Die Suppe ist zu sauer, was soll ich tun? So entfernen Sie Säure aus Borschtsch: bewährte Methoden

Und manchmal gerät eine alte Frau in Schwierigkeiten... Ich war abgelenkt, das Telefon klingelte, das Kind hat etwas falsch gemacht... Und die Pfanne stand auf dem Herd. Fehler passieren nicht nur Anfängern, sondern auch sehr erfahrenen. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, verdorbene Lebensmittel zu retten.

Wenn Sie etwas zu stark gesalzen haben
Soße, Soße, Brühe oder Suppe können eingespart werden – rohe Kartoffeln, in mehrere Stücke geschnitten, kann dem Gericht hinzugefügt werden. Kartoffeln nehmen Salz auf. Sobald es durchsichtig wird, ist ein gewisser Prozentsatz Salz in die Kartoffeln aufgenommen worden. Denken Sie daran, die Kartoffeln nach Gebrauch und vor dem Servieren herauszunehmen. Oder geben Sie eine Tüte rohen Reis oder Buchweizen in die Suppe und kochen Sie diese auf – auch diese Körner nehmen Salz gut auf. .

Das Gemüse war verkocht und begann auseinanderzufallen
Aus verkochtem (gekochtem) Gemüse können Sie etwas zubereiten Gemüsepüreesuppe. Alle gekochten Gemüse können in einem Mixer zerkleinert und hinzugefügt werden gekochtes Huhn oder Rindfleisch, ein wenig Butter, das Ei verquirlen und vorsichtig in einem dünnen Strahl zugießen, während die Püree-Suppe gekocht wird.

Halbgebackene Kuchen, Kekse und Kekse
Sie können versuchen, es fertig zu backen, indem Sie es mit Folie abdecken und eine Bratpfanne mit Wasser in den Ofen stellen, damit der Boden nicht anbrennt. Oder schneiden Sie den Kuchen in zwei Hälften und bestreichen Sie ihn dann mit Marmelade und Sahne.
Wenn es nicht möglich ist, den Kuchen fertig zu backen, können die verzehrfertigen Teile vorsichtig von den rohen Teilen getrennt und zum Kombinieren in Desserts mit Eis, Hüttenkäse usw. verwendet werden frisches Obst und Beeren. Krümel von Kuchen- oder Kekskrusten können als Zusatz zu Mousses und Schlagsahne verwendet werden.
Sollten verbrannte Ränder vorhanden sein – diese lassen sich leicht mit einer Reibe entfernen – die verbrannten Stellen vorsichtig „abstreifen“ und mit Puderzucker bestreuen.

Viel Pfeffer
Es hilft, etwas von allen Zutaten außer Pfeffer zum Gericht hinzuzufügen. Durch Erhöhen der Speisenmenge können Sie so einen Teil der Schärfe des Gerichts neutralisieren.

Soße zu dünn
Fügen Sie eine kleine Menge Mehl hinzu, das in einer Pfanne getrocknet wurde, oder Stärke – es hat gute Eigenschaften Verdickungsmittel

Zu viel saure Sahne(zum Beispiel Tomate)
In den meisten Fällen hilft es, der Mischung einfach Zucker hinzuzufügen. saures Gericht. Backpulver Es hilft, wenn die Soße zu sauer ist. Sie können die Säure eines Gerichts mit Backpulver „löschen“. Es ist jedoch möglich, dass dies den Geschmack des Gerichts selbst beeinträchtigt.

Wenn der Brei (oder ein anderes Gericht) angebrannt ist
Stellen Sie die Pfanne in ein Gefäß mit kaltes Wasser. Das verbrannte Material bleibt am Boden der Pfanne haften. Übertragen Sie die Schüssel in eine andere Schüssel. Zum Brei hinzufügen frische Milch, etwas Salz hinzufügen, Zucker und Butter dazugeben (zuerst den restlichen Brei probieren, um zu sehen, ob der verbrannte Geschmack zu stark spürbar ist)

Wenn sich die Buttercreme löst
Dies kann korrigiert werden, indem man es (im gleichen Wasserbad) unter ständigem Rühren etwas erwärmt, bis eine homogene Masse entsteht.

Wenn der gekaufte Hering SEHR salzig ist
Sie können es sparen, indem Sie es mehrere Stunden in der Milch aufbewahren.
Sehr gesalzener Kaviar Mit Wasser abspülen (in Doppelgaze legen) und etwas Pflanzenöl hinzufügen.

Wenn der Kaviar ausgetrocknet ist
Wenn Sie zum Beispiel ein Glas öffnen und der Kaviar darin schon etwas alt ist. Oder es bleibt offen (das ist zwar unwahrscheinlich, aber...) Sie können etwas Bier in den Kaviar gießen und den Kaviar dieses Bier aufsaugen lassen. Es ist kein Biergeschmack mehr vorhanden, aber der Kaviar sieht aus wie frisch.

