So konservieren Sie grüne Erbsen selbst. Notwendige Zutaten zum Nähen für den Winter, ohne eingelegte grüne Erbsen zu sterilisieren

Ein Glas hausgemachte grüne Erbsen ist nur ein Schatz für einen Koch! Immerhin ist dies eine fertige Beilage zu Fleisch und eine obligatorische Zutat des Neujahrsoliviers, ein unverzichtbarer Bestandteil von Omeletts und Suppen und natürlich eine wunderbare Dekoration für das fertige Gericht.

Daher ist es im heißen Sommer nicht überflüssig, sich um die Vorräte an grünen Erbsen für den Winter zu kümmern.

Dosenerbsen zu Hause zuzubereiten ist einfach. Wir haben einige großartige Optionen für Sie ausgewählt.

Klassisches Konservenrezept

Toll als Beilage zu Fleischgerichten. Vor dem Servieren in Butter erwärmen.

Zutaten:

(pro 0,5 l Glas)

• Milcherbsen,
• 1. ein Löffel Essig (9%),
• Wasser,
• Salz.

Kochen:

1. Erbsen gründlich schälen und sortieren.

2. Die geschälten Erbsen in einen Topf geben und mit Wasser übergießen, sodass die Erbsen vollständig bedeckt sind. Nach Geschmack salzen und weich kochen (ca. 20 Minuten).

3. In sterilisierten Gläsern anrichten, nachdem Sie jeweils einen Löffel Essig hineingegossen haben. Banken können erhalten werden.

Grüne Erbsen in Dosen für den Winter "Malachitperlen"

Erbsen sind fest und krümelig.

Zutaten:

(pro 0,5 l Glas)

• 1,5 Liter Wasser,
• 4 gr. Zitronensäure;
• 90 gr. Salz,
• 75 gr. Sahara;
• Erbsen

Kochen:

1. Die erforderliche Menge Erbsen schälen, sortieren und mit kaltem Wasser abspülen. Kochen Sie einen Liter Wasser in einem Topf mit 1 Teelöffel Salz und darin aufgelöstem Zucker.

2. Gießen Sie Erbsen in die kochende Salzlösung, sodass das Wasser sie vollständig bedeckt. Etwa 15-25 Minuten kochen, bis die Erbsen weich sind. Lassen Sie das Wasser ab - es wird nicht mehr benötigt.

3. Geben Sie die Erbsen in ein sterilisiertes Halbliterglas und gießen Sie frische Salzlösung ein: Kochen Sie einen halben Liter Wasser mit einem Esslöffel Zucker und einem Löffel Salz. Gießen Sie vor dem Einmachen von Erbsen Zitronensäure in ein Glas.

Duftende grüne Erbsen für den Winter

Erbsen werden mit Lorbeerblatt konserviert, was den Geschmack des Gerichts heller und aromatischer macht.

Zutaten:

(pro 0,5 l Glas)

• 400 g grüne Erbsen;
• 1 Teelöffel Essig (9%);
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Salz;
• 150 gr. Wasser.

Kochen:

1. Schälen, spülen, in ein sterilisiertes Glas geben. Salz, Lorbeerblatt und Essig zugeben.

2. Sterilisieren Sie die Mischung für eine Viertelstunde. Mit kochendem Wasser übergießen und sofort aufbewahren.

Wir hoffen, dass Ihnen die Rezepte zum Einmachen grüner Erbsen für den Winter zu Hause gefallen haben und Sie sie auf jeden Fall verwenden werden.

Hallo meine Freunde. Kochst du oft Olivier? Eine der Hauptzutaten sind Erbsen. Meine Mutter macht es am besten, weil sie es selbst konserviert. Und heute werde ich Ihnen sagen, wie man Erbsen zu Hause einlegt.

Es stellt sich heraus, dass Erbsen den alten Römern und Griechen bekannt waren. Es wird aktiv bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Darüber hinaus wurde diese Bohnenkultur nicht nur von Vertretern der unteren Klassen, sondern auch vom Adel als Nahrung verwendet.

In Frankreich wurde dieses Produkt sehr geschätzt. Es wurde sogar dem König mit gebratenem Schmalz zum Abendessen serviert.

