Kochen Sie die pochierten Eier in einem Topf für 3,5 Minuten.

Wie man pochierte Eier in einem Topf kocht

Der einfachste Weg
1. Kochen Sie einen Liter Wasser in einem kleinen Topf oder Topf.
2. Stellen Sie das Feuer auf ein Minimum, warten Sie, bis das Wasser kaum kocht.
3. Gießen Sie einen Esslöffel Salz in das Wasser.
4. Gießen Sie optional 50 Milliliter Essig (Apfel oder Reis) ein, um die Unversehrtheit des Eies zu erhalten.
5. Brechen Sie das Ei am Rand der Pfanne auf und öffnen Sie die Schale direkt über der Pfanne, nahe am Wasser.
6. Warten Sie 3,5 Minuten.
Das Ei ist pochiert, wenn es den Zustand eines Flüssigkeitsbeutels erreicht hat. Wenn Sie jedoch ein pochiertes Ei hart kochen möchten, verlängern Sie die Kochzeit um ein paar Minuten. Gekochte pochierte Eier darin dippen Eiswasser einige Sekunden lang, um den Garvorgang zu stoppen. Auf einen Teller geben und die Ränder des Eies abschneiden, um ihm ein ordentliches Finish zu verleihen. runde Ansicht. Auf Sandwiches servieren.

Wie man pochierte Eier in einer Plastiktüte kocht

Die Verpackung kann durch eine Lebensmittelfolie aus Polyethylen in Lebensmittelqualität ersetzt werden
1. Klein Plastiktüte Bürsten Sie die Innenseite mit einer dünnen Schicht geschmolzener Butter.
2. Brechen Sie das gewaschene Ei vorsichtig in den Beutel, ohne das Eigelb zu beschädigen.
3. Raffen Sie die Ränder des Beutels und ziehen Sie ihn mit einem Gummiband oder Faden näher an das Ei heran, um seine runde Form so weit wie möglich zu erhalten.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf, damit Sie das Ei im Beutel vollständig hineinsenken können.
6. Wasser in einem Topf bei starker Hitze aufkochen, auf niedrig stellen.
7. Tauchen Sie die Plastiktüte mit dem Ei in kaum kochendes Wasser, aber lassen Sie sie nicht aus den Händen, sondern halten Sie sie so, dass das Ei den Boden nicht berührt.
8. Kochen Sie das Ei 4 Minuten 20 Sekunden lang.

Wie man pochierte Eier in einem Wilderer kocht

1. Schmieren Sie den Ackertrog mit einer dünnen Schicht geschmolzener Butter.
2. Brechen Sie das gewaschene Ei vorsichtig in den Wilderer, ohne das Eigelb zu beschädigen.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, damit das Ei vollständig in den Ackertrog hineingelassen werden kann.
4. Kochen Sie Wasser in einem Topf bei starker Hitze, reduzieren Sie es auf niedrig und warten Sie, bis das Wasser kaum kocht.
5. Senken Sie den Pflugtopf in kaum kochendes Wasser, kochen Sie das Ei 3,5 Minuten lang.

Wie man pochierte Eier in einer Pergamenttasche kocht

1. Ein Blatt Pergament 20 x 20 Zentimeter auf einer Seite mit geschmolzener Butter bestreichen.
2. Legen Sie das Blatt mit der gefetteten Seite nach oben in eine flache Schüssel und drücken Sie das Blatt leicht in die Schüssel.
3. Brechen Sie das gewaschene Ei vorsichtig in die Aussparung des Pergamentblatts, ohne das Eigelb zu beschädigen.
4. Sammeln Sie die Kanten des Pergaments und befestigen Sie sie mit einem Hefter oder einem starken Gummiband.
5. Gießen Sie Wasser in einen Topf, damit Sie das Ei im Beutel vollständig hineinsenken können.
6. Wasser in einem Topf bei starker Hitze aufkochen, auf niedrig reduzieren, warten, bis das Wasser kaum kocht.
5. Legen Sie den resultierenden Pergamentbeutel mit einem Ei 3,5 Minuten lang in kaum kochendes Wasser.
6. Tasche mit Ei aus dem Wasser nehmen, öffnen, Ei entnehmen.

