So schließen Sie Apfelmarmelade. Wie man dicke Apfelmarmelade kocht

Es ist immer traurig, wenn Äpfel nicht reif sind und zu Boden fallen. Es ist unmöglich, Aas zu essen, weil grüne Äpfel sauer und säuerlich sind, ganz zu schweigen von ihrer Starrheit. Die meisten Gärtner vergraben traurig seufzend das Aas in einem Loch, schauen traurig auf die wenigen verbliebenen Äpfel am Baum, begraben ihre Träume von einer reichen Ernte und einer vollen Speisekammer mit Nähten.

Und es ist absolut vergebens. Aus grünen Äpfeln kann man eine wunderbare Marmelade kochen, die manche "Bernsteinscheiben" oder "Karamellscheiben" nennen. Für ihre Zubereitung werden nur grüne, unreife Äpfel mit dichter Struktur benötigt. Überreife und lose Äpfel eignen sich nur für Konfitüre und Marmelade, die auch lecker, aber nicht so schön ist.

So. Um grüne Apfelmarmelade herzustellen, brauchen wir:

• 1 kg Äpfel;
• 1 kg Zucker;
• 1 Glas Wasser.

Die Äpfel waschen, in Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Es ist nicht notwendig, die Schale zu schälen, sie stört nicht und verdirbt die Marmelade nicht.

Die geschnittenen Äpfel in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Durch Schütteln gut vermischen und über Nacht in der Pfanne stehen lassen.

Es besteht keine große Chance, dass vor dem Morgen viel Saft erscheint, da es sich um grüne Äpfel handelt, aber auf jeden Fall sind die Scheiben besser mit Zucker gesättigt.

Kippen Sie die Pfanne und sehen Sie, ob der Saft herauskommt? Wenn es nicht ausreicht, lohnt es sich, ein Glas Wasser hinzuzufügen, aber wenn die Äpfel schwimmen und es nicht genug nach oben gibt, können Sie auf überschüssige Flüssigkeit verzichten.

Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Scheiben 15-20 Minuten garen, danach die Marmelade „ruhen“ und abkühlen lassen. Um transparente "bernsteinfarbene" Scheiben zu erhalten, müssen Sie die Marmelade in 3-4 Ansätzen kochen: 20 Minuten kochen - 4-5 Stunden abkühlen lassen. Die Anzahl der "Ansätze" hängt von der Apfelsorte, der Dicke der Scheiben und vielem mehr ab.

Apfelmarmelade "Bernsteinscheiben" - unglaublich lecker und schön. Es würde niemandem in den Sinn kommen, dass es aus einem unnötigen Aas hergestellt wurde.

Eine solche Marmelade wird etwa 2 Jahre an einem kühlen Ort gelagert, aber in einem Küchenschrank passiert ihr ein Jahr oder sogar länger nichts.

Wie man Apfelmarmelade mit Scheiben macht, sehen Sie sich das Video an:

Saftige duftende Äpfel sind die am besten geeigneten Früchte für die Herstellung von Marmelade, Konfitüre und Konfitüre. Kein einziges Foto kann den Geschmack dieser Süße vermitteln. Sie können nur Fruchtfleisch sowie verschiedene Mischungen mit Beeren und Gewürzen verwenden, um Apfelmarmelade für Gebäck und verschiedene Desserts zu erhalten. Damit das Produkt nicht anbrennt und seinen Geschmack nicht verliert, müssen beim Garvorgang bestimmte Empfehlungen beachtet werden.

Der Wert der hausgemachten Apfelmarmelade besteht darin, dass die für den Körper so notwendigen Vitamine und Mikroelemente fast vollständig erhalten bleiben. Der Nutzen kann erhöht werden, indem anstelle von Zucker Fruktose oder Honig sowie Zitronensaft, Nüsse und Beeren in das Produkt eingebracht werden. Ein Apfel wirkt sich positiv auf das Blut aus, was zum Teil auch für die Verarbeitungsprodukte dieser Früchte gilt.

In der Erkältungszeit möchten Sie mehr denn je Süßigkeiten, daher ist Apfelmarmelade eine hervorragende Ergänzung zur Behandlung, da sie zur Wiederherstellung der Kraft und zur Verbesserung Ihrer Stimmung beiträgt. Das Herz-Kreislauf-System reagiert positiv auf die Einführung von frischem Obst und Produkten daraus in die Ernährung. Für den Körper eines Kindes ab 3-4 Jahren sind Saft und Apfelmarmelade ein wertvolles Produkt, das sich positiv auf die Verdauung und das Wachstum auswirkt.

