Woraus bestehen Krabbenstäbchen? Was sind "Krabbenstäbchen"

Krabbenstäbchen in Russland verliebten sich fast sofort. Die Hauptrolle spielte dabei höchstwahrscheinlich die Tatsache, dass sie schnell gekocht werden können: Schließlich handelt es sich nicht einmal um ein Halbfertigprodukt, sondern um ein vollständig verzehrfertiges Produkt.

Salate werden meistens aus Krabbenstäbchen zubereitet – und unsere Hostessen kochten Salate schon zu „sowjetischen“ Zeiten gerne und mit ganzen Becken, aber es gibt auch viele andere Gerichte, die schnell zubereitet sind und gut schmecken. Natürlich hatte auch der Name des Produkts „Krabbensticks“ eine gewisse Wirkung auf die Verbraucher, aber das war ganz am Anfang so.

Was sind "Krabbenstäbchen"

Jetzt ist schon jedem klar, dass Krabben absolut nichts damit zu tun haben, aber sie sind bereits an das Produkt gewöhnt, sie haben viel kochen gelernt köstliche Mahlzeiten, zumal der Preis für Sticks niedrig und die Haltbarkeit lang ist. Schließlich sind wir es gewohnt, Wurst ohne Fleisch zu essen, warum also nicht Krabbenstäbchen ohne Krabben essen?

Krabbenstäbchen werden heute in jedem Geschäft verkauft, und obwohl nicht alle Käufer beim Kauf auf die Zusammensetzung dieses Produkts achten, haben viele Menschen Zweifel und Fragen. Verbraucher interessieren sich dafür, woraus sie bestehen Krabbenstäbchen ob ihre Verwendung schädlich ist, und natürlich, welche Produkte von Herstellern gekauft und welche weggeworfen werden sollten. Lernen Nährwert Krabbenstäbchen kannst du, wenn du sie dir noch ansiehst Rückseite Verpackung - und da sollte eigentlich alles aufgeführt sein.

Geschichte der Krabbenstäbchen

Wer und wann hat Krabbenstäbchen erfunden?? Natürlich haben es die Japaner getan – schließlich lassen sie sich immer viel Neues und Interessantes einfallen, und dann nutzt es die ganze Welt und wundert sich: wow! Krabbenstäbchen wurden im Allgemeinen vor langer Zeit, zu Beginn des 12. Jahrhunderts, von den Japanern erfunden. Genauer gesagt begannen die Japaner, aus Fisch zu machen weißes Hackfleisch nennt es "Surimi".

Die damaligen Halbfabrikate wurden aus Surimi zubereitet: Koloboks, Würste usw. Diese Produkte wurden dann frittiert, gekocht oder gebacken mit ihren eigenen, Japanische Gewürze. Am meisten liebten die Leute "Kamaboko" - dichte Fischbällchen.

Die Zeit verging und die Japaner begannen zu versuchen, dieses Produkt zu exportieren, aber der Markt akzeptierte es nicht. IN westliche Länder Es wurde gesagt, dass Surimi-Kugeln Gummi mit Seifengeschmack ähneln und nicht einmal von Hunden gefressen würden.

Und so änderte sich in den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts alles schnell und dramatisch: Das Produkt aus Surimi wurde von Verbrauchern der gesamten zivilisierten Welt geliebt. Was ist das Geheimnis dieses phänomenalen Erfolgs?

Der Punkt ist, dass zu diesem Zeitpunkt in Nahrungsmittelindustrie verschiedene Länder Lebensmittelzusatzstoffe wurden weit verbreitet: Farbstoffe, Aromen, Geschmacksverstärker und andere Früchte wissenschaftlicher Errungenschaften. Und dann wurde das Surimi-Produkt, das zuvor nur von den Japanern verstanden wurde, zu exotischen „Krabben“ -Sticks für Verbraucher in vielen Ländern - eine Imitation Krabbenfleisch. In Amerika, Europa und Russland sind Krabbenstäbchen besonders beliebt, aber in Japan ist alles nach wie vor ruhig - von allen Produkten aus Surimi machen Krabbenstäbchen nur 10% aus.

Wahrscheinlich wurde im 12. Jahrhundert viel mehr zur Zubereitung von Surimi verwendet. hochwertiger Fisch, und sicherlich war es umweltfreundlich. Heutzutage wird Surimi jedoch nicht aus dem Besten hergestellt die besten Aussichten Fisch: normalerweise Schellfisch, Blauer Wittling, Seelachs, Seehecht, Barsch und andere weißer Fisch. Fischfilet Es wird gewaschen, gemahlen und dann, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, durch eine Zentrifuge geleitet.

