Erdbeermarmelade für den Winter. Die letzte Option ist die schnellste und erzeugt eine gleichmäßige Konsistenz ohne Klumpen

Entfernen Sie das beschädigte. Wenn Sie Marmelade mit ganzen Beeren machen möchten, wählen Sie schöne, dichte und nicht überreife Früchte. Nicht zu schön, pürierte Beeren eignen sich für Marmelade mit gleichmäßiger Konsistenz.

Erdbeeren sehr vorsichtig waschen, da sie faltig und zu weich werden können. Einige raten, überhaupt nicht zu waschen, sondern jede Beere einfach mit einem feuchten Handtuch abzuwischen. Wenn die Erdbeeren zu schmutzig sind, legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und rühren Sie gelegentlich vorsichtig mit den Händen um. Nach 15–20 Minuten setzen sich Sand und Schmutz am Boden ab. Gib die Erdbeeren nach dem Waschen zum Trocknen auf ein Papiertuch.

Die Stiele sollten nur von trockenen und sauberen Beeren entfernt werden. Andernfalls verlieren die Erdbeeren etwas Saft und die Marmelade wird nicht so saftig und lecker.

Um den Geschmack von Marmelade zu variieren, können Sie Gewürze wie Zimt, Vanille oder Kardamom sowie duftende Kräuter wie Minze oder hinzufügen. Sie können sie am Ende oder am Anfang des Garvorgangs hinzufügen. Im zweiten Fall ist das Aroma von Gewürzen und Kräutern stärker ausgeprägt.

Marmelade in einer Edelstahl- oder Kupferschale zubereiten. Ein emaillierter Behälter ist auch geeignet, vorausgesetzt, es sind keine Chips darauf. Sie können Utensilien aus Aluminium verwenden, aber nur, wenn die Marmelade auf einmal gekocht und sofort in ein anderes Gefäß umgefüllt wird. Wenn es in mehreren Ansätzen gekocht wird und im selben Behälter abkühlt, in dem es gekocht wurde, funktioniert Aluminium nicht. Es kann den Geschmack von Marmelade oxidieren und verderben.

Während des Kochens den Schaum abschöpfen. Lässt man ihn stehen, wird die fertige Marmelade weniger gelagert. Außerdem wird es ohne Schaum transparenter, schmackhafter und duftender.

8 Rezepte für Erdbeermarmelade

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Marmelade wird so genannt, weil sie nach dem Kochen nur fünf Minuten lang wirklich kocht, aber in mehreren Ansätzen. Der Sirup erweist sich als flüssig und die Beeren bleiben ganz und schön.

Zutaten

• 1 kg Erdbeeren;
• 1kg Zucker.

Kochen

Die Hälfte der Erdbeeren in einen Topf geben und mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. Mit den restlichen Erdbeeren bestreuen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. 4-5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Beeren Saft geben.

Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Erdbeeren setzen beim Kochen noch mehr Saft frei. Die Marmelade weitere 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann wieder zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie dann das Kochen erneut.

Nach dem traditionellen Rezept muss fünfminütige Marmelade dreimal gekocht werden. Sie können dies jedoch einige Male wiederholen, wenn Sie möchten, dass der Sirup dicker wird.

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Diese Marmelade wird auf einmal zubereitet. Dabei kochen die Beeren weich und werden dunkler, und das Dessert selbst wird gleichmäßiger.

Zutaten

• 1 kg Erdbeeren;
• 1kg Zucker.

Kochen

Erdbeeren mit Zucker bestreuen und ein langsames Feuer anzünden. Nach etwa 15 Minuten geben die Beeren Saft ab. Kochen Sie die Marmelade etwa 2 Stunden lang und rühren Sie gelegentlich um. Im heißen Zustand ist die Marmelade wässrig, aber nach dem Abkühlen dickt sie ein.

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Ein solches Dessert entpuppt sich als unglaublich aromatisch, und der süße Bananengeschmack löst eine leichte Erdbeersäuerlichkeit aus.

Zutaten

• 500 g Erdbeeren;
• 3 Bananen;
• 100 ml Wasser;
• 300 Gramm Zucker.

Kochen

Erdbeeren vierteln und in Scheiben schneiden. Gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Zucker hinein und bringen Sie es unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen. Dann etwa 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den süßen Sirup vom Herd nehmen und Bananen und Erdbeeren hinzufügen. Vorsichtig umrühren und abkühlen lassen. Danach die Marmelade bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen und wieder abkühlen lassen.

Wiederholen Sie den Garvorgang noch 3-5 Mal, je nach gewünschter Marmeladendichte. Je mehr Sie kochen, desto dicker wird der Sirup.

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Süße, aber nicht zuckrige Marmelade mit würzigem Geschmack.

Zutaten

• 800 g Erdbeeren;
• 400 g Zucker;
• 2 Orangen.

