Gibt es Fastenmayonnaise? Hausgemachtes Fastenmayonnaise-Rezept mit Foto

Die Fastenzeit ist eine Zeit, in der Sie unbedingt etwas essen möchten, zu dem Sie in normalen Zeiten keine Lust zu haben scheinen. Jeder hat seinen eigenen Stolperstein, in meinem Fall sind es Salate mit Mayonnaise. Ehrlich gesagt mag ich sie nicht: Die, die ich mag, kann ich an meinen Fingern abzählen, aber kurz vor Ostern habe ich immer so einen Heißhunger... fettig und schädlich. Mittlerweile kann man es überhaupt nicht als schädlich bezeichnen – vielmehr ist es ein wirklich nützliches Produkt, das in vielen Situationen helfen kann: Man kann damit einen interessanten Salat würzen, Sandwiches einfetten und Fladenbrot mit Gemüse würzen. Natürlich unterscheidet es sich geschmacklich immer noch von seinem beliebten „Bruder“, aber im Rahmen des Konzepts der gesunden Ernährung und mageren Ernährung kann es als echter Lebensretter angesehen werden.

Aber ich hasse es, wenn man in einem Restaurant isst, man bestellt etwas Einfaches, Schlichtes und es stellt sich heraus, dass sie es auf ihre eigene verrückte Art servieren und einen nicht einmal warnen. Ich war in so einem Restaurant und habe einen Hamburger bestellt. Die Kellnerin bringt es und darauf liegt ein riesiger Haufen grüner Masse. Ich sagte: „Entschuldigung, was ist das?“ und sie: „Das... Das ist sehr lecker, das ist unsere typische Limetten-Holzapfel-Mayonnaise.“ Wirklich? Und du kannst es nicht abschütteln, weil es ekelhaft klingt?
m/w „Doctor Katz“ (Dr. Katz, Berufstherapeut)

Kochprinzip hausgemachte magere Mayonnaise unterscheidet sich nicht wesentlich von der Technologie zur Zubereitung einer klassischen Soße: Sie benötigen einen Mixer, Pflanzenöl, Salz, Essig (Zitronensaft) und die Hauptkomponente – etwas, das wir anstelle von Eiern verwenden werden. Ich habe viel mit verschiedenen Rezepten für Fastenmayonnaise experimentiert, verschiedene Variationen ausprobiert und diejenigen ausgewählt, die in meiner Familie die Zustimmung und Anerkennung aller Mitglieder fanden. Die Rezepte, die ich im Folgenden bespreche, wurden von mir persönlich getestet. Wenn Sie versuchen, danach zu kochen, denken Sie daran, dass es sich erstens nicht um die übliche kalte, dicke Soße auf Eiern handelt – der Geschmack eines solchen Produkts wird anders sein, egal wie sehr Sie versuchen, es Ihrem Geschmack näher zu bringen persönlicher Standard, und zweitens, um das gewünschte zu erreichen Eine dicke Mayonnaise-Konsistenz kann nur durch eine deutliche Erhöhung des Volumens der Bindungskomponente erreicht werden, was sich unweigerlich auf den Geschmack auswirkt - die Sauce erhält eine ausgeprägte Note dieses speziellen Produkts . Experimentieren Sie, probieren Sie es aus – lassen Sie die Fastenzeit einfach, lecker und gut sein.

Hausgemachte Fastenmayonnaise – 5 Rezepte von Izyuminka:

1. Magere Apfelmayonnaise

Ich weiß nicht warum, aber das ist meine Lieblingsoption. Vielleicht liegt es daran, dass eine leichte Fruchtnote den Geschmack jedes mit solcher Mayonnaise gewürzten Gerichts deutlich bereichert? Oder weil die Soße recht unaufdringlich und kalorienärmer ist als viele andere? Aber ist das wirklich so wichtig, wenn ich am Ende ein hervorragendes Produkt habe, das sowohl mir als auch meiner Familie gefällt?

Zutaten:

100 ml Pflanzenöl;

2 mittelgroße Äpfel;

Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In mehrere Teile schneiden, in eine Mixerschüssel geben, unbedingt Essig oder Zitronensaft hinzufügen (damit die Äpfel nicht dunkel werden) und zu einem Püree mahlen. Fügen Sie dann Salz und Senf hinzu und beginnen Sie, Pflanzenöl in einem dünnen Strahl einzufüllen, während Sie mit dem Mixer weiterarbeiten. Zum Schluss die Soße abschmecken und das Säure-Zucker-Salz-Verhältnis anpassen. Wir lagern es 2-3 Tage im Kühlschrank, wissen aber, dass die Sauce mit der Zeit dunkler wird, was ihren Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt.

