Rezept für eingelegte Winterknoblauchscheiben für den Winter. Knoblauch zu Hause einlegen – ein einfaches Rezept

Jede Hausfrau ist bestrebt, nicht nur appetitliche, sondern auch gesunde Winterbeizen zuzubereiten. Beispielsweise hat in irgendeiner Weise eingelegter Knoblauch gegenüber frischem Gemüse eine Reihe von Vorteilen. Es hat einen milderen Geschmack, keine solche Bitterkeit und vor allem einen Geruch, was bedeutet, dass die „aromatischen“ Folgen seiner Verwendung nicht die gleichen sind wie nach dem Frischverzehr – Sie können den Snack bedenkenlos essen und müssen sich keine Sorgen um die Frische machen deines Atems. Sie wissen nicht, wie man Knoblauch einlegt? Hier ist alles einfach! Die Hauptsache ist, eine geeignete Frucht auszuwählen, die nicht sehr jung, aber auch nicht sehr alt sein sollte.

Wie man Knoblauch auf klassische Weise einlegt

Eingelegter Knoblauch ist eine originelle Vorspeise oder ein interessantes Produkt für die Zubereitung anderer Gerichte.

Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten. Die Hauptsache ist, ein Gemüse ohne Mängel zu wählen.

Wir berechnen die Zutaten für 2 kg Knoblauch:

• 280 ml Essig;
• Peperonischote;
• zwei Löffel Kristallzucker;
• Meerrettichwurzel;
• zwei Nelken.

Kochmethode:

1. Gießen Sie vier Gläser gefiltertes Wasser in einen Behälter und lassen Sie es kochen. Dann Essig hinzufügen und vorbereitete Gewürze hinzufügen.
2. Die Marinade einige Minuten kochen lassen und auf 40 °C abkühlen lassen.
3. Den Knoblauch schälen, auf Behälter verteilen, mit Salzlake auffüllen und aufrollen.
4. Während des Einlegens verfärbt sich der Knoblauch grün. Seien Sie nicht beunruhigt, das ist ein normaler Vorgang.

Nach einem Monat können Sie einen köstlichen Snack essen.

Rezept für die Wintervorbereitung

Sie marinieren das würzige Gemüse mit aromatischen Kräutern und servieren es zu Fleisch- und Fischgerichten und sogar nur zu Käse.

Um das Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie ein Kilo Knoblauch und vier 350-ml-Gläser.

Zutaten:

• 500 ml Olivenöl;
• vier Schoten scharfer Pfeffer;
• drei Esslöffel Kräutermischung (Sie können provenzalisch nehmen);
• 180 ml Essig;
• 8 Lorbeerblätter.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Knoblauchzehen schälen und in Zehen teilen. Die Gläser müssen sterilisiert werden und jeweils ein Lorbeerblatt und eine brennende Schote hineingelegt werden. Dann füllen Sie sie fest mit Knoblauchzehen.
2. Nun übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen das Wasser nach zehn Minuten abgießen. Gießen Sie stattdessen 45 ml Essig ein.
3. Gießen Sie 350 ml Wasser und Öl in die Pfanne, fügen Sie Kräuter, zwei Esslöffel Süßstoff und die gleiche Menge Salz hinzu. Lassen Sie die Salzlösung nach dem Kochen einige Minuten stehen und gießen Sie sofort den Inhalt der Gläser darüber.
4. Wir verschließen die Behälter und lagern die Konservierung nach dem Abkühlen in einem kühlen Raum. In drei Wochen ist der Snack fertig.

Alle Rezepte sind recht einfach zuzubereiten, aber jedes hat seine eigene Note, die den Geschmack dieses Gerichts besonders hervorhebt und es in neuen Farben erstrahlen lässt.

Das Einlegen von Knoblauch haben schon unsere Großeltern gelernt, denn er ist sehr gesund und eignet sich auch gut als Snack, insbesondere zu starken alkoholischen Getränken. Also lasst uns anfangen.

Eingelegte Knoblauchzehen für den Winter, genau wie auf dem Markt

Die einfachste und weniger arbeitsintensivste Art, Tsibul einzulegen, ist das Einlegen mit Köpfen. Für dieses Rezept benötigen Sie jedoch jungen Knoblauch, da dieser die Marinade besser aufnimmt.

Gewürze wie Meerrettich, schwarzer Piment, Johannisbeere und Kirschblätter verleihen dem fertigen Produkt einen sehr interessanten Geschmack. Probieren Sie dieses Rezept aus. Ich denke, Sie werden von den Ergebnissen angenehm überrascht sein.

Zutaten:

• Knoblauch -1,3 kg
• Salz – 2 gehäufte Esslöffel pro 1 Liter
• Zucker – 1 gehäufter Esslöffel pro 1 Liter
• Apfelessig – 100 ml
• frische Peperoni – 1 Schote
• Meerrettich – 1 Blatt
• Johannisbeeren – 2 Blätter
• Kirsche – 2 Blätter
• Dillschirme - 3-4 Stück
• schwarzer Piment – ​​5-6 Stück
• schwarze Pfefferkörner – 6-7 Stück
• Koriander - 1 Prise
• Nelken – 5-6 Stück

Vorbereitung:

1. Bevor Sie Knoblauch einlegen, müssen Sie ihn schälen. Sie müssen nur die oberste Schicht entfernen, ohne sie in Zehen zu teilen; Sie müssen auch alle Wurzeln und Schmutz entfernen. Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung der Sole. Für die Zubereitung nehmen Sie für jeden Liter Wasser 2 gehäufte Esslöffel Salz, 1 gehäuften Esslöffel Zucker und fügen Gewürze hinzu.

