Orangensauce - die besten Rezepte. Wie man Orangensauce macht

Befriedigend, schön und exotisch sein? Und wirtschaftlich genug? Sie müssen nicht lange überlegen. Die beste Lösung für einen festlich gedeckten Tisch wäre Ente in Orangensauce. Das Fleisch dieses Vogels ist zart und würzig im Geschmack. Und Gewürze und süß-saure Orangensauce unterstreichen nur die Ungewöhnlichkeit dieses Gerichts. Ente mit Sauce lässt sich vielseitig zubereiten. In diesem Artikel stellen wir eine Auswahl der besten Rezepte vor. Lesen, kochen und erfreuen Sie sich und Ihre Liebsten mit diesem exotischen Gericht.

Ente in einem einfachen Rezept

Um ein schmackhaftes und zartes Gericht zuzubereiten, das buchstäblich auf der Zunge zergeht, sollten Sie den Kadaver eines jungen Vogels nehmen. Es sollte etwa zwei Kilogramm wiegen. Wir nehmen den Vogel bei Bedarf aus, waschen ihn und reiben ihn mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer ein. Bereiten Sie separat die Marinade zu. Mischen Sie dazu Honig und (jeweils drei, zwei und einen Esslöffel) mit dem Saft einer großen Orange. Wir legen die Ente in eine Plastiktüte, gießen die Marinade darüber, binden eine Tüte und lassen sie mindestens 12 Stunden im Kühlschrank. Während dieser Zeit sollte unser Bündel mehrmals gewendet werden, damit die Ente gut in Orangensauce eingeweicht wird. Wir heizen den Ofen auf 220 Grad auf. Wir schütteln die Ente aus der Marinade, legen sie in eine Form und backen sie zwanzig Minuten lang. Reduzieren Sie das Feuer auf 180 Grad. Gießen Sie die Marinade und das freigesetzte Fett über den Vogel. Backen Sie für eine weitere Stunde und zwanzig Minuten. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einer Nadel.

Ein weiteres einfaches Rezept

Den Kadaver längs halbieren. Mit einer Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer und Salz einreiben. Gießen Sie Pflanzenöl in die Gans. Die Entenhälften von beiden Seiten goldbraun braten. Wir stellen die Gans für eine halbe Stunde in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Während die Ente schmort, zwei Orangen von der Haut schälen, alle Folien vorsichtig entfernen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Gießen Sie acht Stück Pflaumen mit heißem Wasser. Einen großen Apfel schälen und vierteln. Wir nehmen den Auflauf aus dem Ofen. Gießen Sie dort einen halben Liter Wasser ein, legen Sie Pflaumen und einen Apfel hinein. Wir stellen den Herd auf das Feuer und köcheln eine Stunde lang unter dem Deckel. In dieser Zeit bereiten wir die Sauce zu. Die Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Fügen Sie ein Glas Weißwein und vier Esslöffel Honig hinzu. Wir dekantieren die Flüssigkeit, in der die Ente in Orangensauce geschmort wurde, zur Zwiebel. Etwa fünf Minuten kochen. Fügen Sie ein Glas Cognac hinzu und binden Sie die Sauce mit Mehl.

Ente in Orangensauce: ein Rezept aus Italien

Am Kadaver binden wir die Beine und Flügel, damit die Kanten nicht im Ofen verbrennen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer Gänsepfanne in einer Mischung aus Gemüse und Butter braten, bis sie gebräunt sind. Gießen Sie ein Glas Cognac ein. Wir drehen den Vogel um, damit er vollständig mit dem Geruch von Destillat gesättigt ist. Mit einem halben Glas Weißwein aufgießen. Zugedeckt vierzig Minuten köcheln lassen. Wir entfernen die dünne Schale von zwei Orangen und einer Zitrone. Wir versuchen, die weiße Schale von Zitrusfrüchten nicht zu beschädigen. Saft einer Zitrone und einer Orange auspressen. Wir gießen es zur Ente. Die zweite Orange in dünne Kreise schneiden. Die Schale fünf Minuten in Salzwasser kochen, in Streifen schneiden. Wenn die Ente in Orangensauce fertig ist, bringen wir sie auf einen Teller. Mit Zitrusscheiben dekorieren. Saft und Schale in die Sauce geben und eine weitere Viertelstunde unter dem Deckel bei schwacher Hitze weitergaren. Die Sauce sollte mit Stärke angedickt werden.

Peking-Rezept

Das Markenzeichen der chinesischen Küche ist karamellisierte Ente in Orangensauce. Das Rezept sieht vor, das Fleisch zuerst zu mahlen. Mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Honig einfetten. Bei starker Hitze goldbraun braten. Fleisch herausnehmen und bis zum Servieren warm halten. Die Orange mit kochendem Wasser übergießen und die Schale abschneiden. Den Saft aus dem Fruchtfleisch auspressen. Wir mischen es mit der Flüssigkeit, die beim Braten der Ente übrig bleibt, und zwei Esslöffeln Orangenlikör. Alles zum Kochen bringen. Gießen Sie ein halbes Glas Sahne hinein. Schale zugeben, in kleine Streifen schneiden. Kochen Sie die Sauce, bis sie eindickt. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Wir schneiden die Ente entlang der Fasern in Stücke. Hot Sauce separat servieren.

