Fruchtpüree - die besten Rezepte. Wie man Fruchtpüree richtig und lecker kocht
Fruchtpüree ist normalerweise in der ersten Beikost für Säuglinge enthalten. Püree wird den Patienten auch während der Genesungsphase verabreicht, da es vom Körper perfekt aufgenommen wird, die Verdauung verbessert und das Immunsystem stärkt. Beginnen Sie mit den ersten Beikostprodukten Apfelsoße, da es die sanfteste Wirkung auf den Körper hat. Fruchtpürees können einkomponentig (nur aus Äpfeln, Birnen, Aprikosen, Pfirsichen usw.) oder mehrkomponentig (z. B. aus Bananen und Aprikosen oder Äpfeln und Birnen) sein. Getrocknete Früchte, Kirschen, Papaya, Pflaumen, Erdbeeren und andere Beeren und Früchte werden auch zur Herstellung von Babypürees verwendet. Fruchtpürees können auch mit Gemüse (wie Kürbis oder Karotten), Hüttenkäse oder Milch zubereitet werden. Manchmal, um die gewünschte Konsistenz zu geben Fruchtmischung wenig eingießen warmes Wasser. Für die Zubereitung von Babyfruchtpüree benötigen Sie keinen Zucker oder andere Süßstoffe. Püree sollte unmittelbar vor der Fütterung selbst zubereitet werden, daher sollten keine großen Anteile eingenommen werden.
Im Allgemeinen gibt es zwei Möglichkeiten, Fruchtpüree zuzubereiten. Das erste beinhaltet das Mahlen oder Mahlen von Zellstoff in einem Mischer rohe Frucht und Beeren, die zweite - primäre Wärmebehandlung (in der Regel Kochen) und weiteres Mahlen in einem Mixer oder Reiben durch ein Sieb. Besondere Aufmerksamkeit Es ist notwendig, auf den Mischvorgang zu achten, da das Püree keine Klumpen enthalten sollte. Portion Fruchtpüree normalerweise eine Stunde bis eine halbe Stunde vor der Hauptmahlzeit und nicht vorgewärmt. Fruchtpüree sollte Zimmertemperatur haben.
Fruchtpüree - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Um ein köstliches und gesundes Fruchtpüree zuzubereiten, müssen Sie die folgenden und andere Gerichte zubereiten Küchenutensilien: ein kleiner Topf, ein Sieb, ein Messer, ein Schneidebrett, ein Gemüse- und Obstschäler, ein Gemüseschneider, eine Reibe, eine Schüssel und ein Mixer.
So werden hauptsächlich Fruchtpürees zubereitet Babynahrung, muss die Zubereitung der Zutaten mit besonderer Sorgfalt angegangen werden. Obst muss mehrmals täglich gewaschen werden. heißes Wasser, und noch besser - kochendes Wasser darüber gießen. Es hilft auch, die Früchte einfach und schnell zu schälen. Die Haut muss in jedem Fall entfernt werden. Sie müssen auch die Samen herausschneiden, die Knochen entfernen und die "Schwänze" abschneiden. Das Fruchtfleisch wird normalerweise fein gehackt, wonach Sie mit der Zubereitung des Fruchtpürees selbst fortfahren können.
Rezepte für Fruchtpüree:
Rezept 1: Fruchtpüree
Das einfachste Einkomponenten-Fruchtpüree-Rezept enthält eine Birne oder einen Apfel. Mit diesem Püree beginnen die ersten ergänzenden Lebensmittel. Nur zum Kochen verwendet frische Früchte und etwas Wasser.
Benötigte Zutaten:
- 1 Apfel oder Birne;
- 45 ml gefiltertes Wasser.
Kochmethode:
Früchte sollten gründlich in heißem Wasser gewaschen, geschält und in Kerne geschnitten werden. Das Fruchtfleisch schneiden, Wasser hinzufügen und weich kochen, dann köcheln lassen, bis fast das gesamte Wasser verkocht ist. Es sollten etwa 14-15 ml Wasser übrig bleiben. Bei der Zubereitung von Früchten müssen Sie Flüssigkeit hinzufügen und die Konsistenz prüfen. Gekochte Früchte müssen mit einem Mixer püriert werden.