Es stellt sich eine leichte Masse heraus, der Salz, Zucker und Stärke zugesetzt werden - das ist Surimi. Ich muss sagen, dass russische Unternehmen der Lebensmittelindustrie Surimi selten selbst zubereiten: Sie kaufen es im Ausland - in Kanada, den USA, Argentinien und anderen Ländern, und Krabbenstäbchen werden vor Ort zubereitet.

Viele weitere Zutaten werden Surimi zugesetzt: Pflanzenfett, Gemüse u Eiweiß, gereinigtes Wasser, Stärke, Stabilisatoren, Aromastoffe, Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker, Farbstoffe - beispielsweise Carrageen oder Karmin, damit die Stäbchen eine attraktive rote Farbe haben. Es stellt sich heraus, dass gehackter Fisch nur 45 % verbleiben im Produkt - in I'm besten fall, da es dort in der Regel nicht mehr als 25% sind, was als völlig normales Verhältnis gilt. Auf der Produktverpackung ist der Prozentsatz der Inhaltsstoffe überhaupt nicht angegeben, aber Sie müssen trotzdem die Zusammensetzung lesen. Heute wissen die Verbraucher bereits, dass die Zutaten, die zuerst auf der Liste stehen, den Großteil des Produkts ausmachen. Wenn also das Wort „Surimi“ an erster Stelle steht, sind die Sticks von akzeptabler Qualität und können gekauft werden.

Wenn dieses Wort an zweiter Stelle steht, wird die Menge an Fisch im Produkt minimiert, und wenn es nicht auf der Liste steht, dann gibt es überhaupt keinen Fisch, sondern nur Stärke, Sojaprotein und verschiedene Ersatzstoffe. Der Kauf solcher Sticks lohnt sich natürlich kaum, wenn es einem nicht völlig gleichgültig ist, was man isst.

Was die Menge angeht Lebensmittelzusatzstoffe, dann kommt man nicht mehr davon weg - ohne sie gibt es einfach keine Krabbenstäbchen. Eine andere Sache ist, dass Russland immer noch jene schädlichen Zusatzstoffe zulässt, die in Ländern, denen die Gesundheit ihrer Bürger am Herzen liegt, seit langem verboten sind. Zusatzstoffe wie E450, E420, E160, E171, die Allergien und chronische Krankheiten verursachen können, sind in den EU-Ländern seit langem verboten und werden in unserem Land aktiv verwendet.

Viele Hersteller und sogar Experten versuchen, den Verbraucher davon zu überzeugen eine kleine Menge chemische Zusätze schadet der Gesundheit nicht. Vielleicht, wenn Sie nicht berücksichtigen, dass wir in unseren Geschäften ständig Produkte kaufen, in denen es mehr als genug solcher Substanzen gibt, und fast allen Salaten Krabbenstäbchen zugesetzt werden, die andere Zutaten durch sie ersetzen - weil es sich als billiger herausstellt.

Die Kaufentscheidung trifft in jedem Fall der Konsument, aber eines gilt es noch zu bedenken. Die mikrobiologische Kontamination des Produkts ist viel gefährlicher als der Gehalt an "Chemie" darin, zumal Krabbenstäbchen vor der Verwendung meistens keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Es ist also besser, Lebensmittel zu kaufen namhafte Hersteller vakuumverpackt als billigere Bulk-Optionen.

Wie man Krabbenstäbchen auswählt

Welche Krabbenstäbchen sind einen Kauf wert?? Natürlich müssen Sie darauf achten Aussehen: Sticks sollen sauber und schön sein, appetitlich aussehen, saftig und elastisch sein, ähnlich wie Krabbenfleisch. Trocken, gefroren und ohne Elastizität verdienen die Sticks keine Aufmerksamkeit, wie die aus dem Gefrierschrank verkauften, wo die Temperatur unter -18 ° C liegt, da ihre Geschmackseigenschaften und darüber hinaus jeglicher Wert vollständig verloren gehen.

Sie können Krabbenstäbchen nicht wieder einfrieren: Ein solches Produkt kann durch das Vorhandensein von Eis und Schnee in der Verpackung festgestellt werden und auch den Kauf verweigern. Die Sticks sollten auf einer Seite gleichmäßig und sauber gefärbt sein, und alle Informationen über Hersteller, Verfallsdatum und Lagerbedingungen sollten auf der Verpackung stehen.

