Ganze Zucchini aus der Dose. Zucchini aus der Dose für den Winter

Eingelegte Zucchini für den Winter Ich schaffe es von Jahr zu Jahr, weil ich sehr gut weiß, dass leckere, würzige und knusprige Zucchini im Dosenregal nicht lange haltbar sind. Im Winter zu jedem Familienessen wird werden eine tolle Ergänzung. Damit können Sie eingelegte Zucchini für den Winter zubereiten verschiedene Rezepte. Ich bin mir sicher, dass jeder fürsorgliche Hausfrau Haben Sie Ihr eigenes Rezept leckere Zucchini Für den Winter. Alle Rezepte für eingelegte Zucchini lassen sich in zwei große Gruppen einteilen – solche mit und solche ohne Sterilisation.

Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation- einer der schnellsten und einfache Rezepte. Viele Menschen sind es gewohnt, Zucchini in Drei-Liter-Gläsern einzulegen, aber am bequemsten, wenn auch etwas länger, scheint es mir zu sein, sie in Liter-Gläsern aufzubewahren.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

Zucchini – 1 Stk.,
Chilischote – ¼ Teil einer Schote,
Schwarze Pfefferkörner – 3-4 Stk.,
Petersilie – 2-3 Zweige,
Knoblauch – 3-4 Zehen,
Dillschirm – 1 Stk.

Zubereitung von 1 Liter Marinade:

Wasser – 1 Liter,
Salz – 1 EL. Löffel,
Tafelessig – 3 EL. Löffel,
Kristallzucker - 2 EL. Löffel,

Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation - Rezept

Nachdem alle Zucchini in Gläser gefüllt sind, füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Lassen Sie nach der angegebenen Zeit das Wasser von der Zucchini in die Pfanne ab. Um bei der Zubereitung der Marinade für Zucchini keinen Fehler bei der Menge an Salz, Essig und Zucker zu machen, messen Sie das Wasser mit einem Literglas ab. Geben Sie je nach Liter Wasser Zucker, Salz und Essig hinzu.

Kochen Sie die Marinade nicht länger als 5 Minuten, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Heiße Marinade darübergießen.

Verschließen Sie die Gläser mit einem Falzschlüssel mit Deckel. Drehen Sie die Gläser mit eingelegten Zucchini um, stellen Sie sie auf die Deckel und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Nach dem Abkühlen die eingelegten Zucchini in den Keller oder Keller bringen. Eingelegte Zucchini für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ Sie können es frühestens in einer Woche versuchen.

Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation. Foto

Während der Kürbissaison machen wir alle winterliche Vorbereitungen, und obwohl die Zeit die Mode für Tiefkühlkost bestimmt und viele die Konservenherstellung für ein Relikt der postsowjetischen Vergangenheit halten, ist die Zubereitung von Gemüse und Obst im „Konservenformat“. ” ist immer noch relevant.

An kalten Winterabenden ist es so schön, ein Glas davon zu öffnen Zucchinisalat, oder einfach Kürbiskaviar aufs Brot streichen...

Wie Sie vielleicht anhand des Titels des Artikels erraten haben, werden wir über die Vorbereitung von Zucchini für den Winter sprechen. Im nächsten Artikel werde ich Ihnen erklären, wie Sie Zucchini für den Winter einfrieren, aber hier besprechen wir die Zubereitung von Zucchini durch Einmachen.

Die meisten der hier vorgestellten winterlichen Zucchini-Zubereitungen habe ich dem Notizbuch meiner Mutter und Großmutter entnommen (sie haben eines für beide). Diese Rezepte für die Zubereitung von Zucchini sind erprobt, die Proportionen stimmen zu 100 % und können daher getrost als „Goldener Fundus der klassischen Konservenherstellung“ bezeichnet werden.

Liebe Freunde, wenn Sie eigene bewährte Rezepte für Zucchini-Zubereitungen für den Winter haben, teilen Sie diese bitte in den Kommentaren.

Zucchini mit Reis für den Winter

Zucchinisalat für den Winter mit Tomatenmark und Knoblauch

Wenn du möchtest einfache Leerzeichen Zucchini für den Winter, dann wird Ihnen der heutige winterliche Zucchinisalat mit Tomatenmark und Knoblauch bestimmt gefallen. Das Schöne an diesem winterlichen Zucchinisalat-Rezept liegt in seiner Einfachheit und dem Minimum an Zutaten. Wir brauchen nur Zucchini, Tomatenmark und Knoblauch. Rezept mit Foto.

Zucchini-Eintopf für den Winter

Viele Hausfrauen decken sich für den Winter mit Zucchini ein und bereiten verschiedene zu Dosen Essen. Einer davon ist Zucchini-Eintopf für den Winter ohne Sterilisation. Die Konservierung ist sehr lecker, aromatisch, leicht würzig durch die scharfe Paprika (die Menge kann je nach Geschmack angepasst werden). Wie man kocht, sehen Sie.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise für den Winter

Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise für den Winter ist einer der Favoriten meiner Familie. Der Kaviar ist sehr lecker, aromatisch und leicht würzig. Ich püriere Gemüse gerne im Mixer, so wird der Kaviar besonders zart und homogen. Siehe Rezept mit Foto.

Würziger Zucchinisalat für den Winter

Würziger Zucchinisalat für den Winter ohne Sterilisation ist ein köstlicher hausgemachter Salat, einfach zuzubereiten und für jeden zugänglich. Für dieses Rezept benötigen Sie nicht viel Zeit. Sie müssen nur die Zucchini in einer Mischung aus gehackten Tomaten, Paprika und Knoblauch schmoren und den Salat dann in Gläser füllen. Wie man kocht, sehen Sie.

„Yurga“ aus Zucchini für den Winter

Yurga aus Zucchini - leckerer Vorspeisensalat, das in der kalten Jahreszeit vermutlich sehr schnell ausverkauft sein wird. Alle Zutaten für Yurga sind einfach und erschwinglich, daher wird es sicher auch für Sie nicht schwierig sein, sie zuzubereiten, um eine Portion hervorragender Konserven für den Winter in Ihrer Speisekammer zu haben. Rezept mit Foto.

Winterliche Zucchini-Vorspeise mit Tomatensauce

Aus Zucchini lassen sich viele interessante Zubereitungen zubereiten, nicht nur der bekannte Zucchini-Kaviar. Um meine Worte zu bestätigen, möchte ich Ihnen eine sehr leckere Zucchini-Vorspeise für den Winter vorstellen. Es beinhaltet auch bulgarische Paprika– passt perfekt zu Zucchini. Auch dieser ist in Vorbereitung Zucchini-Vorspeise für den Winter mit Tomatensauce, Knoblauch und Essig, so wird es pikant und hell im Geschmack. Siehe Rezept mit Foto.

Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation (Dreifachfüllung)

Wenn Ihnen das Sterilisieren von Gläsern mit Zutaten in kochendem Wasser aus irgendeinem Grund nicht gefällt, dann wird Ihnen mein Rezept für eingelegte Zucchini für den Winter bestimmt gefallen. In meiner Notizbuch wurde vor langer Zeit aufgenommen gutes Rezept süß-saure Marinade für Zucchini, deshalb habe ich beschlossen, eingelegte Zucchini im Dreifachguss zuzubereiten, um Ihnen, liebe Freunde, diese Methode des Einlegens von Zucchini ohne Sterilisation vorzustellen. Ausführliches Rezept mit Foto .

Kürbiskaviar wie im Laden

Gäste fragen mich oft nach dem Rezept für diese Zubereitung, daher denke ich, dass es auch für Sie interessant sein wird. Ich werde nicht sagen, dass dies ein Rezept für Kürbiskaviar wie im Laden laut GOST ist, sondern dass der Geschmack und Aussehen fertiger Kaviar sehr nah an einem Ladenkauf - Fakt. Der Kochvorgang ist nicht kompliziert, aber es gibt dennoch gewisse Nuancen. Siehe Rezept mit Foto.

Zucchini-Gurken-Salat mit Chili-Ketchup

Ich präsentiere Ihnen Ihre Aufmerksamkeit neuer Salat aus Zucchini und Gurken mit Chili-Ketchup. Sie können die Anteile von Gurken und Zucchini im Salat nach Belieben ändern, aber ich halte mich an die „goldene Mitte“ im Rezept und gebe 50/50 Gemüse hinzu. Das Rezept für Zucchini-Gurken-Salat ist recht einfach, aber damit Gurken und Zucchini dazu passen fertiges Formular knusprig geworden ist, müssen Sie die Gläser mit den Zubereitungen sterilisieren. Siehe Rezept mit Foto.

Sehr lecker und würziger Salat Zucchini wird allen Fans süß-saurer Marinaden gefallen. Die Zucchini im Salat wird knusprig, obwohl sie etwas an Helligkeit verloren hat grüne Farbe nach der Wärmebehandlung. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos .

