Besteht aus Soja. Was sind die Vorteile und Schäden von Soja und Sojaprodukten? Welche Produkte lassen sich am besten mit Yubu kombinieren

Einige Produkte enthalten Soja. Soja zählen gesünder als Fleisch, versuchen viele, unsere übliche Nahrung damit zu ersetzen, ohne über die Frage nachzudenken - ist Soja nützlich für unseren Körper?

Soja ist eine der ältesten einjährigen Pflanzen, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Sie wird auch „Wunderpflanze“ genannt. Sojabohnen wurden zuerst in China angebaut. Dann wanderte die Sojabohne nach Korea, nach Japan, und diese Ernte kam 1740 nach Europa. Die Franzosen waren die ersten, die es aßen.

Nach dem Studium der Sojabohne durch die Amerikaner im Jahr 1804 begann der massenhafte und gezielte Anbau dieser Pflanze. Expedition von V. Poyarkov in den Jahren 1643 - 1646 besuchten das Ochotskische Meer, wo sie Sojabohnenkulturen der Mandschu-Tungusen sahen. Aber das russische Volk zeigte kein großes Interesse an dieser Kultur. Erst nach der Weltausstellung 1873 in Wien interessierten sich Praktiker für Sojabohnen.

Soja-Zusammensetzung

Sojabohnen sind reich an Stoffen, die für das menschliche Leben nützlich sind. Sie sind nicht nur sehr nahrhaft, sondern auch heilsam. Soja enthält zum Beispiel Isoflavone, die die Entstehung und Entwicklung bestimmter Krebsarten verhindern. Und Genestein stoppt Herzkrankheiten im Frühstadium - Gefäßsystem. Außerdem ist Soja reich an Lecithin, Cholin und anderen Substanzen, die bei der Behandlung vieler schwerer Krankheiten, Ballaststoffe, Vitamine der Gruppe - B, C und E, Omega - 3 eine Rolle spielen. Soja enthält den gesamten Satz von Aminosäuren, was bedeutet dass seine Nützlichkeit vor Schweine- und Rindfleisch liegt.

Vorteile von Soja

Soja ist reich an pflanzlichem Protein, das mehr darin enthalten ist als in Eiern, Fisch und Fleisch.Sojaprotein ist sehr wichtig für das reibungslose Funktionieren des Körpers. Pflanzliche Proteine werden zu 90% resorbiert. Sojaprodukte enthalten Substanzen, die das Gleichgewicht der Spurenelemente im Körper positiv beeinflussen. Lecithin ist am nützlichsten in Soja. Es ist sehr wichtig für das Gehirn, für seine Arbeit. Lecithin hilft den Zellen, sich zu erholen, überwacht den Cholesterinspiegel im Blut, bekämpft die Parkinson-Krankheit, Atherosklerose und andere menschliche Krankheiten. Außerdem verlangsamt das Vorhandensein von Lecithin den Alterungsprozess, weshalb Soja bei älteren Menschen sehr beliebt ist.

Sojalecithin hilft bei der Energiegewinnung, nährt den wachsenden Körper, und das ist besonders wichtig in der Kindheit.

Die Zusammensetzung von Soja umfasst den gesamten Satz von Aminosäuren, was bedeutet, dass seine Nützlichkeit vor Schweine- und Rindfleisch liegt.

IN In letzter Zeit Amerikaner fügen ihrer Ernährung zunehmend Soja hinzu. Untersuchungen haben gezeigt, dass die Verwendung Sojaprodukte positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Sie müssen wissen, dass nur Soja drin ist reiner Form Vorteile. Keinesfalls gilt dies für solche Produkte, in denen Soja nur ein Zusatzstoff ist.

Amerikanische Forscher sind sich einig, dass die Ernährung 25 bis 50 Gramm enthält Sojaprotein Tagsüber können Sie das Niveau von " schlechtes Cholesterin". Und, wie Sie wissen, solche Cholesterinklumpen Blutgefäße was zu Herzerkrankungen führt.

Eine positive Dynamik bei der Verwendung von Soja wurde bei Frauen zu Beginn der Menopause festgestellt. Mit zunehmendem Alter verlangsamt sich der Prozess der Östrogenproduktion bei Frauen, und Soja kann ihren Mangel ausgleichen.

Schaden von Soja

In einer dokumentarischen Studie mit 3.734 älteren Männern wurde festgestellt, dass diejenigen, die 50 % ihres Lebens Soja aßen, ein höheres Risiko hatten, an Alzheimer zu erkranken.

Andere Studien asiatischer Forscher haben gezeigt, dass Männer, die Soja zweimal pro Woche in ihrer Ernährung essen, anfälliger für geistige Beeinträchtigungen sind als diejenigen, die es überhaupt nie essen.

Einige glauben, dass der Verzehr von Soja zu Unfruchtbarkeit und Fettleibigkeit führt.

Außerdem ist Soja für Menschen jeden Alters nützlich. Die in Sojabohnen enthaltenen Isoflavone sind in ihrer Zusammensetzung dem weiblichen Hormon Östrogen sehr ähnlich, und häufiger Verzehr von Soja kann das Hormongleichgewicht im Körper stören. Und das kann gefährlich sein für Frauen, die sich auf eine Schwangerschaft vorbereiten, eine Schwangerschaft planen, aber besonders für schwangere Frauen.

Wissenschaftler - Kinderärzte der Cornell University sind sich sicher, dass ein Mangel an Schilddrüsenhormonen genau aus diesem Grund auftreten kann Häufige Verwendung Sojaprodukte c. Erscheint Übergewicht, leiden an Verstopfung, Überarbeitung. All dies führt zu allgemeiner Apathie.

Das Vorhandensein von Soja führt laut einigen Forschern zu Gehirnvolumen und Gewichtsverlust.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Sojabohnen sowohl Nährstoffe enthalten, die gut für den Körper sind, als auch Anti-Nährstoffe, die der Gesundheit schaden können. Gerinnungshemmende Eigenschaften, ausgeprägt in rohes Soja, neutralisieren Vitamin K, das für die Gerinnung sorgt und auch am Prozess der Kalziumaufnahme beteiligt ist. Der unbegrenzte Verzehr von Soja kann zu Mineralstoffmangel und Pankreashypertrophie führen.

Sojabohnen enthalten Lektine, die Blutzellen zusammenkleben, was zu einer Unterdrückung ihres Wachstums führt. Und das ist mit Folgen für den Körper verbunden.

Abschluss

Bis heute können sie sich in der Welt der Wissenschaft nicht auf die Frage von Nutzen und Schaden einigen. Sojabohnen.

Wenn Soja nicht in die Kategorie der gentechnisch veränderten Produkte fällt, sondern natürlich angebaut wird, dann ist es vorteilhafte Eigenschaften die schädlichen bei weitem überwiegen.

Aus dem Vorstehenden ergibt sich die Schlussfolgerung, dass jede Person unabhängig von der Meinung des anderen entscheiden sollte, ob Sojaprodukte verwendet werden oder nicht.

Soja, Sojaprodukte — Video

„Es klingt wie Ketzerei in unserer mit Soja gefüllten Welt“, schreibt Ecologist, „aber wir argumentieren immer noch, dass es möglich ist gesunde Ernährung und kein Soja. Angesichts des Ausmaßes, in dem Soja zu einem Teil unserer Ernährung geworden ist, wird es jedoch eine Herkulesanstrengung erfordern, es daraus zu eliminieren.“

Auf der anderen Seite preist das asiatische Portal Asia One in einer Auswahl unter dem vielversprechenden Titel „Eat Right, Live Well“ durch den Mund von „Chief Nutritionist“ Sherlyn Quek (Sherlyn Quek) Soja als „Food-Koryphäe“ an; laut Madame Kiek kann Soja nicht nur schmackhaft und schmackhaft machen gesundes Essen, sondern auch „vor Brustkrebs schützen“, allerdings mit einer Einschränkung: wenn es von klein auf in die Ernährung aufgenommen wird.

