Backwaren waren rötlich. Wie man Kuchen vor dem Backen goldbraun einfettet, wenn kein Ei vorhanden ist

Wie fettet man Kuchenbrötchen vor und nach dem Backen ein, um eine glänzende, gleichmäßige Oberfläche in der Farbe zu erhalten?

1. Die vielleicht häufigste Glasur ist ein Ei. Geeignet für jede Art von Test. Es kann mit Milch oder Wasser gemischt, mit Zucker versetzt oder so belassen werden. Der charakteristischste, hellste Glanz und die sehr satte Farbe der Kruste ergibt Eigelb.
Wenn das Eigelb mit etwas Milch geschlagen wird, ist der Glanz mäßiger und die Farbe des fertigen Backens ist nicht so hell.
Um eine helle Farbe, aber ohne ausgeprägten Glanz zu erzielen, wird der Eigelb-Milch-Mischung etwas Zucker zugesetzt.

2. Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine goldene Kruste ohne Glanz zu erhalten. Sie können starken süßen Tee verwenden. Zwei bis drei Esslöffel Zucker werden in ein halbes Glas heiße Teeblätter gegeben und verrührt. Kühlen Sie die Mischung ein wenig ab und fetten Sie süße Kuchen oder Brötchen ein. Oder verdünnen Sie einen Esslöffel Mehl mit süßen Teeblättern zu einer flüssigen Konsistenz. Es stellt sich eine helle matte Farbe heraus.

3. Warme Milch kann zum Einfetten von Backwaren verwendet werden. Kurz vor der Zubereitung die Pasteten mit Milch einfetten und im Ofen bräunen. Ich benutze dafür einen Pinsel - sehr bequem und schnell. Wenn die Kuchen süß sind, füge ich etwas Zucker hinzu. Es entsteht eine leicht glänzende, appetitliche Kruste.

4. Um die Kruste glänzend, hell, aber weich zu machen, machen Sie eine Eigelb-Öl-Mischung. Geben Sie in eine warme Schüssel einen Esslöffel weiche Butter (Sie können auch Margarine), fügen Sie ein oder zwei Eigelb hinzu und mahlen Sie. Die Butter sollte vollständig schmelzen. Diese Glasur ist für jedes Gebäck geeignet.

5. Butter-Mehl-Mischung wird zum Glasieren von Kuchen verwendet, aber wenn der Kuchen süß ist, müssen Sie etwas Zucker hinzufügen. Es wird aus Butter oder Margarine, Wasser und Mehl zubereitet. Weiche Butter wird mit etwas kaltem Wasser angerührt, Mehl hinzugefügt und alles verrieben.

6. Das Glasieren von Sauerrahm, Mehl und Butter eignet sich sehr gut zum Einfetten von süßen Brötchen. Sauerrahm wird mit Mehl versetzt, glatt gemischt, damit keine Klumpen entstehen, und geschmolzene und gekühlte Butter wird gegossen. Nochmals mischen, und die Brötchen werden mit dieser Mischung bedeckt, bevor sie in den Ofen geschoben werden. Sie können sie direkt auf die Glasur mit Zucker streuen.

7. Nun, am einfachsten und einfachsten ist es, das fertige Gebäck mit klarem Wasser leicht anzufeuchten. Die Farbe der Kruste ändert sich sozusagen leicht, aber die Kruste selbst wird weicher.

8. Sofort nach dem Backen mit Pflanzenöl schmieren und mit einem Handtuch abdecken. Es stellt sich eine schöne und weiche Kruste heraus.

Der Traum der Gastgeberin ist rosig, wie Strandgänger auf See, Kuchen mit einer schönen glänzenden Kruste. Wie bekomme ich eine schöne "Bräune" ​​vom Backen zu Hause? Besonders für Produkte aus Hefeteig, denn Windbeutel oder Muffins bräunen von alleine – Sie müssen nur 5 Minuten vor dem Backen das Feuer größer machen.

