Wie man Stachelbeermarmelade macht. Stachelbeermarmelade – Rezepte aus einem Notizbuch

Guten Tag, Liebe Gäste und Blogfreunde. Stachelbeermarmelade erfreute sich in jüngster Zeit großer Beliebtheit; Rezepte für ihre Zubereitung wurden von Generation zu Generation weitergegeben und von Freunden von einem Notizbuch ins andere kopiert.

In Planung Aussehen Die Stachelbeeren haben uns im Stich gelassen. Es hat keine helle, ansprechende Farbe; einige Sorten sind störend behaart. Es ist weit entfernt vom Aroma einer Aprikose oder der Anmut einer Erdbeere. Doch bei Desserts haben Früchte souverän die Nase vorn. Es wird angenommen, dass dies die Lieblingssüßspeise von Katharina II. ist.

Wenig bekannt, aber wichtig! Stachelbeeren werden bei Fettleibigkeit und Anämie empfohlen und haben hervorragende Ergebnisse bei Herz- und Nierenproblemen gezeigt. Guter Beweis großartiger Geschmack- der Name eines der Rezepte: königliche Marmelade aus Stachelbeeren. Nach einem so enthusiastischen Start ist es an der Zeit, die Gerechtigkeit wiederherzustellen, in Ihrem Notizbuch zu stöbern und köstliche Rezepte zu finden.

Alle Früchte werden zum Kochen verwendet. Aus roten und grünen Stachelbeeren werden Vorbereitungen für den Winter getroffen. Wenn die Beeren jedoch nicht zerkleinert werden, werden ganze, leicht unreife, smaragdfarbene Beeren gewählt. Vor Arbeitsbeginn werden die Früchte beidseitig von Schwänzen und Stielen befreit. Jede Beere wird mehrmals mit einer großen Nadel eingestochen, damit sie beim Kochen ihre Form besser behält.

Geben Sie die heiße Marmelade in einen sterilen Behälter und decken Sie ihn mit gekochten Metalldeckeln ab. Zum Abkühlen drehen Sie es um und wickeln es in warme Kleidung.

Das einfachste Marmeladenrezept

Der Hauch von Einfachheit beeinträchtigt in keiner Weise die Geschmackseigenschaften des Desserts, sondern hängt mit der Geschwindigkeit der Zubereitung zusammen. In einer Stunde ist die Vorbereitung für den Winter fertig und die Pfanne bleibt nicht länger als eine halbe Stunde auf dem Herd. Es ist nicht schwer, sich die Menge der Zutaten zu merken. Für 1 kg Obst und Zucker nehmen Sie 400 g Wasser.

Das Rezept selbst:

• Die Beeren in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 10 Minuten kochen lassen.
• Etwas abkühlen lassen. Zucker hinzufügen. Aufsehen. 15 Minuten kochen lassen, bis es fertig ist.

Um sicherzustellen, dass die Marmelade fertig ist, tauchen Sie einen Löffel in die Marmelade und stellen Sie sie für 1-2 Sekunden in den Gefrierschrank. Die Kruste des fertigen Desserts kristallisiert teilweise. Dies lässt sich leicht überprüfen; streichen Sie einfach mit dem Finger über die Oberfläche und es entstehen Falten.

Königliche Stachelbeermarmelade

Bei der Zubereitung von königlicher Marmelade erwartet die Hausfrau zwei Überraschungen. Es ist schön, dass das Produkt seinem Namen alle Ehre macht und in Geschmack und Aroma alle Ehre macht. königlicher Tisch. Der Nachteil ist, dass es viel Geduld erfordert.

Nehmen Sie die Zutaten im folgenden Verhältnis ein: Für 5 Tassen Früchte und 7 Tassen Kristallzucker benötigen Sie 3 Tassen Wasser und Walnüsse Beerenfüllung. Sparen Sie nicht an Kirschblättern. Nehmen Sie zwei große Handvoll – beim Kochen verströmen sie ihr Aroma und ihre Farbe.

• Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Blätter hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang. Abkühlen lassen und die Flüssigkeit und die Blätter für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Bereiten Sie die Früchte vor. Trennen Sie den Schwanz und die Reste der Blüte, wählen Sie den inneren Teil aus – die Samen. Füllen Sie jede Beere mit einem Stück Nussbaum.
• Den Sirup abseihen und zwei Gläser für das Gericht übrig lassen. Zucker hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze auflösen.
• Sirup über die Früchte gießen. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs der Schönheit halber sieben kleine Kirschblätter hinzu.

Wie gewohnt aufrollen.

Video – Stachelbeermarmelade, königliche Rezepte

Fünf-Minuten-Marmelade

Aufgrund der Schnelligkeit der Zubereitung erhielt das Präparat einen so schnellen Namen. Die Besonderheit der Süße ist minimal Wärmebehandlung, was dazu beiträgt, alle der Frucht innewohnenden Vitamine und Eigenschaften bestmöglich zu bewahren. Für einen Liter Beeren und Zucker nehmen Sie ein Glas Wasser. Rosa und grüne Beere waschen, die Schwänze entfernen, jedes Stück mehrmals mit einer Nadel einstechen.

Werkstückfolge:

• Gießen Sie Wasser über die Früchte, erhitzen Sie es schnell zum Kochen, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie es 2 Minuten lang.
• Schalten Sie die Heizung aus. Zucker hinzufügen und umrühren.
• Schnell zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.

Der gesamte Vorgang erfolgt unter ständigem Rühren. Verschließen Sie das Produkt in einem speziell vorbereiteten Behälter. Umgedreht abkühlen lassen, zuerst abdecken.

Rezept für Stachelbeer- und Orangenmarmelade

Wenn man Orange hinzufügt, wird die Marmelade dicker neuer Duft An kalten Wintertagen wird es Sie an Sonne und Sommer erinnern. Die Süße kocht sehr schnell. Die Produktmenge errechnet sich aus dem Verhältnis: pro 1,5 kg Zucker und Beeren - 2 Stück. orange

Die Reihenfolge lautet wie folgt:

• Mahlen Sie die Beeren und geschälten Orangen in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf.
• In eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen.
• Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und eine Viertelstunde kochen lassen.
• Noch heiß in vorbereitete Behälter füllen. Unter Metalldeckeln aufbewahren. Drehen Sie es um, wickeln Sie es ein. Nach dem Abkühlen zur Lagerung an einen kühlen Ort bringen.

Smaragdmarmelade

Obwohl der Nachtisch anders ist großartiger Geschmack, seinen Namen erhielt es aufgrund seiner Farbe. Den Kirschblättern verdankt das Gericht seinen wunderschönen smaragdgrünen Farbton. Für 1 kg Beeren und Süßigkeiten nehmen Sie 2 Handvoll Blätter, 0,5 Teelöffel Vanille, einen Teelöffel Zitronensäure und 50 g Wodka.

• Die vorbereiteten Früchte mit kaltem Wasser übergießen und 5 Stunden an einem kühlen Ort, vielleicht im Kühlschrank, ruhen lassen. Gießen Sie das Wasser aus.
• Um den Sirup zuzubereiten, geben Sie Blätter und Zitronensäure in einen Liter Wasser und kochen Sie ihn 5 Minuten lang.
• Blätter vom Sirup entfernen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Unter ständigem Rühren Zucker hinzufügen und auflösen. Wodka einfüllen, Vanille hinzufügen. Zum Kochen bringen.
• Den Sirup über die Beeren gießen und 15 Minuten ruhen lassen.
• Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Kirschmarmelade mit Stachelbeeren

Kirschen und Stachelbeeren passen wunderbar zusammen und passen hervorragend in Desserts. Für 1 kg Stachelbeeren benötigen Sie 1,5 kg Zucker und 0,5 kg entkernte Kirschen. Den aus den Kirschen freigesetzten Saft verdünnen Gekochtes Wasser. Insgesamt benötigen Sie für den Sirup einen halben Liter Flüssigkeit.

Das Verfahren ist wie folgt:

• Gießen Sie die Sirupflüssigkeit in einen Behälter und zünden Sie ihn an. Zum Kochen bringen.
• Kristallzucker hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Kirschen und Stachelbeeren in kleinen Portionen zum Sirup geben.
• Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Wenn Sie ein Amateur sind dicker Nachtisch, erhöhen Sie die Zeit auf 1-1,5 Stunden.

Um die Beeren intakt zu halten, kochen Sie sie einige Minuten lang und lassen Sie sie gelegentlich abkühlen. Heiß gießen.

Um 1 kg Smaragdfrüchte zuzubereiten, nehmen Sie 1,3 kg Kristallzucker, eineinhalb Gläser Wasser und eine halbe Zitrone.

• Kristallzucker ins Wasser geben und den Sirup aufkochen.
• Die Früchte schälen und hacken. Zum Sirup hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
• Entfernen Sie die Kerne von der Zitrone und schneiden Sie sie in Scheiben kleine Teile. Zum Dessert hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Wie oben beschrieben aufrollen und abkühlen lassen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Süße ist unterschiedlich schöne Aussicht und außergewöhnlichem Geschmack. Die Vorbereitung erfordert zusätzlichen Aufwand. Für 1 kg Obst nehmen Sie 1 kg Kristallzucker. Sie benötigen 300 g geschält Walnüsse und 1 Stk. Sternanis. Für Sirup nehmen Sie 0,5 Liter Wasser.

Das Rezept selbst:

• Bereiten Sie die Früchte vor. Entfernen Sie die Stiele, wählen Sie den Kern mit den Körnern von jeder Beere aus und achten Sie darauf, die Schale nicht zu beschädigen.
• Füllen Sie jede Beere mit einem Stück Walnuss.
• Fügen Sie dem Zucker Wasser hinzu, kochen Sie den Sirup unter ständigem Rühren und entfernen Sie den Schaum, bis er transparent ist.
• Die Beeren mit heißem Sirup übergießen und 7 Stunden ziehen lassen.
• Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und den Sternanis hinzufügen.
• Entfernen Sie nach 10 Minuten die Gewürze und gießen Sie das Gericht in einen speziell vorbereiteten Behälter.

