Tomatensauce aus frischen Tomaten. Tomatensauce zu Hause - natürlich! Hausgemachte Tomatensauce aus frischen Tomaten, Tomatenmark oder -saft, mit Chili, Kräutern, Knoblauch

Die Zubereitung von Tomatensauce ist so einfach wie das Schälen von Birnen, aber nachdem Sie diese einfache Weisheit gemeistert haben, fügen Sie Ihrem Arsenal sofort mehrere Dutzend neue Gerichte hinzu. Schließlich kann Tomatensauce nicht nur für Pizza verwendet werden oder - Sie können Fisch oder Fleisch damit servieren, Sie können darin schmoren und so weiter, und die Verwendung verschiedener Kräuter und Gewürze ermöglicht es Ihnen, dieses Rezept zu verwenden Machen Sie eine Sauce für alle Gelegenheiten. Ich selbst koche es recht oft - deshalb habe ich mich entschieden, das Grundrezept einmal zu beschreiben, um es nicht immer wieder neu zu schreiben.

Grundrezept für Tomatensoße

300 g Soße

1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel

500 g püriertes Tomatenmark (Passat) oder
500 g gehackte Tomaten bzw
650 g Tomaten im eigenen Saft oder
800 g reife Tomaten

Kräuter oder getrocknete Kräuter

Je nach Jahreszeit können Sie Tomatensauce aus verschiedenen vorbereiteten Tomatenprodukten oder frischen Tomaten zubereiten. Wenn Sie wirklich reife und keine „Plastik“ haben, müssen Sie die Samen entfernen, und das Ergebnis wird eine Augenweide sein. Schneiden Sie die Tomaten im eigenen Saft in kleine Stücke, aber auch mit pürierten oder gehackten Tomaten brauchen Sie nichts zu tun.

Nachdem wir uns nun für die Basis unserer Sauce entschieden haben, erhitzen Sie das Olivenöl in einem kleinen Topf und braten den fein gehackten Knoblauch an. Wir machen alles auf einem kleinen Feuer! Fügen Sie nach einer Minute die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie durchscheinend ist. Dann den Tomatenboden und die Kräuter hinzugeben. Welche? Es hängt von Ihren Zielen ab - Sauce für Fleisch funktioniert besonders gut mit Rosmarin und Lorbeerblatt, für Pizza - Oregano, gibt einen etwas feineren Geschmack, und Sie können auch mit Thymian, Salbei, Majoran experimentieren ...

Lassen Sie die Sauce etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln, damit sie andickt und ihren einzigartigen Geschmack entwickelt. Kurz vor dieser Zeit mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen und ggf. durch ein Sieb reiben. Fertige Sauce kann mehrere Tage im Kühlschrank stehen und muss zum Servieren nur aufgewärmt werden. Und Ketchup kann jetzt in den Müll geworfen werden – und nie wieder gekauft werden.

Es gibt eine Vielzahl von Gerichten, bei denen Tomatensauce ein unverzichtbarer Bestandteil ist. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, dass einige Rezepte ein spezielles Dressing erfordern. In solchen Fällen sollten Sie wissen, wie man Tomatensauce herstellt, damit sie perfekt für Pizza, Pasta oder andere Gerichte geeignet ist.

Wie man kocht

Diese Zutat ist fertig im Handel erhältlich, aber viele Hausfrauen ziehen es vor, sie selbst zuzubereiten. Durch das Kochen von Tomatensauce zu Hause können Sie den Geschmack, die Natürlichkeit des Gerichts und bestimmte Nuancen steuern. Einige Rezepte erfordern Sorgfalt bei der Zubereitung der Soße. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, sollten Sie die Merkmale der Vorbereitungsphase, die Regeln der Zubereitung und Lagerung berücksichtigen. Beginnen Sie mit der Auswahl der richtigen Zutaten.

Essenszubereitung

Wählen Sie die richtigen Tomaten, um köstliche hausgemachte Tomatensauce zuzubereiten. Sie wollen reife, tiefrote, saftige Früchte. Tomaten aus einem Gewächshaus, die nicht in der Sonne angebaut wurden, funktionieren nicht, verwerfen Sie grüne, braune oder geäderte Früchte. Einige Rezepte enthalten Gemüsebrei. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, werden die Früchte geschält, entkernt und durch ein Sieb gerieben. Das geht einfacher, wenn du die Tomaten mit kochendem Wasser vorbrühst.

Konservierungsrezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Tomatenmarksauce herzustellen und für den Winter aufzubewahren. Es kann dann zum Kochen von Borschtsch, Hähnchen oder anderem Fleisch verwendet werden. Sie können sofort mehrere Gläser verschließen, die problemlos für die gesamte Saison aufbewahrt werden. Während des Garvorgangs können Sie den Geschmack selbst steuern, was sehr wichtig ist, wenn Sie später ein besonderes Gericht zubereiten möchten. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten und leckersten Rezepte mit Fotos.

Mit Pflaumen

Diese Bratensoße eignet sich nicht nur, um verschiedenen Gerichten einen würzigen Geschmack zu verleihen, sondern auch einfach als Brotaufstrich. Für eine Vielzahl von Rezepten können Sie entweder Koriander oder Basilikum verwenden. Wählen Sie eine Sache, wenn Sie beide Optionen hinzufügen, wird eine von ihnen die andere sicherlich töten. Die Zubereitung von Tomatensauce zu Hause wird im Folgenden ausführlich beschrieben.

