Wie man Seebarsch-Fischrezepte kocht. Wolfsbarschgerichte, im Ofen

Zutaten

Rotbarsch 1 kg.

Zitronensaft - 1 Stck.

Zwiebel - 1 Stck.

Butter - 2 EL. l.

Zitrone - 1 Stck.

Pfeffer.

Küche: Russisch. Kochzeit: 15 min. Portionen: 2

Rotbarsch ist wohl eines der leckersten Fischgerichte. Es kann gedünstet, gebraten oder im Ofen gebacken werden.

Ich koche Seefisch am liebsten mit Zitrone, als Marinade kann man aber auch Sauerrahm, Butter etc. Mit Zitrone passt es meiner Meinung nach am besten, aber auch hier ist alles individuell. Lass uns kochen!

1. Reiben Sie den aufgetauten Fisch gründlich mit Salz und Pfeffer ein und gießen Sie dann den Zitronensaft darüber. Wir verteilen es in einer Auflaufform und fetten es mit Öl vor. Das Backen von Fisch in Folie ist sehr schwierig, da die Haut sehr leicht an Metallpapier haftet und der Fisch sein spektakuläres Aussehen verliert. Um sicher zu gehen, dass der Fisch nicht bis zum Boden der Form anbrennt, können Sie die Zwiebelringe legen. So bleibt der Fisch intakt und das Gericht erhält ein spektakuläres Aussehen.

2. Legen Sie die Zitronenringe auf den Fisch und schicken Sie den Dieb dann für 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 200-210 Grad Celsius in den Ofen. Übrigens, gepaart mit Fisch können Sie auch Gemüse backen, das eine schnelle Zubereitung erfordert. Das können zum Beispiel Spargelbohnen, Karotten, Kartoffeln etc.

3. Das fertige Gericht sollte heiß serviert werden, damit der Fisch saftiger wird. Sie können es zum Beispiel mit Kräutern wie Spinat dekorieren.

Rotbarsch passt gut zu leichten Frühlingssalaten auf Basis von Sauerrahm, Gurken und Kräutern.

OK, jetzt ist alles vorbei!

Guten Appetit und komm wieder!

Video Rotbarsch im Ofen

Ein ausgezeichnetes Videorezept, das Ihnen hilft, den Prozess der Zubereitung dieses köstlichen, sättigenden und gesunden Gerichts besser zu verstehen.

Flussbarsche mit einem Gewicht von bis zu 900 Gramm backen im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad.

Barsche mit einem Gewicht von 900 Gramm bis 1,5 Kilogramm backen bei der gleichen Temperatur.

Barsche mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 Kilogramm backen bei 200 Grad.

Wie man Flussbarsch backt

Produkte
Flussbarsch - 1 Fisch mit einem Gewicht von 1 Kilogramm
Zwiebel - 1 Stück
Mayonnaise - 50 Gramm
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Essenszubereitung
Kopf des Barschs abschneiden, Flossen und Schwanz abschneiden. Die Schuppen müssen nicht geschält werden, da sie beim Garen des Fisches leicht abfallen.
Schneiden Sie den Bauch mit einem Messer in Richtung vom Kopf zum Schwanz, entfernen Sie die Innenseiten.
Barsch unter fließendem Wasser abspülen. 1 Zwiebel in halbe Ringe geschnitten. Den Eglikadaver innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Gehackte Zwiebel in die Bauchhöhle geben und 50 Gramm Mayonnaise gießen.
Den vorbereiteten Barsch auf ein mit Pflanzenöl eingefettetes Blatt Lebensmittelfolie legen, einwickeln.

Wie man Barsch im Ofen backt
Den Fisch in Folie auf ein Backblech legen, in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten backen.

Wie man Barsch in einer Heißluftfritteuse backt
Den Barsch in Folie auf den oberen Grill des Luftgrills legen, 15 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad und einer durchschnittlichen Blasgeschwindigkeit backen.

Wie man Barsch in einem langsamen Kocher backt
Legen Sie den in Folie gewickelten Flussbarsch auf den Boden der Multicooker-Schüssel, schließen Sie den Deckel. Wählen Sie den Modus „Backen“ und die Garzeit beträgt 30 Minuten.

Fkusnofakty

Kalorien gebackener Flussbarsch - 103 Kcal / 100 Gramm.

Haltbarkeitsdatum gebackener Flussbarsch - 24 Stunden im Kühlschrank.

Vorteilhafte Eigenschaften Flussbarsch

Flussbarschfleisch enthält Vitamin A (Immunität, Haut, Zähne, Haare), B-Vitamine (Nerven- und Herz-Kreislauf-System), Vitamin D (Bekämpfung von Viren, Aufbau des Skelettsystems), Vitamin E (Müdigkeitsreduktion, Wundheilung) ; nützliche Spurenelemente: Kalium und Natrium (Wasser- und Salzstoffwechsel), Eisen (Verbesserung des Gedächtnisses und der Gehirnfunktion).