Wintervorbereitungen Zucchini ist vielleicht die beliebteste Art der Konservierung, und Rezepte zum Einmachen von Zucchini überraschen durch ihre kulinarische Vielfalt. Und ich schlage vor, dass Sie versuchen, eine interessante, schmackhafte und kostengünstige Zucchini-Zubereitung zuzubereiten scharfe Soße. Rezept Zucchini aus der Dose ganz einfach, schnell und einfach zuzubereiten, ohne lange Vorbereitungen oder Kochen. Sie können sehen, wie man Zucchini für den Winter in scharfer Soße kocht

Zucchini aus der Dose mit Chili-Ketchup

Wenn Sie neue und interessante Zubereitungen für den Winter aus Zucchini mögen, dann sind Zucchinikonserven mit Chili-Ketchup ein guter Grund, die traditionellen Rezepte ein wenig abzuwandeln. Die Zusammensetzung des Rezepts für Zucchini aus der Dose mit Chili-Ketchup ist sehr einfach und dank der kleinen Portion gelingt das Einmachen von Zucchini schnell und einfach. Wie man Zucchini aus der Dose mit Chili-Ketchup kocht (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos), siehe.

So frieren Sie Zucchini für den Winter ein: eine bewährte Methode!

Sie können sich das Rezept mit Fotos zum Einfrieren von Zucchini für den Winter ansehen .

Zucchini aus der Dose nach dem Rezept meiner Schwiegermutter (ohne Sterilisation)

Ausgewogen im Geschmack süß-saure Marinade, Knoblauch, Gewürze und aromatische Kräuter– alles, was Sie für perfekte Zucchinikonserven brauchen. Sehen Sie sich das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos an.

Rezept berühmter Salat von Uncle Bens Zucchini kann man sehen.

Würziger Winterkürbis mit Senf

Ich präsentiere Ihnen Ihre Aufmerksamkeit interessantes Rezept Zucchini mit Senf, Knoblauch und Dill einmachen. Knusprige Zucchinistücke süß-saure Füllung Mit einem deutlichen Geschmack von Senf und Knoblauch in Begleitung von Dill und schwarzem Pfeffer gefiel es allen in meiner Familie. Ich habe geschrieben, wie man mit Senf Zucchini für den Winter kocht.

Marinierte Zucchini für den Winter mit Tomaten

Sie können sehen, wie man eingelegte Zucchini mit Tomaten kocht.

Adjika aus Zucchini für den Winter mit Äpfeln

Wie man Adjika aus Zucchini mit Äpfeln kocht, habe ich geschrieben

Gebratene Winterzucchini in Tomatensauce

Sehr lecker und interessante Vorbereitung Zucchini für den Winter! Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen! Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Hier finden Sie das Rezept für die Zubereitung von mit Knoblauch marinierter Zucchini.

Zucchinisalat für das Winterrätsel

Wissen Sie, warum der Salat diesen Namen hat? Denn in seiner fertigen Form ist es für den Uneingeweihten sehr schwer zu erraten, was darin enthalten ist hausgemacht Zucchini kommt rein – man kann ihren Geschmack überhaupt nicht spüren. Ich habe geschrieben, wie man einen Salat zubereitet .

Kürbiskaviar wie im Laden

Zutaten:

1 kg Zucchini
150 Gramm Karotten
200 Gramm Zwiebel
2 Knoblauchzehen,
2 EL. Löffel Tomatenmark
raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten,
Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblätter, getrocknete Kräuter(Dill, Petersilie, Basilikum, Oregano).

Vorbereitung:

Die Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zucchini in heißem Öl anbraten goldene Farbe Ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Als nächstes legen Sie sie in einen Kessel oder Topf.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel hacken, das Gemüse ebenfalls separat goldbraun braten und in einen Kessel geben.

Zum Gemüse hinzufügen Tomatenmark, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz, Gewürze nach Geschmack und zum Schluss 150 Gramm abgekochtes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Alles sollte mindestens eine Stunde lang gedünstet werden, sollte die Flüssigkeit zu wenig werden, etwas hinzufügen, aber nicht übertreiben, der Kaviar sollte nicht zu flüssig, sondern auch trocken sein.

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, kann dieser Kaviar im „Eintopf“-Modus zubereitet werden.

Lassen Sie den Kaviar etwas abkühlen, schlagen Sie ihn in einer Küchenmaschine oder einem Mixer und lassen Sie ihn im Kühlschrank abkühlen. Kaviar ist essfertig.

Wenn Sie ihn aufrollen möchten, geben Sie den geschlagenen Kaviar zurück in den Kessel und kochen Sie ihn (Vorsicht, er schießt sehr heiß, kochen Sie den Kaviar 20 bis 30 Minuten lang bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, am besten mit Gummihandschuhen).

Gläser und Deckel vorher sterilisieren, Gläser mit Kaviar füllen und 1 Stunde in kochendem Wasser sterilisieren. Drehen oder aufrollen. In eine Decke wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Jeden Sommer sammeln die Sommerbewohner große Menge frisches Gemüse, Früchte, deren Vitamine Sie bis zum Winter bewahren möchten. Wir können Zucchini konservieren, um alle nützlichen Inhaltsstoffe zu erhalten wunderbarer Geschmack. Wir stellen Ihnen Rezepte zum Einkochen von Zucchini vor detaillierte Beschreibung Verfahren.

Zucchini ohne Sterilisation einmachen

Es ist bekannt, dass das Einmachen von Zucchini für den Winter ein einfacher Vorgang ist, um den Geschmack von Gemüse lange zu bewahren, ohne auf Qualität zu verzichten. nützliche Substanzen. Zucchini aus der Dose für den Winter wird es sein leckere Ergänzung nach Hause Wintermenü, sorgt für Abwechslung beim Fasten und wird zu einer knusprigen Beilage zu jedem Fleisch. Du musst nehmen:

Zucchini – eineinhalb kg;
Salz – 3-4 EL. l.;
Petersilie - nach Geschmack;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Essig - 7 EL. l.;
Zucker – 4 EL. l.;
Pfeffer plus Lorbeerblatt.

Beginnen wir mit der Zubereitung köstlicher Zucchini aus der Dose für den Winter:

Gemüse vorbereiten. Dazu müssen sie gründlich gewaschen und geschnitten werden. Der Einfachheit halber sollten Sie Kreise mit einer Breite von jeweils 1 cm erhalten.
Das Gemüse mit Wasser übergießen und mehrere Stunden – am besten über Nacht – stehen lassen.
Geben Sie Petersilie, Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch auf den Boden des Glases.
Die geschnittenen Scheiben schichtweise auslegen. Sie sollten so eng wie möglich platziert werden.
Füllen Gekochtes Wasser. Warte eine halbe Stunde.
Gießen Sie das Wasser aus dem Glas in die Pfanne. Danach Salz und Zucker hinzufügen. Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie Essig hinzufügen.
Nachdem Sie die Salzlake vorbereitet haben, gießen Sie sie wieder in die Zucchini.
Den Deckel aufrollen. Dann das Glas umdrehen und abkühlen lassen.

Zucchini auf Koreanisch konservieren

Eine würzige Vorspeise aus Zucchini aus der Dose für den Winter wird eine Alternative zu vielen im Laden gekauften Salaten sein: Erstens ist sie viel schmackhafter und zweitens günstiger. Zur Vorbereitung müssen Sie Vorräte anlegen die folgenden Produkte:

Zucchini – 3 kg;
Knoblauch – 4 Köpfe;
Zwiebel - ein halbes Kilo;
Essig - 5 EL. l.;
Karotten - ein halbes Kilo;
Paprika – 6 Stk.;
Sonnenblumenöl – 1 EL. l.;
Salz und Zucker – etwa 200 g;
Kräuter und Gewürze - nach Geschmack.

Karotten waschen, schälen und raspeln.
Zucchini waschen, dann reiben.
Paprika und Zwiebel hacken. Es sollte klappen dünnes Stroh.
Den Knoblauch pressen.
Das Grün hacken.
Marinade zubereiten: Öl, Essig, Salz, Gewürze und Zucker vermischen.
Alles Gemüse mischen, Marinade einfüllen.
Vier bis fünf Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
In Gläser füllen und aufrollen.

Für den Winter gebratene Zucchini

Die Konservierung von Zucchini für den Winter ist nicht die einzige Möglichkeit langweiliges Rezept, was niemanden überraschen kann. Es gibt eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten; Sie können zu jedem Rezept etwas Eigenes hinzufügen und schon entsteht das fertige Gericht einzigartiger Geschmack. Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Aus einem solchen Experiment entstand ein Rezept für frittierte längliche Kürbisse. Es benötigt:

Zucchini – 1 kg;
Knoblauch – ein Kopf;
Salz;
Öl – 200 ml;
Petersilie und Dill - jeweils 7-8 Zweige;
Essig - 3 EL. l.

