Wie man Kohl in großen Stücken in einem Topf einlegt. Für Sauerkraut

Kohl kann für die langen Wintermonate nicht immer frisch gehalten werden, daher ist es üblich, Salate für den Winter zu salzen, einzulegen und daraus zu kochen. Bei eingelegtem Kohl werden der Mischung verschiedene Arten von Säuren zugesetzt, was nicht immer sinnvoll ist. Die beste Option wäre, Kohl für den Winter in Gläsern zu salzen. Hier sind die besten hausgemachten Kohlpökelrezepte, und auf der Website finden Sie Kochmöglichkeiten und.

Kohl passt gut zu Karotten, und Karotten verleihen dem Werkstück nicht nur Geschmack, sondern verleihen ihm auch eine schönere Farbe. Pfeffer und Lorbeerblatt fügen ein angenehmes Aroma von Grün hinzu. Eine solche Zubereitung kann bedenkenlos auf dem festlich gedeckten Tisch serviert werden, sie ist schön und perfekt als Vorspeise vor warmen Gerichten.

Benötigte Zutaten:

Kohl - 2,5-3 kg;
Frische Karotten - 2 mittlere Stücke;
Grobes Salz - 2 EL. L.;
Zucker - 1 unvollständiger EL. L.;
Lorbeer - 3-5 Blätter;
Schwarzer Pfeffer - 3-5 Erbsen;
Wasser - 1 Liter.

Kohl zu Hause salzen - Rezept:

Zuerst müssen Sie eine Salzlake zubereiten, in der das Gemüse gesalzen wird. Dazu müssen Sie Wasser kochen, Salz und Zucker in das Wasser geben, es weitere 2-3 Minuten auf dem Herd halten, dann vom Herd nehmen und gründlich abkühlen lassen;
Während die Flüssigkeit abkühlt, können Sie mit der Gemüsezubereitung beginnen. Den Kohl waschen, in mehrere Stücke schneiden, den harten Strunk entfernen, dicke Adern von den Blättern abschneiden und das Fruchtfleisch selbst in dünne Streifen schneiden. Sie können spezielle Messer oder Aktenvernichter verwenden;
Karotten waschen, schälen, in dünne lange Streifen schneiden, ähnlich wie koreanische Karotten;
Das Gemüse mischen, mit den Händen ein wenig kneten, damit es Saft gibt;
Wir füllen vorbereitete Gläser mit zubereitetem Gemüse und fügen ihnen regelmäßig Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu.
Danach wird das Fruchtfleisch mit vorbereiteter Salzlösung gegossen, dann mit Deckeln bedeckt und 3-4 Tage im Raum belassen. In regelmäßigen Abständen muss das Fruchtfleisch mit einem langen Stock durchstochen werden;
Jetzt können Sie die Gläser mit Deckeln verschließen und an einem kalten Ort aufbewahren.

Wie man Kohl mit Rüben einlegt

Andere Gemüse werden oft zu Kohl hinzugefügt. Sie ermöglichen es Ihnen, eine schmackhaftere und aromatischere Mischung zu erhalten. Rote Bete ergänzt den Geschmack und verleiht dem Kohl eine tolle Farbe, denn gesalzener Kohl hat einen blassen Farbton. Dieses Rezept verwendet nicht nur grobes Salz und Kristallzucker, sondern auch duftendes Lorbeerblatt, würzigen schwarzen Pfeffer, Nelken und Meerrettich, was die Mischung appetitlicher macht.

Benötigte Zutaten:

Weißkohl - 4 kg;
Rüben - 2-3 mittelgroße Früchte;
Knoblauch - 1 Kopf;
Meerrettich - 1-2 Wurzeln;
Salz - 100 Gramm;
Zucker - ½ Tasse;
Lorbeerblatt - 4 Stück;
Nelke - 2 Regenschirme;
Schwarzer Pfeffer - 8-10 Erbsen.

Wie man Kohl in Salzlake salzt:

Zuerst wird eine Sole vorbereitet, dafür muss sauberes Wasser zum Kochen gebracht werden, das notwendige Salz, Zucker, Lorbeer, schwarzer Pfeffer, Nelken hinzugefügt und zum Abkühlen beiseite gestellt werden.
Während die Sole abkühlt, müssen Sie das Gemüse vorbereiten, den Kohl spülen, den harten Strunk und die groben Adern herausschneiden, in beliebige Stücke schneiden, Sie können das Gemüse in dünne Streifen schneiden, es spielt keine große Rolle;
Rüben schälen, in kleine Würfel schneiden;
Meerrettich und Knoblauch schälen, auf einer Reibe oder durch einen Fleischwolf fein hacken;
Den Kohl leicht zerdrücken, damit der Saft hervorsticht, mit Knoblauch und Meerrettich mischen;
Geben Sie das Fruchtfleisch in ein Glas und fügen Sie regelmäßig Rübenwürfel hinzu.
Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und drücken Sie darauf. Die Mischung sollte etwa 2-3 Tage lang gesalzen werden. Während dieser Zeit muss die Mischung regelmäßig umgerührt werden.
Danach kann das Werkstück verschlossen und dauerhaft gelagert werden.