Krabbenstäbchen: Schaden oder Nutzen

Zählen Krabbenstäbchen nützliches Produkt Lohnt sich nicht: alle Vitamine, Mineralstoffe u gesunde Fette verschwinden nur während der Zubereitung von Surimi Fischprotein. Und doch bleiben ihre Gerichte beliebt. Eines dieser Gerichte sind Krabbenstäbchen „unter einem Pelzmantel“ (obwohl Hering normalerweise „unter einem Pelzmantel“ gekocht wird).

Es ist notwendig, 5-6 Eier hart zu kochen und das Weiß vom Eigelb zu trennen. Das Eiweiß reiben und in einer gleichmäßigen Schicht in einen tiefen Teller legen, fein gehackte Zwiebel darauf legen und Schmelzkäse, aufgerieben feine Reibe. Die geriebene Butter (50 g) auf den Käse geben und mit einer Schicht leichter Mayonnaise bedecken. Schneiden Sie die Stäbchen in dünne Kreise und entfalten Sie sie dann zu „Nudeln“ und legen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht auf die Mayonnaise. Top - geriebener grüner Apfel, eine weitere Schicht Mayonnaise und geriebenes Eigelb.

Krabbenstäbchen und Kinder

Und über etwas anderes.

Manche Eltern freuen sich sehr, wenn ihre kleinen Kinder Krabbenstäbchen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen einfach so essen, und lieben sie sogar mehr als Süßigkeiten. Es ist bekannt, dass Kinderkörper anfälliger für "Chemie" und gewöhnt sich schnell daran, so dass es sich als so etwas wie eine Esssucht herausstellt. Das gilt nicht nur für Krabbenstäbchen, sondern für alle Produkte, die chemische Lebensmittelzusatzstoffe enthalten.

Eltern glauben, dass es nichts zu befürchten gibt, wenn Kinderärzte sie nicht ausdrücklich davor warnen. Es sei daran erinnert, dass sich Ärzte hauptsächlich mit der Behandlung von Krankheiten befassen, Eltern sich jedoch mit der Gesundheit von Kindern befassen sollten. Also ist es für Erwachsene besser, Krabbenstäbchen selbst zu essen, wenn sie wollen, und für Kinder, Gerichte aus echtem frischem Fisch zu kochen.

Vor etwa 20 Jahren haben wir noch nichts von Krabbenstäbchen gehört. Und als sie in den Regalen unserer Läden auftauchten, war es etwas Exotisches, Hindeutendes Delikatesse aus dem Meer. Jetzt haben Krabbenstäbchen einen festen Platz auf unserer Speisekarte und selten kocht eine Gastgeberin auch nur den einfachsten Krabbenstäbchensalat. Aber viele wissen immer noch nicht, woraus Krabbenstäbchen bestehen. Und jemand fragt sich, ob Krabbenstäbchen nützlich oder umgekehrt schädlich sind? Antworten auf diese Fragen finden Sie in diesem Artikel.

Woraus bestehen Krabbenstäbchen?

Diese Frage kann mit einem Wort beantwortet werden - von Surimi.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass Surimi aus dem Japanischen übersetzt Hackfleisch bedeutet. Der Hauptbestandteil bei der Herstellung von Krabbenstäbchen ist neben Krabbenfleisch Surimi, d.h. gehackter Fisch. Der Gehalt an Surimi in Krabbenstäbchen kann 40 % erreichen. Bei verschiedene Hersteller diese Zahl kann stark schwanken.

Die Zusammensetzung von Krabbenstäbchen umfasst auch gereinigtes Trinkwasser, Stärke, deodisiertes Pflanzenöl, Ei und pflanzliches Eiweiß - Soja, Salz, Zucker, Lebensmittelzusatzstoffe: Verdickungsmittel, Aromen, Geschmacksverstärker.

Um die Frage zu beantworten Welche Krabbenstäbchen sind besser Sie müssen auf das Paketetikett schauen. Je weniger das Produkt unnatürliche, künstliche Bestandteile enthält, desto besser. Hersteller behaupten, dass bei der Herstellung von Krabbenstäbchen und Krabbenfleisch nur hochwertiges Surimi verwendet wird. Aber es passiert nicht immer genau wie angegeben. Einige Hersteller ersetzen Surimi auf Kosten der Qualität Sojaprotein. Gute Krabbenstäbchen sollten saftig, elastisch und schmackhaft sein. Das Fleisch ist weiß, die Farbe ist gleichmäßig, vorzugsweise aus natürlichem Paprika. Nur hochwertige Krabbenstäbchen lassen sich füllen, sie lassen sich leicht auseinanderfalten.