Bei Erkrankungen des Verdauungstraktes, insbesondere entzündlicher Natur im akuten Stadium (Cholezystitis, Pankreatitis, Magengeschwüre ua) sollte auf die Verwendung von Apfelmarmelade aufgrund des hohen Gehalts an Zucker und Apfelsäure verzichtet werden. Auch Diabetiker sollten auf die Verkostung verzichten.

Welche Apfelsorten sind geeignet?

Sie können Apfelmarmelade nur bekommen, wenn zum Kochen hochwertige Zutaten verwendet werden. Dies gilt für jedes Obst, daher sollten Sie beim Sammeln und Lagern keine verdorbenen, wurmigen und beschädigten Früchte in die Marmelade geben. Sie sollten ganz sein, mit einer glatten Haut und einem angenehm zarten Aroma. Dies verhindert das Auftreten von Fremdaromen und unangenehmer Bitterkeit.

Saure Sommersorten, zum Beispiel Grushovka, Bely-Füllung, Slavyanka, haben eine Mindesthaltbarkeit (bis zu 2 Wochen) und werden daher traditionell zu Säften, Trocknung und Marmelade verarbeitet. Nicht nur gut gereifte Früchte sind geeignet, sondern auch überreife und sogar grüne. Marmelade und Marmelade kommen von sehr hoher Qualität heraus, da das Fruchtfleisch die Fähigkeit hat, gut und schnell zu einem homogenen Zustand zu kochen.

Wenn Sie Konfitüre mit ganzen Apfelstücken erhalten möchten, verwenden Sie besser Sorten mit späterem Reifedatum. Zum Beispiel Gloucester, Champion, Delicious und andere. Ihr Fruchtfleisch ist zäher, daher ist es beim Kochen viel langsamer und zögerlicher zu kochen.

Vernachlässigen Sie nicht die kleinsten Früchte von wilden Apfelbäumen, da sie ein außergewöhnlich starkes Aroma haben und nach dem Kochen ganz bleiben können.

Apfelmarmelade - 8 leckere Rezepte

Die Hausfrauen geben zahlreiche Rezepte für Apfelmarmelade von Mund zu Mund weiter, wobei sie ihre eigene Vorstellungskraft und Kocherfahrung einsetzen. Angesichts der Tatsache, dass es einige Apfelsorten schon seit mehreren Jahrhunderten gibt, hat sich in der Kulinarik viele Möglichkeiten angesammelt, Früchte und köstliche Rezepte zu verarbeiten. Hier sind 8 der beliebtesten, die den Test der Zeit bestanden haben.

Fünf Minuten

Diese Methode ist unverzichtbar, wenn es das Ziel des Kochs ist, die Farbe, den Geschmack und die Vitaminzusammensetzung von Äpfeln zu erhalten. Darüber hinaus erfordert es den geringsten Zuckerverbrauch. Das klassische Verhältnis ist 1:4, wobei 1 Teil Kristallzucker und 4 Teile Äpfel sind. Für 1 kg Obst braucht man also nur 250 g Zucker. Sie können die Süße erhöhen, indem Sie unreife oder sehr saure Früchte kochen.

Da am häufigsten Sommersorten mit dünner Schale zum Kochen verwendet werden, werden Früchte nicht geschält, sondern nur der Kern mit Samen und Gefäß entfernt. Die Hälften werden in Würfel geschnitten, wobei versucht wird, sie ungefähr gleich zu machen. Nachdem das Werkstück in einen Glasbehälter gelegt und mit Zucker bedeckt wurde, die gesamte Masse gründlich mischen. Das Geschirr wird über Nacht in den Kühlschrank gestellt, um morgens mit dem Kochen zu beginnen.

Am Morgen sollte das Fruchtfleisch viel Saft abgeben. Noch einmal wird alles gründlich gemischt und angezündet. Ohne aufzuhören zu rühren, auf das Kochen warten. Zählen Sie als nächstes 5 Minuten und schalten Sie den Herd aus. Füllen Sie sofort die Gläser und schließen Sie die Deckel.

Nehmen Sie keine großen Gläser, es ist viel bequemer, Behälter von 250 g oder weniger ("einmal") zu verwenden.

Bernsteinfarbene Apfelmarmelade

Das Ziel des Kochs ist es, eine Marmelade mit einer transparenten Bernsteinstruktur mit ganzen Fruchtstücken zu erhalten, die in süßen Sirup getränkt sind. Dies ist eine nahezu perfekte Füllung für Kuchen, Brötchen, Waffeln sowie eine fertige Sauce für Eis, Müsli und andere Gerichte.

