Reichhaltige und aromatische Kopffischsuppe. Fischkopfsuppe

Fischsuppe aus Kopf, Schwanz, Flossen oder anderen Zutaten ist ein preiswerter, aber nahrhafter und schmackhafter Brei. Lernen Sie, es nach diesem Rezept zuzubereiten, und diese Fischsuppe wird zu einem Favoriten in Ihrem Haushalt.

Küche

Zutaten für die Zubereitung von Kopf- und Schwanzfischsuppe

Werfen Sie bei der Zubereitung von Fischgerichten Kopf, Flossen, Grate und andere Beilagen nicht weg, sondern legen Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn Sie eine ausreichende Menge gesammelt haben, bereiten Sie daraus eine duftende Fischsuppe zu.

Für 3 Liter Wasser benötigen Sie:

3 Kartoffelknollen;
1 Karotte;
2 Zwiebeln;
¼ Selleriewurzel;
eine Gewürzmischung für Fischsuppe;
frisches Grün.
Reste von Fischen jeglicher Rasse – 1 kg.

Für Fischsuppe aus Kopf und Schwanz eignen sich sowohl rote Sorten als auch gewöhnliche Meeres- oder Flussarten. Um die Suppe reichhaltiger zu machen, fügen Sie portionierte Stücke zu den Fischnebenerzeugnissen hinzu, die nicht länger als 20 Minuten gekocht werden sollten, damit sie ihre Form behalten.

Rezept für Fischkopfsuppe

Um eine reichhaltige und schmackhafte Fischsuppe zuzubereiten, befolgen Sie die folgende Reihenfolge.

1. Spülen Sie die Fischstücke gut ab und schneiden Sie sie in große Stücke. Entfernen Sie die Kiemen vom Kopf.

2. In reichlich Wasser einweichen, um eventuelle Blutreste zu entfernen.

3. Wasser aufkochen und den Fisch darin 20 - 30 Minuten garen, bis er gar ist. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten.

4. Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen, um die Brühe aromatisch zu machen.

5. Die resultierende Brühe abseihen und erneut zum Kochen bringen.

6. Legen Sie den Fisch zum Abkühlen auf einen Teller.

7. Geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen.

8. Karotten, Sellerie und Zwiebeln in kleine Streifen schneiden und zur Brühe geben.

9. Gemüse kochen, bis es vollständig gar ist.

10. Entfernen Sie Fleischstücke vom abgekühlten Fisch und geben Sie diese vor dem Kochen in die Suppe.

11. Die Fischsuppe salzen, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Fischkopfsuppe kann sowohl heiß als auch gekühlt serviert werden.

Fischkopfsuppe – Rezepte und Feinheiten der Zubereitung des Gerichts. Fischkopfsuppen mit Reis, Hirse, Gemüse

Fischköpfe ergeben eine köstliche, aromatische, herzhafte Suppe. Um ein solches Gericht zuzubereiten, können Sie fast jeden Fisch verwenden: Forelle, Lachs, Seehecht, Silberkarpfen, Barsch. Besonders lecker schmeckt es, wenn man es aus den Köpfen von Raubfischen kocht: Hecht, Zander. Sie können Suppe nach unseren Rezepten sowohl zu Hause als auch im Freien kochen.

Fischkopfsuppe – allgemeine Grundsätze

Trotz der Tatsache, dass das Gericht einfach zuzubereiten ist, keine teuren Produkte erforderlich sind und aus dem zubereitet werden, was sich gerade in der Küche befindet, nimmt weder der Zubereitungs- noch der Kochvorgang viel Zeit in Anspruch. Für den Erfolg ist es wichtig, dies zu befolgen Allgemeine Grundsätze des Kochens:

1. Fischköpfe müssen gründlich gewaschen werden, dann müssen die Kiemen und Augen entfernt werden. Ansonsten bekommt die Suppe einen unangenehm bitteren Geschmack.

2. Die Köpfe müssen in einen Topf mit kaltem Wasser gelegt werden, sodass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist, dabei ab und zu den Schaum abschöpfen.

