Wie lange kocht gerste. Aus den Zutaten sollte entnommen werden

Gerstenbrei oder Perlgerste ist seit der Antike bekannt. Es ist erschwinglich, nahrhaft und gesund, es ist in vielen anderen Gerichten enthalten, daher hat es in jeder Küche einen Platz und jede Hausfrau sollte wissen, wie man Gerste richtig kocht.

Was ist Gerste und wofür wird sie verwendet?

Perlgerste ist ein Getreide, das aus Gerste hergestellt wird. Es wird so genannt, weil es wie Süßwasserperlen (Perle) aussieht. Es gibt mehrere Sorten:

• Gerste - ein auf bestimmte Weise verarbeitetes Vollkorn, das je nach Sorte in verschiedenen Größen vorliegt.
• Gerstengrütze - fein gehackte Gerstengrütze, nicht poliert, daher haben sie eine eckige Form.

Grütze ist für ihre verschiedenen wohltuenden Eigenschaften bekannt, die Gerstenbrei zu einem der Hauptgerichte auf dem Tisch der Adligen gemacht haben. Gerstenbrei mochte Zar Peter I. sehr.

Gerste ist in Bezug auf Kalorien, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe dem Weizen ähnlich: Von den für den Menschen nützlichen Mikro- und Makroelementen enthält Perlgerste Phosphor, Magnesium, Kalium und Eisen.

Beim Kochen von Gerste erhöht sich das 5-fache. Dies ist eines der billigsten Cerealien, daher wurde es zu allen Zeiten im Armeemenü weit verbreitet.

Wie Perlgerste kochen?

Um Gerstenbrei schmackhaft und krümelig zu machen, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig kocht. Und Sie müssen es lange kochen, und das ist der Hauptnachteil dieses Müslis. Gerstenbrei wird normalerweise etwa anderthalb Stunden gekocht, manchmal sogar länger. Der Zeitunterschied hängt von der Qualität des Getreides und von der Zubereitungsmethode ab. Wenn der Brei zu wenig gekocht ist, wird er zäh und geschmacklos.

Mit dem Aufkommen von Multikochern und verschiedenen Methoden zur Wärmebehandlung von Gerstenkörnern ist die Kochzeit kein wichtiger Faktor mehr, der die Auswahl von Getreide für Brei beeinflusst, sodass Perlgerste allmählich wieder an Popularität gewinnt.

Die Kochgeschwindigkeit von Porridge hängt von der Korngröße ab. Es gibt verschiedene Gerstensorten, die Körner jeder Sorte haben bestimmte Eigenschaften, die sich auf die Qualität der Perlgerste auswirken. Grobkörnige Gerste kocht länger, feinkörnige mit fast runden Körnern kocht schneller.

Sie müssen auch berücksichtigen, wann dieses Getreide angebaut wird. Die letztjährige Gerste wird länger gekocht als das Getreide der aktuellen Ernte. Es ist nützlich, auf das Verpackungsdatum auf der Tüte mit Müsli zu schauen.

Wie man Gerste auf traditionelle Weise kocht

• Messen Sie die richtige Menge Müsli;
• Spülen Sie es mehrmals mit kaltem Wasser aus;
• Legen Sie die gewaschene Gerste in einen tiefen Topf, gießen Sie kaltes Wasser im Verhältnis zu 1 Tasse Müsli 3-4 Tassen Wasser;
• Auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen;
• Reduzieren Sie nach dem Kochen das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie die Gerste etwa 2 Stunden lang unter geschlossenem Deckel, bis sie vollständig gekocht ist. Salz ist besser in der Mitte des Kochens;
• Der Brei muss regelmäßig überprüft werden, damit das Wasser nicht vollständig verkocht;
• Wenn der Brei fertig ist, fügen Sie Butter hinzu. Es ist ratsam, es nicht sofort auf Tellern auszulegen, sondern weitere 30 Minuten an einem warmen Ort stehen zu lassen.

Wie man Gerste schnell kocht

Diese Methode kann nur bedingt als schnell bezeichnet werden, da sie viel mehr Zeit in Anspruch nimmt, lediglich die Garzeit verkürzt sich. Um Gerstenbrei eine halbe Stunde lang zu kochen, müssen die Grütze zuerst eingeweicht werden.

