Nudeln mit Sahnesauce kochen. Sahnesauce mit Champignons

Saucen sind eine Erfindung der Franzosen, die ersten Nudeln tauchten im 4. Jahrhundert v. Chr. Im alten Ägypten auf, und Nudeln (Kombination von Sauce mit Nudeln) sind die wichtigsten

Die allererste italienische Pasta, deren Rezept erhalten geblieben ist, war eine in Wasser mit Mandelmilch gekochte Pasta, gewürzt mit süßer Wurzelsauce. Es war Nachtisch.

Die ersten Nudelrezepte mit traditionellen Soßen werden im Jahr 1000 in einem Kochbuch des Italieners Martin Corno beschrieben.

In Italien gibt es viele Rezepte für Nudelsaucen. Die bekanntesten auf der ganzen Welt: Bolognese, Carbonara, Pesto, mit Pilzen, cremig.

Auf der Basis von Sahne für Nudeln wird eines der beliebtesten Gerichte zubereitet - Pasta Alfredo.

Die Entstehungsgeschichte der Sahnesauce

Eines Tages wurde einem armen Besitzer ein Sohn geboren. Seine Freude kannte keine Grenzen, eines überschattete dieses Ereignis: Die Frau des Gastronomen verweigerte das Essen komplett, sie hatte überhaupt keinen Appetit.

Der Italiener beschloss, etwas sehr Leckeres zu kochen, damit seine Frau das Gericht nicht ablehnen konnte. Er bereitete die delikateste Nudelsoße zu: eine Mischung aus Butter und fein geriebenem Käse, entnommen aus dem Herzen des Kopfes, von der Stelle, wo er am zartesten ist.

Die Sauce ist so lecker geworden, dass die Frau des Gastronomen die Pasta nicht ablehnen konnte. Mit diesem Gericht wurden Restaurantbesucher verwöhnt, die von der leckeren Soße begeistert waren. Seitdem hat sich die Alfredo-Sauce auf der ganzen Welt verbreitet.

Das Rezept hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt. Die Köche begannen, Sahne, Pilze, Meeresfrüchte, Hühnchen usw. hinzuzufügen.Es gibt viele Optionen für cremige Saucen für Nudeln aus Sahne und Käse, einige davon lassen sich leicht zu Hause zubereiten. Wie es geht, ist es wünschenswert, jede Gastgeberin zu kennen.

Klassisches Rezept für Sahnesauce

Der Geschmack von Nudelteigwaren hängt von der Qualität der Sauce ab. Für die Zubereitung werden häufig Sahne, Gewürze und Tomaten verwendet.

Das Rezept für eine klassische Sauce ist ganz einfach, es werden folgende Zutaten benötigt:

• Sahne (natürlich) 20 Prozent - 400 Milliliter;
• käse (vorzugsweise hart) - 200 Gramm;
• Schmelzkäse - 2 Stück (200 Gramm);
• Butter - 2 Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Speisesalz - nach Geschmack.

Schmelzkäse und 100 Gramm Hartkäse reiben.

Gießen Sie die Sahne in einen Topf, erhitzen Sie sie (nicht kochen!), Gießen Sie geriebenen Käse ein, geben Sie Butter hinzu, mischen Sie gut, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um abzuschmecken.

Alles gut mischen und am Feuer halten. Der Käse schmilzt und die Mischung verdickt sich auf die Konsistenz von Sauerrahm. Die Soße ist fertig. In die gekochten Nudeln gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen.

• Verwenden Sie in der Sauce nur Salz und schwarzen Pfeffer (andere Gewürze können den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen).
• übertreiben Sie es nicht mit Pfeffer und Salz, alles sollte in Maßen sein;
• Sie können Sahne mit 10 Prozent Fett nehmen;
• Butter fügt Fett hinzu und macht den Geschmack gesättigter, aber Sie können es ablehnen, wenn Sie möchten.

Sauce: Sahne und Champignons

Die klassische Sahnesauce ist die Grundlage für komplexere Saucen. Eine der häufigsten ist Pilzsauce mit Sahne. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts. Dies ist ein sehr einfaches und wirtschaftliches Rezept.

Benötigte Produkte:

• Sahne (nicht mehr als 20 Prozent Fett) - 1 Tasse;
• champignonpilze (können eingefroren werden) - 250 Gramm;
• Weizenmehl - 1 Esslöffel;
• käse - 100 Gramm;
• zwiebel - 1 Stück;
• Butter (Butter) - 1 Esslöffel (Tisch);
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer (vorzugsweise schwarz) - nach Geschmack.

Die Zwiebel schälen, waschen und in kleine Quadrate schneiden. Den Käse fein reiben.

Pilze fein hacken oder mit einem Mixer zerkleinern.

Eine tiefe Bratpfanne oder einen Schmortopf auf das Feuer stellen, die Butter schmelzen, die gehackte Zwiebel hineingießen, weich köcheln lassen (kein Braten nötig!).

Gehackte Champignons in die Zwiebel gießen, bei schwacher Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mehl zu den Pilzen geben, alles mischen und 2 Minuten braten.

Sahne beigeben, weiterköcheln, bis die Sauce eindickt. Die Sahne sollte heiß sein, aber nicht kochen. Den geriebenen Käse dazugeben, die Sauce brennen lassen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Alles gut mischen, vom Herd nehmen. Die Soße ist fertig.