Weihnachtsgericht

Der Engländer kocht an Heiligabend und wir werden eine Variation dieses Gerichts haben - Ente in Orangensauce. Ein einfaches Rezept, aber was für ein tolles Ergebnis! Wir nehmen den Kadaver aus, waschen ihn und trocknen ihn gründlich mit einem Handtuch. 30 g Olivenöl und den Saft einer Orange in einen Teller geben. Mit Salz, Pfeffer (schwarz und rot), Gewürzen für Geflügel würzen. Drei Viertel der Knoblauchknolle auspressen. Lassen Sie den Kadaver in dieser Mischung marinieren. Wir bereiten die Füllung vor. Enteninnereien und zwei säuerliche Äpfel (ohne Haut und Samenschachteln) in Würfel schneiden. Den restlichen Knoblauch hacken. Fügen Sie sechs Stücke getrocknete Aprikosen hinzu. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Pfeffer würzen, eine Prise Majoran und Basilikum dazu geben. Wir stopfen die Ente mit dieser Füllung so fest wie möglich. Wir nähen den Bauch zusammen, binden die Pfoten und Flügel zusammen. Eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Orangenscheiben auf ein Stück Folie legen. Auf ihnen - eine Ente. Mit Orangenscheiben bedecken. Wir wickeln die Folie ein und schicken das Bündel in den Ofen. in Orangensauce eine Stunde unter Alu und weitere 30 Minuten ohne Alu gebacken.

Kochgeheimnisse

Leg dich nicht mit Hausente an, wenn du sie im Ofen backen willst. Es ist besser, einen Kadaver in einem Supermarkt zu kaufen - er wird zarter. Ente in Orangensauce im Ofen duftet besser, wenn Sie der Marinade etwas Alkohol hinzufügen - Wein, Cognac oder Brandy. Gewürze enthalten, können den Geschmack dieses Gerichts beeinträchtigen. Vor dem Backen im Ofen müssen die Beine und Flügel des Vogels festgebunden werden, damit sie eng am Körper anliegen, sonst werden sie sehr trocken und verbrennen.

Heute werde ich Ihnen sagen, wie man Orangensauce macht, aber das Rezept ist nicht eins, sondern mehrere: für Fleisch, Fisch, Hühnchen, Pfannkuchen und süße Orangensauce zum Backen. Übrigens, für Liebhaber chinesischer Süß-Sauer-Saucen sind diese Rezepte einfach ein Glücksfall! Frage: Welche Saucen kennen Sie außer Mayonnaise, die allen bekannt sind, sogar Babys? Tatsächlich ist Sauce ein viel breiteres Konzept. Die Hauptfunktion besteht darin, das Gericht zu füllen, anzureichern und zu diversifizieren. Und wie Sie es tun, hängt von Geschmackspräferenzen und Fantasie ab.

Saucen sind süß und salzig, fett und mager, scharf und sauer. Orangensauce wird zu einer Vielzahl von Gerichten serviert: Fleisch, Süßes, Fisch - je nach zusätzlichen Zutaten: Salz und Kräuter.

Wie man Orangensauce macht

Die Sauce basiert auf einer Orange, die nicht nur Saft, sondern auch Schale und Fruchtfleisch verwendet. Und um es schmackhaft zu machen, sehen Sie sich für den Anfang, Freunde, einige der Regeln für seine Zubereitung an.

Um die Sauce dicker zu machen, fügen Sie Stärke oder Mehl hinzu.
Meerrettich, Senf, schwarzer Pfeffer eignen sich zum Schärfen, und verschiedene aromatische Kräuter verleihen Würze.
Fügen Sie Sahne oder Butter hinzu, die Sauce wird kalorienreicher.
Sie müssen Orangensauce nur aus frischen Früchten zubereiten, Saft ist für diesen Zweck nicht geeignet.
Um die Bitterkeit loszuwerden, gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte.
Sie müssen die Früchte zusammen mit der Schale kochen, weshalb sie tatsächlich mit kochendem Wasser übergossen werden, weil sich dort die Hauptbitterkeit konzentriert.
Die Sauce sollte nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst ihren Geschmack verliert.
Gewürze sollten frühestens 3 Minuten vor dem Kochen hinzugefügt werden, da sich sonst das Aroma durch längere Wärmebehandlung verschlechtert.

Orangensauce für Fischgerichte

Übrigens habe ich dir bereits ein Rezept vorgestellt, als ich dir gesagt habe, wie man kocht. Diese Sauce eignet sich am besten für geschmorten und gebackenen Fisch im Ofen - eine Orange schafft eine erstaunlich ungewöhnliche Komposition. Es kann aber auch frittiert werden.

Rezept Nummer 1.

Du wirst brauchen:

Orange - 2 Stk.
Trockener Weißwein - 3 Esslöffel.
Meerrettich - 1 Esslöffel.
Salz, Zucker - nach Geschmack nehmen, meist reicht eine Prise.

Wie man kocht:

Drücken Sie den Saft aus der Frucht und reiben Sie die Schale einer Orange auf einer feinen Reibe.
Saft, Schale, vorgeriebenen Meerrettich, trockenen Weißwein in einer Schüssel mischen und Salz und Zucker hinzufügen. Anstelle von Meerrettich können Sie Senf nehmen, gekocht oder in Pulverform. Aber Dijon-Senf ist besser.
Gut mischen und sofort mit Fisch servieren. Die Sauce erfordert keine Wärmebehandlung.

Rezept Nummer 2.

Eine vielseitigere Option, passt gut zu gekochtem Fisch und gebraten. Schnelle Zubereitung, aber das Ergebnis ist umwerfend! Die Gäste werden staunen, wenn Sie mit dieser Sauce gewürzten Fisch auf der festlich gedeckten Tafel servieren.

Nehmen:

Orangen - 2 Stk.
Zwiebel - 1 kleine Zwiebel.
Sahne - 2 große Löffel.
Butter - 2 große Löffel.
Mehl - 2 Esslöffel.
Orangenlikör - ein halber Teelöffel.
Salz, roter und weißer Pfeffer - nach Geschmack nehmen.