• Messen Sie die richtige Menge Getreide ab und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab;
• Gerste mit kaltem Wasser im Verhältnis von 1 Glas Gerste pro 1 Liter Wasser gießen, über Nacht 5 Stunden oder länger stehen lassen;
• Das Müsli nimmt viel Wasser auf, lassen Sie die restliche Flüssigkeit vor dem Kochen ab. Spülen Sie das Müsli erneut aus und gießen Sie dann Wasser ein. Zum Kochen wird gequollene Perlgerste mit weniger Wasser gegossen, etwa 2 Tassen Wasser pro 1 Tasse trockenes Getreide. Diese Menge ist schwer genau zu berechnen, da sie von der Einweichzeit und dem Getreide selbst abhängt.
• Salzen, stark erhitzen, zum Kochen bringen, dann das Feuer auf ein Minimum reduzieren;
• Etwa 30 Minuten kochen.
• Butter wird ganz zum Schluss hinzugefügt.

Wie kann man die Bereitschaft von Perlgerste bestimmen?

Die Bestimmung der Bereitschaft ist einfach - probieren Sie es aus. Die gekochten Grütze sind geschwollen, weich und schmecken angenehm.

Krümeliger Gerstenbrei ist eine hervorragende Beilage zu Fleisch und Fisch. Darüber hinaus wird gekochte Gerste in Salaten und Snacks sowie in Suppen - Fisch, Pilzen, Fleisch - verwendet. Die beliebteste Gerstensuppe ist Gurke.

Wie man Gerste in einem langsamen Kocher kocht

• Die Gerste abspülen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
• Das Wasser abgießen, die Gerste in einen mit Butter eingefetteten Slow Cooker geben.
• Fügen Sie dreimal mehr Wasser als Gerste hinzu (1 Tasse Gerste 3 Tassen Wasser).
• Stellen Sie den Multikocher auf den Modus "Buchweizen", schließen Sie den Deckel und kochen Sie je nach Gerstensorte 50 Minuten bis 1 Stunde 10 Minuten.

Es ist darauf zu achten, dass Gerste nicht wegläuft. Haferbrei erhöht das Volumen stark, etwa 5-6 Mal, für dieses Volumen und zählt eine Portion. Wenn Gerstenbrei zu wenig gekocht erscheint, fügen Sie Butter hinzu und stellen Sie den Slow Cooker für 10-15 Minuten auf den "Heiz" -Modus.

- Perlgerste ist das billigste Getreide und das nützlichste. Gerste wird wegen ihrer nützlichen Bestandteile als Perle unter den Getreidesorten bezeichnet: Lysin (antiviral), eiweißhaltiges Gluten (unverzichtbar für Diätpatienten), Selen, B-Vitamine, Proteine ​​und Mineralstoffe.
- Gerste kann in Wasser oder in der gleichen Menge Milch oder Sauermilch eingeweicht werden.
- Gerste wird aus Gerste hergestellt, wobei die Körner gereinigt und poliert werden.
- Perlgerste ist eines der billigsten Getreidearten. Die Kosten in Moskauer Geschäften betragen 30 bis 70 Rubel. pro 1 kg Perlgerste (der Preis ist für September 2018 angegeben).
- Beim Kochen von Gerste erhöht sich das 5-fache.
- Haltbarkeit von Perlgerste - von einem Jahr bis zu anderthalb Jahren.
- Kaloriengehalt Gerste - 320 kcal / 100 Gramm Getreide.
Bereitschaft Bestimmen Sie Gerste nach Aussehen und Konsistenz - vollständig gekochte Gerste ist aufgequollen, weich, aber nicht matschig.

Nicht standardmäßige Methoden zum Kochen von Gerste

Wie man Gerste in einem langsamen Kocher kocht
1. Gerste abspülen, 6-12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie die Gerste in einen langsamen Kocher, fetten Sie sie mit Butter ein, gießen Sie Wasser oder Milch im Verhältnis 1:3 ein.
3. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus "Buchweizen" oder "Reis", schließen Sie den Deckel und kochen Sie ihn 50 Minuten lang. Probieren Sie dann die Gerste auf Bereitschaft aus.
4. Butter hinzugeben und weitere 10 Minuten auf "Reheat" stehen lassen.

Wie man in einem Schnellkochtopf kocht
1. Spülen und 6-12 Stunden einweichen, ablassen und mit frischem Wasser 1:3 füllen.
2. Stellen Sie das Druckventil des Schnellkochtopfs auf die Position „Closed“ und kochen Sie nach dem Druckaufbau für 20 Minuten, lassen Sie dann den Druck natürlich für 40 Minuten ab.

Wie man Gerste in der Mikrowelle kocht
1. Für 1 Glas Perlgraupen nehmen Sie eineinhalb Gläser gesalzenes abgekochtes Wasser und kochen es in einem mit einem Deckel abgedeckten Mikrowellenbehälter 25-30 Minuten bei einer Leistung von 400 Watt.
2. Die verarbeitete Gerste (in einem Beutel) in einen Behälter mit gekochtem Salzwasser geben und 20 Minuten bei einer Leistung von 400 Watt in die Mikrowelle stellen.

