Tomatensauce - Vorbereitung auf die Winterzeit.

Seine Majestät Tomatensauce ist die Grundlage fast jeder Küche. Und auch unsere traditionelle Küche ist ohne sie nicht komplett, weshalb ich mich entschlossen habe, die Zubereitung von Tomatensauce ausführlich zu beschreiben. Außerdem können Sie die Sauce aus frischen Tomaten oder aus Dosen zubereiten, was sehr praktisch ist.

Zutaten:

• 1 kg. frische Tomaten oder Dosentomaten
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Pflanzenfett
• Pfeffer

Rezept für frische Tomatensauce

• Die leckerste Tomatensauce kommt natürlich aus frischen Tomaten. Es wird so zubereitet:
• Reife fleischige Tomaten werden eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht, dann herausgenommen und in kaltes Wasser gelegt. Nach einer solchen Wärmebehandlung lässt sich die Schale leicht von der Tomate entfernen.
• Die geschälten Tomaten in Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
• In einer kleinen Menge Pflanzenöl bei schwacher Hitze fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Wenn die Zwiebel weich und durchsichtig wird, gehackte Tomaten hinzufügen. Salz und Pfeffer.
• Soße bei schwacher Hitze kochen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Die Garzeit hängt stark von der Tomatensorte ab und kann bis zu einer Stunde dauern.
• Wir probieren die Sauce für Salz und Gewürze. Wenn die Tomatensauce sauer geworden ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu. Dann mit einem Mixer die Sauce mahlen, bis sie homogen wird.
• Nochmals die Soße zum Kochen bringen und abstellen. In sterile Gläser rollen.

P.S. Dieses traditionelle Rezept für Tomatensauce nimmt viel Zeit in Anspruch, aber die moderne Technologie macht es viel schneller. Zum Beispiel werden reife Tomaten zuerst in große Stücke geschnitten und dann in einem Mixer gemahlen. Um die Samen und die Schale zu entfernen, durch ein Sieb passieren und dann mit Zwiebeln und Gewürzen anbraten.

Rezept für Tomatensoße aus der Dose

• Schneller und weniger zeitaufwändig ist die Zubereitung von Tomatensauce aus gewöhnlichen Dosentomaten oder Tomaten im eigenen Saft.
• Tomaten zusammen mit Tomatensaft mit einem Mixer zerkleinern.
• Wir filtern die Tomatenmasse durch ein Sieb, um die Samen und die Schale zu entfernen. Für eine Weile beiseite stellen.
• Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, die Tomatenmasse hineingießen. Geschmack für Salz und Pfeffer.
• Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Dies dauert in der Regel 10-15 Minuten.
• Eine gut gemachte Tomatensauce sollte weder zu dünn noch zu dick sein. Achten Sie unbedingt auf die Ölmenge in der Sauce. Wenn Öl auf der Oberfläche der Sauce schwimmt, sollte es mit einem Löffel aufgefangen werden.
• Normalerweise hält sich eine Sauce aus Dosentomaten etwa eine Woche im Kühlschrank und wird nach Bedarf verwendet. Er läuft super

Es gibt eine Vielzahl von Gerichten, bei denen Tomatensauce ein unverzichtbarer Bestandteil ist. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, dass einige Rezepte ein spezielles Dressing erfordern. In solchen Fällen sollten Sie wissen, wie man Tomatensauce herstellt, damit sie perfekt für Pizza, Pasta oder andere Gerichte geeignet ist.

Wie man kocht

Diese Zutat ist fertig im Handel erhältlich, aber viele Hausfrauen ziehen es vor, sie selbst zuzubereiten. Durch das Kochen von Tomatensauce zu Hause können Sie den Geschmack, die Natürlichkeit des Gerichts und bestimmte Nuancen steuern. Einige Rezepte erfordern Sorgfalt bei der Zubereitung der Soße. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, sollten Sie die Merkmale der Vorbereitungsphase, die Regeln der Zubereitung und Lagerung berücksichtigen. Beginnen Sie mit der Auswahl der richtigen Zutaten.

Essenszubereitung

Wählen Sie die richtigen Tomaten, um köstliche hausgemachte Tomatensauce zuzubereiten. Sie wollen reife, tiefrote, saftige Früchte. Tomaten aus einem Gewächshaus, die nicht in der Sonne angebaut wurden, funktionieren nicht, verwerfen Sie grüne, braune oder geäderte Früchte. Einige Rezepte enthalten Gemüsebrei. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, werden die Früchte geschält, entkernt und durch ein Sieb gerieben. Das geht einfacher, wenn du die Tomaten mit kochendem Wasser vorbrühst.

Konservierungsrezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Tomatenmarksauce herzustellen und für den Winter aufzubewahren. Es kann dann zum Kochen von Borschtsch, Hähnchen oder anderem Fleisch verwendet werden. Sie können sofort mehrere Gläser verschließen, die problemlos für die gesamte Saison aufbewahrt werden. Während des Garvorgangs können Sie den Geschmack selbst steuern, was sehr wichtig ist, wenn Sie später ein besonderes Gericht zubereiten möchten. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten und leckersten Rezepte mit Fotos.

Mit Pflaumen

Diese Bratensoße eignet sich nicht nur, um verschiedenen Gerichten einen würzigen Geschmack zu verleihen, sondern auch einfach als Brotaufstrich. Für eine Vielzahl von Rezepten können Sie entweder Koriander oder Basilikum verwenden. Wählen Sie eine Sache, wenn Sie beide Optionen hinzufügen, wird eine von ihnen die andere sicherlich töten. Die Zubereitung von Tomatensauce zu Hause wird im Folgenden ausführlich beschrieben.

Zutaten:

• Knoblauch - 100 Gramm;
• fleischige rote Tomaten - 2 kg;
• Kristallzucker - 150 g;
• zwiebeln - 3 Stk .;
• Paprika - 2 Schoten;
• Salz - 2 EL. L.;
• große Pflaumen - 1,3 kg.

Kochen:

1. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, Zwetschgen ebenfalls schälen, Kerne entfernen.
2. Knoblauch, Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in kleine Scheiben teilen, den Knoblauch durch die Presse geben. Legen Sie diese Zutaten vorerst beiseite.
3. Entfernen Sie die Samen von der Chilischote, Sie müssen sie sehr fein hacken.
4. Pflaumen und Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Sie können einen Mixer verwenden.
5. Zucker, Salz sollten der Gemüsemasse zugesetzt werden, und Knoblauch wird noch nicht benötigt.
6. Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze, nachdem sie gekocht hat, müssen Sie sie weitere anderthalb Stunden in Brand halten. Ständiges Rühren nicht vergessen.
7. Knoblauch 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben.
8. Kühlen Sie das fertige Gericht ab und Sie können mit dem Einmachen in Gläsern beginnen (sterilisieren Sie sie zuerst).

Lernen Sie, wie man mit anderen Rezepten kocht.

Tomaten Apfel

Sie können einen ungewöhnlichen Geschmack bekommen, wenn Sie Tomatensauce mit Äpfeln zum Kochen verwenden. Es stellt sich als sehr weiche Soße für Fleischbällchen, Hähnchen oder andere Fleischprodukte heraus. Alle Zutaten sind leicht zu finden, aber es ist besser, mit der Ernte im Sommer zu beginnen, wenn der Preis für Äpfel, die die Grundlage für einen einzigartigen Geschmack sind, niedrig und leicht zu kaufen ist. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Tomaten-Apfel-Sauce hilft Ihnen bei der Umsetzung dieses Rezepts.

Zutaten:

• reife große süße Äpfel - 4 Stk .;
• Tomaten - 10 kg;
• roter Pfeffer, gemahlener Zimt - 0,5 TL;
• Honig, gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss - 1 TL;
• 9% Essig - 1,5 EL. L.;
• Knoblauch - 5 große Nelken.

Kochen:

1. Tomaten müssen geschält und in kleine Scheiben geschnitten werden. In einen Topf geben, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich werden. Anschließend durch ein Sieb mahlen.
2. Äpfel müssen auch fein gehackt, gedünstet, dann gemahlen und mit Tomaten kombiniert werden. 10 Minuten abgedeckt halten.
3. Fügen Sie dem entstandenen Püree Gewürze hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang. Knoblauch, Essig, zuletzt in die Pfanne geben, weitere 5 Minuten brennen lassen.
4. Bereiten Sie Gläser im Voraus vor (10 Stk.). Noch heiße Masse in ein Gefäß füllen, Deckel aufrollen. Kann zu Kohlkoteletts, Gemüsegerichten, Kartoffelaufläufen verwendet werden.

