Kürbiskaviar mit Tomatenmark kochen. Würziger Kürbiskaviar mit Tomatenmark

Kürbiskaviar ist ein Gericht, das viele Menschen gleichgültig lässt. Vor allem, wenn genau dieser Kaviar köstlich ist, wie aus der Kindheit. Es ist nicht immer möglich, köstlichen Kaviar selbst zuzubereiten. In diesem Artikel habe ich 4 Rezepte zur Herstellung von Kaviar zusammengestellt, die garantiert Ihren Geschmack treffen werden. Dieses Produkt kann im Sommer gegessen werden, kann aber im Winter geschlossen bleiben. Sie können aus Zucchini auch viele köstliche Gerichte zubereiten, die Sie noch nicht kennen. Sie können ihre Rezepte unter diesem Link lesen.

Bedenken Sie jedoch, dass Kürbiskaviar ein launisches Produkt ist. Damit es gut gelagert werden kann, muss es ausreichend lange gedünstet werden und außerdem ein Konservierungsmittel verwendet werden: Zitronensäure oder Essig. Meiner Meinung nach schmeckt es mit Zitronensäure besser.

Zucchini-Kaviar, wie im Laden, ohne Essig.

Dieser Kürbiskaviar ist ganz einfach und schnell zubereitet. Es ist nicht nötig, jede Zutat einzeln zu braten und die Tomaten nicht zu schälen. Und das Ergebnis ist, dass der Kaviar genauso schmeckt wie im Laden. Kaviar nach diesem Rezept kann sofort verzehrt oder für den Winter aufbewahrt werden. Als Konservierungsmittel für die Winterzubereitung wird Zitronensäure verwendet, die eine lange Lagerung des Kaviars ermöglicht.

Außerdem wird dem Kaviar nach diesem Rezept etwas Tomatenmark zugesetzt, um eine intensivere Farbe und einen helleren Geschmack zu erzielen. Generell gilt: Wer viele Zucchini hat und diese schnell verarbeiten muss, am Ende aber trotzdem ein leckeres Produkt hat, dem empfehle ich die Zubereitung nach diesem Rezept.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Karotten - 300 gr.
Zwiebeln - 300 gr.
Tomaten - 300 gr.
Tomatenmark - 2 EL.
Chilischote - 1/2 Stk.
Zitronensäure - 1/2 TL.
Zucker - 1,5 EL.
Salz,
Pflanzenfett

Leckerer Kürbiskaviar: So kocht man ihn schnell.

Das Gemüse für den Kaviar waschen. Karotten und Zwiebeln schälen. Die Karotten in Würfel schneiden (1 x 1 cm). Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden oder einen gusseisernen Kessel, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und lassen Sie die Karotten köcheln. Karotten werden zuerst gelegt, weil sie am härtesten sind.

Wenn die Zucchini jung ist, müssen Sie sie nur in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Wenn die Zucchini bereits alt ist, müssen Sie sie schälen und die Kerne mit einem Löffel entfernen.

Schneiden Sie die Tomaten einfach in kleine Scheiben und die Zwiebel in dünne Halbringe.

Braten Sie die Karotten etwa 5 Minuten lang an und geben Sie dann alle anderen gehackten Gemüsesorten in dieselbe Pfanne: Zucchini, Zwiebeln, Tomaten.

Zu diesem Zeitpunkt muss der Kaviar nicht gesalzen werden, da dabei viel Saft austritt und Sie ihn lange kochen müssen.

Alles Gemüse vermischen und mitköcheln lassen offen Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen. Die Garzeiten variieren je nach verwendetem Gemüse. Das gegarte Gemüse wird weich und lässt sich leicht mit einem Messer einstechen.

Zukünftiger Kaviar sollte während des Schmorens regelmäßig umgerührt werden. Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen: Zucchini und Tomaten geben Saft ab, der völlig ausreicht.

Wenn das Gemüse weich ist, 2 EL hinzufügen. l. Tomatenmark, Zitronensäure, Zucker, Salz und mischen.

Jetzt ist es an der Zeit, das gesamte Gemüse glatt zu hacken. Am einfachsten geht das mit einem Mixer. Der gehackte Kürbiskaviar wird zurück in die Pfanne gegeben.

Es bleibt übrig, es die letzten 5 Minuten zu köcheln, wobei es notwendig ist, es nach Geschmack zu bringen. Eine halbe Peperoni in den Kaviar geben und mit schwarzem Pfeffer würzen. Bei Bedarf Salz hinzufügen oder mehr Zitronensäure hinzufügen. Nach 5 Minuten die rote Paprika entfernen, sie wird nicht mehr benötigt.

Sollte sich herausstellen, dass der fertige Kaviar zu flüssig ist (was aber nicht der Fall sein sollte), kochen Sie ihn noch etwas länger, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Das ist alles. Dieser Kaviar gart schnell, erfordert keine langwierige Gemüsezubereitung und schmeckt genauso wie im Laden gekaufter Kaviar.

Wenn Sie möchten, kann dieser Kaviar mit Zitronensäure für den Winter in heißen, sterilisierten Gläsern aufgerollt werden.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark für den Winter.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Mayonnaise wirkt konservierend und verleiht zudem einen angenehmen Geschmack. Dieser Kaviar bleibt nicht lange in Gläsern, er wird sehr schnell gegessen. Machen Sie im Zweifelsfall zunächst einmal einen kleinen Test. Wenn es Ihnen gefällt, können Sie es für den Winter gerne zusammenrollen.

Zutaten:

Zucchini - 6 kg
rote Paprika - 5 Stk.
Zwiebeln - 1 kg
Knoblauch - 2 Köpfe
Mayonnaise - 400 ml
Tomatenmark - 500 ml
Sonnenblumenöl - 300 ml
Zucker - 3 EL.
Salz - 1 EL.
Essig 9% - 3 EL.
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kürbiskaviar mit Mayonnaise: Schritt-für-Schritt-Zubereitung.

Das Gemüse waschen. Schneiden Sie die Haut von alten Zucchini ab und entfernen Sie die Kerne, falls diese groß sind. Von jungen Zucchini müssen Sie nichts entfernen oder schneiden. Wenn Sie Zucchini verwenden, müssen Sie diese auf jeden Fall schälen.

Geben Sie die Zucchini durch einen Fleischwolf (schneller geht es natürlich mit einem elektrischen). Die Paprika von Kernen und Stielen schälen und zusammen mit der Zucchini ebenfalls durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel schälen und wie beim normalen Braten in Würfel schneiden.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig braten.

In die Pfanne, in der der Kürbiskaviar gekocht wird, das gesamte vorbereitete Gemüse geben: gedrehte Zucchini, Paprika und Röstzwiebeln. Umrühren und anzünden.

Bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Kürbiskaviar nicht anbrennt. Nach einer Stunde das Gemüse mit einem Stabmixer glatt pürieren.

Wenn das gesamte Gemüse püriert ist, Sonnenblumenöl, Salz, Zucker und Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen. Etwas mit einem Deckel abdecken, da der Kaviar stark spritzt, noch 1 Stunde köcheln lassen, dabei ans Umrühren denken.

Nach einer Stunde Mayonnaise, schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen, den Knoblauch durch eine Presse pressen und umrühren. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, abschmecken und je nach Geschmack anpassen. Jetzt kann der Kaviar in heiße, sterilisierte Gläser gerollt werden.

Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Stellen Sie den Kaviar in den Keller oder die Speisekammer. Und genießen Sie den Winter mit dieser köstlichen Konfitüre.

Kürbiskaviar in einem Slow Cooker nach GOST.

Zucchini-Kaviar nach diesem Rezept schmeckt wie im Laden: sehr lecker. Aber es sind keine Konservierungsstoffe drin: kein Essig, keine Zitronensäure. Daher sollte dieser Kaviar im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg
Karotten - 120 gr.
Zwiebeln - 80 gr.
Tomatenmark -190 gr.
Pflanzenöl - 90 gr.
schwarzer Pfeffer - 2 gr.
Zucker - 20 gr.
Salz - 20 gr.