Niedertemperaturmethode zum Garen von pochierten Eiern mit Sous-Vide-Technologie

1. Gießen Sie Wasser in ein spezielles Gerät zum Garen nach der Sous-Vide-Methode oder in einen Topf, es sollte das Ei vollständig bedecken.
2. Bringen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 64 Grad, beim Kochen in einem Topf bestimmen Sie die Temperatur mit einem Küchenthermometer.
3. Tauchen Sie das gewaschene Ei in der Schale in das Wasser im Gerät oder in der Pfanne und halten Sie die Temperatur bei 64 Grad. 4. Nimm das Ei nach 50 Minuten aus dem Wasser.
5. Das pochierte Ei vor dem Servieren aus der Schale schälen oder in der Schale belassen, in kaltes Wasser tauchen und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man pochierte Eier in Folie kocht

1. Bereiten Sie für ein Ei ein 20 x 20 Zentimeter großes Stück Frischhaltefolie vor.
2. Schmieren Sie die Folie auf einer Seite mit geschmolzener Butter oder Olivenöl.
3. Legen Sie die Folie mit der gefetteten Seite nach oben in die Schüssel.
4. Brechen Sie das gewaschene Ei in die Aussparung in der Folie, ohne das Eigelb zu beschädigen, falls gewünscht, salzen Sie es ab.
5. Fassen Sie die Enden der Folie vorsichtig mit den Händen zusammen, binden Sie sie zu einem Knoten oder ziehen Sie sie mit einem Faden näher an das Ei heran.
6. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, damit Sie den Eierbeutel vollständig darin absenken können.
7. Kochen Sie das Wasser, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, so dass das Wasser kaum kocht.
8. Tauchen Sie ein Ei in einen Beutel in kaum kochendes Wasser und kochen Sie es 4,5 Minuten lang.
9. Nehmen Sie den Beutel mit dem fertigen Ei aus dem Wasser, entfernen Sie die Folie, legen Sie das Ei auf eine Schüssel und bestreuen Sie es mit Kräutern.

Wie man pochierte Eier in der Mikrowelle kocht

1. Gießen Sie 300-400 Milliliter Wasser in eine hitzebeständige Schale.
2. Gießen Sie ein paar Tropfen in das Wasser Reisessig, Aufsehen.
3. Brechen Sie das Ei vorsichtig in einen separaten Becher, ohne das Eigelb zu beschädigen.
4. Gießen Sie das Ei in eine Schüssel mit Wasser und Essig.
5. Schalten Sie die Mikrowelle für 2-3 Minuten ein und stoppen Sie den Garvorgang alle 30 Sekunden, um den Gargrad des Eies zu bestimmen.
6. Wenn das Protein weiß wird, ist das pochierte Ei fertig, nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.

Pochierte Eier - französisches Gericht erfordert handwerkliches Geschick zur Vorbereitung. Es gibt viele Möglichkeiten, es zu kochen. Die beiden am einfachsten zu erlernenden sind der Klassiker und der Frischhaltefolie.

Pochierte Eier in Formen kochen

Ein pochiertes Ei ist richtig gekocht, wenn:

• es sieht aus wie weich gekocht, hat eine ähnliche Dichte;
• beim Schneiden des Proteins fließt das Eigelb heraus;

Pochierte Eier - ein Gericht mit einem schönen Aussehen. Daher sollten Sie nach dem Kochen überschüssiges Protein abschneiden. Eier werden als serviert eigenständiges Gericht, oder als Teil von anderen.

Wie lange pochierte Eier in einem Film kochen

Die Garzeit hängt vom jeweiligen Rezept ab. Das Kochen von pochierten Eiern in einem Film dauert 3,5 bis 5,5 Minuten. Die Dauer wird durch die Wassertemperatur beeinflusst, bei der gekocht wird. Rezept zum Kochen in Frischhaltefolie:

1. Schneiden Sie ein Quadrat aus Frischhaltefolie (die Mindestseitenlänge beträgt 15 cm, es gibt kein Maximum, aber Sie sollten kein zu großes Quadrat machen);
2. Schmieren Sie eine Seite des Films mit Öl nach Geschmack;
3. Legen Sie die Frischhaltefolie in die Schüssel;
4. Wasche das Ei;
5. Brechen Sie das Ei in eine Schüssel, salzen Sie und fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken;
6. Sammeln Sie die Folie in einem Beutel, binden Sie die Enden zusammen oder ziehen Sie den Beutel mit einem Faden fest, damit das Ei in einem möglichst geringen Volumen bleibt.
7. Kochen Sie Wasser in einem Topf;
8. Gekochtes Wasser auf 70-80 Grad abkühlen;
9. Versuchen Sie, die Temperatur des Wassers auf dem gleichen Niveau zu halten, und legen Sie einen Eierbeutel hinein.
10. Kochen Sie das Ei etwa 4 Minuten lang;
11. Nehmen Sie den Beutel aus dem Wasser, schneiden Sie das Ei und servieren Sie es auf dem Tisch.