Sauce für gebackenen Barsch

für 2 Sitzstangen zu je 1 kg

Produkte
Hühnerei - 1 Stück
Zwiebel - 2 Stück
Trockener Weißwein - 150 Milliliter
Sahne (30%) - 200 Milliliter
Fischbrühe - ein halber Liter
Butter - 40 Gramm
Lorbeerblatt - 4 Blätter
Schwarze Pfefferkörner - 5 Erbsen
Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Saucenzubereitung
2 Zwiebeln geschält, gehackt. Eigelb vom Eiweiß trennen. In einer Schüssel das Eigelb mit einer Gabel schlagen.
40 Gramm Butter in einer tiefen Bratpfanne schmelzen, fein gehackte Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze 3 Minuten braten. 500 Milliliter Fischbrühe in die Pfanne geben, salzen, pfeffern, 4 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner dazugeben, zum Kochen bringen.
200 Milliliter Weißwein in die Sauce gießen, 15 Minuten kochen. Dann 200 Milliliter Sahne zugießen, unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Das geschlagene Eigelb in einer Tasse mit einem Teil der Sauce mischen, in die Pfanne gießen. Alles mischen, Pfanne vom Herd nehmen.
Servieren Sie die Sauce warm als Soße.

Barsch im Ofen in Folie - die Grundprinzipien des Kochens

Das Kochen beginnt mit dem Schneiden des Fisches. Zunächst werden scharfe Flossen abgeschnitten, da diese die Hand ernsthaft verletzen können. Dann wird der Fisch von Schuppen gereinigt und Kopf und Schwanz werden entfernt.

Barsch im Ofen in Folie kann sowohl ganz als auch in Stücken gebacken werden. Manchmal werden nur Fischfilets verwendet.

Der vorbereitete Barsch wird mit Gewürzen eingerieben und eine Weile stehen gelassen, damit er mit ihren Aromen gesättigt ist.

In Folie gebacken wird der Fisch zart und saftig. Durch die Folie können Sie alle Nährstoffe und Saft, die während des Garvorgangs freigesetzt werden, speichern. Außerdem wird auf diese Weise Fisch in Soße, Sauerrahm oder Sahne gegart.

Aus der Folie formen sie je nach Größe des Fisches eine Form wie ein Boot und gießen ein wenig Olivenöl hinein.

Machen Sie auf der Stange Querschnitte und legen Sie jede Zitronenscheibe hinein. Mit Soße, Sahne oder Sauerrahm garnieren. Das Gericht wird mit Folie abgedeckt und für eine halbe Stunde in den Ofen geschickt.

Wenn Sie Gemüse oder Pilze mit Fisch backen, erhalten Sie ein vollwertiges Gericht, das sich sogar für eine festliche Tafel gut eignet.

Rezept 1. Flussbarsch im Ofen in Folie

Zutaten

Zwei kg Barsch;

Sonnenblumenöl;

Karotte;

Salz, gemahlener Ingwer, Pfeffer, Oregano;

Birne;

Butter - 100 g;

Großes Bündel Dill.

Kochmethode

1. Zwiebel und Karotte schälen und gut waschen. Gemüse in Ringe schneiden. Dillgrün sortieren, abspülen, trocknen und fein zerkrümeln.

2. Jetzt bereiten wir den Fisch zu. Den Barsch gut abspülen und ausnehmen. Schneiden Sie die Flossen, den Kopf und den Schwanz ab. Schneiden Sie die Kiemen heraus und entfernen Sie die Schuppen. Reinigen Sie also jeden Fisch und spülen Sie ihn erneut aus. Jetzt müssen wir sicherstellen, dass wir ein Filet auf der Haut bekommen. Schneiden Sie dazu die Rippenknochen auf beiden Seiten ab und entfernen Sie den Grat vollständig. Wählen Sie kleine Knochen. Das resultierende Filet wird gut gesalzen, gepfeffert und mit Gewürzen gewürzt. Den Fisch in eine tiefe Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten hineingeben und weich dünsten. Die Folie entsprechend der Größe des Filets in Stücke schneiden. Das Filet auf die Folie legen, den Gemüsebraten und ein Stück Butter darauf legen. Mit fein gehacktem Dill bestreuen. Dann das Filet halbieren, sodass Braten, Dill und Öl darin sind. Fest in Folie wickeln und auf ein Backblech legen. Tun Sie dies mit jedem Filet. Schicken Sie dann das Backblech mit dem Fisch für vierzig Minuten in den auf 180 ° C erhitzten Ofen.

4. Den fertigen Barsch direkt in Folie auf einen Teller legen, mit Kräutern dekorieren und mit frischem Gemüse oder einer Kartoffelbeilage servieren.

Rezept 2. Mit einer Überraschung in Folie im Ofen sitzen

Zutaten

700 g Barsch;

Schnittlauch;

Zwei Glühbirnen;

50 ml Sonnenblumenöl;

Ein kleiner junger Kürbis;

Meersalz.

Kochmethode

1. Frische Barsche ausnehmen, scharfe Flossen und Kiemen abschneiden. Gut ausspülen. Wenn Sie möchten, können Sie die Schuppen schälen, aber im Prinzip ist die Haut zusammen mit den Schuppen am Ende perfekt vom Filet getrennt. Barsche mit Salz bestreuen und in heißem Öl von beiden Seiten je vier Minuten braten.