2. Kochen Sie die Salzlake 5–10 Minuten lang. Während die Salzlake kocht, beginnen wir damit, das Gemüse in das Glas zu geben. Legen Sie Meerrettichblätter in ein vorsterilisiertes Drei-Liter-Glas, geben Sie dann Knoblauchzehen in das Glas und legen Sie dazwischen Johannisbeer- und Kirschblätter sowie scharfe Paprikastücke.

3. Wir platzieren die Zibuli nicht fest. Füllen Sie das Glas etwa 5 Minuten lang mit kochendem Wasser. Dies ist notwendig, um das Gemüse gut zu erwärmen. Lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten ab. Als nächstes gießen Sie den Apfelessig hinein und füllen das Glas mit Salzlake.

4. Sterilisieren Sie den Deckel im Voraus und verschließen Sie das Glas mit einem Falzschlüssel. Es ist besser, das eingelegte Produkt an einem kühlen Ort aufzubewahren. Für beste Ergebnisse lassen Sie es etwa einen Monat ziehen.

Rezept für eingelegte Knoblauchzehen für den Winter

Ein weiteres Rezept zur Herstellung von eingelegtem Knoblauch. Der Unterschied zum vorherigen Rezept besteht darin, dass jede Gewürznelke gründlich gereinigt werden muss. Wie das am besten geht, erfahren Sie in diesem Artikel weiter unten.

Beginnen wir zunächst einmal mit dem Marinieren auf eine andere Art und Weise. Die Zubereitung nach diesem Rezept erweist sich als besonders lecker, sie eignet sich als Zutat für ein anderes Gericht oder als eigenständiger Snack.

Zutaten:

• Knoblauch – 8-10 Köpfe
• scharfe Paprika – 2 Stück
• Apfelessig – 300 g
• ,Wasser – 300 g
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker – 1 Esslöffel
• Gewürze:
• Lorbeerblatt - 2 Stück
• Pfefferkörner - 3-4 Stück

Vorbereitung:

1. Geben Sie die gereinigten Nelken in einen Behälter mit Sieb.

scharfe Paprika hinzufügen...

...und mit kochendem Wasser überbrühen.

2. Anschließend Knoblauch und Pfeffer in kaltes Wasser geben.

3. Jetzt machen wir die Marinade. Wir brauchen Wasser. Fügen Sie Essig hinzu (das Verhältnis von Wasser und Essig beträgt 1:1), fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zucker wird benötigt, um Säuren abzutöten. Lorbeerblatt und Erbsen mit Marinade in einen Topf geben.

4. Die Marinade zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Es ist wichtig, saubere und sterile Gläser zu verwenden, da das Gemüse darin länger haltbar ist. Geben Sie nun den Knoblauch in Gläser und füllen Sie diese mit Marinade.

Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, ist es besser, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Der Snack ist in einer Woche fertig und ein ganzes Jahr haltbar, wenn er nicht früher aufgebraucht ist.

Eingelegter Knoblauch für den Winter ohne Sterilisation

Ich mache Sie auf ein weiteres Rezept für die Zubereitung von eingelegtem Knoblauch aufmerksam, das zu fast jedem Gericht oder Salat passt und Ihren Gästen eine wunderbare Leckerei bietet. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten für ein 0,5-Liter-Glas:

• Knoblauch – 350 g
• Wasser – 250 ml
• Zucker - 1 Esslöffel
• Salz - 1/2 Esslöffel
• . schwarze Pfefferkörner - 5 Stück
• Nelken - 1 Stück
• Lorbeerblatt - 1 Stück
• Mischung aus getrocknetem Paprika - eine Prise
• Dillschirm - 1 Stück
• Essig 9 % – 35 ml (3 halbe Esslöffel)

Vorbereitung:

1. Nelken putzen und abspülen. Danach muss der Knoblauch gründlich getrocknet werden. Das Glas und der Deckel müssen zuerst sterilisiert werden. Wir füllen das vorbereitete Tsibul in das Glas.

2. Wasser in einen Topf gießen, Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen und anzünden. Die Salzlake muss gut vermischt und zum Kochen gebracht werden.

3. Nachdem die Salzlake aufgekocht ist, Essig hineingießen und vom Herd nehmen. Anschließend die Salzlake mit Knoblauch in ein Glas gießen. Das Glas sollte bis zum Rand mit Salzlake gefüllt sein.

Eingelegter Knoblauch mit schwarzen (roten) Johannisbeeren – ein Rezept für den Winter

Johannisbeeren können Ihrem eingelegten Knoblauch einen sehr interessanten Geschmack verleihen, und Sie können sowohl rote als auch schwarze Sorten dieser Beere verwenden. Die Marinade hat eine sehr schöne satte Farbe, aber der Geschmack wird sich nur zum Besseren verändern.

Dieses Rezept verwendet auch eine Technik namens Blanchieren, die es ermöglicht, den Knoblauch sehr lange haltbar zu machen. Ich denke, jede Hausfrau sollte mindestens einmal versuchen, eine solche Vorbereitung für den Winter vorzubereiten.

Zutaten:

• Knoblauch – 350 – 400 g
• schwarze Johannisbeeren – 3-4 Esslöffel pro 0,5-Liter-Glas
• Korianderbohnen – 1/2 Esslöffel pro 0,5-Liter-Glas
• Dillsamen – 1 Esslöffel
• Salz – 50 g pro 1 Liter Wasser
• Zucker – 50 g pro 1 Liter Wasser
• Essigessenz 70 % – 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser

Vorbereitung:

1. Knoblauchzehen schälen. Gläser und Deckel müssen zuerst sterilisiert werden. Als nächstes machen wir die Marinade. Für 1 Liter Wasser benötigen wir 50 g Salz und 50 g Zucker. Dieser Topf fasst 2 Liter Wasser, wir benötigen also 100 g Salz und 100 g Zucker.

