Das leckerste Kuchenrezept im Ofen Schritt für Schritt. Osterkuchen im Ofen: Backrezepte für den Urlaub

Wir bieten Ihnen an, einen Osterkuchen auf Eigelb mit Rosinen mit Ihren eigenen Händen für die hellen Osterfeiertage zuzubereiten. Glauben Sie mir, hausgemachter Osterkuchen aus den meisten frisches Essen, mit all der Wärme und Liebe werden sie viel schmackhafter als gekaufte! Sie werden nicht wochenlang im Verkaufsregal liegen, sondern am Vorabend des Feiertags zubereitet lange Zeit bleib weich und flauschig!

Ja, der Herstellungsprozess wird nicht schnell sein, aber wenn Sie noch die Möglichkeit haben, versuchen Sie, Ihre Verwandten mindestens einmal zu überraschen. Wir sind sicher, dass Sie diese köstlichen Eigelb-Osterkuchen wieder machen wollen! Außerdem ist hier nichts unverständlich: Das Kneten des Teigs ist zwar lang, aber überhaupt nicht schwierig. Und für Ihre Bequemlichkeit haben wir für Sie ein ausführliches Rezept für Osterkuchen mit Rosinen vorbereitet, begleitet von Schritt für Schritt Fotos.

Zutaten:

Zum Testen:

• milch - 0,5 l;
• Butter- 200g;
• Eigelb - 8 Stk. in den Teig (+1 Eigelb zum Einfetten von Osterkuchen);
• Trockenhefe - 20 g;
• Zucker - 350 g;
• salz - 1 Teelöffel;
• Vanillezucker- 20g;
• Mehl - etwa 800-1000 g;
• Pflanzenöl (raffiniert) - 50 ml.

Für die Füllung:

• Rosinen - etwa 200 g;
• Cognac (optional) - 2-3 EL. Löffel.

Für Fondant:

• Eiweiß- 1 Stk.;
• Zucker - 100-150 g.

Zum Dekor:

• Süßwarenbeläge oder beliebige Waffeldekorationen.

Osterkuchenrezept mit Rosinen auf Eigelb Rezept mit Foto

So kneten Sie den Teig für Osterkuchen mit Trockenhefe

1. Zuerst mischen wir den Teig. Wir messen 200 g Mehl ab, sieben es durch ein feines Sieb und mischen es mit Trockenhefe. Die gesamte Milchportion sofort etwas erhitzen (die Flüssigkeit sollte warm, aber nicht heiß sein), einen Esslöffel Zucker hinzufügen, mischen. Wir geben eine Mischung aus Mehl und Hefe in warme Milch und rühren vorsichtig um, bis alle Mehlklumpen verschwunden sind.
   
2. Wir reinigen den vorbereiteten Teig 30-50 Minuten lang in Hitze - während dieser Zeit sollte die Masse deutlich „aufwachsen“. Sie können die Schüssel in einen anderen Behälter mit erhitztem Wasser stellen, auf den Heizkörper stellen oder einfach in eine Decke wickeln - wählen Sie einen beliebigen Weg.
   
3. In der Zwischenzeit bereiten wir die Rosinen vor. Wir waschen es gründlich, legen es in ein Sieb und legen es in eine praktische Schüssel. Gießen Sie Cognac zum Würzen getrocknete Beeren, mischen und in den Flügeln warten lassen (falls gewünscht, können Sie den Schritt mit Alkohol überspringen).
   
4. Eigelb (8 Stück) werden von Proteinen getrennt, wir schlafen mit Einfach- und Vanillezucker ein, fügen einen Teelöffel Salz ohne Folie hinzu. Mit einem Stabmixer glatt mahlen (mangels Mixer können Sie die Masse mit einem großen Löffel kräftig mahlen). Was die Proteine ​​betrifft, dieses Rezept Wir brauchen sie nicht (außer 1 Stück für Fudge), aber sie können zum Kochen anderer Gerichte, zum Beispiel Baiser, übrig bleiben. Kuchen aus Kiew, großes Omelett usw. Und Proteine ​​vertragen das Einfrieren ruhig, sodass sie einfach in einen Plastikbehälter mit Deckel gefüllt und hineingelegt werden können Gefrierschrank bis sie sich als nützlich erweisen.
   
5. In einen großen Topf oder einen anderen zum Kneten von Teig geeigneten Behälter den aufgegangenen Teig und das mit Zucker geschlagene Eigelb geben und umrühren.
   
6. Gießen Sie genau 500 g Mehl ein und kneten Sie die eingedickte Masse fleißig mit einem Löffel.
   
7. Fügen Sie Butter hinzu, die sehr weich sein muss. Dazu müssen Sie es vorher aus dem Kühlschrank holen oder in der Mikrowelle etwas erwärmen (aber nicht schmelzen). Wir mischen die Masse.
   
8. Wir messen die richtige Portion Pflanzenöl mit neutralem Aroma in eine praktische Schüssel gießen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den noch wässrigen Teig auslegen. Wir beginnen mit dem Kneten von Hand und benetzen unsere Handflächen regelmäßig mit Öl. Dank Pflanzenöl werden fertige Osterkuchen krümelig und schmackhafter und behalten auch länger ihre Frische. Außerdem vereinfacht das Öl den Knetvorgang, da der Teig weniger an Ihren Händen klebt.
   
9. Das Kneten des Teigs für Osterkuchen dauert lange - Sie können Ruhepausen einlegen, aber auf jeden Fall müssen Sie mindestens 30 Minuten mit dem Kneten verbringen. Mehl nach Bedarf in kleinen Portionen einstreuen (evtl. mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben, das hängt stark von der Qualität ab). Aufgrund der Konsistenz sollte der Teig für Osterkuchen auf Eigelb ziemlich weich, aber nicht flüssig sein (er sollte nicht fest und sehr dicht sein!). Es ist nicht sehr bequem zu arbeiten, da der Teig ziemlich klebrig ist, aber wenn möglich, ist es besser, ihn nicht mit überschüssigem Mehl zu füllen: Je mehr Sie hinzufügen, desto dichter werden die fertigen Kuchen.
   
10. Einen Esslöffel Mehl zu den aromatisierten Rosinen geben, damit sich die Beeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zusätze mischen und in die Mehlmasse geben. Weitere 5 Minuten kneten.
    
11. Wir geben den Teig in den zuvor gewaschenen, trocken gewischten und leicht mit Pflanzenöl bestrichenen Behälter zurück.
    
12. Wir legen es für 2-3 Stunden an einen warmen Ort - in dieser Zeit sollte der Teig stark aufgehen. Wir zerdrücken die üppige Masse mit den Handflächen und lassen sie los Kohlendioxid, und entfernen Sie dann den Behälter erneut für 2-3 Stunden in Hitze (bis das Volumen wieder zunimmt).
    
13. Den „ruhenden“ Teig noch einmal mit den Händen durchkneten und dann in Formen verteilen. Einweg-Papierformen benötigen keine Ölschmierung, aber gewöhnliche wiederverwendbare Behälter müssen geölt und mit Mehl „gepudert“ oder bedeckt werden Pergamentpapier. Wir füllen die Formen nicht mehr als zur Hälfte mit Teig.
    
