Bohnengerichte sind köstlich. Bohnengerichte

Wie oft kochst du Bohnengerichte? Wahrscheinlich nicht mehr als ein paar Mal im Monat, aber in der Zwischenzeit raten Wissenschaftler, Bohnen mindestens dreimal pro Woche zu essen, da sie fast alle Substanzen enthalten, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind. Bohnen haben reinigende Eigenschaften und dienen der diätetischen Ernährung, daher ist dies einfach ein unverzichtbares Produkt für diejenigen, die auf ihre Figur achten! Sie können eine Vielzahl von Gerichten aus Bohnen zubereiten, und nachdem Sie neue Originalrezepte gelernt haben, möchten Sie selbst, dass sie so oft wie möglich auf Ihrem Tisch erscheinen. Bohnen werden zu Suppen, Lobios, Pasteten, Pasteten und Salaten hinzugefügt, jedes dieser Gerichte hat einen originellen Geschmack und hält lange ein Sättigungsgefühl aufrecht. Darüber hinaus werden die in Bohnen enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe bei der Hitzebehandlung und beim Einmachen nicht zerstört, sodass sowohl getrocknete als auch fertige Bohnen zur Zubereitung schmackhafter und gesunder Gerichte verwendet werden können.

Bohnengerichte sind lecker und gesund. Machen Sie Bohnensuppe mit einem der folgenden Rezepte und stellen Sie sicher, dass jeder in Ihrer Familie sie liebt!

Zutaten:
500 gr. grüne Bohnen,
500 gr. Kartoffel,
1 Zwiebelkopf,
200 ml Milch
2-3 Knoblauchzehen,
Pfeffer,
Salz.

Kochen:
Spülen Sie die Bohnen gründlich ab, entfernen Sie die gröberen Schoten und schneiden Sie die Enden der restlichen Schoten ab. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Alle Zutaten in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Kochen Sie Gemüse, bis es weich ist. Gießen Sie die Gemüsebrühe in eine separate Schüssel. Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach Milch hinzu. Wenn alle 200 ml Milch mit Gemüse vermischt sind, sollten Sie ein dickes Püree haben, salzen und pfeffern, Gemüsebrühe hinzufügen, um die Suppe auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Dann die Suppe auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
Heiß servieren.

Zutaten:
500 gr. getrocknete rote Bohnen
1 große Karotte
3 Zwiebelköpfe,
150 gr. Walnüsse,
2 EL Weinessig,
4 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenpüree,
2 EL Pflanzenöl,
1 Bund grüne Petersilie,
Pfeffer,
Salz.

Kochen:
Bohnen in kaltem Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Dann das Wasser ablassen, wieder mit kaltem Wasser füllen und anzünden. 2 Esslöffel ins Wasser geben. Pflanzenöl und kochen Sie die Bohnen bis sie weich sind. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Ein paar Minuten, bevor die Bohnen fertig sind, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenpüree, Pfeffer und Salz hinzufügen, gründlich mischen und weich kochen. In die fertige Suppe gehackte Walnüsse, Essig und fein gehackte Petersilie geben.

Wenn man ein Thema wie Bohnengerichte berührt, kann man Lobio nicht übersehen. Lobio ist ein Gericht der georgischen Küche, für das es kein einziges Rezept gibt, aber egal für welches Rezept dieses Gericht zubereitet wird, es enthält immer Bohnen.

Zutaten:
500 gr. Bohnen,
1. geschälte Walnüsse,
½ st. Granatapfelsamen,
1. Granatapfelsaft,
2 Zwiebelköpfe,
4 Knoblauchzehen
1 Bund grüne Petersilie,
Kurkuma,
Zimt,
Pflanzenfett,
Pfeffer,
Salz.

Kochen:
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser wechseln und die Bohnen weich kochen. Walnüsse mit Knoblauch mahlen. Petersilie gut abspülen, hacken und zu den Nüssen geben, Granatapfelsaft, Salz und Pfeffer darübergießen, Zimt und Kurkuma auf die Messerspitze geben. Die Zwiebel schälen und fein hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten, gekochte Bohnen zur Zwiebel geben und etwa 3 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann die Sauce hinzufügen, mischen, abdecken und nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen. Den fertigen Lobio mit Granatapfelkernen dekorieren und servieren.

Zutaten:
500 gr. Bohnen,
600 gr. Tomaten,
½ st. geschälte Walnüsse,
2 Zwiebelköpfe,
1 Knoblauchzehe
2-3 Bund Petersilie,
Pfeffer,
Salz.

Kochen:
Die Tomaten gut abspülen, einen Schnitt machen, mit kochendem Wasser übergießen und die Haut von ihnen entfernen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 1-2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und die Tomaten durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern. Die Bohnenschoten in kleine Stücke schneiden, in Salzwasser kochen und mit Tomaten mischen. Die Zwiebel schälen und fein hacken und zu den Bohnen und Tomaten geben, die Mischung zum Kochen bringen. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch, gehackte Walnüsse, Pfeffer und fein gehacktes Gemüse hinzu. Zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen.

Wie man den Haushalt zum Abendessen erfreuen kann, ist eine Frage, die sich Hausfrauen jeden Tag stellen. Ich möchte, dass es lecker und originell ist und nicht den ganzen Abend am Herd steht. Heiße Bohnengerichte sind das, was Sie nach einem harten Arbeitstag brauchen. Das Abendessen wird sich als herzhaft und gesund herausstellen, und es wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen, es zuzubereiten.

Zutaten:
6 Stk. Kartoffel,
1 Dose Dosenmais
1 Zwiebelkopf,
300 gr. frische Pilze,
4 Hühnerflügel,
Sojasauce,
2 EL Tomatenmark,
2 EL Sauerrahm
2 EL Sonnenblumenöl.

Kochen:
Die Pilze gründlich abspülen, in Scheiben schneiden und mit Sojasauce übergießen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, salzen und den Saft nach einer Weile abtropfen lassen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft abtropfen lassen, dann zu den Kartoffeln geben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Alle Zutaten mischen und in Töpfen anrichten, auf jeden Topf einen Hähnchenflügel legen. In einem halben Liter Glas Tomatenmark, Sauerrahm und Sonnenblumenöl mischen, mit heißem Wasser auffüllen, gründlich mischen und die entstandene Sauce in Töpfe gießen. Die Töpfe mit Deckeln abdecken und für 40 Minuten in einen auf 250 °C vorgeheizten Ofen stellen, dann die Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten im Ofen lassen.

Zutaten:
500 gr. Rindfleisch,
2 Dosen Dosenbohnen
1-2 Zwiebelköpfe,
2 Knoblauchzehen
600 gr. Tomaten,
2 Paprika
Pflanzenfett
3-4 EL Ketchup,
Grün,
Pfeffer,
Salz.

Kochen:
Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden, salzen, pfeffern und eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen. Die Tomaten einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch hacken. Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, Paprika und Tomaten dazugeben, dann das Fleisch dazugeben, abdecken und weich köcheln lassen. Wenn das Fleisch fertig ist, fügen Sie die Bohnen, den Ketchup und das fein gehackte Gemüse hinzu.

Die am einfachsten und schnellsten zuzubereitenden Bohnengerichte sind Salate. Ein leckerer Protein-Vitamin-Salat lässt sich sowohl aus frischen Bohnen als auch aus der Dose zubereiten, wobei frische Bohnen am besten vorher gekocht werden, damit in dem Moment, in dem Sie einen leckeren Salat möchten, alle Zutaten fertig sind.

Zutaten:

2 eingelegte Gurken,
2 Zwiebelköpfe,
½ Dose Mais
2 Knoblauchzehen
50 gr. Walnüsse,
1 Bund Petersilie
Zitronensaft,
Pflanzenfett.

Kochen:
Bohnen und Mais abgießen. Gurken in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen, kalt abspülen und fein hacken. Gießen Sie den Zitronensaft über die Zwiebeln. Alle Gemüse mischen. Petersilie fein hacken, gehackten Knoblauch und Nüsse dazugeben, mit Öl mischen, das entstandene Dressing zum Salat geben und gründlich mischen.

