Fastentisch für das neue Jahr ohne Fisch. Fastenrezepte für das neue Jahr: ungewöhnliches, gewöhnliches Essen

Bevor Sie mit der Vorbereitung beginnen Neujahrsmenü, müssen Sie sich daran erinnern, welche Lebensmittel nicht auf dem Feiertagstisch stehen sollten: Fleisch, Eier, Milchgerichte. Aber Gemüse, Salate, gewürzt Pflanzenöl, Süßigkeiten und Fisch sind herzlich willkommen.

Beratung. Obwohl der Magen voller Fleisch ist Neues Jahr Wenn es Ihnen nichts ausmacht, können Sie sich mit den wunderbarsten hausgemachten Gurken verwöhnen.

Beginnen wir mit der einfachsten Sache: Snacks. Aus der großen Auswahl an Fastensnacks haben wir eine leckere und zugleich leckere ausgewählt einfaches Rezept. Schauen wir es uns genauer an.

Brötchen mit Auberginen und Paprika. Die Zubereitung ist einfach und erstaunlich leckerer Snack Wir benötigen folgende Zutaten: rot und gelbe Paprika(je 2 Stück), mittelgroße Aubergine, Dose Oliven (entkernt), aus der Dose Tomatenpüree(150 g), Olivenöl, Salz, Gewürze (Basilikum, Oregano, schwarzer Pfeffer). Die Aubergine in kleine Würfel schneiden, gut salzen und 20-30 Minuten unter Last stehen lassen.

Wir reinigen die Paprika vom Stiel und den Kernen und schneiden sie in drei oder vier Teile (falls sie zu groß sind). Dann den äußeren Teil leicht mit Pflanzenöl einfetten und für 7-10 Minuten auf den Grill/Ofen legen, bis die Haut schwarz wird. Vom Herd nehmen und schälen.

Vorbereitete Auberginen müssen gründlich getrocknet werden. Dann schicken wir sie in eine erhitzte Pfanne und braten sie in Pflanzenöl, bis sie fertig sind goldbraune Kruste. Tomatenpüree, fein gehackte Oliven, Salz und Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Veröffentlichung in kleinen Portionen Die abgekühlte Mischung zu den Paprikascheiben geben und zu Rollen rollen. Die fertige Vorspeise auf Spießen/Zahnstochern servieren.

Die besten Fastensalate für den Neujahrstisch

• Salat mit Garnelen und Avocado. Gericht mit Mindestsatz Produkte, aber gleichzeitig sehr gesund, sättigend und lecker. Für die Zubereitung benötigen wir: 3 Avocados (die Menge variiert je nach Anzahl der Gäste), 300 g kleine Garnelen, 3 mittelgroße Gurken, Zitrone, Koriander, Salz, Pfeffer. Die Avocado halbieren und die Kerne entfernen. Die Garnelen in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen. In ein Sieb geben. Jetzt kümmern wir uns um die Gurken. Das Gemüse schälen, in kleine Würfel schneiden, salzen und für etwa zehn Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Saft der Zitrone auspressen, Salz, Pfeffer, ein paar Esslöffel Olivenöl und Gurkensaft hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen. Die Avocadohälften mit dem Dressing bestreuen und die Garnelen gründlich mit dem Dressing vermischen. Dann die Garnelen auf die Avocado legen und mit der verquirlten Mischung belegen. Wir nehmen die Gurken aus dem Kühlschrank, legen sie in ein Sieb und schlagen sie zusammen mit dem Koriander zu einer leichten Mousse. Bewässerung fertiger Salat die resultierende Mischung.
• Salat mit Bohnen, Pilzen und Knoblauch. Dieser ausgezeichnete fleischlose Salat wird warm serviert. Das Rezept für seine Zubereitung ist sehr einfach. Rote Bohnen müssen gekocht werden, Pilze müssen in Pflanzenöl damit gebraten werden Zwiebeln. Zu den Bohnen und Pilzen in Ringe geschnittene Oliven, fein gehackten Knoblauch und Roggencracker geben. Den Salat anrichten magere Mayonnaise Kurz vor dem Servieren knusprig backen, damit die Croutons ihre knusprige Konsistenz behalten.

Rezepte für warme Fastengerichte

So dass Neujahrstisch war reichhaltig mit einer Vielzahl von Gerichten, es ist nicht notwendig, diese selbst zuzubereiten große Mengen: Sie müssen nur mehrere völlig unterschiedliche, aber gleichermaßen leckere Gerichte kochen.

Wir machen Sie auf zwei eher ungewöhnliche und gleichzeitig interessante Dinge aufmerksam einfache Rezepte heiß Fastengerichte für die festliche Tafel.

Blumenkohl mit Tomaten. Hervorragend als Beilage zu diesem Gericht geeignet Reis reicht aus, Buchweizen oder Fastenfladenbrote. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

• (1/2 mittelgroßer Kohlkopf);
• mehrere mittelgroße Tomaten;
• Petersilie;
• Pflanzenfett;
• Gewürze (Kurkuma, Curry, Kreuzkümmel, gemahlener Koriander und gemahlener schwarzer Pfeffer) – ein Drittel Teelöffel jedes Gewürzs;
• Zucker (1 Teelöffel);
• Salz.

Waschen Sie zunächst das Gemüse und die Kräuter gründlich. Wir teilen den Kohl in kleine Blütenstände. Kurkuma und Kreuzkümmel in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne geben. Nach 20 Sekunden Kohlblütenstände hinzufügen. Gründlich vermischen und abgedeckt einige Minuten stehen lassen.

Während der Kohl brät, gehen Sie zu den Tomaten über: blanchieren Sie sie und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Anschließend zum Kohl geben, vermischen und unter dem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit das Gemüse salzen, gemahlenen Koriander hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 20-30 Minuten köcheln lassen (bis volle Bereitschaft Kohl). Zum Schluss Curry, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Zum Schluss die Petersilie hinzufügen und die Form vom Herd nehmen.

Beratung. Es ist besser, nicht den ganzen Zucker auf einmal hinzuzufügen: etwas hinzufügen, abschmecken – wenn er noch sauer ist, dann den Rest hinzufügen.

Gemüsestrudel. Das bekannte zweite Gericht kommt aus Deutschland in Form von Teigrollen und einer Beilage. Meistens wird er mit Fleisch zubereitet, aber wir werden ein Rezept für mageren Gemüsestrudel in Betracht ziehen. Für den Teig benötigen wir lediglich ein Glas Wasser, die doppelte Menge Mehl und einen halben Teelöffel Salz (nach Wunsch kann man noch etwas Paprika hinzufügen). Für die Füllung: 5 mittelgroße Kartoffeln, 300 g Kürbis, 2 mittelgroße Karotten. Gewürze: Asafoetida, gemahlener Ingwer, Schwarz gemahlener Pfeffer, Senfbohnen.

Den nicht sehr steifen Teig kneten und etwa 15 Minuten „ruhen“ lassen. Dann beginnen wir mit der Zubereitung des Gemüses. Den Kürbis von den Kernen schälen und schälen, in mittelgroße Würfel schneiden, die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

In einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl die Senfkörner anbraten, bis sie nicht mehr platzen, dann die restlichen Gewürze hinzufügen und einige Sekunden anbraten. Gemüse zu den Gewürzen geben und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten anbraten.

Legen Sie eine kleine Portion Gemüse auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Das restliche Gemüse mit den in kleine Scheiben geschnittenen Kartoffeln vermischen. Den Teig in zwei Teile teilen und zu zwei dünnen Kreisen ausrollen (Dicke nicht mehr als 2 mm). Den Teig mit Pflanzenöl einfetten, mit Pfeffer und Asafoetida bestreuen. Geben Sie die Füllung auf den Teig und rollen Sie ihn zu Rollen. Wir schneiden sie in mehrere Teile.

Legen Sie die Strudel auf das auf einem Backblech ausgelegte Gemüse, fetten Sie sie oben mit Pflanzenöl ein und füllen Sie sie fast bis zum Rand mit Salzwasser, sodass nur die „Oberseiten“ übrig bleiben. Die Strudel für 45 Minuten in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Das beste Fastendessert

Sehr einfach zuzubereiten und unglaublich Leckeres Dessert. Für dieses süße Meisterwerk benötigen wir lediglich ein Kilogramm Zucker und Pflaumen sowie 200 Gramm Zucker zum Bestreuen.

Kochen Sie zwei Gläser Wasser in einem Topf, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren auf dem Feuer, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Pflaumen müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Drücken Sie die Kerne vorsichtig aus und achten Sie dabei darauf, die Unversehrtheit der Frucht nicht zu beschädigen. Tauchen Sie die Pflaumen in den Sirup, bringen Sie ihn zum Kochen, lassen Sie ihn einige Minuten lang auf dem Feuer stehen und nehmen Sie ihn vom Herd. Lassen Sie die Pflaumen 10 Stunden lang stehen. Dann wiederholen wir den Vorgang noch zweimal im Abstand von zehn Stunden.

Nach dem letzten „Vorgang“ lassen wir die Pflaumen in einem Sieb, damit der Sirup abtropfen kann. Die Nüsse fein hacken und die Pflaumen damit füllen. Anschließend auf einen Teller legen und gut mit Zucker bestreuen. Mehrere Stunden einwirken lassen. Der Nachtisch ist fertig.

Alle präsentierten Fastengerichte für den Neujahrstisch sind einfach, großartiger Geschmack und ein appetitliches Aussehen. Wir sind sicher, dass Sie sie zu Ihrem hinzufügen werden kulinarisches Sparschwein und viel Spaß beim Kochen für den Feiertagstisch. Wir wünschen Ihnen kulinarische Inspiration!

Fastengerichte für das neue Jahr: Video

Das neue Jahr rückt mit seiner Pracht, seiner Freude und natürlich mit dem für Russland traditionellen reichen Fest immer näher. Und orthodoxe Christen setzen das Weihnachtsfasten bis zum 7. Januar fort.
Natürlich versuchen die Gläubigen in dieser Zeit, in allem, auch im Spaß, Zurückhaltung und Mäßigung zu wahren. Der Feiertag bleibt jedoch ein Feiertag und ein herzliches Familienfest mit Erinnerungen gute Tage Das letzte Jahr dürfte für die meisten Familien eine Tradition bleiben.

Was den Neujahrs-Fastentisch betrifft, gibt es keine Widersprüche: Es wird welche geben große Menge köstliche Feiertagsgerichte für jedes Budget und jedes Können.
Lassen Sie uns über die Grundprinzipien des Fastenneujahrs sprechen Feiertagsmenü und relativ einfache und daher beliebte Rezepte, die wir getestet haben.

Im Vergleich zur strengeren Fastenzeit ist Fisch an diesen Tagen am häufigsten erlaubt. Und natürlich alle Meeresfrüchte – Tintenfische, Garnelen, Muscheln... Dies ist in der Regel die Grundlage des Fasten-Neujahrstisches. Sein zweiter Bestandteil sind alle Arten von Gemüse, die erfreulicherweise mittlerweile auch im Winter in großen Mengen im Angebot sind. Auch selbstgemachte Mehlgerichte können dazu beitragen, alle Gäste köstlich zu verköstigen – sowohl als warme Gerichte als auch als Dessert.