Wie man kocht:

Von den Orangen die Schale entfernen, auf einer groben Reibe reiben und in einer separaten Schüssel vorerst beiseite stellen.
Saft aus Früchten auspressen, abseihen. Die Zwiebel fein hacken.
Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, die Zwiebel schnell goldbraun braten, das Mehl vorsichtig dazugeben und unter ständigem Rühren leicht anbraten.
Sahne, Likör und Orangensaft zugießen und die Sauce bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vergiss nicht, es ständig umzurühren.
5 Minuten vor der Bereitschaft Salz, weißen und roten Pfeffer sowie Schale hinzufügen. Gut mischen.

Lachs mit Sauce - Rezept

Für Liebhaber ungewöhnlicher Fischzubereitung möchte ich ein Rezept zum Kochen von Lachs mit Orangensauce anbieten - eine halbe Stunde Zeit, ein Minimum an Aufwand und Sie erhalten ein ungewöhnlich leckeres Gericht. Der Fisch wird saftig und zart.

Lachs oder rosa Lachs, Forelle, Lachs - 2 Steaks.
Orange - 2 Stk.
Zitrone - 1 Stck.
Senf - 1 großer Löffel.
Schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack nehmen.

Wie man kocht:

Den Saft von 1 Orange und einer halben Zitrone auspressen, Senf hinzufügen und gut mischen.
Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit der vorbereiteten Marinade übergießen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Ein Backblech mit Backfolie auslegen, die restliche Orange und eine halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
Den Fisch auf ein Kissen aus Zitrusfrüchten legen, mit der Marinade übergießen und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Orangensauce für Fleisch

Rezept Nummer 1.

Das Rezept ist universell - für jedes Fleisch geeignet: Schweinefleisch, Rindfleisch, Pute und Huhn. Die Sauce ist dick und reichhaltig. An dieses Gericht werden sich die Gäste noch lange erinnern.

Du wirst brauchen:

Orange - 1 Stck.
Hühnereigelb - 4 Stk.
Zitronensaft - 1 EL. Löffel.
Butter - 100 gr.
Salz, Senf, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack nehmen.

Wie man kocht:

Den Saft der Orange auspressen und die Schale fein hacken.
Das Eigelb mit einem Mixer schlagen, salzen und nach und nach Zitronensaft hinzufügen, weiter schlagen, bis Sie eine homogene Masse erhalten.
Orangensaft in dünnem Strahl langsam beigeben, gut mischen. Dann die Schale, den Senf, den Pfeffer und die zuvor geschmolzene Butter hineingeben.
Die Masse nochmals mit einem Mixer gut aufschlagen und zu einem Fleischgericht servieren.

Dies ist die Basis für Orangensauce für Fleisch. Aber vor dem vierten Punkt ist es Zeit, die Fantasie einzuschalten. Indem Sie der Sauce verschiedene Zusätze hinzufügen, können Sie mehrere verschiedene Saucen herstellen. Es können Nelken, Meerrettich, getrocknetes, fein gehacktes Gemüse nach Geschmack sein. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.

Rezept Nummer 2.

Ausgezeichnete Sauce für gebackenes Fleisch, Grill, Holzkohle und Grill. Treffen Sie sich, fühlen Sie sich frei, es zu benutzen.

Du wirst brauchen:

Orangensaft, frisch gepresst - 1 Liter.
Zucker - 100 gr.
Essig Traube oder Apfel (wenn nicht, dann nimm irgendein Weiß) - 50 gr.
Rosmarin - ein Zweig oder getrocknet 1 Teelöffel.

Wie man kocht:

Die Menge der Zutaten ist für etwa 4 Portionen berechnet. Wenn Ihnen der Saft zu viel erscheint, sage ich - nein, Sie müssen ihn nicht reduzieren.

Drücken Sie den Saft aus den Früchten, gießen Sie ihn in einen Topf und fügen Sie Zucker und Essig hinzu.

Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und dann 40 Minuten auf kleinstem Feuer kochen, die Masse regelmäßig umrühren. Am Ende des Garvorgangs, 10 Minuten vor Ende, den Rosmarin dazugeben.
Die fertige Soße sollte dickflüssig sein, aber beim Kochen wird sie nicht wirklich dickflüssig, dazu muss sie abkühlen. Die Sauce wird eine schöne Farbe haben und sehr aromatisch sein.
Servieren Sie jedes auf Kohlen gekochte, gegrillte Fleisch mit Orangensauce und Sie werden absolut begeistert sein!

Orangensauce für Hähnchen - Rezept

Du wirst brauchen:

Orange - 2 Stk.
Zucker - 2 Teelöffel.
Salz, Honig, Essig, Zitronensaft, Senf und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack nehmen.
Wasser.

Wie man kocht:

Obst mit kochendem Wasser übergießen und halbieren. Den Saft auspressen und vorerst beiseite stellen.
Schale und Schale fein hacken, in einen Topf geben und mit Wasser füllen, so viel Wasser angießen, dass die Schale vollständig bedeckt ist. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann abseihen.
Saft in die Pfanne gießen, salzen, Zucker dazugeben und 10-15 Minuten kochen, bis er leicht eindickt.
Am Ende des Garvorgangs Senf, Essig - gewöhnlicher Tisch oder Balsamico, Zitronensaft, gemahlener schwarzer Pfeffer und Honig - mit allen Zutaten abschmecken.