Kochvorgang:

Gemüse waschen und schneiden. Interessante Tatsache: Wenn Ihr Gericht interessanter aussehen soll, können Sie Zucchini verwenden, die eine andere Hautfarbe hat.
Die Runden salzen, umrühren und etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen.
Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen. Die Pflanze auf beiden Seiten goldbraun braten. Zucchini liebt es, Flüssigkeiten aufzunehmen, daher müssen Sie darauf achten, dass sich genau die richtige Menge Öl auf dem Geschirr befindet. Fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu Pflanzenöl.
Das Gemüse und den Knoblauch hacken.
Es ist notwendig, das Öl zu kochen und abzukühlen.
Gläser müssen sterilisiert werden. Dazu können Sie sie gründlich mit Natron waschen und anschließend im Ofen aushärten.
Legen Sie Kräuter auf den Boden der Gläser und gießen Sie gekühltes Öl darüber.
Die Zucchini schichtweise auslegen, abwechselnd mit Knoblauch.
Wenn alles gefüllt ist, müssen Sie Essig einfüllen und mit dem Sterilisieren beginnen.
Dazu müssen Sie das Glas mit dem zukünftigen Gericht in die Pfanne stellen, es zu zwei Dritteln mit Wasser füllen und auf das Feuer stellen. Wenn es anfängt zu kochen, reduzieren Sie die Leistung auf niedrig und kochen Sie es eine halbe Stunde lang.
Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie die Zucchini abkühlen.

Adjika aus Zucchini für den Winter

Berühmter Kürbis Adjika aus der Dose – ausgezeichnetes Gericht für alle Liebhaber scharfer Snacks. Muss nehmen folgende Zutaten:

Zucchini – 3 kg;
Tomaten – 2 kg;
Süße Paprika- ein halbes Kilo;
Karotten - ein halbes Kilo;
Knoblauch – 6 Köpfe;
gemahlener Pfeffer, Zucker, Salz und Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Die Tomaten hacken. Hierzu können Sie einen Fleischwolf verwenden.
Zuerst die Zucchini schälen und nach den Tomaten auf den Weg schicken.
Ihnen folgen Paprika und Karotten.
Den Knoblauch hacken und hinzufügen.
Die Gewürze hinzufügen und das gesamte Gemüse gründlich vermischen.
Auf niedrige Hitze stellen. Kochen Sie das Gericht etwa 40-50 Minuten lang.
In Gläser füllen. Drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie, in eine Decke gewickelt, abkühlen.

Rezept zum Einmachen von Zucchini mit Pilzgeschmack

Viele Menschen gönnen sich lieber eingelegte Pilze, aber wenn es in der Nähe keinen Wald gibt, in dem man einen Korb mit Honigpilzen sammeln kann, wird es nicht schwer sein, Zucchini in Dosen wie Pilze für den Winter zuzubereiten. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

Zucchini – eineinhalb Kilo;
Dill – 1-2 Bund;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 2 EL. l.;
Knoblauch – 6-7 Zehen;
Pfeffer;
Öl;
Essig.

Vorbereitung:

Das Gemüse schälen. Grob in Würfel schneiden.
Dann den Dill hacken.
Knoblauch – durch einen speziellen Zerkleinerer oder so fein wie möglich schneiden.
Gemüse mit Kräutern, Gewürzen und Öl vermischen. Drei bis vier Stunden einwirken lassen.
Die Zucchini in Gläser füllen. In einen Behälter füllen warmes Wasser, stellt die Dosen da hin.
Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, dass kein Wasser in die Gläser gelangt.
Rollen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Am besten wickeln Sie es in dicken Stoff oder eine Decke ein. Dann können Sie sie im Keller oder in der Speisekammer verstauen.

Video: Rezepte für Zucchini aus der Dose

Zucchini aus der Dose sind eine gute Alternative zu eingelegten Gurken. Sie erfahren, wie man Gläser richtig salzt und zuschraubt, wo man besser Tomatensauce verwendet und wie man Eintopf zur Konservierung zubereitet. erfahrene Hausfrauen? Das Verschließen der Gläser ist einfach, aber die Zubereitung hat ihre eigenen Geheimnisse, die Ihnen die Moderatoren in den unten gezeigten Videos verraten.

Rezept für eingelegte Zucchini für den Winter

Zucchini-Vorspeise

Zucchini in Tomaten für den Winter

Zucchinisalat

Ein Teil der im Sommer gesammelten Ernte ist obligatorisch, und diese Zubereitungen können die unterschiedlichsten Formen haben. Gesalzen, getrocknet, gefroren und eingelegt sind sie stets gern gesehene Gäste auf jedem Tisch. In diesem Artikel werden wir über die meisten sprechen traditionelle Formen Zucchini-Zubereitungen, da die Bestandteile dieses besonderen Gemüses als Grundlage dafür gelten richtige Ernährung Person.

Wie man Zucchini für den Winter einfriert

Wenn Sie keine Zeit haben, Zucchini haltbar zu machen, dann ideale Option Ihre Vorbereitungen für den Winter werden einfach eingefroren, zumal Sie so das gesamte Set konservieren können nützliche Vitamine. Um die Aufgabe abzuschließen, benötigen Sie die Zucchini selbst (es empfiehlt sich, junge Zucchini mit auszuwählen). dünne Haut) Und Gefrierschrank mit Portionspackungen. Alle vorbereiteten Gemüsesorten sollten gewaschen, gut getrocknet und die Schwänze abgeschnitten werden. Der nächste Schritt besteht darin, die Zucchini zu schneiden. Die genaue Vorgehensweise hängt jedoch vom Zweck ab, für den sie in Zukunft verwendet werden sollen. Wenn Sie beispielsweise Suppen und Eintöpfe bevorzugen, wird das Gemüse in kleine Würfel von 1-2 cm Größe geschnitten, anschließend in Beutel oder spezielle Behälter portioniert und in den Gefrierschrank gestellt (alle Behälter sind fest verschlossen).

Wichtig! Portionsmethode Am bequemsten ist das Einfrieren, da man im Winter nicht den gesamten Vorrat auftauen muss, um einen kleinen Teil davon abzutrennen. Das heißt, sie verlieren die enthaltenen Vitamine nicht.

Für Liebhaber Zucchini-Aufläufe oder gebratene Zucchini Es ist besser, das Gemüse sofort in Kreise zu schneiden, deren Dicke 1-1,5 cm nicht überschreitet. Vor dem Hauptgefrieren wird die Zucchini vorgefroren und die Ringe in einer Schicht auf einem mit Frischhaltefolie bedeckten Brett ausgebreitet. Sie bleiben im Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren sind, und erst dann werden sie in vorbereitete Behälter oder Beutel umgefüllt, die bis zum Winter in den Gefrierschrank geschickt werden.
Winterzubereitungen aus gefrorenen Zucchini, die später für Gemüsepfannkuchen verwendet werden, werden zusammen mit zuvor auf einer mittleren Reibe geriebenen Zucchini eingefroren. Bevor Sie das Gemüse mischen, sollten Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini abtropfen lassen.

Gesalzene Zucchini

Wenn Sie bereits auf das Einlegen von Zucchini für den Winter gestoßen sind, dann ist Ihnen wahrscheinlich aufgefallen, wie viele Rezepte es heute für eine solche Zubereitung gibt. Manche Hausfrauen legen nur Zucchini ein, andere fügen zusätzliches Gemüse hinzu, ganz zu schweigen von der Form, das Produkt in ein Glas zu geben. Deshalb machen wir Sie auf eines der einfachsten Rezepte zum Einlegen dieses wunderbaren Gemüses aufmerksam.
Sie benötigen 10 kg Zucchini (ihre Länge sollte 15 cm nicht überschreiten), 300 g, 50 g Wurzel, 2 Schoten Peperoni und 2-3 Knoblauchzehen. Wird als Füllung verwendet salziges Wasser(pro 1 Liter 70-80 g Salz) unter Zugabe von Dill sind auch Blätter praktisch ().

Nachdem Sie alle oben genannten Zutaten zubereitet haben, waschen Sie die Zucchini gut und lassen Sie sie 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. . Während sie einweichen, haben Sie Zeit, den notwendigen Behälter vorzubereiten, auf dessen Boden die Hälfte aller gesammelten Gewürze (Johannisbeerblätter, Dill, Meerrettichwurzel) ausgelegt ist.