Aber Hefekuchen mit dieser Strategie trocknen einfach aus und können blass bleiben. Daher nehmen wir 1 Ei mehr als in der Zutatenliste angegeben und schlagen es mit einer Gabel in einer Schüssel auf. Je heller das Eigelb, desto besser!

Wenn die Pasteten gut in den Ofen passen und die Kruste fest wird, nehmen Sie eine Feder oder eine spezielle Bürste und fetten Sie das Gebäck mit einem geschlagenen Ei ein. Wenn Sie vor dem Einschieben in den Ofen einfetten, lässt das Ei die Pasteten nicht aufgehen. Wenn Sie im Voraus eilen und fetten, können sich die Kuchen setzen. Ich bestreiche Gebäck etwa 7 bis 10 Minuten, bevor es fertig ist, mit Ei.

Jetzt können Sie Hitze hinzufügen: Die Pasteten werden schön braun.

Know-how: Wenn Sie nur Unterhitze im Backofen haben, stellen Sie beim Backen von Kuchen oder Brötchen eine gusseiserne Pfanne oder eine mit Wasser gefüllte hitzebeständige Form auf den Boden des Backofens. Der Dampf gibt Feuchtigkeit, und dann bleibt die untere Kruste weich und die obere wird braun.

Natürlich ist ein geschlagenes Ei (und noch besser - ein helles hausgemachtes Eigelb, das mit einem Teelöffel Milch zerstampft wird) die beste Option zum Einfetten von Gebäck! Aber wenn alle Eier in den Teig gegangen sind oder Sie einen mageren Kuchen backen, können Sie das Gebäck anstelle eines Eies mit süßem starkem Tee einfetten. In einer nicht mageren Variante eignet sich auch Sauerrahm oder Sahne.

Und welche Tricks haben Sie, um Gebäck rot und appetitlich zu machen? Bitte in den Kommentaren teilen! Ich freue mich sehr auf Ihren Rat. 🙂

Es ist schön, wenn Gebäck auf Ihrem Tisch nicht nur lecker, sondern auch schön ist. Daher kann die Frage für diejenigen, die auf eine vegetarische Ernährung umgestellt haben, durchaus relevant sein: Wie kann man anderes Gebäck als Eier einfetten? In diesem Artikel werde ich darüber sprechen, wie Sie süßes und herzhaftes Gebäck ohne Eier schmieren können, und auch ein kleines visuelles Experiment mit mehreren Optionen aus der Liste durchführen und die Ergebnisse betrachten.

⇒ Lesen Sie auch:

• Mürbeteig ohne Ei - oder Butter.

Aufstrichoptionen für herzhaftes Gebäck

• Saure Sahne (das ist meine Lieblingsoption, die Kruste ist rötlich und glänzend);
• Saure Sahne + geschmolzene Butter (auch eine gute Option, die Kruste ist etwas weniger glänzend, aber gelber);
• Geschmolzene Butter (besser geeignet zum Backen von Kuchen und Aufläufen);
• Milch (macht die Kruste weicher und verleiht einen leichten Glanz, aber weniger als in der Sauerrahmversion);
• Fastenmayonnaise (ebenfalls eine gute Option, ergibt eine schöne glänzende Backfläche, ist aber nicht überall erhältlich);
• Pflanzenöl (macht die Kruste weicher und verleiht dem Gebäck einen leichten Glanz).

⇒ In jeder dieser Aufstrichvarianten können Sie eine Prise Kurkuma hinzufügen, damit die Kruste einen gelblichen Farbton erhält.

Aufstrichoptionen für süßes Gebäck

Alle Brotaufstriche aus der obigen Liste reichen aus, außer Mayonnaise.

Darüber hinaus können Sie verwenden:

• Süßwasser (Zucker und Wasser im Verhältnis 1: 1);
• süßer starker schwarzer Tee (gibt Backwaren einen glänzenden Glanz und macht sie weich).

Zum Backen können Sie nicht nur Gleitmittel, sondern auch Streusel verwenden, die es auch schöner machen: zerkleinerte Nüsse, Puderzucker, Zimt, getrocknete Kräuter usw.

Und nun zu Experiment Nummer 1.

