Was können Sie tun, aus Sauerampfer kochen? Gerichte aus frischem und konserviertem Sauerampfer: Rezepte. Sauerampfergerichte

Die ersten Anzeichen des Frühlings sind das Erscheinen des ersten Grüns. Zuerst kommt Rhabarber, viele interessante Zubereitungsmöglichkeiten, die ich in einem früheren Artikel beschrieben habe. Dann erscheinen verschiedene Pflanzen mit leckeren Blättern, wie Spinat, Sauerampfer und Salat.

Die am häufigsten in Gartengrundstücken vorkommenden Blätter sind grüne Sauerampferblätter. Der weltweite Irrglaube der Menschen ist, dass daraus nur grüner Borschtsch hergestellt werden kann. Heute erzähle ich Ihnen von einer Vielzahl von Rezepten und Salaten und sogar von Desserts auf Basis dieser sauren Pflanze.

Und wie viele verschiedene Backwaren lassen sich mit diesem grünen Kraut zubereiten. Nun, ich werde Sie nicht langweilen, aber ich werde Ihnen alle Geheimnisse der Zubereitung von Gerichten aus grünen Köstlichkeiten enthüllen.

Gesunde, grüne, schmackhafte und unglaublich aromatische Salate können jeder Mahlzeit einen Hauch von Frische verleihen. Vorausgesetzt jedoch, dass mit den Grüns keine Wärmebehandlung durchgeführt wird.

Die Basis vieler Rezepte sind Radieschen, Gurken, Tomaten und Kohlblätter. Sie können je nach Wunsch weitere verschiedene Grüntöne hinzufügen. Sowie gekochte Wachtel- oder Hühnereier.

Stellen Sie sich die Geschmacksvielfalt vor, die wir allein durch die Veränderung der Menge verschiedener Zutaten erreichen können.

Aber so einfach es auch erscheinen mag, einen gewöhnlichen Salat mit Kräutern zuzubereiten, es gibt immer einige Nuancen, deren Kenntnis dazu beiträgt, den besten Geschmack im Endprodukt zu erzielen.

Mit Gurke und Spinat

Das erste, was einem in den Sinn kommt, wenn man grüne Sauerampferblätter sieht, ist, wie man daraus einen köstlichen Salat macht? Die Frage ist nur – welches? Und hier ist eines mit der Zugabe von frischer Gurke und zartem Spinat.

Welche Produkte benötigen wir:

Sauerampferblätter – 1 Bund;
Spinatblätter – 0,150 kg;
Gurke – 1 Stück (mittelgroß)
Knoblauch – 2 Zehen;
Dillgrün – 30 Gramm;
Walnuss – 150 Gramm;
Pflanzenöl – 50 Gramm;
Tafelessig – 1 Teelöffel;
Salz – eine Prise.

Lass uns anfangen:

Die Blätter junger Pflanzen müssen untersucht und in Eiswasser gewaschen werden.

Stellen Sie zwei kleine Töpfe mit Wasser auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein.

Kochen Sie die Blätter separat, da die Säure der Sauerampferblätter die Spinatblätter im fertigen Gericht rau und unangenehm machen wird.

Legen Sie die Blätter in kochendes Wasser und kochen Sie sie drei Minuten lang. Frei von Flüssigkeit. Und zerreiße sie in große Stücke.

Wir schneiden die Gurken in kleine Streifen.

Soße zubereiten: Die Walnüsse mit einem Mixer zu einer Paste zermahlen, Knoblauch, Lauch und Dillstiele dazugeben. Wir verdünnen die Mischung mit heißem Wasser, sodass sie in ihrer Dicke der hausgemachten Sauerrahm ähnelt.

Anschließend diese Charge salzen, Essig und raffiniertes Öl hinzufügen. Gründlich mischen. Blätter und Gurke in einem tiefen Behälter mischen. Gießen Sie unser Nussdressing darüber. Fertig ist der Salat. Guten Appetit!

Vitamin mit Ei und Rettich

Die kleinen Radieschen in diesem Rezept sorgen für eine schöne Knusprigkeit und eine schöne Farbe. Nach dem Winter scheint ein solches Essen wahrhaft königliches Essen zu sein.

Zutaten:

Grüne Blätter – 0,2 kg;
Rettich – 0,2 kg;
Erbsenkonserven – 0,1 kg;
Ei – 2 Stück;
Lauch – 1 Bund;
Sauerrahm – 50 Gramm;
Verschiedene Grüns – ein Haufen;
Salz – eine Prise.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Die Radieschen sortieren, waschen, die Schwänze abschneiden und etwas hacken.

Den Sauerampfer verarbeiten, mit Wasser abspülen und fein hacken.

Schneiden Sie alle vorbereiteten Grüns in kleine Stücke. Kochen Sie die Eier, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in halbe Ringe.

Zur Dekoration können Sie gekochtes und halbiertes hinzufügen. Jetzt kombinieren wir die Blätter, Eier, Erbsen und Radieschen.

Mischen Sie den Salat mit sanften Bewegungen. Mit Sauerrahm würzen. Es entsteht ein hypervitaminreicher Salat, der sehr gesund ist. Sammeln Sie es für sich und Ihre Familie und bleiben Sie gesund!

Salat mit Nüssen

Sie wissen, dass Sie für eine ordnungsgemäße Gehirnfunktion 70 Gramm Walnusskerne pro Tag essen sollten. Dies ist ein doppelter Grund für die Zubereitung dieses Rezepts.

Was wirst du brauchen:

Sauerampfer – 0,35 kg;
Zwiebel – 1 Kopf;
Walnusskerne – 16 Stück;
Milch – 150 Gramm;
Grüns – 5 Stiele;
Salz – eine Prise.

Lass uns anfangen:

Es ist kein Geheimnis, dass Sauerampfer eine Pflanze ist, deren Keimung zwei Jahre dauert. Und je öfter man ihn schneidet, desto intensiver wächst er.

Die Blätter des ersten Jahres gelten als die vitaminreichsten. Außerdem enthalten sie weniger Säure.

Die Blätter verlesen, abspülen und mit heißem Salzwasser abspülen. Dadurch werden sie deutlich weicher. Lassen Sie anschließend das Wasser ab, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in für Sie geeignete Stücke.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dadurch verliert die Zwiebel ihre ganze Schärfe.

Walnüsse schälen, in kleine Stücke schneiden und in einer trockenen Pfanne leicht anbraten.

Anschließend die Milch in ein Glas zu den Nüssen gießen.

Fügen Sie Sauerampferblätter, Zwiebeln und gehackte Grüns hinzu.

Mischen Sie die Mischung mit sanften Bewegungen und geben Sie sie in eine Schüssel.

Manchmal verwende ich für diesen Salat entweder Haselnüsse oder Pinienkerne und würze ihn mit einem beliebigen Öl. Das ist sehr lecker.

Warmer „Dachny“-Salat mit Ei

Im Prinzip kann man das fertige Ergebnis als Omelett bezeichnen, in einem Kochbuch wurde es jedoch als Salat positioniert. Lass es für uns so sein.

Produktzusammensetzung:

Sauerampferblätter – 0,1 kg;
Salatblätter – 0,1 kg;
Hoden – 7 Stück;
Butter – 2 Esslöffel;
Milchsahne – 3 Esslöffel;
Salz – eine Prise.

Eure Aktionen:

Untersuchen Sie alle vorbereiteten Blätter, waschen Sie sie in kaltem Wasser und trocknen Sie sie.

Die Flüssigkeit aufkochen und den Salat darin etwa zwei Minuten garen. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

Auf die gleiche Weise hacken wir die sauren Blätter.

Stellen Sie nun einen Topf auf den Herd, schmelzen Sie ein Stück Butter darin und lassen Sie das Gemüse darin köcheln.

Gießen Sie dann die Sahne über das Gras; an dieser Stelle müssen Sie dem Essen etwas Salz hinzufügen.

Die Hühnereier schlagen, etwas Salz hinzufügen und in die Pfanne geben. Nun die Masse mit einem Deckel verschließen, die Hitze reduzieren und die Masse backen.

