Eingelegte Gurken mit Lorbeerblatt. Eingelegte knusprige Gurken - einfache Rezepte zum Ernten für den Winter

Nach Hause salzen verschiedenes Gemüse denn der Winter ist eine kleine, aber sehr verantwortungsvolle Pflicht jeder Hausfrau. Eigentlich in jeder Familie Winterzeit wenn es an frischem gemüse so mangelt, essen sie gerne tomaten und gurken. Und das ist nur unter einer Bedingung möglich: dass in der Speisekammer oder im Keller Gläser mit sind Dosen Gemüse. Deshalb laufen im Herbst in den Küchen die Arbeiten zur Gemüseernte auf Hochtouren, es werden die interessantesten und schmackhaftesten Rezepte für einen individuellen Look gefunden und ausgewählt. Aber warum Berge von Literatur auf der Suche schaufeln gewünschtes Rezept wenn alle beliebtesten von ihnen auf unserer Website im Abschnitt "Salzen" gesammelt sind.

Salzen ist eine der Möglichkeiten, Gemüse mit den üblichen Mitteln zu konservieren und zu konservieren Tisch salz. Dadurch werden schädliche Bakterien zerstört, die das Auftreten von Schimmel verursachen, wodurch sich die Essiggurken verschlechtern. Neben diesem wichtigen Faktor hat Salz eine positive Wirkung auf Geschmacksqualitäten Gemüse; Damit erhält das Salzen zu Hause einen angenehmen, spezifischen Nachgeschmack.

Das Einlegen von Gurken, Tomaten und anderem Gemüse gilt als die einfachste und zuverlässigste Methode Langzeitspeicherung. Salz und Milchsäure wirken als Konservierungsmittel und verhindern, dass Gemüse verdirbt.

Wir haben eine große Auswahl an gesalzenen Tomaten beschrieben: scharf und kalt salzen, grüne Tomaten salzen, verschiedenes Salzen mit Gurken, Salzen gefüllte Tomate, leicht gesalzene Tomaten kochen und Tomaten mit Äpfeln salzen. Die Seite präsentiert die Methoden "Wie man Pilze richtig einlegt" - schwarze Pilze, schwarze Pilze, Pilze, Pilze und natürlich das Salzen von Pilzen. Denn ohne Gläser, in denen das Salzen von Pilzen für den Winter geschlossen ist, ist Ihre Speisekammer mit Wintervorräten unvollständig.

Eingelegte Gurkenrezepte stellen das größte Spektrum im Bereich Einlegen dar. Und nicht umsonst! Schließlich ist das Einlegen von Gurken am beliebtesten und gefragtesten. Nur das Einsalzen von Tomaten für den Winter kann damit konkurrieren. Unter den vielfältigen Rezepten zum Ernten von Gurken finden Sie, wie traditionelle Wege ihre Zubereitung (kalt salzen bzw heiß salzen, leer gem rustikale Rezepte, leicht gesalzene Gurken ernten, in Senf salzen usw.) und eher ungewöhnliche (z. B. in einer Tüte salzen).

Außerdem erklären wir Ihnen, wie man Dill für den Winter einlegt und Kohl und Wassermelonen fermentiert. Mit unseren Rezepten ist es unwahrscheinlich, dass Sie beim Salzen Fehler machen oder scheitern. Dies kann nur bei falscher Lagerung ( optimale Temperatur Lagerung von Essiggurken knapp über 00C) oder durch Fermentation.

Das Salzen von Gemüse für den Winter ist eine ganze Kunst, die Gemüse, Gewürze, Gewürze und Gewürze kombiniert. Wir werden feststellen, dass jeder gesalzenes Gemüse, insbesondere nach unseren Rezepten, „beherrschen“ kann, unabhängig von Alter und Geschlecht. Materialien zum Salzen gibt es schließlich in jeder Küche. Nun, Geduld und Lust stellen sich von selbst ein, sobald man sich daran erinnert, wie angenehm es ist, im Winter ein Glas Gurken zu öffnen und stolz auf den Tisch zu stellen.

