Anwendung von Vanillezucker. Vanillezucker - Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Vanillezucker, ein beliebter Aromazusatz vieler Hausfrauen, ist eine Mischung aus Vanillin und Puderzucker. Es ist sehr einfach zu bedienen und verleiht den Gerichten ein köstliches Aroma und einen köstlichen Geschmack. Es ist ideal zum Backen, da es bei hohen Temperaturen seine Eigenschaften nicht verliert.

Es wird auch häufig bei der Zubereitung von Cremes, Cocktails, Müsli, Aufläufen, süßen Saucen und Joghurts verwendet. Der Verzehr von Lebensmitteln, die Vanillezucker enthalten, ist äußerst vorteilhaft, da es sich um ein starkes Antidepressivum handelt. Wenn dies in Maßen geschieht, steigt die Stimmung und die Figur leidet nicht. Darüber hinaus ist dieses Aroma in der Lage, Angstzustände zu lindern, Schlaflosigkeit zu vermeiden und die Verdauung zu normalisieren.

Vanillezucker, der in der Küche weit verbreitet ist, kann leicht zu Hause hergestellt werden. Dazu müssen Sie eine natürliche Vanilleschote und 1 kg Kristallzucker nehmen. Die Hauptsache ist, dass die Schote weich und ölig ist. Daraus sollten Sie alle Samen bekommen und in einem Mörser mahlen. Zucker in einer Kaffeemühle mahlen und mit Samen mischen. Bewahren Sie das resultierende Produkt unter einem geschlossenen Deckel auf. Vielleicht interessieren Sie sich für die Lektüre.

Mit Hilfe von Vanillezucker kann jedem süßen Gericht ein ungewöhnliches Aroma und ein köstlicher, reichhaltiger Geschmack verliehen werden. Hier sind einige köstliche Vanillezucker-Rezepte, die Sie und Ihre Familie lieben werden.

Vanille-Eiscreme

Komponenten:

• milch - 550 ml
• Zucker - 50 g
• Eigelb - 3 Stk.

Geschlagenes Eigelb mit Kristallzucker wird in einem Wasserbad erhitzt, bis es eingedickt ist. Die Hälfte der Milch mit Vanillezucker verrühren, zur Eimasse geben. Nach 10 Minuten die Masse vom Herd nehmen und die restliche Milch hinzugeben, gut mischen. Gießen Sie die gekühlte Milchmasse in Formen, stellen Sie sie in den Gefrierschrank und nach ein paar Stunden werden wir köstlich.

Vanillesoße

Zutaten:

• Sahne - 200 ml
• Vanillezucker - 1 Teelöffel
• Eigelb - 1 Stck.
• Butter - 1 Teelöffel
• Maisstärke - 1 Teelöffel

Wir erhitzen die Sahne mit Vanillezucker und fügen der Mischung Zucker mit geschlagenem Eigelb hinzu. Dann fügen wir Stärke und Butter hinzu, mischen und kühlen ab.

Vanille-Nuss-Plätzchen

Zutaten:

Mischen Sie das gesiebte Mehl, gehackte Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker. Nachdem wir die Masse gemischt haben, fügen Sie hier die Eier hinzu und kneten Sie den weichen Teig. Wir rollen es aus, schneiden die Figuren mit Formen aus, legen es ordentlich auf ein mit Öl eingefettetes Backblech und legen es in den Ofen. Nach 20 Minuten die Kekse herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Fruchtiger Vanille-Dessert

Was du brauchst:

• Äpfel - 3 Stk.
• Mandeln - 2 EL. Löffel
• Banane - 1 Stck.
• Kirsche - 1 EL. Löffel
• Vanillezucker - 1 Tisch. Löffel
• brauner Zucker - 100 g
• Zitrone - 0,5 Stk.

Gehackte Mandeln rösten, Kirschen entkernen. Die geschälten Äpfel ohne Kerngehäuse in Wasser mit Zitronensaft kochen. Fügen Sie dem gleichen Wasser Zucker hinzu und kochen Sie, bis Sirup entsteht. Wir machen Bananenpüree, mischen es mit Nüssen und Vanillezucker. Wir geben die resultierende Masse in Äpfel, gießen Sirup darüber und stellen sie 10-20 Minuten in den Ofen. Fertige Äpfel werden mit Bananencreme und Kirschen dekoriert.

Erdbeer-Vanille-Milchshake

Zutaten:

• Erdbeeren - 200 g
• Milch - 200 ml
• Vanilleeis - 100 g
• Vanillezucker - 1 EL. Löffel
• Kakao - 0,5 TL

Milch, Eiscreme, Vanillezucker und Erdbeeren in einem Mixer schaumig schlagen. Der Cocktail ist fertig, wenn Sie eine dicke schaumige Mischung erhalten. In Gläser füllen, mit Kakao bestreuen, mit Strohhalmen servieren. Sie können mit einer ganzen Erdbeere dekorieren.

