Wie lange gurken lagern. So halten Sie frische Gurken länger

Haben Sie schon einmal davon geträumt, frische Gurken länger bis zum Winter aufzubewahren? Nein, ich spreche nicht von diesen schönen "Übersee" die das ganze Jahr über in den Regalen liegen und mit lackierten Seiten glänzen. Das ist es nicht, nicht „echt“, mit rauer Haut und fast geschmacklosem Fruchtfleisch. Ich spreche von kleinen pickligen und sogar leicht verdrehten Gurken mit einem leichten weißlichen Belag auf einer hellgrünen Haut. Stellen Sie sich vor, wie es nach Frische, Sommer und Sonne duftet, wenn Sie dieses Wunder im Winter schneiden. Aber wie hält man Gurken so lange? Ich biete Ihnen mehrere verfügbare Methoden an. Vielleicht überlebt das Gemüse die sehr kalte Witterung nicht, es bleibt lange knackig und elastisch.

Welche Gurken eignen sich am besten für die Langzeitlagerung?

Frische, selbstgemachte, frisch gepflückte Gurken aus dem Garten werden am besten gelagert. Achten Sie bei der Zubereitung darauf, die gelben Blütenstände zu entfernen. Der Prozess des Verfalls beginnt meistens mit ihnen. Gurken mit beschädigter Haut, welk oder faul sollten unbedingt zuerst gegessen oder weggeworfen werden. Du wirst sie nicht lange behalten können.

Wir bewahren frische Gurken im Kühlschrank auf (nicht nur für den Winter)

Frische Gurken sind in jedem modernen Kühlschrank im Fach für Gemüse und Obst perfekt aufgehoben. Wickeln Sie ungewaschenes, pickliges Gemüse in Papiertücher, um Feuchtigkeit zu speichern und überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. In Plastiktüten legen, keine Notwendigkeit, den Hals zu binden. Es gibt auch spezielle Verpackungen mit Löchern, die das Gemüse „atmen“ lassen.Stellen Sie es in einem speziellen Fach in den Kühlschrank. Für den Winter lassen sich frische Gurken aus dem Garten auf diese Weise nicht retten. Aber für zwei bis vier Wochen bleiben sie knackig und schmackhaft. Untersuchen und entsorgen Sie regelmäßig verdorbene Früchte, damit sich Fäulnisbakterien nicht auf ganze ausbreiten. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen 0 und +4 Grad. Je höher die Temperatur, desto geringer die Chance, im Spätherbst selbstgemachte Gurken zu essen.

Auch frische Gurken können für den Winter im Gefrierschrank gelagert werden. Schneiden Sie sie in Kreise. Dann zum Einfrieren in einer Reihe in Plastiktüten falten. Und in das Schnellgefrierfach legen. Nach dem Auftauen sind sie nicht mehr hart und knusprig. Aber ein Salat oder Okroshka mit köstlichen, nach Sommer duftenden Gurken ist unvergleichlich.

Essig gegen Fäulnis

Gießen Sie gewöhnlichen Tafelessig bis zu einer Höhe von 1-1,5 cm in einen emaillierten Behälter aus Glas oder Keramik und legen Sie einen Rost auf den Boden (z. B. von einem Multikocher), damit er die Flüssigkeit nicht berührt. Ordnen Sie die Gurken in einer Schicht auf dem Grill an. Beim Verdunsten bildet Essig eine Hülle, die die Vermehrung schädlicher Mikroorganismen verhindert.

Kaltes Wasser hilft, frische Gurken länger zu halten.

Eine sehr einfache und effektive Methode. Sie benötigen großvolumiges Geschirr, z. B. einen 10-Liter-Topf. Stellen Sie es sofort in einen kalten, dunklen Raum, damit Sie später kein schwer gefülltes Gefäß tragen. Legen Sie Gurken "stehend" mit scharfen Spitzen nach unten. Gießen Sie kaltes Wasser über ein Viertel des Gesamtvolumens. Wechseln Sie die Flüssigkeit täglich, damit sie die Gurken ständig kühlt.

Wie kann eine Paraffinkerze helfen?

Wischen Sie kleine frische Gurken trocken. Nehmen Sie 3-Liter-Gläser. Sterilisieren Sie sie auf eine für Sie bequeme Weise. Legen Sie das Gemüse in einen Glasbehälter und füllen Sie ihn zu 3/4 voll. Stellen Sie dann vorsichtig eine Paraffinkerze auf die Gurken. Zünden Sie es an und lassen Sie es 10 Minuten lang brennen. Diese einfachen Manipulationen verbrennen Sauerstoff, was eine günstige Umgebung für die Vermehrung von Fäulnisbakterien darstellt. Als nächstes bedecken Sie die Gläser mit dichten Deckeln. Die Kerze brennt maximal eine halbe Minute und erlischt dann. Gurken für die Langzeitlagerung vorbereitet, in den Kühlschrank oder in den Keller stellen. Gemüse kann also 3-4 Monate gelagert werden, dh bis zum Winter.

Verfahren zur Langzeitlagerung von frischen Gurken unter Verwendung von Eiweiß

Um Gurken auf diese Weise haltbar zu machen, benötigen Sie frische Hühnereier. Es scheint, was könnte die Verbindung sein? Sehr einfach. Frische Gurken waschen und trocknen. Das Gemüse von allen Seiten mit Hühnereiweiß bestreichen. Warten Sie eine Weile, bis es getrocknet ist. Und legen Sie die Gurken in vorbereitete trockene Holz- oder Plastikkisten. Wenn das Protein auf Gurken trocknet, bildet sich ein Schutzfilm, der das Eindringen von Luft verhindert. Es stellt sich heraus, dass das Gemüse absolut steril ist und dadurch lange frisch bleibt. Gurken können Sie auf diese Weise 1-2 Monate (je nach Sorte) frisch halten. Gemüse vor dem Verzehr gründlich waschen.