Zutaten:

• Knoblauch - 100 Gramm;
• fleischige rote Tomaten - 2 kg;
• Kristallzucker - 150 g;
• zwiebeln - 3 Stk .;
• Paprika - 2 Schoten;
• Salz - 2 EL. L.;
• große Pflaumen - 1,3 kg.

Kochen:

1. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, Zwetschgen ebenfalls schälen, Kerne entfernen.
2. Knoblauch, Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in kleine Scheiben teilen, den Knoblauch durch die Presse geben. Legen Sie diese Zutaten vorerst beiseite.
3. Entfernen Sie die Samen von der Chilischote, Sie müssen sie sehr fein hacken.
4. Pflaumen und Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Sie können einen Mixer verwenden.
5. Zucker, Salz sollten der Gemüsemasse zugesetzt werden, und Knoblauch wird noch nicht benötigt.
6. Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze, nachdem sie gekocht hat, müssen Sie sie weitere anderthalb Stunden in Brand halten. Ständiges Rühren nicht vergessen.
7. Knoblauch 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben.
8. Kühlen Sie das fertige Gericht ab und Sie können mit dem Einmachen in Gläsern beginnen (sterilisieren Sie sie zuerst).

Lernen Sie, wie man mit anderen Rezepten kocht.

Tomaten Apfel

Sie können einen ungewöhnlichen Geschmack bekommen, wenn Sie Tomatensauce mit Äpfeln zum Kochen verwenden. Es stellt sich als sehr weiche Soße für Fleischbällchen, Hähnchen oder andere Fleischprodukte heraus. Alle Zutaten sind leicht zu finden, aber es ist besser, mit der Ernte im Sommer zu beginnen, wenn der Preis für Äpfel, die die Grundlage für einen einzigartigen Geschmack sind, niedrig und leicht zu kaufen ist. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Tomaten-Apfel-Sauce hilft Ihnen bei der Umsetzung dieses Rezepts.

Zutaten:

• reife große süße Äpfel - 4 Stk .;
• Tomaten - 10 kg;
• roter Pfeffer, gemahlener Zimt - 0,5 TL;
• Honig, gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss - 1 TL;
• 9% Essig - 1,5 EL. L.;
• Knoblauch - 5 große Nelken.

Kochen:

1. Tomaten müssen geschält und in kleine Scheiben geschnitten werden. In einen Topf geben, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich werden. Anschließend durch ein Sieb mahlen.
2. Äpfel müssen auch fein gehackt, gedünstet, dann gemahlen und mit Tomaten kombiniert werden. 10 Minuten abgedeckt halten.
3. Fügen Sie dem entstandenen Püree Gewürze hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang. Knoblauch, Essig, zuletzt in die Pfanne geben, weitere 5 Minuten brennen lassen.
4. Bereiten Sie Gläser im Voraus vor (10 Stk.). Noch heiße Masse in ein Gefäß füllen, Deckel aufrollen. Kann zu Kohlkoteletts, Gemüsegerichten, Kartoffelaufläufen verwendet werden.

Scharf

Sie können die Schärfe des Gerichts anpassen, indem Sie die Menge an Chilischote ändern. Wenn Sie Ihrem Rezept für würzige Tomatensauce im Winter einen Hauch von Säure verleihen möchten, fügen Sie einen Löffel Apfelessig hinzu. Die Verwendung von Zwiebeln anstelle von Knoblauch hilft Ihnen, einen milderen Geschmack zu erhalten. Thymian, Rosmarin können als Gewürze wirken. Anweisungen zum Kochen mit Fotos helfen Ihnen, das Rezept zu meistern.

Zutaten:

• Basilikum, Oregano - nach Geschmack;
• Olivenöl - 3 EL. L.;
• Chilischote - 1 Stk .;
• tomaten - 5 Stk .;
• rote Paprika - 2 Stk .;
• salz - nach Geschmack;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Sellerie - 1 Stiel.

Kochen:

1. Sellerie und Chili gut waschen. Gemüse schälen, hacken.
2. Nehmen Sie ein paar Knoblauchzehen, entfernen Sie die Schale und hacken Sie sie grob.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dieses Gemüse hineingeben und braten, bis es weich wird.
4. Waschen Sie die Tomaten, süße rote Paprika. Entfernen Sie das Innere, Samen vom letzten, entfernen Sie die Haut von den Tomaten (aber nicht unbedingt). Gemüse in große Würfel schneiden.
5. Paprika zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben, 5 Minuten braten. Tomaten sofort zugeben und abdecken.
6. Als nächstes werden Salz und Gewürze hinzugefügt. Sie müssen auf dem leisesten Feuer köcheln, entfernen Sie nicht den Deckel. Das Volumen der Zutaten verringert sich um etwa das Dreifache.

Das beste Rezept für hausgemachte Tomatensauce

Selbstgemachte Tomatensoße soll unter Köchen viel besser sein als jede aus dem Laden. Sie können den Geschmack dieser Komponente für viele Gerichte während des Garvorgangs anpassen. Es besteht immer die Möglichkeit, einige zusätzliche Zutaten zu mischen, damit Ihre Gäste Ihre Gerichte aus Frikadellen oder Garnelen noch lange in Erinnerung behalten. Alle Optionen werden mit dem Hauptgericht zubereitet, bedeuten keine Konservierung.