So kochen Sie Hähnchen mit Orangensauce: Schneiden Sie es in Stücke, gießen Sie die Hälfte der vorbereiteten Sauce darüber und marinieren Sie es eine Stunde lang. Dann backen Sie es im Ofen oder braten es in einer Pfanne. Beim Servieren mit der restlichen Soße beträufeln.

Süße Soße

Sie können nichts falsch machen, wenn Sie es mit Pfannkuchen, Rösti, Waffeln, Keksen und hausgemachten Keksen servieren. Die Kochgeschwindigkeit wird Sie angenehm überraschen und Sie werden vom Geschmack begeistert sein.

Nehmen:

Orangen - 2 Stk.
Honig - 2-3 EL. Löffel.
Orangenlikör - 250 ml.
Butter - 20 gr.

Wie man kocht:

Den Saft beider Orangen auspressen, die Schale einer davon fein hacken.
In einem Wasserbad die Butter ein wenig schmelzen, damit sie weich wird.
In einem kleinen Topf das erhitzte Öl mit Honig mischen und anzünden. Honig und Butter bei sehr schwacher Hitze erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen sind, dabei gelegentlich umrühren.
Gießen Sie den Likör, frisch gepressten Orangensaft, die Schale hinein. Unter ständigem Rühren 4-5 Minuten weiterkochen.
Wenn die Sauce fertig ist, abkühlen lassen und zum Dessert servieren.

Die Vielfalt an Orangensaucen ist erstaunlich, nicht wahr? Wenn Sie wissen, Freunde, einige andere interessante, seien Sie nicht gierig, teilen Sie die Kommentare mit.

Die meisten Menschen richten Fleisch und Fisch mit einer würzigen oder cremigen Soße an, weil sie der Meinung sind, dass eine süße Fruchtsoße mit diesen Gerichten nicht harmoniert. Diese Meinung ist falsch, da Fruchtsaucen gut zu verschiedenen Gerichten passen. Orangensauce ergänzt perfekt den Geschmack von Fisch, Fleisch, Salaten und Meeresfrüchten.

Zutaten für Orangensauce vorbereiten

Bei der Zubereitung von Orangensauce gibt es eine Vielzahl von Variationen. Je nach Variante kann die Sauce aus frisch gepresstem Saft oder durch Einkochen von Früchten hergestellt werden. Beim Kochen werden frische Früchte mit kochendem Wasser übergossen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Orangen werden zusammen mit der Schale gekocht, da der Hauptanteil der Bitterkeit darin enthalten ist. Die zweite Möglichkeit besteht darin, mit einem herkömmlichen Entsafter frischen Saft aus den Früchten zu pressen.

WIE MAN ORANGENSAUCE ZUBEREITET

Die Basis der Sauce ist nicht nur Orangensaft, sondern auch Fruchtfleisch und Schale. Damit die Sauce perfekt wird, beachten Sie einige Regeln für die Zubereitung:

1. Um die Sauce zu verdicken, kombinieren Sie sie mit Stärke oder Mehl.
2. Um die Sauce würziger zu machen, Meerrettich, Senf hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Verstärken Sie die Würze mit aromatischen Kräutern.
3. Sahne oder Butter erhöhen den Kaloriengehalt der Sauce.
4. Für die Sauce sollten nur frische Früchte verwendet werden, Orangensaft geht nicht.
5. Um Bitterkeit zu entfernen, müssen Früchte mit kochendem Wasser verbrüht werden.
6. Überkochen Sie die Sauce nicht, um ihren Geschmack nicht zu beeinträchtigen.
7. Damit die Gewürze ihr Aroma nicht verlieren, müssen sie einige Minuten vor Ende der Saucenzubereitung hinzugefügt werden.

Eine Vielzahl von Rezepten für Orangensauce für Fleisch und nicht nur ...

Rezept für Fleisch mit Orangensauce

Einfaches Rezept für Orangensauce für Fleisch

Zusammensetzung der Produkte:

1. Orangenfrucht - 1 Stk.;
2. eine halbe Zitrone;
3. Olivenöl - 150 ml;
4. 3 EL. l. körniger Senf - 3 EL. L.;
5. ein halber Teelöffel Salz;
6. getrocknete Sesamsamen – eine Handvoll;
7. gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Zuerst müssen Sie den Saft einer Orange und einer Zitrone auspressen. Olivenöl und Senf dazu geben. Salzen und pfeffern Sie die resultierende Mischung nach Geschmack. Danach müssen Sie die Komponenten mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen. Die Sauce sollte leicht andicken. Zum Schluss mit Sesam bestreuen. Diese Sauce passt hervorragend zu Geflügel. Sie eignen sich auch hervorragend zum Marinieren von Fleisch. Beim Hinzufügen von Mayonnaise verwandelt sich die Sauce in eine originelle cremige Sauce.

Süße Orangensauce für Fleischgerichte

Benötigte Produkte:

1. Orangenfrucht - 1 Stck.
2. Ein paar Esslöffel Stärke.
3. Ein halber Liter Wasser.
4. Zuckerpulver - 1 TL.
5. Weißer gemahlener Pfeffer - 1/3 TL.

Wie man Orangensauce macht - Schritt für Schritt Rezept

Um die Bitterkeit der Orangenschale zu beseitigen, muss sie mit kochendem Wasser übergossen werden. Dann wird die Orangenschale fein abgerieben. Als nächstes müssen Sie es in eine Schüssel geben, kochendes Wasser gießen und auf den Herd stellen. Nachdem die Flüssigkeit zum Kochen gebracht wurde, muss das Feuer reduziert werden. Orangenchips etwa 10 Minuten garen. Dann müssen die Chips gekühlt und mit Gaze oder einem feinmaschigen Sieb passiert werden.