Wie man Kohl schnell einlegt

Im Herbst beginnt die Erntezeit, die Wirtin kann stundenlang am Herd stehen und Rohlinge für den Winter machen. Ein einfaches Rezept zum Salzen von Kohl für den Winter erfordert jedoch nicht viel Zeit von der Gastgeberin. Das Wichtigste ist, das Fruchtfleisch zu schneiden, aber dazu können Sie eine Küchenmaschine und einen speziellen Zerkleinerer verwenden. Die Zubereitung ist einfach zuzubereiten und der Geschmack wird sehr gut ausfallen. Sie können der Mischung Karotten hinzufügen, aber das ist überhaupt nicht notwendig, die Mischung wird köstlich und ohne Karotten.

Benötigte Zutaten:

Frischer Kohl - 20 Kilogramm;
Karotten - 600 Gramm;
Salz - 400 Gramm.

Wie man Kohl in einem Glas einlegt:

Waschen Sie den Kohl, entfernen Sie den Strunk, hacken Sie ihn sofort mit einer beliebigen Methode, Sie können ihn in kleine Streifen schneiden oder in ausreichend große Stücke schneiden, auf jeden Fall wird das Fleisch gut gesalzen und bleibt knusprig;
Karotten waschen, schälen und auf einer feinen Reibe raspeln, Sie können auch einen Schredder passieren;
Fügen Sie dem vorbereiteten Gemüse eine abgemessene Menge Salz hinzu, mischen Sie es gut, geben Sie es in einen Behälter zum Einlegen (dies können Gläser, Tanks, Edelstahlbecken usw. sein), decken Sie die Unterdrückung ab und rüsten Sie sie aus.
Bewahren Sie die Mischung 3-4 Tage in einem kalten Raum oder Kühlschrank auf.
Dann können Sie für die dauerhafte Speicherung aufräumen.

Wie man Kohl für den Winter in Gläsern mit Pfeffer und Knoblauch salzt

Kohl, der nach diesem Rezept zubereitet wird, muss nicht lange gekocht werden und kann während der Wintermonate gelagert werden. Pfeffer und Knoblauch, die dem Rezept hinzugefügt werden, machen die Zubereitung würzig und interessant im Geschmack. Die Schärfe kann unabhängig eingestellt und bei Bedarf die Gewürzmenge erhöht oder verringert werden. Gesalzener Kohl für den Winter in Gläsern ist ein Vorrat an Vitaminen.

Benötigte Zutaten:

Kohl - 3-5 Kilogramm;
Karotten - 1 mittleres Stück;
Peperoni in einer Schote - 1-2 Schoten;
Knoblauch - 3-5 Nelken;
Salz - 20-50 Gramm.

Wie man Kohl für den Winter in Gläsern salzt:

Waschen Sie das Gemüse, schälen Sie es, schneiden Sie es in dünne Streifen, hacken Sie es bequem mit Hilfe eines speziellen Zerkleinerers in einer Küchenmaschine, in diesem Fall wird ein idealer dünner Strohhalm erhalten;
Zuerst die Paprika halbieren, dann die Samen entfernen, Sie können zwei Schoten nehmen und dann wird das Werkstück scharf;
Den Knoblauch schälen und fein hacken, Sie können ihn in dünne Platten schneiden;
Das gesamte Gemüse mischen, in einen geeigneten Behälter geben, mit Salz bestreuen, die Menge kann je nach gewünschtem Geschmack des Endprodukts geändert werden;
Das Fruchtfleisch muss mit den Händen gewaschen werden, bis das Gemüse viel Saft freisetzt;
Drücken Sie die Mischung unter Druck und mischen Sie sie regelmäßig drei Tage lang. Danach muss die Mischung probiert werden. Wenn der Geschmack gut ist, können Sie die Mischung in Gläser umfüllen und zur Aufbewahrung wegstellen, und wenn die Mischung nicht vollständig gesalzen ist , dann kannst du es noch 1-2 Tage stehen lassen .