Bei Sticks mit hohem Soja- und Stärkeanteil ist das Fleisch grau, sie brechen beim Biegen und der Geruch erinnert kaum an Krebs. Sie verkaufen solche Sticks meistens nicht in einer Packung, sondern nach Gewicht. Es ist einfach unmöglich, solche Stöcke einzusetzen.

Es lohnt sich, auf die Verpackung zu achten. Wenn die Stäbchen in der Verpackung nicht gleichmäßig zerknittert sind, kann dies darauf hindeuten, dass die Stäbchen zuvor aufgetaut wurden. Es ist besser, Krabbenstäbchen vor dem Kochen aufzutauen Zimmertemperatur.

Schauen Sie sich die Zutaten auf der Packung an. Surimi sollte an erster Stelle stehen. Denken Sie daran, dass die Hauptkomponente Surimi ist und in der Zusammensetzung am meisten enthalten sein sollte. Wenn Surimi an zweiter oder sogar dritter Stelle steht, ist dieses Produkt eine Fälschung, eine Imitation der Krabbenstäbchen selbst.

Finden Sie heraus, wie Krabbenstäbchen hergestellt werden, indem Sie sich ein kurzes Video des Galileo-Programms ansehen

Sind Krabbenstäbchen gut?

Da Krabbenstäbchen aus gehacktem Fisch hergestellt werden, können Sie sicher sein, dass sie mindestens 13 % Protein enthalten. Vielleicht mehr, aber dieses Protein wird es schon sein pflanzlichen Ursprungs. In Sticks enthalten Vitamin B1 und B2, etwas Vitamin C, Spurenelemente; Natrium, Calcium, Phosphor, Eisen, Kalium, Zink, Jod.

Krabbenstäbchen kalorienarmes Essen. Daher wird es für Menschen nützlich sein, die auf Diät sind. Krabbenstäbchen können in Diäten zur Gewichtsabnahme verwendet werden.

Die Aufnahme von Krabbenstäbchen in Ihr Menü ist positiv für die Vorbeugung von Schilddrüsenerkrankungen und verbessert den Allgemeinzustand des Körpers.

Krabbenstäbchen wirken sich auch positiv auf die Vorbeugung von Herzerkrankungen aus, tk. praktisch keine Fette und Cholesterin enthalten.

Warum sind Krabbenstäbchen schädlich?

Egal wie nützlich Krabbenstäbchen sind, einige Personengruppen sollten sich weigern, sie zu verwenden. Einige Substanzen, Farbstoffe, Aromen, die Bestandteil von Krabbenstäbchen sind, können eine Verschlimmerung hervorrufen chronische Krankheit Allergien hervorrufen. Lesen Sie die Zusammensetzung auf der Verpackung sorgfältig durch und wenn Sie Zweifel an der Qualität haben, sollten Sie besser auf den Kauf verzichten.

Krabbenstäbchen, die weniger als 25 % Surimi enthalten und deren Hauptbestandteil Soja ist, sollten Sie nicht kaufen und verzehren.

Grundsätzlich kochen wir Salate aus Krabbenstäbchen, d.h. keiner Wärmebehandlung unterziehen. Achten Sie daher beim Kauf darauf, kaufen Sie keine bereits aufgetauten Krabbenstäbchen und verzichten Sie auf den Kauf loser Sticks. Es ist wünschenswert, Ihre Wahl auf Sticks und Krabbenfleisch in Vakuumverpackungen einzustellen.

Können Schwangere Krabbenstäbchen essen? Dürfen. In diesem Fall müssen Krabbenstäbchen jedoch einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Rohe Krabbenstäbchen werden am besten vermieden.

Welche Schlüsse lassen sich ziehen. Sie können hochwertige Krabbenstäbchen und Krabbenfleisch kaufen und in Ihr Menü aufnehmen. Wenn das Produkt von hoher Qualität ist, dann steckt viel mehr Nutzen darin. Die Verpackung muss Angaben zu Hersteller, Zusammensetzung, Herstellungsort und -datum, Verfallsdatum und Lagerbedingungen enthalten.

Schauen Sie sich die Rezepte an leckere Salate daraus zubereitet werden können.