Wenn Sie Eier im Ofen backen, erhalten Sie eine goldbraunere Kruste.

Dieses Gericht kann warm oder gekühlt gegessen werden.

Erste Mahlzeit:

Die ersten Gänge sind traditionell russische Gerichte, verschiedene Grünkohlsuppen, Borschtsch, Suppen, Khlodniki, Okroshka, Rote-Bete-Suppe und Botvinya.

Und ihre Portion ist ganz anders, manche werden nur heiß gegessen, andere werden eisgekühlt serviert und unterliegen überhaupt keiner Wärmebehandlung.

Als Basis dient entweder einfaches Leitungswasser oder verschiedene Sauermilchsorten, Mineralwasser, roter oder weißer Kwas. Eine riesige Menge verschiedener Grüns. Mit der Zugabe von Fleischprodukten oder ganz ohne Fleisch.

Die beliebteste Zeit für den Verzehr kalter Suppen ist der heiße Sommer. Sie werden in einfach riesigen Mengen zubereitet und verzehrt. Denn es ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker.

Grüner Borschtsch mit Fleisch und Ei

Dieses Rezept kann mit oder ohne Zusatz von magerem Fleisch zubereitet werden. Ich werde eine Methode zur Verwendung beschreiben. Wenn Sie ein magereres Gericht zubereiten möchten, werfen Sie das Fleischprodukt nicht in die Brühe.

Erforderliche Produkte:

Rindfleisch mit Knochen – 0,5 kg;
Sauerampferblätter – 0,1 Gramm;
Spinatblätter – 0,1 kg;
Zwiebel – 2 Knollen;
Rüben – 1 Kopf;
Karotte – 1 Wurzel;
Petersilie – 1 Bund;
Weizenmehl – 2 Teelöffel;
Kristallzucker – 20 Gramm;
Salz – nach Ihrem Ermessen;
Gewürze - nach Geschmack;
Sonnenblumenöl – 50 Gramm;
Hühnerei - 1 Stück zur Dekoration.

Lass uns anfangen:

Guter Borschtsch ist für seine große Produktvielfalt bekannt, lassen Sie sich also von einer so großen Liste auf der Liste nicht einschüchtern.

Das Garen von Rinderknochen dauert sehr lange, mindestens zwei Stunden ununterbrochenes Kochen.

Die Knochen kochen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Das gesamte Fleisch abschneiden und klein schneiden. Die Brühe abseihen.

Zwiebel fein hacken, Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben. Zuerst die Zwiebel goldbraun braten, dann Karotten und Rüben sowie Weizenmehl hinzufügen. Wir braten alles ein wenig an und füllen es mit etwas Brühe auf. Alles ein paar Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in die kochende Brühe geben.

Sauerampfer- und Spinatblätter waschen und grob hacken.

Zu den fertigen Kartoffeln grüne Blätter, Zwiebeln zum Braten und gehacktes Fleisch hinzufügen. Nach Belieben salzen und mit Gewürzen abschmecken. Sie können auch Lorbeerblatt hinzufügen.

Etwa fünf Minuten kochen lassen.

Das fertige Gericht auf Teller verteilen, mit Kräutern und einem Löffel Sauerrahm garnieren. Normalerweise serviere ich es mit geschnittenem Schwarzbrot und jungem Knoblauch. Und auch mein Mann liebt gesalzenes Schmalz als Snack.

Ich denke, es wird Ihnen nicht schwer fallen, ein solches Gericht zuzubereiten.

Übrigens können Sie einen Rinderknochen erfolgreich durch Schweinefleisch ersetzen. Die Brühe wird nur weniger reichhaltig sein, aber das ist nicht jedermanns Sache.

Brennnesselkohlsuppe mit Ei

Ich liebe dieses Rezept wegen seiner einfachen Zubereitung und den sehr leckeren Ergebnissen. Ich erzähle euch dabei ein paar Nuancen, so hat meine Großmutter gekocht, und sie hat einfach hervorragend gekocht, obwohl sie in einem abgelegenen Dorf in den Bergen lebte, konnten ihre Gerichte durchaus mit Restaurantgerichten mithalten.

Produkte, die Sie benötigen:

Sauerampferblätter – 0,3 kg;
Junge Brennnessel – 0,3 kg;
Kartoffeln – 3 Knollen;
Zwiebel – 1 Kopf;
Karotte – 1 Wurzel;
Lauch – 1 Bund;
Salz - nach Geschmack;
Gewürze – nach Ihrem Ermessen;
Piment – 5 Stück;
Lorbeerblatt – 1 Stück;
Hühnerei – 3 Stück;
Verschiedene Grüns – 1 Bund;
Sauerrahm - 3 Esslöffel.

Lass uns anfangen:

Stellen Sie einen kleinen Topf mit Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. In der Zwischenzeit die Brennnesselstängel verlesen und waschen.

Sobald das Wasser kocht, Brennnesseln dazugeben, mindestens zehn Minuten köcheln lassen, dann das kochende Wasser abgießen, das Kraut abkühlen lassen und hacken.

Schälen Sie die Kartoffelknollen und schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter große Würfel. Wir stellen eine größere Pfanne auf das Feuer und legen die Kartoffeln hinein. Bereiten Sie es vor, dies dauert etwa zehn Minuten.

Legen Sie zwei Hühnereier auf den Herd, um sie separat zu kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und zum Anbraten in eine Pfanne geben, die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben, sobald die Zwiebel leicht angebraten ist, die Karotten hineingeben und gleichzeitig anbraten.

Während des Bratens gebe ich auch einen Löffel Tomatenmark hinzu, ich finde, das schmeckt besser. Aber es bleibt Ihrem Geschmack überlassen.

Wir sortieren die grünen Sauerampferblätter aus, waschen sie und schneiden sie in Streifen. Auch das restliche Grün fein hacken.

Gehackte Kräuter und gebratenes Gemüse zu den fertigen Kartoffeln geben.

Die fertig gekochten Eier abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Dann geben Sie sie in Borschtsch.

Dann nehme ich ein Hühnerei, schlage es in eine Schüssel, füge ein paar Löffel Sauerrahm hinzu und schlage es gründlich auf. Gießen Sie die Sauerrahmmischung in einem dünnen Strahl in den kochenden Borschtsch und verrühren Sie mit der anderen Hand mit einer Gabel die Soße im Wasser.

Salzen und Gewürze hinzufügen. Lassen Sie es noch ein paar Minuten köcheln und schalten Sie es dann aus.

Am häufigsten koche ich es natürlich mit Rinderknochen, aber dadurch verlängert sich die Garzeit deutlich. Aber die vegetarische Methode ist nicht weniger lecker.

Wir gießen den Borschtsch auf Teller, fügen einen Esslöffel Sauerrahm hinzu und laden die Familie zum Abendessen ein. Guten Appetit.

Kalte Suppe mit Rüben und Kefir

Eigentlich gilt dieses Gericht als belarussisch, aber es ist nur eine Alternative zu unserer Okroshka.

Zutaten:

Grüne Blätter – 0,7 kg;
Rüben – 0,4 kg;
Gurken – 2 Stück;
Hühnerei - 2 Stück;
Lauch – 100 Gramm;
Kefir – 0,5 Liter;
Sauerrahm – 50 Gramm;
Kristallzucker – 2 Teelöffel;
Salz liegt in Ihrem Ermessen.

Lasst uns beginnen:

Überprüfen Sie die grünen Blätter auf Fäulnis, waschen Sie sie in kaltem Wasser und schneiden Sie sie ab. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, lassen Sie es kochen und kochen Sie den Sauerampfer einige Minuten lang. Und abkühlen lassen.

Den Sud schälen und in einen mit Essig angesäuerten Topf geben. Kochen, bis es fertig ist. Anschließend alles abkühlen lassen und die Rüben raspeln. Und mit Kräutern ins Wasser geben.

Die Eier hart kochen, in Eiweiß und Eigelb teilen. Das Eigelb separat schlagen. Den Lauch fein hacken und zerdrücken, um den Saft freizusetzen.

Wir schneiden die Gurken auf einer Reibe. Mahlen Sie das Eiweiß nach Ihren Wünschen.

