Was tun mit frischem Mais für den Winter? Süß-saurer Mais mariniert

Wenn die Saison für frischen Mais kommt, bereiten wir ihn gerne für unsere Familie zu. Schade, dass diese Zeit schnell vergeht und wir bereits im Herbst nur noch getrocknetes, gefrorenes oder konserviertes Getreide genießen können. Gefrorenes Getreide ist perfekt für unsere kulinarischen Kreationen. Aber wie kocht man zu Hause Mais in Dosen für den Winter? Ja, nicht nur kochen, sondern damit hausgemachter Dosenmais nach Rezept nicht schwer zuzubereiten ist, schmeckt er und steht den ganzen Winter wie in Gläsern. Heute veröffentlichen wir dazu ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten für hausgemachten Dosenmais (für 5 Halblitergläser):

• Mais - 16 Ohren (groß);

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Salz - 1,5 TL;
• Tafelwasser - 1 Liter;
• Zucker - 4 EL. L.;
• Apfelessig - 1,5 EL. l. (6%).

So bereiten Sie hausgemachten Dosenmais für den Winter vor:

1. Achten Sie bei einem Winterkonservierungsrezept unbedingt auf Mais. Wählen Sie keine zu jungen Kolben. Aber zu alter trockener Mais reicht nicht aus. Schauen Sie sich die Fotos der Zutaten für dieses Rezept an. Wir haben uns für dunkelgelben Mais entschieden. Seine Körner sind schon gut ausgereift, aber das sind noch keine alten Ohren.
Kochen Sie den Mais mindestens 20 Minuten lang. Testen Sie die Bereitschaft, es kann länger dauern. Unser Mais hat in 30 Minuten gekocht.

2. Kühlen Sie die Köpfe. Dann den Mais mit einer Seite auf das Brett legen, die andere Kante mit der Hand festhalten. Schneiden Sie die Körner vorsichtig ab. Es ist ratsam, den Kolben nicht mit einem Messer zu berühren.

3. Nachdem die Körner in der Schüssel sind, müssen Sie sie voneinander trennen. Das ist eine sehr langweilige und mühsame Arbeit, aber glauben Sie mir, es lohnt sich.
Den Mais in sterile Gläser füllen. Da Mais sehr launisch ist! Der Behälter muss innen und außen sterilisiert werden. Wie man Geschirr sterilisiert, haben wir im Rezept für den Winter beschrieben. Dieser Vorgang ist absolut freihändig.
Beratung: Gläser mit hausgemachtem Dosenmais sollten unvollständig sein. Dazu müssen Sie sich nicht an der Krümmung der Dose orientieren. Tara ist ganz anders. Halten Sie zwei Ihrer Finger von der Oberseite des Behälters fern.

4. Koche die Sole für die heutige Konservierung. Dazu ist es wünschenswert, Maisbrühe zu verwenden. Führen Sie es durch ein sauberes Stück Gaze, um überschüssiges zu entfernen. Zuerst einen Liter Wasser, Salz und Zucker in die Pfanne geben. Nach dem Kochen die Sole 5 Minuten kochen, Essig hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.
Wir werden die Gläser bis ganz nach oben mit Sole füllen.
Beratung: Schauen Sie sich die Anzahl der Einmachgläser an. Es wird beschrieben, wie man Maissole für 1 Liter Wasser kocht. Sie können diese Anteile verdoppeln und verdreifachen.

Auch über Essig - Sie können es nicht hinzufügen. Dann verlängert sich die Sterilisationszeit. Sterilisieren Sie Gläser mit einem halben Liter ohne Essig für 1 Stunde. Nach der Sterilisation steht die Konservierung und der Mais ist süß. Essig wird ihr Säure verleihen.