So empfiehlt das Programm die Auswahl der richtigen Krabbenstäbchen " Testkauf»

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In den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts verliebten sich viele von uns in „Crab Sticks“. Damals wirkte dieses Produkt exotisch. Damals probierten viele keine Krabben, und schon der Name „Krabbenstäbchen“ deutete auf eine Delikatesse aus dem Meer hin. Und es gab das Gefühl, dass Sie etwas Ungewöhnliches, Leckeres und Gleichmäßiges aßen gesunde Meeresfrüchte. Aber die Zeiten ändern sich. Und jetzt können Sie in jedem Geschäft "Krabbenstäbchen" sehen, in die sich die Russen wegen ihres niedrigen Preises, ihrer einfachen Lagerung und ihrer schnellen Zubereitung verliebt haben. verschiedene Gerichte(hauptsächlich Salate und Brötchen). Jetzt, wo Hausfrauen am meisten kochen gelernt haben Vielfalt an Gerichten von Krabbenstäbchen für jeden Tag und für den festlichen Tisch, und die Bewohner unseres Landes dieses Produkt als etwas Alltägliches wahrnehmen, begannen viele von uns Fragen zu haben: Woraus bestehen Krabbenstäbchen? Was ist in ihrer Zusammensetzung enthalten? Aber ist dieses Produkt schädlich für unseren Körper?

Versuchen wir, all diese Fragen zu beantworten.

Krabbenstäbchen haben einen niedrigen Kaloriengehalt - nicht mehr als 100 kcal pro 100 Gramm Produkt. Der ungefähre Gehalt an Proteinen beträgt 6 Gramm, Kohlenhydrate - 10 Gramm.

Bei der Herstellung von Krabbenstäbchen (sowie eines Produkts namens "Krabbenfleisch") wird paradoxerweise kein natürliches Krabbenfleisch verwendet. Sie können sowohl aus gehacktem Fisch als auch aus Fisch hergestellt werden Sojaprotein und Stärke. Da möchte ich das gekaufte Produkt mit einschließen natürliche Produkte Lesen Sie sorgfältig die auf der Verpackung angegebene Zusammensetzung.

Die Zusammensetzung von Krabbenstäbchen umfasst normalerweise Surimi aus gehacktem Fisch, gereinigtes Trinkwasser, Stärke, desodoriertes Pflanzenöl, Eiweiß, Salz, Zucker, natürliche oder identische Lebensmittelzusatzstoffe (Verdickungsmittel, Aromen, Farbstoffe, Geschmacksverstärker).

Surimi wird aus frisch gefangenen Meeresfischfilets hergestellt. weiße Farbe, was hat geringer Wartungsaufwand Fett und hohe Dichte. Am häufigsten wird Kabeljau (Seelachs, Seehecht, Blauer Wittling) zur Zubereitung von Surimi verwendet. Bei der Herstellung von Surimi gehen Fischfilets nicht durch Wärmebehandlung, daher behält es einen Teil der Vitamine und Spurenelemente, aber im Grunde bleibt nur Protein übrig.

Es gibt eine Meinung, dass Surimi aus Fischabfällen hergestellt wird, aber das ist nicht so. Die Haut, Köpfe, Knochen, Eingeweide werden zur Herstellung von Fischmehl geschickt. Nur das Filet wird zur Herstellung von Surimi geschickt, das zerkleinert und wiederholt mit sauberem Wasser gewaschen wird. kaltes Wasser. Danach bleiben nur unlösliche Proteine ​​übrig, die eigentlich Surimi selbst sind.

Dann wird das resultierende Produkt durch eine Zentrifuge geleitet, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Als Ergebnis erhalten Hersteller eine plastische weiße Masse, farb- und geruchlos.

Dem resultierenden Surimi werden Salz, Zucker, Stärke, Eiweiß, Pflanzenöl und Stabilisatoren zugesetzt. Krabbengeschmack gehackter Fisch wird mit Hilfe von Geschmacksverstärkern und Aromen hinzugefügt, und die Farbe wird mit Karmin, Paprika oder anderen Farbstoffen erzeugt. Es ist wünschenswert, dass die bei der Herstellung von Krabbenstäbchen verwendeten Aromen und Farbstoffe natürlich sind.

Hochwertige Krabbenstäbchen sollten sauber und nur von außen lackiert werden.

Infolgedessen bleibt Hackfleisch in Stöcken in der Regel 25 - 45%.