Wie man Gerste in einem Wasserbad kocht
1. Gerste waschen, Gemüseabfälle abtropfen lassen, in die Wasserbadschüssel geben.
2. Gerste glätten, Wasser gießen und 6-12 Stunden ruhen lassen.
3. Stellen Sie sicher, dass sich genügend Wasser im Flüssigkeitsbehälter befindet.
4. Schalten Sie den Dampfgarer für 1 Stunde ein (ohne Einweichen - 2 Stunden).
5. Salz hinzufügen und Gerste umrühren - es ist gekocht.

Wie man Gerste in Säcken kocht
Grütze aus Tüten muss nicht eingeweicht werden – sie ist bereits verarbeitet und kann nach dem Kochen zu Suppen, Beilagen oder anderen Gerichten hinzugefügt werden.
1. Legen Sie einen Beutel Gerste in einen Topf und gießen Sie kaltes Wasser darüber, sodass der Beutel mit einem Rand von 1 cm mit Wasser bedeckt ist.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, warten Sie, bis sie kocht, und kochen Sie die Gerste 45 Minuten lang in einem mit einem Deckel bedeckten Beutel.

Dieses duftende und schmackhafte Gericht ist für den Körper von großem Wert, da Getreide eine große Menge an Spurenelementen, Vitaminen und Antioxidantien enthält.

Für junge Hostessen ist es nützlich zu wissen, wie man Gerstenbrei in Wasser kocht, der als diätetisches Lebensmittel dienen kann, wenn kein Öl hinzugefügt wird.

Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts wirkt sich positiv auf das Verdauungs- und Harnsystem aus.

Die Zubereitung eines solchen Brei ist jedoch ein langer Prozess, der die Einhaltung bestimmter Regeln erfordert.

Rezepte für Gerstenbrei auf Wasser

Erfahrene Hausfrauen in Russland wissen seit der Antike, wie man Gerste mit Gemüse, Huhn, Rind, Lamm oder Schwein kocht. Gerstengrütze erhielt sogar ihren Namen für ihre Beliebtheit bei den Adligen (Perle bedeutet in der Übersetzung Perle).

Es wurde wegen seiner Sättigung, seines Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile geschätzt.

Wenn Sie Brei mit der Zugabe verschiedener Produkte kochen, erhalten Sie originelle und gesunde Gerichte für jeden Tag. Dieser Vorgang dauert sehr lange, daher sollten Sie das Müsli vorher in Wasser einweichen (ca. 10 Stunden vor dem Kochen von Brei).

Danach werden die Körner mehrmals gewaschen.

Gerste schwillt beim Kochen an, daher wird empfohlen, aus diesem Getreide eine geräumige Schüssel für die Zubereitung von Beilagen und Müsli zu wählen. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht mit der Zugabe von Fleisch, geschmortem Gemüse, Hähnchenfilet oder Hackfleisch für jeden Geschmack.

In einem langsamen Kocher

Einige Hausfrauen wissen nicht, wie man Gerste in einem langsamen Kocher kocht. Hersteller bieten viele Zusatzfunktionen zum Kochen an, zum Beispiel hilft ein Multikocher-Schnellkochtopf dabei, den Vorgang etwas zu beschleunigen.Die beliebtesten Hersteller sind Panasonic, Redmond, Marta und andere.

Wie viel Gerste in einem Slow Cooker gekocht werden soll, hängt vom ausgewählten Modus ab. Es kann Pilaw, Beilage oder Milchbrei sein.

Sie benötigen Folgendes:

• Getreide 200 g;
• Butter 30 g;
• Wasser 0,4 l;
• Salz nach Geschmack.

Wie man Gerstenbrei kocht:

Gerste wird mehrere Stunden im Voraus eingeweicht.

Das Müsli wird gewaschen und zum Kochen in eine Schüssel gegeben. Die restlichen Zutaten in den Behälter geben.

Wählen Sie den Kochmodus am Gerät, schalten Sie es ein.

Mit Fleisch

Heute ist die Frage, wie man Graupenbrei mit Fleischzusatz kocht, nicht weniger relevant, weil das Essen so zufriedenstellend und reichhaltig ist.

Gerste mit Schweinefleisch und Knoblauch ist ein ausgezeichnetes Gericht, das Sie regelmäßig für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie zubereiten können.

Jeder wird definitiv Brei mögen, und wenn Sie ihn richtig kochen, wird Ihr Haushalt Sie ständig bitten, ihn zu wiederholen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Zwiebel 50 g;
• Knoblauch 20 g;
• Getreide 250 g;
• Schweinefilet 200 g;
• Pflanzenöl 40 g;
• Salz.