Wie lange pochierte eier nach dem kochen kochen

Die Garzeit für pochierte Eier hängt von der Garmethode ab. Der Klassiker besteht darin, geschälte Eier in Wasser zu kochen, dem Essig hinzugefügt werden kann. Der letzte Faktor wirkt sich direkt auf die Kochdauer aus. Pochierte Eier werden gekocht.

1. aromatisierte Eier
2. Graduierungseier
3. Pochiertes Ei in der Mikrowelle
4. Ei ohne Schale in Frischhaltefolie

Rezept Nummer 1. aromatisierte Eier

Dieses Gericht lässt niemanden gleichgültig. Die Kochmethode ist sehr ungewöhnlich, da weichgekochte Eier zweimal gekocht werden müssen.

Benötigte Zutaten:

• Ei - 2 Stk
• trockener Tee - 15 g
• Salz und Zucker - jeweils eine Prise.

Kochmethode:

1. Eier hart kochen, die Schale schälen und an zwei Stellen mit einem Messer einstechen;
2. Gießen Sie dann kaltes Wasser (300-350 ml) in einen Topf, fügen Sie eine Prise Salz, Zucker und Tee hinzu. Zum Kochen bringen;
3. Geschälte und angestochene Eier in kochendes Wasser geben. Bei schwacher Hitze weiterkochen, bis sie einen hellgelben Farbton annehmen;
4. dann herausnehmen, abkühlen und in Scheiben schneiden.

Neben der schönen Farbe erhalten die Eier auch ein exquisites Aroma und einen sehr pikanten Geschmack.

Rezept Nummer 2. Graduierungseier

Einfaches Rezept für echte Feinschmecker. Wissen Sie, wie man weich gekochte Eier ohne Schale richtig kocht?

Benötigte Zutaten:

• Ei - 2 Stk
• Weinessig - 2 EL. l.
• Brühe oder Salzwasser - 1 EL.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Butter– 30 gr
• Mehl - 1 EL. l.
• Senf - 0,5 TL
• Salz, Zucker, süß gemahlener Pfeffer- schmecken
• eine Prise Dill.

Kochmethode:

1. Brühe zum Kochen bringen, Essig und Salz hinzugeben;
2. Reduzieren Sie die Hitze und lösen Sie jedes Ei vorsichtig aus der Schale. Kochen Sie sie, bis das Protein weiß wird;
3. Einen Teller erwärmen und mit Butter einfetten. Dann die Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf das vorbereitete Gericht legen;
4. aus 15 g Butter und Mehl eine Kugel formen und in kochende Brühe tauchen;
5. Kochen Sie die resultierende Sauce 2 Minuten lang und nehmen Sie sie vom Herd. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Knoblauch und Dill würzen;
6. Restliche 15 g Öl in einer Pfanne erhitzen (ohne zum Braten zu bringen), Rot dazugeben Süße Paprika und über die Eier gießen;
7. servieren Sie die Sauce in einer Sauciere.

Das Rezept sagt nicht aus, wie viele Minuten weichgekochte Eier gekocht werden müssen. Diese hängt direkt von der Heizleistung des Ofens ab. Die Hauptbedingung besteht darin, sie nicht zu verdauen und aus der Brühe zu entfernen, sobald die Proteine ​​​​weiß werden. Diese Bedingung ist für eine erfolgreiche Vorbereitung unerlässlich.

Anstelle der vorgeschlagenen Sauce können Sie servieren verdorbene Milch gewürzt mit Knoblauch und Dill, geriebenem Käse oder Tomatensauce.

Rezept Nummer 3. Pochiertes Ei in der Mikrowelle

Wie man kocht normales Ei weich gekochtes pochiertes Gourmet-Ei? wie man es kocht Mikrowelle und womit bewerben? Lesen Sie weiter unten über den modernen und einfachen Weg.

Benötigte Zutaten:

• Ei - 1 Stück;
• Essig (9%) - 0,5 TL.
• Wasser - 150-200 ml
• ein Stück Brot
• Grün.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie eine kleine Schüssel, die für die Mikrowelle geeignet ist, und gießen Sie Essig hinein.
2. Wasser hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass das fertige Ei vollständig mit Protein bedeckt ist, nehmen Sie mehr Wasser;
3. Dann brechen Sie es sehr vorsichtig, um das Eigelb nicht zu beschädigen. In eine Schüssel mit Wasser geben;
4. Stellen Sie die Schüssel für 50 Sekunden bei voller Leistung in die Mikrowelle.
5. Nehmen Sie das fertige Ei mit einem Schaumlöffel heraus, warten Sie, bis das Wasser abgelaufen ist, und legen Sie es auf eine Scheibe Brot.
6. mit Grün dekorieren.