Auch bei den Deutschen war er beliebt (dieser Trend lässt sich noch heute nachvollziehen). Dieses Produkt ist seit langem in ihrer Ernährung vorhanden. So wurde Erbsenwurst im 19. Jahrhundert in Deutschland hergestellt. Dieses „exotische“ Gericht gehörte zur täglichen Ernährung deutscher Soldaten. Ich frage mich, ob er jetzt in ihrer Ernährung geblieben ist?

Und die südlichen Regionen Russlands gelten als Geburtsort dieser Hülsenfrucht. Hier findet man noch Wilderbsen. Unsere Vorfahren mochten Eintopf mit Schinken und Erbsen sehr. Dieses Gericht wurde für die Feiertage und für liebe Gäste zubereitet. An Fastentagen wurden aus Erbsen Pasteten gebacken, Nudeln und sogar Käse hergestellt.

Wie man grüne Erbsen einlegt

Natürlich hängt der Geschmack von Dosenerbsen direkt von der Hülsenfruchtsorte ab. Ich rate Ihnen, Gehirn oder Erbsen mit glatten Körnern einzulegen. Die erste zeichnet sich durch eine leicht längliche Erbsenform aus. Es ist süß im Geschmack. Und die glattkörnige Erbse hat eine Kugelform. Diese Sorte wird am häufigsten für Salat verwendet.

Und doch wählen Sie zum Einmachen weiche junge Bohnen. Wenn Sie ein überreifes nehmen, wird es zu stärkehaltig schmecken. Außerdem hinterlässt es auf dem Werkstück einen hässlichen trüben Rückstand.

Wie versprochen werde ich mit Ihnen Rezepte für eingelegte Erbsen teilen. Ich habe mehrere davon auf Lager. In jedem Schritt für Schritt gemalt das Vorbereitungsverfahren.

Das einfachste Rezept

Ein solcher Rohling kann ohne Sterilisation hergestellt werden, muss dann aber kühl gelagert werden. Der erste Schritt ist die Zubereitung der Erbsen. Wir nehmen es in jeder Menge. Wir waschen die "Körner" und schicken sie in frisch gekochtes Wasser (es muss leicht gesalzen sein). Wir kochen ungefähr 20 Minuten. Dann werfen wir die Erbsen in ein Sieb.

Als nächstes machen wir uns an die Zubereitung der Marinade. Um 1 Liter Wasser zu gießen, nehmen Sie 25 g Salz + 15 g Zucker. Sie benötigen außerdem 200 g 6% Essig. Wir kombinieren die Komponenten und bringen die Sole zum Kochen. Während des Kochens legen wir die Erbsen in saubere Gläser und gießen dann die Marinade ein und konservieren sie.

Sobald die Sole abgekühlt ist, die Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie die Gläser sterilisieren, können Sie die Rohlinge an einem wärmeren Ort aufbewahren. Übrigens, wer eine Mikrowelle hat, kann Gläser ganz schnell sterilisieren 🙂

Erbsen in Schoten marinieren

Dieses Präparat enthält viele Vitamine und andere nützliche Substanzen. Im frischen Zustand sind Erbsenschoten zäh – sie können einfach nicht gekaut werden. Aber beim Einmachen werden sie weicher und werden sehr zart und schmackhaft.

Für dieses Stück benötigen Sie:

• 5 Gläser Wasser;
• 500 g grüne Erbsen in Schoten;
• 5 g Zitronensäure;
• 2 EL Sahara;
• 3 Erbsen Piment;
• 3 EL Salz;
• Zimtstange;
• 400 ml 3%ige Essigsäure.

Die Schoten gründlich waschen. Dann legen wir sie in eine tiefe Schüssel und gießen 2 Stunden lang kaltes, sauberes Wasser ein. Bringen Sie danach 3 Tassen Wasser zum Kochen und fügen Sie hier Zitronensäure hinzu. Die Schoten in dieser Lösung 2-3 Minuten blanchieren.

Das restliche Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen. Hier dann Zucker und Essigsäure hinzugeben. Kochen Sie die Lösung für ein paar Minuten. Und in Gläser füllen. Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze.