Wie frische Gurken in russischen Dörfern gelagert wurden

Eine eher ungewöhnliche Methode für einen modernen Menschen, aber sehr effektiv. Wenn Sie ein Häuschen mit einem Teich haben, empfehle ich Ihnen, es zu versuchen. Ordnen Sie die Gurkenernte in Fässern an. Mit einem Tuch abdecken und sorgfältig befestigen. Anstelle von Fässern können Sie Netze, Säcke oder andere Behälter verwenden, die Wasser durchlassen. Transportiere oder bewege die Gurken zum Teich. Befestigen Sie ein Gewicht daran, damit sie nicht an der Oberfläche schwimmen. Nach unten fallen lassen. Sichern Sie die Fässer auch am Ufer, damit sie nicht von der Strömung mitgerissen werden. In fließend kaltem Wasser bleiben Gurken lange frisch, bis mitten in den Winter.

Sie haben festgestellt, dass wunderbares Gemüse, gestern marktfrisch gekauft, trotz Kühlschranklagerung heute schon verdorben ist. Wie lagert man Gemüse richtig? Was muss im Kühlschrank aufbewahrt werden und wie sollte Gemüse für die Aufbewahrung vorbereitet werden?

Slim Life Club, 11. Juni 2014

Trotz viel Prüfen, Schnüffeln, Tasten und Auswählen der besten Produkte auf dem Markt stellen Sie nach zwei Tagen fest, dass die Gurken verwelkt, die Tomaten verwelkt und die Paprika ranzig sind. Wer ist nicht passiert?

Das Schicksal von Gemüse kann aufgrund seiner genetischen Veranlagung, des Wetters und der Art des Anbaus bereits vor dem Kauf vorhergesagt werden.

Aber Sie können dieses traurige Schicksal ändern. Nach der Ernte leben Obst und Gemüse weiter und erzeugen Wärme, während sie Feuchtigkeit und andere schützende Eigenschaften verlieren. Sie können ihre Lebensdauer verlängern, ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften bewahren und ihre Schmackhaftigkeit verbessern – nur durch die richtige Lagerung.

Auch wenn Ihr Kühlschrank nicht viele Temperatureinstellungen hat, können Sie ein einfaches Geheimnis nutzen: Je weiter das Produkt von der Kühlschranktür entfernt ist, desto kälter ist das Temperaturregime. Die Regale an der Kühlschranktür sind der wärmste Ort darin, und die Rückwand ist der kälteste.

Hier sind ein paar weitere einfache Regeln, die Ihnen helfen, frisches Obst und Gemüse länger zu genießen:

Tomaten

Temperatur : Tomaten mögen keine Kälte, die optimale Lagertemperatur liegt bei 12 Grad Celsius

Lagerdauer: Bei kaum reifen Tomaten kann dieser Zeitraum eine Woche betragen. Unreife Tomaten sollten nicht gekühlt werden, bis sie reif und vollständig rot sind.

Zubereitung: Bevor Sie die Tomaten in den Kühlschrank stellen, empfehlen wir, die Blätter von ihnen zu entfernen, da sie austrocknen und schimmeln. Wenn sie übrig bleiben, können sie den angrenzenden Teil der Tomate ruinieren und den Fäulnisprozess starten.

Lagerung: Um die Lagerzeit zu maximieren, lagern Sie Ihre Tomaten in einem Beutel mit großen Löchern und legen Sie ein Papiertuch in den Beutel, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

Gurken

Temperatur: Frische Gurken mögen keine Hitze, deshalb sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn die Gurken aus dem Kühlschrank kommen, beginnen sie sehr schnell zu welken. Sie werden gelb, verändern Textur und Aroma. Andererseits macht die Kälte die Gurken weich und bedeckt sie mit mikroskopisch kleinen Narben. Diese Narben werden den Verfallsprozess in Gang setzen.

Lagerdauer: Wenn alle notwendigen Maßnahmen ergriffen werden, können Gurken 10 bis 14 Tage relativ frisch bleiben

Zubereitung: Bevor die Gurken in den Kühlschrank gestellt werden, sollten sie von gelben Blütenständen gereinigt werden. Mit ihnen beginnt in der Regel der Zerfallsprozess.

Lagerung: Um Gurken so lange wie möglich frisch zu halten, sollte jede Gurke in Papiertücher eingewickelt werden, um Feuchtigkeit zu speichern und überschüssiges zu absorbieren. Das Einlegen von Gurken in geschlossene, aber nicht versiegelte Beutel verzögert das Auftreten von Narben und das Aufweichen von Gemüse. Gurken, die längere Zeit im Kühlschrank gelagert wurden, sollten sofort nach der Entnahme aus dem Kühlschrank verzehrt werden. Nach ein oder zwei Tagen Lagerung außerhalb kühler Bedingungen verschlechtert sich die Qualität der Gurken schnell.

Pfeffer

Temperatur: Paprika mag es gerne kalt, aber die Wahl der richtigen Temperatur hängt von der Reife des Gemüses ab. Beim Pflücken und Verpacken sollte auf die Farbe der Paprika geachtet werden. Alle Paprikaschoten sind anfangs grün und verfärben sich je nach Reifezeit. Die optimale Temperatur hängt von der Farbe des Gemüses ab. Gelbe, rote und orange Paprika mögen 7 Grad. Grün - 10 Grad Celsius.

Haltbarkeit: Hartpaprika ohne Oberflächenschäden können 7 bis 10 Tage gelagert werden. Wenn rote Paprika eine grüne Seite haben, können sie bis zu zwei Wochen gelagert werden.

Zubereitung: Wenn die Paprikaknospe beschädigt ist, sollte sie entfernt werden, da es sich um eine offene Wunde handelt, durch die Fäulnisbakterien eindringen können. Dadurch können die restlichen Paprikaschoten in der Packung beschädigt werden.

Lagerung: Die Haltbarkeit von Paprika kann verlängert werden, indem man sie mit einem Papiertuch in einen Beutel mit großen Löchern legt, um die Dämpfe der Paprika zu absorbieren.