Wenn das Hähnchen verkocht/verkocht ist
Tun Hühnchensalat oder Auflauf – das trockene Fleisch durch einen Fleischwolf zerkleinern, mit Mayonnaise würzen und etwas einweichen lassen.

Wenn Sie den Moment verpasst haben und der Schaum aus der Brühe auf den Boden gesunken ist
Gießen Sie ein Glas in die Brühe kaltes Wasser, der Schaum steigt an die Oberfläche und kann entfernt werden. Danach wird die Brühe nicht ganz transparent, kann aber zusätzlich durch Doppelgaze abgeseiht werden.

Wenn ungeschmolzene Butter ranzig wird
Um den Geschmack ranziger, ungeschmolzener Butter zu korrigieren, müssen Sie zunächst etwas tun ranziges Öl In Sodalösung (Teelöffel) abspülen Backpulver für zwei Gläser Wasser), dann zwei- bis dreimal in sauberes kaltes Wasser geben und kräftig salzen

Wenn der Senf ausgetrocknet ist
Getrockneter Senf erhält durch Zugabe von etwas Essig und Zucker wieder Frische und Schärfe.

Wenn es bewölkt ist Pflanzenfett
Wenn Oliven oder Sonnenblumenöl Sollte es trüb oder ranzig werden, wird es mit Hilfe von Speisesalz wieder hergestellt.
Für 1 Liter Öl 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
3 Tage nach dem Absetzen wird das Öl in ein anderes Gefäß gegossen und am Boden des ersten Gefäßes verbleibt ein trüber Bodensatz mit Salz.

Wenn die Creme, die Füllung oder der Kuchenguss vorzeitig fest geworden ist
Im Wasserbad erhitzen und mit einem heißen Messer auf dem Kuchen glatt streichen.

Wie entferne ich Säure aus Borschtsch? Diese Frage beschäftigt viele Hausfrauen, denn früher oder später entsteht bei jedem eine ähnliche Situation. Wenn man bedenkt, dass Borschtsch in vielen Familien zu den beliebtesten ersten Gängen gehört und die Zutaten dafür nicht billig sind, wird klar, warum der Wunsch besteht, den Geschmack eines verdorbenen Gerichts zu korrigieren. Der Eintopf kann nicht nur durch den Essig sauer werden. Frische Tomaten Auch Tomatenmark kann den Geschmack des fertigen Gerichts negativ beeinflussen.

Wenn das Essen hoffnungslos verdorben erscheint, sollten Sie sich nicht an den Kopf fassen und den Inhalt der Pfanne in den Mülleimer schütten. Die folgenden Informationen zeigen Ihnen, wie Sie Säure aus Borschtsch aus Essig, Tomaten usw. entfernen Tomatenmark.

Karottenwurzeln werden zur Rettung kommen

Hell saftiges Gemüse Es hat süßer Geschmack. Deshalb ist es in der Lage, Säure teilweise zu eliminieren. Karotten sollten geschält, gewaschen und in Stücke geschnitten werden grobe Reibe. Als nächstes legen Sie das Gemüse in eine erhitzte Bratpfanne und gießen etwas Wasser hinein. Karotten sollten nicht gebraten, sondern gedünstet werden. Wenn das Gemüse weich ist, sollte es zusammen mit der in der Pfanne verbleibenden Flüssigkeit zum Borschtsch gegeben werden. Decken Sie dann die Pfanne mit dem ersten Gericht ab und kochen Sie den Inhalt 5-7 Minuten lang. Der Geschmack von Borschtsch wird sich nach diesem Eingriff deutlich verbessern.

Salz wird die Situation beheben

Diese Methode ist gut, wenn diese Zutat noch nicht zum Borschtsch hinzugefügt wurde oder die Menge nicht zu groß ist. Sie sollten das normale nehmen Steinsalz und in ein Glas geben heißes Wasser. Nachdem sich alle Kristalle aufgelöst haben, kann die resultierende Flüssigkeit in kochenden Borschtsch gegossen werden. Salz wird den unangenehmen Geschmack deutlich reduzieren.

Hühnereier können das Problem leicht beseitigen

Wie kann man es entfernen, wenn es bereits genug Salz und Karotten enthält? Viele erfahrene Köche Es wird empfohlen, gekochte Hühnereier zu verwenden. Sie sollten geschält und in kleine Würfel geschnitten und dann 5 Minuten vor der Zubereitung zum Borschtsch gegeben werden. Der erste Gang wird die obsessive Säure loswerden. Die Menge des lebensrettenden Produkts hängt vom Volumen der Pfanne mit Borschtsch ab (für 3 Liter benötigen Sie zwei). Hühnereier).