5. Wenn Sie sicherstellen möchten, dass der Mais schmackhaft und süß ist, ist eine Sterilisation ein Muss! Sonst hält es nicht.
Legen Sie ein Handtuch auf den Boden einer breiten und tiefen Pfanne, stellen Sie gefüllte Gläser darauf. Wir legen einfach die Deckel, mit denen wir konservieren, auf die Dosen. Wenn die Abdeckungen mit Gummibändern versehen sind, entfernen wir diese für die Dauer der Sterilisation. Gießen Sie Wasser mit einer solchen Temperatur in die Pfanne, dass es sich nicht wesentlich von der Temperatur voller Gläser unterscheidet. Der Wasserstand sollte das Niveau des Maises in den Gläsern nicht überschreiten.
Markieren Sie nach dem Kochen von Wasser 40 Minuten für Halblitergläser. Achte darauf, dass das Wasser nicht zu sehr kocht.

Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, nehmen wir die Dosen einfach aus dem Wasser und rollen sie auf, ohne sie zu öffnen. Wenn es Gummibänder gab, bringen Sie sie vorsichtig zurück und ziehen Sie sie mit einem Schlüssel fest. Wie gewohnt die Naht umdrehen und einwickeln.

Selbstgemachter Dosenmais für den Winter sollte nach dem Abkühlen kühl gelagert werden. Seine Lagertemperatur beträgt maximal 10 Grad Celsius. Bei Hitze kann sich eine solche Konservierung verschlechtern und brechen.
Notiz: eine Woche nach dem Schleudern der Kannen kann die Sole in der Mitte trüb werden. Es ist in Ordnung. Denken Sie an Mais. Seine Sole ähnelt verdünnter Milch.

Jetzt hat wahrscheinlich jedes Kochbuch auf seinen Seiten ein und häufiger mehrere Salatrezepte mit eingelegtem Mais. Tatsächlich verleiht saftiger und duftender Mais jedem Gericht einen reichen und hellen Geschmack. Mais kannst du im Supermarkt kaufen oder selbst kochen, dann sparst du nicht nur Geld, sondern hast auch einen natürlichen Snack ohne Farb-, Konservierungs- und andere Schadstoffe. Eingelegter Mais für den Winter wird am Kolben oder in Körnern geschlossen. Mais, sowohl frisch als auch in Dosen, wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte, Salate und Beilagen verwendet. Ein Ladenprodukt ist längst nicht immer von guter Qualität, daher ziehen es immer mehr Hausfrauen vor, die Vorbereitungen für den Winter selbst zu treffen. Hier liegt es an Ihnen, aber einfacher zu verwenden ist natürlich Mais in Körnern. Es kann in verschiedenen Marinaden verschlossen werden. Am häufigsten besteht die Marinade für Mais jedoch aus drei Hauptkomponenten - Säure, Zucker und Salz. Das Hinzufügen anderer Zutaten (Gewürze) kann den Geschmack des Mais verändern oder verfälschen, und dies ist überhaupt nicht notwendig. In unserem Artikel erzählen wir Ihnen, wie Mais zu Hause eingemacht wird. Wie man Rohlinge in Körnern und Kolben herstellt, stellen wir Schritt für Schritt vor.

Vorteile von Dosenmais

Während der Wärmebehandlung verliert Mais seine Eigenschaften fast nicht und Konserven daraus sind aufgrund einiger Eigenschaften nützlich:

• enthält wenig Kalorien (58 kcal pro 100 Gramm) und wird in der Ernährung von Menschen nützlich sein, die ihr Gewicht verlieren möchten;
• enthält B-Vitamine, Ascorbinsäure, Vitamin A und Beta-Carotin, Niacin;
• enthält Makro- und Mikroelemente - Natrium, Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Selen, Mangan, Kupfer, Eisen und Zink;
• in Maiskörnern enthaltene Substanzen haben antioxidative und onkoprotektive Eigenschaften;
• enthält Aminosäuren, einschließlich essentieller;
• verursacht im Gegensatz zu frisch gekocht keine Blähungen;
• es gibt praktisch keine Allergie dagegen; glutenfrei.

Wissen Sie? Die Konservierung von jungen Maiskolben kleiner Größe ist sinnvoller als von Körnern.

Süß-saurer Mais in Dosen

Zutaten:

• 1 kg Maiskörner,
• 1 EL Salz
• 1 Liter Wasser
• Essig 9%,
• Lorbeerblätter.