Sauerampfer, Gurken, Eigelb und Lauch in die Rübenbrühe geben. Zucker und Pfeffer.

Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, Rübenbrühe hinzufügen. Zum Schluss Kefir hinzufügen und alles gründlich vermischen. Stellen Sie die Pfanne eine Stunde lang an einen kühlen Ort.

Jetzt können Sie die kalte Suppe auf dem Tisch servieren. Mit Sauerrahm und gehacktem Dill garnieren.

Okroshka mit Kefir

Dieses Gericht kann sowohl mit Fleisch- als auch mit magerem Geschmack zubereitet werden. Ja, und Sie können es nicht nur mit Kefir, sondern wie bei normalem Okroshka auch mit köstlichem Kwas würzen.

In meinen vorherigen Artikeln über Okroshka habe ich diese Methode nicht beschrieben, daher habe ich beschlossen, sie in diese Sammlung aufzunehmen.

Produkte:

Sauerampferblätter – 200 Gramm;
Radieschen – 7 Stück;
Gurken – 3 Stück;
Lauch – 50 Gramm;
Kefir – 600 Gramm;
Mineralwasser – 250 Gramm;
Erbsen in Dosen – 150 Gramm;
Dosenmais – 3 Esslöffel;
Sauerrahm – 3 Esslöffel;
Salz liegt in Ihrem Ermessen.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Die grünen Blätter waschen und in kleine Stücke schneiden. Gurken in kleine Quadrate, Radieschen in dünne Halbringe schneiden. Schneide die Zwiebel.

Die gehackten Produkte in einen geeigneten Behälter geben und mit Mais und Erbsen bedecken. Salzen, pfeffern und eine Stunde kühl stellen.

Mineralwasser separat mit Kefir mischen.

Mineralwasser kann durch normales Trinkwasser ersetzt werden.

Die Scheiben auf Teller legen und mit einer Mischung aus Kefir und Mineralwasser aufgießen.

Außerdem erzähle ich dir, wie man Püreesuppe aus Sauerampferblättern zubereitet. Kochen Sie damit eine beliebige Suppe und mahlen Sie sie mit einem Mixer. Alles ist fertig. Mit hausgemachten Croutons servieren.

Grüner Borschtsch ohne Fleisch

Gekochter Reis verleiht diesem Gericht mehr Konsistenz. Und frische Kräuter machen es sehr duftend.

Was wirst du brauchen:

Saure Blätter – 0,2 kg;
Reis – 150 Gramm;
Ei - 4 Stück;
Kartoffeln – 3 Knollen;
Weizenmehl – 30 Gramm;
Verschiedene Grüns – 150 Gramm;
Glühbirne – 1 Kopf;
Sonnenblumenöl – 50 Gramm.

Lasst uns beginnen:

Wir verarbeiten den Sauerampfer: aussortieren, waschen, beiseite legen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Einen Bund Grünkohl waschen und schneiden.

Spülen Sie den Rundreis gründlich in kaltem Wasser ab. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Quadrate schneiden. Etwas Wasser aufkochen und runden Reis, Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Auf einem kleinen Brenner etwa 18 Minuten kochen lassen.

Schalten Sie den Topf ein, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie ihn. Als nächstes kommen die Blätter hinein und braten sie zwei Minuten lang. Hühnereier mit einer Gabel vermischen, Brühe und Weizenmehl hinzufügen.

Gießen Sie die Eier in einem dünnen Strahl in den kochenden Borschtsch. Wir fügen Grüns hinzu. Etwa fünf Minuten kochen lassen. Köstlicher Borschtsch ist fertig.

Stellen Sie sicher, dass Sie saure Sahne auf den Teller geben.

Grüner Borschtsch mit Petersilie und Frühlingszwiebeln

Dieses Rezept ist, wie man sagt, ein Klassiker des Genres. Sie können nach Belieben Fleisch zu sich nehmen, und andere Produkte werden nicht schwer zu finden sein.

Was wirst du brauchen:

Rindfleisch mit Knochen – 1000 Gramm;
Zwiebel ist eine Sache;
Kartoffeln – 5 Knollen;
Lorbeer – 2 Blätter;
Blätter – 0,2 kg;
Frühlingszwiebel – 100 Gramm;
Petersilienblätter – 1 Bund;
Ei – 2 Stück;
Salz – eine Prise.

Verfahren:

Zunächst das Rindfleisch mit Knochen mehrere Stunden köcheln lassen. Mindestens 2,5 Stunden.

Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus, legen Sie es beiseite und lassen Sie es abkühlen.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Brühe geben.

Sortieren Sie alle Grüns, spülen Sie sie gründlich ab und trocknen Sie sie. Alles in kleine Stücke schneiden.

Gehacktes Rindfleisch und Lorbeerblatt zu den fertigen Kartoffeln geben.

Wenn die Brühe kocht, gehackte Kräuter hinzufügen. Aufkochen, Gewürze und Salz hinzufügen. Nicht länger als fünf Minuten kochen lassen. Lassen Sie das fertige Gericht 30 Minuten ruhen und schon können Sie den Esstisch decken.

Einen Löffel Sauerrahm und gekochte Eierstücke auf portionierte Teller geben. Guten Appetit!

Zweite Gänge Sauerampfer:

Natürlich weiß nicht jeder, welche Vielfalt an Gerichten man für eine zweite Mahlzeit zubereiten kann. Dazu gehören Schnitzel, Aufläufe, Kartoffelpüree und sogar Pudding.

Ich werde allen im Folgenden ausführlicher darüber erzählen. Ich hoffe, dass sie Ihr Interesse wecken und Sie auf jeden Fall zum Kochen animieren.

Mit Butter und Eiern gedünsteter Sauerampfer

Mit einem Wort: Es ist ein Omelett. Da es hier aber viel mehr Grün als Eier gibt, passt der Name zum Rezept.

Zutaten:

Grüne Blätter – 0,5 kg;
Ghee – 0,06 kg;
Zwiebel ist eine Sache;
Eier – 3 Stück;
Grüner Koriander – ein Bund;
Salz - nach Geschmack.

Was wir tun:

Die grünen Blätter waschen und einige Minuten in Salzwasser kochen.

Abgießen und abkühlen lassen, in dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit Butter köcheln lassen.

Grüne Blätter, gehackten Koriander und Salz hinzufügen und vermischen.

Zur Bereitschaft bringen.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Machen Sie ein kleines Feuer und achten Sie darauf, dass der Boden nicht verbrennt.

Kartoffelauflauf

Eine wunderbare Beilage. Und die einfache Zubereitung macht es sehr praktisch. Probieren Sie dieses Rezept aus und schreiben Sie Ihre Meinung dazu in die Kommentare.

Zutaten:

Kartoffeln – 1000 Gramm;
Butter – 60 Gramm;
Sauerrahmsauce – 150 Gramm;
Grüne saure Blätter – 500 Gramm;
Hoden – 4 Stück;
Salz liegt in Ihrem Ermessen.

Funktionsprinzip:

Drei Eier zehn Minuten in Salzwasser kochen. Cool.

Den Ofen vorheizen. Die geschälten rohen Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben.

Fügen Sie nach Belieben ein rohes Ei, Salz und Gewürze hinzu.

Eine Form der gewünschten Größe mit Butter einfetten.

Geben Sie die Kartoffelmischung auf den Boden der Form. Für 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.

Die gekochten Eier schälen und fein hacken.

Sauerampferblätter mit Wasser behandeln und fein hacken. Mit Ei vermischen.

Die grüne Masse auf der Oberfläche der heißen Kartoffeln verteilen, Sauerrahmsauce darübergießen.

Backen Sie dieses Gericht noch mindestens zwanzig Minuten lang. Fertig ist dieses wunderbare Gericht.

Sauerampfer- und Brennnesselkoteletts

Glauben Sie nicht, dass sich aus Blättern köstliche Koteletts ergeben? Aber sie können. Lesen Sie weiter und überzeugen Sie sich selbst.