Danach konservieren wir, drehen die Gläser um und wickeln sie mit einer Decke ein. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, bringen wir es in einen Raum mit niedriger Temperatur - einen Keller, einen Keller usw.

Rezept für den Winter

Zuerst reinigen wir die grünen Erbsen von den Schoten und spülen sie ab. Die Reinigung ist vielleicht der zeitaufwändigste Prozess. Wenn Sie jedoch Assistenten in die Arbeit einbeziehen, wird die Arbeit viel schneller erledigt. Obwohl ein nützliches Produkt viel weniger werden kann 🙂

Wir kochen die Sole - bringen Sie einen Liter Wasser zum Kochen und werfen Sie 1 EL hierher. Salz. Gründlich mischen (das Salz sollte sich vollständig auflösen) und die Erbsen hierher schicken. Blanchieren Sie es für etwa 2-3 Minuten in Salzlake. Dann legen wir es in sterile Halblitergläser und füllen es mit der Sole, in der wir gekocht haben.

Danach sterilisieren wir die Gläser 30-40 Minuten lang und fügen jedem 70% Essig hinzu. Die erforderliche Essigmenge wird mit 1 TL bestimmt. für 1 Liter Werkstück. Danach konservieren und übergeben wir die Banken. Und wenn das Werkstück abgekühlt ist, bringen wir es in die Kälte.

Damit die Sole nicht trüb wird, gilt es vor allem mindestens 30 Minuten zu sterilisieren. Ja, und Essig sollte nicht mehr als die Norm hinzugefügt werden. Andernfalls neutralisiert es den Geruch von Erbsen und macht die „Blasen“ hart. Aber selbst wenn dies alles beachtet wird, kann sich am Boden immer noch eine kleine Trübung bilden. Aber es ist normal.

Marinieren von Erbsen ohne Sterilisation

Die nach diesem Rezept zubereitete Zubereitung ist fast die gleiche wie im Laden. Sie hat einen zarten Geschmack, eine gedämpfte grünliche Farbe der "Blasen" und eine transparente Marinade.

Du wirst brauchen:

• 600 g Erbsen;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g Zucker und Salz;
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Diese Produktmenge reicht für 3 Halblitergläser. Bereiten Sie zuerst die Erbsen vor - sie müssen geschält und gut gewaschen werden. Dann kümmern wir uns um die Marinade. Wir kochen Wasser und gießen saubere Gläser mit kochendem Wasser und gießen es dann in einen Topf. Fügen Sie hier Salz und Zucker hinzu. Die Marinade bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann schlafen wir hier Erbsen ein.

Sie können es nicht stören, schütteln Sie einfach die Pfanne leicht. Mach es nur sehr vorsichtig, sonst sammelst du später Erbsen in der ganzen Küche. Wenn Sie jedoch eine Katze zu Hause haben, hilft er Ihnen dabei 🙂

Bitte beachten Sie, dass die Erbsen vollständig mit Marinade bedeckt sein müssen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie es kochen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weiter köcheln lassen, bis es weich ist (ca. 15 Minuten länger). Schütteln Sie die Pfanne während des Kochens regelmäßig. Vergessen Sie nur nicht die Sicherheitsmaßnahmen, denn in der Pfanne befindet sich kochendes Wasser. Entfernen Sie gebrochene Körner. Wenn Sie jedoch überreife Erbsen verwenden, erhöht sich die Garzeit auf 25 Minuten.

Als nächstes versuchen Sie die Erbsen für die Bereitschaft. Es sollte innen weich sein, wie ein Geschäft. Am Ende des Garvorgangs einen Teelöffel Zitronensäure ohne Rutsche hinzufügen. Nicht umrühren, sondern die Pfanne erneut schütteln. Und dann mach das Feuer aus.

Dann werfen Sie die Körner in ein Sieb. Gießen Sie die Sole nicht aus. Nehmen Sie Halblitergläser und füllen Sie sie mit Erbsen. Und dann die Marinade gießen und aufbewahren. Hier ist ein Video-Rezept, um Ihnen zu helfen.