Je nach Sterilisationsbedingungen aufrollen und abkühlen lassen.

Leckere Stachelbeermarmelade ohne Kochen

Die Besonderheit der Zubereitung ohne Wärmebehandlung besteht darin, dass die Früchte ihr Aroma perfekt behalten nützliche Eigenschaften den ganzen Winter. Langfristig Die Speicherung erfolgt durch niedrige Temperaturen Lagerung, meistens ein Kühlschrank, und toller Inhalt Sahara.

Für 1 kg Beeren nehmen Sie 1,5 kg Süßigkeiten und zwei Zitronen. Zitrusfrucht gieße kochendes Wasser darüber. Zitrone und Beeren in einem Fleischwolf zermahlen. Zucker hinzufügen und fünf Stunden ruhen lassen, damit er sich auflöst. In sterile Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken.

Video – Stachelbeermarmelade ohne Kochen

Ich hoffe, dass diese Tipps Ihnen helfen, Ihren Körper wieder aufzufüllen und zu diversifizieren Wintermenü. Stachelbeermarmelade, deren Rezepte oben beschrieben sind, wird wieder ihren rechtmäßigen Platz auf Ihrem Tisch einnehmen.

Guten Appetit und alles Gute! Hinterlassen Sie Kommentare und teilen Sie Rezepte in sozialen Netzwerken.

Dieses duftende, bernsteinfarbene Dessert kann zur Abwechslung verwendet werden hausgemachte Kuchen oder es mit Tee essen reiner Form. königlich Stachelbeermarmelade– eine hervorragende Alternative zu im Laden gekauften Süßigkeiten, da es viele Vitamine und andere nützliche Substanzen enthält.

Wie man königliche Stachelbeermarmelade macht

Gekocht königliche Marmelade, können Sie Ihrer Familie eine köstliche, duftende Delikatesse bieten. Um die Zubereitung für den Winter abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie zusätzlich zu den Standardzutaten Kirschblätter hinzufügen. Zitrusschale, Kiwi. Geeignet sind Nüsse, Gewürze (Zimt, Sternanis, Vanille) und Beeren. Es gibt mehrere Regeln, die Sie befolgen können, um zu erhalten ausgezeichnetes Gericht:

1. Es ist besser, unreife zu verwenden Smaragdbeeren. Zu diesem Zweck werden Stachelbeeren 10–14 Tage vor der Vollreife geerntet. So bleibt es während des Garvorgangs intakt, ohne dass es zu einer flüssigen Masse wird.
2. Vor der Konservierung wird der Stiel der Beeren entfernt und der Schwanz abgeschnitten. Sie werden mit einem Zahnstocher angestochen, um die Zuckeraufnahme zu verbessern.
3. Marmelade hinzufügen helles Aroma, am Ende des Garvorgangs wird der Delikatesse Vanillin oder eine Art Fruchtessenz zugesetzt.
4. Kirschblätter passen gut zu königlicher Stachelbeermarmelade – das verleiht dem Gericht einen wunderschönen smaragdgrünen Farbton.
5. Um den Geschmack der Delikatesse abzurunden, geben Sie etwas Zitrone oder Orange zu den Stachelbeeren.
6. Damit das Werkstück seine schöne Farbe nicht verliert, sollte die Smaragdmasse schnell abgekühlt werden. Senken Sie dazu die Pfanne mit der Leckerei in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel oder stellen Sie Marmeladengläser in den Kühlschrank.

Köstliche Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern

Das süße Zubereitung Im Winter kann es zu Pfannkuchen, Pfannkuchen und Käsekuchen serviert werden oder als Füllung für Kuchen dienen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• Kirschblätter – 5-8 Stk.;
• unreife Stachelbeeren - 1 kg;
• Wasser – 250 ml;
• Zucker 1. Klasse – 1,5 kg.

Wie man kocht leckere Marmelade aus Stachelbeeren:

1. Bereiten Sie die Beeren zum Kochen vor. Waschen Sie sie dazu und schneiden Sie die Blütenkrone und die Stiele ab.
2. Bei Bedarf die Kerne der Stachelbeeren entfernen und die Früchte halbieren.
3. Legen Sie die vorbereiteten Rohstoffe in eine Emailleschüssel und legen Sie jede Schicht mit Kirschblättern aus.
4. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser und lassen Sie die Zutaten 6 Stunden lang ziehen.
5. IN großer Topf Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen, um Sirup zu erhalten.
6. Gießen Sie das Wasser aus der Schüssel mit den Beeren und entfernen Sie die Blätter.
7. Die Früchte in den auf dem Feuer stehenden Sirup geben und 10 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Mischung während des Vorgangs mehrmals um.
8. Nachdem Sie die Marmelade vom Herd genommen haben, lassen Sie sie 7–8 Stunden in der Küche stehen und kochen Sie sie dann erneut bei mittlerer Hitze.
9. Kühlen Sie die königliche Delikatesse ab, bis sie eine unansehnliche braune Farbe annimmt, und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser.

Königliche Stachelbeermarmelade mit Walnüssen

Das königliche Dessert ist sehr gesund und hat einen angenehm weichen, süß-saurer Geschmack. Feinschmecker geben gerne Walnüsse dazu und essen es mit einem kleinen Löffel zusammen mit heißem Tee. Um Stachelbeermarmelade mit Nüssen zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• grüne große Stachelbeeren - 0,5 kg;
• Zucker 1. Klasse – 1000 g;
• Walnüsse – 300-350 g;
• Sternanis – 2 Stk.;
• Wasser – 500 ml.

So bereiten Sie königliche Marmelade aus Stachelbeeren und Walnüssen zu:

1. Zuerst werden die Beeren sortiert, beschädigte oder faule Beeren werden aussortiert und untergewaschen kaltes Wasser. Dann sollten Sie die Schwänze abschneiden.
2. Machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt an der Basis der Frucht und entfernen Sie die Kerne.
3. Die Nusskerne aus der Schale lösen und in mehrere Stücke schneiden.
4. Legen Sie die Walnussstücke in die Stachelbeeren.
5. Bereiten Sie einen Sirup zu, indem Sie Zucker in kochendem Wasser auflösen.
6. Füllen Sie einen Emaillebehälter mit gefüllten Beeren und gießen Sie Sirup darüber.
7. Nach 11-12 Stunden Sternanis zur königlichen Köstlichkeit hinzufügen und aufkochen. Anschließend die Gewürzsterne herausnehmen und die Winterzubereitung in vorbehandelte Gläser verteilen.

So bereiten Sie Stachelbeer- und Orangenmarmelade zu, ohne zu kochen

Diese Delikatesse konserviert Höchstbetrag nützliche Substanzen, und die königliche Stachelbeer-Orangen-Marmelade selbst ist sehr einfach zuzubereiten. Zutatenliste zur Konservierung:

• mittelgroße Orange - 1 Stk.;
• große grüne Stachelbeeren - 1 kg;
• Zucker 1. Klasse – 1,5 kg.

So bereiten Sie königliche Marmelade zu, ohne zu kochen:

1. Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab (am besten verwenden Sie ein Sieb). Entfernen Sie die Enden von beiden Seiten der Frucht.
2. Wasser zum Kochen bringen und über die vorbereiteten Zutaten gießen.
3. Die Orange in Stücke schneiden, ohne sie zu schälen große Scheiben. Entfernen Sie die Kerne.
4. Mit einem Mixer oder Fleischwolf die Früchte hacken, Zucker hinzufügen und die Masse gründlich vermischen.
5. Fertige Mischung Einige Stunden ruhen lassen, damit sich der Zucker auflöst, und in Gläser füllen. Bewahren Sie das Produkt nicht auf, sondern verschließen Sie es Nylonbezüge und im Kühlschrank aufbewahren.

Smaragdgrüne Stachelbeermarmelade – Fünf-Minuten-Rezept

Vielbeschäftigte Hausfrauen Sie lieben dieses Rezept wirklich, weil es nur eine minimale Kochzeit erfordert und das Gericht sehr lecker ist. Folgende Zutaten werden benötigt:

• Zucker 1. Klasse – 900-1000 g;
• dichte, unreife Stachelbeeren - bis zu 1,5 kg.

So bereiten Sie die Delikatesse zu:

1. Waschen Sie zuerst die Früchte und entfernen Sie Stiele und Schwänze.
2. Aus 1/3 der vorbereiteten Stachelbeeren den Saft auspressen. Lassen Sie die Flüssigkeit kochen und fügen Sie dann Zucker hinzu – diese Lösung dient als Sirup.
3. Die restlichen Beeren mit einem Zahnstocher einstechen, in die Brühe geben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Um die schöne Farbe des Werkstücks zu erhalten, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Wodka.
4. Erhitzen Sie die Zutaten auf eine Temperatur von nicht mehr als 96–98 Grad.
5. Das fertige Dessert in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

So bereiten Sie Stachelbeermarmelade mit Zitrone richtig zu

Diese Marmelade wird „Königsmarmelade“ genannt, weil sie bei Menschen mit adliger Herkunft beliebt war. Was Sie für die Zubereitung des Desserts der Könige benötigen:

• Zitrone – 1,5 Stk.;
• Wasser – 1,5 EL;
• Stachelbeeren – 1,1 kg;
• Zucker 1. Klasse – 1-1,3 kg.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie die Stiele und stechen Sie jede Beere mit einer Nadel ein.
2. Gießen Sie 2000 ml Wasser über die Stachelbeeren, nachdem Sie die Früchte in eine Emailleschüssel gegossen haben.
3. IN separate Gerichte Bereiten Sie Sirup zu, indem Sie 1,5 EL mischen. Wasser mit Zucker.
4. Die süße Flüssigkeit über die Stachelbeeren gießen.
5. Die Zitrone abspülen, in dünne Stücke teilen und die Kerne entfernen.
6. Die Zitrusscheiben über die Beeren legen und nicht länger als 15 Minuten köcheln lassen.
7. Gießen Sie das Dessert in sterilisierte Behälter.