Also, heute werde ich mit solchen Aufstrichen experimentieren:

(⇒ Ich werde auf jeden Fall Bilder mit anderen Optionen machen und sie in den Updates dieses Artikels mit Ihnen teilen.)

1. Sauerrahm;
2. saure Sahne mit einer Prise Kurkuma;
3. geschmolzene Butter;
4. Öl mit einer Prise Kurkuma;
5. Milch;
6. Milch mit Kurkuma.

Jede Option ist mit der entsprechenden Nummer auf dem Foto gekennzeichnet. Ich habe gewöhnliche herzhafte Brötchen gebacken, aber die Hauptfiguren sind heute nicht sie. Und die Hauptfiguren auf dem Foto unten 🙂

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So sehen sie auf Brötchen vor dem Backen aus:

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Wir backen im dem Rezept entsprechenden Modus und schauen uns das Ergebnis an:

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Also, wie wir sehen, Variante 1 und 2 mit Sauerrahm Am glänzendsten (glänzend), etwas weniger glänzend, aber auch rötlich, stellte sich heraus Optionen 5 und 6 mit Milch, A Optionen 3 und 4 mit Butter obwohl sie auch gut gebräunt waren, blieb ihre Oberfläche matt. Nach der Weichheit der Kruste steht Sauerrahm ebenfalls an erster Stelle (sehr weiche Brötchen), Milch an zweiter Stelle und Butter an dritter Stelle (die knusprigsten).

Wie man Gebäck statt Eier einfettet? Versuch 2

Endlich bin ich zum zweiten Experiment in Fortsetzung dieses Themas gekommen. Ich dachte nicht, aber dieses Mal stellten sich alle Aufstriche als mager heraus.

Die "Teilnehmer" des heutigen Experiments sind:

1. starker süßer schwarzer Tee (für eine viertel Tasse Tee 3 Teelöffel mit einer Zuckerglasur);
2. derselbe Tee mit einer Prise Kurkuma;
3. Olivenöl (ich habe vorher auch Sonnenblumenöl probiert, aber das Ergebnis ist etwas schlechter);
4. Olivenöl mit einer Prise Kurkuma;
5. Ei-Ersatz
6. durch eine Prise Kurkuma ersetzen.

Egg Replacement ist eine Spezialmischung, die auf iHerb verkauft wird. Wenn Sie ständig ohne Ei backen und es Ihnen wichtig ist, dass das Gebäck knusprig wird, sollten Sie diese Option in Betracht ziehen. Ich benutze es seit kurzem (z. B. zur Schmierung). Die Verpackung sieht so aus:

Um daraus ein Brötchenfett herzustellen, mischen Sie einfach etwas Pulver mit Wasser im Verhältnis 1:3 (1 Teil Ersatz und drei Teile Wasser).

Ich werde das Ergebnis also nicht lange hinauszögern. Die Nummern der Brötchen auf dem Foto entsprechen der Nummer in der Liste der "Versuchsteilnehmer" oben.

Als Ergebnis wurden alle Brötchen schön gebräunt. Für mich ist der klare Gewinner die Ei-Ersatz-Option, ich habe keinen großen Unterschied gefunden, wenn ich der Mischung Kurkuma hinzufüge.

Auch schön geworden Brötchen mit Olivenöl und Kurkumaöl. In diesem Fall ist die Variante mit Kurkuma rötlicher ausgefallen.

Süße Teeoption auch grundsätzlich gut. Die Kruste ist leicht glänzend und weich.

⇒ Basierend auf den Ergebnissen von zwei Experimenten Von den einfachsten Gleitmitteln (die nicht so schwer zu bekommen sind wie EggReplacer) mochte ich das Kurkuma-Olivenöl und die saure Sahne am meisten. Bei ihnen erwies sich die Kruste als die rötlichste, weichste und glänzendste.

Ich hoffe, der Artikel „Wie fettet man anderes Gebäck als ein Ei ein?“ war hilfreich für dich!

Guten Appetit!