Tipps für cremige Pilzsaucen

• Für die Schärfe wird der Sauce Knoblauch hinzugefügt, sie wird zusammen mit Zwiebeln gebraten.
• Die Mehlmenge kann verändert werden: um eine dicke Soße zu erhalten, fügen Sie 3 Esslöffel Mehl hinzu.
• Anstelle von Sahne können Sie auch saure Sahne verwenden, in diesem Fall wird kein Mehl oder nur eine minimale Menge hinzugefügt.
• Sie können alle Pilze verwenden.
• Scharfe Sauce wird für Nudeln, Reis, Kartoffeln verwendet.
• Kalte Soße passt gut zu Klößen und Klößen.

Nudel Alfredo

Der aus Sahne und Käse hergestellte Parmesan ist auf der ganzen Welt berühmt, mit ihm wird von vielen die geliebte Alfredo-Nudel zubereitet. Und um dieses Gericht zuzubereiten, ist es auch für eine unerfahrene Gastgeberin machbar, es reicht aus, das Rezept sorgfältig zu befolgen.

Für klassische Alfredo-Nudeln benötigen Sie:

• Sahne 33% Fett - 0,5 Liter;
• Butter - 3 Esslöffel (Esslöffel);
• Parmesankäse - 150 Gramm;
• Speck - drei oder vier Streifen;
• Speisesalz - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer (vorzugsweise frisch gemahlen) schwarz - nach Geschmack;
• gemüse (vorzugsweise Olivenöl) - zwei Esslöffel (Esslöffel);
• Spaghetti - 250 Gramm.

Den Käse fein reiben. Speck in Quadrate schneiden und goldbraun braten.

Spaghetti in Salzwasser unter Zugabe von Pflanzenöl halbgar kochen (al dente), unter fließendem kaltem kochendem Wasser abspülen.

Sahne in einen Topf (Fritteuse) gießen, bei mittlerer Hitze erhitzen (aber nicht kochen!).

Butter hinzufügen, in Sahne schmelzen, 100 Gramm geriebenen Parmesan hinzufügen und warten, bis er vollständig geschmolzen ist.

Hitze reduzieren, Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Gießen Sie schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack in die Sauce und erwärmen Sie sie etwas mehr. Die Soße braucht etwa 10 Minuten zum Kochen.

Die gekochten Spaghetti in eine Pfanne geben und gut erwärmen, die Nudeln mit gebratenem Speck darüberstreuen, die Soße darüber gießen, mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen. Nimm die Schüssel vom Feuer. Lassen Sie die Nudeln vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

• Nehmen Sie dafür immer nur Schlagsahne (33 Prozent), hochwertige Butter und Parmesankäse, die restlichen Zutaten können nach Belieben abgeändert werden.
• Um einen feineren Geschmack zu erhalten, werden schwarzer gemahlener Pfeffer und Salz nicht hinzugefügt.
• Gehackter Knoblauch wird hinzugefügt, um einen würzig-würzigen Geschmack zu geben.
• Für Pasta Alfredo bevorzugen Italiener Fettuccine aller Nudeln, obwohl die Rezepte die Verwendung von Nudeln aus Hartweizen erlauben.
• Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie sie mit dem Wasser verdünnen, in dem die Nudeln gekocht wurden.
• Die Sauce wird immer in sehr heiße Nudeln gegossen, vor dem Servieren darf nach Belieben gemahlene Muskatnuss, Pfeffer, gehackter Knoblauch und Dill hinzugefügt werden.

Cremige Tomatensauce

Cremige Tomaten-Nudelsauce ist ein einfaches Gericht, das schnell kocht und Liebhaber von Tomatensaucen und Saucen auf Sahnebasis zufrieden stellen wird. Sie können es nach Belieben ändern: Brathähnchenstücke, Hackfleisch, Würstchen oder Wurststücke usw. hinzufügen. Wie eine Nudelsauce zubereitet wird, ist dem Koch überlassen.

Wir bieten an, Nudeln mit Hähnchen-Nudel-Sahne-Sauce zu kochen, für deren Rezept folgende Zutaten erforderlich sind:

• Butter - 3 Esslöffel (Esslöffel);
• zwiebel - 1 Stück;
• Tomaten (frisch) - 800 Gramm;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• käse (vorzugsweise Parmesan) - 150 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• Speisesalz - nach Geschmack,
• Oregano, getrocknete Petersilie, Basilikum - 1/2 Löffel (Tee);
• Balsamico-Essig - 1 Teelöffel (Tee);
• Spaghetti - 0,5 Kilogramm.

Spaghetti al dente kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, hacken.

Den Käse reiben.

Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun braten, gehackte Tomaten dazugeben, salzen, trockene Kräuter dazugeben, Pfeffer.

Nachdem die Tomaten mit dem Saft beginnen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 2 Minuten lang weiter, die Sauce sollte eindicken. Gießen Sie Essig in die Mischung.

Sahne zu den Tomaten geben, alles mischen, Sauce 5 oder 7 Minuten erwärmen.

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben, mit der Sauce mischen. Alles gut erwärmen, mit geriebenem Käse bestreuen. Das Gericht ist servierfertig.

Cremige Sauce mit Hähnchen

Eine klassische Pasta-Sahne-Sauce kann mit Hühnchen belegt werden. Das Rezept für seine Zubereitung ist einfach und für jede Hausfrau zugänglich, und der Geschmack wird Liebhaber köstlicher Pasta beeindrucken.

Benötigte Produkte:

• Sahne (20 Prozent) - 1 Tasse;
• Butter - 3 Esslöffel;
• Huhn (Filet) - 300 Gramm;
• Käse (harte Sorten) - 100 Gramm;,
• Nudeln - 250 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Speisesalz - nach Geschmack;
• Knoblauch - 2 oder 3 Nelken;
• - schmecken.