So bereiten Sie Kürbiskaviar nach GOST zu.

Wenn die Zucchini bereits reif ist, müssen Sie wie üblich die Schale abschneiden und die Kerne entfernen. Bei jungen Zucchini ist dies nicht erforderlich.

Zucchini und Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gießen Sie die Hälfte des Pflanzenöls in den Multikocher. Schalten Sie den Multikocher auf den „Fry“-Modus und erhitzen Sie das Öl 3 Minuten lang.

Wenn das Öl heiß ist, braten Sie die Zwiebeln und Karotten 4 Minuten lang unter Rühren an.

Nehmen Sie das gebratene Gemüse aus dem Multikocher; die Schüssel muss nicht gewaschen werden. Das restliche Pflanzenöl einfüllen und die Zucchini dazugeben. Stellen Sie den „Fry“-Modus auf 20 Minuten ein, braten Sie die Zucchini unter Rühren an.

Nehmen Sie die vorbereitete Zucchini aus dem Multikocher. Zusammen mit Zwiebeln und Karotten mit einem Mixer pürieren.

Geben Sie das resultierende homogene Gemüsepüree in einen Slow Cooker und decken Sie es mit einem Dampfgarer ab, da das Püree sonst spritzt. Der Deckel muss nicht geschlossen werden, der Kaviar sollte noch etwas garen und dicker werden.

Stellen Sie den Eintopfmodus auf 40 Minuten ein.

Nach 40 Minuten den Dampfgarer entfernen und 1 EL zum Kaviar geben. Salz, 1 EL. Zucker, 1/3 TL. schwarzer Pfeffer und 190 gr. Tomatenmark. Aufsehen. Fügen Sie bei Bedarf Salz nach Ihrem Geschmack hinzu.

Jetzt müssen Sie den Kaviar weitere 20 Minuten köcheln lassen. Sie können auch im „Stew“-Modus köcheln lassen oder im Multi-Cook-Modus die Temperatur auf 95 Grad und die Zeit auf 20 Minuten einstellen.

Nach 20 Minuten ist der Kaviar fertig. Wenn Sie es längere Zeit aufbewahren möchten, dann füllen Sie es in sterilisierte Gläser, rollen Sie es auf oder verschließen Sie es mit sterilisierten Schraubverschlüssen, drehen Sie es um und lassen Sie es abkühlen.

Der Kaviar ist köstlich, aber wie ich am Anfang des Rezepts geschrieben habe, muss er im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kürbiskaviar für den Winter schmeckt zum Fingerlecken.

Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig in der Kochtechnik. Das Gemüse wird zunächst separat angebraten, um sein Aroma freizusetzen. Dann werden sie zerstampft und gedünstet. Zitronensäure wirkt als Konservierungsmittel, daher ist es nicht notwendig, solchen Kaviar im Kühlschrank aufzubewahren.

Jeder, der nach diesem Rezept zubereiteten Kürbiskaviar probiert, ist sehr erfreut und fragt nach dem Rezept.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Tomaten - 300 gr. (unbedingt lecker und reif)
rote Paprika - 300 gr.
Karotten - 200 gr.
Zwiebeln - 150 gr.
Knoblauch - 3 Zehen
Zucker - 1-1,5 EL.
Salz - 2 TL.
Zitronensäure - 1/3 TL.
Pflanzenfett
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Zucchini-Kaviar zum Fingerlecken: Zubereitung.

Für leckeren Kaviar ist es besser, junge Zucchini zu nehmen. Sie müssen geschält und in Würfel geschnitten werden. Wenn Sie nur alte Zucchini haben, müssen Sie noch die Kerne entfernen.

Tomaten sollten saftig und nicht „plastisch“ sein. Um diesen Kaviar herzustellen, müssen Sie die Haut von der Tomate entfernen. Um dies ganz einfach zu machen, machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt und übergießen Sie die Tomaten 1 Minute lang mit kochendem Wasser. Anschließend die Tomaten in kaltes Wasser geben und leicht häuten.

Schneiden Sie die Tomaten ebenfalls in Würfel.

Die Karotten schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Paprika von Kernen und Häuten schälen, die fleischigen Wände in Würfel schneiden.

Bei Zwiebeln und Knoblauch müssen Sie wie bei anderen Gemüsesorten vorgehen: schälen und hacken. Zwiebel - Würfel, Knoblauch - fein hacken.

Wenn das gesamte Gemüse gehackt ist, muss es separat in Pflanzenöl angebraten werden. Zuerst die Zucchini in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben, 3-5 Minuten braten und dabei umrühren, damit sie nicht anbrennen.

Das Gemüse umrühren, Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zitronensäure hinzufügen. Alle diese Zusatzstoffe werden nach Geschmack hinzugefügt. Zitronensäure ist ein Muss, wenn Sie für den Winter Eier rollen möchten.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Kaviar 40 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, wenn Sie ihn zum sofortigen Verzehr zubereiten möchten. Wenn Sie solchen Kaviar für den Winter schließen, lassen Sie ihn eine Stunde köcheln.

Achten Sie darauf, den Kaviar während des Schmorens regelmäßig umzurühren, damit er nicht anbrennt. Nach der vorgegebenen Zeit muss das gesamte gedünstete Gemüse püriert werden. Verwenden Sie einen Stabmixer oder eine große Schüssel mit einem Messer.

Sie können Gemüse mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne pürieren, seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie mit heißem Gemüse arbeiten.

Geben Sie den zerkleinerten Kaviar wieder in die Pfanne und probieren Sie ihn unbedingt. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Kaviar abschmecken: Bei Bedarf Salz hinzufügen oder Zucker und Pfeffer hinzufügen.

Den Kaviar noch einige Minuten köcheln lassen. Damit ist die Zubereitung von köstlichem Kürbiskaviar abgeschlossen.

Um den Kaviar für den Winter zu verschließen, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel und gießen Sie heißen Kaviar hinein. Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Danach können Sie es zur Aufbewahrung wegräumen.

Wenn Sie Kaviar sofort essen möchten, lassen Sie ihn lieber einen Tag ziehen, dann wird er noch schmackhafter!

Hier sind die Rezepte für Kürbiskaviar. Folgen Sie ihnen und erhalten Sie ein köstliches Produkt. Stellen Sie Ihre Fragen in den Kommentaren und lesen Sie andere.

Wir sehen uns im nächsten Artikel!

Guten Nachmittag Freunde!

Kürbiskaviar ist ein wunderbares Sommergericht, heute bereiten wir ihn für den Winter vor und ich werde versuchen, Ihnen die besten Rezepte zu zeigen.

Wenn die „Ferkel im Gartenbeet“ (so nennt ein Freund Zucchini) reif sind, sagt mein Mann, es sei Zeit, Soldatenmarmelade zu machen. Als er in der Armee diente und er etwas Leckeres wollte, strichen sie eine dicke Schicht Kaviar aufs Brot und verschlangen es auf beiden Wangen. Er mag keine Zucchini, weil ihr der ausgeprägte Geschmack fehlt, aber er liebt Kaviar, weshalb ich versuche, mehr davon zuzubereiten, weil das Gemüse so am besten für den Winter haltbar ist.

Dieses kalorienarme Produkt (98 kcal pro 100 Gramm) wird schnell vom Körper aufgenommen und ist daher Bestandteil gesundheitsfördernder Diäten. Es verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel, entfernt überschüssige Salze aus dem Körper, stärkt die Wände der Blutgefäße, senkt den Cholesterinspiegel und stimuliert die Aktivität der Gallenblase. Darüber hinaus ist es ein Lagerhaus für Vitamine. Nehmen Sie Kaviar in Ihre tägliche Ernährung auf und bleiben Sie gesund!

Der Unterschied im Verhältnis der Zutaten und der Kochtechnologie führt zu vielen unterschiedlichen Kochrezepten. Die Zutaten werden im Ofen gebacken, gebraten oder im Kessel gedünstet. Kann in einem Slow Cooker und in einem Topf mit dickem Boden gekocht werden. Gemüse kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: gehackt, im Mixer püriert oder in Stücken gekocht.