Kochen:

Maiskörner mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten einweichen. Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. In sterilisierten Litergläsern ein Lorbeerblatt und 1 Teelöffel Essig hinzufügen. Füllen Sie die Gläser zu 2/3 mit Maiskörnern und gießen Sie die Marinade hinein. Gläser mit Deckel sollten mindestens 40 Minuten sterilisiert werden. Gläser mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen, in eine Decke gewickelt.

Dosenmais ohne Sterilisation

Zutaten:

• Mais - 15-17 Stück.
• Salz - 1 EL. Löffel (pro 1 Liter Wasser).
• Zucker - 2 EL. Löffel.
• Essig - 2 EL. Löffel.

Portionen pro Behälter: 5-6.

Zuerst müssen Sie die richtigen Maiskolben auswählen, damit der Mais für den Winter ohne Sterilisation zu Hause nicht zäh wird. Verwenden Sie am besten frischen, frisch gepflückten Mais, damit der Mais nicht stärkehaltig ist. Kolben müssen gründlich gereinigt und richtig gewaschen werden.

Die Kolben im Ganzen in einen tiefen Topf geben und mit heißem Wasser übergießen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten blanchieren. Legen Sie die Maiskolben in ein Sieb und kühlen Sie sie unter fließendem Wasser ab (Sie können den Mais auf Eis legen).

Gekühlte und leicht getrocknete Kolben können in ein Glas gegeben werden. Auf Wunsch können Sie Mais sofort mit Körnern nach dem Prinzip des im Laden verkauften herstellen. Dazu müssen Sie die Körner mit einem scharfen Messer schneiden.

Für ein kleines Glas, und mehr ist für ein Gericht kaum nötig, braucht man 3 mittelgroße Maiskolben. Sie müssen in der Bank ziemlich fest angelegt werden. Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas und lassen Sie es 10-15 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen.

Dieses Wasser muss dann abgelassen und wieder zum Kochen gebracht werden. Gießen Sie den Mais erneut zum zweiten Mal für 10 Minuten. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Marinade vor. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 2 Esslöffel Essig und Zucker und 1 Salz. Kochende Marinade muss nach dem Ablassen des Wassers über Mais gegossen werden. Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie unter den Deckeln, bis sie vollständig abgekühlt sind. Das ist das ganze Rezept zum Kochen von Mais für den Winter ohne Sterilisation. Kolben werden auf die gleiche Weise konserviert.

Maiskolben in Dosen

Zutaten:

Sechs Ähren (gut gereift)

• Wasser (ein Liter);
• zehn Gramm Salz;
• Zucker - dreißig;
• Essig vierzig Gramm (9%).

Mais wird auf verschiedene Arten zubereitet, aber diese Methode hat sich bewährt und jeder, der sie ausprobiert hat, mag sie. Du kannst das Korn vom Strunk trennen, aber spar dir lieber Zeit und mariniere den ganzen Kolben.

Wählen Sie beim Kauf von Maiskolben zur Konservierung (und nur zum Kochen) Kolben mit milchiger Reife, achten Sie auch auf die Blätter, damit sie nicht trocken und nicht trocken sind, und die Haare an der Basis sollten hell und glänzend sein. Um den Reifegrad zu prüfen, genügt es, auf das Korn zu drücken und den Milchsaft zu sehen. Erfolgt der Austrag in Form von Stärke, ist Mais nicht zum Blockieren für den Winter geeignet.

Achten Sie auf die im Rezept angegebene Getreidemenge, wenn Sie möchten, können Sie diese erhöhen bzw. verringern, dies gilt auch für die restlichen Komponenten.

Reinigen Sie zunächst den Kolben von grünen Blättern und umhüllenden Haaren, schneiden Sie die Spitze ohne Körner ab und spülen Sie sie gut aus. Es ist sehr wichtig, dass nichts Überflüssiges übrig bleibt, beim Marinieren verdunkeln sich diese Bereiche. Gießen Sie die Maiskolben mit Wasser und kochen Sie sie zehn Minuten lang nach dem Kochen.

Als nächstes: Berücksichtigen Sie die Größe des Kolbens, die Garzeit hängt davon ab. Legen Sie die gekochten Maiskolben in einen beliebigen Behälter, damit das Glas Wasser ist, spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie ein Handtuch und breiten Sie es aus. Legen Sie es zum Trocknen aus. Der Stoff nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.