Kochvorgang:

Gerste wird in der Berechnung die ganze Nacht gut gespült und mit Wasser gegossen: vier Teile Wasser für einen Teil des Getreides. Wasser und Gerste werden mit 2-3 Tassen pro 200 g Getreide in den Kochbehälter gegeben.

45-50 Minuten kochen. Während die Gerste gart, das Schweinefleisch in Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Bratpfanne mit Öl erhitzen, Fleisch anbraten. Gemüse hinzufügen.

Nachdem das Schweinefleisch gekocht ist, wird der Inhalt der Pfanne der Gerste hinzugefügt.

Alles wird gemischt, reifen gelassen.

mit Hackfleisch

Viele verweigern sich aufgrund der Dauer des Kochvorgangs (das Einweichen dauert ein paar Stunden) das Vergnügen, diesen gesunden Brei regelmäßig zu konsumieren, aber das regelmäßige Essen von Gerichten mit seinem Inhalt hilft, den Körper zu reinigen, die Funktion von Magen und Darm zu verbessern und zu entfernen Toxine, und das ist sehr nützlich für moderne Stadtbewohner.

Wenn Sie Gerste mit Hackfleisch und Gemüsedressing ergänzen, erhalten Sie ein sehr schmackhaftes, sättigendes und gesundes Gericht.

Um Brei mit Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Getreide 250 g;
• Zwiebel 70g;
• Karotten 100 g;
• Hackfleisch 200 g;
• Sonnenblumenöl 40 gr.

Wie man kocht:

Das gewaschene Getreide wird 40 Minuten lang gekocht.

Gemüse schälen und fein hacken.

Bereiten Sie die Bratpfanne vor.

Zwiebeln mit Karotten leicht anbraten. Hackfleisch hinzufügen.

Alle Zutaten kurz dünsten. Gekochtes Getreide und der Inhalt der Pfanne werden auf ein Backblech gegossen.

Alles wird gemischt, Gewürze, Salz werden hinzugefügt.

Im Ofen eine halbe Stunde backen. Mit Gemüse Der Kaloriengehalt des Gerichts ist sehr gering, da in diesem Brei kein Fleisch enthalten ist.

Wie kocht man köstlichen Gerstenbrei auf Wasser und sogar mit interessanter Füllung?

Fügen Sie dem Müsli Gemüse hinzu, damit der Geschmack reich und würzig wird.

Gleichzeitig sei daran erinnert, wie sättigend und gesund es ist: Es enthält viele wertvolle Vitamine PP, D, natürliche Antibiotika, Ballaststoffe, Phosphor und Aminosäuren. Mit Gemüse wird das Gericht wie Pilaw gekocht, aber es wird empfohlen, das Dressing separat zuzubereiten, um die Nährstoffe zu erhalten.

Was Sie für das Essen brauchen:

• Getreide 300 g;
• Zwiebel 80 g;
• Karotten 100 g;
• Tomaten 150 g;
• Sonnenblumenöl 40 g;
• Tomatenmark 90 g;
• Salz.

Kochschritte:

Müsli zubereiten, in einen Topf geben. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sich die Körner verdreifachen.

Alles Gemüse schneiden.

Bereiten Sie eine Bratpfanne vor und braten Sie die Zutaten an, beginnend mit der Zwiebel.

Fügen Sie ein Dressing hinzu.

Rühren, kurz brennen lassen.

Mit Chiken

Ernährungswissenschaftler raten, dieses Gericht in die Ernährung aufzunehmen, da Gerstenbrei eine große Menge an wertvollen komplexen Kohlenhydraten enthält, die den Körper lange sättigen können.

Ballaststoffe, die Teil der Gerste sind, reinigen den Darm gut, stabilisieren seine Arbeit und entfernen Giftstoffe aus dem Körper. Es ist wichtig zu beachten, dass das Produkt keine Allergien auslöst, es kann nach einer Lebensmittelvergiftung verwendet werden, um den Zustand zu lindern.

Dem Müsli werden Fleisch, Gemüse oder Hähnchenfilet hinzugefügt.

Welche Produkte werden benötigt:

• Getreide 200 g;
• Sonnenblumenöl 40 g;
• Hähnchenfilet ohne Haut 150 g;
• Zwiebel 80 g;
• Karotten 90 g;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochschritte:

Körner werden zubereitet und 6 Stunden eingeweicht.

Das Hähnchenfilet wird gewaschen, getrocknet und geschnitten.

Salz und Gewürze zum Fleisch geben. Gemüse waschen und putzen.

Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten, Karotten in Streifen. Pfanne vorbereiten (Öl erhitzen).