Schnittlauch

Temperatur : Frühlingszwiebeln halten gut bei 0 Grad. In einem Haushaltskühlschrank, dessen Temperatur nicht unter 5 Grad liegt, wachsen Zwiebelblätter weiter. Aus diesem Grund können die Blätter gelb werden und sich verschlechtern.

Kauf: Wir empfehlen den Kauf von Frühlingszwiebeln mit dunkelgrünen Blättern ohne braunen Teil an der Basis. Dieser Teil signalisiert den Beginn des Zerfallsprozesses. Auch ein heller Grünton sollte vermieden werden, da dies eine sehr kurze Haltbarkeit bedeutet.

Vorbereitung: Oft bleibt etwas Sand am Fuß des Bogens zurück. Wir empfehlen Ihnen, die Basis zu waschen – nicht aber die Blätter. Danach sollten Sie die Wurzeln der Zwiebel abschneiden, trocknen und in eine Tüte stecken. Wir empfehlen, kleine Löcher in der Größe eines Nadelöhrs in den Beutel zu bohren. Wenn die Verpackung von der Seite der Stiele geöffnet wird, beginnen sie schnell zu verblassen. Um dies zu verhindern, können Sie einige Zentimeter Zwiebelstiele abschneiden und den Beutel mit einem Gummiband an den Spitzen der Stiele fest verschließen.

Lagerung: Frühlingszwiebeln sollten in Tüten mit kleinen Löchern gelagert werden, die Qualität der Zwiebeln bleibt besser erhalten, wenn sie vor dem Einfüllen in die Tüte in Küchenpapier gewickelt werden. Das Papier nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf, was dazu führen kann, dass die Zwiebel welk wird. Es ist wichtig, dass die Zwiebelstiele gerade bleiben. Das Biegen der Stiele führt zu Schäden und Feuchtigkeitsverlust.

Brokkoli

Temperatur : Brokkoli hat einen besonderen Nährwert, weshalb es so wichtig ist, seine Eigenschaften zu bewahren. Bei einer Temperatur von etwa 0 Grad kann Brokkoli einen Monat lang gelagert werden, zu Hause verkürzt sich diese Zeit auf mehrere Tage. Brokkoli wird wie Kohlrabi gegessen, bevor er blüht. Wenn dieses Gemüse zu blühen beginnt, ist es nicht mehr zum Essen geeignet.

Verpackung: In einigen Geschäften finden Sie Brokkoli in speziellen Verpackungen, die mit Luft gefüllt sind: Diese Verpackungen enthalten Kohlendioxid, das durch die Atmung von Gemüse und eine Abnahme der Sauerstoffkonzentration entsteht.

Spezielle Verpackungen verändern die Konzentration von Gasen und verlangsamen den Fäulnisprozess, während die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Brokkoli erhalten bleiben. Wenn der Brokkoli ohne Verpackung gekauft wurde oder die Verpackung beschädigt war, legen Sie ihn in einen Beutel ohne Löcher. Nachdem Sie die Luft aus dem Beutel entfernt haben, schließen Sie den Beutel mit Gummibändern und stechen Sie mit einem Zahnstocher zwei kleine Löcher.

Aubergine

Temperatur : Auberginen vertragen Kälte nicht gut, verderben aber schnell außerhalb des Kühlschranks. Die optimale Lagertemperatur für dieses Gemüse liegt bei 12 Grad.

Lagerzeit: Wenn die Aubergine länger als 4 Tage im Kühlschrank gelagert wird, kann sie leicht gefrieren, Dellen erscheinen auf der Schale, sie kann schwarz werden.

Lagerung: Auberginenqualität kann weitere 2-3 Tage aufbewahrt werden, wenn sie in Papiertücher eingewickelt und in einem verschlossenen, aber unversiegelten Beutel aufbewahrt werden.

Kopfsalat

Temperatur : Salat, die häufigste Art von Blattsalaten, wird am besten bei Temperaturen nahe 0 gelagert.

Haltbarkeit: Salat kann etwa eine Woche im Kühlschrank zu Hause aufbewahrt werden.

Zubereitung: Wenn das Ende des Salatstiels braun ist, schneiden Sie es am besten ab.

Lagerung: Ein Beutel mit vielen kleinen Löchern fördert den Gasaustausch, verhindert aber, dass Dampf kondensiert. Es ist besser, den Beutel fest zu verschließen, um ein Welken der Blätter zu vermeiden. Salat sollte nicht neben Äpfeln im Kühlschrank gelagert werden, da Ethylen in den Früchten braune Flecken auf Salatblättern verursachen kann. Einzelne Salatblätter können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, nachdem Sie sie mit Wasser gewaschen, getrocknet, in Papiertücher gewickelt und in eine Tüte gesteckt haben. Auch geschnittene Salatblätter können nach dem Waschen und Trocknen aufbewahrt werden, sofern sie mit einem scharfen Messer geschnitten wurden. Unmittelbar nach dem Schneiden müssen sie in einem Beutel ohne Löcher entfernt werden. Danach muss die Luft aus dem Beutel entfernt werden und die Beutelränder sollten dicht verschlossen werden.

Melone

Temperatur : Melone liebt Kühle, es ist besser, sie bei einer Temperatur von etwa 5 Grad zu lagern

Lagerdauer: Gelbe Melone mit grünen Fässern ist im Kühlschrank bis zu 10 Tage haltbar.

Kauf: Die Wahl einer frischen Melone hängt von ihrem Geschmack und ihrer Haltbarkeit ab. Um die richtige Wahl zu treffen, müssen Sie das Netz auf der Haut der Melone untersuchen: Es ist besser, die gesamte Oberfläche der Melone mit diesem Netz zu bedecken. Wählen Sie gelbe Melonen mit grünen Fässern, vermeiden Sie orangefarbene (es sei denn, die Melone ist länglich).

Der Geruch dieser Frucht ist sehr wichtig: Melonen mit einem starken Aroma haben eine kurze Haltbarkeit. Sie können die Melone schütteln, um ein gurgelndes Geräusch zu hören. Wenn Sie es hören, bedeutet dies, dass die Samenhülle auseinandergefallen ist und die Melone zu verderben begonnen hat. Melone sollte in große Stücke geschnitten und in geschlossenen Plastikboxen verpackt gelagert werden. Es ist wichtig, die Melone vor dem Schneiden zu waschen.