Scharf

Sie können die Schärfe des Gerichts anpassen, indem Sie die Menge an Chilischote ändern. Wenn Sie Ihrem Rezept für würzige Tomatensauce im Winter einen Hauch von Säure verleihen möchten, fügen Sie einen Löffel Apfelessig hinzu. Die Verwendung von Zwiebeln anstelle von Knoblauch hilft Ihnen, einen milderen Geschmack zu erhalten. Thymian, Rosmarin können als Gewürze wirken. Anweisungen zum Kochen mit Fotos helfen Ihnen, das Rezept zu meistern.

Zutaten:

• Basilikum, Oregano - nach Geschmack;
• Olivenöl - 3 EL. L.;
• Chilischote - 1 Stk .;
• tomaten - 5 Stk .;
• rote Paprika - 2 Stk .;
• salz - nach Geschmack;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Sellerie - 1 Stiel.

Kochen:

1. Sellerie und Chili gut waschen. Gemüse schälen, hacken.
2. Nehmen Sie ein paar Knoblauchzehen, entfernen Sie die Schale und hacken Sie sie grob.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dieses Gemüse hineingeben und braten, bis es weich wird.
4. Waschen Sie die Tomaten, süße rote Paprika. Entfernen Sie das Innere, Samen vom letzten, entfernen Sie die Haut von den Tomaten (aber nicht unbedingt). Gemüse in große Würfel schneiden.
5. Paprika zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben, 5 Minuten braten. Tomaten sofort zugeben und abdecken.
6. Als nächstes werden Salz und Gewürze hinzugefügt. Sie müssen auf dem leisesten Feuer köcheln, entfernen Sie nicht den Deckel. Das Volumen der Zutaten verringert sich um etwa das Dreifache.

Das beste Rezept für hausgemachte Tomatensauce

Selbstgemachte Tomatensoße soll unter Köchen viel besser sein als jede aus dem Laden. Sie können den Geschmack dieser Komponente für viele Gerichte während des Garvorgangs anpassen. Es besteht immer die Möglichkeit, einige zusätzliche Zutaten zu mischen, damit sich Ihre Gäste noch lange an Ihre Gerichte aus Frikadellen oder Garnelen erinnern. Alle Optionen werden mit dem Hauptgericht zubereitet, bedeuten keine Konservierung.

Aus frischen Tomaten

Dies ist die klassische und einfachste Art, eine Sauce für Nudeln, Hähnchen oder andere Gerichte zuzubereiten. Die Hauptbedingung ist, dass die Tomaten frisch sein müssen, daher ist das Zubereiten von Gewürzen im Winter problematisch, aber im Sommer, wenn die Regale voller Gemüse sind, sehr einfach. Das Rezept für die Zubereitung einer frischen Gemüse-Tomatensauce dauert ungefähr 2 Stunden, also nehmen Sie sich Zeit.

Zutaten:

• Knoblauch - 2 Nelken;
• große Glühbirne;
• frische Tomaten - 1 kg;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

1. Tauchen Sie frische Tomaten eine Minute in kochendes Wasser und legen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser. Dies wird Ihnen helfen, die Haut leicht vom Fruchtfleisch zu trennen.
2. Frucht schneiden, Kerne entfernen.
3. Fein gehackten Knoblauch und Zwiebel bei schwacher Hitze in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie Tomaten hinzu, wenn die Zwiebel weich und durchsichtig wird.
4. Pfeffer und Salz.
5. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Verschiedene Tomatensorten haben unterschiedliche Kochzeiten, zum Beispiel sollten Kirschtomaten schneller garen.
6. Wenn die Sauce sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
7. Nehmen Sie einen Mixer, um die Zutaten zu mahlen, bis sie glatt sind.

Italienisch für Spaghetti

Die meisten Menschen lieben Pasta. Es gibt sie in vielen Formen, aber die bekanntesten sind Spaghetti, die von erfinderischen Italienern erfunden wurden. Normalerweise fügen die Leute nur etwas Ketchup oder Butter hinzu, aber das klassische Rezept erfordert eine andere Würze. Unten ist das Rezept für Tomaten-Spaghetti-Dressing, das ursprünglich verwendet wurde.

Zutaten:

• Knoblauch - 1 Kopf;
• fleischige, reife Tomaten - 4,5 kg;
• karotten - 2 Stk .;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Salz - 1 EL. L.;
• Selleriestangen - 2-3 Stück;
• Basilikumblätter - 1 Bund;
• Olivenöl - 2 EL. l.