Achte bei der Auswahl der Krabbenstäbchen darauf, dass Surimi an erster Stelle der Zutatenliste stehen sollte. Ansonsten (auch wenn Surimi an zweiter Stelle auf der Liste steht) ist ein Minimum an Hackfleisch im Produkt. Vom Kauf von Krabbenstäbchen, in denen gehackter Fisch fehlt, ist es besser, ganz abzulehnen.

Natürlich sind die in diesem Produkt enthaltenen Verstärker, Geschmacksstabilisatoren und Farbstoffe nicht sehr nützlich, aber ihre Verwendung in kleinen Mengen schadet unserer Gesundheit nicht.

Hochwertige Krabbenstäbchen sollten ordentlich aussehen, elastisch sein und saftig schmecken.

Dieses Produkt muss bei Raumtemperatur aufgetaut werden, da das Fleisch sonst seine Saftigkeit verliert.

Kaufen Sie Krabbenstäbchen besser in einer Verpackung, die Angaben darüber enthalten muss, wer, wann und woraus sie hergestellt wurden, sowie Angaben zu Hersteller, Lagerbedingungen und Mindesthaltbarkeitsdatum.

Krabbenstäbchen sind ein verzehrfertiges Produkt mit einem spezifischen fischiger Geschmack und Aroma. Der Name selbst ist ein Glücksfall. Marketing-Trick, weil die wahre Zusammensetzung von der erwarteten abweicht. Das Produkt wird aus gehacktem Fisch hergestellt, aber viele Hersteller sparen Geld, indem sie sich auf Eiweiß, Stärke und Lebensmittelzusatzstoffe konzentrieren. Erwerben hochwertige Sticks, sollten Sie die Zusammensetzung auf der Verpackung sorgfältig studieren.

Zusammensetzung von Krabbenstäbchen

Krabbenfleisch wird bei der Herstellung des Produkts nicht verwendet, wie der Nachsatz auf fast allen Verpackungen belegt - „Imitation“. Echte Sticks basieren auf Surimi, gehacktem Fisch aus ozeanischen und tropischen Arten von weißem Fisch. Die Rohware wird gründlich gewaschen, gepresst und hat aufgrund der Beschaffenheit des verwendeten Fleisches weder ein ausgeprägtes Aroma noch einen ausgeprägten Geschmack.

Weitere Inhaltsstoffe von Sticks und deren Menge hängen vom Hersteller ab:

• verschiedene Stärkesorten (ein Bindeglied für Hackfleischpartikel, dank dessen die Stäbchen auch nach Temperaturbelastung elastisch bleiben);
• Wasser;
• Eiweiß;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• Geschmacksverstärker, Süßstoffe, Farbstoffe, Konservierungsmittel – die Inhaltsstoffe dieser Gruppe können für den Menschen schädlich sein.

Bei den meisten in dieser Kategorie angebotenen Produkten überschreitet der Massenanteil von Fisch (in Bezug auf die in der Zusammensetzung enthaltene Proteinmenge) 30-35% nicht. GOST für Krabbenstäbchen gibt es nicht, daher kann der Inhalt der Komponenten verschiedener Hersteller stark variieren. Das Produkt hat keinen besonderen Nutzen, da bei der Herstellung und Verarbeitung von gehacktem Fisch alle wertvollen Bestandteile daraus verschwinden.

Welcher Hersteller ist besser in der Zusammensetzung?

Beim Kauf von Krabbenstäbchen besteht die Hauptschwierigkeit in der Herstellerwahl, da sie sich optisch nicht voneinander unterscheiden. Es ist wichtig, die Zusammensetzung zu studieren und ein sicheres Produkt zu wählen:

1. Santa Bremor. Massenanteil Fisch übersteigt nicht 30%, und das Vorhandensein von Eiweiß in der Zusammensetzung lässt darauf schließen, dass die Menge an Fischprotein noch geringer ist. Die Zusammensetzung umfasst Weizen, Kartoffeln und modifizierte Stärke, Salz, Glutaminsäure, Phosphate. Konservierungsstoffe werden in der Produktion nicht verwendet, was das Produkt sicher, aber wenig nützlich macht;
2. Vici. Als Bestandteil von Surimi, Weizenstärke, Butter, Eiweiß, Zucker, Speisesalz und Lebensmittelzusatzstoffen. gefährliche Konservierungsstoffe und es gibt keinen Mononatriumglutamat-Verstärker unter den Komponenten;
3. Meridian- bleibt dabei hoher Inhalt Protein und wenig Salz. Der negative Punkt ist das Vorhandensein von Polyphosphat in der Zusammensetzung - einer wasserspeichernden Komponente;
4. Russisches Meer. Der Fischanteil beträgt nicht mehr als 30 %, der Großteil der Sticks besteht aus Wasser und Stärke (Weizen, Kartoffel und Mais). Die Zusammensetzung enthält Pflanzenöl, Eiweiß, große Menge Salze, Glutaminsäure;
5. Wasserwelt. Als Teil dieser Sticks werden Muskelfasern von Fischfleisch gefunden, das heißt ein guter Indikator. Zu den Zutaten gehören neben Surimim Wasser, Kartoffelstärke, Eiweiß, Butter, Salz, Zucker, Lebensmittelfarben, Stabilisatoren u natürlicher Geschmack Schneekrabbe.