Es scheint, dass eine Frage wie Vanille und Vanillin: Was ist der Unterschied zwischen ihnen für einen erfahrenen Koch nicht wert ist. Aber für einen Laien ist es oft kein Problem, einfach eine Tüte Vanillin zu öffnen und zu verwenden. Gibt es Unterschiede? Wie unterscheiden sich diese Konzepte?

Was ist was

Es ist eine wunderbare tropische Pflanze, ein Verwandter der Orchideen. Dies ist eine Schlingpflanze mit zarten gelbgrünen Blüten. Natürliches Vanillin ist nach einem speziellen Verfahren, das als Fermentation bezeichnet wird, auf der Oberfläche der Früchte der Pflanze zu sehen. Die Substanz erscheint als farbloses kristallines Pulver. Vanillin hat einen charakteristischen Geruch und Geschmack.

Wissenschaftler haben gelernt, wie man ein synthetisches Analogon von Vanillin herstellt. Bei der Papierherstellung entsteht ein Nebenprodukt. Es ist eine braune Flüssigkeit, die das Reaktionsprodukt von Lignin (einem Holzpolymer) mit schwefliger Säure enthält. Die Mischung wird mit Alkalien und Oxidationsmitteln behandelt. Aus dieser Substanz wird synthetisches Vanillin isoliert.

Natürliche Vanille wurde nur wegen der hohen Kosten der Schoten durch künstlich synthetisierte ersetzt. Synthetische Analoga werden in der Parfümerie, Pharmakologie, Lebensmittel- und Süßwarenherstellung sowie bei der Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet.

Seit den 2000er Jahren Der französische Hersteller Rhodia hat eine Technologie zur Herstellung von biosynthetischem Vanillin entwickelt. Die Franzosen verwenden aus Reiskleie gewonnene Ferulasäure als Rohstoff, und spezielle Bakterien sorgen für die direkte Synthese des fertigen Produkts. Das französische Analogon kann als Aromastoff natürlichen Ursprungs anerkannt werden. Vor allem wenn man bedenkt, dass auf der Oberfläche von Vanilleschoten unter direkter Beteiligung der gleichen Ferulasäure gebildet wird.

Grundlegender Unterschied

Der grundlegende Unterschied zwischen Vanille und Vanillin liegt in der natürlichen Herkunft. Diese Tatsache verursacht alle anderen Unterschiede:

• Das Aroma eines Naturprodukts wird aus mehr als 400 Komponenten gebildet. Die Vanillenote ist natürlich dominant, aber die Nuancen, die sie unterstützen, sind auch wichtig, denn das sind Zimtester, Anisalkohol, Aldehyd;
• der Nutzen künstlicher Ersatzstoffe beschränkt sich auf den Bereich der Duftstoffe. Sie können in der Aromatherapie eingesetzt werden. Sie enthalten jedoch keine Vitamine oder Mineralien, dh nur natürliche Vanille hat heilende Eigenschaften.
• Wissenschaftlich ist die Schädlichkeit künstlich gewonnener Ersatzstoffe nicht bewiesen. Was sie jedoch definitiv von natürlichem Vanillin unterscheiden werden, ist eine Beimischung von Propylenglykol und Cumarin, wenn auch in sehr geringen Dosen. Letzteres ist als Karzinogen bekannt;
• Nahrungsmittelallergien können sowohl bei einem natürlichen als auch bei einem synthetischen Produkt auftreten. Es kommt vor, dass eine Person Vanille ruhig verträgt, aber auf ihren Ersatz allergisch reagiert, aber es kann auch umgekehrt sein.

2009 führte das Kochmagazin Cook's Illustrated (USA) ein Experiment durch, um zuverlässig festzustellen, ob Vanille und Vanillin dasselbe sind oder nicht. Eine Gruppe nicht-professioneller Verkoster wurde gebeten, Desserts zu vergleichen, die sowohl mit natürlicher Vanille als auch mit synthetischem Vanillin hergestellt wurden.

Die Antworten auf die Frage, ob es möglich ist, ein Naturprodukt durch ein künstliches zu ersetzen, klangen so:

• für Puddings und Milchdesserts ist es vorzuziehen, natürliche zu nehmen;
• Bei den Backwaren wurden keine signifikanten Unterschiede festgestellt, obwohl einige Verkoster feststellten, dass sie die in einem heißen Ofen mit künstlichem Aroma gebackenen Kekse schmackhafter fanden.