Wählen Sie beim Schälen der Schoten die "Samen" sorgfältig aus. Verwenden Sie zur Konservierung nur glatte und schöne Erbsen von hellgrüner Farbe. Werfen Sie alle beschädigten und verdorbenen "Blasen" weg.

Wenn Sie eine reiche Erbsenernte geerntet haben und keine Zeit zum Aufbewahren bleibt, spielt dies keine Rolle. Lassen Sie es nur nicht zu lange bei Raumtemperatur. Schälen Sie die „Samen“ von den Schoten, blanchieren Sie sie und frieren Sie sie nach dem Abkühlen ein.

Und doch gibt es den einfachsten Weg, um sicherzustellen, dass die Erbsen fertig sind, wenn sie gekocht werden. Fangen Sie ein paar "Schmetterlinge" mit einem Löffel. Wenn sie sofort falten, ist das Produkt fertig - es ist Zeit, es an den Ufern zu verteilen.

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Grüne Erbsen, Konserve im Glas - eine der beliebtesten Konserven, die wir am häufigsten in der Ernährung verwenden: als Beilage oder zum Hinzufügen zu Salaten.

Also passte alles zusammen, was mir als erstes ins Auge fielbewährtes Rezept für grüne Erbsen aus der Dose , und schon am nächsten Tag sah ich, wie die Erbsen selbst verkauft wurden.

Schicksal, dachte ich ... das Rezept mit Erbsen zu kombinieren, und ichmachen Dosenerbsen für den Winter . Dies ist meine erste derartige Vorbereitung.

Grüne Erbsen in Dosen. Rezepte mit Fotos. Dosenerbsen für den Winter

Rezept für Erbsen aus der Dose es hat sich wirklich als sehr einfach in der Zubereitung herausgestellt (bis auf die Verarbeitung von grünen Erbsen) und zuverlässig, wofür ich jetzt mit gutem Grund sagen kann, dass dies ein wirklich bewährtes Rezept ist. Erbsenbänke standen vom Sommer bis zur Kälte in meinem warmen Zimmer, bis ich sie in Salaten verwendete.

Wie man grüne Erbsen zu Hause konserviert

Zutaten:

Geschälte grüne Erbsen

Für die Marinade:

Für 1 Liter Wasser (diese Wassermenge reicht für ca. 2-3 volle Halblitergläser Erbsen)

Zitronensäure - 1 Teelöffel

Salz und Zucker - jeweils 1,5 Esslöffel

Wie man eine Marinade macht :

Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, die Zitronensäure vorsichtig ausschütten und das Gas abstellen.

Wir nehmen die Erbsen aus den Schoten und blanchieren sie 10 Minuten lang in heißem Wasser und spülen sie dann schnell in kaltem Wasser ab. Dies ist notwendig, um den Stärkeverlust in der Marinade zu reduzieren.

Gläser zum Einmachen vorbereiten: gründlich waschen. Wir legen die blanchierten Erbsen in Gläsern im Verhältnis aus: Erbsen 50-55%, Marinade - 45-50%. Gießen Sie die Erbsen mit der vorbereiteten Marinade, ohne das Glas bis zum Rand zu füllen.

Legen Sie ein Tuch oder Handtuch auf den Boden eines großen Topfes, gießen Sie Wasser hinein und erhitzen Sie es. Wir brauchen, dass der Temperaturunterschied der Flüssigkeit in den Gläsern und in der Pfanne nicht zu unterschiedlich ist, sonst können die Gläser platzen. Wir stellen die Gläser in einen Topf, das Wasser sollte die "Schultern" erreichen und 2,5 Stunden sterilisieren.

Lassen Sie sich nicht vom langwierigen Sterilisationsprozess abschrecken. Die Rezeptur ist erprobt und zuverlässig.

Hier ist ein weiteres bewährtes Rezept, das von einem Leser meines Tagebuchs geteilt wird, es ist viel einfacher als das vorherige:

Grüne Erbsen in Dosen. Rezept für den Winter - 2

Um die Füllung vorzubereiten, benötigen Sie:

Für 1 Liter Wasser

Salz und Zucker - jeweils 0,5 Teelöffel

Wir waschen die Erbsen gut, gießen sie mit kaltem Wasser, fügen Zucker und Salz hinzu und kochen eine halbe Stunde lang.