2. Fastenbohnenmayonnaise

Der bindende Bestandteil der klassischen Mayonnaise ist das Ei: Es verdickt das Pflanzenöl. Während der Fastenzeit können Sie sie durch normale gekochte Bohnen ersetzen – ihr neutraler Geschmack bringt die Sauce Ihrer üblichen Mayonnaise näher. Erwarten Sie nicht, dass Sie das gleiche dicke Produkt erhalten, das Sie mit Eiern zubereiten können, aber der Geschmack wird sehr ähnlich sein – leicht süß, leicht stärkehaltig, leicht sauer, ziemlich salzig.

Zutaten:

100 ml Pflanzenöl;

150 g gekochte Bohnen;

1/3 TL. Sahara;

Salz, Senf, Zitronensaft oder Apfelessig nach Geschmack.

Die Flüssigkeit vorsichtig aus den Bohnen abgießen, in eine Schüssel geben und mit einem Mixer glatt pürieren. Fügen Sie Salz, Zucker, ein paar Esslöffel Zitronensaft und nach Wunsch Senf hinzu. Schalten Sie den Mixer wieder ein und gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinein und schlagen Sie die Sauce, bis sie leicht schaumig ist. Es wird nicht viel dicker, ist aber ölig genug, um es als Dressing für Gemüsesalate zu verwenden.

Magere Bohnen-Mayonnaise sollte im Kühlschrank in einem Glas mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt werden. Am zweiten oder dritten Tag erreicht es die maximale Geschmacksentfaltung, allerdings ist die Haltbarkeit normalerweise auf 5-7 Tage begrenzt.

3. Nuss-Mayonnaise

Diese Mayonnaise hat einen sehr hellen Geschmack. Natürlich ist es alles andere als „Mayonnaise-artig“, aber sehr interessant und reichhaltig. Wenn Sie die Fladenbrotblätter mit etwas einfetten müssen, bevor Sie zum Mittagessen Gemüse darin einwickeln, ist dies eine ideale Option – sättigend, gesund, reich an Vitaminen und sehr „cremig“. Ach ja, vergessen Sie nicht die Kalorien, wenn Ihnen dieser Punkt wichtig ist.

Zutaten:

100 ml Pflanzenöl;

1 Tasse Nüsse;

2-3 EL. l. Wasser;

Salz, Senf, Zitronensaft oder Apfelessig nach Geschmack.

Mahlen Sie die Nüsse so weit wie möglich mit einem Mixer. Ich habe die köstlichste magere Nussmayonnaise aus geschälten Mandeln gemacht, aber aufgrund des Preises gönne ich mir diese Option nicht oft, sondern nehme die günstigste Walnüsse. Der Nachteil ist die leichte Bitterkeit und die graubraune Farbe, die von der Schale ausgeht. Ich empfehle nicht, Walnüsse zu schälen – ich finde interessantere Dinge zu tun, als mit diesen „klugen“ Kernen zu knacken.

Mit einem Mixer sehr fein zu mahlen ist nicht immer einfach – Wasser hilft: Geben Sie ein paar Löffel hinzu, die Masse wird sofort geschmeidiger. Dann - Salz, Zucker, Essig, Senf. Und gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinein, ohne den Mixer anzuhalten. Sollte die Masse sehr dick sein, kann noch etwas Wasser hinzugefügt werden.

4. Fasten-Mayonnaise auf Stärkebasis

Vielleicht ist dies die einfachste Möglichkeit, Mayonnaise zuzubereiten, die geschmacklich der Soße, die wir gewohnt sind, möglichst nahe kommt. Der darin enthaltene Stärkegeschmack stört mich wirklich, aber meine Familie spürt ihn nicht, also lassen Sie sich von Ihren Vorlieben leiten. Essig und etwas Senf – und schon bekommt man fast die gleiche Mayonnaise, die man sich manchmal an Fastentagen gönnt.

Zutaten:

100 ml Pflanzenöl;

2 EL. l. Stärke;

100 ml kaltes abgekochtes Wasser;

Salz, Senf, Zitronensaft oder Apfelessig nach Geschmack.