Erforderliche Produkte:

Sauerampferblätter – 0,3 kg;
Brennnesselstiele – 0,3 kg;
Petersilie – 100 Gramm;
Geriebener Käse – 200 Gramm;
Hühnerei – 2 Stück;
Weizenmehl – 60 Gramm;
Sonnenblumenöl – 100 Gramm;
Salz liegt in Ihrem Ermessen.

Beginnen wir mit dem Prozess:

Sortieren Sie das gesamte Grünzeug, das Sie haben, aus, waschen Sie es ab, geben Sie es in einen Topf und geben Sie kochendes Wasser hinzu.

Genau eine Minute kochen lassen und das Wasser durch ein Sieb abgießen. Abkühlen lassen und sehr fein hacken.

Fügen Sie nun Weizenmehl, rohe Hühnereier und geriebenen Käse zum Gemüse hinzu. Die vorbereitete Mischung einige Minuten lang kneten.

Erhitzen Sie die Bratpfanne und geben Sie einen Esslöffel der Bratmischung hinein. Nachdem Sie eine Seite gründlich gebraten haben, drehen Sie den Pfannkuchen vorsichtig auf die andere Seite.

Legen Sie die frittierten Schnitzel auf eine Papierserviette, um überschüssiges Öl abzutropfen. Als Beilage frischen Salat und Sauermilch servieren.

Sauerampferpüree

Dieses Gericht eignet sich als Beilage. Es ist leicht und sehr lecker. Generell liebe ich verschiedene Pürees sehr.

Zutaten:

Sauerampferblätter – 1000 Gramm;
Milch – 450 Gramm;
Butter – 100 Gramm;
Weizenmehl – 50 Gramm;
Gekochtes Eigelb – 2 Stück;
Salz - nach Geschmack;
Gewürze – nach Ihrem Ermessen;
Hausgemachte Cracker – 100 Gramm.

Lass uns anfangen:

Wir bereiten die Blätter wie gewohnt vor: Sortieren, abspülen und in kochendem Wasser blanchieren. Dann das Wasser abgießen und die Mischung abkühlen lassen.

Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne und braten Sie das Weizenmehl an. Sobald es leicht angebraten ist, gießen Sie die Milch hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Etwas Salz und Gewürze hinzufügen. Erhitzen, bis es dickflüssig ist.

Sauerampfer zur Milch geben und etwa zehn Minuten auf niedrigster Stufe erhitzen.

Das Eigelb mit der restlichen Butter vermischen und in die Brühe geben, die Mischung abstellen und gut vermischen.

Mit dem Püree hausgemachte Croutons servieren.

Bulgarischer Frühlingspudding

Ich präsentiere Ihnen das zweite bulgarische Gericht. Ich denke, Sie werden davon nicht enttäuscht sein.

Produkte:

Sauerampfer – 0,5 kg;
Grüns – 100 Gramm;
Runder Reis – 150 Gramm;
Hühnerei – 5 Stück;
Milch – 0,5 Liter;
Semmelbrösel – 100 Gramm;
Ghee – 50 Gramm;
Salz liegt in Ihrem Ermessen.

Was wir tun:

Alle Grüns aussortieren, waschen und mischen.

Anschließend in eine Bratpfanne geben und bei niedrigster Hitze 9 Minuten köcheln lassen, bis der Saft austritt.

Den Saft abgießen und das Grün fein hacken.

Den Reis 20 Minuten in Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und in Milch kochen.

Hauptsache, der Reis verbrennt nicht.

Gemüse und gekochten, abgekühlten Reis mischen. Die Panade darüber gießen und das Eigelb hineingießen. Mischen.

Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum und geben Sie es zu den restlichen Produkten. Fetten Sie die Form mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Pulver. Wir übertragen das Werkstück hinein.

Schalten Sie den Ofen auf 180 °C ein und backen Sie den Pudding goldbraun. Das Gericht ist fertig.

Bäckerei:

Jetzt ist es Zeit für das meiner Meinung nach köstlichste Kapitel. Backen – es hört sich sogar köstlich an und mit frischen Kräutern gefüllt lässt es niemanden gleichgültig.

Sauerampferkuchen

Nicht wirklich leckerer und nicht weniger einfacher Kuchen auf Basis eines mit Kräutern gefüllten Krümelteigs.

Produkte:

Weizenmehl – 500 Gramm;
Butter – 1 Packung;
Sauerampferblätter – 200 Gramm;
Kristallzucker – 150 Gramm;
Stärke – 50 Gramm;
Backpulver – 25 Gramm.

Lass uns anfangen:

Das Weizenmehl zweimal durch ein Sieb sieben, Kristallzucker und Backpulver hinzufügen und vermischen.

Reiben Sie Butter hinein und vermischen Sie die Mischung mit Ihren Händen.

Teilen Sie es in 2 Teile, eines im Gefrierschrank, das zweite im Kühlschrank.

In der Zwischenzeit das Grün aussortieren, waschen und hacken. Mit Kristallzucker bedecken.

Und einen Teil des Teigs, der im Kühlschrank war, formen wir in einer Form am Boden und an den Seiten, streuen Stärke darüber. Als nächstes kommt der ausgepresste Sauerampfer und reiben dann den Teig aus dem Gefrierschrank auf einer groben Reibe.

Im Ofen 30 Minuten bei 200 °C backen. Fertig ist der Kuchen.

Knuspriges Blätterteiggebäck

Sehr oft liegt gefrorener Blätterteig im Kühlschrank und wir wissen nicht, mit welcher Füllung wir ihn zubereiten sollen. Deshalb möchte ich Ihnen ein Video eines wunderschönen und unglaublich leckeren süßen Gebäcks zeigen.

Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die wunderbaren Ergebnisse.

Na, hat es dir gefallen, hast du gesehen, wie einfach die Zubereitung ist? Nun, wie kann man sie danach nicht backen?

Frühlingsrollen

Sie können dünne Pfannkuchen ganz nach Ihren Wünschen zubereiten. Und ich möchte Ihnen mehr über die Füllung erzählen.

Produkte:

Sauerampfer – 0,5 kg;
Milch – 150 Gramm;
Butter – 50 Gramm;
Eigelb – 1 Stück;
Kristallzucker – 30 Gramm;
Salz – eine Prise.

Was wir tun:

Dünne Pfannkuchen vorbacken. Cool.

Überprüfen Sie die Blätter und waschen Sie sie. Anschließend in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen.

Wenn sie weich werden, das Wasser abgießen und zu einem Püree zermahlen.

Das Weizenmehl in einer Pfanne anbraten und dann unter ständigem Rühren etwas Milch hinzufügen. Dann das Eigelb unter die Soße mischen und Kristallzucker dazugeben.

Die abgekühlten Pfannkuchen mit der grünen Mischung einfetten und aufrollen. Mit saurer Sahne servieren.

Kuchen nach Tschuwaschischer Art aus Hefeteig

Für dieses Rezept eignet sich prinzipiell jeder Teig, auch gekaufter. Die Hauptsache ist, es bei Zimmertemperatur vollständig durchfrieren zu lassen und ihm mehr Zeit zum Aufgehen zu geben, dann wird es Ihnen auf jeden Fall gelingen.

Erforderliche Produkte:

Hefeteig – 1 kg;
Sauerampferblätter – 1 kg;
Kristallzucker – 0,1 kg;
Sonnenblumenöl – 60 Gramm;
Salz ist auf der Messerspitze.

Lass uns anfangen:

Die grünen Blätter waschen, hacken, etwas Öl darüber gießen, mit Zucker und Salz bestreuen und einige Minuten köcheln lassen. Cool.

Den fertigen Teig ausrollen und in eine Form legen, die grüne Füllung darauf geben. Mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken. Kanten versiegeln. An einem warmen Ort stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Die Oberseite des Kuchens mit Eigelb bestreichen.

In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben, bis er goldbraun ist.

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus der Form und legen Sie ihn auf einen Teller. Mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Laden Sie Ihre Familie zum Tee ein. Der Kuchen ist fertig. Schneiden Sie es so, wie es Ihnen passt, und essen Sie gesund.