Unser Artikel spricht über Soja und stellt dem Leser gleich zwei Fragen: Wie nützlich (oder schädlich) ist Soja und wie nützlich (oder schädlich) ist seine gentechnische Veränderung?

Das Wort „Soja“ scheint heute jeder Dritte zu hören. Und Soja erscheint dem Laien oft in einem ganz anderen Licht – von einem hervorragenden Eiweißersatz in „Fleisch“-Halbfabrikaten und einem Mittel zur Pflege weibliche Schönheit und Gesundheit zu einem heimtückischen gentechnisch veränderten Produkt, das für alle schädlich ist, insbesondere für den männlichen Teil des Planeten, manchmal aber auch für den weiblichen.

Was ist der Grund für eine solche Streuung in den Eigenschaften der Eigenschaften einer bei weitem nicht exotischsten Pflanze? Versuchen wir es herauszufinden.

Zunächst sollen einige Worte darüber gesagt werden, was Soja in seiner ursprünglichen Form ist. Zunächst einmal ist Soja kein Abnehmprodukt, Billigknödel oder Milchersatz, sondern die am weitesten verbreitete Bohne, deren Heimat Ostasien ist. Hier werden sie seit mehreren Jahrtausenden angebaut, aber die Bohnen „erreichten“ Europa erst Ende des 18. frühes XIX Jahrhundert. Mit leichter Verzögerung wurden nach Europa Sojabohnen in Amerika und Russland ausgesät. Es dauerte nicht lange, bis Sojabohnen problemlos in die Massenproduktion eingeführt werden konnten.

Und das ist nicht verwunderlich: Sojabohnen sind sehr proteinreich Pflanzennahrung . Viele Lebensmittel werden aus Soja hergestellt, es wird häufig zur Proteinanreicherung verwendet. verschiedene Gerichte. Ein beliebtes Produkt in Japan namens "Tofu" ist nichts anderes Tofu, die wiederum aus hergestellt wird Soja Milch. Es hat sich gezeigt, dass Tofu eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen hat, darunter die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und die Vorbeugung von Osteoporose. Außerdem schützt Tofu den Körper vor Dioxin und senkt somit das Krebsrisiko. Und das ist nur ein Beispiel für die Eigenschaften eines Sojaprodukts.

Daraus lässt sich schließen, dass auch Soja, aus dem Tofu hergestellt wird, alle oben genannten Eigenschaften aufweist. Tatsächlich gem vorhandene Meinung, Soja enthält eine Reihe von Substanzen, die haben günstige Auswirkung auf die menschliche Gesundheit: Isoflavone, Genistin, Phytinsäure, Sojalecithin. Isoflavone können als natürliches Antioxidans bezeichnet werden, das laut Ärzten die Knochenfestigkeit erhöht und sich positiv auf die Gesundheit von Frauen auswirkt. Isoflavone wirken wie natürliche Östrogene und lindern Beschwerden in den Wechseljahren.

Genistin ist eine Substanz, die die Krebsentstehung im Frühstadium stoppen kann, und Phytinsäure wiederum hemmt das Wachstum von Krebstumoren.

Sojalecithin hat eine äußerst wohltuende Wirkung auf den gesamten Körper. Die Argumente für Soja werden durch ein gewichtiges Argument untermauert: Soja ist seit vielen Jahren ein fester Bestandteil der Kinder- und Erwachsenenernährung der Bevölkerung des Landes aufgehende Sonne, und anscheinend ohne schädliche Nebenwirkungen. Im Gegenteil, die Japaner scheinen gute Gesundheitsindikatoren aufzuweisen. Aber nicht nur in Japan wird regelmäßig Soja konsumiert, sondern auch in China und Korea. In all diesen Ländern hat Soja eine tausendjährige Geschichte.

Seltsamerweise gibt es in Bezug auf Soja jedoch eine ganz andere Sichtweise, die auch von der Forschung gestützt wird. Aus dieser Sichtweise verursachen eine Reihe von Substanzen in Soja, darunter die oben genannten Isoflavonoide, sowie Phytinsäuren und Sojalecithin, erhebliche gesundheitliche Schäden. Um diese Problematik zu verstehen, sollte man sich die Argumente der Soja-Gegner anschauen.

Laut dem Contra-Lager wirken sich Isoflavone negativ auf die menschliche Fortpflanzungsfunktion aus. Es ist durchaus üblich, Säuglinge anstelle von normaler Babynahrung mit einem Soja-Analogon zu füttern (aufgrund allergischer Reaktionen) - führt dazu, dass täglich Isoflavonoide in Höhe von fünf Antibabypillen in den Körper des Kindes gelangen. Phytinsäuren kommen in fast allen Hülsenfrüchten vor. In Soja wird der Gehalt dieses Stoffes im Vergleich zu anderen Pflanzen der Familie etwas überschätzt.

Phytinsäuren blockieren, wie eine Reihe anderer Substanzen in Soja (Sojalecithin, Genistin), den Prozess der Aufnahme in den Körper nützliche Substanzen, insbesondere Magnesia, Calcium, Eisen und Zink, die letztendlich zu Osteoporose führen können. In Asien, dem Geburtsort der Sojabohnen, wird Osteoporose vorgebeugt, indem man neben den unglücklichen Bohnen eine große Menge Meeresfrüchte und Brühen isst. Aber noch ernsthafter, "Sojatoxine" können sich direkt auswirken innere Organe und Zellen menschlicher Körper sie zu zerstören und zu verändern.

Andere Fakten sind jedoch plausibler und interessanter. In Asien wird Soja nicht so häufig konsumiert, wie es scheinen mag. Laut historischen Dokumenten wurden Sojabohnen in asiatischen Ländern vor allem von armen Menschen als Nahrungsmittel verwendet. Gleichzeitig war der Prozess der Sojabohnenzubereitung ziemlich kompliziert und beinhaltete eine extrem lange Fermentation und anschließendes Langzeitkochen. Dieser Kochprozess durch "traditionelle Fermentation" ermöglichte es, genau die oben genannten Giftstoffe zu neutralisieren.

Vegetarier in den USA und Europa konsumieren, ohne über die Folgen nachzudenken, 2-3 Mal pro Woche etwa 200 Gramm Tofu und mehrere Gläser Sojamilch, was tatsächlich den Verzehr von Soja in asiatischen Ländern übersteigt, in denen es konsumiert wird Kleinmengen und nicht als Grundnahrungsmittel, sondern als Nahrungsergänzungsmittel oder Gewürz.

Auch wenn wir all diese Fakten verwerfen und uns vorstellen, dass Soja dem Körper nicht schadet, gibt es einen weiteren Faktor, der nur sehr schwer zu leugnen ist: Fast alle Sojaprodukte werden heute aus gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt. Wenn heute jeder Dritte von Sojabohnen gehört hat, dann hat wahrscheinlich jeder Zweite von gentechnisch veränderten Lebensmitteln und Organismen gehört.

Im Allgemeinen sind transgene oder gentechnisch veränderte (GM) Lebensmittel Lebensmittel, die überwiegend aus Pflanzen stammen, die in die DNA eines bestimmten Gens eingeführt wurden, das dieser Pflanze nicht von Natur aus gegeben ist. Dies geschieht beispielsweise, damit Kühe fettere Milch geben und Pflanzen resistent gegen Herbizide und Insekten werden. Das ist bei Soja passiert. 1995 brachte die US-Firma Monsanto eine gentechnisch veränderte Sojabohne auf den Markt, die gegen das Herbizid Glyphosat resistent war, das zur Unkrautbekämpfung eingesetzt wird. Die neue Sojabohne war auf den Geschmack gekommen: Heute sind mehr als 90 % der Pflanzen transgen.