Das beste Rezept für Kürbiskaviar für den Winter

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Karotten - 300 gr.
Zwiebel - 300 gr.
Knoblauch - 1 mittlerer Kopf
Tomaten - 300 gr.
Sonnenblumenöl - 1/2 EL.
Tomatenmark - 1/2 EL. l.
Essig - 1/4 EL.
Salz - 1 EL. l. keine Folie
Zucker - 1-2 EL. l.

Vorbereitung:

Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen Sie einen Fünf-Liter-Topf mit dickem Boden, um die gesamte Mischung aus gehacktem Gemüse aufzunehmen.

Wir folgen dem Grundprinzip des Kochens: härteres und dichteres Gemüse zuerst hinzufügen, weiches und schnell garendes Gemüse zuletzt.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie Öl hinzu. Wir waschen das gesamte Gemüse, schälen es und schneiden es in Würfel.

Schneiden Sie die Karotten der Länge nach in vier Teile und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. In einen Topf mit leicht heißem Öl geben.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Schneiden Sie die junge Zucchini zusammen mit der saftigen Schale in Würfel. Wenn Sie einen „alten“ finden, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel.

Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Karotten werden weich und geben Saft ab, die Zwiebeln sollten durchsichtig werden.

Gehackte Zucchini darauf legen.

Als nächstes kommen geschälte und gehackte Tomaten. Wie Sie bemerkt haben, haben wir absichtlich kein Salz hinzugefügt. Es gibt eine große Menge Flüssigkeit, die wir überhaupt nicht brauchen.

Das Gemüse 20–30 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gar ist, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Anschließend die noch heiße Mischung in eine Küchenmaschine geben.

Das Gemüse in einem Mixer pürieren. Wir haben es mit einer wunderschönen hellbraunen Farbe, zarter Konsistenz und luftiger Konsistenz erhalten. Wir geben alles wieder in die Pfanne und bringen es nun auf den gewünschten Geschmack und die gewünschte Dicke.

Für Farbe und Geschmack Tomatenmark hinzufügen. Essig für Säure und Konservierung. Gemahlener schwarzer Pfeffer für eine leichte Bitterkeit. Und auch Salz und Zucker. Alles gründlich vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn der Kaviar etwas flüssig ist, kochen Sie ihn auf die gewünschte Dicke.

Heiß in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken, um langsam abzukühlen. In einem kühlen Keller aufbewahren.

Nach dem Abfüllen in Gläser bleibt immer etwas Produkt übrig. 15-20 Minuten ziehen lassen und abkühlen lassen. Nun auf ein Stück Schwarzbrot streichen und mit Genuss essen. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar durch einen Fleischwolf

Selbst eine junge Hausfrau kommt mit diesem schnellen Rezept zurecht. Es bleibt nur noch, das Verhältnis der Produkte beizubehalten. Alles ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
süße Paprika - 8-10 Stk.
Knoblauch - 100 gr.
Tomatenmark - 400 gr.
Pflanzenöl - 400 gr.
Essig 70 % - 1 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 150 gr.
rote Paprika - 1 Stk.

Kürbiskaviar in Stücken für den Winter – das Rezept schmeckt zum Fingerlecken

Diese Art von Kaviar kann man nicht im Laden kaufen, man kann ihn nur mit den eigenen Händen zu Hause zubereiten.

Zutaten:

Wir wählen das reifste, saftigste und frischeste Gemüse aus.

Zucchini - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Tomaten - 1 Stk.
ein paar deiner Lieblingsgrüns
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir erhalten das Endprodukt in identischen, gleichmäßigen Stücken, also schneiden wir die Hauptzutaten in schöne Würfel.

Die saftigen Zucchini von den Kernen schälen und in Stücke schneiden.
Dann die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch hacken.
Wir schneiden die Tomaten ein, tauchen sie 10 Sekunden lang in kochendes Wasser und entfernen dann sofort in kaltem Wasser die Schale leicht. Lass es uns schneiden.
Die Karotten in einer Pfanne anbraten, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
Tomaten hinzufügen, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Zucchini darauflegen, gehackte Kräuter, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bis zum vollständigen Garen köcheln lassen.
Noch heiß in Gläser füllen und verschließen.

Wir schmorten eine Mischung aus mehreren Gemüsesorten und bekamen ein sehr leckeres Gericht, bei dem jedes Stück seinen Geschmack, sein Aroma und seinen biologischen Wert beibehielt.

Wir rollen es heiß in sterilisierte Gläser und lagern es in einem dunklen und kühlen Raum.

Einen Teil des Kaviars abkühlen lassen und eine Probe entnehmen. Wir haben gewöhnliche Zutaten verwendet, ihre Aromen kombiniert und so ein tolles, sehr, sehr leckeres Gericht zum Fingerlecken kreiert.

Kürbiskaviar nach GOST, wie im Laden

Zu Sowjetzeiten wurde Kürbiskaviar verkauft, der nach GOST zubereitet wurde. Wenn man darüber spricht, denkt man zuerst an das berühmte, im Laden gekaufte, lecker und aromatisch, mit einer satten orangen Farbe.

Es hat einen Cent gekostet, war aber sehr lecker. Es wurde nach einem einzigen Standard unter strikter Einhaltung der Technologie hergestellt. Das Rezept für solchen Kaviar eignet sich perfekt für die Vorbereitung auf den Winter.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Karotten - 180 gr.
Tomatenmark - 240 gr.
Pflanzenöl - 150 ml
Zwiebel - 120 gr.
Petersilienwurzel - 60 gr.
Tomaten - 1 Stk.
Zucker - 2 TL.
schwarze Pfefferkörner - 3 Erbsen
Piment schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen
Salz - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Wir waschen und schälen die Zucchini gründlich und schneiden sie in kleine Würfel von 1x1 cm.
In einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Wir hacken auch die Zwiebel.
Karotten und Petersilienwurzel auf einer groben Reibe reiben.
Die gebratenen Zucchini auf einen Teller geben.
Das restliche Gemüse anbraten, bis es weich wird.
Dann vermischen wir alles und mahlen es mit einem Mixer, bis es vollständig homogen ist.
Anschließend die Mischung 20 Minuten köcheln lassen und auf die gewünschte Dicke bringen.
Die Pfefferkörner im Mörser zermahlen und zum Kaviar geben, Salz und Zucker hinzufügen.
Tomatenmark dazugeben, nochmals mit einem Mixer gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomate verleiht dem Produkt eine schöne Farbe und verstärkt den Geschmack.
In sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen. Wir lagern es im Keller.

Leckeres Rezept für Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Das Einzige, was mich an diesem Rezept stört, ist die Verwendung von Mayonnaise. Aber es gibt einen Ausweg. Was kann gewöhnlichen Kaviar schmackhaft machen? Nun, natürlich wunderbare hausgemachte Mayonnaise mit einer cremig-dicken Konsistenz.

Zutaten:

Zucchini - 6 kg
Tomatenmark - 500 gr.
Mayonnaise - 500 gr.
Pflanzenöl - 200 ml
Zwiebel - 1 kg
Zucker - 4 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Essig 9% - 1/4 EL.

Vorbereitung:

Wir nehmen das reifste und frischeste Gemüse, waschen, schälen und schneiden es. Sie können sie nach Belieben schneiden, da wir sie später zu Püree verarbeiten.

Die gehackten saftigen Zucchini in einen großen Topf geben und in Pflanzenöl 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht sind.

Junge, saftige Zwiebeln in einem Mixer glatt mahlen.

Wir kombinieren alle Zutaten. Zwiebelmischung, Mayonnaise, Tomatenmark, Salz, Zucker und Essig zur Zucchini geben.

Alles mit einem Mixer vermischen, bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Auf eine bestimmte Konsistenz und gewünschte Dicke bringen.

Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. Es ist besser, sie einmalig in kleinen Mengen einzunehmen. Ich öffnete das Glas und aß es sofort, ohne es für später aufzuheben.

