Karotten für den Winter zu Hause einlegen. Karottensalat für den Winter im Glas mit Tomaten und Knoblauch

Dosenkarotten für den Winter können entweder ein eigenständiges Gericht oder ein köstliches Dressing für Eintopf, Suppe oder Borschtsch sein. Sie können daraus zu Hause echtes Lecho und einen originellen Snack nach „koreanischer Art“ zubereiten. Vitaminsalate mit Karotten, Kohl, Paprika, Tomaten und Zwiebeln gelten als gesunde Beilagenbeilage und sind perfekt für Menschen, die sich pflanzlich ernähren. Bei der Konservierung von Karotten im Glas können Rüben, Kräuter, Gewürze sowie Pflanzenöl oder Essig hinzugefügt werden. Diese Zusätze verleihen dem Salat einen reichhaltigen und sommerlichen Geschmack. Für Hausfrauen stehen auch Rezepte ohne Sterilisation zur Verfügung: Diese eingelegten Karotten für den Winter sollten zuerst verzehrt werden. Die Lagerung sollte ausschließlich im Kühlschrank oder Keller erfolgen.

Dosenkarotten für den Winter – sehr leckere und einfache Rezepte

Karottenscheiben eignen sich hervorragend als Beigabe zu Gemüsesalaten, Eintöpfen oder Suppen. Es sollte einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs verwendet werden: Das Produkt ist dann vollständig gebrauchsfertig. Rezepte mit einem Minimum an Hilfszutaten helfen Ihnen, Karotten für den Winter vorzubereiten. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann sie benutzen. Es ist ganz einfach, ein köstliches Gericht nach einem verständlichen Rezept zuzubereiten.

Zutaten für ein sehr leckeres Rezept zur Zubereitung von Dosenkarotten für den Winter

Karotten - 1 kg;
Salz - 3 TL;
Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
Essig - 3/4 Tasse;
Zucker 1 TL

Schritt-für-Schritt-Köstliches Rezept zum Konservieren von Karotten für den Winter

Leckere koreanische Karotten für den Winter im Glas: ein Rezept ohne Sterilisieren des Werkstücks

Jede Hausfrau träumt davon, koreanische Karotten für den Winter zuzubereiten: Eine solche Vorspeise passt auf jeden Tisch. In Zukunft empfiehlt es sich jedoch, den Salat mit einem zuvor mit kochendem Wasser behandelten Löffel oder einer Gabel zu verteilen. Dies trägt dazu bei, das Produkt zu konservieren und einem schnellen Verderb vorzubeugen.

Zutaten zum Kochen von Karotten auf Koreanisch ohne Sterilisation

Karotten - 0,7 kg;
Zwiebel - 1 mittelgroß;
Salz, Zucker - 1 TL;
Gewürze für Karotten auf Koreanisch - 2 TL;
Essig - 2 EL;
Knoblauch - 2 Zehen.

Schritt-für-Schritt-Rezept – Karotten für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation

Karotten werden in Streifen geschnitten, mit Salz und Zucker bestreut. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. Anschließend werden Essig und Gewürze hinzugefügt und die Mischung noch ein paar Stunden ziehen gelassen.
Die Zwiebel wird in Streifen geschnitten und in Öl (ca. 20 ml) goldbraun gebraten. Zu Karotten hinzugefügt.
Der Knoblauch wird zerkleinert und der Zubereitung hinzugefügt. Der Salat wird eine halbe oder eine Stunde lang hineingegossen. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Vitaminsalat für den Winter: Kohl, Paprika, Karotten, Zwiebeln, Pflanzenöl, Essig – Rezept mit Foto

Ein leckerer Gemüsesalat ist optimal für die Langzeitlagerung. Bei der Zubereitung ist eine Sterilisation nicht erforderlich. Allerdings behält es seine primären Eigenschaften nur für 2 Monate. Es wird empfohlen, es im Herbst vorzubereiten.

Zutaten für Vitaminsalat aus Karotten, Kohl und Paprika

Karotten - 2 mittelgroß;
Pfeffer - 1 groß;
Kohl (weiß) 1 kg;
Zwiebel - 1 mittelgroß;
Salz - 3 EL;
Zucker - 1 EL;
Pflanzenöl - 100 ml;
Essig - 50 ml.

So kochen Sie Karotten: Wintersalat mit Kohl und Paprika

Karotten und Paprika werden in Streifen geschnitten, Kohl gehackt, Zwiebeln fein gehackt.
Pflanzliche Zutaten werden gemischt. Gewürze werden hinzugefügt, der Salat wird gut gemischt und 2 Stunden stehen gelassen.
Der fertige Salat wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln fest verschlossen. Zum Servieren mit Sesamkörnern bestreuen.

Wie lagere ich Karotten für den Winter zu Hause im Keller?

Viele Menschen lieben Karotten wegen ihrer knackigen Konsistenz. Bei der Verarbeitung von Hackfrüchten geht diese Funktion jedoch häufig verloren. In solchen Fällen ist es notwendig, die richtige Lagerung der Karotten für den Winter in Kellern zu organisieren. Bei richtiger Zubereitung behält das Wurzelgemüse seine Frische und eignet sich für die Zubereitung köstlicher frischer Salate. Mit den folgenden Tipps erfahren Sie, wie Sie Karotten im Winter lagern:

Verwenden Sie Zwiebel-/Knoblauchschalen oder Sägemehl. Das Wurzelgemüse wird in Kisten mit einem der angegebenen Füllstofftypen gelegt. Jede neue Wurzelgemüseschicht wird mit Füllstoff bestreut. Der Vorgang wird wiederholt, bis die Box voll ist.
In Plastiktüten. Es wird empfohlen, die Beutel zur Hälfte zu füllen. Sie können nicht abgedeckt werden: Die Ansammlung von Kohlenstoff, der von Hackfrüchten freigesetzt wird, führt zu deren schnellem Verrotten.
In Sand. Eine durchaus praktische Möglichkeit für Besitzer kleiner Grundstücke. Jedes kg Sand wird mit 1 Liter Wasser vermischt. Als nächstes werden Sandkissen am Boden der Kisten vorbereitet. Karotten werden auf das Kissen gelegt. Die Schicht ist mit Sand bedeckt. Der Vorgang wird wiederholt, bis die Box gefüllt ist.

Es ist wichtig zu bedenken: Bevor Sie Karotten in Säcke oder Füller füllen, müssen Sie sie gut trocknen und die Oberseite abschneiden.

So bereiten Sie Karottenlecho für den Winter zu, ein einfaches Rezept

Lecho gilt als gute Vorspeise für den Feiertagstisch, daher ist die Zubereitung für den Winter ein echtes Geschenk für die Hausfrau. Ein einfaches und klares Rezept hilft dabei.

