Wie man Tomatenmark zu Hause kocht? Rezept zur Herstellung von Tomatenmark. Tomatenmark
Tomatenpaste kann aus der zweiten Klasse mit Rissen und verbeulten Fässern hergestellt werden. Die Hauptsache ist, dass es sich um gesättigte Reife handelt und vorzugsweise nicht um saftige Sorten mit dichtem fleischigem Fruchtfleisch. Solche Tomaten können zu einem Schnäppchenpreis erworben werden, was das fertige Produkt so budgetfreundlich wie möglich und für das Kochen zu Hause noch attraktiver macht.
Wie man Tomatenmark zu Hause macht - ein Rezept für den Winter
Zutaten:
- reife Tomaten - 3,5 kg;
- zwiebeln - 190-240 g;
- Kristallzucker - 120 g;
- Essig 6% - 100 ml;
- nicht jodiertes Steinsalz - nach Geschmack.
Kochen
Die Tomaten mit kaltem Wasser abspülen, halbieren und in eine Emailschüssel geben. Wir schicken auch Zwiebelknollen dorthin, nachdem wir sie zuvor gereinigt und willkürlich geschnitten haben. Gießen Sie nun etwa hundert Milliliter Wasser ein, decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und lassen Sie es auf einem mittelstarken Feuer zum Kochen bringen. Wir lassen die Tomaten-Zwiebel-Masse fünfzehn Minuten lang kochen und lassen sie dann vollständig abkühlen.
Danach mahlen wir die Tomatenmasse durch ein Sieb, trennen die Schalen, Samen und Stiele und entfernen sie. Wir stellen das resultierende Püree zum Kochen auf den Herd, bis das Volumen etwa fünfmal reduziert ist, und rühren von Zeit zu Zeit um. Je dicker das Püree, desto öfter müssen Sie es umrühren, damit es nicht anbrennt. Der gesamte Prozess wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert. Wenn Sie fertig sind, salzen Sie das Tomatenmark nach Geschmack, fügen Sie Kristallzucker hinzu und gießen Sie Essig hinein. Etwas kochen lassen und alle Kristalle auflösen, danach legen wir die Paste in sterile und trockene Glasbehälter, verkorken und lassen sie in umgekehrter Form unter der Decke abkühlen.
Hausgemachte Tomatenpaste in einem Slow Cooker - Rezept
Zutaten:
- reife Tomaten - 2,5 kg;
- eine Mischung aus trockenen italienischen Kräutern - 2,5 Teelöffel;
- nicht jodiertes Steinsalz - 25 g oder nach Geschmack.
Kochen
Bei dieser Variante der Zubereitung von hausgemachtem Tomatenmark wird zu diesem Zweck ein Multikocher verwendet. Wir bereiten die Tomaten wie im vorherigen Fall vor, indem wir die Früchte spülen und sie halbieren oder in mehrere Teile (falls groß) schneiden. Wir geben die Tomatenmasse in eine Mehrpfanne und schalten den Modus „Löschen“ für dreißig Minuten ein. Wir kochen die Masse bei geschlossenem Deckel, rühren gelegentlich um, lassen sie dann leicht abkühlen und reiben sie durch ein Sieb. Wir geben das Tomatenpüree in seiner reinen Form in die Multipfanne zurück, fügen trockene Kräuter hinzu und kochen die Nudeln im Modus „Backen“ vierzig bis sechzig Minuten lang, wobei wir von Zeit zu Zeit umrühren. Der Gerätedeckel muss geöffnet sein. Jetzt fügen wir der Paste etwas Salz hinzu, geben sie in Gläser und sterilisieren sie zwanzig Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser, wobei wir die Behälter mit Deckeln abdecken, die wir nach der Sterilisation verkorken.
Tomatenmark schnell zu Hause kochen - Rezept
Zutaten:
- reife Tomaten - 3,5 kg;
- äpfel süß-sauer oder sauer - 260 g;
- zwiebeln - 190 g;
- Kristallzucker - nach Geschmack;
- Essig 6% - 30 ml;
- nicht jodiertes Steinsalz - nach Geschmack.