Zutaten:
1 Dose rote Bohnen aus der Dose
1 Dose Thunfisch für Salate
3 Tomaten
1-2 rote Zwiebeln
2 EL Olivenöl,
1 EL Zitronensaft
1 Teelöffel Weinessig,
Pfeffer,
Salz.

Kochen:
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Olivenöl, Zitronensaft und Essig verrühren, salzen und pfeffern. Lassen Sie die Zwiebel in der resultierenden Mischung 1-2 Stunden marinieren. Die Haut von den Tomaten entfernen und sie in kleine Stücke schneiden. Flüssigkeit von Bohnen und Öl von Thunfisch abtropfen lassen. Bohnen, Tomaten und Thunfisch mischen, Zwiebeln hinzufügen und gut mischen.

Bohnengerichte eignen sich sowohl für den Alltag als auch für den festlichen Tisch. Köstliche und herzhafte Suppen, Salate und warme Gerichte werden Sie durch ihre Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung begeistern. Lehnen Sie Bohnengerichte nicht ab, nur weil sie erst eingeweicht und gekocht werden müssen, Sie können dies alles im Voraus erledigen, die fertigen Bohnen einfrieren und nach Bedarf verwenden. Bohnen sind ein Vorrat an Mineralien und Vitaminen, mit denen Sie sich verwöhnen können, ohne Ihrer Figur zu schaden. Lernen Sie also neue Rezepte und lassen Sie so oft wie möglich neue, originelle, schmackhafte und duftende Bohnengerichte auf Ihrem Tisch erscheinen.

Es mag Sie überraschen, aber vor nicht allzu langer Zeit erschienen Gerichte von so bekannten und von vielen Bohnen geliebten Bohnen auf unseren Tischen. Im siebzehnten Jahrhundert wurden Bohnen nur in den botanischen Gärten Europas als eine der seltsamsten Pflanzen der Neuen Welt angebaut. Und erst im 18. Jahrhundert traten Bohnen ihren Siegeszug durch die Felder an und Gerichte daraus auf den Tischen der Europäer. In Russland tauchten Bohnen im 16. Jahrhundert auf, aber ihre kulinarische Bedeutung erlangten sie erst Mitte des 18. Jahrhunderts, nachdem sie die Herzen unserer Vorfahren erobert hatten, die sie türkische Bohnen nannten. Heute werden Bohnen überall angebaut und sind ohne Zweifel eine der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Hülsenfrüchte.

Einige Hausfrauen, die glauben, dass Bohnengerichte zu mühsam und zeitaufwändig sind, schließen Bohnen vollständig von ihrem Speiseplan aus. Und absolut vergebens. Heute werden wir versuchen, Ihnen zu zeigen, dass das Kochen köstlicher Bohnengerichte überhaupt nicht schwierig sein kann und das Ergebnis Ihrer Arbeit sowohl Ihnen als auch Ihrer Familie gefallen wird. Lassen Sie uns versuchen, es gemeinsam herauszufinden und uns daran zu erinnern, wie man Bohnen kocht.

Wenn man sich beim Kochen auf Bohnen bezieht, ist es im Allgemeinen üblich, sie in zwei verschiedene Arten zu unterteilen – grüne Stangenbohnen und reife Bohnensamen. Wenn wir jedoch von Bohnen sprechen, meinen wir standardmäßig genau reife Bohnen, aus deren getrockneten Samen viele, viele Gerichte zubereitet werden. Was wird aus solchen Bohnen nicht zubereitet! Leckere Salate und Vorspeisen, Suppen und Chilis, warme Hauptgerichte und sogar Desserts. Bohnen werden gekocht und gedünstet, gebraten und gebacken, aus Bohnen werden leichte Soufflés und herzhafte Koteletts zubereitet. Bohnen passen perfekt zu den meisten Gemüsesorten, zu Nudeln, zu Milchprodukten, zu Fleisch und Geflügel, was Gerichte daraus sowohl auf den Tischen von Fleischessern als auch in der vegetarischen Speisekarte wünschenswert macht. Fügen Sie hier die hervorragende Verträglichkeit von Bohnen mit beliebigen Kräutern und Ihren Lieblingsgewürzen hinzu, und Sie werden leicht feststellen, dass die Auswahl an Bohnengerichten durch nichts außer Ihrer kulinarischen Vorstellungskraft und Ihren Geschmackspräferenzen begrenzt ist.

„Kulinarisches Eden“ hat heute die wichtigsten Tipps und kleinen kulinarischen Tricks, gepaart mit erprobten Rezepten, die auch der unerfahrensten Hausfrau sicher weiterhelfen, für Sie gesammelt und festgehalten und verrät Ihnen, wie man Bohnen kocht.

1. Achten Sie bei der Auswahl von Bohnen im Laden genau auf deren Aussehen. Bohnenkörner sollten glatt, einheitlich in Farbe und Größe sein, ohne sichtbare Schäden und Anzeichen von Schäden durch Schädlinge. Überprüfen Sie unbedingt, ob sich klebrige Bohnenkörner in der Tüte befinden, denn klebrige Körner zeigen Ihnen an, dass die Temperatur- oder Feuchtigkeitsbedingungen während der Lagerung oder des Transports verletzt wurden, und die erhöhte Feuchtigkeit der Körner ist ein sicheres Zeichen für deren Verderb. Achten Sie beim Kauf von vorverpackten Bohnen darauf, dass die Verpackung intakt ist. Untersuchen Sie den Beutel mit Bohnen sorgfältig und stellen Sie sicher, dass der Beutel frei von überschüssigem Schmutz und Schädlingen ist. Wenn Sie lose Bohnen kaufen, riechen Sie sie vor dem Kauf. Fremdgerüche, Moder-, Schimmel-, Feuchtigkeitsgeruch weisen darauf hin, dass Ihnen verdorbene Bohnen von schlechter Qualität angeboten werden. Es ist besser, einen solchen Kauf abzulehnen, es wird nicht möglich sein, aus verdorbenen Bohnen ein köstliches Gericht zuzubereiten.

2. Nachdem Sie den Kauf nach Hause gebracht haben, untersuchen Sie die Bohnenkörner noch einmal sorgfältig und wählen Sie diejenigen aus, die Anzeichen von Schäden durch Schädlinge aufweisen. Bewahren Sie Bohnen in dicht verschlossenen Gläsern oder Plastik- und Blechbehältern mit dicht schließenden Deckeln auf. Um einen möglichen Schädlingsbefall der Bohnen zu vermeiden, legen Sie zwei bis drei ungeschälte Knoblauchzehen auf den Boden jedes Glases. Bohnen können sowohl bei Raumtemperatur gelagert werden, indem man Bohnengläser an einem dunklen, trockenen Ort aufstellt, als auch bei einer niedrigeren Temperatur, indem man einen Behälter mit Bohnenkernen in das untere Fach des Kühlschranks stellt. Generell sollte die Haltbarkeit von Bohnen 12 - 16 Monate nicht überschreiten.

3. Die Zubereitung der meisten Bohnengerichte beginnt mit dem Einweichen und Kochen der Körner. Bohnen 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Während dieser Zeit quellen die Bohnenkörner auf und werden etwas weicher, was die Garzeit deutlich verkürzt. Damit Ihre Bohnen noch schneller garen und weicher und zarter werden, fügen Sie dem Wasser beim Einweichen Soda in der Menge von einem Teelöffel Soda pro Liter Wasser hinzu. Die eingeweichten Bohnen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, in einen tiefen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken. Fügen Sie niemals Salz bis zum Ende des Garvorgangs hinzu, da dies dazu führen kann, dass Ihre Bohnen zäh bleiben. Dann den Topf auf hohe Hitze stellen, das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, den Schaum abschöpfen und die Bohnen bei niedrigster Hitze weich kochen, dabei regelmäßig prüfen, ob die Körner mit Wasser bedeckt sind. Wenn nötig, fügen Sie den Bohnen während des Kochens etwas kochendes Wasser hinzu. Die Kochzeit hängt von der Bohnensorte und der Dauer des Einweichens ab und kann zwischen 30 Minuten und zwei oder sogar drei Stunden liegen. Überprüfen Sie einfach regelmäßig die Reife der Körner und ihre Weichheit und denken Sie daran, dass die fertigen Bohnen absolut weich sein müssen, das Konzept von Al Dente gilt nicht für Bohnen.