Dann werfen wir die Erbsen in ein Sieb, lassen die Füllung abtropfen und füllen die Erbsen fest in Gläser.

Wir filtern die Füllung durch mehrere Schichten der Marke, erhitzen sie und füllen sie mit Erbsen in Gläser. Fügen Sie zur Sicherheit 9 % Essig, Apfelessig oder Zitronensäure hinzu. Mit Apfelessig und Zitronengras schmecken Dosenerbsen nicht sauer. Essiganteile: 1 Esslöffel 9%iger Essig oder 1/3 Teelöffel Zitronensäure wird auf 1 Liter Wasser gegeben.

Wir setzen Banken auf Sterilisation. 30-40 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Es gibt noch zwei weitere Rezepte für Dosenerbsen und eingelegte Erbsenschoten, aber ich habe diese Rezepte nicht selbst getestet.

Vorbereitungen für den Winter. Eingelegte grüne Erbsen. Rezept

Zutaten:

Frisch gepflückte grüne ErbsenZitronensäureSalz

Kochen:

Wir reinigen die frisch gepflückten Erbsen von den Flügeln, waschen sie und legen sie 5 Minuten lang in kochendes Salzwasser. Dann die Erbsen aus dem Wasser nehmen.

Erbsen in sterilisierte Gläser füllen, mit Wasser füllen, in dem sie gekocht wurden. 1 Teelöffel Zitronensäure auf 1 Liter Flüssigkeit geben. Und stellen Sie ein, um die Gläser für 1 Stunde 20 Minuten zu sterilisieren.

Außerdem können Sie für den Winter nicht nur grüne Erbsen, sondern auch eingelegte junge Erbsenschoten zubereiten

Vorbereitungen für den Winter. Eingelegte junge Erbsenschoten

Zutaten:

Junge Erbsenschoten mit kaum angesetzten Samen

Sole zum Kochen von Erbsen:

Für 5 Gläser Wasser

2 Tassen Salz

Soda - auf der Spitze eines Messers

Marinade:

Für 1 Liter WasserEssig 3% - 0,5 Tasse

Für die fertige Marinade:

Für 1 Liter Wasser

Essig 3% - 0,5 TasseGewürze nach GeschmackZucker - 2-3 Esslöffel

Kochen:

Wir reinigen die Erbsenschoten von den Adern und kochen in der vorbereiteten Salzlösung etwa zwei Minuten lang.

Dann lassen wir das Wasser ab, geben die Schoten in ein gewaschenes Glas und gießen die gekochte und abgekühlte Marinade ein. Deckel schließen und 2-3 Wochen an einem kühlen Ort stehen lassen.

Gießen Sie nach der eingestellten Zeit die Marinade aus den Gläsern, gießen Sie die Erbsen mit frischer Essiglösung (mit Gewürzen und Zucker). Wir legen die Schoten in sterilisierte Gläser und verschließen sie mit Eisendeckeln. im Laden (und die meisten dieser Hausfrauen, denn nicht jeder hat die Möglichkeit, Erbsen für den Winter selbst zu konservieren).

Wahrscheinlich haben viele bemerkt, dass die Masse der Erbsen verschiedener Hersteller nicht gleich ist.

Dinge, an die Sie sich erinnern sollten:

Achten Sie beim Kauf von Erbsen auf das Nettogewicht, d.h. viele Erbsen zusammen mit Füllung. Identisch aussehende Dosen können sowohl 380 als auch 400 oder sogar 420 Gramm grüne Erbsen enthalten.

Gemäß den Normen muss der Massenanteil Erbsen am auf dem Etikett angegebenen Nettogewicht mindestens 65 % betragen.

Dosenerbsen von guter Qualität haben ganze Körner, ohne Verunreinigungen der Schalen. In diesem Fall sollte die Füllflüssigkeit nicht transparent sein.

Ich hoffe, die Rezepte für Dosenerbsen und nützliche Tipps sind nützlich!

Viel Glück beim Konservieren und guten Appetit!