Aus frischen Tomaten

Dies ist die klassische und einfachste Art, eine Sauce für Nudeln, Hähnchen oder andere Gerichte zuzubereiten. Die Hauptbedingung ist, dass die Tomaten frisch sein müssen, daher ist das Zubereiten von Gewürzen im Winter problematisch, aber im Sommer, wenn die Regale voller Gemüse sind, sehr einfach. Das Rezept für die Zubereitung einer frischen Gemüse-Tomatensauce dauert ungefähr 2 Stunden, also nehmen Sie sich Zeit.

Zutaten:

• Knoblauch - 2 Nelken;
• große Glühbirne;
• frische Tomaten - 1 kg;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

1. Tauchen Sie frische Tomaten eine Minute in kochendes Wasser und legen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser. Dies wird Ihnen helfen, die Haut leicht vom Fruchtfleisch zu trennen.
2. Frucht schneiden, Kerne entfernen.
3. Fein gehackten Knoblauch und Zwiebel bei schwacher Hitze in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie Tomaten hinzu, wenn die Zwiebel weich und durchsichtig wird.
4. Pfeffer und Salz.
5. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Verschiedene Tomatensorten haben unterschiedliche Kochzeiten, zum Beispiel sollten Kirschtomaten schneller garen.
6. Wenn die Sauce sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
7. Nehmen Sie einen Mixer, um die Zutaten zu mahlen, bis sie glatt sind.

Italienisch für Spaghetti

Die meisten Menschen lieben Pasta. Es gibt sie in vielen Formen, aber die bekanntesten sind Spaghetti, die von erfinderischen Italienern erfunden wurden. Normalerweise fügen die Leute nur etwas Ketchup oder Butter hinzu, aber das klassische Rezept erfordert eine andere Würze. Unten ist das Rezept für Tomaten-Spaghetti-Dressing, das ursprünglich verwendet wurde.

Zutaten:

• Knoblauch - 1 Kopf;
• fleischige, reife Tomaten - 4,5 kg;
• karotten - 2 Stk .;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Salz - 1 EL. L.;
• Selleriestangen - 2-3 Stück;
• Basilikumblätter - 1 Bund;
• Olivenöl - 2 EL. l.

Kochen:

1. Denken Sie daran, dass die italienische Tomatensauce etwa 2 Stunden gekocht wird.
2. Alle Zutaten gründlich waschen, Knoblauch, Stangensellerie, Karotten würfeln.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse hineingeben, 5 Minuten braten und mit einem Spatel umrühren.
4. Es ist besser, die Tomaten in Scheiben zu schneiden, sie zum gedünsteten Gemüse zu geben, zu salzen und eine weitere Stunde in Brand zu halten.
5. Als nächstes vom Herd nehmen, die Mischung in kleinen Portionen durch ein Sieb streichen.
6. Legen Sie die resultierende homogene Masse wieder auf ein langsames Feuer und kochen Sie sie 2 Stunden lang.
7. Sie können das Gewürz sofort verwenden oder das Basilikum in Gläser füllen und für den Winter aufrollen.

Dies ist ein weiteres Gericht, das aus Italien stammt und in Russland sehr beliebt war. Alle Zutaten einer Pizza sind wichtig, aber ohne einen leckeren Boden wird sie fad und trocken. Es spielt keine Rolle, was Sie als Gewürz wählen: Meeresfrüchte, Salami, Würstchen oder Hähnchen. Eine gute Tomatensauce brauchst du für deine Tomatenpizza sowieso. Das Rezept dazu sieht so aus.

Zutaten:

• olivenöl - 30 ml;
• reife Tomaten - 600 g;
• salz - 0,5 TL;
• Zucker - 2 TL;
• Korianderzweige - 3 Stk .;
• getrockneter Oregano - 0,5 TL;
• Basilikum - 1 Zweig.

Kochen:

1. Tomaten schälen, mit dem Pürierstab zerkleinern, durch ein Sieb passieren.
2. Kochen Sie die pürierte Masse bei schwacher Hitze 20 Minuten lang und rühren Sie sie mit einem Holzspatel um.
3. Dann Zucker hinzufügen, Salz und Olivenöl hinzufügen.
4. Nach 5 Minuten müssen Sie gehackte Kräuter und gepressten Knoblauch durch eine Presse hinzufügen.
5. Etwa 15 Minuten lang brennen lassen.

Diese Option kann eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung von Gerichten sein. Es ist nicht immer möglich, sich etwas Besonderes einfallen zu lassen, daher ist es hilfreich zu wissen, wie man Tomatenmarksauce zubereitet. Sie können optional verschiedene Zutaten hinzufügen und zusammen schmoren: Fleisch, Gemüse (Lecho), Meeresfrüchte, Nudeln. Die Sauce verleiht jedem Gericht eine würzige Note.

Zutaten:

• Wasser - 1 Glas;
• Kristallzucker - 3 EL. L.;
• Tomatenmark - 4 EL. L.;
• gemahlene Nelken, Zimt - ein Viertel Teelöffel;
• salz - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.

Kochen:

1. Wasser zum Kochen bringen, Tomatenmark darin auflösen.
2. Gewürze, Salz und Zucker sofort hinzufügen und gut mischen.
3. 5 Minuten kochen.
4. Lassen Sie die Sauce abkühlen, Sie können sie auf den Tisch stellen oder als Basis für ein anderes Gericht verwenden.

