Aalfisch-Kochrezepte. Räucheraal - gesunder Fisch mit einzigartigem Geschmack

Fischgerichte sind schmackhaft und gesund, können aber auch ausgefallen oder sogar exotisch sein, wenn nicht die beliebtesten Zutaten verwendet werden. Aus Aal lässt sich zum Beispiel etwas Interessantes und Leckeres zubereiten.

Fisch oder Schlange?

Der Aal ist ein tropischer Fisch, der zur Familie der Aale gehört. Insgesamt gibt es neunzehn Arten, die alle von Menschen als Nahrung verwendet werden. Auffallend am Aal ist, dass er sehr an eine Schlange erinnert, und diese Ähnlichkeit wird durch den länglichen, sich windenden Körper erreicht. Es ist an den Seiten abgeflacht, auf dem Rücken und auf der anderen Seite in der Nähe des Schwanzes befinden sich Flossen. Der Kopf ist klein, der Mund groß und buchstäblich mit kleinen Zähnen übersät. Ein solcher Wasserbewohner gilt als Raubtier und ernährt sich von Krebstieren, Schnecken, und wenn er wächst, beginnt er, kleine Fische zu fressen.

Aal wird sehr geschätzt, gilt als Delikatesse und wird aktiv in der Küche verwendet. Erstens ist es unglaublich nützlich und nahrhaft, da es mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Mineralien, Vitamine und andere Substanzen enthält. Der Kaloriengehalt von hundert Gramm des Produkts beträgt etwa 330 Kalorien, was im Vergleich zu anderen Sorten oder sogar zu Fleisch ziemlich viel ist. Zweitens hat Aal einen ungewöhnlich reichen Geschmack. Das Fruchtfleisch ist zart, ölig und leicht süßlich.

Wie bereitet man einen Aal zu?

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie den Aal in Ordnung bringen. Dafür:

1. Zuerst den Fisch gut waschen. Es wird Ihnen aus den Händen rutschen, also führen Sie Manipulationen in der Spüle durch.
2. Als nächstes entfernen Sie den Schleim. Es ist sehr schwierig und langwierig abzuwaschen, aber Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie den Kadaver mit Salz einreiben, fünfzehn oder zwanzig Minuten einwirken lassen und dann die Überreste abwaschen. Wenn der Schleim nicht ganz weg ist, dann reibe den Aal mit grobem Salz oder sogar Sand ein.
3. Jetzt ist es Zeit zu lernen, wie man einen Aal putzt. Das Entfernen der Haut ist notwendig, damit sie den Genuss des zarten Fleisches des Fisches nicht stört. Befestigen Sie den Kadaver der Einfachheit halber auf dem Brett (europäische Köche empfehlen, ihn mit einem Nagel zu nageln, aber Sie können ein scharfes Messer verwenden), machen Sie einen Schnitt um den Kopf und entfernen Sie die Haut wie einen Strumpf.
4. Nehmen Sie den Fisch aus, indem Sie mit einem scharfen Messer einen Einschnitt entlang des Bauches machen und dort alles Überflüssige entfernen.
5. Waschen Sie den Fisch erneut.

Aal-Gerichte

Wie man Aal kocht? Es gibt viele verschiedene Gerichte, die auf dieser Zutat basieren, und einige davon werden im Folgenden besprochen.

Rezept eins

Unglaublich leckerer Aal kann im Ofen zubereitet werden. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• Aalkadaver;
• ein halbes Glas klassische Sojasauce;
• 50 ml Wasser;
• ein Esslöffel Honig;
• ein Teelöffel Sesam;
• Pfeffer;
• Salz.

Kochen:

1. Zuerst den Fisch vorbereiten: waschen, Schleim entfernen, Haut entfernen, Darm. Nun den Kadaver in portionierte Stücke mittlerer Größe schneiden.
2. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinadensauce. Sojasauce mit Wasser mischen, Honig hinzufügen. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie, bis sie eindickt. Sesamsamen in die Marinade geben, den gehackten Aal darin eintauchen und eine halbe Stunde oder eine Stunde ziehen lassen.
3. Bereiten Sie die Folie vor, legen Sie die eingelegten Aalstücke darauf und wickeln Sie sie ein.
4. Den eingewickelten Fisch auf ein Backblech oder in eine Form legen und eine halbe Stunde in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben.
5. Die restliche Marinade kann erneut zum Kochen gebracht und eine Minute lang gekocht und dann als Sauce zu Fisch serviert werden. Es wird sehr lecker werden.