Den Käse fein reiben. Den Knoblauch schälen und hacken.

Hähnchenfilet waschen, in Stücke schneiden, trocknen.

Makkaroni kochen, bis sie halb gar sind (al dente).

Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, den gehackten Knoblauch anbraten, ein Glas Sahne zugießen, erhitzen (nicht kochen!), den geriebenen Käse angießen, umrühren und kochen, bis der Käse geschmolzen ist.

Die Filetstücke in die Sahne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Lieblingskräuter dazugeben. Bei schwacher Hitze weiter braten, bis das Hähnchen durchgegart ist, etwa 20 Minuten.

Die gekochten Nudeln in die Sauce geben, alles gut vermischen und dann einige Minuten auf dem Feuer köcheln lassen.

Cremiges Pasta-Huhn ist servierfertig.

Abschluss

Es gibt viele Sorten von Sahnesauce, sie ist nicht schwer zuzubereiten und das Ergebnis wird Ihren Erwartungen entsprechen. Experimentieren Sie, verwenden Sie die oben vorgeschlagenen Rezepte. Denken Sie daran: Selbstgemachte Sauce ist definitiv gesünder als gekauftes Ketchup und Mayonnaise, sie enthält nur bewährte Naturprodukte und Gewürze. Sie können das Rezept jederzeit anpassen und dem Gericht nur Zutaten hinzufügen, die für Ihre Familie nützlich sind.

Kochen Sie mit Liebe. Guten Appetit!

Richtig zubereitete Nudelsoße sorgt für das Gelingen des ganzen Gerichts. Pasta ist geschmacklich perfekt mit Sahnesoße kombiniert. Die Sauce lässt sich auch für Anfänger sehr einfach zu Hause zubereiten. Dieses Gericht ist ideal für diejenigen, die nicht gerne viel Zeit mit Kochen verbringen. In nur einer halben Stunde können Sie ein wahres kulinarisches Meisterwerk kreieren, das schmackhaft und sättigend ist, um Gäste und die ganze Familie zu ernähren.

Was ist Pasta

In der Küche ist es üblich, Nudeln aus Vollkornmehl Nudeln zu nennen. Italiener, für die Pasta ein traditionelles Gericht ist, nennen verschiedene Nudelprodukte wie Ravioli oder Lasagne so. Sauce spielt eine große Rolle beim Servieren von Pasta. Es gibt dem ganzen Gericht den Hauptgeschmack und die Farbe. Zusammen mit Tomatensauce, die am einfachsten zuzubereiten, aber nicht weniger lecker ist, nennen kulinarische Spezialisten Sahnesauce für Nudeln.

Wie man Sahnesauce für Nudeln macht

Zarte cremige Sauce wird auf der Basis von Sahne, Butter mit einer kleinen Zugabe von feinem Mehl und Gewürzen zubereitet. Das Grundrezept des Gerichts wird oft mit weiteren Zutaten wie Tomaten, Karotten, Pilzen, Käse, Hähnchen oder Speck ergänzt. Manchmal wird der Soße Weißwein zugesetzt. Saucen passen zu vielen Nudelsorten, seien es Spaghetti, Fettuccine, Rigatoni, Tagliatelle oder normale Nudeln.

Rezept für Pasta-Sahne-Sauce

Die Zubereitung einer zarten Sauce auf Sahnebasis nimmt nur 20-30 Minuten Zeit in Anspruch. Dies ist eine großartige Option für ein schnelles Mittag- oder Abendessen für Familie und Gäste. Alle Rezepte verwenden 20% Sahne, manchmal werden sie durch Sauerrahm mit ähnlichem Fettgehalt ersetzt. Wie Pasta Carbonara werden Nudeln mit Sahnesauce oft mit flüssigem Eigelb serviert, eine Technik, die dem Gericht Geschmack und Nährwert verleiht.

Klassisches Rezept

• Zeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 300 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Soße.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Eine einfache cremige Pastasauce mit einer minimalen Menge an Zutaten hilft in einer Situation, in der Gäste vor der Haustür stehen. Es imprägniert jede Pasta gut und verleiht dem Gericht einen delikaten Geschmack. Das klassische Rezept beinhaltet keine große Auswahl an Gewürzen. Optional können Sie zusätzlich zum Salz etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen, der der Sauce Würze verleiht.

Zutaten:

• Sahne - 200 ml;
• Butter - 40 g;
• Mehl - 25 g;
• Salz ist optional.

Kochmethode:

1. Das Mehl in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
2. Butter hinzufügen, gut mischen.
3. Die Mischung leicht anbraten, dann die Sahne hinzugeben.
4. Die Masse mit einem Schneebesen schlagen, damit sich keine Klümpchen bilden und die Soße eine gleichmäßige Konsistenz hat.
5. Die Sauce gut erwärmen, am Ende des Garvorgangs mit Salz abschmecken.

Frischkäse

• Zeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 267 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Soße.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Pasta wird oft mit geriebenem oder geschnittenem Hartkäse serviert. Für eine zartere Textur kann das Gericht direkt in der Sauce geschmolzen werden. Es ist wichtig, Käse zu wählen, die gut schmelzen und sich beim Abkühlen nicht in "Gummi" verwandeln. Die ideale Option ist Parmesan - dank ihm erhalten Nudeln mit Sahne einen ausgeprägten käsigen Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma.

Zutaten:

• Sahne - 200 ml;
• hartkäse - 150 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss - optional.