Kochen
Wir bereiten richtig reife Tomaten und Äpfel zu, schälen die Zwiebeln. Jetzt führen wir alle Komponenten durch einen Entsafter. Gießen Sie den entstandenen dicken Saft in einen Leinenbeutel oder nur ein Stück Stoff, falten Sie ihn in Form einer Tasche und binden Sie ihn zusammen. 
hoch. Wir hängen die Tomatenmasse über ein Becken oder ein anderes Gefäß und lassen es mehrere Stunden oder über Nacht stehen.
Im Laufe der Zeit verbleibt nur ein dickflüssiges Püree im Beutel und überschüssige Feuchtigkeit läuft in das Becken ab. Jetzt schieben wir das Püree in einen emaillierten Behälter, kochen es dreißig Minuten lang, fügen dann Salz und Zucker hinzu, gießen den Essig ein, lassen es kochen, rühren weitere fünf Minuten und legen es zur Aufbewahrung aus, in dem es ist Es ist notwendig, es vollständig unter der Decke mit heruntergelassener Decke abkühlen zu lassen.
Dieses beliebte Produkt in unserem Land ist in der Küche in jedem Haushalt erhältlich. Ohne Tomatenmark ist es unmöglich, viele von Russen geliebte Gerichte zuzubereiten, insbesondere roten Borschtsch, Salzkraut, Kohlrouladen, verschiedene Saucen, Soßen. Sie ist es, die ihnen einen charakteristischen Geschmack und eine leuchtende Tomatenfarbe verleiht.
Gleichzeitig behält die aus frischen Tomaten zubereitete Paste die meisten Vitamine und Mineralstoffe. Enthält Vitamin C, Gruppe B. Es gibt Kalium und Magnesium, Natrium und Phosphor sowie Zink, Eisen, Jod. Der Verzehr einer Paste aus reifen Tomaten stimuliert und verbessert die Verdauung.
Eine große Auswahl dieses Produkts wird in den Regalen unserer Geschäfte präsentiert. Wir müssen jedoch bedenken, dass bei der industriellen Herstellung von Nudeln sehr oft zusätzliche Zutaten verwendet werden, die für den Körper überhaupt nicht nützlich sind: Farbstoffe, Stärke, Stabilisatoren, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe. Daher bereiten viele Hausfrauen zu Hause selbst ein leckeres und gesundes Produkt zu.
Werfen wir auf dieser Seite www.site einen Blick auf einige interessante und bewährte Rezepte für die Zubereitung eines gesunden Produkts in einer gewöhnlichen Haushaltsküche. Unser heutiges Thema ist „Tomatenpaste. Rezept für hausgemachtes Tomatenmark »
Wie Tomatenmark normalerweise zu Hause zubereitet wird (klassisches Rezept)
Reservieren wir gleich: Um die leckersten Nudeln zu kochen, dürfen nur sehr reife, hochwertige Tomaten verwendet werden. Andernfalls leidet die Qualität des Produkts.
Um eine klassische Pasta zuzubereiten, benötigen wir Produkte: 5 kg reife, fleischige Tomaten, ein halbes Glas oder ein unvollständiges Glas Zucker (je nach Ihren Vorlieben), 1 voller EL. l. Salz, ein halbes Glas Essig (9%). Fügen Sie nach Belieben eine Prise Zimt, gemahlene Nelken und schwarzen Pfeffer hinzu.
Kochen:
Tomaten waschen, beschädigte Stellen, Stiele entfernen. Mit einem Mixer zerkleinern. Sie sollten die Konsistenz eines flüssigen Pürees haben.
Übertragen Sie alles in einen engen Zellophanbeutel und ziehen Sie ihn fest mit einer Schnur. Mit einer Ahle oder Nagelschere mehrere Einstiche an verschiedenen Stellen machen, über eine breite Schüssel hängen, damit überschüssige Flüssigkeit herausfließt. Sie können einen Fleischwolf verwenden, um Tomaten zu hacken. Zuvor sollten sie jedoch bei schwacher Hitze weich gekocht werden.
