Wie man Reihen kocht

Der Name Reihenpilze kommt daher, dass sie in Reihen oder Gruppen wachsen. Deshalb werden sie in manchen Gegenden auch „kleine Mäuse“ genannt. Ryadovka liebt Kiefern- und Mischwälder, die oft zwischen Moos und auf morschen Kiefernstümpfen wachsen. Manchmal kann man die violette Reihe mit dem ungenießbaren lila Spinnennetz verwechseln. Man erkennt sie daran, dass der ungenießbare Pilz auf seinen Tellern einen Spinnwebenschleier trägt. In der Stadt findet man ihn in Parks und Gärten, in der Nähe von Komposthaufen und Mülldeponien. Die Reihen enthalten viele Vitamine B1 und B2, Kupfer, Zink und Mangan. Reihenpilze haben antibakterielle Eigenschaften.
Die Reihenernte kann von September bis Oktober erfolgen.

Wie lange kochen?
Pilze putzen. Entfernen Sie Schmutz, Wurmgruben und dunkle Flecken am Stiel und an der Kappe. Unter kaltem Wasser abspülen. Die Reihen 15 – 20 Minuten in Salzwasser kochen.

Wie man Reihen einlegt

Um zu Hause Pilze einzulegen, benötigen wir folgende Zutaten:

1. Reihen - 1 Kilogramm

2. Zucker – 2 Esslöffel

3. Salz – 1,5 Esslöffel

4. Essig 6 % – 1 Esslöffel

5. Essigessenz 70 % – 1 Esslöffel

6. Pfefferkörner – 5 Stück

7. Lorbeerblatt - 3 Stück

8. Nelken – 2-3 Stück

9. Zimt – 5 Stück

Reihen marinieren

Die Pilze gut waschen und sortieren. Wasser aufkochen und Pilze 30-40 Minuten kochen. Die gekochten Pilze auf einen Teller legen. Gießen Sie etwa 1 Liter Wasser in einen Topf, kochen Sie es und fügen Sie dann Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken, Salz, Zucker und 1 Esslöffel Essig hinzu. Das Wasser kochen lassen, die Pilze hineinlegen und 15 Minuten kochen lassen. 1 Esslöffel Essigessenz hinzufügen.

Pilze in sterilisierte Gläser füllen, mit Marinade übergießen und mit einem Deckel fest verschließen. Jetzt wissen wir, wie man Reihen mariniert.

In der Natur gibt es viele Pilzarten. Und wenn Sie wissen, wie man essbare Arten richtig unterscheidet, können Sie sich und Ihre Familie mit unglaublich leckeren und abwechslungsreichen Gerichten und Zubereitungen für den Winter erfreuen. Aber für Leute, die weit davon entfernt sind, Pilze zu sammeln, ist es besser, mit der Herstellung solcher Vorräte mit jemandem zu beginnen, der mehr Erfahrung hat, um nicht erwischt zu werden. Und heute schauen wir uns ein Foto eines Reihenpilzes an, beschreiben ihn und erklären Ihnen auch, wie Sie essbare Sorten solcher Pilze zubereiten.

In der Natur gibt es giftige und bedingt essbare Reihenarten. Sie werden als bedingt essbar bezeichnet, da sie nur nach vorheriger Zubereitung – dem Kochen – gekocht werden können. Tatsächlich sind die giftigen und essbaren Sorten dieser Pilze ziemlich ähnlich, so dass es für einen unerfahrenen Pilzsammler schwierig sein wird, sie voneinander zu unterscheiden. Viele erfahrene Fans der Pilzsuche empfehlen, die Essbarkeit von Pilzen anhand des folgenden Kriteriums zu bestimmen: Beurteilung der Farbe ihres Hutes bei vollem Tageslicht. Wenn die Kappen keine Schattierung haben, sie völlig weiß und glatt aussehen, ist es für Leser von Popular Health ratsam, sie zu meiden.

Essbare Sorten haben im Allgemeinen eine gewisse Farbe – lila, violett, rosa usw. Darüber hinaus zeichnen sich giftige Arten durch einen starken, ausgeprägten Geruch aus.

