Karotten für die Winterrezepte ohne Sterilisation. Karotten nach koreanischer Art für den Winter in Gläsern - ein Rezept ohne Sterilisation

Wir lieben Karotten wegen ihrer leuchtenden Farbe, ihres angenehmen Geschmacks und ihrer Fülle an Vitaminen. Dieses Gemüse wächst recht schnell und erfreut seit dem Hochsommer die Sommerbewohner mit saftigen Wurzelfrüchten. Rezepte zum Ernten von Karotten für den Winter sind nicht so kompliziert, und selbst ein Anfänger im Kochen kann daraus Gerichte zubereiten.

Der einfachste Weg zur Winterernte ist das Einfrieren von Wurzelfrüchten. Natürlich müssen die Karotten vorher gründlich gewaschen und geschält werden. Das Schneiden von Gemüse geht anders. Es hängt alles davon ab, wie wir es im Winter nutzen wollen. Kreise - für Suppen, Würfel für Eintöpfe, Strohhalme - für Pilaw. Sie können die Karotten einfach reiben oder durch eine Küchenmaschine laufen lassen.

Beim Einfrieren sind zwei Dinge zu beachten. Möhren werden sofort portionsweise verpackt. Und es ist besser, eine Gefriertruhe platzsparend in rechteckige Behälter zu packen. Geben Sie zum Beispiel Karottenportionen in Plastiktüten in einen Tetra Pak-Milchbeutel. So nimmt das Produkt im Gefrierschrank weniger Platz ein.

Getrocknete Karotten

Wenn Sie getrocknete Karotten ernten, können Sie sie an jedem geeigneten Ort aufbewahren, ohne einen Kühlschrank zu verwenden. Dieses Gemüse eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen und Soßen. Viele Menschen, insbesondere Kinder, essen gerne getrocknete Karotten als Snacks. Dies ist ein großartiger Vitaminersatz für Chips! Außerdem wiegen getrocknete Karotten sehr wenig und werden daher oft dort eingesetzt, wo „jedes Gramm zählt“ – im Reiseverkehr.

Um das Trocknen der Wurzelfrüchte zu erleichtern, muss sie zuerst gekocht werden. Karottenstrohhalme - ca. 10-15 Minuten. Und wenn wir auf einer groben Reibe geriebene Karotten trocknen wollen, reichen fünf Minuten Kochen aus. Danach werden die Wurzeln richtig geschnitten, jedoch nicht dicker als 5-7 mm oder Zunder auf einer Reibe.

Dann werden die Karotten mehrere Stunden bei Raumtemperatur getrocknet und erst dann beginnen sie im Ofen zu trocknen. Die Temperatur darin sollte + 75 ° C nicht überschreiten, und Gemüse muss immer in einer Schicht getrocknet werden. Dann behält das Produkt ein Maximum an nützlichen Substanzen und verliert nicht seine Form und Farbe.

Bewahren Sie getrocknete Karotten am besten in Gläsern mit dicht schließenden Deckeln auf. Vor dem Gebrauch werden solche Karotten vorher eingeweicht.

Karotten aus der Dose

Diese Erntemethode für den Winter wird verwendet, wenn es notwendig ist, die Wurzelfrucht in ihrer natürlichen Form zu erhalten. Zum Konservieren eignen sich kleine Karottensorten hervorragend - "Shantane" und "Parmex" und einfach mittelgroße Wurzelfrüchte, die in den schattigen Bereichen des Sommerhauses gewachsen sind. Auch frühe Karottensorten, die nicht für eine Langzeitlagerung vorgesehen sind, werden konserviert. So zum Beispiel „Tushon“, „Alenka“, „Vitaminnaya 6“, „Karotel“, „Nantes 4“, „Samson“ oder „Losinoostrovskaya 13“.

Dosenkarotten können mit Gewürzen und Gewürzen oder ohne sie sein. Alles hängt vom Wunsch ab. Ein solches Produkt wird zur Zubereitung so vieler Gerichte verwendet und ist in der diätetischen Ernährung unverzichtbar.

Um Karotten haltbar zu machen, werden sie vorgewaschen und geschält. Fertige Wurzelfrüchte werden in einen Topf gegeben, 100-150 ml Wasser werden auf den Boden gegossen und Karotten werden bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang bei schwacher Hitze gehalten.

Für die Sole, die zum Einmachen verwendet wird, 1 gehäuften Esslöffel Salz auf 1 Liter Wasser geben. Während die Sole kocht, werden Karotten in vorsterilisierte Gläser gegeben. Kleine Wurzelfrüchte werden ganz gelegt und größere werden in zwei Teile geschnitten.

Banken mit Karotten werden bis zum Rand mit gekochter Sole gefüllt und der Sterilisationsprozess beginnt. Wasser wird in einen großen Topf gegossen, ein Schwamm oder Tuch wird auf den Boden gelegt und Gläser werden darauf gestellt. Das Wasser in der Pfanne sollte bis zu den „Schultern“ der Kannen reichen oder sogar etwas höher. Von oben werden die Gläser mit Deckeln bedeckt und in kochendem Wasser gehalten: halber Liter - für 35-40 Minuten und Liter - 45-50 Minuten. Dann werden die Gläser mit Deckeln verschlossen, umgedreht und nach vorheriger Abdeckung mit einer Decke oder einem warmen Tuch auf Raumtemperatur abkühlen gelassen. Nach einem Tag können Karottengläser an einem dauerhaften Aufbewahrungsort aufbewahrt werden.

In diesem Video spricht eine erfahrene Gärtnerin und Gastgeberin Zinaida Petrovna darüber, wie man Karotten zu Hause richtig konserviert.

Karottengurken

Der Vorteil von gesalzenem Gemüse gegenüber Dosengemüse ist eine viel größere Erhaltung der Nährstoffe, insbesondere der Vitamine. Das Problem bei Gurken sind immer die Lagerbedingungen. Gesalzene Karotten müssen an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Idealerweise - unter den Bedingungen des Kellers. Und darum müssen Sie sich im Voraus kümmern.

Wählen Sie zum Salzen leuchtend orangefarbene Hackfrüchte mit kleinem Kern. Rohlinge von guter Qualität werden aus den Sorten "Nantes", "Gribovskaya" und "Moscow Winter" gewonnen. Zum Salzen werden Wurzelfrüchte gewaschen. Aber sie zu reinigen oder nicht - die Gastgeberin selbst entscheidet.

Mit einer großen Menge an Vorbereitungen für den Winter werden Karotten als Ganzes in Wannen gesalzen. Dazu werden die gewaschenen Hackfrüchte in eine Wanne gegeben. Für Sole werden 60-65 g Salz zu 1 Liter Wasser gegeben und das Wasser wird 5 Minuten lang gekocht. Die Sole wird bereits abgekühlt in die Wanne gegeben, so dass ihr Niveau 10-15 cm höher ist als die Karotten. Danach wird ein Holzkreis darauf gelegt und die Unterdrückung eingestellt. Die Wanne sollte 4-5 Tage im Raum stehen. Und dann wird es zur Langzeitlagerung in einen kühlen Raum gebracht.

Sie können Karotten auch für die spätere Verwendung einlegen, indem Sie sie hacken. Dazu werden gewaschene Wurzelfrüchte auf einer groben Reibe gerieben oder in Streifen oder Scheiben geschnitten. Ein wenig Salz wird auf den Boden des Behälters gegossen, in dem das Werkstück aufbewahrt wird, gehackte Karotten werden dort platziert - drei Viertel des Volumens des Behälters und mit gekühlter Salzlösung gegossen, die nach demselben Rezept zubereitet wird. Wie ganze Karotten werden Schnitte 4-5 Tage in einem Raum aufbewahrt und in einen Keller gestellt.