Für dieses Rezept nehmen Sie besser Herbst- oder Wintersorten mit festem Fruchtfleisch und zäher Haut.

Früchte ohne Kerne, in Scheiben oder Würfel zerkleinert, werden in einen Glasbehälter gegeben und mit Zucker bestreut. Für 1 kg Obst werden mindestens 700 g Zucker benötigt. Die süße Masse wird gemischt und über Nacht im Kühlschrank mit einem Deckel abgedeckt gelassen. Am Morgen werden die vorbereiteten Früchte zusammen mit dem Sirup angezündet, unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht und genau 5 Minuten gekocht. Anschließend 5 Stunden abkühlen lassen.

Die Marmelade erneut aufkochen, maximal 5 Minuten kochen und erneut 5 Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mindestens 4 Mal, um am Ende dieselbe bernsteinfarbene Marmelade mit ganzen Apfelscheiben zu erhalten. Die Hauptrichtlinie ist Farbe, Apfelmarmelade mit Scheiben ist transparent, nicht dunkel.

Mit Zitrone

Eines der konsumierbarsten Rezepte in Bezug auf die Zuckermenge. Dafür benötigen Sie so viel Sand wie Früchte im Verhältnis 1: 1. Pro Topf wird meist nur 1 mittelgroße Zitrone genommen. Das Ergebnis sind ca. 1,3 Liter Marmelade.

Gewürfelte Äpfel (je kleiner, desto besser) werden in einen Topf gegeben und mit Zitronensaft und -schale gemischt, dann auf dem langsamsten Feuer köcheln lassen, bis das Fruchtfleisch vollständig gekocht ist. Leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren.

Berühren Sie beim Reiben der Zitronenschale auf keinen Fall die weiße Schicht darunter, um der Marmelade keine Bitterkeit hinzuzufügen.

Gießen Sie ein Viertel des vorbereiteten Zuckers in die abgekühlte Masse und bringen Sie sie zum Kochen. Schalten Sie sie nach 5 Minuten Kochen aus und stellen Sie sie beiseite, bis sie vollständig abgekühlt ist. Gießen Sie das zweite Viertel des Kristallzuckers ein und kochen Sie erneut 5 Minuten lang, nachdem Sie auf die vollständige Abkühlung gewartet haben. Das machen wir noch 2 mal. Das Ergebnis sollte eine gleichmäßig bernsteinfarbene Marmelade mit einem sehr angenehmen Aroma sein.

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• Muskatkürbis - 1 kg;
• äpfel - 600 g;
• Zucker - 800 g;
• 1 Zitrone (oder Orange)

Zuerst schneiden wir den geschälten und entkernten Kürbis in Würfel. Dann weich kochen (ca. 20 Minuten). Dann die Apfelwürfel in die Pfanne geben und weitere 10-15 Minuten garen. Die abgeriebene Schale hinzugeben und den Zitronensaft auspressen. Weitere 5 Minuten kochen. Dann machen wir mit einem Mixer alles zu einer homogenen Masse.

Zucker hinzufügen und 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Abkühlen lassen und auf die Konsistenz achten: Wenn es zu flüssig ist, dann noch einmal 5 Minuten kochen lassen. Das Ergebnis: eine Orangenmarmelade mit einem sehr ungewöhnlichen pikanten Geschmack.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 kg Äpfel;
• ein halbes Glas Wasser;
• 700 g Zucker;
• 1 Teelöffel Zimt.

Wir schneiden die Äpfel in dünne Scheiben und lassen sie über Nacht mit der Hälfte des Zuckers ziehen, um den Saft ziehen zu lassen. Morgens gründlich mischen und 5 Minuten unter Zugabe von Wasser kochen. Dann den restlichen Zucker und Zimt zugeben, weitere 10 Minuten kochen. Die Apfelmarmelade 5 Stunden abkühlen lassen. Nochmals aufkochen und noch heiß in Gläser füllen.

Mit Preiselbeeren

Preiselbeeren und Äpfel werden zu gleichen Teilen eingenommen. Für 1 kg Frucht- und Beerenmischung werden 700 g Zucker benötigt. Tolle Ergänzungen sind Salbei oder Thymian, die in der letzten Phase des Kochens für den Geschmack hinzugefügt werden.