    
14. Lassen Sie die Rohlinge ca. 2-3 Stunden warm (vor dem Aufgehen). Um eine rötliche Tönung zu erhalten, fetten Sie die Oberfläche zukünftiger Osterkuchen mit Rohöl ein Eigelb, mit einem Esslöffel geschüttelt Wasser trinken. Wir schicken die Formulare in einen heißen Ofen.
    
15. Wir backen unsere Osterkuchen auf Eigelb mit Rosinen bei 180 Grad von 20 Minuten bis 1 Stunde, je nach Größe. Kleinere Kekse müssen früher herausgenommen werden, da sie viel schneller backen als große. Um sicherzustellen, dass es fertig ist, tauchen Sie einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens. Bleibt der Stick trocken, ist der Kuchen fertig!
    

    Wie man Fondant für Osterkuchen mit Rosinen macht

16. Jetzt alle mühsamer Prozess Dahinter bleibt nur noch die Zubereitung des Fudges. Dazu das gekühlte Eiweiß mit einem Mixer zu weißem Schaum schlagen. Vergessen Sie nicht, dass der zum Schlagen vorgesehene Behälter absolut sauber und trocken sein muss, da selbst ein Tropfen Wasser oder kleinste Flecken den Vorgang stören können!
    
17. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, ohne den Mixer anzuhalten. Infolgedessen sollte die Masse deutlich zunehmen, weiß werden und sich verdicken. Um sicherzustellen, dass Sie bereit sind, können Sie wählen eine kleine Menge Süßigkeiten verquirlen. Die Masse der richtigen Konsistenz hängt mit einem "Eiszapfen" herunter, während sie fest hält und nicht abfließt.
    
18. Tragen Sie eine dünne Schicht Fondant auf die Oberfläche von vollständig abgekühlten Kuchen auf. Zur Dekoration Gebäck mit bunten Streuseln bestreuen oder dekorieren Waffel Dekorationen in Form von Blumen oder verschiedenen Figuren. Wir lagern Produkte in einem fest verschnürten Beutel oder in geschlossenen Behältern.
    
19. Osterkuchen auf Eigelb mit Rosinen ist fertig!
    

Christus ist auferstanden! Und viel Spaß beim Trinken!

Am Vorabend des hellen Osterfestes alle gute Hausfrauen decken Sie sich mit zuverlässigen und bewährten Rezepten für das Backen von Osterkuchen im Ofen ein. Duftend u leckeres Gebäck ist ein wesentlicher Bestandteil einer sinnvollen Feier. Osterkuchen ist das zentrale Bindeglied tolle Ostern. Daher muss Gebäck sicherlich das Beste sein.

Geheimnisse des Kochens köstlicher Kuchen

IN Heiliger Feiertag Ostern, kein einziges Fest ist vollständig ohne süße, leckere und so einzigartige Osterkuchen. Alle Hausfrauen, die gerne selbst backen, werden suchen neues Rezept Osterkuchen. Für diejenigen, die das geschätzte Rezept für köstliche Osterkuchen bereits aufgeschrieben haben, ist es nicht überflüssig, sich an alle Geheimnisse der Teigherstellung zu erinnern süßes Gebäck.

Zuallererst sollten sich alle Hausfrauen an eine sehr wichtige Regel erinnern und sich daran erinnern, welches Gebäck sich als das köstlichste, schönste und eleganteste herausstellen wird. Und diese Regel besagt: Sie müssen mit der Zubereitung von Teig (beliebig) nur mit guter und guter Laune beginnen.

1. Zum Backen müssen alle verwendeten Produkte nur frisch sein, sonst bekommt man nicht ganz das gewünschte Ergebnis.
2. Mehl sollte gesiebt werden, bevor es dem Teig für Osterkuchen hinzugefügt wird. Das gesiebte Mehl ist dotiert Große anzahl Sauerstoff, der später nur das Aufgehen des Teigs verbessert.
3. Hefeteig für Osterkuchen sollte während des Aufgehens nicht ausgesetzt werden unterschiedliche Temperaturen. Das heißt, in dem Raum, in dem es „aufwächst“, sollte es keine Zugluft geben.
4. Beim Kochen süßer Teig Für Ostern backen Alle im Rezept angegebenen Komponenten müssen streng in den vorgeschlagenen Anteilen eingesetzt werden. Abweichend vom Rezept funktioniert der Kuchen möglicherweise nicht.
5. Wenn Sie Rosinen oder andere getrocknete Früchte in die Zusammensetzung des Gebäcks geben, diese kurz vor der Zugabe sorgfältig sortieren und einweichen warmes Wasser oder Alkohol. Alkohol verleiht dem Osterbacken eine gewisse Angenehmheit unvergessliches Aroma.
6. Um Ihren Kuchen Persönlichkeit zu verleihen und einzigartiges Aroma Sie können beim Backen beliebige Gewürze hinzufügen (Zimt, Vanillin, Kardamom und andere). Vergessen Sie beim Hinzufügen von Gewürzen jedoch nicht die richtige Dosierung.
7. Beliebig Hefeteig Für reichhaltiger Kuchen sollte dreimal geeignet sein: zweimal in dem Behälter, in dem es geknetet wurde, und einmal in der Form, vor dem Backen.
8. Während des Backens den Backofen nicht öffnen, da sonst die Osterküchlein nicht aufgehen können.

Osterkuchenrezepte: einfach und lecker

Die folgenden Rezepte werden dazu beitragen, den festlichen Tisch zu diversifizieren und Ihre Lieben mit neuen interessanten und hellen Osterkuchen zu erfreuen.

Osterkuchen mit Rosinen - ein ausführliches Rezept

Das gutes rezeptÜppiges Backen, Luftkuchen Jeder wird es lieben, kein Zweifel. Der Teig für süße, rötliche Produkte wird zart und weich wie Flusen. Man darf nicht einmal zweifeln hervorragendes Ergebnis Kochen.

Liste der Produkte für den Test:

• ein Kilogramm gesiebtes Weißmehl Prämie;
• 10 g Trockenhefe;
• 80 g Butter (am besten Butter);
• 2 Hühnereier
• 220 ml. Milch;
• 130-150 g Zucker;
• 3 g Vanillin;
• eine Handvoll Rosinen;
• eine Handvoll kandierte Früchte.
• Liste der Produkte für die Glasur: Eiweiß;
• 1,5 Teelöffel Zitrone;
• 130 Gramm Puderzucker.

Osterkuchen mit Rosinen im Ofen - Schritt für Schritt Rezept mit Foto:

Foto: Osterkuchenteig - Zutaten
Mehl für Gebäck
Liste der Produkte zur Herstellung von Glasuren

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Gießen Sie warme Milch in diesen Behälter. Trocken einfüllen schnell wirkende hefe. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren. Stellen Sie die Tasse beiseite.

Nimm Eier. Brechen Sie ein Ei in einen leeren Behälter. Teilen Sie das zweite Ei in Eiweiß und Eigelb. Senden Sie das Eigelb in einen Behälter mit ganzes Ei. Legen Sie das Protein in den Kühlschrank, es wird für die Glasur benötigt.

Gießen Sie Zucker in eine Schüssel mit Eiern. Geschmolzene Butter hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut verrühren.

Eingießen cremige Mischung eingeweichte und getrocknete Rosinen sowie kandierte Fruchtstücke. Alles gut mit einem Löffel vermischen.