Wir verdünnen die Stärke in kaltem Wasser und zünden sie an. Unter Rühren die Mischung fast zum Kochen bringen, aber auf keinen Fall kochen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen Salz, Senf und Zitronensaft hinzufügen und mit eingeschaltetem Mixer Pflanzenöl in einem dünnen Strahl in die Sauce geben. Zum Schluss stellen wir den Geschmack auf Salz-Zucker-Säure ein.

Fastenstärkemayonnaise kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden; mit der Zeit wird sie dicker.

Leinsamen haben einen ganz besonderen Geschmack. Es erinnert mich an Nüsse, ein Freund beschwert sich, dass es nach Fisch riecht. Wenn Ihre Familie eine positive Einstellung zu Flachs hat, probieren Sie unbedingt diese Version der hausgemachten Fastenmayonnaise – sie ist wunderbar: dick, zart, samtig, reichhaltig. Und übrigens unendlich nützlich.

Zutaten:

100 ml Pflanzenöl;

1/2 Tasse Leinsamen;

1/2 Tasse kochendes Wasser;

optional – etwa 1/2 Tasse kaltes Wasser;

Salz, Senf, Zitronensaft oder Apfelessig nach Geschmack.

Leinsamen müssen in einer Kaffeemühle zu Mehl gemahlen werden. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Anschließend die Mischung mit Salz, Senf und Zitronensaft vermischen und unter Einschalten des Mixers nach und nach das Öl in einem dünnen Strahl dazugießen. Die Soße wird merklich heller. Wenn die Masse zum Schluss sehr dick ist, kann man noch etwas Wasser hinzufügen. Vergessen Sie nicht, den Geschmack zwischen süß und salzig anzupassen.

Diese magere Mayonnaise kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mögliche Zusätze zu magerer Mayonnaise, die den Geschmack der Soße bereichern:

Cheremsha;

Trockene Kräuter;

Frische Kräuter;

Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne;

Eine der Hauptabstinenzen in der Fastenzeit beruht auf der Verweigerung von Fast Food. Wie wir wissen, sollte Fasten jedoch nicht als eine spezielle Diät angesehen werden, die kein Fleisch, Eier, Milch oder Butter enthält.

Das Wichtigste beim Fasten ist nicht nur die Befriedung des gastronomischen Verlangens, sondern auch die spirituelle Seite. Wir müssen danach streben, schlechte Gewohnheiten abzulegen, Ärger und Wut einzudämmen und uns von Bosheit und Neid zu reinigen. Es besteht wahrscheinlich kein Grund, Sie daran zu erinnern, dass es einfach keinen Sinn macht, die Fastenzeit zu feiern, wenn Sie nicht gegen Laster ankämpfen, mageres Essen zur Schau und zum Narzissmus essen.

So traurig es auch sein mag, viele Menschen verwenden bei der Zubereitung verschiedener Gerichte sehr oft im Laden gekaufte Mayonnaise. Manche kämpfen sogar mit ihrer Mayonnaise-Sucht. Es muss gesagt werden, dass viele Salate ihre „Lebensfreude“ verlieren, wenn sie nicht mit Mayonnaise gewürzt werden. Es ist jedoch an der Zeit, Sie daran zu erinnern, dass Mayonnaise (keine hausgemachte Mayonnaise) eine Quelle von Transfetten und chemischen Zusätzen ist, die dem Körper und der Schlankheit irreparablen Schaden zufügen. Eine andere Sache ist hausgemachte Mayonnaise. Es hält nicht lange, aber die Vorteile der Zubereitung liegen auf der Hand. Wenn Sie hausgemachte Mayonnaise in Maßen konsumieren, müssen Sie sich keine Sorgen um Ihre Gesundheit und das Risiko einer Gewichtszunahme machen.

In der Fastenzeit verzichten wir auf Mayonnaise, denn ihr Hauptbestandteil sind Eier. Aber auch an Wochenenden und Feiertagen kann man die beliebte Soße selbst zubereiten, ohne gegen das Verbot tierischer Produkte zu verstoßen. Natürlich kann man dafür im Laden magere Mayonnaise kaufen, aber ist das notwendig, um sich selbst zu schaden? Die Antwort liegt auf der Hand.

Deshalb erklären wir Ihnen jetzt, wie Sie magere Mayonnaise herstellen.