Mariniertes Hähnchen dazugeben. Wenn das Huhn etwas gebräunt ist, das Gemüse in die Pfanne geben.

Die Mischung wird unter ständigem Rühren gebraten. Lassen Sie das Wasser aus der Gerste ab und gießen Sie das Müsli zum Huhn.

Fügen Sie Wasser 3 Ebenen über dem Essen hinzu.

Wenn das Wasser kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und dann 45 Minuten kochen.

Wie man Gerste für Suppe kocht

Dieses wunderbare Müsli dient nicht nur zur Zubereitung eigenständiger Müslis und Beilagen, sondern ist auch Bestandteil der ersten Gänge. Wie viel Gerste für Gurke gekocht werden muss, hängt von der gewählten Kochmethode ab.

Einige Hausfrauen kochen es und weichen es 12 Stunden lang ein, andere verzichten auf diese Phase. Darüber hinaus beeinflusst die Größe der Gerstenkörner die Garzeit.

Die Zeit variiert von wenigen Minuten bis zu zwei Stunden.

Kochalgorithmus:

Gerste sortieren und waschen.

Gießen Sie über Nacht sauberes kaltes Wasser.

Lassen Sie die Flüssigkeit ab, spülen Sie das Produkt aus.

In einen großen Topf geben, anzünden.

Wenn das Wasser kocht, wird es abgelassen und das Müsli wird kalt gespült.

Die Flüssigkeit abseihen. Gießen Sie die Gerste mit kochendem Wasser.

Eine halbe Stunde kochen, in einer Gurke einschlafen.

Wie lange Gerste in Suppe kochen?

Nach dem Hinzufügen in die Pfanne dauert es nicht länger als 5 Minuten, es ist bereits weich, aber es ist sehr einfach, es zu kochen.

Fügen Sie es der Gurke hinzu, warten Sie etwas, bis das Müsli mit dem Geschmack der Suppe gesättigt ist, und schalten Sie es dann aus und decken Sie es mit einem Deckel ab, damit das erste Gericht gut aufgegossen wird.

Die klassische Zubereitung einer solchen Suppe ist Gerste mit Reis in zwei Hälften.

Wie man bröckeligen Gerstenbrei kocht

Dieses wertvolle Produkt ist wegen seines niedrigen Kaloriengehalts und seiner medizinischen Eigenschaften attraktiv, aber nicht jeder wird dicken Brei mögen. Wie man Gerste schnell so kocht, dass es eine krümelige Beilage ist und keine zähe Masse.

Wenn Sie einfache Regeln einhalten, können Sie eine köstliche Beilage zubereiten, die die ganze Familie anspricht.

Wie man bröckeligen Gerstenbrei auf Wasser kocht?

Sie müssen mehr Wasser in die Pfanne und Butter geben.

Nach dem Kochen ist es ratsam, den Behälter mit einem warmen Handtuch abzudecken und das Gericht reifen zu lassen.

Es ist sehr seltsam, dass ein so wertvolles und schmackhaftes Produkt nur sehr selten in unseren Küchen zubereitet wird. Wahrscheinlich ist das Problem, dass in der Kindheit jeder gezwungen war, diesen Brei zu essen, und die Köche in Kindergärten überhaupt nicht wussten, wie man ihn kocht.

Das Interessanteste ist, dass es in der Natur überhaupt kein solches Getreide gibt - Graupen. Es gibt Buchweizen, Reis, Hafer, Weizen, aber keine Graupen. Perlgerste wird ganze Gerstenkörner genannt, die von der Schale geschält werden. Dieses Gras ist sehr alt. Und es waren die alten Menschen, die dem Getreide einen solchen Namen gaben. Tatsächlich ähnelt das Korn in Form und Farbe einer Flussperle - Perle. So wurden Perlen in der alten Rus genannt.

Gerstenbrei - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Nur die Faulen scherzten nicht über Gerstenbrei. Egal wie sie es nennen - und "Schuss 16" und "Plane" und "Splitter". Und wenn Sie jemanden fragen, ob er Gerstenbrei mag, wird die Mehrheit mit „nein“ antworten. Es ist zu sehen, dass die Köche, die es zubereiteten, mit ihrem „Können“ zu kochen, die Liebe zu diesem schmackhaften und gesunden Lebensmittel völlig zurückgewiesen haben. Es ist Zeit, Gerstenbrei zu rehabilitieren, zumal er unglaublich nützlich ist. Es ist reich an B-Vitaminen, enthält die Vitamine A, D, E, Eisen, Calcium, Jod, Kupfer und viel der essentiellen Aminosäure Lysin. Das erhöht die Aufnahme von Calcium im Körper, wirkt antiviral, insbesondere auf Herpesviren, und ist an der Bildung von Kollagen beteiligt. Gerste ist auch in Bezug auf den Phosphorgehalt ein Champion unter anderen Getreidesorten. Daher ist es notwendig, sich damit anzufreunden und es in Ihre Ernährung aufzunehmen. Gerstenbrei braucht zwar etwas länger zum Kochen als andere Getreidesorten, aber das Ergebnis ist die investierte Zeit wert. Sie werden süß und nicht süß gekocht - in Wasser, Brühe, Milch, unter Zusatz von Fleisch, Pilzen, Gemüse, Butter.