2. Zwiebeln schälen, abspülen und in Halbringe schneiden. Die Zwiebel goldbraun braten. Die junge Zucchini waschen, mit Servietten abwischen und in dünne Ringe schneiden.

3. Schneiden Sie ein Stück Folie ab und legen Sie einen leicht gebratenen Barsch hinein. Legen Sie ein wenig gebratene Zwiebel- und Zucchinikreise in den Bauch, nachdem Sie sie gesalzen haben.

4. Den gefüllten Barsch in Folie wickeln und auf ein Backblech legen. Schieben Sie ihn für 25 Minuten in den Ofen und heizen Sie ihn auf 200 ° C vor. Nehmen Sie den gebackenen Fisch aus dem Ofen und geben Sie ihn direkt in Folie auf eine Servierplatte. Vorsichtig ausrollen und mit Frühlingszwiebelfedern garnieren.

Rezept 3. Wolfsbarsch im Ofen in Folie

Zutaten

400-Gramm-Wolfsbarschkadaver;

Olivenöl;

Zitronenhälfte;

Kochsalz;

Karotte - 1 Stk .;

Getrocknete Kräuter - eine Prise;

Tomate;

Grüns von Rosmarin, Petersilie und Dill;

Zwiebel - Kopf;

Knoblauch - Kopf.

Kochmethode

1. Wir schneiden die scharfen Flossen mit einer Schere vom Barschkadaver ab, schälen die Schuppen davon und den Darm. Entfernen Sie die schwarze Folie mit einem scharfen Messer. Den Fisch gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Wir zerlegen den Knoblauchkopf in Nelken, reinigen sie, spülen und drücken sie durch die Knoblauchpresse. Den zerdrückten Knoblauch auf einen Teller geben. Dazu fügen wir eine Mischung aus getrockneten Kräutern und zwei Esslöffeln Olivenöl hinzu. Den Saft einer halben Zitrone in eine Schüssel auspressen, salzen und gut vermischen.

3. Legen Sie den Barschkadaver auf einen Teller, reiben Sie ihn gut mit Salz ein, gießen Sie die vorbereitete Marinade darüber und lassen Sie ihn eine halbe Stunde marinieren.

4. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Wir putzen die Karotten, waschen und schneiden sie in dünne Halbringe.

5. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebelringe darin anbraten, bis sie leicht rot werden. Die Zwiebel auf einen Teller geben.

6. Waschen Sie die Pfanne nach der Zwiebel, gießen Sie frisches Öl ein und zünden Sie sie an. Möhren leicht anbraten.

7. Legen Sie den Barsch in die Pfanne und braten Sie ihn auf beiden Seiten leicht an, jeweils ein paar Minuten. Dies geschieht, um den Barsch saftig zu machen.

8. Spülen Sie die grünen Zweige ab und legen Sie sie auf ein Blatt Folie. Wir legen den Barschkadaver auf die Grüns. Wir legen die gebratenen Zwiebelringe und Karotten über die gesamte Oberfläche des Fisches.

9. Meine Tomate mit einer Serviette abwischen und in Ringe schneiden. Wir verteilen sie auf dem Fisch auf dem Gemüse. Wir verbinden die Ränder der Folie fest, übertragen den Barsch auf ein Backblech und schicken ihn für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen.

Rezept 4. Barsch im Ofen in Folie in Sauerrahmsauce

Zutaten

Frischer Barsch - 900 g;

Salz, Gewürze und Pfeffer;

Fettsaure Sahne - ein Glas;

Frisches Grün;

Knoblauch - fünf Nelken;

Zitronenschale - zwei Teelöffel;

Französischer Senf - 10 g.

Kochmethode

1. Reinigen Sie vorsichtig die Schuppen vom Barsch, schneiden Sie die Kiemen, die Rücken- und die unteren Flossen aus. Den Fisch ausnehmen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Trocknen Sie jeden Fisch mit Küchenpapier und reiben Sie ihn mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Gewürzen ein.

2. Mit einem scharfen Messer oder einer feinen Reibe die Schale von der Zitrone entfernen und in einen tiefen Teller geben. Hier pressen wir den Saft aus der Zitrone. Sauerrahm, Pfeffer und Senf auf den Teller geben. Wir mischen alles gut. Den Fisch in die vorbereitete Sauce geben, mischen und 20 Minuten marinieren lassen.

3. Wir bedecken das Backblech mit Lebensmittelfolie. Wir legen marinierte Barsche hinein. Mit einem weiteren Blatt Folie abdecken. Wir schicken ein Backblech mit Fisch für eine halbe Stunde in den auf 200 ° C erhitzten Ofen.

Rezept 5. Barsch im Ofen in Folie mit Walnüssen

Zutaten

700 g Wolfsbarsch;

Salz;

75 Gramm Mehl;

250 g Walnüsse;

Ein Haufen Frühlingszwiebeln.

Kochmethode

1. Schneiden Sie die unteren und Rückenflossen vom Barsch-Kadaver ab. Kopf und Schwanz abschneiden. Schneiden Sie den Grat auf beiden Seiten und entfernen Sie ihn. Die Haut vom Filet entfernen, die kleinen Gräten vorsichtig mit einer Pinzette entfernen. Spülen Sie das Filet ab, legen Sie es auf ein Papiertuch und trocknen Sie es ab.