Es ist sehr lecker, ein Gericht mit saurer Sahne oder Sahne zu servieren.

Rezept Nummer 4. Ei ohne Schale in Frischhaltefolie

Dieses Rezept ist zwar einfach, aber sehr ungewöhnlich. Das Ergebnis ist unglaublich schön und leckeres Gericht. Wenige bewerben sich Hier entlang Kochen. Warum braucht man Frischhaltefolie? Anschauen und merken!

Benötigte Zutaten:

• Ei - 2 Stk
• Pflanzen- oder Olivenöl - 1 TL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf den Herd, gießen Sie Wasser ein und lassen Sie es eine Weile stehen.
2. Nehmen Sie eine ziemlich tiefe Schüssel und legen Sie sie mit einer Folie aus. Achten Sie darauf, dass die Enden der Folie auf beiden Seiten lang bleiben;
3. Bürsten Sie die Mitte der Schüssel mit Öl. Dies ist notwendig, damit das Ei nach dem Kochen leicht herausrutscht;
4. dann brechen Sie vorsichtig die Schale über der Schüssel und gießen Sie das Ei hinein;
5. Sammeln Sie die Folie an allen Enden und binden Sie sie mit einem starken Faden zusammen (kann mit einer Klammer befestigt werden);
6. machen Sie dasselbe mit dem zweiten;
7. tauchen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 2 Minuten lang;
8. mit einer Schaumkelle herausnehmen, Folie aufschneiden und die Eier auf einen Teller legen.

Das Gericht passt gut zu Gemüse, Kräutern und Brot.

Jetzt wissen Sie, wie viele Minuten ein weichgekochtes Ei je nach Art des Rezepts gekocht werden muss. Wir hoffen, dass es uns gelungen ist, Abwechslung in Ihr Speisenarsenal zu bringen. Guten Appetit!

Ein pochiertes Ei ist ein Ei, das ohne Schale in heißem Wasser gekocht wird. Sein Protein erweist sich als ziemlich hart, während das Eigelb weich und cremig ist. Allerdings, wenn Sie nicht ein paar folgen wichtige Regeln, dann erhalten Sie anstelle einer dichten Wilderei eine formlose Masse.

5 Geheimnisse für das perfekte pochierte Ei

1. Nehmen Sie nur frische Eier. Das Eiweiß eines alten Eies in heißem Wasser greift nicht um das Eigelb, sondern breitet sich aus.
2. Das Ei muss Zimmertemperatur haben.
3. Um die Proteingerinnung zu verbessern, gießen Sie etwas Zitronensaft oder Essig in einen Behälter mit Wasser. Weißer Essig ist am besten, aber Apfel- oder normaler Tafelessig ist eine Alternative.
4. Um Schäden am Ei zu vermeiden, schlagen Sie es in einer Schüssel auf, bevor Sie es in den Garbehälter geben.
5. Kochen Sie nicht mehr als zwei oder drei Eier in einem Behälter. Erstens können sie aneinander haften. Zweitens wegen eine große Anzahl Eier im Behälter, sinkt die Temperatur, was sich auf die Garzeit und das Endergebnis auswirkt.

Wie man ein pochiertes Ei kocht

1. In einem Topf ohne Spezialwerkzeug

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5–7 cm Wasser in einen Topf geben und erhitzen.

Das Wasser im Topf sollte heiß, aber nicht zu heiß sein und nur wenige Bläschen aufweisen. In einer siedenden Flüssigkeit zerfällt das Ei einfach.

Fügen Sie etwas Salz, Pfeffer und Essig hinzu. Zu diesem Zeitpunkt müssen keine Gewürze verwendet werden, Sie können sie mit einem fertigen Ei bestreuen.

Machen Sie dann mit einem Schneebesen einen Trichter in der Pfanne: In einem solchen Whirlpool verteilen sich Protein und Eigelb nicht. Senken Sie das Ei in die Pfanne, nicht in den Trichter selbst, sondern näher an die Wand. Wenn Sie möchten, dass das Eigelb sehr flüssig ist, kochen Sie das Ei 1,5 bis 2 Minuten lang. Um es dicker zu machen, kochen Sie es etwa 4 Minuten lang.