In Russland, wie in den meisten Ländern, ist die Aussaat von GV-Sojabohnen verboten, aber wie auch in den meisten Ländern der Welt, kann es frei importiert werden. Die preiswertesten Fertiggerichte in Supermärkten, beginnend mit appetitlich aussehenden Schnitzeln Fastfood und manchmal mit Babynahrung enden, GV-Soja enthalten. Gemäß den Vorschriften auf der Verpackung in ohne Fehler gibt an, ob das Produkt Transgene enthält oder nicht. Jetzt kommt es bei den Herstellern besonders in Mode: Produkte sind voll mit Aufschriften „Enthalten keine GMOs“ (genetisch veränderte Objekte).

Natürlich ist das gleiche Sojafleisch billiger als sein natürliches Gegenstück, und für einen eifrigen Vegetarier ist es im Allgemeinen ein Geschenk, aber das Vorhandensein von GVO in Produkten ist keineswegs willkommen - es ist nicht umsonst, dass das Vorhandensein von Transgenen geleugnet oder geschwiegen wird in einem bestimmten Produkt ist strafbar. In Bezug auf Soja führte die Russische Nationale Vereinigung für genetische Sicherheit Studien durch, deren Ergebnisse einen klaren Zusammenhang zwischen der Aufnahme von GV-Soja durch Lebewesen und der Gesundheit ihrer Nachkommen zeigten. Die Nachkommen von Ratten, die mit transgenem Soja gefüttert wurden, hatten eine hohe Sterblichkeitsrate, waren zu untergewichtig und geschwächt. Mit einem Wort, die Aussicht ist auch nicht sehr rosig.

Apropos materieller Nutzen, es sollte gesagt werden, dass die meisten Sojabohnenproduzenten, und hauptsächlich GV-Sojabohnenproduzenten, es als ein äußerst gesundes Produkt positionieren, im Extremfall - überhaupt nicht schädlich. Es ist offensichtlich, dass eine solche Produktion in großem Maßstab, wie dem auch sei, ein gutes Einkommen bringt.

Soja essen oder nicht essen – das entscheidet jeder für sich. Soja enthält zweifellos eine Reihe von positive Eigenschaften Die negativen Aspekte überlagern sich jedoch leider eher mit diesen Qualitäten. Es scheint, dass die Kriegsparteien endlos alle möglichen Vor- und Nachteile anführen können, aber man sollte sich auf Fakten verlassen.

Sojabohnen in ihrer ursprünglichen Form sind nicht für den menschlichen Verzehr geeignet. Daraus lässt sich der (vielleicht etwas gewagte) Schluss ziehen, dass diese Pflanze nicht von der Natur für den menschlichen Verzehr konzipiert wurde. Sojabohnen erfordern eine spezielle Verarbeitung, die sie schließlich zu Lebensmitteln macht.

Noch ein Fakt: Sojabohnen enthalten eine Reihe von Giftstoffen. Die Verarbeitung von Sojabohnen war früher ganz anders als heute. Der sogenannte traditionelle Sauerteig war nicht nur ein viel aufwändigerer Prozess, sondern neutralisierte auch die im Soja enthaltenen Giftstoffe. Zum Schluss die letzte Tatsache, die nicht geleugnet werden kann: Mehr als 90 % der Sojaprodukte werden heute aus gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt. Dies sollte nicht vergessen werden, wenn man Sojaprodukte in der Ernährung verwendet oder im nächsten Supermarkt zwischen einem Naturprodukt und seinem oft günstigeren Soja-Pendant wählt. Immerhin die offensichtliche goldene Regel gesundes Essen Essen Sie so viele natürliche, unverarbeitete Lebensmittel wie möglich.

Quellen:
Soja online
GV-Soja-Debatte

Den ersten Platz bei der Verbreitung von gentechnisch veränderten Produkten in unserer Ernährung nehmen Vertreter von Sojaprodukten und insbesondere Sojamehl und Sojaöl ein.

Vollfett-Sojamehl wird als Backtriebmittel in der Backindustrie verwendet.

Sojaöl wird in Soßen, Aufstrichen, Kuchen und frittierten Speisen verwendet, um teures, echtes Fett nachzuahmen, um den Anschein von hoher Qualität zu erwecken.

Der weltweit erste Platz in der Produktion von GV-Sojabohnen ist fest von den Vereinigten Staaten besetzt. Und der weltweite Spitzenplatz beim Verzehr von GV-Sojabohnen ist ebenso fest von Russland besetzt.

Die Antwort auf das Phänomen ist einfach: Russen konsumieren Sojabohnen in riesigen Mengen und in jeglicher Form, ohne es überhaupt zu merken. Tatsache ist, dass Anfang der 90er Jahre in Russland leise ein neuer Zweig der „Futtermittel“ -Industrie geboren wurde - die Herstellung von Lebensmittelanaloga. Ersatz werden hauptsächlich aus Sojabohnen hergestellt, und immer mehr essbare Produzenten sind mittlerweile der „Verbesserung“ von Fleisch- und Milchprodukten mit natürlichem und gentechnisch verändertem Soja verfallen.

Heute gibt es über 500 Arten von „Lebensmitteln“, bei denen die natürliche Basis durch einen Soja-Ersatz ersetzt wird. Der Zweck ihrer Einführung besteht darin, die Produktionskosten zu senken. Aber dies wird so präsentiert, dass es den Produkten einige mythische zusätzliche Nährwerteigenschaften und hohe Geschmacksqualitäten verleiht. Es wird behauptet, dass beispielsweise 1 kg Soja in Bezug auf den Proteingehalt 3 kg Rindfleisch oder 80 entspricht Hühnereier. Es ist durchaus möglich, dass dies zutrifft, es sei denn, man berücksichtigt die „besonderen“ Eigenschaften von Soja selbst, sowohl natürliche als auch noch mehr genetisch veränderte. Das Vorhandensein von schilddrüsenschädigenden Stoffen in Soja (natürlich!) ist übrigens seit Ende der 50er Jahre bekannt.

Da GV-Sojaproteine Hybride aus bakteriellen und pflanzlichen Organismen sind, sind sie biologisch grundlegend neu und können daher weder als pflanzlicher noch als tierischer Organismus klassifiziert werden: Es handelt sich um ein Pflanzen-Tier-Protein einer Tier-Pflanze. Die Transformation dieses "universellen" Proteins von nützlich zu pathogen hängt von der geringsten Änderung in der Aminosäurezusammensetzung ab. Um vorherzusagen, wie sich das verdrahtete Gen verhalten wird, wird sich nur ein Großvater mit einem „starken Biofeld“, aber kein ernsthafter Wissenschaftler, verpflichten.

Tatsächlich machten Spekulationen über den Reichtum von Sojaprotein es für eine kurze, „modische“ Zeit unter Vegetariern oder Menschen mit niedrigem Einkommen populär. Soja enthält etwas mehr Protein als andere Hülsenfrüchte, aber die Tatsache bleibt, dass Sojaprodukte arm an Protein sind, da Soja ein spezielles Enzym enthält, das die Aktivität von Proteinen und Enzymen hemmt, die für ihre Absorption notwendig sind, und eine Hitzebehandlung von Soja nicht tötet dieses Enzym.

Laut Molekularbiologie-Professor John Fagan können GV-Zutaten unvorhersehbare Veränderungen in der Natur unserer Nahrung verursachen, die nicht rückgängig gemacht werden können. Die Gene von Bakterien, Viren und Insekten, die noch nie zuvor Teil der menschlichen Ernährung waren, werden jetzt in unsere Nahrung „eingewebt“. Niemand weiß, ob es sicher ist. Gentechnik ist keine unfehlbare Wissenschaft. Wissenschaftler können, wenn auch unbeabsichtigt, das Genom von Pflanzen verändern, was zu bisher unbekannten Proteinen mit völlig unbekannten Eigenschaften führt.