2. Die Salzlake muss zuerst aufgekocht, dann aufgedreht und mit Essigessenz aufgegossen werden in diesem Fall es ergeben sich 2 Esslöffel Essig. Jetzt blanchieren wir das Gemüse: Gießen Sie es in ein Sieb und tauchen Sie es etwa 5 Sekunden lang in einen Topf mit kochendem Wasser. Nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es in kaltes Wasser.

Abkühlen lassen und erneut für 4-5 Sekunden in heißes Wasser legen, diesen Vorgang viermal wiederholen. Beim letzten Mal muss nicht gekühlt werden.

Dann Dillsamen, ½ Löffel Koriander auf die Spitze eines Esslöffels geben,

heißen Knoblauch hinzufügen.

4. Noch ein paar Johannisbeeren darauflegen.

5. Das Ganze mit heißer Marinade füllen. Sie müssen es bis ganz nach oben füllen.

6. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. In etwa einem Monat ist das Produkt einsatzbereit.

• Bei dieser Methode wird der Knoblauch nicht sehr schnell geschält. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, trennen Sie die Gewürznelke vom Kopf und drücken Sie mit der flachen Seite eines Messers darauf. Dadurch wird die Schale sofort abgetrennt; diese Methode eignet sich auch, um den Cibul zu zerkleinern.

• Nun, um viele Nelken auf einmal zu reinigen, gibt es noch einen weiteren Trick. Sie müssen sie vom Kopf trennen, in einen beliebigen Behälter, beispielsweise eine Pfanne, geben, den Behälter mit einem Deckel verschließen und sehr intensiv schütteln. Das war's, der Knoblauch ist geschält.

• Sie können den Knoblauch auch etwa zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, das beschleunigt den Reinigungsprozess ebenfalls.

Einige Sorten können nach dem Beizen eine blaugrüne Farbe entwickeln. Dieses Produkt verliert seinen Geschmack nicht, sodass Sie es bedenkenlos verwenden können.

• Für die Marinade ist es besser, weichere Essigsorten zu verwenden: Trauben-, Apfel-, Reisessig usw.

Es ist wichtig, saubere, sterilisierte Gläser zu verwenden, damit das Produkt länger haltbar ist.

• Es ist besser, Knoblauch in kleinen Gläsern einzulegen, da er nach dem Öffnen des Deckels innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden muss, da sich sonst im Glas Mikroben und Bakterien entwickeln können, die zum Verderb des Produkts führen.
• Auch kleine Gläser eignen sich gut, da sie etwas Knoblauch aufnehmen können. Schließlich weiß jeder, dass der Verzehr dieses Produkts in großen Mengen sehr schädlich für den Körper ist, insbesondere für Menschen, die an Magenerkrankungen leiden.

OK, jetzt ist alles vorbei. Danke für die Aufmerksamkeit. Wir sehen uns wieder! Tschüss.

Viele Menschen lieben Knoblauch. Dieses unglaublich gesunde Produkt verbessert den Geschmack von ersten und zweiten Gängen und trägt darüber hinaus zu unserer Gesundheit bei. Leider lässt sich reifer Knoblauch nicht gut lagern: Mitten im Winter bleiben an den kräftigen Köpfen schlaffe, vergilbte Zehen zurück. Um dies zu vermeiden, empfehlen wir, Knoblauch für den Winter einzulegen. Ein solches Produkt wird einige Vorteile für den Körper verlieren, aber der Geschmack wird großartig sein!

Zutaten

Wenn Sie ein großer Fan von Knoblauch sind, wissen Sie, wie selten es ist, sich frisch damit zu verwöhnen: Der spezifische stechende Geruch beeinträchtigt die Kommunikation mit anderen erheblich. Auch das Einlegen löst dieses Problem: Der Geruch wird weniger intensiv als frisch. Darüber hinaus kann man es entweder einfach zum Brot oder zu Fleisch- und Fischgerichten essen.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts kommt es vor allem darauf an, bei der Wahl der Hauptzutat, also des Knoblauchs, keinen Fehler zu machen. Es können nur reife, gut ausgereifte Wurzelgemüse verarbeitet werden. Junger Knoblauch ist hierfür nicht geeignet, ebenso wenig alter, getrockneter Knoblauch (Ausnahme sind eingelegte ganze Knoblauchzehen, bei denen es sich empfiehlt, jüngere zu nehmen). Darüber hinaus dürfen sich auf der Oberfläche des Gemüses keine Wurmlöcher oder Anzeichen von Fäulnis befinden.

Wählen Sie Knoblauch, der kräftig und reif ist und keine Anzeichen von Schäden aufweist.

Es gibt viele Rezepte und Methoden zum Einlegen von Knoblauch. Fast jede Hausfrau hat ihr eigenes Geheimnis für die Zubereitung. Manche Menschen marinieren lieber die Nelken, andere lieber die ganzen Köpfe oder nur die Pfeile. Sie können geschälten oder ungeschälten Knoblauch in heißer oder kalter Salzlake einlegen. Wählen Sie aus den von uns angebotenen Rezepten das am besten geeignete aus.

Schritt-für-Schritt-Kochrezepte

Für welche Verarbeitungsmethode Sie sich auch entscheiden, denken Sie daran, dass der Knoblauch geputzt, gründlich gewaschen und die äußere Schale entfernt werden muss. Wenn Sie sich entscheiden, die Nelken einzulegen, dann brauchen Sie sie. Der Rest hängt vom Rezept ab.

Klassischer Weg

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 kg Knoblauch;
• 1,5 EL. l. Grobes Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 3 Dillschirme;
• ½ Tasse Kristallzucker;
• 50 g Essig (9 %).

