So marinieren Sie Hühnchen zum Heißräuchern. Marinade für heißgeräuchertes Hähnchen

Heute steht auf unserer Speisekarte kaltgeräuchertes Hähnchen. Das Hühnchenrezept ist sehr ähnlich.

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Zum Braten bestimmte Broiler oder Hühner eignen sich hervorragend zum Räuchern. Sie sollten kein Hühnerbrühe räuchern. Es wird trocken sein.

Zuerst müssen Sie das Huhn salzen. Zur besseren Berechnung der Pökelmischung und des Wassers nehmen Sie ein Huhn mit einem Gewicht von 1 kg.

Die Salzberechnung lautet wie folgt: Für 1 kg. Für Hühnchen nehmen wir 10 % Wasser und 2,5 % Salz.

Wir brauchen:

1. Huhn………………………………………………………..….1 kg.
2. Salz (Nitrit und Stein 50*50)……….25 gr.
3. Wasser…………………………………………………….100 ml.
4. Schwarzer Pfeffer (Erbsen)………………………..1 Teelöffel
5. Knoblauch………………………………………………………..….1 Kopf
6. Koriander (trocken)……………………………………1 Teelöffel
7. Basilikum (trocken)………………………………….…..1 Teelöffel
8. Kristallzucker………………………………….…..1 Teelöffel
9. Lorbeerblatt……………………………..………5 Stk.

Wenn wir 20 % des Hühnergewichts an Wasser verwenden, nehmen wir 5 % des Salzes. Diese. Durch die Erhöhung des Wassergehalts erhöhen wir entsprechend den Salzanteil.

Um zu verhindern, dass das Huhn auseinanderfällt, binden wir den Kadaver auf beliebige Weise mit Bindfaden zusammen.

Botschafter:

Salz und Zucker in Wasser auflösen, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen oder fein hacken, Koriander und Basilikum dazugeben. Alles kräftig vermischen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.

Kaltgeräuchertes Hähnchen. Vorbereitung des Kadavers.

Idealerweise spritzen wir das Huhn mit einer speziellen Spritze mit Salzlake ein, bis die Marinade aus dem Kadaver zu fließen beginnt, und legen es in einen Beutel oder eine Pfanne.

Kaltgeräuchertes Hähnchen. Botschafter

Die restliche Marinade über das Hähnchen gießen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie es nur mit Salzlake füllen, dann 4-5 Tage lang marinieren.

Kochen:

Wir waschen die gesamte Marinade ab. Trocknen Sie das Huhn mit einem Handtuch ab.

Legen Sie den Vogel in einen kalten Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 90 Grad ein. und „kochen“ Sie das Huhn, bis es 70 g erreicht. im Inneren des Kadavers.

Kaltgeräuchertes Hähnchen. Kochen

Um die Temperatur im Inneren des Vogels zu kontrollieren, verwenden wir.

WICHTIG:über 90 gr. Die Temperatur im Backofen kann nicht erhöht werden. Sonst kommt es zum Braten. Und wir müssen es nur noch technologisch verschweißen. Wenn kein Ölmessstab vorhanden ist, berechnen wir etwa so: für ein Huhn mit einem Gewicht von 1 kg. beim Kochen 90 gr. Dauert 3 Stunden im Ofen.

Wenn die Innentemperatur des Hähnchens 70 Grad erreicht, nehmen Sie es aus dem Ofen und kühlen Sie das Hähnchen sofort unter fließendem kaltem Wasser ab. Dies ist notwendig, damit der gesamte Saft im Fleisch bleibt.

Es empfiehlt sich, das Hähnchen vor dem Räuchern 2-4 Stunden „ruhen“ zu lassen.

Kaltgeräuchertes Hähnchen. Belüftung

Rauchen :

Wir rauchen 5-6 Stunden lang.

Aufgrund zahlreicher Anfragen von Besuchern unserer Website werden wir uns heute ausführlich mit heißgeräuchertem Hähnchen befassen. Alle Schritte vom Einsalzen des Huhns bis zum Räuchern zu Hause werden fotografiert.