Das Ei vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen, in mehrere Lagen falten papierhandtuch und etwas nass werden.

2. In einem Topf mit einem Beutel oder Frischhaltefolie

Gießen Sie einen Esslöffel Wasser in jedes Fach und legen Sie vorsichtig ein Ei nach dem anderen hinein. Für 12-15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Je kürzer die Kochzeit, desto flüssiger wird das Eigelb.

5. In der Mikrowelle

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Es gibt sogar spezielle Formen für pochierte Eier. Dies kann jedoch problemlos in einem gewöhnlichen Becher oder einer Schüssel mit breitem Boden erfolgen.

Füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser, fügen Sie Essig hinzu und schlagen Sie ein Ei hinein. Decken Sie den Becher mit einer Untertasse ab und stellen Sie ihn für eine Minute bei voller Leistung in die Mikrowelle. Wenn das Ei zu flüssig erscheint, kochen Sie es weitere 15 Sekunden.

6. In einem Schongarer

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Sie benötigen Silikon oder andere hitzebeständige Behälter. Zum Beispiel Cupcake-Formen oder kleine Glasschalen. Fetten Sie sie ein flüssiges Öl und ein Ei nach dem anderen aufschlagen. Kann mit Gewürzen gewürzt werden.

Gießen Sie 1-2 Tassen heißes Wasser in den Hohlraum des Multikochers, installieren Sie den Rost und stellen Sie die Formen darauf. Schließen Sie den Schongarer, stellen Sie den Dampfmodus ein und kochen Sie die Eier 2 Minuten lang. Dann den Deckel öffnen und weitere 2 Minuten garen.

Bonus: Wie man panierte pochierte Eier macht

Zutaten

• 4–5 Eier;
• 100 gr Semmelbrösel;
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1-2 gehackte Knoblauchzehen;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 50 g Mehl;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochen

Kochen Sie 3-4 pochierte Eier auf beliebige Weise vor. 1 in einer Schüssel verquirlen ein rohes Ei. In einer anderen Schüssel Semmelbrösel, Pfeffer, Knoblauch und Salz mischen. Die pochierten Eier erst im Mehl wälzen, dann in die Eierschale tunken und zuletzt in der Semmelbröselmischung wälzen.

Legen Sie die Eier in eine Pfanne mit heißem Öl. Das Öl sollte die Eier vollständig bedecken. Braten Sie sie für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

WIE MAN EIER KOCHT - ALLE WEGE

Auf unterschiedliche Weise gekochte Eier unterscheiden sich im Härtegrad des Eigelbs.

Gekochte Hühnereier (mit einem Lesezeichen in kaltem Wasser)

Waschen Sie die Eier und kochen Sie sie in so viel kaltem Wasser, dass sie gerade bedeckt sind.
Garzeit nach dem Kochen des Wassers:
weich gekochte Eier - 3 min.
Eier im Beutel - 4-5 Minuten (je nach Größe)
hart gekochte Eier - 7-8 min.
Beim Legen von Eiern in kaltes Wasser ist es schwierig zu bestimmen richtige Zeit Kochen, weil es hängt stark von der Heizrate ab.
So können Sie hart gekochte Eier kochen, denn. Beim Legen in kaltes Wasser platzt die Schale seltener.

NOTIZ. Es ist zu beachten, dass mit einer signifikanten Erhöhung der Geländehöhe über dem Meeresspiegel sowohl der Druck der Atmosphäre als auch der Siedepunkt des Wassers abnehmen. In diesem Fall verlängert sich die Garzeit geringfügig.
Sie können den Siedepunkt von Wasser erhöhen, indem Sie es hinzufügen Ö mehr Salz.

Gekochte Hühnereier (mit einem Lesezeichen in kochendem Wasser)

Legen Sie die Eier vorsichtig in das kochende Wasser Salzwasser Vermeiden Sie es, auf den Boden des Kochgeschirrs zu schlagen.
Nach dem Kochen kochen Sie je nach Größe des Eies:
weich gekocht - 2-4 Minuten (nach Geschmack),
in einer Tasche - 4,5-5,5 Minuten,
hart gekocht - 8-10 Minuten.
Die Eier herausnehmen und sofort in kaltes Wasser legen, damit sich die Schale leichter lösen lässt.
Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, kann die Schale von beiden Enden leicht mit einer Nadel durchstochen werden.

Weich gekochtes Ei.

Weich gekochtes Ei.