Süßer Kuchen aus Hefeteig

Abschließend möchte ich Ihnen eine Methode zur Zubereitung süßer Backwaren mit Hefe und leckeren Kräutern vorstellen. Lassen Sie sich von der scheinbaren Komplexität des Kochvorgangs nicht abschrecken; er ist eigentlich ganz einfach. Probieren Sie es einfach aus und Sie werden es selbst sehen.

Zutaten:

Weizenmehl – 1000 Gramm;
Presshefe – 35 Gramm;
Milch – 500 Gramm;
Eigelb – 2 Stück;
Butter – 1 Packung;
Kristallzucker – 75 Gramm;
Salz – 10 Gramm;
Vanillezucker – auf einer Messerspitze;
Gemahlener Zimt – 10 Gramm.

Füllung:

Grüne Blätter – 1000 Gramm;
Kristallzucker – 1 Tasse.

Lass uns anfangen:

Die gepressten Stücke in ½ Tasse warmer Milch verdünnen, 50 Gramm Kristallzucker und 50 Gramm Weizenmehl dazugeben. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln. Anschließend die restlichen Zutaten aus dem Rezept unter die Masse mischen.

Übertragen Sie den Teig auf den Körper, damit er aufgehen kann. Nachdem es zweimal aufgegangen ist, drücken Sie es fest und stellen Sie es zum erneuten Aufgehen an einen warmen Ort.

Sauerampfer aussortieren, waschen und schneiden. Zucker hinzufügen.

Nehmen Sie den Teig und teilen Sie ihn in mehrere Teile. Das wird mit geölten Händen weiter auf die Form gespannt. Die Füllung verteilen und mit dem zweiten Teil der Schicht bedecken. Machen Sie oben Einstiche, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Lassen Sie es noch eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen und backen Sie es dann 35 Minuten lang bei einer Temperatur von 185 °C im Ofen.

Den goldenen Teig herausnehmen, mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit etwas Tee zu und decken Sie den Tisch. Guten Appetit.

Merkmale der Zubereitung von Gerichten aus Sauerampfer

Das ist alles, was ich dir heute sagen wollte. Es ist ein langer Artikel, aber ich denke, er ist interessant zu lesen. Abschließend wollte ich Sie kurz an einige Nuancen der Zubereitung von Gerichten aus Gemüse erinnern.

Überprüfen Sie immer zuerst jedes Blatt Papier. Um zu verhindern, dass verfaultes oder trockenes Gras in Ihr Essen gelangt. Oder eine Art Schnecke.

Gießen Sie zuerst Wasser über das Grün und spülen Sie es dann unter fließendem Wasser ab.

Um die Flüssigkeit besser abfließen zu lassen, verwenden Sie ein Sieb.

Verarbeiten Sie die Blätter zum Zeitpunkt der Zubereitung, da sie sonst schnell verschwinden.

Erhitzen Sie Sauerampfer und Spinat nicht gleichzeitig, da sie sich gegenseitig den Geschmack verderben.

Das ist wahrscheinlich alles. Kochen Sie mit Freude und verwöhnen Sie Ihre Familie mit leckeren und gesunden Gerichten.

Sauerampfer ist unglaublich nützlich. Frische Blätter enthalten Carotin, Ascorbinsäure, Kalium, Magnesium und einen ganzen Vorrat an verschiedenen Vitaminen und Nährstoffen. Und was für eine Vielfalt an Gerichten kann man aus frischem Sauerampfer zubereiten! Suppen, Salate, Saucen, Kuchen... Jede Hausfrau wird den Geschmack und das Aroma dieser kulinarischen Meisterwerke zu schätzen wissen. Wir empfehlen Ihnen, die folgenden Rezepte zur Kenntnis zu nehmen.

Garnierung mit Gemüse und Eiern

Sauerampfer und Sauerampfer waschen und in Stücke schneiden;
Butter und gehackte Kräuter in einen Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen, dabei leicht umrühren;
Eier in einem Glas verquirlen, mit Sauerrahm vermischen und Gewürze hinzufügen;
Die entstandene Ei-Sauerrahm-Mischung in einen Topf geben und mit Kräutern vermischen. Alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen;
Den Topf vom Herd nehmen und mit Walnüssen bestreuen. Die Beilage heiß servieren. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln oder Sellerie garnieren.

Guten Appetit!

Sommerliche Sauerampfersuppe mit Apfel

Zutaten:

3 Radieschen;
2 Äpfel;
350 g frischer Sauerampfer;
0,9 l Molke;
250 g Hähnchenbrust;
1 Gurke
40 g frischer Dill;
4 Eier;
6 g Meersalz.

Kochzeit: 55 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 50 kcal.

Spülen Sie die Sauerampferblätter unter fließendem, klarem Wasser ab, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und schneiden Sie sie in Stücke.
Die Hähnchenbrust mit Wasser übergießen, salzen und 25 Minuten kochen lassen;
Eier kochen, in Würfel schneiden;
Rettich und Gurke in Würfel schneiden, Äpfel schälen und in dünne Streifen schneiden;
Dill waschen und fein hacken;
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und Molke hinzufügen. Stellen Sie die resultierende Suppe in den Kühlschrank. Es empfiehlt sich, das Gericht kalt zu servieren. Sie können einen Löffel Sauerrahmsauce hinzufügen.

Guten Appetit!

Frisches Sauerampfer-Kaninchen-Soufflé

Zutaten:

0,3 l Kefir;
450 g Kaninchenfilet;
450 g frischer Sauerampfer;
20 g Butter;
150 g Brot;
4 Eier;
50 g Käse;
7 g Meersalz.

Kochzeit: 90 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 125 kcal.

Das Kaninchenfilet in ungesalzenem Wasser 45 Minuten kochen. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden;
Die Sauerampferblätter waschen und anschließend mit kochendem Wasser überbrühen;
Legen Sie den Laib in Kefir und zerstampfen Sie ihn zu einer Paste.
Fleisch, Sauerampfer und Brot in einen Mixer geben und glatt rühren;
Geben Sie die resultierende Masse in eine Tasse, fügen Sie Eier hinzu, bestreuen Sie sie mit Salz und mischen Sie gründlich;
Alles auf eine gefettete Auflaufform legen und mit geriebenem Käse bedecken. 25 Minuten backen. Das Soufflé wird heiß serviert. Sie können das Gericht mit Kartoffelpüree oder Topinambur ergänzen.

Guten Appetit!

Kuchen „Jung - grün“

Zutaten für den Teig:

550 g Mehl;
350 ml Milch;
80 g raffiniertes Olivenöl;
10 g Limonade;
7 – 10 g Meersalz.

Zutaten für die Füllung:

250 g frischer Sauerampfer;
100 g Rohrzucker.

Backzeit: 65 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 210 kcal.

Guten Appetit!

Sauerampfer-Kohl-Salat mit Cranberry-Dressing

Zutaten:

250 g frischer Sauerampfer;
150 g eingelegter Mais;
250 g roher geräucherter Speck;
230 g Kohlrabikohl;
60 g Butter;
70 g Ziegenkäse;
50 g Preiselbeeren;
70 g Sauerrahm;
10 g Sesamkörner;
5 g Speisesalz.

Salatzubereitungszeit: 25 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 220 kcal.

Den Kohl hacken, mit kochendem Wasser übergießen und 8 - 13 Minuten kochen lassen;
Die gewaschenen Sauerampferblätter mit kochendem Wasser überbrühen und in Stücke schneiden;
Den Kohl in große Würfel schneiden. Rohen Räucherspeck in kleine Scheiben schneiden;
Butter weich machen, abkühlen lassen, saure Sahne hinzufügen und verrühren. Dann Preiselbeeren, Sesam und geriebenen Käse hinzufügen. Es ist darauf zu achten, dass die Beeren in der Soße nicht zerdrückt werden, sondern ganz bleiben;
Sauerampfer, Kohl, Speck und Dosenmais in eine tiefe Schüssel geben. Alle Zutaten vermischen. Die entstandene Masse mit Beerensauce würzen, salzen.

Guten Appetit!

Sauerampfer-Smoothie

Zutaten:

500 g Mandarinen;
250 g frischer Sauerampfer;
1 Limette;
50 g Dill;
200 g Orangen.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 35 kcal.