Die entstandene Brühe in ein Glas gießen und die Stärke darin auflösen. Es sollte keine Klumpen enthalten. Die restliche Zitrusmischung zum Kochen bringen, mit Zucker und Gewürzen bestreuen und mit der Stärkelösung übergießen. Die Sauce muss ständig mit einem Holzspatel oder Löffel gerührt werden, um sie einzudicken. Separat den Saft aus dem Fruchtfleisch auspressen, in die Pfanne geben und gut mischen. Die Sauce kann in Sauciere gegossen werden.

Universelles Rezept für Orangensauce für Fleisch

Die Sauce nach diesem Rezept wird mit jeder Art von Fleisch kombiniert. Es fällt ziemlich dick aus und macht Ihr Gericht originell und individuell.

Notwendige Produkte für Orangensauce für Fleisch:

1. Orangenfrucht - 1 Stck.
2. Eigelb - 4 Stk.
3. Zitronensaft - 1 EL. l.
4. Butter -100 Gramm.
5. Salz, Senf und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zunächst müssen Sie den Saft aus der Frucht pressen und die Schale hacken. Rohes Eigelb wird mit einem Mixer geschlagen, dabei wird ein Löffel Zitronensaft und Salz hinzugefügt. Danach wird Orangensaft eingegossen. Alle Komponenten werden gemischt. Als nächstes werden gehackte Schale, Pfeffer und Senf hinzugefügt. Butter schmelzen und über alle Zutaten gießen. Zum Abschluss der Zubereitung werden alle Komponenten noch einmal gut geschlagen. Die Sauce wird am besten heiß serviert. Falls gewünscht, wird der Sauce ein Tropfen Meerrettich, Zimt, Nelken oder trockenes, duftendes Gemüse, das zu Pulver zerkleinert wird, hinzugefügt.

Süße Orangensauce

Dessertsauce passt gut zu Pfannkuchen, Waffeln, Muffins, Keksen und anderen Süßigkeiten. Es lässt sich einfach und in kurzer Zeit zubereiten.

Benötigte Produkte:

1. Ein paar Orangen.
2. Ein paar Esslöffel Honig.
3. Orangenlikör - 250 ml.
4. Butter - 20 Gramm.

Die Butter vorher etwas schmelzen lassen. Danach wird Honig hinzugefügt. Wir stellen die Zutaten auf schwache Hitze und bringen sie zum Schmelzen. Dann wird die Masse mit Likör, frisch gepresstem Orangensaft und gehackter Schale übergossen. Nachdem die Sauce gekocht hat, lassen Sie sie weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze. Die Sauce muss vor dem Servieren gekühlt werden.

Honig-Orangen-Sauce

Kochzeit - 15 min.
Anzahl der Portionen - 1.

Zutaten für Honig-Orangen-Sauce:

1. Orange - 1 Stck.
2. Honig - 1 TL.
3. Salz und schwarzer Pfeffer.
4. Getrocknetes Basilikum, Koriander, Paprika, Bohnenkraut – jeweils ¼ TL.
5. Ghee-Butter - 1 EL. l.
6. Weizenmehl.

Honig-Orangen-Sauce zubereiten

Aus den vorbereiteten Früchten wird zunächst Orangensaft gepresst. Um den Saft leichter auspressen zu können, kannst du die Orange mit heißem Wasser übergießen und mit den Händen gut zerdrücken.
Orangensaft wird in einen Topf gegossen und auf ein kleines Feuer gelegt. Auf keinen Fall darf es brennen.
Honig wird in einem separaten Behälter geschmolzen und dann mit Butter vermischt. Geschmolzener Honig mit Butter wird in erhitzten Orangensaft gegossen.
Die Sauce muss ständig gerührt und nicht vom Herd genommen werden. Die Orangensauce wird gesalzen und nach Geschmack gewürzt und erneut gemischt.

Es ist nicht jedermanns Sache, die Kochkunst gründlich zu beherrschen, die wissenschaftlichen Grundlagen und technologischen Methoden des Kochens sind nur Meistern ihres Fachs – kulinarischen Spezialisten – bekannt. Dies ist ihre Spezialisierung, die sie seit mehr als einem Jahr studieren. Verzweifeln Sie jedoch nicht, denn jede Gastgeberin, die ihren Haushalt mit köstlichen Speisen überraschen und erfreuen möchte, ist auf ihre Weise eine kulinarische Spezialistin.

Und wer seine Kenntnisse und Fähigkeiten verbessern möchte, macht bei dieser Aufgabe einen hervorragenden Job. Sie sind ständig auf der Suche nach den besten Kochrezepten. Jeder kann Fleisch, Gemüse und andere Produkte zubereiten, aber ihnen einen besonderen, einzigartigen Geschmack zu verleihen, ist eine Aufgabe.

Aber es ist lösbar, dafür müssen Sie ein wenig Geduld und Geschick aufbringen und die Sauce zubereiten, sie verleiht dem Gericht völlig andere, pikante Geschmacksqualitäten, die zu einem Meisterwerk der Kochkunst werden.

Übersetzt aus dem Französischen bedeutet „Sauce“ Soße. Was ist ein Gericht wie Sauce? Es scheint, dass jeder von uns an der Antwort auf diese Frage interessiert sein wird.

Sauce - die Einzigartigkeit des Gerichts

Zunächst einmal ist es ein Gewürz mit flüssiger Konsistenz mit einem fantastischen Aroma und Geschmack, das sie noch erstaunlicher macht. Die Sauce wird zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Nudeln, Müsli und Desserts serviert.