Kristallzucker beseitigt überschüssige Säure

Dies ist vielleicht die bekannteste und am weitesten verbreitete Methode, die Hausfrauen seit vielen Jahren anwenden. Durch die Zugabe einiger Esslöffel Zucker (pro 5-6 Liter) können Sie den Geschmack Ihres Lieblingsgerichts ganz einfach anpassen. Übrigens hilft diese Zutat nicht nur, Säure zu beseitigen, sondern macht den Borschtsch auch reichhaltiger und lebendiger.

Wasser bewahrt den Geschmack des Gerichts

Wie entferne ich Säure aus Borschtsch, wenn alle vorherigen Methoden aus irgendeinem Grund nicht funktionierten? Nutzen Sie es natürlich aus normales Wasser! Dazu müssen Sie den Borschtsch in einen großen Topf gießen und dort gekochte Flüssigkeit hinzufügen, bis der Geschmack des Gerichts korrigiert ist. Nach diesem Vorgang wird das Essen weniger reichhaltig und flüssiger. Dies kann mit Bohnen, Pilzen, Fleisch und Gemüse korrigiert werden.

Backpulver – eine schnelle Abhilfe

Eine weitere Methode, die Ihnen zeigt, wie Sie Säure aus Borschtsch entfernen. Alle Hausfrauen wissen, dass Soda mit Säure gelöscht wird. In diesem Fall bewirkt eine unverzichtbare Küchenzutat genau das Gegenteil. Wenn Sie etwas Soda (buchstäblich 1/3 TL) in die Pfanne mit Borschtsch geben, wird die Säure gelöscht. Bei dieser Komponente ist jedoch Vorsicht geboten. Soda hat erstaunliches Anwesen: Wenn man es mit der Menge etwas übertreibt, verliert das Gericht seinen hellen Eigengeschmack.

Reis wird einen guten Job machen

Nicht nur bei den Chinesen, sondern auch bei vielen anderen Völkern beliebt, hat das Getreide auch wirklich etwas zu bieten magische Eigenschaften. Reis ist in der Lage, überschüssige Säure durch Absorption zu entfernen. Das Getreide muss in mehreren Wässern gründlich gewaschen werden, um die Stärke zu entfernen. Danach sollte der Reis in Gaze oder einen Verband gelegt werden, so dass daraus eine Art Beutel entsteht. Das resultierende Gerät muss mit Borschtsch in eine Pfanne abgesenkt und gekocht werden volle Bereitschaft Müsli (20-30 Minuten). Anschließend muss der Beutel mit einem Schaumlöffel herausgenommen und entsorgt werden. Das war's, Sie können es genießen tadelloser Geschmack Absolut nicht saurer Borschtsch!

Die meisten Fruchtsäfte enthalten zu viel Säure und zu wenig Zucker. Ohne Stabilisierung des Mostes erweist sich der Wein als sehr sauer und nicht stark genug. Nur etwas Traube und Apfelsäfte bedürfen keiner Korrektur, in anderen Fällen ist auf das Eingreifen des Winzers nicht zu verzichten. Es gibt Methoden, mit denen Sie den Säure- und Zuckergehalt normalisieren und die organoleptischen Eigenschaften des Weins nur minimal beeinflussen können.

Sie können den anfänglichen Säuregehalt des Safts mit einem speziellen Gerät – einem „pH-Meter“ – oder anhand von Referenztabellen für den Gehalt an Säuren und Zucker in Früchten bestimmen. Es empfiehlt sich, Daten aus Ihrer Region zu verwenden. Durchschnittswerte sind in den Tabellen aufgeführt.

Als ausgewogen gelten Weine mit 4-6 Gramm Säure pro Liter. Während der Gärung sinkt die Konzentration, wodurch der anfängliche Säuregehalt der Würze höher wird – 6–15 Gramm pro Liter.

Manchmal zum Beispiel in Birnensaft, müssen Sie den Säuregehalt der Würze erhöhen. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist die Eingabe benötigte Menge Zitronensäure(Saft). Der Saft einer Zitrone enthält 4-5 Gramm Säure.

Methoden zur Reduzierung des Säuregehalts von Wein

Aufmerksamkeit! Sie müssen den Säuregehalt vor oder während der Gärung reduzieren (mit Ausnahme der Kaltklärung), indem Sie mit Most und nicht mit fertigem Wein arbeiten.

1. Verdünnung mit Wasser. Die gebräuchlichste Methode, die von fast allen Heimwinzern angewendet wird. Ein Nachteil besteht darin, dass der Extrakt des Weins abnimmt, wodurch das Getränk etwas von seinem Aroma und Geschmack verliert.