Rezept zwei

Aus Aal kann man eine feine cremige Suppe kochen. Bereiten Sie diese Zutaten vor:

• 500 g Aal;
• 1,5 Tassen Sahne;
• Liter Wasser;
• kleine Glühbirne;
• 80-90 Gramm Reis (jeder geht, aber Langkorn ist besser);
• ein Teelöffel Salz (ändern Sie die Menge nach Belieben);
• ein wenig Pflanzenöl;
• Pfeffer und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Anweisung:

1. Kümmere dich um den Aal. Nach dem Reinigen und Ausnehmen sollte das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel geschnitten werden. Die Zwiebel schälen und entweder hacken oder in dünne Halbringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit Aal darauf anbraten. Wenn sich eine goldene Kruste bildet und die Zwiebel weich wird, schalten Sie die Hitze aus.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vorgewaschenen Reis hineingeben und weich kochen.
3. Wenn der Reis fertig ist, den gebratenen Aal mit Zwiebeln in die Suppe geben und die Sahne darübergießen.
4. Kochen Sie die Suppe drei Minuten lang unter dem Deckel, fügen Sie dann Gewürze und Salz hinzu und nehmen Sie nach einer Minute die Pfanne vom Herd.

Rezept drei

Wenn Sie Aal mit Tomaten schmoren, erhalten Sie ein volles und köstliches warmes Gericht.

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• 1 kg Aal;
• 400-500 g reife fleischige Tomaten;
• Birne;
• zwei oder drei Knoblauchzehen;
• 2/3 Tasse Wein (rot und weiß sind geeignet, aber vorzugsweise halbsüß);
• eine Prise aromatisches Gewürz, wie Rosmarin;
• 3-4 st. l. Olivenöl;
• Salz;
• Pfeffer.

Prozessbeschreibung:

1. Der Aal muss gesäubert und ausgenommen und dann auf irgendeine Weise geschnitten werden (aber die Stücke sollten nicht sehr klein sein).
2. Zwiebeln können in halbe Ringe geschnitten werden. Hacken Sie die Tomaten zum Beispiel in einem Mixer oder hacken Sie sie einfach mit einem Messer fein. Knoblauch kann durch eine Presse gegeben oder gerieben werden.
3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel darauf eine Minute anbraten, dann den Aal hinzugeben. Drei Minuten später die Tomaten hinzufügen. Braten Sie alles nur ein paar Minuten zusammen, damit der Fisch einen angenehmen Farbton erhält.
4. Jetzt den Wein angießen, salzen, würzen und pfeffern, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, das Gericht etwa zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

Tipps, um Aal zu Hause zu kochen, wenn nicht perfekt, dann definitiv erfolgreich:

• Der Schleim muss vollständig entfernt werden, da er dem Gericht einen unangenehmen Nachgeschmack sowie einen unschönen Graustich verleihen kann.
• Wenn Sie den Geruch von Seefisch nicht mögen, marinieren Sie zuerst den Kadaver. Dazu einfach mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit Salz abreiben. Aromatische Gewürze wie Rosmarin, Basilikum, Thymian helfen ebenfalls, den unangenehmen Geruch zu beseitigen. Ihre Anzahl sollte aber nicht zu groß sein, da sie sonst den natürlichen Geschmack des Fisches einfach übertönen.
• Da der Aal selbst fetthaltig ist, wird er am besten mit leichten Beilagen wie Gemüse serviert.
• Die Wärmebehandlung sollte mäßig sein, und zu lange verschlechtert den Geschmack und macht das Fruchtfleisch nicht so zart und saftig.

Wenn Sie noch nie Aalgerichte probiert haben, dann kochen Sie unbedingt eines davon. Es wird Ihnen bestimmt gefallen!

Aal ist ein Raubfisch, der als Delikatesse gilt und von vielen Menschen wegen seines Geschmacks geschätzt wird. Wer die Gelegenheit hatte, diese Delikatesse zu probieren, verzehrte hauptsächlich geräucherten oder getrockneten Aal. Daher wissen die meisten gar nicht, dass man Aal zu Hause komplett zubereiten kann und gleichzeitig leckere Gerichte bekommt. Aal kann Meer- oder Süßwasser sein. Seeaale können riesige Größen und Gewichte von mehreren Kilogramm erreichen. Die Größe des Süßwasseraals ist viel bescheidener und die Fänge werden von Individuen von 300 Gramm bis 1 Kilogramm dominiert. Die Fleischqualität beider Aalarten ist ausgezeichnet, der Lebensraum beeinflusst den Geschmack dieses Fleisches überhaupt nicht.