„Für diejenigen, die es gewohnt sind traditionelle Gerichte Auf dem Neujahrstisch wäre es eine gute Lösung, das eine oder andere bekannte Rezept teilweise zu ändern. In manchen Fällen können Fleisch, Käse und Eier einfach weggelassen und manchmal durch Fisch, Tofu, Tintenfisch oder Garnelen ersetzt werden. Wir verwenden magere Mayonnaise.

Salate

Der abwechslungsreichste Bereich der Neujahrs-Fastentafel sind natürlich Salate! Die Anzahl ihrer Optionen ist grenzenlos und die Auswahl hängt nur von unserem Geschmack und der Verfügbarkeit der Produkte ab.

Über einige haben wir bereits gesprochen, aber jetzt werden wir uns ausführlicher mit anderen befassen.

Die Berühmten

Hering unter einem Pelzmantel

Heringsfilet, gekochte Kartoffeln und Karotten, Zwiebeln und Rüben werden fein gehackt und in Schichten gelegt, mit Mayonnaise belegt oder mit Pflanzenöl gewürzt. Es genügt, Eier und Käse wegzulassen – es wird immer noch sehr lecker sein, das garantieren wir!

Übrigens im berühmten „Olivie“ Sie können auch Eier weglassen und Fleisch ersetzen Geräucherter Fisch, Tintenfisch, Krabbenstäbchen… A griechischer Salat Sie können es ohne Käse zubereiten oder durch Sojakäse ersetzen.

Avocadosalat mit Garnelen

Sehr beliebt in letzten Jahren Rezept mit vielen Variationen. Wird oft in „Booten“ aus Avocadohälften serviert, deren Fruchtfleisch herausgeschöpft, zerkleinert und zum Salat gegeben wird.

Sie können zum Beispiel dieses Rezept ausprobieren:

• 2 Avocados,
• 100 g gekochte Garnelen,
• ein paar Kirschtomaten (oder 1 normale Tomate),
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Pflanzenöl.

Das Avocadomark in Würfel schneiden und darübergießen Zitronensaft damit es nicht dunkel wird. Die Tomaten halbieren oder in Würfel schneiden. Kochen Sie die Garnelen einfach in Salzwasser. Avocado, gehackte Tomaten, gekochte Garnelen mischen, mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer würzen. Sie können mit Sesamkörnern bestreuen.

Hier können Sie auch Fisch verwenden:

• 1 Avocado, 150 g gekochte Garnelen,
• 1 Bund Salat,
• 250 g gebratener Lachs,
• frische Gurke strohhalme,
• 1 Apfel, julieniert
• Dill,
• Salz,
• Pflanzenfett.

Flamingosalat

Alle Zutaten hier sind rot!

1. Die geschälten Garnelen kurz kochen.
2. Gesalzener Lachs oder Forelle, schälen und in Würfel schneiden.
3. Einen großen roten (auf jeden Fall roten) Apfel nicht schälen, in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht dunkel wird, und mischen.
4. Tomaten (2 Stück) in mittelgroße Würfel schneiden, Kerne herausschneiden.
5. Eine Handvoll ganze Preiselbeeren.

Mischen. Kurz vor dem Servieren noch etwas Zitronensaft darüberträufeln und etwas Mayonnaise dazugeben.

Muschelsalat

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, gekochte Muscheln und gekochte Nudeln oder Reis hinzufügen. Mit Ketchup und Mayonnaise im Verhältnis 1:1 würzen.

Mehrschichtiger Tintenfischsalat

• 3 Tintenfische;
• 2 große Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 250 g gekochte Champignons,
• magere Mayonnaise, Salz, Pfeffer.

Den Tintenfisch kochen und schneiden. Die Zwiebel fein hacken und mit geriebenen Karotten in Sonnenblumenöl anbraten. Die Pilze hacken und anbraten. In Schichten auslegen. Jede Schicht wird gesalzen, gepfeffert und mit Mayonnaise bestrichen.

"Mimose"

Oder besser gesagt, eine magere Variante dieses Fastensalats im Original.

In Schichten auslegen, hacken:

• gekochte Kartoffeln,
• Zwiebel,
• gekochte Karotten,
• Makrelen- oder Sardinenkonserven,
• optional - eingelegte Gurken.

Jede Schicht mit Mayonnaise einfetten.

Abschließend bieten wir noch einige weitere Optionen für mögliche Kombinationen von Elementen in Salaten an:

Tintenfische, Krabbenstäbchen, grüne Erbse, frische Gurke, Mayonnaise.	Krabbenstäbchen, Mais, Ananas, Mayonnaise.	Tintenfische, bulgarische Paprika, frische Gurke, Mais, Koreanische Karotten, Mischung aus Mayonnaise und Sojasauce.
Seetang (1 Glas), grüne Erbsen (1 Dose), Makrele oder Thunfisch (1 Dose), 1 Zwiebel, Mayonnaise.	Tintenfische, Tomaten, Blattsalat, Dill und Petersilie, Kirieshki, Mayonnaise.	Garnelen, gekochte Kartoffeln, grüne Erbse, Salatblätter, Mayonnaise, Sojasauce.

Mayonnaise

Es ist unmöglich, nicht näher auf die häufig gestellte Frage zu magerer Mayonnaise einzugehen. Natürlich schmecken viele Salate damit viel besser. Wenn es im Laden kein spezielles mageres Fleisch gibt, können Sie zunächst die Zusammensetzung studieren verschiedene Soßen(heutzutage gibt es ziemlich viele davon - Knoblauch, Nüsse) oder die preiswertesten Mayonnaisen - oft sind in der Zusammensetzung keine Eier enthalten. Und wenn Sie möchten, können Sie Mayonnaise selbst herstellen.

Option eins.

200 g. Soja Milch(kann aus dem Trockenen verdünnt werden) mit einem Mixer schlagen und nach und nach 200 g Pflanzenöl hinzufügen. Nach Geschmack Senf und Salz hinzufügen.

Option zwei.

Bringen Sie ein halbes Glas Gemüsebrühe zum Kochen und gießen Sie einen dünnen Strahl verdünnter Stärke (1,5 Esslöffel Trockenmasse) hinein und kochen Sie wie Gelee. Abkühlen lassen, ein halbes Glas Pflanzenöl, Salz und Senf nach Geschmack hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.

Andere Snacks

Tolle Snack-Optionen – Koreanische Salate . Wie Sie wissen, können sie aus fast jedem Gemüse zubereitet werden: Karotten, Kohl, Auberginen, sogar Rüben, aber auch aus Farnen, Pilzen ... Aber es ist ideal für einen Neujahrstisch in der Fastenzeit

Heh vom Fisch

• 250 g rohes Rotfischfilet oder Zander,
• 1 kleine frische Gurke,
• 1 Zwiebel,
• 2 Zweige Petersilie,
• ½ scharfer Pfeffer,
• 1 Dessertlöffel 70% Essigessenz,
• 50 ml Pflanzenöl.

1. Den Fisch in 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Essig hinzufügen und gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Der Fisch sollte seine Farbe ändern und matt und rosa werden, die Farbe im Inneren des Fisches sollte die gleiche sein wie außen – das bedeutet, dass der Fisch fertig ist.
2. Die Gurke in dünne Streifen schneiden und zum Fisch geben; Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zum Fisch und den Gurken geben. Paprika in Ringe schneiden, Petersilie fein hacken. Petersilie und Pfeffer zum Salat geben. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
3. Pflanzenöl in einem Topf aufkochen. Gießen Sie kochendes Öl in den Salat und vermischen Sie alles schnell.
4. Decken Sie den Salat ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.

Salziger Fisch

Wenn Sie rosa Lachs, Kumpellachs oder Lachs selbst salzen, erhalten Sie frische und zarte Scheiben. Dies ist überhaupt nicht schwierig und erfordert, wie es scheint, nicht viel Zeit, kann aber das Familienbudget erheblich schonen.

Wir schneiden das Filet vom rosa Lachs (oder seinen Verwandten) in etwa 1 cm dicke Scheiben. Sie können den Fisch selbst von den Gräten lösen, am einfachsten ist es, ihn halb aufgetaut zu schneiden.
Bestreuen Sie es mit einer Mischung aus Salz und Zucker. Ihr Verhältnis kann je nach Wunsch 1:1 oder 2:1 betragen, etwa 1 EL pro 1 kg Filet. Löffel Salz. Sie können Pfeffer, Kräuter, Zwiebeln, Zitrone hinzufügen... Aber Sie können auch darauf verzichten. Legen Sie ein Gewicht darauf (einen flachen Teller oder Deckel mit einem Gewicht) und stellen Sie es für mehrere Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank. Am Morgen ist der Fisch fertig!

Sushi und Brötchen

Heutzutage ist es nicht schwer, die Technologie zur Zubereitung dieser Gerichte zu beherrschen – im Internet gibt es viele detaillierte Meisterkurse, und in der Praxis erweist es sich als recht einfach. Es ist auch ein recht preiswertes Gericht (im Gegensatz zu einem im Laden gekauften): zusätzlich zu den erforderlichen Zutaten - getrockneter Seetang Nori, Reis, Essig, Sojasauce oder Wasabi als Gewürz – für die Füllung benötigen Sie nur eine sehr geringe Menge an Zutaten.

Es könnte sein: Tintenfisch, Garnelen, Paprikastreifen, frische oder eingelegte Gurken, Auberginen, koreanische Karotten, beliebiges Gemüse ... Nun, an Silvester Fastenversion beliebig salziger Fisch, Kaviar. Sie können die Brötchen nicht in Nori, sondern in einwickeln magere Pfannkuchen- im Allgemeinen völlige Freiheit der Fantasie.

Und natürlich können Sie für das Fastenmenü für das neue Jahr auch eine Reihe traditioneller Snacks verwenden, zum Beispiel frisches Gemüse in Scheiben geschnitten oder im Salat, Oliven, hausgemachte Zubereitungen – Gurken, marinierte Pilze und auch Sandwiches oder Canapés mit Kaviar!

Vergessen wir das nicht schönes Gericht Nur während des Fastens ist es besser, Agar-Agar anstelle von Gelatine zu verwenden.

Warme Gerichte

Das Hauptgericht auf unserem Feiertagstisch ist also höchstwahrscheinlich... Wahrscheinlich am meisten berühmtes Rezept -

Gebackener Fisch und Kartoffeln.

Sie können Zander, rosa Lachs und Kumpellachs nehmen. 2-3 cm dicke Stücke gesalzenen Fischs auf ein gefettetes Backblech oder in eine Form legen, mit einer Schicht Zwiebelringen und gesalzenen Kartoffelscheiben belegen. Fügen Sie nach Geschmack Pfeffer, Gewürze und ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Sie können die Oberseite mit Mayonnaise einfetten. Einbacken heisser Ofen etwa eine halbe Stunde (prüfen Sie, wann die Kartoffeln fertig sind).

Optionen: Sie können eine weitere Schicht Kartoffeln darunter unter den Fisch legen; Anstelle von Kartoffeln können Sie auch Zucchini oder Auberginen verwenden.