Kürbiskaviar für den Winter in einem Slow Cooker

Haben Sie für den Winter Kaviar aus Zucchini gekocht? Ich denke, Sie sollten es versuchen und ein beliebiges Rezept wählen. Und bis später!

Trotz der gewissen Arbeitsintensität des Prozesses bereiten viele Hausfrauen Kürbiskaviar für den Winter vor. Schließlich schmeckt dieser Snack fast jedem und er isst ihn schneller als alle anderen Konserven. Das klassische Rezept für Kaviar, dessen Geschmack vielen aus der Kindheit bekannt ist, wurde verbessert. Als Ergebnis entstanden kulinarische Meisterwerke wie Kaviar zum Fingerlecken und Kaviar mit Mayonnaise; Hausfrauen lernten, wie man eine Vorspeise zubereitet, die einer im Laden gekauften ähnelt, und fanden heraus, wie man es in einem Slow Cooker einfacher macht. Aber egal welches Rezept gewählt wird, die Technologie zur Zubereitung von Zucchini-Kaviar zu Hause ist identisch.

Kochfunktionen

Bevor Sie mit der Zubereitung von Zucchini in Dosen beginnen, ist es sinnvoll, sich mit den allgemeinen Empfehlungen vertraut zu machen.

Gemüse, das im Juni-Juli reift, ist für die Winterzubereitung nicht sehr geeignet. Zucchini, die im August oder sogar September reifen, sollten bevorzugt werden.
Die leckersten Konserven werden aus bis zu 20 cm langen jungen Zucchini hergestellt, die Sie nicht einmal schälen müssen – einfach gut waschen, Stiel und Tülle abschneiden. Aber auch ältere Zucchini eignen sich zur Herstellung von Kaviar. Sie müssen geschält, geschnitten und die Kerne mit einem Löffel entfernt werden.
Damit der Kaviar nicht wässrig wird, empfiehlt es sich, überschüssigen Saft aus der Zucchini zu entfernen. Das geht so: Die gehackte Zucchini etwas salzen, die Masse umrühren und nach einer Viertelstunde den freigesetzten Saft auspressen.
Die Zusammensetzung von Kürbiskaviar muss Zutaten wie Karotten und Tomaten enthalten, die noch häufiger durch Tomatenmark ersetzt werden. Ohne sie erhält das Gericht nicht die gewohnte appetitliche rote Farbe.
Gemäß den meisten Rezepten werden die Produkte vor oder nach dem Kochen gemahlen. Wenn man sie einfach weich kocht, wird die Konsistenz nicht zart genug.

Der Rest hängt von den persönlichen Vorlieben ab und davon, welches Rezept zugrunde gelegt wird.

Klassisches Rezept für Kürbiskaviar

Zucchini – 3 kg;
Karotten – 1 kg;
Zwiebeln – 1 kg;
Tomatenmark – 50 ml;
Salz – 30 g;
Kristallzucker – 20 g;
Zitronensäure – 10 g;
Pflanzenöl – 0,2–0,25 l.

Kochmethode:

Junge Zucchini waschen, in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, salzen (nicht mehr als einen Teelöffel Salz für alle Zucchini), eine Viertelstunde ruhen lassen, überschüssigen Saft auspressen.
In Öl von beiden Seiten anbraten. Sparen Sie nicht an Öl: Erstens verderben verbrannte Zucchini den Geschmack des Snacks, und zweitens trägt Öl dazu bei, für den Winter gelagerte Konserven besser zu konservieren.
Die Zwiebel schälen, in dünne Halbringe oder kleine Stücke schneiden.
Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
Zwiebeln und Karotten anbraten.
Das gesamte gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie die Gemüsemasse in einen Topf, vorzugsweise mit dickem Boden.
Tomatenmark in die gleiche Pfanne geben, Zucker und Salz sowie Zitronensäure hinzufügen.
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
In vorbereitete Gläser füllen (gewaschen, sterilisiert, getrocknet). Rollen Sie sie mit Deckel auf und drehen Sie sie um. Wickeln Sie es in eine Wolldecke und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend können Sie sie für den Winter einlagern.

Das klassische Rezept ist einfach. Ein damit zubereiteter Snack wird weder zu scharf noch zu sauer sein. Es wird zart und wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen.

Zucchini-Kaviar „Du wirst dir die Finger lecken“

Zucchini – 3 kg;
Karotten – 1,5 kg;
Zwiebeln – 0,75 kg;
Pflanzenöl – 150 ml;
Essig (9 Prozent) – 60 ml;
Tomatenmark – 0,35 l;
Zucker – 0,15 kg;
Salz – 60 g;
Wasser – 0,18 l.

Kochmethode:

Das Gemüse waschen und schälen. Wenn die Zucchini noch nicht ganz jung ist, entfernen Sie die Kerne.
Die Zucchini in Würfel schneiden, die Zwiebel in beliebig geformte Stücke schneiden und die Karotten grob reiben.
Geben Sie das Gemüse in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Wasser hinzu und schalten Sie die Hitze ein. Sobald das Gemüse kocht, kochen Sie es unter häufigem Rühren 40 Minuten lang.
Die Gemüsemasse leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Am bequemsten ist es, hierfür ein Tauchboot zu verwenden.
Legen Sie das Gemüse wieder in die gleiche Pfanne, wenn Sie es herausgenommen haben. Tomatenmark, Pflanzenöl, Essig hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen.
Die Mischung erneut zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierte Gläser füllen, verschließen und einwickeln. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, können sie bis zum Winter in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Der Vorteil dieser Vorspeise besteht darin, dass die Produkte nicht frittiert werden, weder Pfeffer noch Essig hinzugefügt werden, der Geschmack des Kaviars jedoch recht reichhaltig ist.

Kürbiskaviar wie in der Kindheit

Zucchini – 3 kg;
Zwiebel – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
Knoblauch – 6–8 Zehen;
Salz – 40 g;
Zucker – 40 g;
Tafelessig (9 Prozent) – 40 ml;
Tomatenmark – 80 g;
Dill (frisch) – 100 g;
Petersilie (frisch) – 100 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
Pflanzenöl – 200 ml.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie gut sterilisieren. Gießen Sie Pflanzenöl in einer Menge von 5 ml pro Glas (unabhängig vom Volumen).
Die gewaschene Zucchini schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebeln, Karotten, Knoblauch schälen.
Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Knoblauch durch eine Presse geben.
Das Grün waschen, trocknen, fein hacken.
In einer Pfanne die Zucchini in reichlich Öl anbraten, in einer anderen die Zwiebeln und Karotten.
Geben Sie das Gemüse in ein Sieb, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und geben Sie es in einen Topf. Geben Sie etwas Grünzeug hinein. Alles mit einem Stabmixer pürieren.
Die Gemüsemischung 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Essig, Tomatenmark, Knoblauch, Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
In Gläser füllen, mit Deckel verschließen, aber noch nicht aufrollen.
Legen Sie ein Handtuch in die Pfanne, stellen Sie die Gläser darauf und gießen Sie Wasser bis zu den Aufhängern der Gläser hinein. Sterilisieren Sie die Eier 15 Minuten lang.
Geben Sie in jedes Glas einen Teelöffel Öl und rollen Sie die Deckel auf.
Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Kann den ganzen Winter über bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Dieser Kaviar hat einen Geschmack, den viele aus der Kindheit kennen, und ist mäßig scharf.

Kürbiskaviar wie im Laden

Zucchini – 3 kg;
Karotten – 0,75 kg;
Zwiebeln – 1 kg;
Tomatenmark – 0,12 kg;
Weizenmehl – 90 g;
Petersilienwurzel – 3 Stk.;
Salz – 80 g;
Essig (9 Prozent) – 50 ml;
Sonnenblumenöl – 250 ml.

