Die 8 beliebtesten Apfelkuchen-Rezepte. Das einfachste Charlotte-Rezept

Diese wunderbare Torte ist eines der beliebtesten Desserts, genau wie. Äpfel, die dazu gehören, sind für verschiedene Bevölkerungsgruppen sehr erschwingliche Früchte, daher ist die Zubereitung einer solchen Delikatesse für niemanden schwierig. Es kann sowohl auf dem festlichen Tisch als auch an einem Wochentag gebacken werden, um sich selbst und Ihren Lieben eine Freude zu machen.

Die Geschichte dieses Backens reicht bis ins Mittelalter zurück. Damals war es in seiner Rezeptur ganz anders als heute, denn damals hatten die Köche nicht nur Kristallzucker, sondern auch Hefeteig. Das erste Rezept erschien 1390 in einem Kochbuch. Jetzt gibt es mehr als 500 Rezepte für die Zubereitung eines so wunderbaren Desserts mit Milch, Kefir, Zimt, in einem langsamen Kocher, im Ofen und vielem mehr.

Heute werden wir mit Ihnen 5 einfache Rezepte für die Zubereitung von Apfelkuchen für eine schnelle Hand analysieren. Außerdem empfehle ich die leckersten Rezepte.

Kuchen mit Äpfeln (Charlotte) - ein Rezept für eine schnelle Hand im Ofen

Zutaten:

Hühnereier - 4 Stk.
Zuckersand - 200 gr.
Gesiebtes Mehl - 160 gr.
Äpfel - 3 Stk.
Puderzucker - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Beginnen wir damit, die Äpfel zu waschen und zu schälen. Dann halbieren, das Innere entfernen und in kleine Scheiben schneiden.

2. Brechen Sie 4 Hühnereier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder einem Mixer.

3. Beginnen Sie dann allmählich, Zucker hinzuzufügen, und mischen Sie die Zutaten weiter. Schneebesen bis es schaumig ist.

4. Danach das Mehl einfüllen und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse rühren.

5. Wenn Sie eine Kuchenform zur Hand haben, verwenden Sie sie, wenn nicht, nehmen Sie ein normales Backblech, fetten Sie es mit etwas Pflanzenöl ein und legen Sie Äpfel auf den Boden.

6. Und füllen Sie sie vorsichtig mit Teig.

7. Legen Sie das Backblech oder die Form dann für 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in einen vorgeheizten Ofen.

Tipp: Wir überprüfen die Bereitschaft des Kuchens mit einer trockenen Taschenlampe. Wenn kein roher Teig mehr vorhanden ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Wenn Sie verstehen, dass er nicht fertig ist, stellen Sie ihn weitere 10 Minuten ein.

8. Wir nehmen den fertigen Kuchen heraus, drehen die Form um, damit das Dessert nicht herunterfällt, lassen es abkühlen.

9. Dann auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.

Aufschneiden und auf dem Tisch servieren. Guten Appetit.

Köstlicher Apfelkuchen auf Kefir

Zutaten:

Kefir - 1 Tasse
Zucker - 1 Tasse
Mehl - 2 Tassen
Ei - 2 Stk.
Raffiniertes Öl - 50 ml.
Soda - 1 Teelöffel
Äpfel - 2 - 3 Stk.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Kristallzucker in eine Schüssel, schlagen Sie dann 2 Eier hinein und schlagen Sie alles gründlich auf eine für Sie geeignete Weise, bis es schaumig ist.

2. Kefir und Pflanzenöl einfüllen, alles gründlich mischen.

3. Fügen Sie das gesiebte Mehl und Soda hinzu und kneten Sie den Teig gut.

4. Schmieren Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl oder bedecken Sie sie mit Pergament. Wir verschieben den Teig und richten ihn aus.

5. Äpfel schälen und entkernen, in Scheiben schneiden.

6. Dann legen wir die Früchte in den Teig, Sie können es längs oder quer verteilen.

7. Legen Sie das Formular sofort 40 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie es bei einer Temperatur von 170 - 180 Grad.

8. Das Backen ist fertig, abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Stücke schneiden, auf dem Tisch servieren. Guten Appetit.

Rezept für üppiges Gebäck in Milch

Der Kuchen nach diesem Rezept ist sehr lecker und üppig. Äpfel fügen ein wenig Säure hinzu.

Zutaten:

Hühnereier - 3 Stk.
Vanillezucker - eine Prise
Sauermilch - 250 ml.
Zuckersand - 250 gr.
Salz - eine Prise
Soda - 1 Teelöffel
Weizenmehl - 400 gr.
Apfel - 3 Stk.
Butter zum Einfetten der Form - 10 gr.
Kristallzucker zum Pudern des Kuchens - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Gießen Sie Kristallzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine tiefe Schüssel.

2. Dann schlagen wir die Eier auf und fangen an, die Zutaten mit einem Schneebesen zu rühren.

3. Gießen Sie Sauermilch ein, fügen Sie dann 1 Teelöffel Soda hinzu und schlagen Sie alles gründlich durch.

4. Fügen Sie dann nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Es sollte sich wie dicke saure Sahne herausstellen.

5. Äpfel unter fließendem Wasser waschen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden und in kleine Scheiben schneiden.

6. Wir nehmen das Formular, bedecken es mit Pergament und fetten die Ränder mit Butter ein.

Beratung : Fetten Sie die Ränder des Backblechs oder der Form immer ein, dies ist notwendig, damit der Kuchen nicht an den Rändern klebt.