Wasser reduziert den Säuregehalt des Saftes um die Hälfte. Es ist wichtig, den zugesetzten Zucker zu berücksichtigen. Nach dem Auflösen erhöht 1 kg Zucker das Volumen der Würze um 0,6 Liter und reduziert den Säuregehalt im gleichen Verhältnis wie Wasser.

Nehmen wir an, es gibt Saft mit einem Säuregehalt von 18 Gramm pro Liter und einem Zuckergehalt von 8 %. Wenn wir den Säuregehalt auf 6 g/l reduzieren wollen, müssen wir ihn dreimal verdünnen (18:6=3), also 2 Liter Wasser pro 1 Liter Saft hinzufügen. Durch den zugesetzten Zucker sinkt aber auch die Säurekonzentration, sodass deren Volumen von der berechneten Wassermenge abgezogen werden muss.

1 Gramm fermentierter Zucker (natürlich und eingeführt) ergibt 0,6 % Alkohol im Wein. Um einen Wein mit einem Alkoholgehalt von 12 % zu erhalten, sind insgesamt 200 g/l Zucker erforderlich. Im Beispiel ist ein Würzevolumen von 3 Litern vorgesehen, um die angegebene Stärke zu erreichen, werden 600 Gramm Zucker benötigt. Gleichzeitig sind 80 Gramm im Saft selbst enthalten, was bedeutet, dass während der Gärung weitere 520 Gramm (600-80) hinzugefügt werden müssen. Dieser Zucker nimmt ein Volumen von 0,312 Litern (520×0,6) ein. Um dieses Volumen reduzieren wir die Wassermenge (2-0,312 = 1,688 l).

Um Wein mit einer Stärke von 12 % und einem Säuregehalt von 0,6 % zuzubereiten, müssen Sie dem Saft daher 520 Gramm Zucker und 1,688 Liter Wasser mit den ursprünglich angegebenen Parametern hinzufügen. Auf den ersten Blick scheinen die Berechnungen kompliziert zu sein, aber tatsächlich ist alles einfach, wenn man das Wesentliche versteht.

2. Mischen von Säften. Die Idee ist saurer Saft In bestimmten Anteilen mit anderen nicht sauren, egalisierenden Stoffen mischen Gesamtsäure Würze. Es ist ratsam, Säfte derselben Früchte zu mischen, aber verschiedene Sorten. Zum Beispiel Traube mit Traube (Rot mit Rot), Apfel mit Apfel usw. Sind die Früchte unterschiedlich, schmeckt der Wein in den meisten Fällen nicht.

Im Gegensatz zur Zugabe von Wasser verringert das Mischen von Säften nicht die Geschmacksfülle; es ist die optimale Methode, um den Säuregehalt zu reduzieren Weinherstellung zu Hause Es wird selten verwendet, da es schwierig ist, zum Mischen geeignetes Material zu finden.

3. Zugabe von Säureunterdrückern. Zugabe von Stoffen zur Würze, die die Säure neutralisieren. Dies können spezielle Pulverchemikalien (nach Anleitung verwendet) sein oder Hausmittel: Kreide, Gips und Eierschalen.

Zuerst wird die Schale gewaschen, die Folie, die das Innere des Eies bedeckt, entfernt und dann zerkrümelt kleine Teile. Kreide und Gips können im Ganzen oder vorzerkleinert eingebracht werden. Ein Teil des Weinmaterials wird in einen separaten Behälter gegossen und mit einem Dämpfer vermischt. Um 1 Gramm Säure zu neutralisieren, wird 1 Gramm Kreide benötigt bzw Eierschalen. Wenn das Sediment ausfällt, tritt der Saft aus geringer Säuregehalt der Hauptwürze zugesetzt (ohne Sediment). Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass nach der Neutralisation ein unangenehmer Geruch entstehen kann.

4. Kalt. Wenn die Temperatur auf 2-4°C sinkt, fallen saure Salze aus. Die Methode wird sowohl für Most als auch für fertigen Wein angewendet; mit ihrer Hilfe kann der Säuregehalt um 1-1,5 g/l reduziert werden, was sehr wenig ist. Kälte kann nur Weine mit einem leichten Säureüberschuss korrigieren.

5. Kochen. Hohe Temperatur reduziert den Säuregehalt des Weins, aber diese Methode hat eine Reihe von Nachteilen, darunter: Koagulation von Proteinen (Reduzierung der Extraktivität), das Auftreten eines „gekochten“ Geschmacks, Aromaverlust und Absterben der Hefe. Aus diesem Grund wird das Kochen fast nie angewendet.

Was könnte schmackhafter sein? hausgemachter Borschtsch! Aber wenn die Brühe schlecht geworden ist, kann sie dann wiederbelebt werden?