Erdbeere

Temperatur : Erdbeeren gefrieren nicht leicht, daher ist eine Temperatur etwas über 0 für die Lagerung dieser Beere günstig.

Lagerdauer: Erdbeeren halten sich je nach Jahreszeit mehrere Tage im Kühlschrank. Im Winter kann dieser Zeitraum eine Woche betragen; im Frühjahr nicht länger als 2-3 Tage.

Grün

Temperatur : Alle Grüns, außer Basilikum, sind bei einer Temperatur von 1-3 Grad gut erhalten.

Haltbarkeit: bis zu einer Woche im Kühlschrank

Lagerung: Um ein Welken der Blätter zu vermeiden, empfehlen wir, die Blätter in geschlossenen, aber nicht versiegelten Beuteln zu lagern, die Enden zu biegen, aber nicht daran zu ziehen. Auch hier benötigen Sie ein Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen, die durch die Atmung der Pflanzen entsteht.

Grundregeln für Kauf, Reinigung und Lagerung:

Wenn Sie Gemüse kaufen, untersuchen Sie es sorgfältig, um sicherzustellen, dass es intakt ist, nicht verdorben und frei von Insekten ist.

Kaufen Sie keine Produkte, die auch nur kurz in der Sonne gestanden haben

Wenn Sie Gemüse lange lagern müssen, wählen Sie weniger reifes und festeres Gemüse. Je heller die Frucht, desto reifer ist sie normalerweise.

Tüten mit Gemüse und Obst sollten auf andere Einkäufe gelegt werden, um Beschädigungen zu vermeiden.

Die Schubladen des Kühlschranks sollten einmal pro Woche gereinigt werden. Wir empfehlen Ihnen, Papiertücher auf den Boden zu legen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen, die durch den Atem von Gemüse und Obst freigesetzt wird.

Waschen Sie Obst und Gemüse grundsätzlich nicht, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Am besten tun Sie dies kurz vor dem Verzehr. Wenn das Obst mit Schmutz bedeckt ist, sollte es gewaschen und getrocknet werden, bevor es in den Kühlschrank gestellt wird.

Karotten, Sellerie, Kopfsalat, Kohlrabi, Melonen und Wassermelonen sollten in verschlossenen Plastikboxen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Gemüse und Obst bereits geschnitten sind, verlieren sie Vitamine und Mineralstoffe. Je größer der Schnittbereich, desto weniger nützliche Eigenschaften verliert das Produkt, daher ist es besser, sie in große Stücke zu schneiden. Vor dem Schneiden sollten Obst und Gemüse gewaschen werden.

Wenn Sie Gemüse in der Vorratskammer lagern, packen Sie es nicht in Tüten, um eine frühzeitige Fäulnis zu verhindern.

Beim Schneiden von Gemüse und Obst ist es wichtig, dass keine Fleischstücke auf dem Schneidebrett liegen bleiben, um Infektionen zu vermeiden.

Andere Güter

Karotte nach dem Entfernen der Deckel müssen in der gleichen Verpackung gelagert werden. Wenn es beim Kauf nicht verpackt war, ist es besser, es in einer Tasche mit großen Löchern aufzubewahren.

Zwiebeln können im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber der Geruch kann sich auf andere Lebensmittel ausbreiten. Wenn Sie die Zwiebel kurz vor dem Kochen in den Kühlschrank stellen, werden Sie beim Schneiden weniger Tränen vergießen.

Knoblauch wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt, damit er nicht welk wird. In einer Papiertüte kann Knoblauch monatelang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bananen sind kälteempfindlich, also nicht im Kühlschrank aufbewahren. Avocados hingegen werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Grapefruit mag keine Kälte, wir empfehlen, sie nicht in den Kühlschrank zu stellen.

Gurken aus dem Garten gehören zu den ersten, die nach einem langen Winter auf dem Tisch erscheinen. Nachdem Sie im Sommer saftiges Gemüse gegessen haben, möchten Sie den Genuss wirklich verlängern und es für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Überlegen Sie, wo und wie Sie Gurken frisch und knusprig halten. Wie lange werden sie im Keller, Kühlschrank, Zimmer liegen und welche Möglichkeiten helfen, sie im Winter zu retten?

So lagern Sie frische Gurken: Bedingungen und Bedingungen

Seit der Zeit der alten Rus haben unsere Vorfahren Gurken für den Winter in Fässern gesalzen und eingelegt. Nicht nur, weil ihnen moderne Technologien nicht zur Verfügung standen, sondern weil dieses Gemüse nicht lange frisch gehalten werden kann, egal für welche Sorte Sie sich entscheiden.

Früher waren frische Gurken zum Jahreswechsel exotisch. Dank der Gewächshaustechnologie sind sie nun das ganze Jahr über in den Supermarktregalen zu finden. Doch eine duftende Gurke aus dem eigenen Garten lässt sich nur im Sommer und Frühherbst genießen.

Aber verzweifeln Sie nicht. Gurken eignen sich hervorragend, was weiter unten besprochen wird. Keine Fässer wie unsere Vorfahren? Es spielt keine Rolle - Gläser tun es.

Aber lassen Sie uns zuerst darüber sprechen, wie lange ein saftiges Gemüse frisch bleibt.

Sowohl die Lagertemperatur als auch die Luftfeuchtigkeit sind wichtig. Eine warme, zu trockene oder zu feuchte Atmosphäre ist für sie unerwünscht.

Wenn frische Gurken in einer feuchtwarmen Umgebung aufbewahrt werden, werden sie schnell mit Fäulnisflecken übersät und beginnen zu schimmeln.
Wenn die Luft zu trocken ist, geht der Geschmack verloren, die Schale beginnt sich gelb zu färben, das Fruchtfleisch wird lethargisch wie Watte.