4. Der Herbst ist eine großartige Zeit, um einen herrlich leckeren Bohnensalat mit Kürbis und Ziegenkäse zu probieren. In kleine Stücke geschnitten 400 gr. Kürbisse, in eine gefettete Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln und im auf 180° vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Den gekochten Kürbis abkühlen und in Würfel schneiden. In ein Sieb werfen und in kaltem Wasser abspülen 400 gr. gekochte oder Dosenbohnen. In kleine Stücke brechen 200 gr. weicher Ziegenkäse. Bereiten Sie das Dressing separat zu. Mischen Sie dazu 6 EL. Löffel Olivenöl, 3 EL. Löffel Balsamico-Essig, 1 EL. ein Löffel süßer Senf, 1 Teelöffel flüssiger Honig, Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack. Die Bohnen in eine Salatschüssel geben und die Hälfte des Dressings darüber gießen. Kürbiswürfel und Ziegenkäsescheiben darauf anrichten. Alles mit einem Esslöffel frischen Thymianblättern bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

5. Einer der beliebtesten Snacks der georgischen Küche, Lobio, schmückt problemlos sowohl Ihr Tagesmenü als auch den festlichen Tisch. Acht Stunden einweichen, abspülen und ein Glas rote Bohnen in fünf Gläsern Wasser kochen. Die Kochzeit beträgt anderthalb bis zwei Stunden. Wenn die Bohnen vollständig gekocht sind, gießen Sie eine Tasse der Flüssigkeit ab und zerdrücken Sie die Bohnen leicht mit einem Stampfer, sodass sich einige der Bohnen in ein Püree verwandeln. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, eine Zwiebel hinzufügen, in Viertelringe schneiden und goldbraun braten. Geben Sie eine Tasse geschälte Walnüsse und drei Knoblauchzehen in eine Mixerschüssel, hacken Sie sie, fügen Sie Bohnenbrühe hinzu und mahlen Sie sie erneut zu einem Püree. Röstzwiebel zu den Bohnen geben, mischen und fünf Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Dann die Nussmasse, 1 Teelöffel Suneli-Hopfen, 1 Teelöffel getrocknetes Bohnenkraut, Salz und roten Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Rühre alles zusammen und koche es unter ständigem Rühren fünf Minuten lang. Vom Herd nehmen, 2 EL hinzufügen. Löffel Rotweinessig, gründlich mischen und kühl stellen. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.

6. Es ist nicht schwer, eine köstliche Bohnensuppe mit Garnelen zuzubereiten. 3 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl, fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel, eine Stange Sellerie, in dünne Ringe geschnitten, und zwei gehackte Knoblauchzehen hinzu. Bei mittlerer Hitze sieben Minuten braten. Dann fügen Sie 400gr hinzu. gekochte oder Dosenbohnen, zwei Lorbeerblätter, zwei Thymianzweige und 500 ml. heiße Gemüsebrühe. Alles gründlich mischen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist, dann auf kleinster Stufe fünf Minuten köcheln lassen. Kochen, bis sie gar sind, und 20 große Garnelen aus der Schale schälen. Gießen Sie die Suppe in Schüsseln, geben Sie ein paar Garnelen in jede Schüssel, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und servieren Sie sie sofort.

7. Noch einfacher, eine köstliche würzige Käsesuppe mit roten Bohnen zuzubereiten. Eine kleine Zwiebel, eine Karotte, zwei Stangensellerie in kleine Würfel schneiden; drei Knoblauchzehen fein hacken. 3 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl, Gemüse hinzufügen und unter Rühren acht Minuten braten. Dann 300 ml einfüllen. trockenen Weißwein, umrühren und alles zusammen bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. 1 ½ Liter Gemüsebrühe oder Wasser in einem separaten Topf aufkochen, 150 gr. geriebener Frischkäse und 100 gr. fein geriebenen Parmesan, bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Die fertige Käsemasse mit in Wein gedünstetem Gemüse in einen Topf geben, mischen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie 400gr hinzu. gekochte oder aus der Dose rote Bohnen, Salz und Pfeffer nach Geschmack, umrühren und alles weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. Die Suppe vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und Thymian bestreuen.

8. Mit weißen Bohnen und Thymian geschmorte Hähnchenkeulen sind sehr lecker. Vorher einweichen, weich kochen und in einem Sieb 500 gr. weiße Bohnen. In einer tiefen Pfanne 3 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl und sechs Hähnchenkeulen bei starker Hitze goldbraun braten, 5 Minuten auf jeder Seite. Übertragen Sie die Schienbeine auf eine Platte. 1 weiteren EL in die Pfanne geben. ein Löffel Öl, zwei fein gehackte Zwiebeln, drei gehackte Knoblauchzehen, 250 gr. Kirschtomaten, 2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie und Blätter von fünf Thymianzweigen. Alles zusammen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zwei Minuten köcheln lassen. Fügen Sie dann Hähnchenkeulen, Bohnen, Salz und weißen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und alles zusammen 25 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

9. Ungewöhnlich duftend, schmackhaft und sehr sättigend werden Bohnen mit Lammfleisch nach libanesischem Rezept zubereitet. 12 Stunden einweichen 250 gr. weiße Bohnen. In einem tiefen Topf ein Kilogramm Lamm auf die Knochen geben, in Portionen hacken. Gießen Sie zwei Liter heißes Wasser ein, bringen Sie es zum Kochen, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie anderthalb Stunden lang bei mittlerer Hitze unter dem Deckel. Dann Bohnen, 1 Teelöffel gemahlener Piment und 1 Teelöffel Kreuzkümmel hinzugeben und alles zusammen eine weitere Stunde kochen. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, fügen Sie zwei fein gehackte Zwiebeln und fünf gehackte Knoblauchzehen hinzu. Saute für fünf Minuten bis weich, dann fügen Sie 3 EL hinzu. Löffel Tomatenmark, mischen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Das geschmorte Gemüse mit Bohnen und Lamm in den Topf geben, mit Salz und rotem Pfeffer abschmecken, gründlich mischen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.

10. Dominikanische Köche laden uns ein, ein köstliches Bohnendessert zu probieren. 500gr einweichen. weiche rote Bohnen in warmem Wasser für sechs Stunden. Das Wasser abgießen und die Bohnen in einem Mixer mahlen. Die gehackten Bohnen in einen Topf geben, vier Tassen heiße Milch, eine Tasse Kondensmilch, drei Tassen braunen Zucker, ½ Teelöffel Salz, zwei Zimtstangen, sechs Nelkenknospen, ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Alles mischen, aufkochen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 - 30 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Entfernen Sie alle ganzen Gewürze, fügen Sie 1 Tasse Rosinen und 6 EL hinzu. Esslöffel Butter. Bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten kochen, dabei häufig umrühren. Vom Herd nehmen und kühl stellen. In breiten Gläsern servieren und das Dessert mit frischen Obstscheiben und Schlagsahne garnieren.

Und die Seite „Culinary Eden“ bietet Ihnen auf ihren Seiten immer wieder gerne noch weitere wichtige Tipps und interessante Kochrezepte, die Ihnen auf jeden Fall verraten, wie man Bohnen kocht.

Diese Art von Hülsenfrüchten ist auf der ganzen Welt bekannt. Die nützlichste von mehreren Bohnensorten ist die rote, sie enthält viele Substanzen, die für unsere Gesundheit notwendig sind.