2. In einer separaten Schüssel das Ei mit Salz schlagen. Walnüsse in einen Mixbehälter geben und mahlen. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken. Nüsse, Mehl und Frühlingszwiebeln in separate Teller geben.

3. Das Eglifilet in Mehl wälzen und dann in die Eimischung tunken. Danach den Fisch in Nüssen und fein gehacktem Gemüse wälzen.

4. Decken Sie das Backblech mit Folie ab, legen Sie den vorbereiteten Fisch darauf und wickeln Sie ihn fest in Folie ein. Schicken Sie den Barsch für eine halbe Stunde in den auf 160 ° C vorgeheizten Ofen.

Rezept 6. Barsch im Ofen in Folie mit Kartoffeln

Zutaten

Großer Barschkadaver;

Gewürze für Fisch - 10 g;

Kartoffel - 300 g;

Salz - 5 g;

Balsamico-Essig - 25 ml;

Zwei Glühbirnen;

Olivenöl - 80 ml;

Karotte.

Kochmethode

1. Reinigen Sie den Fisch gründlich von Schuppen, schneiden Sie mit einer Schere die scharfen Rückenflossen ab. Entfernen Sie auch die unteren. Den Barsch ausnehmen, die Kiemen herausschneiden und den Kadaver gut spülen. Machen Sie lange flache Schnitte darauf, tauchen Sie den Fisch in Servietten und bestreuen Sie ihn mit Gewürzen.

2. Kartoffeln schälen, Kartoffeln und Karotten waschen. Gemüse in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.

3. Mischen Sie Olivenöl mit Essig. Die Marinade und den Zitronensaft über den Fischkadaver gießen und eine Stunde marinieren lassen.

4. Gekochtes Gemüse und Zwiebeln in Ringe schneiden.

5. Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und fetten Sie sie mit Öl ein, legen Sie Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht hinein, dann Karotten und Zwiebelringe. Den Eglikadaver auf das Gemüse legen und mit Folie abdecken. 45 Minuten in einen auf 200 C vorgeheizten Ofen geben. Kurz vor Ende der Garzeit die oberste Folie entfernen, damit der Fisch gebräunt wird.

Rezept 7. Barsch im Ofen in Folie mit Gemüse

Zutaten

Eineinhalb kg Barsch;

Pfeffer und Salz;

zehn Kirschtomaten;

Frisches Grün;

Ein halbes Glas trockener Weißwein;

Butter - 70 g;

Karotte;

Getrocknetes Basilikum - 15 g;

Karotte;

Olivenöl;

Birne;

Bulgarischer Pfeffer;

Fünf Kartoffeln.

Kochmethode

1. Barsch säubern, Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Unter fließendem Wasser gut abspülen und mit Einweghandtüchern trocknen. Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.

2. Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Paprika abspülen, mit einer Serviette abwischen, den Schwanz mit Samen ausschneiden, halbieren und in dünne Streifen zerbröseln. Paprika und Zwiebeln in heißem Olivenöl goldbraun anschwitzen.

3. Das gebratene Gemüse abkühlen und in eine mit Folie ausgekleidete Form geben, gekochte Kartoffelscheiben in einer gleichmäßigen Schicht darauf legen. Kirschtomaten vom Zweig lösen, abspülen und im Ganzen auf dem Gemüse anrichten. Legen Sie auch hier die geschnittene Zitrone hinein. Sitzstangen darauf legen.

4. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Wein mit geschmolzener Butter, fügen Sie der Mischung Basilikum hinzu und mischen Sie gut. Sauce über den Fisch gießen. Mit Folie abdecken und für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Bei einer Temperatur von 180 C backen. Nach dieser Zeit die Form entfernen, die obere Folie entfernen und weitere fünf Minuten in den Ofen geben.

In Folie im Ofen sitzen - Tricks und Tipps von erfahrenen Köchen

Wenn der Barsch mit Zwiebelhalbringen gefüllt wird, wird der Fisch viel zarter.

Am Ende des Garvorgangs können Sie den Fisch mit Zitronensaft beträufeln.

Um den Fisch mit einer köstlichen Kruste zu überziehen, öffnen Sie die Folie und legen Sie die Barsche weitere fünf Minuten in den Ofen.

Schneiden Sie unbedingt die Flossen vom Barsch ab, sonst können Sie sich verletzen.

Barsch wird viel schmackhafter, wenn er vormariniert wird.

Decken Sie ein Backblech mit Lebensmittelfolie ab, auf die Sie die Zukunft legen, legen Sie es dann in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 30-40 Minuten lang.

Gebackener Flussbarsch in Folie ist ein separates Gesprächsthema, da Sie im Internet eine Vielzahl von Rezepten finden, die diesen verwenden. Flussbarsch im Ofen, dessen Rezepte sich sowohl in den Zutaten als auch in anderen Parametern unterscheiden, kann durch Einwickeln des Fisches in Folie zubereitet werden.