Kochen

Beeren können ganz gelassen oder geviertelt werden. In einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

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Die Marmelade erweist sich als sehr lecker und die fünfminütige Garmethode hält die Beeren ganz.

Zutaten

• 800 g Kirschen;
• 1 kg Erdbeeren;
• 500 g Zucker.

Kochen

Kirschen entkernen. Erdbeeren und Kirschen in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und leicht abkühlen. Dann das Garen auf die gleiche Weise noch zweimal wiederholen.

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Aprikose und Erdbeere ergänzen sich erfolgreich. Damit die Aprikose ihre Form nicht verliert, wählen Sie Früchte mit dichtem Fruchtfleisch.

Zutaten

• 500 g Erdbeeren;
• 500 g Aprikosen;
• 300 ml Wasser;
• 1kg Zucker.

Kochen

Aprikosen schälen und vierteln. Fügen Sie ganze Erdbeeren hinzu. Gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Zucker hinein und bringen Sie es unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen. Dann noch ein paar Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Aprikosen und Erdbeeren mit dem entstandenen Sirup gießen und mehrere Stunden ziehen lassen. Dann die Marmelade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

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Diese Methode spart Ihnen Zeit und Mühe, da Sie die Temperatur nicht wie beim Kochen auf dem Herd regulieren müssen. Geben Sie einfach alle Zutaten in einen Slow Cooker. Der Geschmack von Marmelade wird sich nicht vom Klassiker unterscheiden.

Zutaten

• 1 kg Erdbeeren;
• 1kg Zucker.

Kochen

Erdbeeren können ganz gelassen oder geviertelt werden. In eine Multicooker-Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Sie können die Beeren mit einem Crush ein wenig zerdrücken, wenn Sie möchten, dass die Marmelade gleichmäßiger wird. Stellen Sie den Modus „Löschen“ ein und garen Sie mit offenem Deckel 1 Stunde lang.

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Diese Marmelade wird roh genannt. Es kann sofort oder in Plastiktüten gegessen werden und im Winter fast frische Erdbeeren genießen.

Zutaten

• 1 kg Erdbeeren;
• 700-800 g Zucker.

Kochen

Die Beeren mit Zucker bestreuen und zerstampfen. Sie können dafür auch einen Mixer verwenden. Es ist besser, die Beeren nicht zu einem Püree zu mahlen, sondern kleine Stücke zu lassen. So wird die Marmelade interessanter aussehen. Lassen Sie es für ein paar Stunden, um den Zucker vollständig aufzulösen.

Erdbeere ... mmm ... was für eine leckere und schöne Beere, nicht wahr?

Das liebste Leckerei im Garten für Kinder und Erwachsene im Sommer. Wenn, wie sie sagen, eine Umfrage unter der Bevölkerung durchgeführt wird, die schmackhafter ist - Erdbeere oder irgendeine andere Beere, dann wird die Mehrheit zweifellos Erdbeeren wählen.

Warum ist Erdbeere die leckerste Beere? Dafür gibt es eine Reihe von Gründen.

• Erstens reift es früher als Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren und andere Beeren. Wir warten auf Erdbeeren als erste Delikatesse des Sommers.
• Zweitens ist es größer - es ist bequem, es einzeln und zusammen zu essen - mit Zucker und Sauerrahm.
• Und drittens ist es nützlicher. Erdbeeren enthalten eine Reihe von Mineralien und Vitaminen. hilft bei der Bekämpfung von Erkältungen und mit seiner Hilfe können Sie auch abnehmen. Erdbeeren werden oft für die Ernährung verwendet, da sie kalorienarm sind. Erdbeeren werden auch in der Kosmetik verwendet.

Aber wie jedes andere Mittel haben Erdbeeren Kontraindikationen. Es sollte nicht in großen Mengen von Menschen konsumiert werden, die an Gastritis oder Erkrankungen im Zusammenhang mit Stoffwechselstörungen leiden.

Ich persönlich liebe Erdbeeren. Erdbeerkonfitüre Ich erinnere mich an die frühe Kindheit. Dies ist nicht überraschend. Es steht in jedem Keller, jede Hausfrau kann es kochen. Meine Großmutter hat immer Erdbeermarmelade gemacht. Einfaches Marmeladenrezept- und selbst der unerfahrenste "Koch" wird es meistern können.

Einfaches Rezept für Erdbeermarmelade

Für Erdbeermarmelade benötigst du:
1. Erdbeeren (1 kg)
2. Zucker (0,5 kg)

Erdbeerkonfitüre Sie können auf verschiedene Arten kochen, wie Sie möchten. Sie können am Ausgang eine dicke Marmelade machen oder sie flüssig machen. Es ist möglich, dass die Beeren ganz oder matschig sind. In jedem Fall ändert sich der Geschmack dadurch nicht, sondern gewinnt nur an Würze.