Die Wirkung von Soja auf den menschlichen Körper

Die Fähigkeit von Soja, mit den Enzymen und Aminosäuren des Körpers zu interagieren, kann zu traurigen Folgen für das Gehirn führen. Dr. White und Kollegen vom Hawaiian Research Center weisen darauf hin, dass einige Elemente von Sojaprodukten Bereiche des Gehirns negativ beeinflussen können, die an Lernen und Bildung beteiligt sind, und insbesondere das Langzeitgedächtnis blockieren.

Langzeitstudien, die in asiatischen Ländern mit traditioneller Soja-Diät durchgeführt wurden, ergaben, dass Männer, die regelmäßig (mindestens zweimal pro Woche) Soja konsumierten, mehr Hirnschäden aufwiesen als diejenigen, die Sojaprodukte nie oder gelegentlich konsumierten.

Darüber hinaus stellte sich heraus, dass Soja zu einer Gewichtsabnahme des Gehirns führt. Diese Daten wurden als Ergebnis einer gründlichen medizinischen Untersuchung von 864 Männern erhalten. Typischerweise tritt die „Schrumpfung“ des Gehirns im Alter auf. Aber für Sojaliebhaber beginnt dieser Prozess viel früher und geht viel schneller vonstatten.

Alle Sojaprodukte enthalten Phytoöstrogene, deren Hauptbestandteil Isoflavone sind – Substanzen, die den Sexualhormonen von Säugetieren sehr ähnlich sind. Diese in Soja sind Phytoöstrogene, die mit Säugetierhormonen interagieren, die diese steuern Fortpflanzungsfunktionen und Körperwachstum. Das Ergebnis der Interaktion ist ein starker Rückgang der Geburtenrate von Essern.

In Honolulu durchgeführte Studien haben gezeigt, dass Soja-Phytoöstrogene Demenz (Demenz) verursachen.

Es gibt noch einen anderen Weg, wie Soja das Gehirn beeinflusst, zum Beispiel die darin enthaltene Phytosäure. Es ist erwähnenswert, dass Phytosäuren in der Schale aller Samen vorkommen und besser als Phytate bekannt sind. Diese Säuren blockieren die Aufnahme von essentiellen Mineralien Verdauungstrakt wie Calcium, Magnesium, Eisen und vor allem Zink.

Laut der Ernährungswissenschaftlerin Sally Falon haben Wissenschaftler bereits 1967 bewiesen, dass Sojaprodukte darin enthalten sind Babynahrung, führen zu einem negativen Zinkgleichgewicht im Körper des Kindes, was zu Wachstumsverzögerungen führt, und auch eine zusätzliche Einnahme von Zink verringert die schädliche Wirkung von Soja nicht.

Eine hohe Konzentration von Soja-Phytoöstrogenen in Babynahrung führt bei Mädchen zu einer frühen Pubertät und bei Jungen zu einer Beeinträchtigung der körperlichen Entwicklung.

Eine Analyse des Gehalts an Soja-Isoflavonen in Babynahrung zeigte, dass ihre Konzentration pro Kilogramm Körpergewicht 6-11 Mal höher ist als die Dosis, die bei einem Erwachsenen zu Hormonstörungen führt. Beispielsweise reicht bereits eine Dosis von zwei Gläsern Sojamilch pro Tag aus, um den Menstruationszyklus zu verändern. Blutuntersuchungsergebnisse von Säuglingen, die Teilzeit-Säuglingsnahrung erhalten Sojagehalt, zeigte, dass die Konzentration von Isoflavonen 13.000-22.000 Mal höher ist als die normale Konzentration von eigenen Östrogenen in der frühen Lebensphase.

Sojazusätze in Babynahrung enthalten unter anderem Neurotoxine (Aluminium, Cadmium, Fluorid). Studien haben gezeigt, dass die Konzentration von Aluminium in Sojamilch 100-mal und Cadmium 8-15-mal höher ist als in Muttermilch.

Die Erfinder der „scheingesunden“ Ernährung verwenden auch in ihren Präparaten gegen Übergewicht und Adipositas oft eine spezielle Ernährungsmischung „Doctor-Slim“, aufgebaut aus Milch- und Sojaproteinen.

Alle "Eintopf", hergestellt nach Spezifikationen, billige Würste, Bratwürste, „gekochte“ und manchmal „geräucherte“ Wurst. Sojamehl wird häufig bei der Herstellung von Produkten aus verwendet Hackfleisch: Steaks, Koteletts, Hamburger, Hackfleisch, Frikadellen, Knödelfüllungen usw.

Natürlicher (aus Fleisch) Eintopf wird nicht nach TU, sondern nach GOST hergestellt. Achten Sie daher beim Kauf von Eintopf unbedingt auf „GOST 5284-84“ auf der Dose, um sicherzustellen, dass Sie Eintopf aus Fleisch kaufen, und nicht aus tierischem pflanzengentechnisch verändertem Soja .

Eine weitere wichtige Folge für uns solcher billigen und angeblich „gesunden“ Lebensmittel ist eine Zunahme der Schwere von Depressionen und anderen Stimmungsstörungen. Es kommt auf die an niedriges Niveau Dopamin, dessen Abnahme wiederum durch das Vorhandensein von Soja in Lebensmitteln erleichtert wird. "Attention Deficit Disorder" Wissenschaftler assoziieren direkt mit dem Ungleichgewicht des Dopaminsystems. Die Verwendung von ausschließlich Nahrungsergänzungsmitteln (BAA) mit Sojalecithin während der Schwangerschaft führt zu einer Abnahme der Aktivität der Großhirnrinde des Embryos und verändert die synaptischen Eigenschaften von Neuronen "durch die Art der pathologischen Funktion".

Eine kurze Liste gentechnisch veränderter Lebensmittel:

1. Sojaprodukte (Sojafleisch, Sojamilch, Tofu-Käse);

2. Preiswert Würste, Würste;

3. Viele im Laden gekaufte Halbfabrikate (Tiefkühlfrikadellen, Knödel, Hackfleisch usw.);

5. Importmais (außer Ungarn);

6. Popcorn (häufig aus importiertem Mais);

7. Süß Schokoladenriegel, preiswert Schokoladenriegel und Süßigkeiten (lesen Sie die Zusammensetzung: Wenn es Soja gibt, nehmen Sie es nicht);

8. Eis (leider fügt der Hersteller dem Eis auch Soja hinzu - siehe Zusammensetzung);

9. Gewürzmischungen in Packungen;

10. Es gibt weit verbreitete Hinweise darauf, dass auch Reis zunehmend gentechnisch verändert wird;

11. Auch Erbsen beginnen sich zu verändern.

Das Funktionsprinzip der Gentechnik beruht auf der Kreuzung von in der Natur nicht kompatiblen Genen in einem Objekt. Kreuzt die Selektion homogene Pflanzen, dann verbindet die Genetik das Unvereinbare: Beispielsweise wird eine Tomatensorte gezüchtet, die die Kälte nicht scheut, weil sie das Gen der nördlichen Flunder enthält. Diese Technologie ermöglicht es Ihnen, Pflanzen zu erhalten, die nicht anfällig für Krankheiten sind und hohe Erträge liefern. Attraktivität ist genetisch bedingt modifizierte Produkte in den Augen der Produzenten ist offensichtlich: Ihre Kosten sind viel niedriger als die von Analoga, die ohne Verwendung von Genetik angebaut werden.

Soja wird den gewohnten Würsten und Würstchen zugesetzt, es findet sich in Mayonnaise und Süßwaren, es findet sich in Nudeln und in fast allen Halbfertigprodukten, die nach dem „Nur Wasser zugeben“-Prinzip zubereitet werden.

Nutzen oder Schaden?