Rezept zum Einlegen von Kohl in Gläsern mit Äpfeln

Äpfel, für dieses Rezept, sowie für, ist es besser, grüne späte Sorten zu wählen, sie haben Säure und passen gut zu Gemüse. Neben den Früchten in diesem Rezept benötigst du nur grobes Salz und Wasser. In einer Vorbereitung können Sie sich vorbereiten große Menge Gurken. Alle Komponenten in dieser Zubereitung verlieren ihre nützlichen Eigenschaften nicht und bleiben knusprig. Dieses einfache Kohlgurkenrezept wird nicht lange dauern.

Benötigte Zutaten:

Frischer Kohl später Sorten - 10 kg.;
Äpfel - 0,5 Kilogramm;
Karotten - 500 Gramm;
Grobes Salz - 250 Gramm.

Den Kohl waschen, in einzelne Blätter zerlegen, den Strunk entfernen, die groben Teile abschneiden und in kleine Streifen schneiden;
Karotten schälen, am bequemsten raspeln, man kann große oder kleine verwenden, Hauptsache, die Stücke werden nicht zu dick;
Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und dann in dünne Scheiben schneiden;
Alle Früchte kombinieren, gut mischen;
Jetzt müssen Sie die Sole schnell kochen, dazu müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen, die abgemessene Menge Salz darin auflösen;
Banken werden im Voraus vorbereitet, sie können einfach gewaschen werden, aber das Werkstück kann dann in einem Kühlraum gelagert werden, oder die Dosen können sterilisiert werden, dann kann es bei Raumtemperatur gelagert werden;
Gläser mit Fruchtfleisch füllen und gut festdrücken;
Gießen Sie Gläser mit warmer Salzlösung, rollen Sie sie mit Eisendeckeln auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Der Rohling ist in einer Woche fertig und Sie können ihn bereits ausprobieren und den ganzen Winter über lagern.

Wie man Kohl einlegt, damit er knusprig wird

Dill, dem Kohl zugesetzt, verleiht der Zubereitung Farbe, Geschmack und natürlich das Aroma frischer Kräuter. Diese Kombination enthält eine große Menge an Vitaminen, die während der Wintermonate gewonnen werden können, und wir brauchen sie im Winter so sehr. Äpfel werden in diesem Fall nicht geschnitten, sondern bleiben ganz. Daher können Sie mit diesem Rezept schnell Kohl in einem Glas sowie Äpfel salzen.

Benötigte Zutaten:

Weißkohl - 3 Kilogramm;
Äpfel - 1,5 Kilogramm;
Karotten - 200 Gramm;
Salz - 3 EL. Löffel;
Zucker - 2-3 unvollständige Esslöffel;
Dillsamen - 3 EL. L.;
Wasser - 2,5-3 Liter.

Kochanleitung Schritt für Schritt:

Den Kohl waschen, den Strunk abschneiden, in Scheiben oder dünne Streifen schneiden;
Äpfel waschen, verdorbene auswählen, nur gute Früchte können verwendet werden,
Möhren waschen, Haut abziehen, raspeln;
Jetzt ist es an der Zeit, die Sole vorzubereiten, sie vorzubereiten, Zucker, Salz in kaltes Wasser zu gießen, zu rühren, bis sich die Kristalle auflösen;
Mischen Sie in einem Behälter das Fruchtfleisch von Kohl, gehackten Karotten und Dillsamen;
Legen Sie das Fruchtfleisch in einen Behälter, klopfen Sie gut, gießen Sie 0,5 Liter Salzlake ein, legen Sie die Äpfel fest in eine Schicht, legen Sie dann einen Teil des Fruchtfleischs wieder hinein, gießen Sie die Salzlake, dann noch einmal eine Schicht Äpfel und die letzte Schicht Fruchtfleisch einmal wieder alles ordentlich stampfen, die restliche Sole aufgießen, einen Teller darauf legen und Unterdrückung aufsetzen, damit die Sole an die Oberfläche kommt;
Unter Druck muss das Werkstück etwa eine Woche aufbewahrt werden, dann kann die Mischung in Gläser gefüllt und an einen dauerhaften Aufbewahrungsort geschickt werden.

Gesalzener Kohl kann zu salzig sein, aber er kann vor dem Essen unter fließendem Wasser abgespült werden, um ihn von überschüssigem Salz zu befreien. Zum Salzen wird Kohl später Sorten verwendet, in diesem Fall wird er knusprig und lecker.

Kohl ist ein sehr beliebtes, gesundes Gemüse, aus dem eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden. Sie verwenden es besonders gerne in gesalzener und eingelegter Form. Es enthält wenig Kalorien, aber viele Vitamine und Mineralstoffe, sodass es oft Teil des Abnehmmenüs wird. Es gibt viele Möglichkeiten, weißen, roten und Blumenkohl zu salzen.