Kochen:

1. Denken Sie daran, dass die italienische Tomatensauce etwa 2 Stunden gekocht wird.
2. Alle Zutaten gründlich waschen, Knoblauch, Stangensellerie, Karotten würfeln.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse hineingeben, 5 Minuten braten und mit einem Spatel umrühren.
4. Es ist besser, die Tomaten in Scheiben zu schneiden, sie zum gedünsteten Gemüse zu geben, zu salzen und eine weitere Stunde in Brand zu halten.
5. Als nächstes vom Herd nehmen, die Mischung in kleinen Portionen durch ein Sieb streichen.
6. Legen Sie die resultierende homogene Masse wieder auf ein langsames Feuer und kochen Sie sie 2 Stunden lang.
7. Sie können das Gewürz sofort verwenden oder das Basilikum in Gläser füllen und für den Winter aufrollen.

Dies ist ein weiteres Gericht, das aus Italien stammt und in Russland sehr beliebt war. Alle Zutaten einer Pizza sind wichtig, aber ohne einen leckeren Boden wird sie fad und trocken. Es spielt keine Rolle, was Sie als Gewürz wählen: Meeresfrüchte, Salami, Würstchen oder Hähnchen. Eine gute Tomatensauce brauchst du für deine Tomatenpizza sowieso. Das Rezept dazu sieht so aus.

Zutaten:

• olivenöl - 30 ml;
• reife Tomaten - 600 g;
• salz - 0,5 TL;
• Zucker - 2 TL;
• Korianderzweige - 3 Stk .;
• getrockneter Oregano - 0,5 TL;
• Basilikum - 1 Zweig.

Kochen:

1. Tomaten schälen, mit dem Pürierstab zerkleinern, durch ein Sieb passieren.
2. Kochen Sie die pürierte Masse bei schwacher Hitze 20 Minuten lang und rühren Sie sie mit einem Holzspatel um.
3. Dann Zucker hinzufügen, Salz und Olivenöl hinzufügen.
4. Nach 5 Minuten müssen Sie gehackte Kräuter und gepressten Knoblauch durch eine Presse hinzufügen.
5. Etwa 15 Minuten lang brennen lassen.

Diese Option kann eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung von Gerichten sein. Es ist nicht immer möglich, sich etwas Besonderes einfallen zu lassen, daher ist es hilfreich zu wissen, wie man Tomatenmarksauce zubereitet. Sie können optional verschiedene Zutaten hinzufügen und zusammen schmoren: Fleisch, Gemüse (Lecho), Meeresfrüchte, Nudeln. Die Sauce verleiht jedem Gericht eine würzige Note.

Zutaten:

• Wasser - 1 Glas;
• Kristallzucker - 3 EL. L.;
• Tomatenmark - 4 EL. L.;
• gemahlene Nelken, Zimt - ein Viertel Teelöffel;
• salz - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.

Kochen:

1. Wasser zum Kochen bringen, Tomatenmark darin auflösen.
2. Gewürze, Salz und Zucker sofort hinzufügen und gut mischen.
3. 5 Minuten kochen.
4. Lassen Sie die Sauce abkühlen, Sie können sie auf den Tisch stellen oder als Basis für ein anderes Gericht verwenden.

Tomaten-Sauerrahm

Sie können geschmorte Tomaten mit verschiedenen Zutaten kombinieren, um einen bestimmten Geschmack des Gerichts zu erzielen. Eine Option ist Sauerrahmsauce, sie kocht schnell, sodass sie zur Abwechslung beim Mittag- (zur Brühe hinzufügen) oder Abendessen verwendet werden kann. Soße passt gut zu Meeresfrüchten, Fleisch, etwas schlechter zu Nudeln. Schauen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Rezept an.

Zutaten:

• karotten - 1 Stk .;
• saure Sahne - 150 g;
• Tomatenmark - 2 EL. L.;
• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Weizenmehl der höchsten Qualität - 1 EL. L.;
• Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Salz - nach Geschmack.

Kochen:

1. Zwiebel fein hacken, Möhren reiben.
2. Braten Sie sie 3 Minuten lang in Pflanzenöl.
3. Fügen Sie Tomatenmark hinzu, mischen Sie.
4. Braten Sie die Mischung für 4 Minuten.
5. Mehl in einen Behälter füllen.
6. Gießen Sie als nächstes saure Sahne.
7. Dann Gewürze nach Ihrem Geschmack.
8. Gießen Sie ein Glas Wasser hinein und mischen Sie gründlich.
9. Den Inhalt köcheln lassen, bis er dickflüssig wird.