Kochmethode:

1. Käsereibe auf einer feinen Reibe.
2. Gießen Sie die Sahne in einen Topf, machen Sie ein langsames Feuer und erhitzen Sie sie gut.
3. Käse in die Sahne geben, mischen, erhitzen, er sollte vollständig schmelzen. Das Vorhandensein von Sahne lässt die Käsemasse nicht aushärten.
4. Salzen, pfeffern, etwas Muskatnuss und gehackten Knoblauch hinzufügen.
5. Alles gründlich mischen und weitere 3 Minuten garen.

Mit Champignons

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 114 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Soße.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Pilz-Spaghetti-Sahnesauce ist eine weitere erfolgreiche Nudelsoße. Dieses Rezept verwendet Pilze. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass es viele davon gibt, während des Bratens nehmen sie fast um das Dreifache an Volumen ab. Es ist wichtig, die Pilze fein zu hacken, damit es eine Sauce ist und keine Pilze in einer cremigen Sauce. Von Gewürzen ist es besser, schwarzen gemahlenen Pfeffer zu bevorzugen.

Zutaten:

• Champignons - 300 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Sahne - 200 ml;
• Butter - 30 g;
• Mehl - 20 g;
• kochendes Wasser - 100 ml;
• Salz, Gewürze - optional.

Kochmethode:

1. Die Butter in einer heißen Pfanne oder einem Topf schmelzen.
2. Geschälte Champignons und Zwiebeln mit einem Messer fein hacken oder mit einer Küchenmaschine in die Pfanne geben.
3. Die Pilze braten, bis der Pilzsaft vollständig verdampft ist, dann salzen.
4. Mehl nach und nach hinzufügen, gut mischen, die Masse sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm annehmen.
5. Gießen Sie die Mischung mit kochendem Wasser und mischen Sie erneut.
6. Die Sahne separat erhitzen, dann zur Pilzsauce geben, nach Geschmack würzen, nicht zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.

Mit Austernpilzen

• Zeit: 35 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Soße.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Duftende cremige Nudelsauce mit Austernpilzen lässt niemanden gleichgültig. Muskatnuss und frische Kräuter verleihen der Soße einen würzigen Geschmack. Petersilie, Koriander, grünes oder violettes Basilikum passen gut zu Austernpilzen und einer cremigen Sauce, und Knoblauch gibt eine würzige Note. Es wird in große Stücke geschnitten und in Butter gebraten. Auf Wunsch kann nach dem Braten Knoblauch aus der Soße entfernt werden, da er seine Funktion bereits erfüllt hat.

Zutaten:

• austernpilze - 300 g;
• Sahne - 200 ml;
• Butter - 30 g;
• frische Kräuter - 25 g;
• Muskatnuss - 2 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz ist optional.

Kochmethode:

1. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen.
2. Den geschälten, grob gehackten Knoblauch darauf anbraten, bis er weich ist.
3. Dann fein gehackte Austernpilze dazugeben und braten, bis der Pilzsaft verdunstet ist.
4. Vorgewärmte Sahne in die Pfanne geben, bei kleiner Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen.
5. Am Ende des Eintopfs Muskatnuss und gehackte Kräuter hinzufügen und gut mischen.
6. Zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.

Mit weißen Champignons

• Zeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 244 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Soße.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Dieses Rezept für eine Champignon-Sahne-Sauce verwendet getrocknete Steinpilze. Sie erfordern eine vorbereitende Vorbereitung, dh ein Einweichen für 6-8 Stunden. Wenn Sie frische Steinpilze haben, verkürzt dies die Garzeit erheblich. Um die Pilze weich zu machen, werden sie gekocht und dann zusammen mit anderen Zutaten gedünstet. Die Sauce ist sehr zart, mit einem reichen Pilzaroma und -geschmack.

Zutaten:

• getrocknete Steinpilze - 100 g;
• Sahne - 200 ml;
• Mehl - 20 g;
• Butter - 20 g;
• Salz ist optional.

Kochmethode:

1. Steinpilze vorwaschen, mit Wasser auffüllen und 8 Stunden ziehen lassen.
2. Danach die Pilze erneut abspülen, kochen, fein hacken.
3. Die Butter in einem Topf aufweichen, Mehl und Sahne hinzufügen.
4. Steinpilze beigeben, salzen, gut mischen.
5. Mit einem Deckel abdecken und weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Tomate cremig

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 157 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: Soße.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Wenn die Wahl zwischen klassischer Tomaten- oder Sahnesauce schwerfällt, können Sie eine originelle Tomaten-Sahnesauce zubereiten. Es ist wichtig, die Tomaten zu schälen, um die zarte Textur der Soße nicht zu stören. Um den Tomatengeschmack der Sauce stärker hervorzuheben, können Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Dazu passen frische und getrocknete Gewürzkräuter wie Basilikum oder Oregano.

Zutaten:

• tomaten - 2 Stk .;
• zwiebel - 2 Stk .;
• Sahne - 200 ml;
• Tomatenmark - 50 g;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Salz, Pfeffer - optional.

Kochmethode:

1. Zwiebeln schälen, in dünne Halbringe schneiden, wie auf dem Foto zu sehen.
2. Eine Pfanne mit Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) erhitzen, die Zwiebel hineingeben, unter regelmäßigem Rühren goldbraun braten.
3. Die Haut von den Tomaten entfernen, fein hacken, zur Zwiebel geben und mischen.
4. Die Mischung salzen, pfeffern, Tomatenmark hinzufügen.
5. Die Masse 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
6. Die erwärmte Sahne hinzufügen, die Soße zum Kochen bringen und dann auf Raumtemperatur abkühlen.