Gerstenbrei - Zubereitung von Speisen

Damit das Müsli gut kocht, muss es zuerst 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden, besser nachts. Gerste wird in Wasser eingeweicht - bezogen auf ein Glas (250 ml) Getreide nehmen Sie 1 Liter Wasser. Und dann wird das Müsli wie normaler Brei gekocht. Manchmal werden die Körner vor dem Kochen geröstet. Wenn der Brei auf dem Herd gekocht wird, dauert die Zubereitung etwa 40-50 Minuten. Sie können die Garzeit auf 25-30 Minuten verkürzen, aber dann muss sie in Hitze gewickelt werden, damit sie „reicht“. Wenn es in einem Wasserbad gequält wird, dauert das Kochen bis zu 6 Stunden. Aber im Wasserbad gekocht entpuppt sich dieser Gerstenbrei als besonders schmackhaft.

Gerstenbrei - die besten Rezepte

Rezept 1: Gerstenbrei mit Milch

Man sagt, dass Peter der Große den auf diese Weise zubereiteten Brei sehr mochte. Es wird ohne Zucker und Salz zubereitet. Das Rezept ist dank des großen kulinarischen Spezialisten Pokhlebkin bis heute erhalten geblieben.

Zutaten: 1 Glas Graupen, 1 Liter Wasser, Milch - 2,0 Liter, Butter - 50 g.

Kochmethode

Spülen Sie die übliche Perlgerste ab und gießen Sie über Nacht einen Liter gekochtes kaltes Wasser. Lassen Sie das restliche Wasser morgens ab.
Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, die eingeweichten Cerealien dazugeben und fünf Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Bereite ein Wasserbad vor. Ein breiter und großer Topf (damit das Geschirr, in dem der Brei gekocht wird) hineinpasst, ein Viertel mit Wasser füllen und kochen lassen. Stellen Sie eine Schüssel mit Milch und Müsli hinein und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf ein Minimum. Und lassen Sie den Brei 6 Stunden lang so schmachten. Heißes Wasser muss regelmäßig mit einem „Bad“ in den Topf gegeben werden, weil. sie beginnt zu kochen. Haferbrei sollte wie gebackene Milch schmecken und seine Farbe wird cremig sein. Öl in die Schüssel mit dem fertigen Brei geben und mischen. Und schon auf dem Teller können Sie Sahne, Zucker, Honig hinzufügen, d.h. nach Belieben würzen.

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, ist der Kochvorgang einfacher. Eingeweichtes Müsli sollte mit Milch übergossen, zum Kochen gebracht, der "Back" -Modus eingestellt und 6 Stunden im "Schmor" -Modus gekocht werden.

Rezept 2: Gerstenbrei mit Fleisch und Pilzen

Gerste mit Pilzen und Fleisch - warum nicht königliches Essen? Nicht gekocht, wie in der Gemeinschaftsverpflegung - irgendwie, sondern nach allen Regeln gekocht und mit Seele investiert. Es wird bestimmt lecker. Sie können jedes Fleisch nehmen - Schweinefleisch, Hühnchen, vor allem nicht zu alt und zäh.

Zutaten: Gerste - 1 Tasse, 1 Zwiebel, 200 g Fleisch und frische Pilze, Butter - 50 g, Gemüse - ein paar Tische. Löffel, Gewürze, Salz.

Kochmethode

Das Müsli über Nacht einweichen. Am Morgen die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, die Gerste abspülen. Gießen Sie kochendes Wasser in eine Schüssel (etwas mehr als 1 Tasse), fügen Sie Graupen, Butter und Salz hinzu. Das Öl bedeckt jedes Korn und verhindert, dass sie zusammenkleben. Unter einem Deckel bei schwacher Hitze kochen, bis das Getreide eindickt, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Als nächstes sollten die Gerichte mit Graupen 2 Stunden lang in eine Decke gewickelt werden, damit der Brei reif ist (er hat die volle Bereitschaft erreicht, er ist weich geworden). Wenn es in einer Energiesparpfanne gekocht wurde, dann brauchst du es nicht einzupacken, es kommt trotzdem.