Erschwingliches und gesundes Produkt - rote Bohnen

Ein nahrhaftes Produkt, das aufgrund des Vorhandenseins von Protein eine ähnliche Zusammensetzung wie Fleisch hat, aber schneller aufgenommen wird.

Rote Bohnen sind eine Quelle von Vitamin E, sie enthalten auch Ascorbinsäure, Carotin, für den Körper wichtige Mikroelemente: Kalzium, Eisen, Schwefel.

Die regelmäßige Anwendung wirkt sich auch positiv auf die Gesundheit aus, da diese Hülsenfrüchte das Immunsystem und sogar das Aussehen der Haut stärken. Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts ist dieses Produkt ein häufiger Gast auf dem Speiseplan von Menschen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben und versuchen, einen gesunden Lebensstil zu führen.

Die in Bohnen enthaltenen Ballaststoffe helfen ihnen, schnell zu verdauen, so dass sie auch für Menschen mit Magen- und Lebererkrankungen nützlich sind. Ein weiterer Pluspunkt des Produkts ist, dass die wohltuenden Eigenschaften der Hülsenfrucht nach jeder Verarbeitung – Einmachen oder Kochen – nicht verloren gehen.

Rohe rote Bohnen sollten aufgrund der darin enthaltenen schädlichen Giftstoffe nicht verzehrt werden. Beim Kochen verschwinden einige der Giftstoffe und einige gehen beim Einweichen ins Wasser über. Daraus werden Suppen gekocht, Beilagen und Salate zubereitet.

Rezepte mit roten Bohnen

Hühnersuppe

Bohnen werden oft in Fleischbrühe gekocht. Esskultur passt zu allen Fleischsorten, Gewürzen, Kräutern und Gemüse. Suppe mit Hähnchenfilet ist lecker und nahrhaft.

Suppe kochen:

1. Spülen Sie zuvor eingeweichte Bohnen aus;
2. Das Filet waschen, in kleine Stücke schneiden;
3. Fein gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten;
4. Legen Sie das Fleisch auf ein langsames Feuer, fügen Sie dann die Bohnen und Kartoffeln hinzu.

Zazharku, Gewürze nach Belieben, Lorbeerblatt, nach Wahl der Gastgeberin in die Suppe geben: sofort mit Hülsenfrüchten oder nach einiger Zeit. Während die Suppe kocht, zerdrücken Sie den Knoblauch, waschen Sie das Gemüse und fügen Sie diese Zutaten 8-10 Minuten hinzu, bevor das Gericht fertig ist.

Georgisches Lobio in einem langsamen Kocher

Es gibt viele Lobio-Rezepte. In einem Multikocher wird dieses Gericht sehr einfach zubereitet, aber es ist lecker und duftend. Red Bean Lobio kann als Beilage zu Fleisch, Fisch, gebackenem Gemüse serviert oder separat verzehrt werden. Und das Gericht bleibt auch im kalten Zustand schmackhaft.

Du wirst brauchen:

• 4 Multi-Gläser Bohnen;
• Birne;
• 100 g Tomatenmark;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• 70 g grüner Koriander;
• Gewürze nach Belieben: Pfeffer, Suneli-Hopfen;
• Salz und Zucker nach Ihrem Geschmack.

Lobby bereit. Je länger die Bohnen einweichen, desto weniger Zeit dauert es, sie zu kochen.

1. 1. Zwiebel, Koriander, Knoblauch waschen und hacken;

1. 1. In einem Slow Cooker in Sonnenblumenöl die Zwiebel goldbraun braten;

1. 1. Legen Sie die Bohnen, füllen Sie alles mit Wasser. Es sollte genug Wasser vorhanden sein, um es mit etwa einem Finger zu bedecken;

1. 1. Jetzt können Sie den Modus "Löschen" für ca. 1,5 Stunden einstellen;
   2. Wenn die Zeit abgelaufen ist, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Tomatenmark, Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Salz, etwas Zucker;

1. Gründlich mischen;
2. Kochen Sie Lobio im Modus "Löschen" 1-1,5 Stunden lang weiter.

Beim Servieren kann das Gericht mit zusätzlichem Gemüse oder Walnusskrümeln dekoriert werden.

Hauptgericht: Bohnen mit Gemüse

In diesem Rezept sollten die roten Bohnen gut gekocht werden, daher ist ein langes Einweichen vor dem Kochen ein Muss.

Nehmen Sie für ein Glas Hülsenfrüchte eine Karotte und eine Zwiebel. Um das Gericht duftend zu machen, fügen Sie andere Lieblingsgewürze zu ein paar Knoblauchzehen und gemahlenem Pfeffer hinzu. Sie benötigen außerdem zwei Esslöffel Tomatenmark (Sie können Ketchup verwenden).

Kochen:

1. Die roten Bohnen in eine zum Schmoren geeignete Schüssel geben, Wasser gießen, kochen, das Wasser abtropfen lassen;
2. Gießen Sie sauberes heißes Wasser hinein, salzen Sie es und lassen Sie es köcheln.
3. Bei Bedarf kann Wasser hinzugefügt werden, um es sehr weich zu machen;
4. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die gekochten Hülsenfrüchte, fügen Sie gehackte Karotten und Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie unter dem Deckel köcheln. Geben Sie den Knoblauch und die Kräuter einige Minuten, bevor sie fertig sind, zum Gemüse. Manchmal wird einem solchen Gericht vor dem Servieren saure Sahne oder Mayonnaise hinzugefügt.

Bohnen mit Fleisch - lecker heiß

Bohneneintopf mit Fleisch ist einfach und lecker. Zum Kochen können Sie jedes Fleisch nehmen, in dem unten beschriebenen Rezept wird Schweinefleisch verwendet.

Folgende Produkte werden genommen:

• ein halbes Kilo Schweinefleisch (Filet);
• 300 g rote Bohnen;
• Ein Glas Tomatensaft (Sie können die Paste verdünnen);
• Zum Panieren 3-4 Esslöffel Mehl;
• Zwiebel, Knoblauch;
• Ein Teelöffel Gewürz für Fleisch.

Bohnen vor dem Kochen einweichen. Kleine Filetstücke können durch Einrollen in Mehl vorgebacken werden. Braten Sie das Fleisch in kleinen Portionen an, bis eine schöne Kruste entsteht, damit es gleichmäßig gart.

Die Zwiebel separat passieren. Hülsenfrüchte, gebratenes Fleisch und Zwiebeln, Gewürze, Salz zugeben, mit etwas Wasser aufgießen und etwa eine Stunde köcheln lassen. Fügen Sie dann fein gehackten Knoblauch, Tomaten, etwas Zucker (optional) und mehr Wasser hinzu.

Die Bohnen sollten kochen und das Gericht dann weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Sukkotash: eine Beilage aus Bohnen und Mais

Es gibt mehrere Versionen darüber, woher dieses ursprüngliche Gericht stammt. Laut einer von ihnen wurde dieses Gericht in Amerika von den alten Indianern zubereitet, einer anderen zufolge ist Ungarn der Geburtsort von Succotash.

Die heiße Basis sind Bohnen und Dosenmais. Die Besonderheit des folgenden Rezepts besteht darin, dass die Succotash mager ist, ohne die Zugabe von Sahne oder Butter.

Zutaten:

• 1,5-2 Tassen rote Bohnen;
• Ein Glas Dosenmais;
• Zwiebel, bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
• Knoblauch, Salz, Gewürze (Koriander, Chili, Kurkuma, Zimt usw.);
• Optional: Stangensellerie, Petersilie, Thymian.

Vorgeweichte Bohnen zuerst kochen. Paprika und Zwiebeln andünsten. Gekochte Bohnen, Mais mischen, braten, zerdrückten Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen. Die Mischung 20 Minuten köcheln lassen, dann die Kräuter hinzugeben. Fertig ist das duftende Gericht.