Knödel, Manti

Der Teig wird einfach zubereitet: 1 Glas Wasser, 1 TL. Salz, Mehl nach Bedarf, bis der Teig glatt ist.

Es ist praktisch, Hackfleisch aus Filets zuzubereiten, Sie können den Fisch aber auch selbst von den Gräten trennen. Am häufigsten werden rosa Lachs, Kumpellachs oder Lachs verwendet (im letzteren Fall ist das Hackfleisch fetter). Pro halbem Kilo Filet 1 große Zwiebel (auch geschält oder gehackt), 1 Knoblauchzehe und Salz nach Geschmack hinzufügen. Als nächstes bereiten Sie die Knödel wie „normale“ Knödel zu.

Neben Fisch können auch mit Zwiebeln gebratene Pilze eine magere Füllung sein, die man hinzufügen kann gekochte Bohnen; gedünsteter Kürbis mit viel Zwiebeln und Knoblauch. Solche Füllungen eignen sich besonders für saftige Manti.

Fischpastete

Teig: Für 50 g „lebende“ (oder gefrorene) Hefe, verdünnt in 100 g Wasser mit einem Teelöffel Zucker, nehmen Sie ein Glas Wasser und 200 g geschmolzene Margarine oder Pflanzenöl, 1 TL. Salz, Boden Gläser Zucker. Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt wird.

Die Füllung kann variiert werden, zum Beispiel:

1. Rote Fischfiletstücke, geriebene Karotten, Zwiebeln – alles anbraten. Den Reis halbkochen und mit dem Wok vermischen. Nehmen Sie nicht mehr als die Hälfte der gesamten Füllmasse.
2. Zanderfilet auf die untere Teigschicht legen, salzen, pfeffern, würzen und Zwiebelringe darauflegen. 1-2 Zwiebeln pro 500 - 700 g Filet.

Bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten backen.

In Töpfen schmoren

Dieses Gericht wird jedem individuell serviert, sehr sättigend und schmackhaft!

Fischstücke, in Scheiben geschnittene Kartoffeln, gebratenes, gefrorenes Gemüse nach Geschmack (z. B. „Lecho“) werden in Erbsen gelegt, Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Geben Sie etwa 1/3 bis 1/2 des Topfes mit Wasser auf und geben Sie ein paar Löffel Mayonnaise darüber. Im heißen Ofen 40 – 50 Minuten backen. Anstelle von Fisch können Sie auch Tintenfisch als Basis verwenden.

Neben dem Fisch selbst sind sie als Hauptgerichte zu nennen.
Lassen Sie uns ein so interessantes und sehr leckeres Gericht gesondert erwähnen

Gefüllter Tintenfisch

Die Füllmöglichkeiten können variieren:

1. Mit Zwiebeln gebratene Pilze und gekochter Reis.
2. Reis oder Buchweizen gemischt mit Röstzwiebeln und Karotten und gedünstetem Gemüse (alle Arten, am besten gefrorene Mischungen verwenden).

Die gefüllten Tintenfischkadaver in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, Gewürze, Salz und Mayonnaise (100 Gramm für einen mittelgroßen Topf) hinzufügen, verschließen und auf mittlere Hitze stellen. Sie müssen es nur sehr kurz köcheln lassen, buchstäblich 5-10 Minuten.

Nicht gerade Fisch, aber ein beliebtes Feiertagsgericht in unserer Familie – Pizza mit Meeresfrüchten. .

Und noch eine Option für ein warmes Gericht für die Neujahrs-Fastentafel – für alle, die keinen Fisch mögen.

Vorspeise mit Pilzen

• 1 Dose rote Bohnen eigener Saft(oder gekocht)
• 300 g Champignons, Champignons oder Champignons,
• 3-4 Knoblauchzehen,
• 1 Zwiebel,
• Mayonnaise.

Die Champignons fein hacken und mit gehackten Zwiebeln anbraten. Mit den Bohnen in einer tiefen Pfanne vermischen, Knoblauch, Mayonnaise und Salz hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Dieses Gericht kann auch kalt serviert werden.

Kuchen und süße Torten

Kuchen und Fasten sind auf den ersten Blick keine sehr kompatiblen Konzepte. Aber genau dafür ist ein Feiertag da: Am Vortag für die Familie und Freunde hart zu arbeiten und sie mit einem besonders leckeren Gericht zu erfreuen! Gleichzeitig ist Fastenzeit und Neujahr Menü reicht aus, mehr als je zuvor.

Napoleon-Kuchen"

• Mehl 4,5 EL,
• Pflanzenöl 1 EL,
• Soda 1 EL,
• Salz 0,5 TL,
• Zitronensäure 0,25 TL.
• Für Sahne:
• Grieß 250 g.,
• Zucker 0,5 kg.,
• Mandeln 170 g.,
• Vanillezucker 30,
• Zitronen 1,5 Stk.

Teig. Gießen Sie das Mehl in einen großen Behälter. Pflanzenöl sowie Soda und hinzufügen Zitronensäure Mit Salz. Wir fangen an zu mischen und kneten dann den Teig. Wir zerknüllen den Teig zu einer Kugel und lassen ihn so in einer geschlossenen Schüssel liegen, die wir für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend wird die Teigkugel in genau 12 Portionen geteilt. Eine Portion wird zu einem Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern ausgerollt, der Rest kommt zurück in den Kühlschrank.

Den Ofen vorheizen, den Teig auf ein Backblech legen und backen, bis er braun ist. Den Rest der Kuchen backen wir auf die gleiche Weise.

Creme. Wir schälen die Mandeln, brühen sie in kochendem Wasser, hacken sie und mischen sie mit Zucker in eineinhalb Liter kochendem Wasser. Aufkochen und dann zur Mischung hinzufügen Grieß und weiter kochen, bis die Creme dick wird. Wir schneiden die Schale der Zitrone ab und schneiden sie in Stücke, sowohl die Schale als auch die Zitrone selbst, die zuvor vom weißen Teil der Schale befreit wurde. Mahlen Sie diese Stücke zusammen und kombinieren Sie die resultierende Aufschlämmung damit Fastencreme. Vanillezucker hinzufügen und schlagen.

Wir fetten jeden Kuchen großzügig mit Sahne ein, verwandeln den letzten Kuchen in Krümel und streuen ihn auf die letzte Sahneschicht. Der Kuchen braucht einen halben Tag zum Einweichen.

Manna

• 1 EL. Lockvögel,
• 0,5 - 1 EL. Zucker nach Belieben
• eine Prise Salz,
• 1 EL. warmes abgekochtes Wasser.

Alles vermischen und 0,5 – 1 Stunde ruhen lassen.
Dann füge hinzu

• 7 Esslöffel Sonnenblumenöl,
• Mehl, bis die Konsistenz sehr gut ist dicke saure Sahne,
• 0,5 TL. Limonade

Alles vermischen, 1 EL hinzufügen. l. Essig oder gehackte Zitrone mit Schale in einen Mixer geben, mischen. Sie können jede beliebige Füllung hinzufügen: Apfelscheiben, Nüsse, Trockenfrüchte, Beeren, Ananas aus der Dose, Kokosflocken, Kakao usw.

Wenn Sie auf dieser Basis einen Kuchen backen möchten, können Sie das Manna halbieren und mit Marmelade bestreichen.

Fastenlebkuchen

Eine ausgezeichnete Basis für einen Kuchen, aber Sie können ihn auch so essen, wie er ist.

• 3/4 Tasse Zucker
• 0,5 Tassen Rosinen (und/oder kandierte Früchte),
• 0,5 Tassen gehackte Nüsse,
• 2 EL. Löffel Marmelade,
• 0,5 Zitrone, gerieben (oder im Mixer),
• 2 EL. Löffel Kakao,
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl,
• 1 Glas (oder etwas mehr) warmes Wasser,
• 1 Teelöffel. Soda, verdünnt in Wasser,
• Mehl.

Alles mischen, Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm entsteht, in eine mit Pflanzenöl gefettete Form gießen und im vorgeheizten Ofen backen, bis es fertig ist (mit einem Zahnstocher prüfen).

Die Sahne wird, genau wie bei Napoleon, auf der Basis von dickem Grießbrei zubereitet – Zucker und geriebene Zitrone hinzufügen (Margarine ist möglich, aber überhaupt nicht notwendig).

Kuchen mit Äpfeln, Zitronenkuchen, Honigkuchen-

Plätzchen

Shortbread-Honigkekse

• 2 Tassen Mehl,
• 1 Packung Margarine,
• 4 EL. l. Sahara,
• Vanillin,
• ½ TL. Limonade,
• 1 EL. l. Honig

Der Teig ist ölig und nicht sehr weich. Ausrollen, Kreise, Sterne oder beliebige Formen ausstechen, bei mittlerer Hitze im gut vorgeheizten Ofen backen. Ausgezeichnet, zart und elegant Fastenplätzchen für die festliche Neujahrstafel!

Haferkekse

• 3 Gläser Haferflocken,
• 1 Tasse Zucker (oder weniger, je nach Geschmack)
• 1 Packung Margarine,
• eine Prise Limonade,
• ½ TL. Zimt.

Mahlen Sie die Flocken in einer Küchenmaschine, fügen Sie Zucker, Margarine, Soda und Zimt hinzu. Am Ende des Knetens nach und nach Wasser hinzufügen (1-3 Esslöffel), so dass der Teig aus den Fettkrümeln einen Klumpen bildet. Sie können den Teig auch mit Honig „stanzen“ und dann weniger Zucker hinzufügen.

Sie können die Flocken nicht mahlen, sondern vorkochen, z Haferflocken Fügen Sie dem Teig nach Bedarf Mehl hinzu, um die Konsistenz zu erhöhen. Diese Kekse werden weicher.

Salzlake-Kekse

• 250 ml. Sole,
• 70 Walnüsse,
• 200 ml. raffiniertes Sonnenblumenöl,
• 500 g Mehl,
• 200 g Zucker,
• 10 g. Vanillezucker,
• 1 Teelöffel Soda,
• eine Prise Salz.

Schälen Sie die Walnüsse und mahlen Sie sie in einem Mixer. In einer Schüssel Pflanzenöl, Salzlake, Zucker und Vanillezucker vermischen. Mehl mit Natron und Nüssen hinzufügen und verkneten.
Mit einem Esslöffel kleine Stücke trennen, zu Kugeln rollen, leicht flach drücken, sodass Kekse entstehen, und auf ein bemehltes Backblech legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Das Ergebnis ist ein gebräunter, knuspriger Keks, der innen etwas krümelig ist, aber am nächsten Tag austrocknet.

"Raffaello"

• Bananen 2 Stk.,
• Walnuss 150 g.,
• Mandeln 150 -200 g.,
• Kokosflocken zum Bestreuen - 50 g.

Mahlen Sie die Nüsse mit einem Mixer und mahlen Sie auch die Bananen zu einem Püree. Alles gut vermischen. Wenn die Masse zu weich ist, müssen Sie noch mehr gehackte Nüsse oder nach Wunsch Kokosraspeln hinzufügen. Rollen Sie die resultierende Masse zu walnussgroßen Kugeln. Einrollen Kokosnussflocken. Für anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen.