Beschreibung: essbare Ryadovki-Pilze

Gelb-rote Reihe

Dieser Pilz gilt als bedingt essbar. Der Durchmesser seiner Kappe liegt zwischen sechs und siebzehn Zentimetern und auf ihr sind rötliche Schuppen sichtbar. Die Kappe selbst sieht entweder konvex aus – bei jungen Pilzen – oder fast flach – bei ausgewachsenen. Bei der Berührung kann man es als samtig und trocken beschreiben. Der Stiel dieses Pilzes kann zwischen fünf und zwölf Zentimetern hoch sein, sieht hohl und gebogen aus und ist über die gesamte Länge mit faserigen Schuppen bedeckt.

Im unteren Teil des Beins ist eine deutliche Verdickung sichtbar. Seine Farbe ist die gleiche wie die der Kappe.

Unter der Kappe sind Wickelplatten zu sehen, die eine leuchtend zitronengelbe oder tiefgelbe Farbe haben.

Das Fruchtfleisch der gelb-roten Reihe hat die gleiche Farbe wie die Teller. Dieser Pilz schmeckt bitter und riecht nach morschem Holz. Dieser Pilz hat keine Doppelgänger. Grundsätzlich wird es gesalzen und eingelegt.

Wie sieht der graue Speisepilz Ryadovka auf dem Foto aus??

Essbare graue Reihe - sehr häufige Pilze, deren Hut eine graue Farbe hat und einen violetten oder olivfarbenen Farbton haben kann. Der Durchmesser der Kappe beträgt drei bis dreizehn Zentimeter. Sein zentraler Teil hat eine sattere Farbe und an dieser Stelle befindet sich auch ein klar definierter Tuberkel. Der Hut kann eine konvexe oder konische Form haben, aber wenn er wächst, öffnet er sich und sieht ausgebreiteter aus.

Wenn der Pilz besonders alt ist, stellen sich die Ränder der Kappe oft nach oben. Gleichzeitig sehen die Ränder der meisten grauen essbaren Reihen uneben und faserig aus oder sind mit Rissen bedeckt, sie biegen sich etwas nach innen. Wenn es draußen feucht ist, wird die Kappe des grauen Rudergeräts rutschig und es bleiben meist Erde oder Gras daran haften.

Der Stiel eines solchen Pilzes kann viereinhalb bis sechzehn Zentimeter hoch sein. Es hat eine weiße Farbe oder einen gelblichen Farbton. Am häufigsten ist ein pudriger Belag am Bein erkennbar. An der Basis ist der Stiel verdickt, er ist fest und faserig, bei reifen Pilzen wird er jedoch hohl.

Unter der Kappe der Reihe befinden sich Wickelplatten von weißer oder gelblicher Farbe.
Dieser Pilz zeichnet sich durch ein ziemlich dichtes Fruchtfleisch mit faseriger Struktur aus. Es hat die gleiche Farbe wie die Teller. Es hat kein ausgeprägtes Aroma.

Es ist erwähnenswert, dass die graue Reihe der giftigen Sorte der Reihe – der spitzen Reihe – sehr ähnlich ist. Der Hauptunterschied zwischen diesem Pilz ist die ascheweiße Farbe der Kappe, deren Mitte von einem grauen, scharfen Tuberkel gekrönt ist. Auch das giftige Gegenstück zeichnet sich durch einen brennenden Geschmack aus.

Die Reihe ist lila. Beschreibung

Dies ist ein weiterer bedingt essbarer Pilz, der in unseren Wäldern zu finden ist. Der Hauptunterschied besteht in der violetten Farbe der Kappe mit unterschiedlicher Farbintensität, die zu den Rändern hin verblasst wirkt. Alte Pilze haben eine bräunlich-ockerfarbene Kappe. Solche Reihen sind fleischig und groß. Anfangs haben sie die Form einer Halbkugel, doch mit der Zeit glätten sie sich und werden flach, stark eingedrückt oder trichterförmig. Die Ränder der Kappe sehen deutlich nach innen gebogen aus. Die Kappe fühlt sich glatt an, sie weist keine Höcker oder Risse auf.
Der Stiel eines solchen Pilzes ist glatt und dicht, in Längsrichtung faserig, in alten Reihen jedoch hohl. Es zeichnet sich durch eine zylindrische Form, das Vorhandensein einer flockigen Beschichtung an der Kappe und eines violetten Myzels an der Basis aus. Der Stiel verjüngt sich zur Spitze des Pilzes hin und verändert mit der Zeit seine Farbe von leuchtendem Lila zu Grau-Lila oder Hellbraun.