Aal hat nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sein Fleisch ist auch sehr nützlich. Es enthält eine große Menge an nützlichen Substanzen und Vitaminen. Aber dieser Fisch muss richtig kochen können. Im Blut des Aals befinden sich giftige Toxine, die beim Menschen Vergiftungen hervorrufen können. Vorab müssen Sie sich jedoch keine Sorgen machen, denn wenn die Wärmebehandlung richtig durchgeführt wird, werden Giftstoffe neutralisiert. Für den Fall, dass Sie den Aal selbst schneiden müssen, müssen Sie vorsichtig sein. Wenn also zum Beispiel das Blut eines Aals auf beschädigte menschliche Haut (auf eine Wunde) gelangt, kann ein Entzündungsprozess beginnen. Wahre Feinschmecker lassen sich von solch unangenehmen Details jedoch nicht aufhalten. Wenn Sie vorsichtig sind, können Sie am Ausgang köstliche Aalfleischgerichte genießen.

Räucheraalsuppe

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 300-400 Gramm Räucheraal. Aalfleisch muss von Haut und Knochen getrennt werden. Als nächstes füllen Sie den Fisch mit 1 Liter Brühe und fügen dort 0,4 Liter Apfelsaft hinzu. Wenn das Wasser kocht, sollte danach die Basis für die Püreesuppe bei schwacher Hitze 25-30 Minuten gekocht werden. Als nächstes sollte die resultierende Brühe filtriert werden.

Danach sollte das Aalfleisch in kleine Stücke geschnitten und in den Kühlschrank gestellt werden. Dann müssen Sie 500 Gramm Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Für dieses Gericht benötigen Sie Zwiebeln. Sie müssen eine große Zwiebel nehmen und fein hacken. Gießen Sie 70 Gramm Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie Zwiebeln und Rüben darin an. Gießen Sie als nächstes die vorbereitete Brühe in die Pfanne, in der sich die gebratenen Rüben und Zwiebeln befinden, und kochen Sie diese Mischung etwa 40 Minuten lang auf dem kleinsten Feuer. Dann muss die so gekochte Mischung mit einem Mixer zerkleinert und 0,3 Liter 20% ige Sahne hinzugefügt werden. Als nächstes muss diese Mischung erhitzt werden, Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Nehmen Sie einen großen Apfel, schälen Sie ihn und entfernen Sie den Kern mit den Kernen und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Und dann in Butter (100 Gramm Butter) anbraten und leicht salzen. Die Suppenmischung auf Schüsseln verteilen. Aalstücke und in Butter gebratene Äpfel dazu geben. Es wird empfohlen, Sahnesuppe mit Aal zu servieren und dort saure Sahne hinzuzufügen.

Aal mit Meerrettich

Den Topf mit Öl einfetten. Meerrettich fein reiben und hineingeben. Den Aal von Haut, Eingeweiden und Knochen befreien. Dann in kleine Stücke schneiden und auf den gekochten Meerrettich geben. Sie können Aalstücke auch in Reihen auslegen. Aber in diesem Fall sollte jede Fischreihe mit geriebenem Meerrettich bestreut werden. Als nächstes Wasser in den Topf geben. Essig und Salz und köcheln lassen, bis sie halb gar sind. Dann müssen Sie einen Teil der Brühe vom Fisch abtropfen lassen und dort Mehl und Butter hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Etwa 10-15 Minuten vor dem Garen des Fisches diese Sauce in den Schmortopf mit dem Aal geben. Wenn Sie dieses Gericht auf dem Tisch servieren, empfiehlt es sich, es mit Salatzweigen, Koriander oder Petersilie zu dekorieren.

Aalsalat mit Gurken und Apfel

Das einfachste Rezept mit minimalem Zeit- und Zutatenaufwand. Für die Zubereitung benötigen Sie 0,4 kg Aal, zwei Gurken und zwei Äpfel sowie 3 Esslöffel Mayonnaise. Gemüse, Dill, Petersilie, Basilikum

Das Aalfleisch von der Haut schälen und die Knochen entfernen. Dann kochen, bis sie weich sind, abkühlen und dann in kleine Stücke schneiden. Gurken und Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit dem Aalfleisch mischen. Fügen Sie fein gehacktes Gemüse (Dill, Basilikum und Petersilie) und Mayonnaise hinzu und mischen Sie alles gründlich.