Zuckersirup wird in einem separaten Topf im Verhältnis zubereitet: für 500 g Zucker - ein Glas Wasser. Preiselbeeren werden vorblanchiert: in kochendes Wasser getaucht und dann in ein Sieb geworfen, um das Wasserglas herzustellen. Apfelwürfel werden in einen Topf gegeben, mit Sirup übergossen und 5 Minuten gekocht. Dann werden Preiselbeeren zu der abgekühlten Mischung gegeben und weitere 15 Minuten gekocht.

Apfelmarmelade

Marmelade unterscheidet sich von gewöhnlicher Marmelade in ihrer Struktur. Es muss homogen sein. Dies eignet sich zum Füllen von beispielsweise Torten, Blätterteigtaschen, Kuchen und Gebäck.

Für Apfelmarmelade benötigst du:

• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• wasser - 0,5 l.

Als Ergebnis sollten Sie etwa 800 g Marmelade erhalten.

Wir reinigen die Äpfel von Schale und Kern. In Würfel schneiden und in einen Topf geben, mit Zucker mischen. Reinigung separat mit Wasser kochen. In 20 Minuten. Nach dem Kochen die Brühe abseihen und in einen Topf mit einer Apfel-Zucker-Mischung gießen. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze zu kochen und rühren Sie ständig um. Garen Sie so lange wie nötig, bis alle Stücke gar sind.

Wir konzentrieren uns auf die Farbe - sie sollte nicht zu stark nachdunkeln. Mahlen Sie die fertige Masse bei Bedarf mit einem Mixer, dies ist jedoch häufiger nicht erforderlich.

Marmelade in einem langsamen Kocher

Um eine homogene Apfelmarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, nehmen Sie Obst und Zucker im Verhältnis 1: 1 und wählen Sie den Modus „Löschen“. Die ersten 20min. Die Früchte werden in ihrem eigenen Saft gekocht, und dann wird der gesamte Zucker hinzugefügt und weitere 40 Minuten gedünstet. Die Methode ist insofern gut, als es zu 100 % kein Risiko gibt, die zarte Masse zu verbrennen.

Bevor Sie den Herd einschalten, müssen Sie sofort alles vorbereiten, was Sie brauchen: sterilisierte Gläser und Deckel zum Auslegen von Marmelade, eine gründlich gekochte Kelle und einen Löffel sowie einen Ort, an dem die Gläser langsam abkühlen und auf den Kopf gestellt werden. Ein Wickeln nach dem Aufschrauben oder Aufrollen der Deckel ist nicht erforderlich.

Das beste Kochgeschirr zum Kochen ist ein Edelstahltopf (man kann emailliert oder keramikbeschichtet nehmen) mit einem möglichst breiten, dicken Boden und niedrigen Seiten.

Auf Gläser, die zur Langzeitlagerung in der Speisekammer oder im Keller gelagert werden, achten Sie darauf, Etiketten mit dem Kochdatum zu kleben. Es ist ratsam, Apfelrohlinge innerhalb eines Jahres zu konsumieren, da sie danach die meisten ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften verlieren, ohne sogar ihren Geschmack zu verlieren.

Abschluss

Sie können das ganze Jahr über Apfelmarmelade kochen, auch im Winter. Fast alle Sorten sind dafür geeignet, und aus ihren Mischungen kommen die leckersten Marmeladen heraus. Scheuen Sie sich nicht, neue Rezepte auszuprobieren, indem Sie mit einer Vielzahl von Früchten, Beeren, Gewürzen und aromatischen Kräuterzusätzen experimentieren. Nüsse werden in der Endphase in die Marmelade eingeführt, wenn das Feuer unter der Pfanne ausgeschaltet wird. Kandierte Früchte sowie Pflaumen und getrocknete Aprikosen eignen sich hervorragend als Geschmackszusätze.

Apfelmarmelade ist immer sehr lecker, sehr aromatisch und sehr einfach. Apfelmarmelade zuzubereiten erfordert nicht viel Zeit und besondere Kochkünste, aber wie viel Nutzen hat sie und wie viel Freude bereitet sie beim Essen! Der reiche Geschmack und das einzigartige Aroma von Apfelmarmelade scheinen uns in die Kindheit zurückzuversetzen, und Culinary Eden lädt Sie ein, sich und Ihre Lieben mit dieser wunderbaren Delikatesse zu verwöhnen.

