Welches Olivenöl ist besser für Salate zu kaufen? Welches olivenöl ist das beste

Olivenöl ist ein Produkt von Hundertjährigen. Sogar Avicenna nannte ihn den BestenMedikamente. Damit Olivenöl Sie nicht enttäuscht, sollten Sie lernen, wie man es richtig auswählt. Wenn Sie lernen, Flaschenetiketten richtig zu lesen, bewerten Sie Farbe und Geschmack von Olivenöl, Dann finden Sie in jedem Geschäft ein gutes Öl.

Wissen, was ist das beste olivenöl , sollten Sie zunächst die Klassifizierung von Olivenölen verstehen. Dies hilft Ihnen, die Qualität des Olivenöls zu bestimmen, auch wenn es in versiegelten Behältern verpackt ist. Alle Olivenöle werden in drei große Gruppen eingeteilt:

• natürlich (jungfräulich),
• gereinigt (veredelt)
• Ölkuchen (Trester).

Das beste Olivenöl ist natürlich das Öl der Extraklasse Jungfrau.

Raffiniertes Olivenöl ist auch sehr gut. Das heißt, es ist ein hochwertiges Pflanzenöl, aber raffiniertes Olivenöl kann in seiner Zusammensetzung nicht mit natürlichem konkurrieren. Raffiniertes Olivenöl gilt als das beste zum Braten, da es beim Erhitzen nicht so stark oxidiert und keine Karzinogene bildet.

Apropos Olivenöl Trester , dann wird es aus den Auspresslingen gewonnen, die in eine Zentrifuge gegeben oder mit speziellen Lösungsmitteln behandelt werden, mit deren Hilfe es möglich ist, etwas mehr Öl aus dem Kuchen zu extrahieren. Es wird hauptsächlich zum Backen verwendet. In Spanien wird auch oft Tresteröl genannt orujo . Wenn Sie also eine solche Aufschrift auf einer Dose Olivenöl sehen, sollten Sie sie nicht wählen.

Auf dem Etikett sollte nicht nur angegeben werden, wo das Öl produziert, sondern auch wo es abgefüllt wurde. Gutes Olivenöl wird in einem Land produziert und abgefüllt, und der Hersteller ist der Verpacker. Wenn auf der Verpackung nur der Ort der Verschüttung oder nur der Produktionsort angegeben ist, sollte die Qualität eines solchen Öls Sie misstrauisch machen. Wählen Sie kein Olivenöl, das in einem Land abgefüllt wurde, in dem keine Oliven wachsen. Dies bedeutet höchstwahrscheinlich, dass dieses Öl im Produktionsland die Qualitätsprüfung nicht bestehen konnte.

Im Gegensatz zu Wein wird Olivenöl mit der Zeit nicht besser, achten Sie also auf das Abfülldatum. Sogar die meisten bestes Olivenöl kann mit der Zeit seinen Geschmack verlieren. Übrigens sollten Sie aus dem gleichen Grund kein natives Olivenöl extra kaufen. Der beste Behälter für natürliches Olivenöl ist eine getönte Glasflasche. Es lässt kein Sonnenlicht durch und verlangsamt daher oxidative Prozesse, die die Qualität des Olivenöls beeinträchtigen.

Wie kann man die Qualität von Olivenöl anhand der Farbe bestimmen?

Den Geschmack von Olivenöl anhand der Farbe zu beurteilen, ist sehr schwierig. Die Farbe des Öls hängt enorm davon abReihe von Faktoren. Von der Reife der Oliven, vom Zeitpunkt der Ernte, vom Vorhandensein von Verunreinigungen. Ein grünlicher "grasiger" Farbton kann darauf hindeuten, dass das Olivenöl aus grünen Oliven gewonnen wurde. Dies ist sicherlich ein hochwertiges Olivenöl mit einem leicht bitteren Geschmack. Öl aus älteren Oliven ist normalerweise gelb, manchmal mit einem violetten Farbton. Und schließlich wird aus den reifsten Früchten, die bereits zu Boden gefallen sind, dunkelbraunes Olivenöl gewonnen.Es hat einen süßlichen Geschmack.

Es sollte beachtet werden, dass die meisten hochwertige Olivenöle sind eine Mischung aus Ölen, gepressten Schlickoliven unterschiedlicher Reife. Verkoster wählen die erfolgreichsten Öle aus Oliven unterschiedlicher Reife aus und mischen sie in unterschiedlichen Anteilen, um das beste Olivenöl zu erhalten. Als Ergebnis ist es möglich, Öl mit dem hellsten Bouquet von Aromen, Geschmacksrichtungen und Nachgeschmack zu erhalten.

Wie überprüft man die Qualität von Olivenöl?