Um gesalzene Karotten im Raum lagern zu können, müssen sie sterilisiert werden. In diesem Fall erfolgt die Füllung mit 30 g Salz pro 1 Wasser. Karotten werden gewaschen, geschält und in bis zu 1 cm dicke Kreise geschnitten, Bänke mit gestapelten Karotten werden mit heißer, frisch gekochter Salzlake übergossen und mit Deckeln bei schwacher Hitze in kochendem Wasser sterilisiert: 0,5 l - 40 Minuten und Liter - 50 Minuten.

Gesalzene Karotten können im Winter zu Salaten, Vinaigrettes, Suppen sowie warmen Gerichten mit Fleisch, Geflügel oder Fisch hinzugefügt werden. Wenn die Karotte zu salzig schmeckt, muss sie vorher in Wasser eingeweicht werden, dann verschwindet das überschüssige Salz.

Marinierte Karotten

Einlegen ist eine großartige Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten. Marinaden unterschiedlicher Zusammensetzung verleihen den Gerichten einen ganz eigenen Geschmack. Und die knusprige Textur und die süß-sauren Noten von eingelegtem Gemüse lassen fast niemanden gleichgültig.

Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie für 1 Liter Wasser 1 EL. ein Löffel Salz mit einer Folie und 2 EL. Löffel Kristallzucker. Außerdem werden für ein solches Flüssigkeitsvolumen 100 g Apfel- oder gewöhnlicher Essig oder 1 EL verwendet. ein Löffel Essigessenz. In einem 1-Liter-Glas 6-7 Stck. Pfefferkörner, 4 Nelken und Piment, 1-2 Stk. Lorbeerblatt, Kräuter und 2 Knoblauchzehen. Als Blattgemüse werden Dill, Petersilie, Kirsche, Meerrettich oder Apfelblätter verwendet.

Karotten werden gründlich gewaschen, geschält und vor dem Schneiden 5 Minuten in kochendes Wasser gelegt. Wurzelgemüse kann in Würfel, Kreise oder Strohhalme geschnitten werden. Gewürze und Gemüse werden auf den Boden der Gläser gelegt, Karotten darauf gelegt und alles mit gekochter Marinade übergossen. Danach werden die Gläser mit Deckeln abgedeckt und in einem Topf mit Wasser sterilisiert: halber Liter - 12-15 Minuten und Liter - 20-25 Minuten.

Tipps zum Marinieren von Karotten:

• Das Gemüse, das in die Gläser gegeben wird, wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
• Knoblauch wird in Gläser mit ganzen Stirnlocken gefüllt. Dann wird die Flüssigkeit in den Gläsern nicht trüb.
• Der Inhalt der Gläser wird bis ganz nach oben mit heißer Sole gefüllt.
• Nachdem alle Arbeiten abgeschlossen sind, werden die Gläser umgedreht und etwa einen Tag abgedeckt abkühlen gelassen.

Eingelegte Karotten gehen mit einem Knall, wie ein saftiger, würziger Snack. Es ist gut, es zu Wintersalaten, Vinaigrettes hinzuzufügen und auch zum Schmoren von Fleischgerichten oder als Beilage zu verwenden.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Nachkochen finden Sie auf unserer Website.

Vitaminreiche Wintersnacks und Salate

Zusammengesetzte Gerichte, denen Karotten hinzugefügt werden, werden aus verschiedenen Gemüsesorten hergestellt - Paprika, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch. Der Geschmack solcher Salate wird auch durch saure Äpfel gut abgerundet. Und wenn Vitamin C bei der Hitzebehandlung zerstört wird, bleibt Carotin, für das wir Karotten so sehr schätzen, intakt.

Auch Gemüse und Gewürze für Salate und Vorspeisen lassen sich unterschiedlich anrichten. Darüber hinaus können Sie Gerichte abwechslungsreich gestalten, indem Sie die Form des Schnitts ändern. Karotten mit Gemüse werden normalerweise etwa 20 Minuten lang unter dem Deckel gedünstet und dann mit raffiniertem Pflanzenöl versetzt. Etwa 150 ml pro 1 kg Gemüse. Eine Minute vor der Bereitschaft etwas Essig hinzufügen.

Gläser mit einer heißen Karotten-Gemüse-Mischung werden mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert. Sie können sie bei Raumtemperatur lagern. Vor dem Servieren wird dieser Rohling normalerweise für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Solche Salate und Vorspeisen sind ein großartiges unabhängiges Gericht. Sie werden auch zur Herstellung von Sandwiches und als Beilage zu Borschtsch oder Suppen verwendet.

Orangenmarmelade

Alles in dieser Winterzubereitung besticht - eine leuchtend festliche Farbe, eine angenehm zarte Textur und natürlich ein ungewöhnlicher Geschmack. Daher wird Karottenmarmelade oft zu einer Lieblingsdelikatesse aller, die sie probiert haben. Das Rezept für eine solche Marmelade unterscheidet sich nicht wesentlich von süßen Zubereitungen, die aus Früchten oder Beeren hergestellt werden.

Nehmen Sie für 1 kg Hackfrüchte bis zu 1 kg Kristallzucker und 2 g Zitronensäure (oder Saft einer halben Zitrone). Zuerst werden die Karotten gewaschen, geschält, in kleine Scheiben oder Kreise geschnitten, mit Zucker bestreut und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen gelassen, damit sie Saft geben.

Am nächsten Tag wird ein wenig Wasser in den Topf mit kandierten Karotten gegeben, auf ein langsames Feuer gestellt und bis zum Anmachen gekocht. Normalerweise - etwa 30-40 Minuten. Dann wird die Marmelade mit Zitronensäure oder frisch gepresstem Zitronensaft versetzt und weitere 3-4 Minuten gekocht. Heiße Marmelade muss in Gläser zerlegt werden. Sie können den Geschmack einer solchen Karotten-Delikatesse variieren, indem Sie beim Kochen Vanillin, Zimt oder Minzblätter hinzufügen.

Kandierten Karotten

Jeder liebt kandierte Früchte! Es ist ein willkommener Leckerbissen und eine wunderbare Dekoration für Gebäck und Kuchen. Und kandierte Karotten zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig.

Zuerst müssen Sie die Karotten waschen, schälen und in Kreise oder Würfel schneiden. Dann wird alles in einen Topf gegeben und zweimal zum Kochen gebracht. Nach dem ersten und nach dem zweiten Aufkochen wird das Wasser abgelassen. Dann wird den Karotten Kristallzucker hinzugefügt (1,5 Tassen pro 1 kg Wurzelfrüchte) und die Pfanne wird langsam angezündet. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen beginnen die Karotten, Saft abzusondern, und der Zucker schmilzt. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, den Inhalt der Pfanne vorsichtig umzurühren, damit Karotten und Zucker nicht anbrennen.

Kandierte Früchte werden 20-25 Minuten gekocht, in ein Sieb geworfen und überschüssige Flüssigkeit abgelassen. Der resultierende Sirup kann in ein Glas gegossen und beim täglichen Kochen verwendet werden. Zum Beispiel ist ein solcher duftender Sirup eine gute Ergänzung zum Morgenkaffee.