Beachten Sie! Zum Einlegen von Knoblauch ist es besser, kleine Gläser mit maximal 0,5 Litern zu nehmen. Dadurch lässt sich das Gericht bequemer aufbewahren und Sie essen garantiert alles, was zubereitet wurde.

Lecker eingelegter Knoblauch passt zu allen ersten und zweiten Gängen

Der schnelle Weg

Dieses Rezept ist für Sie geeignet, wenn Sie 1-2 Mal eine Vorspeise zubereiten müssen. Sie benötigen die gleichen Produkte wie im vorherigen Rezept, jedoch in etwas anderen Anteilen:

• 1 kg Knoblauch;
• 5 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 100 g Tafelessig 9%.

Auf Ukrainisch

Auch hier benötigen Sie ganze junge Knoblauchzehen. Und außer ihm:

• 4 Gläser Wasser;
• 2 Teelöffel Salz;
• 2 Tassen Tafelessig.

Mit Rüben

Am häufigsten wird zur Zubereitung von Knoblauch eine einfache Marinade verwendet. Wir empfehlen Ihnen jedoch, Rüben hinzuzufügen, die nicht nur eine angenehme Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack verleihen. Und wenn Sie noch Kräuter und Gewürze verwenden, wird daraus ein toller Snack.

Rote Bete verleiht Knoblauch eine schöne Farbe und einen angenehmen Geschmack.

Du wirst brauchen:

• 20 Knoblauchzehen;
• 0,75 l Wasser;
• 100 g Tafelessig;
• 1 große Rübe;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• Gemüse: Dillschirme, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Petersilie, Basilikum und Meerrettich;
• Gewürze: Zimtstange, 3 Lorbeerblätter, 5 Nelken.

Nach nur einer Woche kann mit Rüben marinierter Knoblauch geöffnet und serviert werden.

Mit Chilischote

Magst du es heiß? Dann werden Sie Knoblauch mit Chili bestimmt zu schätzen wissen. Es ist nicht nur ein toller Snack, sondern schützt auch vor Erkältungen!

Für Liebhaber scharfer Speisen sind Chilischoten in Kombination mit Knoblauch eine tolle Option!

Nehmen Sie folgende Produkte (bezogen auf 1 0,5-Liter-Glas):

• 14 Knoblauchzehen;
• 4–5 kleine Chilischoten;
• 100 ml Essig.

Sterilisieren Sie das Glas und geben Sie geschälte Knoblauchzehen hinein. Fügen Sie dort Chilischoten hinzu. Bis zum Rand mit Essig auffüllen, einen Deckel auflegen und aufrollen. Nach einer Woche ist der Snack fertig!

Beachten Sie! Viele Hausfrauen beschweren sich darüber, dass eingelegter Knoblauch eine blaue oder grünliche Färbung annimmt. Dies geschieht häufig bei importiertem Knoblauch bestimmter Sorten, der zur Langzeitlagerung vorgesehen ist. Manchmal kommt es durch den Kontakt mit Gräsern und Blättern zu einer leichten Vergrünung.

Wenn Sie möchten, dass der Geschmack nicht nur würzig, sondern auch scharf ist, verwenden Sie das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept. Nehmen Sie diese Zutaten:

• 1 kg Knoblauch;
• 2 Chilischoten;
• 0,5 Liter Weißwein;
• 0,5 l Weinessig;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 EL. l. weißer Pfeffer (Erbsen);
• Olivenöl.

1. Für die Marinade alle Zutaten außer Öl in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sie müssen 3 Minuten kochen.
2. Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. Knoblauch sollte in saubere und sterilisierte Gläser gefüllt werden. Fügen Sie die Marinade hinzu, ohne nur eineinhalb Zentimeter über den Rand hinauszutragen. Gießen Sie Olivenöl darüber und schließen Sie die Deckel der Gläser. Nach 5 Tagen ist der Snack fertig.

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass dieses Rezept kein Salz verwendet. Dieser eingelegte Knoblauch ist scharf, würzig und leicht süßlich.

In Zwiebelschalen

Obwohl wir es gewohnt sind, Zwiebelschalen wegzuwerfen, wissen viele Menschen um die Vorteile dieses Produkts im Haushalt. Knoblauch lässt sich in gut getrockneten Zwiebelschalen lange gut lagern. Kann man sie in einem Glas mit Marinade kombinieren? Ja natürlich! Der Knoblauch erhält einen goldenen Farbton und ein pikantes Aroma.

Für eine Marinade für 1 kg Knoblauch benötigen Sie:

• Wasser - 200 ml;
• Tafelessig 9% - 100 ml;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 20 g;
• Zimt - 5 g;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Piment - 3 Erbsen;

Auf Georgisch

Die Besonderheit der georgischen Knoblauchzubereitung ist die Verwendung von Estragon, dessen würziges und zartes Aroma jedes Gericht reicher macht. Im Laden sieht man dieses Gewürz oft unter dem Namen „Estragon“.

Du wirst brauchen:

• Knoblauch;
• Wasser;
• Essig;
• Salz;
• Estragon, frisch oder getrocknet.

Verwenden Sie in diesem Rezept jungen Knoblauch zum Einlegen. Schälen Sie es, damit die Zehen nicht auseinanderfallen.

Den geschälten und gewaschenen Knoblauch blanchieren

Gießen Sie kochendes Wasser darüber und verteilen Sie den Knoblauch auf einer ebenen Fläche. Bestreuen Sie es ohne zu sparen mit Salz, solange es heiß ist: Es nimmt genau so viel auf, wie es sollte.