Das in Sojabohnen enthaltene pflanzliche Protein kommt qualitativ den Proteinen von Fleisch, Milch und Eiern nahe. Dank dessen ist Soja in der Lage, das Hungergefühl schnell zu bewältigen und Sie gleichzeitig nicht zu belohnen. zusätzliche Kalorien. Sojaprotein hat alles essentielle Aminosäuren in tierischen Proteinen gefunden.

Ein Mangel an diesen Substanzen kann zu einer Abnahme der Immunität und führen Blutdruck, Aminosäuren sind für unseren Körper notwendig, um Zellen, Gewebe und Organe zu erneuern. Wenn Sie sich also vegetarisch ernähren, achten Sie darauf, Lebensmittel auf Sojabasis in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Zum Beispiel essen Einwohner Japans, darunter viele Vegetarier, im Durchschnitt etwa 27 kg Soja pro Jahr, während Europäer nur 3 kg. Übrigens erklärten Ärzte vor einigen Jahren die hohe Lebenserwartung der Japaner mit dem Vorhandensein einer großen Anzahl von Sojabohnen auf ihrem Tisch. Es wurde angenommen, dass Soja den Spiegel von schlechtem Cholesterin im Blut senkt und davor schützt onkologische Erkrankungen. Zwar haben neuere Studien gezeigt, dass Gerüchte über die Nützlichkeit von Soja stark übertrieben sind. Leider sind Bohnen nicht in der Lage, überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen und mit bösartigen Tumoren fertig zu werden.

Hüte dich vor den Mutanten

Die Hauptgefahr, die auf Liebhaber wartet Soja essen, ist das Risiko beim Kauf eines gentechnisch veränderten Produkts. Tatsache ist, dass Soja sehr oft zum Gegenstand von Experimenten von Genetikern wird. Weltweit wird über die Sicherheit gentechnisch veränderter Lebensmittel gestritten. Allerdings haben weder Befürworter noch Gegner genügend Argumente, um eindeutige Schlussfolgerungen zu ziehen.

Aber es gibt Spekulationen, dass veränderte Lebensmittel schädlich sein können. Ein Beispiel dafür ist der Geburtsort modifizierter Produkte in den Vereinigten Staaten. In Amerika werden sie seit 20 Jahren gegessen. Infolgedessen ist heute jedes dritte Kind in den Vereinigten Staaten fettleibig, und die Zahl der Allergiker wächst. Und obwohl es keine verlässlichen Beweise dafür gibt, dass der Grund genau in den veränderten Lebensmitteln liegt, sollte man sich lieber keinen unnötigen Risiken aussetzen. Ob das Produkt veränderte Inhaltsstoffe enthält, erkennen Sie am entsprechenden Hinweis auf dem Etikett „Contains GMOs“, welche Hersteller verpflichtend sind.

Statt Fleisch

Da Sojaprotein ein Ersatz für tierische Proteine werden kann, fügen Convenience-Food-Hersteller ihren Produkten häufig Soja hinzu, um die Kosten ihrer Produkte zu senken. Und manchmal ist dies nicht der beste Weg, um den Geschmack von Würsten oder Würsten zu beeinflussen.

Woraus die Wurst besteht, erfährst du, wenn du das Etikett genau studierst. Wenn "pflanzliches Protein" darauf steht, handelt es sich höchstwahrscheinlich um Soja. Allerdings kann Soja auch unter den Bezeichnungen E479 oder E322 getarnt sein. Es wird angenommen, dass, wenn der Gehalt an Soja in Halbfabrikate aus Fleisch 20 % nicht überschreitet, wird dieser Zusatz ihren Geschmack in keiner Weise beeinträchtigen.

Womit isst du Bohnen?

Es ist fast unmöglich, Sojabohnen im Laden zu finden. Einfach, bevor Sie sie essen, müssen die Bohnen einen Tag eingeweicht und dann mehrere Stunden gekocht werden. Und selbst nach all diesen Manipulationen entpuppt sich das Gericht, wie man so sagt, einem Amateur. Daher sind Bohnen einfach nicht gefragt. Aber in den Regalen der Supermärkte findet man auf jeden Fall Produkte auf Sojabasis. Zum Beispiel:

● Sojafleisch. Es sieht aus wie Chips oder Füllung. Es wird in Wasser, Milch oder Wein eingeweicht und dann wie normales Fleisch gekocht. Aus 100 g Soja-"Chips" wird etwa ein halbes Kilo "Fleisch" gewonnen.

● Tofu oder Sojakäse. Sieht aus wie Hüttenkäse. Tofu erscheint vielen zu fad, aber wenn man ihn anbraten möchte Olivenöl mit Gemüse und Gewürzen wird es sehr ausfallen leckeres Gericht.

● Yuba. Yuba ist eigentlich Sojamilchschaum. Aber wir haben dieses Produkt viel besser bekannt als " Koreanischer Spargel", die oft auf der Theke mit koexistiert Koreanische Karotte. Es schmeckt ein bisschen nach Gummi, aber wenn man Yuba mit Gewürzen und Essig aromatisiert, bekommt man einen guten Snack.

Mit Soße

Sojasauce verdient eine eigene Geschichte. Es ist eine seltene Mahlzeit ohne. orientalische Küche. In China und Japan ersetzt es erfolgreich Salz.

Die Herstellung klassischer Sojasauce dauert lange. Sojabohnen werden gereinigt, zerkleinert und mit gemahlenen Weizenkörnern vermischt. Die Mischung wird mit Wasser gegossen, in spezielle Beutel gefüllt und in die Sonne gehängt. Während des Fermentationsprozesses beginnt Flüssigkeit aus den Beuteln zu sickern, die gesammelt und gefiltert wird. Das ist Sojasauce. Je mehr Weizen den Sojabohnen zugesetzt wird, desto süßer wird die Sauce.

Um die Sauce nach diesem Rezept zu erhalten, dauert es jedoch etwa ein Jahr. Deshalb wird dem Wasser ein spezieller Sauerteig zugesetzt, der die Gärung beschleunigt. Und dann dauert die Zubereitung der Sauce nur noch einen Monat. Gleichzeitig wird die Soße gemacht der schnelle Weg, stehen der Natur in nichts nach. Eine andere Sache ist, dass skrupellose Hersteller manchmal nicht einmal einen Monat warten wollen und den Prozess mit Hilfe verschiedener Säuren und Laugen noch weiter beschleunigen. Dadurch bilden sich in der Soße schädliche Verunreinigungen. Lesen Sie daher vor dem Kauf einer Sauce das Etikett sorgfältig durch. Wenn es eine Markierung "natürliche Gärung" gibt, ist alles in Ordnung.

Bei der Auswahl einer Sauce müssen Sie deren Farbe berücksichtigen. Je dunkler es ist, desto reichhaltigerer Geschmack Soße. Dazu passt am besten dunkle Soße Fleischgerichte, aber Sie müssen es vorsichtig hinzufügen, wenn Sie es ein wenig übertreiben, wird es den Geschmack Ihres Gerichts vollständig "verstopfen". Leichte Sauce "verträgt sich" perfekt mit Fisch, Gemüse und Salaten.

Qualitätssauce wird nur in Glasbehältern verkauft. Es sollte aber keine Sedimente und Verunreinigungen enthalten zusätzliche Komponenten, wie Knoblauch oder Erdnüsse, sind Feinschmecker willkommen.

Übrigens

Frauen mit Kinderwunsch sollten besser auf Sojaprodukte verzichten. Amerikanische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die in Soja enthaltenen Isoflavone so etwas wie natürliche Verhütungsmittel sind und die gewünschte Schwangerschaft verhindern können.

Bewertung

Wo wird Soja am häufigsten zugesetzt?

>> Würste und andere Fleischhalbfabrikate.

>> Milchgetränke.

>> Mayonnaise.

>> Süßigkeiten und Schokolade.

>> Margarine.

