Osterkuchen aus Wiener Teig. Eine ausführliche Beschreibung der Zubereitung von Osterkuchen aus dem „Wiener Teig“

Der wichtigste Feiertag aller Christen kommt bald - die strahlende Auferstehung Christi. An diesem Tag ist es üblich, in die Kirche zu gehen, zu beten, Osterkuchen, Ostern und Eier zu segnen, sich gegenseitig zu verwöhnen und zu diesem Feiertag zu gratulieren.

Auch wenn Sie noch nie gebacken haben, spielt keine Rolle, wir zeigen Ihnen ein bewährtes Rezept. Wiener Prüfung, aus dem Ihr Paska einfach erstaunlich wird.

Süße Ostern aus Wiener Teig werden so lecker, luftig und duftend, dass dieses Rezept zu Ihrem Favoriten wird.

Ostern aus Wiener Teig erfordert nicht viel Arbeit, solche Osterkuchen werden auf einem Biskuit zubereitet, der über Nacht gelegt werden muss.

Aber morgens muss man nicht lange rumbasteln, die Wiener Mehlspeisen sind ganz schnell gebacken.

Der Teig für Osterkuchen erweist sich als leicht feucht, sehr zart und weich. Solche Ostereier aus Wiener Teig werden nicht lange altbacken.

Osterrezept aus Wiener Teig

Zutaten:

• milch - 0,5 l
• Mehl - 1,5 kg,
• Butter- 300 g,
• frische Hefe - 50 g
• eier - 6 Stk.,
• Zucker - 0,5 kg,
• Rosinen - 150 g,
• Vanillin nach Geschmack
• Salz - 1/2 TL

Wie man kocht Wiener Gebäck für Ostern:

Alle Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Wiener Teigs verwenden, sollten warm oder auf Zimmertemperatur sein, also versuchen Sie, sie vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Butter sollte weich sein, Milch sollte warm sein. frische Hefe zerkrümeln, mit etwas Milch aufgießen und umrühren.

Also fangen wir an, den Teig für den Wiener Teig vorzubereiten.

Wählen Sie für den Teig eine größere Form, da der Teig hoch aufgeht. Sie können den Teig in einen großen geben Topf aus Emaille oder in einem Eimer.

Eier mit Zucker schlagen, Hefe und weiche Butter hinzufügen. Mit warmer Milch aufgießen und gründlich umrühren.

Wickeln Sie den Teig in eine warme Decke und lassen Sie ihn über Nacht in Ruhe. 10-12 Stunden lang geht der Teig mehrmals auf und ab, bis er am Morgen schließlich gärt.

Am Morgen sollten dem Teig Salz, Vanillin, Mehl und Rosinen hinzugefügt werden. Rosinen sollten vorgewaschen und getrocknet werden.

Beginnen Sie, den Teig gut zu kneten, bis er anfängt, hinter Ihre Hände zu fallen. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.

Schmieren Sie die Osterkuchenformen mit Butter und verteilen Sie den Teig, wobei Sie bis zu 1/3 des Volumens füllen. An einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.

Wenn der Teig in den Formen auf die Hälfte aufgegangen ist, können Sie ihn in einen auf 220 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Ostern aus Wiener Teig wird 40-50 Minuten gebacken.

Während das Gebäck backt, bereiten Sie die Glasur vor bzw.

Dazu 2 Proteine ​​und 200 g Zucker weiß schlagen.

Die fertigen Ostereier aus dem Ofen nehmen und direkt mit heißer Eiweißglasur überziehen. Mit verschiedenen Streuseln und hübscher Osterdeko garnieren.

Hier sind wir mit Ihnen und haben erstaunlich vorbereitet und leckeres ostern aus dem Wiener Test. Guten Appetit und Christus ist auferstanden!

Der wichtigste christliche Feiertag rückt näher - Heller Sonntag. Daher ist es Zeit für die Hausfrauen, sich darauf vorzubereiten festliches fest. Heute ist Ihre Aufmerksamkeit einfach, aber tolles Rezept Osterkuchen herstellen. Feingebäck macht man am besten aus dem sogenannten Wiener Teig.

Es unterscheidet sich praktisch nicht vom üblichen, aber Osterkuchen werden süß, luftig und werden viel später abgestanden als die, aus denen sie hergestellt werden einfache Prüfung. Der richtige Zeitpunkt, um mit dem Backen von Osterkuchen zu beginnen, ist der Abend. Tatsache ist, dass der Teig acht bis neun Stunden stehen muss.