Frische Gurken enthalten 95-97 % Wasser. Dies ist eine ideale Umgebung für fäulniserregende Mikroorganismen. Daher besteht die Hauptaufgabe der Langzeitspeicherung darin, ihre Entwicklung mit allen Mitteln zu unterdrücken.

Gemäß GOST 54752-2011 "Frische Gurken" wird die Haltbarkeit dieses Gemüses innerhalb von 15 Tagen bei einer Temperatur von:

10-14 °C für Gewächshauspflanzen;
7-10 °C für diejenigen, die im Freien angebaut werden.

Optimale Feuchtigkeitsindikatoren sind 90-95%.

Aber auch unter idealen Bedingungen wird nicht jede Kopie gelagert. Wässrige, dünnhäutige, vergilbte Grüns und Wucherungen verschwinden schnell. Sie liegen nicht gut und verlieren fast alle nützlichen Eigenschaften. Aber wie gut sind Salate in Gläsern, im Winter konkurrieren sie mit Ladenprodukten.

Auf der untersten Ablage des Kühlschranks und nur in Werksverpackung. In der Verpackung - Kohlendioxid, das die Reifung verlängert. Nach dem Öffnen liegen Gurken nicht länger als 2-3 Tage.

So lagern Sie richtig im Kühlschrank

Bevor Sie Gurken im Kühlschrank im unteren Gemüseregal aufbewahren, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Plastiktüten;
gewöhnliches Wasser;
Eiweiß von Hühner- oder Gänseeiern.

Gurken im Kühlschrank im Gemüsefach aufzubewahren ist die einfachste Möglichkeit. Sie müssen nicht vorbereitet und gewaschen werden, sodass sie bis zu 3-5 Tage liegen bleiben.

Wenn Sie sich 7-10 Tage lang mit knusprigen Gurken verwöhnen möchten, verpacken Sie sie in Plastiktüten, nachdem Sie sie mit einer sauberen Serviette oder Papier umwickelt haben. Es ist nicht notwendig, die Beutel zuzubinden, da das Gemüse sonst „erstickt“, schimmelt, seine Präsentation und seinen Geschmack verliert.

Bis zu 20 Tage stehen die Grüns in einer Schale mit Wasser. Wenn die Feuchtigkeit aus dem Fruchtfleisch verdunstet, wird der Mangel durch das, was in den Behälter gegossen wird, ausgeglichen:

Füllen Sie eine tiefe Schüssel mit kaltem Wasser.
Legen Sie jedes Stück mit dem Schwanz nach unten hinein. Das Fruchtfleisch sollte nicht mehr als ein paar Zentimeter in Wasser eingetaucht sein.
Stellen Sie dann alles auf das unterste Regal des Kühlschranks.
Wechseln Sie das Wasser jeden zweiten Tag.

Eiweiß verlängert die Haltbarkeit frischer Gurken um bis zu 2 Wochen. Waschen Sie das Gemüse, ohne die Unversehrtheit der Haut zu verletzen. Auf einer Serviette trocknen und mit Eiweiß bestreichen. Es bildet den dünnsten Film auf der Oberfläche, der den Gurkengeschmack und die Saftigkeit des Fruchtfleischs bewahrt. Es ist besser, Gemüse "in Kleidung" im unteren Regal in einer Gemüsekiste aufzubewahren.

Je kürzer die Zeit zwischen Ernte und Lagerung ist, desto länger hält es.

Kann ein Gefrierschrank verwendet werden?

Schneiden Sie saubere junge starke Gurken in Scheiben oder Würfel - wie es in Zukunft bequem zu verwenden ist.
Nehmen Sie ein Tablett, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und legen Sie das gehackte Gemüse aus.
Für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen oder den Schnellgefriermodus verwenden.
Wenn die Stücke ausgehärtet sind, portionsweise in Plastiktüten zu je ca. 300-500 g verpacken.
Zurück ins Gefrierfach stellen.

Nach dem Auftauen sieht das Grün „glasig“ aus, wird aber den ganzen Winter bis zum Frühjahr gelagert. Sie werden definitiv bis zum neuen Jahr dauern und werden eine großartige Ergänzung zu Feiertagssalaten sein. Sie können daraus auch Okroschka, alle Arten von Snacks und Beilagen zubereiten.

Tipp des Tages

Nicht alle Sorten sind für die Lagerung im Gefrierschrank geeignet. Einige verwandeln sich nach dem Auftauen in "Brei". Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie sich Ihre Gurke verhält, frieren Sie eine kleine Menge für einen Test ein.

So lagern Sie ohne Kühlschrank: kleine Tricks

Zu Hause

Ohne Kühlschrank ist es problematisch, ideale Bedingungen zu schaffen. Verwenden Sie die folgenden Tricks, um frische Gurken zu Hause aufzubewahren:

Legen Sie das Gemüse in eine Schachtel oder Schachtel mit Löchern und decken Sie es mit einem Deckel ab. In dieser Form behalten sie an einem kühlen Ort, z. B. in einem Keller, 8-10 Tage lang ihr Aussehen und ihren Nährwert.
Die Gurken mit einem feuchten Tuch umwickeln, kühl aufbewahren, den Lappen von Zeit zu Zeit anfeuchten. Sie werden nicht lange lügen, aber die nächsten 6-7 Tage - sicher.

Untersuchen Sie Gemüse regelmäßig, entsorgen Sie vergilbtes, verwelktes, fleckiges und verbeultes Gemüse.

Wenn Sie sich entscheiden, Gurken bei Raumtemperatur zu lagern, sollten Sie daran denken, dass Sie sie in den nächsten 2-3 Tagen essen oder verarbeiten müssen.

Neben ethylenfreisetzenden Gemüse- und Obstsorten werden Gurken schnell gelb, welken und werden für den Verzehr ungeeignet, da Ethylen alle intrazellulären Prozesse beschleunigt

In dünne Scheiben schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
Legen Sie eine Schicht von 2-2,5 cm auf den Boden der sterilisierten Gläser und legen Sie einen Pappkreis mit Löchern darauf.
Ordnen Sie das vorbereitete Gemüse in Gläsern auf der Pappe an.
Korkbehälter mit versiegelten Nylondeckeln, in den Keller gestellt, Keller.