Kurz

Sojabohnen enthalten viele wertvolle Spurenelemente wie Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen. Soja ist reich an B-Vitaminen, die für eine gute Leistung notwendig sind nervöses System, gute Haut und Haare und Vitamin E, das den Körper vor schützt schädliche Auswirkungen Umfeld.

Persönliche Meinung

Lyudmila Lyadova:

- Soy tut mir nicht leid. Ich bevorzuge eher traditionelle Produkte für uns. Zum Beispiel habe ich heute jungen Kohl genommen, ihn geschnitten, Zwiebeln, Karotten, Äpfel, ein wenig Adjika, ein wenig Zucker hinzugefügt. Ich habe es etwa fünfzehn Minuten lang ausgestellt - und es stellte sich als sehr leckeres Gericht heraus, es heißt Bigus. Und wenn ich keine Zeit habe, kocht mein Mann. Sein Spezialität des Hauses- Pilaf.

In manchen Fällen ist es notwendig, Fleisch, Milch und Käse durch Sojaprodukte zu ersetzen: zum Beispiel, wenn es dafür Hinweise gibt oder bei einem Bekenntnis zum Vegetarismus.

Nachdem sie ihre vorteilhaften Eigenschaften kennengelernt haben, fühlen sich viele frei, sie in ihre Ernährung aufzunehmen.

Sojaprodukte: was ist das ^

Soja ist eine einjährige Pflanze, die bis zu zwei Meter hoch wird. Es gibt mehrere Arten davon:

Koreanisch,
Indisch,
Mandschurisch,
Chinesisch.

Nach der Verarbeitung werden daraus Produkte gewonnen, die das übliche Fleisch, Hüttenkäse, Käse und andere Lebensmittel, die in einigen Fällen aus bestimmten Gründen nicht verzehrt werden können, perfekt ersetzen. Glaubte man noch vor wenigen Jahren, dass Sojaprodukte nur schaden und keinen Nutzen bringen, haben Wissenschaftler nach einer Reihe von Studien bewiesen, dass diese Aussage grundlegend falsch ist.

Sojaprodukte: Nutzen oder Schaden

Das Hauptmerkmal von Soja und Sojaprodukten ist, dass sie eine hohe Konzentration an Protein und Lecithin enthalten, die wie folgt wirken:

Nervengewebe und Gehirnzellen regenerieren;
Konzentration verbessern, denken;
Erhöhen Sie die motorische Aktivität und die sexuellen Funktionen;
Hirnerkrankungen vorbeugen;
den Fettstoffwechsel anregen;
Normalisieren Sie den Cholesteringehalt im Blut;
Entwicklung verhindern Diabetes, Erkrankungen der Leber und der Gallenblase.

Im Allgemeinen enthalten Sojaprodukte 40 % Protein, 20 % Fett, 20 % Kohlenhydrate, 10 % Wasser, 5 % grobe Faser Außerdem enthalten sie Spurenelemente und Vitamine.

Sojazusammensetzung im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten

Warum sind Sojaprodukte schädlich?

Sie können die Funktion der Schilddrüse negativ beeinflussen und das Risiko für endokrine Erkrankungen erhöhen;
Wegen hoher Inhalt hormonähnliche Verbindungen sollten während der Schwangerschaft nicht eingenommen werden;
Die in Sojabohnen enthaltenen Phytoöstrogene hemmen das Wachstum von Gehirnzellen, aber es gibt auch Rückseite: Aus diesem Grund wird empfohlen, sie nach 30 Jahren zu essen, um das Altern zu verlangsamen.

Sehr oft werden solche Lebensmittel zur Gewichtsreduktion verwendet, da der Kaloriengehalt von Sojaprodukten zwischen 90 und 150 Kcal variiert, dieser Indikator jedoch von der Zubereitungsmethode beeinflusst wird: Gekochtes Sojafleisch enthält viel weniger Kalorien als gebratenes.

Hinweise für die Verwendung von Gerichten aus Sojaprodukten

Gicht;
Chronische Verstopfung oder Cholezystitis;
Arthritis und Arthrose;
Allergie gegen tierisches Eiweiß;
Ischämie;
Arteriosklerose;
Hypertonie;
Herzinfarkt.

Sojaprodukte: Liste und nützliche Eigenschaften ^

Sojamilchprodukte

Diese Produkte umfassen Folgendes:

Joghurt: enthält ein Minimum an pflanzlichen Fetten, aber die Zusammensetzung von Vitaminen und Spurenelementen unterscheidet sich nicht von der üblichen. Großartig für Veganer;
Tofu ist ein Sojaprodukt: enthält kein Cholesterin, wird gut absorbiert, verhindert die Bildung von Krebszellen, stellt Knochen schnell wieder her und Muskelgewebe, stärkt sie;
Kefir, Mayonnaise, Milch, Sauermilch, fermentierte Backmilch, Acidophilus - all dies kann aus Soja zubereitet werden und Geschmacksqualitäten und nützliche Eigenschaften werden sich praktisch nicht von den Getränken unterscheiden, die jeder kennt.

Sojalebensmittel: eine Liste

Zusätzlich zu den oben genannten können andere Produkte aus Sojabohnen gewonnen werden:

Mehl: aus Mehl oder getrockneten Sojabohnensamen. Es enthält praktisch keine Stärke, aber andere nützliche Substanzen überwiegen darin in größerem Maße als in anderen Mehlsorten;
Fleisch: Es wird aus Sojabohnenmehl (entfettet) durch Extrusionskochen hergestellt. Es enthält wenig Kalorien und Cholesterin, so dass es beim Abnehmen konsumiert werden kann;
Sojabohnen;
Sojasauce ist das meiste berühmtes Produkt ohne die es nicht vorstellbar ist asiatische Küche. Es wird durch Fermentation von Sojabohnen gewonnen;
Sojaöl ist ein Produkt aus der Pressung von Sojabohnensamen. Es verfügt über einen Rekordgehalt an Vitamin E, hat angenehmer Geschmack. Sojaöl Sie können den Salat würzen oder zum Braten verwenden;
Sojaschokolade ist ein diätetisches Analogon von normaler Schokolade, bei deren Herstellung Kakaobohnen durch Sojabohnen ersetzt werden. Diese Schokolade hat weniger Kalorien als normale Schokolade und enthält keine tierischen Fette. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für Vegetarier und Menschen mit Übergewicht;
Sojalecithin ist Bestandteil der meisten Ladenbackwaren und Süßwaren. Es wird als Emulgator verwendet, um Cremes die richtige Konsistenz zu geben.

Sojaprodukte zum Abnehmen: Kalorien

Menschen, die sich entscheiden, gekochte Sojaprodukte in ihre Ernährung aufzunehmen, sollten den Kaloriengehalt pro 100 g in ihnen kennen:

Tofu: 73 kcal, 8 g Eiweiß;
Sojaöl: 899 kcal;
Sojamehl: 385 kcal;
Sojamilch: 54 kcal;
Sojafleisch: 296 kcal

In den meisten Fällen ersetzen reguläre Produkte Soja macht einfach keinen Sinn: einfaches Fleisch enthält 187 Kcal, Mehl - 342 Kcal, Milch - 52 Kcal.

Sojaprodukte für Gicht

Dazu reicht es aus, eine moderate Menge solcher Produkte in Ihre Ernährung aufzunehmen, und die Symptome der Krankheit werden zurückgehen.

Ist es möglich, Sojaprodukte im Fasten zu essen?

Die Hauptessenz aller Fastenzeiten ist die emotionale und moralische Reinigung, aber auch die Ernährung spielt eine wichtige Rolle: Es ist notwendig, Milch und Fleisch abzulehnen.
Dies gilt jedoch nicht für Sojaprodukte: Sie sind pflanzlichen Ursprungs und können daher Lebensmittel, die unter das Verbot fallen, problemlos ersetzen.