Alle gängigen Marken produzieren Produkte mit einer ähnlichen Zusammensetzung und einem Minimum schädliche Zusatzstoffe. Ein Vorteil kann sein mehr Inhalt Eichhörnchen und minimale Menge Salz, mit dem sich die Sticks von Meridian und Water World rühmen können. Im Allgemeinen besteht der Großteil des Produkts aus Stärke und Wasser, was nicht schädlich sein kann. Wenn jedoch die Zusatzstoffe E160, E420, E450 und E171 auf der Verpackung angegeben sind, ist es besser, ein solches Produkt nicht zu kaufen.

Beim Kauf sollte unbedingt auf das Aussehen des Produktes geachtet werden – die Sticks sollen ordentlich, saftig und elastisch sein. Ein trockenes, gefrorenes Produkt verliert sogar den kleinen Nutzen, den es mit sich bringt, vollständig, ganz zu schweigen davon Schmackhaftigkeit Oh.

Nährwert des Produkts

Kaloriensticks- 88 Kalorien pro 100 Gramm Produkt. Der Anteil von BJU in der überwiegenden Mehrheit der Produkte liegt im Durchschnitt bei 80 %, 20 % und 0 %.

Video: Krabbenstäbchen herstellen

Herstellung von Krabbenstäbchen - mehrstufig technologischer Prozess, was eine mehrfache Verarbeitung von gehacktem Fisch impliziert. Wie genau sie ein beliebtes Produkt herstellen, wird in diesem Video ausführlich gezeigt.

Es ist ohne Zweifel eines der beliebtesten und beliebtesten Produkte. moderne Küche. Lassen Sie uns genauer betrachten, was es ist - Krabbenstäbchen, deren Zusammensetzung wichtig ist, um sie zu verstehen. Nährwert in verschiedenen Gerichten.

Sie werden verwendet, um alle Arten von Salaten zuzubereiten, sowie Selbstgericht. Jeder weiß, dass die Zusammensetzung der Sticks einfach kein Krabbenfleisch enthalten kann.

Bis heute können einige der gängigsten und von der Verbrauchernachfrage anerkannten Marken unterschieden werden - dies sind Santa Bremor, Vici, Water oder Snow World und einige andere.

Die Popularität dieser Produkte war in vielerlei Hinsicht auf ihren niedrigen Preis zurückzuführen. Die Kosten der Produkte sind auch für arme Käuferschichten durchaus erschwinglich. Das liegt an der Anwesenheit von Krabbenstäbchensalat Feiertagstisch Niemand wundert sich mehr.

Nicht sofort entwickelten die meisten Haushaltsverbraucher die Gewohnheit, zu studieren, was in dem Produkt enthalten ist. Zuerst stellte sich heraus, dass überhaupt kein Fleisch von armen Krabben drin war, später stellte sich heraus, dass nicht einmal jedes Produkt Fischfleisch enthielt. Bis heute kann argumentiert werden, dass die meisten Produkte auf der Basis von Fischabfällen hergestellt werden, die mit Aromen, Konservierungsmitteln und Farbstoffen gewürzt sind. Daher die ganz logische Frage - was bringt ein solcher Salat unserem Körper?