7. Legen Sie die Hälfte der Äpfel auf den Boden der Form.

8. Gießen Sie den Teig über die Früchte und glätten Sie den Teig mit einem Löffel.

9. Dann die restlichen Äpfel darauf legen.

10. Und mit 1 EL bestreuen. ein Löffel Kristallzucker.

11. Wir stellen das Formular 50 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wir nehmen den fertigen Kuchen aus der Form und lassen ihn abkühlen, schneiden ihn dann und servieren ihn auf dem Tisch. Guten Appetit.

Wie man einen Apfelkuchen mit saurer Sahne backt

Zutaten:

Weizenmehl - 1 Tasse
Sauerrahm - 1 Tasse
Hühnereier - 3 Stk.
Salz - eine Prise
Zimt - ½ Teelöffel
Zucker - 1 Tasse
Soda - 1 Teelöffel
Äpfel - 3 Stk.

Kochmethode:

1. 3 Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, eine Prise Salz hinzufügen und mischen.

2. Dann nach und nach Kristallzucker hinzufügen, mit dem Schlagen beginnen, bis sich der Zucker auflöst.

3. Saure Sahne in die Eier-Zucker-Masse geben und weiter rühren.

4. Mischen Sie in einem separaten Behälter das gesiebte Mehl, Soda und Zimt.

5. Gießen Sie die resultierende Mischung in die geschlagene Mischung und beginnen Sie, den Teig zu kneten.

6. Wir waschen die Äpfel unter fließend warmem Wasser, trocknen sie mit einem Küchentuch ab, halbieren sie, entfernen den Stiel und schneiden sie in kleine Scheiben.

7. Wir nehmen die Form, fetten sie mit Gemüse oder Butter ein, legen dann den Teig darauf und legen die Früchte darauf.

8. Wir stellen das Formular 1 Stunde lang bei einer Temperatur von 160 - 180 Grad in den Ofen.

Tipp: Der Ofen muss vorher eingeschaltet werden, damit er sich auf die gewünschte Temperatur erwärmt.

9. Prüfen Sie nach einer Stunde die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.

10. Wir nehmen die Form aus dem Ofen, warten, bis der Kuchen abgekühlt ist, nehmen ihn dann aus der Form, legen ihn auf einen Teller, schneiden ihn in Stücke und servieren ihn auf dem Tisch. Guten Appetit.

Video zum Backen eines Apfelkuchens mit Hefeteig

Dieses wunderbare Gebäck heißt "Blume". Der weichste Teig auf Kefir - zerfällt buchstäblich im Mund. Stellen Sie sicher, dass Sie es kochen, und es wird für immer Ihr Favorit sein!

Guten Appetit!

Ein Apfel ist eine der beliebtesten und erschwinglichsten Früchte in den GUS-Staaten. Sie sind perfekt gelagert, sodass wir diese Frucht fast das ganze Jahr über genießen können. Aber nicht jeder weiß, dass Bratäpfel gesünder sind als frische, Apfelpektin darin gebildet wird und sie vom Körper besser verdaut werden. Heute schlage ich vor, dass Sie lernen, wie man einen Apfelkuchen macht, der einfach in Ihrem Mund schmilzt. Die Zubereitung dauert 10 Minuten und Sie erhalten Vorteile und Freuden wie bei einem Restaurantstrudel. Übrigens, dieses Rezept kann Ihnen in einer Situation helfen, in der Gäste kommen, aber nichts zum Tee anzubieten ist. Was gibt es Schöneres als ein Haus, das mit dem Duft hausgemachter Kuchen gefüllt ist?

Zutaten Apfelkuchen:

ei - 3 Stk .;
Zucker - 1 Glas;
mehl - 1 Tasse;
1/2 TL Backpulver
äpfel - 4 Stk .;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers;
ein Stück Butter und Semmelbrösel zum Vorbereiten der Form (oder Pergament zum Backen).

So macht man Apfelkuchen:

Schalten Sie den Ofen sofort ein, um ihn aufzuheizen. Während der Ofen aufheizt, bereiten Sie die Form vor (ich habe einen runden Durchmesser). Sie können die Form mit speziellem Pergament zum Backen auslegen oder mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.

Äpfel nach dem Zufallsprinzip schälen und schneiden. Ich schneide es in Scheiben, aber Sie können es auf andere Weise verwenden, die Sie möchten. Wir setzen es in das Formular.

Jetzt bereiten wir den Teig vor. Wir fahren 3 Eier in einen großen Behälter, gießen ein Glas Zucker ein und schlagen mit einem Mixer oder Mixer mit Schneebesenaufsatz, bis sich der Zucker auflöst. Vanillin auf einer Messerspitze oder etwas Vanillezucker nach Belieben hinzugeben.

Wir schlagen langsam weiter und fügen Backpulver und Mehl hinzu (es ist sehr praktisch, mit einem Sieb hinzuzufügen, d.h. das Mehl direkt in den Teig zu sieben). Nachdem Sie das gesamte Mehl hinzugefügt haben, schlagen Sie weitere 1-2 Minuten und der Teig ist fertig. Als Ergebnis sollte der Teig die Konsistenz von Sauerrahm annehmen.

Gießen Sie den Teig in unsere Form mit Äpfeln, sodass er alle Äpfel bedeckt.

Ab in den Ofen und bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Die Bereitschaft des Kuchens kann mit einem Streichholz überprüft werden: Mit dem Streichholzrücken den Kuchen vorsichtig in der Mitte durchstechen, bleibt das Streichholz trocken und ohne Teigreste daran, dann ist der Kuchen in der Mitte gebacken und Sie können es bekommen es aus.

Wir dekorieren dieses delikate Gericht nach Ihrem Geschmack (es ist sehr lecker, es mit geschmolzener Schokolade oder Honig zu bestreuen) und servieren es mit einer Tasse duftendem Schwarztee!