Also, von den Zutaten, die wir brauchen:

ein halbes Kilogramm Zucker;
fünf oder sechs Hühnereier;
ein halber Liter Milch;
dreihundert Gramm Butter;
fünfzig Gramm herkömmliche Hefe(Sie müssen beste Qualität);
eineinhalb Kilogramm Mehl (Weizen);
salz (ein Teelöffel reicht);
Vanillezucker (auch ein Teelöffel);
Rosinen und kandierte Früchte (Menge nach eigenem Ermessen);
Um die Formen einzufetten, benötigen Sie Pflanzenöl.

Es sei darauf hingewiesen, dass aus der oben genannten Menge an Produkten ein halbes Dutzend Osterkuchen hervorgehen wird. Ihr Gewicht beträgt ein halbes Kilo. Formen müssen entweder aus Metall oder Keramik sein.

Außerdem müssen wir Zuckerguss machen. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

Paar Eiweiß;
Zitronensaft (Teelöffel);
Puderzucker (Esslöffel).

Wie man kocht

Zuerst müssen wir die Milch erhitzen. Aber es sollte nicht heiß sein. Genug, um es nur aufzuwärmen. Hefe darin auflösen.

Dann mischen wir Hühnereier mit Zucker. Sie müssen sie schlagen, bis sie flaumig sind.

Als nächstes - fügen Sie der geschmolzenen Butter Milch mit Hefe sowie geschlagene Eier und Zucker hinzu.

Wir mischen diese Masse gut, decken sie mit einem Handtuch oder einem anderen Tuch ab und legen sie dann bis zu zehn Stunden an einen warmen Ort. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Rosinen einweichen.

Am nächsten Morgen diesen Teig kneten, Vanillezucker, Salz und Mehl dazugeben. Nachdem Sie die Rosinen getrocknet haben, fügen Sie sie ebenfalls dem Teig hinzu.

Dann den Teig zwanzig, vielleicht dreißig Minuten lang kneten. Je länger, desto schmackhafter. Tun Sie dies, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Sobald dies erledigt ist, müssen Sie den Teig in den Formen auslegen. Es sollte die Form zu einem Drittel ausfüllen. Wir lassen sie eineinhalb oder sogar zwei Stunden. Während dieser Zeit geht der Teig auf.

Danach muss alles in den Ofen geschickt werden, dessen Temperatur zweihundert Grad beträgt. Muffin wird von einer halben Stunde bis zu fünfzig Minuten gebacken. Wie fertig der Kuchen ist, kannst du mit einem Holzstäbchen überprüfen.

Kommen wir nun zum Frosting.

Mit einem Mixer die Zutaten schlagen - Protein und Zitronensaft, dort hinzufügen Puderzucker. Schlagen, bis eine dicke Masse entsteht.

Jetzt können Sie sogar warmes Gebäck damit überziehen. Und darauf können Sie kandierte Früchte legen.

Das ist alles. Lecker Osterkuchen bereit.

Wiener Teig für Osterkuchen. Man kann ewig über ihn reden. Das Rezept für Osterkuchen wird Ihnen für immer in Erinnerung bleiben. Es ist das Aroma solcher Osterkuchen, mit dem Sie immer in Verbindung gebracht werden heller urlaub Ostern. Wenn Sie nach Ihrem suchen perfektes Rezept Osterkuchen, dann versuchen Sie nach diesem Rezept zu backen, Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten:

• 800 Gramm Mehl;
• 70 Gramm Hefe;
• 5 Eier;
• 250 ml Milch;
• 200ml Sahne;
• 150 Gramm Butter;
• 3-4 EL Pflanzenöl;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 1 Glas Rosinen;
• Auf Wunsch können kandierte Früchte hinzugefügt werden;
• Eine Tüte Vanillezucker;
• Salz - 1 TL;
• Schale von 1 Zitrone.

Wiener Teig für Osterkuchen. Rezept Schritt für Schritt

Brandteig geht langsamer als gewöhnlich auf und erfordert etwas mehr Zeit und Mühe. Aber das Ergebnis ist alle Mühen wert. Osterkuchen sind die leckersten und werden nicht sehr lange altbacken.

Alle Lebensmittel vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit alles Zimmertemperatur hat. Die Hefe zerbröckeln und in 100 ml Milch auflösen, einen Teelöffel Zucker und 1-2 El. Mehl.

Umrühren und an einen warmen Ort stellen. Gesiebtes Mehl. Aus 2-3 EL Mehl und Milch kneten Teig wie dicke saure Sahne.