Mit der Hefemischung in eine Schüssel geben cremige Masse mit Rosinen und kandierten Früchten. Gut mischen. die Schüssel abdecken Frischhaltefolie. Lassen Sie den Behälter mit dem gesamten Inhalt auf dem Tisch stehen. Diese Masse muss ca. 5-6 Stunden warm sein.

Es ist bequem, nachts zu kneten.

Nach Ablauf der Zeit bildet sich eine flauschige Kappe in der Schüssel, dies bedeutet, dass die Hefe richtig funktioniert hat.

Gießen Sie Vanille in diese Schüssel und kneten Sie den Teig nach und nach, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu.

Es sollte etwa 10 Minuten geknetet werden. Dadurch sollte der Teig weich, elastisch und nicht an den Händen kleben. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Warten Sie eine Stunde, bis Sie sich nähern.

Formen mit Pflanzenöl schmieren. Auch Papierformen müssen von innen gut eingefettet werden. Aus dem vorbereiteten Hefeteig Kugeln formen, jede Form mit Teig füllen.

Sie müssen die Formen so füllen, dass die Masse etwas mehr als die Mitte jedes Behälters beträgt. Alles oben mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie Gegenstände auf dem Tisch liegen. Ungefähre Zeit Gärung - Stunde.

Osterkuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Bereitschaft, einen Holzstab zu bestimmen.

Machen Sie Zuckerguss für Osterkuchen. In eine leere Schüssel Eiweiß, Zitronensaft und Puderzucker geben. Statt Puderzucker eignet sich auch feiner Zucker. Schlagen Sie alle diese Zutaten mit einem Mixer. Tun Sie dies für 10 Minuten. Fertige Glasur sollte dicht sein.

Fertige, warme Osterkuchen mit gekochter Glasur einfetten und mit Streuseln dekorieren. Luftige, duftende Osterkuchen können gegessen werden. Guten Appetit!

Hüttenkäsekuchen im Ofen

Nicht weniger lecker traditioneller Osterkuchen im Backofen ab Quark. Es ist einfach zuzubereiten, nicht schwieriger als klassische Osterkuchen. Hüttenkäse in der Zusammensetzung macht das Gebäck weich und zart, und auf der Oberfläche erscheint eine dünne knusprige Kruste. Überraschen Sie Ihre Familie, indem Sie für die Feiertage einen Osterkuchen mit Hüttenkäse im Ofen zubereiten.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 25 g frisch gepresste Hefe;
• 400 g Premiummehl;
• 250 g Hüttenkäse 15 % Fett;
• zwei Hühnereier;
• warme Milch - 60 ml;
• 150 g Zucker;
• 50 Gramm Butter;
• ein Esslöffel geruchloses Pflanzenöl;
• 120 g kandierte Früchte;
• 3 Esslöffel Cognac;
• salz - ein halber Teelöffel;
• Vanillin nach Geschmack (kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden).

Wie man Hüttenkäse-Osterkuchen im Ofen backt:

Gießen Sie vor der Zubereitung des Teigs kandierte Früchte mit Cognac. Sie können überhaupt nicht zu Osterkuchen hinzugefügt werden. Wenn kandierte Früchte vorhanden sind, müssen sie etwa eine Stunde lang in Cognac (oder einem anderen Alkohol) eingeweicht werden.

Dampf vorbereiten. Dazu die halbe Gesamtdosis mit Hefe verdünnen. Wenn sich die Hefe aufgelöst hat, einen Teelöffel Zucker und zwei Teelöffel Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Während der Teig aufgeht, bereiten Sie den Hüttenkäse für den Test vor. Es muss durch ein Sieb gerieben werden. Eier und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. ZU Ei-Mischung Sonnenblumenöl, restliche Milch, Butter, Salz hinzugeben und umrühren. Zur Mischung hinzufügen in kleinen Portionen Hüttenkäse und Vanillin.

ZU Quarkmasse fügen Sie den Teig hinzu, der ein wenig stand und sprudelte. Mischen Sie alles vorsichtig in eine Richtung. Führen Sie kandierte Früchte und nach und nach das gesamte Mehl ein. Wenn das gesamte Mehl eingearbeitet ist, kann der Teig mit den Händen zu rühren beginnen. Den Teig leicht kneten und in der Hitze aufgehen lassen.

Wenn Quark erhöht sich mehrmals, es muss beim ersten Mal geknetet werden. Befeuchten Sie dazu Ihre Hand mit Pflanzenöl und kneten Sie sie mit leichten Bewegungen. Danach wieder warm gehen lassen, der Teig sollte stärker ansteigen als beim vorherigen Mal. Nochmals mit in Pflanzenöl getauchten Händen kneten.

Formen vorbereiten. Dazu Backpapier auf den Boden legen und alle Wände mit Sonnenblumenöl einfetten. Wenn die Förmchen fertig sind, den Teig gut durchkneten. Legen Sie den vorbereiteten Teig so in die Formen, dass er nicht mehr als die Hälfte oder 1/3 des gesamten Raums einnimmt. In diesem Zustand sollte der Teig in den Formen bleiben, bis er sich ein letztes Mal nähert.

Backen Sie Kuchen aus Hüttenkäse in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad. Sie können die Bereitschaft mit einem Holzspieß oder Zahnstocher überprüfen.

Für das Frosting ein Eiweiß schlagen. Eiweiß muss gekühlt werden. Fügen Sie während des Schlagens zwei Teelöffel dem Protein hinzu Zitronensaft und 4 Esslöffel Puderzucker. Die fertigen Kuchen mit Zuckerguss einfetten und nach Belieben dekorieren.

Osterkuchen aus Puddingteig

An den hellen Osterfeiertagen ist es üblich, verschiedene Osterkuchen zu kochen. Custard Kulich ist eine der Sorten der traditionellen Osterspezialität.

Produkte:

• mehl - 6 Gläser;
• Eier - 15 Stück;
• Butter - 250 g;
• milch - 0,5 Liter;
• Zucker - 150 g;
• Rosinen - 100-150 g;
• hefe - 50 g.

Schritt für Schritt Eierkuchen zu Ostern backen:

1. Kochen Sie 1,5 Tassen Milch und brühen Sie mit heißer Milch 1 1⁄2 Tassen Mehl. Gründlich mischen und abkühlen lassen.
2. Restliche Milch erhitzen bis Zimmertemperatur und mit Hefe verdünnen.
3. Hefe in die Mehl-Milch-Mischung gießen und aufgehen lassen.
4. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und mahlen Sie Weiß mit 100 gr. Sahara.
5. Zum Teig geben.
6. Eiweiß schlagen und zum Teig geben. Den Teig nochmals gehen lassen.
7. Butter schmelzen und in den Teig geben.
8. Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten.
9. Rosinen hinzufügen.
10. Legen Sie eine Backform mit gefettetem Papier aus und geben Sie den Teig hinein und stellen Sie ihn zum Backen in den Ofen.
11. Fertige Osterkuchen werden normalerweise mit süßem Zuckerguss dekoriert.

Hinweis an den Eigentümer! Eier für Osterkuchen werden groß genommen, wenn die Eier klein sind, müssen Sie mehr als 15 Stück nehmen.
Bevor Sie den Kuchen in den Ofen schieben, können Sie ihn mit fein gehackten Mandeln bestreuen.

