Würzig und süß, mit Karotten und Äpfeln, roh und aus der Dose, das beste hausgemachte Adjika. Scharfer (scharfer) Pfeffer - Gewürze, Adjika

Für Liebhaber scharfer Soßen biete ich ein Rezept für echtes Adjika aus georgischen Peperoni ohne Kochen an. Es kann nicht mit Löffeln gegessen werden, wie zum Beispiel Adjika aus Tomaten. Hierbei handelt es sich um eine eher würzige Paste, die zu Fleisch serviert und zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird.
Viele Saucen werden auf Basis von Adjika zubereitet. Dieses Produkt kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für die Zubereitung können Sie zusätzliche Gewürze verwenden, die nicht im Rezept angegeben sind, zum Beispiel Bockshornklee, Imeretischer Safran, Fenchelsamen. Um die Schärfe der fertigen Paste zu reduzieren, können Sie etwas Paprika hinzufügen. Kochen und experimentieren Sie, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Zutaten:

• scharfer Pfeffer 500 g;
• Knoblauch 50 g;
• Salz 1 EL. l.;
• Zucker 1 EL. l.;
• gemahlener Koriander 0,5 TL;
• Hopfen-Suneli 0,5 TL;
• Tafelessig 80 ml.

Kochvorgang:

Die roten Peperoni in ein Sieb geben und gut abspülen. Dabei kann es sich um großes oder kleines Gemüse verschiedener Sorten handeln. Wenn die Pfefferkörner leicht trocken und runzelig sind, ist das kein Problem, sie eignen sich perfekt für diese Zubereitung. Wenn defekte Stellen vorhanden sind, schneiden Sie diese mit einem Messer aus. Mit einem Küchentuch trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Tragen Sie bei der Arbeit mit Peperoni Einweghandschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden.

In den meisten Fällen werden Paprika nicht entkernt, was das fertige Produkt sehr scharf macht. Auf Wunsch können die Kerne entfernt werden. In große Ringe schneiden und in eine Mixerschüssel geben.

Entfernen Sie die Schale von den Knoblauchzehen. Mit einem Tuch abspülen und trocknen. Gehen Sie zu Pfeffer über. Mahlen Sie es, bis eine dicke Paste entsteht. Wenn Sie keinen Mixer haben, verwenden Sie einen normalen Fleischwolf.

Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor, um alle Zutaten zu vermischen. Bewegen Sie die gehackte Paprika und den Knoblauch mit einem Spatel hin und her. Salz, Kristallzucker und Essig hinzufügen. Aufsehen. 1-2 Stunden auf der Küchentheke stehen lassen. Gelegentlich umrühren.

Zum Verpacken eignen sich am besten kleine Glasgefäße mit einem Fassungsvermögen von 100-200 g, die gut gewaschen und sterilisiert werden müssen. Vergessen Sie nicht, die Deckel zu sterilisieren. Verteilen Sie die vorbereitete Adjika aus scharfer Paprika in saubere, trockene Gläser.

Mit trockenen Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Nach Bedarf verwenden. Leckere Zubereitungen für Sie!

Es gibt seit langem Streit darüber, wer Adjika erfunden hat. Abchasen und Georgier erzählen Legenden, jedes Volk sein eigenes.
Aber überlassen wir diese Debatte den kulinarischen Historikern und wir selbst werden uns darüber freuen, dass Adjika sowohl in Georgien als auch in Abchasien und in anderen Regionen gleichermaßen beliebt ist. Kochen hat also die Fähigkeit, verschiedene Völker an einem Tisch zu vereinen.

Heute habe ich zwei Zubereitungen gemacht: eine aus rotem Pfeffer, die andere aus grüner.

Wir werden solche Produkte brauchen.

Bei der Arbeit mit Pfeffer verwende ich Einweghandschuhe.
Und ich habe es wirklich bereut, dass ich keinen Mullverband getragen habe; während des Kochvorgangs musste ich wegen der Pfeffer- und Knoblauchdämpfe husten.

Den Knoblauch habe ich wie gewohnt geschält. Sie könnten es zwar über Nacht einweichen, dann wäre der Vorgang jedoch einfacher.