Wenn die Knoblauchzehen abgekühlt sind, legen Sie sie abwechselnd mit Estragon in Gläser. Essig und abgekochtes Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnen und in Gläser füllen.

Verwenden Sie frischen oder getrockneten Estragon

Sie müssen die Hälse der Gläser mit Papier abdecken und sie, ohne sie aufzurollen, 7 Tage stehen lassen.

Dieser Knoblauch kann für den Winter vorbereitet werden, dann müssen Sie jedoch die Gläser mit dem Inhalt sterilisieren und aufrollen.

Koreanisches Marinieren

Dieses Rezept wird mehr Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist einfach erstaunlich. Übrigens können Sie sowohl jungen als auch alten Knoblauch mit gleichem Erfolg verwenden. Der Geschmack ist scharf und pikant. Für 1 kg Knoblauch benötigen Sie 4 Tassen (1 Liter) Sojasauce und 1 Tasse 9 % Essig.

Verarbeiten Sie den Knoblauch nach Ihren Wünschen: in Zehen oder ganz. Achten Sie darauf, die Schalen von der Oberseite zu entfernen. Gründlich ausspülen und trocknen.

Geben Sie den Knoblauch in ein Glas. Den Essig mit etwas Wasser verdünnen. Gießen Sie die Flüssigkeit über den Knoblauch, bis er vollständig bedeckt ist. Mit Deckeln abdecken (ohne aufzurollen) und 7 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Sojasauce wird auf Koreanisch zum Einlegen von Knoblauch verwendet.

Wenn die Zeit verstrichen ist, entfernen Sie den Knoblauch und geben Sie ihn sterilisiert und getrocknet in andere Gläser.

Sojasauce in eine tiefe Schüssel geben, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, in den Knoblauch gießen, sodass die Gläser halbvoll sind. Rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort. In nur 3 Wochen ist die Vorspeise fertig.

Auf Armenisch

Diese Knoblauchsorte wird auch „königlicher“ Knoblauch genannt. Sie benötigen die folgenden Produkte.

Für Sole:

• Wasser - 1 Liter;
• Salz - 45 g.

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 100 g Traubenessig;
• 45 g Salz und die gleiche Menge Zucker;
• 8 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Erbsen Piment;
• 2 Nelkenknospen;
• 3 Walnussmembranen;
• Traubensaft (weiß).

Auf Aserbaidschanisch

Die Knoblauchzehen in Zehen trennen, die Schale entfernen, abspülen und in Gläser füllen.

Für dieses Rezept muss Knoblauch in Stücke geschnitten werden.

Kochen Sie 3 Tassen Wasser gemischt mit 1 Tasse Essig. Zu dieser Lösung müssen Sie 1,5 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Legen Sie 2-3 Lorbeerblätter, 1 Nelkenknospe, etwas Zimt und schwarzen Pfeffer sowie frische Kräuter hinein: Petersilie, Dill, ein Stück Meerrettichwurzel.

Verwenden Sie in Ihrer Marinade verschiedene Gewürze

Gießen Sie die vorbereitete Marinade in ein Glas mit Knoblauch und decken Sie es mit einem Deckel ab. Nach 2 Tagen servieren Sie die Vorspeise auf dem Tisch.

In Apfelessig

Es ist besser, in diesem Rezept Winterknoblauch zu verwenden. Für 1 Glas mit einem Volumen von 3 Litern nehmen Sie folgende Zutaten:

Geben Sie die ganzen gewaschenen Knoblauchzehen in ein Glas. Bis zum Rand mit Essig und Wasser auffüllen und 40 Tage ruhen lassen.

Nach Ablauf der eingestellten Zeit die Salzlake abgießen und den Knoblauch eine Stunde lang unter fließendem Wasser waschen.

Den Knoblauch erneut in das Glas geben, aus den angegebenen Zutaten eine Marinade herstellen, hineingießen. Füllen Sie Wasser bis zum Rand auf, decken Sie es mit Plastikdeckeln ab und lagern Sie es im Keller oder im Kühlschrank. Nach 3 Wochen können Sie einen Snack essen.

Eingelegter Knoblauch ohne Essig

Viele Hausfrauen mögen keinen Essig, auch keinen Apfel- oder Traubenessig, weil sie ihn für nicht sehr gesund halten. Wir haben eine Alternative, die Ihnen sicherlich gefallen wird. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

1. Nehmen Sie eine Knoblauchzehe, teilen Sie sie in Zehen und schälen Sie jede davon. Alle Scheiben auf ein Sieb legen und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Honig mit Sauerrahm und Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie dort den Knoblauch hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze, warten Sie, bis sie kocht, und kochen Sie sie 3 Minuten lang.
3. Geben Sie den eingelegten Knoblauch in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Eingelegte Knoblauchpfeile

Wenn Knoblauch während der aktiven Wachstumsphase beginnt, Pfeile zu produzieren, versuchen eifrige Besitzer, diese so schnell wie möglich zu entfernen, damit die wohltuenden Säfte nicht blühen. Es stellt sich heraus, dass diese Pfeile nicht weggeworfen werden müssen: Sie können auch eingelegt werden.

Ordnen Sie die Pfeile an den Ufern so an, wie es Ihnen am besten passt

Sie benötigen saubere, gut gewaschene Pfeile, an denen gerade die Knospe geschlüpft ist. Sie können es jedoch bedenkenlos abschneiden. Nehmen Sie so viel, wie in das Glas passt. Platzieren Sie es nach Ihren Vorstellungen: Schneiden Sie die Pfeile entweder in kleine Stäbchen, um sie fester zu verdichten, oder sorgen Sie für ein „kreatives Durcheinander“ im Glas, indem Sie es zu einer Kugel drehen.