Klassisches Ostern mit Rosinen in einem langsamen Kocher

IN In letzter Zeit Viele Hausfrauen kochen unbedingt in diesem modernen Gerät verschiedene Gerichte. Cookies sind keine Ausnahme. Sie können sie schnell und einfach mit Hilfe eines so praktischen Helfers wie einem Slow Cooker zubereiten.

Zutaten für den klassischen Osterkuchen:

• 200 ml warme Milch;
• ein halbes Kilo (oder 600 Gramm) Mehl;
• 200 Gramm Zucker;
• Butter - 150 g;
• hühnerei - 4 Stk .;
• Salz;
• schnelle Hefe trocken - 2 EL. ;
• Vanillin;
• Rosinen (Menge nach Geschmack);
• 100 g Puderzucker;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Süßwarenstreusel zur Dekoration.

Osterkuchenzubereitung Schwammteig- klassisches Rezept:

Dampf vorbereiten. Dazu: Trockenhefe (2 Esslöffel) und einen Esslöffel Zucker in warmer Milch verdünnen. Dann müssen Sie warten, bis eine Hefekappe auf der Oberfläche der Milch erscheint. Trennen Sie zu diesem Zeitpunkt 3 Eier in Eiweiß und Eigelb.

Wenn die Hefe leicht anschwillt, fügen Sie Proteine ​​​​(normal, ohne zu schlagen oder zu rühren), Zucker und ein Glas Mehl hinzu.

Die ganze Masse muss gut gemischt werden. Als nächstes sollte der Behälter mit dem Teig mit einer Lebensmittelfolie oder einem Handtuch bedeckt und an einem Ort aufgestellt werden, an dem es keine Zugluft gibt und die Lufttemperatur etwa 20 bis 25 Grad beträgt, um den Teig zu heben. Die Zeit, die die Hefe zum Aufgehen benötigt, hängt nur von der Frische der Hefe und der Temperatur ab, die der Teig haben wird (ungefähre Zeit beträgt 40-60 Minuten).

Wenn sich der Teig nähert und etwa dreimal zunimmt, können Sie den Teig weiter kneten. Vanillin, Salz (ein halber Teelöffel), 3 Eigelb, Pflanzenöl (2 Esslöffel), alle weiche Butter in einen Behälter mit Hefe geben. Und dann nach und nach in kleinen Portionen Mehl hinzufügen und den Teig gut umrühren. Mehl sollte gegossen werden, bis der Teig hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt.

Wenn der Osterkuchenteig geknetet ist, decken Sie ihn mit einem sauberen Baumwolltuch oder Frischhaltefolie ab. Zum Wachsen an einen warmen Ort stellen. Das Gesamtvolumen der gesamten Masse sollte sich mindestens verdreifachen.

Sortieren Sie während des Aufgehens des Teigs die Rosinen von überschüssigen Ablagerungen und gießen Sie sie ein heißes Wasser. Rosinen sollten stehen und quellen.

Wenn der Teig für den Osterkuchen aufgeht, fetten Sie die Schüssel des Multikochers mit Pflanzenöl ein. Rosinen abgießen und trocken tupfen. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl zu den getrockneten Rosinen hinzu und mischen Sie gründlich. Rosinen, in Mehl gewälzt, zum Teig geben.

Den entstandenen Teig 10 Minuten lang gründlich kneten. Übertragen Sie den fertig gekneteten Teig in die Multicooker-Schüssel. Lassen Sie den Teig zum Gehen im Multikocher. Sie können den Modus "Heizen" verwenden und den Teig 10 Minuten lang aufwärmen lassen. Wenn sich der Teig im Slow Cooker etwas erwärmt, muss er für eine stärkere Aufgehen eine weitere Stunde in Ruhe gelassen werden.

Um in einem Schongarer zu backen, wählen Sie den Modus „Backen“ und schalten Sie das Gerät ein. Gesamtzeit Das Backen in einem Slow Cooker sollte nicht weniger als eine Stunde und vierzig Minuten dauern. Beachten Sie beim Backen diese Regel und wiederholen Sie ggf. den Modus „Backen“ mehrmals, bis die vorgeschlagene Backzeit für den Kuchen vollständig abgelaufen ist.

Öffnen Sie während des Backens nicht die Schüssel des Multikochers, da der Kuchen sonst möglicherweise nicht aufgeht. Nach dem Backen den Kuchen weitere 20 Minuten unter geschlossenem Deckel stehen lassen.

Beratung! Sollte der Kuchen während des Backens zu stark aufgehen und an der Multicooker-Schüssel haften bleiben, besteht kein Grund zur Sorge. Nach dem Backen ist der Kuchen noch mit Zuckerguss bedeckt.

Während der Kuchen nach dem Backen ruht, bereiten Sie das Frosting vor. Dazu: Ein Eiweiß leicht salzen und mit Puderzucker schaumig schlagen dicker Schaum.

Den Kuchen aus der Schüssel nehmen und auf ein Kuchengitter oder einen flachen Teller geben. Mit Zuckerguss und Zuckerstreuseln garnieren. Guten Appetit!

Video: Osterkuchen – das einfachste und leckerste Rezept mit Rosinen und Nüssen

Bei aller Vielfalt Urlaub backen, das Rezept für Osterkuchen mit Rosinen bleibt das beliebteste. Sie backen es auf Sauerrahm, Kefir, fermentierter Backmilch, Molke, reich oder nicht, üppig oder dicht, auf Trocken- oder Frischhefe. Ich mache einen Kuchen mit Milch frische Hefe, viel Muffin, um reich, süß, duftend, lecker zu sein. Osterbäckerei ist etwas ganz Besonderes, es muss nicht an Produkten gespart werden, sondern nur das Beste und Frischeste gekauft werden.

Wie man Osterkuchen mit Rosinen kocht

Zutaten:

Für Dampf:

• Warme Milch - 500 ml;
• Weizenmehl der höchsten Qualität - 400 g;
• frisch Bäckerhefe- 110g;
• Zucker - 3 EL. l.

Für den Ostertest:

• gesiebtes Mehl - 1500 g;
• eier mit hellem Eigelb - 8 Stück;
• Zucker - 3 Tassen;
• Rosinen - 250 g;
• bunte kandierte Früchte - 200 g;
• Butter - 350 g;
• Vanillezucker - 2 Beutel;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 2-3 EL. l.

Proteinglasur für Osterkuchen:

• Gut gekühltes Protein aus einem Ei;
• Puderzucker -
• Zitronensaft - 0,5 TL.
• Außerdem: Dose bzw Papierformulare, Zuckerstreusel, Backpapier, Schmalz (die letzten beiden Komponenten werden nur für Dosen benötigt)

Rezept für Osterkuchen mit Rosinen

Butter und Eier aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Produkte Zeit haben, sich auf Raumtemperatur aufzuwärmen. Mehl zwei- oder dreimal sieben. Frisch gepresste Hefe und zwei Esslöffel Kristallzucker mit einem Löffel zerdrücken. Reiben Sie den Hefebrei, bis er flüssig und bräunlich wird.