Es kann genau das gleiche Püree zubereitet werden frisches Obst: Einen Apfel oder eine Birne gründlich waschen, schälen und die Kerne herausschneiden. Reibe weiter feine Reibe und durch ein Sieb mahlen (oder mit einem Mixer pürieren). Fügen Sie dem Püree etwas warmes, gekochtes Wasser hinzu und mischen Sie es gründlich. Sie können Babys ab sechs Monaten ein solches Fruchtpüree geben.
Rezept 2: Bananen-Aprikosen-Fruchtpüree
Sehr leckeres und süßes Fruchtpüree, das Ihrem Kind bestimmt gefallen wird. Dieses Püree kann Kindern ab einem Alter von acht Monaten verfüttert werden.
Benötigte Zutaten:
- Eine halbreife (aber nicht überreife) Banane
- Aprikosen - 2-3 Stk.
Kochmethode:
Die Früchte waschen, die Schale von der Banane entfernen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Aprikosenkerne entfernen, Fruchtfleisch durch ein Sieb mahlen. Das Fruchtfleisch beider Früchte in eine Schüssel geben und mit einem Mixer mischen, damit kein einziger Klumpen entsteht.
Rezept 3: Fruchtpüree mit Milch
Dieses Fruchtpüree kann Kindern ab acht Monaten gegeben werden. Zum Kochen werden mehrere Früchte verwendet, getrocknete Früchte, etwas Besonderes Babymilch und Wasser. Fruchtpüree aus Bananen, Birnen und Äpfeln ist sehr gesund und nahrhaft.
Benötigte Zutaten:
- Eine halbe Birne;
- Hälfte Reife Banane;
- Ein halber grüner Apfel;
- 30 ml gefiltertes abgekochtes Wasser;
- 15 ml Babymilch;
- Getrocknete Aprikosen - 4-5 Stk.
Kochmethode:
Birne, Apfel und Banane gründlich gewaschen und geschält. Von der Birne und dem Apfel die Kerne herausschneiden, von der Banane die dunklen Enden abschneiden. Die getrockneten Aprikosen gründlich abspülen und einige Minuten in kochendem Wasser dämpfen. Getrocknete Aprikosen und Äpfel schneiden in kleinen Stücken, in Wasser tauchen und 5 Minuten unter geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Die Birne hacken und in einen Topf geben, die Früchte noch ein paar Minuten kochen. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Das Wasser aus der Pfanne abgießen, die zerdrückte Banane zu den Früchten geben und warme Milch. Mahlen Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer.
Rezept 4: Pfirsichfruchtpüree
Ein-Komponenten-Pfirsich-Fruchtpüree wird vom Körper des Kindes sehr gut aufgenommen, verbessert die Verdauung und stärkt Immunsystem. Sie können ein solches Püree sicher in die Ernährung eines sieben Monate alten Babys aufnehmen. Anstelle von Pfirsichen können Sie auch Aprikosen verwenden.
Benötigte Zutaten:
- Pfirsiche oder Aprikosen - 5 Stück;
- Wasser - 1 Glas.
Kochmethode:
Es gibt zwei Möglichkeiten, Pfirsichpüree zuzubereiten.
Methode 1:
Die Früchte gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen, halbieren und die Kerne entfernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb, mischen Sie die Masse gründlich, bis sie glatt ist, damit kein einziger Klumpen entsteht.
Methode 2:
Früchte waschen, mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen. Die Knochen entfernen, das Fruchtfleisch in mehrere Stücke schneiden. Früchte in Wasser eintauchen und weich kochen. Die fertigen Früchte durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer mahlen.
Rezept 5: Apfel-Kirsch-Fruchtpüree
Sehr leckeres und gesundes Fruchtpüree, das jedes Kind mögen wird. Geeignet für die Ernährung von Kindern ab sieben Monaten. Zum Kochen braucht man einen Apfel u frische Kirsche.