Guten Appetit!

Apfelkuchen ziehen Hausfrauen mit ihrer Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung, der Verfügbarkeit von Zutaten, ihrer Nützlichkeit sowie ihrem Geschmack und ihren ästhetischen Qualitäten an.

Apfelkuchen haben mehrere Dutzend Kochmöglichkeiten: Apfelkuchen im Ofen, Slow Cooker und sogar in einer Pfanne, mit Blätterteig, Hefe, Keksteig.

Kuchen "Apfel Charlotte"

Dies ist vielleicht das bekannteste und einfachste Rezept für Apfelkuchen. Die Zubereitung dauert nicht länger als eine Stunde, und Backwaren sind fast immer zur Hand.

Zutaten:

Eier (4 Stück);
Mehl (1 Tasse);
Zucker (1 Tasse);
Äpfel (2 Stk.);
Zitrone;
Butter zum Einfetten der Form.

Kochen:

Wir waschen die Äpfel gründlich und schneiden sie in 4 Teile. Wir entfernen das Kerngehäuse von Äpfeln. Wenn die Haut des Apfels zu hart ist, können Sie sie auch abschneiden.
Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft beträufeln, damit der Apfel nicht dunkel wird, und mischen.
In einer separaten Schüssel die Eier zerschlagen und zu einem üppigen Schaum schlagen (besser mit einem Mixer).
Während Sie in einem dünnen Strahl schlagen, gießen Sie nach und nach Zucker in die Eier und schlagen Sie weiter, bis eine schaumige Eimasse entsteht (dies dauert etwa 10 Minuten).
Gießen Sie Mehl auf die Oberfläche der geschlagenen Masse und mischen Sie den Teig vorsichtig. Es ist notwendig, nicht in kreisenden Bewegungen, sondern von unten nach oben einzugreifen, bis der Teig das Mehl aufnimmt.
Schmieren Sie die Auflaufform gründlich mit Butter und verteilen Sie die Hälfte des entstandenen Teigs auf dem Boden.
Legen Sie eine Schicht geschnittene Äpfel darauf und bedecken Sie sie mit dem restlichen Teig.
Die resultierende Charlotte wird etwa 35-40 Minuten (in einem vorgeheizten Ofen) bei 180 Grad gebacken.
Auf keinen Fall darf der Backofen während des Backens geöffnet werden, damit der Kuchen nicht herunterfällt.
Charlotte ist fertig, wenn sich oben eine hellbraune Kruste bildet und beim Einstechen mit einem Zahnstocher keine Spuren von rohem Teig zu sehen sind.

Dieses einfache Apfelkuchenrezept kann mit Zimt oder Muskatnuss gewürzt werden, um den Geschmack der Äpfel hervorzuheben.

Schichtkuchen mit Äpfeln

Du kannst gekauften Blätterteig verwenden, um diesen Apfelkuchen zuzubereiten, aber es ist am besten, deinen eigenen zu machen.

Zutaten:

Mehl (500 g);
Wasser (1/2 Tasse);
Äpfel (0,5 kg);
Salz (1/4 Teelöffel);
Pflanzenfett;
Margarine (200-250 g).

Kochen:

Mehl sieben und mit Salz mischen.
Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser zum Mehl hinzu und kneten Sie den Teig so, dass er sich zu einem Klumpen zusammenfügt.
Den Teig kneten, bis er weich und elastisch ist, gegebenenfalls Mehl hinzufügen. Dann den Teig abdecken, damit er nicht austrocknet, und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und erneut kneten, Mehl hinzufügen. Damit der Teig nicht an den Händen klebt.
Den Teig zu einem dünnen Rechteck ausrollen.
Reiben Sie die Margarine auf einer groben Reibe darüber und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche.
Falten Sie den Teig dreimal und wickeln Sie die Ränder in die Mitte: zuerst eine Kante, dann die andere. Wir stellen es für ca. 15-20 Minuten in den Kühlschrank.
Rollen Sie den Teig vorsichtig der Länge nach von sich weg aus, damit die Butter nicht herausfällt.
Den Teig erneut dritteln und weitere 20 Minuten kühl stellen.
Wir wiederholen den Vorgang noch 2-3 Mal.
Wir rollen den fertigen Teig von uns weg, geben ihm die Form eines Rechtecks und schneiden ihn in zwei gleiche Teile.
Meine Äpfel, in Stücke schneiden und den Kern entfernen (Sie können die Schale dünn schneiden). Wir reiben die Äpfel auf einer groben Reibe.
Wir verteilen die Füllung auf die Hälfte jedes Teils und lassen dabei an den Rändern mindestens 1 cm Vertiefungen.
Äpfel mit Zucker oder Puderzucker bestreuen.
Wir bedecken die Füllung mit dem freien Teil des Teigs und falten jeden der Teile in zwei Hälften. Die Kanten sind sorgfältig versiegelt.
Schmieren Sie das Backblech mit Pflanzenöl und legen Sie die Kuchen darauf.
Wir schneiden die Torten in mehrere gleiche Teile (ohne nach unten zu schneiden - nur den oberen Teil), damit der fertige Kuchen nicht zerbröckelt und bricht.
Wir backen einen Blätterteigkuchen mit Äpfeln in einem heißen Ofen (vorgeheizt auf eine Temperatur von 180 Grad), bis er je nach Ofen 15-20 Minuten lang goldbraun ist.

In diesem Apfelkuchenrezept können Sie nach Belieben Rosinen, Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen und mit der Füllung mischen.