Rezept für königliche Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker

Dank an diese Methode Durch die Zubereitung bleibt ein Maximum an Vitaminen und anderen Vitaminen in den Früchten erhalten wertvolle Stoffe. Wenn Sie Stachelbeermarmelade mit einem Slow Cooker zubereiten, können Sie viel Zeit sparen. Welche Zutaten werden benötigt:

• Vanillin – ½ TL;
• mäßig reife Stachelbeeren - 1 kg;
• Zitronensäure – 1 TL;
• Wodka – 50 ml;
• frische Blätter Kirschen – 100 g.

Wie man kocht königliches Dessert:

1. Schneiden Sie die Enden sauberer Beeren ab und stellen Sie sie in einem Behälter mit Wasser für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Geschirr abtropfen. Geben Sie saubere Kirschblätter in einen auf 160 Grad erhitzten Multikocher (Multicook-Modus) und gießen Sie 1 Liter Wasser hinein.
3. Zitronensäure in die Schüssel geben. Wenn die Flüssigkeit kocht, 5 Minuten ruhen lassen und dann die Blätter aus dem Behälter nehmen.
4. Zucker, Wodka, Vanillin hinzufügen und den Inhalt des Multikochers erneut aufkochen.
5. Gießen Sie die vorbereitete Flüssigkeit in einer separaten Schüssel über die Früchte. Nach 15 Minuten die Zutaten mit dem Sirup zurück in den Multikocher geben und dabei erneut die Option „Multicook“ oder „Eintopf“ bei 160 Grad aktivieren.
6. Königliche Delikatesse sollte mindestens 10 Minuten kochen, danach kann es in Gläser verschlossen werden.

Videorezept: Wie man Stachelbeermarmelade für den Winter macht

Jeder kennt das Rezept für Stachelbeermarmelade. Hausfrau. Interessant, aber trotz der Vielfalt der Optionen die meisten berühmtes Rezept Stachelbeermarmelade - Smaragdmarmelade.

Stachelbeerdessert erfordert zum Beispiel Proportionen, Sauberkeit in der Küche und ein wenig Geduld. Sie können mit der Zubereitung beginnen und ein Rezept für königliche Stachelbeermarmelade zubereiten – dieses Dessert lässt Sie vom Thron träumen und sich auf den Weg machen, neue Höhen zu erobern.

Königliche Stachelbeermarmelade

Also, das Rezept für königliche Stachelbeermarmelade, Zutaten:

• 1 kg Stachelbeeren (besser Burgunder oder nehmen). grüne Sorte A);
• 1 Tasse geschälte Walnusskerne (Sie können Pinienkerne nehmen);
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 2 EL. sauberes Wasser;
• 8-10 kleine Kirschbaumblätter.

Seien Sie nicht überrascht von der letzten Zutat, die dem Rezept für königliche Stachelbeermarmelade hinzugefügt wird. Dank der Kirschblätter behält die königliche Stachelbeermarmelade lange ihre angenehme Farbe und ihr angenehmes Aroma. Königliche Stachelbeermarmelade zuzubereiten ist etwas schwieriger als die Zubereitung, aber der Geschmack und das Aroma sind es wert:

1) zum Kochen dieses Desserts Es ist besser, es überhaupt nicht zu nehmen reife Beeren So groß wie möglich sind sie leichter zu waschen und zu reinigen. Stechen Sie die gewaschenen, trockenen Stachelbeeren (jeweils) vorsichtig mit einer dicken Stricknadel ein und drücken Sie die Kerne in eine Tasse.

2) kernlose Beeren schichtweise in eine Schüssel geben und jede Schicht mit Kirschblättern belegen;

3) Gießen Sie kaltes Wasser über die Beeren und Blätter sauberes Wasser und 8 Stunden ruhen lassen;

4) nach dem Absetzen das Wasser abgießen, vorsichtig ein Stück Walnuss in jede Beere stecken (das geht gut mit einer Stecknadel);

5) aus Zucker und Gekochtes Wasser Kochen Sie den Sirup, tauchen Sie die Beeren hinein, kochen Sie die Mischung nicht länger als 3-4 Minuten und lassen Sie sie abkühlen.

Es ist sehr wichtig, den Sirup zum Kochen zu bringen und die Beeren in den kochenden Sud zu tauchen! Die königliche Stachelbeermarmelade, deren Rezept angegeben ist, lässt sich mindestens 4-5 Stunden lang abkühlen. Anschließend können Sie das Dessert in Gläser füllen, verschließen und kühl lagern. Sie können Marmelade auch ohne Nüsse zubereiten, aber wenn Sie ein wenig Geschick haben, dann machen Sie doch klassische Stachelbeermarmelade mit Nüssen.

Smaragd-Stachelbeermarmelade

Um Smaragdstachelbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie nur eine grüne Beerensorte. Je größer sie sind, desto besser und schmackhafter wird die Marmelade. Das Rezept für Smaragdstachelbeermarmelade unterscheidet sich erheblich vom königlichen, aber versuchen Sie, es etwas anders zuzubereiten, als die klassischen Kanonen empfehlen. Was Sie also brauchen:

• 2-3 Gläser Wasser;
• 6 Tassen Stachelbeeren;
• 4-5 Gläser Zucker;
• Einige Kirschblätter.

Jede Hausfrau bereitet das Rezept für Smaragdstachelbeermarmelade nach ihrem eigenen Geschmack zu, daher lohnt es sich, sich an diese Methode zu erinnern:

1) Die Beeren sehr gründlich waschen und schälen, trocknen;

2) Schneiden Sie jede Beere mit einer dicken Nadel oder einer Messerspitze ab und geben Sie die Kerne in eine separate Schüssel.

3) Die Beeren zusammen mit den gewaschenen und trockenen Kirschblättern in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und über Nacht stehen lassen;

4) Während Ihr Dessert zieht, kochen Sie ein ausgezeichnetes Gelee aus Stachelbeerkernen (da gibt es viele leckere Sachen), Stärke und Wasser;

5) Morgens die Beeren und Blätter abtropfen lassen und 2 Tassen Flüssigkeit zum Kochen übrig lassen;

6) Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, konstant kochen lassen und die Beeren vorsichtig absenken.

7) Warten Sie, bis die Beeren mit Sirup gefüllt sind (ca. 3-4 Minuten bei konstantem Kochen), nehmen Sie sie sofort vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Wichtig: Wie lange muss man Stachelbeermarmelade kochen und stehen lassen – das sind sehr wichtige Informationen! Kochen Sie das Dessert nicht zu lange, da sonst die Beeren runzeln und die Haut rau wird. Jetzt wissen Sie, wie man Smaragdstachelbeermarmelade zubereitet, und können daher dem Rezept etwas Eigenes hinzufügen: etwas Vanille, einen Tropfen Zitrusextrakt, Nelken oder sogar Kardamom. Die Hauptsache ist, immer zu verstehen, wie lange man in jedem Rezept Stachelbeermarmelade kochen muss, und es wird Ihnen perfekt gelingen!

Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade

Egal wie köstlich die Marmelade aus der königlichen Stachelbeere ist, es bleibt nicht immer die Zeit, bei Nüssen knifflig zu sein, die Kerne zu entfernen und die Beeren einfach im Wasser stehen zu lassen. Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade ist eine echte Rettung für alle vielbeschäftigten Hausfrauen: lecker, aromatisch und schön, sie ist ein ausgezeichnetes Dessert und das Beste leckere Ergänzung zu den Pfannkuchen. Also, die Zutaten:

• 3 Tassen Beeren;
• 3 Tassen Zucker;
• 1/2 Tasse beliebig Beerensirup oder Wasser.

Sie können etwas Stachelbeersaft zubereiten; Sie benötigen genug Flüssigkeit, um den Zucker gerade anzufeuchten. Es dauert königlich lange, Stachelbeermarmelade zuzubereiten, aber fünf Minuten sind eine sehr schnelle Aufgabe:

1) Die gewaschenen und geschälten Beeren zum Trocknen auf Handtücher legen;

2) Zucker und Saft in einer Schüssel aufkochen, bis ein kochender Sirup entsteht;

3) Sie können etwas Zitronensäure oder Zitrusfrüchte hinzufügen, um es säuerlicher zu machen.

4) Die Beeren in den Sirup gießen, aufkochen, aber nicht kochen! Unter dem Deckel mindestens 5 Minuten erhitzen, ausschalten und etwas abkühlen lassen.

Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade kann für den Winter übrig bleiben, sie wird jedoch so schnell gegessen, dass Sie sie wahrscheinlich nicht für die zukünftige Verwendung vorbereiten können.

Stachelbeermarmelade mit Nüssen

Es ist üblich, Stachelbeermarmelade mit Walnüssen zu kochen, wenn man viel Zeit und Geschick hat. Dieses Dessert wird Royal Jam oder Royal Jam genannt. Aber Sie können Stachelbeermarmelade mit Nüssen auch einfacher und einfacher zubereiten zugängliches Rezept. Um Stachelbeermarmelade mit Nüssen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Beeren;
• 1 kg Zucker;
• 200-250 gr. geschälte Nüsse;
• 1 Glas Wasser.