Tipp des Tages

Ein weiterer Trick hilft, frische Gurken länger zu halten. Waschen Sie sie nicht sofort, sobald sie aus dem Garten oder aus dem Supermarkt geholt werden – sie haben einen natürlichen Schutz, der sich leicht mit Wasser abwaschen lässt. Nur vor dem Kochen waschen, konservieren.

Auf der Datscha

Auf dem Land gibt es oft weder einen Kühlschrank noch einen Keller. Im Sommer, nachdem wir aus dem Garten geerntet haben, wollen wir es retten und sicher in die Stadt liefern, wo wir es verarbeiten werden. Wo Gurken 2-3 Tage lagern, wenn die Temperatur im Schatten etwa 30 ° C beträgt?

Gehen Sie in diesem Fall wie folgt vor:

Graben Sie ein flaches Loch und legen Sie es mit Brennnesseln aus.
Legen Sie die Gurken in Plastiktüten und legen Sie sie in das Loch.
Bedecken Sie das Lesezeichen mit Brennnesseln und obendrein mit Frischhaltefolie.

Interessanterweise verdorren Brennnesseln, während Gurken frisch bleiben.

Weißt du, dass…

Wenn das grüne Gemüse noch etwas welk ist, hilft es, es in kaltem Wasser einzuweichen, um seinen Turgor wiederherzustellen.

Konservierung als einzige Möglichkeit der Winterlagerung

Sortenauswahl

Gurken für den Winter frisch zu halten, funktioniert natürlich nicht. Sie können jedoch aufbewahrt werden. In dieser Form sind Grüns nicht weniger und vielleicht sogar schmackhafter als frische. Es müssen lediglich die richtigen „Kandidaten“ für die Beschaffung ausgewählt werden.

Lesen Sie bei der Auswahl der Sorten zum Salzen und Einlegen sorgfältig die Eigenschaften, die auf der Verpackung mit Samen angegeben sind. Wenn es eine Marke „Salat“ gibt, können solche Gurken nicht konserviert oder gesalzen werden.

Sie sind wunderbar für sich. Zum Beispiel ist die Sorte Zozulya fruchtbar und sehr lecker, aber in Gläsern wird sie weich.

Für die Konservierung wählen Sie:

Universal;
Konserven;
Beizen.

Eine Liste solcher Sorten, die für den Anbau in allen Regionen der Russischen Föderation geeignet sind und 2011-16 registriert wurden, ist in der Tabelle aufgeführt:

Rezept "Gurken faul"

Möchten Sie im Winter dichte, knackige, schmackhafte und duftende Gurken essen, aber nicht viel Zeit mit der Ernte verbringen? Dann ist hier das einfachste Rezept für dich:

Geben Sie Kräuter und Gewürze in ein 3-Liter-Glas (Lorbeerblatt, Meerrettichblatt, Blütenstand, scharfe Pfefferkörner oder ein Stück).
Das Glas mit Gurken füllen, 100 g hinzufügen, mit kaltem Wasser auffüllen.
Mit einem Plastikdeckel verschließen und sofort in den Keller oder Keller schicken.

Der Rohling hält mehrere Monate und ist eine willkommene Zutat in Salaten, Gurken und einfach als Vorspeise.

Tipp des Tages

Wenn Sie möchten, dass Dosengurken dicht und knusprig sind, dann weichen Sie sie 5-6 Stunden in kaltem Wasser ein, bevor Sie sie in Gläser füllen.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Gurken richtig lagern. Probieren Sie aus, experimentieren Sie, denken Sie sich Ihre eigenen Speicheroptionen aus und schreiben Sie darüber in den Kommentaren. Erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit köstlichen Gerichten aus frischem Gemüse und Gemüse aus der Dose.

Richtig lagern und gesund sein!

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Vielen Dank im Voraus! Es ist uns wichtig zu verstehen, dass wir nicht umsonst arbeiten.

Gurken sind jedermanns Lieblingsgemüse, das in Salaten und anderen Gerichten ausnahmslos vorhanden ist.

Derzeit können frische Gurken auch im Winter in Supermärkten gekauft werden, aber der Preis und die Qualität der Produkte sind nicht immer zufriedenstellend.

Daher ist es am Ende der Gurkenreifezeit notwendig, nicht nur Dosengemüse, sondern auch frisches einzudecken.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu Hause zu tun, auf die wir näher eingehen werden.

In einem Kühlschrank

So ein moderner Segen der Zivilisation wie ein Kühlschrank hilft, Gurken länger frisch zu halten. Für dieses Rezept wählen wir ganze pickelige Früchte mit dicker Schale.

Wickeln Sie jede Frucht in ein Papiertuch. Das Material nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und lässt sie nicht verdunsten.

Dann legen wir die Gurken in eine spezielle Plastiktüte mit Löchern zur Aufbewahrung von Gemüse. Wenn dies nicht zur Hand ist, passt eine gewöhnliche Zellophantüte, aber Sie können sie nicht fest binden.

Es ist sehr wichtig, dass das Gemüse Zugang zu Sauerstoff hat, die Haltbarkeit des Produkts hängt maßgeblich davon ab.

Es ist wichtig zu wissen: Gurken sollten vor der Lagerung nicht gewaschen werden.

Legen Sie die so verpackten Gurken in das untere Fach des Kühlschranks mit einer Temperatur von 0 bis + 4 Grad Celsius, das für die Aufbewahrung von Gemüse vorgesehen ist. In regelmäßigen Abständen müssen alle Früchte angesehen und verdorbene entfernt werden.

Beachten Sie: Solche Gurken halten nicht allzu lange, aber anderthalb Monate lang können Sie frisches Gemüse genießen.

Und jetzt überlegen Sie, wie Sie Gurken bis zum Winter frisch halten können:

Einfrieren

Neben anderem Gemüse können Gurken auch eingefroren werden, dies gilt als die effektivste Art der Ernte.