Salat mit Dosenbohnen und Mais

Dieses Gericht ist recht schnell zubereitet, da die Produkte nicht separat gekocht werden müssen, sondern in Dosen eingenommen werden. Der Salat erweist sich als nahrhaft und gleichzeitig diätetisch: Als Dressing wird Weinessig oder Olivenöl verwendet.

Nehmen Sie 0,5 Dosen Mais und Bohnen in Dosen. Bohnen aus dem Saft spülen. Tomate in kleine Würfel schneiden, Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Alle Zutaten mischen, gehackte Petersilie und Salz hinzufügen.

Salatdressing zubereiten: Durch eine Presse gepressten Knoblauch mit gemahlenem Pfeffer, 2 Esslöffel Olivenöl mischen. Anstelle von Öl können Sie auch 3 Esslöffel Rotweinessig nehmen. Den Salat mit der Mischung anmachen.

Salat mit roten Bohnen und Pilzen

Das Gericht wird zart und sehr sättigend, und Pilzkonserven verleihen eine besondere Würze. Mayonnaise ist in diesem Rezept enthalten, daher muss dem Salat mit Vorsicht Salz hinzugefügt werden.

Für den Salat braucht ihr:

• Eine Dose rote Bohnen aus der Dose;
  Bank von Champignons in Dosen;
• Eine Karotte und eine Zwiebel;
• 100 Gramm Hartkäse;
• Tomate;
• Dillgrün, Knoblauch, schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Mayonnaise nach Belieben.

Schicken Sie die geriebenen Karotten und die fein gehackten Zwiebeln in die Pfanne. Dosenchampignons dazugeben und unter Rühren 10 Minuten braten.

Die Dosenbohnen in eine Salatschüssel geben.

Die Tomate in Würfel schneiden. Den Knoblauch auspressen. Reiben Sie den Käse. Alle Produkte mischen, Mayonnaise hinzufügen. Das Gericht mit fein gehacktem Dill dekorieren. Der Salat ist servierfertig.

Bohnen und Schweineohren

Zutaten:

• Rote Bohnen - 500 Gramm;
• Grüne Bohnen - 200 Gramm;
• Innereien (Schweineohren) - 2 Stk .;
• Geräucherte Produkte: Wurst, Schweinerippchen, Speck usw. - 300 Gramm;
• 2 Zwiebeln;
• Ein Glas Tomate (pürierte Tomaten, verdünnte Tomatenpaste oder Ketchup);
• Würzige Gewürze: Chilipfeffer oder schwarzer Boden.

Kochen:

1. Bereiten Sie die Hauptzutaten vor: Weichen Sie die Bohnen ein und wechseln Sie das Wasser ein paar Mal;
2. Bereiten Sie Ihre Ohren vor: Sie müssen sie gut reinigen, wenn Sie sich verbrennen und waschen müssen;
3. Zuerst wird empfohlen, die Ohren und Hülsenfrüchte getrennt zu kochen und dann zu kombinieren und so viel Wasser zu gießen, dass es den Inhalt der Pfanne nur leicht bedeckt;
4. Nach 30 Minuten das gehackte Räucherfleisch in kochendes Wasser geben und eine weitere Stunde bei schwacher Hitze stehen lassen.

Während die Hauptzutaten kochen, hacken Sie die Zwiebel. Dann nehmen Sie die Ohren heraus. Wenn sie abgekühlt sind, schneiden Sie sie in dünne Streifen. Braten Sie die Zwiebel und die gehackten Ohren in Pflanzenöl an.

Tomaten, Gewürze, Brühe aus dem Topf und grüne Bohnen dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen und alles zurück in den Topf geben. Und zum Schluss Pfeffer und Salz.

Fügen Sie im fertigen Gericht, falls gewünscht, Gemüse hinzu.

Es kann nützlich sein!

• Wenn Sie Bohnen in einem Geschäft kaufen, stellen Sie sicher, dass alle Bohnen von guter Qualität sind;
• Lassen Sie es vor dem Kochen mindestens eine halbe Stunde einweichen. Die ideale Option ist, es abends mit kaltem Wasser zu gießen und vor dem Kochen unbedingt abzuspülen;
• Wenn das Produkt in Zukunft in einem Salat oder als Beilage verwendet wird, müssen Sie es kurz kochen, damit die Körner ganz sind. Bei Suppe und Müsli verlängert sich die Garzeit;
• Noch ein paar Empfehlungen, um die Bohnen schmackhafter zu machen, wenn sie gekocht werden: Geben Sie ein paar Esslöffel Öl in das Wasser und Salz ganz am Ende des Kochvorgangs;
• Dieses Produkt kann von 30 Minuten bis 2-3 Stunden gekocht werden. Es hängt alles von der Sorte der Hülsenfrüchte und dem Zeitpunkt des Einweichens ab.

Kochen Sie mit Freude und guten Appetit!

Bohnen sind gesund und nahrhaft. Es enthält fast alles, was der menschliche Körper braucht: Vitamine, Kohlenhydrate, Mineralien, Proteine.

Darüber hinaus hat es einen ausgezeichneten Geschmack. Gute Hausfrauen wissen, wie man Bohnen köstlich kocht. Sie können daraus Suppe, Beilage, Dessert, Salat zubereiten. Ein Gericht aus Bohnen ist genauso schmackhaft und sättigend wie mit Fleisch. Es dient als wunderbare Füllung für Torten und verschiedene Backwaren.

Einweichfunktionen

Eine zwingende Regel zum Kochen von Bohnen ist, sie 10-12 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, das gekocht und abgekühlt werden sollte. Hier beginnt die richtige Zubereitung eines köstlichen Gerichts. Wenn Sie es in Rohwasser einweichen, werden die Bohnen glasig und hart. Es ist gut, wenn der Behälter mit den Bohnen während des Einweichens an einem kalten Ort steht.

Bohnen können auch in gutem Bier eingeweicht werden, was ihm einen pikanten Geschmack verleiht. Die Regeln sind die gleichen wie für Wasser. Wenn es Zeit ist, die Bohnen zu kochen, sollte das Bier nicht ausgegossen, sondern darin gekocht werden. Alkohol und Schadstoffe werden daraus verdunsten.

Thermisches Regime

Eine weitere wichtige Regel für ein köstliches Bohnengericht ist die Einhaltung des thermischen Regimes. Zuerst muss es auf ein langsames Feuer gelegt werden, damit es mindestens eine halbe Stunde kocht. Nach dem Kochen sollte das Feuer mäßig bleiben, damit die Bohnen sanft köcheln.

Sie können verschiedene Bohnensorten nicht zusammen kochen, da jede Sorte eine andere Garzeit benötigt. Die Bohnen sind fertig gesalzen. Die Einhaltung der oben genannten Empfehlungen garantiert den Erhalt schmackhafter und köstlicher Bohnengerichte.

Bohnensuppe - besser schmeckt es nicht

Suppen mit Bohnen sind immer appetitlich, reichhaltig und lecker.

Pilzsuppe mit Bohnen

Zutaten:

• Bohnen (zwei Gläser);
• eine mittelgroße Karotte;
• Pflanzenfett;
• Birne;
• eine Schüssel Champignons (oder andere Pilze);
• Tomatenmark (2 Esslöffel).

Kochen Sie die eingeweichten Bohnen, bis sie weich sind, etwa eine Stunde lang. Während die Bohnen kochen, Karotten und Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl anschwitzen. Pilze hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Tomatenmark gemischt mit Mehl zu Gemüse mit Pilzen hinzu. Gut mischen und kochen, bis es dickflüssig ist, etwa zwei Minuten.

Die fertigen Bohnen mit Braten mit Tomatensauce und Kartoffelwürfeln mischen. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit frischen Kräutern und hausgemachten Croutons servieren.

Tomaten-Bohnen-Suppe mit Schweinefleisch

Komponenten:

• Schweinerippchen (500 g);
• weiße Bohnen (400 g);
• Tomatenmark (150 g);
• eine Karotte;
• eine Glühbirne;
• Kardamom (fünf Körner);
• Nelken (drei Knospen);
• Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack.