3. Hier können Sie der Brühe für den Geschmack Wurzeln, eine Zwiebel, geschälte, aber nicht gehackte Karotten sowie Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen. Für die Farbe etwas Zwiebelschale hinzufügen

4. Entfernen Sie die Köpfe und schneiden Sie sie ab. Entsorgen Sie gebrauchtes Gemüse und Wurzeln. Die Brühe abseihen.

5. Wenn das Gericht Müsli enthält, spülen Sie es ab, geben Sie es in die Brühe und kochen Sie es auf.

6. Gehackte Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen. Sie können es vorab soßen.

7. Nachdem alle Zutaten fertig sind, das Fischkopffilet wieder in die Brühe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten köcheln lassen.

8. Zum Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Wie Sie sehen, gibt es keine Schwierigkeiten; ein Rezept unterscheidet sich von einem anderen nur durch das Vorhandensein bestimmter Zutaten, die Reihenfolge, in der die Zutaten hinzugefügt werden, und die Portion.

1. Duftende Fischkopfsuppe

Zutaten:

2 große Fischköpfe;

Zwiebelkopf;

Karotte - 1 Stück;

Kartoffeln - 2 Knollen;

Ein Strauß Dill;

10 g Korianderpulver;

Schwarzer Pfeffer, Salz – eine Prise;

Piment – 10 Erbsen;

Lorbeer - 1 Blatt.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Fischköpfe, schneiden Sie alle Kiemen heraus, entfernen Sie überschüssigen Schmutz, geben Sie sie in einen Metallbehälter, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie bei maximaler Hitze bis zum Kochen, wobei Sie den Schaum ständig abschöpfen.

2. Nach dem Kochen Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen und je nach Größe der Köpfe noch etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

3. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Würfel, geben Sie sie in die abgeseifte Brühe und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang.

4. Karotten und Zwiebeln hinzufügen, in dünne Streifen schneiden, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, Koriander hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und 30 Minuten ruhen lassen.

5. In Tellern mit Sauerrahm servieren und mit gehacktem Dill bestreut servieren. Wenn genügend Fleisch in den Köpfen ist, legen Sie das Filet vor dem Servieren in die Suppe.

2. Silberkarpfen-Fischkopfsuppe mit Reis

Zutaten:

1 mittelgroßer Silberkarpfenkopf;

100 g Fischfilet für die Brühe;

Kartoffeln - 2 Knollen;

Karotte - 1 Stück;

Zwiebelkopf;

Reisgetreide - 30 g;

Salz – eine Prise;

Ein Bund Petersilie;

Piment – 8 Erbsen;

Lorbeerblatt;

1 Tomate.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie den Kopf des Silberkarpfens vollständig von Schmutz und Kiemen und spülen Sie ihn gründlich aus.

2. Die Fischfilets waschen, die Fischfilets samt Köpfen in ein Emaillegefäß mit Wasser geben, etwas salzen, den Zwiebelkopf ohne Schale dazugeben, nach Belieben würzen und zum Kochen bringen, dabei den Schaum mehrmals abschöpfen.

3. Kochen Sie den Fisch 20 Minuten lang, nehmen Sie ihn vorsichtig mit einem Schaumlöffel auf einen Teller, entfernen Sie die Zwiebel und geben Sie die Brühe ab.

4. Die Filets von den Köpfen lösen und zurück in die Brühe geben.

5. Brühe mit Fisch zum Kochen bringen, Kartoffelwürfel hinzufügen und 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

6. Fügen Sie der Suppe Karotten hinzu – kleine Würfel, und kochen Sie sie einige Minuten lang.

7. Gewaschenen Reis hinzufügen, zuerst bei starker Hitze kochen, bis er kocht, dann töten und weitere 8-11 Minuten kochen lassen.

8. Von der Tomate die Haut entfernen, fein hacken und in die Suppe geben.

9. Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen, vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

10. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen, einen Brotkasten mit Schwarzbrot daneben stellen.

3. Suppe aus Makrelenfischköpfen mit Sellerie und Kräutern

Zutaten:

2 Makrelenköpfe;

5 Kartoffeln;

4 EL. Löffel Reis;

3 Selleriewurzeln;

Karotte - 1 Stück;

Zwiebelkopf;

Gehackte trockene Petersilie;

2 Lorbeerblätter;

Salz – eine Prise.

Kochmethode:

1. Die gewaschenen und geschälten Makrelenköpfe in einen Topf mit Wasser geben, nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen, dabei oft den entstehenden Schaum abschöpfen.