Ich habe die Paprika der Länge nach aufgeschnitten und die Kerne entfernt. Obwohl Nervenkitzel-Suchende mir widersprechen werden, dass ich es umsonst getan habe.

Jetzt erledigt der Fleischwolf seine Arbeit. Ich habe abwechselnd Pfeffer und Knoblauch hinzugefügt.

Ich habe rote und grüne Paprika getrennt zerkleinert.

Dann ein halber Esslöffel provenzalische Kräuter.
In echtem Adjika muss man Suneli-Hopfen hinzufügen, aber ich habe meinen Favoriten hinzugefügt.
So ist meine Adjika im französischen Stil entstanden.

Lassen Sie dem Salz nach dem Mischen des Inhalts etwas Zeit, sich aufzulösen.

Ich habe sie in saubere Gläser gefüllt.

Ich werde das Gewürz im Kühlschrank aufbewahren und es für die Zubereitung von Soßen, als Beilage zu Fleischgerichten und einfach für Brot verwenden.

Es stellt sich die Frage: Für wen ist scharfer Pfeffer nützlich und für wen ist er schädlich?
Auf jeden Fall schädlich für Menschen mit Magen-Darm-Problemen. Und es ist nützlich für andere. Schließlich enthält es: Vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, Beta-Carotin, Cholin, Phosphor, Kalium, Eisen und andere Spurenelemente.

Stellen Sie sich vor, Peperoni ist mit Schokolade vergleichbar!
Beide Produkte regen die Produktion von Endorphinen – Glückshormonen – an: gegessen und genossen.

Kochzeit: PT00H45M 45 Min.

Gemüse

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Sie sollten mit der Zubereitung von Adjika beginnen, indem Sie sich für scharfe Paprika entscheiden, und das ist ein unglaublich wichtiger Schritt. In diesem Moment entscheidet sich im wahrsten Sinne des Wortes das Schicksal Ihres zukünftigen Werkstücks. Wir gehen auf den Markt und versuchen, die am besten geeignete mittelscharfe Paprika für die Adjika-Zubereitung auszuwählen. Wenn es möglich ist, in der eigenen Datscha Pfeffer zu sammeln, gibt es natürlich nichts zu bedenken. Die Paprika muss groß genug, immer rot und jung sein.



Nicht weniger Es ist auch wichtig, reife, fleischige und junge süße Paprika zu wählen, ungefähr das gleiche wie auf dem Foto gezeigt. Wir entscheiden uns ausschließlich aus ästhetischen Gründen für roten Pfeffer, der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.



Vergessen Sie nicht, sich auch mit Khmeli-Suneli-Gewürzen einzudecken. Wenn es nicht möglich ist, die Mischung selbst zuzubereiten, können Sie im Laden fertige Pakete kaufen.



Die Auswahl der Zutaten ist abgeschlossen und Sie können direkt mit der Zubereitung gesunder hausgemachter Adjika fortfahren. Spülen Sie die Paprika zunächst gründlich in kaltem Wasser ab, befreien Sie sie dann von den Kernen und entfernen Sie die grünen Stiele. Bei der Arbeit mit Peperoni wird unbedingt das Tragen von Handschuhen empfohlen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in große Stücke, um die Weiterverarbeitung zu erleichtern.



Mahlen Sie die Paprika portionsweise, dazu können Sie einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine verwenden. Legen Sie das Werkstück in einen großen Topf. Wir schälen die jungen Knoblauchzehen und hacken sie mit einem Messer fein oder alles in derselben Küchenmaschine. Die gehackten Paprika in die Pfanne geben.



Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt die vorbereiteten Khmeli-Suneli-Gewürze mit gehackten Paprika und Knoblauch in einen Topf. Wenn Sie von der Menge verwirrt sind, können Sie nach Belieben Gewürze hinzufügen.



Geben Sie den Koriander in einen Mörser und zerkleinern Sie ihn mit einem Holzstößel fein. Durch diese Mahlmethode bleibt das Aroma des Gewürzes maximal erhalten.