Was Sie am Ende wählen sollten: entweder Vanille; jeder entscheidet für sich. Ohne Gewürzexperte ist es jedoch einfacher, die Qualität der Schoten zu bestimmen, die normalerweise leicht ölig und elastisch sein sollten, als natürlichen Vanillezucker von seinem Lignin-Pendant zu unterscheiden.

Vanillin ist ein kristallines Pulver mit einem spezifischen Geschmack und Aroma. Wir können sagen, dass dies eine billigere Version der natürlichen Vanille ist, die mit dem Ziel erfunden wurde, sie in großem Umfang bei der Herstellung von Süßwaren, alkoholischen Getränken und Parfüms zu verwenden. Vanillin ist in Flüssigkeit gut löslich. Bei der Verwendung von Vanillin ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, da der Geschmack des Endprodukts bitter sein wird. Im Durchschnitt müssen für 1 kg Teig nicht mehr als 7 g eingenommen werden.

Vanillin findet sich nicht nur in der Vanillepflanze, sondern auch in Rohrzucker, Kartoffelschalen etc. Mexiko-Stadt gilt als Geburtsort der Substanz, auf deren Territorium eine Vielzahl von Orchideen wachsen, aus denen Vanillin gewonnen wird. Bis heute ist die Pflanze in Gebieten mit tropischem Klima verbreitet. Es gibt verschiedene Formen von künstlichem Vanillin (siehe Foto):

1. Kristallvariante. Es hat ein charakteristisches Aroma und zeichnet sich durch eine hohe Temperaturbeständigkeit aus. Wird zum Backen, Eis usw. verwendet.
2. Pulverisierte Version. Es ist eine Kombination aus Vanillin und Zusatzstoffen. Verwendet bei der Herstellung von Schokolade. Leicht löslich in Wasser.

Der Unterschied zwischen Vanillin und Vanille und Vanillezucker

Viele Hostessen interessieren sich dafür, was der Unterschied zwischen Vanille, Vanillin und Vanillezucker ist. Tatsächlich haben all diese Zusatzstoffe eines gemeinsam: Geruch. In allen anderen Punkten unterscheiden sie sich grundlegend. Sie müssen damit beginnen, dass Vanille unter ihnen natürlich ist. Es ist eine kurze oder lange braune Schote mit einem reichen Aroma und Geschmack. Die Kosten für echte Vanille sind ziemlich hoch, daher erschienen im Laufe der Zeit billigere Ersatzstoffe für diese Zutat - Vanillezucker und Vanillin.

Vanillin sind kleine braune Kristalle, die fast das gleiche reiche Aroma und den gleichen Geschmack wie Vanille haben. Diese Zutat wird häufig in Backwaren verwendet und ist allein ungesüßt. Und Vanillezucker hat im Gegenteil eine Süße, aber der Geruch von Vanille ist weniger ausgeprägt. Dieser Inhaltsstoff wird aus Vanillin und Zucker hergestellt.

Der Unterschied zwischen Vanille, Vanillin und Vanillezucker liegt in der Konsistenz, dem Aussehen der Zutat sowie der Konzentration der Aromapartikel. Wenn Sie sich fragen: „Was ist besser: Vanillin oder Vanillezucker?“, dann entscheiden Sie sich gerne für Vanillin. Es ist natürlicher und hat einen starken Geschmack und kann auch dem Körper zugute kommen. Mehr über die vorteilhaften Eigenschaften von Vanillin erfahren Sie im nächsten Abschnitt.

Vorteilhafte Eigenschaften

Der Vorteil von Vanillin liegt in seiner Wirkung als Beruhigungsmittel. Der Duft von Gewürzen hilft Stress abzubauen und zu entspannen. Vanillin wirkt sich positiv auf die Wirkung des Nervensystems aus, was wiederum hilft, Schlaflosigkeit und Kopfschmerzen zu bewältigen.

Entgegen weit verbreiteter Vorurteile ist die Verwendung von Gewürzen während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht verboten. Die wohltuenden Eigenschaften von Vanille und Vanillin ermöglichen es Ihnen, aufzuheitern und Depressionen loszuwerden. Der Geruch dieses Gewürzes hilft auch, Reizungen loszuwerden und das Nervensystem zu beruhigen, was für die Gesundheit schwangerer Frauen sehr wichtig ist.

Natürliche Vanille bei Diabetes ist nicht verboten. Es kann in kleinen Mengen zu Desserts und Getränken hinzugefügt werden, aber Sie müssen mit Vanille und Vanillezucker vorsichtig sein. Wenn Sie dieses Gewürz zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen, konsultieren Sie zuerst Ihren Arzt.