Auf + 40-45 Grad erwärmt gießen frische Milch. Nicht überhitzen! Zu heiß "braut" die Hefe, sie verliert an Kraft. Versuchen Sie es mit Ihrem Finger – er wird sich warm anfühlen, aber nicht brennen. Die richtige Menge Mehl in die Milch mit Hefe sieben.

Mit einem Schneebesen, Mixer oder Löffel das Mehl mit der Flüssigkeit vermischen. Sie erhalten eine fast homogene Mischung, die an einen dicken Teig für Pfannkuchen erinnert. Opara für Osterkuchen ist fertig. Decken Sie es ab, legen Sie es in die Hitze, aber so, dass es sichtbar ist.

Lassen Sie sich nicht von anderen Dingen ablenken, behalten Sie den Teig im Auge, damit er nicht wegläuft. Frische, kräftige Hefe hebt ihn sehr schnell fast bis an den Rand des Geschirrs. In 20-30 Minuten wird es mehrmals wachsen.

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe, geräumige Schüssel. Ein Protein beiseite legen, vorerst im Kühlschrank aufbewahren. Den Rest mit einem Schneebesen in den Schaum schlagen.

Sie benötigen viele Produkte für Osterkuchen, den Ausweg fertig gebacken groß, daher benötigen Sie zum Kneten und Aufgehen eine tiefe, breite Schüssel. gießen Kristallzucker geschlagene Eier hineingießen. Mit einem Schneebesen verquirlen, um die Mischung etwas aufzuhellen.

Fügen Sie den gesamten Teig aus der Schüssel hinzu. Rühren Sie, Sie erhalten eine flüssige homogene Mischung.

Weiche Butter unter den Teig krümeln, mischen. Um sie schneller weich zu machen, können Sie die Mikrowelle verwenden und die Butter schmelzen, bis sie weich ist, aber sie nicht flüssig macht.

Die Hälfte des Mehls einfüllen. Die Hälfte, weil das Volumen groß ist und es schwierig ist, alles auf einmal zu mischen. Also in Teile zerteilen und hinzufügen, was den Teig zu einer Verdickung bringt. Wenn der Spatel es nicht mehr kneten kann, fetten Sie Ihre Handflächen mit Sonnenblumenöl ein und kneten Sie mit den Händen.

Der Teig für Osterkuchen wird weich und homogen, er haftet nicht an den Handflächen und Wänden des Geschirrs. Das Geschirr mit Frischhaltefolie festziehen und etwa zwei Stunden erhitzen.

Achten Sie beim Gären auf den Teig, aber stören Sie ihn nicht, schütteln Sie das Geschirr nicht und ordnen Sie es nicht von Ort zu Ort um. Ich habe einen für diesen Zweck angepassten Ofen - ich erhitze ihn auf +50, schalte ihn aus, stelle eine Schüssel hinein und decke ihn unbedingt ab. In regelmäßigen Abständen schalte ich den Brenner für eine Minute ein, um ihn ein wenig aufzuwärmen. Nach zwei Stunden geht der Teig auf, wächst dreimal.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Rosinen waschen und trocknen und die kandierten Früchte in Würfel schneiden. Den Teig mit der Faust niederschlagen, die Rosinen mit kandierten Früchten gießen und erneut kneten.

Es ist bequemer, in derselben Schüssel erneut zu kneten, etwa fünf Minuten lang zu kneten und Rosinen und kandierte Früchte gleichmäßig im Volumen zu verteilen.

Herstellung von Blechformen für Osterkuchen

Form auf Backpapier stellen. Mit Bleistift umkreisen, Kreise ausschneiden die richtige Menge- Sie werden auf den Boden gelegt, damit die Osterkuchen nicht kleben und anbrennen. Schmalz schmelzen, abkühlen. Wenn kein Schmalz vorhanden ist, schmelzen Sie das Fett aus den Stücken Schmalz- Es wird das gleiche Schmalz sein. Schmieren Sie die Wände, den Boden. Legen Sie die ausgeschnittenen Kreise auf den Boden. Füllen Sie die Formen bis zur Hälfte mit Teig – für dichtere Osterkuchen. Oder ein Drittel - für Luft. Wenn eine Küchenwaage vorhanden ist, messen Sie 160-170 Gramm für kleine Formen (Kondensmilchdosen, Erbsen) und 190-200 für höhere (aus Oliven).

Osterkuchen backen und backen

Legen Sie die gefüllten Formen irgendwo in die Nähe des Heizkörpers oder Herds und decken Sie sie mit einem Küchentuch ab. Es dauert etwa eine Stunde, bis es wieder aufgegangen ist, vorausgesetzt, die Küche ist warm. Der Teig wächst zwei- oder dreimal, Sie können ihn nicht vorher in den Ofen geben, die Osterkuchen werden schwer, sie backen nicht.

Schalten Sie den Ofen im Voraus ein, erwärmen Sie sich unter Berücksichtigung der Eigenschaften des Ofens auf 180-200 Grad (ich habe einen starken, er gibt gut Wärme, ich backe bei 180). Übertragen Sie die Formen vorsichtig auf den Rost. Kleine Kuchen 30-35 Minuten backen, bei großen die Zeit auf 45-50 Minuten erhöhen. Kuchen nach dem Backen in den Formen etwas ruhen lassen, abkühlen. Herausnehmen, auf die Seite legen und mit einem dicken Küchentuch abdecken. Sie werden für mehrere Stunden abkühlen.

Proteinglasur für Osterkuchen

Nehmen Sie ein gekühltes Eiweiß, gießen Sie den Zitronensaft hinein und schlagen Sie mit einem Mixer, wobei Sie die Geschwindigkeit allmählich auf die höchste Stufe erhöhen. In die entstandene schaumige Masse Puderzucker unter ständigem Rühren gießen. Wenn das Pulver hinzugefügt und geschlagen wird, erhält die Masse eine schneeweiße Farbe und eine dicke Konsistenz.

Sie müssen die Glasur auf Osterkuchen mit einem Pinsel auftragen, aber nicht, bevor sie vollständig abgekühlt sind. Unmittelbar, bevor die Glasur fest geworden ist, mit bunten Streuseln oder Blumen aus Mastix dekorieren. Nach ein bis zwei Stunden trocknet die Glasur und klebt nicht mehr.

Das war's! Der Prozess selbst ist nicht so lang und nicht sehr kompliziert, die meiste Zeit besteht aus Gären und Backen. Aus der Gesamtzahl der Produkte habe ich 18 kleine Kuchen und zwei weitere bekommen.

So sieht der Kuchen in einem Abschnitt aus: Die Mitte ist üppig, in einem kleinen Loch, durchsetzt mit Rosinen und hellen kandierten Früchten. Ich hoffe, dass dies überprüft und einfaches Rezept Osterkuchen mit Rosinen wird auch zu Ihrem Favoriten. Und ich koche auch sehr lecker für den festlich gedeckten Tisch. , mit Knoblauch und Kräutern. Das Fleisch ist am zartesten!

Fertiggebäck sollte stehen, an Geschmack gewinnen. Daher werden Osterkuchen immer im Voraus gebacken, zwei oder drei Tage vor Ostern.

Osterkuchenteig-Tipps

Hefe. Zum Osterbacken verwende ich immer nur frische Hefe, die in Würfeln und Packungen verkauft wird. Überprüfen Sie vor dem Kneten das Haltbarkeitsdatum, die Hefe muss stark sein, damit sie das Schwere heben und auflockern kann Butterteig.