Stellen Sie den Behälter mit dem Teig auf das Feuer und kochen Sie, bis er dicker wird, rühren Sie ständig um und kneten Sie die Klumpen. Vom Herd nehmen, warme Sahne einfüllen und umrühren.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Teig mit Teig mischen, 1-2 Stunden an einen warmen Ort stellen.
Reiben Sie das Eigelb mit Zucker, Salz und Vanillezucker. Eigelb, geschmolzene Butter und Pflanzenöl zum Teig geben. Eiweiß separat schlagen und unter den Teig heben.

Jetzt nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten. An einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Wenn der Teig aufgeht, hinzufügen Zitronenschale, Rosinen und kandierte Früchte.

Weitere 30 Minuten einwirken lassen. Formen mit Öl einfetten, mit Paniermehl oder Mehl ausstreuen. Teig in Förmchen füllen und zu ⅓ füllen.

Wenn der Teig in den Formen etwas aufgeht, schicken Sie sie in den Ofen, der 45-60 Minuten lang auf 180 Grad erhitzt wird. Vermeiden Sie es, die Backofentür in den ersten 30 Minuten zu öffnen.

Dieses Kuchenrezept ist für diejenigen geeignet, die keinen Bezug zu reichhaltigem Hefeteig haben. Mit dem Rezept für den Wiener Teig für Osterkuchen vergessen Sie, dass der Muffin kapriziös ist, besondere Backkünste erfordert und unweigerlich von Seitenschmerzen und verdorbener Laune begleitet wird. Mir persönlich sind meine Wiener Torten beim ersten Mal gelungen. Es gab leichte Zweifel, als ich das erste Mal Teig ohne Mehl gelegt habe. Aber sie lösten sich auf, als ich am nächsten Tag den Teig knetete und sah, dass er buchstäblich vor meinen Augen wuchs. Und was für Osterkuchen sind herausgekommen ... Unvergleichlich! Das Rezept für den Wiener Teig wurde so berechnet, dass der Produktionszyklus so weit wie möglich optimiert wird. Abends wird der Teig gelegt, dann geht der Bäcker ruhig schlafen, und am nächsten Tag braucht er den Teig nur noch zu kneten, in Formen zu füllen, eine Stunde stehen zu lassen und dann in den Ofen. Mit diesem Rezept lernen Sie eine angenehme Regel für exzellentes Backen – je weniger Körperbewegungen, desto mehr besseres Ergebnis. Ich benutze dieses Rezept seit mehr als einem Jahr und kann verantwortungsvoll erklären, dass alles für Sie beim ersten Mal klappen sollte. Das Einzige, woran man sich erinnern sollte, ist, dass Hefe eine lebende Substanz ist. Und bei Temperaturen über 40 Grad stirbt die Hefe ab. Fast alle Fehler beim Backen mit Hefe für Anfänger sind auf eine Überhitzung der Hefe zurückzuführen. Denken Sie daran, dass moderne Trockenhefe, die mit Flüssigkeit und Zucker aktiviert wird, auch im Kühlschrank aufgeht, aber eine Überhitzung für sie tödlich ist. Sie müssen nichts Besonderes wissen. Folgen Sie einfach dem Rezept und Sie erhalten genau die gleichen Kuchen, die Sie auf dem Bild sehen.

Zutaten:

• Milch - 1 Glas
• Zucker - 1 Tasse
• Eier - 2 Stk.
• Mehl - 3 Tassen
• Trockenhefe - 16 g
• Butter - 200 g
• Vanillezucker - 1 Prise
• Rosinen - 1/2 Tasse

Für Glasur:

• Eiweiß - 2 Stk.
• Zucker - 100 g
• Zitronensaft - 1/2 TL

Zubereitung des Wiener Teigs für Osterkuchen:

Beginnen Sie am besten abends mit dem Kochen, da wir den Teig über Nacht stehen lassen.

Mischen Sie also in einer tiefen Schüssel (kein Aluminium) Hefe und warme Milch(Die Temperatur ist strengstens nicht höher als 38 Grad!). Etwas geschmolzene Butter und Zucker zugeben, Eier unterschlagen. Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, trocknen und zum Teig geben.

Wir mischen und in dieser Form belassen wir unsere Mischung Zimmertemperatur Nachts mit einem Handtuch bedeckt.

Am Morgen nahm der Teig zu. Dann das Mehl in eine Schüssel sieben und die Vanille hinzufügen.

Wir mischen alles bis zu einer homogenen Konsistenz.

Wir nehmen Formen für Osterkuchen. Wir bereiten sie durch Schmieren vor Pflanzenöl. Wenn die Formen aus Papier sind, ist es nicht nötig, sie zu schmieren, also füllen Sie die Formen sofort bis zur Hälfte.