Den zerstoßenen Koriander in einen Topf geben, mit Salz abschmecken und die Zutaten mit einem Holzlöffel sehr gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Wir unterziehen unsere Zubereitung keiner Wärmebehandlung, sodass der natürliche Geschmack aller Zutaten vollständig erhalten bleibt.



Gießen Sie kochendes Wasser über kleine Gläser und sterilisieren Sie sie trocken mit Dampf oder im Ofen. Lassen Sie sie dann vollständig abkühlen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit aromatischem Adjika und schrauben Sie die Deckel fest zu. Es ist notwendig, ein solches Präparat nur im Kühlschrank aufzubewahren, da es sonst verderben kann.

Hausgemachte Adjika aus Paprika ist bereit für den Winter!



Guten Appetit!

Dieses Jahr habe ich eine reiche Ernte an Peperoni. Trocknen und dann (wie üblich) wegwerfen ist langweilig. Ich habe im Internet eine Reihe aller möglichen Rezepte für zubereitete Gewürze aus gemahlenem Peperoni gesammelt, die ich auswählen werde.
Außer Konkurrenz – Adjika-Rezept von dpmmax
Ich habe es schon mehrmals zubereitet. Überraschend harmonischer Geschmack, weder hinzufügen noch entfernen.
Ich kopiere das Rezept hier nicht ausdrücklich, da es ein wahres Vergnügen ist, es in der Version des Autors zu lesen, also viel Spaß
Sie sehen nicht nach Gut und Gut aus, aber nachdem ich dieses Adjika definitiv zubereitet habe (das stimmt - mit einem Großbuchstaben!) werde ich mich mit fünf weiteren Rezepten herumschlagen und aus den folgenden auswählen)))

Variante 1
Yangnim (koreanisches Gewürz)
Knoblauch - 1 kg
scharfer Pfeffer - 600g
rote Paprika - 400g
Im übertragenen Sinne beträgt das Verhältnis von Pfeffer zu Knoblauch 1:1, die Schärfe des fertigen Produkts kann jedoch angepasst werden, indem eine bestimmte Menge scharfer Paprika durch Paprika ersetzt wird. Wir schälen den Knoblauch.
Wir reinigen die Paprika und Bitterpaprika von den Kernen, oder Sie müssen sie nicht schälen (für diejenigen, die es sehr scharf mögen).
Dies ist der schwierigste Teil der Arbeit.
Dann ist alles einfach. Alle Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern und vermischen
und Salz hinzufügen. An Salz muss nicht gespart werden, diese Menge Knoblauch und Pfeffer braucht man fast für eine halbe Packung. Das ist alles. Nun in die Gläser und an einen kühlen Ort.

Option 2
1 EL gemahlener roter Peperoni
1 EL gemahlener Knoblauch
1 EL fein gehackte Petersilie
0,5-1 EL gemahlener Koriander
Salz nach Geschmack

Option 3
4-5 H.Peter-Schoten (ohne Samen)
die gleiche Menge Paprika (nach Volumen)
eine halbe Knoblauchzehe
1 EL Salz
2 EL Zucker
Mit einem Mixer gut verrühren und mit der gleichen Menge hausgemachtem Tomatenmark vermischen
Es stellte sich heraus... ein köstliches, würziges, aber mildes Gewürz mit wärmender Wirkung, es scheint nicht im Mund zu brennen, aber es wärmt so angenehm...

Option 4
rote würzige Adjika
- 500 Gramm Paprika;
- 15 Gramm Koriandersamen;
- 10 g Basilikum;
- 10 Gramm Dill;
- 10 Gramm Bohnenkraut;
- 6-8 Knoblauchzehen;
- Nüsse und Salz - nach Geschmack.

Option 5
Sehr scharfes Gewürz
- 1 kg Chilischote;
- 0,5 kg Knoblauch;
- ¾ Tasse grobes Salz;
- ein halbes Glas verschiedener Gewürze: duftender Dill, Koriander, Hopfen-Suneli.
Sie können den würzigen Geschmack abmildern, indem Sie süßen Pfeffer hinzufügen – 800 g pro 200 g scharfen Pfeffer (oder in einem anderen Verhältnis, sodass die Gesamtmenge an Pfeffer 1 kg beträgt).