Das Fruchtfleisch dieser Reihe zeichnet sich durch eine hellviolette Farbe, eine sehr weiche Struktur und ein angenehmes anisartiges Aroma aus.

Wie man Ryadovka-Pilze kocht?

Reihenpilze lassen sich sehr lecker mit Bratkartoffeln schmecken. Für ein solches Gericht müssen Sie also neben Pilzen auch Kartoffeln, etwas Butter, eine Zwiebel, eine bestimmte Menge Dill, Salz und Gewürze verwenden.

Als erstes müssen die Pilze aussortiert, geschält und abgespült werden. Kochen Sie sie nach dem Kochen fünf Minuten lang, lassen Sie dann das Wasser ab, fügen Sie eine neue Portion Wasser hinzu und kochen Sie sie eine weitere Viertelstunde lang. In einem Sieb abtropfen lassen.

Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und halbgar kochen.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, Pilze hinzufügen und fünf Minuten braten. Kartoffeln und fein gehackte Zwiebeln zu den Pilzen geben, umrühren, salzen und mit einem Deckel abdecken. Als nächstes müssen Sie die Ryadovki zehn Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Das fertige Gericht kann mit Dill bestreut serviert werden.

1. Legen Sie die frisch gesammelten Waldreihen aus dem Korb auf ein Stück Zeitungspapier und reinigen Sie sie von Sand und Schmutz.
2. Wurmlöcher und dunkle Fruchtfleischbereiche an den Stielen und Kappen mit einem Messer aus den Reihen entfernen.
3. Wenn die Pilze besonders durch Waldreste verunreinigt sind, entfernen Sie die Haut von den Reihenkappen, die sich leicht mit einem Messer entfernen lässt.
4. Spülen Sie die vorbereiteten Pilze gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.
5. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, geben Sie Salz (bezogen auf 1 Kilogramm Pilze, 1 Esslöffel Salz und 1 Liter Wasser), einen viertel Teelöffel Zitronensäure hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
6. Die Reihen in kochendes Wasser legen und abgedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
7. 10 Minuten nach Beginn des Garvorgangs 6 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt und, falls gewünscht, 2 Knospen trockener Nelken hinzufügen.
8. Lassen Sie das Wasser ab, legen Sie die Reihen in ein Sieb, kühlen Sie sie ab und verwenden Sie sie wie vorgesehen.

Fkusnofacts

- Ungefähr 2.500 gehören zur Familie der einfachen Leute Spezies Pilze Pilze werden „Reihen“ genannt, weil sie sehr dicht gedrängt wachsen, meist in Reihen. Am weitesten verbreitet sind graue Reihen (in manchen Gegenden werden sie „Mäuse“ oder „Seriks“ genannt) und violette Reihen.

Reihen - nicht allzu berühmt Essbare Lamellenpilze, darunter auch ungenießbare und leicht giftige. Es gibt Reihen in Grau (rauchig), Gelb-Rot, Lila, Pappel, Silber, Mädesüß, Gold und vielen anderen. Alle diese Pilze unterscheiden sich durch die Farbe ihrer Kappen, und das ist ihr Hauptunterschied. Grundsätzlich hat die Pilzkappe einen Durchmesser von 4-10 cm, die Oberfläche ist trocken, in der Mitte der Kappe befindet sich ein kleiner Tuberkel, die dünnen Ränder der Kappen sind nach unten gebogen. Der Stiel des Pilzes ist bis zu 8 cm hoch und hat eine samtig-faserige Oberfläche. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat einen violetten Farbton.

- Zeilenumgebung- gemäßigte Zone der nördlichen Hemisphäre. Diese Pilze wachsen in Nadel- und Mischwäldern; sie bevorzugen sandigen Boden unter Moos oder eine Laub-Nadelholzschicht; manchmal wählt die Reihenfamilie faule Kiefernstümpfe. Im städtischen Umfeld wachsen Reihenbäume in Gärten und Parks.

