Reisnudeln mit Hähnchenfilet und Gemüse in einer ausgefallenen a la Thai-Sauce mit Kokosmilch. Wintermenü

Wenn man bedenkt, dass es in Thailand keinen Winter gibt, selbst im Vergleich zu unserer Schnee-Eiszapfen-Saison, ist es ziemlich seltsam, ein solches Gericht der Winterkarte zuzuordnen. Gleichzeitig sind Nudeln mit Kokosmilch für meinen Geschmack ein schweres Gericht und wirken vielleicht sogar fettig. Wenn Sie also im Sommer etwas Frisches und Leichtes wollen, kommt sie wahrscheinlich nicht auf den Platz. Der Geschmack ist ziemlich reichhaltig und ehrlich gesagt - für einen Amateur. Ein frischer Ingwer ist etwas wert!) Ich empfehle, ihn zunächst in einer kleineren Menge zu verwenden und ihn erst dann hinzuzufügen, wenn Sie möchten, sowie Peperoni. Denken Sie immer an die goldene Regel: Gewürze und Gewürze sind nie zu spät zum Hinzufügen. Aber wenn Sie von Anfang an zu viele von ihnen setzen, wird es fast unmöglich sein, die Situation zu korrigieren.

Produkte sind übrigens recht erschwinglich. Sogar Kokosmilch wird mittlerweile in jedem Supermarkt verkauft. Es ist zwar nicht billig, aber Sie können es einmal ausgeben, besonders wenn Sie selbst kochen möchten, was wir nur in einem Café oder Restaurant zu essen gewohnt sind. Es ist seit langem nachgewiesen, dass jedes zu Hause zubereitete Gericht viel schmackhafter ist als die angesagteste Institution. Ausnahmen gibt es natürlich...

Nun, was soll ich noch sagen? Lass uns kochen! Für 3 Portionen benötigen wir:

Zunächst müssen die Nudeln in Salzwasser gekocht, in ein Sieb gegeben, mit heißem Wasser abgespült und beiseite gestellt werden.

In der Zwischenzeit den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben, den Knoblauch hacken, die Chili in dünne Ringe schneiden. Nehmen Sie noch einmal weniger zu Beginn!

Garnelen mit Lorbeerblatt kochen, Schalen entfernen.

In einer Schüssel Kokosmilch, Tomatenmark, Ingwer, Knoblauch, gemahlenen Pfeffer, etwas Salz und Limettensaft mischen, mit einer Gabel schlagen - das wird die Sauce. Die Mischung in einem Wok (Fritteuse) bei schwacher Hitze einige Minuten dünsten.

Chilischoten, Garnelen und zufällig gehacktes Gemüse in die Sauce geben und 2 Minuten kochen lassen.

Die Nudeln in die Pfanne geben, umrühren und sofort servieren, bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.

Eine frische Gurke ist perfekt für einen Snack, der den reichen Geschmack des Gerichts ausbalanciert.

Gemüse, das sich ideal für die Zubereitung von Garnelennudeln eignet, ist recht einfach – Zwiebeln (vorzugsweise roter Salat), Karotten und Paprika. Dann fantasieren Sie selbst, denn der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt.

Übrigens habe ich das nie erwähnt, aber dann ist mir plötzlich eingefallen: Alle Gerichte aus Nudeln, Nudeln oder Teigwaren werden am besten in Schalen oder tiefen Suppentassen serviert, damit sie langsamer abkühlen. Oh, ich habe es beinahe vergessen! Schön wäre es, das fertige Gericht mit einer Prise gehackter Frühlingszwiebeln zu bestreuen und mit einer großen Portion Liebe zu würzen. Guten Appetit und bis bald in der Küche!

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, mit kaltem Wasser abspülen.

Kohl fein hacken, Möhren in Streifen schneiden. Das Keulenfilet in kleine lange Stücke schneiden.

Wir bereiten die Soße zu. Sojasauce in einen Topf geben, Zucker hinzufügen. Wir zünden an und bringen unter ständigem Rühren den Zucker zum Auflösen (es muss nicht gekocht werden). Wir nehmen es vom Feuer.

Gießen Sie Kokosmilch und Sojasauce mit Zucker in eine Schüssel, geben Sie Koriander, Paprika und Curry hinzu.

Mit einem Mixer glatt pürieren.

