Kartoffeln und Gemüse in Soße geschmort. Geschmorte Kartoffeln mit Gemüse: Rezept

Kartoffeln und Gemüse in Soße geschmort

Energiewert (kcal): 94,31

Kochmethode:

Vorbereitetes geschältes Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel) wird in Scheiben geschnitten, Zwiebeln werden gehackt und separat in einer kleinen Menge Wasser oder Brühe unter Zugabe von Butter leicht gedünstet. Dann wird das Gemüse kombiniert, rote Hauptsauce, jodiertes Speisesalz hinzugefügt und gedünstet. 5 Minuten vor der Bereitschaft werden grüne Erbsen aus der Dose hinzugefügt, die 5 Minuten lang in ihrer eigenen Brühe bei schwachem Sieden vorgewärmt werden.

Notiz. Anstelle von Frischgemüse darf auch entsprechendes frisches tiefgefrorenes Gemüse in gleichen Mengen (netto) ohne vorheriges Auftauen verwendet werden.

Soße:

Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzel werden geschält, fein in Streifen geschnitten und in einer kleinen Menge Wasser oder Fleischbrühe unter Zugabe von Butter 10-15 Minuten gedünstet, dann wird Tomatenpüree hinzugefügt und weitere 10-15 Minuten gedünstet. Weizenmehl sieben, in einer Pfanne (ohne Öl) zu einer hellgelben Farbe trocknen, gelegentlich umrühren, auf eine Temperatur von 60-70 ° C abkühlen, 1/4 der heißen Brühe (Wasser) hinzufügen und zu einer homogenen Masse kneten gebildet wird, dann die restliche Brühe (Wasser) und Butter hinzugeben und unter Rühren 20-30 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Fertige weiße Sauce wird mit gedünstetem Gemüse und Tomatenpüree kombiniert und 25-30 Minuten gekocht. Am Ende des Garvorgangs werden jodiertes Speisesalz und Kristallzucker hinzugefügt. Die fertige Sauce wird filtriert, während das gekochte Gemüse darin eingerieben wird, und zum Kochen gebracht.

Vorlauftemperatur: nicht niedriger als 65 C.

Umsetzungsfrist: nicht mehr als zwei Stunden ab dem Zeitpunkt der Vorbereitung.

Bei der Zubereitung verschiedener Gerichte werden Kartoffeln recht harmonisch mit anderem Gemüse kombiniert. Kartoffeleintopf mit Gemüse ist eine hervorragende Option für diese Kombination. Gerichte dieser Art werden definitiv Vegetarier verschiedener Überzeugungen ansprechen, sie eignen sich auch gut zum Fasten und an Fastentagen.

Geschmorte Kartoffeln mit Gemüse zu kochen ist nicht schwierig, es geht ziemlich schnell. Die Wahl der Kartoffelsorte ist eine Frage des individuellen Geschmacks, die Auswahl anderer Gemüsesorten und -anteile ist sehr unterschiedlich. Vieles hängt auch von den Jahreszeiten ab. In jedem Fall sind solche Gerichte eine gute Option zum Mittag- oder Abendessen.

Rezept für geschmorte Kartoffeln mit Gemüse

Zutaten:

• karotten - 1-2 Stk.;
• Zwiebel - 1-2 Stk.
• süße rote Paprika - 2 Stk.
• Kohl jeder Sorte - etwa 200-300 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• verschiedenes frisches Grün;
• trockene Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• ein wenig Pflanzenöl;
• Salz;
• Tomaten - 2 Stk. oder Tomatenmark 1-2 EL. Löffel (optional)

Kochen

In einem Kessel oder einer dickwandigen Schmorpfanne dünsten wir fein gehackte Zwiebeln in Öl an, bis sich die Farbe ändert. Fügen Sie gehackte Karotten und nach 3 Minuten geschnittene Kartoffeln hinzu. Zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf Wasser zugeben und gelegentlich umrühren. Als nächstes legen wir den Rest des gehackten Gemüses - Paprika in Form von kurzen Strohhalmen und gehacktem (oder in Kops zerlegtem) Kohl. Wir fügen Salz hinzu und fügen trockene Gewürze hinzu, Sie können Tomatenscheiben oder 1-2 EL hinzufügen. Löffel Tomatenmark. Alles zusammen weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern und Knoblauch würzen.