Dann beginnen sie, die kandierten Früchte auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech zu trocknen. Bei ausreichender Raumbelüftung kann im Raum getrocknet werden. Dieser Vorgang wird jedoch einige Zeit in Anspruch nehmen. Es ist einfach, das Trocknen im Ofen zu beschleunigen. Es dauert 45-50 Minuten, bei einer Temperatur von + 45 ° C zu blasen, und die kandierten Früchte sind fertig. Solange sie noch weich genug sind, werden sie in Kristallzucker gewälzt und zur dauerhaften Aufbewahrung herausgenommen.

In diesem Video spricht Claudia Korneva über ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von kandierten Karotten.

Im Winter leidet der Körper unter akutem Vitaminmangel, daher ernten Hausfrauen seit dem Sommer in großen Mengen Obst und Gemüse aus der Dose. Unter anderen Rezepten sticht Karottensalat hervor - ein schmackhaftes und sehr gesundes Gericht, das ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt und zu absolut jedem Essen passt.

Wie man Karottensalat für den Winter kocht

Die Karotte ist eines der begehrtesten Gemüsesorten unserer Ernährung, ohne sie ist es unmöglich, köstliche erste Gänge zuzubereiten, außerdem ist die Orangenfrucht in vielen Snacks und Salaten enthalten. Konservierte Karotten sind jedoch nicht so beliebt wie Tomaten, Gurken, Zucchini und Auberginen. Dies liegt wahrscheinlich an der Unkenntnis der Hausfrauen über die Existenz von Rezepten zur Zubereitung von Rohlingen mit diesem schmackhaften und gesunden Gemüse. Nachfolgend wird ausführlich und mit einem Foto beschrieben, wie man Salate mit Karotten für den Winter zubereitet.

Karottensalat-Rezepte für den Winter

Gemüse kann mit verschiedenen Marinaden, Gewürzen und anderen Zutaten konserviert werden. In der Regel wird die Orangenfrucht von Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Tomatensauce, Rüben und Kohl begleitet. Einige Rezepte für Winterzubereitungen beinhalten jedoch ausschließlich die Verwendung von Karotten. Eine solche Konservierung eignet sich zum Dressing von Winterborschtsch und zum Hinzufügen zu Salaten. Wie man Karottensalat für den Winter kocht?

in Koreanisch

Um den authentischen Geschmack des Gerichts wiederherzustellen, sollte man sich strikt an die Technologie zur Zubereitung koreanischer Snacks halten, ohne die Zusammensetzung der im Rezept angegebenen Gewürze zu ändern. Die Winterversion der Vorspeise hat einen reichhaltigeren Geschmack (Sie müssen das Gemüse nicht wie im Originalrezept ein paar Tage, sondern mehrere Monate marinieren), während Karottensalate nach koreanischer Art für den Winter viel mehr herauskommen aromatisch.

Zutaten:

• zwiebeln - 3 Stk .;
• Knoblauchköpfe - 2 Stk .;
• Karotte - 2 kg;
• Koreanische Gewürze - 15 g;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Essigessenz - 2 EL. L.;
• Zucker - 4 EL. L.;
• Salz - 1 EL. L.;
• gekochtes Wasser - 2 EL.

Kochmethode:

1. Mischen Sie Zucker, Wasser, Essigessenz und Salz in einem tiefen Behälter. Wenn die Kristalle vollständig aufgelöst sind, stellen Sie die Schüssel beiseite.
2. Geschälte Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben.
3. Die Flüssigkeit in die Karottenmasse gießen, mischen. Marinieren Sie das Produkt 3 Stunden lang.
4. Fügen Sie der Vorspeise gepressten Knoblauch hinzu, mischen Sie die Zutaten erneut gut, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Masse, wo Sie die Gewürze aus der Packung gießen.
5. Fein gehackte Zwiebel in Öl anbraten und ebenfalls in die Mitte der Gemüsemischung legen.
6. Rühren Sie die Zutaten 3 Minuten lang um und verteilen Sie dann die koreanische Karotte in Gläsern, die vorher sterilisiert werden müssen. Der Behälter sollte bis zu den Schultern gefüllt sein, dann fest verkorken und das Gericht im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

mit Knoblauch

Die Kombination aus Karotten und Knoblauch ist nicht nur geschmacklich gelungen, sondern auch wegen der großen Vorzüge dieser Gemüsesorten. Würziger Vitaminsalat kann nach Belieben mit Pflanzenöl oder anderen Saucen gewürzt werden. Im Winter wird eine solche Vorspeise zu einer Quelle für Phytonzide, Mineralien und Vitamine. Um einen Salat aus Knoblauch und Karotten für den Winter so scharf wie möglich zu machen, erhöhen Sie die Menge an Pfeffer darin. Um die Schärfe des Knoblauchs zu verstärken, ist es außerdem besser, ihn fein zu schneiden und nicht durch eine Presse zu drücken. Wie kocht man ein leckeres Gericht?

Zutaten:

• reife Tomaten - 1 kg;
• Karotte - 2 kg;
• Salz - 2 EL. L.;
• gelbe Paprika - 2 Stk .;
• petersilie - 50 g;
• Pflanzenöl - 2 EL;
• Paprika - 2 Stk .;
• Knoblauchköpfe - 3 Stk .;
• Zucker - 150 g;
• 9% Essig - 1/3 EL.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten waschen, ggf. schälen.
2. Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden.
3. Pfeffer, Knoblauch, Tomaten durch einen Fleischwolf geben.
4. Petersilie sehr fein hacken, zusammen mit dem restlichen vorbereiteten Gemüse in einen Topf geben. Gewürze, Öl, Essig hier hinzufügen.
5. Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und kochen Sie den Salat etwa eine Stunde lang.
6. Legen Sie den fertigen Snack in den verarbeiteten Behälter, Korken mit Deckel. Möhrenrohlinge sollten im Keller/Kühlschrank gelagert werden.

Aus Rüben und Karotten

Keine einzige Konservierung kann in Bezug auf die Menge an Nährstoffen mit Rote-Bete-Möhren-Salat mithalten. Eine solche Vorspeise passt perfekt zu jeder Beilage - Salz- oder Bratkartoffeln, Buchweizen, Graupen, Weizenbrei, Nudeln usw. Rote-Bete- und Karottensalate sind sehr lecker und außerdem sehr einfach zuzubereiten. Neben der Rolle als Snack können sie als Dressing für Borschtsch verwendet werden. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Beschreibung und ein Foto des Rezepts für die Zubereitung eines Gerichts für den Winter.

Zutaten:

• Pflanzenöl - 2 EL;
• Karotten, Bohnen, Zwiebeln - jeweils 500 g;
• gekochte Rüben - 3 kg;
• Tomatenpaste - 500 g;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Rüben, Karotten grob reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Die Bohnen mit dem Gemüse in einen Topf geben, Öl und mit Wasser verdünntes Tomatenmark dazugeben.
3. Kochen Sie die Zutaten etwa eine Stunde lang und fügen Sie Gewürze hinzu. In diesem Fall ist der schwache Feuermodus optimal.
4. Dann beginnen Sie mit dem Einmachen von Karotten: Verteilen Sie den Salat in sterilen Glasbehältern und verkorken Sie sie mit Deckeln. Um Ihren Snack haltbar zu machen, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

mit Pfeffer

Eine solche Vorspeise wird ohne Sterilisation zubereitet, was den Vorgang erheblich vereinfacht. Die Gastgeberin kann die Produkte nur mahlen und einer Wärmebehandlung unterziehen. Paprika-Möhren-Salat für den Winter schmeckt wie Lecho, enthält aber im Gegensatz zu diesem keine Tomaten oder Tomatensauce. Nachfolgend wird ausführlich und mit Foto beschrieben, wie man eine leckere, vitaminerhaltende Zubereitung zubereitet.