In einem Wok oder einer tiefen Bratpfanne bei starker Hitze 2 EL erhitzen. Pflanzenöl. Braten Sie die Hähnchenteile in 2-3 Portionen unter ständigem Rühren 1-1,5 Minuten pro Portion an. Auf einen Teller übertragen.

Die Bohnen in den Wok geben und unter Rühren 1-2 Minuten braten.

Wir wechseln zum Huhn.

Karotten und Kohl dazugeben, braten, umrühren, 2-3 Minuten.

Das Huhn und die Bohnen zurück in den Wok geben, die Sojasauce hinzufügen und unter Rühren 20-30 Sekunden braten.

Sauce hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Ananas und Nudeln hinzufügen und unter Rühren eine halbe Minute kochen.

Beim Servieren mit Sesam, Erdnüssen und gehackten Zwiebeln bestreuen.

Guten Appetit!

Hallo Kochfreunde! Heute haben wir Ihnen unsere Fantasien über die thailändische Küche gebracht :) Es war ein mutiges Experiment, das in viel verdorbenem Essen zu enden drohte.
Aber wer kein Risiko eingeht, trinkt keinen Champagner :) Es ist sehr aufrichtig, harmonisch und im Thai-Stil geworden :) Und allein die ungewöhnliche Art, Hähnchen und Gemüse ohne Öl in Kokosmilch zu braten, hat sich gerechtfertigt. Deshalb haben wir dieses Gericht stolz zu Ihnen gebracht :) Übrigens, in der Mitte des Videos erkläre ich lange die Nuancen der Kochtechnik, und damit Sie meinen sprechenden Kopf nicht so lange sehen, wir ersetzte es durch russische Schönheiten aus der Vogelperspektive, um Ihre Augen auszuruhen :) ))
Zubereitung: Die Proportionen und Menge sind beliebig - sie hängen davon ab, wie viele Personen Sie füttern möchten, und von Ihrem Geschmack :) Wir nehmen das Hähnchenfilet und schneiden es zum weiteren Braten in Stücke. Salz, Curry und Kokosmilch gießen. Mischen und so lange stehen lassen, wie wir Gemüse schneiden müssen. Zwiebeln, Paprika und Brokkoli zum Braten in beliebig große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Ingwer reiben und in eine Schüssel mit Gemüse geben. Als nächstes braten Sie das Huhn in der Milch, in der es lag, ohne Öl hinzuzufügen und ständig umzurühren. Wenn die gesamte Flüssigkeit verkocht ist, beginnt das Huhn zu braten. Wenn Sie sehen, dass Sie Öl zum normalen Braten benötigen, fügen Sie es hinzu. Besser als Sesam. Ich kann das Huhn ohne Zugabe von Öl goldbraun braten. Fügen Sie danach Gemüse zum Huhn hinzu und gießen Sie erneut Kokosmilch ein, damit das darin enthaltene Gemüse zuerst ein wenig gedünstet wird und dann, wenn die Milch verkocht, zu braten beginnt (Sie können auch hier Sesamöl hinzufügen). Kochen Sie Reisnudeln näher an der Bereitschaft von Gemüse in gesalzener Hühnerbrühe. Dabei ist zu raten, dass Nudeln und Gemüse etwa zur gleichen Zeit fertig sind, damit die zarten Reisnudeln nicht lange gekocht liegen bleiben, sondern gleich in die Pfanne gegeben werden. Ich nehme zum Kochen von Nudeln so viel Brühe, dass das meiste beim Kochen wegkocht, und gebe den Rest zusammen mit den Nudeln in die Pfanne. Bei der Menge der Brühe ist das Element optional: Sie können viel Brühe nehmen und ein wenig in die Pfanne geben. Wir verteilen die Nudeln mit einer kleinen Menge Brühe in einer Pfanne, fügen ein wenig Kokosmilch, ein wenig Curry und nur ein wenig Adjika hinzu. Mischen und fertig ist das Magenfest! :) In einem Teller können Sie mit Koriander bestreuen.
Zutaten:
Hähnchenfilet
Kokosmilch
Salz
Curry
Zwiebel Paprika
Brokkoli
Ingwer
Sesamöl (optional)
Hühnerbrühe
Reisnudeln
Adjika
Koriander
Guten Appetit und keine Angst vor Experimenten!
Ihre Svetlana und Denis.