Dillernte für den Winter in Gläsern. Eingelegtes Dillrezept für den Winter

Dill ist wahrscheinlich eine der wenigen würzigen Pflanzen, die zu fast jedem Gericht passt. Es wird in Salaten, Hauptgerichten und in keiner Suppe ohne dieses aromatische Kraut verwendet.

Im Sommer ist Dill reichlich vorhanden, aber im Winter fehlt er sehr auf dem Esstisch! Doch die Hostessen finden einen Ausweg. Sie salzen Dill, trocknen und frieren ein.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Dill einzufrieren. Welche besser ist, entscheidet jede Gastgeberin für sich, denn jede dieser Methoden hat ihre eigenen Vorteile.

Mehrere Möglichkeiten, Dill für den Winter einzufrieren

Bevor Sie mit dem Einfrieren von Dill beginnen, müssen Sie einige Regeln kennen:

• Zum Einfrieren bestimmter Dill sollte frisch, saftig, ohne Vergilbung und offensichtliche Anzeichen von Schäden sein, sowohl mechanisch als auch durch Insektenaktivität.
• Zum Einfrieren wird nur junger Dill verwendet, der noch dünne Stiele und keine Stiele hat, da der Dill sonst nach Kümmel riecht und dem zum Einmachen ähnelt.
• Dill muss wie jedes andere Kraut in einem ökologisch sauberen Gebiet angebaut werden.

Und jetzt werden wir über Einfriermethoden sprechen.

Methode 1

• Frische Dillstiele werden sortiert, vergilbte und verwelkte Blätter werden entfernt.
• Bei Dill werden die unteren rauen Teile der Stängel ohne Grün abgeschnitten.
• Die Grüns werden unter fließendem Wasser gewaschen und zum Trocknen auf einem Baumwolltuch ausgelegt. Trocknen Sie die Oberseite des Gemüses mit einem Papiertuch. Außerdem kann Grünzeug in ein trockenes, sauberes Glas (wie ein Blumenstrauß) gegeben und eine Weile stehen gelassen werden. Dann trocknet der obere Teil des Bündels gut und Wassertropfen von den Stielen rollen in das Glas.
• Gut getrocknetes Blattgemüse wird zerkleinert und zur Endtrocknung noch einige Zeit stehen gelassen, da der freigesetzte Saft aus den Schnittstellen den Dill wieder befeuchtet. Das Grün muss sozusagen aufgelockert werden, damit es schneller austrocknet, aber gleichzeitig ein Welken verhindert.
• Bereiten Sie kleine Plastiktüten oder Plastikbehälter vor. Es ist wünschenswert, dass sie ein solches Volumen haben, dass sie zu der Menge an Grünpflanzen zum Zeitpunkt der Verwendung passen. Dadurch wird es möglich, den gleichen Beutel nicht mehrmals aus dem Gefrierschrank zu holen.
• Gehackter Dill wird in Säcke gefüllt - sehr locker, ohne zu zerkleinern. Zubinden oder verschließen und zum Vorgefrieren in den Gefrierschrank stellen.
• Wenn der Dill gefroren ist, wird möglichst viel Luft aus den Beuteln gelassen, der Beutel mit der Hand leicht heruntergedrückt, wieder zugebunden und ins Gefrierfach gestellt.
• Wenn zum Einfrieren Kunststoffbehälter verwendet werden, wird zerkleinertes und getrocknetes Grünzeug lose in einen Behälter gelegt, verschlossen und sofort in den Gefrierschrank gestellt.

Solcher Dill wird sehr lange gelagert. Während des Kochens reicht es aus, eine Tüte Kräuter zu nehmen und ganz am Ende des Kochens hinzuzufügen.

Methode 2

Einige Hostessen frieren ganze Dillgrüns ein - mit Zweigen.

• Dazu werden wie in der ersten Variante Dillzweige gewaschen und getrocknet.
• Dann in kleine Bündel (einmal) geteilt.
• Gut getrocknete Dillstiele werden unzerdrückt in Beutel gelegt, die dann (entlang der Stiele) zu einem Schlauch gefaltet werden, wobei gleichzeitig Luft aus dem Beutel abgelassen wird.
• Zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen.

Bevor Sie solchen Dill verwenden, muss er leicht aufgetaut werden - nur wenige Minuten - und geschnitten werden, wie im Rezept angegeben. Solcher Dill wird unmittelbar vor der Verwendung aus dem Gefrierschrank genommen, da er, wenn er längere Zeit außerhalb des Gefrierschranks gelassen wird, wässrig wird und seine nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften verliert.

Methode 3

Dill kann in Eiswürfeln eingefroren werden.