Zutaten für die Zubereitung von Karottenlecho für den Winter

Karotten - 2 kg;
rote Paprika - 3 kg;
Zwiebel - 0,5 kg;
Tomaten - 3 kg;
rast. Öl - 300 ml;
Essig - 100 ml.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Karottenlecho für den Winter im Glas

Tomaten werden fein gehackt und zu einer Paste gedünstet.
Die Paprika wird in Streifen geschnitten und bei mittlerer Hitze gedünstet.
Karotten werden in Scheiben geschnitten und leicht gebraten (bis sie weich sind).
Die Zwiebel wird in Streifen geschnitten und angebraten.
Das Gemüse wird gemischt und mit Essig gewürzt. Bei Bedarf (wenn die Tomaten zu süß sind) Salz hinzufügen.
Die Mischung wird in Gläser gefüllt und 15 Minuten lang sterilisiert.

Karotten für den Winter im Glas: Suppenzubereitung - Rezept

Im Winter ist die Zubereitung von Suppendressing ein echtes Problem: Ausländisches Gemüse ist nicht so lecker und gesund. Daher lohnt es sich im Herbst, selbst ein leckeres Dressing zuzubereiten. Kohl und Karotten, die für den Winter als Suppe zubereitet werden, behalten ihre Eigenschaften und bleiben schmackhaft und aromatisch.

Zutaten für das Dressing für Karotten-Kohl-Suppe in Gläsern für den Winter

Karotten - 1 kg;
Kohl - 0,5 kg;
Grüns - 200-300 gr.;
Salz - 0,5 Tassen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Karottensuppen-Dressing für den Winter in Gläsern

Karotten und Kohl werden geschält, das Grün gewaschen und getrocknet. Die Zutaten werden mit einem Fleischwolf zerkleinert und zu einer Paste gedünstet.
Für ein reichhaltiges Aroma können Sie der Zubereitung Senfkörner hinzufügen. Nach dem Abkühlen in Gläser füllen. Etwa 15 Minuten lang sterilisieren.
Tiefgekühlt lagern.

Borschtsch-Dressing für den Winter mit Rüben und Karotten im Glas – Zubereitungsrezept

Der reichhaltige Geschmack von Borschtsch hängt vom verwendeten Dressing ab. Reguläre, im Laden gekaufte Analoga sind leider nicht mit hausgemachten Zubereitungen zu vergleichen. Gleichzeitig kann mit eigenen Händen ein Borschtsch-Dressing für den Winter mit Rüben und Karotten zubereitet werden. Machen Sie es so einfach wie das Schälen von Birnen.

Zutaten für Borschtsch-Dressing für den Winter im Glas

Karotten und Tomaten - 0,5 kg;
Rüben - 2 kg;
Pfeffer - 1 kg;
rast. klein - 250 ml;
Knoblauch – 5 mittelgroße Köpfe;
Essig - 50 ml;
Zucker - 1 Glas.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Borschtsch-Dressing: Rüben, Karotten im Glas für den Winter

Alle Gemüse werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Zusätzlich wird jede Gemüsesorte separat durch einen Fleischwolf gegeben.
Gehackte Karotten und Tomaten werden 15 Minuten in Öl angebraten.
Rüben und Knoblauch werden in den Topf gegeben. Etwa 50 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer und Zucker (nach Geschmack Salz) hinzufügen und das gesamte Gemüse weitere 15 Minuten schmoren.
Das fertige Dressing wird in Gläser abgefüllt.

Karotten und Zwiebeln im Glas richtig für den Winter vorbereiten – ein interessantes Salatrezept

Ein köstlicher Karotten-Zwiebel-Salat ist eine hervorragende Ergänzung zum Feiertagstisch. Auch als Dressing für Eintopf eignet sich die Vitaminzubereitung unter Zusatz von Tomatenmark gut: Sie wird ganz zum Schluss hinzugefügt und verleiht dem Gericht ein einzigartiges Aroma. Passt gut zu gesalzenen oder eingelegten Gurken.

Zutaten für Karotten-Zwiebel-Salat für den Winter im Glas

Karotten - 1 kg;
Zwiebel - 0,5 kg;
Volumen. Nudeln - 10 gr.;
Knoblauch – 2 mittelgroße Zehen;
Essig - 50 ml;
Zucker - 150 gr.

Schritt-für-Schritt-Rezept: So bereiten Sie Karotten und Zwiebeln im Glas für den Winter vor

Geschälte Karotten werden in leicht gesalzenem Wasser gekocht, abgekühlt und in Scheiben geschnitten.
Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten, gesalzen und eine halbe Stunde stehen gelassen.
Die Zutaten der Marinade werden gemischt und die Mischung in einen Topf gegossen.
Zwiebeln zur erhitzten Marinade geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Karotten dazugeben und die ganze Mischung noch ein paar Minuten köcheln lassen. Anschließend wird der Salat in Gläser abgefüllt.

Paprika und Karotten im Glas für den Winter konservieren – Videorezept

Ein Sommersalat aus Karotten und Paprika wird wahre Feinschmecker begeistern. Es hat einen wirklich tollen Geschmack. Mit einem solchen Snack kann sich jede Hausfrau rühmen. Und Sie können es ganz schnell und einfach zubereiten. Ein interessantes Videorezept hilft Ihnen, Paprika und Karotten richtig auf den Winter vorzubereiten:

Die Zubereitung von Karotten nach diesem Rezept ist ganz einfach. Das Ergebnis ist ein universelles Gericht, das später als eigenständiger Snack verwendet oder zu Salaten und sogar ersten und zweiten Gängen hinzugefügt werden kann.

Erforderliche Produkte:

2 kg Karotten;
12 gr. Piment;
10 gr. Pfefferkörner;
3 gr. Lorbeerblätter;
10 gr. Zimt;
90 gr. Sahara;
45 gr. Salz;
15 ml Essigessenz;
1 Liter Wasser.

Vorbereitungsfortschritt:

Die Karotten werden geschält und gewaschen, 8 Minuten in frischem Wasser gekocht, dann abgekühlt und in Quadrate geschnitten.
Zerkleinert wird es in Gläser gefüllt.
Bereiten Sie die Marinade in einem Topf vor. Gießen Sie dazu Wasser hinein, legen Sie alle Gewürze hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang.
Füllen Sie alle Gläser mit der vorbereiteten Marinade und gießen Sie Essigessenz darüber.
Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang.
Alle Gläser werden umgehend verschlossen.

Der Behälter wird umgedreht, verpackt und nach dem Abkühlen in den Keller gebracht.

Schnell eingelegte Karotten (Video)

Sofort eingelegte Karotten

Um Karotten vollständig zu marinieren, ist es überhaupt nicht notwendig, sie monatelang in der Marinade aufzubewahren. In nur 8 Stunden erhält das Wurzelgemüse den gewünschten Geschmack. Die Zubereitung ist schnell erledigt, schmeckt aber trotzdem sehr lecker.