Wie man Kohl zu Hause schnell und lecker salzt

Viele Leute denken, dass es keinen Unterschied zwischen Fermentieren und Salzen gibt. Ja, diese Kochmethoden sind ähnlich, aber es gibt einen kleinen Unterschied. Der Salzprozess beinhaltet die Verwendung von mehr Salz als die Fermentation. Darüber hinaus können Sie mit Salzlake für Kohl viel schneller (3-5 Tage) einen köstlichen leicht gesalzenen oder gut gesalzenen Salat im Glas erhalten. Eine große Menge Salz hemmt die Gärung, daher entsteht bei dieser Methode weniger Milchsäure als bei Sauerteig.

Ein paar Regeln zum Salzen von Kohl:

Während der Fermentation sollte die Lake für Weißkohl oder andere Sorten das Gemüse vollständig bedecken. Geschieht dies nicht, muss die Masse der Presse erhöht werden.
Das Salzen von Kohl in Salzlakegläsern erfolgt ausschließlich mit grobem Steinsalz.

Wie man Kohl einlegt, damit er knusprig wird

Es gibt viele Möglichkeiten zum Salzen. Fans von Gerichten aus diesem gesunden Gemüse interessieren sich oft dafür, wie man es richtig salzt, um einen knackigen Salat zuzubereiten. Das Rezept zum Salzen von Kohl ist sehr einfach, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Produkte für ein 3-Liter-Glas:

Kohl - 2 Kilogramm;
Karotten - 2 Stück;
Lavrushka - 4 Stk .;
schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Sole Zutaten:

grobes Salz - 2 Esslöffel;
Wasser - anderthalb Liter;
Zucker - 2 Esslöffel.

Wie man Kohl in einem Glas einlegt, damit die Stücke knusprig werden? Die Kochtechnik sieht so aus:

Schneiden Sie das Weißkopfgemüse in Stücke und dann in Streifen. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles mischen.
Wir nehmen ein Glas mit 3 Litern, legen den Gemüsesalat hinein und drücken ihn leicht nach unten. Zwischen die Schichten müssen Sie Lorbeerblätter und Pfeffer legen.
Wir bereiten die Marinade vor. Im gekochten warmes Wasser Salz und Zucker werden verdünnt. Salat wird mit dieser Flüssigkeit nach oben gegossen.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder Gaze ab. Stellen Sie das Glas besser in einen tiefen Teller oder eine Schüssel, da die Marinade manchmal über die Ränder des Gefäßes hinausläuft.
Wir lassen das Salzen für 3 Tage. Es ist zu beachten, dass die obere Kohl-Karotten-Schicht ständig mit Marinade bedeckt ist. Die Bereitschaft wird durch den Geschmack bestimmt.

Wie man schnell einlegt

Das schnelle Einsalzen von Kohl ist für viele Hausfrauen praktisch. Diese Gurkenart eignet sich perfekt für ein Familienessen oder einen außerplanmäßigen Gästebesuch, denn in nur 60 Minuten ist ein leckerer Gemüsesalat fertig. Zutaten zum Salzen:

kohl - 2-2,5 kg;
Karotten - 3 Stück;
Knoblauch - 6 Nelken.

Für eine "schnelle" Sole müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Wasser - 1 Liter;
salz (grob, steinhaltig, nicht jodiert) - 2 EL. L.;
Zucker - 100 Gramm;
Essig - 100 g;
Pflanzenöl - 200 Gramm.

Gesalzener Instantkohl wird nach diesem Rezept hergestellt:

Die Hauptzutat muss fein gehackte, geriebene Karotten sein, Knoblauch in Scheiben schneiden.
Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
Nachdem die Marinade kurze Zeit gekocht hat, wird Essig hineingegossen. Vom Herd nehmen, Öl hineingießen, gut mischen.
Gemüsesalat, der in einem Glas vorverpackt ist, wird mit heißer Marinade übergossen.
Wir lassen die zukünftige Gurke vollständig abkühlen und stellen sie dann in den Kühlschrank.

Kohl für den Winter salzen

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, Gemüse für den Winter einzulegen. Dennoch bevorzugen viele Gurkenliebhaber weiterhin die seit Jahren bewährte Methode. Das klassische Rezept für eingelegtes weißes Gemüse ist schon sehr lange beliebt und wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Um also einen köstlichen, schönen Kohl wie auf dem Foto zuzubereiten, benötigen Sie:

Karotten - 5 Stück;
Kohl - 4-5 Kilogramm (mehrere große Kohlköpfe);
Steinsalz - 3 EL. L.;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
Gewürze, Gewürze.