Späte süße und saure Apfelsorten wie Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet und Strifel eignen sich gut für die Herstellung von Apfelmarmelade. Für Marmelade verwenden Sie am besten reife und sogar überreife Äpfel (außer wenn Sie Marmelade in Scheiben kochen) - solche Früchte enthalten viel Pektin und werden beim Kochen besser gekocht. Für die Herstellung von Marmelade mit Scheiben eignen sich nur unreife Äpfel mit dichtem, saftigem Fruchtfleisch, die kürzlich vom Baum genommen wurden. Wenn Sie Apfelmarmelade mit ausgeprägter Säure erhalten möchten, wählen Sie Antonovka.

Vor dem Kochen müssen Äpfel vorbereitet werden - die Früchte werden gut gewaschen, geschält und entkernt und in Stücke geschnitten. Als nächstes werden Äpfel mit Zucker bedeckt oder in fertigen Zuckersirup getaucht. Um den Geschmack der Marmelade zu variieren und ihr ein einzigartiges Aroma zu verleihen, können Sie Orangenschalen oder -stücke sowie Zitronenschale hinzufügen. Vanille, Kardamom, Zimt und Nelken sind ebenfalls tolle Zusätze für Marmelade.

Die besten Utensilien für die Herstellung von Apfelmarmelade sind Edelstahlutensilien. Emaillierte Behälter sind ebenfalls geeignet, während auf die Verwendung von Aluminiumgeschirr verzichtet werden muss - der hohe Säuregehalt von Äpfeln kann den Oxidfilm auf der Oberfläche dieses Geschirrs beschädigen. Apfelmarmelade kann nicht nur auf dem Herd, sondern auch in einem Slow Cooker gekocht werden, was besonders praktisch ist, wenn Sie nur wenig Zeit haben.

Um die Bereitschaft der Marmelade zu bestimmen, einen Tropfen auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Wenn der Tropfen dicker wird und sich beim Umdrehen des Tellers nicht ausbreitet, ist die Marmelade fertig. Auch eine gleichmäßige Verteilung von Apfelstücken im Sirup und ein klarer Sirup von gleichmäßiger Konsistenz weisen auf die Marmeladenreife hin. Um mehr Vitamine in der Apfelmarmelade zu erhalten, schälen Sie die Äpfel nicht und kochen Sie sie für eine Mindestzeit und verkorken Sie sie sofort mit Deckeln. Die Kochzeit kann verkürzt werden, indem die Obstmenge reduziert wird – je mehr Äpfel gekocht werden, desto länger dauert das Kochen. Kleiner Tipp: Um während der Lagerung Schimmel an der Oberfläche der Marmelade zu vermeiden, die Gläser nach dem Abkühlen der Marmelade aufrollen und leicht mit etwas Zucker bestreuen.

Verwenden Sie Apfelmarmelade als Füllung für Kuchen, Torten, Pfannkuchen, Aufläufe und Pancakes oder genießen Sie die aromatisierte Marmelade einfach mit Tee. Außerdem ist Apfelmarmelade ideal für Toast und Cracker. Apfelmarmelade ist eine wunderbare Leckerei, die zu einem Ihrer Lieblingsdesserts werden kann, wenn Sie sie nach unseren Tipps und Rezepten zubereiten.

Apfelmarmelade "Traditionell"

Zutaten:
1kg Äpfel
500 g Zucker.

Kochen:
Äpfel waschen, schälen und entkernen und in kleine Stücke schneiden. Sie können Obst auch mit einer mittleren Reibe reiben. Äpfel in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Wenn die Marmelade zu karamellisieren beginnt, etwas Wasser hinzufügen. Wenn das Volumen der Apfelmasse auf die Hälfte der ursprünglichen Menge abnimmt, überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade.

Scheiben Apfelmarmelade

Zutaten:
2 kg Äpfel,
2 kg Zucker.

Kochen:
Äpfel in dünne Scheiben von 7 bis 12 mm Dicke schneiden. Die Apfelspalten abwechselnd mit dem Zucker in einen großen Topf oder eine Schüssel schichten und über Nacht ziehen lassen. Stellen Sie am nächsten Tag die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint, jedoch nicht länger als 5 Minuten. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen und kochen Sie sie erneut 5 Minuten lang unter leichtem Rühren. Kühlen Sie die Marmelade erneut ab und kochen Sie sie weitere 10-15 Minuten, bis sie vollständig gekocht ist. Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und Deckel aufrollen.

Schnelle Apfelmarmelade

Zutaten:
2 kg Äpfel,
500 g Zucker
Gewürze nach Geschmack.