Wir lassen sie eine Weile (30-60 Minuten) an einem warmen Ort, bis der Teig aufgeht.

Wir schicken die angefahrenen Osterkuchen zum Backen für 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad. Sie können die Bereitschaft kleiner Osterkuchen nach 20 Minuten überprüfen, die größeren - nach 30. Wir nehmen heraus Fertigwaren und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Glasur vor. Schlagen Sie dazu das Gekühlte auf Eiweiß zur Schaumbildung. Ein paar Tropfen hinzufügen Zitronensaft und Zucker. Bis feste Spitzen schlagen.

Die gebackenen Produkte mit der vorbereiteten Glasur schmieren und mit Süßwaren bestreuen.

Frohe Ostern!

Ein Urlaub ist nicht nur ein herzliches Treffen mit Verwandten und Freunden, sondern auch der Wunsch, sich gegenseitig zu überraschen und zu erfreuen. Und wie können Sie Ihre Liebsten, Kinder, Freunde erfreuen, damit alle zufrieden sind? Natürlich etwas Leckeres. Lasst uns zum Beispiel backen Wiener Kuchen.

Es war einmal in Sowjetische Zeiten wurden alle religiösen Feiertage und damit verbundenen Traditionen verboten. Nicht jede Hausfrau wusste wie, und nicht jeder hatte den Wunsch, Osterkuchen für den Urlaub zu backen. Jetzt werden Traditionen wiederbelebt. Viele Familien packen einen Korb mit Osterleckereien und gehen in die Kirche. Die Menschen verwöhnen sich gegenseitig mit geweihten Osterkuchen. Die Gastgeberin, die den Wiener Osterkuchen probiert, dessen einfaches Rezept unten angegeben ist, wird ihm für immer den Vorzug geben. Der Teig wird ungewöhnlich lecker, leicht und luftig. Osterkuchen veralten nicht lange.

Produkte

• Eier - 20 Stück;
• Milch - 1 Liter;
• Zucker - 3 Tassen;
• Butter - 350 g;
• saure Sahne - 3 Esslöffel;
• Rosinen - 1 Tasse;
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
• hefe - 100 g;
• Vanillezucker - 20 g;
• Mehl - 2,5 kg;
• Zutaten Proteinglasur:
• rohe Proteine ​​- 2 Stück;
• Zucker - 1 Tasse.

Wie man Wiener Kuchen kocht, ein einfaches Rezept

Der erste Schritt ist die Zubereitung des Suds. In einer großen Schüssel 20 Eier aufschlagen, Zucker gießen, saure Sahne hinzufügen und Sonnenblumenöl. All dies wird mit einem Mixer 3 - 5 Minuten lang gründlich geschlagen.

Der zweite Schritt besteht darin, die Butter mit einer Gabel zu kneten und auf die gleiche Weise zu den restlichen Zutaten zu geben. Gießen Sie die Milch in die Schüssel, in der die Hefe bereits verdünnt ist. Schlagen Sie die resultierende Masse 5-7 Minuten lang mit einem Mixer. Opa ist bereit. Wir lassen es 12 Stunden ruhen. Erforderliche Bedingung- keine Zugluft!

Der dritte Schritt ist die Zubereitung des Teigs. 12 Stunden sind vergangen und unser Teig ist fertig. In eine Schüssel 2,5 kg Mehl geben, das durch ein Sieb gesiebt wurde. Tun Sie es langsam und rühren Sie ständig um. Sie müssen den Teig eine Stunde lang kneten. Zehn Minuten vor Ende der Charge die gewaschenen Rosinen und die Vanille in eine Schüssel geben. Der Teig sollte leicht an Ihren Händen kleben. Lassen Sie es mindestens eine Stunde ruhen. Gehen Sie nicht weit und lange, damit der Teig nicht wegläuft.

Nachdem der Teig deutlich an Größe zugenommen hat, legen Sie ihn in Formen. Es sollte ein Drittel des Schiffes einnehmen, da es noch zunehmen muss. Wir lassen unsere Gefäße eine Weile stehen, während der Ofen aufheizt. Die Temperatur darin sollte 200 Grad betragen.

Wir stellen die Kekse in den Ofen. Nach einer Stunde verstehen wir es. Vorsicht, das Geschirr ist sehr heiß.

Unsere Kekse sind fertig. Ein unglaublicher Duft von Wiener Mehlspeisen strömt durch die Küche. Der letzte Schritt wird die Proteinglasur zubereiten. Gießen Sie zwei Proteine ​​in eine hohe Tasse oder Pfanne und gießen Sie ein Glas Zucker ein. Mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene weiße Masse entsteht.