• Dill gewaschen, überschüssiges Wasser abschütteln.
• Zum Einfrieren in Eiswürfeln werden nur zarte Dillblätter verwendet, da die verdickten Stiele viel Platz in den Zellen zum Einfrieren von Eis einnehmen. Daher werden die Blätter abgeschnitten und die nackten Stängel getrocknet. Schließlich lassen sie sich auch direkt komplett einfrieren und dann zum Würzen von Suppen und Brühen verwenden. Solche Zweige werden beim Kochen von Fleisch oder Fisch platziert und dann entfernt.
• Dillblätter werden sehr fein geschnitten und eng in Formen zum Einfrieren von Eis gefaltet, wobei ein wenig Platz für Wasser bleibt.
• Dill wird mit kaltem Wasser gegossen.
• Formen mit Dill werden zum Einfrieren im Gefrierschrank entfernt. Solche Eiswürfel mit Dill können direkt in den Formen belassen werden, oder Sie können sie nach dem abschließenden Einfrieren aus den Formen nehmen, in eine Plastiktüte (am besten zwei) umfüllen und gut zubinden, damit der Dillgeschmack nicht verschwindet.

Solche Dillwürfel sind sehr praktisch zum Würzen von Gerichten. Würfel werden ohne Auftauen ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt.

Am Ende des Sommers, wenn der größte Teil der Ernte bereits geerntet und gelagert ist, bleibt würziger Dill auf den Beeten liegen. Mit ein wenig Aufwand lässt sich dieses duftende Grün für den Winter einlagern, sodass man an kalten Tagen keinen Vitaminmangel verspürt und im Supermarkt keinen Bund Gewächshaus-Dill kauft, denn Kräuter aus eigenem Anbau sind sowohl duftender als auch gesünder.

Die einzige Schwierigkeit bei der Lagerung von Gemüse ist der schnelle Feuchtigkeitsverlust. Ohne kleine Tricks kann das zarte Dillblatt nur ein paar Tage verwendet werden, danach verwelkt es, verliert sein Aroma und seinen Geschmack. Wie man Dill für den Winter zubereitet und das Aroma dieses in der Küche unverzichtbaren Gewürzes bewahrt.

Wie lagert man frischen Dill für den Winter?

Der Hauptgrund für den Verlust der Saftigkeit ist Hitze und Lichteinwirkung. Stellt man das Grünzeug an einen dunklen, kühlen Ort, werden die Stoffwechselvorgänge im Blattwerk gehemmt und Dill ist deutlich länger haltbar.

Daher kann Dill im Kühlschrank gewaschen, von vergilbten Blättern und harten Blattstielen geschält und nicht zwei oder drei Tage, sondern bis zu drei Wochen aufbewahrt werden. Dazu werden die Grüns in Beutel oder Behälter gelegt, fest verschlossen und bei einer Temperatur von 2–6 ° C belassen. Bei Bedarf wird ein solcher für den Winter zubereiteter Dill verwendet, um sowohl warme Gerichte als auch Gemüsesalate zuzubereiten, Wild, Fisch und gebackenes Fleisch zu dekorieren.

Damit sich im Beutel oder Behälter keine übermäßige Feuchtigkeit bildet und das Kondensat den Dill nicht verrottet, werden die Grüns vor dem Einlegen in Behälter auf einer Serviette oder einem Papiertuch ausgelegt, bis die Wassertropfen vollständig trocken sind. Solcher Dill kann sowohl in Form von ganzen Zweigen als auch in bereits gehackter Form gelagert werden, im letzteren Fall sind die Bedingungen jedoch reduziert.

Neben dieser Methode gibt es noch andere. Sie können Dill für den Winter frisch halten, indem Sie die Blattstiele in einen Behälter mit Wasser legen und das Laub mit einer Plastiktüte abdecken. Um im Inneren eine konstante Luftfeuchtigkeit zu erzeugen, wird der Beutel am Tiegel oder Glas mit einem Faden oder Gummiband befestigt.

Bündel frischer Dill können im Kühlschrank in Geschenkpapier oder in mehreren Lagen Küchenpapier gelagert werden. Saubere Blätter werden zusammen mit Blattstielen getrocknet und vollständig in ein Handtuch gewickelt. In dieser Form verwelkt das Gemüse im Gemüsefach 7–10 Tage nicht, Sie können die Haltbarkeit verlängern, indem Sie das Bündel zusätzlich in eine Tüte oder Folie legen.

Erfahrene Hausfrauen versichern, dass Dillzubereitungen für den Winter besser gelagert werden, wenn das Gemüse nicht gewaschen wird, bevor es in den Kühlschrank geschickt wird. So bleibt zwar eine natürliche Schutzschicht auf dem Laub erhalten, aber der Ratschlag ist nur anwendbar, wenn der Dill nur gekühlt wird, seine Struktur und sein Aussehen sich während der Lagerung nicht verändern. Sie können die benötigte Menge des Produkts unmittelbar vor Gebrauch waschen, jedoch müssen die anfänglich verdorbenen und vergilbten Pflanzenteile vor der Lagerung entfernt werden.