Also, was brauchen wir, um ein Huhn zu räuchern? Natürlich ist das Huhn selbst besser, ein Broilerhuhn zu nehmen. Zum Salzen nehmen wir das bereits getestete Rezept zum Nasssalzen zum Räuchern. Wir haben es letztes Mal zum Räuchern von Schweinebauch verwendet, es war sehr lecker. Sie müssen Folgendes einnehmen: 1 Glas Salz, 3 Liter 200 ml. Wasser, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen, Gewürze zum Grillen (Sie können Gewürze zum Kochen von Hühnchen nehmen, ich hatte nur keine), 2 Esslöffel.

Gewürze, Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz in das Wasser geben und die Salzlake zum Kochen bringen. 2 - 3 Minuten kochen lassen und ausschalten. Kühlen Sie die Salzlake auf Zimmertemperatur ab und geben Sie das Huhn hinein. Sie müssen überschüssiges Fett im Schwanzbereich abschneiden. Und natürlich muss das Hähnchen vor dem Salzen innen und außen gewaschen werden.

Unsere Lakestärke ist die gleiche wie beim Einlegen von Schweineschichten, 100 g. Salz pro 1 Liter Wasser. Aber das Huhn in der Salzlake sollte 15 – 20 Stunden im Kühlschrank bleiben. Diese Zeit reicht aus, damit das Huhn vollständig gesalzen ist. Wir waren 20 Stunden in der Salzlake.

Anschließend das Hähnchen aus der Salzlake nehmen und unter fließendem Wasser abspülen. Wir hängen es ein paar Stunden lang auf, um überschüssige Feuchtigkeit aus dem Glas abzuleiten. Idealerweise sollte das Hähnchen zum Trocknen im Luftzug gehalten werden. Aber dafür hatten wir keine Zeit. Wischen Sie das Huhn mit einer Serviette ab.

Das Hähnchen wurde vor dem Räuchern in zwei Teile geschnitten. Dies geschah nur, um Platz in der Räucherei zu sparen. Danach binden wir beide Teile mit Bindfaden zusammen. Wir gießen etwa 2 - 3 Handvoll Erlensägemehl in die Räucherei. Wir stellen ein Tablett zum Abtropfen des Fettes auf, hängen das Huhn auf und schließen den Räucherdeckel.

Wir stellen die Räucherkammer auf maximale Hitze, nach 10 Minuten reduzieren wir die Hitze auf mäßige Hitze. Ich habe einen Elektroherd. Die maximale Position war 4, der Rest des Räucherns fand bei 3 statt. Das Heißräuchern von Hähnchen zu Hause dauert 1,5 Stunden.

Eine schmackhafte Marinade für Geflügel bereichert den Geschmack des Produkts, macht es zarter und macht die Fasern weicher. Dies ist besonders wichtig bei der Vorbereitung auf das Kalträuchern. Außerdem verleiht die Salzlake geräuchertem Fleisch einzigartige Aromen von Kräutern und Gewürzen.

Jede Marinade zum Räuchern von Hühnchen, Fleisch oder Fisch wird nach dem gleichen Prinzip zubereitet. Sole ist also notwendig, um:

Marinade für heißgeräuchertes Hähnchen wird mit Wasser, Sauerrahm, Butter, Rotwein oder Sojasauce zubereitet. Die flüssige Komponente wird je nach Geschmacksvorlieben mit Kräutern und Gewürzen ergänzt. Um die Fasern besser weich zu machen, fügen Sie Zitronensaft, Essig oder Senf hinzu. Mit etwas Honig oder Zucker entsteht beim Kochen eine goldbraune Kruste.

Den Vogel vorbereiten

• Federn und Flusen werden vom Kadaver entfernt. Dazu wird es in kochendes Wasser getaucht, danach ist es viel besser, es zu pflücken.
• Den Kadaver anbrennen, waschen und alle inneren Organe entfernen. Es ist wichtig, dass die Haut beim Anbraten nicht verbrennt: Dies kann den Geschmack und die Qualität des Produkts beeinträchtigen. Durch das Aufsprühen von Mehl entsteht eine Schutzschicht.
• Ein großer Kadaver wird der Länge nach halbiert.
• Legen Sie den Vogel zwischen zwei Schneidebretter und schlagen Sie leicht mit einem Holzhammer darauf. Indem Sie große Gelenke und Knochen weich machen, verhindern Sie, dass das Huhn rot wird.
• Als nächstes bereiten Sie die Lake zum Räuchern des Huhns vor.
• Der Vogel wird in einen großen Behälter gegeben, anschließend wird die Hühnermarinade zum Räuchern hineingegossen.
• Das Fleisch wird an einem kühlen, belüfteten Ort aufgehängt, damit es herumfließen und trocknen kann.