Nachdem Sie die Zucchini in das Glas gegeben haben, bestreuen Sie es mit den restlichen Gewürzen und füllen Sie es mit Salzlake auf. Darauf müssen Sie einen Holzkreis und Unterdrückung legen. Der Behälter mit dem Gemüse wird mit einem sauberen Lappen abgedeckt und auf Temperatur gehalten, bis die Gärung beginnt. Danach können Sie die Gläser in einen Keller oder Keller mit einer Lufttemperatur von 0-1 °C bringen. Nach 10-15 Tagen Salzlake zu den Zucchini geben und fest mit einem Deckel abdecken.

Eingelegte Zucchini

Köstliche Zucchini Für den Winter können sie auch in eingelegter Form präsentiert werden, zumal es auch viele Rezepte für eine solche Zubereitung gibt. Für 2 kg Zucchini müssen Sie beispielsweise 3-4 Knoblauchzehen, 80 g Salz, 10 g Zucker, 4-5 Stück Lorbeerblätter, je 10 schwarze und süße Erbsen, 1 Teelöffel Samen und 1 Liter sauberes Wasser. Die Zubereitung einer solchen Zubereitung ist recht einfach: Geschälte Zucchini (schälen und Kerngehäuse entfernen) in 2-3 cm dicke Kreise schneiden.
Wenn Sie hart getroffen werden großes Gemüse, dann wird jeder Kreis zusätzlich in 2-4 Teile geschnitten. Aus Wasser, Zucker und Salz wird die Lake zubereitet, anschließend zum Kochen gebracht und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten gekocht. Die resultierende Zusammensetzung wird abgekühlt und nachdem die vorbereitete Zucchini in sterilisierten Gläsern platziert wurde (jede Schicht wird mit Salz bestreut), wird die Salzlösung in Behälter gegossen, mit Deckeln abgedeckt und 2-3 Tage im Raum belassen. Nach dieser Zeit sind die Banken geschlossen Kunststoffdeckel und zur dauerhaften Lagerung in einen Kühlschrank oder Keller gestellt.

Wenn Sie auf diese Weise nur Zucchini zubereiten möchten, können wir sagen, dass alle Rezepte einander sehr ähnlich sind, obwohl einige Nuancen möglich sind. Zum Beispiel können Zucchinischichten nach Belieben mit Dill, Knoblauch oder Meerrettich belegt werden scharfe Werkstücke, dann können Sie eine halbe Schote hinzufügen scharfer Pfeffer.

Rezepte für eingelegte Zucchini

Einer noch tolle Ergänzung Schreibtisch zu Hause V Winterzeit eingelegte Zucchini erscheint. Für eine solche Zubereitung gibt es mehrere Hauptoptionen, wobei das Einlegen ohne Sterilisation und mit einer würzigen Marinade einen besonderen Platz einnimmt.

Eingelegte Zucchini ohne Sterilisation

Ein einfaches Rezept für eingelegte Zucchini ohne Sterilisation wird sicherlich von Hausfrauen geschätzt, die sich nicht gerne mit dem Einmachen beschäftigen. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als eine Stunde und Sie benötigen lediglich 1,5 bis 1,7 kg Zucchini, 3 bis 4 Zweige, 3 bis 4 Knoblauchzehen und 6 EL. l Essig, 3 EL. l Zucker und Salz sowie schwarze Pfefferkörner. Der Ablauf aller Aktionen ist wie folgt:

Zunächst muss das Gemüse gut gewaschen und in maximal 1 cm dicke Scheiben geschnitten werden. In dieser Form wird es mit Wasser gefüllt und 3-4 Stunden stehen gelassen.
Nach dieser Zeit muss das Wasser abgelassen werden und Petersilie, Lorbeerblatt und Pfeffer mit Knoblauch auf den Boden des sterilisierten Glases gegeben werden.
Als nächstes nehmen die Zucchini selbst ihren Platz im Behälter ein (sie müssen so nah wie möglich beieinander platziert werden), danach werden sie sofort mit heißem kochendem Wasser übergossen und mit einem Deckel abgedeckt.
Nach 20–25 Minuten das Wasser in einen separaten Topf gießen und Zucker und Salz hinzufügen. Die resultierende Mischung wird zum Kochen gebracht und dann Essig hinzugefügt.
Jetzt muss nur noch die entstandene Salzlake in das Glas gegossen und mit einem Deckel aufgerollt werden.

Drehen Sie das Glas um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Würzig eingelegte Zucchini

Scharf eingelegte Zucchini – nicht wirklich traditioneller Snack und ist, wie man sagt, „für Amateure“ konzipiert. Bei der Zubereitung einer solchen Zubereitung spielt die Marinade die Hauptrolle, die dank einer ganzen Reihe von Gewürzen und Gewürzen sehr aromatisch ausfällt und jedes darin eingelegte Stück Zucchini würzig-scharf durchdringt Anmerkungen. Wenn man bedenkt, dass dieses Gemüse eine dichte Textur hat, wann dann? richtig marinieren Sie erhalten einen köstlicheren Snack als herkömmliche Gurken oder Pilze. Deshalb bieten wir Ihnen das folgende einfache Rezept an. Für ein Liter Glas Zucchini benötigen Sie: 800 g Gemüse selbst, 800 g Wasser, 80 g Tafelessig, 50 g Zucker, 1 EL. ein Löffel Salz, 1 scharfe Schote, 3 Knoblauchzehen, mehrere Lorbeerblätter, 1 EL. ein Löffel Paprika, 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer, 2 Erbsen Piment, 3 Zweige Petersilie, 2 Zweige Dill und 3 Zweige trocken.

Der Beizvorgang selbst beginnt wie üblich mit dem Waschen der Zucchini, anschließend wird das Gemüse zum Trocknen auf ein Küchentuch gelegt. Während Sie etwas Freizeit haben, können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Nehmen benötigte Menge Wasser, gießen Sie es in einen beliebigen Behälter, der auf den Herd gestellt werden kann, und lassen Sie es bei schwacher Hitze stehen, bis es kocht.

Mit Gewürzen und Gewürzen können Sie eine einfach außergewöhnliche Marinade kreieren, indem Sie Salz, Paprika, Zucker ins Wasser gießen, Piment, Lorbeerblatt und ein paar Knoblauchringe. Für mehr würziges Aroma Sie können einen Zweig Thymian hinzufügen. Die resultierende Mischung wird zum Kochen gebracht, die erforderliche Menge Essig hinzugefügt, erhitzt und vom Herd genommen.

In diesem Stadium lohnt es sich, sich noch einmal an die Zucchini zu erinnern und sie in kleine Kreise mittlerer Dicke zu schneiden. Es bleibt nur noch, das Gemüse in ein Glas zu geben und auf den Boden Knoblauch und einen Zweig Chilipfeffer zu legen (eine obligatorische Zutat für alle, die es mögen). würzige Zucchini), ein paar Zweige Petersilie und Dill, sowie ein Zweig Thymian und ein paar Knoblauchzehen.
Nachdem Sie die Gläser mit Zucchini gefüllt haben, fügen Sie einen weiteren Zweig Dill, Petersilie und ein Stück Chili hinzu. Jetzt müssen Sie nur noch die Gläser füllen aromatische Marinade und mit sterilen Deckeln fest aufrollen. Vergessen Sie nicht, das Glas auf den Kopf zu stellen und es mit einer Decke oder einem Handtuch abzudecken. Sobald es abgekühlt ist, können Sie es zur langfristigen Aufbewahrung in die Speisekammer stellen.

Rezepte für Kürbiskaviar

Tatsächlich, Kürbiskaviar für den Winter - das ist ein gedünstetes oder gebackenes Gemüsegericht, gerollt in sterilisierten Gläsern. Für die Zubereitung dieser Zubereitung gibt es eine ganze Reihe von Rezepten, denn fast jede Hausfrau experimentiert gerne. Jetzt möchten wir Sie jedoch am meisten darauf aufmerksam machen Standardoption eine solche Erhaltung.

Traditioneller Kürbiskaviar

Für traditionelle und einfacher Weg Für die Zubereitung von Kürbiskaviar benötigen Sie 3 kg Zucchini, 1 kg Karotten, 0,8 kg, 2 EL. Löffel Tomatenmark, 2 EL. Löffel Zucker und Salz sowie 2 EL. Löffel Zitronensaft und etwas Pflanzenöl. Die Zubereitung des Snacks erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

Zunächst sollten Sie das Gemüse gut waschen und die Schale entfernen;
Anschließend die Karotten reiben grobe Reibe oder in Würfel schneiden;
und die Zucchini selbst werden in halbe Ringe geschnitten, da sie in diesem Zustand weniger Feuchtigkeit abgeben;
weiter große Bratpfanne oder der Topf muss nachgegossen werden eine kleine Menge Pflanzenöl, fügen Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie goldbraun (nachdem Sie sie herausgenommen haben, können Sie die Zwiebeln und Karotten in derselben Pfanne dünsten);

Wissen Sie? Abhängig von Geschmackspräferenzen Dieses Gemüse kann nicht nur gebraten, sondern auch im Ofen gebacken oder sogar gekocht werden.