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Beliebte Materialien

Es ist großartig, wenn Sie im Winter den Geschmack von hausgemachten grünen Erbsen aus der Dose genießen können. In Geschäften ist dieses Produkt in großen Mengen zu finden: in verschiedenen Verpackungen, verschiedenen Sorten und Firmen, aber das, das Sie selbst kochen, ist dem gekauften in Geschmack und nützlichen Eigenschaften viel überlegen. Grüne Erbsen in Dosen zu Hause werden sicherlich nicht lange in den Regalen stagnieren.

Grüne Erbsen in der Dose für den Winter können für Gemüse, Fleischsalat, Suppe, Borschtsch und viele andere Gerichte verwendet werden. Es eignet sich als Beilage, und die Kinder lieben es einfach.

Wie man grüne Erbsen konserviert, erklärt unser Rezept mit einem Foto im Detail.Das Kochen wird es niemandem schwer machen, Sie müssen hier keine besonderen Kenntnisse haben, aber einige Tipps sollten berücksichtigt werden. Sie helfen Ihnen, eine Trübung der Marinade und den Verderb des Produkts zu vermeiden.

Geschmacksinfo Gemüse und Kräuter

Zutaten für ein halbes Liter Glas:

• Geschälte grüne Erbsen - 300 g;
• Wasser -1/2 l;
• Zucker - 1/2 EL. L.;
• Essig (9%) - 1 EL. L.;
• Salz - etwas mehr als ein halber Esslöffel.

Wie man kocht und wie man grüne Erbsen für den Winter zu Hause konserviert

Erbsen aussortieren. Alte vergilbte Erbsen entfernen und entsorgen. Zur Konservierung müssen Sie nur jung und grün nehmen (im Volksmund wird es auch Milch genannt). Die Schote, in der sich die Erbsen befinden, sollte eine hellgrüne Farbe haben und die Erbsen sollten süß und zart schmecken. Wenn Sie eine erfolgreiche Ernte erzielen möchten, ist es besser, Hülsenfrüchte sofort zu verwenden. Sie haben es gezupft - und sofort die Banken aufgerollt.

Lass uns zur Arbeit gehen. Die Erbsen gut abspülen, dann in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Sie müssen genug Wasser nehmen, um die Erbsen etwa zwei Zentimeter zu bedecken.

Jetzt schicken wir die Pfanne zum Feuer. Erbsen werden bei mittlerer Hitze gekocht, bis sie ihre Farbe ändern (dunkelgrün werden). Dieser Vorgang dauert nach dem Kochen von Wasser etwa 10 Minuten.

Dann wird das Wasser abgelassen und die Erbsen werden in einem vorbereiteten sterilisierten Glas bis zu den Schultern ausgelegt. Vom Rand des Glases sollte ein Zentimeter übrig bleiben.

Jetzt nehmen wir das Glas heraus, rollen den Deckel auf und drehen ihn um.

Wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist, kann es an einem kühlen, dunklen Ort entnommen werden.

Grüne Erbsen mit Zitronensäure

Zuckersorten von grünen Erbsen lassen sich gut mit Zitronensäure kochen. Erbsen schmecken wie im Laden gekauft.

Für die Ernte benötigen wir 650 g geschälte Erbsen. Legen Sie es in ein Sieb und waschen Sie es unter fließendem kaltem Wasser. Und dann, ohne es aus dem Geschirr zu nehmen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren (das Sieb mit Erbsen in kochendes Wasser absenken). Heiße Erbsen werden vorsichtig in sterile 0,5-Liter-Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt (aber nicht aufrollen).

Jetzt bereiten wir die Marinade vor: Fügen Sie in 1 Liter Wasser 1 EL hinzu. l. Salz, 1,5 EL. l. Zucker und 3 g Zitronensäure. Wir machen Feuer und lassen es kochen.

Gießen Sie mit kochender Marinade vorsichtig (um das Glas nicht zu zerbrechen) Gläser mit Erbsen und stellen Sie sie zur Sterilisation in eine vorbereitete Pfanne (Wassertemperatur +70 ° C).