Damit Ihre Pasta in cremiger Soße geschmacklich und optisch perfekt wird, beachten Sie die Liste mit nützlichen Tipps von Profiköchen und erfahrenen Hobbyköchen:

• Damit die Creme bei einem plötzlichen Temperaturwechsel nicht gerinnt, sollte sie etwas erwärmt werden.
• Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren wieder aufgewärmt werden.
• Mehl bildet keine Klumpen in der Soße, wenn Sie es zuerst in einer trockenen Bratpfanne braten.
• Es ist wichtig, die Nudeln richtig al dente (mit den Zähnen) zu kochen, halten Sie sich dazu strikt an die auf der Nudelverpackung angegebene Garzeit.
• Nudeln in einer dickwandigen Schüssel in leicht gesalzenem Wasser kochen.
• Besser ist es, die Nudeln unmittelbar vor dem Servieren mit Soße zu würzen, damit die Nudeln nicht sauer werden.

Video

Pasta aller Art und Form ist ein Ehrengast bei unserem Fest.

Fast alle Soßen und Saucen sind für sie geeignet, aber Saucen auf Sahnebasis gelten zu Recht als eine der delikatesten.

Solche Saucen erlauben eine geringe Menge an Gewürzen und sogar sehr scharfe Rezepte.

Die Vorteile von cremigen Saucen sind Dichte und Vielseitigkeit.

Spaghetti in Sahnesauce - die Grundprinzipien des Kochens

Richtig ausgewählte, qualitativ hochwertige Spaghetti sind der wichtigste und vielleicht wichtigste Schritt zur Zubereitung des perfekten Gerichts.

Hochwertige Teigwaren sind nicht nur durch die Aufschrift „aus Hartweizen“ auf der Verpackung, sondern auch durch ihr Aussehen leicht von anderen zu unterscheiden. Solche Produkte haben eine zarte cremefarbene oder dunkelgelbe Farbe.

Damit Gerichte, die mit Spaghetti in cremiger Soße zubereitet werden, ansprechend aussehen, müssen Sie nicht nur die richtige Pasta auswählen, sondern auch kochen können.

Nudeln nur in kochendes Salzwasser tauchen. Wasser wird mit einer Rate von einem Liter pro hundert Gramm des Produkts entnommen, und Salz beträgt mindestens zehn Gramm.

Anschließend das Wasser in der Pfanne erneut zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter leichtem Sieden weich kochen, das Wasser darf nicht schäumen.

Nachdem die Spaghetti fast gar sind, sollten sie innen etwas hart sein, das Wasser abseihen und in ein Sieb schütten. Mit kochendem Wasser, aber auf keinen Fall mit fließend kaltem Wasser übergießen und vollständig abtropfen lassen.

Die so getrockneten Nudeln werden nach dem Anrichten der fertigen Nudeln auf warmen Tellern mit der vorbereiteten cremigen Sauce vermischt oder darüber gegossen.

Sie können Spaghetti sowohl im Ganzen als auch in Stücke gebrochen zubereiten, alles hängt von Vorlieben und Rezepten ab.

Sahnesauce wird in der Regel aus Sahne zubereitet, kann aber in einigen Fällen durch Milch ersetzt werden, wobei während des Kochvorgangs Schmelzkäse hinzugefügt wird.

Zarter wird Rahm mit dem höchsten Fettanteil.

Es gibt viele Möglichkeiten, solche Saucen zuzubereiten, und jede ist auf ihre Weise gut.

Spaghetti in Sahnesauce mit Hähnchen

Zutaten:

ein halbes Kilogramm Hähnchenbrust;

300 Gramm Spaghetti, ganz;

Ein Esslöffel hochwertiges Olivenöl;

200 ml Sahne 11 %;

25 ml Weinbrand;

150 Gramm Käse "Russisch";

1 Teelöffel Salbei;

Salzgarten, groß;

Kochmethode:

1. Das unter Wasser gewaschene und dann getrocknete Hähnchenfilet in kleinere Stücke schneiden und in kalziniertem Olivenöl braten, bis es gebräunt ist. Am Ende des Bratens mit Salz abschmecken und leicht pfeffern.

2. In einem kleinen Topf Sahne, fein geriebenen Käse und Salbei mischen und auf einem langsamen Feuer sonnen. Unter gleichmäßigem Rühren ständig erhitzen, um den Käse zu schmelzen.

3. Gießen Sie den Cognac hinein und bringen Sie alles zum Kochen, aber kochen Sie nicht.

4. Mischen Sie die gebratenen Hähnchenstücke gut mit der Sauce und den gekochten Nudeln.

5. Bei Bedarf nochmals pfeffern und etwas salzen.

Spaghetti in Sahnesauce mit Champignons

Zutaten:

Ein halbes Kilo Spaghetti, ganz, aber zerbrechlich;

600 Gramm frische Pilze, Sie können Champignons;

150 ml fettarme Sahne;

Zwei Esslöffel Weißmehl;

60 Gramm Butter, natürlich;

50 ml gereinigte gefrorene Butter.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel und die gründlich gewaschenen Champignons in kleine, ungefähr gleich große Stücke.

2. Braten Sie die Zwiebel in raffiniertem Pflanzenöl an, bis sie eine helle Bernsteinfarbe hat, fügen Sie gehackte Pilze hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze bei geöffnetem Deckel weiter, bis die Pilze fertig sind. Nicht austrocknen und nicht überkochen.