Mehl. Verwenden Sie nach Möglichkeit Mehl mit der Aufschrift „000“ – drei Nullen. Sie hat eine feine Mahlung, ausgezeichnete Qualität, in solchem ​​Mehl toller Inhalt Gluten. Oder nimm Weizenmehl Bestnote. Er muss mehrmals gesiebt werden, um ihn mit Sauerstoff anzureichern – das sorgt für ein besseres Aufgehen des Teigs.

Milch. Ich habe die Möglichkeit frisch einzukaufen Kuhmilch mit hohem Fettanteil. Pasteurisiert mit einem Fettgehalt von 3,2-3,5 % einnehmen.

Butter. Ich kaufe lieber auf dem Markt, hausgemacht. Ich wähle akribisch und sorgfältig aus: kein Fremdgeschmack, gut gestrickt, dicht, damit das Serum beim Schnitt nicht auffällt. Butter in Packungen ist wünschenswert, 70-72% ungesalzen zu nehmen.

Eier. Ich kaufe hausgemachte oder zumindest Bauern, damit das Eigelb hell ist. Natürlich müssen sie frisch sein.

Aromen und andere Zusatzstoffe. in Butter Osterteig kann hinzufügen Zitronenschale(niemand mag mich, also füge ich nichts hinzu), Zimt, Muskatnuss, Kardamom, kandierte Früchte, Trockenfrüchte. Wir haben genug Vanillezucker, Rosinen und ein wenig kandierte Früchte.

Formen für Kekse. Jetzt zum Verkauf finden Sie eine Vielzahl von dickem Papier mit einem Muster. Ich backe lieber hausgemachte Formen aus Blechdosen von 0,4 Liter bis 2 Liter. Sie können im Prinzip in jedem hitzebeständigen Geschirr backen, auch in einem Kessel mit flachem Boden, in Gläsern, Bechern.

Glasur und Dekoration. Ich werde das Rezept für die Herstellung von Glasur für Osterkuchen unten am Ende des Artikels schreiben. Es ist ziemlich dick, fließt nicht herunter und härtet schnell aus. Ich dekoriere meistens mit farbigen Zuckerstreuseln. kann kaufen fertigen Schmuck aus Mastix, mit zerkleinerten Nüssen bestreuen, Schokoladenstückchen oder mit einer schneeweißen Kappe aus Proteinglasur verlassen.

Gute Laune u Frohe Ostern!

Ich bin stolz zu verkünden, dass ich es bin Bewahrer eines alten Familienrezeptes Osterkuchen :-). So haben Ururgroßmütter gebacken und ich backe seit 20 Jahren so. Alles wird bis ins kleinste Detail überprüft, auf dem Weg werde ich kleine und sehr wichtige Geheimnisse erzählen, wir lesen sorgfältig. Ich muss gleich sagen, dass ich hier nur die Hälfte des Erbrezepts veröffentliche (in dem Sinne, dass Omas-Uromas 2 mal mehr Produkte genommen haben :-)), aber es ist immer noch SEHR VIEL. An Familie, Freunde und Bekannte verteilen! (auf dem Foto unten - meine Vovka mit einem anderen Gebäck).

Zunächst werde ich alle Produkte auflisten, da diese nicht nur gekauft, sondern auch vorher auf Raumtemperatur erwärmt werden müssen.

Produkte:

Opara

Ich muss Sie warnen, dass die Zubereitung von Osterkuchen ein langwieriger Prozess ist. Nur ein Teig reift ca. 2,5-3 Stunden! Hier detaillierte Anleitung, die unerfahrene Gastgeberin wird zurechtkommen.

IN Glaswaren die Hefe zerbröseln, 3 Esslöffel Zucker hinzufügen, 3 Tisch. Esslöffel Mehl, 200 g warme Milch. All dies sollte leicht gerührt und 15 Minuten an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Im rechten Bild sehen Sie, wie aus der Mischung ein „lebender“ Schaum wurde.

Nimm jetzt eine andere Schüssel. Sie müssen 3 Eier mit zwei Tassen Zucker, 0,5 Tasse, gut schlagen Sonnenblumenöl und 0,5 Liter Sauerrahm.

Den ersten und zweiten Teil des Teigs verbinden, die restliche Milch (300 g) auf etwa 50 Grad erhitzen und in die Mischung gießen.

Erhitztes Mehl (ich stelle immer eine Schüssel Mehl auf einen Hocker neben einen vorgeheizten Ofen) sieben und in die Mischung gießen, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist. Ich habe zu diesem Zeitpunkt etwa 600-700 g Mehl.

Legen Sie den Teig für 2,5 oder sogar 3 Stunden an einen warmen Ort. Senken und alle 30 Minuten kneten.

Teig

Fügen Sie nach 2,5 - 3 Stunden 250 g weiche Butter, die restlichen 7 Eier und 1 Glas Zucker hinzu (Sie müssen separat schlagen, bis sich der Zucker auflöst, und dann mit dem Teig vermischen). Werfen Sie einen Teelöffel Salz hinein (ich verwende einen großen). An dieser Stelle schiebe ich alles in einen 10-Liter-Plastikeimer, sonst läuft es weg :-).

Mehl nach und nach zugeben. Der Teig sollte nicht an Händen und Geschirr kleben, aber auch nicht zu schwer sein. Sie müssen lange und sehr intensiv kneten, dann an einen warmen Ort stellen und ZWEIMAL aufgehen lassen. Warten Sie jedes Mal, bis sich der Teig verdoppelt hat, senken Sie ihn vorsichtig ab und kneten Sie ihn erneut. Fügen Sie nach dem zweiten Mischen 1 Tasse gewaschene und getrocknete Rosinen hinzu.

Früher habe ich leer gebacken Blechdosen aus Erbsen aus der Dose und Früchte. Die Wände und den Boden habe ich mit geöltem Papier ausgekleidet. Mittlerweile gibt es in jedem Supermarkt fertige Papierförmchen in verschiedenen Größen zu kaufen. Der Boden dieser Formen hat Löcher, sodass die Kuchen auch nach dem Backen nicht herausgezogen werden können und nicht nass werden. Eine wunderbare Erfindung! Einfach zu verstauen und zu verschenken :-).

Lass uns backen!

Aufmerksamkeit! Unser süßer Teig geht sehr gut auf, deshalb füllen wir die Form nur zu 1/3. Wir warten 30-40 Minuten. In dieser Zeit wachsen Osterkuchen und ohne Ofen mehr als zweimal. Vorsichtig in den Ofen schieben...

Wir heizen den Ofen vor, backen bei einer Temperatur von 180 Grad. Wie viel backen? Klein (die Größe einer Standarddose grüne Erbsen) - 25 Minuten. Größere Formulare - 35 Minuten. In jedem Fall stechen wir mit einem langen Holzstab durch, bewerten die Bereitschaft.

Die fertigen Osterkuchen lege ich seitlich auf eine weiche Unterlage (mit zwei Lagen Küchentüchern abdecken). So hat es mir meine Großmutter beigebracht. Anscheinend hat unser Osterkuchen so mehr Chancen, die Höhe zu halten. Wenn Sie in Formen mit Papier gebacken werden, lösen Sie die Osterkuchen vorsichtig von den "Fesseln". Papierformen, ich erinnere Sie daran, nicht berühren.