Dies erfordert fast die gleichen Zutaten. Der einzige Unterschied beim Kochen von Flussbarsch besteht darin, dass der Barsch direkt in Folie eingewickelt wird. Gebackener Flussbarsch in Folie erweist sich als sehr zart und das Fleisch liegt perfekt hinter den Knochen.

Im Teig gebackener Flussbarsch

Wie lecker ist es, Flussbarsch im Ofen zu kochen? Paniert! Der auf diese Weise im Ofen gebackene Flussbarsch ist so gut, dass er an jedem festlichen Tisch am wichtigsten Feiertag serviert werden kann. Dazu benötigen Sie:

700-900 Gramm Flussbarschfilet;
6-7 kleine Eier;
ein paar Bund frischer Dill und Petersilie;
100-150 g Mehl für den Teig;
5-6 Kunst. l. Olivenöl;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Im Ofen im Teig gebackener Flussbarsch ist sehr einfach zuzubereiten. Gründlich abspülen und trocknen, dann in kleine Stücke schneiden. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen, das Eigelb mit einem Schneebesen schlagen und ein paar Esslöffel Mehl und Salz hinzufügen, das Eiweiß zu Schaum schlagen und nach und nach dem Teig hinzufügen. Idealerweise sollte es eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm haben.

Rollen Sie den Fisch in Teig, legen Sie ihn auf ein mit Lebensmittelfolie bedecktes Backblech und geben Sie ihn 20-30 Minuten lang in den Ofen, der auf 170-200 Grad erhitzt ist. Drehen Sie den Fisch regelmäßig um, damit er Zeit zum Backen und Erhalten hat charakteristischer goldener Farbton.

Das fertige Gericht muss abgekühlt und auf eine flache Schüssel gelegt werden. Mit Reis oder anderem Müsli als Beilage servieren.

Fast jeder Koch weiß, wie man Flussbarsch köstlich zubereitet, und wie Sie wissen, geben sie ihre Geheimnisse nicht gerne preis. Aus diesem Grund ziehen es die meisten Menschen vor, einige Geheimnisse zu verbergen, wodurch sich ihr im Ofen gebackener Barsch vom Originalrezept und -geschmack unterscheidet.

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Wer wird bestreiten, dass Fisch äußerst gesundheitsfördernd ist? Aber nicht jede Hausfrau weiß, wie man dieses wertvolle Produkt richtig und lecker zubereitet. Gebraten, gedünstet, gebacken, als Teil von Aufläufen, Torten, Kuchen und Pizza ist Fisch auf den Tischen nicht mehr wegzudenken. Wie man es lecker kocht und gleichzeitig nützliche Substanzen bewahrt?

Wie man Barsch im Ofen kocht

Viele Hausfrauen stellen sich ständig die Frage: Wie kocht man Fisch - backen oder dämpfen, in Stücken oder ganz, Seefisch oder Flussfisch verwenden? In Kochbüchern findet man oft Fotos vom Barschgaren im Ofen. Um das Gericht schmackhaft und raffiniert zu machen, müssen Sie einige Kochtricks kennen.

Wie viel backen

Die Backzeit von Fisch hängt von Sorte, Größe und Gewicht ab. Wie lange Barsch im Ofen backen? Wenn der Fisch klein ist (bis zu einem Kilogramm), dauert es mindestens 20 Minuten, größere Exemplare werden von 30 Minuten bis zu einer Stunde gebacken. In diesem Fall ist es zweckmäßiger, Folie oder eine Hülle zu verwenden - auf diese Weise behält das Produkt mehr nützliche Substanzen und wird reichhaltiger und schmackhafter. Außerdem sparen Sie Zeit beim Waschen des Backblechs.

Barschrezept im Ofen

Um jeden Fisch so zu machen, dass Sie sich die Finger lecken, müssen Sie nicht nur das Rezept zum Kochen von Barsch im Ofen kennen, sondern auch das richtige Hauptprodukt auswählen:

gekühlter Fisch sollte dem gefrorenen vorgezogen werden;
ein hochwertiger Barsch hat ganze, intakte Schuppen, keine Flecken und Hämatome;
die Kiemen sind rosa, die Augen sind klar, nicht trüb;
Barsch hat im Gegensatz zu Seehecht (der oft versucht wird, anstelle des teureren roten Wolfsbarschs verkauft zu werden) schneeweißes Fleisch, und Seehecht ist gelblich.

Wolfsbarsch gebacken

Viele Hausfrauen sind es gewohnt, Rotbarsch zu braten. Gleichzeitig verliert ein so wertvoller Fisch nicht nur wertvolle Substanzen, sondern erhält auch zusätzlichen Kaloriengehalt. Sie müssen einen Kadaver oder ein Filet richtig zubereiten - mit Gemüse oder anderen Beilagen im Ofen backen. Wie man Wolfsbarsch im Ofen kocht? Sie sollten einen hochwertigen Kadaver auswählen, ihn richtig zubereiten und gemäß den Schritt-für-Schritt-Fotos des Rezepts backen.