Soll der Dill getrocknet, eingefroren oder anderweitig verarbeitet werden, muss das Grün gewaschen und getrocknet werden.

Ein paar Zwiebelstücke zusammen mit Kräutern in einem Behälter oder Beutel helfen, frischen Dill länger zu verwenden. Aber egal wie frisch und saftig der Dill ist, es wird nicht funktionieren, um seine Lebensdauer für den ganzen Winter zu verlängern. Maximale Grüns bleiben nur bis Mitte Dezember frisch. Wie kann man Dill auf andere Weise für den Winter retten?

Wie trocknet man Dill für den Winter?

Da das federleichte, zarte Grün des Dills schnell Feuchtigkeit verliert, wird es nicht schwierig sein, diese Ernte für die zukünftige Verwendung zu trocknen. Darüber hinaus können Sie das Gras auf verschiedene Arten trocknen, und für den Winter geernteter Dill wird ohne Geschmacks- und Aromaverlust bis zu einem Jahr in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahrt und kann als Zusatz zu warmen Gerichten verwendet werden.

Getrockneter Dill hat das intensivste Aroma und den intensivsten Geschmack.

Und Sie können das Gras trocknen, ohne auf Geräte und Heizung zurückgreifen zu müssen. Wie bereitet man Dill für den Winter zu und bewahrt das Aroma einer würzigen Pflanze? Portionierte Bündel reinen Grüns werden an einem vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort aufgehängt. Zerkleinertes Gemüse wird auf sauberem Papier ausgelegt und in einem Raum oder an der frischen Luft gelassen.

In beiden Fällen ist es wichtig, den Dill vor Insekten, Sonne und Wind zu schützen. Vor dem Trocknen wird Dill gewaschen und aussortiert. Die Grüns, die auf dem Tisch liegen, werden zwangsläufig umgerührt. Je nach Anfangsfeuchtigkeit des Laubes, Witterung und Begrünung ist der Dill nach 2–3 Tagen vollständig getrocknet und lagerfähig.

Die Kälte trocknet das Laub aktiv aus. Gleichzeitig verliert es weder Farbe noch Geschmack oder Geruch. Wie trocknet man Dill im Gefrierschrank? Wenn der gehackte Dill in einer dünnen Schicht auf einer Palette ausgelegt und für 2-3 Tage in den Gefrierschrank gestellt wird, steht der Gastgeberin im Winter ein vitamin-aromatisches Gewürz für alle heimischen Köstlichkeiten zur Verfügung.

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Dill im Ofen zu trocknen. Dies ist der schnellste Weg, aber unter dem Einfluss erhöhter Temperaturen verliert das zarte Blattwerk die meisten ätherischen Öle, wird braun oder gelb, was auf eine Gewebezerstörung und den Verlust nützlicher Eigenschaften hinweist.

Beim Trocknen von Dill ist es richtiger, spezielle Trockner zu verwenden, bei denen der Prozess bei niedrigen Temperaturen und konstanter Luftbewegung stattfindet.

Wie friert man Dill im Kühlschrank für den Winter ein?

Eine der häufigsten Methoden, Gemüse frisch zu halten, ist die Einwirkung niedriger Temperaturen. Sie können Dill sowohl in geschnittener Form als auch in Form von ganzen Bündeln einfrieren. Wie friert man Dill im Kühlschrank für den Winter ein? Das gewaschene und sortierte Grün wird getrocknet, in Behältern oder Säcken ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Verwenden Sie keine großen Behälter, da Gemüse und Kräuter nicht wieder eingefroren werden und möglichst bald verbraucht werden sollten.

Gefrorene Dillblätter behalten ihre Eigenschaften, einschließlich Geschmack und Geruch, bis zu 6–8 Monate. Und mit dieser Methode können Sie die Gerichte bis zur nächsten Sommersaison mit Vitaminen ergänzen.

Kleine Bündel können in Frischhaltefolie eingewickelt werden. Hält gut Dill und einfache Folie.

Das Einfrieren von gehacktem Dill in Eisformen wird immer beliebter. Wie kann man Dill in einer so bequemen Form für den Winter aufbewahren?

• Wenn die Blätter mit einem Messer vorfein gehackt werden, hilft gewöhnliches Wasser, geschmolzene Butter oder Pflanzenöl, die grüne Masse in einem kleinen Volumen der Form zu befestigen. In diesem Fall werden 2 Teile Gras und ein Teil Füllstoff verwendet. Nach dem Aushärten werden solche Würfel in einen Beutel umgefüllt und bis zu 4–6 Monate bei Minusgraden gelagert.
• Wenn das Gemüse in einem Mähdrescher oder Mixer zu einem Püree zerkleinert wird, ist es aufgrund des erscheinenden Safts nicht erforderlich, Wasser oder Öl hinzuzufügen. Grüne Würfel sind homogen, haben einen hellen Geschmack und ein reiches Aroma von frischem Dill.