Option 6
-2,5 kg rote reife Tomaten;
- 0,5 kg Karotten;
- 0,5 kg Knoblauch;
- 0,5 kg reife Äpfel;
- 0,5 kg süße Paprika;
- 4-5 Schoten scharfe Paprika;
- 0,7 Tassen Essig (6 oder 9 %);
- 250 Gramm Sonnenblumenöl;
- 200 Kristallzucker;
- ein paar Esslöffel Salz.
Gewaschene Äpfel, Karotten, Paprika und Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben, alles wird gründlich vermischt und für ein paar Stunden in einen großen Topf auf das Feuer gestellt.
Fügen Sie der Obst-Gemüse-Mischung im Fleischwolf gehackte Peperoni sowie Zucker und Butter hinzu.
Weitere 40 Minuten kochen lassen, Salz, Essig und Knoblauch hinzufügen.
Gut vermischen, in Gläser füllen und aufrollen

Option 7
- 800 Gramm süße Paprika;
- 200 Gramm reife Tomaten;
- 15-20 Gramm scharfe Paprika;
- 100 ml Sonnenblumenöl;
- 15 gr. Salz;
- 1 Teelöffel Zucker;
- Petersilie und Knoblauch - nach Geschmack.
Der Pfeffer wird von unnötigen Stielen und Kernen befreit und in Scheiben geschnitten.
Dann gehackte Tomaten und Peperoni dazugeben.
Geben Sie alles in einen Topf auf das Feuer und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang, um die überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.
Danach Salz, Knoblauch, Petersilie, Butter und Kristallzucker in die Pfanne geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Das heiße Gewürz wird in Gläser gefüllt und mit gekochten Deckeln verschlossen.

Option 8
- 3 kg Zucchini;
- 0,5 kg saftige Karotten;
- 1 Glas Knoblauch;
- 1,5 kg reife Tomaten;
- 500 Gramm Paprika;
- 2,5 EL. Löffel gemahlener scharfer roter Pfeffer;
- 2,5 EL. Löffel Salz;
- ein Glas Pflanzenöl;
- ein halbes Glas Zucker.
Gemüse wird zubereitet: geschält und entkernt, dann wird alles außer Knoblauch durch einen Fleischwolf gegeben, Zucker, Salz, Pflanzenöl werden zur Gemüsemasse gegeben – und alles wird vierzig Minuten lang gekocht.
Anschließend wird die Masse leicht abgekühlt, mit gehacktem Knoblauch, gemahlenem scharfem Pfeffer vermischt, Adjika etwa 10 Minuten lang gekocht und unter Deckeln in sterilen Gläsern aufgerollt.

Option 9
- 1 kg reife Äpfel;
- 2 kg saftige Tomaten;
- je 0,5 kg Paprika und Zwiebeln;
- 1 kg ausgewählte reife Karotten;
- 300 Gramm Knoblauch;
- 0,5 l Pflanzenöl;
- Salz;
- 1 Teelöffel 70 % Essigessenz.
Das gesamte Gemüse wird zusammen mit den Äpfeln durch einen Fleischwolf gegeben und mit Pflanzenöl und Salz versetzt.
Alles gut vermischen und anderthalb Stunden kochen lassen.
Bevor Adjika in Gläser gerollt wird, wird Essenz hinzugefügt.
Das fertige Gewürz wird, solange es noch heiß ist, in sterile Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln abgedeckt.