Von den zugänglichsten Methoden zur Bestimmung der Qualität von Olivenöl kann man nur sprechen über den Kältetest. Hochwertiges Olivenöl verträgt keine Kälte. Wenn Sie es für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen, bilden sich weiße Flocken. Der Geschmack des Olivenöls wird dadurch jedoch in keiner Weise beeinträchtigt. Sobald sich das Öl auf Raumtemperatur erwärmt, verschwinden alle weißen Kristalle.

Fassen wir zusammen:

1. Das beste Olivenöl gehört zur Klasse Extra vergine , oder Markensorten von Olivenöl.

2. Der Säuregehalt der besten Olivenöle beträgt 0,8 %.

3. Gutes Olivenöl kann gelb oder hellgrün sein.Es ist jedoch unmöglich, ein hochwertiges Olivenöl allein aufgrund seiner Farbe auszuwählen.

4. Auf der Verpackung von hochwertigem Olivenöl sind das Herstellungsdatum, das Herstellungsland, die genaue Adresse des Herstellerunternehmens und das Abfülldatum angegeben.Der Ort der Herstellung und der Ort des Verschüttens müssen übereinstimmen.

Jeder Kunde, der zum Einkaufen in Geschäfte kommt, insbesondere in große Supermärkte, sieht sich mit einer breiten Produktpalette und dementsprechend mit dem Problem der Auswahl konfrontiert. Diese Informationen zu Olivenölsorten helfen Ihnen, das Beste für Ihre Zwecke auszuwählen und sich gut in der Theke zurechtzufinden. Wenn wir ein bestimmtes Produkt kaufen, wissen wir schließlich ungefähr, wie wir es verwenden und in welchen Gerichten wir es verwenden werden.

Die gastronomischen Eigenschaften von Olivenöl hängen von seiner Handelssorte ab. Wenn Sie beispielsweise Ihre Ernährung verbessern und die medizinischen Eigenschaften der Oliven voll ausschöpfen möchten, sollten Sie sich für das beste Olivenöl interessieren. Wenn Sie es zum Dünsten und Braten von Speisen verwenden möchten, dann müssen Sie hier das richtige für diese Zwecke auswählen.

Säure ist der Hauptindikator für Qualität

Es sollte beachtet werden, dass die Qualität dieses Produkts von vielen Indikatoren abhängt, und der wichtigste davon ist die freie Säure, die den Gehalt an oxidierbaren organischen Säuren im Endprodukt angibt. Der Säuregehalt wird von den Herstellern normalerweise in Prozent ausgedrückt, obwohl er tatsächlich in Gramm pro 100 g trinkfertigem Olivenöl angegeben wird.

Je niedriger dieser Wert ist, desto teurer ist das Öl und desto nützlicher ist es für das Leben unseres Körpers, obwohl auch der folgende Punkt berücksichtigt werden sollte: Hersteller können den Säuregehalt künstlich senken. Dies gilt insbesondere für raffinierte Sorten, bei denen chemische Lösungsmittel und Reagenzien verwendet werden.

Etiketten für Olivenöl

Schauen wir uns zunächst die Sorten des Olivenöls an – zur besseren Orientierung bei deren Kennzeichnung. Schließlich hängen auch die gastronomischen Eigenschaften des Öls von der Sorte ab – sein Geschmack, sein Geruch und seine Fähigkeit, Temperatureinflüssen zu widerstehen, während nützliche Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Alle Sorten können in 3 Klassen eingeteilt werden:

natürlich - Jungfrau, gereinigt - Raffiniert und Nachextraktion von Kuchen - Trester.

Die Qualitätskontrolle und Kennzeichnung der Produkte erfolgt durch den International Olive Council, der eine Klassifizierung der Olivenölsorten und deren Bezeichnungen auf den Verpackungen erstellt hat.

Natives Olivenöl extra

Das ist das beste Olivenöl aller Zeiten! Dieses Olivenprodukt hat eine freie Säure von 0,8 %, d.h. nicht mehr als 0,8 g oxidierbare organische Säuren pro 100 g Fertigprodukt. Der Verarbeitungsprozess erfolgt ausschließlich durch mechanische Methoden der Kaltpressung der Oliven, unter Ausschluss von Temperatureinflüssen, die zu einer Veränderung ihrer Eigenschaften führen.

Natives Olivenöl Extra ist das hochwertigste Öl, das mit Technologien aus dem alten Ägypten gewonnen wird (der einzige Unterschied ist die Verwendung moderner Geräte). Für das Pressen werden nur intakte, reifste Oliven verwendet, die nur per Hand von den Bäumen geerntet werden.

natives Olivenöl

Natives Olivenöl ist auch ein Erstpressprodukt.

Ein Produkt mit einer freien Säure von nicht mehr als 2%, das nur durch mechanisches Pressen gewonnen und ohne Zusatz chemischer Reagenzien gereinigt wird. Für diese Extraktion können Früchte unterschiedlichen Reifegrades verwendet werden, aber wenn durch die Extraktion ein Säureindex von mehr als 2 % erreicht wird, dann wird die gesamte Extraktion zur Veredelung geschickt, da sie nicht den Anforderungen für entspricht die Virgin-Klasse.