Gebratener Aal

Wenn Sie es schaffen, einen frischen Aal zu finden, müssen Sie fetteren Fisch wählen. Jetzt haben Sie die Hauptzutat für die Zubereitung eines köstlichen Gerichts. Und die Tatsache, dass das Aalgericht köstlich sein wird, steht außer Frage. Das einfachste Gericht, das aus diesem Fisch zubereitet werden kann, ist, den Aal in einer Pfanne oder auf dem Grill zu braten.

Sie benötigen 1-1,2 kg Aal, eine halbe Zitrone, zwei oder drei Esslöffel Olivenöl können durch Pflanzenöl ersetzt werden, drei Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer. 1,5 Teelöffel Salz, ein paar Blätter Petersilie.

Gehen Sie verantwortungsvoll mit dem Schneiden von Fisch um, reinigen Sie ihn sorgfältig von Schleim und verwenden Sie dazu grobes Salz. Das Innere herausnehmen, Kopf und Schwanz abschneiden und mehrmals gründlich mit Wasser abspülen. Anschließend die Kadaver gründlich mit einem Handtuch trocknen und in Portionen schneiden (bei mittelgroßen Aalen kann man sie halbieren). Anschließend den Fisch mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und fein geriebenem Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft einreiben und 1-1,5 Stunden marinieren lassen.

Für den Fall, dass der Aal auf dem Grill oder Grill gebacken werden muss, ist es besser, die Aalstücke auf dünne Spieße oder Spieße zu legen, Lorbeerblätter dazwischen zu legen.

Wenn der Fisch in einer Pfanne gekocht wird, schmeckt das Gericht nicht weniger lecker als auf dem Grill. Der Fisch muss zuerst in Mehl gewälzt und in einer Bratpfanne in erhitztem Gemüse- oder Olivenöl eingelegt werden. Aal sollte zuerst auf einer Seite gebraten werden, bis eine schöne goldene Kruste entsteht, dann umdrehen und den gesamten Vorgang wiederholen. Das Gericht kann mit Kräutern und Zitronenscheiben dekoriert werden.

Pizza mit Aal und Kartoffeln

Um Pizza mit Aal und Kartoffeln zu kochen, benötigen Sie 0,5 kg, 300 g Kartoffeln, 600 g Mehl, 20 g Hefe, 2 Knoblauchzehen, 100 g Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, etwas Wasser.

Den Aal vom Schleim reinigen, die Haut entfernen, das Innere herausnehmen, den Kopf abschneiden. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Dann die Kartoffeln und Aalstücke in eine Marinade aus Pflanzenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und gemahlenem Pfeffer geben. Alles 1 Stunde in der Marinade einweichen. Machen Sie dann einen Knetteig, fügen Sie etwas gemahlenen Pfeffer, Salz und Pflanzenöl hinzu. Der Teig wird dann in zwei gleichmäßige Teile geteilt und dann in 2 Kreise ausgerollt. Legen Sie einen der Kreise in eine Form, nachdem Sie ihn zuvor mit Pflanzenöl geschmiert haben. Die aus der Marinade genommene Füllung (Kartoffeln und Aalfleisch) auf den Teig geben und mit dem restlichen Teigkreis bedecken. Dann die Ränder zusammendrücken und im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 170 0 35-40 Minuten backen.

Guten Appetit!

Ein Aal ist ein Fisch, der einer Schlange sehr ähnlich sieht. Sein Fleisch ist sehr zart mit einem hohen Fettgehalt - bis zu 25 %. Daher sind Gerichte aus diesem Fisch so beliebt und es gibt so viele Rezepte für seine Zubereitung. Dieser Fisch kann geräuchert, gebraten, gedünstet, gebacken, gekocht werden, sein Geschmack wird immer großartig sein. Die meisten Hausfrauen wissen jedoch nicht, wie man Aal kocht, und es gibt keine besonderen Schwierigkeiten bei den Rezepten, und jede Hausfrau wird sie beherrschen.

Flämischer Aal

Eines der beliebtesten Aalrezepte ist der flämische Aal. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1kg Aal
• 2 große Zwiebeln
• 80 Gramm Butter
• 125 Gramm Sauerampfer
• 250 Gramm frischer Spinat
• Dill, Estragon, Petersilie
• 2 Eigelb
• Muskatnuss
• Pfeffer
• Zitronensaft.