Für die Marinade benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser
• 3 Esslöffel Zucker;
• 3 Esslöffel Salz;
• 50 g Tafelessig;
• 2 Nelkenknospen;
• 2 Erbsen Piment.

Sterilisieren Sie die Gläser einige Minuten lang. Die Pfeile waschen, 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und in ein Glas geben.

Waschen Sie die Hände gründlich

Bereiten Sie aus den aufgeführten Zutaten eine Salzlake zu und gießen Sie diese über die Pfeile. Den Essig zuletzt hinzufügen.

Die Pfeile in Gläser füllen, mit Salzlake und Essig auffüllen und aufrollen

Rollen Sie die Gläser auf, warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie in den Keller. Nach 2 Monaten kann der Snack serviert werden.

So legen Sie Knoblauch ohne Sterilisation für den Winter ein

Wie Sie bemerkt haben, erfordern viele der von uns vorgestellten Rezepte keine Sterilisation der Gläser. Dies liegt daran, dass Knoblauch selbst aufgrund des Gehalts an antibakteriellen Substanzen seine Umgebung gut desinfiziert. Darüber hinaus ist die Menge der Snacks meist so ausgelegt, dass das Gericht recht schnell verzehrt wird.

Aber was ist, wenn Sie eine reiche Knoblauchernte haben und so viel davon zubereiten möchten, dass Sie ihn den ganzen Winter über essen müssen und noch etwas für den Frühling übrig haben? Entweder unbedingt sterilisieren (aber nicht alle Rezepte erlauben dies) oder die universelle Methode des Einlegens ohne Sterilisation verwenden.

Sie können Knoblauch ohne Sterilisation einlegen

Für die Marinade benötigen Sie:

• 3 EL. l. 70 % Essigessenz;
• 2 EL. l. Salz;
• 1,5 EL. l. Sahara;
• 1 Liter Wasser.

Verwenden Sie außerdem unbedingt Gewürze:

• schwarzer scharfer Pfeffer;
• Piment;
• Lorbeerblatt;
• Nelke;
• Zimt.

1. Nehmen Sie 0,5-Liter-Gläser und geben Sie die Gewürze hinein.
2. Den Knoblauch in Zehen zerlegen, die Schale entfernen und unter fließendem Wasser abspülen. Möglichst dicht in Gläser füllen.
3. Bereiten Sie die Marinade noch ohne Essigessenz zu. Den Knoblauch in die Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten warten.
4. Gießen Sie die Marinade zurück in die Pfanne und lassen Sie sie erneut aufkochen. Dieses Mal fügen Sie die Essenz hinzu. Gießen Sie den Knoblauch erneut hinein und rollen Sie die in kochendem Wasser sterilisierten Deckel auf. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in ein Handtuch und lassen Sie es vollständig abkühlen. Anschließend können Sie den eingelegten Knoblauch im Keller verstecken.

Rezept zur Herstellung von eingelegtem Knoblauch (Video)

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Fürsorgliche Hausfrauen verbringen viele Sommerabende damit, Marmelade und Salate zuzubereiten, aber nicht jeder bereitet eingelegten Knoblauch als Vorbereitung auf die kalte Jahreszeit zu. Es wird angenommen, dass dieses Gemüse mit einem stechenden Geruch gut frisch ist. Dennoch wird es verschiedenen Gurken als Konservierungsmittel zugesetzt.

Nimmt man im Winter eine knusprig eingelegte Gurke mit einer Knoblauchzehe aus einem Glas und probiert sie, ist man überrascht, wie angenehm der Geschmack ist. Das Einlegen von Knoblauch erfreut sich in letzter Zeit großer Beliebtheit und erfahrene Frauen lassen sich dafür neue Rezepte einfallen.

Eingelegter Knoblauch behält die meisten seiner Vitamine für den Winter. Wenn wir über den Geschmack des Gemüses sprechen, wird es nicht so scharf und bitter wie frisch. Daher können Sie schon vor einem Arbeitstag ein paar Nelken essen und müssen keine Angst haben, dass Ihre Kollegen Sie wegen des unangenehmen Geruchs übergehen – den gibt es einfach nicht. Was Ihren Feiertagstisch betrifft, wird jedes Fleischgericht schmackhafter, wenn Sie es mit Knoblauch aus einem Glas ergänzen.

Vor dem Einlegen von Knoblauch sollte die Hausfrau wissen, dass es besser ist, dieses gesunde Gemüse zu kochen, bevor es überwuchert und verschwendet wird. Auch junge Knoblauchzehen eignen sich nicht zur Konservierung. Aber die kräftigen Köpfe, die gerade erst begonnen haben, sich unter der Erde zu öffnen, eignen sich hervorragend zum Beizen.

Aus diesem Gemüse ein Rezept für den Winter zuzubereiten ist nicht schwer und kann auf unterschiedliche Weise umgesetzt werden. Knoblauch wird nicht nur eingelegt, sondern auch gesalzen. Die Köpfe können im Ganzen oder in einzelnen Zehen in Gläser gefüllt werden, die Triebe können konserviert werden und für die Zubereitung kann sowohl kalte als auch heiße Marinade verwendet werden. Jede Hausfrau hat ihre eigene Lieblingsmethode, dieses Produkt zu verarbeiten, aber dafür sollte sie so viele Rezepte wie möglich ausprobieren.