Kochvorgang:

Gemüse schneiden: Kohl in dünne Streifen schneiden, Karotten mit einer Reibe reiben. Alles wird mit Salz vermischt. Sie müssen das Gemüse ein wenig mit den Händen drücken, damit es den Saft aufnimmt.
Legen Sie die zukünftige Gurke in einen großen tiefen Behälter (Eimer, Schüssel). Lavrushka, Gewürze hinzufügen.
Wir legen einen breiten Teller oder ein Holzbrett darauf und drücken mit Unterdrückung darauf (zum Beispiel ein Glas Wasser).
Den Salat bei Zimmertemperatur gären lassen.
Nach einer täglichen Einwirkzeit entfernen wir die Unterdrückung, geben die Hälfte des Inhalts in einen anderen Behälter und mischen gründlich. Dies ist für die Freisetzung von Gasen erforderlich. Lassen Sie das Gemüse anderthalb Stunden stehen und kehren Sie unter der Last an seinen ursprünglichen Platz zurück. Wir machen diesen Vorgang jeden Tag, bis die Zutaten vollständig gesalzen sind.
Nach drei bis vier Tagen wird die Marinade heller und setzt sich ab, der Schaum verschwindet. Dies kann auf die Bereitschaft von Gurken hinweisen, die vom Geschmack bestimmt wird.
Es bleibt übrig, das fertige Gericht in Gläser zu füllen und an einen kalten Ort zu stellen.

Merkmale der Zubereitung von Kohlsole

Sole für Sauerkraut oder sein eingelegtes Analogon ist eine Lösung aus Salz und Wasser, der manchmal Gewürze und Gewürze zugesetzt werden. Eine weitere Marinade wird beim Einlegen von Gemüse erhalten. Grundlage der Flüssigkeit zum Salzen ist eine Lösung unterschiedlicher Konzentration (je nach Salzmenge). Hier sind einige Tipps, wie man eine Pökellake zum Einlegen und Sauerteig-Gemüsesalat herstellt.

Für Sauerkraut

Sauerteig mit Salzlake ist die klassische Art, Kohl nach "Großmutters" Methode zu kochen. Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten, von Schmutz reinigen und hacken. Wie wird Sauerkraut in Salzlake gegart? Die Marinade ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Es ist notwendig, einen Esslöffel Steinsalz und zwei Esslöffel Zucker in Wasser (1,5 Liter) zu verdünnen. Dann müssen Sie die Flüssigkeit auf das Feuer legen und einige Minuten kochen. Kohl mit Karotten mit kalter Salzlake gießen. Wir stehen, bis wir bereit sind.

Für Sauerkraut

Saurer Kohl ist nicht weniger lecker und gesund als Sauerkraut oder gesalzener Kohl. Die Sole spielt dabei eine wichtige Rolle, eher im Gegenteil. Seine Zubereitung unterscheidet sich von der Herstellung einer Marinade für Sauerteiggemüse. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

Sonnenblumenöl - ein halbes Glas;
Salz - 2 EL. Löffel;
Zucker - ein Glas;
Essig - 1 Tasse;
Wasser - 1 Liter.

Sie müssen das Gemüse in Schichten in ein Glas geben und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Fans von würzigen "scharfen" Gerichten können etwas rote Paprika in den Salat geben. Mischen Sie die Zutaten für die Marinade, indem Sie Öl, Salz, Zucker und Essig im Wasser auflösen. Kochen Sie die Flüssigkeit, gießen Sie das Gemüse mit heißer Salzlösung. Nach 24 Stunden ist die Vorspeise fertig zum Verzehr.

Salzkohl Videorezepte

Um den Salat knusprig und lecker zu machen, müssen Sie die Zutaten und die Salzlake richtig zubereiten. Anhand der folgenden Videos können Sie die Technologie des Salzens und Einlegens von Kohl nach interessanten Rezepten erlernen. Mit Hilfe des Videos verstehen Sie alle Nuancen des Prozesses im Detail und lernen, wie Sie saftige, duftende Gurken zubereiten.

Georgischer Sauerkraut mit Rüben

Schnelles Beizen mit Marinade für Kohl

Wir legen alles auf den Tisch, was wir zum schnellen Marinieren brauchen. Sie müssen Weißkohl saftig kaufen, damit es keine Wintersorte ist, es sollte nicht hart sein.

Wir brauchen auch einen Apfel mit Säure, wie die Sorte Jonathan, und Meerrettichwurzel. Exakt Meerrettich tötet alle Mikroben ab, das Werkstück wird nie schlecht und der Kohl wird schnell eingelegt.