„Natürlich alle Früchte, Nüsse, sowie viele Süßigkeiten: dunkle Schokolade, Marmelade, klassische Marshmallows und Marshmallows, Marmelade.

Vergessen wir nicht, das Thema anzusprechen alkoholische Getränke. Streng genommen ist Wein in der Fastenzeit nicht verboten, aber es ist auch hier sehr wichtig, auf Mäßigung zu achten – Missbrauch ist hier unserer Meinung nach unangemessen, unabhängig von religiöse Ansichten... Aber starke alkoholische Getränke sind auf dem Fasten-Neujahrstisch unangemessen .

MARIA KOZYREVA

Hintergrund

„Die Zunge wird dich nach Kiew bringen“ ist eines der wenigen Sprichwörter, die buchstäblich in mein Leben passen. Da ich keine Wurzeln, keine Verwandten, keine Freunde in der Ukraine hatte, landete ich 2006 unerwartet für mich zu Ostern im Kiewer Höhlenkloster. Bewunderung und Überraschung waren alles, was ich damals tun konnte. Die außergewöhnliche Schönheit der Anbetung, feinstes Aroma blühende Aprikosen, bunte Gemeindemitglieder mit Weidenkörben voller festlicher Gerichte, gekleidet in Trachten, jubelnde Andacht im Gesang der Lavra-Chöre – all das verschmolz im Herzen zu einem für jeden verständlichen Wort – GLÜCK.

Natürlich wollte ich nach Kiew zurückkehren, insbesondere in die Lavra.

Im Jahr 2008 erfolgte der Umzug. Abgesehen von der Geschichte über die „Unfälle“, dank derer ich nach Ostern begann, im Metropolitan Art Choir des Kiewer Höhlenklosters mit dem außergewöhnlichen Pater Gerontius zu singen, möchte ich sagen, dass es nirgendwo sonst einen solchen Gesang gibt! Die Lavra ist ein Paradies auf Erden, wo der Tod besiegt ist und sein Stachel spurlos verloren geht, und der Gesang und die Gottesdienste selbst sind eine besondere Welt!

Im Dezember 2009 zog ich mit dem Segen meines Beichtvaters nach Odessa in das St.-Elias-Kloster, wo ich ein Jahr lang als Köchin des Gouverneurs diente. Der Chor im Kloster ist ausgezeichnet, aber... MÄNNLICH. Es muss gesagt werden, dass Vladyka Victor, bevor sie den Klosterrang annahm, eine Kochausbildung erhielt und einige Zeit als Köchin im Kloster tätig war. Ich habe so viel gelernt, so viele kulinarische „Dinge“! Ich liebe es zu kochen, weil ich wirklich gerne esse. Und wo sonst, wenn nicht im Kloster Odessa, können Sie lernen, auch nur etwas zu kochen, von dem Sie nie gedacht hätten, dass es es gibt?! Die Küche des Gouverneurs wurde zu meiner Schule. Auf viele Arten.

Erinnern Sie sich an ein anderes weises Sprichwort? Derjenige, der darüber spricht, was der Mensch vorschlägt, aber Gott verfügt? Jetzt bin ich zu Gast in Odessa und Kiew. Aber dank der Sprache, die mich zuerst nach Kiew und dann nach Odessa geführt hat, habe ich wahre Schätze: den Metropolitan Choir und das Kiewer Höhlenkloster sowie einen in Odessa gefundenen Beichtvater.

Ich gratuliere allen zum bevorstehenden bürgerlichen Neujahr und biete zum Neujahrsessen ein Fastenmenü an.

Fasten-Neujahrsmenü

1. Hering unter einem Pelzmantel. Fastenrezept
2. „Caprice“-Salat aus Hering und frischer Gurke
3. Ananas-Mais-Salat mit Krabbenstäbchen
4. Törtchen mit Pilzkaviar
5. Törtchen mit geschlagener Avocado und Garnelen
6. Fischkoteletts nach Odessa-Art
7. Fastenkirschstrudel. Rezept des Autors
8. Fasteneis
9. obst Platte

Hering unter einem Pelzmantel. Fastenrezept

Produkte

Hering – 1 Kadaver (2 Filethälften)

Zwiebel – 1 mittelgroßer Kopf

*Essig – für Liebhaber eingelegter Zwiebeln – 2 Esslöffel

Kartoffeln – 2-3 mittelgroße Knollen

Karotten – 2-3 kleine Stücke.

Krabbenstäbchen (anstelle von Eiern) – 200-g-Packung

Rüben – 1-2 mittelgroße Stücke.

Fastenmayonnaise nach Geschmack

Dill zur Dekoration

Geschirr und Ausrüstung

Ein Topf zum Kochen von Gemüse, ein Schneidebrett, saubere Schüsseln für jedes Wurzelgemüse, ein Messer, ein Sieb, eine Reibe, ein mittelgroßer flacher Teller oder 2 Heringsschüsseln

Vorbereitung

Kartoffeln, Karotten und Rüben kochen, bis sie vollständig gar sind, abkühlen lassen und schälen.

Den Hering von Haut und Knochen schälen und in Würfel schneiden. In einer gleichmäßigen Schicht auf einen Teller legen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen, die bereits gehackte Zwiebel in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Oder gießen Sie 5-7 Minuten lang Essig über bereits gehackte Zwiebeln. Den Essig abgießen. Legen Sie die Zwiebel gleichmäßig auf den Hering.

*Zwiebel kann durch frische Gurke ersetzt werden, die auf einer groben Reibe gerieben wird.

Reiben Sie die Kartoffeln und verteilen Sie sie gleichmäßig auf den Zwiebeln. Mit Mayonnaise einfetten.

Die Krabbenstäbchen reiben, gleichmäßig auslegen und mit Mayonnaise bestreichen.

Die Rüben reiben und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, sodass die gesamte Oberfläche des Blätterteigsalats bedeckt ist. Mit Mayonnaise einfetten. Einige Stunden einweichen lassen. Mit einem Zweig Dill garnieren.

„Caprice“-Salat aus Hering und frischer Gurke

Produkte für 4 Portionen

Klassisches gesalzenes Heringsfilet – 250 g

*Hering kann ersetzt werden leicht gesalzener Lachs oder Forelle

Frische Gurken – 250 g
Grün ( frischer Dill und Petersilie) - die Hälfte des mittleren Bunds
Kürbiskerne geschält und frittiert – 1 Esslöffel (optional)
Pflanzenöl, raffiniert – 1-1,5 Esslöffel

Geschirr und Ausrüstung

Messer, Schneidebrett, Löffel, Salatschüssel

Vorbereitung
1. Das Heringsfilet (Lachs oder Forelle) quer über den Kadaver in Streifen schneiden.
2. Gurken waschen und trocknen. In Streifen schneiden.
3. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.
4. Alle Zutaten vermischen, mit Öl würzen. Gründlich umrühren. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Nach Belieben mit Kürbiskernen dekorieren.

Mit Borodinsky- oder Roggenbrot servieren; „Caprice“-Salat passt sehr gut zu Salzkartoffeln.

Ananas-Mais-Salat mit Krabbenstäbchen

Produkte

Zuckermais – 1 Dose

Ananas aus der Dose – 1 Dose

Krabbenstäbchen – 1 Packung 200 g

Mayonnaise – 2-3 Esslöffel

Curry oder Kurkuma – 1/2 Teelöffel

Geschirr und Ausrüstung

Messer, Dosenöffner, Sieb, Schneidebrett, Löffel, Salatschüssel.

Vorbereitung

Öffnen Sie die Dosen mit Mais und Ananas. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, indem Sie den Inhalt in einem Sieb entsorgen. Zutaten in eine Salatschüssel geben.

Schneiden Sie die Krabbenstäbchen in ziemlich große Würfel. Zu Ananas und Mais hinzufügen.

Mayonnaise, Öl und Curry hinzufügen. Gründlich mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Törtchen mit Pilzkaviar

Foto: eda.ru

Produkte

Für Kaviar

Champignons – 200 g
Zwiebel – 200 g
Das Wichtigste ist das Verhältnis von Zwiebeln und Pilzen: 1/1
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Fruktose (oder Zucker) – auf einer Messerspitze
Getrocknetes Basilikum – 1/2 Teelöffel
Pflanzenöl zum Braten – etwa 1/4 Tasse
Magere Mayonnaise – 1 Esslöffel – OPTIONAL

Geschirr und Ausrüstung

Schneidebrett, Messer, Bratpfanne, Spatel, Schüssel, Fleischwolf oder Mixer, flacher Teller

Vorbereitung

Pilze waschen, Zwiebeln schälen.

Die Zwiebel in die größten Würfel schneiden, unter gelegentlichem Rühren in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze zugedeckt leicht anbraten, bis sie goldbraun ist (ca. 3 Minuten).

Legen Sie die gehackten Champignons auf den Boden der Bratpfanne, in der die Zwiebel bereits angebraten ist. Schieben Sie dazu den Pfannenwender mit einem Spatel weg und legen Sie die Champignons in den freien Raum, wobei Sie sie mit Zwiebeln bedecken. Stellen Sie die Hitze hoch genug ein und lassen Sie die Champignons 2-3 Minuten unter dem Deckel köcheln. Alles gründlich vermischen und bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Salzen, süßen, pfeffern, getrocknetes Basilikum hinzufügen. Alles vermischen, bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Fügen Sie magere Mayonnaise hinzu (DAS WIRD SANFTER), mischen Sie und lassen Sie es noch ein paar Minuten unter dem Deckel köcheln.

Vom Herd nehmen. Wir gehen einmal durch den Fleischwolf!!!

Abkühlen lassen und Törtchen mit Kaviar füllen.

Törtchen mit geschlagener Avocado und Garnelen

Produkte

Waffeltörtchen (mager) aus dem Auchan-Laden – 1 Packung

Für die Füllung

Reife Avocado – 1 Stück

Zitronensaft – 1 Teelöffel

Olivenöl – 1 Teelöffel

Garnelen klein, geschält – entsprechend der Anzahl der Törtchen

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Geschirr und Ausrüstung

Schneidebrett, Messer, Bratpfanne, Spatel, Schüssel, Mixer, flacher Teller

Vorbereitung

Avocado waschen, Schale und Kern entfernen. In große Würfel schneiden, mit einem Mixer pürieren und Salz, Pfeffer, Butter und Zitronensaft hinzufügen.

Füllen Sie die Törtchen mit der resultierenden Mischung und dekorieren Sie sie jeweils mit einer Garnele.

Fischkoteletts nach Odessa-Art

Foto: i.ovkese.ru

Produkte

Für 18 - 20 Schnitzel benötigen wir:

Seelachs – 1 mittelgroßer Kadaver oder 2 Filethälften (was viel praktischer ist);

Pangasius oder Sohle, einzig, alleinig– 1 ziemlich großes Filet (ein halber Fisch);

Butterfisch ist ein Stück eines ziemlich großen, handflächenbreiten Kadavers, den ich in Moskau durch 300 - 350 Gramm Lachs oder meerrote Forelle ersetze.

Zu all dieser Fischpracht fügen Sie 1 große Zwiebel, ein Drittel eines frischen (!) geschnittenen Laibs, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wer knallige Farben mag, kann etwas Dill nehmen und natürlich das Öl zum Braten nicht vergessen!