Zutaten:

• reines Wasser - 1,5 l;
• Paprika - 6 kg;
• Karotten - 0,6 kg;
• Zucker - 0,2 kg;
• zwiebel - 0,6 kg;
• Nelkenknospen - 6 Stk .;
• Salz - 2 EL. L.;
• Piment - 10 Stk .;
• raffiniertes Öl - 100 ml;
• Essig 9% - 1 EL.

Kochmethode:

1. Die Stiele von der Paprika entfernen, sie zusammen mit der Zwiebel sehr fein hacken (Sie können einen Mixer oder eine Reibe verwenden).
2. Möhren raspeln, mit anderem Gemüse in einen Topf geben.
3. Mischen Sie separat Gewürze, Essig und Wasser. Die Mischung erhitzen, bis sie kocht, dann die Flüssigkeit weitere 5 Minuten in Brand halten und entfernen.
4. Die resultierende Füllung sollte eingelegtes Gemüse sein. Dazu die Flüssigkeit in einen Topf mit Karottenmasse gießen, den Behälter auf den Herd stellen, mittlere Hitze einschalten und zum Kochen bringen. Nachdem Sie die Hitze verringert haben, kochen Sie die Komponenten eine halbe Stunde lang.
5. Bereiten Sie 1-Liter-Gläser vor, indem Sie sie waschen und sterilisieren.
6. Beginnen Sie mit der Konservierung des Salats, indem Sie ihn in Behältern auslegen und mit Deckeln fest verschließen.
7. Kühlen Sie die Gläser ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen, und stellen Sie sie dann in die Kälte.

mit Gurken

Eine solche Vorspeise schmückt jeden Tisch, auch einen festlichen. Frische saftige Gurken, würziger Knoblauch, duftende Karotten und würziger Dill ergeben zusammen einen einzigartigen Geschmack. Außerdem erweist sich das Gericht als hell und appetitlich, daher ist es besser, es in einer transparenten Schüssel zu servieren. Um einen Snack zuzubereiten, sollten Sie eine große, helle Karotte wählen, die ein Maximum an Carotin enthält. Wie macht man einen Gurkensalat mit Karotten für den Winter?

Zutaten:

• Knoblauchkopf;
• Gurken - 2,5 kg;
• essig - 1/2 EL;
• karotte - 2 Stk .;
• Salz - 1 EL. L.;
• Zucker - ¼ st.;
• Koreanisches Gewürz - 1 EL. L.;
• Pflanzenöl - ½ EL.

Kochmethode:

1. Gurkenspitzen abschneiden, Möhren schälen. Mahlen Sie die Früchte mit einer koreanischen Reibe.
2. Fügen Sie der Gemüsemischung Essig, zerdrückten Knoblauch, Öl, Gewürze, Zucker und Salz hinzu.
3. Decken Sie den Behälter nach gründlichem Mischen der Komponenten mit einer Folie ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Öffnen Sie die Verpackung von Zeit zu Zeit und rühren Sie die Zutaten um.
4. Verteilen Sie das Gericht auf die Behälter, gießen Sie den am Boden der Schüssel verbleibenden Gemüsesaft ein und verstopfen Sie die Behälter für den Winter.

Mit Zucchini

Zucchini macht das Gericht saftiger und Knoblauch duftet. Neben einem angenehmen süßlich-würzigen Geschmack erweist sich der Salat als sehr elegant und passt zu allen Speisen, seien es Vorspeisen, Fisch, Fleisch oder jede Beilage. Es dauert ungefähr 40 Minuten, um die Konservierung mit einem Minimum an Essen und Aufwand vorzubereiten. Wie macht man einen Salat aus Zucchini und Karotten für den Winter?

Zutaten:

• Wasser - 0,3 l;
• Essig - 3 EL. L.;
• junge Zucchini - 1,5 kg;
• Knoblauch - 50 g;
• Karotte - 0,2 kg;
• Zucker der 1. Klasse - 50 g;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Salz - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Zucchini von der Haut schälen, in Streifen schneiden. Geben Sie die Zutat in einen Topf.
2. Mischen Sie alle Gewürze mit Wasser und zerdrücktem Knoblauch in einem separaten Behälter und kochen Sie die Marinade 5 Minuten lang.
3. Die Flüssigkeit über die Zucchini gießen. Kochen Sie das Produkt 8 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
4. Die Karotten reiben, zu den Zucchini geben, das Werkstück weitere 20 Minuten kochen, nach dem Karottensalat für den Winter können Sie in vorsterilisierten Gläsern auslegen und verkorken.

Video

Karotten sind ein vielseitiges Gemüse, das in buchstäblich jedem Gericht verwendet werden kann: Suppen, Salate, Müsli, Getränke und sogar Desserts! Viele Hausfrauen ziehen es vor, Karotten für den Winter zu ernten, um sie nicht für ihre zukünftigen kulinarischen Experimente vorzubereiten. Es gibt viele Rezepte zum Einmachen dieses Gemüses.

Karotten sind ein vielseitiges Gemüse, das in buchstäblich jedem Gericht verwendet werden kann.

Um die Wurzelfrucht zu salzen, benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 65 Gramm Salz;
• 2 Kilo Karotten.

Wie das Salzen passiert:

1. Bereiten Sie zuerst die Marinadenfüllung vor. Salz löst sich in kochendem Wasser auf und dann wird die Sole weitere 5 Minuten gekocht. Die Flüssigkeit wird vom Feuer entfernt und gekühlt.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird die Wurzelernte vorbereitet. Karotten werden gewaschen, geschält.
3. Das Gemüse wird in einen vorbereiteten sauberen Behälter gegeben und dann mit kalter Salzlake übergossen. Es ist zu beachten, dass der Solespiegel 10 Zentimeter höher sein sollte als die letzte Schicht Wurzelfrüchte.
4. Auf die oberste Karottenschicht wird ein Holzkreis gelegt, auf den Unterdrückung gelegt wird.
5. Der Behälter wird 4 Tage bei Raumtemperatur belassen und dann in der Kälte gemischt und in diesem Zustand bis zum Winter gelagert.

Wenn sich bei der Probe herausstellt, dass der Snack zu stark gesalzen ist, sollten die Karotten vor dem Servieren in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Karotten auf Koreanisch für den Winter (Video)

Karotten für den Winter: ein goldenes Rezept für die Ernte

Es gibt auch goldene Rezepte für Dosenkarotten, das heißt, altbewährte und von Menschen erprobte. Einer von ihnen ist der einfachste Weg, eine Wurzelpflanze für den Winter einzulegen.

Benötigte Zutaten:

• 3,5 Kilo Karotten;
• 50 Gramm Salz;
• 50 Gramm Zucker;
• 2 Liter Wasser;
• 250 Milliliter 6% Essig.

Es gibt auch goldene Rezepte für Dosenkarotten, das heißt, altbewährte und von Menschen erprobte.