Benötigte Zutaten:
- Ein halber Apfel;
- Kirsche - 4-5 Stk.
Kochmethode:
Die Früchte gründlich heiß waschen, mit kochendem Wasser übergießen und die Schale entfernen. Entkernen Sie die Kirsche und schneiden Sie das Kerngehäuse vom Apfel. Die Früchte in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zerkleinern. Du kannst den Apfel auch auf einer feinen Reibe reiben und zusammen mit der Kirsche durch ein Sieb mahlen. Das fertige Fruchtpüree gründlich durchmischen.
Nur das frischeste und reife Frucht. Bevor Sie mit der Zubereitung von Kartoffelpüree fortfahren, müssen die Früchte sorgfältig aussortiert werden, wobei verdorbene, überreife, beschädigte oder verfaulte Exemplare ausgesondert werden.
Wenn das Kind dazu neigt allergische Reaktionen, ist es besser, aus Grün zu pürieren oder gelbe SortenÄpfel, da die roten einen Ausschlag verursachen können.
Bei Bananen muss man besonders vorsichtig sein, da sie ziemlich viel Zucker enthalten, also wenn jemand von nahen Verwandten darunter leidet Diabetes muss den erblichen Faktor berücksichtigen.
Pflaumenfruchtpüree sollte in kleinen Mengen gegeben werden, da Pflaumen abführend wirken. Generell gilt, je älter das Kind wird, desto abwechslungsreicher kann der Speiseplan sein, inklusive aller neuen Früchte und Beeren.
Wenn es für die Zubereitung von Fruchtpüree notwendig ist, Obst vorzukochen, sollte dies so schnell wie möglich erfolgen, da dies lange dauert Wärmebehandlung führt zur Zerstörung von Vitaminen und Nährstoffe. Sie müssen Früchte bei schwacher Hitze unter einem geschlossenen Deckel kochen, während des Kochvorgangs ist es nicht empfehlenswert, den Deckel oft anzuheben. Es ist besser, die Brühe in eine separate Schüssel abzulassen, da sie hinzugefügt werden kann fertiges Püree um der Mischung die gewünschte Konsistenz zu geben.
Viele Hausfrauen bewahren Fruchtpüree für den Winter auf. Es kann zum Kochen vieler Gerichte und zum Backen verwendet werden. Das fertige Fruchtpüree wird in sauber vorbereitete Gläser abgefüllt und sterilisiert. Manchmal wird der Fruchtmasse etwas Zucker zugesetzt.
Pürierte Früchte oder Beeren, das roh gerieben oder durch ein feines Sieb gekocht wird, heißt geriebene Masse. In dieser Masse werden die Samen entfernt. Pürierte Massen können aus Äpfeln (Apfelpüree), schwarzer Johannisbeere, roter Johannisbeere, Himbeere, Sanddorn, Apfelbeere, Schneeball, Geißblatt.
Zerkleinerte Früchte oder Beeren haben eine gröbere Konsistenz. Sie werden zerstoßen oder durch einen Fleischwolf geführt, sie werden nicht durch ein Sieb gerieben. Crushed am häufigsten schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren.
Um Püree zuzubereiten, werden Früchte oder Beeren sortiert, gut gewaschen, erhitzt oder gekocht, um sie weich zu machen. Es ist unmöglich, Früchte wie Äpfel und Birnen ohne Kochen abzuwischen. Das Erhitzen von Früchten oder Beeren deaktiviert die Wirkung oxidativer Enzyme in ihnen, sodass das Püree nicht oxidiert. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Früchte oder Beeren zu erhitzen: in Wasser kochen, mit Dampf überbrühen oder schmoren.