Es ist nicht notwendig, Würfel aus nur einem Dill herzustellen. Zum Würzen von Brühen, Eintöpfen, Saucen und anderen Gerichten können Sie Kompositionen aus Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen wählen.

Beispielsweise kann die Gewürz-Geschmacks-Mischung für eine Pilzsuppe neben Dill auch Petersilie, Basilikum und etwas Thymian enthalten. Es ist gut, Borschtsch im Winter nicht nur mit dem für den Winter vorbereiteten Dillgrün, sondern auch mit Petersilie, gehacktem Knoblauch und Petersilie einen Würfel hinzuzufügen.

Wie kann man Dill in salziger Form für den Winter aufbewahren?

Um den Geschmack, die Farbe und den Geruch so gut wie möglich zu erhalten, werden die aus den Gartenbeeten gesammelten Grüns gesalzen. Der alte Weg hilft auch heute noch. Gesalzener Dill ist ein tolles Dressing für alle warmen Gerichte.

• Bevor Sie Dill mit Speisesalz für den Winter aufbewahren, wird frischer junger Dill ohne harte Blattstiele und Triebe ausgewählt.
• Die Rohstoffe werden gewaschen, getrocknet und in Gläser gefüllt, die schichtweise mit Salz bestreut werden.
• Der Inhalt der Behälter wird verdichtet, und wenn der freigesetzte Saft das Gemüse bedeckt, werden sie mit Deckeln verschlossen.
• Pickles werden kalt gehalten und nach Bedarf verwendet, um Suppen und Beilagen Geschmack und Aroma zu verleihen.

Auf Wunsch werden Gemüse mit Salz zerkleinert und in einem Mixer gemischt, bevor es in Gläser gelegt wird, wonach die Masse in saubere Gläser gelegt wird.

Dill ist ein unverzichtbares Gewürz, wenn Hausfrauen Gurken, Tomaten und Pilze einlegen. Aber die Grüns, die an der Seitenlinie stehen, sind es wert, ein eigenständiges Gericht zu werden. Zum Einlegen von Dill werden nur saftige Grüns ohne Schirme und grobe Stiele ausgewählt. Pflanzliche Rohstoffe werden gewaschen, in kleine Gläser gefüllt und mit heißer Marinade übergossen. Nach der Sterilisation werden die Gläser verschlossen und zur Lagerung an einen kühlen Ort gebracht. Sie können eine Vorspeise mit gebratenem Fleisch und Wild, Pilzen und anderen Marinaden servieren. Eine solche Zubereitung von Dill für den Winter verleiht Vinaigrette-, Gurken-, Bohnen- und Kartoffelgerichten Würze.

Dill für den Winter ernten - Video

Duftende Petersilie, Sauerampfer, Dill sind ein unerschöpflicher Vorrat an nützlichen Spurenelementen und Vitaminen, die unser Körper das ganze Jahr über benötigt. Der Sommer ist die Zeit, um Gemüse und Kräuter für die Zukunft zu ernten. Der erste Sommermonat eignet sich besonders gut, um Dill für den Winter zu ernten. Junge, noch nicht vergröberte Stängel der Pflanze verströmen ein duftendes Aroma und prunken mit saftigem Grün. Dill für den Winter ist gefroren, getrocknet, in Dosen und gesalzen. Das Einsalzen von Dill ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Dill zu ernten und zu lagern. Dill bewahrt das Aroma, Aussehen und den Vitamingehalt weitestgehend. Salz als Konservierungsmittel verhindert den Fermentationsprozess und die Beschädigung des Produkts durch schädliche Schimmelpilze.

Dill für die Winterernte mit Salz

Um gesalzenen Dill aufzubewahren, verwenden Sie besser kleine Glasbehälter, optimalerweise 150 - 250-Gramm-Gläser. Diese sind in fast jedem Haushalt zu finden, zum Beispiel aus Senf, Babynahrung oder Ladenfalten.

Wie man Dill für den Winter einlegt

Rezept mit Foto

Die Ernte beginnt mit der Auswahl von frischem, hochwertigem Gemüse. Für 1 kg Dill nehmen wir 250 g grobes Steinsalz.

» Gewürze

Mit dem Aufkommen der Sommertage erscheinen die ersten Grünfinken auf den Gartenbeeten. Dies sind Dill, Sellerie, Oregano, Petersilie und andere Kräuter. Grüns sind reich an nützlichen Spurenelementen und Vitaminen. Es kann mit Salaten, Suppen gewürzt oder einfach frisch gegessen werden. Aber wie auch immer, alle guten Dinge haben ein Ende. Und mit Beginn des Herbstes beginnen die Pflanzen zu verwelken. Aber Sie haben die Möglichkeit, sich mit solchem ​​Grün für den Winter einzudecken. Wie bereite ich das Aroma von Gemüse zu und konserviere es? Unser Artikel widmet sich der Ernte von Dill.