Die fertige Masse (wenn überschüssige Flüssigkeit ausfließt) in einen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen. Nach dem Kochen die restlichen Zutaten hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Tomatenmasse an Volumen reduziert und eingedickt ist. Heiße Nudeln in sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen. Nach dem Abkühlen zur weiteren Aufbewahrung in eine Speisekammer geben.
Ungewöhnliches Tomatenmark (Rezept mit Zwiebeln und Knoblauch)
Dieses Rezept beinhaltet die Verwendung fast aller Zutaten aus dem vorherigen Rezept, jedoch mit der Zugabe von Zwiebeln, die dem fertigen Produkt eine Schärfe und Würze verleihen.
Zum Kochen benötigen Sie: 5 kg reife Tomaten, 3-4 Zwiebeln (je nach Größe), ein halbes Glas Zucker, Salz, Pfeffer nach Geschmack, ein halbes Glas Essig (6%), Sie können nach Belieben eine Knoblauchzehe hinzufügen.
Kochen:
Die vorbereiteten Tomaten in 2-3 Teile schneiden und in eine emaillierte volumetrische Pfanne geben. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, ebenfalls dazugeben. Die Mischung aufkochen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen, abkühlen. Tomatenmasse durch ein Sieb reiben, zurück in die Pfanne geben. Auf kleinster Stufe unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Masse reduziert und dickflüssig wird. Salz, Pfeffer, Essig, Knoblauch dazugeben, noch ein paar Minuten kochen. In sterile Gläser anrichten, aufrollen.
Hausgemachtes Tomatenmark mit Äpfeln (Püree)
Viele Menschen mögen den süß-sauren Geschmack dieses Produkts. Probieren Sie dieses Nudelrezept:
Wir brauchen: 5 kg reife, süße, fleischige Tomaten, 3-4 kleine saure Äpfel, 1 Zwiebel, 30 ml. 6% Essig, Zucker, Salz nach Geschmack.
Kochen:
Vorbereitete Tomaten, gehackte Äpfel (Kerne vorher entfernen), Zwiebel mit einem Mixer hacken. Übertragen Sie die resultierende püreeartige Masse in eine dichte Plastiktüte und binden Sie sie mit einer Schnur zusammen. Machen Sie ein paar Einstiche, Schnitte, hängen Sie über eine breite Schüssel, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So kannst du es über Nacht stehen lassen. Beginnen Sie morgens mit dem Kochen von Nudeln:
Den Inhalt des Beutels in einen Topf geben, salzen, Zucker hinzufügen (falls erforderlich), mischen. Kochen, bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen. Essig dazugiessen, umrühren, unter ständigem Rühren weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. In sterile Gläser anrichten, aufrollen.
Würziges Tomatenpüree
Scharfe Liebhaber werden dieses Produkt lieben, das sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt:
Produkte zubereiten: 5 kg dichte reife Tomaten, 3 Zwiebeln, 1 EL. l Senfkörner, ein halbes Glas Zucker, Salz abschmecken. Sie benötigen auch eine Prise gemahlene Nelken und 1 TL. rote Paprika. Sie können andere Gewürze verwenden.
Kochen:
Tomaten waschen, in Stücke schneiden. In eine große Emailschüssel umfüllen. Bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich und püriert sind. Wischen Sie nun alles durch ein feines Sieb. Die fertige Masse zurück in die Pfanne geben.
Fügen Sie fein gehackte Zwiebel, Senfkörner hinzu. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde oder länger köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wird. Häufiges Rühren nicht vergessen, damit es nicht anbrennt. Fügen Sie Salz, Zucker, Nelken, Paprika und eine Prise aromatische Kräuter hinzu. Gut mischen, weitere 10 Minuten kochen. In sterile Gläser anrichten, die Nudelgläser zusätzlich auskochen (da wir keinen Essig verwendet haben), aufrollen.