Verdünnung in Wasser. Die Früchte werden in einen Topf gegeben, eine kleine Menge Wasser wird gegossen, zum Kochen gebracht und gekocht, bis die Früchte weich werden. Aber mit dieser Methode viel wertvolle Substanzen geht von der Frucht ins Wasser über. Um Verluste zu reduzieren, können Sie in diesem Wasser mehrere Portionen Früchte kochen. Sie können ein wenig Wasser nehmen, zwei oder drei Gläser pro Pfanne, aber so, dass die Äpfel nicht anbrennen und bei schwacher Hitze verdampfen. Dann kann das nach dem Kochen verbleibende Wasser beim Reiben der Frucht- und Beerenmasse zugesetzt werden.
Dampfverbrühungen. Dies geschieht am besten in Entsaftern. Durch Dampf verdrängter Saft kann in püriertes Püree gegossen oder darin verwendet werden reiner Form. Wenn es keinen Entsafter gibt, können Sie Folgendes tun: Legen Sie die Früchte in einen Topf, legen Sie sie in einen größeren Topf, auf dessen Boden sie einen Kreis legen. Wasser wird so viel gegossen, dass es den Raum zwischen dem Boden der ersten und zweiten Pfanne füllt. Die kleinere Pfanne sollte offen sein. Der beim Erhitzen des Wassers entstehende Dampf lässt die Früchte dampfen. IN dieser Fall Verluste Nährstoffe vernachlässigbar, aber es dauert länger, die Früchte zu verbrühen.
Kann herausgeben Früchte im Ofen bis sie weich sind, danach ist es einfach, sie durch ein Sieb zu reiben.
Ein Sieb zum Reiben von Obst kann zu Hause aus Edelstahlblech oder Weißblech hergestellt werden. Die Löcher darin sollten einen Durchmesser von 1,0 - 1,5 mm haben. Apfelsamen, die rauen Teile der Saatkammer, passen nicht durch solche Löcher.
Für Beeren - Himbeeren, schwarze Johannisbeeren - ist dieses Sieb ungeeignet. Sie werden durch ein Haar- oder Metallsieb gerieben. Das resultierende Püree wird verwendet, um pürierte Massen herzustellen.
Pürierte Massen können darin konserviert werden in Form von Sachleistungen, d. h. als Halbfabrikate, und mit Zuckerzusatz zum direkten Verzehr.
Dosenzucker heißt Fruchtsaucen . Kristallzucker wird dem Fruchtpüree in einer Menge von 100-200 g pro 1 kg Püree zugesetzt, beim Erhitzen gut gemischt, bis sich der Zucker auflöst, zum Kochen gebracht und heiß in Gläser verpackt, sterilisiert und hermetisch aufgerollt.
Frucht- und Beerenpüree ist eine der Arten von Zubereitungen für den Winter, Püree kann als Nahrung für Kinder, als Füllung für Kuchen, als Schicht für Kuchen und zur Herstellung von Gelee und Saucen verwendet werden. Püree ist eine stark zerkleinerte Fruchtmasse, die aus fast allen Früchten und Beeren hergestellt werden kann. Ausgezeichnetes Püree wird aus Äpfeln, Birnen, Pflaumen und Himbeeren gewonnen. Für die Herstellung von Kartoffelpüree eignen sich Früchte jeder Qualität, jedes Reifegrades und jeder Farbe der Früchte. Hauptsache, sie sind nicht verfault und weisen Anzeichen eines anderen Verderbs auf. Früchte können unterschiedliche Größen und Formen haben, die im Allgemeinen nicht zum Ernten geeignet waren. Die ausgewählten Früchte müssen gut gewaschen und die verdorbenen Stellen abgeschnitten werden.
Die Zubereitung von Püree erfolgt durch Erweichen des Fruchtgewebes und Mahlen durch Reiben. Obst wird am besten durch Erhitzen weicher, dieser Prozess zerstört oxidative Enzyme, was die Qualität des Pürees verbessert.