Shortbread-Apfelkuchen

Sandy Pie mit Äpfeln ist sehr zart und schmilzt buchstäblich auf der Zunge. Das Wichtigste bei der Zubereitung von Mürbeteig ist, ihn nicht lange zu kneten und ihn im Ofen nicht überhitzen zu lassen.

Zutaten:

Margarine (150 g);
Mehl (250 g);
Zitrone (1 Stk.);
Puderzucker (100 g);
Äpfel (1 kg);
Hühnerei (1 Stk.);
Walnüsse (100-150 g);
Vanillezucker (1 Beutel).

Kochen:

Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker mischen.
Fügen Sie das Ei und die eingeweichten Margarinestücke hinzu.
Wir verbinden schnell alle Komponenten und verhindern, dass sie sich durch Handwärme aufheizen. Wenn der Teig hart erscheint, können Sie etwas Milch oder kaltes Wasser hinzufügen.
Wir wickeln den fertigen Teig in eine Folie und stecken ihn in eine Tüte. Dann schicken wir es für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Die Äpfel schälen, in 8 Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Wir geben die entstandenen Scheiben in eine Schüssel und bestreuen sie mit Zitronensaft.
Mahlen Sie die Kerne von Nüssen und fügen Sie fein geriebene Zitronenschale und Vanillezucker hinzu.
Wir nehmen den Teig für den Shortbread Pie aus dem Kühlschrank und rollen ihn in der Form aus, in der er gebacken wird. Dies geschieht schnell, damit der Teig keine Zeit zum Aufheizen hat.
Die gesamte Oberfläche des Teigs gleichmäßig mit einer Gabel einstechen. Dann mit Nüssen mit Vanillezucker und Zesten bestreuen.
Wir legen eine Schicht Äpfel und streuen wieder Nüsse darüber.
In einen vorgeheizten Ofen (bis zu 200 Grad) einen Shortbread Pie mit Äpfeln geben und 25-35 Minuten backen.

Der resultierende Kuchen kann mit erwärmter Aprikosenmarmelade, Marmelade oder auf Raumtemperatur vorgewärmter Marmelade überzogen werden.

Biskuit-Apfelkuchen

Kekskuchen mit Äpfeln, in der Tat die gleiche Charlotte, die nach einem etwas ungewöhnlichen Rezept zubereitet werden kann.

Zutaten:

Äpfel (2-3 Stück);
Butter (150 g);
Zucker (2 Tassen);
Rum oder Cognac (2 Esslöffel);
Ei (4 Esslöffel);
Mehl (1,5 Tassen);
Zitronenschale (1 Esslöffel).

Kochen:

Brechen Sie die Eier (Raumtemperatur) in eine hohe Schüssel und schlagen Sie einen leichten Schaum hinein, wobei Sie nach und nach 1 Tasse Zucker gießen. Die Masse sollte sich ungefähr verdoppeln - danach schlagen wir noch 1-2 Minuten weiter.
Das Mehl in die Eimasse sieben und das Mehl vorsichtig von oben nach unten in den Teig kneten, bis eine homogene Masse entsteht und sich das Mehl in der Eimasse auflöst.
Wir waschen die Äpfel und befreien sie vom Kern, schneiden sie in Scheiben.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Äpfel bei schwacher Hitze leicht anbraten. Fügen Sie 0,5 Tassen Zucker hinzu und braten Sie etwa eine Minute lang. Gießen Sie erneut 0,5 Tassen Zucker und lassen Sie es eine weitere Minute in der Pfanne.
Fügen Sie Rum zu den Äpfeln hinzu und zünden Sie sie an: Die Äpfel werden mit einer duftenden Kruste bedeckt und Sie erhalten eine schmackhaftere Charlotte.
Schmieren Sie die Auflaufform mit Butter. Wir legen Äpfel auf den Boden und gießen Teig darüber.
Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad vor und backen Sie einen leckeren Apfelkuchen für etwa 20 Minuten.

Ein Kekskuchen mit Äpfeln kann auch zubereitet werden, indem der Teig mit der vorbereiteten Füllung gemischt wird - dies vereinfacht den Vorgang erheblich, beeinträchtigt jedoch nicht das insgesamt positive Ergebnis.

Das Rezept für jeden Apfelkuchen - einfach zuzubereiten und mit einem Minimum an Produkten - steht sogar einer unerfahrenen Hausfrau zur Verfügung, die ihre Familie mit leckerem und gesundem Gebäck verwöhnen kann.

Einfache und leckere Kuchenrezepte

Gäste mit leckerem Gebäck zu überraschen ist ganz einfach. Bereiten Sie einen offenen Apfelkuchen nach unserem ausführlichen Rezept mit Fotos zu. Leckere Torte mit zart. saftige Füllung.

45min

500 kcal

5/5 (2)

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich liebe Apfelkuchen, und in der Saison werdet ihr mich nicht vom Herd wegziehen, bis ich etwas Neues aus dieser Serie koche, um meine Lieben zu überraschen und zu erfreuen. Kürzlich habe ich beim Stöbern im Notizbuch meiner Großmutter, die einst eine ausgezeichnete Kochspezialistin war, Einträge über ein mir bisher unbekanntes Gericht entdeckt: einen offenen holländischen Apfelkuchen.

Küchengeräte und Inventar: eine Kuchen- oder Tortenform (es ist sehr wünschenswert, eine abnehmbare zu wählen) mit einem Durchmesser von 25 cm oder ein Backblech mit Antihaftbeschichtung mit einer Diagonale von 25 cm oder mehr, Pergamentpapier, Metall- oder Fayenceschalen mit a Volumen von 350 bis 950 ml, Baumwoll- oder Leinenhandtücher, ein Nudelholz, Teelöffel und Feldflaschen, ein Holzspatel, eine Küchenwaage (man kann mit einem Messbecher auskommen), eine mittelgroße Reibe, ein feines Sieb und einen Schneebesen aus Metall, ein Mixer

Erforderliche Zutaten

Füllung

Teig

100 g Kristallzucker;
170 Gramm Butter;
300 g Weizenmehl;
7 g Zimtpulver;
1 Hühnerei;
2 Eigelb;
5 Gramm Salz.