Braten Sie zu diesem Zeitpunkt fein gehackte Zwiebeln in einer anderen Schüssel an, fügen Sie Fleisch hinzu, schneiden Sie es in Streifen und braten Sie weiter, bis es knusprig ist, und geben Sie dann zufällig gehackte Pilze hinzu. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, Gerstenbrei und Gewürze hinzufügen und alle Zutaten zusammen etwa 15 Minuten köcheln lassen. Fertig ist der Brei.

Rezept 3: Gerstenbrei

Es scheint, dass Perlgerste die gleiche ist, aber auf unterschiedliche Weise gekocht, verleiht sie dem Brei einen völlig anderen Geschmack und eine andere Textur. Der nach diesem Rezept zubereitete Brei ist fluffig und krümelig. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen gefallen. Der Kochvorgang ist zwar nicht schnell, aber das Ergebnis wird sich rechtfertigen. Es ist nicht notwendig, Gerste einzuweichen, es wird gewöhnliches trockenes Getreide genommen. Sie können sofort einen vollen Wasserkocher mit Wasser kochen und dann nur noch erhitzen und Wasser hinzufügen. Fertiger Brei kann mit Milch gegessen, mit Eintopf gemischt, gebratene Leber mit Zwiebeln oder sogar Marmelade hinzugefügt werden.

Zutaten: Graupen, Milch (oder Brühe), Salz.

Kochmethode

Spülen Sie trockene Gerste ab und gießen Sie kochendes Wasser (kochendes Wasser) ein, so dass die Flüssigkeit einige Zentimeter bedeckt ist. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 3-4 Minuten köcheln lassen. Lass das Wasser ab. Es ist praktisch, ein Sieb zu verwenden. Gießen Sie das Müsli erneut mit kochendem Wasser, kochen Sie es 4 Minuten lang und lassen Sie das Wasser ab. Und so 6-7 mal wiederholen. Erhöhen Sie jedes Mal die Wassermenge pro Zentimeter und die Kochzeit um eine halbe Minute. Hier ist eine so interessante Technologie zur Herstellung von Brei. Wenn die Flüssigkeit zum letzten Mal gegossen wird (bereits auf der Höhe des Müslis), müssen Sie, je nachdem, womit Sie den Brei verwenden möchten, eine solche Flüssigkeit gießen - Milch oder Brühe, Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Herd ausschalten.

Versuchen Sie, Gerstenbrei aus Glas in Tontöpfen nach einem estnischen Rezept zu kochen. Das Getreide über Nacht einweichen. Morgens in Töpfe geben, kochendes Wasser gießen (ein paar Zentimeter über dem Müsli) und in den Ofen stellen. Nicht mit Deckeln verschließen. Vergessen Sie nicht, dass die Töpfe nicht sofort in einen heißen Backofen gestellt werden, sondern nur in einen kalten oder warmen, da sie sonst platzen können. Nach 40 Minuten ist der Brei fertig. Die Zeit wird ab dem Aufheizen des Backofens gezählt. Butter zum gekochten Brei geben. Wenn Sie süßen Brei möchten, fügen Sie Honig oder Zucker hinzu, wenn Sie normalen Brei möchten, fügen Sie Salz hinzu. Brei wird bei t 200-220 C gekocht.

Gerste ist seit dem Kindergarten jedem bekannt. Und aus irgendeinem Grund begegnen wir dieser Beilage in Zukunft nur noch in Kantinen, aber im Home-Menü erscheint dieser gesunde Brei sehr selten. Vielleicht, weil es nicht jeder weiß: Bei der Beantwortung der Frage, wie man Gerste auf Wasser kocht, spielen die Mengenverhältnisse der Zutaten eine entscheidende Rolle.

In den Köpfen vieler ist Gerste mit einer zähflüssigen Sauerei von unfassbarem Geschmack verbunden. Dies liegt daran, dass das Müsli falsch gekocht und zubereitet wird. Das klassische Rezept für Gerstenbrei besteht darin, Müsli vor dem Kochen einen Tag lang einzuweichen. Natürlich fügt dieser Zustand unnötige Probleme hinzu, so dass viele Hausfrauen ihn vernachlässigen. Dies ist jedoch nicht die gröbste Verletzung der Technologie zur Herstellung von Brei. Außerdem gibt es Rezepte, bei denen das Müsli überhaupt nicht eingeweicht werden muss. Aber die Einhaltung der Anteile von Wasser und Getreide beim Kochen ist ein entscheidender Faktor, von dem es abhängt, ob Ihr Porridge krümelig oder dickflüssig wird.