So bereiten Sie einen Snack zu Hause zu:

1. Karotten werden gewaschen, geschält, in Kreise geschnitten und 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchiert. 20 Gramm Salz sollten in 1 Liter Wasser gegeben werden.
2. Fertige Karotten werden in einen sterilisierten Behälter überführt.
3. Die Marinadenfüllung wird in einer separaten Schüssel gekocht. Salz und Kristallzucker werden mit Wasser gemischt, auf den Herd gestellt und vollständig aufgelöst. Dann wird Essig in die Flüssigkeit gegossen und die Schüssel sofort vom Brenner genommen.
4. Karottenstücke werden mit heißer Marinade übergossen, mit Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation geschickt. Halblitergläser sollten innerhalb von 20 Minuten verarbeitet werden.
5. Der Container wird aufgerollt, auf den Kopf gestellt und isoliert.

Sie können den vorbereiteten Rohling als Vorspeise für zweite Gänge mit Fleisch oder Fisch sowie als Zutat für einfache Salate verwenden.

Köstliche Karotten für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation

Sie können eine köstliche Karottenzubereitung ohne Sterilisation zubereiten. Ein solches Kochen spart der Gastgeberin Zeit und ermöglicht Ihnen auch einen köstlichen knusprigen Snack.

Um es zu kochen, benötigen Sie:

• 2 Kilo Karotten;
• 1 Kilo Tomaten;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Schoten gelbe Paprika;
• 50 Gramm Petersilie;
• 2 Tassen Olivenöl;
• 2 Chilischoten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 150 Gramm Kristallzucker;
• 1/3 Tasse 9 % Essig

Sie können eine köstliche Karottenzubereitung ohne Sterilisation zubereiten

Wie macht man:

1. Alle Zutaten werden gewaschen, ggf. von Haut, Stielen und Kernen befreit.
2. Die Karotte wird in Streifen geschnitten.
3. Paprika, geschälter Knoblauch und Tomaten werden durch einen Fleischwolf geführt.
4. Petersilie wird gewaschen, getrocknet und mit einem Messer gehackt.
5. Alle vorbereiteten Gemüse und Kräuter werden in einem Topf ausgelegt.
6. Gewürze werden in denselben Behälter gegossen, Öl und Essig werden gegossen.
7. Alles wird durcheinander gebracht und ins Feuer geschickt. Es ist notwendig, einen solchen Salat nach 1 Stunde Kochen zu kochen.
8. Der heiße Snack wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Hilfe eines Konservierungsschlüssels sofort aufgerollt.

Nach dem vollständigen Abkühlen sollten solche appetitlichen Winterwindungen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man Karotten für den Winter für die Suppe salzt?

Um Karotten aus der Dose in Suppen zu verwenden, müssen sie richtig zubereitet werden.

In Suppen werden hauptsächlich gesalzene Karotten verwendet, daher sollten bei der Zubereitung die empfohlenen Anteile von Salz und Wasser genau eingehalten werden, da sonst das Wurzelgemüse fad oder gesalzen werden kann. Um dies zu vermeiden, ist es besser, fertige Rezepte zu verwenden. Die erfolgreichsten von ihnen werden im Folgenden besprochen.

Einlegen mit Dill

Diese Zubereitung hat ein feines Aroma von Dill. Daher wird empfohlen, dies nur für reichhaltige Suppen zu tun, z. B. für Borschtsch, Kohlsuppe, Gurke. Um die Wurzelfrucht einzulegen, benötigen Sie:

• 1 Kilo Karotten;
• 4 Esslöffel Salz;
• 50 Gramm Dill.

Original Karotten-Dill-Brötchen für Suppen können Sie mit folgender Schritt-für-Schritt-Technik zubereiten:

1. Zuerst sollten Karotten geschält und gewaschen werden. Als nächstes wird die Wurzelfrucht auf einer feinen Reibe gerieben.
2. Frischer Dill wird gespült, getrocknet, mit einem Messer gehackt und dem Karottenmark hinzugefügt.
3. Dann wird der resultierenden Mischung Salz zugesetzt. Alles wird gründlich gemischt und mit den Händen zerknüllt, damit die geraspelten Karotten den Saft hervorheben.
4. Gesalzene Karotten und Gemüse werden in einem vorsterilisierten Behälter ausgelegt. Die Masse muss vorsichtig gestampft werden, damit die Möhren möglichst viel Saft abgeben.
5. Als nächstes müssen Sie den Behälter mit einem normalen Plastikdeckel verschließen. Um die Frische des zubereiteten Suppendressings möglichst lange zu erhalten, sollte es gekühlt werden.

Dieses Dressing kann übrigens wie ein normaler Karottensalat gegessen werden. Um es schmackhafter und abwechslungsreicher zu machen, können gesalzene Karotten mit frischen Tomaten und Gurken versetzt werden.

Salzen mit Gewürzen

Sie können den Geschmack ungesäuerter Suppen verbessern, indem Sie ihnen Karottendressing mit Gewürzen hinzufügen.

Solche Präparate werden in Banken aus folgenden Produkten hergestellt:

• 500 Gramm Karotten;
• 0,5 Tassen Wasser;
• 0,5 Tasse 6 % Essig;
• 0,5 Tassen Olivenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Oregano;
• 1 Esslöffel Salz;
• 0,5 Esslöffel trockener Senf;
• 0,5 Esslöffel schwarzer gemahlener Pfeffer.

Sie können den Geschmack ungesäuerter Suppen verbessern, indem Sie ihnen Karottendressing mit Gewürzen hinzufügen.

Wie man salzt:

1. Gewaschene und geschälte Karotten werden in Kreise geschnitten.
2. Karottenstücke werden 3 Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert und dann in einen vorsterilisierten Behälter überführt.
3. Gewürz wird auf die Karotten gegossen.
4. Geschälter Knoblauch wird mit einem Messer zerdrückt und auf die fertige Karotte übertragen. Das Glas wird mit einem Deckel abgedeckt und geschüttelt, so dass alle Zutaten vermischt werden.
5. In einer separaten emaillierten Schüssel wird aus Wasser, Essig und Öl eine Marinade zubereitet. Die Flüssigkeit wird gemischt, zum Kochen gebracht, vom Brenner genommen und in Karotten gegossen.
6. Die Vorspeise wird verkorkt, auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Den vorbereiteten Rohling können Sie nach 2 Wochen öffnen.

Köstlicher Karottenkaviar (Video)

Nach den oben beschriebenen Rezepten können Sie köstliche Karotten-Snacks zubereiten, die jeden festlichen und alltäglichen Tisch ergänzen. Diese Rohlinge können auch als Bratpfanne zum Kochen von zweiten Gängen, Suppen, leichten Salaten und gefüllten Snacks verwendet werden.

Karotten sind eine sehr beliebte und gesunde Wurzelpflanze, die jedem seit seiner Kindheit bekannt ist. Dieses Gemüse ist das ganze Jahr über in den Regalen erhältlich und daher unendlich vielseitig einsetzbar - bei der Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Salaten, Pasteten, Marinaden, Babypürees und sogar kandierten Früchten, und natürlicher hausgemachter Saft ist besonders wertvoll. Auch die Hausfrauen machen daraus Rohlinge für die Zukunft. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun - Salzen, Beizen, Trocknen und Einfrieren.

Sie können köstliche Salate und Kaviar in Kombination mit anderem Gemüse konservieren - Zwiebeln, Zucchini, Paprika, Kohl und Äpfel, Dressing mit Tomaten für Borschtsch und Suppen machen. Die russische Küche hat im Laufe der Jahrhunderte wahrhaft goldene Rezepte für Karottenzubereitungen für den Winter erworben. Wir laden Sie ein, einige von ihnen kennenzulernen. Es gibt viele Möglichkeiten, Dosenkarotten in Gläsern zuzubereiten. Das geht ganz einfach, wie Sie im Video sehen können.