Wenn Sie hausgemachte Nudeln für den aktuellen Gebrauch und nicht für die langfristige Aufbewahrung zubereiten möchten, stellen Sie einfach ein verschlossenes Nudelglas in den Kühlschrank. Keine Notwendigkeit zu rollen. Um Schimmel zu vermeiden, gießen Sie etwas Pflanzenöl in den Hals des Glases. Guten Appetit!
Ich bereue die Zeit, die ich mit der Herstellung von Tomatennudeln verbracht habe, nicht. Ich werde sogar noch kühner sagen - überhaupt nicht! Zum einen habe ich das Glück, das mich unverhofft überfallen hat, sinnvollerweise in Form einer ganzen Kiste mit verschieden großen überreifen Tomaten befestigt. Zweitens ist dies ein guter Grund, Ladenprodukte abzulehnen, die, wie Sie wissen, alles außer natürlichen Tomaten enthalten. Viertens (nicht aufpassen, ich war nie ein Freund von Mathematik), die Gerichte werden jetzt schmackhafter und gesünder. Ich teile meine Erkenntnisse mit Ihnen. Hier sind 2 einfache Kochanleitungen, um zu Hause echtes, duftendes, schmackhaftes und frisch riechendes Tomatenmark herzustellen. Ich habe auch die Rezepte für die Vorbereitung auf den Winter beschrieben und beschlossen, einen separaten Block zu erstellen. Wählen!
Kochen von klassischem Tomatenmark in einem Topf (Kohlebecken)
Der Rohling enthält weder Salz, noch Essig, noch (Gott bewahre) Stärke. Die Gemüsemasse wird langsam (ja, hier ist Geduld gefragt) zu einem pastösen Zustand eingekocht. Gleichzeitig bleibt aber ein Maximum an Geschmack und Farbe erhalten. Sie können das Produkt bis zum Beginn der Herbst-Winter-Periode auf verschiedene Arten aufbewahren - einfrieren, kühlen, in kleinen Gläsern aufrollen.
Benötigte Zutaten:
Es stellt sich heraus: etwa 1 kg.
So bereiten Sie zu Hause köstliches Tomatenmark für die Zukunft (für den Winter) zu:
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Form und Größe des Gemüses spielen dabei natürlich keine Rolle. Auch leicht verdorbene Tomaten nach dem Entfernen des minderwertigen Bereichs sind geeignet. Es ist wichtig, dass sie reif und nicht wässrig sind. Ich habe sozusagen aus Abfall gekocht. Am Tag zuvor, danach blieben ein paar Kilogramm unnötige Mitten übrig. Natürlich sind sie nicht so fleischig wie ganze Früchte, aber die Nudeln kamen trotzdem köstlich, hell und dick heraus. Aber das ist ein Sonderfall, deshalb beschreibe ich das Rezept für ganze Tomaten. Sortieren und waschen Sie sie gut. Entfernen Sie faule oder zerdrückte Seiten. Jede Tomate in mehrere Spalten schneiden. |
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Die zweitwichtigste Aufgabe besteht darin, die Tomatensamen und -haut vom Fruchtfleisch zu trennen, aus dem Tomatenmark hergestellt wird. Es gibt mehrere Lösungen. Wählen.
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Das Püree in eine hitzebeständige Schüssel mit dickem Boden geben. Bei schwacher Hitze 2-3 Stunden garen. In Abständen von 15-20 Minuten umrühren. Nudeln kochen, bis sie andicken. Es wird auch dunkler, wenn es kocht. Nach Geschmack und Wunsch mit Salz, schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen würzen. Nach Zugabe der Gewürze wieder zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. |
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Köstliches selbstgemachtes Tomatenmark kann sofort verwendet oder mit einem davon für den Winter zubereitet werden. |
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Tomatenmark im Ofen
Durch die Verwendung des Ofens können Sie die aktive Garphase auf ein Minimum reduzieren. Aber der Geschmack des Werkstücks profitiert davon nur. Appetitlich und reich, hell und gesund. Der kulinarische Einsatzbereich einer solchen Paste ist praktisch unbegrenzt - alle Gerichte werden schmackhaft und nahrhaft.