Dekorieren…

Während die Schönheiten abkühlen, das Eiweiß eines gekühlten Eies mit 1/2 Tasse Puderzucker schlagen. Wiederhole meine Fehler nicht! Ein starker Schaum funktioniert nicht mit einem Mixer, schlagen Sie nur mit einem gewöhnlichen Mixer. Jetzt müssen Sie die Oberseite der Osterkuchen verteilen und mit farbigen Kugeln bestreuen.

Ich habe 12 verschiedene Größen (aber der gleiche Geschmack :-)) Osterkuchen bekommen!

Liebe Leser der Seite "Wieder ein Urlaub"! Wenn Sie jemand fragt, wie man einen Osterkuchen backt, können Sie ihn gerne an meine Website senden, Sie werden sich nicht schämen. Allen, denen ich diesen Jahrgang geschenkt habe Familienrezept waren mit dem Ergebnis zufrieden.

Kulich ist ein obligatorisches Attribut Feiertagstisch für Ostern. Muffin unterscheidet sich nicht nur durch sein elegantes Aussehen, sondern auch durch seinen erstaunlichen Geschmack.

Natürlich, wenn es nach einem bewährten Rezept zubereitet wird. Jetzt finden Sie Ideen für Brotmaschinen, Multikocher, aber die leckersten Muffins werden im Ofen hergestellt. Backen?

Osterkuchen im Ofen - allgemeine Prinzipien des Kochens

Hefe. IN klassische Rezepte Für Osterkuchen wurde schon immer gepresste Lebendhefe verwendet. Aber wenn Sie sie nicht bekommen können, können Sie ein Trockenkonzentrat nehmen und die Menge um das 3-3,5-fache reduzieren. Sie können den Anweisungen auf der Verpackung folgen, normalerweise gibt es eine Umrechnung für Mehl.

Mehl. Immer benutzt Weißes Mehl Bestnote. Unbedingt sieben, warm halten.

Flüssig. Milch, Wasser, Sauerrahm, Kefir, alles hängt vom Rezept ab. Da es sich bei dem Teig um Hefe handelt, werden alle Zutaten auf 40 Grad erhitzt. Sauerrahm kann einfach warm gehalten werden.

Fette. Osterkuchen werden in Butter gekocht. Aber immer häufiger findet man Rezepte mit Pflanzenöl und sogar Margarine.

Glasur. Sie können nach jedem der Rezepte kochen. Klassisch - geschlagenes Eiweiß mit Zucker. Für 2 Stk. 1 Tasse Pulver, 1 Esslöffel Zitronensaft. Sie können Kuchen bestreuen Streusel für Süßwaren oder gefärbter Zucker.

Osterkuchen im Ofen: ein Rezept für saure Sahne

Ein einfaches, aber sehr köstlicher Kuchen Im Ofen, Sauerrahmteigrezept, wird auch rohe Presshefe verwendet, Sie können jedoch 17-20 g Trockenhefe nehmen.

Zutaten

250 g Sauerrahm ab 20 % Fett;

300 ml Vollmilch;

60 Gramm Hefe;

200 Gramm Zucker;

120 Gramm Rosinen;

120 Gramm Butter;

900-1000 Gramm Mehl;

1 Teelöffel Salz;

Vanillin.

Kochen

1. Spülen Sie die Rosinen ab, Sie können andere getrocknete Früchte nehmen und auf einer Serviette trocknen lassen.

2. Aufwärmen Vollmilch, fügen Sie zwei Löffel mit einem Haufen Zucker und der gesamten Hefe hinzu. Auflösen, 4-5 Esslöffel Mehl hinzufügen, um eine Chatterbox zu machen. 25-30 Minuten in der Hitze entfernen.

3. Schmelzen und kühlen Sie die Butter ab, Sie können sie sofort mit saurer Sahne mischen. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen oder schütteln Sie sie einfach mit einer Gabel.

4. Sauerrahm, Butter, Eier zum Hefe- und Milchbrei geben, umrühren. Mehl hinzufügen, Vanille, Rosinen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen, weichen, aber nicht flüssigen Teig kneten.

5. Abdecken, an einen warmen Ort stellen, halten, bis er gut aufgegangen ist.

6. Den ganzen Teig in Stücke teilen, zu Kugeln rollen und in vorbereitete Formen geben. Es ist nicht erforderlich, dass der Teig die Hälfte des Volumens überschreitet.

7. Lassen Sie die Osterkuchen aufgehen. Sobald Teigrand und Form gleich sind, vorsichtig in den Ofen schieben. Wir backen, bis sie bei 180 Grad gekocht sind.

8. Herausnehmen, abkühlen lassen, mit Fudge und farbigen Dragees dekorieren.

Osterkuchen im Ofen: ein Rezept mit Hüttenkäse und kandierten Früchten

Möglichkeit Quarkkuchen Im Ofen ist das Rezept einfach, aber das Gebäck ist ungewöhnlich lecker und duftend. Pflanzenöl kann vollständig durch Butter ersetzt werden. Diese Zutaten ergeben 2 große Osterkuchen oder mehrere kleine.

Zutaten

150 Gramm Hüttenkäse;

100 ml Vollmilch;

2,5 Tassen Mehl;

50 Gramm Pflanzenöl;

5 Esslöffel Kristallzucker;

Vanille, Salz;

70 g kandierte Früchte;

1,5 TL Aufreißer;

Ein Ei.

Kochen

1. Mahlen Sie das Ei mit Zucker und mit einer Prise Salz bis weiße Farbe und leichter Schaum.

2. Den Hüttenkäse separat abwischen, zum Ei geben, umrühren und Milch und Butter einfüllen.

3. Mehl und Backpulver mischen, sofort Vanille und kandierte Früchte dazugeben. Oder verwenden Sie Rosinen. Quarkteig kneten.

4. Im Allgemeinen muss die Masse nicht stehen, aber es ist besser, sie 30 Minuten stehen zu lassen, damit das Mehl aufquillt. Wir mischen erneut, formen eine Kugel oder mehrere Teile und legen sie in Formen.

5. Sofort backen. Da sich der Teig auf einem Aufreißer befindet, muss er nicht angefahren werden. Wir backen bei 170 Grad 30 bis 45 Minuten, je nach Größe der Osterküchlein.

6. Wir nehmen heraus, dekorieren mit Zuckerguss.

Ein einfacher Kuchen im Ofen: ein Rezept für Milch

Milch für einen solchen Kuchen sollte unzerkaut mit einem Fettgehalt von mindestens 3,2 % verwendet werden. Hefeteig, kneten Sie ihn mindestens 4 Stunden vor dem Kochen.

Zutaten

500 ml Milch;

1 Packung Butter;

250 Gramm Kristallzucker;

50 Gramm Rohhefe;

1 Päckchen Vanillin;

1 Teelöffel feines Salz;

2 Esslöffel Pflanzenöl;

130 Gramm Rosinen.

Kochen

1. Milch mit der gesamten Hefe mischen, ein halbes Glas Zucker hinzufügen, gründlich mischen und 15 Minuten lang aktivieren lassen.