Wir lieben Karotten wegen ihrer leuchtenden Farbe, ihrem angenehmen Geschmack und ihrer Fülle an Vitaminen. Dieses Gemüse wächst recht schnell und erfreut die Sommerbewohner seit dem Hochsommer mit saftigem Wurzelgemüse. Rezepte für die Zubereitung von Karotten für den Winter sind nicht so kompliziert und selbst ein Kochanfänger kommt mit der Zubereitung von Gerichten daraus problemlos zurecht.

Der einfachste Weg, sich auf den Winter vorzubereiten, ist das Einfrieren von Wurzelgemüse. Natürlich müssen die Karotten vorher gründlich gewaschen und geschält werden. Gemüse wird unterschiedlich geschnitten. Es hängt alles davon ab, wie wir es im Winter nutzen wollen. Kreise – für Suppen, Würfel für Eintöpfe, Strohhalme – für Pilaw. Sie können die Karotten einfach reiben oder durch eine Küchenmaschine geben.

Beim Einfrieren ist es wichtig, zwei Dinge zu beachten. Karotten werden sofort portionsweise verpackt. Und um Platz zu sparen, ist es besser, Tiefkühlkost in rechteckigen Behältern zu verpacken. Legen Sie zum Beispiel Karottenportionen in Plastiktüten in einen Tetra-Pak-Milchbeutel. Dadurch nimmt das Produkt weniger Platz im Gefrierschrank ein.

Getrocknete Karotten

Wenn Sie getrocknete Karotten zubereiten, können Sie sie an jedem geeigneten Ort aufbewahren, ohne den Kühlschrank zu benutzen. Dieses Gemüse eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen und Soßen. Viele Menschen, insbesondere Kinder, essen gerne getrocknete Karotten als Snack. Dies ist ein wunderbarer, vitaminreicher Ersatz für Chips! Darüber hinaus wiegen getrocknete Karotten sehr wenig und werden daher häufig dort eingesetzt, wo „jedes Gramm zählt“ – im touristischen Reiseverkehr.

Um das Trocknen des Wurzelgemüses zu erleichtern, müssen Sie es zunächst kochen. Karottenstrohhalme – etwa 10-15 Minuten. Und wenn wir geriebene Karotten trocknen wollen, reichen fünf Minuten Garzeit. Danach wird das Wurzelgemüse in die gewünschte Form geschnitten, jedoch nicht dicker als 5-7 mm, oder geraspelt.

Anschließend werden die Karotten mehrere Stunden bei Raumtemperatur getrocknet und anschließend im Ofen getrocknet. Die Temperatur darin sollte +75°C nicht überschreiten und Gemüse sollte immer in einer Schicht getrocknet werden. Dann behält das Produkt ein Maximum an Nährstoffen und verliert nicht seine Form und Farbe.

Getrocknete Karotten lagert man am besten in Gläsern mit dicht schließendem Deckel. Vor der Verwendung werden solche Karotten eingeweicht.

Karotten aus der Dose

Diese Erntemethode für den Winter wird verwendet, wenn es notwendig ist, das Wurzelgemüse in seiner natürlichen Form zu erhalten. Kleine Karottensorten – „Chantane“ und „Parmex“ – eignen sich hervorragend zum Einmachen, ebenso wie mittelgroßes Wurzelgemüse, das in schattigen Bereichen eines Sommerhauses wächst. Auch frühe Karottensorten, die nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen sind, werden in Dosen abgefüllt. So zum Beispiel „Tushon“, „Alenka“, „Vitaminnaya 6“, „Karotel“, „Nantes 4“, „Samson“ oder „Losinoostrovskaya 13“.

Sie können Karotten mit oder ohne Gewürze und Gewürze konservieren. Es hängt alles vom Verlangen ab. Dieses Produkt wird zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet und ist in der diätetischen Ernährung unverzichtbar.

Um Karotten haltbar zu machen, werden sie zunächst gewaschen und geschält. Das fertige Wurzelgemüse wird in einen Topf gegeben, 100-150 ml Wasser auf den Boden gegossen und die Karotten 15 Minuten bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel gehalten.

Für die Salzlake, die zum Einmachen verwendet wird, geben Sie 1 gehäuften Esslöffel Salz auf 1 Liter Wasser. Während die Salzlake kocht, werden die Karotten in vorsterilisierte Gläser gefüllt. Kleine Wurzelgemüse werden im Ganzen gelegt, größere werden in zwei Teile geschnitten.

Karottengläser werden bis zum Rand mit gekochter Salzlake gefüllt und der Sterilisationsprozess beginnt. Wasser wird in einen großen Topf gegossen, ein Schwamm oder Tuch auf den Boden gelegt und Gläser darauf gestellt. Das Wasser in der Pfanne sollte bis zur „Schulter“ der Dosen oder sogar etwas höher reichen. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und in kochendem Wasser aufbewahrt: Halblitergläser 35–40 Minuten und Litergläser 45–50 Minuten. Anschließend werden die Gläser mit Deckeln verschlossen, umgedreht und nach dem Abdecken mit einer Decke oder einem warmen Tuch bei Raumtemperatur abkühlen gelassen. Nach einem Tag können Karottengläser an einem dauerhaften Lagerort aufbewahrt werden.

In diesem Video spricht die erfahrene Gärtnerin und Hausfrau Zinaida Petrovna darüber, wie man Karotten zu Hause richtig konserviert.

Karottengurken

Der Vorteil von gesalzenem Gemüse gegenüber konserviertem Gemüse besteht darin, dass die Nährstoffe, insbesondere Vitamine, viel besser erhalten bleiben. Das Problem bei Gurken sind immer die Lagerbedingungen. Gesalzene Karotten müssen an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Ideal für Kellerbedingungen. Und dafür muss im Vorfeld gesorgt werden.

Wählen Sie zum Einlegen leuchtend orangefarbenes Wurzelgemüse mit kleinem Kern. Aus den Sorten „Nantes“, „Gribovskaya“ und „Moskovskaya Zimnyaya“ werden qualitativ hochwertige Zubereitungen gewonnen. Zum Einlegen wird Wurzelgemüse gewaschen. Aber ob sie gereinigt werden soll oder nicht, bleibt der Gastgeberin selbst überlassen.

Bei großen Vorbereitungen für den Winter werden die Karotten im Ganzen in Kübeln eingelegt. Dazu wird gewaschenes Wurzelgemüse in eine Wanne gegeben. Um Salzlake herzustellen, geben Sie 60–65 g Salz in 1 Liter Wasser und kochen Sie das Wasser 5 Minuten lang. Die Salzlake wird nach dem Abkühlen in die Wanne gegeben, so dass ihr Füllstand 10-15 cm über den Karotten liegt. Danach wird ein Holzkreis darauf gelegt und die Unterdrückung angebracht. Die Wanne sollte 4-5 Tage im Zimmer bleiben. Anschließend wird es zur Langzeitlagerung in einen kühlen Raum gebracht.