In solchen Situationen sind Hausfrauen bereit, alle Tricks anzuwenden, um zu verhindern, dass das Gericht sauer wird. Aber lohnt es sich, das Essen zu essen, insbesondere für Kinder? Lesen Sie, was zu tun ist, wenn die Suppe sauer wird.

Verdorbene Suppe ist leicht zu erkennen. Sobald ein verdächtiger Geruch auftritt, ist dies ein Zeichen dafür, dass das Lebensmittel zu gären beginnt.

Besonders leid tut mir der Borschtsch, der viel Fleisch enthält. In diesem Fall fragen sich Hausfrauen, ob die Suppe wirklich schlecht geworden ist oder nicht.

Wichtig! Um einen Topf Brühe nicht wegzuwerfen, sollten Sie keine Gerichte kochen, die Ihrer Familie nicht schmecken.

Außerdem ein Hinweis für Hausfrauen: Kochen Sie nicht im Voraus, damit das Gericht eine Woche lang im Kühlschrank bleibt. Bereiten Sie das Mittagessen für 2, maximal 3 Tage vor.

Verdorbene Lebensmittel zu erkennen ist gar nicht so einfach. Besonders Frauen während der Schwangerschaft haben einen empfindlichen Geruchssinn – Sie können sich während der Schwangerschaft an eine Freundin wenden, um Hilfe zu erhalten.

Es gibt jedoch einfachere Möglichkeiten:

• Geruch. Nicht knusprig, aber leicht säuerlich. Dieser Geruch kann ein Hinweis darauf sein, dass die Suppe bald weggeworfen werden muss.
• Farbe. Auch der Farbton der Brühe verändert sich – sie wird weniger transparent und leicht trüb.
• Konsistenz. Achten Sie auf das Gemüse – es hat seine Unversehrtheit verloren und ist zu weichen Klumpen geworden. Das ist Aktion saure Pilze macht das mit Produkten.
• Das Aussehen von Schaum. Das letztes Zeichen, was anzeigt, dass es Zeit ist, die Suppe in die Toilette zu schütten. Dieses Gericht kann nicht gerettet werden. Darüber hinaus ist der Verzehr eines solchen Gerichts gesundheitsschädlich.

Wenn Sie einen leichten „Geruch“ wahrnehmen, können Sie versuchen, das Gericht abzukochen. Bleibt das Aroma gleich, ist die Brühe definitiv verdorben.

Lohnt es sich, Ihre Gesundheit zu riskieren? Schon der Verzehr einiger Löffel kann für Erwachsene katastrophale Folgen haben, ganz zu schweigen von Kindern.

Kann man Suppe essen, wenn sie bereits sauer geworden ist?

Für alle, die ein verdorbenes Gericht im Kühlschrank gefunden haben, aber hofften, nach der Arbeit ihre Lieblingsbrühe genießen zu können, gibt es ein Problem: Hauptfrage: Kann man Suppe essen?

Für harte Männermägen, die schon schlimmere Gerichte gesehen haben, ist nichts unmöglich.

Aber Spaß beiseite, analysieren Sie den Grad der Verderbtheit:

• Wenn nach dem Kochen leichtes Aroma Der Liebling ist verschwunden, dann können Sie es wagen und das Gericht probieren. Aber für alle Fälle ist es besser, eine Rolle Toilettenpapier und Durchfallmedikamente bereitzuhalten.
• Nach dem Kochen bekam die Brühe ein säuerliches Aroma. Das Gericht begann sauer zu werden: In der Flüssigkeit begannen sich aktiv Hefepilze zu vermehren, die sich in der Suppe bereits wohlfühlen.
• Auf der Oberfläche der Suppe bildete sich Schaum. Werfen Sie das Gericht weg, da die Gärung ihren Höhepunkt erreicht hat. Die Pilze verhalten sich jetzt wie Dorfbewohner in einem All-Inclusive-Resort.

Wichtig! Wenn auch nur ein leichter Geruch wahrgenommen wird, sollte die Suppe dem Kind nicht gegeben werden. Gericht für Babynahrung sollte frisch sein und nicht länger als einen Tag im Kühlschrank stehen.

So sparen Sie saure Suppe

Die Hauptmethode besteht darin, das Gericht zu kochen. In diesem Fall können Sie jedoch nicht das Ergebnis einer frisch gebrühten Brühe erzielen.

Gemüse sieht dann nicht mehr so ​​appetitlich aus, die Kartoffeln können komplett auseinanderfallen und der Geschmack lässt zu wünschen übrig.