Wir putzen die Meerrettichwurzel und schneiden sie in Ringe. Der Apfel muss gewaschen und in Würfel geschnitten werden, die Schale kann nicht entfernt werden. Wir entfernen ein paar Deckblätter vom Kohl, schneiden die Kacherzhka aus, schneiden sie zuerst wie eine Wassermelone in Scheiben und schneiden sie dann in nicht sehr große Würfel (das Foto zeigt ungefähr). Den Knoblauch schälen und halbieren.

Kohl in einen großen Sudok, ein Glas oder eine Pfanne gießen, Äpfel, Knoblauch und Meerrettichwurzel darauf geben. Fügen Sie Pimenterbsen, Dill, eine Gewürzmischung für Karotten auf Koreanisch hinzu, Sie können andere Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Koriander, Oregano, Kurkuma.

Schneiden Sie die Chilischote in Stücke, Sie können frisch oder gefroren. Auch mit Kohl in einen Topf gießen. Passen Sie die Pfeffermenge selbst an.

Gießen Sie 0,5 Liter Wasser in einen Topf, gießen Sie Salz ein. Wenn das Wasser kocht, Essig hinzufügen, mischen und die Marinade über den Kohl gießen, sofort heiß.

Mit einem Deckel abdecken und warten, bis der Kohl abgekühlt ist. Sobald es Zimmertemperatur erreicht hat, stelle es in den Kühlschrank.

Gesalzener Kohl ist in der Küche zahlreicher Länder präsent. Dies ist eine großartige Vorspeise sowohl für hausgemachte Abendessen als auch für festliche Abendessen. Es gibt ein solches Sprichwort über Salzkohl: „Wenn Sie es auf den Tisch legen, ist es keine Schande, wenn sie es essen, ist es nicht schade.“ Aber im Ernst, das ist eine riesige Vitaminquelle, nicht nur roh, sondern auch gedünstet, gekocht und eingelegt.

Schon die alten Römer bemerkten seine heilende Wirkung. Sowohl zertifizierte Ärzte als auch Volksmund empfehlen Kohl als Heilmittel. Saft wird bei Erkrankungen des Magens, Colitis, Gastritis verwendet. Darüber hinaus ist es ein köstliches Diätprodukt.

Sauerkraut ist ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht, aber gleichzeitig sehr gesund und schmackhaft. Der Wert eines solchen Rohlings besteht darin, dass die kalte Methode mehr als die heiße Methode es Ihnen ermöglicht, alle Vitamine und Mineralien zu sparen. Unsere Großmütter wussten, dass Kohl in dieser Form frisch nützlicher wird. Es ist besonders reich an Vitamin C, dessen Anwesenheit das Immunsystem stärkt und im Kampf gegen Infektionen und Viren hilft.

Viele leckere Kochmöglichkeiten. Jeder von ihnen ist auf seine Weise einzigartig. Nachfolgend geben wir einige der erfolgreichsten Salzrezepte mit Fotos an. Wie man salzt, wie lange das Kochen dauert, Lagerbedingungen für Kohlsnacks - wir erzählen Ihnen alles.

Kohl mit Rüben in Gläsern in großen Stücken

Zutaten

Portionen: - +

Kohl 2 kg
Rübe 300 g
Karotte 200 gr
Knoblauch 70 gr
Salz 40 gr
Zucker 150 gr
Wasser 1 l
Piment 10 Stück.
schwarzer Pfeffer 10 Stück.
Sonnenblumenöl60 ml
Essig 6% 150 ml

pro Portion

Kalorien: 52 kcal

Proteine: 1,2 g

Fette: 1,5 g

Kohlenhydrate: 8,3g

30 Minuten. Videorezept Drucken

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Vornehm! Ich muss es reparieren

Rezept für würzige Kohlscheiben nach kaukasischer Art

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen: 15

Energiewert

In 100 g Produkt:

Kaloriengehalt - 21,5 kcal;
proteine - 1,2 g;
Fette - 0 g;
Kohlenhydrate - 4,2 g.

Zutaten

kohl - 1,5 kg;
Rüben - 300 g;
Paprika - 100 g;
gemüse - 10 g;
Knoblauch - 20 g;
salz - 40 g;
wasser - 1 l;
Essig 6% - 40 ml.

Kochvorgang

Den Kohlkopf in 8-10 Teile teilen.
Rüben und Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch und Kräuter hacken.
In Schichten in einen Behälter geben: 1 - Kohl; 2 - Rüben; 3 - Grüns; 4 - Paprika; 5 - Knoblauch.
Marinade zubereiten (kalt): Salz und Essig im Wasser verrühren.
Füllen Sie sie mit Gemüse.
2-3 Tage unter Druck setzen.
Im Kühlschrank oder Keller lagern.