Zutaten:
Ergebnis: ungefähr 1,5 kg.
So kochen Sie Tomatenmark (Schritt für Schritt Rezept für den Winter):
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Wählen Sie die reifsten, größten und nicht sehr schönen Tomaten aus. Machen Sie ein Püree daraus, wie gesagt. Ich dämpfe die Tomaten und püriere sie dann. Das ist für mich bequemer als hinterher das feine Sieb eines Entsafters zu waschen. Daher nehme ich es nur zu besonderen Anlässen. Das Gemüse waschen. Entfernen Sie den harten Teil der Frucht - den Rest des Stiels. Jede Tomate in 6-10 Stücke schneiden (je nach Größe). In einen Topf geben. Sie müssen kein Wasser hinzufügen. |
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Die Tomaten bei geschlossenem Deckel 15-25 Minuten garen. Öffnen Sie die Pfanne regelmäßig und rühren Sie den Inhalt um. Tomaten sollten bei schwacher Hitze gut gedämpft werden, damit sich das Tomatenmark leicht von der Haut und den harten Kernen löst. Flüssigkeit vor dem Wischen ablassen. Der Rest - durch ein feines Sieb wischen. |
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Gießen Sie das entstandene Püree in eine Auflaufform. Gießen Sie das Öl hinein. Fügen Sie Salz und gemahlene Gewürze hinzu, falls gewünscht. Aufsehen. |
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Backofen auf 250 Grad vorheizen. Legen Sie dort das Formular ab. 1,5-2 Stunden kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Wenn es brennt, verringern Sie die Temperatur etwas. Alle 20-30 Minuten die Form herausnehmen und mischen. Wenn die Masse beim Kochen zu stark sprudelt und im Ofen spritzt, decken Sie sie mit Folie ab. |
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Wenn Sie eine perfekt glatte Konsistenz wünschen, pürieren Sie die Paste mit einem Pürierstab. Dann zurück in den Ofen. Fahren Sie nach dem erneuten Kochen mit fort. |
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Möglichkeiten, Nudeln aus Tomaten für die Lagerung bis zum Winter zuzubereiten
Zu Hause zubereitete Konservierung ist arm an Konservierungsmitteln und anderen Zusatzstoffen. Tomatenmark kann allein aus Tomaten ohne Zugabe von Salz, Gewürzen und Essig hergestellt werden. Aber es erfordert besondere Lagerbedingungen.
- Es wird empfohlen, absolut natürliche Nudeln (ohne Zugabe von Salz, Zucker, Essig) im Gefrierschrank aufzubewahren. Es kann bei so niedrigen Temperaturen bis zu 6-8 Monate aufbewahrt werden. Verwenden Sie zum ordnungsgemäßen Einfrieren des Werkstücks spezielle Schalen und Beutel. Das fertige Produkt in Silikonformen verteilen. Das ungefähre Volumen einer Portion beträgt 70-150 ml (ausreichend für etwa 1 Mal, um ein Gericht zuzubereiten). Für 30-40 Minuten in den Schnellkühlschrank geben. Entfernen Sie das gefrorene Tomatenmark. In speziellen hitzebeständigen Beuteln verpacken. Stecke die Enden fest. Bis zur Verwendung im üblichen Gefrierschrank aufbewahren. Auch das Einfrieren ist in speziellen Einwegbehältern mit Deckel möglich.
- Für eine Aufbewahrung bis zu 3 Monaten ist das Hauptfach des Kühlschranks geeignet. Verteilen Sie die heiße Paste in trockenen sterilen Gläsern. Es ist bequem, Behälter mit Deckeln auf Metallverschlüssen zu verwenden. Sie bieten eine hohe Dichtheit und lassen keine Fremdgerüche durch. Abkühlen. Mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht deodoriertem Pflanzenöl bedecken. Es verhindert das Eindringen von pathogenen Mikroorganismen. Mit Nylon- oder Schraubkappen verschließen. Bei einer Temperatur von nicht mehr als +8 Grad lagern.