Dieses Rezept kam mir vor kurzem in den Sinn und ich hörte es im Zug. Das ist jetzt für mich das beste rezept knusprige Gurken, aber die Frau, die das andere Rezept diktiert hat, nannte es "Zapfgurken". Gurken sind super knusprig, sie schmecken wie Fassgurken und sie lassen sich auch dann noch perfekt lagern Zimmertemperatur. Und ihre Zubereitung ist so einzigartig, dass sie zu Recht das beste Rezept für knusprige Gurken ist.

Zutaten:

• Gurken pro Liter Glas;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Dill - ein paar Regenschirme;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stück;
• Hölle Blatt.

• Wasser - 1 Liter;
• Salz - 100 Gramm;
• trockener Senf - 0,5 Teelöffel.

Das beste knusprige Gurken-Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Legen Sie auf den Boden eines sterilisierten Glases ein gehacktes Meerrettichblatt, Knoblauchzehen, schwarze Pfefferkörner, Dillschirmchen und legen Sie die Gurken fest, ohne ihre Spitzen abzuschneiden.
2. Salz in warmem (abgekochtem, gekühltem) Wasser verdünnen. Gießen Sie die Gurken in das Glas mit der eingegossenen Salzlake und bestreuen Sie sie mit trockenem Senf.
3. Stellen Sie das Glas in eine Art Behälter, damit die Flüssigkeit, die während des Fermentationsprozesses aus dem Glas „kocht“, den Tisch nicht verschmutzt. Sie müssen das Glas auch fest mit einem Deckel abdecken.
4. Lassen Sie die Gurken 4-5 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Wenn trübe Sole durchsichtig wird und sich auf den Gurken ein kleiner Niederschlag bildet, dann ist es Zeit, diese Sole abzulassen.
5. Lassen Sie die gesamte Salzlake aus dem Glas ab, füllen Sie die Gurken mit Leitungswasser und lassen Sie es erneut ab, damit unsere Gurken so sauber wie möglich sind. Sie können diesen Vorgang mehrmals wiederholen.
6. Füllen Sie dann die Gurken mit Leitungswasser, klopfen Sie leicht an das Glas, damit alle Blasen aufsteigen und keine überschüssige Luft im Glas ist. Wir rollen die Gläser mit einem Deckel auf.
7. Bei diesem Rezept müssen Sie das Glas nicht wenden, aber ich habe es umgedreht, damit der Deckel gut haftet.

Knusprige Gurken mit Senf sind wie alle mäßig salzig zusätzliches Salz mit Wasser belassen. Und sogar die Sole ist köstlich. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Zunächst ist zu beachten, dass zum Salzen spezielle Früchte ausgewählt werden, die eine unebene Oberfläche haben und mit Pickeln bedeckt sein sollten. Natürlich, interessante Möglichkeit Die natürliche grüne Farbe des Gemüses bleibt erhalten - dazu müssen sie mit kochendem Wasser übergossen und dann sofort in einen Behälter mit gegeben werden kaltes Wasser. Darüber hinaus besteht eine weitere Möglichkeit, die Farbe zu erhalten und die Gärung zu beschleunigen, darin, Weißkohlblätter darüber zu legen.

Rezept mit Sterilisation

IN emaille pfanne mit einem Fassungsvermögen von 4-5 Litern 10 g Meerrettich, 50 g Estragon, gehackte Knoblauchzehen in Höhe von 3-4 Stück, etwas bitterer roter Pfeffer. In diesem Fall muss ein Teil auf den Boden der Pfanne gelegt werden und der zweite - bereits auf die Gurken.

Sortieren Sie das Gemüse - verwerfen Sie das überreife (es kann für andere Konservierungsarten verwendet werden), spülen Sie es ab und stellen Sie es senkrecht in einen Topf.