Sie können eine violette Reihe verwenden verwechseln mit einem ungenießbaren giftigen Pilz-„Spinnennetz“ der gleichen violetten Farbe. Diese Pilze sind an einem dünnen „Spinnennetzschleier“ zu erkennen, der die Teller unter der Kappe des giftigen Spinnennetzes umhüllt.

- Jahreszeit Das Sammeln der Reihen beginnt Mitte September und dauert bis Ende Oktober, bis zum ersten Frost.

Vor jeder Zubereitungsart dieser Pilze unbedingt kochen innerhalb von 20 Minuten.

Schmecken roh Pilze werden nicht empfohlen, da sie Magenbeschwerden verursachen können.

Sie können auch kochen eingefrorene Reihen Auch wenn sie sich vom Frost erholt haben, müssen sie zunächst gründlich gereinigt werden.

Gekochte Reihen können sein verwenden zum Zubereiten verschiedener Gerichte: Salate, Suppen, Saucen und Aufläufe. Vorgekochte Reihen können zur späteren Verwendung gebraten, gedünstet, eingelegt, gesalzen oder eingefroren werden.

Gekochte oder gebratene Reihen sind ausgezeichnet Garnierung für Omeletts oder Fleischgerichte.

- Essiggurke Das Rudern ist im Herbst besser, da die im Herbst geernteten Pilze nach dem Einlegen ein dichteres und knackigeres Fruchtfleisch haben. Zum Einlegen sollten Sie kleine Reihen wählen – gesalzen schmecken sie besser, während große Pilze zäher werden.

In der Natur wachsen Baumreihen bis zum Spätherbst vor allem in Misch- und Kiefernwäldern. Pilze sind ein Saisongericht; sie werden frisch gebraten und gekocht. Wenn Sie jedoch wissen, wie man Reihen mariniert, können Sie sich im Winter köstliche Zubereitungen aus eigener Herstellung gönnen.

Die Kochrezepte sind unterschiedlich, aber eines haben sie gemeinsam: Vor dem Einlegen müssen sie gründlich gewaschen werden, um Sand und Erde zu entfernen, und die Haut muss von der Kappe entfernt werden. Anschließend müssen sie mindestens 15 Minuten, besser noch eine halbe Stunde, gekocht werden, wobei das Wasser nach dem Kochen abgegossen werden muss. Wenn Sie hauptsächlich Gläser zum Einlegen benötigen, werden die Reihen in einem Holzfass oder einer Wanne gesalzen, was ihnen einen besonderen, ungewöhnlichen Geschmack verleiht.

Es gibt also mehrere Möglichkeiten, Reihen zu Hause zu marinieren.

Marinieren zu Hause

Schauen wir uns das einfachste Rezept für eingelegte Reihen an. Zutaten für Lake pro 1 kg Obst:

• Essig - 3 EL;
• Salz – 1 EL;
• Zucker – 1,5 EL;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken - nach Geschmack.

Zubereitung: Gründlich ausspülen, Haut von der Kappe entfernen. In Stücke schneiden, eine halbe Stunde kochen oder 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dabei den Schaum mit einem Schaumlöffel oder Schaumlöffel entfernen. In sterilisierte Gläser füllen, Lorbeerblätter, Nelken, Pfeffer hinzufügen, Salzlake hinzufügen und aufrollen.

Es gibt auch eine Möglichkeit, Reihenpilze mit Weinessig einzulegen. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

Ungefähr 1,5 kg Früchte werden geschält, gewaschen, in Stücke geschnitten, eine halbe Stunde gekocht und der Schaum abgeschöpft. Weinessig wird mit Wasser vermischt, gehackte Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Pfeffer und Zitronenschale werden hinzugefügt und alles wird 15 Minuten lang gekocht. Sie müssen dieser Marinade Waldprodukte hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, herausnehmen und in sterilisierte Gläser füllen. Die Salzlake sollte etwa 10 Minuten kochen, dann in Gläser füllen und aufrollen. Nach Wunsch können Sie weitere Kräuter wie Estragon und Borretsch hinzufügen.

Wir rollen es für den Winter in Gläsern zusammen

Das folgende Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Reihen für den Winter in Gläsern einlegen. Dies ist nicht schwer, Sie müssen nur die Kochmethode befolgen.

Für jedes Literglas benötigen Sie also:

• Essig (9%) – 2 EL;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Pfeffer, Nelken - nach Geschmack;
• Salz – 2 EL;
• Zucker – 1 EL;
• trockener Dill, Johannisbeerblätter.