Beim Abnehmen ist es für den Körper sinnvoll, Vanille- oder Vanillindämpfe einzuatmen und Speisen und Getränken einen dieser Inhaltsstoffe hinzuzufügen. Übertreiben Sie es jedoch nicht mit der Menge der hinzugefügten Gewürze, da Sie sie zur Gewichtsreduktion in Maßen verwenden müssen.

Verwendung beim Kochen

Vanille wird häufig in der Küche verwendet, um Abwechslung zu bieten und den Geschmack vieler Gerichte zu verbessern, vor allem aber von Gebäck und Desserts. Außerdem wird es in Quark und Milchprodukte gegeben. Vanillin wird Sirupen, Cremes, süßen Saucen und verschiedenen Getränken zugesetzt.

Beim Kochen ist es am besten, kein Pulver, sondern kristallines Vanillin zu verwenden, da es während der Wärmebehandlung seine Eigenschaften nicht verliert. Ein solches Produkt eignet sich zum Hinzufügen zu Teig oder Desserts, aber nicht jede Gastgeberin weiß, wann es besser ist, eine Zutat hinzuzufügen. In unserem Artikel erzählen wir Ihnen davon.

Vor der Zugabe von Vanillin zu einem Gericht oder Backteig empfiehlt es sich, das Gewürz in Wasser aufzulösen, damit sich das Produkt besser mit anderen Zutaten vermischt. Gleichzeitig sollten Sie jedoch wissen, dass sich Vanillin in kaltem Wasser fast nicht auflöst und in zu heißem Wasser seine gastronomischen Eigenschaften verliert. Deshalb ist es wünschenswert, es mit warmem, aber nicht heißem Wasser zu verdünnen. Außerdem empfehlen viele Köche, Vanillin mit Alkohol oder Wodka zu gießen. Das Gewürz wird in Alkohol gelöst und dann mit warmem Zuckersirup gemischt, wonach es dem Teig oder Gericht hinzugefügt wird.

Wenn das Rezept keine Zugabe von alkoholhaltigen Substanzen vorsieht, sollte Vanillin mit trockenen Zutaten gemischt werden. Für ein Kilogramm Teig werden üblicherweise ein bis zehn Gramm Gewürz verwendet, je nach gewünschter Geschmacks- und Aromasättigung.

Außerdem sollten Sie klarstellen, dass Vanillin von hoher Qualität sein muss, wenn Sie möchten, dass sein Geschmack und Aroma beim Backen oder anderen Gerichten stärker zur Geltung kommt.

Was ersetzen und in welchem ​​Verhältnis?

Manchmal ist es aus verschiedenen Gründen erforderlich, Vanillin in einigen Gerichten zu ersetzen. Als Ersatz ist es besser, natürliche Vanille in kleinen Anteilen zu verwenden, wenn Sie diesen besonderen Geruch und Geschmack mögen. Aber natürliche Vanillestangen sind ziemlich problematisch zu finden und ihre Kosten sind hoch, so dass die meisten Hostessen andere Zutaten zum Backen hinzufügen. Hier ist ein Beispiel für Produkte, die Vanillin ersetzen können:

• Zimt;
• Anis;
• Ingwer;
• Nelke;
• gemahlener Kakao;
• Zitronenschale;
• Vanillepuder;
• Vanillezucker;
• Vanilleextrakt;
• essbarer Vanillegeschmack.

Bei der Verwendung dieser Produkte sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass einige von ihnen bestimmte Verwendungsbedingungen haben. Beispielsweise wird Vanilleextrakt nur zum Kochen von Gerichten verwendet, die nicht gekocht werden. Oft sind dies verschiedene Desserts oder Toppings für Kuchen oder Gebäck, sowie gekühlte Getränke. Vanillezucker hat eine geringe Konzentration an Aromen, daher muss je nach Anteil ziemlich viel hinzugefügt werden: zwei kleine Löffel des Produkts entsprechen einer Prise Vanillin.

Zitronenschale wird vor dem Hinzufügen zu Gerichten auf einer feinen Reibe gerieben. Was den essbaren Vanilleextrakt anbelangt, ermöglicht Ihnen das Produkt neben dem Geruch und Geschmack von Vanille, Gebäck oder Desserts je nach gewählter Geschmacksrichtung einen nussigen, karamelligen oder anderen Geschmack zu verleihen.

Wie macht man natürliches Vanillin zu Hause?

Zu Hause können Sie natürliches Vanillin selbst herstellen, der Prozess ist einfach und erfordert nicht viel Aufwand. Dazu müssen Sie Kristallzucker und eine Vanilleschote nehmen. Die Schote muss in 2 Hälften geteilt werden und mit einem Messer die Samen entfernt werden, die der wertvollste und wohlriechendste Teil des Produkts sind. Jetzt lohnt es sich, den Zucker und die entstandenen Samen sorgfältig zu kombinieren und zu mischen. Die geschälte Schote sollte auch in Zucker gelegt werden. Alles muss in ein Glas mit dicht schließendem Deckel umgefüllt und einige Tage stehen gelassen werden.