Sie können Karotten auch für die zukünftige Verwendung einlegen, indem Sie sie hacken. Dazu wird gewaschenes Wurzelgemüse auf einer groben Reibe gerieben oder in Streifen oder Scheiben geschnitten. Gießen Sie etwas Salz auf den Boden des Behälters, in dem das Werkstück aufbewahrt wird, legen Sie gehackte Karotten hinein – drei Viertel des Behältervolumens – und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlake, die nach demselben Rezept zubereitet wurde. Die Scheiben werden wie ganze Karotten 4-5 Tage im Zimmer aufbewahrt und in den Keller gestellt.

Um gesalzene Karotten im Raum lagern zu können, müssen diese sterilisiert werden. In diesem Fall erfolgt die Füllung mit 30 g Salz pro 1 Wasser. Die Karotten werden gewaschen, geschält und in bis zu 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Gläser mit verpackten Karotten werden mit heißer, gerade gekochter Salzlake gefüllt und mit Deckeln abgedeckt bei schwacher Hitze in kochendem Wasser sterilisiert: 0,5 Liter - 40 Minuten und Liter - 50 Minuten.

Im Winter können gesalzene Karotten zu Salaten, Vinaigrettes, Suppen sowie zu warmen Gerichten mit Fleisch, Geflügel oder Fisch hinzugefügt werden. Wenn die Karotten zu salzig schmecken, müssen Sie sie vorher in Wasser einweichen, dann verschwindet das überschüssige Salz.

Karotten einlegen

Marinieren ist eine tolle Möglichkeit, Speisen im Winter zuzubereiten. Marinaden unterschiedlicher Zusammensetzung verleihen Gerichten einen völlig einzigartigen Geschmack. Und fast niemandem bleibt die knusprige Textur und die süß-sauren Noten von eingelegtem Gemüse gleichgültig.

Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie 1 EL pro 1 Liter Wasser. ein gehäufter Löffel Salz und 2 EL. Löffel Kristallzucker. Verwenden Sie für diese Flüssigkeitsmenge zusätzlich 100 g Apfelessig oder normalen Essig bzw. 1 EL. ein Löffel Essigessenz. 6-7 Stück in ein 1-Liter-Glas geben. Pfefferkörner, 4 Nelken und Piment, 1-2 Stk. Lorbeerblatt, Kräuter und 2 Knoblauchzehen. Als Grünzeug werden Dill-, Petersilien-, Kirsch-, Meerrettich- oder Apfelblätter verwendet.

Die Karotten werden gründlich gewaschen, geschält und vor dem Schneiden 5 Minuten in kochendes Wasser gelegt. Wurzelgemüse kann in Würfel, Kreise oder Streifen geschnitten werden. Gewürze und Kräuter werden auf den Boden der Gläser gegeben, Karotten darauf gelegt und alles mit der gekochten Marinade übergossen. Danach werden die Gläser mit Deckeln abgedeckt und in einem Topf mit Wasser sterilisiert: Halblitergläser – 12–15 Minuten und Litergläser – 20–25 Minuten.

Tipps zum Einlegen von Karotten:

Das Grün, das in die Gläser gegeben wird, wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
Ganze Knoblauchzehen werden in Gläser gefüllt. Dann wird die Flüssigkeit in den Gläsern nicht trüb.
Der Inhalt der Gläser wird bis zum Rand mit heißer Salzlake aufgefüllt.
Nach Abschluss aller Arbeiten werden die Gläser umgedreht und abgedeckt etwa einen Tag abkühlen gelassen.

Eingelegte Karotten eignen sich hervorragend als saftig-würzige Vorspeise. Es eignet sich gut als Ergänzung zu Wintersalaten und Vinaigrettes sowie zum Schmoren von Fleischgerichten oder als Beilage.

Ein Schritt-für-Schritt-Kochrezept finden Sie auf unserer Website.

Vitaminreiche Wintersnacks und Salate

Aus verschiedenen Gemüsesorten – Paprika, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch – werden zusammengesetzte Gerichte mit Karotten zubereitet. Der Geschmack solcher Salate wird auch durch saure Äpfel gut ergänzt. Und wenn Vitamin C bei der Wärmebehandlung zerstört wird, bleibt das Carotin, für das wir Karotten so schätzen, erhalten.

Auch Gemüse und Gewürze für Salate und Vorspeisen können auf unterschiedliche Weise arrangiert werden. Darüber hinaus können Sie Ihre Gerichte abwechslungsreich gestalten, indem Sie die Schnittform ändern. Karotten und Gemüse werden normalerweise etwa 20 Minuten lang unter einem Deckel gedünstet und anschließend mit raffiniertem Pflanzenöl versetzt. Ungefähr 150 ml pro 1 kg Gemüse. Und eine Minute bevor es fertig ist, etwas Essig hinzufügen.

Gläser mit heißer Karotten-Gemüse-Mischung werden mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert. Sie können bei Raumtemperatur gelagert werden. Vor dem Servieren wird diese Zubereitung üblicherweise für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Solche Salate und Vorspeisen sind ein ausgezeichnetes eigenständiges Gericht. Sie werden auch zur Herstellung von Sandwiches und als Zusatz zu Borschtsch oder Suppen verwendet.

Orangenmarmelade

Alles an dieser Winterzubereitung ist faszinierend – die leuchtende festliche Farbe, die angenehm zarte Textur und natürlich der ungewöhnliche Geschmack. Daher wird Karottenmarmelade oft zur Lieblingsdelikatesse aller, die sie probieren. Das Rezept für eine solche Marmelade unterscheidet sich nicht wesentlich von süßen Zubereitungen, die aus Früchten oder Beeren hergestellt werden.

Für 1 kg Wurzelgemüse nehmen Sie bis zu 1 kg Kristallzucker und 2 g Zitronensäure (oder Saft einer halben Zitrone). Zuerst werden die Karotten gewaschen, geschält, in kleine Scheiben oder Kreise geschnitten, mit Zucker bestreut und einen Tag bei Zimmertemperatur stehengelassen, damit sie Saft produzieren.

Am nächsten Tag etwas Wasser in die Pfanne mit den kandierten Karotten geben, bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Normalerweise etwa 30-40 Minuten. Anschließend Zitronensäure oder frisch gepressten Zitronensaft zur Marmelade geben und weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Heiße Marmelade muss in Gläser gefüllt werden. Sie können den Geschmack dieser Karotten-Delikatesse abwechslungsreicher gestalten, indem Sie beim Kochen Vanillin, Zimt oder Minzblätter hinzufügen.

Kandierten Karotten

Jeder liebt kandierte Früchte! Dies ist eine begehrte Delikatesse und eine wunderbare Dekoration für Backwaren und Kuchen. Und kandierte Karotten zuzubereiten ist gar nicht so schwer.

Zuerst müssen Sie die Karotten waschen, schälen und in Kreise oder Würfel schneiden. Dann wird alles in einen Topf gegeben und zweimal zum Kochen gebracht. Nach dem ersten und zweiten Kochen wird das Wasser abgelassen. Geben Sie dann Kristallzucker zu den Karotten (1,5 Tassen pro 1 kg Wurzelgemüse) und stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze. Bei hohen Temperaturen beginnen die Karotten Saft abzugeben und der Zucker schmilzt. Gleichzeitig müssen Sie daran denken, den Inhalt der Pfanne sorgfältig umzurühren, damit die Karotten und der Zucker nicht anbrennen.