Also pflücken wir zuerst Beeren. Wir reinigen sie von den Schwänzen, sortieren, entfernen alle unnötigen Blätter und grünen Beeren.

Anschließend waschen und mit Zucker bestreuen. In Zucker sollten die Beeren stehen, bis der Saft freigesetzt wird. Sie bleiben etwa einen Tag stehen und Sie können mit dem Garvorgang beginnen.

Erdbeeren mit Zucker in einen Topf geben und auf schwache Hitze stellen. Ich verstehe, dass der Kochprozess für jeden anders sein wird, da jede Gastgeberin ihre eigenen Bedingungen in der Küche hat. Einige haben Gas, andere einen Elektroherd. Jeder hat unterschiedliche Erdbeersorten, unterschiedliche Topfgrößen und so weiter. Es gibt keine identischen Rezepte, weder in Marmeladen, noch in Borschtsch, noch in irgendetwas anderem.

Aber die ungefähre Technologie sieht so aus: Die Marmelade wird bei schwacher Hitze gekocht, bis sie zu einer dicken Burgundermasse wird.Die Marmelade muss ständig mit einem Holzlöffel gerührt werden.

Es kocht etwa eine Stunde, dann muss es entfernt, abgekühlt und auf Wunsch erneut gekocht werden, um es noch dicker zu machen.
Dann wird die Marmelade in Gläser gefüllt und verschlossen.

Erdbeermarmelade ist duftend, lecker und schmückt jeden Tisch, sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen.

Für jede Gastgeberin ist es wichtig, dass ihre kulinarischen Köstlichkeiten sowohl bei Verwandten als auch bei Gästen wahrgenommen und vor allem ihren Freunden präsentiert werden können. Holen Sie ein schönes Glas aus der Vorratskammer, öffnen Sie es für fragende Blicke und füllen Sie Ihre Meisterwerke in kleine Tassen.

Jede Familie hat seit langem ihre eigenen Traditionen bei der Herstellung von Marmelade. Dies liegt daran, dass der Prozess selbst mit den Gerichten verbunden ist, in denen die Marmelade gekocht wird, mit den Anteilen der Zutaten, mit der Kochzeit, damit, wie, wann und in welche Gerichte die gekochte Marmelade gegeben wird.

Und doch - wie kocht man Erdbeermarmelade für den Winter? Was ist das beste Rezept? Es gibt viele Möglichkeiten zu kochen. Dieser Artikel behandelt nicht nur die Rezepte und Methoden zur Herstellung von Erdbeermarmelade, sondern auch die Zubereitung von Beeren zum Kochen und Tipps zur Aufbewahrung von Marmelade.

Beeren zubereiten

Beeren für duftende und leckere Erdbeermarmelade müssen richtig zubereitet werden. Dies ist nicht schwierig, aber es ist wichtig, alle Feinheiten zu beachten.

• Alle Beeren müssen sorgfältig nach Größe sortiert werden, nur kleine und mittlere Beeren sind für Marmelade geeignet. Überreife, zerkleinerte, unreife Beeren müssen entfernt werden. Aus großen Beeren kann eine andere Marmelade gekocht werden, daher ist es besser, sie in einen anderen Behälter zu geben.
• Kelchblätter von Beeren entfernen. Diese Operation wird am besten in dünnen (medizinischen) Gummihandschuhen durchgeführt, da sich die Haut an den Fingern und unter den Nägeln verdunkelt und sehr schwer zu reinigen ist.
• Wiegen Sie die Beeren ab, merken Sie sich das Gewicht: Die Menge der anderen Zutaten wird daraus berechnet.
• Legen Sie die geschälten Beeren in ein Sieb, tauchen Sie sie drei- oder viermal in einen breiten und tiefen Behälter (Eimer) mit Wasser, um Schmutz und Erde von den Beeren abzuwaschen. Ein Abwaschen mit Wasser aus dem Wasserhahn ist nicht möglich - Pferdereste werden nicht gleichzeitig abgewaschen und die Beeren können unter dem Wasserdruck falten.
• Trocknen Sie die Beeren in einem Sieb und lassen Sie das Wasser zehn Minuten lang abtropfen.