3. Bis die Pilze und Zwiebeln fertig sind, braten Sie das Mehl in einer anderen Pfanne in Butter und geschmolzener Butter unter ständigem Rühren. Das Mehl sollte golden sein und einen zarten nussigen Geschmack haben.

4. In das gebratene Mehl, ohne den Herd auszuschalten, die Sahne einfüllen und gut umrühren, bis sie glatt ist.

5. Mit Zwiebeln gebratene Champignons hinzufügen, etwas salzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6. Die gekochten Nudeln auf portionierte Teller verteilen, die abgekühlte Sahnesauce mit Champignons darüber gießen und servieren.

7. Die restliche Soße in eine Sauciere gießen und ebenfalls auf den Tisch stellen.

Spaghetti-Auflauf in Tomaten-Sahne-Sauce

Zutaten:

450 Gramm Spaghetti, in drei Stücke gebrochen;

400 ml Tomatensaft;

250 Gramm frische Tomaten;

Eine rote Paprika;

Kopf der süßen Zwiebel;

250 Gramm Käse, cremig;

50 Gramm Poshekhonsky oder ähnlicher Käse;

25 Gramm Olivenöl;

75 ml Balsamico-Essig;

Drei kleine Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung von Gemüse. Befreien Sie die süßen Zwiebeln von den Schalen, entfernen Sie die Schale von den Tomaten, schneiden Sie den Stiel der Paprika ab und wählen Sie die Samen aus, indem Sie sie in zwei Teile schneiden.

2. Alles vorbereitete Gemüse in gleich große Stücke schneiden.

3. Olivenöl in eine tiefe Bratpfanne geben und bei mittlerer Temperatur erwärmen lassen.

4. Die gehackte Zwiebel und Paprika in das Öl geben und unter ständigem Rühren fünf Minuten braten.

5. Fügen Sie die Tomatenscheiben und den zerdrückten Knoblauch hinzu und gießen Sie den Balsamico-Essig hinzu und braten Sie weiter, bis die Tomaten weich genug sind und beginnen, Saft abzugeben.

6. Dann Tomatensaft zugießen, Frischkäse dazugeben, salzen und gut umrühren, bei mäßiger Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen. Sie können ein wenig schwarzen, grob gemahlenen Pfeffer hinzufügen, um Geschmack hinzuzufügen.

7. Die vorschriftsmäßig gekochten Spaghetti mit der vorbereiteten Soße mischen und nach gutem Mischen in eine mit Butter gefettete und leicht mit Semmelbröseln zerdrückte Form geben.

8. Reiben Sie den Käse fein darüber und stellen Sie den Auflauf für eine halbe Stunde auf 190 Grad.

9. Dieser Auflauf wird heiß serviert.

Gebratener Lachs mit Spaghetti in einer cremigen Sauce

Zutaten:

450 Gramm Lachs, Filet;

350 Gramm Hartweizenspaghetti, ganz, lang;

60 ml Olivenöl;

130 ml trockener Wein;

170 g Parmesankäse;

180 ml fettige, vorzugsweise hausgemachte Sahne;

0,5 St. l. Rosmarin.

Kochmethode:

1. Braten Sie das in mittelgroße Stücke geschnittene Lachsfilet in einem gut erhitzten Öl an, bis es zart ist. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, das Öl abtropfen lassen und abkühlen lassen.

2. Bereiten Sie nun die Sauce zu - in einem Topf, Topf oder einer tiefen Bratpfanne den Wein auf hohe Hitze stellen.

3. Wenn der Wein halb so viel ist, gießen Sie den grob gemahlenen Käse auf eine Reibe oder einen Mixer, fügen Sie Rosmarin hinzu und gießen Sie die Sahne ein, lassen Sie ihn kochen.

4. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie auf niedriger Stufe, bis sie eingedickt ist. Die fertige Masse sollte in ihrer Konsistenz wie Sauerrahm sein.

5. Legen Sie die gekochten Spaghetti auf die Teller, gießen Sie die Soße darüber und legen Sie die gebratenen Lachsstücke darauf.

Spaghetti in Carbonara-Sahnesauce

Zutaten:

150 Gramm Speck;

350 Gramm Spaghetti, in zwei Teile gebrochen;

150 Gramm Parmesan oder russischer Käse;

250 Gramm Schinken;

170 ml fettarme Sahne;

60 ml Wein, weiß, Tafel;

Ein Hühnerei;

Drei kleine Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne mit hohem Rand geben.

2. Wenn das Öl gut erhitzt ist, legen Sie den in mittelgroße Streifen geschnittenen Speck und den geschnittenen Schinken auf die gleiche Weise. Braten, bis sich eine weiche braune Kruste bildet.

3. Fügen Sie den auf einer Presse oder einer feinen Reibe gehackten Knoblauch hinzu und gießen Sie die Sahne ein und lassen Sie sie drei Minuten lang bei leichtem Kochen köcheln.

4. Fügen Sie dann den gesamten Wein hinzu, gießen Sie den gehackten Käse hinein und lassen Sie, nachdem Sie die Zutaten gut vermischt haben, weiter köcheln, bis die Masse auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist.

5. Trennen Sie das Protein vom Eigelb und schlagen Sie es mit einem Schneebesen.

6. Fügen Sie das leicht geschlagene Protein am Ende des Garvorgangs hinzu und mischen Sie gründlich.

7. Legen Sie die fertigen Spaghetti auf eine große Schüssel und gießen Sie reichlich Sauce darüber.

Spaghetti-Pastetchen in Sahnesauce

Zutaten:

Eine Packung Spaghetti;

600 Gramm Fruchtfleisch, Schweinefleisch;

Großer Zwiebelkopf;

Vier Esslöffel Backmehl;

Ein halber Liter pasteurisierte Milch;

Ein Schmelzkäse, am besten "Friendship";

Ein paar Esslöffel Olivenöl;

Semmelbrösel;

Zweige von jungem Dill.