Häufig gestellte Fragen zu Soja ^

Enthält Soja Gluten

Soja enthält vernachlässigbare Mengen an Gluten, daher gilt es als glutenfreies Produkt.
Daher sind Sojabohnenprodukte in Diäten enthalten, die für Menschen mit Glutenunverträglichkeit empfohlen werden.

Gibt es allergische Reaktionen auf Soja?

Allergien gegen Sojaprotein treten hauptsächlich bei Kindern unter zwei oder drei Jahren auf. In der Regel wird es von den Eltern vererbt. Statistiken sagen etwa 5-10% der Kinder. Mit zunehmendem Alter verschwinden diese Phänomene.

Bei Erwachsenen ist eine Sojaallergie äußerst selten und eher als individuelle Unverträglichkeit gegenüber Sojaeiweiß zu qualifizieren.
Wenn Sojabohnen jedoch mit Pestiziden behandelt oder mit chemischen Düngemitteln angebaut und auch gentechnisch verändert wurden, dann allergische Reaktionen für ein solches Produkt sind häufiger.

Warum wird „pflanzliches“ Fleisch, Hüttenkäse und Milch aus Soja hergestellt? Warum nicht aus anderen Hülsenfrüchten?

Proteine aus Sojabohnen kommen Proteinen tierischen Ursprungs in ihrer Zusammensetzung am nächsten. Dies unterscheidet Sojabohnen von anderen Hülsenfrüchten und Getreide.
Sojaproteine sind nicht nur sehr nahrhaft, sondern ähneln bei richtiger Verarbeitung tierischen Proteinen in Textur und Geschmack.

Mit welchen Produkten lässt sich Soja kombinieren – und mit welchen ist eine Kombination unerwünscht?

Soja und Produkte daraus sind schlecht mit allen Proteinprodukten tierischen Ursprungs und tierischen Fetten kombinierbar.

Mehr oder weniger akzeptable Kombinationen mit Fisch und Meeresfrüchten. Essen Sie sie nicht mit anderen Hülsenfrüchten.
Das Beste und Meiste nützliche Kombinationen Sojabohnen bilden ausnahmslos alle Gemüsesorten - roh, gedünstet und gekocht, sowie Kräuter und Gemüsegewürze.

Ist SOJAMILCH ein vollständiger Ersatz für Kuhmilch? Ist zum Beispiel mehr oder weniger Kalzium drin? Was kann man von einem solchen Ersatz Gutes und Schlechtes erwarten?

Natürlich sind sie nicht identisch. Sojamilch enthält kein Cholesterin und keine Laktose - das ist ihr Plus. Deshalb können Menschen mit Laktoseintoleranz oder Kuhmilcheiweißallergie es trinken.
Es gibt kein Cholesterin in Sojamilch und es gibt einen vollständigen Komplex von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, was bedeutet, dass es für diejenigen, die anfällig für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind, unverzichtbar ist.
In Sachen Calcium ist Sojamilch der Kuhmilch deutlich unterlegen.
Es hat jedoch eine weitere Eigenschaft, die sich positiv auf den Zustand des Skeletts und des gesamten Bewegungsapparates auswirkt: Aufgrund der Anwesenheit von Phytohormonen, Milch und fermentierte Milchgetränke aus Soja sind eine wirksame Vorbeugung gegen Osteoporose.

Kann man reine Sojamilch trinken? Welche Gerichte lassen sich mit Sojamilch zubereiten – genauso wie mit Naturmilch?

Sojamilch kann wie Tiermilch konsumiert werden - trinken Sie sie in reiner Form, kochen Sie Brei darauf, machen Sie Milchshakes mit Früchten und Beeren, Pudding, fügen Sie sie zu Kaffee oder Tee hinzu.
Fermentierte Sojaprodukte aus Milch sind sehr gut - Joghurt, Kefir. Sie werden viel besser verdaut als Milch.
Ihre Sojamilch wird zubereitet und Bohnenquark - Tofu.

Wird Hüttenkäse aus Sojamilch genauso hergestellt wie normaler Quark aus Milch?

Ja, auf ähnliche Weise: Sojamilch wird mit einem speziellen Starter oder Säure (Salz-, Essig- oder Zitronensäure) fermentiert, danach werden Proteinklumpen herausgepresst.

Mit welchen Produkten funktioniert es? Hat Tofu die gleiche Haltbarkeit wie Hüttenkäse?

Tofu wird am besten mit Gemüse, Kräutern, Algen kombiniert.
Frischer Tofu ohne Konservierungsstoffe wird 3-5 Tage gelagert, vakuumverpackt - bis zu 14 Tage.
Unter Zusatz von Konservierungsmitteln ist Tofu mehrere Monate haltbar, jedoch sollte man solchen Tofu besser nicht verzehren.

Viele Menschen glauben, dass SOJASAUCE sehr gesund ist und ziehen sie deshalb jeder anderen Sauce vor. Andere sind sich sicher, dass Sojasauce das viel schädlichere Salz ersetzen kann. Ist es so?

Sojasauce wird durch Fermentation von Sojabohnen unter Einwirkung spezifischer Bakterien wie Aspergillus gewonnen.

Die traditionelle Technologie seiner Herstellung ist die Fermentation (Fermentation) von Sojabohnen: Sie verwandeln sich in eine flüssige Masse und werden - aufgrund der Aktivität von Mikroorganismen - mit einigen biologisch aktiven Substanzen angereichert.
Die daraus resultierende dunkle flüssige Sauce ist reich an Spurenelementen, Vitaminen und vielen anderen nützlichen Substanzen.
Das Rezept für Sojasauce beinhaltet die Verwendung von gewöhnlichem Speisesalz oder (häufiger) essbarem Meersalz.
Das Essen auftanken Tisch salz, aber mit Sojasauce erhalten Sie Gerichte mit einem reichhaltigeren Geschmack und weniger Salz.

In letzter Zeit ist in Russland die MISO-Suppe sehr beliebt, die in jedem Restaurant der japanischen Küche bestellt werden kann. Ist es nützlich?

Miso-Suppe wird mit zubereitet Sojapaste Miso mit Zusatz von Zutaten - Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Seetang, Fisch, Meeresfrüchte, sogar Fleisch und Geflügel.

Misopaste ist das Fermentationsprodukt von eingeweichten Sojabohnen und Getreide (hauptsächlich Gerste und dunkler oder heller Reis) in einer speziellen Starterkultur. Nach dem traditionellen Rezept dauert der Fermentationsprozess von einer Woche bis zu mehreren Jahren. Derzeit haben viele Hersteller (wenn auch nicht alle) dieses Verfahren etwas vereinfacht.

Je nach Zusammensetzung und Kochrezept hat Misopaste eine Farbe von weiß bis dunkelbraun und sogar rot, eine andere Konsistenz - von dickkörnig bis weicher und gleichmäßiger.
Misopaste wird nicht nur mit Suppen gewürzt. Es wird auch als Gewürz für verschiedene Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte verwendet.
Misopaste ist reich an Proteinen, sie enthält Lecithin, Glutaminsäure, B-Vitamine und viele Mikroorganismen - sie helfen bei der Verdauung von Nahrung und regulieren die Arbeit des gesamten Magen-Darm-Trakts.

Einwohner mittlere Spur Russische Gerichte mit Miso sollten jedoch, wie alle Sojabohnenprodukte, mit Bedacht und schrittweise in Ihre Ernährung eingeführt werden. Denn unsere Verdauungssystem traditionell nicht an die Proteine und Enzyme angepasst, aus denen Miso besteht, sind unerwünschte Reaktionen von Darm, Leber und allergischen Manifestationen durchaus möglich.

Was ist SOJAFLEISCH?

Und von allen verarbeiteten Sojabohnen die proteinreichsten sogenannten „texturierten Sojaprodukte“ – also Sojafleisch.