Köstliche Gerichte

Es gibt viele Möglichkeiten für Gerichte mit dieser Zutat, aber die Sauce hat den aktivsten Einfluss auf das Endergebnis beim Kochen von Pizza und Pasta. Sie können großartige italienische Spaghetti haben, aber ohne das richtige Dressing sind es immer noch nur Nudeln. Der Geschmack von Nudeln wird maßgeblich von der Sauce beeinflusst, sie verleiht dem Gericht Ausdruckskraft, Besonderheit, Schärfe und Würze. Die Kosten für italienische Spaghetti sind höher als für andere derartige Produkte, daher ist es wichtig, ein hochwertiges Gewürz herzustellen.

Wenn Spaghetti nicht im Laden erhältlich sind, verwenden Sie andere Qualitätsnudeln. Aus dem unten angegebenen Rezept erhalten Sie ungefähr 6 Portionen köstliche, duftende Nudeln. Es ist für eine große Anzahl von Gästen ausgelegt, aber wenn Sie weniger sind, teilen Sie alle Daten durch zwei. Sie werden ein wunderbares Abendessen für zwei oder drei Familienmitglieder haben.

Zutaten:

• Spaghetti - 500 g (eine Packung);
• Salz, Zucker - 0,5 TL;
• Olivenöl;
• süße Paprika - halb oder 1 klein;
• Tomaten - 5 Stk.

Kochen:

1. Die Spaghetti in den Topf werfen. Ein halber Esslöffel reicht für 3 Liter Flüssigkeit. l. Salz. Fügen Sie sofort die gleiche Menge Pflanzenöl hinzu.
2. Nudeln etwa 13 Minuten kochen. Bevor Sie sie waschen, probieren Sie sie unbedingt aus, sie sollten nicht hart sein.
3. Die gewaschenen Tomaten in 4 Stücke schneiden.
4. Geben Sie sie zusammen mit Knoblauch (je mehr es ist, desto schärfer wird das Gericht), Pfeffer in einen Mixer. Mahlen Sie die Zutaten und gießen Sie sie in einen Topf.
5. Zucker hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen.
6. Einige gehackte Knoblauchzehen, Olivenöl in eine dickwandige Pfanne geben, erhitzen.
7. Die fertigen Spaghetti in eine andere Pfanne oder in einen Topf geben, mit Knoblauch und Öl 3 Minuten erhitzen.
8. Auf Servierschüsseln verteilen und mit Tomatensauce beträufeln.

Ein weiteres Gericht, bei dem das Dressing sehr wichtig ist, sind Fleischbällchen. Wenn die Soße falsch zubereitet oder gar nicht verwendet wird, wird das Fleisch sehr trocken und fad. Sie können verschiedene Gewürzoptionen hinzufügen, aber die Sauce ist besser als der Rest. Wählen Sie für Fleisch Schweine- und Rindfleisch oder Hackfleisch. Verwenden Sie für die Soße Tomaten in ihrem eigenen Saft. Unten finden Sie ein Rezept zum Kochen eines Gerichts mit einem Foto.

Zutaten:

• Semmelbrösel - 50 g;
• Rinderhackfleisch - 700 g;
• Basilikum - ein Viertel Teelöffel;
• Tomaten im eigenen Saft - 40 g;
• karotten - 1 Stk .;
• Ei;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Selleriestiele;
• trockener Weißwein - 60 ml;
• Zitronensaft - 1 EL. L.;
• Pfeffer;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen:

1. Sie sollten mit Fleischbällchen beginnen. Semmelbrösel, Hackfleisch, Ei und Wasser mischen.
2. Mischen Sie die Fleischbällchen gründlich, geben Sie ihnen eine Form.
3. Das Fleisch in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten, auf eine Schüssel legen.
4. In einer Pfanne die in Kreise geschnittenen Karotten in Pflanzenöl anbraten.
5. Wein, Tomatenpüree (mit Flüssigkeit), Zitronensaft zugeben.
6. Die Mischung zum Kochen bringen, Sellerie, Zwiebel und Fleischbällchen hinzufügen.
7. 20 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie sich fragen, wie Sie Tomatensauce zu Hause zubereiten können, wissen Sie, dass jeder Koch seine eigenen Geheimnisse hat, die dazu beitragen, das Gericht schmackhafter zu machen. Hier sind einige davon:

1. Sie können den Geschmack ändern, indem Sie bestimmte Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel können Pilze es appetitlicher und gesättigter machen. Versuchen Sie, dem Rezept Weißwein, Pilze oder Russula hinzuzufügen. Sie sollten in einem Mixer gemahlen werden.
2. Wenn Ihre Soße zu ölig ist, können Sie sie durch ein sauberes, feuchtes Tuch passieren.
3. Die fertige Mischung muss in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit sich kein Film auf der Oberfläche bildet.