Wissen Sie? Butter kann bei Bedarf durch hochwertige cremige Margarine ersetzt werden, aber achten Sie darauf, die heute beliebten „ölhaltigen“ Aufstrichmischungen zu kaufen - solche Komponenten wirken sich negativ auf den Geschmack des Kuchens aus.

Wichtig! Sie können absolut jeden Apfel wählen, aber denken Sie daran, dass die besten Apfelkuchen immer sind gewonnen aus Äpfeln „mit Säure“, versuchen Sie also, wenn möglich, genau solche Früchte zu bekommen. Auch im Teig kann man weniger Zimt hinzufügen wenn Sie sein ausgeprägtes Aroma nicht mögen.

Kochablauf

Vorbereitung

Diese Version des Tests enthält keine Zugabe von Backpulver oder Soda, Sieben ist also ein Muss - ohne es fügen Sie dem Kuchen nicht nur ungewollt unerwünschte Elemente hinzu, die im Mehl enthalten sein können (Klumpen, Schalen), sondern machen den Teig auch weniger luftig und sehr dicht.

Teig

Füllung

Die Füllung kannst du übrigens auch verwenden füge nicht nur Äpfel hinzu, aber auch gehackte Datteln, getrocknete Kirschen oder Pflaumen und frische Ananas. Ich mache das oft zur Abwechslung, und es stellt sich heraus, nur eine Bombe!

Zusammenbauen und backen

Stellen Sie den Ofen auf Heizung bis 180 Grad.
Wir decken die Form mit Backpapier ab oder bestreichen sie mit Margarine.
Legen Sie den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch. Etwa ein Viertel davon abschneiden, beiseite legen.
Die restliche Teigmasse vorsichtig zu einer Schicht ausrollen. Übertragen Sie es dann vorsichtig in die Form und legen Sie es dort gut ab.
Wir verschieben die Teigschicht in die vorbereitete Form und gleichen sie aus.
Die gesamte Füllung darauf verteilen, mit einem Spachtel nivellieren.
Ein Stück Teig, das wir zuvor beiseite gelegt haben, wird mit einem Nudelholz ausgerollt. Dann scharfes Messer Schneiden Sie dünne Streifen aus der Schicht.
Wir verschieben die Hälfte der resultierenden Streifen vertikal auf die Oberfläche des Kuchens. Legen Sie danach die restlichen Teststreifen horizontal, Sie erhalten ein Netz.
Das letzte Eigelb mit einem Schneebesen leicht schlagen.
Bedecken Sie die sichtbaren Teile des Teigs, einschließlich der Streifen, mit der resultierenden Mischung.
Wir stellen die Form in den Ofen und backen dort ungefähr 45 Minuten.
Überprüfen Sie dann mit einem Zahnstocher oder Spieß die Bereitschaft des Teigs.
Wenn das Stück Holz trocken ist, höre auf zu backen und nimm den Kuchen aus dem Ofen.
Etwas abkühlen lassen, dann das Produkt aus der Form nehmen.

Das ist alles! Ihr köstlicher offener holländischer Apfelkuchen ist servierfertig! Sie können die Oberfläche eines noch warmen Gebäcks auch mit Puderzucker bestreuen, der mit Zimt vermischt ist, aber es ist besser, das schöne und sehr appetitliche Aussehen des fertigen Produkts nicht zu beeinträchtigen.

Servieren Sie den Kuchen, indem Sie ihn von der Mitte aus in Dreiecke schneiden und das Gericht mit Scheiben frischer, aber nicht schnell dunkler Früchte und Beeren dekorieren - Äpfel sind für diesen Zweck wahrscheinlich nicht geeignet, versuchen Sie es also mit Pflaumen oder sogar Birnen.

Es ist schwer zu bezweifeln, dass der köstlichste hausgemachte Leckerbissen, der an Mama erinnert, Apfelkuchen ist. Vor allem, wenn es aus dem eigenen Garten stammt. Charlotte gilt als klassische Version solcher Backwaren, aber es gibt tatsächlich viel mehr Möglichkeiten für Apfel-Delikatesse. Wie unterscheiden sich die Rezepte und welches ist schmackhafter?

Wie man Apfelkuchen macht

Das allgemeine Schema sieht einfach aus: Kombinieren Sie die im Rezept angegebenen Zutaten, erzielen Sie eine Homogenität des Teigs, fügen Sie die Füllung hinzu und backen Sie. Aber selbst die einfachsten Optionen für eine solche Delikatesse werfen bei Hausfrauen viele Fragen auf - von Zweifeln an der Temperatur im Ofen bis zu den Regeln für die Reihenfolge, in der bestimmte Produkte eingeführt werden. Wie kocht man einen Apfelkuchen lecker und fehlerfrei? Für die meisten Rezepte gelten die folgenden Bedingungen:

Mit Essig abgeschreckte Soda zugeben (wenn kein Sauermilchanteil im Teig vorhanden ist), sonst bekommt man am Ausgang einen umgeknickten Teigklumpen.
Stellen Sie den Apfelkuchen in die Mitte des Ofens.
Es ist ratsam, das Hochbacken mit Folie abzudecken (bis zu einer halben Stunde von Anfang an), da sonst der Feuchtigkeitsgehalt der Füllung es nicht zulässt, dass sie in ihrer vollen Dicke gebacken wird.