Die kandierten Früchte 20–25 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Der resultierende Sirup kann in ein Glas gegossen und beim täglichen Kochen verwendet werden. Ein solcher aromatischer Sirup ist beispielsweise eine gute Ergänzung zum Morgenkaffee.

Dann beginnen sie, die kandierten Früchte auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech zu trocknen. Wenn der Raum ausreichend belüftet ist, kann die Trocknung im Raum erfolgen. Dieser Vorgang wird jedoch einige Zeit in Anspruch nehmen. Sie können das Trocknen im Ofen ganz einfach beschleunigen. 45-50 Minuten Pusten bei einer Temperatur von +45°C genügen, und schon sind die kandierten Früchte fertig. Während sie noch recht weich sind, werden sie in Kristallzucker gewälzt und zur dauerhaften Lagerung herausgenommen.

In diesem Video spricht Klavdiya Korneva über ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von kandierten Karotten.

Karotten und Zwiebeln für den Winter kann in einer Vielzahl von Zubereitungen verwendet werden: Kaviar, marinierte Vorspeisen, Salat usw. Schauen Sie sich das neue kulinarische Angebot an.

Karotten und Zwiebeln für den Winter: Rezepte

Suppendressing

Zutaten:

Zwiebel mit Karotten in gleichen Mengen
- drei Liter Wasser
- Speisesalz - drei Esslöffel

Wie macht man:

Die Karottenwurzeln waschen, die Schale abschneiden und reiben. Die Zwiebel in Würfel schneiden, vermischen, in Gläser füllen, mit kochender Salzlake auffüllen und sofort aufrollen. Behälter mit Deckel müssen vorab sterilisiert werden.

Was denken Sie?

Eingelegter Snack

Zutaten:

Karotte
- Zwiebel
- Liter Wasser
- Salz – 60 g
- ein Teelöffel Koriander
- Küchensalz – 60 g
- Zucker – 90 g
- Zitronensäure – 1/3 TL.

Wie man kocht:

Die Karottenwurzeln in beliebige Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und schichtweise in sterile Behälter geben. Die Zubereitung der Marinade ist ganz einfach: Kristallzucker in kochendes Wasser gießen, Koriander und Salz hinzufügen, fünf Minuten kochen lassen. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen. Die kochende Marinade über das Gemüse gießen und sofort verschließen.

Vorbereiten und.

Paprika mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Du wirst brauchen:

Zucker – 5,1 TL.
- Essigsäure - ein Esslöffel
- Küchensalz – 0,6 EL.
- ein Glas Pflanzenöl
- ein Kilogramm Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Karotten

Wie vorzubereiten:

Gemüse waschen, Schale abschneiden. Zwiebeln, Karotten und Paprika in Streifen schneiden und in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne geben. Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf. Zum Zerkleinern können Sie auch eine Reibe verwenden. Die Tomatenmasse mit dem Gemüse mischen, gründlich vermischen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, Kristallzucker hinzufügen, Sonnenblumenöl hinzufügen und Salz hinzufügen. Nach dem Kochen die Gemüsemischung etwa 20 Minuten kochen lassen. Zuletzt Essig hinzufügen und in sterile Gläser verteilen.

Bedenken Sie und.

Salat mit Tomaten, Karotten, Zwiebeln für den Winter

Erforderliche Produkte:

Zwiebel – 0,3 kg
- Paprika – 0,1 kg
- Tomaten, Karottenwurzeln - jeweils ein halbes Kilogramm

Zum Auftanken:

Sonnenblumenöl – 2,1 EL. Löffel
- Salz - ein halber Esslöffel
- Zucker - ein kleiner Löffel ohne Rutsche
- ein großer Löffel Tafelessig

Wie macht man:

Zuerst das Gemüse waschen, vorher schälen und in Würfel schneiden. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Gießen Sie Öl in jedes sterile Glas und ordnen Sie das gehackte Gemüse an. Zucker und Salz darüber geben, Pfeffer hinzufügen. Essig einfüllen, mit Deckeln abdecken und eine Stunde lang sterilisieren. Wickeln Sie es in etwas Warmes.

Bewerten und.

Tomaten mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Zutaten:

Tomaten und Tomaten – jeweils 1,1 kg
- ein Haufen Grün
- Knoblauch
- Chili
- Paprika – ein paar Stücke
- ein Esslöffel grobes Salz
- ein Paar Nelken
- Zucker, Apfelessig - jeweils 2,1 Esslöffel
- schwarze Pfefferkörner – 5 Stück

Wie man kocht:

Die Karotten reiben und in einem Topf in heißem Öl anbraten. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die scharfen Chilischoten hacken, die Hitze reduzieren und das Gemüse 20 Minuten köcheln lassen. Kleine Tomatenwürfel hinzufügen. Gehackte Petersilie mit Dill hacken, salzen, Zucker hinzufügen, mit Nelken und Pfeffer würzen, 15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Ganz zum Schluss Essigsäure hinzufügen. Noch heiß in Gläser verteilen, verschließen und abkühlen lassen.

Karotten-Zwiebel-Salat für den Winter

Erforderliche Produkte:

Ein Paar Knoblauchzehen
- ein Kilogramm Karottenwurzeln und Zwiebeln
- Kristallzucker – 90 g
- Essigsäure – 3,1 Esslöffel
- zwei Esslöffel (großes) Salz
- Pflanzenöl – 0,2 Kilogramm

Wie man kocht:

Wählen Sie zum Kochen aromatische und saftige Wurzelgemüsesorten aus. Die geschälten Karotten reiben. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse hacken und in Sonnenblumenöl anbraten. Jedes Gemüse einzeln anbraten. Dadurch behalten sie ihre Attraktivität und Helligkeit. Den Knoblauchkopf schälen und mit einem Messer hacken. Sobald das Gemüse weich ist, legen Sie es in eine Pfanne. Kristallzucker und Butter hinzufügen, Knoblauch hinzufügen und Salz hinzufügen. Sie können das nach dem Braten verbleibende Öl hinzufügen. Essigsäure einfüllen, erneut umrühren und mit dem Einmachen fortfahren. Die Gemüsemischung in vorgewärmte Behälter verteilen und die Deckel aufrollen.

Vorbereiten und.

Pilzkaviar mit Zwiebeln, Karotten für den Winter

Erforderliche Komponenten:

Essigsäure – 4,2 Esslöffel
- gekochte Pilze – 2 Kilogramm
- Pflanzenöl, Zwiebeln – je 500 g
- Lorbeerblatt – 3 Stück
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 12 Stk.
- Karotten – 495 g
- gemahlener roter Pfeffer – 0,6 TL.