2. Eier in eine Schüssel schlagen, mit restlichem Zucker schaumig schlagen, beigeben feines Salz, Aufsehen.

3. Butter schmelzen und abkühlen lassen.

4. Milch mit Eiern verrühren, mischen, abgekühlte Butter dazugiessen, nochmals umrühren.

5. Fügen Sie Vanillin hinzu (Sie können Vanillezucker verwenden), fügen Sie Mehl mit Rosinen hinzu, die vorher gewaschen und getrocknet werden müssen.

6. Den Teig kneten. Am Ende ein paar Esslöffel Pflanzenöl einfüllen. Die Masse glatt spülen, in ein großes Becken oder in einen Topf geben. Mit einem Handtuch abdecken.

7. Den Teig stehen lassen, bis er gut aufgegangen ist, dann mit den Händen kneten, wieder aufgehen lassen.

8. In Förmchen anrichten, weitere 35-40 Minuten ruhen lassen, bis die Osterküchlein aufgehen.

9. Im Ofen backen, bis es fertig ist. Optimale Temperatur für süßen Teig 180-1790 Grad.

Schokoladenkuchen im Ofen: ein Rezept mit Orangenschale

Eine Variante eines erstaunlichen Schokoladenkuchens im Ofen. Rezept mit Orangenschale, aber wenn gewünscht, kann diese Zutat ausgeschlossen oder durch Vanille, Safran ersetzt werden.

Zutaten

40 Gramm Rohhefe;

0,25 Liter Vollmilch;

0,5 Standardpackung Öl;

Ein etwas unvollständiges Glas Zucker;

Ungefähr 5 Tassen Mehl;

6 Löffel Kakao;

1 Teelöffel mit einem Berg zerkleinerter Schale;

Eine große Handvoll Rosinen oder kandierte Früchte.

Sahnehäubchen für Osterkuchen: 150 g Schokolade, 60 g Butter, 2 Esslöffel fette Sauerrahm.

Kochen

1. Eier und Kristallzucker schlagen, zwei Prisen Salz, warme Vollmilch und Hefe hinzufügen. Alles gründlich auflösen, zehn Minuten stehen lassen.

2. Fügen Sie Butter hinzu, die zuvor geschmolzen und auf Körpertemperatur abgekühlt wurde.

3. Mischen Sie vier Tassen Mehl mit Kakao, gehackter Schale und fügen Sie sofort Rosinen hinzu.

4. Den Teig aus zwei Mischungen kneten. Hinzufügen im Prozess einfaches Mehl ohne Kakao.

5. Gründlich kneten, bis es glatt ist, für 3-3,5 Stunden an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit müssen Sie die aufgegangene Masse mindestens einmal kneten.

6. Zerlegen Schokoladenteig in Förmchen füllen, etwa eine Stunde gehen lassen.

7. Backen Schokoladenkuchen im Ofen bei einer durchschnittlichen Temperatur von etwa 180-190 Grad.

8. Kühlen Sie den Muffin gut ab. Anschließend mit Glasur überziehen.

9. Um die Glasur zuzubereiten, müssen Sie die Schokolade mit Butter und Sauerrahm in einem Wasserbad schmelzen. Sie können nur kalt backen, da sonst die Schokolade fließt.

Mohnkuchen im Ofen (Rezept für einen weiteren Milchtest)

Mohnkuchen ist ungewöhnlich, aber unglaublich lecker und festlich! Zusammen mit Mohn können Sie ein wenig Nüsse und Samen hinzufügen.

Zutaten

2 Tassen Vollmilch;

50 Gramm Hefe;

Ein Kilogramm gesiebtes Mehl;

200 g Zucker;

7 Löffel Mohn;

Salz, Vanille;

150 Gramm Butter.

Kochen

1. Wir erhitzen die Milch in einer Schüssel und fügen Kristallzucker mit Hefe hinzu. Wir züchten.

2. Eier getrennt schlagen, Milch hinzufügen.

3. Butter schmelzen, zum zukünftigen Teig für Osterkuchen geben. Wir mischen alles gut und geben Salz zum Abschmecken, ein unvollständiger Teelöffel reicht aus.

4. Wir kombinieren Mohn mit einem halben Kilogramm Mehl, geben Vanille dazu und schlafen im Teig ein.

5. Rühren Sie um und fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu. Kneten, bis er elastisch ist, den Teig für Osterkuchen erhitzen, warten, bis er vollständig aufgegangen ist.

6. Wir zermalmen, lass uns wieder aufstehen.

7. Teilen Mohn Teig in Stücke geschnitten, gerundet und in Formen geschickt. Wir legen es auf ein Backblech, wir warten auf einen neuen Aufstieg.

8. Backen duftende Osterkuchen v herkömmlicher Backofen bei 180 Grad. Mit Protein oder einer anderen Glasur schmieren.

Süßer Kuchen im Ofen: ein altes Rezept auf Teig

Ein altes Rezept für Osterkuchen im Ofen, der Teig wird auf Biskuitform zubereitet. Es wird viele Osterkuchen geben, Sie können die Anzahl der Produkte reduzieren.

Zutaten

700 Gramm Mehl;

100 g Zucker;

1 Liter Milch;

100 Gramm Hefe.

3 Tassen Zucker;

500 g Sauerrahm;

300 g Rosinen;

Vanille, Salz;

250 Gramm Margarine / Butter.

Kochen

1. Milch für den Teig erwärmen, Zucker hinzufügen und rohe Hefe, alles gut mischen, Mehl hinzufügen. Es dauert ungefähr 600-700 Gramm. Sie sollten eine Masse erhalten, die etwas dicker ist als der Teig für Pfannkuchen.

2. Abdecken, eine halbe Stunde ruhen lassen.

3. Die Eier und den restlichen Zucker schaumig schlagen. Der Sand löst sich nicht vollständig auf, aber Sie müssen ihn so weit wie möglich verdünnen. 0,5 Esslöffel Salz hinzufügen, umrühren.

4. Wir geben saure Sahne aus dem Ei, dann geschmolzene Butter, mischen.

5. Teig mit den restlichen Zutaten mischen, glatt rühren.

6. Wir fügen Vanillin, gewaschene Rosinen und mehr Mehl hinzu, bis ein homogener, weicher Teig entsteht.

7. Wir schicken es zum Erhitzen, vergessen Sie nicht, es abzudecken. Wir stehen etwa zweieinhalb Stunden, bis die Masse gut aufgeht.

9. Wir backen im Ofen, die Temperatur für Osterkuchen beträgt 180 Grad. Wir dekorieren den fertigen Muffin.

Je kleiner der Kuchen, desto höher sollte die Temperatur im Ofen sein. Umgekehrt. Große Muffins werden lange gebacken, daher muss die Temperatur reduziert werden.

Es ist nicht notwendig, die Formen mit dem Teig dicht aneinander zu legen. Sie sollten frei auf dem Backblech stehen, damit die Osterküchlein von allen Seiten gleichmäßig gebacken werden.

Es ist nicht notwendig, Osterkuchen nur mit Vanille zu backen. Es gibt viele interessante Gewürze, die den Geschmack des Festtagsbackens verändern werden. Die häufigsten sind Zimt, Safran, Nelken, Ingwer, Zitronen- und Orangenschalen.

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