Option 10
- je 1 kg Paprika, grüne saure Äpfel, Zwiebeln und Karotten;
- 2 kg saftige, unbeschädigte Tomaten;
- 2-3 Stück Chilischote (trocken oder frisch);
- ein halbes Glas Salz;
- ein Glas Zucker;
- ein halber Liter geruchloses Pflanzenöl;
- 100 Gramm Knoblauch.
Die Tomaten werden in einem Fleischwolf zerkleinert, die resultierende Masse in einen Emailleeimer oder eine Pfanne gegossen und alles ins Feuer geschickt.
Wenn die Tomatenmasse kocht, das restliche Gemüse und die Chilischoten hinzufügen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
Anstelle eines Fleischwolfs können Sie auch einen Mixer verwenden. Die einzige Bedingung ist, dass das darin enthaltene Gemüse nicht zu einem festen Püree wird.
Als nächstes Pflanzenöl einfüllen, Zucker und Salz zum Gemüse geben.
Alles etwa eine Stunde kochen lassen.
Danach wird der zukünftigen Adjika geriebener Knoblauch hinzugefügt und die Mischung noch etwa fünf Minuten lang gekocht.
Heißes Adjika wird vorsichtig in saubere Gläser gegossen, aufgeschraubt und für mindestens 12 Stunden unter eine warme Decke gestellt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Option 11
Adjika mit Auberginen
- 3 kg reife Tomaten;
- 1 kg Auberginen;
- 2 kg Paprika;
- 2-3 Stück scharfe Paprika;
- 1 kg saure Äpfel;
- 200 Gramm Knoblauch;
- je 1 Bund: Dill, Koriander, Petersilie;
- 300 Gramm Pflanzenöl;
- 1 Tasse Zucker;
- 1 Glas 5 % Essig;
- Salz nach Geschmack.
Äpfel und Gemüse werden durch einen Fleischwolf gegeben, Knoblauch und Kräuter gehackt.
Alle Komponenten werden miteinander vermischt.
Dann werden der Mischung Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzugefügt.
Alles 25–30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann Essig zur Adjika geben und etwa weitere fünf Minuten kochen lassen.
Die heiße Würze wird vorsichtig in sterile Gläser verteilt und mit sauberen, ausgekochten Deckeln verschlossen.

Option 12
Grüne Adjika
- 4 Stück grüne scharfe frische Paprika;
- 4 Bund frischer, aromatischer Koriander;
- ein Esslöffel Salz;
- 8-10 Knoblauchzehen.
Die minimalen Zutaten in diesem Rezept erfordern eine minimale Kochzeit. Sie müssen die Paprika entkernen, sie zusammen mit Knoblauch und Koriander in einen Mixer geben und pürieren.
Einen gestrichenen Löffel Salz hinzufügen.
Grüne Adjika ist fertig.
Tatsächlich ist es nicht so scharf, Sie können es also getrost probieren.

Option 13
Adjika mit Walnüssen
- 3 kg Tomaten;
- je 500 Gramm Walnüsse, süße Paprika, süß-saure saftige Äpfel;
- 300 Gramm Knoblauch;
- 2 EL. Löffel Zucker mit Spitze;
- 2 Schoten Peperoni;
- 2 EL. Löffel gehackte Kräuter: Koriander und Dill;
- 2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 0,5 l Pflanzenöl;
- 1 EL. belegter Löffel Salz.
Alle Gemüsesorten außer Knoblauch werden von den Kernen geschält und durch einen Fleischwolf gegeben.
Gemahlene Walnüsse, Gewürze, Pflanzenöl, Zucker und Salz zur Gemüsemasse hinzufügen.
Die Mischung bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden lang unter ständigem Rühren kochen.
Etwa eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch zur Adjika geben.
Noch heiß wird das Gewürz in saubere, sterile Gläser verteilt und mit Deckeln verschlossen.
Die verschlossenen Behälter werden auf den Kopf gestellt und unter eine warme Wolldecke gelegt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Option 14
Adjika mit Meerrettich
- 2 kg rote, saftige, nicht zerdrückte oder beschädigte Tomaten;
- 1 kg süße, fleischige Paprika;
- 300 Gramm Knoblauch;
- 300 Gramm bitterer scharfer Pfeffer;
- 300 Gramm Meerrettichwurzel;
- 1 Glas Salz;
- 1 Glas 9 % Essig.
(Je nach Geschmack kann man auch weniger Salz und Essig verwenden).
Das Gemüse wird gewaschen, die Paprika entkernt und alles, auch Meerrettich und Knoblauch, durch einen Fleischwolf gegeben.
Anschließend werden der entstandenen Masse Essig und Salz zugesetzt und alles gründlich vermischt.
Adjika wird in sterile, trockene Gläser gefüllt und mit Plastikdeckeln abgedeckt.
Das fertige Gewürz sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Option 15
Adjika auf Georgisch
- 1 kg scharfe rote Paprika;
- 100 Gramm duftender Gewürzhopfen-Suneli;
- 50-70 Gramm Koriandersamen;
- eine Prise gemahlener aromatischer Zimt;
- 200 Gramm Walnüsse;
- 300 Gramm Knoblauch;
- 300 Gramm grobes Salz.
Peperoni werden eine Stunde lang in Wasser eingeweicht, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen.
Danach wird der Pfeffer zusammen mit Zimt, Nüssen, Knoblauch, Suneli-Hopfen, Salz und Koriander mehrmals (3-4) durch einen Fleischwolf gegeben.
Diese Adjika sollte in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, da sie sonst austrocknet.