Es gibt mehrere Möglichkeiten zum Aufwärmen: Früchte können gekocht, gebacken oder gedünstet werden. Es ist besser, Obst in einem Topf mit geschlossenem Deckel zu kochen. Um die Vitamine so weit wie möglich zu erhalten und den Verlust biologisch aktiver Substanzen zu vermeiden, geben Sie die Früchte beim Kochen in einen Topf und gießen Sie sie ein eine kleine Menge Wasser. Es sollte genug Wasser vorhanden sein, damit es kochen kann, bis die Frucht vollständig weich ist. Die unteren Fruchtschichten werden in Wasser gekocht und der Rest mit Dampf erhitzt. Gut gekochte Früchte werden weich und lassen sich leicht mit einem Holzstab durchstechen. Das Wasser wird dann abgelassen und die Früchte werden zur Herstellung von Püree verwendet. Der Sud kann in heißer und kalter Form als Kompott verwendet werden.
Um Früchte für gedünstetes Püree zuzubereiten, müssen Sie einen Wasserbad oder ein einfaches Sieb oder Sieb verwenden. Die Früchte werden in ein Sieb gegeben und auf einen Topf mit kochendem Wasser gestellt und darauf stehen, bis sie weich sind. Der Verlust an Vitaminen und Nährstoffen ist minimal.
Am meisten Der beste Weg Obst zum Püree zubereiten ist Backen. Früchte werden ganz oder in Stücken auf ein Backblech, in eine Schüssel oder Pfanne gelegt und in den Ofen oder Ofen gestellt. Backen, bis sie weich sind, während die Frucht alles vollständig behält nützliche Qualitäten. Gebackene Früchte werden zur Herstellung von Püree verwendet.
Nachdem Sie die Früchte auf eine der Arten zubereitet haben, können Sie direkt mit der Zubereitung von Fruchtpüree fortfahren. Die Früchte müssen durch ein Sieb mit Löchern von 1-1,5 mm gerieben werden. Beeren mit kleinen Samen sollten durch ein Haarsieb gerieben werden. Püree sollte ohne Fremdeinschlüsse, ohne Samen und Hautteile sein, wie eine homogene Masse aussehen.
Fruchtpüree in Dosen mit oder ohne Zuckerzusatz. Das in Gläsern ausgelegte Kartoffelpüree wird je nach Volumen der Gläser pasteurisiert und verkorkt. Sie können die Methode anwenden. Püree kühl lagern.
Wie man Marmelade kocht.
Fruchtpüree hervorragende Grundlage zum Herstellen von Marmelade. Die beste Marmelade kann aus pektinreichen Früchten, insbesondere Äpfeln, hergestellt werden. Es werden aber auch andere Früchte gewonnen ausgezeichnete Marmelade wenn Sie Apfelmus hinzufügen. Die Konsistenz der Marmelade hängt von der Zuckermenge ab, die dem Püree zugesetzt wird.
Fruchtpüree wird mit Zucker vermischt und unter ständigem Rühren gekocht. Wenn es schwierig ist, Marmelade auf einmal zu kochen, können Sie sie 2-3 Tage lang kochen. Nach dem letzten Kochen wird heiße Marmelade in Gläser verpackt und verkorkt. Gut zubereitete Marmelade kann nicht hermetisch verschlossen werden, sie wird perfekt unter normalen Deckeln aufbewahrt. Zu Hause gekochte Marmelade ist eine hervorragende Füllung für Kuchen und Torten.
Beerenpüree ist eine durch ein Sieb geriebene oder zerkleinerte Masse, die später zur Zubereitung verschiedener Desserts verwendet wird, Süßwaren, Säfte mit Fruchtfleisch usw. Für die Zubereitung von Püree nehmen Sie alle Beeren, die zum Verzehr geeignet sind. Sie können kleine, überreife oder unreife Früchte, Früchte mit Rissen verwenden. Püree zubereiten frisches Obst(ohne Vorwärmen und Erweichen) wird nicht empfohlen, da die pürierte Masse schnell dunkler wird, was den Geschmack des Gerichts verschlechtert. Außerdem verliert das Püree viel nützliche Spurenelemente und Vitamine.