Jeder macht immer Stachelbeermarmelade mit Walnüssen. Aber nicht weniger leckere Marmelade wird mit Haselnüssen, Haselnüssen oder gemacht Pinienkerne, zumal die Zubereitung ganz einfach ist:

1) Die Beeren waschen, Stiele und Blätter entfernen und auf Handtüchern trocknen lassen;

2) Nüsse nicht nur von der Schale, sondern auch von der Schale schälen (insbesondere Walnüsse, Haselnüsse), abspülen und trocknen;

3) Sirup aus Wasser und Zucker herstellen: Die Mischung zum Kochen bringen und die Nüsse in den Sirup geben. Am besten zerkleinert man große Körner in kleinere, aber nicht in Staub. Die mittelgroßen Stücke werden gut im Sirup eingeweicht und garen schneller;

4) Sobald die Nüsse 3 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie die Beeren hinzu. Sie können geschält werden, indem Sie die Kerne entfernen, Löcher in die Beeren stechen und die Mitte der Beere in eine Schüssel drücken, oder Sie schälen sie nicht.

Das Dessert zum Kochen bringen, nicht länger als 3-4 Minuten köcheln lassen, ausschalten und abkühlen lassen. Wie Sie sehen, ist es nicht notwendig, Stachelbeermarmelade mit Walnüssen zu kochen! Alle Nüsse, die Sie im Haus haben, reichen aus.

Stachelbeermarmelade mit Zitrone: die leckerste Marmelade der Welt!

Möchten Sie Ihren Kindern so viele Vitamine wie möglich geben und den ganzen Herbst über einen wahren Schatz an Gesundheit erhalten? Stachelbeermarmelade mit Zitrone zubereiten. Was dazu benötigt wird:

• 3 Gläser reife Beeren;
• 1/2 Zitrone mit Schale;
• 3 Tassen Zucker (etwas weniger geht auch).

Wir schlagen vor, drei Möglichkeiten auszuprobieren, Marmelade zuzubereiten:

1) Mahlen Sie sauber gewaschene und getrocknete Beeren und Scheiben einer halben Zitrone durch einen Fleischwolf oder Mixer. Zucker hinzufügen, vollständig auflösen lassen, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

2) Die Beeren und die Zitrone ebenfalls durch einen Fleischwolf mahlen, Zucker hinzufügen, auf schwache Hitze stellen und nach dem Kochen mindestens 5 Minuten kochen lassen. Diese Stachelbeermarmelade mit Zitrone ist viel länger haltbar, wenn sie mit Deckeln hermetisch verschlossen wird.

3) Kochen Sie Sirup aus einem halben Glas Wasser und dem gesamten Zucker, fügen Sie geschälte, gewaschene und getrocknete Stachelbeeren und gehackte Zitronenscheiben (oder Kreise) mit Schale hinzu. Sie müssen die Marmelade nicht lange kochen: 3-5 Minuten. Anschließend etwas abkühlen lassen, in Gläser verschließen und bei Bedarf entnehmen.

Wählen Sie ein beliebiges Rezept; Stachelbeermarmelade mit Zitrone ist in der Nebensaison eine gute Hilfe, wenn buchstäblich auf Schritt und Tritt eine Erkältung auf Sie wartet. Ihr Baby wird eine schmackhafte Medizin nicht ablehnen. Vor allem, wenn es Stachelbeermarmelade mit Zitrone heißt!

Schwarze Stachelbeermarmelade

Schwarze Stachelbeeren sind anders ausgezeichneter Geschmack und Aroma. Sie haben viel mehr Süße als normale Stachelbeeren Vielmehr ähnelt der Geschmack der Beeren eher schwarzen Johannisbeeren. Schwarze Stachelbeermarmelade oder -konfitüre sind einfach hervorragend. Versuchen Sie, Stachelbeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten – es wird Ihnen gefallen. Was Sie dafür brauchen: 1 kg Beeren und nur 600 Gramm. Zucker – alles! Mehr ist nicht nötig.

Schwarze Stachelbeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten ist ganz einfach:

1) Waschen Sie die Beeren vorsichtig, entfernen Sie den Stiel und die Blätter und legen Sie sie zum Trocknen auf Handtücher.

2) Sobald die Beeren trocken sind, Zucker hinzufügen und mit einem Stampfer zerreiben Kartoffelpüree(mit Löchern).

Mischen Sie die Mischung gründlich, damit sich der Zucker auflöst (das geht sehr schnell), gießen Sie kalte Stachelbeermarmelade ohne Kochen in Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Schwarze Stachelbeermarmelade hilft immer bei laufender Nase oder Nebenhöhlenentzündung. Es gibt nie zu viel Köstlichkeit, man sollte sie also nicht verderben ein gutes Produkt Wärmebehandlung. Wenn Sie jedoch eine ausgezeichnete Ernte an schwarzen Stachelbeeren haben, kochen Sie die Marmelade vor dem Verschließen 5 Minuten lang und rollen Sie sie dann in Gläser – das Dessert kann 2-3 Jahre haltbar sein.

Rote Stachelbeermarmelade: wie unsere Großmütter sie gemacht haben

Rote Stachelbeeren sind die beliebteste Gartenpflanze. Wenn du erwachsen bist gute Ernte Beeren, es ist Zeit, mit der Zubereitung zu beginnen. Um Marmelade aus roten Stachelbeeren zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Beeren;
• 2 kg Kristallzucker;
• 1 Handvoll Trauben-, Johannisbeer-, Kirschblätter;
• 1 Tasse Apfelessig.

Sie benötigen außerdem einen Ofen, einen guten Topf mit einem sehr dichten Deckel und etwas Geduld. Also rote Stachelbeermarmelade nach altem Rezept:

1) Die gewaschenen und geschälten Beeren trocknen;

2) Waschen Sie auch die Blätter und trocknen Sie sie;

3) Beeren und Blätter in einen Topf geben, Essig hinzufügen und herausnehmen heisser Ofen(ca. 100-130 °C) nachts;

4) Die Beeren aus dem Topf nehmen, unter fließendem Wasser waschen und trocknen;

5) Zuckersirup aus 1 Liter Wasser und dem gesamten im Rezept angegebenen Zucker kochen;

6) Den Sirup 5 Minuten kochen, leicht abkühlen lassen und über die Beeren gießen;

7) Lassen Sie die Marmelade 24 Stunden lang stehen, lassen Sie den Sirup ab, kochen Sie ihn erneut und gießen Sie ihn über die Beeren.

Dieser Vorgang muss 5 Tage lang wiederholt werden, dann muss die rote Stachelbeermarmelade in Gläser gefüllt, verschlossen und an einem kühlen Ort gelagert werden. Das Dessert ist perfekt hell, zart und sehr lecker.

Stachelbeermarmelade mit Banane: Probieren Sie neue Geschmacksrichtungen aus

Die Zubereitung von Stachelbeer-Bananen-Marmelade erfordert keinen großen Aufwand:

1) Nehmen Sie 3 Tassen Beeren. Spülen und trocknen;

2) 2 grüne Bananen in quer verlaufende Scheiben schneiden;

3) Sirup aus 2 Tassen Zucker und 2 EL kochen. Wasser, die Beeren darin eintauchen und nicht länger als 3-4 Minuten kochen lassen;

4) Sobald die Beeren gar sind und kochen, Bananenscheiben in die Marmelade geben, sehr sorgfältig vermischen, nicht länger als 2 Minuten kochen lassen und sofort den Herd ausschalten.

Jetzt müssen Sie nur noch warten, bis die Stachelbeer-Bananen-Marmelade etwas abgekühlt ist, das Dessert vorsichtig in Gläser füllen (um die Bananenscheiben nicht zu zerbrechen) und es genießen, wenn Sie Lust auf etwas Leckeres haben!

Stachelbeer-Kirsch-Marmelade: lecker – da kann man einfach nicht widerstehen!

Um Stachelbeer- und Kirschmarmelade zuzubereiten, müssen Sie die reifsten und reifsten nehmen süße Beere im Verhältnis 1:1 und 1,5 kg Zucker, und dann so vorgehen:

1) Die Kirschen waschen, Kerne und Stiele entfernen;

2) Stachelbeeren schälen, abspülen und trocknen. Sie können die Kerne der Stachelbeeren herauskratzen, sie aber auch stehen lassen;

3) Starten Sie den Fleischwolf oder die Küchenmaschine. Alle Beeren wenden und mit Zucker bedecken.

Lassen Sie es etwa 3-4 Stunden lang stehen, rühren Sie um und Sie können diese Stachelbeermarmelade durch einen Fleischwolf geben, oder Sie können die Stachelbeer- und Kirschmarmelade 5 Minuten lang kochen und sie in Gläsern verschließen. Wählen Sie die Option, die Ihnen am besten gefällt. Aber wenn Sie Platz im Kühlschrank haben, kochen Sie keine Stachelbeer- und Kirschmarmelade. Lassen Sie es natürlich sein und alle Vitamine und Vorteile behalten.

Kalte Stachelbeermarmelade: die einfachste und leckerste

Kalte Stachelbeermarmelade wird in der Regel dann zubereitet, wenn bereits viel Marmelade hergestellt wurde, die Vorbereitungen alle Regale gefüllt haben und noch eine kleine Handvoll Johannisbeeren übrig ist verschiedene Typen, etwas Stachelbeere, vielleicht Himbeeren oder etwas anderes Leckeres. Und dann stellt sich heraus ausgezeichnete Marmelade von Stachelbeeren durch einen Fleischwolf, zu dem Sie noch mehr Orangen, Zitronen oder Mandarinen hinzufügen können!

Kalte Stachelbeermarmelade zuzubereiten ist ganz einfach:

1) Alle Beeren waschen, trocknen und durch einen Fleischwolf geben;

2) Fügen Sie (optional) Zitrusfrüchte hinzu und mahlen Sie sie ebenfalls durch einen Fleischwolf.

3) Bestreuen Sie die Mischung je nach Geschmack und Säuregehalt des Produkts mit Zucker.