Kochmethode:

Die Zucchini waschen, schälen, entkernen, hacken und in Würfel schneiden.
Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel schälen. Reiben Sie sie oder geben Sie sie auch durch einen Fleischwolf und geben Sie sie in einen separaten Behälter.
0,2 Liter Öl in einen Topf geben, Zucchinipüree hinzufügen, salzen und unter Rühren köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verschwunden ist.
Zwiebeln, Petersilie und Karotten im restlichen Öl anbraten. Tomatenmark und Essig zum Braten hinzufügen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Den Braten auf die Zucchini geben, umrühren und zusammen 5 Minuten braten.
Mehl nach und nach dazugeben, umrühren, alles zusammen mit dem Mehl 5 Minuten anbraten.
Teilen Sie die Mischung in vorsterilisierte Gläser auf.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser, bedecken Sie sie mit gekochten Deckeln und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang.
Nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie die Deckel mit einem Spezialschlüssel auf. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Was diese Vorspeise dem im Laden gekauften Kaviar ähnelt, ist Mehl, das selten zu hausgemachten Winterzubereitungen hinzugefügt wird. Es ist zu bedenken, dass dadurch der Kaloriengehalt des Gerichts erhöht wird, nicht jedoch dessen Nutzen.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise

Zucchini – 2 kg;
Karotten – 0,2 kg;
Zwiebel – 0,3 kg;
Mayonnaise (kalorienreich) – 0,2 l;
Pflanzenöl – 80 ml;
Tomatenmark – 0,2 l;
Tafelessig (9 Prozent) – 30 ml;
Zucker – 30 g;
Salz – 20 g;
Paprika – 3 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 g.

Kochmethode:

Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden und die Karotten reiben. Zuerst eine Zwiebel in Öl anbraten, dann Karotten dazugeben und zusammen 5 Minuten braten. Mit einem Mixer zerkleinern.
Die Zucchini waschen, schälen und die Kerne entfernen. Nach dem Schneiden in Würfel durch einen Fleischwolf geben oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
Alles zusammen in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren zwei Stunden köcheln lassen, damit der Kaviar nicht anbrennt.
30 Minuten vor dem Ausschalten Mayonnaise, Tomatenmark, Öl, 10 Minuten Paprika, schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen.
Geben Sie den Snack in Gläser (diese sollten vorher sterilisiert werden). Mit Deckeln abdecken.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Sobald der Snack abgekühlt ist (auf Zimmertemperatur), kann er in der Speisekammer aufbewahrt werden. Wenn der Kaviar im Kühlschrank gelagert werden soll, muss er vor dem Verschließen nicht sterilisiert werden.

Kaviar hat einen einzigartigen Geschmack, dank dem er viele Fans gewonnen hat.

Kürbiskaviar mit Gewürzen in einem Slow Cooker zerkleinern

junge Zucchini – 0,75 kg;
Zwiebeln – 0,25 kg;
Karotten – 0,35 kg;
Paprika – 0,25 kg;
Tomaten – 0,35 kg;
Sonnenblumenöl (raffiniert) – 60 ml;
Essig (9 Prozent) – 30 ml;
Knoblauch – 3 Zehen;
Zucker – 5 g;
Salz – 5 g;
Curry – 5 g;
Muskatnuss – 5 g;
gemahlener Koriander – 5 g;
Pfeffermischung – 5 g.

Kochmethode:

Knoblauch und Zwiebel so fein wie möglich hacken.
Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und schalten Sie den Backmodus für 5 Minuten ein.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, entkernen, das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben.
Salz, Zucker, Gewürze in das Tomatenpüree geben, alles verrühren und diese Masse zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Essig hinzufügen.
Schalten Sie den Multikocher für 5 Minuten ein und wählen Sie den Schmormodus.
Junge Zucchini und anderes Gemüse fein hacken (noch besser ist es, die Karotten zu reiben), in den Slow Cooker geben, umrühren und das Gerät im „Eintopf“-Modus für 75 Minuten einschalten.
Während das Gemüse schmort, bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie im Ofen sterilisieren oder dämpfen und trocknen lassen.
Den fertigen Kaviar in Gläser füllen, verschließen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. Snacks in Gläsern müssen nicht sterilisiert werden.

Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch herzhaft. Die Fülle an Gewürzen verleiht der Vorspeise einen einzigartigen Geschmack.

Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar

Zucchini – 1,5 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Zwiebel – 75 g;
Tomaten – 0,5 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Tafelessig (9 Prozent) – 20 ml;
Pflanzenöl – 20 ml;
Salz – 20 g.

Kochmethode:

Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten.
Nach dem Waschen und Schälen die Karotten, Paprika und Zucchini in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, entkernen und das Fruchtfleisch durch ein Sieb mahlen.
Das Gemüse, außer den Tomaten, weich kochen, aus der Pfanne nehmen und mit einem Mixer zerkleinern.
Mit Zwiebeln, Salz und Essig sowie Tomatenmark vermischen und 30 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Kürbiskaviar ist kalorienarm und wird Anhänger einer gesunden Ernährung sicherlich ansprechen.

Video: Kürbiskaviar, wie in der UdSSR

Ich habe bereits 4 Portionen für den Winter versiegelt und werde noch mehr zubereiten!

Video: Kürbiskaviar, Ernte für den Winter ohne Sterilisation

Unter den vielen Rezepten für Kürbiskaviar ist es nicht schwer, eines zu finden, das zu Ihrem Favoriten wird. Sie können versuchen, Ihr eigenes „Signature“-Rezept zu erstellen, aber Sie sollten nicht viele Snacks nach einem erfundenen Rezept zubereiten: Es ist besser, die experimentelle Probe durch mehrere Gläser mit Snacks zu ergänzen, die nach einem der bewährten Rezepte von hergestellt wurden die in diesem Material gesammelten.

Wenn Sie nicht wissen, wie man köstlichen Kürbiskaviar für den Winter zubereitet, teile ich gerne mein Rezept mit Ihnen. Wir werden Zucchini-Kaviar so zubereiten, dass das Ergebnis nicht nur wie ein im Laden gekauftes Produkt aussieht (ich weiß, viele erinnern sich an den Geschmack von Zucchini-Kaviar wie im Laden und lieben ihn auch), sondern viel schmackhafter und aromatischer. Besorgen Sie sich Gemüse, sterilisieren Sie Gläser mit Deckel und werden Sie in der Küche kreativ!

Das Rezept für diesen Zucchini-Kaviar enthält neben der Zucchini selbst eine ausreichende Menge frische Karotten und Zwiebeln, die wir separat anbraten. Dank dieser Methode wird der fertige Kaviar unglaublich aromatisch und schmeckt ganz anders, als wenn man das gesamte Gemüse zerkleinert und zusammen köchelt. Wir werden die Zucchini auch in Stücken anbraten – das verkürzt nicht nur die Zeit zum Schmoren des Kaviars, sondern verleiht auch aromatische Noten.

Viele Köche bereiten Kürbiskaviar mit Tomaten zu, ich verwende jedoch lieber Tomatenmark. Dabei handelt es sich um ein Konzentrat, wodurch der Geschmack des fertigen Gemüsesnacks reicher, die Farbe gesättigter wird und Sie den Kaviar weniger schmoren müssen (die überschüssige Flüssigkeit der Tomaten muss nicht lange verdampft werden).

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie 1 Liter (und zum Testen noch ein paar Esslöffel) fertigen Kürbiskaviar zu Hause. Ich habe das Gewicht des Gemüses in bereits geschälter Form angegeben. Sie können Apfelessig bedenkenlos durch Wein- oder Tafelessig ersetzen (verwenden Sie etwas weniger) und getrockneten Knoblauch durch frischen Knoblauch (ein paar große Zehen reichen aus).