2. Die gekochten Köpfe in eine separate Schüssel geben und die Brühe abseihen.

3. Geben Sie die Kartoffeln in die abgesiebte kochende Brühe – mittelgroße Würfel, kochen Sie, bis sie weich sind.

4. Reis hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

5. Gehackte Selleriewurzel in die Suppe geben.

6. Auf einer mittelzahnigen Reibe gehackte Karotten und gehackte Zwiebeln hinzufügen und etwas weniger als eine halbe Stunde kochen lassen.

7. Lorbeerblatt und trockene Petersilie hinzufügen, etwas salzen, würzen, pfeffern und noch einige Minuten kochen lassen.

8. Während die Suppe fertig ist, trennen Sie die Köpfe in Knochen und Filets.

9. Das abgetrennte Fischfleisch in die Suppe geben, etwas aufkochen, vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

10. In Teller füllen.

4. Einfache Fischkopfsuppe

Zutaten:

3 beliebige Fischköpfe;

3 Kartoffeln;

Dill – ein halber Strauß;

1 Zwiebel;

Lorbeerblatt;

Salz – eine Prise;

Jedes Gewürz - 10 g.

Kochmethode:

1. Gründlich gewaschene Köpfe, frei von Augen und Kiemen.

2. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Würfel, geben Sie sie zusammen mit Gewürzen und Lorbeerblättern in einen Behälter mit kochendem Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang.

3. Wenn das Wasser und die Kartoffeln kochen, die Köpfe hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Die Köpfe aus der Suppe nehmen, die Filets trennen und wieder in die Suppe geben.

5. 10 Gramm fein gehackte frische Zwiebeln in tiefe Teller geben, Fischkopfsuppe darübergießen und mit gehacktem Dill bestreuen.

5. Fischkopfsuppe mit Hirse

Zutaten:

3 kleine Fischköpfe;

Kartoffeln - 2 Stück;

Karotte - 1 Stück;

Zwiebelkopf;

1 kleine Petersilienwurzel;

1 Tomate;

Eine halbe Paprika;

20 g Hirse-Müsli;

Dicke Dillstiele – 3 Stück;

Lorbeerblatt;

Kreuzkümmelpulver, Salz, schwarzes Pfefferpulver – jeweils 40 g.

Kochmethode:

1. Legen Sie die gereinigten Fischköpfe in einen Behälter mit Wasser und kochen Sie sie bei starker Hitze bis zum Kochen.

2. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche der Brühe, stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie sie weitere 22–25 Minuten kochen.

3. Während die Köpfe kochen, schälen Sie die Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln, entfernen Sie die Kerne von der Paprika, schneiden Sie sie in kleine Quadrate und hacken Sie die Dillstiele mit einem Messer fein.

4. Die fertig gekochten Köpfe auf einen Teller legen, beiseite stellen und die Brühe abseihen.

5. Geben Sie das gesamte Gemüse und die gründlich gewaschene Hirse in die vorbereitete Brühe, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Kümmel hinzu und kochen Sie, bis alle Bestandteile des Gerichts vollständig weich sind.

6. Zum Servieren einige Fischfilets ohne Köpfe auf Teller legen und mit der Suppe aufgießen.

6. Forellen-Fischkopfsuppe in einem Slow Cooker

Zutaten:

1 Forellenkopf;

Zwiebelkopf;

1 mittelgroße Karotte;

Kartoffeln - 5 Knollen;

Hirse-Getreide - 50 g;

5 Petersilienblätter.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Karotten in Streifen, die Zwiebel in halbe Ringe, geben Sie sie in einen Multicooker-Behälter und braten Sie sie 5 Minuten lang im „Fry“-Modus. Auf einen sauberen Teller geben.

2. Legen Sie den gewaschenen Forellenkopf ohne Kiemen und überschüssige Schuppen in den Multicooker-Behälter, geben Sie Wasser hinzu, kochen Sie ihn im „Koch“-Modus, bis er bei geschlossenem Deckel kocht, öffnen Sie dann den Deckel und kochen Sie etwas mehr als eine halbe Stunde lang weiter. ggf. den Schaum abschöpfen.