Wie man kocht:

Die Pilze gründlich waschen, große in mehrere Stücke schneiden. Die gehackten Pilze in einen Behälter geben, mit kaltem Wasser auffüllen und kochen lassen. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen, den Schaum abschöpfen und 20 Minuten kochen lassen. Die Pilze in ein Sieb geben und wegwerfen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und reiben. In Pflanzenöl anbraten, Karotten dazugeben, unter Rühren köcheln lassen, bis der Inhalt weich wird. Die Pilze durch einen Fleischwolf zerkleinern und mit gedünstetem Gemüse vermischen. Würzen, mit grobem Salz bestreuen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben. Pilzkaviar ca. 50 Minuten kneten. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie Essigsäure hinzu und rühren Sie um. Heißen Kaviar in trockene, behandelte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln abdecken. Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort.

Was denken Sie?

Gurken mit Zwiebeln und Karotten für den Winter

Du wirst brauchen:

Gewürze
- Karotte
- kleine Gurken
- Glühbirnen

Für die Marinadenfüllung:

Kleiner Löffel Essig
- ein Esslöffel Salz
- Zucker - ein paar Esslöffel

Wie man kocht:

Die Gurken in einer dichten Schicht in die behandelten Gläser geben, Zwiebeln und Karotten darüber geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es nach fünf Minuten abtropfen und kochen Sie es erneut. Nochmals die Marinade einfüllen. Insgesamt sind 3 Füllungen erforderlich. Bereiten Sie separat die Marinadenfüllung vor: Salz, Kristallzucker und Gewürze in sauberes Wasser geben und drei Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten, sofort Essigsäure hinzufügen und umrühren. Heiße Füllung über die Gurken gießen, Deckel fest verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Vorbereiten und.

Rezept für Lecho mit Zwiebeln und Karotten für den Winter

Erforderliche Komponenten:

50 ml Sonnenblumenöl
- mittelgroße Zwiebel – 4 Stück
- Paprika – 1,65 kg
- frische Tomaten – 1,125 kg
- mittelgroßes Karottenwurzelgemüse – 2 Stück
- Knoblauchzehe – 3 Stück
- Lorbeerblatt – 3 Stück
- Essigsäure – eineinhalb Esslöffel
- Küchensalz nach Geschmack
- Kristallzucker – 90 g

Feinheiten der Zubereitung:

Behälter vorbereiten: sterilisieren, trocknen. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf. Schälen Sie die Paprikasamen und schneiden Sie jede Frucht in mehrere Stücke. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Karottenwurzeln in lange Stücke schneiden. Die Tomate in einen Topf abtropfen lassen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, die Karotten hinzufügen und nicht länger als eine Viertelstunde kochen lassen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.

Mit Salz abschmecken, Kristallzucker hinzufügen und Pflanzenöl hinzufügen. Nach dem Rühren den Pfeffer hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Nach fünf Minuten umrühren. Lecho sollte bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang gekocht werden. Rühren Sie die Mischung unbedingt um. Am Ende des Garvorgangs Essigsäure hinzufügen, gehackten Knoblauch hinzufügen und Lorbeerblatt hinzufügen. Lecho mit Karotten und Zwiebeln für den Winter bereit!

Köstlicher Salat mit getrocknetem Koriander

Erforderliche Komponenten:

Karottenwurzelgemüse – 0,7 kg
- ein kleiner Löffel Kristallzucker und Salz
- Essigessenz – 45 ml
- Zwiebel
- Knoblauch – 60 g
- gemahlener roter Pfeffer und Pfefferkörner - nach Geschmack
- getrockneter Koriander

Wie man kocht:

Wurzelgemüse waschen, schälen und mit Stroh abreiben. Für koreanische Salate ist es besser, eine Reibe zu verwenden. Umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach dem Aufguss Essigessenz, gehackten Koriander und eine Paprikamischung hinzufügen. Nochmals gut umrühren, um die Gewürze besser zu verteilen. Ihr Produkt benötigt einige Stunden, um in der Marinade einzuweichen. In Streifen schneiden und in Pflanzenöl braten, bis eine dunkelbraune Farbe entsteht. Gießen Sie den Inhalt der Bratpfanne zusammen mit dem Öl, das nach dem Braten übrig bleibt, in die Karotten. Die Knoblauchzehen hacken und mit den Karotten vermischen. Umrühren und eine halbe Stunde stehen lassen. Nach dem Abkühlen können Sie mit dem Verpacken beginnen.

Salat mit Kohl und Paprika

Erforderliche Produkte:

Essigsäure – 50 ml
- Kristallzucker – 3 Esslöffel
- Zwiebel
- Karottenwurzelgemüse - ein paar Stücke
- Weißkohl – 1,1 kg
- ein Esslöffel Salz
- rote Paprika

Wie vorzubereiten:

Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie den Kohl in schmale Streifen, reiben Sie die Karottenwurzeln auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Salatdressing zubereiten: Essig, Kristallzucker, Sonnenblumenöl und Salz in einem Behälter verrühren. Fügen Sie der Gesamtmischung eine Gewürzmischung hinzu und lassen Sie sie einige Stunden ruhen. Der Salat hat Zeit, sich gut mit Gewürzen und Säften zu sättigen. Erhitzen Sie die Behälter und verteilen Sie den Gemüsesalat darin.

Tomaten mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Erforderliche Komponenten:

70 ml Essigsäure
- Zucker, Sonnenblumenöl - jeweils 0,2 Liter
- Tomaten – 3,1 kg
- eineinhalb Esslöffel Küchensalz
- Kristallzucker – 0,2 kg
- Karottenwurzelgemüse - etwa ein Kilogramm
- Paprika (mehrfarbig) – 2,1 kg

Feinheiten der Zubereitung:

Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf mahlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen großen Topf. Die Paprika schälen, die Samenkapseln herausschneiden und in Stücke schneiden. Von den Karottenwurzeln die Schale abschneiden und auf einer Reibe hacken. Stellen Sie den Behälter mit der Tomatenmischung auf eine brennende Flamme und kochen Sie ihn eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze. Geriebene Karotten hinzufügen, würzen, Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen, gründlich umrühren und 25 Minuten kochen lassen. Nach dem Verteilen des Lechos mit Deckeln verschließen.

Es ist kaum zu glauben, dass Karotten, ein so vertrautes Orange, das wir jeden Tag essen, in der Antike ... lila waren. Unglaublich, aber wahr. Aber wenn es in dieser Form bis heute angekommen wäre, würden wir es anscheinend nicht weniger lieben. Stellen Sie sich mindestens einen Tag ohne Karotten vor: Suppe, Oliviersalat, Vinaigrette oder zum Beispiel „Hering unter einem Pelzmantel“ sind ohne Karotten undenkbar. Es verleiht ihnen nicht nur Geschmack, sondern auch eine so helle und sonnige Farbe, dass der Wunsch aufkommt, das Gekochte unbedingt zu probieren. Laut Statistik ist dies nach Kartoffeln das am häufigsten vorkommende Gemüse. Darüber hinaus verleiht uns dieses „Mädchen aus dem Kerker“ Energie, Kraft, Schönheit und trägt zur Verbesserung der Sehkraft bei.