Rezept zum Ernten von Karotten für den Winter mit Sterilisation

Zutaten

Portionen: - +

• Karotte 500 g (pro Liter Glas)
• Piment 8 Stk.
• schwarze Pfefferkörner8 Stk.
• Nelke 5 Stücke.
• Lorbeerblätter 1 PC.
• Grüns nach Geschmack

pro Portion

Kalorien: 32 kcal

Proteine: 0,6 g

Kohlenhydrate: 7,2g

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Beratung: Zur Konservierung sollten Sie spezielle Dosendeckel mit Gummiband wählen, die mit einem Falzschlüssel verschlossen werden, oder Twist-off-Deckel, die auf die Dosenschrauben geschraubt werden. Die erste Option ist budgetärer, aber Sie können eine solche Abdeckung nur einmal verwenden, die zweite ist teurer, aber wiederverwendbar.

Die Karotten, die Sie nach diesem Rezept eingelegt haben, sind süß und knusprig. Toll für Salate, Beilagen, es passt in Borschtsch, Suppe, Vinaigrette, und es ist auch gut als eigenständiger Snack, man kann damit einfach "crunchen". Auf unserer Website finden Sie viele Rezepte mit Fotos zum Kochen von Gerichten mit solchen Karotten.

Rezept zum Ernten von Karotten für den Winter ohne Sterilisation

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen: 10

Energiewert

• proteine ​​- 0,6 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 6,8 g;
• Kaloriengehalt - 30 kcal.

Zutaten

• Karotten - 1 kg;
• Knoblauch - 10 g;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
• Piment - 5 Stk .;
• nelke - 5 Stk .;
• Paprika - 1 Stk .;
• Lorbeerblatt - 1 Stck. (Auf der Bank);
• Dillschirm - 1 Stck. (Auf der Bank);
• grüns - nach Geschmack.

Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):

• salz - 50 g;
• Zucker - 75 g;
• Essig (9%) - 100 ml.

Schritt für Schritt Beschreibung des Prozesses

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Je nachdem, wie Sie die Karotten schneiden, wählen Sie ihre Größe. Ein großer kann in Ringe, Stäbchen oder dünne Blütenblätter geschnitten werden, aber ein kleiner kann ganz mariniert werden. Es hängt alles davon ab, wie schnell Sie dieses Leckerli probieren möchten - je dünner der Schnitt, desto schneller mariniert es. Meine Karotten und Schale. Wir putzen auch den Knoblauch und die Peperoni, schneiden die erste in dünne Scheiben, die zweite in Ringe.
2. Auf den Boden der Gläser legen wir ein paar Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt, ein paar Nelkenknospen, ein paar Pfefferringe und Knoblauchzehen. Legen Sie die gehackten Karotten darauf und fügen Sie den Dillschirmchen hinzu. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Wir lassen das Wasser aus den Dosen ab und bereiten daraus die Marinade zu: Mischen Sie in einem Topf Wasser, Salz und Zucker. Zum Kochen bringen und mit dem Essig aufgießen.
4. Gläser ein letztes Mal mit Marinade füllen, Deckel schließen, fertig! Drehen Sie die Rohlinge um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem zum Abkühlen. Dann schicken wir es an einen kühlen Ort.

Karotten nach diesem Rezept werden schnell und einfach hergestellt und erfordern keine lange und schmerzhafte Sterilisation, was ihr unbestrittener Vorteil ist. Wenn Sie immer noch Angst haben, dass Ihre Konservierung nicht „explodiert“, dann sollten Sie die Gläser und Deckel vor der Ernte auskochen. Oder einfach mal nachsehen, ob mit dem Nähen alles in Ordnung ist. Aber normalerweise gibt es keine Probleme.

Das Rezept zum Ernten von Karotten "auf Koreanisch" für den Winter

Kochzeit: 20 Minuten

Portionen: 10

Energiewert

• proteine ​​- 1 g;
• Fette - 18,7 g;
• Kohlenhydrate - 9,2 g;
• Kaloriengehalt - 201 kcal.

Zutaten

• Karotten - 500 g;
• olivenöl - 125 ml;
• Zucker - 25 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Paprika - 1 Stk .;
• Koriander, Paprika - 1 TL;
• Saft einer halben Limette.

Schritt für Schritt Beschreibung des Prozesses

1. Wir waschen die Karotten gründlich unter fließendem Wasser und schälen sie, entfernen auch die Schale vom Knoblauch und schälen den Pfeffer.
2. Karotten können in dünne Streifen geschnitten, mit einem Hobel in Bänder geschnitten oder auf einer "koreanischen" Reibe gerieben werden, den Pfeffer in kleine Streifen schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben.
3. Möhren, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen, mit Limettensaft beträufeln, nochmals mischen.
4. Separat das Öl erhitzen, aber nicht kochen, Gewürze hinzufügen und ca. 15-20 Minuten ziehen lassen.
5. Wenn das Öl abgekühlt ist, fügen Sie es zu den Karotten hinzu. Knoblauch und Pfeffer dazugeben. Wir füllen die Mischung in vorsterilisierte Gläser und schließen sie.

Beratung: Gläser und Deckel sind auf jeden Fall eine Verarbeitung wert. Jede Gastgeberin wählt "ihre" Sterilisationsmethode - über Dampf, Kalzinierung in einem Ofen oder einer Mikrowelle oder einfach durch Kochen in Wasser.

Als Ergebnis erhalten wir eine köstliche Vorspeise, die gut zu Fleisch, Kartoffeln und jeder Beilage passt. Besonders Liebhaber von scharfem wird es erfreuen - sie werden sich nur die Finger lecken!

Wie Sie sehen, ist es sehr einfach, Karotten im Glas für den Winter vorzubereiten. Und mit der Verwendung von Multikochern und anderen Küchengeräten wird die Liste der Rezepte mit ihrer Verwendung erheblich erweitert. Probieren Sie es also unbedingt aus. Gerichte mit Karotten werden immer so, dass Sie Ihre Zunge verschlucken!

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Karotten sind fast so allgegenwärtig wie Zwiebeln und eine unverzichtbare Zutat in unzähligen Gerichten. Sie geben Karotten in Suppen und Eintöpfe und in Lecho und in Pilaw und in Salate. Und Paprika gefüllt mit Karotten! Mit einem Wort, sie ist überall. Aber fast immer im Hintergrund. Und geben wir ihr die erste Rolle, und sogar bereiten Sie sich auf den Winter vor.

Karotten wirken sich schließlich positiv auf das Sehvermögen aus, verbessern den Teint, geben uns Kraft und steigern die Energie. Außerdem gehört er zu jenen seltenen Früchten, deren Qualität durch die kulinarische Verarbeitung nicht nachlässt.

Und Sie können es in Form von Fertiggerichten, beispielsweise Salaten oder Kaviar, sowie in Form von Dressings, Beilagen und anderen Halbfertigprodukten zubereiten. Es kann gefroren, getrocknet oder getrocknet gelagert werden.

Schauen wir es uns also der Reihe nach an. Wir werden die Gläser im Voraus vorbereiten, indem wir sie waschen und sterilisieren.

Möhren für den Winter trocknen

1. Meine Karotten und 15-20 Minuten blanchieren, dann in kaltes Wasser werfen.

2. Erst danach reinigen wir jede Karotte, entfernen die Haut und schneiden sie in Streifen, Kreise oder Würfel. Oder Sie können es grob auf einer normalen Reibe oder auf einer koreanischen Reibe reiben.