Um die Sole zuzubereiten, lösen Sie Salz in Wasser auf (nehmen Sie 50 g pro 1 Liter), kochen Sie es einige Minuten lang, gießen Sie es in einen Topf und bedecken Sie es mit sauberer Gaze. Lassen Sie diesen Behälter 3-4 Tage im Raum stehen. Dann sollte die Sole in ein anderes Gefäß gegossen werden, das eingelegte Gekochte gründlich waschen warmes Wasser und senkrecht in saubere Gläser mit dem bereits hinzugefügten stellen frischer Knoblauch und Dill. Die Sole, die Sie zuvor abgelassen haben, müssen Sie kochen und den Schaum entfernen. Gießen Sie diese Sole in Gläser, decken Sie sie mit einem zuvor gekochten Deckel ab und stellen Sie sie in eine mit 60 Grad heißem Wasser gefüllte Schüssel. Sterilisieren Sie darin Drei-Liter-Flaschen für 25 Minuten und Liter-Flaschen für 15 Minuten. Danach die Gefäße verschließen, auf den Kopf stellen und in dieser Position belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Sole anfangs nicht klar ist, der Dunst legt sich mit der Zeit.

Vorbereiten und.

Waschen Sie 1,5-2 kg Gurkenfrüchte, die ungefähr gleich groß sind. Sehr gründlich waschen. 3-4 Knoblauchzehen schälen und in Stücke schneiden. Gründlich waschen würziges Kraut- ein paar Dillschirme, ein Zweig Kirschblätter und zwei Blätter Meerrettich.

Die Deckel in einen Topf geben, mit Wasser füllen und kochen, bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten „kochen“.

Zur Zubereitung der Füllung 50 g Salz in einem Liter kaltem Wasser auflösen (per Drei-Liter-Flasche es werden etwa 1-1,3 Liter Füllung benötigt). Geben Sie das Gemüse in Gläser und schichten Sie es mit Gewürzen, fügen Sie auch 3-4 Petersilie und 5 Pfefferkörner hinzu.

In Flaschen füllen heiße Füllung, zudecken Dosendeckel aus der Dose, aber nicht aufrollen, sondern einfach in einen Gärraum stellen (dauert etwa eine Woche oder etwas länger). Nach dieser Zeit eine weitere Menge Füllung einfüllen und mit einem Verschließer verschließen. Dieses Rezept Hostessen lieben einfach die Tatsache, dass die Qualität fertiges Produkt ungewöhnlich hoch und selbst bei Zimmertemperatur wird es perfekt gelagert.

Master and - dieses Gemüse macht auch leckere Snacks.

Meine Familie kann sich ein Leben ohne Naturschutz einfach nicht mehr vorstellen – Streuseln aus Glas nach Glas mit Kartoffeln, beim Grillen oder bei Treffen mit Freunden.

Ich bin besonders gut im Einlegen von Gurken, deshalb werde ich meine Geheimnisse mit Ihnen teilen, damit sich die Gurken auch zum ersten Mal als auf höchstem Niveau herausstellen.

Wenn Sie alle Feinheiten befolgen und nicht vom Rezept abweichen, können Sie sich des Titels rühmen beste Gastgeberin, der einen leckeren und knusprigen Snack zubereitet!

Das Einlegen von Gurken hat im Wesentlichen zwei Hauptsächliche verschiedene Rezepte, die sich in der Art des Salzens unterscheiden - heiß oder kalt. Ich bevorzuge die zweite Option, die ich von meiner Großmutter geerbt habe - es besteht keine Notwendigkeit, mit der Sole herumzuspielen. Wofür Sie sich entscheiden, ist Geschmackssache.

Bevor ich mein Rezept zum Einlegen von Gurken gefunden habe, musste ich unglaublich viel ausprobieren Verschiedene Optionen. Beim ersten Mal habe ich nichts Wertvolles bekommen. Wie sich herausstellte, lag das Problem nicht in der Kochmethode, sondern im Gemüse selbst. Entweder habe ich die falschen Gurken gewählt, oder ich habe sie falsch zubereitet. Also kehrte ich zurück Omas Rezepte lernen, wie man die richtigen Zutaten auswählt.