Zuerst müssen Sie den Aal reinigen, das Innere entfernen, den Kadaver gut ausspülen und in etwa 5 cm große Stücke schneiden, dann das Öl in einem Topf auflösen, die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel hinzufügen und braten goldbraun. Danach müssen Sie Aalstücke auf den Zwiebelmantel legen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und den Fisch 10 Minuten köcheln lassen. Dann Spinat, Sauerampfer und andere Kräuter waschen, mit einem Küchentuch abtrocknen, fein hacken und mit dem Fisch in die Pfanne geben.

Das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Muskatnuss hinzufügen, und wenn gewünscht, 2-3 Esslöffel trockenen Tafelwein hinzufügen, die Pfanne wieder abdecken und den Fisch 15 Minuten köcheln lassen. Jetzt müssen Sie in einer separaten Tasse das Eigelb mit Zitronensaft mischen, dann die Mischung in die Pfanne gießen und sofort das Feuer darunter ausschalten. Der so zubereitete Aal sollte kalt serviert werden, und als Dekoration ist es besser, in dünne Scheiben geschnittene Zitrone zu verwenden.

Aal mit Soße

Um den Aal mit Sauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• aal - 150g
• zwiebel - 10g
• Wurzeln - 15 g
• Lorbeerblatt, Salz, Piment und Bitterpfeffer - nach Geschmack
• soße - 50g.

Den Aal häuten, das Innere entfernen, den Fisch unter Wasser abspülen und in Portionen schneiden. Danach salzen wir es und geben es mit Essig bestreut in eine gesalzene Brühe aus Wurzeln und Gewürzen und kochen es bei schwacher Hitze. Kartoffeln als Beilage kochen. Sauce Hollandaise oder Mayonnaise mit Gewürzgurken separat servieren. Jetzt weißt du, wie man Aal kocht, und du kannst ihn oft kochen.

Gehört zur Familie der Aale und lebt im Nordatlantik. Sie werden bis zu 3 Meter lang und erreichen oft eine Masse von 110 kg.

In der Küche werden Seeaale sehr oft zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. In diesem Artikel stellen wir Ihnen mehrere Rezepte vor, bei denen diese Schlangenfische die Hauptzutat sind.

Aale in einer Pfanne braten

Meeraal (Rezepte mit diesem Produkt werden später vorgestellt) ist ein sehr nahrhafter Fisch. Es enthält viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe. Solcher Fisch ist besonders in asiatischen Ländern beliebt. Sushi und andere Gerichte werden daraus zubereitet. Wir haben uns entschlossen, Ihnen zu erzählen, wie man Meeraale richtig brät. Dazu benötigen wir:

• Seeaal - 1 Stk .;
• mittelgroße Zitrone - 2 Stück;
• leichtes Mehl - etwa 100 g;
• Pflanzenöl - mindestens 1/3 Tasse;
• entkernte Oliven - 10 Stk.

Fischverarbeitung

Bevor Sie einen Meeraal zubereiten, muss ihm jeglicher verfügbarer Schleim entzogen werden. Dazu waschen sie den Fisch gründlich und reiben dann den gekochten Fisch hinein.Nachdem das Produkt etwa ¼ Stunde in dieser Form aufbewahrt wurde, wird es erneut in kaltem Wasser gespült, aber gleichzeitig wird der Bauch aufgerissen und Alle Innereien werden herausgenommen. Außerdem werden Kopf und Schwanz vom Aal abgeschnitten. In Zukunft wird es in mittelgroße Stücke mit einer Dicke von nicht mehr als 5 Zentimetern geschnitten und mit Papiertüchern getrocknet.

Bratvorgang

Seeaale werden länger in einer Pfanne gebraten als gewöhnlicher Fisch. Dazu Pflanzenöl in einen Topf geben und stark erhitzen. In der Zwischenzeit wird Mehl in einen nicht sehr tiefen Teller gegossen und dann werden Fischstücke der Reihe nach gerollt.

Nachdem das Öl zu kochen beginnt, Aale hineingeben und auf beiden Seiten braten, bis eine bräunliche Kruste entsteht.

Zum Familienessen servieren

Jetzt wissen Sie, wie Seeaal gebraten wird. Rezepte zum Kochen von Gerichten mit diesem Fisch sind sehr einfach.