Kochmethode:

1. Hacken Sie mit einem Fleischwolf mit großem Rost das gewaschene Fleisch ohne Filme und Adern zusammen mit Zwiebeln.

2. Etwas pfeffern, mit Salz abschmecken und das Hackfleisch mit gehackten Kräutern kneten und auf einem Schneidebrett oder Tisch schlagen.

3. Kleine Fleischbällchen formen und in gut kalziniertem Pflanzenöl von allen Seiten braten, bis sie gar sind. Die Frikadellen sind in hellem Paniermehl vorgerollt.

4. Für die Sauce das Mehl in Butter goldbraun braten. Gießen Sie die Milch in kleinen Portionen hinein und denken Sie daran, jedes Mal alles gut umzurühren.

5. Bringen Sie die vorbereitete Milchmischung bei starker Hitze zum Kochen, fügen Sie den in Stücke geschnittenen Schmelzkäse, Pfeffer nach Geschmack und Salz hinzu.

6. Wenn der Käse zerfällt, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, Olivenöl hinzufügen.

7. Die Frikadellen in die fertige Masse geben, wieder auf den Herd stellen und bei minimaler Hitze zwei Minuten erwärmen.

8. Die gekochten Spaghetti in einem Sieb in eine Pfanne mit Butter und geschmolzener Butter geben, mischen, sodass die Butter alle Spaghetti gut bedeckt, und drei Minuten erhitzen.

9. Die Spaghetti auf Tellern portionieren, die Frikadellen darauf legen und mit der nach Rezept zubereiteten Sauce übergießen.

"Nester" von Spaghetti in einer cremigen Sauce im Ofen mit Käse

Zutaten:

300 Gramm gemahlenes Schweine- und Rindfleisch;

Die Hälfte einer großen Zwiebel;

150 Gramm Käse, "Russisch", "Kostroma";

Drei Schmelzkäse;

350 ml Sahne 22 %;

400 Gramm Spaghetti, nicht gebrochen;

zwei Knoblauchzehen;

Muskatpulver - eine kleine Prise.

Kochmethode:

1. In Butter in einer Pfanne bei minimaler Hitze die gehackte Zwiebel zur Transparenz bringen.

2. Hackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einer Gabel bei schwacher Hitze braten. Versuchen Sie, das Hackfleisch beim Braten nicht in großen Stücken zu sammeln, sondern zerdrücken Sie es unter Rühren mit einer Gabel.

3. Drei Minuten vor Ende des Bratens Knoblauch durch eine Presse in das Hackfleisch drücken, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Salz abschmecken.

4. Bereiten Sie die Sauce zu. Sahne in einen Topf geben, Salz und Muskat hinzufügen und zum Kochen bringen.

5. In heiße, aber noch nicht kochende Sahne fein geriebenen Schmelzkäse geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, während sich der Käse vollständig in der Sahne auflösen sollte.

6. Drehen Sie aus den gekochten, gewaschenen Spaghetti mit einer Gabel kleine "Nester" und legen Sie sie auf eine geölte Bratpfanne.

7. Die Hackfleischfüllung auf die „Nester“ verteilen, jeweils mit Soße übergießen und mit geriebenem Hartkäse bestreut 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Spaghetti in Sahnesauce - Tricks und nützliche Tipps

Wenn Sie befürchten, dass Spaghetti beim Kochen zusammenkleben, geben Sie ein paar Esslöffel raffiniertes Pflanzen- oder Olivenöl in das Wasser, in dem Sie sie kochen.

Um Schmelzkäse leichter reiben zu können, frieren Sie ihn im Gefrierschrank ein wenig ein.

Lassen Sie gekochte Spaghetti nicht lange in einem Sieb liegen, sie kleben zusammen. Wenn Sie Spaghetti in einer cremigen Sauce kochen, müssen Sie die Garzeit für beide Komponenten des Gerichts richtig berechnen. Das heißt, Spaghetti sollten in dem Moment fertig sein, in dem sie der Soße hinzugefügt oder damit gewässert werden müssen.

Eine stark eingedickte Masse kann mit Wasser verdünnt werden, in dem Spaghetti gekocht wurden.

Eine auf Mehlbasis zubereitete Sauce enthält keine Klumpen, wenn noch vor dem Braten Salz zum Mehl gegeben wird, Wasser auf einmal und nicht in Teilen unter intensivem Rühren mit einem Schneebesen eingegossen wird.

Scharfe Saucen sollten vor dem Servieren in einer Schüssel im Wasserbad unter einem Deckel aufbewahrt werden.

Um die Bildung eines Films auf der Oberfläche zu vermeiden, können Sie regelmäßig umrühren oder ein paar Butterstücke auf die Oberfläche geben.