Äußere Zeichen von Qualitätsknüppeln

Achten Sie bei der Auswahl hochwertiger Produkte mit einer vollwertigen Zusammensetzung der Hersteller Vici, Water World, Santa Bremor auf eine Reihe der folgenden äußeren Anzeichen:

• sowohl gekühlte als auch gefrorene Produkte müssen auf jeden Fall in mehrere Lagen Lebensmittelbarrierefolie eingewickelt werden;
• die Farbe frischer Produkte kann hellrosa oder rötlich sein;
• Jeder der Stäbchen sollte ordentlich, attraktiv und appetitlich aussehen und sich elastisch anfühlen.
• Es ist besser, auf den Kauf von gefrorenen, rissigen, trockenen, verblassten Produkten zu verzichten.
• zahlen Aufmerksamkeit auf der Originalpackung - die Zusammensetzung, das Verfallsdatum, die Anforderungen an die Lagerbedingungen und andere damit zusammenhängende Informationen sollten darauf aufgedruckt sein.

Beispielhafte Produktkomponenten

Eines der preiswertesten Produkte sind Santa Bremor Sticks. Lassen Sie uns genauer sehen, was in ihrer Zusammensetzung enthalten ist, bevor Sie solche Produkte für einen Familiensalat kaufen.

Nachfolgend also die wichtigsten Zutaten:

• Hackfleisch-Surimi (wo ohne);
• Zucker;
• Kartoffelstärke;
• Eiweiß;
• Aromen mit "Krabbengeschmack";
• Pflanzenöl;
• Emulgator;
• Verdickungsmittel und Konservierungsmittel;
• Salz;
• Lebensmittelaromen;
• Mononatriumglutamat zur Verbesserung des Geschmacks;
• Wasser;
• Paprikaextrakt;
• Titandioxid.

Was ist mit anderen Produkten?

Die letzte Zutat soll Santa Bremor Sticks eine schneeweiße Tönung verleihen. Mononatriumglutamat ist ein zugelassener Geschmacksverstärker und wird in der Lebensmittelindustrie weltweit eingesetzt.

In Bezug auf die Produkte der Marke Vici sind trotz ihres niedrigen Preises keine Konservierungsstoffe oder mögliche Geschmacksverstärker in ihrer Zusammensetzung enthalten. Das Produkt basiert auf gefrorenen Fischprodukten. Der Rest der Zusammensetzung ist der Marke Santa Bremor sehr ähnlich.

Auch bei unseren Hausfrauen für Krabbenstäbchensalat sind Water World Produkte weit verbreitet. Bitte beachten Sie, dass bei seiner Herstellung das Konservierungsmittel E211, auch bekannt als Natriumbenzoat, verwendet wird. In erheblichen Dosen hat es ausgeprägte krebserzeugende Eigenschaften, so dass es gesundheitsschädlich sein kann.

Wenn wir über die Nützlichkeit von Krabbenprodukten sprechen, müssen Sie auf die Etiketten auf der Verpackung achten. Sie können folgendes vorschlagen: Wenn eine Zutat in einem Produkt, zum Beispiel „Schneewelt“, genannt „Surimi“, an erster Stelle in dieser Liste steht, dann ist ihr Gehalt maximal. In diesem Fall kann man auf das Vorhandensein von mindestens gehacktem Fisch hoffen. Ansonsten erwartet Sie eine Lebensmittelmischung auf Basis von Stärke, Sojaprotein und ähnlichen Ersatzstoffen.

Wie benutzt man Krabbenstäbchen?

Kaum eine Produktion kommt heute ohne Lebensmittelzusatzstoffe aus. Es sollte auf das Vorhandensein von Nutzungsverboten und den negativsten Werten geachtet werden menschlicher Körper. Viele Experten versuchen, dem Verbraucher die Tatsache zu vermitteln, dass Zusatzstoffe wie E171, E420, E160 in kleinen Dosen der Gesundheit nicht schaden. Mittlerweile sind sie in den westlichen Ländern längst verboten, werden aber in unserem Land noch immer verwendet.

Und schließlich ein Rezept für einen Salat aus Krabbenstäbchen „unter einem Pelzmantel“. Wir brauchen das Eiweiß von 5-6 hartgekochten Eiern. Trennen Sie sie vom Eigelb, reiben Sie sie und legen Sie die untere Schicht auf einen Teller. Auf drei auf einer Reibe Schmelzkäse, gemischt mit fein gehackten Zwiebeln. Auf die gleiche Weise reiben wir 50 g Butter für Salat und die nächste Schicht auslegen.

Legen Sie eine Schicht fettarme Diätmayonnaise aus. Wir schneiden die „Schneewelt“-Krabbenstäbchen in dünne Ringe, entfalten sie spiralförmig und verteilen sie auf der Mayonnaise. Eine weitere Schicht - gerieben grüner Apfel, dann - eine Schicht Mayonnaise. Alles mit geriebenem Eigelb toppen.