Die Zubereitung von Beerenpüree hat mehrere Stufen:
Fruchtzubereitung (Sortieren, Waschen, Reinigen)
Aufwärmen der Früchte
Zubereitete Früchte reiben
Erhitzen von pürierten Früchten
Sterilisation von Deckeln und Behältern
Kappen
Abfüllung, Pasteurisierung
Die Fruchtzubereitung umfasst das Waschen, Sortieren und weitere Erhitzen. Beim Erhitzen werden die Früchte weicher und lassen sich leicht mahlen. Außerdem werden oxidative Enzyme zerstört, was den Geschmack von Püree verbessert. Das Erhitzen erfolgt auf verschiedene Arten:
Dampfaufschluss. Legen Sie die Früchte in ein Sieb, stellen Sie sie auf einen Topf und decken Sie sie fest mit einem Deckel ab. Gießen Sie Wasser auf den Boden der Pfanne, so dass sein Niveau 2 cm unter dem Niveau der Früchte liegt. Unter dem Einfluss von Dampf werden die Früchte weicher und verlieren ihre Nährstoffe nicht;
Löschen. Legen Sie die Früchte auf ein Backblech, in eine Schüssel oder Pfanne, backen Sie sie im Ofen oder Ofen;
Verdünnung in Wasser. Kochen Sie die Früchte in einem Topf unter einem gut geschlossenen Deckel. Damit die Früchte nicht biologisch verloren gehen Wirkstoffe füllen Sie sie mit etwas Wasser. Durch das Kochen wird Dampf freigesetzt, der die Beeren weicher macht;
Reiben. Nachdem Sie die Beeren auf eine der oben genannten Arten zubereitet haben, wischen Sie sie durch spezielles Gerät, Sieb oder Sieb. Wenn Sie Beeren mit kleinen Samen genommen haben, reiben Sie sie durch ein Haarsieb, das sie trennt.
Sammeln Sie feste Abfälle in einem separaten Behälter, da sie viel enthalten nützliche Substanzen. Abfall gießen Gekochtes Wasser, kurz stehen lassen und erneut mahlen.
Verpackung und weitere Sterilisation von Püree. Frucht- und Beerenpüree kann durch Pasteurisierung oder das Heißabfüllverfahren haltbar gemacht werden. Die Wahl des Verfahrens hängt vom Dosenvolumen ab. Wenn Sie das Püree hineinrollen kleine Gläser, ist es besser, Pasteurisierung zu verwenden. Vor dem Verpacken muss das Püree erhitzt werden. Wenn Sie als Ergebnis des Wischens auch bekommen flüssiges Püree, es ist besser, es zu kochen. Dazu nach dem Kochen vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren weiterkochen. Dies muss getan werden, bis das Beerenpüree eindickt.
Frucht- und Beerenpüree. Rezept.
Zutaten:
Erdbeeren - 0,5 Tassen
Himbeeren - ein Glas
Zucker - Esslöffel
Kochen:
1.Erdbeeren in Würfel schneiden.
2. Mischen Sie die Beeren, geben Sie sie in einen Mixer und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Die Masse pürieren, abseihen, den Saft auspressen.
Frucht- und Beerenpüree für das Baby.
Wenn Ihr Kind bereits Blaubeeren, Birnen und Äpfel kennengelernt hat, können Sie ihm Kartoffelpüree zubereiten, indem Sie diese Produkte miteinander mischen.
Zutaten:
Heidelbeeren - Esslöffel
Kochen:
1. Blaubeeren abspülen, Wasser abtropfen lassen.
2. Die Früchte abspülen, schälen, in einen Topf geben und fünf Minuten köcheln lassen.
3. Kühlen Sie das Püree ab und schlagen Sie es glatt.
Sie können aus den restlichen Früchten kochen.
Beerenpüree mit Zusatz von Milch.
Zutaten:
Erdbeeren - 520 g
Milch - Glas
Zucker - drei Esslöffel
Kochen:
1. Beeren sortieren, kalt abspülen Gekochtes Wasser, durch ein Sieb streichen.
2. Fügen Sie dem resultierenden Beerenpüree Zucker hinzu, gießen Sie pasteurisierte Milch ein und schlagen Sie mit einem Schneebesen.
3.Püree gekühlt servieren.