Ein weich gekochtes Ei wird normalerweise mit gebratenen Croutons serviert.

Weich gekochte Eier mit Buttercroutons servieren.

Weich gekochte Eier mit in Butter gebratenen Croutons servieren.

Rührei

Tauchen Sie die gewaschenen Eier in kochendes Wasser und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Sie können sie unterschiedlich zubereiten. Legen Sie die Eier in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser darüber, bis das Wasser sie bedeckt.
Nach 10 Minuten das Wasser abgießen, erneut mit kochendem Wasser aufgießen und nach 2-3 Minuten die Eier entfernen.
Das Eiweiß eines so gekochten Eies verhärtet sich nicht, es dickt zu einer zarten weißen Masse ein, das Eigelb bleibt halbflüssig.
Weich gekochte Eier sollten nur heiß serviert werden.

Eier in einer Tüte.

Eier in einer Tüte

Eier wie weichgekochte Eier kochen, die Kochzeit beträgt jedoch 5-6 Minuten. Nach dem Kochen darüber gießen. kaltes Wasser und heiß servieren.
Eier "in der Tüte" können dazu serviert werden verschiedene Beilagen und Saucen.

Hart gekochte Eier.

Hart gekochte Eierscheiben.
Links auf dem Foto ist ein richtig gekochtes Ei. Das Eigelb behält eine helle Farbe, es gibt keine grünliche Farbe auf seiner Oberfläche.
Rechts ist das verkochte Ei. Wenn das Ei zu lange gekocht wird (kocht länger als 10-12 Minuten), wird das Protein zu dicht und das Eigelb verliert seinen Geschmack, bekommt eine grünliche Färbung auf der Oberfläche und eine gummiartige, schlecht kaubare Textur.

Hart gekochte Eier

Tauchen Sie die Eier in kochendes Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Bei längerem Kochen wird das Eiweiß zu hart und die leuchtend gelbe Farbe des Eigelbs verschwindet.
Die gekochten Eier sofort in kaltes Wasser tauchen, damit sich die Schale leichter lösen lässt.
Eier in der Schale heiß oder kalt servieren.

Pochierte Eier (in einem "Beutel" ohne Schale gekocht).

Graduierungseier

Zutaten : 2 Eier, 1 Tasse Knochenbrühe (schlammfreie Brühe oder gesalzenes Wasser), 2 EL. Löffel Weinessig, 2 Knoblauchzehen, 30 g Butter, 1 EL. ein Löffel Mehl, Salz, gemahlener süßer roter Pfeffer, Dill, 1/2 Teelöffel Senf, eine Prise Zucker.

Kochen

Die Brühe zum Kochen bringen, Essig und Salz hinzufügen. Lassen Sie die Eier (eins nach dem anderen) vorsichtig in die kochende Brühe fallen und kochen Sie sie, bis das Eiweiß weiß wird. Dann mit einer Schaumkelle auf eine vorgewärmte und geölte Schüssel geben.
Aus der halben Menge Butter und Mehl eine Kugel formen und in die kochende Brühe tauchen. Kochen Sie die entstandene Sauce, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie nach Geschmack Salz, Paprika, Senf, Knoblauch und Dill hinzu.
Das restliche Öl erhitzen (aber nicht braten), mit einer kleinen Menge Paprika (oder Tomatenpüree) bestreichen und über die Eier gießen.
Die Sauce separat in einer Sauciere servieren.
Anstelle von Sauce können Eier mit geschlagener Sauermilch serviert werden, die nach Geschmack mit Knoblauch, Dill, Salz und gewürzt wird Pflanzenöl(bulgarische Eier), geriebener Käse, Tomatensaft.

Pochiertes Ei (ohne Schale gekocht)

Ein pochiertes Ei ist ein Ei, das ohne Schale in einem Beutel gekocht wird. Ein solches Ei wird oft in Sandwiches und Salaten verwendet. Es kann auch separat mit Sauce serviert werden.

Zutaten :
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- 4 TL 6 % Essig

Kochen

Das Ei sollte möglichst frisch sein, am besten nicht älter als 1 Woche. In älteren Eiern breitet sich das Eiweiß beim Kochen aus, während es in frischen Eiern in der Nähe des Dotters kompakt gefriert und einen Beutel bildet. (Übrigens ist dies eine Methode, um die "Veraltung" eines Eies festzustellen.)
Gießen Sie 1-1,5 Liter Wasser in einen niedrigen Topf oder Schmortopf. Salzen und mit dem Essig aufgießen. Wasser zum Kochen bringen. (Salz wird benötigt, um das Ei zu würzen, aber es verringert den Glanz des Eiweißes und macht es matter. Essig wird bei der Verwendung nicht sehr benötigt frisches Ei- es reduziert die Verbreitung des Proteins. Wenn du ein Ei kochst klassisches Rezept Sie müssen dem Wasser also nichts hinzufügen. Anstelle von Wasser können Sie auch Brühe, Milch, Wein usw. verwenden.)