3. Nachdem der Multikocher piept, entfernen Sie die Köpfe und alle Knochen aus der Brühe.

4. Gewaschenes Hirsekügelchen in die entstandene Fischbrühe gießen und auf gleicher Stufe 10 Minuten kochen lassen.

5. In kleine Würfel geschnittene Kartoffeln hineinlegen.

6. Etwas Salz und zuvor gebratenes Gemüse hinzufügen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen lassen.

7. Fischfilet vom Kopf hinzufügen.

8. Gehackte Kräuter in die Suppe geben, mit Pfeffer bestreuen, aufkochen, Maschine ausschalten und 35 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen.

9. In Teller füllen.

Fischkopfsuppe – Tipps und Tricks zur Zubereitung

Sie können ganzen Fisch kaufen, ihn zerschneiden, die Filets für die Zubereitung von Hauptgerichten entfernen und die Köpfe für die Suppe übrig lassen.

Die Suppe schmeckt auch aus zuvor in den Gefrierschrank gelegten Köpfen köstlich, und Sie können sogar verschiedene Köpfe (also von verschiedenen Fischen) nehmen. Es wird empfohlen, die Köpfe vor dem Einfrieren zum Kochen vorzubereiten: Reinigen, Kiemen abschneiden. Dann müssen Sie nur noch das Produkt herausnehmen und es sofort ins Wasser werfen.

Wenn Sie für die Suppenzubereitung gefrorene Köpfe verwenden, legen Sie diese lieber in kaltes als in kochendes Wasser, da sonst das Gericht und das Fischfleisch selbst nicht so lecker sind.

Sie können neben den Köpfen auch andere „illiquide“ Teile des Fisches ins Wasser legen: Schwänze, Flossen, Grate.

Die köstlichsten, reichhaltigsten und reichhaltigsten Suppen werden aus Barsch, Zander, Kampfläufer sowie aus Fischen der Störfamilie zubereitet.

Die Suppenbrühe wird schön und transparent, wenn Sie das Gericht bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.

Erfahrene Köche sagen, dass weniger Proteinschaum entsteht, wenn man die Köpfe vor dem Kochen 40-60 Minuten in kaltem Wasser einweicht.

Fischkopfsuppe schmeckt sowohl frisch zubereitet als auch stehengelassen köstlich. Es kann auch in größeren Mengen zubereitet werden, da es auch am zweiten Tag nicht an Geschmack verliert.

Fischkopfsuppe ist köstlich, wenn sie mit gehackten Kräutern, einem gekochten Ei, frischem Brot oder hausgemachten Croutons und Semmelbröseln serviert wird.

Köstliche Fischsuppe: Pelengas, Hecht

Wie man eine köstliche Pelengas-Suppe kocht

Für dieses Rezept benötigen Sie: - 0,5 kg Pelengas (den ganzen Kadaver oder getrennt Kopf und Schwanz); - 2 Zwiebeln; - 1 Karotte; - 200 g Hirse; - 3 Kartoffeln; - 3 EL. l. Pflanzenöl; - 2 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner; Salz nach Geschmack; - ein Bund Dill.

Waschen Sie den Fisch, wenn Sie den Kopf zum Kochen verwenden, entfernen Sie dann die Kiemen, lassen Sie ihn kochen und geben Sie Lorbeerblatt, Gewürze und Salz in die Brühe. Für diese Fischmenge werden 2 Liter Wasser benötigt. Den Fisch nach 10 Minuten aus der Brühe nehmen, da er sonst überkocht. Die Hirse gründlich abspülen und in die Brühe geben. Zwiebeln und Karotten schneiden, Kartoffeln schneiden und in die Suppe geben. 5 Minuten vor der Zubereitung Pflanzenöl und gehackten Dill in die Pfanne geben, die Brühe zum Kochen bringen, abstellen und in Teller gießen, auf die der entbeinte Fisch gelegt wird.

Wenn es die Zeit erlaubt, ist es besser, die Hirse separat zu kochen, sie der bereits halbgekochten Suppe hinzuzufügen und das Wasser, in dem sie gekocht wurde, abzugießen. Dadurch wird die Bitterkeit des Getreides vollständig entfernt.

Wie man Fischkopfsuppe kocht

Wenn Sie große Fische zur Verfügung haben, können Sie für die Suppenzubereitung nicht nur den Kadaver, sondern auch Kopf und Schwanz verwenden. Für dieses Rezept benötigen Sie:

1 großer Fischkopf; - 2 Kartoffeln; - 1 Karotte; - 1 Zwiebel; - 50 g Reis; - 15 g Tomatenmark; - 1 Paprika; - Salz nach Geschmack, Lorbeerblatt, Piment; - Petersilie.