Wir sterilisieren 3 Stunden lang und rollen dann auf und wickeln sie gut ein. Wir schicken an einem Tag zur Lagerung an einem kühlen Ort. Diese eingelegten Erbsen sind sehr schmackhaft und haben keinen sauren Geschmack.

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Grüne Erbsen mit beliebiger Säure

Aber dieses Rezept ist aus zwei Gründen gut: Sie können jede Säure darin verwenden: Apfelessig, Tafelessig oder Zitronensäure, und es ist für so viele Erbsen ausgelegt, wie Sie haben. Aber sein Minus ist, dass es lange dauern und mühsam sein wird, damit herumzuspielen.

Wir nehmen Erbsen (so viele wir haben), putzen und waschen sie. Dann legen wir es in einen Topf und füllen es mit Marinade, so dass 3–4 cm Wasser darüber stehen. Wir bereiten die Marinade wie folgt zu: Für jeden Liter Wasser geben wir 1 Teelöffel Salz und Zucker hinzu. Nun den Inhalt der Pfanne bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen.

Dann seihen wir die Flüssigkeit in eine saubere Schüssel, lassen die Erbsen gut abtropfen und arrangieren sie in sterilen Gläsern (lassen Sie oben etwas Platz).

Wir leiten die gefilterte Flüssigkeit durch 2-3 Lagen Gaze und zünden sie an, lassen sie kochen und fügen Säure hinzu. Die Berechnung gilt für 1 Liter Flüssigkeit: Essig (9%) oder Apfel - 1 EL. l. Zitronensäure - 1/3 Teelöffel. Nach Zugabe der Säure sofort entfernen und in Erbsengläser gießen. Wir legen sie zur Sterilisation in eine Pfanne.

Wir sterilisieren etwa 40 Minuten (nachdem Wasser in einem Topf gekocht wurde), rollen dann auf und wickeln es ein. An einem Tag schicken wir es ins Lager.

• Um die Marinade hell zu machen, müssen alle zerdrückten und aufplatzenden Erbsen während der Verarbeitung entfernt werden.
• Vergessen Sie zur Sterilisation nicht, einen Holzkreis oder ein Gitter auf den Boden der Pfanne zu legen (Sie können sogar einen Lappen in mehreren Schichten verwenden), dann tritt kein starker Temperaturabfall auf und das Glas bricht nicht.
• Vergiss die Gläser nicht sollte nicht vollständig mit Erbsen gefüllt werden. Es sollten immer 2-3 cm Marinade oben sein.
• Erbsen können als gut angesehen werden, wenn die Marinade nach 4 Tagen transparent ist und die Erbsen hell sind und sich nicht verfärbt haben.
• Es ist besser, Erbsenkonserven zu Hause in einem dunklen und kühlen (nicht höher als +16 C) Keller oder Vorratsraum zu lagern.
• Ein entkorktes Glas wird nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie man grüne Erbsen zu Hause konserviert

Zum Konservieren werden nur frisch geerntete Erbsen mit milchiger Reife verwendet - in überreifen und langschaligen Erbsen ist viel Stärke enthalten, was zur Bildung eines trüben Bodensatzes führt. Wir bieten einige einfache und schmackhafte Rezepte zum Einmachen grüner Erbsen für den Winter.

1. Rezept für grüne Erbsen, das nicht sterilisiert werden muss
(schmeckt wie im Laden gekauft).

Zutaten
- grüne Erbsen in beliebiger Menge;
- Für die Marinade für 1 Liter Wasser nehmen Sie: 3 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Zitronensäure. Ein Liter Marinade reicht für 3 Halblitergläser.

Wie man kocht
1. Erbsen werden geschält und gut gewaschen.
2. Zubereitung der Marinade: Wasser, Salz und Zucker werden zum Kochen gebracht und vorbereitete Erbsen hineingegossen. Die Marinade sollte die Erbsen vollständig bedecken.
3. Nach dem Kochen wird die Marinade mit Erbsen weitere 15 Minuten gekocht, am Ende des Kochvorgangs wird Zitronensäure hinzugefügt.
4. Dann werden die Erbsen mit einem geschlitzten Löffel in vorsterilisierte Gläser gegeben, ohne bis zum Rand 1,5 cm zu füllen, die Erbsen mit kochender Marinade zu gießen und die Deckel aufzurollen.