Sobald Zucchini, Karotten und Zwiebeln vollständig abgekühlt sind, sollten sie glatt gehackt werden (hier hilft ein Mixer oder ein normaler Fleischwolf);
Danach wird die resultierende Masse in eine Pfanne gegeben und mit Zucker, Salz, Tomatenmark und Zitronensaft, die Mischung wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht (sobald das Püree kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Pfanne weitere 1-15 Minuten stehen);
bereit heißer Kaviar in sterilisierte Gläser füllen kleine Größe, aufrollen und mit einer Decke oder einem Handtuch abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Auf diese Weise erhalten Sie köstlichen Kürbiskaviar, der nach Ihren Wünschen zubereitet wird traditionelles Rezept. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie keine Änderungen vornehmen können. Beispielsweise können Sie jederzeit frische Kräuter oder Gewürze hinzufügen, als zusätzliches Gemüse eignen sich auch Sellerie und Co. Auch Zucchini mit Knoblauch und Chilischoten schmecken sehr lecker.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise

Sucht nach interessanten und Originalrezepte Die Zubereitung von Kürbiskaviar führte uns dazu, ihn mit Mayonnaise zuzubereiten. Wenn Sie den Bewertungen glauben, zeichnet sich Kaviar mit Mayonnaise durch ein sehr ungewöhnliches und ungewöhnliches Aroma aus angenehmer Geschmack, was es auch für die meisten zu einem hervorragenden Snack macht exquisiter Tisch. Was brauchen Sie?

Normalerweise werden 3 kg Zucchini, 250 ml, auf einmal eingenommen Tomatenpüree oder Soße, die gleiche Menge Mayonnaise, 10 Knoblauchzehen, 1 EL. ein Löffel Salz, 100 Gramm Zucker (vorzugsweise Sand), 100 ml Pflanzenöl, 2 EL. Löffel 9% Tafelessig und Rotwein gemahlener Pfeffer. Der Garvorgang selbst beginnt wie gewohnt: Die Zucchini wird geschält, entnommen und geschnitten in kleinen Stücken, und dann zusammen mit geschälten Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf gegeben. Die resultierende Mischung sollte hineingegossen werden großer Topf und Mayonnaise, Kristallzucker, Tomate, Butter und 2 Prisen Pfeffer hinzufügen. Anschließend wird das Püree gesalzen, gut vermischt und auf dem Herd belassen, wo die Zucchini nach dem Kochen 2,5-3 Stunden bei schwacher Hitze köchelt. Kurz vor Ende des Garvorgangs Essig in die Pfanne geben und erneut umrühren. Die resultierende Gemüsemasse muss in sterilisierte Gläser gefüllt und sofort aufgerollt werden. Wenn Sie jedoch keine Vorbereitungen treffen, ist das Gericht nach dem endgültigen Abkühlen servierfertig (dieser Kürbiskaviar passt gut zu Roggenbrot).

Sicherlich ist der Geschmack von traditionellem hausgemachtem Kürbiskaviar vielen von uns bekannt, aber um ihn noch gesünder und schmackhafter zu machen, fügen Sie ihn einfach hinzu. Mit dieser Zutat zubereiteter Kaviar ist aromatisch und bleibt bis zum Frühjahr in der Speisekammer haltbar.

Die Zutatenliste für die Zubereitung von Kürbiskaviar mit Sellerie umfasst:

1 kg frische Zucchini;
2 Selleriestangen mit Blättern;
100 Gramm Tomatenmark;
eine Prise Salz (nach Geschmack);
Pflanzenöl zum Schmoren.

Der Garvorgang ist wie folgt:

Waschen Sie die Zucchini gut, nachdem Sie sie zuvor von Kernen und Haut befreit haben.
durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer glatt rühren;
erhalten Zucchinipaste In eine tiefe Schüssel geben, salzen und eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen stellen.
Den Sellerie gründlich waschen, in Stiele teilen und hacken, dann etwas darin köcheln lassen Pflanzenöl;
Die fast fertige Zucchinipaste aus dem Ofen nehmen und dazugeben gedünsteter Sellerie und für 1 Minute wieder in den Ofen stellen;
Tomatenmark hinzufügen und nach gründlichem Mischen den Kaviar für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen;

Wichtig! Der resultierenden Mischung kann Tomatenmark nach dem Anbraten oder direkt aus einem Fabrikglas hinzugefügt werden.

Nach der angegebenen Zeit wird der Kürbiskaviar aus dem Ofen genommen und in sterilisierte Gläser gefüllt, die sofort aufgerollt oder mit Plastikdeckeln fest verschlossen werden.

Decken Sie die heißen Gläser wie bei jeder anderen Zubereitungsvariante mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie in der Küche stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach können Sie sie zur dauerhaften Aufbewahrung wegräumen.

Rezepte für Zucchinisalat

Neben leckeren und aromatischer Kaviar gute Option Die Zubereitung erfolgt ebenfalls aus für den Winter aufgerollten Zucchini. Es gibt viele Möglichkeiten für diesen Salat und wir verraten Ihnen jetzt die traditionellsten.

Die Kombination aus Zucchini und Paprika erfreut sich seit langem großer Beliebtheit bei vielen Hausfrauen, daher ist es nicht verwunderlich, dass dieses Rezept seit vielen Jahren nicht an Popularität verloren hat. Um diese Konservierung vorzubereiten, sollten Sie Folgendes vorbereiten: 3 kg Zucchini, 0,5 kg Paprika, 2 Knoblauchzehen, 100 Gramm Petersilie (normalerweise 2 Bund), 250 ml Pflanzenöl, 100 Gramm Zucker, 150 ml 9% Essig, 1,5 EL. Löffel Salz und ein paar Stücke Schwarz- und Piment.
Vorbereitetes Gemüse wird gut gewaschen, entkernt und geschält (gemeint sind Zucchini) und geschnitten verschiedene Wege: Zucchini – in kleinen Würfeln, Paprika – in Würfeln oder Streifen und Knoblauch – in dünnen Scheiben. Das Grün muss fein gehackt werden.

Im nächsten Schritt werden Essig, Pflanzenöl, Salz und Zucker gemischt, anschließend wird das vorbereitete Gemüse mit der gleichen Marinade übergossen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Piment und schwarzen Pfeffer hinzu und lassen Sie die Zucchini an einem kühlen Ort marinieren (zwei Stunden reichen aus).

Als Ergebnis wird der Salat in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500–700 ml (das bequemste Volumen für die Verwendung) ausgelegt, 10–15 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt.

Zucchinisalat mit Gurken

Einer mehr reicht leckere Option Dosensalat - Zucchini mit Gurken. In diesem Fall nimmt man für 1,4 kg Zucchini die gleiche Anzahl Gurken (überwucherte eignen sich auch gut). Darüber hinaus müssen Sie 100 Gramm Karotten, 1 große Knoblauchzehe, 200 Gramm Tomaten, einen kleinen Bund Petersilie und 1 EL zubereiten. Löffel Salz, 50-70 Gramm Sonnenblumenöl, 0,3 Tassen 9 % Essig und 0,75 Tassen Tomatenmark.
Nach dem Vorschälen werden die Tomaten in mittlere Stücke geschnitten, die Karotten auf einer mittleren Reibe gerieben und die Zucchini (ohne Schale und Fruchtfleisch) in kleine Würfel geschnitten. Auch Gurken werden auf die gleiche Weise gehackt, während Knoblauch in Scheiben geschnitten werden sollte. Danach das gesamte Gemüse in einen Topf geben, Tomatenmark, Salz, Zucker, Knoblauch und Pflanzenöl hinzufügen und nach dem Mischen das Feuer anzünden. Sobald das Gemüse anfängt zu entsaften und zu kochen, gart es weitere 40 Minuten weiter.

Wichtig! Der Gemüsesaft sollte den Inhalt der Pfanne vollständig bedecken und ab diesem Moment beginnt der Countdown.

Heißer Salat In sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen, mit einem Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Koreanischer Salat

Wenn Sie Nicht-Standard bevorzugen und Originalrohlinge Dann sind koreanische Zucchini für den Winter genau das Richtige für Sie. In diesem Fall unter anderem notwendigen Zutaten sind aufgeführt:

3 kg Zucchini;
0,5 kg Karotten;
0,5 kg Zwiebeln;
400-500 Gramm Paprika;
150 Gramm Knoblauch;
1 Tasse Zucker;
1 Glas Pflanzenöl;
1 Glas Essig;
2 EL. Löffel Salz;
Gewürze nach Geschmack (am besten sofort ein Set für Koreaner kaufen).