Spülen Sie den Kopf ab, entfernen Sie die Kiemen, füllen Sie ihn dann mit Wasser, so dass er den Fisch 2–2,5 cm bedeckt, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und kochen Sie den Kopf eine halbe Stunde lang. Dann den Kopf aus der Brühe nehmen, abseihen, gehackte Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln sowie Reis hineingeben und nach 15 Minuten Gemüse, Nudeln und gehackte Paprika zur Suppe geben. Servieren Sie die Suppe entweder pur oder gemischt mit Fleischstücken, die Sie beim Zerlegen des Fischkopfes erhalten. Aber nicht jeder liebt Letzteres, obwohl sich Fleisch vom Kopf in Bezug auf Nährwert und Geschmack nicht von Fleisch aus anderen Teilen des Schlachtkörpers unterscheidet.

So bereiten Sie Hechtsuppe richtig zu

Es gibt die Meinung, dass Hechtfischsuppe eine der köstlichsten ist. Für diejenigen, die wissen möchten, wie man aus Flussfischen weiße Suppe macht, dürfte dieses Rezept nützlich sein. Es benötigt:

1 kg Hecht; - 2 Zwiebeln; - 1 Karotte; - 50 g Petersilienwurzeln; - 30 g Pflanzenöl; - 5 ml Essig; - Salz, Muskatnuss, Lorbeerblatt nach Geschmack.

Den Fisch säubern und ausnehmen, 10 Minuten kochen lassen, dann aus der Brühe nehmen, filetieren und die Brühe abseihen. Karotten und Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl anbraten. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Brühe geben, die Suppe 10 Minuten kochen lassen, dann Petersilienwurzeln, Karotten, Zwiebeln und Gewürze hinzufügen. Wenn die Suppe fertig ist, das Fischfilet hineinlegen und zum Kochen bringen; beim Ausschalten des Herdes einen Teelöffel Essig in den Topf geben und die Suppe 10 Minuten ziehen lassen. Es sollte mit frischen Kräutern serviert werden.

Fischkopfsuppe – allgemeine Grundsätze

1. Fischköpfe müssen gründlich gewaschen werden, dann müssen die Kiemen und Augen entfernt werden. Ansonsten bekommt die Suppe einen unangenehm bitteren Geschmack.

4. Entfernen Sie die Köpfe und schneiden Sie sie ab. Entsorgen Sie gebrauchtes Gemüse und Wurzeln. Die Brühe abseihen.

5. Wenn das Gericht Müsli enthält, spülen Sie es ab, geben Sie es in die Brühe und kochen Sie es auf.

6. Gehackte Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen. Sie können es vorab soßen.

7. Nachdem alle Zutaten fertig sind, das Fischkopffilet wieder in die Brühe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten köcheln lassen.

8. Zum Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

1. Duftende Fischkopfsuppe

Zutaten:

2 große Fischköpfe;

Zwiebelkopf;

Karotte – 1 Stück;

Kartoffeln – 2 Knollen;

Ein Strauß Dill;

10 g Korianderpulver;

Schwarzer Pfeffer, Salz – eine Prise;

Piment – 10 Erbsen;

Lorbeerblatt – 1 Blatt.

Kochmethode:

2. Nach dem Kochen Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen und je nach Größe der Köpfe noch etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

3. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Würfel, geben Sie sie in die abgeseifte Brühe und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang.

5. In Tellern mit Sauerrahm servieren und mit gehacktem Dill bestreut servieren. Wenn genügend Fleisch in den Köpfen ist, legen Sie das Filet vor dem Servieren in die Suppe.

2. Silberkarpfen-Fischkopfsuppe mit Reis

Zutaten:

1 mittelgroßer Silberkarpfenkopf;

100 g Fischfilet für die Brühe;

Kartoffeln – 2 Knollen;

Karotte – 1 Stück;

Zwiebelkopf;

Reisgetreide – 30 g;

Salz – eine Prise;

Ein Bund Petersilie;

Piment – 8 Erbsen;

Lorbeerblatt;

1 Tomate.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie den Kopf des Silberkarpfens vollständig von Schmutz und Kiemen und spülen Sie ihn gründlich aus.