Sauerampferblätter und Dill gründlich waschen und in einen Mixer geben;
Saft aus Orangen, Mandarinen und Limetten auspressen, in den Mixer geben und mixen;
Den entstandenen Smoothie in hohe Gläser füllen und nach Belieben mit Mandarinenscheiben oder einem Zweig Dill garnieren.

Guten Appetit!

Geheimnisse der Zubereitung von Gerichten aus frischem Sauerampfer

Sauerampfer ist ganz einfach zuzubereiten. Damit Gerichte mit Sauerampferzusatz jedoch schmackhaft und aromatisch sind, müssen sich Hausfrauen einige Geheimnisse der Zubereitung dieser Pflanze merken:

Nach der Wärmebehandlung verliert Sauerampfer mehr als die Hälfte seiner früheren Masse;
Sauerampfer enthält eine Säure, die mit Metall reagiert. Aus diesem Grund wird davon abgeraten, die Blätter in einem Gusseisen- oder Aluminiumbehälter zu kochen, da sonst ein unangenehmer Nachgeschmack entstehen kann;
Sauerampfer ist eine sehr empfindliche Pflanze und leicht verdaulich. Um dies zu verhindern, empfiehlt es sich, es als letzte Zutat in die Suppe zu geben, die Flüssigkeit zum Kochen zu bringen und sofort vom Herd zu nehmen. Durch diese Methode bleiben die Vitamine in den Blättern erhalten;
Wenn die Blätter im Kühlschrank etwas welk geworden sind, können Sie ihnen ihre alte Frische zurückgeben. Dazu legen Sie die Blätter einfach mehrere Stunden lang in kaltes Wasser;
Bei der Zubereitung von Salaten können die Blätter leicht geschlagen werden. Sie werden zarter und weicher. Dies gilt insbesondere dann, wenn große Blätter in die Schüssel gelegt werden;
Sauerampfersalat wird schmackhafter, wenn Sie die Blätter in große Stücke schneiden und mit Limettensaft beträufeln;
Um Oxalsäure zu neutralisieren, müssen Sie dem Gericht fermentierte Milchprodukte hinzufügen;
Sauerampferblätter bestehen zu fast 80 % aus Wasser, sodass Sie beim Schmoren überhaupt kein Wasser hinzufügen müssen. Sauerampfer lässt sich hervorragend im eigenen Saft schmoren;
Die Temperatur zum Kochen der Blätter sollte niedrig sein, da sonst ihre natürliche Säure und ihr Aroma verloren gehen könnten;
Beim Kochen kann Sauerampfer als Säuerungsmittel verwendet werden. Dazu müssen Sie es in klarem Wasser kochen und abseihen. Verwenden Sie die resultierende Brühe als Basis für die Zubereitung von Saucen oder Desserts;
Beim Kochen bekommen die Blätter schnell eine unangenehme Braunfärbung. Um dies zu verhindern, empfiehlt es sich, gleichzeitig Spinat hinzuzufügen, der seine Farbe behält;
Sauerampfer passt gut zu Seefisch, wenn man bei der Zubereitung etwas Sahne und Weißwein hinzufügt;
Beim Kochen im Teig werden die Blätter dieser Pflanze mit Spargel vermischt, was das Gericht reichhaltiger und saftiger macht. Sie passen auch gut zu Fenchel und Sellerie.

Die Vielfalt der Gerichte aus frischem Sauerampfer ist einfach unglaublich. Diese schmackhafte und gesunde Pflanze eignet sich hervorragend für Beilagen und Salate, Suppen und Desserts. Und wenn Hausfrauen die kleinen Geheimnisse der Zubereitung kennen, können sie wahre kulinarische Meisterwerke schaffen. Sauerampferblätter sind eine wunderbare Vitaminzutat, die Sie unbedingt in Ihrem Wochenmenü verwenden sollten.

Der zart-säuerliche Geschmack von Sauerampfer erfrischt bei jeder Hitze. Aber sie lieben Sauerampfer nicht nur wegen seiner gastronomischen Vorteile, er ist auch sehr gesund. Darüber hinaus erscheint Sauerampfer bereits im Mai und Sie können ihn den ganzen Sommer über sammeln und kochen. Bis September bleibt der Sauerampfer zart und frisch (besonders wenn die Lichtung regelmäßig gemäht wird).

Sauerampfer bringt uns die allerersten Frühlingsvitamine und nützlichen Elemente; er enthält viel Vitamin A, Vitamin C, Riboflavin, Thiamin, Phosphor und Eisen.

Die heilenden Eigenschaften von Sauerampfer sind den Menschen seit langem bekannt.

verbessert das Sehvermögen und wird zur Vorbeugung von Katarakten eingesetzt;
hat eine antivirale Wirkung;
nützlich bei Anämie;
stärkt die Gelenke;
hilft, den Körper von Schwermetallen zu reinigen;
Wird zur Vorbeugung von Diabetes, Herzerkrankungen und Bluthochdruck eingesetzt.

Wichtig! Die in der Pflanze in großen Mengen enthaltene Oxalsäure kann Sodbrennen verursachen und zur Bildung von Nierensteinen beitragen.

Wie man Sauerampfer kocht

Bei der Wärmebehandlung verschwindet der Sauerampfer sofort. Es wird zehnmal weniger, als es frisch war. Es wird zunächst dunkler und dann braun. Darüber hinaus ist Sauerampfer in einer Bratpfanne in buchstäblich 1 Minute fertig, in kochendem Wasser noch weniger, ein paar Sekunden reichen aus.

Daher ist es besser, Sauerampfer nicht einer längeren Wärmebehandlung zu unterziehen, ihn schnell zu braten oder zu verbrühen, um nicht alle nützlichen Substanzen zu verlieren.

Aufmerksamkeit! Aufgrund der Säure reagiert Sauerampfer leicht mit Metallen. Daher können Sie Sauerampfer nicht in Aluminium- oder Gusseisengeschirr kochen, es ist besser, emailliertes Geschirr zu verwenden – Ihr Geschirr wird keinen unangenehmen metallischen Geschmack haben.

Warmer Sauerampfer-Kartoffel-Salat

Foto: Shutterstock.com

Rezept für 4 neue Kartoffeln

1 Bund Sauerampfer

1 Paprika

5-6 Wachteleier

2-3 EL. Pflanzenöl

1 Teelöffel Senf

1 Teelöffel Zitronensaft

Schritt 1. Kartoffeln waschen, in Kreise oder Scheiben schneiden, mit Öl und Salz bestreuen.

Schritt 2. Paprika waschen, Kerne entfernen, in große Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln im Ofen backen.

Schritt 3. Kochen Sie die Eier hart und schälen Sie sie.

Schritt 4. Den Sauerampfer grob hacken. Gut - Grüns.

Schritt 5. Butter mit Senf, Salz und Zitronensaft verrühren.

Schritt 6. Die Eier halbieren, die Kartoffeln und Paprika in eine Schüssel geben, Eier, Kräuter und Sauerampfer hinzufügen. Sehr sorgfältig vermischen und über das Dressing gießen. Warm servieren.

Croissants mit Sauerampfer und Schafskäse

Foto: Shutterstock.com 1 Packung Blätterteig

200 g Schafskäse

300-400 g Sauerampfer

3 EL. Butter

3-4 hartgekochte Eier

Schritt 1. Den Teig auftauen. Kochen Sie die Eier.

Schritt 2. Den Sauerampfer waschen, auf einem Handtuch trocknen und nicht zu fein hacken.

Schritt 3. Die Hälfte des Öls erhitzen und den Sauerampfer darin 3 Minuten braten.

Schritt 4. Die Eier fein hacken und mit warmem Sauerampfer vermischen. Die Füllung salzen und pfeffern.

Schritt 5. Den Teig zu einer 1-1,5 mm dicken Schicht ausrollen und in Dreiecke schneiden.

Schritt 6. Legen Sie eine dünne Schicht Füllung auf den Teig, die nicht mindestens 1,5 cm über den Rand reicht, zerbröseln Sie den Käse und rollen Sie die Croissants von einer scharfen Ecke zur anderen.