Geschmorte Kartoffeln mit Gemüse in einem langsamen Kocher

Derzeit nutzen viele gerne dieses sehr praktische Küchengerät.

Zutaten:

• Kartoffeln - 5-8 Stk. mittlere Größe;
• zwiebel - 1-2 Stk .;
• karotten - 1 Stk .;
• Aubergine - 1-2 Stück;
• kleine junge Zucchini - 1 Stk .;
• Rosenkohl - 10-15 Stück;
• junge grüne Bohnen - 20 Stück;
• paprika - 1-2 Stk .;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• verschiedenes frisches Grün;
• Salz.

Kochen

Die Aubergine in Würfel schneiden und 20 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann salzen wir das Wasser, spülen und werfen die Aubergine in ein Sieb.

Wir schneiden die Zucchini auch in Würfel, Kartoffeln in Scheiben oder nach Belieben. Wir legen die Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser, damit sie sich nicht aufwickeln und verdunkeln, und werfen sie dann in ein Sieb. Übrigens geht bei dieser Verarbeitung überschüssige Stärke verloren. Paprika und Karotte in kurze Streifen schneiden. Wir schneiden jede Bohnenschale in 3-4 Teile und entfernen die Spitzen. Rosenkohl im Ganzen anbraten.

Zuerst fein gehackte Zwiebeln in einer normalen Pfanne in Pflanzenöl leicht anbraten oder anbraten, wir bereuen das Öl nicht. Übertragen Sie die Zwiebel mit dem restlichen Öl in die Multicooker-Schüssel. Wir legen dort gehackte Kartoffeln, Karotten, Bohnen, Auberginen und Zucchini. 30-50 ml Wasser zugeben. Wir wählen den Modus "Löschen" und stellen den Timer auf 20 Minuten ein. Nach dieser Zeit Pfeffer in die Schüssel geben und. Umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Sie können den Timer auf 10 Minuten einstellen, dann Tomatenmark oder Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. In einem Slow Cooker gekochte Kartoffeln mit Gemüse werden auf Tellern ausgelegt und mit gehacktem Knoblauch und gehackten Kräutern gewürzt.

Natürlich kann das gleiche Gericht in einem gewöhnlichen Topf, Kessel oder einer Fritteuse gekocht werden. Nun, für diejenigen, die kein Vegetarier und schnell sein wollen, können Sie mit Fleisch und Gemüse kochen.

Fügen Sie der Zutatenliste eines der oben genannten Rezepte (siehe oben) mindestens 400 g Fleisch hinzu. Zuerst die Zwiebeln und Karotten anbraten, dann das Fleisch hinzugeben. Schweinefleisch, Kaninchen, Kalbfleisch oder Huhn werden 40-60 Minuten geschmort. Andere Fleischsorten (Pute, Lamm und vor allem Rind) brauchen etwas länger. 20-10 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, können Sie das restliche Gemüse hinzugeben. Das Fleisch kann jedoch separat gegart werden.

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der Kartoffelgerichte nicht mag, zumal es eine große Vielfalt davon gibt. Daher findet sicher jeder das Gericht, das seinem Geschmack entspricht. Das Schöne an der Kartoffel ist, dass sie als separates Gericht oder Beilage und als Bestandteil fungieren kann. Erwägen Sie mehrere Möglichkeiten, geschmorte Kartoffeln mit Gemüse zuzubereiten. Dies ist eines der am einfachsten zuzubereitenden Gerichte. Aber es ist auch unglaublich lecker.

In einem langsamen Kocher schmoren

Wie man Eintopf kocht Alles ist ganz einfach. Ein solches Gericht wird besonders an einem Wintertag viel Freude und Wärme bringen. Zutaten, die Sie benötigen:

• dreihundert Gramm Huhn;
• drei Kartoffelknollen;
• drei Esslöffel Sauerrahm;
• Salz (nach Geschmack);
• Pfeffer (nach Geschmack);
• Dill (nach Geschmack).

Essen zubereiten

Schneiden Sie zuerst das Hühnerfleisch in Stücke und geben Sie es in einen langsamen Kocher. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Schalten Sie den Backmodus ein und kochen Sie zwanzig Minuten lang.

Die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden. Dann in einen Slow Cooker zum Fleisch geben und mischen. Dann wieder saure Sahne und Salz hinzufügen. Schalten Sie nun den Kochmodus „Eintopf“ für vierzig Minuten ein. Den Dill in das fertige Gericht geben und mischen. Das Essen ist fertig und kann am Tisch serviert werden.