Die Eierschale aufschlagen und vorsichtig in eine kleine Schüssel geben.
Reduzieren Sie das Feuer unter der Pfanne auf ein Minimum, denn. ein starkes Kochen wird das flüssige Protein abbauen.
Bringen Sie die Schüssel so nah wie möglich an das Wasser und lassen Sie das Ei durch leichtes Kippen ins Wasser gleiten.

Überprüfen Sie sofort, ob das Ei am Boden kleben geblieben ist. Drücken Sie dazu vorsichtig mit einem Löffel darauf - wenn das Ei schwimmt, ist alles in Ordnung, wenn es geschweißt ist, trennen Sie es vorsichtig vom Boden.

Kochen Sie das Ei auf dem leisesten Feuer 1 bis 4 Minuten, je nach gewünschter Dichte des Eigelbs.
Das Eiweiß des fertigen pochierten Eies sollte vollständig ausgehärtet sein.
Das Ei mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.

Wenn das Protein immer noch in Fetzen verteilt ist, schneiden Sie diese Ränder ab.
Servieren Sie das pochierte Ei sofort, bevor es verwittert ist.
Wenn Eier im Voraus gekocht werden sollen, sollten sie darin aufbewahrt werden kaltes Wasser damit sie nicht austrocknen. Wärmen Sie sie vor dem Servieren ein wenig auf, indem Sie sie hineinlegen heißes Wasser.

Sandwich mit pochiertem Ei.

Pochiertes Ei auf einer Brötchenscheibe, garniert mit Mayonnaise oder dicke saure Sahne mit Gewürzen.

Pochierte Eier servieren Portionsplatte mit einer Scheibe gesalzenem Fisch und Brot.

Pochierte Eier auf einem Servierteller servieren.

Pochiertes Ei in der Mikrowelle.

Pochiertes Ei in der Mikrowelle

Hühnerei - 1 Stck.
Essig 9% - 0,5 TL
Wasser (kochendes Wasser) - 150-200 ml
Gieße einen halben Teelöffel Essig in eine mikrowellengeeignete Schüssel.
Fügen Sie 150-200 ml Wasser hinzu (wenn Sie möchten, dass das fertige Ei vollständig mit Protein bedeckt ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu).
Brechen Sie das Ei vorsichtig auf, ohne das Eigelb zu beschädigen, und geben Sie es in eine Tasse Wasser.
Stellen Sie die Schüssel mit dem Ei für 45 Sekunden bei voller Leistung in die Mikrowelle.
Das fertige Ei mit einer Schaumkelle herausnehmen, Wasser abtropfen lassen, ein Stück Brot auflegen.
Kann mit eingereicht werden Sauce Hollandaise oder mit saurer Sahne.

Ei ohne Schale, in Frischhaltefolie gekocht

Wir treiben das Ei in die Folie, drehen die Enden der Folie fest und binden sie mit einem Faden zusammen.

Das Ergebnis des Kochens eines Eies in einem Film.

Eier - pochierte "Taschen" Kochen: 1. Wir brauchen Frischhaltefolie, für jedes Ei müssen wir ein rechteckiges Stück Folie abschneiden (ca. 15x15 cm). 2. Die Folie auf einem Brett verteilen und mit Olivenöl einfetten. Legen Sie den Film auf eine kleine Schüssel, gießen Sie ein Ei in die Vertiefung (falls gewünscht, können Sie es sofort salzen oder dem Esser am Tisch die Wahl überlassen). 3. Die Enden der Folie zusammenziehen, verknoten oder mit einem Faden zusammenbinden. Wasser in einem Topf aufkochen, Hitze reduzieren und die Eiersäckchen in das Wasser tauchen. Je nach gewünschter Konsistenz 5-7 Minuten garen. Beutel mit gekochte Eier aus dem Wasser nehmen, Frischhaltefolie vorsichtig entfernen und die pochierten Eier auf eine Untertasse legen.