Raffiniertes Olivenöl

Raffiniertes Olivenöl - raffiniertes Pressen von Oliven. Recycelt und veredelt mit minimaler Änderung seiner Zusammensetzung. Es hat einen Säuregehalt von nicht mehr als 0,3%.

Olivenöl oder reines Olivenöl

Olivenöl oder reines Olivenöl ist reiner Oliventrester.

Diese Mischung aus raffiniertem Öl und natürlicher Jungfrau, mit einer freien Säure von 1%.

Oliventresteröl - Sekundärextraktion aus dem restlichen Oliventrester.

Dieses Produkt wird aus dem Trester von Oliven gewonnen, der sowohl auf verschiedene physikalische Weise als auch mit natürlichen Lösungsmitteln verarbeitet wird. Es ist akzeptabel, nicht nur natürliche Lösungsmittel, sondern auch chemische sowie hohe Temperaturen zu verwenden.

Raffiniertes Oliventresteröl

Raffiniertes Oliventresteröl ist ein raffiniertes Analogon eines Tresterprodukts.

Dieses Produkt wird aus Rohkuchen durch Verarbeitungsverfahren gewonnen, die zu keiner Veränderung der Haupteigenschaften des Endprodukts führen. Freie Säure - nicht mehr als 0,3%.

Olivenöl

Oliventresteröl ist eine Mischung aus raffiniertem Tresteröl und einer Mischung verschiedener Olivenöle (sowohl unraffiniert als auch raffiniert).

Dieses Produkt hat eine freie Säure von etwa 1 %. In einigen Ländern zum Verkauf an Verbraucher zugelassen. Dieses Produkt kann nicht als Olivenöl bezeichnet werden, obwohl es auch nicht als ungeeignet für den menschlichen Verzehr bezeichnet werden kann. Weit verbreitet in unseren Einzelhandelsketten, insbesondere unter den Marken großer Einzelhandelssupermärkte.

Welches Olivenöl das beste ist, lässt sich leicht nachvollziehen, wenn man die Klassifizierung des Experten International Olive Council analysiert, die von allen führenden Olivenölproduzenten verwendet wird.

Anwendung beim Kochen

Nachdem wir alle Öletiketten studiert haben, können wir uns bereits mit der Frage der Verwendung jeder Einzelhandelsqualität befassen. Denken Sie daran, wir sagten, dass Öle für bestimmte Zwecke ausgewählt werden sollten?

Die gesündeste Art, Olivenöl zu konsumieren, ist als Salatdressing. Es kann auch als Hauptzutat in Marinaden und kalten Soßen verwendet werden. Für diese Zwecke ist Natives Olivenöl Extra besser geeignet als andere Sorten – ein reines Bio-Produkt mit einer beeindruckenden Bandbreite an nützlichen Eigenschaften.

Dabei gilt: je frischer Extra Virgin, desto bitterer und nicht umgekehrt! Das Produkt hat einen ausgeprägten Olivengeschmack, jedoch mit unterschiedlichen Aromen, da es von verschiedenen Olivensorten, Reifegraden und Anbaugebieten stammt. Innerhalb von sechs Monaten nach dem Verschütten verliert das Öl allmählich seine Bitterkeit und wird weicher im Geschmack. Die Haltbarkeit von Extra Virgin beträgt 1,5-2 Jahre.

Zum Dünsten und Braten von Speisen wird die Sorte Olivenöl verwendet - ein Öl von ausgezeichneter Qualität, das auch zum Anmachen von Salaten und Saucen verwendet werden kann. Diese Art von Produkt ist ideal für die Wärmebehandlung von Fleisch und Gemüse, da es keine krebserregenden Stoffe bildet. Dies ist auf das Vorhandensein stabiler Fettsäuren zurückzuführen, die den Rauchpunkt erhöhen, der viel höher als die übliche Brattemperatur wird.

Olivenöl hat auch keinen ausgeprägten Geschmack und Geruch von Oliven, es ist nicht bitter, daher wird es auf der ganzen Welt bevorzugt zum Kochen verwendet.

Wenn Sie immer noch auf das Kochen mit Olivenöl anstelle des üblichen Sonnenblumenöls umsteigen möchten, aber Olivenöl zu teuer für Sie ist, dann ist Trester-Olivenöl möglicherweise eine akzeptable Option für Ihre Familie. Obwohl es keine so reichhaltige Zusammensetzung wie Natives Olivenöl Extra oder Olivenöl hat, hat es eine durchaus akzeptable Qualität. Es enthält die gleichen einfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe, jedoch in geringeren Mengen.