Art der Herstellung Sojafleisch sorgt für den Erhalt alles Wertvollen Nährstoffe Sojabohnen.
Nach dem Quellen in Wasser oder anderen Lebensmittelflüssigkeiten (Gemüsebrühen, Säfte, Brühen) ähneln sie der Textur von Proteinprodukten.

Erhöht Sojafleisch das Hämoglobin?

Überzeugen Sie sich selbst: Sojafleisch enthält alle acht essentiellen Aminosäuren.
Es enthält im Vergleich zu anderen pflanzlichen Produkten eine Rekordmenge an Eisen - mehr als 10 mg pro 100 Gramm!
Außerdem ist Eisen in Soja in dieser Form und in einer solchen Kombination mit anderen enthalten Mineralien, wodurch es zu 80% von unserem Körper aufgenommen werden kann!

Wie bereitet man Sojafleisch am besten zu?

Bevor Sie damit beginnen, Gerichte daraus zu kochen, müssen Sie es in Wasser, Brühe, Gemüsebrühe im Verhältnis 1:2 (oder 1:3) mehrere Stunden (von einer Stunde bis zwölf Stunden - dies sollte auf der Packung stehen) oder 15-20 Minuten kochen.
Sie können Gewürze, Gewürze, Salz und Sojasauce nach Geschmack hinzufügen.
Nach dem Einweichen, wenn das Fleisch saftig wird, können Sie damit kochen traditionelle Gerichte wie Salate und Suppen.
Sojafleisch passt besonders gut zu Gemüse.

Wie wird Sojaspargel (YUBU) hergestellt?

Sojaspargel ist ein Produkt aus Sojamilch. Yubu hat eine ähnliche Zusammensetzung wie Tofu, hat aber eine etwas andere Konsistenz.

Das Eiweiß des milchigen Sojagetränks wird abgesetzt und gesiebt und bildet ein Gerinnsel. Dieses Gerinnsel wird gekocht (oder hat eine Temperatur von 90 Grad) lange Zeit, während dessen es verdichtet wird, wonach daraus „Zöpfe“ aus Spargel-Yubu gebildet werden.
Getrockneter Spargel ist bis zu einem Jahr haltbar. Vor dem Kochen wird es unter Zugabe verschiedener Gewürze in Wasser eingeweicht.

Welche Produkte passen am besten zu Yubu?

Perfekte Kombinationen Soja-Spargel", wie alle Proteinprodukte, Formen mit Gemüse.
Es ist zulässig, es mit Getreide und Kartoffeln zu kombinieren.
Aber bei tierischen Proteinen und Fetten sollte man besser darauf verzichten.

Was sind die Vorteile von SOJABOHNENWACHSTUM?

Sojasprossen sind sehr nützlich.

Sie sind reich an Vitaminen, sie enthalten einen vollständigen Komplex von B-Vitaminen, Vitamin C, A, E, K. Sie enthalten Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Chrom.
Im Allgemeinen ein Lagerhaus für Vitamine und Spurenelemente.
Und ein echter Energydrink.

Die Nützlichkeit von Weizenkeimen hängt von ihrer Größe ab. Gibt es einen Zusammenhang zwischen Größe und Nützlichkeit von Sojasprossen?

Die Menge an nützlichen Substanzen hängt leicht von der Größe der Sojabohnensämlinge ab. Hersteller bringen in der Regel ein Produkt in die Läden, das die nötige Reife hat.
Sprossen haben jedoch eine sehr kurze Haltbarkeit - nur wenige Tage.
Je schneller Sie sie verwenden, desto mehr Nutzen wird für deinen Körper sein.

Wie isst man sie richtig?

Sojasprossen werden vor Gebrauch am besten mit kochendem Wasser übergossen oder maximal eine Minute gekocht.
Sie können sie als separates Gericht essen, gewürzt mit Mayonnaise, Pflanzenöl, Sojasauce oder zu Salaten aus rohem und gedünstetem Gemüse.
Sie können auch Suppen daraus machen. verschiedene Zutaten. Sie können braten.
Denken Sie jedoch daran, dass die weniger Wärmebehandlung Sprossen, desto mehr Vitamine bleiben in ihnen.

Was ist SOJAMEHL? Kann es Weizen ersetzen und in welchen Fällen?

Sojamehl enthält wesentlich große Menge Eiweiß als Weizenmehl und Mehl aus anderen Getreidearten. Daher wird es nicht in seiner reinen Form verwendet.
Sojaprotein, das in Mehl enthalten ist, hat bindende Eigenschaften, daher ist es sehr gut, es hinzuzufügen Verschiedene Arten Teig im Verhältnis 1:1 mit Weizen- oder anderem Getreidemehl, ohne Eier zu verwenden.
Solche Backwaren eignen sich gut als mageres Essen.

Klassische Sojaprodukte können in jedem japanischen und koreanischen Lebensmittelgeschäft und sogar auf Märkten gekauft werden. Diese Produkte werden jedoch aus Sojabohnen hergestellt, die weit außerhalb Russlands angebaut werden. Das Rezept für ihre Zubereitung enthält Gewürze und Gewürze, die bei einer Person, die nicht an ihre Verwendung gewöhnt ist, allergische Reaktionen hervorrufen können, dh diese Produkte werden ohne Berücksichtigung hergestellt die physiologischen Eigenschaften eines Bewohners von Zentralrussland.

In den letzten zehn Jahren hat sich der Markt für Sojaprodukte entwickelt große Menge heimische Hersteller. Ihre Produkte entsprechen am besten den physiologischen Bedürfnissen der Russen, da sie aus heimischen Rohstoffen, mit High-Tech-Geräten und unter strenger Hygiene- und Hygienekontrolle hergestellt werden. Allerdings Tofu Russische Produktion sieht nicht immer wie ein Klassiker aus und wird von Feinschmeckern oft kritisiert. Sie haben also die Wahl.

Von inländischen Unternehmen, die in der Herstellung von Sojalebensmitteln (nicht verarbeitete Lebensmittel für Nahrungsmittelindustrie) haben sich längst fest etabliert:

Inter Soja LLC,
ZAG "Belok"
Verband der Sojabohnenverarbeiter "ASSOIA",
CJSC Firma "SOYA",
Sojaprodukte LLC.

Soja wird vielen Produkten wie Wurst, Hüttenkäse, Tiefkühl-Fertiggerichten, Gebäck und Süßwaren zugesetzt. Wie wird das Vorhandensein von Soja in der Zusammensetzung von Produkten gekennzeichnet?

Meistens sind diese Zusatzstoffe Sojamehl und Sojaproteinisolat (ähnlich wie „texturierte Sojaprodukte“, Sojafleisch). Es ist nicht sehr gute Möglichkeit Lösungen für das Ernährungsproblem.

Tatsache ist, dass Sojazusätze ein Produkt oft von gut zu völlig unverdaulich machen. Zum Beispiel ist die Kombination von Fleisch und Soja nicht akzeptabel, und wenn das alles in Teig mit Eiern versiegelt ist, ist Ihnen ein Cholezystitis-Anfall nach einer solchen Mahlzeit garantiert.

Gemäß den „Technischen Regeln für die Kennzeichnung verpackter Produkte“ müssen Verbraucherverpackungen alle Zutaten aufführen, aus denen das Produkt besteht.
So sollte zum Beispiel auf einer Packung Knödel oder auf einem Wurstlaib stehen: „Enthält Sojaproteinisolat“.

Leider die Hersteller Lebensmittel ignorieren diese Anforderungen oft und werben nicht für Sojaergänzungen auf ihren Produktverpackungen. Versuchen Sie daher, Halbfabrikate in der Ernährung zu vermeiden und Brühwürste, kochen Sie Ihr eigenes Essen aus natürliche Produkte. Fleisch sollte Fleisch sein und Soja sollte Soja sein. Das ist das ganze Geheimnis.

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