Kochen:
Geschälte Äpfel auf einer groben Reibe reiben, in einen Behälter geben, mit Zucker bestreuen und 2 Stunden ziehen lassen, damit der Saft fließen kann. Danach den Behälter auf den Herd stellen und bis zum Kochen kochen. 5 Minuten kochen lassen, dann die Marmelade in Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Die Gläser auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Apfelmarmelade in einem langsamen Kocher

Zutaten:
1kg Äpfel
600 g Zucker
1 Zimtstange.

Kochen:
Vorbereitete Äpfel in Stücke schneiden, in eine Multikocherschüssel geben und Zucker einfüllen. Äpfel sollten zuerst gelegt werden und dann Zucker hinzufügen, da es brennen kann. Stellen Sie den Modus "Backen" oder "Eintopf" auf 40-45 Minuten ein. Nach 10-15 Minuten kann die Marmelade gemischt werden, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht anbrennt. Von der fertigen Marmelade die Zimtstange entfernen und in Gläser füllen.

Apfelmarmelade mit Orangenschale

Zutaten:
1,5 kg Äpfel,
1,7 kg Zucker,
500 g Orangenschale,
500ml Wasser
Vanille und gemahlener Zimt nach Geschmack.

Kochen:
Geschälte und entkernte Äpfel in Stücke geschnitten. Die Orangenschale gründlich abspülen und fein hacken. Während Sie den Zuckersirup zubereiten, können Sie die Äpfel in eine Zitronensäurelösung tauchen, damit sie nicht dunkel werden. Für Sirup Zucker in Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Äpfel und Orangenschalen zugeben. Bringen Sie die Marmelade 3-4 Mal zum Kochen und kühlen Sie sie ständig ab. Fügen Sie zum letzten Mal Vanille und Zimt zur Marmelade hinzu. Die Marmelade in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Apfelmarmelade mit Zimt, Nelken und Vanille

Zutaten:
1kg Äpfel
2-3 Tassen Zucker
150 ml Wasser
100 ml Zitronensaft,
1/2 Esslöffel gemahlener Zimt
4-6 Nelken,
Vanillin nach Geschmack.

Kochen:
Wasser und Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren. Die geschälten, entkernten und in Scheiben geschnittenen Äpfel dazugeben und umrühren, bis die Äpfel gleichmäßig mit der Apfelmischung überzogen sind. Gewürze hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das meiste Wasser verdampft ist. Die Marmelade ist fertig, wenn die Äpfel weich und durchscheinend sind. Dann Zitronensaft hinzufügen und mischen. Die Marmelade ist in einem Glas im Kühlschrank bis zu einem Monat haltbar.

Gebackene Apfelmarmelade

Zutaten:
2 kg Äpfel,
1,5 kg Zucker.

Kochen:
Ofen auf 200°C vorheizen. Die Äpfel von der Haut schälen, das Kerngehäuse entfernen und in große Stücke schneiden. Die Äpfel auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und ca. 20-25 Minuten backen, bis sie weich sind. Die resultierende Masse in einen großen Topf geben, Zucker hinzufügen und bei starker Hitze unter häufigem Rühren kochen. Wenn die Marmelade dickflüssig wird und nicht mehr leicht vom Löffel tropft, ist sie fertig. Die Marmelade in Gläser füllen und an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren.

Probieren Sie unsere Apfelmarmelade-Rezepte und genießen Sie reife Äpfel in einem ihrer besten Geschmacksrichtungen! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Guten Tag liebe Freunde. In Fortsetzung des Themas Sommervorbereitungen biete ich Ihnen mehrere Rezepte zur Herstellung von Apfelmarmelade an.

Es gibt wirklich viele Rezepte und es ist einfach nicht möglich, sie alle in einem Artikel zu beschreiben. Daher musste ich eine Vielzahl von Rezepten durchgehen und nur die Rezepte bereitstellen, die mir gefielen und die von mir getestet und getestet wurden.

Alle Rezepte sind lagerorientiert. Wenn Sie also ein wenig Zeit und viele Äpfel haben, dann lesen Sie eine Auswahl an Rezepten, wählen Sie die für sich am besten geeigneten aus und bereiten Sie Apfelmarmelade für den Winter zu. Für Marmelade eignen sich für mich nicht große Gläser wie 0,5, 0,7 und 1 Liter am besten. In einem solchen Behälter ist es unter dem Gesichtspunkt einfacher, dass die Marmelade schnell gegessen wird, bevor sie schlecht wird.

Diese Marmelade ist nicht schwer zu machen. Es wird nicht viel Zeit verschwendet. Und sein Geschmack und Aroma ist einfach unvergleichlich. Damit die Scheiben in der Marmelade transparent werden, ist es besser, sie aus Apfelsorten wie Antonovka, Anis, Papirovka herzustellen. Dies sind späte Sorten mit süß-saurem Geschmack.

