So verbessern Sie den Geschmack von im Laden gekauftem Kürbiskaviar. Rezept für Kürbiskaviar aus dem Laden

Bei jedem, der in der Sowjetunion lebte, weckt der Ausdruck „Kürbiskaviar“ Geschmacksnostalgie. Ein im Laden gekauftes Glas dieses allgemein erhältlichen Gemüses war sehr günstig, aber der Geschmack war ausgezeichnet.
Kürbiskaviar Damals zeichnete es sich durch eine sehr zarte und homogene Konsistenz aus. Und der Geschmack von Zucchini, gekonnt gewürzt mit der Säure gebratener und gesüßter Tomaten, zwang mich, immer wieder eine dicke Schicht darauf zu verteilen weiches Brot...
Der beliebteste Zucchini-Kaviar aus dem Laden wird in diesem Rezept wiederbelebt. Um die erklärte Homogenität der Zusammensetzung zu erreichen, ist es notwendig, am Ende des Kochvorgangs einen Mixer zu verwenden und den resultierenden Kaviar zu einer weichen, glatten Masse zu zerkleinern.

Geschmacksinfo Zucchini für den Winter

Zutaten für die Zubereitung von 1 Liter Kürbiskaviar:

Zucchini (sowohl alte als auch junge Früchte sind geeignet) – 1 kg;
Reife Tomaten- 300 g;
Karotten – 300 g;
Zwiebel – 150 g;
Zucker – 2 TL;
Essig 1/2 EL.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Die Garzeit für Zucchini-Kaviar beträgt 1 Stunde.

Wie man Kürbiskaviar wie im Laden kocht

Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und entfernen Sie die Haut.
Schneiden Sie die Früchte in beliebige Stücke und entfernen Sie große Samen von alten Exemplaren.
Bereiten Sie Knoblauch vor (ca. 50 g). Tomaten, Zwiebeln und Karotten mahlen.

Zwiebeln und Karotten in raffiniertem Öl anbraten, bis sie braun sind. Als nächstes Tomaten, Zucker und Salz in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Das Ergebnis war Soße.

Die Zucchini in einem Fleischwolf zerkleinern.

Gehackte Zucchini in einen Topf mit dickem Boden geben. Bringen Sie sie zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Unter gelegentlichem Rühren die Zucchini 30 Minuten köcheln lassen.

Die Soße und den Essig zu den Zucchini geben und die Mischung weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Am Ende des Schmorvorgangs den durch eine Presse gepressten Knoblauch zum Kaviar und Pfeffer geben.
Den fertigen Kaviar mit einem Stabmixer zu einer Paste verrühren.

Der resultierende Kürbiskaviar wird einen Geschmack haben, der mit dem Geschmack des unvergesslichen sowjetischen Ladenkaviars identisch ist.

Sie müssen den fertigen Kaviar nicht pürieren (dann wird der Geschmack etwas anders sein), sondern ihn 2,5 Stunden lang köcheln lassen und dann den Kürbiskaviar in sterile, heiße Gläser füllen.

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Zucchini-Kaviar „wie im Laden“ (Herd- und Multikocher-Variante)

Den idealsten Kürbiskaviar erhält man, wenn jede Zutat in einer Pfanne gebraten wird. Aber im Sommer, wenn das gesamte Gemüse reif ist, können solche Manipulationen in der Küche zur Hölle werden – selbst ein gegenüber dem Herd installierter Ventilator hilft nicht. Aber die Zubereitung von Gemüse kann vereinfacht werden: Kochen Sie einfach die Zucchini, braten Sie die Karotten und Zwiebeln an und lassen Sie sie dann in einem Slow Cooker eindampfen. Das spart nicht viel Zeit, aber Sie müssen beim Kochen nicht in der Küche sein. Bei 40 Grad Hitze werden Sie nicht anders können, als dieses Rezept zu mögen!
Dieses Rezept für Kürbiskaviar beinhaltet auch das Zerkleinern von Gemüse durch einen Fleischwolf; wir bereiten Kaviar für den Winter vor.

Beginnen wir also mit der Zutatenliste:

2,5 oder 3 kg Zucchini (ca. sieben kleine Gemüsesorten),
7 mittelgroße Zwiebeln
7 mittelgroße Karotten,
3-4 fleischige Tomaten,
50 ml Pflanzenöl (Sie können auch etwas weniger nehmen),
5-6 Knoblauchzehen,
1 Esslöffel Salz,
schwarzer Pfeffer (nach Geschmack und Wunsch),
2 Esslöffel Essig (9 %).

Rezept für die Zubereitung von homogenem Kürbiskaviar „wie im Laden“ Schritt für Schritt:

Die Zucchini in Würfel schneiden. Liegt Ihr Hund schon längere Zeit in der Wohnung und ist „unzufrieden“, schneiden Sie alle verdunkelten Stellen ab, ist die Haut bereits rau, entfernen Sie auch diese. Die Samen müssen, wenn sie weich sind, nicht herausgeschnitten werden.