Ungewöhnliche Verwendungen

Heute wird Vanillin nicht nur zum Kochen verwendet. Es gibt viele ungewöhnliche Arten, diese Zutat zu verwenden, unter denen wir traditionelle Medizin, Kosmetik und sogar Fischerei unterscheiden können. In unserem Artikel finden Sie viele ungewöhnliche Lösungen und erfahren, wie Sie Vanillin im Alltag und in der Natur einsetzen können.

Volksheilmittel für Insekten

Vanillin ist ein ausgezeichnetes Volksheilmittel gegen Insekten, das hilft, Mücken, Mücken, Wanzen, Zecken, Ameisen und andere Schädlinge loszuwerden. Dieses Gewürz wird Salben oder Cremes zugesetzt, die helfen, Juckreiz und Schwellungen nach Mückenstichen zu lindern. Wir empfehlen Ihnen, unsere Empfehlungen sorgfältig zu studieren und zu beachten, die Ihnen im Alltag mehr als einmal nützlich sein werden.

• Eine Vanillinlösung hilft, Mücken und Mücken loszuwerden, wenn sie richtig zubereitet wird. Dazu müssen Sie einen Beutel Gewürze in einem Liter Wasser verdünnen, die resultierende Flüssigkeit in eine Sprühflasche gießen und in der Wohnung versprühen. Sie können auch ein wenig Mischung auf den Körper sprühen, bevor Sie in den Wald oder zum Fluss gehen, wo es die meisten Mücken und Mücken gibt. Wenn Sie mehr Flüssigkeit benötigen, erhöhen Sie die Anteile. Durch die Herstellung eines solchen Insektenschutzmittels können Sie lästiges Summen sowie juckende Bisse loswerden.
• Wenn Sie sich ins Freie begeben, benötigen Sie einen wirksamen Mückenschutz mit Vanillin-Zusatz. Sie können es wie folgt mit Ihren eigenen Händen zubereiten. Nehmen Sie eine verfügbare Babycreme, bereiten Sie Vanillin sowie ein kleines tiefes Gefäß vor und mischen Sie dann die Zutaten darin, basierend auf einem Verhältnis von jeweils 10: 1. Mischen Sie das alles gut und tragen Sie die fertige Salbe auf die Bissstelle auf, um Schwellungen und Juckreiz zu lindern. Sie können eine solche Creme, die Sie mit Ihren eigenen Händen zubereitet haben, immer bei sich tragen, damit Mückenstiche Sie nicht überraschen.
• Auch zu Hause können Sie ein wirksames Mittel gegen Zecken zubereiten. Dazu müssen zwei Gramm Vanillin in hundert Millilitern Wodka oder medizinischem Alkohol aufgelöst werden. Schmieren Sie exponierte Körperstellen mit der resultierenden Tinktur, bevor Sie in den Wald gehen. Auch kann die Flüssigkeit rund um die Wohnung in die vorgesehenen Lebensräume von Zecken gesprüht werden. Wenn Sie Haustiere haben, können Sie diese Vanillin-Infusion auch zur Behandlung von Hunde- oder Katzenhaaren verwenden.
• Wenn Sie Bettwanzen in Ihrem Haus oder Ihrer Wohnung haben, hilft Vanillin, sie loszuwerden. Es reicht aus, nur den Bereich, in dem die Insekten leben, mit diesem Mittel zu besprühen und das Vanillin dort für eine Weile zu belassen. Sie können das Gewürz auch in medizinischem Alkohol auflösen und mit einer Sprühflasche im Raum verarbeiten. Die Bewertungen der meisten Hostessen, die diese Methode ausprobiert haben, sind überwiegend positiv.
• Vanillin kann helfen, Ameisen im Haus und im Garten loszuwerden, wenn Sie das richtige Mittel zubereiten. Mischen Sie dazu eine Packung Vanillin mit Wasser in der Menge von einem Glas, fügen Sie einen Löffel Zucker sowie ein paar Tropfen Borsäure hinzu. Mischen Sie die Flüssigkeit gut und sprühen Sie an den Stellen, an denen Schädlinge festgestellt wurden.

In den meisten Fällen helfen Insektenschutzmittel auf Vanillinbasis recht effektiv. Sie müssen die Mischung richtig vorbereiten und an der richtigen Stelle auftragen - und dann stören Sie die Schädlinge nicht mehr.

Wie macht man mit eigenen Händen Parfüm aus Vanillin?