Zutaten:

Karotte - 200 g;
Fisch - 1 kg;
Tomaten - 500 g;
zwiebel - 300 g;
Kartoffeln - 400 g;
Butter - 50 g;
Salz, Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen, in Ringe und die Karotte in Streifen schneiden.
Die Tomaten in Scheiben schneiden.
Gemüse 7-8 Minuten in Butter anschwitzen.
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.
Verarbeiten Sie den Fisch: Entfernen Sie die Schuppen, schneiden Sie die Flossen ab, entfernen Sie die Kiemen, Eingeweide, spülen Sie.
Legen Sie Kartoffelscheiben auf den Boden der Form, die nächste Schicht ist eine halbe Portion sautiertes Gemüse, fein gehacktes Gemüse und ein Fischkadaver.
Den Fisch mit Gemüse füllen, mit Gewürzen würzen, salzen.
30 Minuten bei 180 Grad backen.

Filet

Wie man Eglifilet im Ofen kocht? Der Fisch kann nicht nur ganz, in Folie gebacken, sondern auch filetiert und dann in Soße geschmort oder mit Gemüse gekocht werden. Das Fräsen eines Kadavers erfordert keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten, nur ein wenig Geduld und ein scharfes Messer. Legen Sie den Kadaver auf das Brett, schneiden Sie Kopf und Schwanz ab, Flossen, entfernen Sie die Innenseiten und spülen Sie. Legen Sie das Messer streng parallel zur Tischoberfläche und trennen Sie das Filet vom Kopf ausgehend vom Kamm bis zum Schwanz und entfernen Sie dann das Skelett selbst. Schritt-für-Schritt-Fotos des Prozesses finden Sie in Kochbüchern.

Zutaten:

Rotbarschfilet - 700 g;
saure Sahne - 200 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
ei - 1 Stk .;
Zitronensaft - 30 ml;
Karotten - 150 g;
käse - 120 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fischfleisch in 4-5 cm große Stücke schneiden.
So marinieren: mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Gewürzen würzen. 5-7 Minuten liegen lassen
Ein Backblech mit Pergament auslegen, die Stücke auslegen.
Karotten mit mittleren Löchern raspeln, mit Butter anbraten.
Knoblauch hacken, in eine Schüssel mit saurer Sahne geben. Geben Sie das Ei, den geriebenen Käse, die Gewürze und das Salz ein. Dressing gut verrühren.
Die Soße auf jedes Fischstück geben, alles 40-45 Minuten backen (zuerst 180, und am Ende grillen und 200 Grad).

Mit Gemüse

Nicht umsonst wird dieser Meeresbewohner von Profiköchen hoch geschätzt. Eglifleisch ist saftig, süßlich im Geschmack und dicht. Es sollte anerkannt werden, dass Rotbarsch mit Gemüse im Ofen raffinierter und schmackhafter ist, wenn er ganz gebacken wird. Fast jedes Gemüse, Spargel, Kohl kann eine Ergänzung zum Gericht sein, aber in diesem Fall werden wir mit Zwiebeln und Tomaten füllen.

Zutaten:

Karotten - 150 g;
Tomaten - 200 g;
Fischkadaver - 700 g;
Zitronenhälfte;
zwiebel - 150 g;
olivenöl - 70 ml;
Knoblauch, Salz, Gewürze für Fisch - nach Geschmack.

Kochmethode:

Fischflossen abschneiden, Innereien entfernen und putzen. Trocknen Sie den Kadaver auf einem Handtuch.
In einer Schüssel zerdrückten Knoblauch, Gewürze, Salz und Öl mischen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, alles mischen.
Legen Sie den Kadaver des Fisches auf das Brett, fetten Sie ihn innen und außen sorgfältig mit einer Mischung aus Kräutern und Öl ein. Eine halbe Stunde marinieren lassen.
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, Karotten in Kreise schneiden. Gemüse goldbraun rösten.
Legen Sie den Barschkadaver in eine heiße Pfanne und braten Sie ihn 3-4 Minuten lang auf beiden Seiten an - dadurch bleiben alle Aromen im Produkt erhalten.
Legen Sie den Fisch auf ein Blatt Folie, füllen Sie ihn mit Gemüse und legen Sie ihn auf den Kadaver.
Tomaten in dünne Ringe schneiden, ebenfalls darauf legen.
Die Ränder der Folie verbinden, alles 30 Minuten (190 Grad) backen.

in Folie

Ein weiteres Rezept für gebackenen Fisch. In Folie gebackener Barsch macht auf jedem Tisch eine gute Figur. Zum Backen ist es vorzuziehen, große Kadaver zu verwenden - sie sind saftiger und enthalten mehr Fleisch. Es ist sehr wichtig, den Fisch richtig zu reinigen: Der Vorgang wird durch die Tatsache erschwert, dass der Barsch sehr scharfe und giftige Flossen hat, deren Injektion viele Probleme verursachen kann. Daher müssen Sie sie vor der Arbeit zuerst entfernen.