Kleine Salztricks

Bevor Sie also herausfinden, wie man Gurken einlegt, schauen Sie sich ein paar (aber sehr wichtige!) Tricks an:

• Wenn Sie köstliche Gurken möchten, ist das Rezept nicht das Wichtigste. Wo ist es wichtig zu kaufen frisches Gemüse, am besten nur aus dem Garten gesammelt. In dieser Hinsicht habe ich Glück – all das Grün pflanze ich in meinem kleinen Garten.
• Zum Einlegen von Gurken eignet sich nur pickliges Gemüse. Durch meine Erfahrung die besten Sorten- "Rodnichok" und "Nezhinskiy". Obwohl es jeder tun wird - vor allem mit Pickeln.
• Es ist äußerst wichtig, dass das Gemüse die gleiche Größe hat. Dies ist prinzipienlos, aber ansonsten wird das Einlegen von Gurken ungleichmäßig.
• Ideal, wenn Sie Quell- oder Brunnenwasser verwenden können. Im Extremfall eignet sich ein gekauftes – es muss ungechlort sein. Verwenden Sie daher niemals Leitungswasser.
• Den Boden der Gurken abschneiden und einweichen kaltes Wasser. In den meisten Fällen beraten sie für 2 Stunden, aber ich lasse sie für 6-8 Stunden. kleiner Trick: Das Wasser sollte alle anderthalb Stunden durch frisches Wasser ersetzt werden.
• Damit das Gemüse gleichmäßig gesalzen wird, stapeln Sie es senkrecht in Gläsern. Nicht zu fest stopfen - die Vorspeise wird nicht knusprig. Aber das ist das wichtigste Feature!
• Bei der kalten Methode des Salzens können die Gläser einfach gewaschen werden, aber vergessen Sie bei der heißen Methode nicht die Dampfsterilisation.

Kalt eingelegte Gurken

An Drei-Liter-Krug wir brauchen:

• Gurken - 2 kg
• Schirmdill - 2 Stk.
• Kirschblatt - 2-3 Stk.
• Eichenblatt - 3-4 Stk.
• Schwarze Johannisbeerblätter - 2-3 Stk.
• Weinblatt - 2 Stk.
• Knoblauch - 5 Nelken
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• Wasser - 1,5 l
• Salz - 80-90 g

Andere Gewürze oder Kräuter nach Inspiration und Geschmack. Es kann Minze, Estragon, Basilikum, Bohnenkraut sein. Wenn Sie hellgrüne Gurken mögen, wie frische, dann fügen Sie dem Glas zusätzlich 50 g Wodka hinzu.

Kochen

1. In der ersten Phase Gemüse und Kräuter waschen, die Gurkenspitzen abschneiden und wie oben beschrieben einweichen.

2. Kalte Sole kochen

Dazu etwas Wasser erhitzen und Salz darin auflösen. Um es einfacher zu berechnen erforderliche Menge Salz für eine große Anzahl Konservierung, nehmen Sie aus dem Verzehr von 50-60 g pro Liter Flüssigkeit. Wenn sich das Salz aufgelöst hat, gießen Sie es ein Eiswasser und die resultierende Sole filtern.

3. Jetzt müssen Sie die Gurken legen. Dazu teilen wir unser Gemüse und unseren Knoblauch in mehrere Teile und wechseln uns mit Gemüse ab. Die Blätter sollten ganz oben sein. Wir schlafen Pfeffer ein.

Viele verschließen Gläser mit Plastikdeckeln sofort. Ich rate Ihnen jedoch, die Konservierung ein oder zwei Tage bei einer Temperatur von 25 bis 30 Grad fermentieren zu lassen und die Gläser mit Gaze abzudecken. Dann verstecken wir die Gläser 10-12 Tage lang an einem kühlen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als +1 Grad.