Bewahren Sie solche Erbsen im Keller oder im Kühlschrank auf.

2. Grüne Erbsen in Dosen

Wie man kocht
1. Grüne Erbsen aus den Schoten schälen, unter fließendem Wasser abspülen.
2. Marinade aus 1 Liter Wasser, 1 Tisch zubereiten. ein Löffel Zucker, 1 Esslöffel Salz. Die Marinade zum Kochen bringen und über die Erbsen gießen (darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind).
3. 3 Minuten kochen lassen, dann alles in sterilisierte Halblitergläser umfüllen, ohne bis zum Rand zu füllen - zwischen Deckel und Dressing sollten 3 cm Platz sein.
4. Grüne Erbsen 2 mal sterilisieren. Zum ersten Mal 30 Minuten kochen, dann mit Deckel abdecken. Am nächsten Tag weitere 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Es ist besser, solche Erbsen im Keller zu lagern.

3. Rezept für grüne Erbsen in Dosen

1. Erbsen schälen, sortieren, in einem Sieb abspülen, in einen Topf gießen und Wasser im Verhältnis 1:2 gießen; bei starker Hitze kochen bis sie kocht, dann die Temperatur senken und je nach Reifegrad der Erbsen weitere 30-35 Minuten bei mäßiger Hitze garen.
2. Aufplatzende und zerkleinerte Körner während des Garvorgangs müssen entfernt werden - sie können die Marinade trüb machen, was unerwünscht ist.
3. Bereiten Sie in einer anderen Schüssel die Marinade zu: Bringen Sie 1 Liter Wasser zum Kochen und geben Sie dann Salz, einen Löffel Zucker und etwas Zitronensäure in das Wasser.
4. Gläser im Voraus vorbereiten und sterilisieren, es ist besser, ein Volumen von 0,5 Litern zu verwenden.
5. Erbsengläser mit kochender Marinade gießen, einen Teelöffel Essig in jedes Glas geben und mit Deckeln abdecken.
6. 40-45 Minuten im Wasserbad aufwärmen, dann mit Handtüchern umwickeln und erst nach dem Abkühlen öffnen, damit die Erbsen besser mit Marinade gesättigt werden.

Sie können hausgemachte Erbsen bereits am zweiten oder dritten Tag nach dem Kochen probieren.

4. Ein einfaches Rezept zum Einmachen grüner Erbsen

Alle Zutaten bezogen auf ein normales 0,5 Liter Glas:
- 650 Gramm geschälte Erbsen;
- 1 Liter Wasser;
- 1,5 Esslöffel Salz;
- 1,5 Esslöffel Zucker;
- 3 Gramm Zitronensäure.

Wie man kocht
1. Erbsen von den Schoten schälen, sortieren, in einem Sieb mit fließendem Wasser abspülen und 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
2. Zubereitung der Marinade: Salz, Zucker, Zitronensäure in Wasser auflösen und aufkochen.
3. Heiße blanchierte grüne Erbsen in sterile Gläser geben und gekochte Marinade gießen, mit Brühdeckeln abdecken.
4. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit heißem (70 ° C) Wasser auf einem Rost oder auf einem Holzkreis. Sterilisieren Sie 3 Stunden ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht.
5. Nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und öffnen Sie sie erst, wenn sie vollständig abgekühlt sind.

Das Konservieren zu Hause, einschließlich grüner Erbsen, erfordert die strikte Einhaltung des Rezepts, insbesondere die obligatorische Zugabe von Zitronen- oder Essigsäure, eine längere Wärmebehandlung, da sonst die Möglichkeit des Produktverderbs oder der Entwicklung von Botulismus-Erregern besteht, die für den Menschen tödlich sind.

Die Konservierung von grünen Erbsen kann als erfolgreich angesehen werden, wenn die Marinade in hausgemachten Zubereitungen vier Tage lang transparent geblieben ist und ihre Farbe nicht verändert hat - solche Erbsen können bis zu einem Jahr im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. Wenn die Marinade trüb geworden ist oder ihre Farbe verändert hat, sollten Sie sie nicht essen.