3. Legen Sie die gehackten Karotten auf ein Backblech und stellen Sie sie für 5-6 Stunden in den auf 80 ° C erhitzten Ofen. Während es dort ist, muss es regelmäßig gerührt und gewendet werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen.

4. Lassen Sie die getrockneten Karottenstücke vollständig abkühlen und geben Sie sie in Behälter oder Gläser, Hauptsache, sie sind fest verschlossen.

Wenn Sie einen elektrischen Trockner haben, dann ist das noch besser: Wir stellen die Temperatur darin auf 40 ° C ein, und damit bleiben die meisten Nährstoffe vollständig erhalten.

Karotten einfrieren

1. Wir wählen mittelgroße Karotten aus, absolut ganz und gesund.

2. Wir waschen sie, putzen und schneiden sie in Streifen oder was auch immer wir wollen. Sie können es grob reiben, und kleine Karotten werden im Allgemeinen ganz eingefroren.

3. Vorbereitete Karotten werden blanchiert: gehackt - 2-3 Minuten, ganz - 5-6. Wir werfen die aus kochendem Wasser extrahierten Karotten einige Minuten in kaltes Wasser, wischen sie dann mit Handtüchern ab und trocknen sie ab.

4. Wir verteilen die getrockneten Karotten in Beuteln und legen sie in den Gefrierschrank.

Karotten für den Winter konserviert

Die Berechnung erfolgt für 10 Dosen à ½ Liter
Zutaten

Karotten, 3½ kg

Essig 6%, 250 ml

Zucker, 50 gr

Salz, 50 gr

Wasser, 2 l

1. Karotten kochen - waschen, schälen, schneiden, in diesem Fall in Kreise.

2. Nachdem Sie das Wasser gesalzen haben (20 g Salz pro 1 Liter Wasser), kochen Sie es auf und blanchieren Sie die Karottenkreise darin 5 Minuten lang.

3. Bereiten Sie die Füllung nach Rezept vor: Zucker und Salz in das Wasser geben, aufkochen und mit dem Essig aufgießen. Nach dem Kochen ist die Füllung fertig.

4. Wir legen die blanchierten Karotten in Gläser und füllen sie mit heißer Füllung.

5. 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Eine solche Karotte passt zu einer Fleischbeilage, sie kann in Salate eingelegt werden - sehr praktisch.

Getrocknete Karotten

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zitronensäure, 5 g

Zucker, 200 gr

Vanillin

1. Schneiden Sie die vorbereiteten Karotten in Kreise, deren Dicke 1 cm nicht überschreitet.

2. Bestreuen Sie sie mit Zucker gemischt mit Zitronensäure und Vanille.

3. Wir setzen die bestreuten Karotten unter Druck und warten, bis der Saft erscheint.

4. Wenn der Saft heraussticht, stellen Sie das Geschirr mit Karotten auf das Feuer und erhitzen Sie es langsam bis zum Kochen.

5. Wenn der Saft kocht, abgießen. Möhrenscheiben auf einem Backblech verteilen und im leicht vorgeheizten Backofen trocknen. Karotten sollten die Elastizität der Kreise behalten.

Karotte marinieren. Rezept

Zutaten

Karotte, 750 g

Tomatenmark, 1-2 EL

Zwiebel, 200 g

Brühe (beliebig), 120 g

Pflanzenöl, 100 ml

Essig 3%, 1 des l

Zucker, 1 TL

Lavrushka, 2-3 Blätter

Gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Karotten in Streifen schneiden, Zwiebeln ebenfalls. Wir legen sie in gut erhitztes Öl und braten sie 10 Minuten lang an.

2. Tomatenmark hinzufügen, gründlich umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

3. Gießen Sie die Brühe und den Essig ein, geben Sie Zucker hinzu und lassen Sie sie lange köcheln, bis sie weich sind. 5 Minuten vor Ende des Schmorvorgangs die Gewürze hinzugeben.

4. Wir legen die heiße Masse in Gläser und rollen sie auf.

Dressing "Vitamin" für salzige Suppe, für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zwiebel, 1 kg

Paprika, 1 kg

Tomaten, 1 kg

Grüns, 1 kg

Salz, 1 kg

1. Drei große Karotten, Paprika in Streifen schneiden und Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden. Wir hacken das Gemüse fein.

2. Alles mit Salz bestreuen und gut vermischen.

3. Wir legen sie fester in Gläser, verschließen sie mit Nylondeckeln und stellen sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Karotten mit Äpfeln und Meerrettich, Snack in Gläsern

Zutaten

Karotten, ½ kg

Meerrettich, Rücken, ½ kg

Äpfel, ½ kg

Salz, 1 EL mit einer Folie

Zucker 2 EL ohne Spitze

Pflanzenöl, 2 EL

Essig 9%, 1 EL

Wasser, 2 EL

1. Drei große Wurzeln und Äpfel und mischen.

2. Wir nehmen 2 Gläser mit je 1 Liter und füllen sie mit einer Mischung.

3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz und Zucker in Wasser und Essig auflösen und in Gläser füllen.

4. Gießen Sie 1 Esslöffel Öl in jedes Glas, decken Sie es mit Deckeln ab und stellen Sie es zum Sterilisieren ein.

5. Nach 10 Minuten kochendem Wasser aufrollen.

Mit Rüben gedünstete Karotten können im Winter als Dressing für Borschtsch verwendet werden

1. Wir schneiden sowohl Karotten als auch Rüben in Würfel, mischen und geben sie in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter.

2. Gießen Sie 3 Esslöffel Öl in jedes Glas.

3. Die Gläser mit Blechdeckeln ohne Gummibänder abdecken und in den ausgeschalteten kalten Ofen stellen.

4. Schalten Sie die Heizung ein und bringen Sie die Temperatur auf 160-180 ° C. Damit lassen wir die Gläser 35-40 Minuten im Ofen.

5. Wir nehmen die Gläser heraus, gießen jeweils 1 Esslöffel Öl + 1 Teelöffel Essig 6% hinein und rollen es auf. Wir nehmen andere Deckel, neu und sterilisiert.

Köstliche Zubereitung: Karotten in Tomatensauce gebraten

Zutaten (pro 1 Liter Glas)

Karotte, 600 g

Tomatensauce, 400 g

Pflanzenöl - braten

1. Die in Streifen geschnittenen Karotten in Öl anbraten und bereit stellen.

2. Aus der Pfanne in die Pfanne geben, Salz und Sauce hinzufügen, mischen, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen.

3. Wir erhitzen, zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen.

4. Wir füllen die Gläser, ohne die oberen 2 cm zu erreichen, und sterilisieren ein Literglas 50 Minuten lang. Wenn Sie stattdessen zwei ½ - Liter genommen haben, verkürzt sich die Sterilisationszeit auf 35 Minuten.

Karotten-Knoblauch-Gewürz für den Winter, Rezept

Zutaten

Karotten, 1 kg

Knoblauch, 100 gr

Tomaten, 1 kg

Salz, 1 EL

Zucker, ½ EL

Pflanzenöl, 1 EL

Essig 9%, 1 EL

Gemahlener roter Pfeffer, 1 EL

1. Drei große Karotten und 10 Minuten in Öl braten.

2. Wir lösen die Tomaten von der Haut, hacken sie und geben sie zusammen mit Salz und Zucker zu den Karotten.

3. 1½ Stunden langsam kochen. 10 Minuten vor Ende Essig zugeben, aufkochen.