Geschirr und Ausrüstung

Schneidebrett, Messer, Fleischwolf, Schüsseln (für Fisch, Brot, Zwiebeln, gehackter Fisch), eine Bratpfanne mit Deckel, eine Emailleschüssel mit Deckel für Fertigkoteletts&

Vorbereitung

1. Den Fisch durch einen Fleischwolf geben. Du kannst es zweimal machen. Oder Sie können es direkt in einem Mixer mahlen, bis es fast püreeartig ist.
2. 1/3 des Laibs füllen kaltes Wasser, es wird schnell gesättigt sein, also lassen Sie es nicht unbeaufsichtigt. Das Wasser abgießen, den Laib herausnehmen, die Kruste entfernen, die Krume ausdrücken und zum Hackfleisch geben.
3. Die Zwiebel schälen und auf keinen Fall schneiden, sondern sofort pürieren (ich reibe sie direkt in die gleiche Schüssel, in der bereits Hackfleisch und Krümel liegen).

3 „A“. Aufmerksamkeit! Die Bewohner von Odessa pürieren bereits gebratene Zwiebeln, aber die Schnitzel verlieren sowohl an Saftigkeit als auch an Saftigkeit stark allgemeiner Geschmack: Öl aus Röstzwiebeln dringt in das Hackfleisch ein und verleiht nicht den besten Geschmack, und man kann solche Schnitzel nicht erhitzen, ohne an Qualität zu verlieren, so die Einwohner von Odessa Fischkoteletts Sie erwärmen sich überhaupt nicht, aber hier ist mein Geheimnis, das Geheimnis mit rohe Zwiebeln, das ich von meiner Mutter und ihren Vorfahren geerbt habe, eliminiert diese Frage vollständig. Zwar kam es nur ein paar Mal zum Aufwärmen, als die Koteletts an einem Wochentag für ein normales Mittagessen gebraten wurden, aber meistens sind sie alle auf einmal „weggeflogen“.

1. Salz und Pfeffer. Wenn Sie Dill hinzufügen möchten, waschen Sie ihn, trocknen Sie ihn und hacken Sie ihn fein. Verwenden Sie nur eine kleine Menge, sonst nimmt der Dill den Geschmack und die Koteletts werden nicht fischig, sondern dillig.
2. Alles gründlich mit den Händen vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Das resultierende Hackfleisch muss gründlich geschlagen werden. Nehmen Sie es dazu mit beiden Händen und werfen Sie es mehrmals kräftig in die Schüssel usw. Lassen Sie es 5-7 Minuten einwirken, damit alle Zutaten „einverstanden“ sind.
3. In eine separate Schüssel geben kaltes Wasser, Sie benötigen es, damit das Hackfleisch nicht an Ihren Handflächen klebt.
4. Schnitzel formen und in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, ohne Deckel braten. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, wenden Sie es erneut und decken Sie es mit einem Deckel ab. Also unter dem Deckel 5-7 Minuten von beiden Seiten dämpfen. Vom Herd nehmen und in eine Emailleschüssel mit Deckel geben. Essen Sie mit Genuss.

Fastenkirschstrudel. Rezept des Autors

Foto: Kafenalchika.rf

Produkte

Dünnes Lavash - 1 Packung.
Gefrorene Kirschen – 2 Packungen à 400 – 500 Gramm.
Birne und/oder Apfel sind hart und groß (für Birnen können Sie die Sorte Conference nehmen, am besten eignen sich Antonovka- oder Granny-Äpfel) – 2 – 3 Stück.
Rum oder Cognac – 1 kleines Glas. Wenn Sie möchten, können Sie Kirschlikör hinzufügen oder darauf verzichten, aber es ist viel schöner damit!
Rosine - facettiertes Glas.
Walnuss – 2/3 Tasse.
Zucker – mindestens 2 gehäufte Esslöffel, besser sind 3 – 4 Esslöffel.
Raffiniertes Pflanzenöl – etwas, um das Fladenbrot leicht einzufetten.

Geschirr und Ausrüstung

Ein Topf, Frischhaltefolie, ein langes Küchentuch, das etwas breiter als das Fladenbrot ist, ein Knödellöffel, ein Löffel, ein Gemüseschneider (geschnittene Äpfel/Birnen), ein Glas, eine Schüssel (für Rosinen)

Vorbereitung

1. Äpfel/Birnen waschen, putzen und in mittelgroße Streifen schneiden. In einen Topf geben.
2. Rosinen abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten darin dünsten. Lass das Wasser ab.
3. Walnüsse hacken. Einige von ihnen werden zu Grieß zerkleinert.
4. Die Kirschen direkt aus der Tüte mit gehackten Birnen/Äpfeln in einen Topf geben, ohne aufzutauen, mit Zucker bestreuen. Gießen Sie 1/3 Tasse klares Wasser hinzu. Alles auf hohe Hitze stellen. Mit einem Deckel abdecken. 3-5 Minuten ruhen lassen, damit das Wasser am Boden kocht und die Kirschen anfangen, Saft abzugeben und aufzutauen. Rum/Cognac/Likör einfüllen. Gründlich vermischen und nochmals bei ziemlich hoher Hitze ohne Deckel 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren stehen lassen.
5. Drucken Sie das Fladenbrot aus und bestreichen Sie es mit raffiniertem Öl. Rollen Sie es wieder zusammen und legen Sie es in denselben Packbeutel, damit dort keine Luft eindringt.
6. Walnüsse und Rosinen mit der Strudelfüllung in die Pfanne geben. Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken, den Herd ausschalten und alle Zutaten 10 Minuten lang vermischen.
7. Breiten Sie ein Handtuch auf dem Tisch aus. Legen Sie die Folie aus und legen Sie mit Pflanzenöl gefettetes Fladenbrot darauf. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche des Fladenbrots und rollen Sie es mit Folie und einem Handtuch zu einer Rolle (denken Sie an das Rollen von Brötchen in der japanischen Küche).
8. Den Strudel mit der gleichen Folie vorsichtig auf einen Teller legen. Schmieren Sie es mit der dünnsten Schicht Raffiniertes Öl, mit Folie abdecken, aber locker, damit es atmet, aber nicht austrocknet. Eine Stunde abkühlen lassen.
9. Sie können es vor dem Servieren darüber streuen. Puderzucker und den nach der Zubereitung der Füllung in der Pfanne verbliebenen Saft darübergießen.

Fasteneis

Foto: sweetcool.ru

Produkte

Bananen – 4 Stk.

Erdbeeren – 500 g

Geschirr und Ausrüstung

Plastikbecher – 8-10 Stück, Mixer, Messer, Schüssel, Löffel.

Vorbereitung

Bananen und Erdbeeren waschen und schälen. Bananen geschnitten oder zerbrochen in großen Stücken und mit den Erdbeeren in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer zubereiten Fruchtpüree. In Gläser füllen. Stellen Sie die Tassen für 4–5 Stunden in den Gefrierschrank.

obst Platte

Produkte: jede Frucht.

Geschirr und Ausrüstung: Teller oder Schüssel.

Vorbereitung: Alle Früchte waschen, schälen und bei Bedarf schneiden.

Guten Tag, unsere lieben Besucher!

MIT Das neue Jahr kommt bald! Wir gratulieren unseren lieben Besuchern zum bevorstehenden Feiertag und bieten eine Auswahl an Fasten- und Fischgerichten an kulinarische Rezepte, das lieben Hausfrauen helfen und köstlich zubereiten wird festlicher Tisch, und brechen Sie gleichzeitig das Weihnachtsfasten nicht, indem Sie Fast Food essen!

Bruschetta mit Dorschleber (Vorspeise)

Zutaten für 2-3 Portionen:

Laib- oder Weißbrotscheiben - 6 Stück Dorschleber - 1 Dose Gurke (oder Avocado) - 1/3 oder ein halbes Stück Knoblauch - 1 Kapernzehe - 1 Teelöffel Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln) - kleiner Bund Pinienkerne- 1 Esslöffel Olivenöl - 1 Esslöffel Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Baguettescheiben mit einem Pinsel einfetten Olivenöl und in einer Bratpfanne leicht anbraten. Das Baguette mit Knoblauch einreiben. Gurke waschen, Schale abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocknen und hacken. Dorschleberstücke auf Baguettescheiben legen. Gurke oder Avocado, Kapern hinzufügen, mit Schnittlauch bestreuen und Pinienkerne. Es ist besser, die Füllung vor dem Servieren zu verteilen, damit die Bruschetta knusprig bleibt.

Krabbenstäbchen im Blätterteig

Zutaten:

Blätterteig – 200–300 g Krabbenstäbchen – 200–300 g Pflanzenöl

Kochmethode:

Den Blätterteig zu einer Schicht ausrollen und in ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden. Jedes Krabbenstäbchen mit einem Teigstreifen umwickeln. Besprühen Sie ein Backblech mit Wasser und legen Sie die Stäbchen hinein. Die Oberseite kann mit Pflanzenöl eingefettet werden. 25–30 Minuten bei einer Temperatur von 160–180 Grad backen, bis der Teig fertig ist.

Lachs „Gravlax“

Zutaten:

Lachsfilet mit Haut – 1 kg Dill – großes Bündel Meersalz- 2 Esslöffel Zucker - 1 Esslöffel Piment Erbsen - 5-7 Stück frisch gemahlener weißer Pfeffer

Kochmethode:

Den Lachs von Schuppen befreien, mit kaltem Wasser abspülen und gut trocknen. Papiertücher. Das Filet quer in zwei Teile schneiden. Den Dill waschen, auf einem Papiertuch oder in einem Karussell zum Trocknen von Kräutern gut trocknen und grob hacken. Die Pimenterbsen in einem Mörser zerstoßen (wer keinen Mörser hat, kann die Paprika auch mit der flachen Seite einer breiten Messerklinge zerstoßen). Piment mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem weißem Pfeffer vermischen.

Frischhaltefolie auf dem Tisch ausbreiten, mit etwas würzig-salziger Mischung bestreuen und eine Hälfte des Lachses mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Beide Seiten des Fischfilets großzügig mit der Gewürzmischung bestreuen. Dill auf ein Filet legen. Das zweite Fischfilet darauflegen und mit dem restlichen Salz und Zucker bestreuen. Den Lachs in Frischhaltefolie einwickeln und in einen Behälter geben. Lassen Sie den Fisch 2 Stunden lang stehen Zimmertemperatur. Anschließend mit leichtem Druck (zum Beispiel einem Schneidebrett) andrücken und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Der Fisch sollte gelegentlich gewendet werden.

Beratung: Lachs mit Haut wird 2 Tage lang mariniert, Filet ohne Haut 8–12 Stunden. In dünne Scheiben geschnittener Lachs mariniert am schnellsten – es dauert etwa 2 Stunden (genauer gesagt, er ist in sogar 40 Minuten fertig).

Den fertigen Gravlax-Lachs aus der Frischhaltefolie nehmen und mit einem Messer vorsichtig den Dill und die Gewürze vom Fischfilet entfernen. Die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.

Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ (Fastenzeit)

Zutaten:

Leicht gesalzener Hering – 2 Stk. Rüben – 2 Stk. Karotten – 2 Stk. Kartoffeln (mittel) – 5 Stk. 1 mittelgroße Zwiebel, Pflanzenöl oder mageres Mayonnaise, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Kochmethode:

Den Hering in Filets ohne Knochen schneiden und in Würfel schneiden. Kartoffeln, Karotten und Rüben gründlich waschen (nicht schälen), hineingeben großer Topf, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist (ca. 40-60 Minuten). Die Brühe vom Gemüse abgießen, das Gemüse abkühlen lassen und schälen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Legen Sie die Zutaten schichtweise auf die Schüssel und gießen Sie jede Schicht mit etwas Sonnenblumen- oder Olivenöl oder fetten Sie sie mit magerer Mayonnaise ein. Obere SchichtÖl einfüllen oder mit Mayonnaise einfetten. Den Salat nach Belieben dekorieren, festziehen Frischhaltefolie, in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren ziehen lassen.

Fastensalat mit Tintenfisch

Kochmethode:

Tintenfisch - 1 Dose Tomate - 1 Stück Gurke - 1 Stück Salatblätter Öl zum Dressing Salz Pfeffer Zitronensaft - 1 TL.

Kochmethode:

Die Flüssigkeit vom Tintenfisch abgießen und in Streifen schneiden. Die Tomate in Scheiben schneiden. Die Gurke in halbe Kreise schneiden. Salatblätter mit den Händen zupfen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, salzen, pfeffern und vermischen. Den Salat mit Zitronensaft und Pflanzenöl würzen.

Kartoffelsalat mit geräucherter Makrele und Apfel

Zutaten:

Kartoffeln - 2-3 Stk. heiß oder kalt geräucherte Makrele - 180-200 g (kann ersetzt werden Dosenmakrele) frische Gurke - 1 Stück saurer oder süß-saurer Apfel - 1 Stück Bund Frühlingszwiebeln Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel Zitronensaft - 0,5-1 Esslöffel (je nach Säuregehalt des Apfels) eine Prise Zucker Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Die Kartoffeln gut waschen, in der Schale kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen und schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Teilen Sie die heißgeräucherte Makrele mit den Händen in einzelne Flocken (bei kaltgeräuchertem Fisch in kleine Würfel schneiden). Gurke und Apfel waschen. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und leicht mit Zitronensaft beträufeln.

Für das Dressing Pflanzenöl, Zitronensaft, eine Prise Zucker, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen – alles gut vermischen. Auf Wunsch können Sie magere Mayonnaise verwenden.

Kartoffeln, Fisch, Apfel und Gurke in eine Schüssel geben, das Dressing darübergießen und den Salat vorsichtig umrühren, dabei darauf achten, dass die Kartoffeln nicht zerdrückt werden. Stellen Sie den Salat in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mehrere Stunden ziehen (am besten am nächsten Tag servieren). Zum Servieren den Salat mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer pfeffern und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Fastensalat aus Fischkonserven mit Frühlingszwiebeln

Zutaten:

Fischkonserven - 1 Dose Oliven oder Oliven - 0,5 Dosen Frühlingszwiebeln Kartoffeln - 2-3 Stück magere Mayonnaise oder Salatdressing

Für das Salatdressing:

Pflanzenöl - 2 EL. Löffel Zitronensaft - 1 EL Pfeffersalz

Kochmethode:

Zerdrücken Sie die Konserven mit einer Gabel. Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Oliven oder schwarze Oliven in Ringe schneiden. Schnittlauch schneiden. Konserven, Kartoffeln, Zwiebeln, Oliven mischen, würzen Salatsoße oder magere Mayonnaise, mit Salz abschmecken und vermischen.

Salatdressing wird wie folgt zubereitet: Pflanzenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz – alle Zutaten vermischen.

Zutaten:

Wasser - 3 Liter Fisch (alle kleinen Flussfische: Barsch, Kampfläufer usw.; Köpfe, Grate, Flossen und Besatz: Lachs, Forelle, Zander, Heilbutt, Wolfsbarsch, Kabeljau, Hecht usw.) - 1,5 - 2 kg Fischfilets (Lachs, Forelle, Zander, Heilbutt, Kabeljau usw.) - 300-500 g Zwiebeln - 2 Stück Lorbeerblatt - 2 Stück Pimenterbsen - 3-4 Stück Dill Salz frisch gemahlener Pfeffer

Kochmethode:

Waschen, putzen, entkernen und die Kiemen entfernen. Frisch gefangen Flussfisch Es wird empfohlen, die Kiemen nicht auszuweiden oder zu reinigen, sondern lediglich die Kiemen zu entfernen . Große Fische in Stücke schneiden, kleine unverändert lassen. Geben Sie ein Drittel des kleinen Fisches oder des Fischkopfes und der Fischreste in die Pfanne.

Beratung: Auch aus nur einer Fischsorte lässt sich eine köstliche Fischsuppe zubereiten. Geheimnis leckere Fischsuppe in dreifacher Packung Fisch, um eine reichhaltigere und schmackhaftere Fischbrühe zu erhalten. Für die Brühe eignet sich hervorragend der Kopf vom Lachs oder der Forelle. Wenn der Kopf groß ist, kann er in 2-3 Teile geschnitten werden.

Den Fisch mit kaltem Wasser übergießen. Zum Kochen bringen und den Schaum vorsichtig abschöpfen. Fügen Sie einen weiteren Teil des Fisches (oder einen Teil davon) hinzu Fischkopf) und rohe geschälte Zwiebeln. Bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum vorsichtig abschöpfen. Den restlichen Fisch (oder Kopf) dazugeben und erneut aufkochen. Die Fischsuppe salzen. Weitere 15–20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Fisch und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen.

Die Brühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und bringen Sie die Brühe zum Kochen. Fischfiletstücke, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Brühe geben. Bei schwacher Hitze etwa 8-10 Minuten kochen lassen. 2 Minuten vor der Zubereitung Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Lassen Sie das Ohr etwa 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen.

In Folie gebackene Kartoffeln

Zutaten:

Kartoffeln - 8-10 Stk. Gemüse- oder Olivenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer oder gemahlener Paprika

Kochmethode:

Kartoffeln waschen, schälen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, aus dem Wasser nehmen und trocknen. Gießen Sie Oliven- oder Pflanzenöl in eine Schüssel, fügen Sie etwas frisch gemahlenen Pfeffer oder Paprika hinzu und rühren Sie um. Tauchen Sie jede Kartoffel in Öl und wickeln Sie sie in Folie ein. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech oder einen Rost. Im auf etwa 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.

Fastenkohlrouladen mit Gemüse und Champignons

Zutaten:

Kohl – 1 mittelgroßer Reis (trocken) – 100–120 g (ca. 0,5–0,75 Tassen) Tomaten – 1–2 Stück Zwiebeln – 1–2 Stück Karotten – 1–2 Stück Champignons – 150–200 g Knoblauch – 1–2 Nelken Petersilie und Dill, Tomatenmark oder Tomatensauce – 1-2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten, Salz, Pfeffer

Zum Füllen: Tomatenmark oder Tomatensauce – 3–4 Esslöffel Wasser – 0,5–0,75 Liter Salz

Kochmethode:

Den Kohlkopf waschen und in Blätter teilen. Kohlblätter 2-4 Minuten in kochendes Salzwasser legen, bis die Blätter weich sind. Tauchen Sie jeweils 2-3 Blätter in Wasser. Die gekochten Blätter mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben. Cool. Von jedem Blatt Verdickungen abschneiden.

Bereiten Sie die Füllung vor: Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist (ca. 5 Minuten). Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Grün waschen, trocknen und hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel etwa 2 Minuten anbraten, dann die Karotten dazugeben und weitere 3-4 Minuten anbraten. Zwiebeln und Karotten in eine Schüssel geben und die Champignons im restlichen Öl ca. 4 Minuten anbraten.

Kombinieren Sie: Reis, Zwiebeln mit Karotten, Champignons, Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer (Sie können 1-2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen) und die Füllung gut vermischen. Zum Vorbereiteten Kohlblätter 1-1,5 EL Füllung dazugeben und die Kohlrouladen aufrollen. Die Kohlrouladen in heißem Pflanzenöl auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten.

Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie Wasser, Tomatenmark, etwas Salz hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung über die Kohlrouladen gießen, einen Deckel auflegen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln lassen.

Pilzgulasch

Zutaten:

Champignons - 300-400 g Zwiebeln - 1-2 Stück Paprika - 2-3 Stück Knoblauch - 1-2 Zehen Mehl - 1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark oder Tomatensauce - 2-3 Esslöffel Salz frisch gemahlener Pfeffer Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

Die Champignons waschen und jeden Pilz in 4 Teile schneiden oder in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Paprika waschen, den Saatkasten entfernen, erneut ausspülen und in große Würfel oder lange Streifen schneiden.

In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind (ca. 2 Minuten). Paprika hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten braten. Pilze in die Pfanne geben und unter Rühren 7-8 Minuten braten. Tomatenmark oder Soße hinzufügen und gut vermischen. Das Gulasch mit Mehl bestäuben und nochmals gut vermischen. Gießen Sie etwa 1,5–2 Tassen Wasser unter Rühren in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es unter Rühren 1–2 Minuten lang. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beratung: Sollte sich herausstellen, dass die Soße zu dünn ist, können Sie sie etwas köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat; Sie können auch noch etwas Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und in die Soße geben, dann etwas reduzieren. Wenn die Soße zu dick ist, hinzufügen große Menge Wasser hinzufügen, als im Rezept angegeben ist, und erneut zum Kochen bringen.

Zum Gulasch hinzufügen gehacktes Grün, den Herd ausschalten, einen Deckel auflegen und ziehen lassen.

Mit Champignons gedünsteter Tintenfisch

Zutaten:

Tintenfisch – 300 g Champignons – 150 g Zwiebel – 1 Stück Mehl – ​​1 Esslöffel Petersilie, weißer Dill der trockene Wein- 1 Esslöffel Zitronensaft - 1 Esslöffel Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Kochmethode:

Waschen Sie die Tintenfischkadaver, entfernen Sie die Eingeweide, entfernen Sie die Folien und entfernen Sie die Knorpelplatte. Den Tintenfisch in Ringe oder Streifen schneiden. Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel ca. 3 Minuten braten. Pilze hinzufügen und 8 Minuten braten. Mehl zu den Pilzen geben und gut vermischen.

Den Tintenfisch in eine Pfanne geben, Wein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen (Sie können etwas Wasser hinzufügen). Den Tintenfisch zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen, sobald er kocht. Den Herd ausschalten, fein gehackten Dill oder Petersilie hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 1-2 Minuten ruhen lassen.

Hechtkoteletts (mager)

Zutaten:

Hecht, 2 kg schwer, Zwiebeln - 2 Stk. Weißbrot(abgestanden) – 100 g Dill-Pflanzenöl zum Braten, Mehl oder Semmelbrösel, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Den Hecht in Filets schneiden. Fischfilet In Stücke schneiden und 2-3 Mal durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab, schneiden Sie die Krume in Würfel oder brechen Sie sie mit den Händen und geben Sie sie in eine Schüssel. Etwas Wasser angießen, umrühren und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit das Brot quellen kann.