Köstliches Gebäck hat neben einem wirklich erstaunlichen Geschmack normalerweise auch das gleiche erstaunliche Aussehen. Ruddy Pies sind einfach köstlich. So bekommen Sie diesen attraktiven Glanz auf Torten. Welche Lösungen gibt es dafür?

Was braucht man, um Kuchen braun zu machen?

Tatsächlich kann Rouge auf Torten auf verschiedene Arten erfolgen. Wenn Sie ein wenig experimentieren und die richtigen Kombinationen finden, ist es durchaus möglich, den Glanzgrad beim Backen sogar selbst einzustellen. Die Hauptsache ist, zu wissen, was Sie dafür verwenden und in welchen Anteilen Sie diese oder andere Zutaten mischen müssen, um genau den Glanzgrad auf den Kuchen zu erhalten, den Sie benötigen. Lassen Sie uns nun ausführlicher auf all diese Optionen zur Erzielung von Glanz eingehen.

Ei

Das bekannte Huhn steht hier vielleicht an erster Stelle. Es ist ideal für Hefe- und Blätterteig. Das Ei selbst kann direkt als Ganzes verwendet werden, oder manchmal wird nur ein Eigelb genommen. Wenn Sie möchten, dass Ihre Kuchen das satte Rouge haben, dann sollte das Eigelb nicht „sauber“ verwendet werden, sondern mit einer Reihe anderer Komponenten. Es kann normales Wasser oder Sauerrahm sowie Zucker sein. Darüber hinaus verleiht gesalzen und gut geschlagen Ihren Kuchen einen dunklen Glanz.

• Wenn Sie das Ei bereits mit einem Teelöffel Milch mischen, erscheint auch Glanz auf den Pasteten, und die Farbkruste selbst ist nicht mehr so ​​gesättigt, sondern eher golden.

• Ein Teelöffel kaltes Wasser (aber immer gekocht), auch gemischt mit einem Ei, ergibt einen leichten Glanz und die Kruste wird sehr hell.

• Wenn Sie möchten, dass die Kruste von Torten oder Kuchen knusprig wird, dann verarbeiten Sie sie mit nur einem Eiweiß ohne andere zusätzliche Komponenten. Einfach den Kuchen damit einfetten. Dies sind die Hauptkombinationen eines Hühnereis mit verschiedenen Zutaten, um einen schönen Glanz auf Torten zu bekommen.

Milchoptionen

Milch wird auch häufig verwendet, um Gebäck Glanz zu verleihen und für jede Art von Backen. Hier ist alles ganz einfach, es wird immer nur warme Milch ohne Zusatzstoffe verwendet. Nehmen Sie einfach eine kleine Bürste, und wenn die Pasteten sehr bald fertig sind, nehmen Sie sie heraus, bürsten Sie sie mit einer Bürste mit dafür vorbereiteter (dh warmer) Milch und schicken Sie sie nach einer solchen Milchbehandlung zurück in die Endphase . Milch kann auch gesüßt werden. Wenn Sie es hinzufügen, bildet sich auch die Kruste auf den Kuchen. Es wird sehr appetitlich aussehen und die Farbe seines Glanzes wird ziemlich moderat sein. Wenn Sie Ihre Pasteten aus Roggenmehl zubereiten, „baden“ Sie sie nach Abschluss des Backvorgangs einfach in derselben warmen Milch. Ein solches "Milchbad" verleiht ihnen Weichheit.

Bringen Sie Rouge mit süßem Tee

Starker Tee mit Zuckerzusatz verleiht Ihren Pasteten auch eine ziemlich attraktive Kruste. Es wird rötlich sein, aber es wird keinen Glanz auf der Oberfläche der Pasteten geben. Um dies zu erreichen, müssen Sie die Kuchen mit solchem ​​Tee einfetten, bevor Sie mit dem Backvorgang beginnen. Viel ist nicht erforderlich, 100 ml dieses starken Getränks und ein Löffel 2 bis 3 Esslöffel Zucker reichen völlig aus. Warten Sie, bis der Tee abgekühlt ist, und fetten Sie dann die Kuchen damit ein. Anstelle eines Pinsels die Oberfläche des Kuchens mit einem Teebeutel bestreichen. Es gibt eine andere Option für Tee, nämlich etwas mehr Mehl hinzuzufügen (normalerweise einen Esslöffel). Es ist gut gerührt und auch Pasteten eingefettet. Wenn Sie Mehl auf die Kruste des Kuchens geben, hat es bereits eine hellere Farbe und die Oberfläche wird matt.