Wasser aus eingeweichten Bohnen abgießen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen. Bohnen und Fleisch in einen Topf geben, Wasser gießen. Wenn es kocht, machen Sie ein mäßiges Feuer und kochen Sie anderthalb Stunden lang. Zwiebel mit Karotten hacken, Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Fügen Sie diese Pfanne der Suppe hinzu. Geben Sie alle Gewürze hinzu und kochen Sie ein wenig mehr. Suppe sollte mindestens 15 Minuten ziehen. Die Suppe bereits in Schalen mit geriebenem Knoblauch würzen.

Appetitliche Salate mit Bohnen

Um zu wissen, wie man Bohnen köstlich kocht, müssen Sie auf jeden Fall mindestens ein paar Salatrezepte ausprobieren.

Salat aus grünen Bohnen

• grüne Bohnen (500 g);
• zwei Glühbirnen;
• grüne Petersilie, Sauerrahm, Salz.

Befreien Sie die Schoten von den Spitzen und Adern. Diagonal schneiden und 10 Minuten blanchieren, dabei etwas Wasser mit Essig und Salz hinzugeben. Gießen Sie dann dieses Wasser über die Zwiebeln und spülen Sie die Bohnen mit Wasser ab. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit Bohnenbrühe überbrühen. Anschließend abkühlen und auf einem Teller anrichten. Die fertigen Schoten darauf legen. Alles salzen, saure Sahne dazugeben und mischen.

Bohnen und geräuchertes Hähnchen

Der Salat enthält:

• Bohnen (200 g);
• geräuchertes Hühnerfilet;
• frische Gurken (300 g);
• Salz, Mayonnaise nach Geschmack.

Für diesen Salat die Bohnen in Bier einweichen und dann kochen. Nach dem Zurücklehnen in einem Sieb abkühlen. Das Filet mit Gurken in Würfel schneiden. Bohnen zugeben, mit Mayonnaise würzen und gut mischen.

Fleischgerichte mit Bohnen

Es passt gut zu jedem Fleisch: Huhn, Pute, Kaninchen, Rind, Schwein.

Bohnen mit Huhn und Gemüse

Vorbereiten:

• Bohnen (zwei Gläser);
• Hähnchenfilet;
• zwei Karotten;
• Pflanzenfett;
• zwei Glühbirnen;
• zwei eingelegte Gurken;
• 2-3 Paprika;
• 4-5 Tomaten;
• zwei Knoblauchzehen.

Lassen Sie die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser. Dann weich kochen. Dünn geschnittenes Hähnchenfilet mit Gewürzen, Salz und gemahlenem Pfeffer reiben. Braten Sie das Huhn in Pflanzenöl, bis es goldbraun ist. Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten fein hacken. Die Gemüsemischung in einer heißen Pfanne 10 Minuten mit Pflanzenöl (etwas) köcheln lassen.

Das Fleisch zu den Bohnen geben, Gemüse, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Weitere 5 Minuten dünsten und Knoblauch mit eingelegten Gurken hinzufügen. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern bestreuen.

Bohnen mit Schweinefleisch in einem Topf

Vorräte auffüllen müssen:

• grüne Bohnen (500 g);
• Schweinefleisch (500 g);
• zwei Glühbirnen;
• zwei Tomaten;
• Tomatenmark (1 Esslöffel);
• Pilze (250 g);
• Ei;
• Mehl (1 TL);
• saure Sahne (2-3 Esslöffel);
• geriebener Käse (3 Esslöffel);
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Das in kleine Würfel geschnittene Fleisch mit Tomaten und Zwiebeln anbraten. Grüne Bohnenschoten, von Fasern gereinigt und halbiert, halbiertes gekochtes Fleisch hineingeben. Gießen Sie heißes Wasser mit Pfeffer und Salz. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Pilze putzen, waschen und schneiden. Schmoren Sie sie mit Tomatenmark, Eiern und Sauerrahm. Mit Mehl bestäuben und kurz köcheln lassen.

Pilze mit Bohnen mischen, alles in einen feuerfesten Keramiktopf geben, mit geriebenem Käse bedecken und in einen heißen Ofen stellen. Das Gericht sollte gebacken und mit einer goldenen Kruste bedeckt werden.

Nur Bohnen

Um nicht zu rätseln, was aus Bohnen zubereitet werden kann, reicht es aus, auf Rezepte für sehr schmackhafte Gerichte zurückzugreifen, bei denen die Bohnen selbst der Hauptbestandteil sind.

Bohnen unter Eier

Neben Bohnen (Glas) benötigen Sie:

• zwei Eier;
• Birne;
• Sauerrahm, Paprika, Dill, Salz, Mehl nach Geschmack.

Übertragen Sie fast fertig gekochte Bohnen auf ein heißes Backblech oder eine Pfanne ohne Griff. Den Behälter mit Pflanzenöl vorschmieren und leicht mit Semmelbröseln bestreuen. Erhitzen und mit geschlagenen Eiern, Mehl, Röstzwiebeln, Pfeffer, Salz, Dill garnieren. Wenn sich aus den Eiern eine goldene Kruste bildet, mit saurer Sahne bestreichen und weitere fünf Minuten im Ofen lassen.

Gebackene Bohnen

Zutaten des Gerichts:

• gesprenkelte oder dunkle Bohnen (zwei Gläser);
• Tomatenmark (2 TL);
• zwei Glühbirnen;
• zwei Lorbeerblätter;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Mehl, Zucker nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Kochen Sie die eingeweichten Bohnen, bis sie fast gar sind. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und unter Zugabe von Mehl goldbraun dünsten. Gießen Sie die Bohnenbrühe in die Braten. Nach dem Kochen mit Pfeffer, Zucker und zum Schluss mit Lorbeerblatt würzen. Gießen Sie diese Sauce in gekochte Bohnen und lassen Sie sie eine halbe Stunde köcheln. Heiß oder kalt serviert. Schmeckt genauso.

Bohnenkoteletts

Vorbereiten:

• Bohnen (Glas);
• zwei Glühbirnen;
• Grieß (1 Esslöffel);
• zwei Eier.

Mahlen Sie die eingeweichten und gewaschenen Bohnen in einem Fleischwolf und fügen Sie eine rohe und eine gebratene Zwiebel hinzu. Eier und Grieß zu der Mischung hinzufügen. Zu Frikadellen formen und etwas anbraten. Legen Sie dann die Koteletts in einen Kessel, gießen Sie Wasser ein (Sie können Fleischbrühe verwenden), damit es bedeckt ist, und lassen Sie es anderthalb Stunden köcheln.

Bohne lobio

Lobio ist ein georgisches Gericht, das Bohnen in einer Sauce mit verschiedenen Gewürzen bedeutet. Es gibt viele Empfehlungen zum Kochen von Bohnen-Lobio. Hier sind einige Rezepte.

Mit Bier

• zwei Gläser Bohnen;
• ein Glas geschälte Walnüsse;
• 250 ml Bier;
• eine Knoblauchzehe;
• zwei Bund grüne Petersilie;
• 1. l. Sahara;
• Saft von 1 Granatapfel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Bohnen in Bier und kaltem Wasser einweichen. Weich kochen und die Flüssigkeit abgießen. Überspringen Sie Knoblauch, Walnüsse, Kräuter durch einen Fleischwolf. Diese Masse zu den gekühlten Bohnen geben. Mit Granatapfelsaft, Pfeffer, Salz, Zucker würzen.

Lobio mit Eiern und Butter

Vorbereiten:

• grüne Bohnen (1 kg);
• 200 g geschmolzene Butter;
• 3 Eier;
• Salz.