Sortieren Sie den Mais nach Größe, schneiden Sie ihn gegebenenfalls in 2-3 Teile, damit Sie ihn in vorbereitete Gläser geben können, die vorher sterilisiert werden sollten. In Gläsern können Sie ein paar Pfeffererbsen auf ein Lorbeerblatt geben.

Die Marinade, bestehend aus Wasser, Salz, Zucker, muss gut aufgekocht, sofort in vorbereitete sterile Behälter gefüllt und mit sterilen Deckeln verschlossen werden. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und langsam abkühlen lassen.

Wenn das Haus einen Luftgrill hat, ist das Sterilisieren der Gläser mit dem Produkt ganz einfach. Stellen Sie die Gläser in den unteren Teil des Glaskörpers des Grills und decken Sie sie mit Deckeln ab. Dieses Verfahren eignet sich für Behälter mit Schraubverschluss. Stellen Sie die Temperatur auf einhundertdreißig Grad ein und sterilisieren Sie eine Stunde lang. Schrauben Sie den Deckel auf, wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie sie über Nacht allmählich abkühlen.

Dosenmais mit Essig

• Mais (je mehr desto besser).
• Salz (pro 1 Glas 0,5 l) - 1 TL.
• Zucker (für 1 Glas 0,5 l) - 2 TL.
• Essig (für 1 Glas 0,5 l) - 1 EL. l.

Kochzeit: 60 Minuten.

Zur Konservierung eignen sich Zuckermaissorten (der übliche Geschmack ist nicht derselbe) im Stadium der Milchreife (dann ist es köstlich zu essen).

Maiskolben schälen und fest in eine Schüssel geben. Mit Wasser aufgießen (so dass alle Kolben bedeckt sind), salzen (nach Geschmack) und nach dem Kochen 40 Minuten kochen.

Das Wasser abgießen und die Kolben abkühlen lassen. Schneiden Sie die Körner und falten Sie sie fest in Halblitergläser.

Geben Sie Salz (1 Teelöffel), Zucker (2 Teelöffel), Essig (1 Esslöffel - ein Esslöffel ist viel in jedes Glas, ich konnte einfach keinen Esslöffel oben drauf stellen). Gießen Sie kochendes Wasser, bedecken Sie es mit Deckeln und stellen Sie die Gläser in einen Topf. Das Wasser in der Pfanne sollte heiß sein (70 Grad) und 3 Stunden lang sterilisiert werden.

Nach dem Sterilisieren aufrollen, umdrehen und mit einer Decke umwickeln, damit die Gläser möglichst lange warm bleiben.

Salat für den Winter mit Mais

Zutaten:

Um einen Salat für den Winter mit Mais zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mais - 1-2 Maiskolben;
• frische Karotten - 1 Stk .;
• Bulgarischer Paprika - 3 Stk .;
• Zwiebel - 1 Stck.

Für die Marinade:

• Wasser - 0,5 Liter;
• Steinsalz - 2 TL (ohne Rutsche);
• Zucker - 1,5 EL. L.;
• Essig 9% - 50 ml.

Kochschritte:

Wählen Sie Zuckermais mit saftigen Körnern. Mais in Salzwasser 40-45 Minuten kochen, abkühlen lassen.

Paprika entkernen, in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie auch gehackte geschälte Karotten hinzu.

Die Maiskörner mit einem Messer vom Kolben schneiden und zu den Paprika und Karotten geben.

Zwiebelwürfel dazu geben.

Mischen Sie den Salat und füllen Sie ihn mit sterilisierten Gläsern.

Gießen Sie kochendes Wasser über den Salat, decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und lassen Sie ihn 15-20 Minuten einwirken.

Als nächstes lassen Sie das Wasser in die Spüle ab und gießen Sie den Salat mit kochender Marinade. Für die Marinade Wasser (500 ml) mit Salz und Zucker aufkochen, 2-3 Minuten kochen lassen und mit dem Essig aufgießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen großen Topf, dessen Boden mit einer dicken Serviette oder einem in zwei Hälften gefalteten Handtuch bedeckt ist. Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, so dass es bis zu den Schultern der Dosen reicht.