Schmieren Sie die Kuchen mit klarem Wasser

Einfaches Wasser kann auch verwendet werden, um den Kuchen ein attraktiveres Aussehen zu verleihen. Wenn deine Patties gekocht und noch heiß genug sind, bestreiche sie einfach mit klarem Wasser. Ihre Kruste wird also viel weicher. Wenn Sie süßes Gebäck zubereiten, können Sie es mit leicht gesüßtem Wasser salben oder anstelle eines solchen Wassers Mineralwasser und auch Süßes nehmen. Die Kruste nach einer solchen Verarbeitung wird hell und funkelt vor Glanz.

Glänzen Sie mit Pflanzen- oder Butteröl

Jedes Öl pflanzlichen Ursprungs hilft Ihnen, die Kruste auf den Pasteten ziemlich weich zu machen. Buttern Sie Ihre Kuchen einfach nach dem Kochen. Aber durch eine solche Verarbeitung wird die Kruste der Torten nicht glänzen. Pflanzenöl eignet sich auch perfekt zum Backen aus Blätterteig oder gestrecktem Teig. Schmieren Sie solche Kuchen unmittelbar vor dem Backen. Wenn Sie Pasteten (oder andere Arten von Gebäck) aus bereits ungesäuertem Teig zubereiten, salben Sie sie mit Butter. Dies sollte geschehen, wenn sie bereit sind. Fett- oder Hefeschmiermittel meist auch fertig, aber immer nur heiß.

Mit Butter und Eigelb schmieren

Dies ist auch eine gute Option, die auch universell ist, dh für alle Arten von Kuchen und Torten geeignet ist. Hier können Sie nicht nur Butter, sondern auch einfache Margarine nehmen. Butter oder Margarine müssen zuerst aufgeweicht werden und können dann mit einem Esslöffel (ein oder zwei) eingenommen werden. Dort müssen Sie dann das Eigelb hinzufügen. All das ist gut gemischt. Wir tun dies, bis die Masse aus Butter und Eigelb homogen wird. Sie müssen die Kuchen kurz vor dem Backen einfetten und erst dann in den Ofen schicken. Dadurch wird die Kruste weich, aber gleichzeitig ziemlich hell und glänzend.

Butter plus Mehl

Dies ist eine weitere Option mit Butter, erst jetzt fügen wir Mehl hinzu. Die Butter muss auch zuerst weich gemacht werden und ein wenig Wasser (schlicht, kalt) dazugegeben werden, plus ein wenig Mehl zum Wasser. Wir mahlen diese ganze Masse gründlich und fetten unsere Kuchen auch kurz vor dem Backen ein. Wenn Sie möchten, dass die Kuchen süß sind, fügen Sie der gleichen Mischung die notwendige Komponente für die Süße, dh Zucker, hinzu.

Sauerrahm

Die Variante mit eignet sich gut zum süßen Backen. Schmieren Sie Kuchen oder süße Brötchen vor dem Backen. Hier wird Sauerrahm nicht in seiner reinen Form verwendet, sondern mit der Zugabe von Mehl und plus Butter dazu. Darüber hinaus können Torten auch mit Zucker bestreut werden. Zuerst wird Sauerrahm mit Mehl vermischt und danach geschmolzene Butter darauf verteilt. Nochmals gut mischen, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist.

Aber in diesem Video lernen Sie, wie man köstliche Pasteten mit Leber kocht und wie man sie später salbt, um sie rosig zu machen. Wir schauen.