Nachdem das Produkt auf beiden Seiten gebräunt ist, wird es auf einem Teller ausgelegt. Dann werden die Aalstücke mit Zitronensaft beträufelt und zusammen mit Oliven und einer Scheibe Brot am Tisch serviert.

auf dem Herd

Wenn Sie nicht gebraten, sondern einen Eintopf bekommen möchten, empfehlen wir Ihnen, dieses Rezept zu verwenden. Damit bereiten Sie ein echtes Fischgulasch zu, das mit jeder Beilage am Tisch serviert werden kann.

Für den Eintopf brauchen wir also:

• aal - etwa 600 g;
• weiße Zwiebel - großer Kopf;
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk .;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Sonnenblumenöl - 4 große Löffel;
• Tomatenmark - ein großer Löffel;
• trockener Weißwein - ein volles Glas;
• Zweige Petersilie und Dill - je 50 g;
• gemahlenes und Tafelsalz - nach Geschmack.

Wir verarbeiten Produkte

Geschmorter Seeaal, dessen Foto in diesem Artikel präsentiert wird, ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht. Vor der Zubereitung müssen alle Produkte verarbeitet werden.

Weiße und Paprika werden gut gewaschen, die Schale und Stiele werden entfernt und dann in kleine Würfel geschnitten. Knoblauch wird gerieben oder zerdrückt. Dill- und Petersilienzweige werden ebenfalls separat gespült und dann mit einem Messer fein gehackt.

Gemüse vorbraten

Um das wohlriechendste Gericht zu erhalten, wird Gemüse in einer Pfanne vorgebraten. Gießen Sie dazu Sonnenblumenöl in einen tiefen Topf und erhitzen Sie es bei starker Hitze. Dann werden Paprika und Zwiebel dazu gelegt. Unter regelmäßigem Rühren werden die Zutaten gebraten, bis sie vollständig transparent sind.

Löschvorgang

Nachdem das Gemüse gut gebraten ist, werden vorverarbeitete und gehackte Aale darauf ausgelegt (Verarbeitung siehe oben). Dann wird trockener Weißwein hineingegossen, etwas Wasser (ca. ½ Tasse), Tomatenmark, Pfeffer, Salz und gehackte Kräuter werden hinzugefügt. Alle Zutaten werden mit einem Deckel abgedeckt und etwa eine halbe Stunde darunter gedünstet.

Nach dieser Zeit sollte die Wassermenge in der Pfanne merklich abnehmen und die Aale sollten möglichst weich und duftend werden.

Geschenk zum Abendessen

Nachdem eine Art Fischgulasch zubereitet wurde, wird es sofort mit geriebenen Knoblauchzehen aromatisiert und auf den Tisch gebracht. Legen Sie dazu Ihre Lieblingsbeilage auf einen Teller, gießen Sie diese dann großzügig mit Tomatenbrühe mit Gemüse an und legen Sie ein paar Meeraalstücke darauf.

Solch ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht wird zum Abendessen zusammen mit einer Scheibe Brot und einer Art Salat serviert.

Wie kocht man Seeaal im Ofen?

Es gibt viele Möglichkeiten, Seeaal zuzubereiten. Wir haben darüber gesprochen, wie man es oben schmort und brät. Einige Köche backen diese Art von Fisch jedoch lieber im Ofen.

Um also ein leckeres Mittagessen zuzubereiten, brauchen wir:

• Seeaal - 3 Stk .;
• Tafelsalzfelsen - nach Geschmack auftragen;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Semmelbrösel - etwa 250 g;
• butter - ca. 140 g.

Fischzubereitung

Um gebackenen Aal zuzubereiten, wird er gut gewaschen und dann mit Steinsalz gerieben. Dies ist notwendig, um allen vorhandenen Schleim von den Fischen zu entfernen.

Nachdem das salzige Produkt ¼ Stunde lang aufbewahrt wurde, wird es erneut in kaltes Wasser getaucht, aber gleichzeitig wird der Bauch aufgerissen und alle inneren Teile herausgenommen. Außerdem werden Kopf und Schwanz vom Aal abgeschnitten.

Wir bilden ein Gericht

Nachdem er Seefisch verarbeitet hat, wird er reichlich mit weicher Butter bestrichen. Dann in einer separaten Schüssel die Semmelbrösel und den gemahlenen Pfeffer mischen. Die Aale in der entstandenen Masse wälzen und auf einem trockenen Backblech verteilen.