Zutaten:

(1 kg ) (200 Gramm) (200 Gramm) (100 Gramm) (100 Milliliter) (2 Teelöffel) (1,5 Teelöffel) (1 Esslöffel) (0,5 Teelöffel) (1 Prise)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Das Rezept für hausgemachten Kürbiskaviar für den Winter enthält die folgenden Zutaten: Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Tomatenmark, raffiniertes Pflanzenöl (ich verwende Sonnenblumenöl), Salz, Zucker, Essig (Apfel, Wein oder Tafelessig) und Knoblauch (geeignet als getrocknet (entweder frisch) und gemahlenen schwarzen Pfeffer (weiß würde gut funktionieren, aber ich hatte ihn einfach nicht zur Hand) nach Geschmack. Wer es scharf mag, kann auch gemahlenen roten Pfeffer oder Chili hinzufügen, aber mein Sohn isst Kürbiskaviar, deshalb mache ich es überhaupt nicht scharf.

Sie müssen Kürbiskaviar in einem dickwandigen Behälter kochen, da das Gemüse beim Schmoren anbrennen kann. Geben Sie 100 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Karotten (je 200 Gramm, geschält) schälen und das Gemüse anschließend nicht ganz fein hacken. Zwiebeln und Karotten in heißes Öl geben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 10-12 Minuten braten, bis sie weich sind, eine schöne goldene Farbe und ein charakteristisches Aroma haben. Ich hoffe, Sie verstehen, dass Zeit in diesem Fall ein sehr relativer Begriff ist. So viel brauche ich, aber es kann sein, dass Sie mehr oder weniger brauchen (abhängig vom Durchmesser der Schüssel, der Größe der Gemüsestücke, der Stärke des Feuers...).

Während das Gemüse röstet, verschwenden wir keine Zeit und bereiten die Zucchini vor. Wenn Ihr Gemüse jung ist, können Sie es einfach waschen, trocknen und zusammen mit der Schale und den Keimen der Samen in größere Stücke schneiden. Obwohl meine Zucchini noch nicht alt ist, haben sich ihre Kerne bereits gebildet, also habe ich sie entfernt. Außerdem war die Schale auch nicht sehr schön, also habe ich sie mit einem Sparschäler dünn abgezogen. Für dieses Rezept für Kürbiskaviar nehmen Sie 1 Kilogramm vorbereitetes Gemüse.

In der Pfanne ist noch ziemlich viel Öl übrig. Die Zucchinistücke in eine Schüssel geben und bei starker (!) Hitze ohne Deckel 10 Minuten braten, dabei mehrmals umrühren.

Erwarten Sie nicht, dass die Zucchini ohne Panade (Teig oder Mehl) goldbraun wird. Die Gemüsescheiben werden zunächst nur leicht braun, danach beginnen sie Saft abzugeben – so soll es sein.

Wenn die Zucchini halb gar sind und glasig werden, fügen Sie vorgebratene Zwiebeln und Karotten hinzu. Umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit gibt die Zucchini noch mehr Saft ab und das gesamte Gemüse wird darin gedünstet. Vergessen Sie nicht, den Deckel ein paar Mal zu öffnen und alles umzurühren.

Wenn die Zucchini, Karotten und Zwiebeln ganz weich sind (sie zerfallen nicht, behalten aber teilweise noch ihre Form), pürieren Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Stabmixer. Als Ergebnis erhalten Sie diese hellorange homogene Masse. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, müssen Sie natürlich alles in eine Küchenmaschine geben und mahlen. Aber auf jeden Fall erfordert dieses Rezept kein Vormahlen der Rohprodukte durch einen Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine – wir bereiten das Gemüse in Form von Stücken zu, erst danach mahlen wir es!

Fügen Sie dem Gemüsepüree 100 Gramm hochwertiges Tomatenmark, Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Wenn Sie möchten, würzen Sie den zukünftigen Kürbiskaviar mit scharfer Paprika. Vergessen Sie nicht, dass Sie die Salz- und Zuckermenge Ihrem Geschmack anpassen sollten – ich habe die Proportionen, die mir persönlich gefallen.

Alles vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Kürbiskaviar weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze (eher niedrig) köcheln lassen. Während des Schmorvorgangs spritzt der Kaviar sehr stark (er fliegt an die Decke!), daher ist es wichtig, die Form mit einem Deckel abzudecken. Um die Masse zu vermischen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie einige Sekunden stehen – nehmen Sie dann erst den Deckel ab. Gegen Ende des Garvorgangs einen Esslöffel Essig und Knoblauch hinzufügen (frisch durch eine Presse drücken). Alles vermischen und den Kürbiskaviar 5 Minuten unter dem Deckel erhitzen.

Sehr leckerer und ungewöhnlicher Kürbiskaviar ist eine der besten Vorspeisen auf dem Tisch jeder Hausfrau; heute bereiten wir ihn für den Winter vor und versuchen, Ihnen die besten Rezepte zu zeigen. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Kaviar für den Winter. Es gibt sehr einfache, die nur Zucchini, Zwiebeln, Karotten und Butter enthalten. Sie können Kaviar für den Winter mit allen Rezepten zubereiten oder 2-3 der besten auswählen, die Ihnen am besten schmecken. Auf die eine oder andere Weise ist dies die beste Art, Zucchini für den Winter aufzubewahren.

Zucchini-Kaviar für den Winter – die besten Rezepte

Als Ergebnis entstanden kulinarische Meisterwerke wie Kaviar zum Fingerlecken und Kaviar mit Mayonnaise; Hausfrauen lernten, wie man eine Vorspeise zubereitet, die einer im Laden gekauften ähnelt, und fanden heraus, wie man es in einem Slow Cooker einfacher macht. Doch egal welches Rezept mit Foto gewählt wird, die Technik zur Zubereitung von Kaviar aus Zucchini zu Hause ist identisch.

Kürbiskaviar – beste Rezepte für den Winter

Es gibt viele Rezepte, um Kürbiskaviar für den Winter zuzubereiten. Es gibt sehr einfache, die nur Zucchini, Zwiebeln, Karotten und Butter enthalten. Diese Zutaten sind in fast allen Rezepten enthalten. Und dann kommen noch weitere Zutaten zu dieser Basis hinzu, Tomaten bzw. Tomatenmark, Knoblauch – für Liebhaber scharfer Gerichte, Kräuter und Wurzeln.

Natürlich Salz und Pfeffer. Unterschiede treten lediglich in der Menge bestimmter Komponenten auf. Irgendwo legen sie mehr Zwiebeln hin, irgendwo mehr Karotten oder umgekehrt reduzieren sie sie. Es werden verschiedene Mengen Pflanzenöl hinzugefügt oder sogar Kaviar mit Mayonnaise zubereitet. Die Zutaten werden gebraten, gedünstet, gedünstet.

Verwenden Sie dazu Geschirr mit dickem Boden, beispielsweise einen Kessel, oder kochen Sie es in einem Slow Cooker. Dann werden sie püriert oder in Stücken belassen. Der Kaviar wird frisch zubereitet verzehrt oder für den Winter gelagert.

Zucchini-Kaviar für den Winter – ein einfaches und leckeres Rezept

Zutaten:

Zwiebeln - 1 kg;
Zucchini - 3 kg;
Zucker - 20 g;
Tomatenmark - 50 ml;
Zitronensäure - 10 g;
Karotten - 1 kg;
Pflanzenöl - 200 ml;
Salz - 30 g.

Kochmethode:

Machen wir uns also bereit. Frische Zucchini waschen, in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, salzen (nicht mehr als einen Teelöffel Salz für alle Zucchini), 20 Minuten ruhen lassen, überschüssigen Saft auspressen;
In Öl von beiden Seiten anbraten. Sparen Sie nicht an Öl: Erstens verderben verbrannte Zucchini den Geschmack des Snacks, und zweitens trägt Öl dazu bei, Konserven, die für den Winter gelagert werden, besser zu konservieren;
Die Zwiebel schälen, in dünne Halbringe oder kleine Stücke schneiden;
Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe;
Zwiebeln und Karotten anbraten;
Das gesamte gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie die Gemüsemasse in einen Topf, vorzugsweise mit dickem Boden;
Tomatenmark in die gleiche Pfanne geben, Zucker und Salz hinzufügen, Zitronensäure;
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen;
In vorbereitete Gläser füllen (gewaschen, sterilisiert, getrocknet). Rollen Sie sie mit Deckel auf und drehen Sie sie um. Wickeln Sie es in eine Wolldecke und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend können Sie sie für den Winter einlagern.