Trester-Olivenöl eignet sich zum Braten und Schmoren, zeigt aber auch beim Backen seine besten Eigenschaften. Mehlprodukte veralten nicht lange und bleiben üppig.

Medizinische und kosmetische Verwendung

Für Reinigungsprozeduren (Öleinnahme auf nüchternen Magen) sollte nur natives Olivenöl extra verwendet werden. Für die Zubereitung von Ölaufgüssen aus Heilkräutern und anderen Zutaten (Aufgüsse oder Mazerate) ist ebenfalls nur die höchste Güteklasse des Produktes geeignet.

Sowohl in der Haushaltskosmetik als auch in der Fabrikkosmetik wird nur die Abfüllung aus der ersten Kaltpressung verwendet - Natives Olivenöl Extra.

Nur das und sonst nichts!

Fassen wir also zusammen:

Auf den Märkten der postsowjetischen Länder finden Sie Olivenöl in drei Einzelhandelssorten:

• Natives Olivenöl extra – Naturprodukt von höchster Qualität
• – eine Mischung aus natürlichem nativem Öl und raffiniertem raffiniertem Olivenöl
• Trester-Olivenöl – Mischung aus raffiniertem Trester und reinem Olivenöl

Die Hauptproduzenten des Olivenprodukts sind Spanien, Italien, Griechenland und Tunesien. Die größte Menge (bis zu 80%) an nativem Olivenöl extra wird in Griechenland produziert. Griechische Produktionsmengen werden von ausländischen Unternehmen zur weiteren Verwendung in der Massenproduktion des Produkts gekauft.

So wählen Sie das richtige Olivenöl aus

namentlich

Der Name kann nicht nur auf die eigentliche Handelssorte hinweisen, sondern auch auf den Markennamen des Herstellers. Natürliches Olivenöl kann auch oft durch die Sorte der Oliven selbst oder die Provinz ihres Anbaus gekennzeichnet werden. Auf die eine oder andere Weise muss die Einzelhandelsqualität angegeben werden.

Nach Etikett

Das Etikett muss unbedingt den Hersteller sowie den Importeur und Exporteur mit Telefonnummern und Adressen angeben. Hochwertiges Olivenöl wird vom Hersteller abgefüllt. Wenn es also in einem Land hergestellt und in einem anderen abgefüllt wird, entspricht die Qualität eines solchen Produkts möglicherweise nicht der deklarierten.

Achten Sie auch auf das Abfülldatum. Olivenöl ist kein Wein! Im Laufe der Zeit verliert es seine heilenden Eigenschaften, insbesondere bei der Sorte Olivenöl. Die maximale Haltbarkeit ab dem Datum der Abfüllung beträgt 12 Monate, außer bei Extra Virgin.

nach Farbe

Die richtige Wahl des Olivenöls nach Farbe ist unmöglich! Die Farbe des Produkts hängt von verschiedenen Gründen ab und kann von hellgelb bis dunkelgrün und sogar braun reichen. Zunächst einmal wird die Farbe des Produkts durch den Zustand der Oliven selbst bestimmt, d.h. ihre Reife. Werden grüne Oliven zum Pressen des Öls verwendet, variiert die Farbe in verschiedenen Grüntönen.

Ein solches Produkt hat einen ausgeprägten Geschmack von Oliven und Bitterkeit. Wenn reife Olivenfrüchte gepresst werden, ist die Farbe gelb, oft mit einem violetten Farbton. Eine braune Farbe wird erhalten, wenn die Pressung aus den reifsten Olivenfrüchten gewonnen wird (oft hat ein solches Öl einen leicht süßlichen Geschmack).

Verpackung

Die traditionelle Verpackung ist eine dunkle Glasflasche, um das Produkt vor Licht und Beschädigung zu schützen. Nachteile - Zerbrechlichkeit, Gewicht und unvollständiger Schutz vor Lichteinwirkung. Vorteile - Sie können den Inhalt visuell betrachten und bewerten.

Eine modernere und technologisch fortschrittlichere Verpackung ist eine Blechdose. Das verwendete Blech hat eine spezielle Beschichtung, die die Oxidation des Produkts vollständig verhindert. Vorteile: lässt kein Licht durch, Leichtigkeit und Billigkeit. Nachteil: die Unfähigkeit, den Inhalt zu bewerten.

Wir hoffen, dass Ihnen nach dem Lesen unserer detaillierten Informationen zur Auswahl des Olivenöls, welches das beste Olivenöl auf unserem Markt ist, die Wahl nicht mehr so ​​​​schwer fällt.

Wir wünschen Ihnen, dass Sie bewusst wählen, was Sie essen und wie Sie essen!

Jedermanns Lieblingsolivenöl hat seinen Status zu Recht verdient. Es hat einen einzigartigen Geschmack und viele nützliche Eigenschaften.