Sie sind von unterschiedlicher Art. Also zum Beispiel scharfe Saucen, die zu scharfen (Haupt-)Gerichten verwendet werden. Kalt werden sie mit kalten und warmen Vorspeisen serviert. Während des Kochens wird flüssige Sauce hinzugefügt. Soße mittlerer Dichte wird zu Salaten und Gerichten aus Gemüse verwendet.

Zusätzlich zu den oben genannten gibt es auch süße Saucen. Sie enthalten notwendigerweise Beeren, Früchte und Säfte und andere Zutaten. Sie werden normalerweise mit Desserts oder Puddings, Mehlprodukten (Krapfen, Pfannkuchen) serviert.

Es gibt andere Arten von Saucen, wie z. B. Salatdressings, sowie Pasten, Sirupe und Mischungen.

Das Wichtigste bei der Zubereitung einer Sauce ist ihre Basis. Sie kann sein:

in Fleischbrühe;
auf Gemüsebrühe;
An ;
An .

Auch Verdickungsmittel natürlichen Ursprungs spielen eine wichtige Rolle, diese sind:

Mehl;
oder .

Und das Wichtigste in Saucen sind Geschmackszusätze, die ihr einen exquisiten, besonderen Geschmack verleihen. Dies sind verschiedene Gewürze, Gewürze, Gewürze sowie püriertes Gemüse, Obst, Zitrusfrüchte, Pilze und andere Produkte. Integrale Zutaten sind Nelken, Paprika, Kräuter, Koriander und andere Zusatzstoffe. Ihre Verwendung muss jedoch den Standards entsprechen, da Sie sonst das Gericht verderben können. Und der Geschmack des Hauptgerichts hängt von der Reihenfolge ab, in der die Komponenten bei der Zubereitung der Soße gelegt werden.

Bevor Sie Soße im Laden kaufen, überlegen Sie, ob es sich lohnt. Hausgemachte Sauce wird viel schmackhafter, weil Sie nur frische Zutaten dafür wählen.

Heute werden wir uns ausführlicher mit der Soße aus Zitrusfrüchten befassen.

Grundprinzipien bei der Herstellung von Orangensauce

Aus dem Namen des Gerichts wird jedem klar, dass die Hauptzutat leuchtend orangefarbene Zitrusfrüchte sein werden. Es hängt davon ab, welches Gericht die Gastgeberin zubereitet, wie man das Produkt, seinen Saft, sein Fruchtfleisch oder seine Schale verwendet. Orangensauce kann von unterschiedlicher Konsistenz sein (flüssig oder dickflüssig) und ihr Geschmack hängt davon ab, welche Lebensmittelzusatzstoffe und Gewürze während des Kochvorgangs hinzugefügt werden.

Die Zubereitung von Orangensauce beginnt, wie im Prinzip jedes andere Gericht, mit der Zubereitung der Produkte. Jedes einzelne Rezept weist darauf hin, dass Sie frischen Orangensaft oder gekochtes Obst verwenden sollten. Eines ist klar, dass die Zitrusschale bitter ist, um sie loszuwerden, sollte die Orange einer Wärmebehandlung unterzogen werden (kochendes Wasser darüber gießen).

Meister ihres Fachs – kulinarische Experten raten, bei der Zubereitung eines Gerichts bestimmte Vorgaben einzuhalten:

Beim Kochen von Früchten ist zu beachten, dass das Produkt bei einem langen Verfahren seinen Geschmack, sein Aroma und seine Vitamine verliert. Daher sollte die für die Wärmebehandlung vorgesehene Zeit eingehalten werden, die in den Rezepten für Orangensauce angegeben ist.
Wenn das Rezept besagt, dass es notwendig ist, die Früchte unter Zugabe von Gewürzen wie Pfeffer, Nelken und anderen zu kochen, sollten sie drei Minuten vor dem Ende des Kochvorgangs eingelegt werden. Während dieser Zeit geben die Gewürze ihr Aroma und ihren Geschmack ab, bei längerem Kochen können sie verloren gehen und die Sauce verliert ihre Würze;
Emailgeschirr eignet sich am besten zum Kochen von Zitrusfrüchten, da Orangensäure bei Wechselwirkung mit Metall (Aluminium) den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt und darüber hinaus gesundheitsschädlich wird.

Lassen Sie uns näher auf die Rezepte für Orangensauce für verschiedene Produkte eingehen. Diese Soße gilt als ideal zum Kochen von Fleischgerichten. Daher wird es in Orangensauce unglaublich lecker und saftig sein. Jeder wird von diesem Gericht begeistert sein und sicherlich mehr verlangen. Ihre Kochkünste werden geschätzt.

Ente in Orangensauce

Es wird kein Geheimnis sein, wenn wir sagen, dass ein Gericht wie Ente auf festlichen Tischen serviert wird und daher verantwortungsbewusst zubereitet werden muss, um Gäste und Angehörige zu überraschen. Außerdem ist das Rezept für Enten-Orangen-Sauce sparsam.

Um es zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte in solchen Mengen:

2 große Orangen, 150 ml können ersetzt werden;
Orangenschale 4 Esslöffel;
rot (trocken);
2 Esslöffel.

Nachdem wir alle notwendigen Produkte für die Soße vorbereitet haben, fahren wir mit der Zubereitung fort.

Gießen Sie kochendes Wasser über die geriebene Orangenschale und trocknen Sie sie, um die Bitterkeit zu entfernen. Geben Sie sie in einen emaillierten Behälter, in dem die Sauce zubereitet wird. Pressen Sie als Nächstes den Zitrussaft aus und achten Sie darauf, ihn zu filtern.