Marinade zur Heißverarbeitung

Obwohl Hühnchen ein eher zartes Fleisch ist, sind Marinaden zum Heißräuchern auf Essigbasis weit verbreitet. Für zwei Kadaver gilt also:

Eineinhalb Liter Wasser werden mit Salz und Zucker aufgekocht. Nachdem Sie die restlichen Zutaten hinzugefügt haben, müssen Sie die Pfanne abkühlen lassen. Wie mariniert man Hühnchen zum Räuchern nach diesem Rezept? Es wird mit der vorbereiteten Mischung gefüllt und vier Tage lang unter Druck gesetzt.

Geflügel passt gut zu Honig, daher ist eine süße Marinade zum Räuchern von Hähnchen durchaus üblich. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 100 ml Zitronensaft;
• 50 ml Honig;
• 150 ml Olivenöl;
• 40-50 g Gewürze;
• gehackte Petersilie;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Salz;
• zerstoßenes Schwarz und Piment.

Fleischstücke werden in die gemischten Zutaten gelegt und 10–12 Stunden lang stehen gelassen, um das Hähnchen zum Heißräuchern gründlich zu salzen. Anschließend wird das Fleisch von Gewürzen und Kräutern gereinigt.

Das Video zeigt ein leckeres Rezept, um Hähnchen schnell zu marinieren und anschließend heiß zu räuchern.

Marinade zur Kaltverarbeitung

Sole-Rezepte zur Kaltrauchbehandlung sind viel einfacher. Für 2 kg Vögel werden gemischt:

• 0,3-0,4 l Wasser;
• 6-8 Knoblauchzehen;
• 30 g schwarzer Pfeffer;
• 1-1,5 TL. Salz;
• 2-3 EL. Speiseessig.

Halbierte Kadaver werden gewaschen und getrocknet. Vor dem Marinieren sollten Sie das Hähnchen eine halbe Stunde zum Räuchern salzen. Anschließend wird der Vogel für mindestens 8–10 Stunden in eine Hähnchenräuchermarinade gelegt. Auf diese Weise zubereitetes Fleisch benötigt etwa 5-6 Stunden zum Garen.

Universelle Marinadenrezepte

Wie mariniert man Hühnchen so, dass das Rezept sowohl für die Heiß- als auch für die Kaltkochtechnologie geeignet ist? Teilweise kombinieren sie die Bestandteile früherer Rezepte.

Wenn Sie Hühnchen für eine Verarbeitungsart zubereiten, können Sie die folgende Salzlake verwenden:

• Wasser;
• Salz;
• getrocknete Kräuter;
• Knoblauch;
• Kümmel.

Durch das Marinieren wird das Fleisch zart und saftig. Wie mariniert man Hühnchen zum Räuchern? Gewürze und Kräuter in kochendes Wasser geben und 7-10 Minuten kochen lassen. Das Fleisch wird mit kalter Salzlake übergossen und ein bis zwei Tage ruhen gelassen.

Es lohnt sich, diese Rezepte auszuprobieren, um den Geschmack des Vogels in Kombination mit Zitrus- oder Gewürznoten zu genießen.

Guten Appetit!

Mit einer Räucherei zum Heißräuchern, mit der Sie Speisen viel schneller räuchern können als mit der Kaltmethode, werden Ihre Hände versucht, etwas Leckeres zu räuchern. In diesem Rezept erkläre ich Ihnen, wie man Hühnchen zum Räuchern mariniert und wie man es schnell räuchert. Der Marinierungsprozess für dieses Rezept geht sehr schnell; das Hähnchen ist in nur zwei Stunden fertig.

Rezept für Räucherhähnchen

• Huhn – mittelgroß,
• Orientalische Gewürze für Hähnchen,
• Halbsüßer Weißwein – 150 ml.,
• Salz - 3 EL,
• Zucker - 1 EL.