So marinieren Sie im Ganzen

Am einfachsten lässt sich Knoblauch mit den Köpfen einlegen, ohne ihn in Zehen zu zerteilen. Dazu müssen Sie in Ihren Küchenutensilien Gewürze wie schwarzen Pfeffer und Nelken finden. Als nächstes messen Sie 2 Liter Wasser, 20 g Tafelessig, 7 EL ab. Salz. Die Hauptzutat im Rezept zum Einlegen von Knoblauchköpfen ist dieses Gemüse selbst in einer Menge von 2 kg. Die Köpfe müssen vom Boden abgewaschen und die Schale so sorgfältig entfernt werden, dass die Köpfe nicht auseinanderfallen. Dann muss der Knoblauch in sterilisierte Gläser gefüllt werden und auf den Boden 10 Pfefferkörner und 4 Nelken gegeben werden. Alles wird mit kochendem Wasser aufgefüllt und 24 Stunden stehen gelassen.

Nach dieser Zeit werden die Gewürzköpfe mit neuem kochendem Wasser übergossen und gewartet, bis das Wasser abgekühlt ist. Die Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen und angezündet, zum Kochen gebracht, Salz und Zucker hinzugefügt, dann Essig. Alles gut vermischen und nach ein paar Minuten die vorbereitete Knoblauchmarinade in die Gläser füllen. Anschließend erfolgt das übliche Aufrollen der Deckel und das Einwickeln der Werkstücke in warme Kleidung oder eine Decke. Nachdem die Marinade abgekühlt ist, werden die Gläser in den Keller oder Keller gestellt. Wenn Sie alle Schritte ausgeführt haben, erhalten Sie köstliche Knoblauch- und eingelegte Köpfe, genau wie auf dem Markt.

So verleihen Sie Knoblauch einen „königlichen“ Geschmack

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, können Sie sie einladen, die armenische Methode zum Einmachen von gesundem Gemüse auszuprobieren. Obwohl Sie an diesem Gericht etwa zwei Monate lang basteln müssen, wird der armenische eingelegte Knoblauch jeden mit seinem außergewöhnlichen „königlichen“ Geschmack begeistern. Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie 1 kg Knoblauch. Die Marinade besteht aus 8-9 schwarzen Pfefferkörnern, 4 Pimenterbsen, 2 Nelkenknospen, 45 g Salz und Zucker, 100 g Traubenessig, 1 Liter Wasser und einer Portion 3 Walnüssen.

Am Ende des Garvorgangs benötigen Sie 1 Liter natürlichen Traubensaft. Das armenische Rezept für eingelegte Knoblauchzehen lautet wie folgt:

1. Das Gemüse wird aus dem Garten ausgegraben und zusammen mit den Spitzen und Wurzeln etwa einen Halbmond lang im Schatten getrocknet.
2. Nachdem Sie die Spitzen abgeschnitten haben und dabei 1 cm Steckling übrig lassen, entfernen Sie die Wurzelrosette.
3. Ungewaschene Köpfe werden in ein Eichenfass gegeben und 24 Stunden lang mit kaltem Wasser gefüllt.
4. Entfernen Sie die Schale von den Köpfen und waschen Sie sie nacheinander in drei Wassern.
5. Reiner Knoblauch wird fest in Gläser gefüllt und mit kalter Salzlake bestehend aus 45 g Salz und 1 Liter Wasser für einen Tag gefüllt.
6. Lassen Sie in den nächsten 21 Tagen einmal täglich die Salzlake aus den Gläsern ab und fügen Sie neuen gesalzenen Knoblauch hinzu.
7. Bereiten Sie am 22. Tag eine Marinade zu, die nicht nur aus Wasser und Salz besteht, sondern auch Gewürze und Essig hinzufügt.
8. Bevor Sie den Knoblauch einlegen, kühlen Sie die heiße Mischung ab, gießen Sie die Salzlake ein letztes Mal aus dem Glas und ersetzen Sie sie durch die abgekühlte Marinade. Der Hals des Glases wird mit einer Serviette zugebunden und der Knoblauch wird 15 Tage lang vergessen.
9. Nach einem halben Monat wird die Marinade in einen Glas- oder Keramikbehälter gegossen und in den Kühlschrank gestellt.
10. Stattdessen wird 1 Woche lang Natursaft in Gläser abgefüllt (besser sind weiße Trauben).
11. Nach 7 Tagen wird der Saft abgelassen und das Glas mit Marinade aus dem Kühlschrank gefüllt.

Nach 5 Tagen können Sie das Rezept für eingelegte Knoblauchzehen ausprobieren und den wunderbaren Geschmack genießen.

So bereiten Sie Zubereitungen mit Knoblauchzehen und -pfeilen zu

Wer nicht so viel Zeit mit dem Gemüse verbringen möchte, kann diese Schnellkochmethode für Knoblauch ausprobieren. Dafür müssen Sie 4 Köpfe nehmen und sie in Nelken zerlegen. Alle Scheiben werden mit kochendem Wasser übergossen und anschließend aus 1 Liter Wasser, 50 g Salz und 50 g Zucker eine Marinade zubereitet. 2 Minuten kochen lassen und nach etwas Abkühlen 100 g Essig hinzufügen. Knoblauchzehen werden in fertig sterilisierte Gläser gefüllt, mit Marinade gefüllt und aufgerollt. Das mit Nelken eingelegte Gemüse ist essfertig.

Weiße Zehen können sich rosa verfärben und einen ungewöhnlichen Geschmack annehmen, wenn Sie eingelegten Knoblauch mit Rüben zubereiten. Für dieses Rezept müssen Sie Rübensaft zubereiten. 300 g geschälte Rüben reiben, 20 ml Wasser hinzufügen und umrühren. Nehmen Sie saubere, in mehreren Lagen gefaltete Gaze und drücken Sie den Saft durch.