Klassisches Rezept für Erdbeermarmelade für den Winter

Zutaten

• Erdbeeren - 1 kg
• Zucker - 1,2 kg
• Wasser - 1,2 l

Kochmethode

1. Gießen Sie die abgemessene Menge Kristallzucker in einen Topf mit einer abgemessenen Menge Wasser. Über einem Feuer erhitzen, unter Rühren bis zur vollständigen Auflösung bringen, zum Kochen bringen.
2. Die getrockneten Beeren werden vorsichtig in eine breite und ziemlich tiefe Schüssel gegeben (nach dieser Berechnung: Für 1 kg Beeren benötigen Sie einen 3-Liter-Topf). Die Pfanne sollte nicht emailliert sein (die Marmelade brennt darin), besser ist es eine spezielle Messingschüssel oder eine Edelstahlschüssel (vielleicht von der Großmutter erhalten), eine einfache Alupfanne oder eine moderne Pfanne mit einem doppelter oder dreifacher Boden reicht aus.
3. Gießen Sie die Beeren mit heißem Sirup, zünden Sie sie an und beginnen Sie mit dem Kochen. Die Gesamtkochzeit sollte 40 Minuten nicht überschreiten. Die ersten zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis reichlich Schaum entsteht. Während der restlichen Garzeit sollte das Feuer niedrig sein.
4. Wenn Schaum erscheint, nehmen Sie die Pfanne mit beiden Händen, schütteln Sie sie, nehmen Sie sie vom Herd und entfernen Sie den Schaum. Wir tun dies während des gesamten Kochens und achten sorgfältig darauf, dass die Marmelade nicht anbrennt. Dazu muss es vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel gerührt werden, wobei versucht wird, die Beeren nicht zu zerdrücken.
5. Wir kochen die Marmelade, bis das Schäumen aufhört oder die Marmelade bei gleicher Feuerkraft langsamer zu kochen beginnt. Dieser Moment sollte nicht verpasst werden, da die Bereitschaft und Qualität der Marmelade selbst davon abhängt.
6. Um die Bereitschaft der Marmelade zu bestimmen, wenden wir zwei Methoden an: Wir nehmen heißen Sirup mit einem Löffel aus der Pfanne und fangen an, ihn leise auszugießen; Wenn es langsam und nicht in einem schnellen, dünnen Strahl fließt, ist die Marmelade fertig. nehmen Sie einen Löffel Sirup, kühlen Sie ab, gießen Sie einen Tropfen auf eine Untertasse; Bleibt der Sirup in Form eines Tropfens zurück, ist die Marmelade fertig.

Wichtig! Fertige Marmelade muss bestimmte Anforderungen erfüllen:

• Die Beeren sollten durchsichtig oder halbdurchsichtig sein, aber nicht schwimmen.
• Der Sirup der zubereiteten Marmelade sollte eine dicke Konsistenz haben.
• Die Farbe des Sirups sollte der Farbe dunkler Erdbeeren ohne Braunstich entsprechen (ein Braunstich weist auf eine Karamellisierung hin - das heißt, die Marmelade wird verdaut).
• Beeren und Sirup in gekochter Marmelade sollten gleichmäßig aufgeteilt werden.

Gießen Sie die fertige Marmelade in eine vorbereitete Schüssel.

Für jede Marmelade müssen Sie kleine Gläser mitnehmen, nicht mehr als 1 Liter, vorzugsweise 0,5 Liter oder 0,3 Liter.

Dies ist aus drei Gründen erforderlich:

• Im Falle einer Beschädigung der Marmelade ist es nicht schade, ein kleines Glas wegzuwerfen.
• Ein offenes Marmeladenglas sollte auch im Kühlschrank nicht länger als eine Woche stehen (Marmelade ist mit anderen Gerüchen gesättigt, sie kann schimmeln).
• endlich ab eine große Anzahl Leckere Marmelade wird leider fett.

Wir bereiten die Gläser nach der Methode der Heißtrocknung vor: Wir waschen sie mit heißem Wasser und Spülmittel, stellen sie in den Ofen, erhitzen die Gläser 5-10 Minuten lang und stellen sicher, dass sie nicht platzen.

Wir verteilen heiße Marmelade in heißen Gläsern, deren Füllstand 0,5 cm bis zur Halsspitze nicht erreichen sollte.

Wir rollen die Gläser mit Deckeln auf, die zuvor in Wasser gekocht und getrocknet wurden.

Wir kühlen die fertige Marmelade auf natürliche Weise, bringen sie in einen Kühlraum, wenn keiner da ist, dann lagern wir sie bis zum Herbst im Kühlschrank, dann auf dem Balkon bis zum Frost, dann essen wir sie, wenn bis dahin etwas übrig bleibt.

Auf klassische Art zubereitete Marmelade wird vor allem von Kindern zuerst gegessen.

Rezept für große Beerenmarmelade

Zutaten

• Erdbeeren - 1 kg
• Zucker - 1,2 kg
• Wasser - 0,9 l

Kochmethode

1. Große und saftige Beeren müssen zuerst in einem Sieb gewaschen werden, indem sie dreimal in Wasser getaucht werden, das Wasser abtropfen lassen, die Kelchblätter entfernen, die größten Beeren vorsichtig halbieren und wiegen.
2. In eine breite Schüssel (kann in jede Schüssel geben) keine dicke Schicht geben. Die Hälfte der erforderlichen Menge Kristallzucker einfüllen und drei Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit geben die Beeren Saft, Kristallzucker löst sich fast vollständig auf.
3. Wir bereiten den Sirup in einem Topf zu, in dem wir die Marmelade zubereiten. Den restlichen Kristallzucker nach Rezept in das Wasser gießen, erhitzen, mischen, zum Kochen bringen, die Beeren vorsichtig mit Sirup verschieben.