Tomaten-Sauerrahm

Sie können geschmorte Tomaten mit verschiedenen Zutaten kombinieren, um einen bestimmten Geschmack des Gerichts zu erzielen. Eine Option ist Sauerrahmsauce, sie kocht schnell, sodass sie zur Abwechslung beim Mittag- (zur Brühe hinzufügen) oder Abendessen verwendet werden kann. Soße passt gut zu Meeresfrüchten, Fleisch, etwas schlechter zu Nudeln. Schauen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Rezept an.

Zutaten:

• karotten - 1 Stk .;
• saure Sahne - 150 g;
• Tomatenmark - 2 EL. L.;
• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Weizenmehl der höchsten Qualität - 1 EL. L.;
• Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Salz - nach Geschmack.

Kochen:

1. Zwiebel fein hacken, Möhren reiben.
2. Braten Sie sie 3 Minuten lang in Pflanzenöl.
3. Fügen Sie Tomatenmark hinzu, mischen Sie.
4. Braten Sie die Mischung für 4 Minuten.
5. Mehl in einen Behälter füllen.
6. Gießen Sie als nächstes saure Sahne.
7. Dann Gewürze nach Ihrem Geschmack.
8. Gießen Sie ein Glas Wasser hinein und mischen Sie gründlich.
9. Den Inhalt köcheln lassen, bis er dickflüssig wird.

Köstliche Gerichte

Es gibt viele Möglichkeiten für Gerichte mit dieser Zutat, aber die Sauce hat den aktivsten Einfluss auf das Endergebnis beim Kochen von Pizza und Pasta. Sie können großartige italienische Spaghetti haben, aber ohne das richtige Dressing sind es immer noch nur Nudeln. Der Geschmack von Nudeln wird maßgeblich von der Sauce beeinflusst, sie verleiht dem Gericht Ausdruckskraft, Besonderheit, Schärfe und Würze. Die Kosten für italienische Spaghetti sind höher als für andere derartige Produkte, daher ist es wichtig, ein hochwertiges Gewürz herzustellen.

Wenn Spaghetti nicht im Laden erhältlich sind, verwenden Sie andere Qualitätsnudeln. Aus dem unten angegebenen Rezept erhalten Sie ungefähr 6 Portionen köstliche, duftende Nudeln. Es ist für eine große Anzahl von Gästen ausgelegt, aber wenn Sie weniger sind, teilen Sie alle Daten durch zwei. Sie werden ein wunderbares Abendessen für zwei oder drei Familienmitglieder haben.

Zutaten:

• Spaghetti - 500 g (eine Packung);
• Salz, Zucker - 0,5 TL;
• Olivenöl;
• süße Paprika - halb oder 1 klein;
• Tomaten - 5 Stk.

Kochen:

1. Die Spaghetti in den Topf werfen. Ein halber Esslöffel reicht für 3 Liter Flüssigkeit. l. Salz. Fügen Sie sofort die gleiche Menge Pflanzenöl hinzu.
2. Nudeln etwa 13 Minuten kochen. Bevor Sie sie waschen, probieren Sie sie unbedingt aus, sie sollten nicht hart sein.
3. Die gewaschenen Tomaten in 4 Stücke schneiden.
4. Geben Sie sie zusammen mit Knoblauch (je mehr es ist, desto schärfer wird das Gericht), Pfeffer in einen Mixer. Mahlen Sie die Zutaten und gießen Sie sie in einen Topf.
5. Zucker hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen.
6. Einige gehackte Knoblauchzehen, Olivenöl in eine dickwandige Pfanne geben, erhitzen.
7. Die fertigen Spaghetti in eine andere Pfanne oder in einen Topf geben, mit Knoblauch und Öl 3 Minuten erhitzen.
8. Auf Servierschüsseln verteilen und mit Tomatensauce beträufeln.

Ein weiteres Gericht, bei dem das Dressing sehr wichtig ist, sind Fleischbällchen. Wenn die Soße falsch zubereitet oder gar nicht verwendet wird, wird das Fleisch sehr trocken und fad. Sie können verschiedene Gewürzoptionen hinzufügen, aber die Sauce ist besser als der Rest. Wählen Sie für Fleisch Schweine- und Rindfleisch oder Hackfleisch. Verwenden Sie für die Soße Tomaten in ihrem eigenen Saft. Unten finden Sie ein Rezept zum Kochen eines Gerichts mit einem Foto.