4. Wir legen das Gewürz in Gläser und rollen es auf. Drehen Sie die Gläser um und setzen Sie sie auf die Deckel, wickeln Sie sie ein. Halten Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gemüsekaviar mit Karotten, wie man kocht

Zutaten

Karotten, 2 kg

Zwiebel, 1 kg

Paprika, 3 Stk

Tomaten, 3 kg

Rüben, 1 kg

Peperoni, 1 Schote

Salz, 3 EL

Zucker, 1 EL

Pflanzenöl, 800 ml

Essig 70%, 1 EL

1. Gemüse in einem Fleischwolf mahlen und mischen.

2. Mit Zucker, Butter und Salz in einen Topf geben, erhitzen. 2 Stunden langsam kochen lassen. Am Ende Essig in die Pfanne geben und mischen.

3. Gläser mit einer feurigen Mischung füllen und sofort aufrollen. Wir stellen die Gläser auf die Deckel und wickeln sie ein - lassen Sie sie langsam und lange abkühlen.

Karottenkaviar "Essen" für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zwiebel, ½ kg

Tomatenmark, 1 EL

Pflanzenöl, 1 EL

Lorbeerblatt, 5 Stk

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Wasser, 1 l

1. Drei große Karotten, Zwiebel hacken. Wir geben die Zwiebel in eine emaillierte Pfanne, gießen die mit Wasser verdünnte Tomatenpaste ein, würzen und köcheln lassen.

2. Karotten separat in Wasser schmoren.

3. Wenn beide fast fertig sind, mischen Sie alles zusammen und schicken Sie es in den auf 200 ° C erhitzten Ofen.

4. Nachdem Sie das Gemüse eine halbe Stunde dort gelassen haben, rollen Sie es auf.

Karotte "Knoblauch", ein köstlicher Snack

Zutaten

Karotten, 1 kg

Knoblauch, 200 g

Pflanzenöl, 1 EL

Sole

Salz, ½ EL

Wasser, 4 EL
1. Karotten in Würfel schneiden, Knoblauch hacken.

2. Knoblauch mit Karottenwürfeln mischen, Öl hinzufügen und mischen.

3. Bereiten Sie die Sole vor, füllen Sie sie mit Karotten und Knoblauch. Wir legen die Mischung in Gläsern ½ - Liter aus.

4. Wir sterilisieren sie 20-25 Minuten lang und rollen sie auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie gut ein.

Salat aus Karotten und Paprika und Tomaten für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zwiebel, 1 kg

Bulgarische Paprika, 1 kg

Braune Tomaten, 1 kg

Pflanzenöl, 2 EL

Zucker, ½ kg

Fruchtessig, 2 EL

Salz, 1 EL

Wasser, 1 EL

1. Alles Gemüse würfeln.

2. Die Marinade kochen, die Karottenwürfel darin tunken und 10 Minuten garen.

3. Wir werfen alles andere in Scheiben geschnitten in die Karotte und kochen eine halbe Stunde lang.

4. Wir nehmen Gläser ½ - Liter, sterilisiert und legen die kochende Mischung darin aus.

5. Wir rollen auf, danach wickeln wir es gut ein und drehen die Gläser um.

Karottensalat mit Bohnen

Zutaten

Karotten, 1 kg

Bohnen, 2 EL

Zwiebel, ½ kg

Salz, 2½ EL

Zucker, 1 EL

Pflanzenöl, 1 EL

Essig 70%, ½ TL

1. Karotten und Bohnen separat kochen, bis sie vollständig gekocht sind.

2. Gekochte Karotten vorsichtig in Würfel schneiden, Zwiebeln in Halbringe schneiden.

3. Zwiebelhalbringe und Karottenwürfel mit Bohnen mischen, mischen und zusammen 1 Stunde köcheln lassen.

4. Wir füllen es in Gläser und rollen es auf.

Karotte und Rosenkohl garnieren

Zutaten

Karotte

Kohl

Wasser, 1 l

Salz, 20 g

Tafelessig, ½ EL für 1 Glas Versiegelung mit einem Volumen von 1 Liter

1. Karotten, in mittelgroße Würfel schneiden, 5 Minuten blanchieren. Kaltes Wasser darüber gießen, Würfel in ein Sieb geben.

2. Wir blanchieren auch die sortierten Kohlköpfe für 5 Minuten, tauchen sie in kaltes Wasser und dekantieren sie.

3. Wir beginnen, die Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter zu füllen: Karotten auf den Boden legen, Kohl darauf. Es sollte nicht zu stark verdichtet werden.

4. Die Marinade kochen und heiß in Gläser füllen. Geben Sie Essig in jedes Glas, wie im Rezept angegeben, und führen Sie die Sterilisation durch

5. Es ist notwendig, 40 Minuten lang zu sterilisieren, danach rollen wir die Dosen auf, drehen sie um und müssen sie nicht einwickeln.

Karottenpüree für Kinder und Erwachsene, mit Sanddornsaft. Nützliches Leerzeichen

Zutaten

Karotten, 1 kg

Sanddornsaft, 300 ml

Zucker, 300 gr

1. Wir kochen die Karotten vollständig und wischen sie durch ein Sieb - wir bekommen Kartoffelpüree.

2. Zucker und Saft hinzufügen, erhitzen und 15 Minuten kochen lassen.

3. Während das Püree kocht, gießen Sie es in Gläser und rollen Sie es sofort auf.

Püree in Gläsern, Karotte-Apfel

Zutaten

Karotten, 1 kg

Saure Äpfel, 1 kg

Zucker, 200 gr

1. Möhren schälen und kochen, bis sie weich werden. Wir gießen ein wenig Wasser.

2. Wir wischen die gekochten Karotten ab, wir bekommen Karottenpüree.

3. Apfelbrei ohne Kern und Schale in einem Fleischwolf mahlen.

4. Kombinieren Sie Karotten- und Apfelpüree, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie.

5. Wir legen die Masse ins Feuer, wir erreichen ihr Kochen. Wir füllen es in Gläser und sterilisieren es: 12 Minuten ½ - Liter, 20 Minuten 1 - Liter.

6. Aufrollen.

Karottenmarmelade: Gesunde Süße für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zucker, 1kg

Wasser, 1½ EL

Zitronensäure, 2-3 g

1. Karotten schälen und in Stücke schneiden, dann kochen bis sie weich sind.

2. Wir mahlen die Karottenstücke in einem Fleischwolf.

3. Kochen Sie den Sirup und fügen Sie nach und nach Karotten in kleinen Portionen hinzu. 40-50 Minuten kochen, am Ende Zitronensäure zugeben und ein letztes Mal aufkochen lassen.

4. Aufrollen.

Karottenmarmelade mit Zitrone - ungewöhnliche Rezepte

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zucker, 2 kg

Zitronen, 1 kg

1. Meine Zitronen, in Kreise geschnitten und gleichzeitig die Samen weggeworfen. Wir putzen die Karotten.

2. Wir mahlen Zitronen in einem Fleischwolf, ohne die Haut zu entfernen, zusammen mit Karotten.

3. Gießen Sie die vorgeschriebene Menge Zucker ein und lassen Sie sie kochen.

4. Wenn die Mischung kocht, kochen Sie sie ab diesem Moment 40 Minuten lang. Der Sud sollte gelegentlich umgerührt werden.

5. Wir füllen die Marmelade in Gläser, decken sie mit Plastikdeckeln ab und lagern sie nach dem Abkühlen im Kühlschrank.

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