Bei der Wahl des Olivenöls kommt man leicht durcheinander, denn es gibt viele Sorten und Hersteller. Es kann sowohl billig mit zweifelhaften Eigenschaften als auch teuer, fast elitär sein. Daher wird die Wahl des Olivenöls oft mit der Wahl eines guten Weins verglichen.

Das erste, was Sie entscheiden müssen, bevor Sie sich für Olivenöl entscheiden, ist, für welche Zwecke es verwendet werden soll. Schließlich handelt es sich nicht um ein bestimmtes Produkt, sondern um viele Typen für verschiedene Anwendungen.

Am häufigsten wird das Öl wegen seines einzigartigen Geschmacks als Salatdressing gekauft.

Es kann auch zum Braten, Backen oder Süßwaren verwendet werden, aber zum Frittieren eignet sich gewöhnliches Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) besser.

Olivenöl hat drei Hauptkategorien, die seine Qualität, Ausrichtung und seinen Preis bestimmen.

1. Natives Olivenöl Extra ist das hochwertigste Öl, aus den feinsten handgepflückten Oliven, zuerst kaltgepresst, ohne Verwendung von chemischen Zusätzen. Der Säuregehalt überschreitet 0,8% nicht.
2. Natives Olivenöl ist ebenfalls ein Produkt aus erster Pressung, jedoch mit einem Säuregehalt von bis zu 2 % und es werden Oliven unterschiedlicher Reife verwendet. Gute, durchschnittliche Qualität, aber mit einer gewissen Toleranz gegenüber Verunreinigungen und verschiedenen Olivensorten.
3. Trester-Olivenöl ist eine Sekundärextraktion aus Trester. Es hat nicht die ausgeprägten Eigenschaften, die Olivenöl haben sollte. Während der Herstellung können hohe Temperaturen und chemische Lösungsmittel verwendet werden. Es kann zum Braten, Backen usw. verwendet werden.

Was sollte auf dem Etikett stehen

Das erste, was wir bei der Auswahl eines Öls sehen, ist das Produktetikett. Darauf müssen Sie Ihre Aufmerksamkeit richten.

Es ist großartig, wenn erwähnt wird, dass es sich um ein kaltgepresstes Olivenöl handelt, dann bleiben alle nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften darin erhalten.

Importeur und Exporteur müssen mit Telefonnummern und Adressen aufgeführt werden.

Achten Sie auf das Olivenerntedatum. Es muss das gleiche Jahr wie die Ölproduktion sein. Wenn dieses Datum nicht existiert, ist es besser, ein solches Produkt nicht einzunehmen.

Das Verfallsdatum sollte beim Kauf mit Marge mindestens zwei Jahre betragen. Olivenöl wird bei längerer Lagerung nicht schädlich, verliert aber seinen Geschmack.

Je jünger das Öl, desto besser, es darf nicht älter als 18 Monate ab Abfülldatum sein.

Tara

Licht und Luft wirken sich nachteilig auf Olivenöl aus, daher sollte es ausschließlich in dunklen Glasbehältern verpackt werden. Es sei denn natürlich, wir sprechen von der höchsten Kategorie.

Trester-Olivenöl ist auch in Plastikverpackungen erhältlich.

Mythen über Öl

Es gibt einen Mythos, dass grünes Öl schmackhafter und gesünder ist als gelbes Öl, aber das stimmt nicht, man kann Qualität nicht nach Farbe beurteilen. Vor allem dann, wenn der Hersteller bewusst natürliche Zusatzstoffe hinzufügt, um eine grüne Tönung zu erzielen.

Es ist gleich darauf hinzuweisen, dass gutes Olivenöl nicht billig sein wird. Dieses Produkt ist teuer in der Herstellung und Qualität kostet Geld.

Nicht kaufen, wenn:

• Öl, das in einem Land verschüttet wurde, in dem keine Oliven wachsen;
• das Etikett gibt nur den Produktionsort oder den Ort der Verschüttung an;
• für die Zukunft.

Regeln für die Lagerung von Olivenöl

Das Öl muss nur an einem dunklen, trockenen Ort bei einer Temperatur von 10-15 ° C gelagert werden, jedoch nicht im Kühlschrank.

"Geschenk der Götter" So wird das aus den Früchten des Olivenbaums gewonnene Öl genannt.

Was ist das: eine schöne Metapher?

Marketing-Trick? Oder enthält Olivenöl wirklich einige besondere Stoffe, die dem Körper gut tun?

Über die Vorteile von Olivenöl

Das bei der mechanischen Verarbeitung von Oliven gepresste Öl enthält nützliche ungesättigte Säuren, Vitamine, Terpenalkohole, Sterole, Tocopherole und viele weitere nützliche Substanzen und Verbindungen. Für eine Person, die weit von der Wissenschaft entfernt ist, sagen diese Namen fast nichts aus, daher ist es einfacher, nicht die Bestandteile des Olivenöls zu berücksichtigen, sondern seine Vorteile für den Körper. Dieses Produkt ist nützlich, weil:

Vollständig vom Körper aufgenommen.

Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Vitamine A, K, D stärken die glatte Muskulatur des Darms und der Knochen. Vitamin E hilft bei der Bewältigung von Entzündungen, beugt Alterung und Krebsentstehung vor. Die im Öl enthaltenen Öl- und Linolsäuren haben die gleichen Eigenschaften.

Dieses Produkt hat eine kaum wahrnehmbare abführende Wirkung und hilft daher, Hämorrhoiden loszuwerden. Es lindert die Schmerzen bei Gastritis und hilft, Magengeschwüre schneller zu heilen.

Das Öl ist nützlich für Bluthochdruckpatienten: Es verursacht keine Bildung von Cholesterinplaques.

Das Öl hilft beim Abnehmen, macht die Haut weich, stärkt Knochen und Nägel gut.

Heute gibt es in den Läden eine riesige Auswahl an einem Produkt namens Olivenöl. Verschiedene Namen, Hersteller und Preise verwirren den uneingeweihten Käufer und lassen ihn darüber nachdenken, welches Olivenöl er wählen soll.

Experten untersuchen die organoleptischen und chemischen Eigenschaften des Produkts und unterteilen es in mehrere Kategorien. In russischen Geschäften sind am häufigsten drei Hauptgeschäfte zu finden:

Aceite de Oliva Extra Virgen (extra nativ).

Aceite de Oliva (Jungfrau).

Aceite de Orujo de Oliva oder Öl aus zweiter Pressung.

Welche Olivenölmarke ist am besten?

Die Antwort ist klar: Extra Virgin.

Extra Virgen - flüssiges Gold

Die Methode seiner Herstellung hat sich seit der altägyptischen Zeit nicht geändert. Oliven werden gewaschen, mechanisch zerkleinert, verteidigt, gefiltert. Der so gepresste Saft wird seit der Antike als „flüssiges Gold“ bezeichnet. Es enthält viele heilende Inhaltsstoffe, die (bei richtiger Lagerung) eineinhalb bis zwei Jahre halten können. Es ist nicht einmal Öl, es ist Olivensaft. Das Produkt hat einen feinen Geschmack, Duft von frischen Oliven. Je nach Produktionsort und Obstsammlung kann es Früchte, den Geruch grüner Kräuter und ein nussiges Aroma verströmen.

Wie wählt man das richtige Olivenöl aus? Schmecke es. Echte Extra Virgen ist immer leicht bitter. Je „jünger“ (frisch) das Öl ist, desto ausgeprägter ist diese Bitterkeit.

Auf Etiketten neben Extra Virgen befindet sich normalerweise ein DOP- oder IGP-Zeichen. Das erste Zeichen bedeutet, dass das Öl an einem bestimmten Ort produziert wird und keine Analoga enthalten darf. Dies ist die teuerste Art von Produkt.

Auch IGP weist auf die Region hin. Und das Zeichen weist auch darauf hin, dass nicht die gesamte Technik kopiergeschützt ist, sondern nur ein Teil davon.

Aceit de Oliva

Welches Olivenöl eignet sich für Salate und welches zum Braten? Beide eignen sich hervorragend zum Dressing von Salaten. Extra Virgin verleiht eine würzige Bitterkeit, das Übliche wird eher Anhänger traditioneller Geschmäcker ansprechen.

Aber nur Aceite de Oliva ist zum Braten geeignet. Es hat einen höheren Rauchpunkt, sodass beim Braten keine Karzinogene entstehen.

Aceite de Orujo de Oliva

Zweitgepresstes Öl hat weniger nützliche Eigenschaften. Für seine Herstellung werden zerkleinerte Oliven, die von der ersten Pressung übrig bleiben, mit speziellen organischen Lösungsmitteln gegossen und bei hohen Temperaturen verarbeitet. Alle nützlichen Substanzen nach einer solchen Verarbeitung bleiben erhalten, jedoch in etwas geringerer Menge.

Welches olivenöl zum frittieren: erste oder zweite Drehung? Beide Öle eignen sich zum Braten, zum Frittieren wählt man besser den zweiten Schleudergang. Es wird jedoch nicht empfohlen, de Orujo zu füllen: Der Nährwert ist gering.

Auf die Frage „Was ist das gesündeste Olivenöl“ gibt es also eine eindeutige Antwort. Natürlich ist es Extra Virgen. Aufgrund des Preises können Aceite (für Salate) und Orujo (zum Braten) jedoch an Wochentagen verwendet werden.

Wie kann man bei der Auswahl des Öls keinen Fehler machen?

Wir haben bereits entschieden, welche Olivenölmarke besser ist.

Und wie wählt man dieses nützliche Produkt aus?

Der Auswahlalgorithmus kann wie folgt sein.