Drücken Sie das Brot aus dem Wasser. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen, leicht salzen und weich braten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie die Zwiebel leicht ab.

Ausgedrücktes Brot, Röstzwiebeln (zusammen mit dem Öl, in dem sie gebraten wurden), Dill, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zum gehackten Hecht geben. Mischen Sie die Mischung gut mit Ihren Händen. Mit in Wasser getauchten Händen etwas Hackfleisch aufnehmen und Schnitzel daraus formen. Auf Wunsch können die Schnitzel in Mehl gerollt werden oder Semmelbrösel. Die Schnitzel in eine mit Pflanzenöl gut erhitzte Bratpfanne geben und etwa 2-3 Minuten goldbraun braten. Die Schnitzel umdrehen und etwa 3 Minuten goldbraun braten.

Gießen Sie etwas heißes Wasser in die Pfanne (ca. 1-2 EL), decken Sie es mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Schnitzel etwa 5 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Am Ende des Garvorgangs die Hitze erhöhen (das gesamte Wasser sollte verdunsten), 1 Esslöffel Öl zu den Koteletts geben und ohne Deckel goldbraun braten.

In magerem Teig gebratener Fisch

Zutaten:

Fischfilet - 1 kg Salz, Pfeffer

Für die Marinade:

Zitrone - 0,5-1 Stück grünes Pflanzenöl

Für den Teig:

Mehl – ​​0,5 Tassen Pflanzenöl – 2 EL. Löffel Salzwasser

Kochmethode:

Das Fischfilet waschen, trocknen und in Portionen schneiden.

Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf, fügen Sie Zitronensaft und fein gehackte Kräuter hinzu. Den Fisch salzen und pfeffern und 30 Minuten in die vorbereitete Marinade legen.

Bereiten Sie den Teig vor: Mischen Sie 0,5 Tassen Mehl mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl, warmem Wasser und Salz – Sie sollten einen dünnen Teig ohne Klumpen erhalten, wie bei Pfannkuchen. Marinierte Fischstücke zusammen mit Kräutern in den Teig tauchen und sofort in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Den Fisch auf beiden Seiten anbraten, bis er gar ist. Fertiggericht Mit Tomaten, Oliven oder Gurken garnieren.

Ananas mit Garnelen

Zutaten:

Ananasgarnelen (geschält) – 250–300 g

Zum Auftanken:

Zitronensaft – 2 EL. l. Orangensaft - 2 EL. l. Olivenöl oder Pflanzenöl - 4 EL. l. Honig – 1/3-1/2 TL. (Anstelle von Honig können Sie nach Belieben auch etwas Zucker verwenden) eine Prise Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Pfeffermischung aus Petersilie

Kochmethode:

Die Ananas abspülen, das Wasser abschütteln und mit einem Handtuch trocknen. Die Ananas der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch im Inneren der Ananas vorsichtig mit einem Messer ab, sodass die Wände 8–10 mm dick bleiben. Entfernen Sie vorsichtig das Fruchtfleisch von der Ananas. Schneiden Sie den Stiel vom Fruchtfleisch ab. Die Ananas in kleine Stücke schneiden.

Spülen Sie die Garnelen mit Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 1-2 Minuten braten. Füge Salz hinzu. Nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne (große Garnelen können in 2-3 Stücke geschnitten werden, kleine können ganz gelassen werden).

Beratung: Garnelen müssen nicht lange gekocht werden. Wenn die Garnelen roh sind, werden sie gebraten, bis das Fleisch rosa wird und nicht mehr durchsichtig ist. Dies dauert beim Braten bei starker Hitze etwa 1-2 Minuten. Gekochte, gefrorene Garnelen müssen zunächst aufgetaut, mit Wasser abgespült und abgetropft werden. Sie müssen sie 1 Minute lang braten – das heißt, Sie braten sie nicht einmal, sondern erwärmen sie einfach gut. Wenn Sie möchten, können Sie die Garnelen für diese Vorspeise kochen, anstatt sie zu braten.

Bereiten Sie das Dressing vor: Geben Sie Zitronensaft, Orangensaft (frisch gepresst), flüssigen Honig (oder etwas Zucker), eine Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Olivenöl in eine Schüssel. Das Dressing gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Garnelen- und Ananasstücke in eine Schüssel geben, das Dressing hinzufügen und vorsichtig vermischen. Ananas und Garnelen in die Ananashälften legen, mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit den ganzen Garnelen und Petersilie garnieren.

Beratung: Alle Zutaten für den Salat können im Voraus zubereitet werden, die Garnelen jedoch mit Ananas mit Dressing würzen und die Ananashälften unmittelbar vor dem Servieren mit dem vorbereiteten Salat füllen.

Makrele gebacken mit Kartoffeln und Paprika

Zutaten:

Makrele - 1 Karkasse Kartoffeln - 4-6 Stück Paprika - 2 Stück Zwiebeln - 1 Stück Tomaten im eigenen Saft - 1 Dose (800 g) Knoblauch - 2 Zehen Petersilie Zitronensaft - 1-2 Esslöffel Salz frisch gemahlener Pfeffer

Kochmethode:

Die Makrele waschen, den Kopf entfernen, den Bauch aufreißen, den Fisch vorsichtig ausnehmen und nochmals abspülen. Wenn Sie Makrelen mit dem Kopf kochen, entfernen Sie unbedingt die Kiemen. Trocknen Sie die Makrele mit Papiertüchern. Machen Sie auf jeder Seite des Fisches zwei flache Schnitte in die Haut. Die Makrele mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und 30 Minuten marinieren lassen.

Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden. Paprika waschen, Trennwände mit Kernen herausschneiden und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Grün waschen und hacken. Kartoffeln waschen, schälen und gut trocknen (mit neue Kartoffeln die Schale muss nicht geschält werden). Mittelgroße Kartoffeln halbieren (kleine ganz lassen, große in Scheiben schneiden). Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinzufügen und von allen Seiten goldbraun braten, bis sie fast gar sind.

Beratung: Es empfiehlt sich, die Kartoffeln in einer einzigen Schicht in die Pfanne zu legen. Wenn es nicht passt, ist es besser, die Kartoffeln in mehreren Portionen zu braten. Anstatt zu braten, können Kartoffeln auch gekocht werden, bis sie fast gar sind. Sie müssen lediglich Kartoffeln wählen, die nicht verkocht sind.

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze weich braten. Paprika dazugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten. Die Tomaten im eigenen Saft zusammen mit dem Saft dazugeben, die Tomaten mit einem Spatel zerstampfen und unter Rühren 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und die Sauce vom Herd nehmen. Die Soße in eine Auflaufform geben. Den Fisch darauf legen und anrichten Kartoffelecken. 35–40 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen.

Pizza mit Muscheln

Zutaten:

Für Hefeteig:

Aktive Trockenhefe – 10 g Honig – 1 Teelöffel warmes Wasser- 1 Tasse Mehl - 2,5 Tassen (je 250 ml) Salz - 1 TL. Oliven- oder Pflanzenöl - 1 EL. l. + etwas zum Einfetten des Teigs

Für die Füllung:

Gefrorene Muscheln – 100–150 g trockener Weißwein – 2 Esslöffel Champignons – 3–4 Stück Zwiebeln (oder Lauch) – 1 Stück oder (1 Stiel – nur der weiße Teil) Tomate – 1 Stück Paprika – 0,5–1 Stück Dill oder Petersilie Dosenmais- 1-2 Esslöffel Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Hefeteig vorbereiten. Aus fertiger Teig 1/2 oder 1/3 davon abtrennen und auf einem gefetteten Backblech ausbreiten. Fetten Sie die Teigoberfläche mit Pflanzen- oder Olivenöl ein. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel anbraten, dann die Champignons dazugeben und etwa 5 Minuten braten. Zwiebeln und Pilze auf einen separaten Teller geben und leicht abkühlen lassen. Die Tomaten waschen, trocknen und in Kreise oder Halbkreise schneiden. Die Paprika waschen, trocknen, die Samenkapsel ausschneiden und in Streifen oder Würfel schneiden. Das Grün waschen, trocknen und hacken.

Legen Sie die Muscheln ohne aufzutauen in eine mit Pflanzen- oder Olivenöl erhitzte Bratpfanne und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Etwa 2 Esslöffel Weißwein hinzufügen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist. Salz und Pfeffer. Die Muscheln etwas abkühlen lassen.

Die vorbereiteten Zutaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen: Zwiebeln mit Pilzen, Muscheln, Tomaten, Mais (ohne Flüssigkeit), Paprika und Kräuter. Die Pizza mit Öl beträufeln, etwas salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer leicht pfeffern. Backen Sie die Pizza etwa 15 Minuten lang in einem auf ~200 °C erhitzten Ofen. Kann heiß oder kalt serviert werden.

Fastenplätzchen

Zutaten:

Für den Test:

Mehl – ​​3 Tassen Stärke – 1 Tasse Pflanzenöl – 150 ml Salz – auf einer Messerspitze Backpulver – 1 Teelöffel Zucker – 1 Tasse Wasser – 150 ml

Kochmethode:

Backpulver mit Mehl vermischen. Das gesiebte Mehl mit der Stärke in eine Schüssel geben und das Pflanzenöl dazugeben – alles verrühren, bis eine klebrige Masse entsteht. Zucker, Salz und Vanillin (oder Vanillezucker) in Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben. Der Teig sollte nicht hart, sondern weich sein. Den Teig zu einer 0,5-1 cm dicken Schicht ausrollen und in Rauten oder Quadrate schneiden (Sie können Kekse mit geschweiften Kerben ausschneiden). Legen Sie die Kekse auf ein Backblech und backen Sie sie bei 180–200 Grad etwa 13–15 Minuten lang (die Kekse sollten leicht gefärbt sein).

Fastenschokoladenkuchen

Zutaten:

Wasser – 250 ml Pflanzenöl – 130 ml Zucker – 180 g Vanillezucker – 1 Esslöffel Kakao – 1 gehäufter Esslöffel Mehl – ​​350–380 g Backpulver – 1,5 Teelöffel Rosinen – 100 g Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse usw.) .p. ) - 100 g

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in eine große Schüssel, fügen Sie Zucker und Vanillezucker hinzu. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Pflanzenöl einfüllen und umrühren. Je nach Rezept ca. 100 Gramm (1 Glas Mehl) abtrennen und zusammen mit Kakao und Backpulver in eine separate Schüssel sieben. Gesiebtes Mehl und Kakao in eine Schüssel mit Wasser geben. Dann das restliche Mehl in kleinen Portionen sieben, zum Teig geben und vermischen. Der Teig sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben.

Rosinen abspülen, überschüssiges Wasser abschütteln, auf ein sauberes Handtuch legen und trocknen. Rosinen in 1 Esslöffel Mehl wälzen. Die Nüsse in einem Mixer zerkleinern (nicht fein). Rosinen und Nüsse zum Teig hinzufügen. Den Teig vermischen und in die Form geben. Wenn die Form nicht aus Silikon besteht, müssen Sie sie mit Öl einfetten, mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln. Die Silikonform muss nicht mit Öl geschmiert werden – sie muss mit Wasser abgespült werden. Den Lebkuchen ca. 45–50 Minuten bei einer Temperatur von ca. 180 °C backen. Die Bereitschaft wird mit einem Holzstäbchen überprüft – es sollte trocken aus dem Lebkuchen kommen.