Zutaten:

Kartoffeln - 300 g;
Fisch - 1 kg;
Tomate - 300 g;
zwiebel - 300 g;
Basilikum und Petersilie - 50 g;
olivenöl - 100 ml;
Kräuter, Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Fische säubern, Eingeweide und Kiemen entfernen. Schneiden Sie den Kadaver quer auf eine Messertiefe von 5-6 mm, um kleine Knochen zu durchtrennen.
Reiben Sie den Fisch mit Gewürzen oder Kräutern ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde einwirken.
Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden. Braten, bis sie goldbraun sind.
Kartoffeln in der Mikrowelle garen, bis sie weich sind (10 Minuten). Das Gemüse in 6 Stücke schneiden.
Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben in 8-10 Stücke.
Kräuter (Basilikum und Petersilie), Kartoffeln, Fischkadaver auf ein Blatt Folie legen. Zwiebeln, Tomaten, Gemüse darauf legen. Alles mit Salz würzen.
In Folie wickeln und alles 45-60 Minuten backen, bis es bei 190 fertig ist.

Hoch in den Ärmel

Das Braten im Ärmel ist eine der gesündesten Arten, Lebensmittel zuzubereiten. Barsch in einer Backhülse wird nicht nur schnell gelöscht, sondern behält auch alle notwendigen Substanzen und vor allem einen einzigartigen Geschmack. Der Fisch muss gut von Schuppen befreit, Flossen und Eingeweide, Folie und Kiemen entfernt und im Endstadium der Kopf abgeschnitten werden. Es muss nicht weggeworfen werden, da aus dem Kopf ein schönes Ohr gewonnen wird.

Zutaten:

Kartoffeln - 400 g;
saure Sahne - 100 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Fischkadaver - 1 kg;
Zitrone - 4-5 Scheiben;
zwiebel - 100 g;
Dill, Petersilie, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Fisch säubern, gründlich salzen.
Zwiebel schälen, in Öl goldbraun braten.
Legen Sie eine halbe Portion Zwiebel, Fischkadaver, restliche Zwiebel in den Ärmel.
Zitronenscheiben, grüne Zweige darauf legen.
Kartoffeln in Salzwasser halb gar kochen. Knoblauch in Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln geben.
In diesem Stadium saure Sahne und gehacktes Basilikum zu den Kartoffeln geben.
Legen Sie die Hülse mit dem Fisch auf ein Backblech und legen Sie die Kartoffeln mit Sauerrahm daneben.
Alles 30 Minuten bei einer Temperatur von 190 backen, dann die Hülle abschneiden und weitere 10 Minuten bräunen lassen.

Mit Käse

Was könnte appetitlicher und schmackhafter sein als Produkte, die unter einer goldenen Käsekruste gebacken werden? Mit Käse gebackener Barsch wird zart, duftend und ungewöhnlich raffiniert. Sogar das launischste Kind, das Meeresfrüchte hasst, wird dieses Gericht mögen. Nach diesem Rezept können Sie jede Art von Fisch zubereiten - es wird mit Sicherheit lecker, gesund und sättigend.

Zutaten:

fischkadaver - 6 Stk .;
zwiebel - 150 g;
Tomaten - 500 g;
käse - 100 g;
Zitronensaft - 70 ml;
gewürze, Salz - nach Geschmack;
Ei - 1 Stck.

Kochmethode:

Zwiebel schälen, in Streifen schneiden, Zitronensaft darübergiessen. 15 Minuten marinieren lassen.
Den Fischkadaver auf den Boden der Form legen, mit Gewürzen, Salz und Kräutern bestreuen.
Legen Sie eingelegte Zwiebeln, Tomatenscheiben darauf.
30 Minuten bei 180 Grad backen.
Mischen Sie in einer Schüssel das Ei, den geriebenen Käse und etwas Salz. Schneebesen.
In der letzten Garphase alles mit Käsedressing füllen. 5-7 Minuten bräunen.

Fluss ohne Reinigung

Wie man Barsch in Schuppen im Ofen kocht, erfahren Sie im folgenden Rezept. Es stellt sich heraus, dass das Gericht lecker, befriedigend und einfach zuzubereiten ist. Auf diese Weise werden kleine Kadaver gebacken, für deren Reinigung keine Zeit bleibt, aber auch ein großes Exemplar kann auf diese Weise mit Ihren Lieblingsgewürzen und grobem Salz gebacken werden. Nach dem Kochen sind die Schuppen perfekt gereinigt - sie gehen einfach mit der Fischhaut mit.

Zutaten:

zwiebel - 150 g;
Zitrone - 1 Stck.
Flussbarsch - 1200 g;
Karotten - 200 g;
Butter - 30 g;
Sellerie (Wurzel) - 150 g;
Weißwein - 100 ml;
Gewürze für Fisch, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Eingeweide und Kiemen entfernen. Salzen, mit Gewürzen würzen.
Die Zitrone reiben, um die Schale zu erhalten, den Saft auspressen.
Den Zitronensaft innen und außen einreiben.
Gießen Sie die Kadaver mit Wein und lassen Sie sie anderthalb Stunden stehen.
Gemüse (Möhren, Sellerie, Zwiebeln), in Ringe schneiden, in Butter weich dünsten, mit gehackten Kräutern würzen.
Kadaver auf die Folie legen, mit Gemüse füllen, backen (30 Min. / 180 Grad).