In einer verzweifelten Situation können Sie versuchen, die Qualität der Suppe zu verbessern:

• Frische Kräuter hinzufügen. Bedenken Sie jedoch, dass Dill oder Petersilie die Brühe noch saurer machen können.
• Gewürze. Aber wie viel Pfeffer oder Curry muss hinzugefügt werden, um den Geschmack des verdorbenen Gerichts zu überwinden? Für Liebhaber Nervenkitzel- perfekte Option.
• Soßen hinzufügen. Für sauren Borschtsch können Sie mehr saure Sahne hinzufügen. Für Erbsensuppe- Tun frische Cracker oder Toast.

Bevor Sie ein solches Gericht essen, stellen Sie eine Frage. Was kostet mehr: eine Schüssel Suppe oder ein Medikament gegen eine Lebensmittelvergiftung?

Solche Experimente können nicht nur auf der Toilette enden, sondern auch in einer Notaufnahme mit einem Tropf in eine Vene und einem Einlauf, Sie wissen schon, wo.

Warum wird Suppe am nächsten Tag im Kühlschrank sauer?

Warum die Suppe sauer wurde, wenn die Hausfrau sie am Vorabend nicht in den Kühlschrank gestellt hatte und sie die ganze Nacht auf dem Herd stand, ist verständlich.

Selbst wenn die Lagerbedingungen erfüllt sind, verdirbt das Gericht manchmal. Siehe Tabelle aus den häufigsten Gründen:

Wichtig! In französische Küche Es gibt Suppen, die portionsweise zubereitet werden. Die Haltbarkeit eines solchen Gerichts beträgt nicht mehr als einen Tag.

Was tun, wenn ein Kind saure Suppe gegessen hat: Vergiftungssymptome

Wenn das Baby ein saures Gericht probiert, treten allgemeine Vergiftungssymptome auf: Schwäche, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen. Kinder sind besonders anfällig für die Krankheit.

Um Ihrem Kind zu helfen, müssen Sie zu Hause versuchen, den Magen von schädlichen Inhalten zu befreien:

• Geben Sie 500 ml Wasser (die Flüssigkeitsmenge variiert je nach Alter des Kindes) in einem Zug zu trinken und drücken Sie leicht auf die Mandeln des Kindes, damit der Mageninhalt herauskommt.
• Geben Sie Ihrem Baby die Gabe, wenn das Erbrechen aufhört Aktivkohle um die Entfernung verdorbener Lebensmittel zu beschleunigen.

Rufen Sie einen Arzt bzw Krankenwagen. Riskieren Sie nicht die Gesundheit Ihres Kindes! Werfen Sie verdorbene Suppe weg.

Nützliches Video

Nicht nur für Anfänger kann es sein, dass die Suppe zu salzig ist und der Braten oder Kuchen anbrennt. Selbst Profis sind vor diesen und anderen lästigen Problemen nicht gefeit. Die Hauptsache ist, Ruhe zu bewahren und schnell die richtige Lösung zu finden. Sie werden sehen, dass Ihr kleines kulinarisches Problem in wenigen Minuten so gelöst ist, dass es niemandem auffällt. Rufen bereits Gäste nach Ihnen? Dann beeilen Sie sich.

So verbessern Sie die Qualität von Produkten. Alles wird wieder frisch

Äpfel. Wenn der Apfel faltig ist, hilft ein heißes Wasserbad.

Blattsalat. Wenn Salatblätter hängen, können Sie sie wie folgt auffrischen: Spülen Sie sie ab Zuckerwasser Oder in eine Schüssel mit kaltem Wasser und etwas Zitronensaft geben und dann eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Butter ist bitter- Lösen Sie etwas Natron in Wasser auf und geben Sie das Öl über Nacht in diese Lösung.

Chicoree. Legen Sie den harten Chicorée für einige Minuten in eine Schüssel mit kalter Milch.

Hühnereier. Ein aufgeschlagenes Ei lässt sich problemlos kochen. Wickeln Sie es ein Aluminiumfolie und einen Teelöffel Salz ins Wasser geben – dann läuft das Ei nicht aus.

Grießknödel. Wenn sie zu hart sind, nehmen Sie sie aus der Suppe und legen Sie sie in kaltes Wasser. Nach zehn Minuten wieder in die Brühe geben und aufkochen lassen.

Die Knödel quellen auf und werden luftig und zart.

Kartoffel. Legen Sie zerknitterte oder verkochte Kartoffeln eine halbe Stunde lang in Eiswasser. Dann lassen sie sich leichter reinigen und recyceln.

Käse. Zu viel HartkäseÜber Nacht in ein feuchtes, mit Salz eingeriebenes Handtuch einwickeln. Alter Hartkäse wird wieder weich und zart, wenn man ihn mehrere Stunden in Milch lässt.