Vor der Zubereitung des Salats muss das gesamte Gemüse gewaschen, geschält und gehackt, in Streifen geschnitten oder mit einer speziellen koreanischen Karottenreibe verwendet werden. Knoblauch wird mit einer normalen Presse zerkleinert.

Wichtig! Das Messer für solch dünne Schnitte muss sehr scharf sein.

Gehacktes Gemüse muss in einen großen Behälter gegeben und mit Marinade gefüllt werden. Achten Sie beim Umrühren des Salats darauf, dass die Marinade in alle Teile des Gerichts eindringt und dort 3-4 Stunden aufbewahrt wird (damit das Gemüse durchzogen wird). Nach der angegebenen Zeit werden alle Zucchini in Gläser getaucht und sterilisiert. Bei Halbliterstücken reichen 15 Minuten Wärmebehandlung aus, bei einem Volumen von 700 Gramm verlängert sich diese Zeit auf eine Drittelstunde.

Nachdem die Brötchen abgekühlt sind, werden sie an einen dunklen, warmen Ort gebracht und zunächst in ein Handtuch oder eine Decke gewickelt. Es ist sehr wichtig, dass sie langsam abkühlen und die Gläser erst einmal stehen Zimmertemperatur, sie werden in den Keller oder Kühlschrank gebracht.

Zucchinisalat passt auf fast jeden Tisch, und wenn Sie ihn mit Knoblauch und Kräutern zubereiten, würzen Sie ihn süß-saure Marinade, dann erhalten Sie einen erstklassigen Snack. Das Gemüse in diesem Salat ist trotz des Farbverlustes beim Kochen sehr aromatisch und knackig. Alles, was Sie für die Zubereitung benötigen nützliches Werkstück, Das:

1,5 kg Zucchini;
125 ml Pflanzenöl;
125 ml Tafelessig;
80 Gramm (6 Esslöffel) Zucker;
2 Knoblauchzehen;
1,5 EL. Löffel Salz;
1 großer Bund Grünzeug (Petersilie und Dill).

Kümmern Sie sich zunächst um die Zucchini: Sie müssen untergespült werden kaltes Wasser und in dünne Ringe von 1-2 mm schneiden. Als nächstes wird das Grün unter den Wasserhahn geschickt und anschließend mit einem Messer fein gehackt. Als nächstes können Sie die Marinade zubereiten, die aus Essig, Zucker, Salz und Pflanzenöl in der angegebenen Menge zubereitet werden sollte. Dazu wird auch Knoblauch hinzugefügt, der zuvor durch eine Presse gepresst wurde.

Nehmen Sie nun eine große und tiefe Schüssel und vermengen Sie die vorbereitete Zucchini mit Kräutern und Marinade und vermischen Sie alles gründlich mit einem Löffel. Wenn alle Salatzutaten vermischt sind, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab (Sie können Frischhaltefolie verwenden) und lassen Sie sie 12 Stunden lang im Kühlschrank.
Am nächsten Tag (und das passiert normalerweise) werden Sie spüren, wie der angenehme Duft von Dill und Knoblauch das ganze Haus erfüllt und anzeigt, dass der Salat bereit ist, seinen Platz in sterilisierten Gläsern einzunehmen. Nachdem Sie die Gläser mit Gemüse und Kräutern gefüllt haben, müssen Sie nur noch die restliche Marinade hineingeben (bis zum Hals) und ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang sterilisieren. Wenn Sie auf Gläser mit einem Volumen von 0,7 bis 1 Liter stoßen, erhöht sich die Sterilisationszeit auf 20 bis 25 Minuten.

Salate müssen nicht verpackt werden und nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, werden sie an einen kühlen und dunklen Ort gestellt. Bei richtige Vorbereitung Diese Möglichkeit, Zucchini für den Winter zuzubereiten, kann ohne weiteres als eines der besten Rezepte angesehen werden.

Ein weiteres ebenso interessantes Rezept zum Konservieren von Zucchini für den Winter ist die Verwendung von und. So zubereitete Zucchini wirken fast wie frisch. eigener Saft und haben ein sehr angenehmes Basilikumaroma. Die fertige Zubereitung kann zur Zubereitung anderer Salate verwendet oder nach dem Gießen mit Essig oder Pflanzenöl als Vorspeise für Hauptgerichte serviert werden.
Zusätzlich zur Zucchini selbst (in diesem Fall benötigen Sie 1 kg Gemüse) sollten Sie auch eine Paprika, eine Zitrone, fünf Zweige Petersilie, einen Bund Basilikum, 200 ml Gemüse usw. vorbereiten Olivenöl, etwas scharfe Chilischote (auf einer Messerspitze). Darüber hinaus wird die Marinade mit zubereitet Apfelsaft, was bedeutet, dass Sie 300 ml benötigen Apfelessig, 800 ml Wasser, zwei Teelöffel Zucker und ein Esslöffel Salz.

Wie üblich wird die Zucchini gut gewaschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben geschnitten. Anschließend wird die vorbereitete Marinade zum Kochen gebracht, das angegebene Gemüse hineingelegt und dort 2-3 Minuten belassen. Nach dem Blanchieren muss die Zucchini aus der Pfanne genommen, getrocknet, in eine Pfanne mit Pflanzenöl gegeben und goldbraun gebraten werden.

Das restliche vorbereitete Gemüse wird wie folgt gehackt: Paprika und Zitrone (zusammen mit der Schale) werden in Stücke geschnitten, Petersilie und Basilikum werden fein gehackt. Alle diese Zutaten müssen gemischt und hinzugefügt werden Olivenöl und Reste vom Rösten von Zucchini. Für mehr scharfer Geschmack Sie können die Zubereitung auch mit Chilischote ergänzen.
Nachdem Sie die oben genannten Schritte ausgeführt haben, müssen Sie das Gemüse nur noch in sterilisierte Gläser füllen. Zucchini wechselt sich mit einer Mischung aus Pfeffer, Kräutern und Zitrone ab, das heißt, sie werden in Schichten gelegt: eine Schicht Zucchini, eine Schicht Zitrone und Pfeffermasse. Fertige und vollständig gefüllte Gläser werden in einen Topf mit Wasser gestellt und 30 Minuten lang sterilisiert, danach können sie aufgerollt werden.

Adjika aus Zucchini

Eine gute Alternative zu Kaviar und Salaten ist Adjika aus Zucchini. Neben der Zucchini selbst (3 kg junges Gemüse werden benötigt) enthält sie eine Vielzahl weiterer Produkte, die den Gesamtgeschmack der Zubereitung nur ergänzen. Darunter sind 1,5 kg Rotwein saftige Tomaten, 0,5 kg süße Paprika, 0,5 kg Karotten, 250 Gramm Knoblauch (oder 5 große Köpfe), 2 EL. Löffel Salz, 100 Gramm Zucker (oder 2,5 Esslöffel), 200 Gramm Pflanzenöl, 2,5 EL. Löffel rote Paprika.

Wichtig! Um Zeit zu sparen, drehen Sie zunächst die Tomaten, gießen Sie sie in die vorbereitete Pfanne und legen Sie sie darauf langsames Feuer. Wenn Sie Gemüse mit einem mechanischen Fleischwolf zerkleinern, ist es besser, die Tomaten und Zucchini gleich zu zerkleinern, was ebenfalls Zeit spart.

Achten Sie beim Schälen von Gemüse darauf, die Stiele der Tomaten zu entfernen und das Gemüse in mehrere Teile zu schneiden, damit es sich leichter in einem Fleischwolf drehen lässt. Wenn Sie auf Zucchini mittleren Alters stoßen, trennen Sie außerdem unbedingt die Kerne und schneiden Sie sie dann in praktische Stücke. Der Kern wird ebenfalls von der Paprika entfernt, nachdem sie unter fließendem Wasser gewaschen wurde. Nach den Tomaten und Zucchini müssen Sie Karotten, Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf mahlen. Anschließend werden alle resultierenden Zutaten in einen Topf gegossen und gut vermischt, wobei Pflanzenöl, Salz, Zucker und scharfer Pfeffer hinzugefügt werden. Die resultierende Masse wird zum Kochen gebracht und 40 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen gelassen, nachdem sie mit einem Deckel abgedeckt wurde, um die Feuchtigkeit zu speichern (dadurch wird die Adjika saftig). Probieren Sie die Adjika während des Garvorgangs regelmäßig nach Salz und Pfeffer ab.

Während Adjika kocht, haben Sie Zeit, die Gläser zu waschen und zu sterilisieren. Die beste Option Es gibt 1-Liter-Behälter, in manchen Fällen ist es jedoch vorzuziehen, Halbliter-Gläser zu verwenden. Nach dem Rollen mit Metalldeckeln werden die Werkstücke auf den Kopf gestellt und wie jedes andere konservierte Lebensmittel mit einem warmen Handtuch oder einer Decke abgedeckt.