Rezept zum Einlegen von Kohl

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen: 50

Energiewert

In 100 g Produkt:

Kaloriengehalt - 27,7 kcal;
proteine - 1,7 g;
Fette - 0 g;
Kohlenhydrate - 5,2 g.

Zutaten

kohl - 10 kg;
Karotten - 300 g;
Preiselbeeren (oder Preiselbeeren) - 200 g;
salz - 400 g;
wasser - 10 l.

Kochvorgang

Befreien Sie den Kopf von den oberen Blättern.
Karotten reiben.
Tauchen Sie den Kohl in ein Fass, auf dessen Boden zuerst die entfernten Blätter gelegt werden.
Zwischen den Gabeln verschieben Schichten die Preiselbeeren und Karotten.
Alles mit Kohlblättern belegen.
Legen Sie eine Stoffserviette, legen Sie einen großen Teller und drücken Sie mit einer Art Last nach unten.
Mischen Sie das gesamte Salz in 10 Liter Wasser.
Gießen Sie die vorbereitete Sole und lassen Sie sie 3 Tage bei Raumtemperatur stehen. Stechen Sie regelmäßig mit einem Stäbchen, um Luft abzulassen.
An einem kühlen Ort aufbewahren.

Instant-Kohl-Rezept

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 50

Energiewert

In 100 g Produkt:

Kaloriengehalt - 27,7 kcal;
proteine - 1,7 g;
Fette - 0 g;
Kohlenhydrate - 5,2 g.

Zutaten

kohl - 1,5 kg;
Karotten - 200 g;
Knoblauch - 15 g;
salz - 40 g;
Zucker - 80 g;
schwarzer Pfeffer - 3 Stk .;
Essig 9% - 40 ml;
Wasser - 300 ml.

Kochvorgang

Einen ganzen Kohlkopf in 10-12 Stücke schneiden.
Karotten und Knoblauch hacken.
Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie Wasser, fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. 5 Minuten kochen, ausschalten und den Essig einfüllen. Eine Kühlung ist nicht erforderlich.
Legen Sie Gemüse in einen Behälter, Sie können es zerdrücken.
Mit heißer Sole übergießen und beiseite stellen.
Nach 2 Stunden die Ladung entfernen und das Gemüse mischen.
Wenn Sie abends Kohl nach diesem Rezept kochen, können Sie ihn morgens bereits probieren.
Salz kühl lagern.

Wie Sie sehen können, ist das Einlegen von Kohl recht einfach. Für alle oben genannten Rezepte ist es besser, späte Sorten zu nehmen, da sie dichter und knuspriger sind. Weißkohl hat Zeit, sich mit nützlichen Substanzen aus dem Boden zu sättigen, wodurch das Snackgericht schnell zubereitet wird und köstlich wird.

Wichtig: Die Auswahl der Behälter ist eine der wichtigsten Voraussetzungen für eine qualitativ hochwertige Salzung. Es können Glas-, Holz- und Tonbehälter sein. Nicht in Eisen- oder Aluminiumgeschirr salzen. Geschmack u Aussehen Snacks können schlecht werden. Es ist nicht üblich, Kohl zu rollen, er ist bereits gut im Kühlschrank oder Keller gelagert.

Sie können auch nach Großmutters Methode kochen, es zerkleinern, mit Salz einreiben und in einen Eimer geben. Solche Foto- und Videorezepte finden Sie ganz einfach auf unserer Website. Wer aber Abwechslung möchte, kocht lieber salzige Scheiben mit Gewürzen, aromatisiert sie mit Dill und genießt den neuen Geschmack. Mit dem Einzug des Winters können Sie diesen Leckerbissen essen, ohne befürchten zu müssen, Ihre Figur zu ruinieren. Im Gegenteil, Kohl hilft, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzucker zu senken.

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Vornehm! Ich muss es reparieren

Kohl in großen Stücken zu Hause kann beim Schneiden erheblich Zeit sparen.

Schließlich ist es sehr praktisch, Kohl für Sauerkraut und Salz ohne weiteres Zerkleinern in mehrere Teile zu schneiden.

Es gibt verschiedene "faule" Rezepte zum Salzen von Kohl in Stücken, die nicht viel Aufwand und Zeit für die Zubereitung der Komponenten erfordern.

Sauerkraut und Sauerkraut in einem großen Stück haben einen anderen Geschmack und Crunch, und viele Leute mögen es.

Und um es auszudrücken, Sie können es dann schneiden, wie Sie möchten.

Kohl ernten mit einem großen Stück Instantkochen

In wenigen Stunden können Sie Sauerkraut mit Essigzusatz kochen.