Wir waschen, putzen, schneiden, überbrühen zuerst mit kochendem Wasser und kochen dann 20 Minuten lang in Wasser mit Salz- und Zuckerzusatz, wobei wir den Schaum abschöpfen. Die Pilze mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die Salzlake noch etwas köcheln lassen, jedoch nicht länger als 10 Minuten. Die Menge Salz mit Zucker wird pro 1 Liter Wasser angegeben.

Sterilisieren Sie die Schalen und Deckel zum Verschließen, legen Sie Johannisbeerblätter und getrocknete Dillblütenstände auf den Boden. Essig und Gewürze sollten in zwei Teile geteilt und zuerst in Behälter gegeben werden, bevor die Pilze hinzugefügt werden, und der zweite Teil darauf. Der Aktionsalgorithmus ist wie folgt: Johannisbeerblätter und Dill auf den Boden legen, dann einen Löffel Essig hineingießen, 3 Knoblauchzehen, die Hälfte des vorbereiteten Pfeffers und der Nelken dazugeben, dann Pilze hinzufügen und einen weiteren Löffel Essig darüber gießen , Knoblauch und Gewürze dazugeben. Es bleibt nur noch, die Gläser mit kochender Salzlake zu füllen und aufzurollen.

Zimtrezept

Ein interessantes Rezept für eingelegte Reihen für den Winter mit Zimt – so gelingen sie mit einem ungewöhnlich würzigen Geschmack. Was brauchen Sie:

Die gesammelten Früchte waschen, schälen, in Stücke schneiden, Wasser in einen Topf gießen, salzen, Essig dazugeben, kochen, in diese Marinade tauchen und bei schwacher Hitze kochen, dabei nicht vergessen, den Schaum abzuschöpfen. Sie gelten als fertig, wenn sie auf den Grund sinken. Anschließend die restlichen Gewürze in die Salzlake geben und zum Kochen bringen. In Gläser füllen, Marinade einschenken, aufrollen, sterilisieren.

Die Pappelreihe marinieren

Der Pilz erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass er hauptsächlich unter Pappeln wächst. Da Pappel (oder Pappel) während des Wachstums Karzinogene aus der Umwelt aufnimmt, muss sie vor der Zubereitung zu Hause zwei Tage lang in kaltem Wasser eingeweicht werden, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird.

Wie wird eine Pappelreihe eingelegt? Hier ist eine Möglichkeit.

Für einen Liter Wasser benötigen Sie:

• Essigessenz – 3 TL;
• Salz – 2 EL;
• Zucker – 2 EL;
• Lorbeerblatt, Nelken, trockene Dillschirme;
• Pfefferkörner – 10 Stk.

Pappel zwei Tage lang in kaltem Wasser einweichen und das Wasser mindestens zweimal täglich wechseln. Danach gründlich abspülen, schälen, in eine Pfanne geben und in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. Lassen Sie dann das Wasser ab, gießen Sie neues Wasser ein und bereiten Sie es vor. 40 Minuten kochen lassen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Während die Pilze kochen, können Sie die Marinade vorbereiten: Salz, Zucker und Gewürze ins Wasser geben, 15 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Gläser und Deckel sterilisieren. Die Pappeln in Gläser füllen, mit Marinade übergießen und aufrollen. Das Schöne an dieser Methode ist, dass diese eingelegten Reihen mit einfachen Nylondeckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Und schon nach einem Monat können Sie köstliche Pilze genießen.

Rezepte mit eingelegten Pilzen

Eigentlich sind eingelegte Reihen lecker, aber Sie können damit auch mehrere einfache, aber schmackhafte Köstlichkeiten zubereiten.

Salat mit Zwiebeln und Erbsen

Erforderlich:

• eingelegte Pilze – 500 gr.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Dosenerbsen – 100 gr.;
• Salz, Mayonnaise - nach Geschmack.

Champignons hacken, Zwiebel fein hacken (statt Zwiebeln können Sie auch Frühlingszwiebeln verwenden), Erbsen hinzufügen, alles vermischen, mit Mayonnaise würzen.

Was Sie vorbereiten müssen:

Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, mit fein gehackten Pilzen vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern garnieren.