Duftender Dill ist ein Lieblingsgewürz aller Hausfrauen. Es ist aus einigen Gerichten nicht mehr wegzudenken, ganz zu schweigen von der Menge an nützlichen Mineralien, die die Verdauung verbessern und das Blut reinigen. Um Grünzeug für den Winter aufzubewahren, müssen Sie einige Feinheiten und Erntemethoden kennen. Dill kann eingelegt, getrocknet, eingefroren oder einfach in einen Glasbehälter gegeben werden. Alles hängt allein von Ihrem Wunsch ab. Die Hauptsache, an die Sie sich erinnern sollten, ist, dass sich jede einzelne Ernteoption in der Haltbarkeit von Grün unterscheidet.

Die ganze Komplexität der Lagerung liegt im schnellen Feuchtigkeitsverlust. Aus diesem Grund lohnt es sich, einige Feinheiten zu kennen, um das Laub des Grüns frisch, duftend und schmackhaft zu halten.

salzen

1. Ausschließlich vorbereiten Blätter, die Triebe vollständig abschneiden.
2. Alles sehr fein pürieren und in einen Glasbehälter geben, jede Schicht großzügig mit Salz bestreuen.
3. Nach dem Stopfen von Grüns, schließen Sie es fest Capron-Deckel.
4. Um die Würze lange haltbar zu machen, empfiehlt es sich auf das oberste Regal Ihres Kühlschranks stellen.

Sie können eingelegten Dill das ganze Jahr über verwenden. Aber es sei daran erinnert, dass es zu salzig ist, und wenn Sie es in einem Gericht verwenden, salzen Sie das Essen sorgfältig.

Trocknen

Getrockneter Dill hat den wohlriechendsten würzigen Geschmack. Es ist üblich, es zum Kochen von ersten Gängen zu verwenden.

Es gibt mehrere Methoden zum Trocknen von Kräutern. Betrachten Sie die Hauptoptionen:

• Kann hängen Sie einen vorgewaschenen Strauß Grün auf an einem Seil an einem Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung, Wind und verschiedenen Insekten geschützt ist. Nach einigen Tagen können die Pflanzen als getrocknet und winterreif betrachtet werden;
• Kann grüne Bohnen in Stücke schneiden und legen Sie es in einer dünnen Kugel auf einem Tablett in einem Raum aus, in dem es nicht direktem Sonnenlicht, Wind und Insekten ausgesetzt ist. Sie müssen 2-3 Tage warten und die Grüns regelmäßig schütteln, damit sie richtig trocknen.
• Einige Hausfrauen beschließen, den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Dafür sie Dill auf ein Backblech streichen und im Ofen wärmebehandelt. Aber diese Methode hat ihre Nachteile. Angesichts der Tatsache, dass das Temperaturregime hoch ist, beginnen die Blattspitzen gelb zu werden und sich zu kräuseln. Dadurch wird die Würze nicht so schön wie in den ersten beiden Fällen.

Verwenden Sie zum Trocknen von Grünfink am besten spezielle Trockner. Gleichzeitig beinhaltet der Prozess der Vorbereitung des Grüns für den Winter eine lange Trocknung bei niedrigen Temperaturen mit obligatorischer Belüftung.

Einfrieren

Grüns einfrieren- Dies ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, Dill für den Winter zu ernten. Gleichzeitig können Kräuter gehackt, in Bündeln und sogar in Form von Eiswürfeln eingefroren werden. Im ersten Fall wird das Grün gewaschen, getrocknet, geschnitten und auf einem Tablett ausgelegt. Es wird empfohlen, regelmäßig in den Gefrierschrank zu schauen und das Gewürz zu mischen, damit die Blätter nicht zusammenkleben. Nach einem Tag wird das Tablett entfernt und das Gemüse in einen Beutel gegossen.

Und Sie müssen sich keine Gedanken über das Schneiden machen. Dazu wird das Gewürz zu Bündeln gebunden, in Plastikfolie oder Folie eingewickelt und dann im Gefrierschrank versteckt. Wohingegen Dill mit Eiswürfeln keine so gängige Methode ist, aber sehr interessant. Daher werden wir es genauer betrachten.

Gefrorenes Gewürz kann 6-8 Monate gelagert werden. Während dieser Zeit behält es alle seine nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften.

Wie bereitet man Gemüse in Eiswürfelformen zu?

1. Zum Aufbewahren von fein gehacktem Dill in Eiswürfelformen Sie können klares Wasser, vorgeschmolzene Butter oder Sonnenblumenöl verwenden. Es hängt alles von der weiteren Verwendung des Gewürzs ab.
2. Wenn Sie eine Pflanze auf einem Mixer umwerfen, dann wird der Saft freigesetzt und die Zugabe von Flüssigkeit kann vermieden werden. Die resultierende Masse hat ein reiches Aroma und einen angenehmen Geschmack.

Niemand verbietet es, der Dillmasse Petersilie oder andere Kräuter hinzuzufügen. Diese Würfel eignen sich perfekt, um Brühen, Suppen, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten Geschmack zu verleihen.