Schritt 7. Im Ofen backen und die Oberseite mit Butter bestreichen, bis sie goldbraun sind.

Sauerampfergelee

Foto: Shutterstock.com

500 g Sauerampfer

2/3 Tasse Zucker

2 EL. Stärke

Eine Prise Salz

Schritt 1. Den Sauerampfer waschen, fein hacken, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen.

Schritt 2. Den Sauerampfer durch ein Sieb reiben, das restliche Wasser und den Zucker hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.

Schritt 3. Die Stärke in etwas kaltem Wasser verdünnen, zum Sauerampfer geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Das Gelee gekühlt servieren.

So bereiten Sie Sauerampfer auf den Winter vor

Das Schwierigste dabei ist, sehr kleine Gläser zu finden. Am besten sind 100 Gramm. Sie können Gläschen mit Babynahrung nehmen, je kleiner das Volumen, desto besser.

Sie benötigen jedoch viel Sauerampfer, da in ein kleines Glas eine ganze Schüssel frischer Sauerampfer passt.

Also: Sauerampfer, kochendes Wasser und sterilisierte Gläser. Ja, und einen Schaumlöffel. Das ist alles, was wir zum Einmachen brauchen. Tatsache ist, dass Sauerampfer Säure enthält, die ihn konserviert.

Was zu tun ist: Den Sauerampfer waschen, die harten Stiele abreißen und abschneiden, kein Schneiden nötig. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie den Sauerampfer portionsweise hinein. Für 1 Minute. Entfernen Sie den stark reduzierten Sauerampfer mit einem Schaumlöffel und geben Sie ihn in ein Glas. Wenn es voll ist, schließen Sie es fest.

Besser ist die Lagerung im Kühlschrank oder Keller. Wenn Sie es verwenden, müssen Sie sofort den Inhalt des gesamten Glases vorbereiten. Wenn das Glas offen bleibt, verdirbt der Sauerampfer sofort. Deshalb haben wir die kleinsten Gläser genommen. Eine davon reicht für einen Topf Grünkohlsuppe für vier Personen, sehr praktisch.

Sauerampfersuppe mit Eiern ist ein traditionelles russisches Gericht, das normalerweise im Sommer zubereitet wird, wenn Sauerampfer zum Verkauf angeboten wird. Dieses Gericht selbst ist vielseitig und kalorienarm und kann heiß oder kalt serviert werden.

Die Zubereitung von Sauerampfersuppe mit Eiern nach der klassischen Methode dauert nicht länger als eine halbe Stunde und die Vorteile und der erfrischende Geschmack werden Sie für den ganzen Tag mit Energie versorgen. Also lasst uns anfangen.

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Kartoffeln in einen Topf geben, 2 Liter Wasser hinzufügen und anzünden. Entfernen Sie im Moment des Kochens eventuell entstandenen Schaum.

Während unsere Kartoffeln kochen, beginnen wir mit dem Braten. Die Karotten reiben und die Zwiebel fein hacken.

Geben Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne und braten Sie das Gemüse unter Rühren etwa 5 Minuten lang leicht an.

Etwa 5-7 Minuten nachdem das Wasser in einer Pfanne mit Kartoffeln kocht, fügen Sie unser Braten hinzu. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit ist es notwendig, die Sauerampferblätter von den Stielen zu befreien und sie nach dem Zufallsprinzip zu hacken.

Schlagen Sie 5 Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie leicht mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Dabei ist zu beachten, dass es zwei Möglichkeiten gibt, Sauerampfersuppe zuzubereiten: mit hartgekochten Eiern und mit fein gehackten Eiern. Ich habe mich für das Kochen mit rohen Eiern entschieden, weil es mir besser schmeckt.

Sauerampfer in die Pfanne geben, vorsichtig umrühren und 3-4 Minuten kochen lassen.

Dann die Suppe weiter rühren und geschlagene Hühnereier in einem dünnen Strahl hineingießen.

Klassische Sauerampfersuppe mit Eiern in Schüsseln füllen und heiß oder kalt servieren, wahlweise mit Sauerrahm.

Guten Appetit!

Schön bei heißem Sommerwetter verwöhnen verwöhnen Sie sich mit einer Schüssel kalter Suppe. Kalte Grünkohlsuppe mit Sauerrahm und Ei gehört zu den leckersten und beliebtesten kalten Suppen. In unserer Familie wird nach diesem Rezept kalte Kohlsuppe zubereitet.

Wenn man das Wort „Sauerampfer“ hört, denken viele sofort an Sauerampferkohlsuppe, aber in diesem Rezept verrate ich euch wie einen Kuchen kochen aus Sauerampfer. Leider ist dieses Gericht zu Unrecht unbeliebt, lasst es uns in Ordnung bringen! …Weiter

Zutaten:
2 Handvoll Sauerampfer,
4 Eier,
150 g Frischkäse,
50 g Parmesan,
20 g Butter,
4 EL. Olivenöl,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Es gibt auch viele Rezepte für Vorspeisen und Salate aus Sauerampfer; zum Beispiel lässt sich ein hervorragender Salat zubereiten, indem man frischen Sauerampfer mit Salzkartoffeln, Zwiebeln, gekochten Eiern, Gurken, Kräutern, Senf, Pflanzenöl und Pfeffer mit Salz mischt.

Sauerampferfüllung für Pfannkuchen und Kuchen

Zutaten:
300 g Sauerampfer,
200 g Schmelzkäse,
3 EL. Sauerrahm,
3 Eier,
1 Bund Dill,
Pfeffer - nach Geschmack.

Zubereitung: In einem sauberen kleinen Glas zimmerwarme Sahne mit Kefir vermischen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 12 bis 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen, oder bis die Creme eindickt. Mit einem Löffel leicht umrühren (manchmal beginnt die Creme nach dem Rühren einzudicken), das Glas mit einem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank wird die Creme noch dicker.

Zutaten: Sauerampfer – 400 g, Wasser – 1,5 l, altbackenes Weißbrot – 400 g, Milch – 375 ml, Creme Fraiche – 250 g, Butter – 30 g, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Welche köstlichen Gerichte lassen sich aus frischem Sauerampfer zubereiten? Alles, was jetzt bekannt ist.

3. Schälen Sie die Nüsse von der Schale oder nehmen Sie bereits geschälte. Die Trennwände entfernen und hacken. Sie können sie mit einem Nudelholz rollen oder mit einem Mixer zerkleinern. Im ersten Fall sind sie größer, im zweiten natürlich kleiner.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, abkühlen lassen und vierteln, die Zwiebel in Ringe schneiden. Senf mit 1 EL vermischen. Pflanzenöl, Salz und Pfeffer. Kartoffeln und Zwiebeln mit dieser Mischung würzen und beiseite stellen.
Sauerampfer und Grünzeug aussortieren, waschen und trocknen. Den Sauerampfer in Streifen schneiden und das Grün hacken. Gurken in Würfel schneiden, Eier in Kreise schneiden. Die restlichen Zutaten zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben, umrühren und mit Pflanzenöl beträufeln.

Für Sauerampfersuppe eignen sich gut geräucherte Würste, die Paprika enthalten. Bevor Sie die Brühe hinzufügen, müssen Sie die Würste mit gehackten Zwiebeln direkt in der Pfanne anbraten, in der Sie die Suppe kochen. Für Sauerampfer zunächst die Stängel und die Blätter grob abschneiden

Sauerampfer ist den Menschen seit der Antike bekannt, obwohl er in Russland lange Zeit als Unkraut galt und die Menschen Angst hatten, ihn zu essen. Aber vergeblich. Sauerampfer ist sehr nützlich. Es tritt im zeitigen Frühjahr auf, wenn es unserem Körper besonders an Vitaminen mangelt.

3. Gießen Sie Salz, Zucker und Pfeffer sowie ein Glas gesiebtes Mehl in den abgekühlten Kefir. Rühren Sie um und warten Sie, bis der Kefir mit der Limonade interagiert. Und das wird ziemlich schnell passieren. An der Oberfläche bilden sich viele Blasen.