Für magere Mayonnaise benötigen Sie folgende Produkte:

7-8 EL. l. Olivenöl (es ist besser, kaltgepresst zu nehmen, nicht an der Qualität zu sparen; oder einfaches Sonnenblumenöl zu verwenden);

125-130 Gramm Mehl;

1,5 Gläser klares Wasser;

4 TL. fertiger Senf;

2 Prisen Salz oder nach Geschmack;

3-4 EL. l. Zitronensaft;

2 TL. Kristallzucker oder nach Geschmack;

Gehacktes Gemüse, Bärlauch, Sesam, Knoblauch (diese Zusätze bereichern den Geschmack magerer Mayonnaise erheblich).

Magere Mayonnaise zubereiten

1. Mehl in einem Topf mit 1-2 Esslöffeln Wasser vermischen und gründlich mahlen, bis die Masse möglichst homogen ist. Wir versuchen sicherzustellen, dass überhaupt keine Klumpen entstehen.

2. Anschließend das restliche Wasser einfüllen und den Topf auf niedrige Hitze stellen. Die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis die Konsistenz einer dicken Creme erreicht ist – vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Olivenöl, Zitronensaft, Zucker und Salz, fertiger Senf – alles 3 Minuten mit einem Mixer verrühren. Arbeiten Sie mit dem Aufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit weiter und geben Sie die Mehlmischung löffelweise (nach und nach) hinzu.

4. Dann ist es Zeit für Zusatzstoffe: Dill und Knoblauch verleihen der Sauce Frische und Aroma, Sesam oder Ingwer sorgen für Pikantheit und Schärfe. Rühren, bis die Masse glatt und locker ist – fertig ist die magere Mayonnaise!

Erfreuen Sie Ihre Liebsten mit köstlichen Fastengerichten mit Mayonnaise-Dressing.

Angela beim Essen!

Selbstgemachte magere Mayonnaise, die nach unseren Rezepten zu Hause zubereitet wird, ist von normaler Mayonnaise nicht zu unterscheiden. Die Zusammensetzung von magerer Mayonnaise ist einfach. Wir bereiten es ohne Eier und ohne Milch zu. Wenn Sie einen Stabmixer verwenden, dauert die Zubereitung fünf Minuten.

Diese Rezepte helfen allen Fastenden und Vegetariern. Mayonnaise kann den Geschmack jedes milden und mageren Gerichts verbessern. Ich schlage vor, Mayonnaise nach unseren einfachen Rezepten zuzubereiten. Passt zu allen Fastensalaten, Suppen und Hauptgerichten der Fastenzeit.

In diesem Artikel:

Fastenmayonnaise zu Hause ohne Eier und Mehl

Wie Sie bereits wissen, verzichten wir auf den Einsatz tierischer Produkte. Die Mayonnaise gelingt jedoch wunderbar. Zart und weich im Geschmack und in der Konsistenz.

Was wirst du brauchen:

Vorbereitung:

In einem kleinen Topf verdünne ich die Stärke mit kaltem Wasser. Ich füge dort auch Zucker und Salz hinzu. Rühren, bis sich Zucker, Salz und Stärke vollständig aufgelöst haben.
Ich stelle den Topf auf das Feuer und erhitze ihn unter ständigem Rühren, damit die Stärke kocht und wie Gelee wird. Sobald ein transparentes Gelee entsteht, nehme ich es vom Herd.
Jetzt warte ich, bis das Gelee abgekühlt ist, und gebe alle Zutaten in einen Mixbehälter – unser Gelee, Senf, Pfeffer, Essig und Sonnenblumenöl. Es ist nicht nötig, etwas in Tropfenform hinzuzufügen – ich gieße alles auf einmal aus.
Diese ganze Sauerei schlage ich mit einem Mixer oder Mixer auf, bis ich sehe, dass es keine hässliche Masse mehr ist, sondern echte Mayonnaise.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie fein gehackte Kräuter oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Experimentieren Sie, seien Sie nicht schüchtern.

Mayonnaise ist fertig. Probieren Sie es zu Suppen, Salaten, Knödeln oder anderen fleischlosen Gerichten.

Mayonnaise mit einem Mixer aus weißen Bohnen zubereiten

Alle Vegetarier bereiten aus Hülsenfrüchten eine köstliche und gesunde Soße zu. In diesem Video vom Kanal „Delicious Homemade Food“ sehen wir, wie aus Bohnen Mayonnaise hergestellt wird. Denken Sie daran, dass Sie es vor dem Kochen mindestens 12 Stunden lang einweichen sollten.