Gemüseeintopf

Und wie kocht man mit Auberginen und Kartoffeln? Jetzt sagen wir es Ihnen. Das resultierende Gericht hat einen angenehmen Geschmack und ist sehr nahrhaft. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• fünf Kartoffelknollen;
• zwei Tomaten;
• eine Aubergine;
• eine Karotte;
• eine Zwiebel;
• eine Paprika;
• zwei Kohlblätter;
• Olivenöl;
• Grün;
• Salz (nach Geschmack);
• Pfeffer (nach Geschmack)

Kochvorgang

Schneiden Sie zuerst das geschälte Gemüse in große Würfel: Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Kartoffeln. Als nächstes sind Paprika und Auberginen an der Reihe. Schneiden Sie sie in ähnliche Würfel. Danach sollten Sie die Paprika, Zwiebeln und Karotten in Olivenöl goldbraun braten.

Dann das gebratene Gemüse in einen Topf oder Kessel geben und dann Kartoffeln, Auberginen, Tomaten und Gemüse schichten. Gleichzeitig salzen, pfeffern und jede Schicht mit Kohlblättern bedecken. Während das Gemüse bei schwacher Hitze gart, nicht umrühren. Nach 30 Minuten sind die geschmorten Kartoffeln mit Gemüse fertig. Danach kann dieses Gericht am Tisch serviert werden.

geschmorte Kartoffeln

Wie bereitet man geschmorte Kartoffeln mit Gemüse zu? Das Rezept ist ziemlich selbsterklärend. Das Gericht erweist sich als schmackhaft und befriedigend. Darüber hinaus kann dieses Gericht nicht nur einen erfahrenen Koch, sondern auch einen Anfänger in dieser Angelegenheit zubereiten. Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• acht bis neun Kartoffelknollen (mittlere Größe);
• eine mittelgroße Karotte;
• eine Zwiebel;
• Kurkuma;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz (nach Geschmack);
• zwei kleine Tomaten;
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• Gemüse (nach Geschmack).

Kochen

Reinigen Sie zuerst das Gemüse. Dann die Kartoffeln nach Belieben schneiden, Hauptsache nicht zu dünn. Zum Kochen ist es besser, ein Entlein zu nehmen, aber Sie können auch eine Pfanne mit dickem Boden verwenden und mit Pflanzenöl einfetten. Dies ist notwendig, damit das Gemüse beim Garen nicht anbrennt. Dann ein Drittel der vorbereiteten Kartoffeln in einen Behälter geben, salzen und mit Kurkuma pfeffern.

Als nächstes einen Teil der Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten, darauf verteilen. Dann das Gericht etwas salzen. Dann die Karotten auf einer groben Reibe hacken und ebenfalls in einen Behälter geben und salzen. Und das zweite Drittel der Kartoffeln darauf geben und mit Gewürzen bestreuen. Als nächstes ist die zweite Hälfte der gehackten Zwiebel an der Reihe. Und dann eine Schicht Tomaten auslegen, in Streifen schneiden. Etwas salzen und pfeffern. Die letzte Schicht Kartoffeln auslegen, Pfeffer, Salz und Kurkuma dazugeben und alles dünn mit Sauerrahm bestreichen.

Nachdem das Gemüse im Bräter ausgelegt ist, legen Sie es auf das Feuer und fügen Sie gekochtes Wasser hinzu (ein Drittel oder ein halbes Glas). Lassen Sie sie 30 Minuten lang köcheln, Sie können eingreifen, indem Sie prüfen, ob sie fertig sind. Am Ende des Garvorgangs können Sie gehacktes Gemüse hinzufügen.

Kartoffeln mit Schweinefleisch

Betrachten Sie jetzt einen anderen und Gemüse. Das Essen wird von Ihrer Familie und Ihren Gästen genossen, wenn solche Leute zum Abendessen vorbeischauen. Übrigens ein sehr herzhaftes und schmackhaftes Gericht. Zutaten zum Kochen:

• vier bis fünf große Kartoffelknollen;
• zwei Glühbirnen;
• sechs bis acht Erbsen;
• gemahlene Kurkuma;
• drei Lorbeerblätter;
• dreihundert Gramm Schweinefleisch (jedes andere Fleisch ist möglich);
• Gewürz für Fleisch (nach Geschmack);
• Salz (nach Geschmack);
• Petersilie, Dill (nach Geschmack).