Den Wein zur Orangenschale geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dann den Cognac und das Wasser hinzugeben. Und stellen Sie sicher, dass die Hälfte der Flüssigkeit aus dem ursprünglichen Volumen verdunstet ist.

Entenbrust mit Orangensauce

Ein Candle-Light-Dinner mit der Familie mit einem Gericht wie Entenbrust mit Orangensauce wird unvergesslich sein. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, das Gericht zuzubereiten, nur zwanzig Minuten, aber am Ende wird es auf seine Weise exklusiv sein.

Um die Sauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten, bezogen auf zwei Portionen:

Entenbrust;
Orange 1 (Saft und Schale);
¼ Teelöffel;
¼ Teelöffel;
Rotwein 100 ml;
(schmecken);
Zucker 1 Teelöffel;
Butter 40 Gramm.

Bereiten Sie die Produkte vor dem Kochen vor, spülen Sie die Entenbrüste unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch. Als nächstes die Haut in Form von Rauten (bis zum Fleisch, nicht weiter) mit einem Abstand von 1 cm einschneiden, salzen, pfeffern, mit Muskatnuss bestreuen und beiseite stellen. Kommen wir zur Zubereitung der Soße.

In einer emaillierten Schüssel die Orangenschale (mit kochendem Wasser vorgießen) mit Saft und Zucker verrühren und bei mittlerer Hitze so aufkochen, dass die Flüssigkeit dadurch halb so viel wird.

An diesem Punkt können Sie mit dem Braten der Entenbrüste beginnen. Damit das Fett ablaufen kann, sollten sie mit der Haut nach unten in einer Pfanne ausgelegt werden. Die Brüste bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 10'), dann das ausgetretene Fett abgießen, die Brüste wenden und weitere zwei Minuten braten. Als nächstes die Brüste entfernen und fünf Minuten lang in Folie wickeln.

Zurück zur Soße. Schneiden Sie die Butter in Würfel und fügen Sie sie nach und nach, während sie schmilzt, zu einer selbstbewussten Soße hinzu, während Sie sie mit einem Pfannenwender, einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Dies sorgt für die Dichte der Sauce, sie ist fertig. Auf keinen Fall in der letzten Garstufe zum Kochen bringen. Die Sauce über die Brüste gießen und servieren.

Hähnchen mit Orangensauce

Verfeinert wird das Gericht durch Gewürze, Schärfe – und Pfeffer, und süße subtile Noten – Honig oder Zucker.

Rezept für Hähnchen-Orangen-Sauce:

orangen - 2 Stück;
Zucker - 2 Teelöffel;
Salz nach Geschmack;
Essig;
Pfeffer;
Senf;
Wasser.

Wir entfernen die Bitterkeit aus der Orangenschale, gießen kochendes Wasser darüber, schneiden sie dann in zwei Hälften und drücken den Saft in eine vorbereitete Schüssel. Die fein gehackte Orangenschale in eine Emailschüssel geben und mit Wasser bedecken. Wir stellen den Behälter mit der Schale auf ein langsames Feuer und kochen 15 Minuten lang. Als nächstes vom Feuer nehmen, filtern.

Wir geben frisch gepressten Orangensaft, Honig und Zucker nach Geschmack in die Brühe und kochen weitere zehn bis fünfzehn Minuten, damit die Masse eindickt.

4 Minuten vor dem Entfernen vom Herd können Sie, falls gewünscht, Senf, Essig, Zitronensaft und Honig sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Huhn einen würzigen Geschmack.

Ein Teil der Sauce bleibt für die Marinade übrig, ein Teil wird zum Servieren in eine Sauciere gegossen.

Wir schneiden das Huhn in Stücke und marinieren es in der restlichen Soße. Eingelegtes Geflügel kann gebraten oder geschmort werden. In jedem Fall wird es großartig schmecken.

Orangensalat

Versuchen Sie einmal, das einzigartige sizilianische Nationalgericht „Insalatadirance“ zuzubereiten – Orangensalat, der als Vorspeise, Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten und sogar als Dessert vielseitig einsetzbar ist.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

orange 2 Stk.;
4 Esslöffel;

Süß-Sauer-Sauce wird für viele mit der orientalischen Küche in Verbindung gebracht. Tatsächlich ist die Geographie der Verwendung solcher Saucen viel breiter. Saucen auf der Basis von Beeren und Früchten werden in vielen europäischen Ländern zu Fleisch und Geflügel serviert. In letzter Zeit haben viele unserer Landsleute diese Gewürze durchgebissen. Eine der ungewöhnlichsten und gleichzeitig angenehmsten Gewürze für Fleisch ist Orangensauce. Es wird auch für eine unerfahrene Gastgeberin nicht schwierig sein, es zu schaffen. Aber mit seiner Hilfe wird jedes Fleischgericht zu einem kulinarischen Meisterwerk.

Kochfunktionen

Wenn Sie mit der Zubereitung von Orangensauce für Fleisch beginnen, sollten Sie einige allgemeine Empfehlungen studieren, die Ihnen helfen, ein garantiert gutes Ergebnis zu erzielen.

Orangensauce kann aus frischem Obst oder Orangensaft hergestellt werden, aber nur frisch gepresst. Gekaufter Saft ist dafür nicht geeignet.
Wenn die Sauce aus Orangen hergestellt wird, werden sie im Ganzen einschließlich der Schale verwendet und vorher mit kochendem Wasser übergossen, um die Bitterkeit zu verringern.
Sie können Orangensauce durch langes Kochen eindicken oder den Prozess beschleunigen, indem Sie Stärke oder Mehl verwenden. Das Eigelb hilft auch, die Sauce zu verdicken.
Gewürze verleihen der Orangensauce einen besonderen Geschmack und Aroma. Damit sie ihren Geruch nicht verlieren, ist es besser, sie am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen.
Orangensauce kann in Emailgeschirr oder Edelstahlbehältern zubereitet werden. Aluminiumbehälter sind für diese Zwecke nicht geeignet. Denn bei der Oxidation von Aluminium entstehen Schadstoffe, deren Eintrag in die Soße höchst unerwünscht ist.