Hülsenfrüchte genießen in der Fastenküche zu Recht großen Respekt. Suppen und Hauptgerichte werden aus Bohnen, Erbsen, Kichererbsen und Linsen zubereitet. Und heute bereiten wir daraus Saucen zu.

Schritt-für-Schritt-Rezept für magere Mayonnaise mit Erbsen

Diese Sauce ist außerdem proteinreich. Wir verwenden Erbsen anstelle von Eiern. Aufgrund der Erbsen ist die Farbe dieser Mayonnaise wunderschön, gelb.

Diese Mayonnaise hat nur einen Nachteil. Sie können es nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Aber es schmeckt besser als Stärke.

Was wirst du brauchen:

Vorbereitung:

Ich weiche die Erbsen 6 – 8 Stunden ein. Vor dem Kochen spüle ich es aus, fülle es mit klarem Wasser und lasse es kochen. Kochen, bis ein dickes Püree entsteht. Jetzt abkühlen lassen.
100 ml in die Mixschüssel geben. Wasser hinzufügen und Salz, Pfeffer, Essig, Senf und das gesamte Pflanzenöl hinzufügen.
Ich fange an, mit einem Mixer zu mixen. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Erbsenpüree hinzu. Wenn das gesamte Püree mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse vermischt ist.

Hier ist so ein einfaches Rezept. Und die Mayonnaise ist sehr lecker und schön.

Und schließlich habe ich für Sie das interessanteste Video von Irina Safarova gespeichert. Sie stellt aus Kichererbsen und Sesam drei Arten von roher, hausgemachter magerer Mayonnaise her.

3 Rezepte für magere Mayonnaise – Video von Rohköstlern

Das ist für mich alles über magere Mayonnaise. Vielen Dank an alle, die heute mit mir gekocht haben.

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1. Magere Apfelmayonnaise

Vom Autor: „Ich weiß nicht warum, aber das ist meine Lieblingsvariante. Vielleicht liegt es daran, dass eine leichte Fruchtnote den Geschmack jedes Gerichts, das mit einer solchen Mayonnaise gewürzt wird, deutlich bereichert.“ Ganz unauffällig und kalorienärmer sein als viele andere. Aber ist es so wichtig, dass ich am Ende ein hervorragendes Produkt habe, das sowohl mir als auch meiner Familie gefällt?

Zutaten:

100 ml Pflanzenöl;

2 mittelgroße Äpfel;

2. Fastenbohnenmayonnaise

Zutaten:

100 ml Pflanzenöl;

150 g gekochte Bohnen;

1/3 TL. Sahara;

Salz, Senf, Zitronensaft oder Apfelessig nach Geschmack.

4. Fasten-Mayonnaise auf Stärkebasis

Zutaten:

100 ml Pflanzenöl;

2 EL. l. Stärke;

100 ml kaltes abgekochtes Wasser;

Salz, Senf, Zitronensaft oder Apfelessig nach Geschmack.

Fastenstärkemayonnaise ist im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar; mit der Zeit wird sie dicker.

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Mögliche Zusätze zu magerer Mayonnaise, die den Geschmack der Soße bereichern:

Cheremsha;

Trockene Kräuter;

Frische Kräuter;

Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne;

Zutaten:
0,5 Tassen beliebiges Pflanzenöl,
0,5 Tassen Gemüse- oder Pilzbrühe,
2 EL. Stärke,
1-2 TL. Zitronensaft oder Apfelessig
1 Teelöffel Senf,
Salz, Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:
Verdünnen Sie die Stärke mit etwas kalter Brühe. Erhitzen Sie den Rest der Brühe, gießen Sie die Stärkemischung hinein und halten Sie sie bei schwacher Hitze unter Rühren und lassen Sie sie nicht kochen. Das Stärkegelee abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen, dabei nach und nach Butter und andere Zutaten hinzufügen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Wenn die Mayonnaise zu flüssig ist, bedeutet das, dass zu wenig Stärke vorhanden war. Fügen Sie der vorbereiteten Mayonnaise keine Stärke hinzu, sondern brauen Sie ein neues, dickeres Stärkegelee und mischen Sie es mit der vorbereiteten Mayonnaise. Mayonnaise kann auch flüssig sein, weil die Stärke nicht ausreichend aufgebrüht ist – erhitzen Sie das Stärkegelee gut, es sollte gerade zum Kochen kommen.