Wenn Sie Gebäck backen, wissen alle Ihre Familienmitglieder davon: Sie können den Geruch nirgendwo verbergen. Das außergewöhnliche Aroma, das sich im ganzen Haus ausbreitet, erfreut die ganze Familie, das Haus wird gemütlicher und wärmer. Und natürlich möchte jede Hausfrau, dass ihr Gebäck so appetitlich und hell wie möglich aussieht - golden und rötlich. Und die Versuche, einen neuen Trick zu finden, damit Kuchen und Brötchen rot werden, hören bis heute nicht auf.

Im Ofen sieht die Pastete perfekt aus und beim Herausnehmen sind viele Hausfrauen verärgert: Sie sehen nicht so aus, wie sie es gerne hätten. Das Aussehen der Kuchen kann unterschiedlich sein - der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt. Matt, glänzend – das eine ist nicht schlechter als das andere. Aber ich möchte die beste Option erreichen.

Wer nutzt was

Die Hauptrolle im Aussehen spielt natürlich die Schmierung von Kuchen, Brötchen, Torten und allen Backwaren. Und hier müssen Sie richtig verstehen, wie und wann das Gebäck richtig geschmiert werden muss. Es gibt Hausfrauen, die den zukünftigen Kuchen in den Ofen schieben, ohne vorher etwas zu schmieren. Das machen sie am Ende des Backvorgangs, wenn sie das fertige Produkt aus dem Ofen nehmen: Sie haben es bestrichen, den gewünschten Glanz bekommen – das Ergebnis kann sich sehen lassen. Andere verwenden eine Variante mit der Verarbeitung von noch rohem Teig. Schmieren Sie es und stellen Sie es erst dann in den Ofen. Diese Methode ergibt eine gleichmäßig geröstete und gebräunte Kruste - ihr Glanz ähnelt einem Lacküberzug.

Es gibt auch diejenigen, die das Gebäck ein wenig im Ofen fest werden lassen und es dann erst mit geschlagenem Eigelb bedecken. Bei dieser Option brennt der Teig nicht, die Farbe des Produkts wird gesättigt und gleichmäßig. Fetten Sie glänzende Backwaren ein, bevor Sie sie in den Ofen geben. Tragen Sie die Mischung auf den rohen Teig auf.

Was verwendet werden kann (Einfetten vor dem Backen):

1. Eiweiß vom Eigelb trennen. Dann muss das Protein zu einem stabilen weißen Schaum geschlagen werden. Und dann den Teig einfetten. Das Backen wird rötlich und prickelnd.
2. Die nächste Option ist, die ganzen Eier zu schlagen. Bei dieser Methode werden die Backwaren zwar braun, aber die Farbe ist in den meisten Fällen zu blass.
3. Sie können auch eine kleine Menge Butter oder warme Milch zu einem geschlagenen Ei hinzufügen. In diesem Fall wird das Gebäck weicher, das Aroma wird gesättigter.
4. Es besteht die Möglichkeit, das Backen mit stark gebrühtem Tee zu schmieren. Sie müssen drei Esslöffel losen Tee + drei Esslöffel Zucker in einem Glas Wasser aufbrühen. Abkühlen. Und fetten Sie das Produkt ein, bevor Sie es in den Ofen geben, sowie einige Minuten, bevor es fertig ist. Das Endprodukt hat eine angenehme Schokoladenfarbe und einen ungewöhnlich leichten Teegeschmack.
5. Die leuchtende Backfarbe wird auch durch das Bestreichen mit Gemüse oder Butter erreicht. Es ist besser, Mais oder Oliven zu nehmen, aber die gebräuchlichsten reichen aus. Es wird keine starke Blendung geben. Pflanzenöl zum Schmieren von Blätterteig ist ideal. Cremig wird am besten für frische, hefehaltige oder reichhaltige Produkte verwendet. Das Aroma wird einzigartig sein.
6. Viele Hausfrauen verwenden saure Sahne, um süßes Gebäck zu schmieren. Und Mayonnaise - zur Schmierung von Ungesüßten. Es ist wie bei allen anderen Arten der Produktschmierung darauf zu achten, dass die Schicht sehr dünn ist.
7. Bei der Variante der Backfettung mit ganzen Eiern (Eigelb + Eiweiß) wird der entstehende Eischaum dünn aufgetragen, da sonst beim Backen im Backofen Risse entstehen können.
8. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Produkt vor dem Backen mit Eischaum einfetten. Auf ein Backblech gelangend, kann die Eimasse während des Backvorgangs Produkte daran haften lassen.