Da Vanillin in der Kosmetik aktiv eingesetzt wird, werden daraus köstliche Parfums hergestellt. Sogar mit Ihren eigenen Händen zu Hause können Sie es tun. In unserem Artikel werden wir Sie ausführlich darüber informieren.

Zuerst müssen Sie alle notwendigen Werkzeuge vorbereiten, die für die Herstellung von Parfums benötigt werden. Achten Sie darauf, sich mit folgenden Artikeln einzudecken:

• praktische Utensilien zum Mischen von Zutaten;
• saubere Pipetten;
• Flaschen, in denen Parfums aufbewahrt werden;
• die notwendigen Zutaten.

Wenn Sie nicht das Ziel verfolgen, dass selbstgemachte Parfums das beständigste Aroma haben, und es wie ein Eau de Toilette aussehen lassen möchten, können Sie mit dem Kochen beginnen. Sie müssen etwa fünfzig Milliliter Wasser in einer Schüssel sammeln und ein paar Tropfen ätherisches Öl hinzufügen, das ein schwaches Aroma hat. Vorzugsweise Vanille, da du Parfums mit Vanille herstellen wirst. Nachdem Sie das Öl in Wasser aufgelöst und die Mischung erhitzt haben, gießen Sie etwa fünf Gramm (ein halber Beutel) Vanillin hinein, rühren Sie die Flüssigkeit gut um, damit sich die Kristalle auflösen, und gießen Sie die Mischung mit Pipetten in Fläschchen. Jetzt können Sie hausgemachtes Parfüm für den vorgesehenen Zweck verwenden.

Vanillin zum Angeln im Köder

Vanillin eignet sich auch als Spezialköder zum Angeln. Normalerweise wird es mit verschiedenen Getreidesorten gemischt, wenn Karpfen gefangen werden sollen. Vanillin lässt sich am besten mit gekochtem Hirsebrei kombinieren, aber Sie müssen es zu einem bereits gekochten Gericht hinzufügen, damit der Vanillegeschmack nicht unter dem Einfluss der Wärmebehandlung verschwindet.

Fügen Sie für ein Kilogramm fertigen Brei zwei Esslöffel Vanillin hinzu, mischen Sie die Zutaten gut und verwenden Sie die resultierende Mischung als Köder.

Neben Hirsebrei wird Vanillin auch Perlgerste, Grieß und Mischfutter zugesetzt. Manchmal wird Vanillezucker anstelle von Vanillin verwendet, aber es hat nicht so einen reichen Geschmack und Aroma.

Grundfutter auf Basis von Vanillin kann Fischarten wie Karausche, Schleie, Karpfen und Brassen anlocken. Versuchen Sie, es nicht zu übertreiben, wenn Sie Müsli würzen, um es nicht zu aromatisch zu machen, da dies Fische abschrecken kann.

Schaden von Vanillin und Kontraindikationen

Vanillin kann Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt schaden, was sich in Reizungen, Altersflecken usw. äußern kann. Dementsprechend ist ein solches Gewürz bei Überempfindlichkeit gegen seine Bestandteile kontraindiziert.

Es ist sehr wichtig zu wissen, dass Vanille leicht vergiftet werden kann, wenn Sie zu viel schlucken. Vergiftungssymptome können wie folgt sein: Sodbrennen, unangenehmes Aufstoßen, Verdauungsstörungen, Schwäche, Schwindel, Übelkeit, Schüttelfrost, gefolgt von Fieber. Im Falle einer Vanillinvergiftung können die negativen Folgen einen Tag andauern, in dem viel Wasser getrunken und absorbierende Medikamente eingenommen werden müssen.

Vanillin kann auch Schaden anrichten, wenn eine Person eine individuelle Unverträglichkeit oder Allergie gegen dieses Produkt hat. Eine allergische Reaktion ist besonders gefährlich bei Säuglingen und Kleinkindern. Erwachsene vertragen Allergien viel leichter. Die Symptome einer Allergie gegen dieses Nahrungsergänzungsmittel sind wie folgt:

• sich erbrechen;
• Ausschlag;
• Stuhlstörung;
• Tränenfluss;
• Schnupfen;
• Schwellung der Mundschleimhaut;
• erhöhte Körpertemperatur.

Bei solchen Symptomen ist es notwendig, einen Arzt zu rufen oder selbst ein Antiallergikum zu spritzen, nachdem sichergestellt ist, dass es sich tatsächlich um eine Allergie handelt.

Schwangeren und stillenden Frauen ist es nicht verboten, das Gewürz zu verwenden, aber es ist ratsam, die Menge bei der Zugabe zu Gerichten zu reduzieren.

Vanillin kann unter anderem Schaden anrichten, wenn dieses Gewürz missbraucht wird. Sie sollten sich an Kontraindikationen erinnern und auch nur ein Qualitätsprodukt verwenden, um Fälschungen zu vermeiden. In diesem Fall wird nichts Ihren Körper bedrohen.