Aber Karotten sind nicht nur für ihre zahlreichen wohltuenden Eigenschaften bekannt. In der Gastronomie wird es seit langem häufig für die Zubereitung unterschiedlichster Gerichte verwendet, da es das einzige Gemüse ist, dessen Eigenschaften sich bei der kulinarischen Zubereitung nur verbessern. Karotten werden zu Salaten, Vinaigrettes, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt und separat als Beilage serviert. Es schmeckt gut gekocht, in Dosen, gedünstet, getrocknet und roh und ist auch in verschiedenen Zubereitungen für den Winter einfach unersetzlich, da es wiederum eine der Hauptzutaten ist. Allerdings sind Karotten pur gut, daher empfehlen wir Ihnen, Karotten für den Winter aufzubewahren und sie in Form eigenständiger Gerichte für den Winter zuzubereiten, in denen sie endlich die Hauptrolle spielen. Wenn die Haupternte geerntet, sortiert und gelagert wird, kommt es vor, dass immer noch unglaublich viele Karotten übrig bleiben, und hier stellt sich die Frage: „Wohin damit?“ Die Antwort ist denkbar einfach: Einmachen, Trocknen, Einlegen, Kaviar zubereiten und Marmelade herstellen. Mit einem Wort: Kreieren Sie aus Karotten echte, schmackhafte, gesunde und sonnige Meisterwerke, zumal es dafür viele interessante Rezepte gibt.

Dosenkarotten für den Winter

Die Berechnung erfolgt für 10 Dosen à 0,5 Liter.
Zutaten:
3,5 kg Karotten,
50 g Salz,
50 g Zucker,
2 Liter Wasser,
250 ml 6 % Essig.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Karotten vor: Waschen Sie sie, entfernen Sie ggf. beschädigte Stellen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Kreise. Die Karotten in Salzwasser (20 g Salz pro 1 Liter Wasser) 5 Minuten blanchieren. Füllen Sie dann die Gläser damit und gießen Sie die heiße Füllung hinein, die wie folgt zubereitet wird: Zucker und Salz in einer Emaillepfanne auflösen, zum Kochen bringen, dann Essig hinzufügen, erneut aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Sterilisieren Sie die gefüllten Gläser 20 Minuten lang und rollen Sie sie dann auf. Nutzen Sie Ihre Zubereitung als Beilage zu Fleischgerichten und zur Zubereitung von Salaten.

Karottenmarinade

Zutaten:
750 g Karotten,
200 g Zwiebeln,
1-2 EL. Tomatenmark,
100 ml Pflanzenöl,
120 ml beliebige Brühe,
1 Teelöffel Sahara,
1 des.l. 3% Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Pflanzenöl gut erhitzen, das in Streifen geschnittene Gemüse dazugeben, 10 Minuten anbraten, dann Tomatenmark dazugeben und weitere 10 Minuten anbraten. Anschließend Brühe, Essig und Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist. 5 Minuten vor Ende Lorbeerblatt und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das fertige Produkt heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Karotten mit Meerrettich und Äpfeln

Zutaten:
500 g Karotten,
500 g Äpfel,
500 g Meerrettich,
2 EL. Pflanzenöl,
2 Stapel Wasser,
2 EL. Zucker (ohne Deckel),
1 EL. Salz (mit Deckel),
1 Stapel 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die gewaschenen und geschälten Karotten, Äpfel und Meerrettich auf einer groben Reibe reiben. Alles vermischen, gründlich vermischen und in vorbereitete Gläser (zwei 1-Liter-Gläser) füllen. Aus Wasser, Zucker, Salz und Essig eine Marinade zubereiten. In Gläser füllen und 1 EL darüber geben. l. Pflanzenöl. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Anschließend die Gläser aufrollen und abkühlen lassen.

Karotten „Knoblauch“

Zutaten:
1 kg Karotten,
200 g Knoblauch,
1 Stapel Pflanzenöl.
Für die Sole:
4 Stapel Wasser,
½ Tasse Salz.

Vorbereitung:
Die Karotten in Würfel schneiden, mit fein gehacktem Knoblauch vermischen, Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen. Bereiten Sie eine Lake aus Wasser und Salz vor, gießen Sie diese über die Karotten-Knoblauch-Mischung, mischen Sie sie erneut und füllen Sie sie in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20-25 Minuten lang. Aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Geschmorte Karotten mit Rüben „Leckeres Paar“

Rüben und Karotten in Würfel schneiden, mischen, mischen und in 1-Liter-Gläser füllen. Jeweils 3 EL hineingießen. l. Pflanzenöl. Mit gebrauchten Blechdeckeln abdecken (wenn Sie keine haben, müssen Sie ein paar neue kaputt machen) und in den kalten Ofen stellen. Dann den Ofen auf mittlere Stufe (160–180 °C) einschalten und 35–40 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Gläser aus dem Ofen nehmen und jeweils 1 TL hineingießen. 6 % Essig und 1 EL. Pflanzenöl und mit neuen sterilisierten Deckeln aufrollen.

Gebratene Karotten in Tomatensauce

Zutaten (für 1 Liter Glas):
600 g Karotten,
400 g Tomatensauce.
Salz - nach Geschmack,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:
Die gewaschenen und geschälten Karotten in Streifen schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Dann die Karotten in einen Topf geben, salzen, Tomatensauce hinzufügen, glatt rühren, aufkochen und 7 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die Gläser 2 cm unterhalb des Halses mit der heißen Mischung, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser – 35 Minuten, 1 Liter – 50 Minuten. Aufrollen.

Gewürz „Orangensommer“

Zutaten:
1 kg Karotten,
1 kg Tomaten,
100 g Knoblauch,
1 Stapel Pflanzenöl,
½ Tasse Sahara,
1 EL. Salz,
1 EL. gemahlener roter Pfeffer,
1 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Karotten auf einer groben Reibe reiben und 10 Minuten in Pflanzenöl braten. Geschälte und gehackte Tomaten, Salz, Zucker hinzufügen und 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze kochen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und aufkochen lassen. Das fertige Gewürz in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Beilage aus Karotten und Rosenkohl

Zutaten:
Karotten und Kohl – Menge nach Ihrem Ermessen.
Für die Sole:
für 1 Liter Wasser - 20 g Salz.
für 1-Liter-Glas - ½ EL. Essig.

Vorbereitung:
Die Karotten in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Dann sofort in kaltes Wasser geben und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Kohl sortieren und die ganzen Köpfe 5 Minuten kochen lassen. Unter fließendem Wasser abkühlen lassen und abtropfen lassen. Füllen Sie den Boden der vorbereiteten Litergläser mit Karotten und den Deckel mit Rosenkohl. Machen Sie die Gemüseschichten nicht zu dicht. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit heißer Marinade aus Wasser und Salz. In jedes Glas Essig geben und ab dem Moment des Kochens 40 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um, es ist nicht nötig, es einzuwickeln.