Kühlhaus

Sie können die Sicherheit von Dill gewährleisten, indem Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Aber in diesem Fall bleiben das Aroma, die nützlichen Eigenschaften und der Geschmack nur drei Wochen lang gleich, nicht mehr.

In diesem Fall Sie sollten einen normalen Plastikbehälter verwenden. Aber das Einlegen von Grüns sollte sorgfältig erfolgen. Stampfen Sie den Dill nicht. Es ist besser, wenn es frei liegt.

Dann werden die Grüns mit Wasser bei Raumtemperatur gegossen, um alle Blätter zu bedecken. Der Behälter wird für sechs Stunden in den Kühlschrank gestellt. Und nach dem Ablassen des Wassers werden die Grüns vorsichtig geschüttelt und wieder in einen trockenen Behälter unter dem Deckel gelegt.

Stellen Sie den Behälter auf keinen Fall ins Gefrierfach, sonst wird alles zu Eis.

Frisches Grün in Gläsern

Wenn gewünscht Sie können die Sicherheit von Grüns mit gewöhnlichen Gläsern gewährleisten. Sie müssen sterilisiert und immer trocken sein. Ein Bündel Dill wird in den Behälter gegeben und mit einem Deckel hermetisch verschlossen. In dieser Form können Grüns einen ganzen Monat lang gelagert werden.

Es stellt sich heraus, dass es möglich ist, Dill und Petersilie ein attraktives Aussehen zurückzugeben. Dazu müssen Sie ihre Stängel vorsichtig zuerst in heißes und dann in kaltes Wasser tauchen.

Wie bereite ich Dill für die Lagerung vor?

Um Dill für den Winter vorzubereiten, ist es wichtig, das Grün richtig vorzubereiten. Aber alles hat seine Feinheiten. So:

• Waschen Sie das Grün empfohlen mit Wasser bei Raumtemperatur. Heißes Wasser ist nicht geeignet;
• vor dem Schneiden empfohlen Breiten Sie das Gemüse auf Küchentüchern aus damit es gut trocknet;
• Breiten Sie das Grün nicht in der Sonne aus, direktes Sonnenlicht ist unser Feind;
• wichtig Schützen Sie die Grünpflanzenernte vor Insekten und Wind. Es ist einfach nicht hygienisch.

Gerichte ohne Gemüse sind schwer vorstellbar. Das sind sehr nützliche und schmackhafte Ergänzungen, die eine gute Hausfrau immer dabei hat. Um sich für den Winter mit Dill einzudecken, können Sie ihn einfrieren, einlegen, trocknen oder einfach im Kühlschrank aufbewahren. Aber es lohnt sich, alles richtig zu machen. Dann werden Ihre Bemühungen belohnt und es stehen lange Zeit duftende, gesunde und schmackhafte Speisen auf dem Tisch.

Im Hochsommer denkt niemand an die Verfügbarkeit von Dill. Aber im Winter leiden viele unter seiner Abwesenheit. Natürlich ist dieses Gewürz in Supermärkten leicht zu finden, aber es hat fast keinen Geruch und Geschmack. Wer sich aber im Sommer einige Stunden vorher zu Hause der Dill-Ernte widmet, wird in der kalten Winterzeit seine volle Freude daran haben. Heute werden wir darüber sprechen, wie man mit eigenen Händen Dill für den Winter kocht.

Das Gewürz hat eine Reihe nützlicher Substanzen in der Zusammensetzung. Vor allem ist es eine Versorgung mit Ballaststoffen, Vitaminen der Gruppen B und C. Folsäure, die im Produkt gesättigt ist, ist sehr nützlich, insbesondere für Kinder und Frauen in Position. Auch für Männer gibt es einen spürbaren Vorteil – die Säure ist an der Normalisierung der Spermienproduktion beteiligt.

Dill ist reich an verschiedenen Flavonoiden, Carotin und fetten Ölen. Aufgrund des Vorhandenseins von ätherischen Ölen in der Zusammensetzung verbessert sich die Produktion von Gallen- und Verdauungsenzymen. Es erfolgt eine Desinfektion des Verdauungstraktes und des Urogenitalsystems.

Nicht umsonst wird Dillwasser seit langem aktiv als Medikament zur Reduzierung von Koliken bei Säuglingen und zur Wiederherstellung der Darmfunktion eingesetzt. Das Vorhandensein von Magnesium und Eisen verbessert die Durchblutung.

Trotz Verarbeitung wie Konserven behält Dill Ascorbinsäure, Kalium und Ballaststoffe.

Es ist sehr nützlich, als entzündungshemmendes Medikament für die Mundhöhle zu verwenden. Dill verbessert den Appetit, die Verdauung, reduziert die Anzahl und Häufigkeit von Anfällen.