Ein Cocktail oder eine Creme für einen Kuchen wird weicher und raffinierter, und das einzigartige Aroma von frischem Gebäck wird noch reicher, wenn diesen Gerichten während des Kochens Vanillin hinzugefügt wird. Was ist das, warum lieben Konditoren und gewöhnliche Hausfrauen es so sehr? Dieses Thema sollte gut verstanden werden, um zu lernen, wie man alle nützlichen Eigenschaften des Produkts in der Praxis anwendet.

Ah, was für eine duftende Vanille!

Sein außergewöhnlich würziges Aroma verdankt Vanillin den Früchten einer Pflanze, die in Südamerika wächst. Vanille ist ein "Verwandter" der Orchidee, wächst an Ranken und hat gelb-weiße Blüten. Nach dem Verblassen bleiben grüne Schoten zurück, auf denen sich beim Trocknen weiße Kristalle bilden. Das ist die echte natürliche Vanille.

Die erste Erwähnung wird mit den Aztekenstämmen in Verbindung gebracht. Die Indianer fügten ihrem traditionellen Getränk - heißer Schokolade - Würze hinzu. Der erste Europäer, der Vanille probierte, war Christoph Kolumbus. Es geschah zu Beginn des 16. Jahrhunderts. Seitdem ist das Gewürz nach Europa gekommen und hat in der Küche eine breite Verwendung gefunden.

Vanillezucker zu Hause

Wird Vanillin im Labor künstlich gewonnen, kann Vanillezucker zu Hause selbstständig hergestellt werden. Dazu reicht es aus, 1 lange Vanilleschote, 1 Kilogramm Kristallzucker, ein wenig Pulver zu nehmen.

Zur Herstellung von Vanillezucker wird die Vanilleschote der Länge nach halbiert, das Mark entfernt, im Mörser zu Pulver zermahlen und mit Puderzucker vermischt. Danach wird die resultierende Mischung mit Zucker kombiniert, eine Vanilleschote hinzugefügt und alles zusammen für 3-4 Tage zur Lagerung an einen dunklen Ort geschickt. Nach der angegebenen Zeit ist das Nahrungsergänzungsmittel verzehrfertig.

Um duftenden Zucker zu erhalten, reicht eine Vanilleschote aus, und aus den Samen kann eine Art Dessert zubereitet werden.

Leider lässt sich ein natürliches Aroma nicht lange lagern, da ein angenehmer Geruch schnell verfliegt. Um das Aroma länger zu erhalten, fügen Sie es dem Gericht am Ende des Garvorgangs hinzu.

Schwierige Wahl: Vanillin oder Vanillezucker

Bevor Sie ein Aromapräparat kaufen, sollten Sie wissen, wie man ein Naturprodukt von einem im Labor synthetisierten Produkt unterscheidet. Schließlich sind Vanillezucker und Vanillin ein und dasselbe, der Unterschied liegt nur in der Art der Zubereitung. Natürlich kann Vanillin auch aus natürlichen Rohstoffen gewonnen werden, jedoch ist ein solches Produkt in den Regalen der Läden kaum zu finden.

Beim Kauf von Vanillin sollten Sie die Aufschrift auf dem Etikett sorgfältig lesen. Wenn ein Produkt einen mit natürlichem oder Ethylvanillin identischen Geschmack enthält, wird dieses Produkt im Labor synthetisiert. Es wird normalerweise in Beuteln von 1 Gramm verpackt. Es ist dieser aromatische Zusatz, der aufgrund seines niedrigen Preises am häufigsten von Konditoren beim Backen verwendet wird. Eine Tüte Vanillin kostet etwa 3 Rubel.

Vanillezucker wird in Beuteln verkauft, verpackt in 8-15 Gramm. Als Teil eines solchen Nahrungsergänzungsmittels ist unbedingt Zucker angegeben, ebenso wie zerkleinerte Vanilleschotensamen oder Ethylvanillin. Letztere Option hat die gleichen Eigenschaften wie künstliches Vanillin. Der Preis dafür schwankt zwischen 8-10 Rubel. Vanillezucker mit natürlichem Vanillegeschmack ist teurer - etwa 30 Rubel pro Beutel mit einem Gewicht von 15 Gramm.

Bei der Zubereitung eines kulinarischen Meisterwerks zu Hause ist es besser, einem Produkt mit natürlicher Zusammensetzung den Vorzug zu geben und künstliche Ersatzstoffe für die Massenproduktion zu belassen.