Gemüsekaviar mit Karotten „Großzügiges Bett“

Zutaten:
2 kg Karotten,
3 kg Tomaten,
1 kg Zwiebel,
1 kg Rüben,
3 Paprika,
1 scharfe Paprika,
800 ml Pflanzenöl,
1 Stapel Sahara,
3 EL. Salz,
1 EL. 70 % Essig.

Vorbereitung:
Das Gemüse gründlich waschen, Karotten, Rüben und Zwiebeln schälen und das Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen und nach dem Kochen 2 Stunden kochen lassen. Fügen Sie Essig hinzu, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, Gläser auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Karottenkaviar „Bunny“

Zutaten:
1 kg Karotten,
500 g Zwiebeln,
1 Stapel Tomatenmark mit Wasser verdünnt
1 Liter Wasser,
1 Stapel Pflanzenöl,
5 Lorbeerblätter,
Knoblauch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken, Pflanzenöl, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen und weich köcheln lassen. Separat die geriebenen Karotten in Wasser köcheln lassen. Alles vermischen, vermischen, Gewürze hinzufügen und für 30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Karottensalat „Unprätentiös“

Zutaten:
1 kg Karotten,
1 kg Paprika,
1 kg braune Tomaten,
1 kg Zwiebel.

Für die Marinade:
1 Stapel Wasser,
2 Stapel Pflanzenöl,
2 Stapel Fruchtessig,
500 g Zucker,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Das Gemüse in Würfel schneiden. Die Karotten in die kochende Marinade geben und 10 Minuten kochen lassen, dann das restliche Gemüse hinzufügen und alles 30 Minuten kochen lassen. Anschließend in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

Karotten-Bohnen-Salat „Für die Liebsten“

Zutaten:
1 kg Karotten,
2 Stapel Bohnen,
500 g Zwiebeln,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 Stapel Sahara,
2,5 EL. Salz,
½ TL. 70 % Essig.

Vorbereitung:
Karotten und Bohnen kochen, bis sie weich sind. Die Karotten in Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Alle Zutaten zusammengeben, gut vermischen und 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Suppendressing „Vitamine für den Winter“

Zutaten:
1 kg Karotten,
1 kg Paprika,
1 kg Tomaten,
1 kg Zwiebel,
1 kg Grünzeug,
1 kg Salz.

Vorbereitung:
Karotten auf einer groben Reibe reiben, Paprika in Streifen, Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden, Grün fein hacken. Alles gut mit Salz vermischen, fest in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken. Im Kühlschrank aufbewahren.

Karottenpüree mit Sanddornsaft „Sunny Mood“

Zutaten:
1 kg Karotten,
300 ml Sanddornsaft,
300 g Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Karotten weich kochen und durch ein Sieb reiben. Sanddornsaft und Zucker zur Karottenmischung geben, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Das kochende Püree in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Karotten-Apfel-Püree „Flug der Flamingos“

Zutaten:
1 kg Karotten,
1 kg saure Äpfel,
200 g Zucker.

Vorbereitung:
Geschälte Karotten in etwas Wasser weich kochen. Durch ein Sieb reiben. Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Kombinieren Sie die beiden Zutaten, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Die Mischung zum Kochen bringen, in Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 12 Minuten, 1-Liter-Gläser – 20 Minuten. Dann aufrollen.

Karottenmarmelade mit Zitrone

Zutaten:
1 kg Karotten,
1 kg Zitronen,
2 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die Zitronen in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Karotten und Zitronen mit Schale durch einen Fleischwolf geben. Zucker hinzufügen, gut vermischen und 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und kühl lagern.

Karottenmarmelade

Zutaten:
1 kg Karotten.
Für den Sirup:
1 kg Zucker,
1,5 Stapel. Wasser,
2-3 g Zitronensäure.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Karotten in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, in wenig Wasser weich kochen und durch einen Fleischwolf geben. Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Tauchen Sie die Karottenmischung in kleinen Portionen hinein und kochen Sie sie 40–50 Minuten lang, bis sie weich ist. Vor dem Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen, umrühren, aufkochen lassen und in Gläser füllen.

Getrocknete Karotten

Zutaten:
1 kg Karotten,
200 g Zucker,
5 g Zitronensäure,
Vanillin.

Vorbereitung:
Die Karotten gründlich waschen, schälen und in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Karottenscheiben mit Zucker, Zitronensäure und Vanillin bestreuen und unter Druck setzen, bis der Saft austritt. Anschließend die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es anfängt zu kochen, vom Herd nehmen, den Saft abtropfen lassen, die Karottenscheiben auf ein Backblech legen und im Ofen bei schwacher Hitze trocknen, damit die Karotten elastisch bleiben.

Karotten einfrieren

Wählen Sie Karotten zum Einfrieren aus. Hierfür eignen sich kleine Wurzelgemüse ohne Beschädigung. Waschen, schälen und in Streifen, Würfel oder Kreise schneiden. Karotten können Sie auf einer groben Reibe reiben, kleine Karotten können Sie zum Beispiel ganz einfrieren. Blanchieren Sie die zum Einfrieren vorbereiteten Karotten 2-3 Minuten lang, wenn sie ganz sind - 5-6 Minuten. Danach legen Sie die Karotten für 2 Minuten in kaltes Wasser und trocknen sie dann mit Einweg-Küchentüchern ab. Die Karotten in kleinen Portionen in Beutel geben und in den Gefrierschrank stellen.

Karotten trocknen

Die gewaschenen Karotten 15–20 Minuten blanchieren und dann in kaltem Wasser abkühlen lassen. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie auf die für Sie am besten geeignete Weise: Kreise, Streifen, Würfel. Sie können es auf einer groben Reibe oder einer koreanischen Salatreibe reiben. Legen Sie die gehackten Karotten auf ein Backblech und stellen Sie sie für 5–6 Stunden in den auf 80 °C vorgeheizten Ofen, wobei Sie sie regelmäßig vorsichtig umrühren. Bequemer ist es, einen elektrischen Trockner zu verwenden und die Trocknungstemperatur auf 40 °C einzustellen – bei dieser Temperatur bleiben alle nützlichen Inhaltsstoffe der Karotten erhalten. Kühlen Sie die getrockneten Karotten ab und geben Sie sie in Gläser oder Behälter mit dicht schließendem Deckel.

Karotten für den Winter, deren Zubereitung in einer Stadtwohnung besonders praktisch und gewinnbringend ist, werden sich immer als nützlich erweisen, denn Karotten schmücken nicht nur unsere Gerichte, sondern bringen auch viele Vorteile mit sich. Vielbeschäftigte Hausfrauen werden die Verfügbarkeit von Fertigdressings für den ersten und zweiten Gang zu schätzen wissen und Kinder werden sich über gesunde und helle Marmelade freuen.

Und werfen Sie unbedingt einen Blick auf unsere Rezepte für die Wintervorbereitungen. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

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