Scharfer Salat mit Hähnchen und pochiertem Ei

Geräuchert Hühnerbrust in einer Pfanne mit Öl erhitzen. Als Option: Hähnchenbrust roh in einer Pfanne mit Öl anbraten.
Die in Würfel geschnittenen Croutons in Butter anbraten.
Die Orange schälen, ein paar Scheiben ausschneiden, von den Trennwänden schälen, so dass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.
Salatblätter oder verschiedenen Rucola auf einem Teller anrichten, Chinakohl, Kopfsalat verschiedene Farben.
Wir legen Orangenscheiben, heiße Croutons an die Ränder des Tellers und einen Löffel in Würfel geschnittene Ananas aus der Dose in die Mitte.
Dann die in Scheiben geschnittene heiße Hähnchenbrust darauf legen.
Vorsichtig heiß auf die Ananaswürfel legen. pochiertes Ei .
Gießen Sie die vorbereitete heiße Sahnesauce mit Korn Senf und Zitrussaft.
Darüber reiben grobe Reibe etwas Parmesan und sofort servieren.
ZUBEREITUNG VON CREME-SOßE
Sauce Zutaten: 1 EL. l. Mehl, 20 g Butter, 200 ml Sahne 20 %, 50 ml trockener Weißwein.
Wir sieben das Mehl. Den Topf erhitzen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Mehl im Topf unter ständigem Rühren 1 Minute trocknen.
Die Butter zum Mehl geben und alles zusammen unter ständigem Rühren noch 1 Minute braten.
Mit Wein aufgießen, glatt rühren und vom Herd nehmen.
Die Sahne erhitzen, ohne zu kochen. Die heiße Sahne mit dem angebratenen Mehl und dem Wein langsam in einen Topf gießen und unter ständigem Rühren zum Andicken bringen. Nehmen wir es vom Feuer.
Für 3 Esslöffel Sahnesauce 1 EL hinzufügen. l. fertig Korn Senf und 1-2 EL. Esslöffel einer Mischung aus Zitronen- und Orangensaft.
Mit einem Schneebesen gut schlagen und warm halten.

Abendsnack - Ei im Glas

Kochen

Kochen

Wir nehmen 2,5 Knoblauchzehen, teilen sie in Nelken und schälen sie.
Wir verteilen die geschälten Nelken in einer kleinen Form in einer Schicht, gießen trockenen Weißwein ein, so dass er nur den Boden bedeckt, bedecken ihn mit Folie und backen im Ofen bei 180 g. Von etwa 30 Minuten bis zur Weichheit.
Dann knete ich den Knoblauch mit einem Löffel zu einer Paste, füge 1 EL hinzu. l. frisch gepresster Zitronensaft und vor allem - was den ganzen Geschmack verleiht - 1 Teelöffel Trüffelöl.
Sie können Öl mit schwarzem oder weißem Trüffel einnehmen. Bei Weiß ist der Geschmack und das Aroma viel dicker und reicher.
Versuchen Sie, diese Paste nicht nur zu Eiern, sondern beispielsweise zu Nudeln hinzuzufügen.
Überhaupt eine kleine Menge Diese Knoblauchpaste verleiht einen wunderbaren Geschmack und Aroma! Würze Knoblauchpaste, dessen Rezept siehe oben ( vorheriges Rezept).
Zutaten:

• Speck - 8 Scheiben
• Weißweinessig- 1 EL. l.
• Heißes Wasser - 2 EL. l.
• Zitronensaft- 1 EL. l.
• Petersilie / Frühlingszwiebel - nach Geschmack
• Eigelb - 3 Stk.
• Hühnereier - 8 Stk.

Kochen:

• Fülle die Pfanne fast bis zum Rand mit Wasser. Essig hinzufügen. Bringe das Wasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze, bevor du die Eier hineingibst. Sie müssen es jedoch nicht werfen.
• Brechen Sie die Eier vorsichtig auf, damit das Eigelb intakt bleibt, und gießen Sie sie ins Wasser. Den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und fünf Minuten ruhen lassen.
• Entfernen Sie die Eier vorsichtig mit einer Schaumkelle.
• Die Toasts toasten und mit ein paar Speckscheiben belegen.
• Machen Sie die Sauce: Schneebesen Eigelb mit Zitronensaft.
• Fügen Sie warme geschmolzene Butter hinzu.
• Schlagen Sie etwas mehr und fügen Sie heißes Wasser hinzu. Salz und Pfeffer. Die Soße ist fertig!
• Pochierte Eier auf Bacon-Toast legen, Sauce darüber gießen und mit Kräutern garnieren.

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