Video:

Eine würzige Tomatensauce aus frischen Tomaten passt zu fast allen Gerichten und Snacks. Sie können es mit Ihren Lieblingsgewürzen zubereiten, aber ich werde das Rezept teilen, das ich am häufigsten verwende.

Zutaten:

• 8 mittelgroße Tomaten;
• 2 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl;
• 2 Teelöffel Senfkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 1 kleiner Sternanis;
• ¼ Teelöffel Kurkuma;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker (optional)

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Kochvorgang:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und entfernen Sie die Haut von ihnen.

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2. In kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer hacken oder mit einem Stampfer pürieren. Es gibt eine andere Möglichkeit: Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und reiben Sie sie auf einer Reibe auf die Haut.

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3. In einer Bratpfanne oder einem Topf mit dickem Boden die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Gewürze zum Öl geben, mischen und 30-40 Sekunden braten.

4. Die Tomatenmischung in die Pfanne geben und alles zusammen zum Kochen bringen. Die Soße weiter kochen, gelegentlich umrühren.

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5. Wenn es eindickt, muss es immer öfter umgerührt und gekocht werden, bis nur noch sehr wenig Flüssigkeit darin ist. Die Konsistenz der Sauce sollte dickflüssig sein, wie im Laden gekaufte Tomatensauce (aber nicht wie konzentriertes Tomatenmark).

6. Wenn die Sauce ausreichend eingedickt ist, entfernen Sie große Gewürze - Lorbeerblatt und Sternanis. Wenn Sie es ganz homogen machen möchten, können Sie es zusätzlich durch ein Sieb reiben.

7. Das ist es! Fertig ist unsere hausgemachte frische Tomatensauce. Guten Appetit!

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Die Zubereitung von Tomatensauce ist so einfach wie das Schälen von Birnen, aber nachdem Sie diese einfache Weisheit gemeistert haben, fügen Sie Ihrem Arsenal sofort mehrere Dutzend neue Gerichte hinzu. Schließlich kann Tomatensauce nicht nur für Pizza verwendet werden oder - Sie können Fisch oder Fleisch damit servieren, Sie können darin schmoren und so weiter, und die Verwendung verschiedener Kräuter und Gewürze ermöglicht es Ihnen, dieses Rezept zu verwenden Machen Sie eine Sauce für alle Gelegenheiten. Ich selbst koche es recht oft - deshalb habe ich mich entschieden, das Grundrezept einmal zu beschreiben, um es nicht immer wieder neu zu schreiben.

Grundrezept für Tomatensoße

300 g Soße

1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel

500 g püriertes Tomatenmark (Passat) oder
500 g gehackte Tomaten bzw
650 g Tomaten im eigenen Saft oder
800 g reife Tomaten

Kräuter oder getrocknete Kräuter

Je nach Jahreszeit können Sie Tomatensauce aus verschiedenen vorbereiteten Tomatenprodukten oder frischen Tomaten zubereiten. Wenn Sie wirklich reife und keine „Plastik“ haben, müssen Sie die Samen entfernen, und das Ergebnis wird eine Augenweide sein. Schneiden Sie die Tomaten im eigenen Saft in kleine Stücke, aber auch mit pürierten oder gehackten Tomaten brauchen Sie nichts zu tun.

Nachdem wir uns nun für die Basis unserer Sauce entschieden haben, erhitzen Sie das Olivenöl in einem kleinen Topf und braten den fein gehackten Knoblauch an. Wir machen alles auf einem kleinen Feuer! Fügen Sie nach einer Minute die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie durchscheinend ist. Dann den Tomatenboden und die Kräuter hinzugeben. Welche? Es hängt von Ihren Zielen ab - Sauce für Fleisch funktioniert besonders gut mit Rosmarin und Lorbeerblatt, für Pizza - Oregano, gibt einen etwas feineren Geschmack, und Sie können auch mit Thymian, Salbei, Majoran experimentieren ...

Lassen Sie die Sauce etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln, damit sie andickt und ihren einzigartigen Geschmack entwickelt. Kurz vor dieser Zeit mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen und ggf. durch ein Sieb reiben. Fertige Sauce kann mehrere Tage im Kühlschrank stehen und muss zum Servieren nur aufgewärmt werden. Und Ketchup kann jetzt in den Müll geworfen werden – und nie wieder gekauft werden.