Kümmern Sie sich nun um den Hauptbestandteil des Werkstücks. Zerlegen Sie 8 seiner Köpfe in Nelken und entfernen Sie die Schalen. Einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in kaltes Wasser abschrecken. Geben Sie das abgekühlte Gemüse in ein sterilisiertes Glas. Als nächstes wird eine Marinade für die Knoblauch-Rüben-Zubereitung hergestellt. Es besteht aus 50 ml Essig, 50 g Salz und 50 g Zucker. 0,5 Liter Wasser mit Rübensaft vermischen und zum Kochen bringen, Salz und Zucker, Essig hinzufügen und verrühren. Mit Knoblauch in Gläser füllen und aufrollen. Um den eingelegten Knoblauchzehen eine schöne rosa Farbe zu verleihen, warten Sie eine Woche und probieren Sie es dann aus.

Nicht nur die Knoblauchknollen aus der Dose schmecken hervorragend, sondern auch die jungen Triebe, die im Juli zu wachsen beginnen. Zu diesem Zeitpunkt werden sie gesammelt, gewaschen und in 4 bis 5 cm lange Stücke geschnitten und anschließend mit kochendem Wasser überbrüht. Um 300 g eingelegte Knoblauchpfeile zuzubereiten, benötigen Sie 1 Glas Wasser und Essig, 3 EL. Salz, 1,5 EL. Zucker, 10 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 g Zimt und 3 Lorbeerblätter. Aus diesen Komponenten wird eine Marinade hergestellt, am Ende des Garvorgangs werden Essig und Gewürze hinzugefügt. Die Pfeile werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt und aufgerollt. Nach 20 Tagen sind die eingelegten Knoblauchpfeile gebrauchsfertig.

Über das Einlegen eines gesunden Gemüses

Knoblauch kann wie andere Gemüsesorten gesalzen werden. Wenn Sie es kaum erwarten können, ein neues Gericht auszuprobieren, ist ein schnelles Rezept für leicht gesalzenen Knoblauch genau das Richtige für Sie. Um ein 3-Liter-Glas des Präparats zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg gesundes Gemüse, 1 Liter Wasser, 6 schwarze Pfefferkörner, 80 g Salz, 3 Johannisbeerblätter und 1 Meerrettich sowie 3 Dillschirme. Jede Knoblauchzehe wird geschält und in Scheiben zerlegt. Anschließend wird die Sole zubereitet: Salz wird in warmem Wasser gelöst. Grünzeug mit Gewürzen wird in ein Glas gegeben und in Scheiben geschnitten. Als nächstes sollten Sie alles mit Salzlösung füllen, den Hals des Glases mit Gaze bedecken und das Werkstück 4 Tage lang bei Raumtemperatur stehen lassen.

Interessant ist auch dieses einfache Einlegerezept. Dafür benötigen Sie 1 kg geschälten Knoblauch und 300 g Salz sowie kleine Mayonnaisegläser mit einem Fassungsvermögen von 200 g. Das in Scheiben zerlegte Gemüse kann mit einem Messer fein gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben werden. Eine andere Möglichkeit wäre, das Gemüse durch eine Knoblauchpresse (Knoblauchpresse) zu geben, dann müssen Sie die Zehen nicht schälen, da die Schale in der Presse verbleibt. Die nach beliebiger Methode gewonnene Knoblauchmasse wird mit Salz vermischt und in Gläser gefüllt. Decken Sie sie mit Deckeln ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Ein nach diesem Rezept eingelegtes Gemüse lässt sich problemlos sowohl zum ersten und zweiten Gang als auch zu einer kalten Vorspeise hinzufügen.

Viele Hausfrauen verwenden zum Einlegen lieber ganze Knoblauchknollen, da diese in dieser Form nützlicher sind: Viele Vitamine bleiben erhalten und der Geschmack unterscheidet sich fast nicht von einem frischen Gemüse. Bevor Sie die Knoblauchzehen salzen, entfernen Sie die Schalen und Wurzeln von ihnen. Auf den Boden eines Glasgefäßes wird eine Schicht Salz gegossen und eine Reihe Knoblauchknollen darauf gelegt. Bestreuen Sie das Gemüse mit Salz und legen Sie dann eine zweite Reihe Köpfe hinein, die wiederum mit Salz bedeckt sind. Auf diese Weise wird das gesamte Glas gefüllt und jede Knoblauchzehe sollte oben und unten mit einer Salzschicht in Kontakt kommen. Anschließend muss das Werkstück mit einem Deckel abgedeckt und bis zum Herbst an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Zum Einlegen benötigen Sie 300 g Salz pro 100 g Zwiebeln.

Über die Zubereitung von eingeweichtem Gemüse

Sie können versuchen, eingelegten Knoblauch nach dem Rezept zuzubereiten. Zur Zubereitung werden 900 g Gemüse geschält, die Köpfe gewaschen und eine Stunde in einer Schüssel mit warmem Wasser eingeweicht. Anschließend wird der Knoblauch in ein sterilisiertes Glas gegeben, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie getrockneter Dill werden nach Geschmack hinzugefügt. Als nächstes bereiten Sie eine Marinade aus 1 Liter Wasser, 40 g Salz und 40 ml Essig zu. Sie gießen es in die Zwiebeln und bedecken das Glas mit Gaze und lassen es 5 Tage lang bei einer Temperatur von 15 °C stehen. Danach können Sie das Gemüse auf den Tisch servieren. Wenn Sie eingeweichten Knoblauch bis zum Winter aufbewahren möchten, verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Es ist gut, wenn Sie zu jeder Jahreszeit ein köstliches, würziges Gemüse probieren können. Marinieren, salzen, Knoblauch einweichen. Es ist nicht nur eine hervorragende Ergänzung zu anderen Gerichten auf Ihrem Tisch, seine ständige Anwendung stärkt auch Ihr Immunsystem und schützt Sie vor Infektionen und Erkältungen.

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