Apfelkuchen rezept

Bei der Teig- und Backgestaltung gibt es nicht so viele Möglichkeiten: Profis unterteilen alle Obst- und Beerenkuchen in geschlossene, offene und gelierte. Bei letzterem werden alle Zutaten mit dem Füller vermischt, beim Rest wird die Füllung separat ausgelegt. Apfelkuchenteig kann sein:

Puff;
Keks;
Hefe;
Sand;
Kefir.

Charlotte in einem Multikocher

Schnell, faul, lecker – dieses Rezept steht im Kochbuch der meisten Hausfrauen. Für diejenigen, die wissen möchten, wie man einen Apfelkuchen in einem Slow Cooker ohne zusätzlichen Aufwand zubereitet, ist diese Option die ideale Wahl. Auf dem Foto sieht es aus wie ein klassisches Gebäck aus dem Ofen: saftig, innen luftig, oben eine goldene Kruste.

Zutaten:

äpfel (saure Sorten) - 0,4 kg;
Mehl und Puderzucker - ein Glas;
Eier 1 Katze. - 3 Stk.;
Soda - 1/2 TL;
Essig - zum Löschen;
Zimt.

Kochmethode:

Schlagen Sie die Eier schnell und fügen Sie Puderzucker hinzu.
Gesiebtes Mehl zugeben.
Äpfel schälen, in halbrunde Scheiben oder Dreiecke schneiden.
Führen Sie Soda (Rückzahlung), Zimt ein.
Gießen Sie den Teig in die Schüssel.
Für Apfelkuchen-Charlotte in einem Slow Cooker wird empfohlen, den Modus "Backen" zu verwenden, obwohl einige Hausfrauen auf dem "Multi-Cook" kochen und die gewünschte Temperatur selbst einstellen. Die Zeit beträgt etwa eine Stunde.
Bevor Sie das Dessert herausnehmen, müssen Sie den Deckel des Multikochers 9-10 Minuten lang öffnen.

Tsvetaevsky Apfelkuchen

Nach der Kochtechnologie gehört dieses köstliche Gebäck zur Kategorie der Butterkekse. Wir lieben die offene Tsvetaevsky-Torte wegen ihrer Leichtigkeit und der Tatsache, dass sie am nächsten Tag gekühlt viel schmackhafter ist als direkt nach dem Ofen. Für die Füllung empfehlen Profis saure mittelgroße Äpfel aus dem Garten.

Zutaten:

Mehl - ein Glas mit einer Folie;
Butter 82,5% - 100 g;
Backpulver - 4 g;
saure Sahne - 275 g;
Zucker - ein Glas;
ei (mittelgroß) - 1 Stk .;
äpfel - 2-3 Stk.

Kochmethode:

Lassen Sie das Öl warm werden und weich werden. Fügen Sie Mehl hinzu (lassen Sie 2 Esslöffel und den Rest im Teig), Backpulver. Geben Sie 75 g Sauerrahm ein.
Kneten Sie einen elastischen, biegsamen Klumpen und legen Sie ihn kurz in die Kälte - er lässt sich leichter ausrollen.
Tsvetaevas Apfelkuchen ist ohne eine zarte Sahne unmöglich: Sauerrahm wird mit einem Mixer geschlagen, kombiniert mit Zucker und einem Ei. Dort müssen Sie den Rest des Mehls einfüllen.
Äpfel in Scheiben schneiden, manche Hausfrauen bestreuen sie mit Zimt.
Legen Sie den Teig in einen runden „Korb“ und achten Sie darauf, eine dicke Seite zu machen.
Die Apfelfüllung darin verteilen. Mit Sahne füllen.
Bei 175 Grad backen. Kochzeit - 45-50 Minuten.
Erst nach dem Abkühlen herausnehmen.

Aus Sandteig

Dieses Dessert unterscheidet sich von dem oben vorgestellten Tsvetaevsky dadurch, dass es mit einer flüssigen, saftigen Füllung verschlossen ist. American Shortbread Apple Pie zeichnet sich durch das Fehlen von Eiern aus, wodurch es wie ein Keks aussieht - knusprig, süß, leicht. Solche Backwaren können jedoch nicht als diätetisch bezeichnet werden. Versuchen Sie also, sich nicht zu sehr von ihnen mitreißen zu lassen. Für einen absolut „amerikanischen“ Geschmack empfiehlt sich die Einnahme von Granny Smith Äpfeln.

Zutaten:

mehl - 2 Tassen;
Butter - 180 g;
Zitrone;
weißer Zucker - 120 g;
brauner Zucker (Rohr) - 2 EL. L.;
Zimt;
Salz;
Eiswasser - 20 ml;
Stärke - 1 EL. l.

Kochmethode:

Weiche Butter mit Mehl mischen, Salz, Wasser, einen Esslöffel Zitronensaft und weißen Zucker hinzufügen.
Entfernen Sie den dichten Teigklumpen zum Abkühlen.
Die geschälten Äpfel schneiden, in einer Bratpfanne erwärmen. Saft aus der Zitrone auspressen, braunen Zucker hinzufügen. Wenn sich letzteres in Karamell verwandelt, fügen Sie Stärke hinzu und schalten Sie den Herd aus.
Die Hälfte des Teigs mit einem Korb mit hohem Rand in Form ziehen. Mit Füllung füllen.
Den restlichen Teig rundherum ausrollen, die Torte abdecken, den Rand zusammendrücken. Mit einer Gabel ein paar Löcher in die Oberseite stechen.
Apfelkuchen bei 190 Grad eine Stunde backen. Nach dem Abkühlen schneiden.