Wenn mich Gedanken zum Thema Kochen quälen, dann führt mich der Gedankengang oft zu diesem einfachen und sehr leckeren italienischen Gericht. Nudeln mit Sahnesauce und geriebenem Käse werden von allen in meiner Familie gegessen, auch von kleinen Kindern. Trotzdem so lecker! Und es ist schneller fertig als die gleiche Marinepasta. Stimmt, die Kinder mögen es nicht, wenn ich Garnelen, Muscheln oder einen Meerescocktail zu Nudeln gebe. Was im Allgemeinen keine Rolle spielt: Erwachsene bekommen mehr. :) Das Geheimnis der cremigen Sauce ist die Kombination zweier Geschmackskomponenten: Knoblauch und Zitronensaft. Saft lässt sich übrigens durch trockenen Weißwein ersetzen – er macht den Geschmack sozusagen „restaurantreicher“. Aber ich denke du verstehst was ich meine.

Zutaten:

• 200 g Nudeln
• 150 g Sahne (Fettgehalt beliebig),
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL. Esslöffel Zitronensaft oder trockener Weißwein
• 150 g Käse

Zur Auswahl:

• Meerescocktail-Paket,
• Muschelbeutel,
• 250 g Garnelen
• 150 g Schinken.

Wie man Nudeln in Sahnesauce kocht

Wasser in einen großen Topf gießen und auf den Herd stellen. Wasser zum Kochen bringen, salzen und Nudeln hinzufügen. Wenn Sie lange Spaghetti haben, wie meine, müssen Sie nicht versuchen, sie alle auf einmal ins Wasser zu geben. Legen Sie sie schräg, sodass die oberen Enden über der Wasseroberfläche bleiben. Die unteren Enden der Nudeln werden durch kochendes Wasser schnell weich, und dann können die Nudeln problemlos vollständig in Wasser getaucht werden.

Sobald das Wasser kocht, schauen Sie auf die Uhr. Nudeln genau 8 Minuten kochen. So lange dauert es, die Nudeln bissfest zu garen, also bis sie halb fertig sind. Wenn Sie immer noch nicht wissen, warum das gemacht wird, erkläre ich es Ihnen: Nach dem Kochen müssen die Nudeln noch in der cremigen Sauce einweichen und weicher werden. Wenn Sie sie kochen, bis sie vollständig gekocht sind, werden sie aufgrund der Sauce wässrig, als wären sie gekocht.

Während die Nudeln kochen, bereiten Sie eine einfache Soße zu. Gießen Sie die Sahne in einen Behälter, drei Knoblauch auf einer feinen Reibe, schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und drücken Sie den Saft mit einem Esslöffel aus. Wir achten darauf, dass die Knochen nicht in die Sahne gelangen!

Mischen Sie alles, bis die Creme teilweise eingedickt ist (etwa anderthalb Minuten).
Fertige Nudeln können in ein Sieb geworfen oder mit speziellen Zangen entfernt werden (sie erinnern mich wirklich an eine kleine Kopie von denen, mit denen meine Mutter die Wäsche beim Kochen gerührt hat). Jetzt bleibt es, die Nudeln mit der Sauce zu mischen und einige Minuten einweichen zu lassen.

Drei Käse auf einer feinen Reibe. Wir verteilen die Nudeln auf einem Teller, bestreuen sie mit Käse und geschälten Garnelen, gekochten Muscheln oder einem Meerescocktail.
Ich empfehle, eine größere Menge zu machen. Schmeckt besser als man denkt.

Guten Appetit!

Berühmte Köche glauben, dass Sauce der perfekte Weg ist, um den Geschmack des Gerichts besser zur Geltung zu bringen und ihm originelle „Noten“ hinzuzufügen. Eine der vielseitigsten Saucen gilt als cremig, die mit anderen Zutaten gemischt werden kann, um neue Optionen zu erhalten. Mit dem Rezept für Frischkäsesauce kann jeder auf Wunsch fertig werden, Hauptsache man kennt die Grundregeln des Kochens. Sie können mit Fisch, Fleisch, Gemüse und anderen Produkten ergänzt werden.

Wie macht man Frischkäsesauce?

Es gibt viele verschiedene Rezepte und jeder kann es auf seine eigene Weise neu zubereiten, aber im Allgemeinen kann die traditionelle Version unterschieden werden.

Verwendete Zutaten:

• Sahne - 1 EL;
• Käse - 180 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Muskat, Pfeffer und Salz.

Kochschritte

Sie sollten damit beginnen, Käse auf einer Reibe zu hacken. Die Sahne in einen Topf oder eine tiefe Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Dann den Käse hineingeben und einige Minuten erhitzen. Als nächstes werden Pfeffer, Salz, Muskatnuss und fein gehackter Knoblauch hinzugefügt. Alles mischen und noch ein paar Minuten ziehen lassen. Fertig ist die Soße.

Spaghetti mit Frischkäsesoße

Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf und schmelzen Sie die Butter darin. Geben Sie das Mehl hinein und halten Sie es unter ständigem Rühren, bis es durchsichtig wird. Weiter rühren, die vorgewärmte Milch einfüllen, den gehackten Käse dazugeben, salzen, pfeffern und die Muskatnuss hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Frischkäsesauce eindickt.

Gefüllte Zwiebeln mit Soße

Viele Leute denken, dass Zwiebeln nur in ersten Gängen, Eintöpfen usw. verwendet werden können. Tatsächlich kann dieses „weinerliche“ Gemüse zum Füllen verwendet werden. Die Zubereitung dauert etwa 70 Minuten.

Verwendete Zutaten:

• Große Glühbirnen - 5 Stk .;
• Reis - 150 g;
• Karotten - 1 Stk .;
• Geräuchertes Bein - 200 g;
• Frischkäse - 150 g;
• Hartkäse - 50 g;
• Sahne - 1,5 EL;
• Olivenöl - 50 g;
• Dill, Petersilie, gemahlener Paprika, Pfeffer und Salz.

Kochschritte

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