Mit Kartoffel

Ein duftendes Gourmetgericht verströmt beim Kochen einen solchen Geruch, dass alle Nachbarn zum Abendessen zu Ihnen kommen können. Wolfsbarsch im Ofen mit Kartoffeln, gebacken mit Pilzen und Sauerrahm. Diese erstaunliche Kombination von Zutaten verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack: Das Fischfilet wird in den Aromen von Pilzen getränkt und dann sanft mit dem cremigen Geschmack von Sauerrahm umhüllt und gesättigt.

Zutaten:

Kartoffeln - 1 kg;
Barsch - 5-6 Stk.;
zwiebel - 150 g;
Champignons - 250 g;
gewürze - 25 g;
saure Sahne - 100 ml;
olivenöl - 50 ml;
Sojasauce - 30 ml;

Kochmethode:

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.
Zwiebel in Ringe schneiden, mit Kartoffeln mischen.
Sauerrahm, Sojasauce, Salz, Gewürze hinzufügen, mischen.
Gemüse auf die Folie legen, Champignons in Scheiben schneiden, auf das Gemüse legen.
Fischkadaver reinigen: Köpfe, Eingeweide, Schwarzfolie entfernen. Dann die Haut entfernen, in Portionen schneiden, Gemüse darauflegen, salzen, würzen. Den Inhalt der Form mit Olivenöl beträufeln.
Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie den Fisch 40 Minuten lang bei 180 Grad.

Mit Sauerrahm

Exzellenter, einzigartiger Geschmack von gebackenem Fisch, kombiniert mit einem feinen Aroma von Sauerrahm und Gewürzen. Barsch in Sauerrahm im Ofen ist einfach zuzubereiten und schnell gebacken. Zuerst müssen Sie die Kadaver von Schuppen reinigen, die Flossen und Schwänze mit einer Schere abschneiden. Dann wird der Fisch gründlich gewaschen, der schwarze Film entfernt und auf einem Papiertuch vor überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet.

Zutaten:

Rotbarsch - 700 g;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
zwiebel - 200 g;
Petersilie und Dill - 50 g;
Zitronenhälfte;
Butter - 70 g;
saure Sahne (oder Mayonnaise, Sahne) - 100 ml;
Senf - 40 g;
Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Für die Sauce Sauerrahm, Saft einer halben Zitrone, Senf, Gewürze in einer kleinen Schüssel verrühren.
Die Barschkadaver innen und außen mit der Sauce bestreichen. 40-45 Minuten marinieren lassen.
Das Gemüse hacken, den Knoblauch hacken, mischen. Füllen Sie die Kadaver mit dieser Mischung.
Bevor Sie den Barsch im Ofen zubereiten, legen Sie ihn auf den Boden der Form, legen Sie die Zwiebelringe, die Zitrone und die Butterstücke herum.
40 Minuten goldbraun backen (Temp. 190 Grad).

Ganz

Erfahrene Fischer und Kenner von Fischgerichten sagen, dass es nichts schmackhafteres gibt als im Ganzen gebackenen Fisch ohne viel Marinade und Gewürze, sondern einfach mit Salz und Pfeffer. Im Ofen gebackener Flussbarsch wird nur von Eingeweiden, Flossen und Kiemen gereinigt, zur Reduzierung der Anzahl kleiner Gräten zerschnitten, mit Öl übergossen und gebacken. Der leckerste Fisch ist fertig!

Zutaten:

großer Barschkadaver - 1 Stck. (mehr als 1 kg);
zitrone - 1 Stk .;
Salz, Gewürze, Pflanzenöl - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bevor Sie einen Barsch im Ofen backen, reinigen Sie den bereits verarbeiteten Kadaver von Schuppen und trocknen Sie ihn auf einem Papiertuch.
Machen Sie 3-4 Schnitte über die gesamte Länge - tief, die Schnittdicke beträgt 5-6 mm.
Den ganzen Kadaver mit Zitronensaft beträufeln.
Innen und außen salzen und pfeffern, die Schnitte nicht vergessen.
Ein Backblech mit Öl einfetten, den Kadaver darauf legen. Mit Öl besprühen.
Den Fisch 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Um Fisch appetitlich zu garen, muss man nicht nur ein leckeres Egli-Rezept im Backofen finden. Sie müssen eine Reihe kulinarischer Feinheiten kennen, und im Internet finden Sie Fotos von der richtigen Reinigung, der Zubereitung von Fischprodukten und Backrezepten. Dies hilft unerfahrenen Hausfrauen, alle Schwierigkeiten beim Kochen von Fisch und Meeresfrüchten zu meistern:

bevorzugen Sie große Exemplare - sie gelingen beim Backen und Braten fast immer hervorragend;
Reinigen Sie den Fisch richtig: in engen Handschuhen, folgen Sie der notwendigen Reihenfolge - zuerst den Kopf, dann die Kiemen, Eingeweide, Folie, Schuppen;
Tauen Sie gefrorene Meeresfrüchte immer nur glatt auf - im Kühlschrank und dann bei Raumtemperatur, da jede vorläufige Wärmebehandlung während des Einfrierens den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt.
Bevor Sie den Barsch im Ofen zubereiten, würzen Sie ihn mit Gewürzen und Salz.

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