Aus Blätterteig

Das schnellste und leckerste Gebäck wird auf der Basis von gefrorenen Blätterteigschichten hergestellt. Das Halbzeug wird anderthalb Stunden im Raum belassen und in eine Richtung ausgerollt, dann wird die gewählte Füllung hinzugefügt. Eine Gastgeberin, die ihre Zeit schätzt oder unerwartete Gäste trifft, wird diesen schnellen Apfelkuchen mit Blätterteig lieben wie ein Flip-Flop.

Zutaten:

Blätterteigverpackung (0,5 kg);
äpfel (mittel) - 3 Stk .;
Zucker - 5 EL. L.;
Butter - 40 g;
weiße Rosinen - eine Handvoll.

Kochmethode:

Den Boden einer geölten Form mit Zucker bestreuen.
Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben und legen Sie sie sehr fest mit „Schuppen“ darauf.
Sie haben Butterstückchen drauf.
Die ausgerollte Teigschicht über die Apfelschicht strecken, die Ränder zwischen sie und die Seiten der Form bringen.
Eine halbe Stunde backen, Ofentemperatur - 190 Grad.
Heiß wenden, aber warm servieren. Sie können eine Kugel Eis hinzufügen.

Quark Apfel

Die Menge an Mehl und / oder Stärke für ein bestimmtes Gericht wird entsprechend dem Fettgehalt des verwendeten Hüttenkäses modifiziert. Wenn Sie es nach Gewicht kaufen, rustikal, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass es 18% sind, also erhöhen Sie die Menge an Trockenprodukt. Nachdem Sie herausgefunden haben, wie man nach diesem Schema einen Apfelkuchen mit Hüttenkäse zubereitet, können Sie ähnliche Backwaren mit jeder Frucht / Beere herstellen.

Zutaten:

eier (groß) - 3 Stk .;
Hüttenkäse 5% oder Quarkmasse - 185 g;
Zucker - ein Glas;
Butter - 30 g;
mehl - 140 g;
saure Sahne - 1 EL. L.;
großer Apfel;
Backpulver - 1 TL

Kochmethode:

Hüttenkäse mit Sauerrahm mischen, Zucker hinzufügen. Schlagen Sie diese Masse in einer Küchenmaschine.
Abwechselnd Eier, weiche Butter einführen.
Sieben Sie das Mehl in kleinen Portionen, zusammen mit letzterem müssen Sie das Backpulver hinzufügen.
Der fertige Teig sollte fast homogen sein, sehr langsam von einem Löffel abtropfen lassen.
Mahlen Sie den Apfel, geben Sie ihn dort ein.
Den Teig in eine Silikonform gießen, 45 Minuten bei 200 Grad backen. Schalten Sie die Konvektion nicht ein.

Aus Hefeteig

Zart, schmackhaft, ideal auch für Hausfrauen, die nicht mit Hefegebäck arbeiten. Er geht immer auf und seine Struktur ist so luftig, dass man kaum widerstehen kann, nach dem ersten noch ein paar weitere Stücke zu essen. So ein Apfelkuchen auf Hefeteig hat die Chance, Ihr Lieblings- und Markenzeichen zu werden, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Zutaten:

Margarine - 70 g;
milch - 300 ml;
eier - 2 Stk .;
Salz;
Trockenhefe - 8 g;
Mehl - etwa 550 g;
äpfel - 2 Stk .;
Apfelmarmelade oder Marmelade - ein Glas.

Kochmethode:

Die Milch erwärmen, die Hefe in einen Strahl gießen und schnell umrühren.
Fügen Sie etwas Mehl, geschlagene Eier, Salz hinzu.
Die geschmolzene und leicht abgekühlte Butter an derselben Stelle gießen, mischen.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und überwachen Sie den Zustand des Teigs: Er ist etwas klebrig, hat aber eine klare Form und fühlt sich nicht „gebrochen“ an.
Nach ein paar Stunden, in denen der Teig aufgehen sollte, die Hälfte dieses Klumpens in der vorbereiteten Form ausrollen.
Apfelspalten darauf anrichten, Marmelade / Konfitüre darüber gießen.
Mit einem "Gitter" der Teigreste abdecken, in Bänder schneiden.
10 Minuten bei 20 Grad backen, dann eine weitere halbe Stunde bei 160 Grad.

Auf Kefir

Auf kulinarischen Fotos ähnelt dieses Dessert ganz Charlotte, und im Kontext sieht es aus wie Hefe. Es gibt gewisse Ähnlichkeiten im Rezept, aber der Geschmack unterscheidet sich erheblich, was durch die Zusammensetzung des Teigs erleichtert wird. Wenn Sie für diesen Kefir-Apfelkuchen nur Weizenmehl verwenden, müssen Sie es für 2-3 EL verwenden. l. mehr als insgesamt mit Dinkel - letzterer nimmt Flüssigkeit sehr gut auf.

Zutaten:

Kefir - ein Glas;
eier - 2 Stk .;
mittelgroße Äpfel - 2 Stk .;
Weizenmehl - ein Glas;
Dinkelmehl - die Hälfte des Weizens;
Puderzucker - ein Glas;
Butter - 25 g;
Soda - eine Prise.

Kochmethode:

Eier mit allen trockenen Zutaten außer Soda und Weizenmehl schlagen.
Fügen Sie gehackte geschälte Äpfel und Kefir hinzu.
Fügen Sie nach und nach Weizenmehl hinzu und vergessen Sie nicht, es zu sieben.
Wenn der Ofen auf 180 Grad aufgeheizt ist, fügen Sie dem Teig Soda hinzu.
Gut mischen, in eine Form gießen und zum Backen schicken. Die ungefähre Kochzeit für Apfelkuchen beträgt 40 Minuten.