2. Es lohnt sich, auf das Erscheinungsdatum zu achten. Wenn die Haltbarkeit 2 Jahre überschreitet, wird vom Kauf abgeraten. Öl ist kein Wein, mit zunehmendem Alter verliert es seine heilende Wirkung.

3. Es ist an der Zeit, die Farbe des Produkts zu berücksichtigen (sofern die Farbe der Flasche dies zulässt). Hochwertiges Olivenöl kann eine strohgelbe bis grünliche Farbe haben. Ein grauer oder ausgeprägter Beigestich weist darauf hin, dass es sich höchstwahrscheinlich um eine Fälschung handelt.

5. Zu Hause können Sie mit der Überprüfung fortfahren. Um sicherzustellen, dass das Öl natürlich ist, müssen Sie ein paar Tropfen davon auf Ihren Handrücken auftragen. Das Naturprodukt erwärmt sich schnell, die Fälschung bleibt kühl.

6. Wir stellen eine Flasche Öl mehrere Tage in den Kühlschrank. Natürliches Öl wird trüb, es erscheinen weiße Flocken oder Sedimente. Wenn sich das Öl erwärmt, verschwinden sie.

Wo und wie lagert man Olivenöl am besten?

Die wichtigste Regel: Bei Kontakt mit Luft oxidiert das Produkt und verliert seine medizinischen Eigenschaften. Daher sollten Sie eine bestimmte Menge in eine separate Schüssel gießen und den Rest des Öls in einer fest verschlossenen Flasche aufbewahren.

Diese Flasche wird am besten im Dunkeln bei 10-15 Grad Celsius gelagert. Bei der Lagerung sollten andere Nuancen berücksichtigt werden:

1. Öl kann nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Unterkühlung verdicken sich Fette und bilden weiße Flocken. Beim Einfrieren und anschließenden Auftauen des Öls verliert es seine edlen Eigenschaften vollständig.

2. Es wird empfohlen, das Produkt in einer dunklen Glasflasche aufzubewahren. Sie können einen Behälter aus hochwertigem Edelstahl verwenden. Wichtig zu bedenken: Das Öl nimmt Gerüche gut auf, eine Aufbewahrung in Plastik ist also ausgeschlossen.

Fazit: Sanftes und gesundes Öl sollte in kleine Glasfläschchen abgefüllt und trocken, kühl (aber nicht kalt) gelagert werden.

Wessen Öl ist besser?

Oliven wachsen in Asien, Afrika, warmen europäischen Ländern. Dort wird auch Butter hergestellt. Was ist besser zu wählen? Welcher Hersteller ist besser und wessen Produkte sind die Aufmerksamkeit der Käufer nicht wert?

Olivenöl ist eine Mischung aus mehreren Olivensorten.

Mehr als 40 Arten dieser Bäume wachsen in Italien, sodass Hersteller die Möglichkeit haben, viele der raffiniertesten und reichhaltigsten „Cocktails“ zu kreieren.

In Spanien werden nur 15 Sorten angebaut, daher sind die Produkte dieses Landes nicht so vielfältig.

In Griechenland wachsen Oliven in verschiedenen Regionen. Das Klima beeinflusst ihren Geschmack erheblich, sodass sich griechisches Öl aus verschiedenen Regionen in seinen organoleptischen Eigenschaften unterscheidet.

Es ist sehr selten, Öl aus Tunesien im Angebot zu finden. Das maritime Klima und der Atem der Sahara verleihen den Früchten hierzulande einen ungewöhnlich feinen Geschmack, weshalb das Öl ein besonderes Aroma besitzt.

Welches Öl ist besser zu wählen? Es ist Geschmackssache. Von den besten Herstellern erwähnen Experten häufiger als andere:

In Griechenland:

Elinika Eklikta Ale. Das Unternehmen wurde speziell für die Standardisierung und Verpackung der besten Sorten gegründet.

Oliko. Seit 1981 ist es der weltweit größte Händler. Liefert Öl nach Italien, Spanien, Japan, USA.

Kleine Familienunternehmen Kydokinatis, Xylouris. Öl wird ausschließlich von Hand gewonnen.

In Spanien:

ACEITE DE LA ALCARRIA aus Kastilien.

LUCENA, PRIEGO DE CÓRDOBA und BAENA aus Andalusien.

SIURANA und LES GARRIGUES aus Córdoba.

Insgesamt werden auf den russischen Märkten mehr als 40 Sorten exzellenten spanischen Olivenöls präsentiert.

In Italien:

Azienda Agricola Giorgio.

Azienda Agricola Oliveto di Contesse Geltrude.

Fattorie Greco srl.

Diese Erzeuger wurden wiederholt Preisträger des renommiertesten Ercole Olivario-Wettbewerbs in Italien.

In Tunesien gilt African Dream Products als eines der besten. Ihr neues Produkt Chemlali kam im Mai in die russischen Läden.