- Eine weitere Möglichkeit ist das Blockieren mit einem Falzschlüssel. Es wird empfohlen, Salz, Essig und Zucker als natürliche Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker zu verwenden. Die Menge an Kristallzucker kann je nach Geschmack variieren. Als Referenz - 1/2 EL. l. pro 1 kg Tomaten. Tafelessig (9%) für die gleiche Gemüsenorm benötigt ungefähr 1,5 EL. l. Es wird 2-3 Minuten vor der Bereitschaft hinzugefügt. Heißes Tomatenmark in sterilisierte und getrocknete Gläser (bis 0,5 l) anrichten. Mit speziellen Deckeln (vorgekocht) abdecken. Stopper. Wickeln Sie sich in eine unnötige Decke. Abkühlen. Bis zum Winter verstecken.
Selbstgemachtes Tomatenmark macht jeden Borschtsch, jede Soße oder Soße noch schmackhafter. Hausfrauen, die daran interessiert sind, Tomatenmark zu Hause zu kochen, möchten ihre Familie schnell und mühelos mit einem gesunden, natürlichen und schmackhaften Produkt erfreuen. Ausgesuchte reife Tomaten, der Verzicht auf chemische Zusätze und duftende Gewürze sind das, was Sie für ein unübertroffenes Tomatenmark brauchen.
Wie man Tomatenmark zu Hause kocht?
Zutaten
Tomaten 3 Kilogramm Äpfel 2 Stück) Birne 1 Stück Essig 2 EL
- Portionen: 10
- Kochzeit: 40 Minuten
Rustikales Tomatenmark
Benötigte Komponenten:
Tomaten - etwa 3 kg;
ein paar mittelgroße saure Äpfel;
Eine große Zwiebel
Essig - 2 EL. l.
Tomaten, Zwiebeln und Äpfel müssen durch einen Entsafter geführt werden. Die flüssige Masse muss in ein Käsetuch gegossen und über einen großen Behälter gebunden werden, in dem sich tropfender Saft sammelt. Im Laufe der Zeit verbleibt ein Püree in der Gaze, das sich in Tomatenmark verwandelt.
Die Tomatenmasse wird leicht gesalzen und nicht länger als 30 Minuten auf einem kleinen Feuer gekocht. Dann wird Essig hinzugefügt und nach 5 Minuten wird das Feuer ausgeschaltet. Die fertige Masse wird in vorsterilisierte Gläser abgefüllt und aufgerollt.
Nudeln im Ofen
Viele interessieren sich dafür, wie man Tomatenmark im Ofen kocht. Folgende Komponenten müssen vorbereitet werden:
Reife Tomaten - etwa 4 kg;
Nelkenknospen - ein Dutzend;
grobes Salz - 4 EL. L.;
ein Teelöffel Koriander und schwarzer Pfeffer;
Optional - Petersilie, Sellerie, Basilikum (alle Zweige zu einem Bündel binden).
Die Tomaten waschen und in ein großes Sieb geben. Die Tomaten einzeln in einem Sieb über einem großen Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten dämpfen. Weiche gedämpfte Tomaten werden durch ein Sieb gerieben. Die flüssige Masse wird in einem hitzebeständigen Behälter mit ausreichender Tiefe mit Salz vermischt und in einen Ofen (200 Grad) gestellt. Rühren Sie die Nudeln von Zeit zu Zeit um und prüfen Sie den Reifegrad und die Konsistenz. Eine halbe Stunde vor dem Ende der Mattigkeit wird ein Bündel aromatischer Kräuter in die Nudeln geworfen. Dann wird dieses Bündel weggeworfen und die Paste in Gläser gegossen. Diese Pasta hält sich gut ohne Einmachen im Kühlschrank.
Wenn keine Lust besteht, die Nudeln haltbar zu machen, können sie trotzdem an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Am Ende des Kochvorgangs müssen die Nudeln jedoch gut gesalzen sein (für ein 500-ml-Glas werden 40-50 g Salz benötigt).