Jetzt müssen Sie die Marmelade nur noch 3-4 Stunden ruhen lassen, umrühren und in Gläser füllen. Fertig ist die ausgezeichnete kalte Stachelbeermarmelade! Wenn es außer Stachelbeeren keine anderen Beeren gibt, lassen Sie sich durch einen Fleischwolf sehr gesunde und leckere Stachelbeermarmelade zubereiten – sie ist nicht schlechter als vorgefertigte, mit dezentes Aroma und unglaublich schöne Farbe. Guten Appetit!

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Die Stachelbeere zerplatzt auf der Zunge und sorgt für einen Energieschub und gute Laune. Schade, dass die Zeit der Stachelbeersnacks nur etwas mehr als einen Monat dauert. Meist stehen viele Stachelbeeren an den Sträuchern, man kann sie nicht alle essen und es stellt sich die Frage, wie man die Sommerbeeren nicht verderben lässt. Darum müssen Sie sich im Voraus kümmern und nicht, wenn die Stachelbeeren bereits vollreif sind und anfangen zu bröckeln oder am Strauch zu wandern.

Schritt für Schritt Stachelbeermarmelade für den Winter zubereiten

Welche Stachelbeeren eignen sich am besten für Marmelade?

Wenn Sie ganze Beeren in der Marmelade haben möchten, ist es besser, Stachelbeeren etwa eine Woche im Voraus für die Ernte zu sammeln, ohne auf die vollständige Reifung zu warten. Sie können Marmelade aus reifen Beeren herstellen, aber beim Kochen verteilen sie sich höchstwahrscheinlich und die Marmelade ähnelt Marmelade oder Marmelade. Aufgrund der Tatsache, dass es viele Stachelbeersorten gibt, kann Marmelade aus dieser Beere Dutzende von Geschmacksnuancen aufweisen.

Darüber hinaus bestimmt die Sorte die Farbe und Konsistenz des Werkstücks. Dies spiegelte sich sogar in den Namen der Rezepte wider: „Smaragd“, „Malachit“, „Rubin“, „Amber“. Für rubinrote süß-saure Marmelade ist es besser, rote Stachelbeeren von Sorten wie Grushenka, Senator, Russian, Smena, Seyanets Lefora zu nehmen. Für Smaragdmarmelade eignen sich Sorten wie Malachit und Rodnik. Für gelbe Marmelade Es ist besser, die folgenden Beerensorten zu wählen: Yubileiny, Yantarny, Russian Yellow. Sie können ein völlig dunkles Dessert zubereiten – aus Sorten wie Chernomor, Prune. Die Beeren dieser beiden Sorten haben sehr dünne Haut, daher eignen sie sich gut für schnelle Marmelade.

Wie bereite ich Stachelbeeren zum Kochen vor?

Besser ist es, Marmelade in einer breiten Edelstahlpfanne oder in einem emaillierten Behälter ohne Chips zuzubereiten. Wenn Sie anfangen, Informationen über die Herstellung von Stachelbeermarmelade zu sammeln, stellen Sie fest, dass dies einfach ist, das Sammeln und Zubereiten der Beeren jedoch viel Zeit in Anspruch nimmt. Das umwerfend schmeckende Ergebnis rechtfertigt jedoch den ganzen Aufwand.

Jede Beere muss vom Stiel und Schwanz (dem Rest der Blüte) gereinigt werden, dann müssen alle Früchte mit einem Zahnstocher auf einer Seite eingestochen werden, dieser Vorgang kann mit vereinfacht werden spezielles Gerät aus Kork und mehreren Nadeln. Es ist notwendig, die Beeren anzustechen, damit sie bei der Wärmebehandlung nicht platzen und ihre Form behalten. Bei einigen Rezepten werden die Beeren einseitig angeschnitten und die Kerne vorsichtig entfernt; dies gilt insbesondere für große Früchte.

Wie kocht man Stachelbeermarmelade für den Winter richtig?

Alle Hausfrauen bereiten Marmelade etwas anders zu, aber eines bleibt gemeinsam: Die Zubereitung erfolgt am besten mit ganzen Früchten durch wiederholtes Kochen. Obwohl die Beeren platzen können, zerstreuen sie sich nicht vollständig. Also auf die Frage: „Wie lange kocht man Stachelbeermarmelade?“ Sie können eine Antwort geben – insgesamt 15–20 Minuten, aber dieser Vorgang kann 3–4 Tage dauern.

Viele Köche ziehen es vor, zunächst Zuckersirup herzustellen und ihn über die Beeren zu gießen, andere bedecken die Beeren mit Sand und lassen sie ziehen oder beginnen sofort mit dem Kochen. Nach einigen Rezepten werden die Beeren zusammen mit dem Sirup 3-4 Mal für 3-5 Minuten gekocht und die Marmelade zwischendurch 6-8 Stunden lang abgekühlt. Nach einer anderen Technologie werden die Beeren in Sirup eingelegt, dann wird die Flüssigkeit abgelassen und ohne die Früchte gekocht. Für welche Methode sich die Hausfrau auch entscheidet, das Ergebnis ist köstliche Stachelbeermarmelade; das Rezept mit Fotos zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie alles richtig machen.

Stachelbeeren haben eine ziemlich dicke Schale, daher empfehlen schnelle Marmeladenrezepte oft, die Beeren zu mahlen. Wenn Sie dennoch eine fünfminütige Stachelbeere mit ganzen Früchten zubereiten möchten, nehmen Sie besser eine reife Stachelbeere mit einer nicht sehr dicken Schale und vergessen Sie nicht, jede Beere einzustechen.

Wie ist Stachelbeermarmelade aufzubewahren?

Die Marmelade wird in saubere, sterilisierte Gläser gefüllt. Zuerst müssen Sie die Gläser und Deckel sorgfältig mit Soda waschen und dann mit der Sterilisation fortfahren – in der Mikrowelle, elektrischer Ofen oder über Dampf. Wenn Sie abdichten müssen traditionelle Marmelade(nach mehrmaligem Garen), dann bleibt für alle diese Vorgänge Zeit, und zwar auf dem Herd schnelle fünf Minuten(was auf einmal vorbereitet wird), dann müssen Sie schnell handeln und den Prozess klar kalkulieren, denn Die Marmelade wird heiß in warme Gläser gefüllt.

Gewöhnliche Stachelbeermarmelade mit einer normalen Zuckermenge (0,8 - 1,5 kg pro 1 kg Beeren) und einer längeren oder wiederholten Wärmebehandlung wird gekühlt in kalte Gläser gegossen und mit Pergament oder abgedeckt Schraubverschlüsse. Normalerweise wird diese Delikatesse ohne Kühlung an einem dunklen, mäßig kühlen und trockenen Ort 2-3 Jahre lang gelagert. Es ist nicht nötig, Marmelade bis zum Hals zu gießen, um zu sehen, was an der Oberfläche passiert, und um es bei den ersten Anzeichen einer Gärung rechtzeitig zu „korrigieren“.

Schnelle Marmelade mit eine kleine Menge Zucker wird bis zum Hals heiß eingegossen und sofort mit sterilisierten Metalldeckeln aufgerollt. Sie können es auch mit Schraubverschlüssen verschließen; beim Abkühlen werden diese nach innen gezogen und verschließen das Glas hermetisch. Es ist möglich, den Fünf-Minuten-Behälter mit Plastikdeckeln abzudecken, allerdings sollte er dann nur bis zu 2 Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sobald ein Glas Stachelbeermarmelade geöffnet wurde, ist es im Kühlschrank maximal einen Monat haltbar.

Warum heißt Stachelbeermarmelade Royal?

Existiert schöne Legende, dass Kaiserin Katharina die Zweite einer armen alten Frau irgendwie einen Gefallen tat und sie als Dank für die Königin köstliche Stachelbeermarmelade kochte, in der jede Beere glänzte Edelstein. Catherine mochte die Delikatesse und schenkte der alten Dame einen Ring mit einem Smaragd, der einer Stachelbeere ähnelte.

Es geht jedoch nicht nur darum königliche Vorlieben Das Geheimnis der grünen Beere liegt in der Zubereitung der „Zarenstachelbeermarmelade“, die so arbeitsintensiv ist, dass das Stachelbeerdessert es wert ist, zu einer der Leckereien bei Hofe zu werden. Viele Leute machen sich daran, diese Art von Stachelbeermarmelade zuzubereiten (die Rezepte beschreiben alles), aber nicht jeder schafft den Prozess bis zum Ende. Sie müssen alle Kerne von jeder grünen Beere mit einem kleinen Löffel oder auf andere Weise entfernen und Walnussstücke in die Stachelbeerschalen geben. Das Fruchtfleisch sollte durch ein Sieb gerieben werden, um die Kerne zu entfernen. Die beste Hilfe für unerfahrene Hausfrauen, die „Zaren“-Stachelbeermarmelade zubereiten möchten, ist ein Rezept mit Fotos – alles lässt sich perfekt zu Hause zubereiten, wenn man den Empfehlungen erfahrener Köche folgt.

Die Feinheiten der Herstellung von Stachelbeermarmelade und die Schwierigkeiten, auf die die Hausfrau stoßen kann

Stachelbeermarmelade hat mehrere Geheimnisse. Wenn Sie sie nicht berücksichtigen, hat das Dessert möglicherweise die falsche Farbe, Konsistenz oder den falschen Geschmack oder überlebt möglicherweise nicht bis zum Winter. Die Gastgeberin sollte wissen:

Warum ist Stachelbeermarmelade flüssig?

Wenn der Garvorgang bereits zu Ende geht, die Stachelbeermarmelade noch an Kompott erinnert und ein Siruptropfen auf einem gekühlten Teller seine Form nicht behält, bedeutet dies, dass der Marmelade zu viel Wasser hinzugefügt wurde. Traditionell werden nicht mehr als 100 g Wasser auf 1 kg Beeren gegossen, um den Boden leicht zu bedecken und zu verhindern, dass die Beeren zu Beginn des Garvorgangs anbrennen. Sie müssen überhaupt keine Flüssigkeit hinzufügen – lassen Sie die Früchte einfach 12 Stunden lang mit Zucker vermischt stehen, dann geben die Stachelbeeren ausreichend Saft ab.