Frucht- und Beerenpüree aus Erdbeeren, Äpfeln, Banane und Pfirsich
Zutaten:
Apfel, Banane - ½ Stck.
Sauerrahm - 3 Esslöffel
Fettarmer Hüttenkäse - 2 Esslöffel
Pfirsich - 1 Stck.
Zucker - Teelöffel
Erdbeeren - 220 g
Kochen:
1. Waschen Sie die Früchte, schälen Sie sie.
2. Apfel und Pfirsich in Stücke schneiden.
3. Erdbeeren, Apfel, Banane, Pfirsich, Sauerrahm, Zucker und Hüttenkäse in einem Mixer mischen, hacken.
4. Das entstandene Püree in eine tiefe Schüssel geben und mit Erdbeeren garnieren.
Aus den restlichen Früchten zubereiten.
Erdbeerpüree.
Zutaten:
Erdbeeren - 155 g
Wasser, Zucker - jeweils ein Esslöffel
Kochen:
1. Reife Erdbeeren von grünen Stielen schälen, gut waschen, zusammen mit Zucker in einem Mixer mahlen, bis sich Schaum bildet.
2. Frisches Erdbeerpüree sollte sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, da es nicht gelagert wird lange Zeit. Wenn Sie die Haltbarkeit von Erdbeerpüree verlängern möchten, kochen Sie es ein wenig. Danach kann das Püree mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Himbeerpüree.
Zutaten:
Puderzucker - 2 kg
Himbeeren - 1 kg
Pektin - 1 Flasche
Zitronensaft - 4 EL. Löffel
Kochen:
1. Früchte kneten, untermischen Puderzucker, eine Stunde in einem warmen Raum stehen lassen und ab und zu umrühren. In dieser Zeit sollte sich der Zucker auflösen.
2.Hinzufügen Zitronensaft und Pektin zwei Minuten mischen.
3. Das Püree in kleine Behälter füllen, mit Folie oder einem Deckel abdecken, zwei Tage an einem warmen Ort aufbewahren und dann einfrieren.
4. Offenes Püree muss innerhalb von drei Tagen verzehrt werden.
Suppenpüree mit Erdbeeren und Papaya.
Zutaten:
Erdbeeren - 520 g
Zucker - 70 g
Limettensaft - ¼ Tasse
Papaya-Orange - 2 Stk.
frischer Salbei
Wasser - 0,5 Tassen
Kochen:
1. In einem Topf Wasser und Zucker mischen, anzünden (mittel), von Zeit zu Zeit kochen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup noch eine Minute kochen lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen Zimmertemperatur. Decken Sie den Topf nach 10 Minuten mit einem Deckel ab und stellen Sie den Sirup für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
2. Die Papaya halbieren, die schwarzen Samen mit einem Löffel entfernen, die Früchte schälen, in große Stücke schneiden.
3,250 g Erdbeeren und Papaya in einen Mixer geben, schlagen, die entstandene Masse in eine tiefe Schüssel gießen, umrühren kalter Sirup, ein Glas Wasser u Limettensaft. Die Schüssel gut abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Suppe in Schälchen füllen, mit frischem Salbei und Erdbeerwürfeln servieren.
Süß-Sauer-Püree mit roten Johannisbeeren und Erdbeeren.
Zutaten:
Erdbeeren - 520 g
Zucker - 520 g
Rote Johannisbeere - 320 g
Kochen:
1. Die Beeren waschen, das Gefäß von den Stielen trennen.
2. Erdbeeren zerdrücken, in eine Pfanne geben, bei schwacher Hitze kochen und nicht vergessen, umzurühren.
3. Die Johannisbeeren abspülen, etwas Wasser hinzufügen und in einer anderen Schüssel kochen, bis sie weich sind.
4. Gekochte Beeren mischen, in eine Küchenmaschine oder einen Entsafter geben.
5. Das resultierende Püree in einen niedrigen Topf geben und kochen, bis das Volumen des Pürees auf 1/3 reduziert ist.
6. Nach und nach hinzufügen Kristallzucker, kochen Sie unter ständigem Rühren, bis das Püree wie Gelee wird.
7. Eingedickte Marmelade in Gläsern erkalten lassen, Ränder abwischen, mit Deckeln abdecken, wenden, mit einem sauberen Küchentuch abdecken, auskühlen.