Zugang zu Sauerstoff ist wichtiger Punkt zu bekommen leckere Gurken. Am Ende der Fermentationszeit fangen wir an, unseren Snack zu probieren. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie Salzlake (falls erforderlich) hinzu und schließen Sie die Gläser. Ich kaufe spezielle Deckel für heiße Gerichte, die zuerst dreißig Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht und erst dann geschlossen werden müssen.

Die Konservierung sollte bei Temperaturen bis +4 Grad gelagert werden, dh in einem Keller oder Kühlschrank.

Gurken mit Tomaten scharf einlegen

Ich habe noch im Dienst interessantes Rezept eingelegte Gurken mit Tomaten. Ich schließe sie immer zusammen - es ist einfacher und viel schmackhafter. Brauchen die folgenden Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

• Gurken - 1-1,5 kg
• Tomaten - 1 kg
• Dill Regenschirm - 3 Stk.
• Nelke - 5 Stk.
• Schwarzes Johannisbeerblatt - 5 Stk.
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• Salz - 4 EL.
• Zucker - 3 Esslöffel
• Schwarzer Pfeffer, Erbsen - 10 Stk.
• Tafelessig (9%) - 3 EL.
• Wasser - 1-1,5 Liter.

Kochen

1. Wir sterilisieren Gläser mit Dampf

Wenn jemand dies nicht getan hat, ist alles sehr einfach. Wird gestellt großer Topf und Wasser kocht. Oben müssen Sie eine Art Gitter installieren. Wir nehmen ein sauberes, trockenes Glas, drehen es um und stellen es über kochendes Wasser. Nach etwa 10 Minuten vorsichtig entfernen.

2. Wir bereiten Gurken auf die gleiche Weise zu vorheriges Rezept. Dann legen wir sie abwechselnd in Schichten: Gemüse, Gurken, Tomaten. Erbsen und Lorbeerblatt darauf geben.

3. Kochen Sie nun Wasser ein Emailwaren. In Gläser füllen und abgedeckt 10-15 Minuten ziehen lassen.

4. Lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne ab. Um zu verhindern, dass der Inhalt des Glases herausfällt, verwenden Sie am besten einen speziellen Plastikhülle mit Löchern.

5. Wasser ein zweites Mal kochen und in ein Glas gießen. Fügen Sie Essig hinzu und rollen Sie das Glas mit einem Deckel auf. Wir drehen das Glas schnell um, wickeln es mit einer Decke oder etwas Warmem ein. Nach einem Tag entfernen wir die Konservierung an einem dunklen und trockenen Ort.

Überhaupt und alle Weisheit, um im Winter einen leckeren und knusprigen Snack auf dem Tisch zu haben. Ich hoffe, Sie finden mein Rezept zum Einlegen von Gurken nützlich, und Sie werden Ihrer Familie eine Freude machen. Viel Glück beim Kochen!

Salzgurken für den Winter Fast jede Hausfrau kocht. Oft werden sie jedoch nicht so, wie sie es gerne hätte. Was ist der Grund und wie man ihn behebt - wir werden es Ihnen in unserem Artikel sagen. Nachdem Sie es gelesen haben, bereiten Sie nur die besten Wintervorbereitungen vor.

Auswahl der richtigen Gurken

Gurken sollten sein kleine Größe gut in ein Glas passen. Außerdem junge Gurken kleine Größe haben einen süßlichen Guter Geschmack. Es gibt keine Hohlräume im Inneren, sodass sie perfekt knirschen. Die Haut sollte schwarze Stacheln und Pickel haben. Wenn die Früchte eine glatte Haut und weiße Stacheln haben, lassen Sie sie für die Salatzubereitung stehen. Die Gurkenfrüchte sollten sich fest und nicht bitter anfühlen. Um dies zu testen, kauen Sie einfach auf der dunkelsten Stelle.

erreichen großartiger Geschmack Gurken helfen hochwertiges Wasser. Wenn Sie nach demselben Rezept Früchte im Frühling und "Stadtwasser" ernten, erhalten Sie zwei vollständig unterschiedlicher Geschmack. Deshalb nehmen sauberes Wasser aus dem Brunnen. Wenn Ihnen solches Wasser nicht zur Verfügung steht, verwenden Sie gutes Mineralwasser. In extremen Fällen können Sie filtern, kochen Leitungswasser, und bestehen Sie auf Honig oder Silber. Dadurch wird sein Geschmack stark verbessert.