Viele Leute fragen, wie man hausgemachtes Tomatenmark kocht, damit es nach dem Öffnen der Gläser nicht schimmelt. Um Schimmelbildung zu vermeiden, können Sie die Nudeln im Glas vorsichtig mit Salz bestreuen und etwas Öl hineingießen. Optional die Nudeln mit pulverisierten trockenen Meerrettichblättern bestreuen.
Selbstgemachtes Tomatenmark ist viel gesünder als das im Laden gekaufte Gegenstück. Es enthält kein überschüssiges Salz, Konservierungsmittel, Farbstoffe und Verdickungsmittel. Eine solche Zubereitung wird lange gelagert. Außerdem schmeckt es einfach besser. Aber nicht alle Hausfrauen können Nudeln kochen. Gerade für Einsteiger mag so etwas auf den ersten Blick zu kompliziert erscheinen.
Tatsächlich ist es überhaupt nicht so. Finde heraus, wie man eine Tomate unter der Macht aller kocht. Hier sind einige großartige Möglichkeiten.
Wie man Tomatenmark zu Hause kocht? Option eins
Um sechshundert Milliliter Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie zwei Kilogramm reife Tomaten und einen Esslöffel Salz. Es ist besser, die reifsten, fleischigsten und duftendsten Früchte zu wählen, sie verleihen der fertigen Sauce einen besonders reichen Geschmack. Die Tomaten waschen und so klein wie möglich schneiden. In einen tiefen Topf mit dicken Wänden geben und zum Feuer schicken. Wenn sich herausstellt, dass es zu viele Früchte gibt, machen Sie sich keine Sorgen - beim Erhitzen nehmen sie mehrmals schnell ab. Schätzen Sie den Punkt, bis zu dem das Volumen von sechshundert Millilitern in der Pfanne reichen sollte - die Masse muss während des Kochens auf dieses Niveau verdampft werden. Rühren Sie die Früchte um, die bald Saft geben und sich in Brei verwandeln. Sobald dies geschieht, muss der Inhalt der Pfanne mit einem Mixer zerkleinert und gesalzen werden. Wenn Sie ein homogenes entsteintes Produkt erhalten möchten, wischen Sie die fertige Masse durch ein Sieb. Dieses Produkt muss bei mittlerer Hitze gehalten und gelegentlich umgerührt werden. Seien Sie vorsichtig: Die hohe Dichte des Pürees verursacht Spritzer und das Brennen von Tomaten auf der Haut kann sehr schmerzhaft sein.
Verdampfen Sie die Masse auf diese Weise auf das gewünschte Volumen. Dies dauert etwa vier Stunden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser vor dem Kochen sterilisieren. Übertragen Sie die fertigen Nudeln in einen vorbereiteten Behälter, gießen Sie ein wenig Pflanzenöl dünn auf das Produkt und schrauben Sie den Deckel fest.
Wie man Tomatenmark zu Hause kocht? Möglichkeit zwei
Sie benötigen drei Kilogramm reife Tomaten, Zwiebeln, drei Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Salz, einen Esslöffel natürlichen Apfelessig und Gewürze nach Geschmack. Bevor Sie Tomatenmark zu Hause kochen, sortieren Sie die Früchte und schneiden Sie alle Mängel ab. Mahlen Sie sie mit einem Mixer oder Fleischwolf und geben Sie sie in einen Topf.
Füllen Sie es bei dieser Art des Garens nicht randvoll – es schäumt während des Garens. Verwenden Sie zum Rühren einen langstieligen Holzlöffel. Kochen Sie die Nudeln etwa 60 Minuten lang, um etwa ein Drittel der Flüssigkeit zu verdampfen. Wird das Produkt nicht zu lange zubereitet, bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe maximal erhalten, sodass Ihre Zubereitung nicht nur ein hervorragender Bestandteil von Suppe, Pasta oder Gemüseeintopf, sondern auch ein echter Vitaminlieferant in der Winterkälte ist. Tomaten sind gut fürs Herz, stärken das Immunsystem und tragen zu einem attraktiven Aussehen bei.
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