Das klassische Rezept ist einfach. Ein damit zubereiteter Snack wird weder zu scharf noch zu sauer sein. Es wird zart und wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen.

Kürbiskaviar ist jedem Einwohner bekannt; dieser Snack hat viele Bewunderer, die dieses Gericht von Jahr zu Jahr für den Winter zubereiten. In diesem Artikel sprechen wir über die Zubereitung von Kürbiskaviar, seine Eigenschaften und verschiedene Kochrezepte.

Kürbiskaviar gehört als Gemüsekaviar zu dieser Snackart. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um vorverarbeitete (gedünstete, gebackene oder gebratene) gehackte Zucchini, kombiniert mit verschiedenen Gemüsesorten – Zwiebeln, Karotten und so weiter.

Allerdings macht es kaum Sinn, diesen wunderbaren Snack im Detail zu beschreiben – jeder hat ihn schon einmal probiert, denn es ist ein sehr beliebtes Gericht. Und seine Beliebtheit erklärt sich nicht nur durch seine wunderbaren Geschmackseigenschaften – Kürbiskaviar mit Tomaten ist auch sehr gesund.

Kürbiskaviar für den Winter Du wirst dir die Finger lecken

Zutaten:

Zwiebeln - 750 g;
Pflanzenöl - 300 ml;
Pfeffer - 1 TL;
Zucchini - 3 kg;
Tomatenmark - 3 EL;
Karotten - 1,5 kg;
Wasser – 3/4 Tasse;
Zucker - 7 EL;
Salz - 3 EL.

Kochmethode:

Machen wir uns also bereit. Alles Gemüse schälen. Wir reinigen die Zucchini von den Kernen, wenn sie groß sind. Das Gewicht der Zucchini ist im Rezept ohne Kerne und Schale angegeben;
Zucchini und Zwiebel in Würfel schneiden;
Reiben Sie die Karotten;
Wir kochen in einem Kessel und geben das gesamte vorbereitete Gemüse hinein. Gießen Sie Wasser ein. Und legen Sie es zum Köcheln auf das Feuer. Nach dem Kochen 40 Minuten ruhen lassen, mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Während dieser Zeit gelegentlich umrühren;
Nach der vorgegebenen Zeit das Gemüse in ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Es war genug Saft im Gemüse. Um zu verhindern, dass der Kaviar flüssig wird, muss der Saft abgelassen werden;
Dann das Gemüse in eine Schüssel geben und durch einen Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht;
Dann zurück in den Kessel geben, Pflanzenöl und Tomatenmark hinzufügen. Wir empfehlen die Verwendung von Pomodorka-Tomatenmark – es hat einen hellen, reichen Geschmack und eine schöne Farbe. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen und auf den Gasherd stellen;
Nach dem Kochen 15 Minuten ruhen lassen. Und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren;
Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Drehen, umdrehen und mit einer Decke abdecken. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

In puncto Beliebtheit steht Zucchini-Kaviar der Aubergine in nichts nach und außerdem kommt dieses Gemüse viel häufiger in Gartenbeeten vor. Trotz seines einfachen Geschmacks kann es dennoch ein sehr appetitlicher Snack werden, wenn Sie die Zucchini mit anderen Zutaten ergänzen.

Kaviar ist nur eine der Zubereitungsmöglichkeiten, aber auch hier gibt es viele Rezepte. Es gibt viele Rezepte für Kürbiskaviar, aber dieses einfache Rezept macht ihn zart und pikant, obwohl er weder Mayonnaise noch Tomatenmark enthält.

Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise

Die ungewöhnliche Zutat in diesem Rezept ist Mayonnaise. Dank dieses Produkts können Sie Kürbiskaviar mit Mayonnaise etwas zarter machen. Mayonnaise ist eine Kombination aus Eigelb und Pflanzenöl, die den Kaviar definitiv nicht verderben kann. Hauptsache, Sie müssen diese Zutat von bester Qualität nehmen oder zu Hause zubereiten.

Zutaten:

Mayonnaise - 1 Packung;
Zwiebeln - 500 g;
Sonnenblumenöl zum Braten von Karotten und Zwiebeln;
Zucchini - 3 kg;
Karotten - 500 g;
Essig – 2 EL;
Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Curry, getrocknetes Basilikum, Kurkuma;
Zucker - 3 EL;
Salz - 1 EL.

Kochmethode:

Machen wir uns also bereit. Zucchini, Zwiebeln und Karotten schälen. Wenn Zucchini große Kerne enthält, sollten diese entfernt werden. Es können mittelgroße und nicht zu große Kerne übrig bleiben, diese sind im fertigen Kürbiskaviar nicht sichtbar. Schneiden Sie die geschälten Zucchini und Karotten in mehrere Stücke, damit sie sich leichter zerkleinern lassen. Zucchini und Karotten durch einen Fleischwolf geben;
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden;
Zwiebeln und Karotten in eine heiße Pfanne geben und mit Sonnenblumenöl übergießen. Ohne Deckel das Gemüse bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist;
Die durch einen Fleischwolf zerkleinerten Zucchini in einen Topf geben. Fügen Sie in Öl gebratenes Gemüse hinzu. Aufsehen. Danach sofort Gewürze und Salz hinzufügen. Die Auswahl und Menge der Gewürze kann absolut beliebig sein. Aber sie müssen Paprika, Curry und Kurkuma enthalten. Am Ende des Garvorgangs kann Kurkuma hinzugefügt werden, damit es seine Farbe nicht ändert, aber gleich hell bleibt. Mit Hilfe dieser Gewürze erhält Kürbiskaviar mit Mayonnaise eine schöne orange Farbe;
Rühren Sie den noch rohen Kürbiskaviar mit einem Löffel um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Stellen Sie die Pfanne mit Kaviar auf schwache Hitze. Unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde kochen lassen. Kürbiskaviar nach GOST ist fast fertig. Nach einer Stunde Garzeit Mayonnaise mit Kaviar in die Pfanne geben;
Bitte beachten Sie, dass dem Kaviar kein zusätzliches Sonnenblumenöl zugesetzt wird. Kurkuma, Essig und Zucker hinzufügen;
Den Kaviar mit allen hinzugefügten Zutaten vermischen. Probieren Sie es und stellen Sie sicher, dass genügend Salz, Essig und Zucker vorhanden sind. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Kürbiskaviar vom Herd. Den Kaviar mit einem Stabmixer 10 Minuten lang pürieren. Nach dem Aufschlagen sieht dieser Kürbiskaviar mit Mayonnaise genauso aus wie im Laden;
Stellen Sie die Pfanne mit Kürbiskaviar und Mayonnaise vollständig zum Einmachen auf den Herd. Sterilisieren Sie die Gläser zusammen mit den Deckeln mit der üblichen Technologie, die Sie immer verwenden. Da Zucchini-Kaviar ohne Sterilisation in Dosen abgefüllt wird, um zu verhindern, dass der Deckel im Winter hochfliegt, bringen Sie ihn vor dem Einfüllen in Gläser noch einmal zum Kochen;
Heißen Kaviar in vorbereitete Gläser füllen. Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und decken Sie sie ab. Fertiger Kaviar kann je nach Wunsch mit Löffeln gegessen oder als Sandwichaufstrich aufs Brot gestrichen werden. Wenn dieser Kaviar abkühlt, wird er nicht dicker und schmeckt eher wie im Laden gekaufter Kaviar. Guten Appetit!

Kürbiskaviar ist ein wunderbares Sommergericht, heute bereiten wir ihn für den Winter vor und Sie lernen die besten Kochrezepte kennen. Wenn die Zucchini reif ist, ist es Zeit, Zucchini-Kaviar für den Winter vorzubereiten. Zu Hause Kürbiskaviar zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig und nimmt nicht allzu viel Zeit in Anspruch.