Mit Grieß

Dieses Backen benötigt keine flüssigen Zutaten, der Teig knetet also nicht. Der Kuchen wird puffig oder voluminös, überhaupt nicht fettig. Es wird empfohlen, in einer abnehmbaren Form zu kochen, damit das Dessert bequemer herausgenommen werden kann. Das Highlight des Apfelkuchens mit Grieß ist die Struktur, die entfernt an Mürbeteig erinnert, aber viel weicher ist, wie bei fettem Gebäck.

Zutaten:

Zucker - ein Glas;
Mehl - 2/3 Tasse;
Grieß - ein Glas;
Zitronensäure - 0,5 TL;
Zimt;
Soda - eine Prise;
Butter - 85 g;
Äpfel - 5 Stk.

Kochmethode:

Alle trockenen Zutaten mischen, mehrmals schütteln.
Äpfel grob reiben, wie in einem Salat.
Gießen Sie die Hälfte der resultierenden Mischung in eine Form, die von innen gut mit Öl behandelt wird.
Diese trockene Schicht ausrichten, die Hälfte der Apfelmasse darauf verteilen.
Dann wieder den "Teig" streuen und die geriebenen Äpfel darauf verteilen.
Kalte Butter reiben, versuchen, die Früchte gleichmäßig damit zu bedecken.
Dieser ungewöhnliche Apfelkuchen wird etwas weniger als eine Stunde lang gebacken, die Temperatur beträgt 185-190 Grad.

Charlotte ohne Eier

Dies ist eine gute Option für köstliches süßes Gebäck für Vegetarier. Dank der richtigen Zutatenkombination verliert der Teig nicht an Elastizität, die Eier in klassischen Rezepten verleihen. Die Zartheit der Konsistenz ist auf das Vorhandensein von Pflanzenöl zurückzuführen - Fachleute raten zur Einnahme von Sonnenblumenöl. Wenn Sie sich gefragt haben, wie man Apfelkuchen ohne Eier macht, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutat:

Mehl, Grieß und Zucker - jeweils ein Glas;
Äpfel - 0,8 kg;
kefir - 220 ml;
Pflanzenöl - eine halbe Tasse;
Soda - 1 TL

Kochmethode:

Mischen Sie schnell, ohne Mixer, alle Produkte außer Soda - es wird zuletzt eingeführt.
Äpfel in Würfel schneiden, gleich hineingeben.
Nachdem Sie den Ofen auf 180 Grad aufgeheizt haben, fügen Sie dem Teig Soda hinzu.
Achten Sie darauf, die Form zu ölen. Sie können mit Mehl bestreuen.
Gießen Sie den Teig, backen Sie ihn 45-50 Minuten lang und prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Splitter.

Mit Sauerrahmfüllung

Dieses Dessert ist in seiner Textur ungewöhnlich - knuspriger Shortbread-Teig (obwohl Profis ihn gehackt nennen) und luftig-feuchte Füllung. Die Torte gehört zur Kategorie der offenen, in vielerlei Hinsicht ähnlich der französischen Tarte Tatin - sowohl auf dem Foto als auch im Leben. Es kocht schnell und ist durch die Kombination von Äpfeln und Nüssen besonders schmackhaft. Sauerrahmköche raten zu 20-25% Fett, können zur Hälfte mit Sahne kombiniert werden.

Zutaten:

Butter (82,5%) - 100 g;
Mehl (höchste Qualität) - 5 EL. L.;
ei - 1 Stk .;
Eiswasser - 4 EL. L.;
äpfel - 3 Stk .;
saure Sahne - 250 g;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers;
Puderzucker - 2 EL. L.;
Reisstärke - 1 EL. L.;
Mandeln - eine Handvoll.

Kochmethode:

Butter fein hacken, schnell mit den Händen (das ist wichtig!) mit Mehl mischen.
Gießen Sie Wasser und geschlagenes Ei hinein.
Kneten, mit Folie umwickeln, in die Kälte schicken.
Äpfel schälen (Datscha kann mit der Haut belassen werden), in Scheiben schneiden.
Den abgekühlten Teig in einer dicken Schicht in einer Form auslegen, mit Apfelfüllung füllen.
Machen Sie eine Füllung: Sauerrahm schlagen, Stärke, Puderzucker und Vanillin hinzufügen.
Bedecken Sie die Apfelschicht mit dieser Masse, nachdem Sie sie auf Süße überprüft haben.
Mit gehackten Mandeln bestreuen.
Zuerst 35 Minuten unter der Folie garen, dann entfernen und das Dessert weitere 20 Minuten backen.

Der leckerste Apfelkuchen - Kochgeheimnisse

Profis raten, den Butterteig mit einem Ei zu bestreichen, um eine schöne glänzende Kruste zu erhalten. Welche anderen Nuancen helfen, einen sehr leckeren Apfelkuchen zuzubereiten? Ein paar Tipps vom Küchenchef:

Willst du eine schnelle Belohnung? Backen Sie einen Apfelkuchen in der Mikrowelle bei 1000 W - in 7 Minuten ist das Gericht fertig.
Wenn Sie im Ofen kochen, lassen Sie ihn zuerst die gewünschte Temperatur erreichen und legen Sie erst dann die Form mit dem Teig hinein. Andernfalls kann das Innere des Apfelkuchens roh sein.
Die Keramikform sollte mit feuchtem Pergament bedeckt und in einen kalten Ofen gestellt werden.
Haben Sie Angst, dass das Gericht oben anbrennt? Legen Sie ein leeres Backblech darüber.

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