Sollte es dennoch zu Problemen kommen, muss die Marmelade länger gekocht werden. Wenn das Werkstück durch wiederholtes Kochen hergestellt wird, kann die Anzahl der kurzen Kochvorgänge erhöht werden. Wenn alles andere nicht hilft, können Sie versuchen, einen Teil des Sirups vorsichtig mit einem Schaumlöffel abzugießen oder zum Schluss noch etwas Verdickungsmittel hinzuzufügen. Sie müssen auch bedenken, dass die Marmelade nach dem Abkühlen dicker wird, weil... Stachelbeeren enthalten viel Pektin.

Es gibt jedoch einige saftige Sorten Stachelbeeren, deren Marmelade trotz aller Tricks nicht sehr dick wird. Falls Sie überhaupt keine Lust auf ein flüssiges Dessert haben, können Sie, um kein Risiko einzugehen, sofort versuchen, „ Trockene Marmelade aus Stachelbeere Kiew.“ Bei dieser Methode werden Früchte und Beeren in Zuckersirup gekocht, in einem Sieb abgetropft und im Ofen getrocknet. Anschließend werden sie mit Zucker bestreut und in trockene Gläser gefüllt. Wenn Sie solche Stachelbeermarmelade für den Winter zubereiten möchten, helfen Ihnen Rezepte mit Fotos dabei, die Früchte richtig zu trocknen.

Warum wurde die Stachelbeermarmelade dunkel?

Um zu verhindern, dass Stachelbeermarmelade braun wird, muss sie sofort nach dem Kochen abgekühlt werden; die Pfanne mit der Mischung kann in eine Schüssel mit kaltem Wasser gestellt werden. Es gibt noch einen weiteren Trick, der die Marmelade wie Malachit glänzen lässt. Marmelade von grüne Früchte Es wird mit einem Sud aus Kirschblättern zubereitet, wodurch das Präparat eine satte grüne Tönung erhält.

Warum schmeckt Stachelbeermarmelade sauer?

Stachelbeermarmelade wird aus noch unreifen Stachelbeeren hergestellt; ihre Schönheit liegt in der Tatsache, dass sie sauer ist. Tatsache ist, dass Stachelbeeren eine ziemlich dichte Schale haben, sodass der Zucker nicht gut in die Frucht gelangt. Um dieses Problem zu lösen, werden die Beeren vor dem Kochen mit einem Zahnstocher angestochen. Wenn Sie Süße erreichen möchten, können Sie mehr Kristallzucker hinzufügen (1,5 kg pro 1 kg Beeren) oder reife süße Beeren für die Marmelade verwenden. Wenn die Marmelade bereits gekocht ist und ihr zu sauer erscheint, können Sie sie unter Zugabe von Zucker noch einmal aufkochen.

Kann man Stachelbeermarmelade nicht kochen?

Aus Stachelbeeren kann man ausgezeichnete „lebende“ Marmelade herstellen, ohne zu kochen. Am meisten beliebte Rezepte Bei Orangen oder Zitronen entfernen Sie bei Zitrusfrüchten nicht die Schale, sondern nur die Kerne. Früchte und Beeren in einem Mixer zerkleinern und nach und nach Zucker hinzufügen (0,7 - 1 kg pro 1 kg Beeren, je nach Wunsch). Decken Sie die Marmelade mit normalen Plastikdeckeln ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Der Nachtisch ist unglaublich exotischer Geschmack, und ob es daraus besteht grüne Stachelbeeren, dann kommt es mir vor wie Kiwimarmelade.

Einige Hausfrauen fügen hinzu mehr Zucker und es schaffen, „lebende“ Marmelade ohne Kühlung an einem kühlen, dunklen Ort unter Pergament aufzubewahren. Es gibt Rezepte, bei denen die Zuckermenge auf 200-300 g pro 1 kg reduziert wird, die Marmelade in Formen gegossen und in den Gefrierschrank gestellt wird und im Winter köstliche Smaragdkristalle entstehen.

Was tun, wenn Stachelbeermarmelade fermentiert ist?

Leider neigt Stachelbeermarmelade zur Gärung, insbesondere wenn sie aus sehr sauren Beeren hergestellt wurde reife Früchte. Dunkle Stachelbeere Mit einer dünnen Schale kann es sogar am Strauch zu „Wein“ werden. Wenn die Marmelade leicht angesäuert ist, können Sie versuchen, sie unter Zugabe von Zucker (100-200 g pro 1 kg) zu verdauen, in den Kühlschrank stellen und in naher Zukunft verwenden – beispielsweise zum Backen. Wenn es angefangen hat aktive Gärung Mit Blasen und einem scharfen Weingeruch haben Sie die Möglichkeit, sich in einen echten Winzer zu verwandeln und köstliche Gerichte zuzubereiten Stachelbeerwein einer von jedem Originalrezepte, zum Beispiel mit Rosinen.

Stachelbeermarmelade: Nutzen und Schaden

Stachelbeermarmelade hat alle Chancen, fast alles haltbar zu machen vorteilhafte Eigenschaften frische Beeren. Traditionell wird das Stachelbeer-Dessert durch mehrmaliges Kochen zubereitet, und einigen Rezepten zufolge werden die Beeren erst zum Schluss gekocht, bevor sie einfach in Sirup aufgegossen werden. Außerdem gibt es viele Möglichkeiten, dies zu tun schnelle Marmelade aus Stachelbeeren oder kochen Sie es, ohne es zu kochen.

Für den Magen-Darm-Trakt

Das Stachelbeerpräparat enthält viel Pektin, ein starkes Antioxidans, und Ballaststoffe, die zur Entfernung von Cholesterin und zur Normalisierung der Darmfunktion beitragen. Stachelbeeren können als natürliches Abführmittel, Diuretikum und Choleretikum verwendet werden. Aufgrund der abführenden Wirkung ist es besser, Stachelbeermarmelade nicht mit Pflaume oder zu mischen fermentierte Milchprodukte, Weil Dies kann zu Magen-Darm-Problemen führen.

Für Immunität

Auch Marmelade mit minimaler Wärmebehandlung wird Ihnen gefallen interessante Kombination Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Ein Löffel Marmelade unterstützt Immunsystem im Winter, weil Stachelbeeren sind reich an Vitamin C. Darüber hinaus Stachelbeerzubereitung es wird eine kleine Menge Vitamin B geben) ( Folsäure), das den Prozess der Bildung und Entwicklung neuer Zellen aktiviert, was besonders wichtig für Kinder und schwangere Frauen ist.

Für das Nervensystem

Stachelbeeren und daraus hergestellte Zubereitungen sind ein natürliches Heilmittel gegen Depressionen und Stress. Eine solche heilende Wirkung von Beeren nervöses System aufgrund der Tatsache, dass es Mangan enthält, ein Element, das an der Produktion einer Substanz beteiligt ist, die für die Übertragung von Impulsen zwischen Neuronen verantwortlich ist. Darüber hinaus enthalten Stachelbeeren eine Aminosäure (Tryptophan), die für die Bildung des Glückshormons Serotonin sorgt. Es stellt sich heraus, dass ein Löffel Stachelbeermarmelade am Morgen Sie aufheitert und Sie am Abend auf einen erholsamen Urlaub einstimmt, und das nicht nur auf Kosten Ihrer Geschmackseigenschaften, sondern auch auf chemischer Ebene. Darüber hinaus wird nachts auf Basis von Serotonin Melatonin produziert, ein Stoff, der für gesunden und gesunden Schlaf sorgt.

Für die Gesundheit von Männern und Frauen

Die Zubereitung von Stachelbeeren wird sowohl für Männer als auch für Frauen nützlich sein, weil... 100 g Beeren liefern etwa 15 Prozent täglicher Wert Molybdän und Kupfer, das erste Mineral, stimuliert die männliche Kraft, weil ist an der Synthese von Testosteron beteiligt und der zweite Mineralstoff ist wichtig für die Produktion weiblicher Sexualhormone. Molybdän verbessert auch die Eisenaufnahme, daher sind Stachelbeeren nützlich bei Anämie.

Beachten Sie!

Stachelbeermarmelade verursacht keinen Schaden, wenn sie in Maßen konsumiert wird und die Person keine Vorgeschichte davon hat chronische Krankheit, wie Diabetes, Gastritis, Magengeschwüre, Pankreatitis.

Die Wirkung von Stachelbeermarmelade auf den Körper eines Kranken

Bei einer Reihe von Krankheiten sollte Stachelbeermarmelade entsprechend in den Speiseplan aufgenommen werden bestimmte Regeln oder unterlassen Sie die Verwendung. Wenn eine Person oder ihre Angehörigen an chronischen Krankheiten leiden, ist es notwendig, sich mit folgenden Informationen vertraut zu machen:

Ist es möglich, Stachelbeermarmelade gegen Gastritis und Magengeschwüre zuzubereiten?

Magenerkrankungen erfordern eine schonende Ernährung, daher können süße Desserts nur während der Remissionsphase in die Ernährung aufgenommen werden. Sie sollten mit einem Löffel Stachelbeermarmelade beginnen und dann die Dosis leicht erhöhen. Auch wenn die Krankheitssymptome Sie schon lange nicht mehr stören, lässt sich das Stachelbeerdessert am besten konsumieren begrenzte Mengen, denn im Gegensatz zu Marmelade, Konfitüre oder Konfitüre wird Stachelbeermarmelade mit ganzen Schalen und oft mit Kernen zubereitet, was die Magenschleimhaut reizen kann.