Der Rest der Kochtechnologie hängt vom Rezept ab. Sie kann jedoch stark variieren. Aus diesem Grund müssen Sie die dem Rezept beigefügten Anweisungen sorgfältig studieren und erst dann mit der Zubereitung der Orangensauce für Fleisch fortfahren.

Klassisches Rezept für Orangensauce für Fleisch

orange - 1 Stk .;
Eigelb - 4 Stück;
Zitronensaft - 20 ml;
Butter - 100 g;
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Orange waschen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mit einer Serviette abtrocknen.
Orange halbieren, Saft auspressen. Wenn Sie keine Zitruspresse haben und den Saft mit den Händen auspressen, benötigen Sie eineinhalb Mal mehr Obst.
Von der Orange die Schale abreiben.
Waschen Sie die Eier gründlich und schlagen Sie sie auf, indem Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen. Proteine werden für die Zubereitung der Sauce nicht benötigt, können also für ein anderes Gericht verwendet werden.
Das Eigelb mit einem Schneebesen schlagen, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Weiter schlagen, bis das Eigelb eine helle Farbe hat.
Gießen Sie nach und nach den Orangensaft ein und schlagen Sie die Eigelbmasse weiter.
Die Butter in einer separaten Schüssel schmelzen.
Fügen Sie der Sauce nach und nach Öl hinzu und verquirlen Sie sie, um eine homogene Konsistenz zu erhalten.
Pfeffer und andere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
Die Sauce in ein Wasserbad geben und unter Rühren erhitzen.

Heiße Orangensauce servieren, die nach dem obigen Rezept zubereitet wurde. Sie eignet sich für jede Art von Fleisch, weshalb sie auch Universal-Orangensauce genannt wird.

Einfaches Rezept für Orangensauce für Fleisch

orange - 1 Stk .;
Wasser - 0,5 l;
Stärke - 40 g;
Zucker, Gewürze, Zitronensaft - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Orange waschen und den Saft auspressen. Die Schale mit kochendem Wasser übergießen und in dünne Streifen schneiden.
Gießen Sie die Orangenschale mit Wasser in einer Menge von 0,4 Litern. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen. Beanspruchung.
Stellen Sie den Orangensaft auf den Herd.
Wenn die Brühe zu kochen beginnt, Zucker, Gewürze und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Lösen Sie die Stärke im restlichen kalten Wasser auf. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl in den Orangensaft und kochen Sie es eine Weile, um die Sauce einzudicken.
Sauce vom Herd nehmen und Orangensaft einrühren. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.

Die Sauce muss in eine Sauciere gegossen werden und warten, bis sie abgekühlt ist - es ist ratsam, sie kalt mit Fleisch zu servieren. Diese Sauce passt besonders gut zu Geflügelfleisch.

Würzige Orangensauce für Fleisch

orange - 1 Stk .;
zitrone - 0,5 Stk .;
olivenöl - 150 ml;
Senfkörner - 50 g;
sesamsamen - 50 g;
Salz - 5 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Kochmethode:

Die Senfkörner mit Salz bestreuen und im Mörser zerstoßen.
Saft einer Orange und einer halben Zitrone auspressen.
Zitrussaft mischen, Olivenöl und Senf dazugeben.
Die Sauce mit einem Schneebesen oder Mixer gut schlagen.
Sesamsamen und Pfeffer hinzufügen, erneut schlagen.

Diese Sauce hat einen würzigen Geschmack und passt gut zu jedem Fleisch, besonders zu Schweinefleisch. Einige Hausfrauen mischen diese Sauce mit Mayonnaise und erhalten so neue Geschmacksnuancen.

Orangensauce mit Honig

frisch gepresster Orangensaft - 0,5 l;
Honig - 50 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 25 ml;
getrockneter Rosmarin - eine Prise.

Kochmethode:

Orangensaft in einen kleinen Topf geben.
Honig hineingeben, Essig einfüllen.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer.
Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit dickt die Sauce etwas ein.
Rosmarin zur Sauce geben, gut mischen und vom Herd nehmen.

Nach diesem Rezept hergestellte Orangensauce kann auch als universell bezeichnet werden. Schließlich eignet es sich nicht nur für Fleisch, sondern auch für Fisch.

Orangensauce für Geflügelfleisch

orange - 1 Stk .;
Zitronensaft - 5 ml;
Tafelessig (9 Prozent) - 5 ml;
Honig - 5 ml;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Schale von der Orange entfernen, Saft auspressen.
Gießen Sie die Schale mit Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Die Brühe abtropfen lassen, die Schale mit einem Mixer mahlen und Orangensaft hineingeben.
Die restlichen Zutaten zum Orangensaft geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Diese Sauce wird normalerweise heiß mit Geflügelfleisch serviert. Es kann auch als Marinade verwendet werden.

Orangensauce ist ein ungewöhnliches, aber sehr schmackhaftes und appetitliches Gewürz für Fleisch. Es kann nach verschiedenen Rezepten hergestellt werden und trotz der Tatsache, dass sich diese Saucen in der Zusammensetzung leicht unterscheiden, ist ihr Geschmack unterschiedlich.

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