Kuchen oder Cupcakes abgestanden, weil Sie vergessen haben, sie abzudecken. Legen Sie die Backwaren in eine Plastik- oder Utensilien aus Metall, und legen Sie eine oder mehrere Apfelscheiben darauf. Dadurch erhalten die alten Backwaren Feuchtigkeit. Kann gefühllos werden Mehlprodukte Paniermehl oder Semmelbrösel verteilen und die Auflaufform damit bestreuen.

Milch. Etwas Soda zur leicht sauren Milch geben und aufkochen. Dieser Stoff kann als Zutat für Saucen und Desserts verwendet werden.

Petersilie. Leicht verwelkte Petersilie eine halbe Stunde in lauwarmem Wasser einweichen.

Rettich. Herabhängende Radieschen werden wieder knusprig, wenn man sie mit dem Oberteil (jedoch ohne Schwanz) in kaltes Wasser legt.

Sellerie. Legen Sie den schlaffen Sellerie zusammen mit ein paar rohen Kartoffeln in kaltes Wasser.

Spargel. Wenn es mehrere Tage alt ist, weichen Sie es vor der Reinigung eine Stunde lang in kaltem Wasser ein.

Spinat, Mangold und andere Blattgemüse die ihre Frische verloren haben, erfordern eine besondere Verarbeitung. Legen Sie sie zunächst für fünfzehn Minuten in warmes Wasser und dann für die gleiche Zeit in kaltes Wasser. Bei Bedarf können Sie sie mit etwas Soda in Wasser tauchen.

Tomaten. Überreife Tomaten enthäuten, pürieren, durch ein Sieb passieren und in kleinen Portionen einfrieren.

Was kann man mit alten Produkten machen?

Butter. Wenn das ranzige Stück Butter zu klein ist, um es mit Backpulver aufzufrischen, braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.

Honig. Der restliche Honig im Glas kann mit Apfelessig aufgelöst werden. Jetzt haben Sie eine wunderbare Salatmarinade-Mischung fertig.

Milch. Verdorbene Milch- ein ausgezeichneter Ersatz für Buttermilch. Jeder Teig, der Buttermilch enthält, kann genauso gut mit Sauermilch hergestellt werden.

Sauerrahm. Sauerrahm bereichert den Geschmack von Saucen, Suppen und Salatmarinaden.

Wir beheben kleinere Probleme schnell

Und die folgenden Tricks werden in Situationen angewendet, in denen alles verloren zu sein scheint – aber es scheint nur!

Zu viele Gewürze...

Zu bitter. Der bittere Geschmack kann mit etwas ungesalzener Brühe abgemildert werden. Oder Sie können dies tun: Geben Sie etwas Zucker in eine Pfanne und schmelzen Sie ihn. Heiß Zuckermasse etwas Orangensaft hinzufügen. Wenn Sie die Bitterkeit einer dunklen Soße neutralisieren möchten, fügen Sie Zucker hinzu Orangensaft Sie können auch Rotwein hinzufügen. Fügen Sie die resultierende Mischung Ihrem Gericht oder Ihrer Soße hinzu, bis der bittere Geschmack vollständig verschwindet.

Zu dick. Nehmen Sie einen Salatkopf und wählen Sie das größte Blatt aus. Befestigen Sie es an der Seite der Pfanne. Sobald sich das Fett auf dem Blech festsetzt, entfernen Sie es sofort. Wenn die Suppe erst nach ein paar Stunden serviert werden muss, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Das Fett wird an der Suppenoberfläche hart und lässt sich leicht mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Wenn die Soße zu fett ist, fügen Sie etwas Soda hinzu.

Zu viel Salz. Ein paar Scheiben können ein zu stark gesalzenes Gericht retten. rohe Kartoffeln oder ein Stück abgestanden Weißbrot. Sie sollten vor dem Servieren entfernt werden. Fügen Sie der Salzsuppe Wasser oder ungesalzene Brühe hinzu und hacken Sie die Petersilie. Sie können ein Ei in die Suppe schlagen. Eiweiß nimmt den größten Teil des Salzes auf. Daher sollte es mit einem Schaumlöffel aus der Suppe genommen werden, sobald es gerinnt.

Ein weiterer Trick: Füllen Sie einen Mullbeutel mit Reis und halten Sie ihn fest Teebeutel Einige Minuten in der Suppe einweichen und vor dem Servieren herausnehmen.

Bei zu viel Salz hilft eine Mischung aus gleichen Teilen Apfelessig und Zucker sehr. Kombinieren Sie diese Zutaten in einer Tasse, rühren Sie die Mischung in eine salzige Schüssel und fügen Sie einige Kräuter hinzu. Oder fügen Sie Kartoffelpüree aus einer oder zwei Kartoffeln hinzu. Anschließend alles mit getrockneten Kräutern und einer kleinen Menge würzen Olivenöl. Überschüssiges Salz kann auch mit Milch neutralisiert werden

Es ist zu pikant. Die Brühe oder Suppe war zu scharf. Mischen Sie eine geriebene Kartoffel oder Karotte hinein und kochen Sie alles zusammen. Falls gewünscht, können Sie ungesalzene Brühe hinzufügen. Um die Schärfe von Gemüse bzw Fischgericht, etwas Joghurt oder Sahne hinzufügen.