Deshalb kochen viele Leute es gerne und es ist am leckersten. Darüber hinaus bauen diejenigen, die ein eigenes Sommerhaus haben, immer viel Zucchini an. Manchmal wissen sie nicht einmal, was sie damit machen sollen.

Da der Multikocher mehrere Küchengeräte gleichzeitig ersetzt, können Sie darin problemlos jede Vorspeise zubereiten, auch Zucchini-Kaviar. Alles, was Sie tun müssen, ist, alle Zutaten zu zerkleinern und sie dann in der richtigen Reihenfolge in die Schüssel zu geben. Zucchini-Kaviar kann in einem Multikocher in mehreren Modi zubereitet werden – „Backen“, „Schmoren“, „Braten“, „Multikochen“.

Zutaten:

Zwiebeln - 250 g;
Paprika - 2 Stk.;
Zucchini - 500 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
Karotten - 300 g;
Tomatenmark – 2 EL;
Zucker - 0,5 TL.

Kochmethode:

Machen wir uns also bereit. Der erste Schritt besteht darin, das gesamte Gemüse gründlich zu waschen. Paprika von Kernen und Stielen schälen, Zucchini von zerkratzten Teilen, Karotten von der Schale;
Schneiden Sie das Gemüse in etwa gleich große, möglichst nicht sehr große Würfel;
Schalten Sie das Multicooker-Programm „Backen“ ein, gießen Sie Öl in die Schüssel und bräunen Sie die Zwiebel 5 Minuten lang an;
Dann die Karotten hinzufügen und nach ein paar Minuten das restliche Gemüse;
Nach 20 Minuten das Gericht mit Tomatenmark, Salz und Zucker würzen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben;
Schalten Sie den Multicooker-Modus auf das Programm „Eintopfen“ um und lassen Sie die Gemüsemischung etwa 1 Stunde lang köcheln.
Sobald der Zucchini-Kaviar fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen und verarbeiten Sie ihn anschließend mit einem Mixer zu Püree. Guten Appetit!

Hat jeder Kaviar aus Zucchini gemacht? Nach diesen Rezepten kann fertiger Kaviar sofort verzehrt oder für den Winter vorbereitet werden. In beiden Fällen werden Sie beim Essen mit Sicherheit viel Geschmacksgenuss erleben. Es ist kein Zufall, dass ein so großartiger Name für Kaviar aus Zucchini als „Fingerlecker“ erschien.

Das ist richtig, alle heutigen Rezepte fallen vollständig unter diese Definition. Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Und gleichzeitig schmeckt es sehr lecker. Nicht umsonst nennen es die Leute „Fingerlecken gut“. Der Kaviar ist luftig, zart, sonnig, schön und unglaublich lecker.

Der leckerste Zucchini-Kaviar für den Winter

Zutaten:

Zwiebeln - 300 g;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Zucchini - 1 kg;
Tomaten - 300 g;
Karotten - 300 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
Sonnenblumenöl – 1/2 Tasse;
Essig – 1/4 Tasse;
Zucker nach Belieben;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Machen wir uns also bereit. Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen Sie einen Fünf-Liter-Topf mit dickem Boden, um die gesamte Mischung aus gehacktem Gemüse aufzunehmen.
Wir folgen dem Grundprinzip des Kochens: Geben Sie zuerst härteres und dichteres Gemüse hinzu, und zuletzt diejenigen, die weich und schnell gar sind.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie Öl hinzu. Wir waschen das gesamte Gemüse, schälen es und schneiden es in Würfel;
Die Karotten der Länge nach in 4 Teile schneiden und dann in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit leicht heißem Öl geben;
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben;
Schneiden Sie die junge Zucchini zusammen mit der saftigen Schale in Würfel. Wenn Sie auf eine „alte“ Zucchini stoßen, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel;
Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Karotten werden weich und geben Saft ab, die Zwiebeln sollten durchsichtig werden;
In Scheiben geschnittene Zucchini darauf legen;
Als nächstes kommen geschälte, gehackte Tomaten. Wie Sie bemerkt haben, haben wir Salz nicht absichtlich hinzugefügt. Es gibt eine große Menge Flüssigkeit, die wir überhaupt nicht brauchen;
Das Gemüse 20–30 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gar ist, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Geben Sie die Mischung dann, solange sie noch heiß ist, in eine Küchenmaschine.
Das Gemüse in einem Mixer pürieren. Wir haben es mit einer wunderschönen hellbraunen Farbe, zarter Konsistenz und luftiger Konsistenz erhalten. Wir geben alles zurück in die Pfanne und bringen es nun auf den gewünschten Geschmack und die gewünschte Dicke;
Für Farbe und Geschmack Tomatenmark hinzufügen. Essig für Säure und Konservierung. Gemahlener schwarzer Pfeffer für eine leichte Bitterkeit. Und auch Salz und Zucker. Alles gründlich vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn der Kaviar etwas flüssig ist, kochen Sie ihn auf die gewünschte Dicke;
Heiß in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken und mit einer Decke abdecken, um langsam abzukühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren;
Nach dem Abfüllen in Gläser bleibt immer etwas Produkt übrig. Lassen Sie es 15-20 Minuten ziehen und abkühlen, dann können Sie es essen. Guten Appetit!

Ernährungswissenschaftler und Ärzte empfehlen den Verzehr von Kürbiskaviar als kalorienarmes, gut verdauliches Produkt, das viele nützliche Substanzen enthält: Eisen, Natrium, Phosphor, Kupfer, Vitamin C und B. Der Verzehr dieses Snacks ist sehr gut für alle, die an Ödemen leiden und ist dazu anfällig, hat Probleme mit der Gallenblase und dem Darm.

Der regelmäßige Verzehr von Kaviar aus Zucchini trägt dazu bei, die Funktion des Magens und der Gallenblase sowie des Zwölffingerdarms zu normalisieren, die Funktion des Magen-Darm-Trakts insgesamt zu verbessern und den Zustand des Körpers bei Übergewicht, Anämie, Bluthochdruck und Krankheiten zu verbessern des Herz-Kreislauf-Systems.

Dieses kalorienarme Produkt (98 kcal pro 100 g) wird schnell vom Körper aufgenommen und ist daher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Es verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel, entfernt überschüssige Salze aus dem Körper, stärkt die Wände der Blutgefäße, senkt den Hämoglobinspiegel und stimuliert die Aktivität der Gallenblase. Darüber hinaus ist es ein Lagerhaus für Vitamine. Nehmen Sie Kaviar in Ihre tägliche Ernährung auf und Sie werden gesund sein.

Der Unterschied im Verhältnis der Zutaten und der Kochtechnologie ergibt viele verschiedene Kochrezepte sowie Gemüseeintopf. Die Zutaten werden im Ofen gebacken, gebraten oder im Kessel gedünstet. Kann in einem Slow Cooker und in einem Topf mit dickem Boden gekocht werden. Gemüse kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: gehackt, durch einen Mixer gegeben oder in Stücken gekocht.

Ist es notwendig, den hervorragenden Geschmack von gut gekochtem Kürbiskaviar zu beschreiben? Zart, aromatisch und sehr appetitlich eignet sich diese Vorspeise sowohl für das Alltagsmenü als auch für den Feiertagstisch. Wenn Sie Ihren Gästen köstlichen Kürbiskaviar anbieten, werden sie die Zugabe wahrscheinlich nicht ablehnen.

Generell gibt es viele Gründe, für den Winter Kaviar aus Zucchini zuzubereiten, unter anderem weil er einfach zuzubereiten ist und auch wer zum ersten Mal in seinem Leben eine solche Zubereitung macht, kann diese Aufgabe bewältigen. Nun, man kommt nicht umhin zu bemerken, dass das, was heute in Geschäften mit der Bezeichnung „Zucchini-Kaviar“ verkauft wird, leider wenig Ähnlichkeit mit einer wirklich leckeren Vorspeise aus Zucchini hat, also bleibt nur noch, es selbst zu machen und Spaß zu haben.

Video „Rezept für Zucchini-Kaviar ist einfach und lecker“

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