Wissen Sie? Das beschriebene Zucchini-Gericht wird am häufigsten mit Pflanzenöl zubereitet und kann daher getrost als kalorienarme Zubereitung eingestuft werden, die beim Fasten oder bei einer Diät zu einer echten Rettung wird.

Während Zucchinisalate und Zucchini-Kaviar vielen bekannt sind, bereiten nur wenige Menschen Zucchini-Lecho für den Winter zu. Der Geschmack der Zubereitung ähnelt Gemüseeintopf oder der gleiche Kaviar (je nach Rezept), und in manchen Ländern dient er sogar als Beilage (in Deutschland wird beispielsweise Lecho serviert). gebratenes Fleisch oder bayerische Würstchen). Zu beachten ist, dass es wie bei jedem anderen Gericht kein genaues Rezept gibt, in diesem Fall gelten jedoch neben der Zucchini selbst auch Tomaten, Paprika und Zwiebeln als zwingende Zutaten. Oft werden ihnen Karotten und Gewürze hinzugefügt, darunter scharfe Paprika und Knoblauch. Bei der Zubereitung von dickem Lecho werden ganz zum Schluss noch einige Tomaten hinzugefügt, und Sie sollten nur rotes und reifes Gemüse wählen. Junge Früchte mit ungeformten Samen eignen sich gut für Zucchini. In manchen Fällen werden sie noch nicht einmal geschält, da sie noch nicht hart geworden sind.

Betrachten wir mehrere Möglichkeiten zur Zubereitung einer solchen Zucchini-Zubereitung.

Klassischer Lecho aus Zucchini und Tomaten ohne Sterilisation. Mit diesem Rezept erhalten Sie ein recht süßes Gericht, das sich ideal als Beilage zu Würstchen, Würstchen oder anderen Gerichten eignet gekochtes Fleisch. Das Gemüse wird getrennt von der Marinade gegart und findet dann in dieser kochenden Flüssigkeit seinen Platz.

Sie benötigen folgende Zutaten: 1,5 kg Zucchini, 6 Gemüsepaprika, 6 Zwiebeln, 2 rote Tomaten. Für die Marinade 2/3 Tassen Pflanzenöl und Zucker, 2 EL. Löffel Salz und ein halbes Glas 9% Essig. Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten, indem Sie alle Zutaten mischen und bei schwacher Hitze kochen. Zucchini, Paprika und Zwiebeln werden gewaschen, geschält und in Streifen geschnitten, die Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben. Dann muss die Zucchini in einer kochenden Marinade gekocht werden (10 Minuten), Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, und dann die Zwiebeln (alles zusammen weitere 5 Minuten kochen) und Tomaten (weitere 5 Minuten) in die Pfanne geben. Nach dieser Zeit den Lecho in Gläser füllen und aufrollen.

Wichtig! Wenn Ihnen die im Rezept angegebene Ölmenge zu viel erscheint, können Sie sie um die Hälfte reduzieren, aber in diesem Fall sollte die Sterilisation der Gläser 15 Minuten dauern.

Für diejenigen, die mehr bevorzugen herzhafte Snacks, können Sie der Mischung eine rote Paprikaschote hinzufügen.

Zucchini-Lecho mit Karotten und Tomaten- noch eins beliebtes Rezept der angegebene Snack. Zutaten:

3 kg Zucchini;
2 kg Tomaten;
500 Gramm Karotten;
500 Gramm Zwiebel;
500 g;
1 Tasse Zucker;
100 ml Essig;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
eine Prise Salz;
300 ml Pflanzenöl.

Der Prozess der Zubereitung von Lecho nach dieses Rezept geht in folgender Reihenfolge:

Zucchini, Paprika, Karotten und Zwiebeln werden geschält, gewaschen und geschnitten: Zucchini in kleine Würfel, Zwiebeln in größere;
die Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben, bis ein homogenes Püree entsteht, in dem der Lecho gedünstet wird;
Karotten werden gerieben und Paprika in Streifen geschnitten;
geschälte, gewaschene und gehackte Zwiebeln werden in Pflanzenöl leicht angebraten, anschließend werden Zucchini, Paprika und Tomaten hinzugefügt;
Die resultierende Mischung wird gesalzen und mit Zucker versetzt und eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln gelassen (stellen Sie sicher, dass der zukünftige Lecho nicht anbrennt, indem Sie den Inhalt der Bratpfanne regelmäßig umrühren).
Nach einer Stunde Essig zu der Mischung hinzufügen und nach 5-7 Minuten vom Herd nehmen.
Jetzt müssen Sie den Snack nur noch in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Dieses Rezept mag Ihnen vielleicht zu kompliziert erscheinen, aber das Ergebnis wird sicherlich alle Erwartungen übertreffen.

Gebratene Zucchini in Tomatensauce

Gebratene Zucchini für den Winter gelten zu Recht als sehr reichhaltige Zubereitung würziger Geschmack Und gute Leistung Lagerung Darüber hinaus müssen Sie durch die Wahl dieser Option keine Zeit mit wiederholter Sterilisation verschwenden, was den gesamten Ernteprozess viel angenehmer macht.

Also, um gebratene Zucchini zuzubereiten Tomatensauce Sie sollten Folgendes vorbereiten:

3 kg Zucchini;
2 kg Tomaten;
150 ml Essig;
3 Knoblauchzehen;
4 EL. Löffel Zucker;
2 EL. Löffel Salz;
1 Teelöffel Chilischote;
Pflanzenöl nach Geschmack.

Für die Zubereitung selbst wird die Zucchini wie üblich geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten, die sofort leicht angebraten werden. Anschließend die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf glatt mahlen. Anschließend Salz, Zucker und Pflanzenöl zum vorbereiteten Gemüse geben und die Pfanne auf das Feuer stellen. Sobald der Inhalt kocht, muss er noch eine Viertelstunde gekocht werden. Nach dieser Zeit müssen nur noch Gewürze hinzugefügt und weitere 5 Minuten gekocht werden.

Die fertige Mischung wird in gedämpfte Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und im Raum belassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Es scheint, dass wir die Frage „Was kann man aus Zucchini für den Winter zubereiten?“ bereits vollständig beantwortet haben, aber das ist nicht ganz richtig. Die Sache ist die moderne Hausfrauen Zusätzlich zur Standardkonservierung bereiten sie sich auch vor Zuchinimarmelade, was auf den ersten Blick wie ein völlig unmögliches Unterfangen erscheint. Tatsächlich erhalten Sie das Beste, wenn Sie ein Gemüse richtig mit Zitrone und Orange kombinieren zarte Marmelade mit einem exotischen süß-sauren Geschmack und einem angenehmen Orangenaroma.

Wichtig!Zucchini-Marmelade gilt erst dann als fertig zubereitet, wenn sie sich auf einer kalten Untertasse nicht mehr verteilt.

Das Hauptgeheimnis des Erfolgs liegt in der Wahl der Hauptzutat – Zucchini. Sie benötigen großes, aber noch nicht altes Gemüse, da solche Exemplare weniger wässrig sind und die Marmelade dadurch dick und zähflüssig wird. Um das zu kochen ungewöhnliches Werkstück, du wirst brauchen:

3 kg Zucchini;
2,5 kg Zucker;
2 Zitronen;
1,5 kg Orangen.

Vorbereitung. Alle Zutaten müssen gründlich gewaschen und von Schalen und Kernen befreit werden. Anschließend wird die Zucchini gerieben und die Orangen und Zitronen mit einem Mixer zerkleinert. Gemüse mischen und Fruchtpüree erfolgt in einer Schüssel, anschließend wird Zucker hinzugefügt und gut vermischt. Die resultierende Mischung muss zum Kochen gebracht und eine Stunde lang bei schwacher Hitze gehalten werden. Nehmen Sie anschließend die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen, sodass Sie den Vorgang nach kurzer Zeit erneut wiederholen können. Fertige Marmelade In Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen.

Dies ist nicht die einzige Möglichkeit, einen solch exotischen Snack zuzubereiten, sondern Sie können auch problemlos den anderen Weg gehen.

Im zweiten Fall umfasst die Liste der benötigten Zutaten 1 kg Zucchini, 1 kg Zucker, 1 Zitrone und 2 Orangen.
Was die Vorbereitung betrifft, so wie in vorheriges Rezept Dazu wird die Zucchini zunächst geschält und entkernt, dann das Fruchtfleisch in kleine Würfel geschnitten, mit 500 Gramm Zucker versetzt und über Nacht stehen gelassen. Auch Orangen und Zitronen sollten geschält werden, doch anstatt sie wegzuwerfen, wird die Schale der Frucht abgerieben und der Saft aus dem Fruchtfleisch gepresst. Der resultierende Rohstoff wird mit Zucchini vermischt, der restliche Zucker hinzugefügt und gekocht, bis er vollständig aufgelöst ist.