Option 16
Rohes Adjika
- 4 kg reife Tomaten;
- 1,5 kg Paprika;
- 200 Gramm Knoblauch;
- 3 Stück scharfe Chilischote;
- 200 ml Essig (9 %);
- ein paar Esslöffel Salz.
Reife Tomaten werden gewaschen und getrocknet.
Auch die Paprika werden gewaschen, getrocknet und die Stiele herausgeschnitten.
Samen dürfen nicht entfernt werden. Anschließend bereiten sie die Chilischoten und den Knoblauch zu.
Die Stiele der Paprika werden entfernt und der Knoblauch geschält.
Danach werden alle Komponenten durch einen Fleischwolf gegeben und der Mischung Salz und Essig hinzugefügt.
Alles gut vermischen und eine Stunde ziehen lassen.
Nach einer Stunde wird die Adjika erneut gemischt und in saubere Gläser verteilt.
Bewahren Sie alles an einem kühlen Ort auf.

Option 17
1 kg scharfe Paprika, ½ Tasse Apfel-/Weinessig 5-6 %, 1 EL. Salz.
Reife Peperoni in jeder Farbe, Sie können auch mehrere Farben gleichzeitig haben, abspülen, die Stiele abschneiden, zusammen mit den Kernen durch einen Fleischwolf (großer Grill) geben, mit Essig und Salz mischen, in sterilisierte Gläser füllen, steril verschließen Deckel verschlossen, kühl, trocken und dunkel lagern.

Option 18
300-350 g süße rote Paprika
500-550 g scharfe rote Paprika
70-80 g Knoblauch
40 g Utskho-Suneli oder Bockshornklee oder 50-60 g Hopfen-Suneli
20-25 g Korianderpulver
2-3 Teelöffel feines Salz
Wir waschen die Paprika, trocknen sie, entfernen die Stiele und Kerne. Die Knoblauchzehen schälen.
Paprika und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern oder mehrmals mit einem Fleischwolf mit feinem Rost mahlen.
Salz und Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Geben Sie die Adjika in sterilisierte Gläser.
Wenn eine solche Adjika für uns sehr heiß ist, entscheiden wir uns für eine sanftere Variante. Dazu müssen Sie für einen Teil Peperoni viermal mehr Paprika nehmen.

Option 19
Adjika von Abchasien
Zwiebeln - 1 Stk.
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Paprika (ungeschält) - 1,5 kg
Knoblauch - 4 Stk.
Basilikum (getrocknet) – 1 EL. l.
Khmeli-Suneli - 50 g
Walnuss (gemahlen) – 2 EL.
Roter Pfeffer (scharf) – 1,5 EL.
Tomatenmark - 100 g
Salz - 3 EL.
Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.
Die Paprika schälen.
Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Cool.
Drehen Sie einen Mixer ein und füllen Sie die „abchasische“ Adjika in Gläser.

Option 20
Scharfer roter Pfeffer - 1300 g
Knoblauch - 60 g
Walnüsse – 1 Tasse
Frischer Koriander – 1 Bund
Grobes Salz - 1 EL. l. mit einer Rutsche
Trockenes Basilikum - 1 TL.
Die Kerne von der Paprika entfernen. In eine große Schüssel geben und mit 32–36 Grad warmem Wasser auffüllen. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Geben Sie Nüsse, Kräuter, Salz, Knoblauch und aus dem Wasser gepressten Pfeffer in eine Schüssel einer Küchenmaschine. Scrollen (Sie können einen Fleischwolf verwenden)