Zutaten:

• Semmelbrösel - 50 g;
• Rinderhackfleisch - 700 g;
• Basilikum - ein Viertel Teelöffel;
• Tomaten im eigenen Saft - 40 g;
• karotten - 1 Stk .;
• Ei;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Selleriestiele;
• trockener Weißwein - 60 ml;
• Zitronensaft - 1 EL. L.;
• Pfeffer;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen:

1. Sie sollten mit Fleischbällchen beginnen. Semmelbrösel, Hackfleisch, Ei und Wasser mischen.
2. Mischen Sie die Fleischbällchen gründlich, geben Sie ihnen eine Form.
3. Das Fleisch in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten, auf eine Schüssel geben.
4. In einer Pfanne die in Kreise geschnittenen Karotten in Pflanzenöl anbraten.
5. Wein, Tomatenpüree (mit Flüssigkeit), Zitronensaft zugeben.
6. Die Mischung zum Kochen bringen, Sellerie, Zwiebel und Fleischbällchen hinzufügen.
7. 20 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie sich fragen, wie man Tomatensauce zu Hause zubereitet, wissen Sie, dass jeder Koch seine eigenen Geheimnisse hat, die dazu beitragen, das Gericht schmackhafter zu machen. Hier sind einige davon:

1. Sie können den Geschmack ändern, indem Sie bestimmte Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel können Pilze es appetitlicher und gesättigter machen. Versuchen Sie, dem Rezept Weißwein, Pilze oder Russula hinzuzufügen. Sie sollten in einem Mixer gemahlen werden.
2. Wenn Ihre Soße zu ölig ist, können Sie sie durch ein sauberes, feuchtes Tuch passieren.
3. Die fertige Mischung muss in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit sich kein Film auf der Oberfläche bildet.

Video:

So bereiten Sie Spaghettisauce für Tomaten und Hackfleisch zu:

1. Die gewaschenen Tomaten quer einschneiden und 1-2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann aus dem Wasser nehmen, vorsichtig die Haut entfernen und mit einem Mixer oder einer Reibe zu einem Püree zermahlen.
2. Die geschälte Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken und in einer Pfanne in heißem Oliven- oder Pflanzenöl anbraten.
3. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es 5 Minuten lang an, wobei Sie gelegentlich umrühren.
4. Das Tomatenpüree zum Hackfleisch geben, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Alles mischen, Deckel schließen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
5. Hitze abstellen, gehacktes Basilikum und Petersilie, fein gehackte zweite Knoblauchzehe hinzufügen, umrühren, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
6. Die Spaghetti in einen Topf mit kochendem Wasser geben, salzen und etwa 10 Minuten oder nach Herstellerangaben garen.
7. Die fertigen Spaghetti in ein Sieb werfen, sodass die gesamte Flüssigkeit verglast ist und auf einen Teller geben, die Soße darauf geben und das Gericht mit grünen Blättern dekorieren.

Neben der eintönigen Pasta mit Fleisch oder Käse gibt es eine riesige Auswahl an köstlichen Gourmetgerichten, wie zum Beispiel italienische Pasta. Eines der klassischen Rezepte für seine Zubereitung sind Nudeln mit Tomaten und Parmesan (Käse). Der Hauptvorteil dieses Gerichts ist die schnelle und einfache Zubereitung und natürlich der hervorragende Geschmack! Das Wichtigste für ein gelungenes Essen ist es, frische und qualitativ hochwertige Produkte zu finden.

Zutaten:

• Spaghetti Hartweizen - 250 g
• Knoblauch - 2 Nelken
• Glühbirne - 1/2 Stck.
• Tomaten - 2 Stk.
• Parmesan - 100 g
• Oliven- oder Sesamöl - zum Braten
• Basilikum, Petersilie, Oregano - Bündel

So bereiten Sie die Tomaten-Parmesan-Käse-Sauce zu:

1. Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und fein gehackte Knoblauchzehen und einen halben Zwiebelkopf anbraten.
2. Die Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
3. Die Produkte salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse dazugeben, alles mischen, Deckel schließen und 5 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit das Wasser aufkochen und die Spaghetti mit Salz 7 Minuten al dente kochen - bis zur Hälfte gegart.
5. Das Wasser von den Spaghetti durch ein Sieb abgießen, mit 1 EL mischen. Sesam- oder Olivenöl und auf einem Teller anrichten.
6. Tomatensoße ist fertig. Legen Sie es auf die Nudeln, bestreuen Sie es mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie und servieren Sie das Gericht auf dem Tisch.

3. Rezept für Spaghetti mit Tomaten in Sahnesauce

Magst du Spaghetti, aber hast du sie alleine schon satt? Dann kochen Sie sie in einer cremigen Sauce mit Tomaten. Es dauert etwas länger als das übliche Gericht, aber das Gericht wird viel raffinierter und schmackhafter.

Zutaten:

• Spaghetti oder Nudeln aus hartem Mehl - 450 g
• Tomaten - 2 Stk.
• Butter - 40 g
• Fettreiche Sahne - 200 g
• Trockene Kräuter (Basilikum, Rosmarin, Thymian, Salbei, Majoran oder Oregano) - 1 TL
• Parmesankäse - 100 g
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Schinken - 300 g

Kochen:

1. Die Butter in eine Pfanne geben und schmelzen, bis sie flüssig ist.
2. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden und zum Öl geben, die Hitze reduzieren, damit die Tomaten Saft geben, dann die Hitze erhöhen und 5 Minuten braten.
3. In einer anderen Pfanne bei schwacher Hitze geriebenen Parmesankäse in Butter in Butter schmelzen.
4. Sahne über den geschmolzenen Käse gießen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Kochen Sie die Speisen 3 Minuten lang, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
5. Den Schinken in dünne Streifen schneiden und in einer separaten Pfanne in Butter goldbraun braten.
6. Gebratenen Schinken, Frischkäsemasse zu den Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
7. Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser 7-10 Minuten kochen, dann in einem Sieb wenden.
8. Die Spaghetti mit der cremigen Tomatensauce in die Pfanne geben, schnell schwenken und auf einen Teller geben. Mit einem Basilikumblatt garnieren und warm servieren.