Dieses Rezept ist viel einfacher. Es ist schnell zubereitet, kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich sowohl für Salat als auch zum Backen.

Zutaten:
0,5 Tassen Mehl,
1,5 Gläser Wasser,
8 EL. Pflanzenöl,
2 EL. Zitronensaft oder Essig

1,5 TL Senfpulver
1 Teelöffel Sahara,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
In einem schweren Topf Mehl und Wasser vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, und zum Kochen bringen (aber nicht kochen). Cool. Getrennt davon Salz, Zucker und Senf zum Sonnenblumenöl hinzufügen. Mischen. Anschließend Zitronensaft oder Apfelessig hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen. Dann die Mehlkomponente dazugeben und erneut mit einem Mixer weiß schlagen.

Noch eine Apfelmayonnaise (diese Variante gefällt mir besser)

Dieses Mayonnaise-Rezept enthält kein Mehl, Stärke, Nüsse oder Sojaprodukte. Es ist superleicht und außergewöhnlich im Geschmack – ein hervorragendes Dressing für magere Gemüse- oder Obstsalate.

Zutaten:
2 Äpfel,
100 ml Pflanzenöl,
1 EL. Senf,
1 Teelöffel Zitronensaft oder Essig
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Sahara,
Pfeffer, Ingwer, Zimt - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Geschälte und fein gehackte Äpfel in eine dickwandige Bratpfanne geben, Salz, Zucker, Essig oder Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Sollten die Äpfel nicht saftig genug sein, etwas Wasser hinzufügen. Die Äpfel zu Püree zerdrücken, Gewürze und Senf hinzufügen und gründlich vermischen. Unter Rühren das Öl in das Apfelmus gießen.

Fastenmayonnaise mit Gemüsebrühe

Zutaten

Gemüsebrühe - ein halbes Glas;

Stärke - 20 g;

Pflanzenöl - Glas;

Zitronensaft - 10 ml;

Senf - 5 g;

Salz und Zucker.

Kochmethode

1. Kochen Sie zunächst die Gemüsebrühe. Zwiebel, Sellerie und Karotten schälen und im Ganzen in die Pfanne geben. Wasser angießen und auf den Herd stellen, die Brühe eine halbe Stunde kochen lassen und abseihen.

2. Nehmen Sie ein halbes Glas Brühe, gießen Sie die Hälfte in einen tiefen Teller und verdünnen Sie die Stärke darin.

3. Gießen Sie die restliche Brühe in einen kleinen Topf, kochen Sie sie auf und geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach die verdünnte Stärke hinzu. Gut umrühren und vom Herd nehmen. Das entstandene Gemüsegelee abkühlen lassen, in einen tiefen Behälter umfüllen und mit Gewürzen vermischen. Eine gute Prise Zucker und Salz sowie Zitronensaft und Senf dazugeben. Mit einem Mixer glatt rühren.

4. Zum Schluss nach und nach ein Glas Pflanzenöl hinzufügen und dabei ständig rühren, bis die Mischung homogen ist.

Fastenmayonnaise zu Hause mit Erbsenflocken

Zutaten

Erbsenflocken - EL. Löffel;

Senf - 10 g;

Wasser - 120 ml;

Zitronensaft - 20 g;

Pflanzenöl - 140 g;

Zucker - eine Prise;

Gewürze und Salz.

Kochmethode

1. Erbsenflocken in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Auf den Herd stellen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Flocken weich sind. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen.

2. Pflanzenöl in die Mixschüssel geben und die geriebene Erbsenmischung darauf geben.

3. Schlagen, bis alles glatt ist. Zum Schluss Senf, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Weitere fünf Minuten weiterschlagen. Füllen Sie die Mayonnaise in einen trockenen Glasbehälter und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Alle Zutaten für Mayonnaise sollten Zimmertemperatur haben.
Wenn die Mayonnaise zu dick ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und vermischen Sie alles gut.
Zur fertigen Mayonnaise können Sie Basilikum, Dill oder Petersilie hinzufügen. Als Zusatz eignen sich auch Knoblauch, fein gehackte Oliven oder geriebener Ingwer.
Verwenden Sie für Mayonnaise nur raffiniertes Öl.
Beginnen Sie mit dem Rühren der Soße bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich.
Das Öl nach und nach hinzufügen und dabei weiter schlagen.

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