In dieser Form haben die Früchte den Geschmack, das Aroma und die nützliche Zusammensetzung eines frischen Gemüses.. Nur knirschen sie leider nicht, aber gefrorene Gurken sind in Wintersalaten und in Okroschka einfach unersetzlich.

Das Einfrieren erfolgt aus ganzen, nicht verdorbenen Früchten. Waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie das Gesäß ab. Wenn die Gurken bitter sind, dann mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann schneiden wir es so, wie es dem fertigen Gericht hinzugefügt werden soll:

Würfel;
Ringe;
Halbringe;
Würfel.

Wir legen die gehackten Gurken in einer einzigen Schicht auf einem Teller oder Abstand aus und stellen sie 1 Stunde lang in den Gefrierschrank. Um das Gemüse feucht zu halten, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab.

Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die Gurken heraus, verpacken sie in speziellen Beuteln in kleinen Portionen, verschließen sie fest und lagern sie wieder im Gefrierschrank. Gurken in dieser Form werden lange gelagert und legen sich ruhig bis zum neuen Jahr und länger hin.

Beratung: Wenn Sie zum Auftauen eine Mikrowelle oder heißes Wasser verwenden, werden die meisten nützlichen Nährstoffe zerstört.

Um den maximalen Nutzen aus einem Tiefkühlprodukt zu ziehen, ist es notwendig, es richtig aufzutauen. Dazu ist es besser, eine Portion Gurken für 3 Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Nach der angegebenen Zeit verteilen wir die Gurken auf dem Küchentisch.

In einem Glas mit einer Kerze

Es gibt eine einzigartige Möglichkeit, frische Gurken in Gläsern zu verschließen. Es gibt viele positive Bewertungen über ihn.

Es basiert auf der Tatsache, dass eine Kerze, die im Moment des Drehens in einem Glas brennt, den gesamten Sauerstoff im Inneren verbrennt. Und wie Sie wissen, halten Produkte ohne Zugang zu Sauerstoff länger.

Du wirst brauchen:

Frische Gurken.
Kerze aus Paraffin.
Banken.
Blechabdeckungen.

Für die Ernte auf diese Weise eignen sich kräftige Gurken gleicher Größe ohne Beschädigung der Haut. Zu groß und überreif müssen nicht genommen werden. Wir waschen die Früchte gründlich unter fließendem Wasser und verteilen sie auf einem Handtuch, um sie vollständig zu trocknen.

Beachten: Vor der Ernte frischer Gurken für den Winter dürfen die Früchte nicht eingeweicht werden.

Auch Banken brauchen eine Vorbehandlung. Waschen Sie zuerst Drei-Liter-Dosen mit Soda. Über heißem Wasser gründlich dämpfen oder im Ofen backen. Wenn die Gläser über Wasser sterilisiert wurden, lassen Sie sie vollständig trocknen. Wir beschäftigen uns auch mit Eisendeckeln.

Nach den Vorarbeiten füllen wir ein steriles Trockenglas dicht mit Gurken. Wir füllen den Behälter irgendwo zu 2/3, damit die Paraffinkerze darauf passt.

Jetzt nehmen wir eine gewöhnliche Kerze ohne Aromen. Wir installieren es auf den Gurken, damit sich das Glas frei schließen kann, und zünden den Docht an. Wir lassen die Kerze 8-10 Minuten im Glas brennen, ohne den Hals mit einem Deckel zu schließen.

Nach der angegebenen Zeit rollen wir das Glas mit einem Eisendeckel auf. Wir tun dies sorgfältig, damit die Kerze im Inneren nicht erlischt. Die Kerze brennt im verschlossenen Glas, bis der gesamte Sauerstoff darin verbrannt ist. Lagern Sie ein solches Werkstück im Kühlraum des Kellers.

Essig

Mit gewöhnlichem Tafelessig können Sie sterile Bedingungen für die Langzeitlagerung frischer Gurken schaffen. Wir wählen geeignete Früchte ohne Fäulnis und Verderb aus (die Spitzen müssen nicht geschnitten werden), jedes Gemüse wird gründlich mit einem Küchentuch abgewischt.

Gießen Sie 1 Deckel einer Flasche Essig in einen emaillierten Behälter mit Deckel und installieren Sie ein Gitter darauf, damit der Inhalt nicht mit Essig in Berührung kommt.

Legen Sie die Gurken auf den Grill und schließen Sie den Deckel fest, um das Eindringen von Sauerstoff zu verhindern. An einem kühlen Ort werden solche Gurken 2-3 Monate gelagert.

Proteinhülle

Diese Methode wurde von unseren Vorfahren verwendet. Seine Essenz liegt in der Tatsache, dass sich auf der Oberfläche des Gemüses ein dichter luftdichter Film bildet, der das Verderben des Gemüses verhindert.

Für die Ernte wählen wir sogar gesunde Früchte mit einem kleinen Schwanz aus. Gurken gründlich waschen und trocknen. Als nächstes nehmen wir frisches Hühnerprotein, schütteln es ein wenig und bedecken die Gurken mit einem Pinsel.

Die Proteinhülle sollte keine Lücken aufweisen und vor der Lagerung vollständig trocknen..

Wir legen die Gurken in einen praktischen Behälter und verschieben das Gemüse mit Wachspapier zwischen ihnen. Sie können das Werkstück 60 Tage in einem kühlen Raum lagern.

Wie im Keller lagern

Eine sehr einfache Art, frische Gurken haltbar zu machen. Es ist für diejenigen geeignet, die einen Keller oder Keller haben, da an diesen Orten die Temperatur ziemlich niedrig gehalten wird, aber nicht unter Null fällt. Arbeitsauftrag:

Zunächst sammeln wir frische Gurken der gleichen Größe ohne die geringste Beschädigung. Waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie ab.
Wir legen die Früchte in einen Tontopf oder andere Utensilien.
Gewöhnlicher Sand wird gründlich gewaschen, getrocknet und mit Gurken bedeckt;
Wir decken das Gefäß ab und stellen es in den Keller.
Solche Gurken werden ziemlich lange gelagert - bis zu 7 Monate.