Was kann zum Fertigbacken verwendet werden:

1. Erwärmen Sie die Milch und bepinseln Sie die fertigen Gebäckstücke bereits, wenn Sie das Backblech aus dem Ofen nehmen: Die Milch macht die Kruste weicher und „bringt“ sie zum Glänzen. Du kannst die Milch erwärmen, etwas Zucker darin auflösen und das Gebäck ein paar Minuten bevor es fertig ist bestreichen – die Farbe wird satter.
2. Sie können das fertige Gebäck mit geschmolzener Butter einfetten, aus dem Ofen nehmen und vom Backblech auf Papier oder Pergament übertragen. Das Backen ist glänzend und hat ein zusätzliches duftendes Aroma.
3. Es besteht die Möglichkeit, das fertige Backen mit Zuckersirup zu schmieren. Es ist notwendig, Zuckersirup vorzubereiten (0,1 kg Zucker in 0,4 Liter kochendes Wasser geben, warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat) und das ungekühlte Gebäck mit einem Pinsel über die gesamte Oberfläche streichen. Glanz garantiert.
4. Oder Sie können normales Wasser verwenden. Tragen Sie mit einem Pinsel eine kleine Menge Wasser auf die Oberseite der Brötchen auf. Dadurch wird die Kruste aufgeweicht und ein Perlmutt-Look erzeugt.

So fetten Sie Backwaren ein

1. Damit die Produkte, die Sie backen, glänzend, gleichmäßig und sauber werden, müssen Sie sie gerade mit sanften Bewegungen des Pinsels entlang der Oberseite streichen. Starker Druck führt zu Verformungen. Es ist am besten, das vorbereitete Produkt mit einem Schlag zu schmieren, vom Anfang bis zum Ende des Produkts. Andernfalls kann die Mischung ungleichmäßig liegen, was zu Streifen führt, die ästhetisch überhaupt nicht ansprechend aussehen.
2. Verwenden Sie spezielle Backpinsel. Ideal sind Bürsten aus Silikon. Es ist nicht notwendig, teure und professionelle Bürsten zu kaufen. Ausreichend ist das übliche Silikon, das in allen Baumärkten verkauft wird und etwa 30 Rubel kostet. Ein solcher Pinsel ist sehr bequem zu verwenden, wenn eine flüssige Masse aufgetragen werden muss: Er zerkratzt das Produkt nicht.
3. Wenn eine solche Bürste nicht verfügbar ist, können Sie ein kleines Stück Gaze verwenden. Sie müssen es nur in mehreren Schichten falten. In Ausnahmefällen, wenn keine der oben genannten Möglichkeiten zur Verfügung stehen, können auch Hühnerfedern verwendet werden. Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass bei der Verwendung von Gaze keine Fäden auf dem Produkt verbleiben und keine Haare von der Feder fallen.
4. Die Schmierung von Pasteten muss in einer sehr dünnen Schicht erfolgen. Wenn Sie mit einer dicken Schicht schmieren, fließt das Schmiermittel und hinterlässt Flecken. Aussehen wird beschädigt. Es muss daran erinnert werden, dass Torten nur geschmiert werden, um ein schöneres Aussehen zu erzielen. Die Aufzählung der auf das Produkt aufgetragenen Gleitmittelmasse kann den Geschmack des fertigen Produkts stören. Und die ganze Arbeit wird umsonst sein.
5. Und natürlich müssen wir bedenken, dass das Produkt nur dann eine schöne Kruste bekommt, wenn die Ofentemperatur richtig eingestellt ist. Niedrige Temperatur ergibt weiche Backwaren. Das Backen bei 200 °Ϲ garantiert Ihrem Produkt eine goldene Kruste.