Vielen ist Dill als Diuretikum bekannt, andere nutzen ihn gerne als schleimlösendes Mittel. Hilft beim Stressabbau, beschleunigt Erholungsprozesse nach schweren psychischen Belastungen. Einige Frauen verwenden Dill als Mittel zur Gewichtsabnahme. 100 Gramm Dill enthalten nur 40 Kalorien.

Vorbereitung der notwendigen Zutaten

Um Dill für den Winter zuzubereiten, wählen Sie nur frische Zweige, die voller Saft sind. Achten Sie auf gelbe Zweige oder verklebte Blätter - dies weist darauf hin, dass das Produkt abgestanden ist. Wenn Stängel oder andere große Triebe vorhanden sind, entfernen Sie diese mit einem Messer oder einer Schere.

Gemüse sollte mehrmals gründlich unter kaltem Wasser gewaschen werden. So stellen Sie sicher, dass sämtlicher Staub, Schmutz oder Erdkrümel abgewaschen werden. Während des Waschens das Bündel mehrmals in den Händen drehen, den mittleren Teil waschen, der von anderen Zweigen verdeckt wird.

Als nächstes trockne das Gras. Im Ofen sollte man das nicht machen, da sonst die meisten Nährstoffe absterben und das Gras selbst bestenfalls zäh wird, schlimmstenfalls vergilbt es. Die gebräuchlichste Trocknungsmethode ist das Aufhängen. Bitte beachten Sie, dass Sie das Bündel mit Gaze umwickeln müssen. Dadurch wird verhindert, dass sich Staub darauf ansammelt.

Methoden zum Ernten von Dill für die zukünftige Verwendung

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gewürz für die Überwinterung vorzubereiten. Jeder wählt nach seinen Möglichkeiten (Zeit, Ort zum Trocknen oder Einfrieren) die bequemste. Die häufigsten sind die unten. Diese sind Trocknen, Einfrieren, Konservieren, Einlegen, Ernten in Öl oder Salz. Probieren Sie sie aus und entscheiden Sie, welche Ihnen am besten gefällt.

Trocknen

Diese Methode erfordert die meiste Zeit und Mühe. Bevor Sie beginnen, überlegen Sie, wo im Haus Sie einen Platz finden können, an dem Sie Dillzweige auf eine große horizontale Fläche legen können. Beachten Sie unbedingt, dass der Ort dunkel, belüftet und nicht unbedingt nass sein sollte. Eine kleine Speisekammer kann geeignet sein, sofern ein zuverlässiges Belüftungssystem vorhanden ist.

Oder gibt es eine kleine Ecke im Haus, die für ein paar Tage verhängt werden kann? In jedem Fall dauert das Trocknen nicht länger als 3 Tage. Zuerst die Zweige waschen, zum Trocknen auslegen und dann fein hacken. Zum Trocknen auf einen vorbereiteten Platz stellen, dort lassen, bis das Grün vollständig austrocknet. Übertragen Sie dann das resultierende Gewürz in ein kleines Glas.

Wichtig! Wenn die Sonne während der Arbeit immer noch auf das Grün trifft, wird es verdorren, gelb werden und hart werden.

Wenn Sie einen geeigneten Platz gefunden haben, aber keine horizontale Fläche installieren können, auf der das Gras trocknen würde, gibt es eine Alternative. Sammeln Sie gewaschenes und getrocknetes Gemüse in mehreren Bündeln, wickeln Sie jedes mit Gaze ein und hängen Sie es senkrecht auf.

Fans von getrocknetem Obst und Gemüse können einen elektrischen Trockner kaufen, der die Arbeit in nur wenigen Stunden erledigt. Bei diesem Gerät wird mit kalter Luft bei starkem Wind getrocknet. Mit dieser Technologie können Sie die maximale Menge an Nährstoffen einsparen.

Einfrieren

Das Einfrieren von Gemüse im Kühlschrank erfordert nicht viel Zeit und Mühe, erfordert jedoch freien Platz. In diesem Fall ist das Vorhandensein eines separaten Gefrierschranks sehr willkommen. Aber im Winter können Sie Ihre Lieblingsgerichte mit frischen Kräutern zubereiten, die ihr stark würziges Aroma und ihren Geschmack behalten. Im Folgenden sind die verschiedenen Möglichkeiten zum Einfrieren von Dill aufgeführt:

1. Geschnitten. Sauberer trockener Dill wird fein gehackt, in Plastikbehältern oder gewöhnlichen Beuteln ausgelegt und in den Gefrierschrank geschickt.
2. In Form von Zweigen. Befolgen Sie die gleichen Schritte, aber schneiden Sie den Dill nicht. Nur die dicksten Stängel sollten geschnitten werden. Sie können sie in eine Tüte, Folie, Lebensmittelpapier einwickeln oder in einen Plastikbehälter geben.
3. In Eiswürfelschalen. Gras waschen, trocknen, fein hacken. Die grüne Masse in Förmchen geben, unten bis oben hin mit Wasser, Sonnenblumen-, Oliven- oder weicher Butter auffüllen. Friere sie ein, ziehe sie aus der Form und stecke sie in eine Tüte.