Jetzt kennen Sie die grundlegenden Methoden, um frische Gurken lange haltbar zu machen. So ist es möglich, jederzeit abwechslungsreiche Gerichte mit frischen knackigen Gurken zu kochen und dabei den Geschmack und das Aroma des Sommers zu genießen.

Mit Beginn der kalten Jahreszeit werden Gurken teurer und ihr Geschmack ist noch lange nicht perfekt. Um den Kauf von solchem Gemüse zu vermeiden, können Sie versuchen, die Ernte nach dem Sommer länger aufzubewahren. Duftende und knackige Gurken werden Sie auch im Winter begeistern. Jeder wird daran interessiert sein zu wissen, was zu tun ist, damit es ihm nicht schlecht geht.

So halten Sie frische Gurken länger

Das Gemüse enthält viel Wasser, daher verdirbt es schnell durch Verdunstung. Gurken für die Langzeitlagerung müssen in der Lage sein, die richtige auszuwählen, egal ob Sie sie aus dem Garten pflücken oder kaufen. Achten Sie darauf, dass die Früchte elastisch sind, nehmen Sie keine zu welkenden Früchte. Wählen Sie nur ganze, unbeschädigte Früchte. Je dicker ihre Schale, desto besser. Gurkensorten, die nach dem Sommer länger haltbar sind:

Charkow;
Parade;
Neshinsky;
Murom;
Wjasnikowski;
Debüt;
Busch;
Wettbewerber;
Beizen;
Sadko;
Grüne Welle;
Gänsehaut;
Busch;
Unwiderstehlich 40.

Eine Langzeitlagerung frischer Gurken ist nicht möglich, wenn:

sie werden unter Gewächshausbedingungen gezüchtet;
Temperaturschwankungen ausgesetzt
die Früchte sind wässrig und ihre Schale ist sehr dünn;
Gemüse ist überreif und vergilbt.

So lagern Sie frische Gurken im Kühlschrank

Es gibt mehrere Möglichkeiten:

Legen Sie die Gurken in eine Plastiktüte, aber binden Sie sie nicht. Mit feuchter Gaze abdecken und auf ein Regal für Gemüse und Obst stellen. So können die Früchte bis zu zwei Wochen gelagert werden.
Wickeln Sie jede Frucht in ein Papiertuch, legen Sie sie in eine Tüte und legen Sie sie ohne Binden in den Kühlschrank. Dies wird oft von Leuten gemacht, die wissen, wie man Gurken länger frisch hält (bis zu einem Halbmond).
Füllen Sie eine geeignete Schüssel oder ein Becken mit kaltem Wasser. Legen Sie die Früchte dort senkrecht mit dem Schwanz nach unten. Das Wasser sollte sie um ein paar Zentimeter bedecken. Sie verlieren Feuchtigkeit, gleichen dies aber mit Wasser aus der Schüssel aus. Ändern Sie es einmal am Tag.
Wasche deine Gurken. Das Eiweiß trennen und jede Frucht damit bestreichen. Es bildet einen Schutzfilm. Dadurch verliert das Gemüse keine Feuchtigkeit, sondern erhält Sauerstoff.
Hilfreicher Tipp: Lassen Sie Gurken nicht in der Nähe des Gefrierschranks. Stellen Sie sie nicht in die Nähe von Äpfeln, Tomaten, Melonen, Bananen, Birnen.

So lagern Sie Gurken in Fabrikverpackungen

Manchmal wird Gemüse sofort verpackt verkauft. Wenn Sie nicht wissen, wie man Gurken länger frisch hält, dann öffnen Sie die versiegelte Verpackung nicht und bewahren Sie sie an einem kalten Ort auf. Sie können also bis zu einem Monat lügen. Im Inneren der versiegelten Verpackung befindet sich keine Luft, sondern ein spezielles Gas, das eine längere Lagerung des Produkts ermöglicht. Wenn es geöffnet oder versehentlich beschädigt wird, verdirbt Gemüse innerhalb weniger Tage.

Wo man frische Gurken ohne Kühlschrank aufbewahrt

Es gibt mehrere gute Möglichkeiten:

Legen Sie Gurken in einen Karton oder eine Plastikschale und lagern Sie sie in einem Keller oder dunklen, kühlen Raum. Ihre Haltbarkeit in dieser Form beträgt bis zu einem Monat.
Wenn Sie nicht wissen, wie Sie frische Gurken länger zu Hause aufbewahren können, versuchen Sie, sie in einem feuchten Tuch zu lassen. Es ist wünschenswert, dass sie sich in einem dunklen Raum mit niedriger Temperatur und vorzugsweise im Keller befinden.
Wenn Sie in der Nähe eines Gewässers wohnen, das nicht gefriert, legen Sie dort Gurken in ein Kunststoffnetz. Es ist wichtig, dass das Wasser dort nicht steht. Gemüse wird so bis zum nächsten Sommer gelagert.
Nehmen Sie einen Tonbehälter, falten Sie die Früchte in Schichten. Bestreuen Sie jedes mit Flusssand, der zuvor gut gewaschen und getrocknet wurde. Zur Lagerung in dieser Form eignet sich ein Keller.
Gießen Sie Essig in einen Emailtopf. Legen Sie Gurken auf einen Hügel (z. B. auf ein Sieb). Sie dürfen den Essig nicht berühren. Verschließen Sie den Topf dicht mit einem Deckel und schon entsteht dort ein günstiges Milieu für Gemüse.
Sterilisiere das Glas. Falten Sie dort ungewaschenes, aber abgewischtes trockenes Gemüse. Oben sollte freier Platz sein. Stellen Sie eine unparfümierte brennende Kerze hinein. Bis es ausgeht, rollen Sie das Glas auf. Der Sauerstoff verbrennt und es entsteht ein Vakuum im Glas. Diese Methode ist eine große Hilfe für diejenigen, die nicht wissen, wie man Gurken länger frisch hält. Es ist besser, das Glas in den Keller oder in einen dunklen Raum zu stellen.

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