Der Kochvorgang

Wie wird es zubereitet und Gemüse? Einfach, wenn Sie unsere Richtlinien befolgen.

Zuerst müssen Sie das Fleisch zubereiten, vorzugsweise den zervikalen Teil des Schweinefleischs. Dann die Kartoffeln schälen, waschen und trocknen. In mittelgroße Scheiben schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben. Die Zwiebel in kleine Streifen schneiden und die Hälfte zu den Kartoffeln geben.

Als nächstes eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und auf ein langsames Feuer stellen. Sobald die Kartoffeln zu "puffen" beginnen, etwa ein halbes Glas abgekochtes Wasser hinzugeben und, wenn es kocht, Lorbeerblätter, Kurkuma und Pfeffer hinzugeben.

Während die Kartoffeln schmoren, das Fleisch abspülen, trocknen und in Würfel schneiden. In die Pfanne geben und Salz mit Gewürzen für Schweinefleisch hinzufügen. Sobald das Fleisch gar ist, die restliche Zwiebel dazugeben und sautieren, bis sie weich ist.

Geschmorte Zucchini mit Gemüse und Kartoffeln

Dieses Gericht ist dank seiner Zutaten voller Vitamine. Es ist schnell und einfach zubereitet. Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• zwei Zucchini;
• drei Kartoffelknollen;
• zwei Tomaten;
• eine Karotte;
• eine Glühbirne;
• Salz (nach Geschmack);
• gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
• dreißig Milliliter Pflanzenöl;
• Grüns (optional).

Kochen

Reinigen und waschen Sie zunächst das Gemüse und bereiten Sie einen Kessel vor. Gießen Sie Öl hinein und braten Sie fein gehackte Zwiebeln an, fügen Sie dann geriebene Karotten hinzu und braten Sie ein wenig. Die Zucchini in mittelgroße Stücke schneiden und braten, bis sie eine goldene Farbe annehmen. Schneiden Sie die Kartoffeln und schicken Sie sie auch in den Kessel, gießen Sie dann Wasser ein und lassen Sie sie zwanzig bis dreißig Minuten unter dem Deckel köcheln. Und wenn die geschmorte Zucchini mit Gemüse und Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie gehackte Tomaten hinzu. Anschließend das Gericht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dann kochen Sie noch etwa fünf Minuten, und dann können Sie das Gemüse legen. Servieren Sie das Gericht heiß.

Geschmorte Kartoffeln mit Huhn und Gemüse

Dieses Rezept ist sehr einfach. Das Gericht fällt herzhaft aus und hat einen leicht würzigen Geschmack. Eine Art von Lebensmitteln wird in Ihrem Haushalt einen gesunden Appetit hervorrufen, und der Geschmack wird viel Freude bereiten. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Huhn;
• zwei Glühbirnen;
• zwei Karotten;
• sechs bis sieben mittelgroße Kartoffeln;
• zwei Paprika;
• zwei bis drei Esslöffel Tomatenmark;
• zwei Tomaten;
• Knoblauch;
• Basilikum;
• Dill;
• Salz;
• Pfeffer.

Essen erschaffen

Wie wird es zubereitet und Gemüse? Der Prozess der Nahrungsherstellung beginnt mit dem Zerlegen des Vogelkadavers in Stücke. Gemüse schälen und gründlich waschen. Dann hacken: Zwiebel fein hacken, Karotten - in Streifen, Kartoffeln und Paprika - in Würfel und Tomaten - in Scheiben.

Kochutensilien - Kessel. Das Hähnchen darin goldbraun braten. Dann Zwiebeln, Karotten, Paprika hinzugeben und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit die Kartoffeln hineingeben, mit Wasser auffüllen und dann köcheln lassen.

Fügen Sie in einer halbfertigen Schüssel Tomatenmark und Tomaten hinzu. Als nächstes köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Zuletzt fein gehackten oder geriebenen Knoblauch, Dill und Basilikum hinzufügen. Das ist alles, geschmorte Kartoffeln mit Fleisch und Gemüse sind fertig. Jetzt kann es auf Tellern ausgelegt werden.