Tipp für Hausfrauen

Wenn Sie den Geschmack des Öls aufpeppen oder seine positive Wirkung verstärken möchten, dann können Sie es mit Knoblauch oder Kräutern aufgießen.

Eine solche Flasche mit einem Zweig Rosmarin oder Knoblauchzehen eignet sich nicht nur perfekt für Salatdressings, sondern wird auch Ihre Küche schmücken.

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Ich eröffne eine kleine Serie von Artikeln über Olivenöl. Der Anwendungsbereich ist so umfangreich, dass er nicht auf einen Artikel beschränkt ist. Es wurden bereits Artikel über Masken mit diesem Öl geschrieben und. Heute

So wählen Sie das richtige Olivenöl aus

Und so kamen Sie in den Laden. Wir wählen Olivenöl. Welche Punkte sind zu beachten?
Betrachten Sie das Etikett auf der Flasche.
1. Überlegen Sie, woher das Öl kommt. Das köstlichste Olivenöl kommt laut Experten aus Italien. Denken Sie daran, dass das Etikett mit echtem italienischem Olivenöl genau die Region Italiens angibt, in der es hergestellt wurde.

2. Italiener produzieren nicht nur ihr eigenes Öl, sondern kaufen auch viel Öl aus anderen Ländern: Griechenland, Spanien usw. Die Aufschrift „Imported from Italy“ bedeutet, dass es aus einem anderen Land nach Italien gebracht und dann in Italien verpackt wurde.

Der nächste Punkt betrifft die Reinheit des Öls.

3. Sehr oft mischen Produzenten gutes Olivenöl mit billigerem.

Auf dem Etikett eines solchen Produkts muss das Wort MIX stehen.

Aber sie schreiben es oft sehr klein, also seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Flasche untersuchen.

4. Wenn Sie das hochwertigste Öl wählen möchten, dann wählen Sie dunkelgrün mit der Aufschrift „Extra Virgin“. Dies ist ein Öl aus erster Pressung.

5. Aber auch diese Ölsorte hat eine zusätzliche Kennzeichnung: die Buchstaben D.O.P.

Das ist das beste Olivenöl.
Er wird aus Oliven hergestellt, die in einem bestimmten geografischen Gebiet angebaut und direkt am Produktionsort abgefüllt werden.

6. Es gibt ein Öl aus zweiter Pressung: „Natives Olivenöl“, ebenfalls ein Qualitätsprodukt, aber etwas schlechter als das erste in Farbe und Geschmack.

7. Suchen Sie dann nach der Aufschrift 100% OLIO und gleichzeitig, da das nützlichste Öl nicht raffiniert ist, nach der Aufschrift auf dem Etikett eines solchen Produkts: „Kaltgepresst“.

8. "Reines Olivenöl" ist ein Öl, das durch chemische Extraktion von Öl gewonnen wird, dh es wird unter dem Einfluss von Chemikalien gewonnen. Es ist das billigste aller Olivenölsorten. Erwarten Sie keinen Nutzen von gelbem raffiniertem Öl. Ein solches Öl kann zum Braten geeignet sein, aber in diesem Fall kann es sicher durch billigeres Sonnenblumenöl ersetzt werden. Ich möchte nur gleich sagen, dass ich der Meinung bin, dass das Frittieren mit Pflanzenölen schädlich ist. In einem der Artikel haben wir bereits darüber geschrieben: Dies ist die offizielle Meinung der Ärzte. Lesen Sie, seien Sie nicht faul und Sie werden vielleicht überrascht sein.

9. Ein wichtiges Detail ist der Säureindikator.

Es ist auch auf dem Etikett aufgeführt. Dieser Indikator muss kleiner als 1 sein, d.h. gegen Null tendieren. Je niedriger er ist, desto besser schmeckt das Öl.

10. Der einfachste Weg, die Qualität von Butter zu überprüfen, besteht darin, sie in den Kühlschrank zu stellen.

Natürliches Olivenöl verdickt und wird hart, wenn es gekühlt wird. Und wenn Sie es herausnehmen, setzt es sich bei Raumtemperatur ab und wird gleich.

11. In europäischen Ländern gibt es eine unausgesprochene Regel: Die Farbe des Korkens auf Olivenölflaschen hängt vom Verwendungszweck des Öls ab.

Wenn das Öl beispielsweise besser für Salate geeignet ist, ist die Farbe des Korkens grün, und wenn das Öl zum Braten bestimmt ist, ist der Korken rot.

12. Und achten Sie schließlich auf das Veröffentlichungsdatum.

Öl ist nicht Wein: Lange Lagerung macht es nicht besser. Wenn das Lagerdatum überfällig ist, lassen Sie es besser im Regal im Geschäft.

Das ist es im Grunde. Ich wünsche Ihnen ein angenehmes Geschmackserlebnis durch das richtige Olivenöl.

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