Bohnenschoten, geschält, mit kaltem Wasser gewaschen und gehackt, in einen Topf geben. Gießen Sie zwei Tassen kochendes Wasser, schließen Sie den Deckel und kochen Sie es ein bis zwei Stunden lang, bis es weich ist. Wenn das Wasser verkocht und die Bohnen gekocht sind, Öl und Salz hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen. Rohes Ei zugeben und verrühren. Gießen Sie den Rest der geschlagenen Eier hinein. Die Oberfläche ebnen und in einem abgedeckten Topf köcheln lassen, bis die Eier fertig sind.

Lobio mit Nüssen und Tomaten

Komponenten:

• grüne Bohnen (500 g);
• Tomaten (600);
• ein halbes Glas Walnüsse, geschält;
• zwei Glühbirnen;
• Knoblauchzehe;
• ein Zweig grüner Koriander;
• drei Zweige Basilikum und Petersilie;
• Salz.

Die geschnittenen Tomaten in einen Topf geben und 2 Minuten über dem Feuer köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und durch ein Sieb wischen.

Die gehackten Bohnen kochen und mit pürierten Tomaten und Zwiebeln mischen. Kochen. Walnüsse mit Salz, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Basilikum mischen. Diese Mischung zu den grünen Bohnen und dem Kartoffelpüree geben und 10 Minuten kochen lassen.

Es wird ein kleiner Teil von allem beschrieben, was aus Bohnen zubereitet werden kann. Das sind leckere Suppenpüree, Eintöpfe, Aufläufe, Gulasch, Pasteten und vieles mehr. Wenn Sie anfangen, Bohnengerichte zu kochen, werden Sie dies öfter tun wollen.

Wie und was aus Bohnen gekocht werden kann: TOP-10-Rezepte von der Website des Magazins

Bohnen sind eine Pflanze, die beim Kochen eine wichtige Rolle spielt. Kein Wunder, dass man diese Art von Hülsenfrüchten „Pflanzenfleisch“ nennt und damit ihren Wert für den Körper betont. Bohnen enthalten eine große Menge an leicht verdaulichem Protein, daher werden Hülsenfrüchte als Ersatz für Fleischprodukte in einer vegetarischen Ernährung verwendet.

Bohnen bieten kulinarischen Spezialisten ein riesiges Feld für Fantasie und zeigen, was man aus einem so gewöhnlichen Produkt ein erstaunliches Gericht kochen kann. Rezepte mit Bohnen als Hauptzutat sind die delikatesten Cremesuppen, duftende und gesunde Beilagen, spektakuläre Salate und sogar ungewöhnliche Desserts, die echte Feinschmecker überraschen können. Eine große Vielfalt an Gerichten mit diesem Vertreter der Hülsenfrüchte ist nicht nur seinen wohltuenden Eigenschaften zu verdanken, sondern auch der Vielseitigkeit seiner Art. In Küchen auf der ganzen Welt wurden weiße, rote und grüne Bohnen verwendet, die sich sowohl in Aussehen als auch in Geschmackseigenschaften unterscheiden.

Rezept 1.

Zutaten: 110 g weiße Bohnen, 2 Schmelzkäse, 1 Dose Sprotten, 170 g Zwiebeln, Mayonnaise, 26 ml Pflanzenöl, Dill zur Dekoration, Salz.

Wir waschen die Bohnen und lassen sie 6 Stunden einweichen. Dann frisches Wasser gießen, 50 Minuten kochen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs salzen. Wir kühlen ab. Wir putzen die Zwiebel, waschen sie, schneiden sie in dünne Halbringe. In heißem Öl goldbraun braten. Wir verteilen den Salat in Schichten auf einer runden Schüssel und bestreichen jede mit einer dünnen Schicht Mayonnaise. Die erste Schicht sind Bohnen, die in diesem Gericht Seekiesel darstellen. Dann - Sprotten, die mit ihren Schwänzen in die Mitte gelegt werden. Die nächste Schicht sind gebratene Zwiebeln - "Algen". Von oben reiben wir Quark, der Meeresschaum imitiert. Mit Dillzweigen dekorieren.

Rezept 2.

Zutaten: 300 g rote Bohnen, 350 g Champignons, 280 g Dosenmais, 2 eingelegte Gurken, 90 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 180 g Schwarzbrot, 45 ml Pflanzenöl, 4 Kirschtomaten, 50 g Salat, Mayonnaise, Salz , Pfeffer.

Bohnen 8 Stunden einweichen. Dann eine Stunde kochen. Mit kaltem Wasser waschen. Meine Pilze, in 3-4 Teile geschnitten. Wir putzen die Zwiebel, fein hacken. Die Zwiebel in 25 ml erhitztes Öl geben, nach 5 Minuten die Champignons hinzufügen. 15 Minuten braten, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Das Brot in Würfel schneiden, die Kruste entfernen. Brotscheiben mit dem restlichen Öl bestreuen, auf einem Backblech verteilen, 20 Minuten in den Ofen geben. Gurken in kleine Würfel schneiden. Tomaten und Salatblätter waschen. Wir geben Gurken, Mais, gekühlte Pilze mit Zwiebeln und Bohnen in eine Salatschüssel. Knoblauch schälen, in eine Salatschüssel pressen. Mayonnaise hinzufügen, mischen. Portionsweise auf einem Bett aus Salatblättern anrichten. Mit Croutons bestreuen, mit halbierten Kirschtomaten dekorieren.

Rezept 3.

Zutaten: 320 g weiße Bohnen, 260 g Zwiebeln, 65 g Butter, 4 Knoblauchzehen, 14 g Mehl, Salz, Paprika, Petersilie, Dill.

Meine Bohnen, 7 Stunden einweichen. In dieser Zeit wechseln wir einmal das Wasser. Dann die Bohnen abspülen, in frischem Wasser mit einer Menge von 2 Litern ca. eine Stunde ohne Salz kochen. Bohnen mit der Hälfte der Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden, mit einem Mixer schlagen. Der Rest der Brühe bleibt zum Dressing übrig. Ein Suppendressing zubereiten. Dazu Zwiebel schälen, Knoblauch waschen, fein hacken. Butter schmelzen, Zwiebel in einem Topf 5 Minuten dünsten, Knoblauch beigeben, unter ständigem Rühren goldbraun werden lassen. Mehl hinzufügen, 2 Minuten braten. Gießen Sie ein paar Esslöffel Brühe hinein und mischen Sie alles glatt. Wir gehen für 3 Minuten. Dann geben wir das Bohnenpüree, Salz zum Dressing. Zum Kochen bringen. In Schälchen füllen, mit einer Prise Paprika und Kräutern bestreuen.

Rezept 4.

Zutaten: 210 g weiße Bohnen aus der Dose, 90 g grüne Bohnen, 180 g Brokkoli, 340 g Tomaten, 2 Stielselleriezweige, 120 g mittelgroße Nudeln, 120 g Zucchini, 80 g Zwiebeln, 60 g Karotten, 45 g Tomatenmark, 47 ml Olivenöl, 1,6 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe, 2 Knoblauchzehen, Thymian, Salz.

Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen, in Riegel schneiden. Wir waschen die Bohnen, schneiden die Enden ab. Gehackten Sellerie, Zwiebel, Karotten in das in einem Topf erhitzte Öl geben. Nach 8 Minuten Knoblauch, Zucchini und grüne Bohnen hinzufügen. Den Deckel schließen, 15 Minuten brennen lassen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, in Würfel schneiden und 5 Minuten in einen Topf geben. Die Brühe in einem Topf aufkochen. Das gedünstete Gemüse in die kochende Brühe geben. Wir kochen eine halbe Stunde. Mein Brokkoli, in Stücke geschnitten. Fügen Sie der Suppe vorgewaschene Dosenbohnen, Brokkoli, Nudeln, Tomatenmark und Thymian hinzu. Salzen, 10 Minuten kochen.

Rezept 5.

Zutaten: 550 g rote Bohnen, 180 g Zwiebeln, 140 g Karotten, 130 g Paprika, 47 ml Pflanzenöl, 55 g Tomatenmark, ½ TL. Suneli-Hopfen, ½ Bund Basilikum, ½ Bund Koriander, 3 Lorbeerblätter, 2 Knoblauchzehen, 45 ml Wasser, Salz, Pfeffer.