Hähnchen zum Räuchern marinieren

Zunächst müssen Sie das Hähnchen wie bei Tabakhähnchen der Länge nach entlang der Brust aufschneiden. In diesem Fall lässt es sich besser räuchern. Alles, was innen nicht nötig ist – abschneiden, mit einem kleinen Messer entlang des Filets Einstiche machen, um es besser zu marinieren, das Hähnchen gut abspülen und trocknen.

Bereiten Sie eine Mischung zum Marinieren von Hähnchen vor, mischen Sie Gewürze mit Salz und Zucker, gießen Sie Wein hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Reiben Sie das Huhn von allen Seiten großzügig mit dieser Mischung ein. Der Zucker in der Marinade wird für die Karamellkruste benötigt und dient als natürlicher Geschmacksverstärker. Wenn Sie eine schnelle Marinierung planen, reicht es aus, das Hähnchen ein oder zwei Stunden lang bei Zimmerbedingungen zu lassen; wenn es länger dauert, ist es besser, es in den Kühlschrank zu stellen.

Vorbereiten eines heißen Räucherofens

Wenn Sie schon einmal Fisch geräuchert haben, muss die Räucherkammer gewaschen werden. Sie können Sand in die Schale gießen oder sie mit Folie abdecken, um die spätere Reinigung zu erleichtern. Gießen Sie Sägemehl oder Holzspäne auf den Boden der Räucherkammer; zum Räuchern verwende ich Sägemehl – ​​Erle; wenn Holzspäne verwendet werden, ist Buche oder Eiche besser, aber Eichenholz muss etwa einen Tag lang eingeweicht und dann getrocknet werden.

Hähnchen in einem heißen Räucherofen räuchern

Räucherhuhn Es beginnt mit dem Anzünden eines Feuers, in meinem Fall ist es schon heiß, ich räuchere nicht gern über offenem Feuer, dann wird die Räucherkammer furchtbar schwarz, man muss sie waschen und sie wird sehr schmutzig.

Legen Sie den Hühnerbauch nach unten, schließen Sie den Deckel, legen Sie ihn auf das Feuer, füllen Sie den Wasserverschluss und beginnen Sie mit dem Räuchern. Ich habe das Räuchern bei einer Temperatur von 110-120 °C etwa eine Stunde lang durchgeführt. Die Besonderheit des Designs meines Räucherkammerdeckels besteht darin, dass Kohlenstoffablagerungen auf dem Deckel manchmal auf die Lebensmittel tropfen und ihnen unappetitliche schwarze Flecken entstehen. Dazu spüle ich manchmal während des Räucherns den Deckel mit Wasser ab und wische ihn mit einem Tuch ab.

Nachdem Sie das Hähnchen geräuchert haben, müssen Sie ihm Zeit zum Abkühlen geben; gekühltes geräuchertes Fleisch schmeckt immer besser. Wenn das Hähnchen abgekühlt ist, streichen Sie einfach mit der Hand darüber und die überschüssigen Gewürze fallen von selbst ab.

Geräuchertes Hähnchen nach diesem Rezept und dieser Methode ist sehr aromatisch, weich, die Struktur ähnelt gegrilltem Hähnchen, aber mit einem ausgeprägten Räuchergeschmack und -aroma.

Unten sehen Sie einen Videoclip, der Folgendes zeigt: wie man Hühnchen mariniert, wie man raucht.

Geräuchertes Hähnchen ist längst keine Delikatesse mehr, denn heute ist es für jedermann erhältlich. Um das Gericht saftig, aromatisch und schmackhaft zu machen, empfiehlt es sich, es selbst zu kochen. In diesem Fall liegt die Wahl der Marinade auf den Schultern des Kochs und es besteht die Möglichkeit, diese nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen zu ergänzen.

Wählen Sie zum Räuchern frisches Hühnchen, vorzugsweise hausgemacht und nicht im Laden gekauft. Frisches Fleisch ist eine Voraussetzung für die Zubereitung eines Gerichts.

• Wenn das Hähnchen einen rutschigen Belag, einen Blaustich oder einen unangenehmen Geruch aufweist, ist es nicht mehr frisch. Von der Verwendung wird abgeraten, da das fertige Produkt von schlechter Qualität ist und zu Vergiftungen führen kann.
• Sie sollten keinen gefrorenen Kadaver nehmen, da dieses Fleisch weniger Nährstoffe enthält als frisches Fleisch.
• Zum Kochen können Sie nur die Keulen, Beine oder Flügel sowie den gesamten Kadaver nehmen. Im letzteren Fall muss es zwar zuerst entkernt und zerschnitten werden. Bleiben Federn auf der Haut, werden sie ausgerissen oder verbrannt.