Wichtig! Gras, das nicht mit einem Messer, sondern mit einem Mixer gehackt wird, hat die Konsistenz von Kartoffelpüree, sodass es auch ohne Zugabe von Flüssigkeit gefriert.

Erhaltung

Das Einmachen von Grüns geht manchmal, ohne die Gläser zu sterilisieren. Der Höhepunkt der Ernte für den Winter dieses Produkts fällt auf die Mitte des Sommers. Mal sehen, wie die Aktion abläuft.

Wir wählen Grüns frisch, saftig, ohne gelbe oder klebrige Zweige. Spülen Sie es gründlich aus und hängen Sie es zum Trocknen auf, bis es vollständig trocken ist. Schneiden Sie nach dem Entfernen die dicken Stängel ab und hacken Sie das Gras in kleine oder mittlere Partikel. Wenn Sie ein Literglas genommen haben, bereiten Sie 450 Gramm Dill und 100 Gramm Salz vor. Die Flaschen sollten abwechselnd mit Salz und Dill bis zum Hals des Glases gefüllt werden. Denken Sie daran, dass die oberste Schicht Salz sein sollte.

Wichtig! Halten Sie die Proportionen ein: Salz sollte 20% des Gesamtanteils in der Bank haben.

Für den Winter in Gläsern mariniert

Das Einlegen eignet sich für diejenigen, die keine Möglichkeit haben, Kräuter zu trocknen oder einzufrieren. Obwohl dieses Verfahren eine gewisse Wärmebehandlung des Werkstücks beinhaltet, behält es seine nützlichen Eigenschaften und sein spezifisches Aroma bei und erhält dank anderer Zutaten auch einen einzigartigen Geschmack.

Die Kehrseite der Medaille ist, dass im Gegensatz zu anderen Methoden nur hier Hilfsstoffe benötigt werden, ohne die das Beizen nicht funktioniert.

Bereiten Sie also zum Einlegen von Dill die folgenden Zutaten vor:

1. Frischer Dill - 0,8 Kilogramm.
2. Wasser - 0,5 Liter.
3. Meersalz - 5 Teelöffel.
4. Zucker - 10 Gramm.
5. Piment - 6 Erbsen.
6. Lavrushka - 2 Blätter.
7. Essig 6% - 0,25 Liter.

Bereiten Sie sterilisierte Flaschen so vor, wie Sie es bevorzugen. Jäten, um gelbe oder träge Blätter zu überprüfen und zu beseitigen. Frisches Grün mehrmals waschen, dabei die Grashalme untereinander sortieren, damit sie alle von unterschiedlichen Seiten gereinigt werden. Danach sollten die Grashalme fein gehackt werden. Legen Sie das Werkstück auf den Behälter.

Bereiten Sie als Nächstes die Marinade zu. Nehmen Sie dazu eine emaillierte Pfanne, geben Sie alle restlichen Zutaten hinein, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie weitere 6 Minuten brennen. Gießen Sie die Sole vorsichtig in Flaschen mit Dill und decken Sie sie mit Deckeln ab. Der nächste Schritt: Stellen Sie die Flaschen in eine Eisenpfanne (stellen Sie sicher, dass Sie ein Handtuch oder ein anderes Tuch auf den Boden legen). Gießen Sie Wasser in den Hals, machen Sie ein kleines Feuer und führen Sie den Sterilisationsprozess eine halbe Stunde lang durch.

Dann die Flaschen aus der Pfanne nehmen (sehr vorsichtig, sie sind heiß), sofort die Deckel aufrollen und umdrehen, mit einer Decke abdecken und über Nacht stehen lassen. Wenn die Flaschen morgens noch warm sind, warten Sie, bis das Glas Raumtemperatur hat. Legen Sie danach die Rohlinge zur Aufbewahrung weg.

Art der Lagerung in Öl

Eine ziemlich beliebte Option, um das Grün zu erhalten, bis der Winter duftet, frisch und saftig ist. Um alles zu kochen, braucht man nur ein Kilogramm Dill und einen Liter Sonnenblumenöl.

Die Kochmethode ist ganz einfach:

1. Gras von allen Seiten abspülen, trocknen lassen, in dünne Äste schneiden.
2. Eine kleine Menge Öl in den Behälter geben, mischen.
3. Das restliche Öl in einem dünnen Strahl unter gleichzeitigem Rühren hinzugeben, bis die Konsistenz breiig wird.
4. Flaschen sterilisieren, mit unserem Brei füllen. Öl darüber träufeln.
5. Aufrollen, im Keller oder Kühlschrank lagern.

Dill mit Salz für den Winter

Um salziges Gemüse für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie nur Dill selbst (1 Kilogramm) und 500 Gramm Salz.