4. Frische Tomatensauce für Spaghetti

Wir präsentieren Ihnen ein echtes kulinarisches Meisterwerk - eine helle und schmackhafte Spaghetti-Tomatensauce.

Zutaten:

• Spagetti - 400 g
• Reife Tomaten - 5 Stk.
• Rote süße Paprika - 1 Stck.
• Hühnerbrühe - 200 ml
• Glühbirne - 1 Stck.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Oliven- oder Sesamöl - zum Braten
• Tomatenmark - 2 EL
• Mischung aus italienischen Kräutern - 1 TL

Kochen:

1. Zwiebel- und Paprikawürfel in einer Pfanne im erhitzten Olivenöl etwa 7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Fein gehackten Knoblauch und gehackte Tomaten in die Pfanne geben.
3. Die Brühe in die Produkte gießen, zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und 6 Minuten köcheln lassen.
4. Tomatenmark in die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und italienischer Kräutermischung abschmecken. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
5. In der Zwischenzeit Nudeln in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen (nicht mit Wasser abspülen) und auf eine Schüssel geben.
6. Legen Sie die Sauce auf die Spaghetti, ein paar Blätter Gemüse und servieren Sie das Gericht auf dem Tisch.

5. So bereiten Sie Ihre eigene Spaghetti-Sauce zu

Ohne Sauce servierte Spaghetti haben keinen hellen Geschmack. Und um sie einzigartig zu machen und zumindest irgendwie zu diversifizieren, müssen Sie nur eine köstliche Sauce zubereiten, es gibt Dutzende von Rezepten. Natürlich kann man sie fertig kaufen, zumal die Auswahl riesig ist. Es ist jedoch am besten, Ihre eigene Sauce zu Hause zuzubereiten. Es ist viel schmackhafter und vor allem gesünder.

Wenn Sie Nudeln vegetarisch machen möchten, reicht es aus, Fleisch aus dem Rezept zu streichen. In diesem Fall ist das Gericht auch weniger kalorienreich. Wenn Sie Knoblauch nicht mögen, fügen Sie ihn am Anfang der Zubereitung der Sauce hinzu. Machen Sie für einen Gourmet-Geschmack weißes Pesto mit Parmesankäse und Pinienkernen. Sie können grünes Pesto mit Knoblauch und Basilikum machen. Beliebt ist auch rote Soße mit Oliven. Die einfachste Sauce gilt als cremig. Mit ihm empfehlen sie, ihre kulinarischen Experimente zu beginnen. Die Hauptsache, an die Sie sich erinnern sollten, ist, dass Spaghettisauce flüssig sein muss.

Um ein Saucenrezept für sich selbst auszuwählen, ist es natürlich ratsam, mehrere Optionen vorzubereiten. In der Zwischenzeit bieten wir Ihnen ein einfaches Universalrezept für eine beliebte Spaghettisauce, die von vielen Hausfrauen gerne verwendet wird.

Zutaten:

• Spagetti - 250 g
• Wasser - 0,5 Tassen für die Sauce und 50 ml zum Kochen von Nudeln
• Tomaten im eigenen Saft - 1 Dose
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Karotte - 1 Stck.
• Basilikum - 1-3 Zweige
• Glühbirne - 1 Stck.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Oliven- oder Pflanzenöl - zum Braten
• Selleriegrün - 2 Stiele

Kochen:

1. In einer erhitzten Pfanne mit Olivenöl die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten leicht anbraten.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Schale entfernen, in kleine Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben.
3. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Selleriegrün hinzu und würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer.
4. Gießen Sie 0,5 Liter gefiltertes Trinkwasser in die Pfanne und kochen Sie es auf. Danach die Temperatur senken und unter dem Deckel bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mahlen Sie die fertige Sauce mit einem Mixer zu einem Püree.
5. Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und etwa 10 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb geben und auf einen Teller legen. Die Sauce darüber gießen, mit gehackten Kräutern bestreuen und das Gericht auf dem Tisch servieren.

6. Wie man schnell Spaghetti-Sauce macht

Einfache Zutaten – frische Tomaten und Zwiebeln, Tomatenmark und Olivenöl ermöglichen es Ihnen, in wenigen Minuten eine köstliche Sauce zuzubereiten. Diese Sauce wird oft nicht nur für Spaghetti, sondern auch für Lasagne und andere Gerichte verwendet.

Zutaten:

• Tomaten - 3 Stk.
• Glühbirne - 1 Stck.
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Oliven- oder Sesamöl - 4 EL.
• Tomatenmark - 2,5 EL.

Kochen:

1. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze fein gehackte Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten.
2. Tomaten 2-3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Danach die Haut mit einem Messer abhebeln und entfernen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit Zwiebeln zum Eintopf geben. Speisen kochen, bis die Masse eindickt.
3. Dann Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzugeben. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie weitere 15 Minuten, um die Sauce einzudicken und zu verdicken.
4. Die gekochten Spaghetti mit der vorbereiteten Sauce übergießen und servieren.

7. Wie man Tomaten-Spaghetti-Paste kocht

Hausgemachte Tomatennudeln für Spaghetti in klassischer italienischer Variante lassen sich ganz einfach zubereiten. Das Wichtigste ist die Frische und hohe Qualität aller Bestandteile der Rezeptur. Versuchen Sie, es nach unserem Rezept zu kochen, und dieser Geschmack verleiht Ihrer Pasta eine besondere Würze.