Zutaten.

• Äpfel 1 kg.
• Zucker 1 kg.

Kochvorgang.

Bevor Sie Marmelade machen, müssen Sie die Äpfel spülen und aussortieren. Es ist wichtig, dass verdorbene Äpfel nicht gefangen werden.

Nachdem Sie die Schale nicht entfernt haben, schneiden Sie die Äpfel in möglichst ähnliche Scheiben. Verwenden Sie die Mitte nicht in Marmelade. Wir legen die Scheiben in einen Topf und bestreuen sie mit Kristallzucker. Als nächstes lassen Sie die Äpfel für 10 Stunden in Zucker. Es ist bequemer, Äpfel über Nacht stehen zu lassen.

Am Morgen werden Sie feststellen, dass die Apfelscheiben Saft abgegeben haben. Jetzt kannst du die Pfanne auf den Herd stellen und die Scheiben in deinem eigenen Saft garen. Bringen Sie die Marmelade zum Kochen und schalten Sie die Hitze aus.

Lassen Sie den Sirup anschließend etwas abkühlen und decken Sie die Scheiben mit einem Deckel mit kleinerem Durchmesser oder einem Teller ab und stellen Sie ein 3-Liter-Glas Wasser darauf. Durch diese Technik können die Scheiben gründlicher mit Zuckersirup gesättigt werden, wodurch die Scheiben transparent werden.

Die Marmelade muss noch mindestens zweimal aufgekocht werden. Aber erst nach vollständiger Abkühlung. Und legen Sie nach jedem Kochen eine Ladung oben drauf.

Nach dem dritten Kochen können Sie die Marmelade in sterile Gläser füllen und die Deckel schließen.

Fünf-Minuten-Apfelmarmelade - das einfachste Rezept zum Kochen

Ja, dieses Rezept ist wirklich einfach zu machen. Und die gekochte Marmelade behält alle notwendigen Vitamine und Nährstoffe.

Zutaten.

• 300-350 Zucker.
• 1kg Äpfel.

Kochvorgang.

Äpfel waschen und sortieren. Auf einer groben Reibe fein hacken oder raspeln.

Mit Zucker bestreuen, mischen und 5-6 Stunden ziehen lassen.

Nach einer Weile geben die Äpfel Saft ab. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und kochen nach dem Kochen 5-10 Minuten.

Nachdem wir die fertige Marmelade in sterile Gläser gelegt und die Deckel geschlossen haben.

Twisted-Gläser werden mit Deckel nach unten hergestellt, eingewickelt und in dieser Position gehalten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

So bereiten Sie zu Hause Apfelmarmelade für den Winter zu

Apfelmarmelade ist die perfekte Füllung für Kuchen oder Pfannkuchen. Und es muss auch mehr als ein Glas vorbereitet werden. Auf Wunsch können Sie auch Zimt, Vanille, etwas Zitrone oder Orange hinzufügen.

Zutaten.

• 1 kg. Geriebene Äpfel.
• 500-600 gr. Sahara.
• 150 ml. Wasser.

Kochvorgang.

Die Äpfel schälen und auf eine grobe Reibe legen.

Zucker mit Wasser mischen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Äpfel mit dem entstandenen Sirup gießen und mischen.

Wir stellen die Pfanne mit Äpfeln auf den Herd und bringen sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Marmelade 40 Minuten bis eine Stunde lang. Rühren nicht vergessen.

Kochen Sie die Marmelade auf die gewünschte Dicke. Dann legen wir es in Gläser und Korken mit Deckel.

Nach dem Abkühlen wird die Marmelade noch dicker, vergessen Sie es nicht.

Apfelmarmelade mit Zimt

Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie Geduld und Zeit, da das Kochen der Marmelade etwa 2 Stunden dauert. Aber das Endergebnis ist es auf jeden Fall wert, die Marmelade ist einfach köstlich.

Zutaten.

• 1,5 kg. Äpfel.
• 750-800 Zucker.
• 50 ml. Wasser.
• 1 Zimtstange.

Kochvorgang.

Äpfel in kleine Würfel schneiden.

Mit Zucker bestreuen. (im ersten Durchgang 550 g Zucker zugeben) Zimt zwischen die Äpfel in der Mitte geben. Wir lassen Obst für die Nacht stehen.

Morgens die Marmelade aufkochen, Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 6-7 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und 1-2 Stunden stehen lassen.