Bevor direkt mit dem Marinieren fortgefahren wird, wird das Fleisch unter fließendem Wasser gut gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet.

Arten und Rezepte

Es gibt viele verschiedene Marinaden für Hühnchen. Nachfolgend werden die beliebtesten Rezepte beschrieben.

Universal

Unabhängig davon, welche Räuchermethode gewählt wird – kalt oder heiß – wenn Sie Hühnerfleisch in einer Universalmarinade marinieren, wird es weich, saftig und lecker.

Zutaten:

• Huhn – 2 kg;
• Sauberes Wasser - 4 l;
• Speisesalz – 4 große Löffel;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Getrocknetes Grün – 2 Esslöffel;
• Kreuzkümmel – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

Zum Marinieren mit der Universalmethode ist es nicht erforderlich, den Kadaver vorzuschneiden. Es reicht aus, es auszuweiden, gut abzuspülen und zu trocknen. Dann müssen Sie die Salzlösung kochen.

Sie tun dies wie folgt:

1. Wasser wird in einen geeigneten Topf gegossen und auf hohe Hitze gestellt.
2. Der Knoblauch wird geschält und in Scheiben geschnitten.
3. Dem Wasser werden Salz, Knoblauch, Kräuter und Kreuzkümmel zugesetzt und die Mischung zum Kochen gebracht.
4. Nach dem Kochen wird die Salzlake 10–15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Danach wird abgekühlt.
5. Die abgekühlte Salzlake wird über den verarbeiteten Kadaver gegossen und zwei Tage im Kühlschrank stehen gelassen.
6. Wenn das Hähnchen mariniert ist, sollte es mit Servietten abgewischt werden und Sie können mit dem Räuchern beginnen.

Zum Kalträuchern

Wenn Sie Fleisch für eine lange Reise räuchern müssen, müssen Sie es kalt räuchern. Kaltgeräuchertes Hähnchen behält seine Frische länger, ist aber trockener.

Es ist jedoch zu beachten, dass das richtige Marinieren von Fleisch für eine Kalträucherei ein langwieriger Prozess ist, der bis zu zwei Wochen dauern kann.

Zutaten:

• Hühnerfleisch - 2,5-3 kg;
• Speisesalz - 1,6 kg;
• Ascorbinsäure - 20 g;
• Kristallzucker – 3 große Löffel;
• Schwarze Pfefferkörner – 1 großer Löffel;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
• Sauberes Wasser - 9 Liter.

Vorbereitung:

1. Das Huhn wird gewaschen, mit einem Handtuch abgetupft und mit Salz und Zucker eingerieben. Zu diesem Zweck werden für die gesamte Fleischmenge etwa 0,5 Tassen Salz und 1 Löffel Zucker benötigt.
2. Das Fleisch wird in eine Pfanne gelegt und mit Pfeffer und Lorbeerblatt bestreut. Die erste Marinierphase dauert etwa 2 Tage.
3. Nach zwei Tagen Salz, Zucker und Ascorbinsäure zum Wasser geben, gut vermischen und anzünden, bis es kocht. Entfernen Sie sofort nach dem Auftreten von Blasen die Salzlösung, kühlen Sie sie ab und gießen Sie sie über das Hühnerfleisch. Diese Marinierphase dauert weitere 10 Tage.
4. Nach 10 Tagen wird das Huhn aus der Pfanne genommen, unter fließendem Wasser bei Raumtemperatur gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet und 6-7 Stunden an einem kühlen Ort, eventuell im Kühlschrank, trocknen gelassen.

Danach können Sie direkt mit dem Räuchern fortfahren. Die Bereitschaft des Gerichts wird durch die glänzende Kruste bestimmt, die sich vom Kadaver lösen sollte.

Zum Heißräuchern

Um weiches, saftiges und zartes Fleisch zu erhalten, ist Heißräuchern die beste Lösung. Um dem Hähnchen einen würzigen Geschmack zu verleihen, sollten Sie es zunächst mit Essig und Gewürzen marinieren.