Für eine Person mit einem kranken Magen ist es besser, Marmelade aus Stachelbeersorten mit dünner Schale zuzubereiten und die Kerne zu entfernen große Beeren. Bei Gastritis mit erhöhter Säuregehalt Empfehlenswert ist Marmelade aus reifen Beeren süßer Sorten und mit reduziertem - mehr Vorteile bringt ein Dessert mit Säure. Wenn Magenprobleme durch Durchfall oder Enterokolitis kompliziert werden, ist es aufgrund der abführenden Wirkung besser, eine Zeit lang vollständig auf Stachelbeermarmelade zu verzichten.

Ist es möglich, Stachelbeermarmelade gegen Pankreatitis zuzubereiten?

Bei einer Pankreatitis ist eine maximale Entlastung der Bauchspeicheldrüse erforderlich. Daher sollten Sie während der Entzündungsphase keine glukosereichen Lebensmittel, einschließlich Stachelbeermarmelade, zu sich nehmen. Darüber hinaus haben Stachelbeeren eine ausgeprägte abführende Wirkung, die im akuten Stadium schädlich ist.

Wenn sich die Krankheit schon lange nicht mehr bemerkbar macht und keine Anzeichen von Diabetes vorliegen, können Sie sich zunächst 2-3 Löffel süßes Dessert gönnen, besser ist es, die Marmelade in etwas Getränk einzurühren. Bevorzugt sollte Marmelade aus süßen Beeren sein. Für den Patienten müssen Sie eine Zubereitung aus dünnhäutigen Früchten herstellen, wenn Sie Marmelade mit ganzen Beeren und keine Marmelade oder Konfitüre wünschen, obwohl dies nicht die beste ist Die beste Option Im Falle einer Pankreatitis ist es besser, auf eine Zubereitung mit pürierten oder gemahlenen Beeren zu verzichten.

Ist es möglich, Stachelbeermarmelade zuzubereiten, wenn man Diabetes hat?

Stachelbeere gehört dazu Diätprodukte 100 g frische Beeren enthalten nur 43 kcal und 12 g Kohlenhydrate. Das Sommerbeere enthält Chrom, ein Element, das der Bauchspeicheldrüse hilft, Insulin zu produzieren, d. h. Stachelbeeren sind in Maßen gut für Diabetiker. Allerdings enthält Stachelbeermarmelade mit Zucker 205 kcal, ein solches Produkt ist nicht für Diabetes geeignet. Es gibt eine Lösung: Menschen, die an dieser Krankheit leiden, können Marmelade mit Xylit, Sorbit oder machen Fruchtzucker. Sie sollten nicht mehr als drei Esslöffel Marmelade mit Süßstoff pro Tag essen, denn... Tagesdosis Xylit - 40g.

Zusätzlich zu dieser Option gibt es viele Rezepte für zuckerfreie Stachelbeermarmelade. Anstelle von Zucker werden in diesem Fall andere Beeren und Früchte hinzugefügt, beispielsweise Johannisbeeren, Kiwi oder Orange.

Verursacht Stachelbeermarmelade Allergien?

Stachelbeeren können Allergien auslösen, insbesondere wenn sie im Übermaß verzehrt werden. Am häufigsten treten Allergien bei Kindern auf, meist aufgrund der Tatsache, dass Kinderkörper einige Enzyme fehlen oder die Schale fehlt Magen-Darmtrakt noch zu zart und durchlässig. Sehr oft wächst ein Kind aus dieser Allergie heraus.

Eine Beerenallergie kann sehr deutliche Symptome in allen Körpersystemen hervorrufen: Brennen im Mund, Niesen, Hautausschlag, Magenkrämpfe, Übelkeit und sogar anaphylaktischer Schock. Marmelade löst seltener Allergien aus, weil Wärmebehandlung entfernt fast alle Allergene. Wenn eine Person jedoch allergisch auf frische Beeren reagiert, sollte das Stachelbeer-Dessert nach und nach in kleinen Dosen in den Speiseplan aufgenommen werden.

Stachelbeermarmelade für Schwangere, Stillende und Kinder

In der Ernährung einer schwangeren Frau, stillenden Mutter und kleines Kind alles ist wichtig. Stachelbeermarmelade kann die Stimmung heben, aber ist es wirklich gesund zu essen?

Ist es möglich, Stachelbeermarmelade während der Schwangerschaft zuzubereiten?

Werdende Mütter sollten einen Löffel süßsaure Stachelbeermarmelade essen oder eine frische Beere lutschen, wenn das erste Trimester in den Sommer fällt, denn Stachelbeeren können Zitrone bei Toxikose ersetzen. Es hat mehr Nutzen als Schaden, wenn sich eine schwangere Frau einen solchen Beerengenuss gönnt.

Stachelbeeren wirken harntreibend und helfen so bei der Bekämpfung von Ödemen, von denen werdende Mütter häufig betroffen sind. Tee mit Stachelbeermarmelade vor dem Schlafengehen bringt das empfindliche Nervensystem einer schwangeren Frau in Ordnung, denn... Die Beeren enthalten eine Aminosäure, die an der Bildung von Serotonin, dem Glückshormon, beteiligt ist. Darüber hinaus helfen Stachelbeeren und Präparate mit ihnen bei der Bekämpfung von Anämie, einer häufigen Begleiterscheinung einer Schwangerschaft, weil Die Beere enthält eine bestimmte Menge Eisen.

Fast alle Medikamente sind für eine schwangere Frau kontraindiziert, daher müssen Sie alle Heilmöglichkeiten nutzen, die die Natur bietet. Wenn Sie beispielsweise Anzeichen einer Erkältung verspüren und Halsschmerzen haben, können Sie einen Löffel Stachelbeermarmelade oder frische Beeren essen. Stachelbeeren enthalten viel Vitamin C zur Unterstützung der Immunität. Es hat auch eine lokale milde antibakterielle Wirkung.

Es gibt jedoch Gründe, warum eine schwangere Frau es nicht mit Marmelade aus „nördlichen Trauben“ (wie Stachelbeeren manchmal genannt werden) übertreiben sollte. Erstens kann die Kombination von Stachelbeerdessert mit Pflaumen oder fermentierten Milchprodukten aufgrund der abführenden Wirkung zu starkem Durchfall und Blähungen führen, die während der Schwangerschaft unerwünscht sind. Im Gegenteil, wenn die werdende Mutter unter Verstopfung leidet, ist ein wenig Stachelbeermarmelade hilfreich. Zweitens hat Stachelbeermarmelade hoher Kaloriengehalt, A werdende Mutter Sie müssen auf Ihr Gewicht achten. Es ist besser, nicht mehr als 2-3 Löffel pro Tag zu essen oder ein Rezept mit einem geringen Zuckeranteil zu wählen.

Ist es möglich, während der Stillzeit Stachelbeermarmelade zuzubereiten?

Selbstgemachte Marmelade ist für eine stillende Frau besser geeignet als im Laden gekaufte Süßigkeiten. Stachelbeerdessert kann dem Körper von Mutter und Kind spürbare Vorteile bringen. Stachelbeeren wirken sich positiv auf das Nervensystem aus, normalisieren den Stoffwechsel, verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts und lindern Verstopfung.

Sie müssen Stachelbeermarmelade jedoch schrittweise und mit Vorsicht in Ihre Ernährung aufnehmen: Sie sollten mit einem Löffel beginnen und beobachten, wie Neues Produkt wirkt sich auf den Körper des Babys aus - Besondere Aufmerksamkeit beachten Haut und die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Tatsache ist, dass Stachelbeeren manchmal Allergien auslösen. Und wenn das Baby nicht zu Verstopfung, sondern zu weichem Stuhlgang neigt, ist es für die Mutter besser, für eine Weile auf das Stachelbeerdessert zu verzichten.

Ist Stachelbeermarmelade gut für Kinder?

Wenn 2-3 frische Beeren Stachelbeeren können einem Kind bereits im Alter von 9 bis 10 Monaten zum Testen angeboten werden, bei Marmelade ist es jedoch besser, noch sechs Monate zu warten.

Für Kinder im Alter von 1-3 Jahren tägliche Norm Glukose - ca. 40 g, daher darf täglich ein Löffel Stachelbeermarmelade gegeben werden. Wenn Sie sich zum ersten Mal mit der Süße der Stachelbeere vertraut machen, sollten Sie keine anderen neuen Produkte vorstellen, denn Sie müssen herausfinden, ob das Kind eine Reaktion aus dem Magen-Darm-Trakt oder Allergien hat. Wenn der Körper des Kindes jedoch frische Beeren normal verträgt, gibt es auch mit Marmelade keine Probleme. Sie müssen sich an die abführende Wirkung von „nördlichen Trauben“ erinnern: Wenn ein Kind flüssigen Stuhlgang oder Blähungen hat, ist es besser, auf Stachelbeermarmelade zu verzichten.

Bereits im Alter von 3-4 Jahren können Sie mit Ihrem Kind Tee mit Marmelade auf einem Stück Brötchen oder Pfannkuchen trinken. Marmelade sollte in Maßen gegessen werden, denn... hausgemachter Leckerbissen Für ein Kind nicht so harmlos, dank „kurzer“ Kohlenhydrate verbessert sich die Stimmung des Kindes schnell, sie werden aber schnell aufgenommen und die Stimmung des Babys verschlechtert sich entweder oder es wird in den Schlaf gezogen. Für ein Kind ist es besser, Marmelade zu seinem Getränk zu genießen, weil... Wenn der Körper dehydriert ist, stört Glukose den Stoffwechsel und entzieht dem Gewebe Wasser. Es ist besser, für das Kind Marmelade mit etwas Zucker zuzubereiten und diese im Kühlschrank aufzubewahren.

Stachelbeermarmelade – lecker hausgemachter Nachtisch, das zu jedem süßen Gebäck hinzugefügt oder pur mit Tee getrunken werden kann.