Wärmebehandlungsprozess

Nachdem der ganze panierte Fisch auf dem Blech ist, kommt er sofort in den vorgeheizten Ofen. Seeaale werden 38 Minuten lang bei einer Temperatur von 190 Grad gekocht. In dieser Zeit soll das Produkt möglichst weich und rosig werden.

Für den Fall, dass Sie nur einen Aal haben, backen Sie ihn besser in Folie. Darüber hinaus können Sie beliebiges Gemüse und Kräuter auslegen.

Essen an den Esstisch bringen

Nachdem Seeaale im Ofen gegart wurden, werden sie vorsichtig entfernt. Der Fisch wird wunderschön auf einem Teller angerichtet und mit einem Mayonnaise-Netz sowie frischen Zitronenscheiben und grünen Zweigen dekoriert. In dieser Form wird ein schmackhaftes und nahrhaftes Mittagessen auf den Tisch gebracht. Darüber hinaus können Sie einen Salat aus frischem Gemüse zubereiten oder eine Beilage zubereiten (optional).

Zusammenfassen

Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Seeaalen zu Hause nicht schwierig. Es sollte beachtet werden, dass einige Köche dieses Produkt nicht nur, sondern auch als erstes verwenden.

Das Prinzip der Suppenzubereitung ist dem Vorgang des Aalschmorens sehr ähnlich. Nur anstelle eines Topfes sollten Sie einen Topf und anstelle von Wein normales Trinkwasser verwenden. Das Ohr von solchen Fischen erweist sich als sehr reichhaltig und befriedigend.

Appetitlicher Meeraal… Traditionell wird er in geräucherter Form konsumiert, aber manchmal ist es gut, mit Stereotypen zu brechen, nicht wahr? Versuchen Sie, diesen ungewöhnlichen Fisch zu braten, nachdem Sie ihn in der Marinade eingeweicht haben. Meeraal ist bekanntlich ein unglaublich fettiges Produkt. Die Marinade befreit den Fisch von überschüssigem Fett und betont den erstaunlich feinen Geschmack, Gewürze verleihen ihm Würze und die goldene Röstung verleiht dem Gericht ein elegantes und attraktives Aussehen. Gegrillter Aal wird ein echtes Highlight des Programms sein und jeden Feiertagstisch zum Hingucker machen.

Rezept für Aal braten

Du wirst brauchen:

• Meeraal - 0,5 kg
• Essig 9% - 1 EL.
• Zwiebel - 1 Stck.
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 7 Stk.
• Nelken - 4 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Mehl - 3 EL.
• Kurkuma - 0,5 TL
• Olivenöl - 2 EL.
• Anis, Thymian, Salz - nach Geschmack

Gebratener Seeaal: Kochtechnik

1. Den Bauch des Meeraals aufschneiden und das Innere vorsichtig herausziehen. Befreien Sie sich von Kopf und Schwanz. Spülen Sie den Fisch gründlich in einem starken kalten Wasserstrahl ab und versuchen Sie, den restlichen Schleim auf der Haut zu entfernen. Zuvor ist es besser, die Haut des Aals mit grobem Meersalz einzureiben, das als Peeling wirkt. Trocknen Sie den Fisch und schneiden Sie ihn in 7-9 cm lange Stücke.

2. Marinade. Gewürze in kochendes Wasser (0,7 l) geben: Nelken, Anis, Pfeffer, Thymian und Salz. 5-7 Minuten kochen und dann abkühlen. Zwiebel, dünn in Ringe geschnitten, gehackten Knoblauch dazugeben und Essig in die kalte Marinade gießen.

3. Die Fischstücke in die Marinade eintauchen und 6 Stunden ruhen lassen.

4. Nehmen Sie den Fisch nach der angegebenen Zeit aus der Marinade und trocknen Sie ihn auf einem Handtuch.

5. Mehl und Kurkuma in einer tiefen Schüssel mischen und Meeraalstücke darin wälzen. Braten Sie den Fisch schnell in einer Pfanne an, bis eine köstliche goldene Kruste entsteht.

6. Seeaal wird am besten auf Salatblättern serviert, zusammen mit Kartoffeln und frischem Gemüse. Appetitliche Croutons sind eine großartige Ergänzung zu Fisch. Und gebratener Aal lässt sich sehr gut mit Bier kombinieren.