Zutaten für Tomatenmark:

• Spagetti - 400 g
• Tomaten - 6 Stk.
• Basilikum - 1 Bund
• Knoblauch - 2 Nelken
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Tomatenmark - 3 EL
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Parmesankäse - 100 g
• Butter - 10 g

Schritt für Schritt Zubereitung von Tomatenmark:

1. Frische Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl und lassen Sie die Tomaten bei mäßiger Hitze schmoren, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Knoblauch, der durch eine Presse gepresst wird.
3. Wenn die Tomaten eine homogene Masse erreicht haben, fügen Sie Tomatenmark und gehacktes Basilikum hinzu. Rühren, 2 Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten. Die Tomaten-Spaghetti-Sauce ist servierfertig, also ran an die Pasta.
4. Kochen Sie die Spaghetti mit etwas Salz und legen Sie sie in Form eines "Hutes" auf einen Teller. Die Butter darauf geben und die Soße darüber gießen. Das Gericht mit Tomatenscheiben und einem Zweig Basilikum garnieren. Servieren Sie das fertige Gericht auf dem Tisch.

Tomaten sind ein klassisches Gemüse und ihr Dressing garniert immer Spaghetti. Scheuen Sie sich daher nicht, es zu kochen, zumal Sie jetzt alle Geheimnisse des schnellen und leckeren Kochens kennen.

Videorezept für Tomatenmarksauce:

Tomatensaucen haben lange und fest ihren Platz in unserer Speisekarte eingenommen. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Pasta und Pizza. Sie bereiten verschiedene Fleischgerichte zu. Im heutigen Artikel finden Sie die einfachsten und interessantesten Rezepte für frische Tomatensauce.

Für die Zubereitung hausgemachter Saucen empfiehlt es sich, saftige, fleischige Tomaten mit leuchtend rotem Farbton zu verwenden. Für diese Zwecke sind faule oder unreife Früchte mit grünlichen Schlieren nicht geeignet.

Neben Tomaten werden der Zusammensetzung solcher Saucen häufig Knoblauch, Zwiebeln oder Sellerie zugesetzt. Als Gewürze werden häufig Basilikum, Oregano, Thymian, Estragon oder Petersilie verwendet.

Um eine dünnere Sauce zu erhalten, fügen Sie etwas trockenen Wein oder Brühe hinzu. Wenn Sie ein dickes Dressing benötigen, werden zusätzlich ein paar Esslöffel Maisstärke hineingegeben.

Um die Wirkung der in Tomaten enthaltenen Säuren zu neutralisieren, werden der Sauce gemahlene Koriandersamen zugesetzt. Dank dieses Gewürzes reizt das Tomatendressing die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts nicht.

Die fertige Sauce wird in hermetisch verschlossene Behälter umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt. In dieser Form kann es seinen Geschmack vier Tage lang bewahren. Wenn die Haltbarkeit der Sauce verlängert werden soll, wird ein wenig Wein oder Tafelessig hinzugefügt.

Diese Dressings passen gut zu Pasta, Fleisch- und Fischgerichten. Sie können auch zur Herstellung von Pizza und anderen herzhaften Backwaren verwendet werden.

Variante mit Knoblauch

Diese Sauce hat einen satten roten Farbton und einen ausgeprägten Tomatengeschmack. Es ist so einfach zubereitet, dass selbst ein ungeübter Koch diese Aufgabe problemlos bewältigen kann. Dieses Mal benötigen Sie:

• 1,2 Kilogramm frische Tomaten.
• 6 Knoblauchzehen.
• Bund Basilikum.
• Olivenöl, Salz und Gewürze.

Um frische Tomatensauce zuzubereiten, versuchen Sie, reife, fleischige Früchte ohne braune oder grünliche Adern zu wählen.

Kochalgorithmus

Ein wenig Olivenöl wird in eine vorgeheizte Pfanne gegossen und nach einer Minute wird geschälter und gehackter Knoblauch hineingegeben. Wenn das Gemüse einen goldenen Farbton annimmt, wird das Gericht vom Brenner genommen und beiseite gestellt.

Tomaten werden gewaschen, quer geschnitten, mit kochendem Wasser überbrüht und enthäutet. Danach werden sie mit Knoblauchöl in eine Pfanne gegeben und mit einem Holzlöffel zerdrückt. Die resultierende Masse wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und zum Kochen gebracht. Dann wird die Zukunft frischer Tomaten durch ein Sieb gefiltert, wobei das Mahlen mit einem Löffel nicht vergessen wird. Das fast fertige Dressing wird in die heiße Pfanne zurückgebracht und auf die gewünschte Dichte eingedampft. Dies dauert in der Regel nicht länger als sieben Minuten.

Die so hergestellte Sauce ist ideal für Nudelgerichte. Es kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden. Aber einige umsichtige Hausfrauen frieren es ein und wärmen es bei Bedarf einfach auf.

Zwiebel-Variante

Frische Tomatensauce, die mit der unten beschriebenen Technologie hergestellt wird, ist eine großartige Alternative zu im Laden gekauftem Ketchup. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 600 Gramm reife Tomaten.
• Ein paar Lorbeerblätter.
• Zwiebelknolle.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• ½ Teelöffel süßer Paprika.
• Eine Prise gemahlener Chilischote.
• Salz, Kräuter, Gewürze und Pflanzenöl.