Der Kochvorgang, die Definition der Bereitschaft sind genau die gleichen wie bei der klassischen Art.

Das Kochen von Marmelade aus großen Beeren erfordert eine gewisse Geschicklichkeit, da die Beeren leicht zerknittert oder nicht gekocht werden können. Daher müssen Sie den Vorgang selbst sorgfältig überwachen und die Marmelade sehr sorgfältig mischen.

Sie müssen Marmelade genauso auslegen und lagern wie bei der klassischen Methode.

Rezept "fünf Minuten"

Der Name des Rezepts sollte die Hausfrauen, die wissen, wie man eine klassische Fünf-Minuten-Johannisbeere kocht, nicht in die Irre führen. Fünf-Minuten-Erdbeere ist eine Kochmethode mit langer Kühlung. Die Marmelade wird schön, mit ganzen dichten Beeren.

Zutaten

• Erdbeeren - 1 kg
• Zucker - 1,2 kg
• Wasser - 1,5 l

Wie man kocht

1. Die Zubereitung von Beeren und Sirup erfolgt nach dem klassischen Rezept.
2. Das erste Kochen wird wie folgt durchgeführt: Kochen Sie die Marmelade bei mittlerer Hitze, bis Schaum erscheint, entfernen Sie den Schaum nicht, schalten Sie das Feuer aus, schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, damit die Beeren alle mit Saft gesättigt sind.
3. Eine Stunde später beginnen wir ein zweites Mal mit dem Kochen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze nicht länger als fünf Minuten kochen, den Schaum nicht entfernen, die Hitze ausschalten, die Pfanne vorsichtig schütteln, damit alle Beeren mit Saft gesättigt sind.
4. Wir lassen die Marmelade für einen Tag stehen. Beim dritten, vierten und fünften Mal mit einer Stunde Pause bei schwacher Hitze erhitzen, zum Kochen bringen, eine Minute kochen lassen, den Schaum nicht entfernen. Wir achten darauf, dass die Marmelade nicht anbrennt, prüfen Sie sorgfältig mit einem Löffel.
5. Wir brechen wieder für einen Tag auf. Das sechste und siebte Mal mit einer Pause von einer Stunde bei schwacher Hitze erhitzen, zum Kochen bringen, eine Minute kochen. Wir entfernen den Schaum nicht. Nach dem siebten Mal prüfen wir wie klassisch die Marmelade auf Bereitschaft. Wenn nicht fertig, kochen Sie mit einer Pause von einer Stunde erneut, achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.
6. In vorbereitete Gläser füllen, heiss mit vorbereiteten Deckeln aufrollen.

Nach diesem Rezept zubereitete Marmelade hat ein ausgeprägteres Aroma, einen sehr zarten und schön gefärbten Sirup, vollständig ganze Beeren. Sie müssen es jedoch ausschließlich im Kühlschrank aufbewahren.

Die Methode zur Herstellung dieser Marmelade eignet sich für Hausfrauen, die über der Marmelade keine Stunde am Herd stehen können. Normalerweise läuft dieser Vorgang so ab: Am Sonntag kamen wir von der Datscha, sortierten die Beeren aus, warfen sie in die Pfanne, kochten ein wenig und am Montag und Dienstag kochten wir lecker fertig. Beim Kochen einer solchen Marmelade können sogar Ehemänner, denen gewöhnliche Marmelade gleichgültig ist, die Hälfte essen (und nicht immer heimlich).

Die sommerlichste, duftendste, köstlichste - diese Beere ist beliebt und erkennbar, sie findet sich in fast jedem Dessert, Gebäck, sogar in einigen Gerichten auf der Basis von Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten. Unter den Verarbeitungsmethoden von Erdbeeren sticht die Zubereitung von Marmelade hervor. Was ist die Besonderheit eines solchen Produkts und wie macht man die perfekte Delikatesse für den Winter?

Wie man Beeren für die Konservierung auswählt und zubereitet

Entscheiden Sie, welche Erdbeeren Sie verwenden: Die Datscha lässt sich leichter waschen und schälen, behält bei Bedarf ihre Form und eignet sich zum späteren Einbringen in das Backen, um Konfitüren, Konfitüren, Gelee und Marmelade herzustellen. Wiesen- oder Waldbeeren sind duftender, weniger süß, sie sind wegen ihrer geringen Größe schwer zu sortieren. Aber wenn es in Marmelade geht, kann es sogar unreif sein - der Geschmack des Werkstücks wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Die allgemeine Vorbereitung für jede Art sieht so aus:

• Wählen Sie Beeren aus - nehmen Sie nur kleine und mittelgroße, da große Beeren lange kochen müssen und ihre Form verlieren.
• Tauchen Sie in ein Wasserbecken, das mehrmals gewechselt wird. Beim Sortieren mit den Händen abspülen.
• Stiele und Blätter nach dem Waschen entfernen, nicht vorher.
• Legen Sie Erdbeeren nicht in den Kühlschrank: Kaufen / sammeln Sie genau am Tag der Arbeit mit Marmelade, da sonst Geschmack und Aroma verloren gehen und Wässer auftreten.