Stachelbeerpüree.
Zutaten:
Honig oder Zucker - 1 kg
Püree - 1 kg
Kochen:
Reife Stachelbeeren unter fließendem Wasser waschen, ständig umrühren, bei schwacher Hitze dämpfen, durch ein Sieb reiben, Zucker oder Honig dazu geben, aufkochen, in noch kochende Gläser füllen, bis oben hin füllen, luftdicht verschließen, auf den Kopf stellen bis kühl.
Schwarze Johannisbeere und Stachelbeerpüree.
Zutaten:
Schwarze Johannisbeere - 1 Kilogramm
Stachelbeeren - 2 Kilogramm
Wasser - 1 Liter
Kochen:
1. Beeren sortieren, frei von Blättern und Zweigen, spülen.
2. Die Beeren durch einen Fleischwolf geben, in einem Becken mischen, Wasser hinzufügen, umrühren und auf einem kleinen Feuer zum Kochen bringen.
3. Sobald das Püree kocht, rühre es alle 5 Minuten um.
4. Kartoffelpüree zweimal zwei Tage lang kochen.
5. Bewahren Sie das fertige Püree in Gläsern mit Metalldeckeln auf.
Aus den restlichen Beeren kochen.
Heidelbeerpüree.
Zutaten:
Zucker - 150 g
Blaubeeren - 1 Kilogramm
Kochen:
1. Frische Beeren gründlich waschen, trocknen.
2. Erhitzen Sie die Beeren nach dem Trocknen in einem Topf, bis der Saft austritt, wischen Sie sie durch ein Sieb oder passieren Sie einen Fleischwolf.
3. Mischen Sie die resultierende Masse mit Zucker.
4. Wenn es heiß ist, gießen Sie das Püree in mit kochendem Wasser sterilisierte Gläser.
Himbeer- und Stachelbeerpüree.
Zutaten:
Wasser - 1 Liter
Himbeeren, Stachelbeeren - jeweils 1 Kilogramm
Kochen:
1. Stachelbeeren von Blättern und Zweigen schälen, sortieren, waschen.
2. Himbeeren sortieren, Stiele entfernen.
3. Die Stachelbeere durch einen Fleischwolf geben und mit Himbeeren mischen.
4. Rühren Sie die resultierende Mischung um und fügen Sie gekochtes Wasser hinzu.
5. Rühren Sie die Mischung erneut um und lassen Sie sie bei schwacher Hitze kochen.
6. Nach dem Kochen des Pürees einige Minuten kochen lassen, dann das Geschirr vom Herd nehmen und stehen lassen Beerenpüree abkühlen.
7. Kochen Sie das Püree 2 Mal für zwei Tage. Kaltes Püree in sterile Gläser füllen, mit Metalldeckeln verschließen.
Sanddornpüree.
Zutaten:
Sandzucker - 50 g
Sanddorn - 1 Kilogramm
Kochen:
Vorbereitete Beeren mit kochendem Wasser überbrühen, auf ein Sieb geben, Wasser abtropfen lassen, durch ein Sieb reiben, mit Sand mischen, in Gläser abfüllen, pasteurisieren.
Ebereschenpüree.
Zutaten:
Kochen:
1. Reife Beeren einspülen kaltes Wasser, in ein Emailbecken geben, Wasser gießen, so dass es die Beeren leicht bedeckt, bei schwacher Hitze kochen, bis die Früchte weich werden.
2. Wenn Sie einen Wasserbad haben, können Sie die Beeren unter Dampfeinfluss erweichen.
3. Reiben Sie die aufgeweichte Eberesche noch heiß durch ein Sieb.
Wenn Sie Püree aus einer anderen Beerenart herstellen möchten, können Sie eines der folgenden Rezepte als Grundlage verwenden.
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