Wie man einen Sauerampferauflauf kocht. Den Sauerampfer einige Minuten in kochendem Wasser kochen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, Mehl hinzufügen, anbraten, zusammen mit der Brühe zum Sauerampfer geben, herausgeben Bis es fertig ist, geriebenen Käse und Butter hinzufügen und salzen. Brot in Scheiben schneiden, braten, auf den Boden einer Auflaufform legen, die Sauerampfermasse darauflegen, mit Croutons bestreuen, backen, bis die Croutons gebräunt sind.

7. Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie der Brühe Rüben, Wurzeln mit Zwiebeln, gehackten Sauerampfer und Spinat hinzu. Das in Portionen geschnittene Fleisch ebenfalls in die Brühe geben. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Salz, Pfeffer nach Geschmack und Lorbeerblatt hinzu.

Zutaten:
1 kg Sauerampfer,
2 Stapel Creme,
500 g frische Champignons,
3 Zwiebeln,
3 EL. Mehl,
3 EL. geriebener Käse
3 EL. Butter,
2 TL Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man Sauerampfer mit Fotos kocht. Die wichtigsten Neuigkeiten heute, 28.11.2017

Aus diesen Lebensmittelkombinationen können Sie viele verschiedene Optionen zubereiten, denen Sie unser grünes Gemüse in unterschiedlichen Mengen hinzufügen können. An manchen Stellen kann es der Hauptbestandteil sein, an anderen nur als Zusatz.

Diese unglaublich nützliche Pflanze erscheint im Frühling, wenn es im Garten noch nichts im Garten gibt, in unseren Gartenbeeten und erfüllt ihre äußerst wichtige Aufgabe: Sie gleicht den Vitaminmangel im Körper aus und erfreut uns mit allerlei köstlichen Gerichten, die daraus zubereitet werden . Gerichte aus Sauerampfer überraschen durch ihre Vielfalt: Suppen, grüner Borschtsch, Salate, Saucen sowie Füllungen für Kuchen und Pfannkuchen. Es gibt sogar so interessante Sauerampfergerichte wie Sauerampfergelee und Sauerampfereis.

Die heiße Fleischbrühe angießen und mit einem Schneebesen verrühren, dabei Klumpenbildung vermeiden. Die Soße zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Ingwer und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sauerrahm hinzufügen und die Sauce erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Sauerampfersauce ist fertig!

So bereiten Sie eine Sauerampfer-Vorspeise zu. Sauerampfer fein hacken, Ei hart kochen, fein hacken. Gehackten Sauerampfer in kochendes Wasser geben, 2 Minuten kochen lassen und trocknen. Nüsse fein zerstoßen, mit Ei, Sauerampfer und Butter vermengen, verrühren.

Borschtsch aus diesem grünen Blattgemüse kann mit oder ohne Fleisch zubereitet werden. Und obwohl sich unser Artikel in der Rubrik „Vegetarische Gerichte“ befindet, erkläre ich Ihnen, wie man es mit Fleisch zubereitet. Wenn Sie jedoch eine magere Variante zubereiten möchten, dann entfernen Sie einfach den Artikel mit Fleisch. Alles andere ist genauso zubereitet. Und natürlich verkürzt sich die Garzeit.

Sauerampferkohlsuppe ist ein sehr beliebtes Gericht im zeitigen Frühjahr, wenn dieses Grün gerade erst auftaucht. Bereiten Sie eine köstliche, vitaminreiche und nahrhafte Kohlsuppe zu, die sowohl kalt als auch heiß serviert werden kann. …Weiter

Seit der Antike wird Sauerampfer als Heilpflanze verwendet, unter anderem von Avicenna. Es hat eine tonisierende Wirkung, aktiviert die Leber, verbessert die Darmfunktion, reinigt das Blut und lindert Schmerzsyndrome, die aus verschiedenen Gründen verursacht werden. Bei Magen-Darm-Erkrankungen, einschließlich Kolitis und Enterokolitis, ist der Verzehr sehr nützlich.

Ich werde hier nicht beschreiben, wie man Pfannkuchen backt. In einem speziellen Abschnitt finden Sie Dutzende Rezepte für die Zubereitung. Sie benötigen dünne Pfannkuchen, folgen Sie dem speziellen Link und dort finden Sie ein Rezept zur Auswahl.

Vorbereitung:
Fein gehackten Sauerampfer, geschnittene Radieschen, fein gehackte Zwiebeln, geriebene Äpfel und gehackten Knoblauch gründlich vermischen, in eine Salatschüssel geben, mit Sauerrahm, Zucker und Salz abschmecken.

Gerichte aus frischem Sauerampfer: Kochgeheimnisse und Tipps. Neue Details.

Vorbereitung:
Den gehackten Sauerampfer in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen, bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Die resultierende Brühe abseihen, den Sauerampfer durch ein Sieb reiben und wieder in die Brühe geben. Stärke in einem halben Glas kaltem Wasser auflösen und gründlich vermischen. Gießen Sie Wasser mit Sauerampfer in den Topf, fügen Sie Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 3 Minuten lang. Dann die verdünnte Stärke in einem dünnen Strahl zugießen und alles unter Rühren noch einmal aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Während der Saison des frischen jungen Grüns ist es Zeit, Sauerampferkuchen zu backen. Das Rezept für die Kuchenfüllung könnte nicht einfacher sein. Kneten Sie den Hefeteig nach Ihrem Geschmack – mit Margarine oder Butter, süß oder nicht so süß.

Wenn das erste Grün in unseren Beeten erscheint, freuen wir uns, wenn der Frühling Einzug hält. Was wächst in unseren Sommerhäusern vor allem anderen? Richtig, es ist Rhabarber und wir haben bereits eine ganze Reihe von Rezepten damit. Dazu gehören verschiedene Hauptgerichte, Süßspeisen und Vorbereitungen für den Winter in Form von Marmelade.

Gesiebtes Mehl, Eigelb, 50 g geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer zum Püree geben. Gut mischen. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den Kartoffelteig aus und rollen Sie ihn zu einer langen Wurst mit einem Durchmesser von 2,5 cm. Schneiden Sie die Wurst in 2 cm dicke Stücke. Kochen Sie die Gnocchi portionsweise in kochendem Salzwasser, bis sie schwimmen. Die fertigen Gnocchi auf einen Teller geben.

Besonders im Frühling erfreuen sich Rezepte für Sauerampfergerichte großer Beliebtheit. Das Kochen von Sauerampfer erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Auf der Website finden Sie Sauerampferrezepte mit Fotos, die Ihnen dabei helfen, Ihr Menü abwechslungsreicher zu gestalten. Sauerampfer wird aufgrund seines hohen Gehalts an Oxal- und Apfelsäure nicht als Salatblatt eingestuft. Aber auch für Suppen, Vorspeisen und Tortenfüllungen ist Sauerampfer unverzichtbar. Nur Sauerampfer hat eine so große Geschmacksvielfalt – von sauer in Suppen bis süß in Kuchen. Dies liegt daran, dass während der Wärmebehandlung der Säuregehalt abnimmt. Aber bei manchen Gerichten, zum Beispiel bei der Grünkohlsuppe, bei der Sauerampfer den Hauptgeschmack ausmacht, bleibt die Säure nach der Zubereitung des Gerichts länger als einen Tag bestehen. Wählen Sie für Sauerampfersalat aus zwei Sorten – junge Blätter ohne Stiele oder Spinat-Sauerampfer. Sie unterscheidet sich von der ersten Sorte dadurch, dass sie dünne, schmale Blätter hat.

Nachdem Sie nun die Grundregeln kennen und Rezepte zur Hand haben, können Sie ganz einfach und unkompliziert jedes Gericht aus dieser gesunden und schmackhaften grünen Pflanze namens Sauerampfer zubereiten, die bei Kindern und Erwachsenen beliebt ist.

Rezeptvideo für frische Sauerampfergerichte. Genaue Information.

Vorheriger Artikel: Ryazhenka-Kuchen in einem Slow Cooker Nächster Artikel: Georgische Auberginen-Vorspeise für den Winter. Würzige blaue Auberginen auf Georgisch