Wie man kocht

Es gibt mehrere Arbeitstechnologien: Die traditionelle Methode erfordert ein langes Kochen, die Express-Methode bietet in einer halben Stunde einen leckeren, gesunden Genuss. Einige Hausfrauen fangen lieber heute Abend an und beenden die Arbeit am Morgen. Die Wahl der Technologie wird durch den Zeitaufwand und das erwartete Ergebnis bestimmt. Berücksichtigen Sie einige Nuancen:

• Wenn Sie Ihr Lieblingsrezept mit ganzen Beeren studieren oder durch einen Fleischwolf pürieren, denken Sie daran, dass das Gewicht oft für das gewaschene und getrocknete Produkt angegeben ist. Wenn Sie gerade von einem Busch gepflückte Beeren bewerten, stimmen diese Parameter möglicherweise nicht überein.
• Die fertige heiße Masse muss in sterilisierte und gut getrocknete Gläser gegossen werden. Bezüge werden lackiert gekauft, zum Nähen. Diese Methode ist die zuverlässigste, sie ermöglicht es der Marmelade, mehr als einen Winter zu stehen.
• Der Falzvorgang kann vernachlässigt werden, wenn Sie gewöhnliche (dichte) Kunststoffabdeckungen verwenden, das Werkstück muss jedoch im Winter und Sommer im Keller gelagert werden.
• Die Zuckermenge hängt von Ihren Geschmacksvorlieben und der gewählten Erdbeere ab: Die Felderdbeere ist weniger süß, und der Landerdbeere wird oft Zitronensäure zugesetzt, damit sie nicht süßt.
• Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen - das gilt für alle Rezepte.

Einfaches und schnelles Rezept « Fünf Minuten »

Wenn Sie nur Gedanken über die Dauer des Prozesses davon abhalten, eine solche Delikatesse selbst zu kreieren, werden Sie Pyatiminutka-Erdbeermarmelade für den Winter mögen. Das Kochen dauert dieselben 5 Minuten, aber vorher müssen die Beeren aufgießen und den Saft fließen lassen. In diesem Fall ist das fertige Produkt nicht schlechter als das mehrere Stunden gekochte und hält mehrere Winter, wenn das Haus es nicht schneller isst.

Eine Reihe von Zutaten:

• Erdbeeren - 1,3 kg;
• Zucker - 1,6 kg.

Kochen:

1. Erdbeeren in Wasser sortieren, mehrmals spülen.
2. Auf einem Gitter trocknen, in einen Topf gießen.
3. Mit Zucker bedecken, schütteln, um den Inhalt zu vermischen.
4. Mit einem Deckel abdecken, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Am Morgen die in der Pfanne gebildete Flüssigkeit abtropfen lassen, aufkochen.
6. Erdbeeren in Sirup umfüllen, 5 Minuten kochen lassen.
7. In sterilisierte Gläser füllen.

Wie man mit ganzen Beeren kocht

Wenn es in einem Sommerhaus möglich war, eine interessante Sorte mit schönen und elastischen Früchten anzubauen, wie auf Werbefotos, möchten Sie sie nicht mit einem Mixer schneiden oder mahlen - Sie müssen die Schönheit auch bei den Vorbereitungen für den Winter bewahren. Wie man Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren kocht, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen? Erfahrene Hausfrauen wenden einen interessanten Trick an: langjährige Erdbeeren, Zugabe von Gelatine oder Pektin. Wenn Sie das Produkt auf eine Dichte kochen, erhalten Sie ein Gelee, das nicht in Tee gegeben werden kann, aber im Winter als Füllung für Kuchen hinzugefügt werden kann.

• Erdbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1,4 kg;
• Zitronensäure - 1/3 TL;
• gelatine - 1 EL. l.

Kochen:

1. Erdbeeren waschen, trocknen, auf dem Boden einer großen Schüssel verteilen.
2. Machen Sie eine Schicht Zucker darauf und legen Sie die Erdbeeren erneut darauf.
3. Wiederholen Sie den vorherigen Schritt, bis die Beeren vollständig verbraucht sind und die Hälfte aus Zucker besteht.
4. Bringen Sie nach 8 Stunden die Mischung, in der der Saft erschienen ist, zum Kochen. Nicht umrühren, sondern gelegentlich leicht schütteln.
5. Nach 10 Minuten Garzeit vom Herd nehmen, abkühlen.
6. Gießen Sie die Hälfte des restlichen Zuckers ein und bedecken Sie ihn 10 Stunden lang mit einem Handtuch.
7. Nochmals kurz aufkochen, abkühlen.
8. Restlichen Zucker mit Zitronensäure einfüllen, nach 8 Stunden nochmals einige Minuten kochen.
9. Gelatine mit kaltem Wasser verdünnen, nach dem Quellen zur Marmelade geben.
10. Vorsichtig mischen (ohne die Erdbeeren zu beschädigen), in Gläser füllen.