Meine Bohnen, 7 Stunden einweichen. Eineinhalb Stunden in frischem Wasser kochen, am Ende salzen. Wir waschen das Gemüse, reinigen es von ungenießbaren Teilen. Wir schneiden die Karotten in Streifen, die Zwiebel in kleine Würfel, die Paprika in große Würfel. Geschnittenes Gemüse in heißem Öl anbraten. Zum Schluss Hopfen-Suneli dazugeben. Wir mischen Wasser mit Tomatenmark, gießen es in das gebratene Gemüse und lassen es eine halbe Stunde köcheln. Wir legen das Lorbeerblatt, geschälten und gehackten Knoblauch, Bohnen. Salz, 10 Minuten brennen lassen. Das Gemüse abspülen, schneiden, mit Gemüse zu den Bohnen geben. Pepper, mach nach 3 Minuten das Feuer aus

Rezept 6.

Zutaten: 420 g weiße Bohnen aus der Dose, 360 g Schinken, 2 Hühnereier, 370 g Paniermehl, 160 g Mehl, 90 g Zwiebeln, 20 g Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Sonnenblumenöl, Salz.

Wir putzen die Zwiebel, waschen sie, hacken sie. In Öl glasig braten. Wir schneiden den Schinken, mischen ihn mit Bohnen, Zwiebeln. Wir putzen den Knoblauch, zerdrücken ihn mit einem Brecher. Petersilie abspülen, hacken. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Gemüse zu den Bohnen mit Schinken hinzu. Aus der resultierenden Mischung machen wir Hackfleisch mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf. Wir formen kleine runde Schnitzel. Mehl auf einen Teller geben, Semmelbrösel auf einen anderen, Eier auf den dritten. Eier leicht mit Salz schlagen. In Öl braten, Bohnenpastetchen der Reihe nach eintauchen - in Mehl, Ei, Semmelbrösel. Mit frischem Gemüse servieren.

Rezept 7.

Zutaten: 520 g weiße Bohnen, 80 ml Olivenöl, 320 g Mehl, 190 ml Wasser, 1 EL. l. Stärke, Salz.

Meine Bohnen, 7 Stunden einweichen. Wir kochen etwa eine Stunde. Am Ende des Garvorgangs salzen. Wir erhitzen leicht 190 ml Wasser, mischen mit Öl, fügen etwas Salz und Stärke hinzu. In diese Mischung Weizenmehl in der Menge sieben, die erforderlich ist, um einen elastischen Teig zu erhalten - etwa 300 g. Den Teig in fünf Stücke teilen. Drei Teile dünn ausrollen. Wir bedecken das Backblech mit Pergament. Wir verteilen den gerollten Teig der Reihe nach und backen ihn 12 Minuten lang bei 190 Grad. Die restlichen zwei Stücke werden auf die gleiche Weise ausgerollt. In eine tief gefettete Form legen wir einen Teil des rohen Teigs und formen die Seiten. Wir teilen die Bohnen in vier Teile. Legen Sie die erste in eine Form, fügen Sie Salz hinzu, wenn die Bohnen ungesalzen sind, gießen Sie sie mit Öl. Wir legen einen gebackenen Kuchen darauf und wieder Bohnen mit Butter darauf. Also Schichten von Kuchen und Hülsenfrüchten abwechseln. Legen Sie den rohen Teig auf die Torte und befestigen Sie ihn an den Seiten. Mit Öl beträufeln, mit einer Gabel einstechen. 50 Minuten bei 200 Grad backen. 7 Minuten vor Ende Oberhitze einschalten.

Rezept 8.

Zutaten: 480 g grüne Bohnen, 1 Entenbrust, 480 g Himbeeren, 70 ml Granatapfelsaft, 34 ml Pflanzenöl, 30 g Butter, 45 g Honig, 115 g Zucker, 6 Pimenterbsen, 190 ml Wein, Salz, Koriander .

Meine Ente, entferne die Haut, die Knochen. In dünne Platten schneiden. Salz. In einer Pfanne Pflanzenöl mit Butter mischen. Ente goldbraun braten. Dann nehmen wir es heraus, bestreichen es mit Honig und bestreuen es mit Koriander. Bei 180 Grad backen, bis sie weich sind. Meine Bohnen, die Enden abschneiden. Wir verteilen es in dem Öl, in dem der Vogel gebraten wurde, salzen, gießen 15 g Zucker, gießen Granatapfelsaft. Ohne Deckel unter Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen. Wir verteilen die Bohnen auf einer Schüssel und legen die Ente darauf. Restlichen Zucker in einem Topf mit Wein mischen, erhitzen, gewaschene Himbeeren beigeben. Wir halten 7 Minuten in Flammen. Gießen Sie die entstandene Sauce über das Gericht.

Rezept 9.

Zutaten: 150 g rote Bohnen, 600 ml Sahne 20 %, 300 ml Milch, 275 g Zucker, 4 Eigelb, ½ Zitrone, 45 g Walnüsse, Minze.

Bohnen 8 Stunden einweichen, ca. 1 Stunde in Wasser mit 50 g Zucker kochen. Cool, mit einem Mixer schlagen. 300 ml Sahne dazugiessen, kräftig schlagen. Im Kühlschrank kühlen. Reiben Sie die Zitronenschale. Wir putzen die Nüsse, mahlen. Das Eigelb mit 150 ml Milch mischen, schlagen. Die restliche Sahne und weitere 150 ml Milch in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie ein wenig, ständig rührendes, geschlagenes Eigelb hinzu. Gut erwärmen, vom Herd nehmen, nicht zum Kochen bringen. Weiter rühren, Schale dazugiessen, Zitronensaft auspressen. Kühlen Sie die resultierende Masse im Kühlschrank. Dann mit einem Mixer mit Bohnenpüree mischen. Wir schicken es 2 Stunden lang in den Gefrierschrank und mischen das Eis alle halbe Stunde gründlich. Dann bis zur vollständigen Verfestigung stehen lassen. Portionsweise servieren, mit Nüssen bestreuen, mit Minze dekorieren.

Rezept 10.

Zutaten: 1 Tasse schwarze Bohnen, 2 Hühnereier, 160 g Zartbitterschokolade, 140 g brauner Zucker, 30 g löslicher Kaffee, 75 g Walnüsse, 50 ml Wasser, Vanillezucker.

Die Bohnen 5 Stunden einweichen. Wir waschen, kochen die Bohnen bis sie weich sind. Dann herausnehmen und abkühlen. Wir schmelzen Schokolade in einem Wasserbad, fügen Zucker und Vanillezucker hinzu. Wir mischen. Kaffee in heißem Wasser aufbrühen. Wir verwandeln die gekochten Bohnen mit einem Mixer in ein Püree. Eier schlagen, geschmolzene Schokolade, Kaffee hinzufügen. Mit einem Mixer glatt schlagen. Wir bedecken das Formular mit Pergament, gießen den Bohnenteig ein. Wir putzen die Nüsse, schneiden sie in kleine Stücke. Streuen Sie sie über den Teig. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Die Bereitschaft wird mit einem Stock überprüft, der leicht feucht sein sollte. Coole Brownies, in Portionen schneiden.

Rezepte mit Bohnen- das bedeutet, Ihre Ernährung mit für den Körper nützlichen Substanzen, Proteinen und Vitaminen zu füllen. Die Rezepte für diese Gerichte beinhalten Zutaten, die harmonisch mit Hülsenfrüchten wie Pilzen, Fleisch, Fisch und Käse kombiniert werden.

Bohnen können einer Reihe von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorbeugen. Es hat auch harntreibende Eigenschaften, daher wird empfohlen, es bei einigen Nierenproblemen zu verwenden. Ein Sud aus Bohnen ist nützlich bei nervöser Überanstrengung, es hilft, den Körper schnell wiederherzustellen und allen Arten von Stress standzuhalten.