Zutaten:

1 Kohlkopf - 1,5-2 kg
1 Karotte
3 Knoblauchzehen
300 ml Wasser
40 Gramm Zucker
80 g Salz
40 ml Essig 9%
3-5 schwarze Pfefferkörner

Wie man gesalzenen Kohl in Stücken kocht:

1. Kohlkopf in Scheiben schneiden.

2. Karotten schälen und raspeln, normale oder koreanische.

3. Den Knoblauch fein hacken.

4. Kochen Sie die Zutaten für die Marinade.

5. Das Gemüse in eine Emailschüssel geben, mit den Händen Saft formen, heiße Marinade darüber gießen, mit einem Teller andrücken und ein Gewicht darauf stellen.

6. Nach zwei Stunden die Ladung entfernen und den Kohl mischen.

7. Weitere 5-6 Stunden marinieren lassen.

Rezept für große Kohlstücke mit Karotten

Zutaten:

Kohl - 1 kg
Karotten - 1 Stck.
Knoblauch - 4 Nelken
Wasser - 1 l
Zucker - 4 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Essig 9% - ein halbes Glas
Pflanzenöl - 1 Tasse

Wie man Kohl in großen Stücken salzt:

1. Den Kohl waschen und in große Stücke schneiden.

2. Karotten raspeln oder in dünne Scheiben schneiden.

3. Den Knoblauch fein hacken.

4. Legen Sie alles zum Garen in Schichten in einen Behälter: eine Schicht Kohl, eine Schicht Karotten mit Knoblauch.

5. Salz, Zucker in Wasser auflösen, Pflanzenöl hinzufügen. Lassen Sie es kochen, nehmen Sie es vom Herd und gießen Sie den Essig hinein.

6. Kohl gießen und einen Tag ziehen lassen.

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Sauerkraut in Gläsern, grob gehackt

Zutaten:

Kohlkopf - 2-3 kg
Karotten - 2-3 Stk.
Knoblauch - 1 Kopf
scharfer roter Pfeffer - 1 Stck.
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Piment - 4-5 Erbsen
Wasser - 1 l
Salz - 2 EL. l.
ein halbes Glas Zucker, Öl und Essig

Wie man Kohl in einem großen Stück salzt:

1. Kohlkopf in der Mitte in 4 Teile schneiden. An jedem Viertel kleine Dreiecke vom Strunk abschneiden, damit die Kohlblätter nicht auseinanderfallen.

2. Schneiden Sie jedes Viertel des Kopfes in 8 Stücke.

3. Karotten in dünne Scheiben schneiden.

4. Legen Sie das Lorbeerblatt, den Piment und die geschälten Knoblauchzehen auf den Boden eines sauberen Drei-Liter-Glases.

5. Schneiden Sie die Peperoni in kleine halbe Ringe.

6. Legen Sie das Gemüse fest in Schichten: Kohl, Karotten, Paprika.

7. Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen. Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie Essig hinzu.

8. Gießen Sie das Gemüse in das Glas mit heißer Marinade, so dass die Flüssigkeit es vollständig bedeckt.

Wenn die Sole nicht ausreicht, können Sie abgekochtes Wasser hinzufügen.

9. Das Glas mit einem Deckel abdecken und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen. Dann für einen Tag in die Kälte legen.

Sauerkraut mit Rüben kochen

Wenn Sie beim Sauerkraut Rüben hinzufügen, erhält Ihr Werkstück einen süßlichen Geschmack und eine helle Rote-Bete-Farbe.

Zutaten:

kohl - 1,8-2 kg
Rüben - 1 mittel
Knoblauch - 1 Kopf
1 Liter Wasser
50 g Salz und Zucker
2 Lorbeerblätter
1 Nelke
4 Stück schwarzer Pfeffer

Wie man Kohlstücke für den Winter einlegt:

1. Den Kohlkopf in Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 4 cm schneiden.

2. Reiben Sie die Rüben.

3. Den Knoblauch auspressen.

4. Erinnern Sie sich sorgfältig an den Kohl mit Ihren Händen und geben Sie ihn dann in einen Beizbehälter, fügen Sie Rüben und Knoblauch hinzu.

5. Wasser mit Salz und Zucker für Sole kochen, Gewürze hinzufügen.

6. Füllen Sie sie mit Kohl, legen Sie die Unterdrückung darauf.

7. 3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen und das Gemüse täglich umrühren.

Damit Ihr in großen Stücken gesalzener Kohl garantiert schmackhaft wird, benötigen Sie:

wählen Sie dichte Köpfe ohne Schäden an späten Sorten
Salzen in Holz-, Glas- oder Emailgeschirr
grobes Salz verwenden

Guten Appetit!

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