3. Kochen Sie den Fisch 20 Minuten lang, nehmen Sie ihn vorsichtig mit einem Schaumlöffel auf einen Teller, entfernen Sie die Zwiebel und geben Sie die Brühe ab.

4. Die Filets von den Köpfen lösen und zurück in die Brühe geben.

5. Brühe mit Fisch zum Kochen bringen, Kartoffelwürfel hinzufügen und 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

6. Fügen Sie der Suppe Karotten hinzu – in kleinen Würfeln, und kochen Sie sie einige Minuten lang.

7. Gewaschenen Reis hinzufügen, zuerst bei starker Hitze kochen, bis er kocht, dann töten und weitere 8-11 Minuten kochen lassen.

8. Von der Tomate die Haut entfernen, fein hacken und in die Suppe geben.

9. Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen, vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

10. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen, einen Brotkasten mit Schwarzbrot daneben stellen.

3. Suppe aus Makrelenfischköpfen mit Sellerie und Kräutern

Zutaten:

2 Makrelenköpfe;

5 Kartoffeln;

4 EL. Löffel Reis;

3 Selleriewurzeln;

Karotte – 1 Stück;

Zwiebelkopf;

Gehackte trockene Petersilie;

2 Lorbeerblätter;

Salz – eine Prise.

Kochmethode:

1. Die gewaschenen und geschälten Makrelenköpfe in einen Topf mit Wasser geben, nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen, dabei oft den entstehenden Schaum abschöpfen.

2. Die gekochten Köpfe in eine separate Schüssel geben und die Brühe abseihen.

3. Geben Sie die Kartoffeln in die abgesiebte kochende Brühe – mittelgroße Würfel, kochen Sie, bis sie weich sind.

4. Reis hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

5. Gehackte Selleriewurzel in die Suppe geben.

6. Auf einer mittelzahnigen Reibe gehackte Karotten und gehackte Zwiebeln hinzufügen und etwas weniger als eine halbe Stunde kochen lassen.

7. Lorbeerblatt und trockene Petersilie hinzufügen, etwas salzen, würzen, pfeffern und noch einige Minuten kochen lassen.

8. Während die Suppe fertig ist, trennen Sie die Köpfe in Knochen und Filets.

9. Das abgetrennte Fischfleisch in die Suppe geben, etwas aufkochen, vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

10. In Teller füllen.

4. Einfache Fischkopfsuppe

Zutaten:

3 beliebige Fischköpfe;

3 Kartoffeln;

Dill – ein halber Strauß;

1 Zwiebel;

Lorbeerblatt;

Salz – eine Prise;

Beliebiges Gewürz – 10 g.

Kochmethode:

1. Gründlich gewaschene Köpfe, frei von Augen und Kiemen.

3. Wenn das Wasser und die Kartoffeln kochen, die Köpfe hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Die Köpfe aus der Suppe nehmen, die Filets trennen und wieder in die Suppe geben.

5. 10 Gramm fein gehackte frische Zwiebeln in tiefe Teller geben, Fischkopfsuppe darübergießen und mit gehacktem Dill bestreuen.

5. Fischkopfsuppe mit Hirse

Zutaten:

3 kleine Fischköpfe;

Kartoffeln – 2 Stück;

Karotte – 1 Stück;

Zwiebelkopf;

1 kleine Petersilienwurzel;

1 Tomate;

Eine halbe Paprika;

20 g Hirse-Müsli;

Dicke Dillstiele – 3 Stück;

Lorbeerblatt;

Kreuzkümmelpulver, Salz, schwarzes Pfefferpulver – jeweils 40 g.

Kochmethode:

1. Legen Sie die gereinigten Fischköpfe in einen Behälter mit Wasser und kochen Sie sie bei starker Hitze bis zum Kochen.

2. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche der Brühe, stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie sie weitere 22–25 Minuten kochen.

4. Die fertig gekochten Köpfe auf einen Teller legen, beiseite stellen und die Brühe abseihen.

6. Zum Servieren einige Fischfilets ohne Köpfe auf Teller legen und mit der Suppe aufgießen.

6. Forellen-Fischkopfsuppe in einem Slow Cooker

Zutaten:

1 Forellenkopf;

Zwiebelkopf;

1 mittelgroße Karotte;

Kartoffeln – 5 Knollen;

Hirse-Getreide – 50 g;