Kartoffeln mit Gemüse

Eines der beliebtesten und am besten geeigneten Gerichte für die tägliche Küche sind geschmorte Kartoffeln mit Gemüse. Sein Rezept ist nicht originell, aber nur wenige werden sich über den schlechten Geschmack des fertigen Gerichts beschweren. Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie also:

• Kilogramm Kartoffeln;
• zwei Glühbirnen;
• drei Karotten;
• ein Bündel Grüns;
• zwei Lorbeerblätter;
• Salz;
• Pfeffer;
• trockene Kräuter (nach Geschmack);
• Pflanzenfett.

Kochen

Zuerst das Gemüse putzen und waschen. Schneiden Sie dann die Kartoffeln in kleine Stücke, und die Karotten sind im Gegenteil größer, aber Sie können sie auch reiben. Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel und braten sie dann zusammen mit Karotten in Pflanzenöl an.

Dann das Gemüse in einen Topf geben, mischen. Gießen Sie dann so viel Wasser hinein, dass es nicht ein bis zwei Zentimeter des Inhalts bedeckt. Dann den Behälter in Brand setzen, wenn das Wasser kocht, die Flamme kleiner machen und etwa zehn Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Fügen Sie nach dieser Zeit Salz und Gewürze hinzu und denken Sie daran, das Gemüse gelegentlich umzurühren. Das Gericht ist fertig, wenn fast alles (das meiste) Wasser verdunstet ist und der Rest eindickt und stärkehaltig ist. Und der letzte Schliff - das Gericht mit Kräutern bestreuen.

Kartoffel ist eines der am häufigsten gegessenen Gemüsesorten. Es ist eine unverzichtbare Zutat in vielen Gerichten und eine gute Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch. Es ist bequem und einfach zu kochen, da dieses Gemüse keine besondere Aufmerksamkeit und zusätzliche Gewürze und Gewürze erfordert. Alles, was es braucht, ist Salz. Wenn Sie bereits mehr als einmal Brat-, Salz- oder Ofenkartoffeln zubereitet haben, versuchen Sie, sie mit Gemüse zu schmoren. Holen Sie sich ein Gericht, das für die ganze Familie geeignet ist. Um es zuzubereiten, benötigen Sie ein einfaches Set von Produkten, die fast jede Hausfrau immer hat. Und selbst wenn eine der Zutaten fehlt, ersetzen Sie sie durch andere.

Zutaten

• 16-17 mittelgroße Kartoffeln__NEWL__
• 3 kleine frische Karotten__NEWL__
• 2 Knoblauchzehen__NEWL__
• 200–250 g gefrorene Bohnen__NEWL__
• Salz nach Geschmack__NEU__
• Raffiniertes desodoriertes Sonnenblumenöl__NEWL__

Die Art der Kartoffel, die Sie für das Gericht verwenden, ist nicht wichtig. Hauptsache die Knollen sind gesund und ohne Grünstich. Wenn Ihre Kartoffel grün geworden ist, ist es besser, ein solches Gemüse nicht zu essen. Wir putzen die Knollen, waschen sie und schneiden sie direkt in den Topf oder die Pfanne, in der Sie schmoren werden.

Dann machen wir dasselbe mit Karotten: schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Wenn Ihre Karotte einen kleinen Durchmesser hat, sollte sie nicht einmal halbiert werden. Nun, bei einer „dicken“ Wurzelpflanze ist es besser, einen Längsschnitt vorzunehmen. Als nächstes die Knoblauchzehen schälen und zu den Kartoffeln und Karotten dünn schneiden.

Die Spargelbohnen ohne Auftauen in die Pfanne geben.

Übrigens kann es durch gefrorene grüne Erbsen und gefrorenen Mais und jede andere Gemüseernte ersetzt werden. Salzen, 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl einfüllen und vorsichtig mischen.

Gießen Sie nun etwas Wasser in den Topf. Es braucht so viel, dass 1/3 des Gemüses darin eingetaucht wird. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Das ist wichtig, denn das Gemüse sollte langsam zu köcheln beginnen und allmählich die Aromen des anderen aufnehmen. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und Kartoffeln mit Gemüse 20-25 Minuten köcheln lassen. Sie können Kefir zum fertigen Gericht servieren, aber Sie können Fleisch oder Fisch. Es hängt von Ihren Geschmackspräferenzen und den gastronomischen Traditionen der Familie ab. Guten Appetit!