Vorbehandlung von Getreide

Damit Gerstenkörner schneller weich werden und kochen, muss der Grieß eingeweicht werden. Außerdem gilt: Je mehr Stunden es im Wasser liegt, desto besser. Aber wenn diese Regel fast jedem bekannt ist, dann gibt es eine Reihe von Nuancen, die von vielen Köchen nicht berücksichtigt werden.

• Um den Brei krümelig zu machen, ist es notwendig, die Körner von der Schale zu befreien. Spülen Sie dazu das Müsli mehrmals mit Wasser aus. Außerdem sollte Gerste während dieser Manipulation gerieben werden - die Reste einer dünnen Schale werden besser abgewaschen und verwandeln Ihren Brei nicht in eine klebrige Masse.
• Wenn Sie keine Zeit für ein langes Einweichen haben, können Sie das Müsli im Verhältnis 1: 4 mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Alternativ kann Gerste einige Minuten gekocht, dann abkühlen und abgegossen werden.
• Eine andere Möglichkeit, Perlgerste einzuweichen, ist die Verwendung einer Thermoskanne. Grütze wird mit kochendem Wasser übergossen und ist nach 1 Stunde zum Kochen bereit.

Wenn Sie Gerste 12-14 Stunden einweichen, brauchen Sie nur 15-20 Minuten, um Brei zu kochen.

Zutaten:

• 1. Perlgerste;
• 4 EL. Wasser;
• Salz;
• Butter (nach Geschmack).

Kochen:

1. Das eingeweichte Müsli nochmals gründlich abspülen.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie etwas Öl hinzu.
3. Wir schlafen Müsli ein und kochen bei schwacher Hitze, bis es weich ist (ca. 20 Minuten).
4. Nachdem der Brei gekocht ist, werden Öl und Salz hinzugefügt und 15 Minuten lang stehen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt wird empfohlen, die Pfanne mit einem Handtuch zu umwickeln.

Wenn Sie möchten, dass der Brei eine dickflüssigere Konsistenz hat, fügen Sie nicht 4, sondern 3 EL hinzu. Wasser.

Loser Brei aus einem Multikocher

Ein Slow Cooker erleichtert die Zubereitung von Gerstenbrei erheblich. Vor allem die Tatsache, dass Sie es nicht mischen oder darauf achten müssen, dass es nicht anbrennt. Es ist jedoch immer noch besser, das Müsli einzuweichen, bevor Sie das Multicooker-Programm starten.

Zutaten:

• 1. gewaschene Gerste;
• 3 kunst. gefiltertes Wasser;
• Salz,
• Butter.

Kochen:

1. Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers mit einem Stück Öl.
2. Wir schlafen Müsli ein, füllen es mit Wasser.
3. Schließen Sie den Deckel und wählen Sie das Programm "Buchweizen" für 45-50 Minuten.
4. Nach Ende der Garzeit salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren Öl nach Geschmack hinzufügen.

Wenn Sie Brei aus Beuteln kochen, dauert es etwas weniger Zeit, um das Müsli zu erweichen - 35-40 Minuten.

Schnelles Rezept ohne Müsli einweichen

Wenn Sie dringend eine Beilage zubereiten müssen, verzichten Sie nicht auf die Möglichkeit, Gerste zu kochen. Trotz der Empfehlung, das Müsli vorzuweichen, gibt es Rezepte, die diese Bedingung vernachlässigen.

Zutaten:

• 1. Gerste;
• 5 st. gefiltertes Wasser;
• Salz, Butter (nach Geschmack).

Kochen:

1. Wir waschen die Grütze gut und reiben sie in unseren Fingern, damit sich die Schale löst.
2. 10 Minuten in Wasser einweichen.
3. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze.
4. Gießen Sie das Müsli in einen Topf und lassen Sie es kochen.
5. Wir machen ein langsames Feuer, fügen dem Brei Öl hinzu und kochen ihn 1 Stunde lang.
6. 5 Minuten vor der Bereitschaft salzen, dann vom Herd nehmen, mit einer warmen Decke oder einem Handtuch umwickeln und 30 Minuten "ruhen" lassen. Fertig ist der Brei.

Wie macht man Gerste auf dem Wasser schmackhafter?

Krümelige und weiche Graupen sind eine köstliche Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Aber wenn Sie einige Zutaten hinzufügen, wird es als eigenständiges Gericht einfach köstlich sein. Insbesondere können Sie anstelle von Butter 2 EL hinzufügen. l. Olive - dann wird Gerste noch nützlicher und zarter. Und einige Hausfrauen dämpfen das Müsli für die Nacht in einer Thermoskanne (1 EL Müsli auf 1 EL Wasser), damit Sie morgens mit getrockneten Früchten ein herzhaftes und sehr gesundes Frühstück genießen.

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