Sollten Sie Gurken einweichen?

Mach es auf jeden Fall! Weichen Sie die Gurkenfrüchte zwei bis drei Stunden und vorzugsweise einen halben Tag ein. In diesem Fall werden die Gurken stark und elastisch.

Gewürze.

Jede Gastgeberin verwendet ihre eigene eigenes Rezept. Jemandem gefällt es besser Piment, einige Senfkörner, einige Nelken. Für klassischer Satz solche Gewürze sind geeignet: Pfefferkörner, Dillschirmchen, Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter. Darüber hinaus können Sie Basilikum, Koriander, Kreuzkümmel, Liebstöckel, Estragon, Minze, Selleriegrün, Meerrettichwurzel, Senf, Knoblauch, Johannisbeeren, Kirschen und hinzufügen Eichenblätter. Blätter können ganz oder grob gehackt verwendet werden. Sie werden auf den Boden gelegt und Gurken werden darauf gelegt und mit Deckeln bedeckt. Lassen Sie sie in dieser Form zwei Stunden einweichen.

Teller.

Vor dem Legen von Gurken Gläser in Sodalösung einweichen, gründlich mit Wasser und Seife waschen, abspülen und mit kochendem Wasser übergießen, trocknen. Zur Sterilisation können Sie den Behälter auch im Ofen bei einer Temperatur von 110 Grad backen. Deckel sollten nur in kochendem Wasser sterilisiert werden.

Achten Sie darauf, sich vorzubereiten und.

Ideal zum Einlegen von Gurken Steinsalz, was das Ganze ergibt reicher Geschmack. Die Verwendung eines anderen Salzes kann dazu führen, dass die Rohlinge einfach explodieren. Eine weitere Gefahr, die bei der Zugabe von weichem Salz auftreten kann, ist, dass die Früchte weich werden können. Für einen Liter Wasser benötigen Sie etwa 50-60 Gramm Salz. Gurkengurke kann heiß oder kalt sein. heiße Gurke sollte sein, wenn Sie Essig verwenden.

Gurken-Lesezeichen.

Große Gurken werden unten platziert. Falls sie zu groß sind, stellen Sie sie aufrecht hin. Jede Gurke sollte so nah wie möglich an der anderen liegen. Die Gewürze zwischen die Gurkenschichten geben. Sie können sie auch auf den Boden legen. Legen Sie nach dem Eingießen der Sole die Blätter von Meerrettich und Johannisbeere aus.

Kaltes Salzen.

Auf diese Weise zubereitete Gurken sollten im Kühlschrank oder Keller gelagert werden. In einem warmen Raum schwellen sie einfach an und explodieren. Diese Methode des Salzens ist sehr einfach - legen Sie die Gurken zusammen mit Gewürzen in Gläser. Salz in kaltes Wasser rühren, Gurken mit dieser Sole gießen. Decken Sie die Gläser mit erhitzten Polyäthylendeckeln ab heißes Wasser. Nach etwa einem Monat sind die Gurken salzig.

heißer Weg.

Das Salz in kochendem Wasser auflösen, ein paar Meerrettichstiele und Dill in die Salzlake geben, ein paar Eichenblätter, einige Minuten kochen, Gurken mit dieser Sole gießen. Lassen Sie sie eine Woche lang ausgerollt. Danach Salzlake hinzugeben und aufrollen.