Guten Appetit und ein Engel zum Essen!

Frisches Gemüse und Obstsalate Mit ungewöhnliche Soßen und ohne, gebackene Gemüse-„Kebabs“, Pfannkuchen mit Kaviar (nicht nur „Übersee“-Auberginen), Nüsse und Samen mit Honig, Gurken, Fisch in allen „Gestalten“, Brötchen mit Avocado, Krabbenstäbchen und Gurken – all das köstliche Gerichte Fasten-Neujahrstisch.

Merkmale der kanonischen „Küche“

Es ist wichtig zu wissen, dass, obwohl der Kirchentag mit dem Abendgottesdienst (17.00-18.00 Uhr) beginnt, in Bezug auf alle Fastenkanonen ein weltliches System gilt – der Tageswechsel erfolgt um Mitternacht.

IN verschiedene Jahre Die Neujahrsfeierlichkeiten umfassen verschiedene Wochentage – zum Beispiel das Fasten bis Donnerstag Mitternacht und das Fasten ab Mitternacht am Freitag. Wie man die richtigen Rezepte auswählt und bei der Zubereitung (und dem anschließenden Essen) der Fastenzeit keine Fehler macht Feiertagsgerichte zu Neujahr?!

Gemäß der Charta

Für das Fasten gibt es zwei Vorschriften: das weltliche und das klösterliche. Jeder entscheidet selbst, wie er fastet, aber um das strenge klösterliche Fasten einzuhalten, muss ein Laie zunächst den Segen eines spirituellen Mentors erhalten!

• Montag, Mittwoch und Freitag - möglich heißes Essen Mit Butter pflanzlichen Ursprungs;
• Dienstag und Donnerstag - Fisch wird zur Ernährung hinzugefügt;
• Samstag und Sonntag - auf der Speisekarte Wochentage Wein ist ebenfalls enthalten.

Die strenge Fassung erlaubt das Angeln nur am Wochenende und schreibt Trockenessen mittwochs und freitags vor. Montags, dienstags und donnerstags können Sie gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken und mit Pflanzenöl oder Wein aromatisiert essen. Letzteres kann in verwendet werden Kleinmengen und separat.

Im vollen Umfang

Trockenessen gibt es, wie auch einige andere Ernährungsregeln während des Fastens, in zwei Versionen:

• Ersteres erlaubt keine Lebensmittel, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden – es ist üblich, nur rohe, kalte und nicht aromatisierte Lebensmittel zu essen;
• Die zweite erlaubt gebackene Speisen und als Getränke zusätzlich zu Wasser und Säften Pulverkaffee und Tee (da es sich um Aufgüsse und nicht um Abkochungen handelt).

Bei der Planung eines Fastentisches für das neue Jahr sollten Rezepte für Mittwoch- und Freitagsgerichte unter Berücksichtigung der Tatsache ausgewählt werden, dass man Speisen nicht in Wasser kochen, braten oder mit Öl (auch nicht Pflanzenöl) einfetten darf. Sie sollten keinen Wein trinken oder Ihrem Essen Wein hinzufügen.

Dürfen: Roggenbrot, jedes Gemüse und fast alle Früchte und Trockenfrüchte, Honig und Nüsse.

Snacks

Häppchen mit Gemüse und kalten Soßen sind auch an Tagen mit strengstem Trockenessen erlaubt, was für eine deutliche Abwechslung sorgen kann Fastenmenü. Und Salate lassen sich sowohl aus Obst und Gemüse als auch aus Gurken zubereiten. Aber ohne Snacks, warme Gerichte und Süßigkeiten geht es nicht.

Für ein großes Unternehmen

Fasten ist kein Grund, auf das Backen zu verzichten Mehlprodukte. Fastenrezepte Für das neue Jahr sollten keine Backwaren enthalten sein, aber magerer Teig(ohne Eier, Milchprodukte und ohne Öl) – das geht.

Pizza mit Pilzen, Oliven und Tomaten

Unter Einhaltung des weltlichen Fastens ist Pizza ohne Fastenzutaten an jedem Tag erlaubt. An manchen Tagen kann es mit Fisch variiert werden. Es schmeckt sowohl heiß als auch kalt.

• 900 gr. Mehl;
• 350 ml kaltes Wasser;
• 8 gr. Sahara;
• 1 Päckchen Trockenhefe;
• 1 gr. Salz.

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und in den Kühlschrank stellen. Das ist Teig lange Lagerung(bis zu 7 Tage), das durch eine solche „Ruhe“ nur noch homogener und elastischer wird.

• oliv bzw Sonnenblumenöl;
• Tomatenmark oder Ketchup - 80-100 g;
• Tomaten - 2-4 Stk.;
• gefrorenes Gemüse - 600-800 gr.;
• gehackte Champignons - 400 gr.;
• Oliven - 10 Stk.;
• Zwiebeln - 1,5 Zwiebeln;
• Grüns - 2 Zweige;
• magere Mayonnaise - 1 Päckchen;
• Gewürze (Kräuter der Provence usw.) und Salz.

Für die Füllung: gefrorene Pilze und Gemüse schmoren, gehackte Zwiebeln anbraten. Mischen und auftragen langsames Feuer 10 Minuten lang Tomatenmark mit Gewürzen hinzufügen.

1. Den Teig ausrollen und auf ein Backblech legen (nachdem man es eingefettet hat). magere Margarine(oder Backpapier ausbreiten) und die Ränder leicht falten.
2. Aus gedünstetes GemüseÜberschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
3. Ganze Tomaten und Oliven in Ringe schneiden und die Pizza damit dekorieren.

Das Halbzeug mit Mayonnaise einfetten und im vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde goldbraun backen.

Mexikanische Häppchen

Zu den Rezepten für Fastengerichte auf dem Neujahrstisch gehört oft das kalorienreichste Gemüse, die Avocado – 4 davon können ein komplettes Abendessen ersetzen.

• reife Avocado - 1 Stk.;
• Roggenbrot - 1 Ziegelstein;
• Salz - nach Geschmack.

Das reife Gemüse wird geschält, in Scheiben geschnitten und gesalzen. Als nächstes nehmen Sie Roggenbrot, mit dem der gleiche Vorgang durchgeführt wird. Die Zutaten werden vermischt, in Portionen geschnitten und mit Spießen durchstochen. Sehr schnell, sättigend und lecker.

Hauptgerichte: Russisches Essen – Pfannkuchen und Haferbrei

Pfannkuchen sind eine der Grundlagen des slawischen Feiertagsmenüs. Aber der Teig ist für herzhafte Pfannkuchen Ohne Eier ist es kaum vorstellbar.

In einigen Ländern des Nahen Ostens werden Eier durch Bananen ersetzt – eine kleine Banane entspricht einem großen Ei.

Bananenpfannkuchen

Während des Garvorgangs verliert die Banane fast ihre Süße, wodurch sich der Teig zum herzhaften Backen eignet:

• warmes Wasser - 400 ml;
• fein gemahlenes Weizenmehl (höchste Qualität) – 195 g;
• Bananen - 2-3 Stk.;
• Zucker - 25 gr.;
• Salz - 5 g;
• Pflanzenöl - 34 gr.

Die Bananen in einem Mixer zerkleinern und das Mehl sieben. Salz und Zucker mit Mehl vermischen.

Flüssige Zutaten (Wasser, Banane, Öl) nach und nach in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Mehl geben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Der Teig sollte flüssig sein.

Vor dem Frittieren sollte der Teig 15-20 Minuten ruhen.

Auf einem heißen Pfannkuchen braten oder Bratpfanne aus Gusseisen, mit Pflanzenöl vorgeschmiert.

Kalter Buchweizen nach Händlerart

Das klassisches Rezept Gerichte der strengsten Trockenkost, obwohl sie für den Neujahrstisch nicht appetitlich genug erscheinen, sind sie es aber nicht. Diese Kochtechnologie ermöglicht es dem Müsli, alle seine nicht nur nährstoffreichen, sondern auch praktischen Eigenschaften zu behalten heilenden Eigenschaften, was besonders wertvoll ist:

• Buchweizen - 500 gr.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Karotten - 1 Stk.

Gießen Sie über Nacht Wasser über das Müsli in einem tiefen Behälter (im Verhältnis, als ob es über dem Feuer gekocht würde) und decken Sie es mit einem Deckel ab. Sie können es an einen warmen Ort stellen, aber nicht kochen.

Wenn der Buchweizen aufquillt, das Gemüse in Folie einwickeln und im Ofen backen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die Karotten reiben. Für einen pikanten Geschmack können Sie es leicht mit Zitronensaft würzen.

Nachtisch: gefüllter Kürbis

Ein universelles Dessert für alle Fastentage ist süßer gefüllter Kürbis. Dieses Rezept ist nicht nur für diejenigen geeignet, die in den Gedenktagen an die Qual und den Tod Christi striktes Trockenessen einhalten.

• Kürbis – ganzes Medium (1,5 kg);
• Pflaumen - 70-80 gr.;
• Birnen - 200 gr.;
• Äpfel - 200 gr.;
• Müsli oder Brei mit Früchten, der nicht gekocht werden muss – 150 g;
• kernlose Rosinen, getrocknete Aprikosen (oder alle getrockneten Früchte, außer Bananen) – 30 g;
• Honig - 100 gr.;
• gemahlener Zimt - nach Geschmack;
• Nüsse oder geschälte Kerne desselben Kürbisses – eine Handvoll.

Zubereitung: Die Oberseite des Kürbisses abschneiden und Kerne und überschüssige Innereien entfernen. Sie können einen Teil des Fruchtfleisches entfernen, ohne die Wände des Kürbisses zu beschädigen. Früchte entkernen und fein hacken.

1. Das entfernte Kürbismark fein hacken.
2. Um die Rosinen weicher zu machen, weichen Sie sie leicht in Wasser ein.
3. Müsli, Kürbisstücke, Rosinen, Obst, Zimt und Honig (die Hälfte) vermischen. Füllen Sie den Kürbis mit der resultierenden Mischung.
4. Wickeln Sie das Gemüse in Folie ein. Bei mittlerer Hitze etwa 60–90 Minuten backen.
5. Vor dem Servieren auf dem Neujahrstisch das Innere des Kürbises mit dem restlichen Honig würzen und bestreuen Erdnüsse oder Kürbiskerne.

Wenn Sie die Kraft haben, auf Milch, Käse und Fleisch zu verzichten Silvester Gar nicht, dann ist der Ausweg ganz einfach – in den Abteilungen Diabetikernahrung, Kinder- und Sporternährung milchfreie Milchersatzprodukte und Sojaprodukte. Vielleicht hält jemand dies für ein Geschäft mit Gewissen, aber indem man bescheidene Produkte durch kanonisch akzeptable ersetzt, kann man sogar traditionell kochen Neujahrssalat„Olivie“.

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