Zutaten:

• Sauberes Wasser - 1,5 l;
• Essig 9% - 40 ml;
• Speisesalz - 1,5 kleine Löffel;
• Kristallzucker - 0,5 kleine Löffel;
• Lorbeer 1-3 Blätter;
• Knoblauch – 1 kleine Zehe;
• Wacholderbeeren - 3-5 Stück;
• Gewürze für Hühnchen – nach Geschmack;
• Huhn - 2 Kadaver.

Vorbereitung:

1. Stellen Sie das Wasser auf hohe Hitze, bis es kocht. Salz und Zucker können sofort oder während des Prozesses hinzugefügt werden.
2. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie Gewürze, Wacholderbeeren und Essig in die Pfanne. Die Mischung wird einige Minuten lang gerührt und gekocht und dann auf Raumtemperatur abgekühlt.
3. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie auf das Fleisch achten. Das Huhn wird geschlachtet und zerlegt. Obwohl der Kadaver im Ganzen heiß geräuchert werden kann, empfehlen erfahrene Köche, ihn in Stücke zu schneiden, damit das Fleisch besser mariniert und saftiger wird.
4. Die Hähnchenstücke werden in eine Pfanne gelegt, mit gekühlter Marinade zum Heißräuchern übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und 4 Tage lang an einem kühlen Ort unter einer Presse aufbewahrt.

Danach sollte das Fleisch abgewischt und getrocknet werden, bevor es in die Räucherkammer gegeben wird.

Mit Ketchup

Manchmal möchte man etwas Ungewöhnliches kochen, aber die Zeit und die Energie lassen es nicht zu, lange am Herd zu stehen. Speziell dafür haben Räucherexperten ein Rezept für eine Marinade mit Ketchup zusammengestellt.

Zutaten:

• Flüssiger Honig - 50 ml;
• Trockener Senf – 1 kleiner Löffel;
• Olivenöl - 50 ml;
• Ketchup - 200 ml;
• Tischwein - 1 Glas;
• Hühnerfleisch - 1,5 kg.

Vorbereitung:

1. Alle Komponenten, außer dem Huhn, werden kombiniert und kräftig gerührt, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie die Menge eines beliebigen Bestandteils der Marinade je nach Ihrem Geschmack erhöhen oder verringern.
2. Wenn die Mischung fertig ist, das Fleisch damit bestreichen, in einen Glasbehälter mit Deckel geben und 5-6 Stunden ruhen lassen.

Anschließend wird das Fleisch in die Räucherkammer gegeben. Diese Marinade zum Räuchern von Hähnchen eignet sich am besten für die heiße Methode.

Auf Kefir

Kefir ist ein sehr gesundes Produkt. Es wird auch zum Garen von Fleisch verwendet. Um Hühnchen zum Räuchern mit Kefir zu marinieren, ist es wichtig, das Rezept für die Zubereitung der Marinade genau zu befolgen, sonst kann das Gericht ruiniert werden.

Zutaten:

• Kefir - 0,4 l;
• Kristallzucker, Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• Frische Minze – ein paar Blätter;
• Knoblauch – 2 mittelgroße Zehen;
• Olivenöl - 50 ml;
• Fleisch - 1 kg.

Vorbereitung:

1. Knoblauchzehen werden durch eine spezielle Presse gegeben oder gerieben, und Minzblätter werden zerdrückt, um Saft freizusetzen.
2. Alle Zutaten außer Hühnchen werden kombiniert und gründlich vermischt, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Fleischstücke werden einzeln in der Marinade gerollt und in eine separate Schüssel gegeben. Der Rest der Mischung wird zum besseren Einweichen auf das Hähnchen gegossen. Das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt und 8-10 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Danach beginnen sie in irgendeiner Weise mit dem Rauchen.

Manchmal möchte man unbedingt geräuchertes Hühnchen essen, hat aber keine Zeit, das Fleisch zu marinieren. In diesem Fall können Sie den Volkstrick anwenden und das Hähnchen schnell marinieren: Das Fleisch bei schwacher Hitze 20 Minuten mit Gewürzen, Salz und Gemüse köcheln lassen.

Das halbgegarte Hähnchen wird in die Räucherei geschickt und aus der Brühe kann eine leichte Suppe mit geringem Kaloriengehalt zubereitet werden.