Wie man mit Erdbeeren kocht

Waldbeeren gelten als die leckersten und sehr vitaminreich. Diese Erdbeermarmelade für den Winter hat eine dunkelbraune Farbe mit einer durchschnittlichen Sirupdichte. Beeren können nicht zu reif genommen oder auch vorher eingefroren werden, wenn Sie im Sommer keine Marmelade machen. Das Highlight des Desserts liegt in den Zutaten:

• Wiesenerdbeeren - 1,7 kg;
• Zucker - 1,1 kg;
• Wodka - 100 ml;
• Zitronensaft - 2 EL. l.

Kochen:

1. Erdbeeren waschen, mit Zucker bestreuen, Wodka einschenken. Die letzte Schicht ist dicht, besteht nur aus Zucker.
2. Nach 6 Stunden auf den Herd stellen, kochen, abkühlen.
3. Wiederholen Sie nach 4 Stunden den vorherigen Schritt und fügen Sie Zitronensaft hinzu.
4. 5 weitere Male abwechselnd kochen und abkühlen.
5. Gießen Sie die heiße Masse in Gläser.

Wie man dicke Marmelade in einem Slow Cooker macht

Bequem, schnell, einfach. Sowohl wilde als auch ländliche Erdbeeren reichen aus. Die einzige Bedingung ist, ein frisches Produkt zu verwenden, also müssen Sie im Sommer kochen. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• Landerdbeeren - 1,5 kg;
• Zucker - im gleichen Volumen;
• Gelfix - 1 TL.

Arbeitsprinzip:

1. Erdbeeren waschen, trocknen, einige Sekunden mit einem Mixer zerkleinern. Versuchen Sie nicht, eine Püree-Konsistenz zu erreichen – machen Sie einfach kleine Stücke.
2. Sterilisieren Sie die Gläser in einem Slow Cooker: Füllen Sie die Schüssel mit kochendem Wasser (500-600 ml), stellen Sie die Gläser und Deckel auf den Dampfeinsatz (von unten nach oben). Der Dampfmodus ist eingeschaltet, bis das Wasser kocht.
3. Während die Gläser trocknen, die Erdbeeren in einen Slow Cooker geben und mit Zucker bedecken. Erzielen Sie im Modus „Warmhalten“ die Abgabe von Saft und fahren Sie mit dem Garen im Modus „Backen“ fort.
4. Wie viel Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker kochen, um eine gute Dichte zu erreichen? Nicht länger als 20 Minuten, um es nicht in eine geschmacklose Gummimasse zu verwandeln. Die Masse sollte nicht kochen, das Gerät mit einem Deckel verschließen.
5. Verdünntes Gelfix zur eingedickten Marmelade geben, mischen.

Was gibt es Schöneres, als an einem kalten Winterabend eine starke Tasse Tee aufzubrühen und ein Glas mit duftender Erdbeermarmelade zu öffnen, das seit dem Sommer sorgfältig aufgefüllt wurde? Daher geht es heute darum, wie man Erdbeermarmelade kocht, damit die Beeren darin unversehrt bleiben.

Übrigens, vor nicht allzu langer Zeit habe ich darüber geschrieben und doch. Sie können sich auch diese Seiten anschauen.

Damit die Beeren beim Einkochen von Marmelade ganz bleiben, sollten Sie ein paar Tricks kennen. Erstens muss die Ernte bei trockenem Wetter geerntet werden und sofort mit dem Kochen beginnen. Wählen Sie zweitens reife, aber nicht zu weiche Beeren. Nun, und drittens sollten Erdbeeren nach dem Waschen 10 Minuten lang auf einem Papiertuch getrocknet werden.

Dicke Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren ohne Kochen

Ich empfehle, eine mittelgroße Beere für die Herstellung von dicker Erdbeermarmelade zu verwenden. Vergessen Sie nicht, dass es tatsächlich ohne Kochen gekocht wird, sondern nur mit heißem Sirup übergossen wird. Dann ist es vollständig gesättigt und Ihre Rohlinge werden den ganzen Winter über problemlos stehen.

Zutaten:

• 1 kg reife Erdbeeren;
• 500 g Kristallzucker;
• 100 g Wasser.

Wie man kocht:

1. Erdbeeren sortieren, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und die grünen Stiele schälen. Übertragen Sie es in eine emaillierte oder hitzebeständige Schüssel.