Vanillezucker Es ist ein weißes, pulverförmiges Produkt mit einem starken würzigen Aroma. Da Vanille teuer ist, begannen sie, sie mit Kristallzucker zu mischen, wodurch ein solches kulinarisches Produkt Vanillezucker genannt wurde.

Drei Sorten Vanillezucker

Kristalliner Vanillezucker. Es hat einen natürlichen Vanillegeschmack. Der Vorteil eines solchen Vanillins ist, dass es bei jeder Verarbeitung seine nützlichen Substanzen und Vitamine lange behält. Es wird als Zusatz in Eiscreme, verschiedenen Süßwaren und anderen Gerichten verwendet.

Pulverisiertes Vanillin. Es hat eine Miniaturgröße und eine pudrige Konsistenz. Es hat etwas mehr zusätzliche Zusätze und hat auch einen stärkeren Geruch. Dieses Pulver wird der Schokoladenzusammensetzung zugesetzt. Diese Art von Vanillin wird in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Frucht oder Beere verkauft. Dieser Vanillezucker schmilzt leicht in einer warmen Flüssigkeit und hat bei niedriger Temperatur einen scharfen Geschmack.

flüssiges Vanillin. Es ist eine Art Mischung aus Alkoholtinktur und Vanillin. Das Produkt wird zur Herstellung verschiedener Getränke, Back- und Molkereiprodukte verwendet. Es enthält eine große Menge Kohlenhydrate, etwas Kalzium, Magnesium und Kupfer.

Anwendung von Vanillezucker

Vanillin wird zur Herstellung verschiedener Liköre, in der Küche und in der Parfümerie verwendet. Im kulinarischen Bereich muss Vanillezucker streng nach Rezeptur in einer bestimmten Menge zugesetzt werden. Wenn die Menge an zugesetztem Vanillin die Norm überschreitet, erhält das Gericht bittere Geschmacksnoten. Geben Sie beim Backen Vanillin, das gegenüber Temperaturindikatoren sehr widerstandsfähig ist. Es wird in den Teig gegossen oder während des Backens in die Masse gegeben, während es zuvor in Fett verdünnt wurde. Die errechneten Daten lauten wie folgt: Pro Kilogramm Teig werden bis zu zehn Gramm Vanillin eingebracht. Bei der Herstellung von Schokolade ist es normalerweise notwendig, kristallines Vanillin oder Pudervanillezucker hinzuzufügen. Flüssiges Vanillin wird in Milchprodukte eingemischt und sehr selten in Pulverform. Dabei werden bis zu zwei Gramm Vanillezucker pro Liter Produkt verwendet.

Die Wirkung von Vanillin

• Es hat eine gute Löslichkeit in Flüssigkeiten wie Alkohol, warmem Wasser und anderen Arten davon;
• Es wird verwendet, um Geruch und Geschmack zu verbessern;
• Der Duft bleibt lange auf Haut und Haar;
• Wird als Raumduft verwendet.

Nutzen

• Wirkt durch das Aroma beruhigend;
• Gut bei Schlaflosigkeit, wirkt entspannend;
• Vanille gilt als Antioxidans und krebserregend.

Schaden

Übermäßiger Konsum schädigt die Wände der Blutgefäße und verschlechtert ihren Zustand.

Kochen zu Hause

Vanillezucker selber machen ist ganz einfach. Es wird ein Kilogramm Kristallzucker, eine Tüte Puderzucker und eine echte Vanilleschote benötigt. Je länger der Pod, desto nützlicher und wertvoller wird er angesehen. Die Schote wird in dünne Streifen geschnitten, die Samen werden entfernt und diese Streifen werden dann zu einem breiigen Zustand zerkleinert, wodurch Puderzucker hinzugefügt wird. Dann werden alle Komponenten gut gemischt und zusammen mit Sand in ein Glas gegossen, eine ganze Schote wird darauf gelegt. Sie müssen das Produkt mindestens fünf Tage lang unter einem fest verschlossenen Deckel an einem dunklen Ort aufbewahren. Samen können nicht weggeworfen werden, sie können der Gesichtscreme zugesetzt werden. Der Kaloriengehalt eines solchen Produkts beträgt 394 kcal.

Rezept für Vanillekuchen

Köstlicher Kuchen mit Vanille und Zitronencreme. Für die Zubereitung benötigen Sie: Teig, Weizenmehl (zwei Tassen), Backpulver (ein Teelöffel), Eier (drei Stück), Zucker (eine halbe Tasse), Butter (um die Form zu schmieren), Vanillin.

Für Buttercreme: Butter (etwa fünfzig Gramm), Puderzucker (ein Beutel), Vanilleextrakt (ein paar Tropfen).

Für Zitronencreme: Zitrone (ein Stück), Ei (ein Stück), Zucker (etwa fünfzig Gramm), Butter (ein kleiner Löffel).