Stellen Sie den Topf auf das Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sterilisieren Sie einen wunderbaren Salat mit Mais, der für den Winter vorbereitet ist, 40-45 Minuten lang in kochendem Wasser. Rollen Sie den fertigen Salat, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn ein, bis er vollständig abgekühlt ist. Salat dunkel und kühl lagern.

Dosenmais zubereiten:

Wir reinigen den Mais sehr gut von Blättern und Haaren - Narben.

Da wir Maiskörner einmachen werden, müssen sie sehr sorgfältig vom Kolben getrennt werden. Um dies schneller und einfacher zu machen, tauchen Sie den Mais in heißes Wasser und kochen Sie ihn etwa zwei bis drei Minuten lang.

Gießen Sie den vorbereiteten Mais mit kaltem Wasser auf - am besten mit fließendem Wasser, damit die Maiskolben schneller abkühlen. Die Körner vorsichtig trennen und in ein Sieb geben.

Um hochwertigen Dosenmais herzustellen, kochen und kühlen Sie vorher eine ziemlich große Menge Wasser ab. Es wird benötigt, um die Körner zu waschen.

Vergessen Sie auch nicht die Banken - sie müssen gut gewaschen und sterilisiert sein. Wir waschen die geschälten Körner in kaltem, gekochtem Wasser und geben sie anschließend in kochendes Wasser.

Wir blanchieren die Maiskörner auch für etwa drei Minuten - diese Zeit reicht aus, nicht zu lange kochen.

Kochfüllung für Dosenmais:

Die Marinade, in der wir Mais zu Hause kochen, ist sehr einfach. Für einen Liter Wasser nehmen wir einen Esslöffel grobes Salz – am besten Meersalz. Wir fügen auch Kristallzucker hinzu - drei Teelöffel. Wasser mit Zucker und Salz etwa drei Minuten kochen.

Wir füllen den vorbereiteten Mais in vorbereitete Gläser - verteilen Sie nicht zu viele Körner, es reicht aus, um die Gläser zu etwa 2/3 zu füllen. Mit heißer Getreidefüllung füllen, die Gläser mit Deckeln abdecken und sterilisieren.

Maiskörner enthalten sehr viel Eiweiß, aber praktisch keine natürliche Säure, daher kann Mais nur durch Sterilisation haltbar gemacht werden. So schützen wir unsere Konserven vor Pilz- und Sporenmikroben.

Wir sterilisieren dreieinhalb Stunden bei einer Temperatur von 105 Grad - diese Zeit ist für Gläser mit einem halben Liter geeignet. Die Zeit wird ab dem Moment des Kochens des Wassers gezählt. Dosen mit Maiskörnern werden in einem Topf oder in einem Luftgrill sterilisiert und müssen anschließend sofort aufgerollt werden. Vergessen Sie nicht, die Dichtigkeit geschlossener Gläser zu überprüfen. Wir lagern Dosenmais nur an einem dunklen, kühlen Ort.

Nachdem der Mais abgekühlt ist, kann er zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden. Es ist unbedingt erforderlich, Gläser mit Maiskörnern zu sterilisieren, wenn Sie ein schmackhaftes und gesundes Produkt erhalten möchten, das den ganzen Winter hält, und im Winter können Sie bereits verschiedene Salate mit Mais zubereiten, z. B. Salat aus.

Wenn Sie Maiskörner für die Verwendung innerhalb der nächsten zwei oder drei Tage zubereiten möchten, können Sie sie weglassen. Dann die Körner in der Füllung kochen, bis sie gar sind, abkühlen und für Salate verwenden. Im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren.

Guten Appetit!

Mais in Dosen- gesund und sehr schmackhaft, es wird bei der Zubereitung von Salaten sowie als Beilage zu Fleisch und anderen Gerichten hinzugefügt. Konservierung von Mais zu Hause, ohne Konservierungsstoffe - ausgezeichneter Geschmack, wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Rezept zum Einkochen von Mais für den Winter zu Hause.