2. Zucker und Wasser mischen, auf mittlere Hitze stellen. Kochen Sie die Mischung 3 Minuten lang, mehr ist nicht erforderlich. Das reicht aus, um den Zucker aufzulösen.

Es muss sichergestellt werden, dass der Sirup nicht weiß wird und sich in Karamell verwandelt.

3. Beeren mit heißem Sirup gießen, vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel mischen. Mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.

Wenn ich Marmelade mache, rühre ich sie nie mit einem Löffel um. Ich schüttele das Becken nur leicht, damit die Beere gemischt wird. Und für mich zerfällt es nie – es erweist sich immer als stark und ganz.

4. Sobald der Sirup vollständig abgekühlt ist, muss er abgelassen und 5 Minuten lang gekocht werden. Nochmals über die Erdbeeren gießen und wieder abkühlen lassen. Dieser Punkt muss 5 Mal wiederholt werden.

Die fertige Marmelade in einem sterilen Behälter anrichten und die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen. Dies ist eine zusätzliche Sterilisation der Marmelade.

Banken sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, damit die Sonne nicht darauf fällt.

Wie man dicke Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren kocht. Rezept für den Winter

Nach diesem Rezept gekochte Erdbeermarmelade ist einfach hervorragend: dick, dickflüssig, „wie bei Großmutter“, Beere an Beere. Gleichzeitig behalten Erdbeeren ihre Textur. Es wird natürlich länger als vorbereitet. Doch die Mühe und der Zeitaufwand lohnen sich: Im Winter sind Hochgenuss und Standing Ovations garantiert!

Zutaten:

• 2 kg Erdbeeren;
• 1,2 kg Zucker;
• frisch gepresster Saft von 1 ½ Zitronen.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Erdbeeren ab und lassen Sie das Wasser in einem Sieb abtropfen.

2. Die Stiele abziehen. Sie werden definitiv überflüssig 😀

3. Gießen Sie die Beeren in einen tiefen Topf oder ein Becken mit Kristallzuckerschichten. Über Nacht oder über Nacht stehen lassen, um den Saft freizusetzen.

4. Auf mittlere Hitze stellen. Den Zitronensaft auspressen und über die Erdbeeren gießen. Wenn die Marmelade kocht, entfernen Sie den Schaum. 15 Minuten kochen.

5. Die Beeren vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Sirup lösen und in einer dünnen Schicht auf einem flachen Teller verteilen.

6. Kochen Sie den Sirup ohne Beeren etwa 40 Minuten lang. Die Erdbeeren zurückgeben und weitere 15 Minuten garen.

7. Die Marmelade ist fertig: Sie können sie in einem sterilen Behälter auslegen und mit Deckel aufrollen.

Gläser auf den Kopf stellen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Leckere Erdbeermarmelade

Marmelade wird immer lecker und ist auch gut, weil für ihre Zubereitung keine ausgewählten Erdbeeren verwendet und ihre Unversehrtheit bewahrt werden müssen. Geeignete Beeren in verschiedenen Größen und sogar ein wenig zerknittert. Sie können die beschädigten Stellen einfach abschneiden und weiterarbeiten.

Je nachdem, welche Art von Marmelade Sie bevorzugen, können Sie die Beeren mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine vollständig zerkleinern, die Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken oder einfach klein hacken.

Zutaten:

• 1 kg süße Erdbeeren;
• 800 g Zucker;
• 1 Teelöffel Agar-Agar-Pulver;
• 4 Esslöffel Wasser.

Wie man kocht:

1. Erdbeeren von Schmutz befreien, in kaltem Wasser abspülen, alle grünen Schwänze abschneiden.

Wenn nötig, schneiden Sie schlechte Stellen ab. Geschieht dies nicht, hält die Marmelade nicht lange.

2. Mahlen Sie die Beere in den gewünschten Zustand, mischen Sie sie mit Zucker und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.

3. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Marmelade dunkler und dicker wird.

Schaum muss entfernt werden!

4. Lassen Sie das Agar-Agar in einem separaten Behälter 2-3 Minuten lang in warmem Wasser auflösen. Das Verdickungsmittel in die kochende Marmelade geben und umrühren.

Nach 5 Minuten dickt die Marmelade noch mehr ein und beginnt zu "gurgeln" - dies ist ein Zeichen dafür, dass sie fertig ist.

5. In sterilisierten Behältern anordnen und mit Deckeln verschließen. An einem warmen, dunklen Ort abkühlen lassen.

Zögern Sie nicht einmal, Marmeladen und Marmeladen nach meinen bewährten Rezepten werden sich als sehr lecker und duftend herausstellen. Lassen Sie sich von meinen Erfahrungen inspirieren und genießen Sie mit Ihrer Familie die Farben und Geschmäcker des Sommers! Guten Appetit und bis bald!

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