Dann den restlichen Zucker hinzugeben und nach 20-30 Minuten Kochzeit erneut aufkochen.

Vom Herd nehmen, Zimt entfernen und in sterile Gläser legen. Die Marmelade ist süß mit einem Hauch von Zimt. Guten Appetit.

Rezept Apfel-Zitronen-Marmelade

Es ist nicht schwierig, solche Marmelade zu kochen. Die Zubereitung erfolgt in zwei Schritten, am besten wählt man für dieses Rezept Äpfel mit festem Körper und Fruchtfleisch.

Zutaten.

• 3kg Äpfel.
• 2 Zitronen.
• 2 kg Zucker.
• Wasser.

Kochvorgang.

Als erstes bereiten wir den Sirup zu. Gießen Sie Zucker in einen Topf und gießen Sie ihn mit etwas Wasser. Wichtig ist, dass der Zucker kaum unter Wasser verschwindet. Wir stellen den Topf auf den Herd und kochen den Sirup bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Früchte waschen, in dünne Scheiben schneiden, Zitrone und Äpfel vorher entkernen.

Wir geben die Früchte in einen Topf, geben die Zitrone hinein, füllen sie mit Sirup und stellen sie auf den Herd. Nach dem Kochen machen wir eine minimale Erwärmung und kochen unter ständigem Rühren für etwa 10 Minuten.

Morgens nochmals ca. 10-15 Minuten kochen.

Danach ist es möglich, in sterilen Gläsern auszulegen und mit Deckeln abzudecken.

Video-Rezept für Bernstein-Apfel-Marmelade

Guten Appetit.

Das heutige Rezept ist einfacher denn je - dicke Apfelmarmelade, was könnte schmackhafter sein?! Welche Äpfel nehmen, um die Marmelade dick zu machen?

Äpfel müssen reif gewählt werden und, was sehr wichtig ist, sie sollten nicht hart sein, in unserem Fall sind die Äpfel „locker“ und reif, was sehr gut ist. Das Fruchtfleisch kocht schnell weich und gibt uns die nötige Dichte, und wenn die Früchte hart sind, bleiben sie manchmal sogar nach langem Kochen intakt. Wenn Sie möchten, dass die Apfelmarmelade sehr gut haltbar ist, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu, dann ist sie sicher! Das einfache Rezept enthält Vanille, nur für den Geschmack, Sie können es überspringen oder Ihre Lieblingsaromen hinzufügen, die gut zu Äpfeln passen, wie Zimt oder Kardamom.

Zutaten für die Herstellung von köstlicher Apfelmarmelade

• Äpfel (frühe Sorten, reif) - 1 kg,
• Kristallzucker - 1 kg,
• Vanille - auf der Spitze eines Messers.

Dicke Apfelmarmelade zubereiten

Für Marmelade können Sie sogar verdorbene Früchte verwenden, sie müssen noch in Scheiben geschnitten werden. Also Äpfel abspülen, in Scheiben schneiden, Kern und "Beine" entfernen. Wenn die Haut des Apfels zu zäh ist, ist es besser, wenn Sie sie abschneiden, sonst wird es nicht sehr angenehm, es gibt eine Delikatesse, bei der harte Stücke auftauchen. Die vorbereiteten Früchte in ein tiefes Gefäß geben und die Äpfel mit Kristallzucker bedecken, Vanille oder Vanillezucker hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich, so dass jede Scheibe mit Zucker bestreut ist. 4 - 5 Stunden einwirken lassen.

Während dieser Zeit geben die Äpfel Saft und der Zucker beginnt sich aufzulösen.

Stellen Sie einen Topf mit Äpfeln auf schwache Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Dann die Apfelmarmelade erneut auf mittlere Hitze stellen und nach dem Kochen weitere 15 Minuten kochen. Achten Sie darauf, die Masse umzurühren, da sie zu kochen beginnt und die Gefahr besteht, dass sie anbrennt.

Verteilen Sie die gesamte Marmelade heiß in sauberen Gläsern, die vorzugsweise sterilisiert und getrocknet sind. Um zu verhindern, dass sich Schimmel auf der Oberfläche der Marmelade bildet, was manchmal vorkommt, gießen Sie die Marmelade mit Zucker darüber. Und schließen Sie die Deckel, es kann ein einfacher Plastikdeckel oder ein Blechdeckel für eine Verschließmaschine sein. Apfelmarmelade kann sofort zur Lagerung in einem kühlen Raum geschickt werden.