Das Geheimnis köstlichen Mais

Zu Mais es war köstlich, Sie müssen es richtig kochen, und dies gilt nicht nur für das Einmachen, sondern auch beim normalen Kochen müssen Sie Zucker mit Mais in die Pfanne geben (ca. 1,5 Liter pro 1 Liter Wasser), auf keinen Fall Salz (sonst wird der Mais zäh).

Die Marinade, in der der Mais gekocht wird, sollte süß sein - der Mais kocht schneller und wird weich und saftig.

Konservierung von Mais für das Winterrezept

Reinigen Sie den Mais vor dem Kochen von Blättern und Haaren und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab.

Wir geben die Kohlköpfe in einen Topf und gießen Wasser ein, um sie vollständig zu bedecken. Fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu und kochen Sie es etwa 40 Minuten oder länger, bis es vollständig gekocht ist (es hängt alles von der Reife des Maises ab). Mais sollte weich und locker sein.

Wir reinigen die Köpfe von Körnern, das kann getan werden mit einem Messer. Jetzt müssen Sie die Maiskörner mit kochendem Wasser abspülen. Dies geschieht, um die Rückstände nach dem Trimmen von den Köpfen zu entfernen.

Wir lassen das Wasser ab und Sie können den Mais in sterilen Gläsern auslegen.

Marinade für 1 Liter Wasser: 2 EL. l. Zucker, 2 Eßl. l. Salz ohne Folie, Zitronensäure 1 TL. ohne Rutsche.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Zitronensäure hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

Inzwischen ausgebreitet Dosen Mais, nicht genug Schlaf bis zu den oberen 1,5 cm und bis zur Taille der Dose bekommen.

Füllen Sie die Gläser mit Mais mit kochender Salzlösung bis zum Rand, decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren ein.

Legen Sie auf den Boden eines großen Topfes eine beliebige Serviette und stellen Sie die Gläser ab. Heißes Wasser über die Dosen gießen.

Gießen Sie Salz in einen Topf mit Gläsern, 100 Gramm, um den Siedepunkt zu erhöhen.

Mais sterilisieren, wenn sie jünger war - 40 Minuten, wenn dicht - 1 Stunde.

Nach Abschluss der Sterilisation nehmen wir die Gläser heraus und rollen sie sofort mit Deckel auf. Auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken, um vollständig abzukühlen.

Video - Maisrezept für den Winter

Ladenregale verkaufen Dosenmais in Dosen. Es wird oft gekauft, da es eine Zutat in vielen Salaten und anderen Gerichten ist. Aber Sie können einen solchen Rohling selbst zu Hause machen und nicht nur Körner, sondern auch ganze Maiskolben kochen.

Vorteile von Dosenmais

Während der Wärmebehandlung Mais verliert seine Qualitäten fast nicht und Konserven daraus sind dank einiger nützlich:

• enthält wenig Kalorien (58 kcal pro 100 Gramm) und wird in der Ernährung von Menschen nützlich sein, die ihr Gewicht verlieren möchten;
• enthält B-Vitamine, Ascorbinsäure, Vitamin A und Beta-Carotin, Niacin;
• enthält Makro- und Mikroelemente - Natrium, Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Selen, Mangan, Kupfer, Eisen und Zink;
• in Maiskörnern enthaltene Substanzen haben antioxidative und onkoprotektive Eigenschaften;
• enthält Aminosäuren, einschließlich essentieller;
• verursacht im Gegensatz zu frisch gekocht keine Blähungen;
• es gibt praktisch keine Allergie dagegen;
• glutenfrei.

Wissen Sie? Die Konservierung von jungen Maiskolben kleiner Größe ist sinnvoller als von Körnern.

Was ist besser, Mais zum Einmachen zu nehmen

Für die Ernte sollten Sie jungen, aber bereits gut gereiften Zuckermais nehmen. Prüfen Sie, ob der Mais alt ist, indem Sie mit dem Fingernagel auf ein beliebiges Maiskorn drücken. Wenn es keine Milch abgesondert hat und ein Stück davon auf dem Nagel verblieben ist, dann ist es alt und Sie sollten es nicht nehmen, da sein Fleisch auch nach längerem Kochen hart bleiben kann.