Sie können diesen Artikel Ihren Freunden empfehlen!

64 Mal schon
hat geholfen

Dieses Rezept wurde bereits von vielen Hausfrauen getestet. Zucchinischeiben im Glas eignen sich hervorragend als Snack, denn sie sind knusprig und saftig, mit einer leicht würzigen Note.

Zutaten für ein Literglas:

1 Zucchini;
1 Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
1 Lorbeerblatt;
5 Erbsen Peperoni;
1 Bund Dill und Petersilie.

Wir können junge Zucchini in Scheiben für den Winter konservieren:

Um dieses Rezept zu konservieren, müssen nicht nur weiße, gelbe oder Zucchini verwendet werden. Wählen Sie diejenigen aus, die Sie haben. Schneiden Sie die gewaschenen Früchte in Kreise mit einer Dicke von 1,5 cm. Wenn die Ringe groß genug sind, schneiden Sie sie in zwei Teile.
Waschen Sie die Litergläser gründlich, nach der Sterilisation können Sie Gemüse hineingeben.
Geben Sie zunächst alle nötigen Gewürze auf den Boden und füllen Sie die Gläser dann bis zum Rand mit Zucchini.
Nehmen Sie einen separaten Topf und bereiten Sie die Salzlake vor. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 50 Gramm. Salz zusammen mit 25 gr. Kristallzucker. Für Literglas Sie benötigen 500 ml dieser Sole. Wir empfehlen, die Salzlakemenge anhand der Anzahl der verwendeten Einmachgläser zu berechnen.
Geben Sie in jedes Glas Gemüse einen Esslöffel 9 %igen Essig und übergießen Sie alles mit kochender Salzlake. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und beginnen Sie mit der Sterilisation; dies dauert etwa 10 Minuten. Verschließen Sie das Werkstück gut und wickeln Sie es in eine Decke.

Nachdem die Konservierung vollständig abgekühlt ist, können Sie die Gläser zur Lagerung in die Speisekammer stellen.

Originale Zucchini aus der Dose für den Winter

Einfach würzig-süßer Geschmack Zucchini lässt niemanden gleichgültig. So schnell und origineller Snack wird ein Geschenk des Himmels für jede Hausfrau sein.

Orangenkompott: 6 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Zutaten:

1 Kilogramm junge Zucchini;
190 ml raffiniertes Pflanzenöl;
60 Gramm Salz;
6 Knoblauchzehen;
5 Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer;
75 Gramm Kristallzucker;
½ Bund Dill;
35 Milliliter Essigessenz 70 %;
1 Schote scharfe Paprika.

Essen zubereiten und leckere Zucchini einmachen:

Spülen Sie die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie die Früchte mit einem Gemüseschäler in dünne, längliche Scheiben.
Spülen Sie das Grün ab und schütteln Sie es, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Nun den Dill hacken.
Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse zerkleinern.
Die Peperoni halbieren, alle Kerne entfernen und fein hacken.
Die zuvor vorbereiteten Zucchinischeiben zusammen mit gehackten Kräutern, Knoblauch und Peperoni in eine tiefe Schüssel geben.
Als nächstes können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. In die Schüssel gießen erforderliche Menge Raffiniertes Öl, Essig, gemahlenen Pfeffer, Zucker hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Die Marinade ist fertig, über die Zucchini gießen.
Den Behälter mit der Zucchini und der Marinade gut verschließen und gut schütteln.
Stellen Sie die Vorspeise in den Kühlschrank, um sie etwa 2 Stunden lang zu marinieren.
Anschließend die marinierten Zucchini in sterile Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren.

Lassen Sie das Werkstück nach dem Rollen unter der Decke vollständig abkühlen.

Ganze Zucchini für den Winter ohne Sterilisation

Um köstliche eingelegte Zucchini zuzubereiten, können Sie Rezepte für Gurkenzubereitungen verwenden; der Geschmack der konservierten Lebensmittel wird ausgezeichnet sein. Wenn Sie diese Kochoption ausprobiert haben, werden Sie vom Ergebnis angenehm überrascht sein.

Zutaten für einen Drei-Liter-Glas:

junge Zucchini;
100 Gramm Salz;
6 Knoblauchzehen;
5 Milliliter 70 %ige Essigessenz;
mehrere Dillblütenstände;
Meerrettichwurzeln;
Johannisbeer- und Kirschblätter.

Eine Rezeptsammlung: Kirschen auf verschiedene Arten haltbar machen

So bereiten Sie ganze Zucchini für den Winter vor:

Bereiten Sie zunächst das Glas vor, spülen Sie es gründlich mit Backpulver und anschließend mit kochendem Wasser aus.
Legen Sie das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch auf den Boden des Glasbehälters.
Jetzt sind die kleinen Zucchini an der Reihe, legen Sie die Früchte fest in das Glas. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser. Lassen Sie das Gemüse 5–7 Minuten stehen und decken Sie die Zubereitung mit einem Deckel ab.
Gießen Sie das Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie die erforderliche Menge Salz hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
Füllen Sie das Glas ein zweites Mal mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser nach einigen Minuten ab. Das vorbereitete einfüllen heiße Gurke. Wenn die Salzlösung nicht ausreicht, fügen Sie kochendes Wasser hinzu.
Geben Sie die erforderliche Menge Essigessenz hinzu und rollen Sie das Glas auf.
Wickeln Sie das Werkstück gut ein und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Eine solche Konservierung kann in einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahrt werden.

Leckere kleine Zucchini für den Winter mit Senf einmachen

Bei der Auswahl der Konservenrezepte sollten Sie nicht nur auf die Komplexität der Zubereitung achten, sondern auch auf die Liste der verwendeten Produkte. Die vorgeschlagene Zubereitungsmöglichkeit ist budgetfreundlich, beeinträchtigt den Geschmack jedoch in keiner Weise.

Zutaten für Drei-Liter-Gläser:

3 Kilogramm kleine gelbe oder weiße Zucchini;
1 Bund grüner Dill;
1 Knoblauchzehe;
135 Milliliter 9 % Essig;
125 Milliliter Pflanzenöl;
120 Gramm Kristallzucker;
75 Gramm Salz;
17 Gramm trockener Senf;
3 Gramm gemahlener Pfeffer.

Leckere Zucchini mit Senf einmachen:

Sie können dieses Rezept sowohl aus gelber als auch aus weißer Zucchini zubereiten, es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied. Jede Frucht schälen und in 2 Teile schneiden. Wenn sich darin große Samen befinden, entfernen Sie diese.
Schneiden Sie das Gemüse in Fingerform, so dass dünne Streifen entstehen. Dank dieser Schneidemethode sehen Zucchini im Glas beeindruckend aus. Die dünn geschnittenen Früchte in eine Schüssel oder einen Topf geben.
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Marinade. Das vorgewaschene Grün fein hacken, die erforderliche Menge Essig, Salz, Pflanzenöl und Kristallzucker hinzufügen. Fügen Sie außerdem trockenen Senf und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mahlen Sie die Knoblauchzehen mit einer Reibe oder hacken Sie sie mit einem Messer fein.
Rühren Sie die Marinade um und gießen Sie sie anschließend über die Zucchinischeiben.
Lassen Sie das Gemüse 3 Stunden lang marinieren. Drücken Sie die Zucchini mit einem Teller nach unten und legen Sie ein kleines Gewicht darauf.
Für 3 Stunden ist es notwendig, das Gemüse von Zeit zu Zeit in der Marinade umzurühren.
Litergläser waschen, dann mit Zucchini füllen, mit der beim Einlegen entstandenen Marinade übergießen. Wenn der Saft nicht ausreicht, füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser auf.
Die gefüllten Gläser hineinstellen großer Topf zur weiteren Sterilisation. Decken Sie den Boden der Pfanne vorher mit einem Baumwolltuch ab. Nachdem die Flüssigkeit kocht, sterilisieren Sie das Werkstück 20 Minuten lang.
Rollen Sie die Zucchinigläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie gut ein.

Knusprige Zucchini für den Winter konservieren:

Zucchini für den Winter konservieren (Video)

Die vorgeschlagenen Rezepte für Zucchini aus der Dose sind vielfältig und zugleich einfach. Aus diesem saisonalen Gemüse kann jede Hausfrau eine originelle und unglaublich leckere Zubereitung für den Winter zaubern. Genießen Sie tolle knusprige Zucchini mit der ganzen Familie.

Vorheriger Artikel: Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Fleischsülze mit Fotos Nächster Artikel: Wermut Cinzano