Ruderpilze sind Pilze, die häufig im Wald vorkommen, Anfängern jedoch wenig bekannt sind. Erfahrene Kenner lieben es, die Reihen für den Winter zu Hause zu salzen.

Kalter Weg

Zutaten:

• Reihen - 1 Kilogramm.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Meerrettichblätter - 3 Blätter.
• Dill - mehrere Zweige.
• Pfefferkörner – 10 Stück.
• Grobes Salz – 50 Gramm.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie zunächst die Pilze, reinigen Sie sie von Schmutz und waschen Sie sie mehrmals in Wasser. In einen Topf geben und Wasser hinzufügen, zwei bis drei Minuten kochen lassen und abseihen.
2. Meerrettichblätter in vorbereitete Gläser füllen. Die Reihen schichtweise auslegen und mit Salz bestreuen. Zwischen den Schichten Knoblauchzehen hinzufügen.
3. Nachdem Sie die letzte Schicht gelegt haben, verschließen Sie die Behälter mit Deckeln. Eineinhalb Monate lang an einem kühlen Ort aufbewahren. Pickles sind bis zu einem Jahr haltbar.

Denken Sie daran, dass Dill- und Meerrettichblätter nicht ohne Grund zum Einlegen verwendet werden. Dill gibt Geschmack und Meerrettich sorgt für Schärfe und verhindert, dass es sauer wird. Manche Hausfrauen verwenden zusätzlich Kirschblätter, die die Pilze knusprig und elastisch machen.

Heißer Weg

Zutaten:

• Reihen - 1 Kilogramm.
• Wasser – 1,5 Liter.
• Salz – 75 Gramm.
• Lorbeerblatt – 3 Stück.
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stück.
• Nelken – 5 Stück.
• Piment – ​​optional.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter und zünden Sie ihn an. Schicken Sie alle Gewürze dorthin. Die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Reinigen und waschen Sie die Reihen, legen Sie sie dann in kochendes Wasser und warten Sie, bis sie wieder kochen. Dann die Hitze reduzieren und den Behälter mit einem Deckel abdecken und 45 Minuten kochen lassen.
3. Die gekochten Pilze in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Nach dem Abkühlen mit Plastikdeckeln abdecken. 40 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

Eine Woche reicht aus, um die Pilze zu salzen, aber den höchsten Geschmack erreicht das Gericht in anderthalb Monaten. Daher rate ich Ihnen, geduldig zu sein. In dieser Zeit können Sie eine gute Beilage für die Pilz-Vorspeise wählen, aber auch Bratkartoffeln reichen aus.

Ruderpilze sind unglaublich leckere Pilze, unabhängig von der Zubereitungsmethode. Wir haben bereits Schritt-für-Schritt-Rezepte überprüft. Abschließend werde ich Empfehlungen geben, die dazu beitragen, das Gericht perfekt zu machen.

1. Traditionell werden Reihenkappen zum Beizen verwendet. Die Haut wird vorsichtig entfernt und anschließend mehrmals gewaschen. Dies hilft, Sandkörner zu entfernen, die zwischen den Platten stecken bleiben.
2. Reihen sind in jeder Form köstlich. Sie werden gebraten, gekocht, eingelegt und gesalzen. Vor dem Kochen immer mindestens drei Tage in Eiswasser einweichen.
3. Reihenpilze zählen zur Kategorie der bedingt essbaren Pilze und dürfen nicht roh verzehrt werden. Die Wärmebehandlung minimiert das Vergiftungsrisiko, daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, Pilze heiß zu salzen.
4. Für diejenigen, die mit dem Geschmack experimentieren möchten, empfehle ich Ihnen, neue Zutaten in den Behälter mit Pilzen zu geben. Dies können Gewürze, Blätter von Obst- und Beerenbäumen sein.

Jetzt kennen Sie alle Möglichkeiten, Reihen für den Winter zu Hause einzulegen. Was das Servieren des Gerichts auf dem Tisch angeht, ist alles einfach. Die Pilze aus dem Glas nehmen, in einem Sieb abtropfen lassen, mit Wasser abspülen, in eine Salatschüssel geben, gehackte Zwiebeln und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Nach dem Mischen ist der Snack fertig. Guten Appetit!

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