Zu sauer. Wenn das Gericht zu sauer wird, kochen Sie es Zuckerwasser und fügen Sie es oder etwas Puderzucker hinzu.

Es ist zu süß. Wenn Ihr Dessert oder Salatdressing zu süß ist, hilft dies. Zitronensaft oder Apfelessig. Wenn die Bratensoße zu süß ist, verdünnen Sie sie Weinessig oder Weißwein.

Wenn es verbrannt ist...

Der Auflauf war verbrannt. Den Auflauf herausnehmen Ofen und die verbrannte Schicht vorsichtig mit einem Messer entfernen. Ei und Sahne verquirlen und die resultierende Mischung auf die gereinigte Fläche auftragen eine kurze Zeit Stellen Sie den Auflauf wieder in den Ofen.

Der Braten war verbrannt. Nehmen Sie den Braten aus der Pfanne und spülen Sie ihn mit lauwarmem Wasser ab. Schütteln Sie den freigesetzten Saft ab. Butter und Öl in einem sauberen Topf erhitzen, den Braten wieder auf den Herd stellen und mit gehackten Suppenkräutern und Zwiebeln würzen. Fügen Sie etwas Fleisch hinzu bzw Gemüsebrühe und den Braten mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in Stücke schneiden und in Brühe bei mittlerer Hitze kochen.

Die Kartoffeln waren verbrannt. Nehmen Sie nur die oben liegenden Kartoffeln, gießen Sie Wasser in einen sauberen Topf, senken Sie die Kartoffeln hinein und fügen Sie Salz hinzu. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Wasser abtropfen; der verbrannte Geschmack verschwindet.

Der Kuchen war verbrannt. Kühlen Sie die Backwaren ab und kratzen Sie die schwarze Kruste mit einer Reibe ab. Bedecken Sie den Kuchen mit Zucker oder Schokoladenglasur oder mit einer dicken Schicht Puderzucker bestreuen.

Die Milch war verbrannt. Gießen Sie die angebrannte Milch sofort in einen anderen Topf. Etwas mischen Vanillezucker und erneut aufkochen.

Die Soße oder Suppe ist angebrannt. Gießen Sie die Flüssigkeit sofort vorsichtig in einen anderen Topf. Die bis zum Boden verbrannte Masse sollte in der ersten Pfanne bleiben.

Soße aufbewahren

Die Soße ist zu dünn. Bereiten Sie eine homogene Masse vor Kartoffelpüree oder Stärke und geringe Menge Wasser hinzufügen und die Mischung zur Soße geben. Einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Soße ist zu dick. Sie können die Soße mit Brühe verdünnen, flüssige saure Sahne oder Sahne.

Klumpen in der Soße. Die Soße durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf streichen, ein Stück Butter hineingeben und alles zusammen noch einmal erhitzen. Das Mehl verklumpt nicht, wenn man unter Rühren etwas Salz hinzufügt.

Sauce Hollandaise Köstliche Soße zu Gemüse und gebratenem Fleisch. Der Geschmack der Soße nimmt merklich ab, wenn sie gerinnt, was leider passieren kann, wenn das Wasserbad zu heiß ist. Nehmen Sie die Soße sofort aus dem Wasserbad, gießen Sie sie in eine saubere Schüssel und geben Sie etwas hinzu Eiswasser oder zerstoßener Eiswürfel. Rühren, bis die Soße wieder glatt ist. Mit der gleichen Methode können Sie eingedickte Sahne sparen.

Geronnene Soße. Wenn die Soße geronnen ist und nicht im Wasserbad angerührt wurde, einfach etwas kaltes Wasser hineingießen und gründlich verrühren. Sie können die Soße auch aufkochen und etwas Speisestärke hinzufügen.

zusammengerollt Buttercreme. Mischen Sie die Sahne mit erhitztem Kokosnussöl. Oder stellen Sie die Schüssel mit der Sahne auf einen heißen Herd Wasserbad und glatt rühren.

Die geronnene Mayonnaise am besten mit einem Mixer verrühren und etwas dazugeben heißes Wasser oder ein paar Tropfen pasteurisierte Milch. Sie können es auch tropfenweise unter die geronnene Mayonnaise mischen. Eigelb. Sie können verhindern, dass Mayonnaise gerinnt, indem Sie sie an einem warmen Ort kochen.