Außerdem sollten Sie darauf achten, wie saftig und frisch die Blätter an den Ähren sind und auf die Farbe der Härchen (je heller desto besser).

Vorbereitende Vorbereitung

Vor dem Kochen reinigen wir die Maiskolben von Blättern und Haaren, schneiden trockene oder unreife Spitzen ab. Wenn es faule Stellen gibt - entfernen. Maiskolben unter fließendem Wasser gut waschen.

Was wird kombiniert mit und wo kann ich hinzufügen

In vielen Kochbüchern und im Internet findet man viele verschiedene Rezepte mit Mais aus der Dose, weil er gut zu den meisten Lebensmitteln passt. Daraus werden erste und zweite Gänge zubereitet - das sind Suppen, Salate, Gemüseeintöpfe, Aufläufe usw. Dieses Produkt wird in Gerichten aus Fleisch, Eiern und verwendet. Es gibt einen pikanten Geschmack und in Kombination mit Meeresfrüchten - Krabbenstäbchen, Tintenfisch, Fisch, Garnelen.
Am häufigsten werden Maiskörner in Dosen jedoch in Salaten verwendet, in denen sie frisches Gemüse gut ergänzen -,. Solcher Mais wird auch zum Kochen von Gerichten mit gekochtem Gemüse verwendet -,.

Wo aufbewahren

Dosenmais in Gläsern wird nicht länger als 3 Jahre gelagert. Das Ladenprodukt in Dosen ist jedoch nicht älter als 2 Jahre. Dies liegt daran, dass der Inhalt dank des Metalls schneller oxidiert und seine Haltbarkeit abnimmt. Eine solche Konservierung wird an einem dunklen, trockenen Ort bei Raumtemperatur von 22–25°C gelagert.

Gut zur Aufbewahrung Keller, Speisekammer oder einfach nur ein Regal in der Küche. Nachdem der Deckel geöffnet und der Mais unvollständig verwendet wurde, wird das Glas damit auf das Regal des Kühlschranks gestellt und nicht länger als einen Tag aufbewahrt. Gleichzeitig ist es besser, die Sole nicht abzulassen, da die Maiskörner ohne sie weniger gelagert werden und schneller ihre Geschmackseigenschaften verlieren.

Warum wölben sich die Lider?

Es ist sehr wichtig, beim Öffnen des Mais auf den Deckel zu schauen. Wenn er geschwollen ist, besteht die Möglichkeit, dass sich das Produkt verschlechtert hat und eine Vergiftung verursachen kann.

Die Gründe für das Aufquellen des Deckels oder die Beschädigung einer solchen Konservierung können folgende sein:

• Lagerung von Dosenmais bei hohen Temperaturen (über 25°C), insbesondere während der Sommerhitze. In diesem Fall haben sich noch keine schädlichen und gefährlichen Mikroorganismen gebildet, aber bestimmte chemische Prozesse haben zum Aufquellen des Deckels geführt. Und doch ist es in diesem Fall besser, kein Risiko einzugehen und sich zu weigern, ein solches Produkt zu essen.
• Verletzung der Kochtechnologie;
• undichtes gerolltes Glas - dies passiert, wenn das Verschließen nicht erfolgreich ist oder wenn der Deckel des Glases nicht passt;
• unzureichende Sterilität des Behälters, wenn die Gläser und Deckel schlecht sterilisiert wurden;
• minderwertige Produkte. Dies passiert, wenn das Gemüse schlecht gewaschen wurde oder Fäulnis hatte;
• Dosen Maiskörner neigen zum "Explodieren". Dies liegt an dem hohen Gehalt an Proteinen und dem fast vollständigen Fehlen von Säuren. Um dieses Problem während der Konservierung zu beseitigen, empfiehlt es sich, etwas Essig, Zitronensaft oder Zitronensäure hinzuzufügen. Um dieses Problem zu beseitigen, können Sie keine Säure verwenden, sondern die Gläser einfach mindestens zwei bis drei Stunden lang mit diesem Produkt sterilisieren.