Ein paar kleine Tricks:

1. Geben Sie ein paar Senfkörner in die Salzlake. In diesem Fall werden die Banken nicht explodieren.
2. Ein paar dünne Scheiben Meerrettich, die unter den Deckel gelegt werden müssen, helfen, die Gurken vor Schimmel zu schützen.
3. Ein Esslöffel Alkohol hilft auch, den Behälter vor Explosion zu schützen.
4. Stück Eichenrinde macht die Früchte knuspriger.
5. Für besser als salzen Von den Gurken die Stiele abschneiden und mit einer Gabel einstechen.

Rezepte: Gurken für den Winter

Zutaten:

Wasser - 5 Liter
- Senfkörner - 520 g
- Gurkenfrüchte - 10 Kilogramm
- Zwiebel - 3 Stück
- eine Knoblauchzehe

Zubereitung der Marinade:

Zucker - 2 Kilogramm
- Salz - 320 g
- Essig - ein Liter

Kochen:

1. Große Gurken halbieren, entkernen, in Würfel schneiden.
2. Wasser kochen, Essig hinzufügen, Marinade über Gurken gießen, eine Stunde ziehen lassen. Gurken in sterilen Gläsern anrichten, mit fein gehackten Zwiebeln, Senfkörnern und Knoblauch bestreuen.
3. Die Gläser mit sterilen Deckeln abdecken, sterilisieren, aufrollen, auf den Kopf stellen, zum Abkühlen einpacken.

Knusprige eingelegte Gurken für den Winter

Lorbeerblatt - 2 Stück
- Pfefferkörner - 6 Stück
- Knoblauchzehe - 4 Stück
- Kirsch- und Johannisbeerblätter - je 4 Stück
- Meerrettich
- Gurken - 1,8 Kilogramm
- Dillschirme - 1,5 Stück
- Essig - zwei Esslöffel

Für Gurkengurke:

Wasser - 1,5 Liter
- Zucker - ein Esslöffel
- Salz - zwei Esslöffel
- scharfe Pepperoni- 0,3 Stück

Kochen:

1. Legen Sie die Gurken fest und wechseln Sie sie mit Gewürzen ab. Verdammt noch mal.
2. Mit kochendem Wasser übergießen, 10-15 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, wiederholen Sie den Vorgang erneut.
3. Salzlake zubereiten: Zucker und Salz ins Wasser geben, 10 Sekunden kochen lassen, Paprika während des Kochens hinzugeben.
4. Füllen Sie die Gurkenfrüchte mit Salzlake und fügen Sie hinzu Zitronensäure oder Essig. Bei Blähungen können Sie eine Aspirintablette hinzufügen.
5. Rollen Sie die Gläser zusammen, wickeln Sie sie in etwas Warmes, Kühles ein und stellen Sie sie in den Keller.

In Wodka marinierte Gurken.

Zutaten:

Gurkenfrüchte - 2 Kilogramm
- Zucker, Salz - jeweils 2 Esslöffel
- Wodka - 50 ml
- Wasser - 1,5 Liter
- Essig - 100 ml

Kochen:

1. Kleine Gurken waschen, 3 Stunden in kaltem Wasser liegen lassen.
2. Gewürze auf den Boden des Glases geben.
3. Alle Zutaten für die Marinade außer Wodka in einen Topf geben und aufkochen.
4. Legen Sie die Gurken portionsweise einige Sekunden lang, geben Sie sie dann in ein Glas, gießen Sie die kochende Marinade darüber, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen.
5. Lassen Sie die Marinade in einen Topf ab, kochen Sie, gießen Sie sie erneut in ein Glas, bedecken Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie erneut 5 Minuten einwirken.
6. Wiederholen Sie den Vorgang, aber bevor Sie die Marinade zum dritten Mal gießen, fügen Sie Wodka in das Glas hinzu, rollen Sie es auf, drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es ein, bis es abkühlt.