Diese frische Tomaten-Knoblauch-Sauce enthält keine künstlichen Konservierungsstoffe. Daher ist es nicht ratsam, es für die zukünftige Verwendung zu kochen. Wenn Sie die Haltbarkeit des Dressings verlängern möchten, können Sie ein wenig Tafelessig hinzufügen.

Prozessbeschreibung

Gewaschene reife fleischige Tomaten machen kreuzförmige Schnitte, gießen kochendes Wasser darüber und lassen sie fünfzehn Minuten einwirken. Nach einer Viertelstunde werden die Früchte mit Flüssigkeit aus dem Behälter genommen, in Eiswasser getaucht und durch Ziehen in entgegengesetzter Richtung von der Schale befreit.

In einer heißen Pfanne, auf deren Boden ein wenig gutes Pflanzenöl gegossen wird, die Zwiebel und den Knoblauch verteilen und anbraten. Sobald das gehackte Gemüse einen angenehmen goldenen Farbton annimmt, werden gehackte oder geriebene Tomaten hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt, zum Kochen gebracht und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze geköchelt. Dann wird die zukünftige frische Tomatensauce mit Salz und Gewürzen abgeschmeckt. Gehacktes Gemüse wird auch dorthin geschickt und das alles wird noch etwa fünf Minuten lang gekocht.

Apple-Variante

Ein würzig-pikantes Dressing nach untenstehendem Rezept lässt sich perfekt den ganzen Winter über lagern. Die Hauptsache ist, es in sterilisierte Gläser zu packen und mit Metalldeckeln aufzurollen. Um eine köstliche hausgemachte frische Tomatensauce zuzubereiten, überprüfen Sie im Voraus, ob Ihr Zuhause alles hat, was Sie brauchen. In diesem Fall benötigen Sie:

• 3 kg reife Tomaten.
• 5 Schoten Paprika.
• 3 große reife Äpfel.
• Ein paar Esslöffel Salz.
• 200 Gramm Zucker.
• 150 Milliliter 9% Essig.
• Ein Teelöffel gemahlene Nelken.
• 50 Milliliter Pflanzenöl.
• Je ½ Teelöffel Kreuzkümmel und Zimt.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wer Kreuzkümmel nicht mag, kann darauf verzichten. Und statt Knoblauch fügen einige Hausfrauen einen Teelöffel Asafoetida hinzu.

Sequenzierung

Gewaschene Tomaten werden von den Stielen befreit, halbiert und durch den feinen Rost eines Fleischwolfs geschleudert. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln und Paprikaschoten. Die resultierende Masse kann zusätzlich durch ein Sieb gerieben werden. Dann erhält die fertige Sauce aus frischen Tomaten für Pizza, Pasta oder Fleisch eine gleichmäßigere Konsistenz.

All dies wird in einen geeigneten Topf gegeben, zum Herd geschickt, zum Kochen gebracht und anderthalb Stunden gekocht, ohne mit einem Deckel abzudecken. Zehn Minuten vor dem Ausschalten des Feuers werden der Sauce Salz, Pflanzenöl, gehackter Knoblauch, Zucker und Gewürze hinzugefügt. Ganz zum Schluss wird Essig in die Pfanne gegossen. Die fertige Soße wird in sterile Gläser verpackt, mit Metalldeckeln aufgerollt, umgedreht und mit warmen Decken abgedeckt. Nachdem die Behälter mit Tomatendressing vollständig abgekühlt sind, werden sie unter den Decken hervorgeholt und zur weiteren Lagerung geschickt.

Eine würzige Tomatensauce aus frischen Tomaten passt zu fast allen Gerichten und Snacks. Sie können es mit Ihren Lieblingsgewürzen zubereiten, aber ich werde das Rezept teilen, das ich am häufigsten verwende.

Zutaten:

• 8 mittelgroße Tomaten;
• 2 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl;
• 2 Teelöffel Senfkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 1 kleiner Sternanis;
• ¼ Teelöffel Kurkuma;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker (optional)

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Kochvorgang:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und entfernen Sie die Haut von ihnen.

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2. In kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer hacken oder mit einem Stampfer pürieren. Es gibt eine andere Möglichkeit: Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und reiben Sie sie auf einer Reibe auf die Haut.

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3. In einer Bratpfanne oder einem Topf mit dickem Boden die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Gewürze zum Öl geben, mischen und 30-40 Sekunden braten.

4. Die Tomatenmischung in die Pfanne geben und alles zusammen zum Kochen bringen. Die Soße weiter kochen, gelegentlich umrühren.

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5. Wenn es eindickt, muss es immer öfter umgerührt und gekocht werden, bis nur noch sehr wenig Flüssigkeit darin ist. Die Konsistenz der Sauce sollte dickflüssig sein, wie im Laden gekaufte Tomatensauce (aber nicht wie konzentriertes Tomatenmark).

6. Wenn die Sauce ausreichend eingedickt ist, entfernen Sie große Gewürze - Lorbeerblatt und Sternanis. Wenn Sie es ganz homogen machen möchten, können Sie es zusätzlich durch ein Sieb reiben.

7. Das ist es! Fertig ist unsere hausgemachte frische Tomatensauce. Guten Appetit!

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