Eine Delikatesse mit so klangvollem Namen – Königsmarmelade wird aus Stachelbeeren hergestellt. Dieses tolle Dessert... tolle Alternative im Laden gekaufte Süßigkeiten, die außerdem ungewöhnlicher Geschmack Darüber hinaus enthält es in seiner Zusammensetzung viele nützliche Substanzen. Diese Marmelade, serviert mit warme Pfannkuchen, Käsekuchen, Pfannkuchen, werden von allen Haushaltsmitgliedern, ob jung oder alt, sehr geschätzt. Im Winter ist es so heimelig, könnte man sagen, altes Rezept wird Sie an den Sommer erinnern und der Duft süßer grüner Beeren ist so verlockend, dass man ihm einfach nicht widerstehen kann.

Heutzutage kochen Hausfrauen dies viel seltener als früher wunderbares Gericht, Deshalb Rezepte für Stachelbeermarmelade sind in der Lage, durch ihren erstaunlichen, unvergleichlichen Geschmack echte Überraschungen bei den Verkostern hervorzurufen. Eine unvergleichliche Stachelbeermarmelade zuzubereiten ist nicht schwer: Ein wenig Zeit und Mühe – und schon werden die grünen Beeren zu einer smaragdgrünen Delikatesse. Sie können das Gericht abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Zutaten wie Brombeeren, Blaubeeren, Zitrusfrüchte, Nüsse oder Gewürze hinzufügen.

Rezepte für Stachelbeermarmelade

Rezept 1. Stachelbeermarmelade mit Orangen

Zutaten: 1500 g Stachelbeeren, 820 g Orange, 1550 g Zucker.

Waschen Sie die Zitrusfrüchte gründlich. In beliebig geformte Stücke schneiden, ohne zu schälen. Entfernen Sie die Samen während des Schneidvorgangs. Stachelbeeren waschen, dabei die Stiele abschneiden. Geben Sie zunächst die gehackten Zitrusfrüchte in eine tiefe Schüssel und geben Sie dann die Stachelbeeren hinzu. Mit einem Stabmixer oder in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Stachelbeer-Orangen-Mischung mit Zucker verrühren. Lassen Sie es etwa drei Stunden ruhen. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze in einer Emailleschüssel kochen und rühren Sie dabei regelmäßig um. Nach dem Herausnehmen vom Herd 5,5 Stunden ruhen lassen. Dann etwa 11 Minuten kochen lassen. Sofort in sterilisierte Gläser mit nicht sehr großem Volumen umfüllen. Lasst uns zusammenrollen Blechdeckel Oder mit Plastikfolie abdecken und dann im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 2. Königliche Stachelbeermarmelade

Zutaten: 1800 g unreife Stachelbeeren, 1700 g Zucker, 580 ml Wasser, 23 Kirschblätter.

Wir waschen die Stachelbeeren und entfernen die Stiele. Wir machen kleine Schnitte und entfernen die Samen. Spülen Sie die Kirschblätter ab. In eine tiefe Schüssel die Beeren schichtweise legen und Kirschblätter. Füllen Sie die im Rezept angegebene Menge mit kaltem Wasser auf. 5,5 Stunden ruhen lassen, damit die Stachelbeeren nach dem Kochen elastisch bleiben und ihre leuchtende Farbe behalten. Dann den Beerenaufguss abseihen und erhitzen. Zucker hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Stachelbeeren in Sirup tauchen. Vom Herd nehmen und 2,5 Stunden stehen lassen. Die Stachelbeeren im Sirup 6 Minuten köcheln lassen. 6 Stunden ruhen lassen. Weitere 7 Minuten kochen lassen. Wir stehen 5,5 Stunden ohne Erhitzen und kochen dann die Stachelbeermarmelade 7 Minuten lang. In einen vorbereiteten sterilen Behälter umfüllen.

Rezept 3. Stachelbeermarmelade „Pyatiminutka“

Zutaten: 1450 g Stachelbeeren, 950 g Zucker.

Wir waschen die Beeren, entfernen Stiele und Schwänze. Wir trennen 450 g Stachelbeeren und gewinnen daraus Saft. Den ausgepressten Stachelbeersaft in einen Kochbehälter geben und Zucker hinzufügen. Aufsehen. Restliche Stachelbeeren mit einem Messer einstechen und dazugeben Zuckersirup. Schließen Sie die Pfanne. Wir erhitzen den Inhalt auf 95-99 Grad und halten ihn etwa 6 Minuten lang auf dieser Temperatur, ohne zu kochen. Veröffentlichung fertiges Dessert In sterilisierte, getrocknete Gläser füllen und verschließen.

Rezept 4. Marmelade mit Stachelbeeren und Zitrone

Zutaten: 1100 g Stachelbeeren, 110 g Zitrone, 1370 g Zucker, 360 ml Wasser.

Wir waschen die Stachelbeeren und entfernen die Stiele. Wir machen mit einer Nadel einen Einstich in jede Beere. In einen Behälter geben und mit zwei Liter gekühltem Wasser auffüllen. Lassen Sie es ein paar Stunden ruhen. Geben Sie die Stachelbeeren in eine emaillierte Kochschüssel. Bereiten Sie den Sirup separat zu, indem Sie Zucker mit 360 ml Wasser mischen. Den Sirup über die Stachelbeeren gießen und kochen, bis sie weich sind. Zitrone waschen, in dünne Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Die Zitrone zu den gekochten Beeren geben. 11 Minuten kochen lassen. Verpackt in sterilisierten Behältern.

Rezept 5. Marmelade mit Stachelbeeren und Nüssen

Zutaten: 550 g nicht sehr reife Stachelbeeren, 360 g Walnüsse, 1100 g Zucker, 550 ml Wasser, 2 Sternanis.

Stachelbeeren waschen, Stiele von den Beeren abschneiden. Nachdem wir an der Basis einen kreuzförmigen Schnitt gemacht haben, entfernen wir die Kerne mit einer kleinen Menge Stachelbeermark. Wir reinigen die Nüsse von Schalen und Membranen. Schneiden Sie die Nüsse in vergleichbare Stücke wie die Beeren. Stachelbeeren mit Nüssen füllen. Wasser zum Zucker hinzufügen, kochen, bis er sich aufgelöst hat, unter Rühren. Beeren eingelegt emailliertes Geschirr, kochenden Sirup hinzufügen. Wir stehen 11 Stunden lang. Den Sternanis dazugeben und zum Kochen bringen. Wenn die Stachelbeermarmelade kocht, den Sternanis herausnehmen und in Gläser füllen.

Rezept 6. Smaragdmarmelade Stachelbeeren mit Vanille

Zutaten: 1100 g Stachelbeeren, 95 g Blätter, 55 ml Wodka, 5-6 g Zitronensäure, ½ TL. Vanille, 1100 ml Wasser.

Wir schälen die Stachelbeeren, entfernen die Kerne und schneiden jede Beere ein. Mit Eiswasser auffüllen und 5 Stunden kalt stellen. Wir tauchen die gewaschenen Kirschblätter in Wasser, fügen Zitronensäure hinzu und kochen etwa 7 Minuten lang. Wir filtern die Brühe. Erwärmen Sie es, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es auf dem Feuer, bis es sich aufgelöst hat. Wodka dazugeben und Vanille hinzufügen. Die geschälten Stachelbeeren aus dem Wasser nehmen und mit Sirup und Wodka auffüllen. Wir stehen 17 Minuten ohne Erhitzen und kochen dann 11 Minuten unter Rühren. Wir verpacken heiß in Gläser.

Rezept 7. Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade

Zutaten: 750 g Stachelbeeren mittlerer Grad Reife, 250 g schwarze Johannisbeeren, 780 g Zucker, 55 ml Wasser.

Wir reinigen die Beeren von Stielen, Zweigen und Schwänzen. Wir spülen. Die Stachelbeeren in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und abdecken. Köcheln lassen, bis sich der Saft aus den Beeren löst. Johannisbeeren hinzufügen, umrühren und köcheln lassen, bis die Beeren weich werden. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Etwa 6 Minuten kochen lassen, dabei jeglichen Schaum von der Oberfläche entfernen. In kleine Behälter füllen, die vorher sterilisiert und getrocknet werden müssen. Hermetisch verschließen. Stellen Sie die Gläser 15 Minuten lang mit dem Hals nach unten hin.

Wie man Stachelbeermarmelade macht

Damit die Marmelade ihre smaragdgrüne Farbe behält, müssen Sie leicht unreife, elastische Beeren verwenden. Zum gleichen Zweck werden mehrere Kirschblätter in das zum Kochen des Sirups verwendete Wasser gegeben und einige Minuten lang gekocht. Dann werden sie entfernt und Zucker hinzugefügt. Aus überreifen Beeren lässt sich auch hervorragende Stachelbeermarmelade herstellen, diese ist jedoch nicht grün, sondern bernsteinfarben. Um Marmelade zuzubereiten, mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer oder Fleischwolf. Einige Rezepte für Stachelbeermarmelade schlagen vor, die Kerne zu entfernen. Das geht ganz einfach, indem man die Seite der Beere abschneidet.

Im Kühlen Winterzeit, Stachelbeermarmelade wird das Haus mit den Düften des Sommers erfüllen, schenken gute Laune und wird Sie mit seiner Helligkeit überraschen Geschmackseigenschaften. Diese Beeren sind äußerst nützlich bei einer Reihe von Erkrankungen des Magens, der Nieren und der Gallenblase. Stachelbeeren helfen, allergische Toxine zu reduzieren, sind in der Lage, Giftstoffe zu entfernen und die Immunität zu stärken. Durch die Herstellung von Marmelade, Konfitüre oder Marmelade können Sie die in der Stachelbeere enthaltenen Vitamine und wertvollen Elemente das ganze Jahr über bewahren.

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