Vorbereitungen für den Winter - eingelegte Gurken

Zutaten:

Knoblauchzehe
- Gurken - 10 Kilogramm

Zubereitung der Marinade:

Senfkörner, Piment - je 20 g
- Piment schwarzer Pfeffer - 20 g
- Lorbeerblatt - 10 Stück
- Zucker - 120 g
- Essig - 720 g
- Salz - 155 g
- Wasser - 9 Liter

Kochen:

1. Gurken vorbereiten, zusammen mit Knoblauchzehen senkrecht in Gläser geben.
2. Gießen Sie alles mit kochender Salzlösung und bedecken Sie es mit sterilen Deckeln.
3. Sterilisieren Sie die Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Geheimrezept leckere Gurken.

Zutaten:

Gurkenfrüchte - 4 Kilogramm
- Bund Petersilie
- Tasse Sonnenblumenöl
- Tasse Tafelessig
- Salz - 85 g
- Glas Zucker
- Kopf Knoblauch
- gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochen:

1. Gurken waschen. große Früchte in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben.
2. Ein Bund Petersilie schneiden, zu den Gurken geben, Salz, ein Glas Sonnenblumenöl und Essig, einen Esslöffel schwarzen Pfeffer und ein Glas Zucker hinzufügen.
3. Warten Sie 5-6 Stunden, bis die Gurken Saft geben.
4. Nehmen Sie vorbereitete Gläser und füllen Sie sie mit Gurkenscheiben.
5. Füllen Sie das Glas mit Marinade, bedecken Sie es mit vorbereiteten Deckeln und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang.
6. Herausnehmen, fest aufrollen, Gläser bis zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Schnell gesalzene Gurken in der Bank.

Zutaten:

Gurken
- eine Knoblauchzehe - 5 Stück
- getrocknete Dillsamen
- frischer Dill
- grobes Steinsalz - drei Esslöffel

Kochen:

1. Gurken gründlich abspülen, Knoblauch und Dill auf den Boden geben.
2. Legen Sie Gurken, Dillschirme, fügen Sie Salz hinzu.
3. Wasser in einem Wasserkocher kochen, Gurken gießen.
4. Mit Nylonkappen verschließen.
5. Halten Sie den Deckel leicht auf das Glas und bewegen Sie ihn, um das Salz zu verteilen.
6. Legen Sie die abgekühlten Gurken in den Kühlschrank. Einen Tag später können Gurken bereits gegessen werden.

Gesalzene Gurken mit Äpfeln.

Zutaten:

Gurken
- Johannisbeerblatt
- Äpfel
- Salz - pro Liter Wasser - ein paar Esslöffel
- Piment
- Meerrettichblatt
- Dillschirme

Kochen:

1. Gurken mit Gewürzen in einen tiefen Behälter geben, mit Apfelscheiben verschieben.
2. Salz in Wasser auflösen, kochen, mit einem Teller abdecken, damit sie nicht schwimmen, bei Raumtemperatur stehen lassen, in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag können Sie Gurken essen.

Eingelegte Gurken - ein Rezept für den Winter

Zutaten:

Dill
- Gurken
- Meerrettich
- Knoblauch
- Schwarze Johannisbeere und Kirschblätter
- Minze
- Estragon
- Sellerie
- Salz
- Wasser

Kochen:

1. Wählen Sie gleich große Gurken aus und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
2. Geben Sie auf den Boden des Fasses ein Drittel aller Gewürze, die Hälfte der Gurken, dann ein weiteres Drittel der Gewürze und den Rest der Gurken.
3. Die restlichen Gewürze darauf geben. Gurken in engen Reihen anordnen.
4. Gießen Sie Gurken mit Salzlake, bedecken Sie sie mit einem sauberen Tuch, legen Sie einen Holzkreis und ein Gewicht darauf, lassen Sie sie 3-4 Tage in einem Raum, nehmen Sie sie in die Kälte und lagern Sie sie bei einer Temperatur von 0-3 Grad.

Wie Sie sehen können, gibt es viele verschiedene Wege eingelegte leckere Gurken. Sie können dies in einem Fass, einer Dose oder in Säcken tun. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und genießen Sie erstaunlicher Geschmack Winterernte!