Wasser (etwas weniger als die Hälfte des Behälters) zum Kochen bringen. Die Zucchini dazugeben, salzen, aufkochen und 5-10 Minuten kochen lassen. Wichtig: Sie kochen sehr lange (selbst bei starker Hitze bis zu einer halben Stunde), sodass Sie sie sofort auf ein kleines Feuer stellen, den Deckel leicht öffnen und die Küche verlassen können. Sollten nicht alle Zucchini auf einmal in die Pfanne passen, können Sie sie etwas später hinzufügen – sie „verdichten“ sich beim Kochen.
Dieser Schritt kann abgewandelt werden und die Zucchini mit köcheln lassen eine kleine MengeÖl im Modus „Abschrecken“ etwa 15 Minuten lang köcheln lassen.

Erhitzen Sie das Öl in der Multicooker-Schüssel (Programm „Brat-Gemüse“) und fügen Sie die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzu. Es wird eine Menge davon geben, also muss es nicht gebraten, sondern gedünstet werden – das ist keine große Sache, Ihre Aufgabe besteht nur darin, es weich zu machen.

Die Karotten raspeln und mit den Zwiebeln köcheln lassen.

Reiben Sie nun die Tomaten auf einer groben Reibe (entfernen Sie die Schalen). Geben Sie das Tomatenpüree ebenfalls in den Slow Cooker.

Kochen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren, bis das Programm seine Arbeit beendet hat. Es kann aber sein, dass noch viel in der Schüssel übrig ist Gemüsesaft– es sollte verdampft werden. Dies geschieht am besten über die Schaltfläche „Pilaf“, „Reis“, „Spaghetti“.

Die gekochten Zucchini in ein Sieb geben und gut andrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.

Zucchini und Karotten mit Zwiebeln vermischen (es dürfen weniger Zucchini sein – nichts, der Geschmack des Kaviars wird dadurch nicht beeinträchtigt). Pürieren Sie das Gemüse mit einem Mixer – am bequemsten geht das mit einem Tauchmodell.

Und dann ist alles ganz einfach: Den Kaviar bei mittlerer (oder niedrigerer) Hitze köcheln lassen, mit Salz würzen und auch Pfeffer und gepressten Knoblauch hinzufügen. Aufsehen! Die Schmorzeit beträgt 40 Minuten (wenn Sie es eilig haben) bis 1,5 Stunden.
Sie können Kaviar auch in einem Slow Cooker im Modus „Eintopfen“ schmoren.

5-10 Minuten bevor es fertig ist, den Essig hinzufügen, den Kürbiskaviar gut vermischen und aufkochen lassen... Und dann in Gläser rollen, unter dem Pelzmantel abkühlen lassen – fertig! Der Kaviar ist köstlich und erinnert an den Retro-Geschmack von im Laden gekauftem Kaviar.

Ergiebigkeit: ca. 2,5 Liter (plus eine kleine Schüssel, ausreichend zum Abendessen).

Und noch eine letzte Sache. Kaviar (ob aus Kürbis oder einem anderen Gemüse) ist eine „schädliche“ Sache und „will“ nicht immer normal in einer gewöhnlichen Speisekammer stehen, selbst wenn ihm Essig hinzugefügt wird. Deshalb erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, es im Kühlschrank aufzubewahren. Nun, wenn Sie einen tiefen Keller haben, dann lagern Sie ihn dort. Zur Konservierung verwenden kleine Gläser, damit sie leichter einen Platz findet! Dieser Zucchini-Kaviar ist ohne Mayonnaise und gekauftes Tomatenmark und kann daher auch Kindern gegeben werden. Und um den Schaden von Essig zu minimieren, nehmen Sie keinen Tafelessig, sondern Apfelessig.

Manche Leute mögen keinen hausgemachten Kürbiskaviar, sondern respektieren nur den im Laden gekauften. Meine Familie gehört zu dieser Kategorie von Menschen.

Deshalb musste ich lernen, wie man die Zubereitung so macht, dass der Geschmack und die Konsistenz des Kürbiskaviars denen im Laden entsprechen. Alle Feinheiten und Geheimnisse der Zubereitung eines solchen Präparats habe ich in meinem bewährten ausführlich dargelegt Hausrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, die die Vorbereitung veranschaulichen.

ZU So bereiten Sie Kürbiskaviar wie im Laden für den Winter zu

Für eine Portion der Zubereitung benötigen wir 3 Kilogramm Zucchini. Dabei wird das Nettogewicht berücksichtigt – ohne Schalen und Kerne. Um die Schale zu schälen, verwenden Sie einen Gemüseschäler und die der Länge nach von der Zucchini geschnittenen Kerne lassen sich leicht mit einem Esslöffel entfernen. Die Zucchini in Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Gießen Sie 200 Gramm Wasser in die Pfanne, schließen Sie den Deckel fest und setzen Sie ihn auf langsames Feuer. Es stellte sich heraus, dass mein Behälter bis zum Rand gefüllt war, aber das ist kein Problem, da die Zucchini beim Kochen schlaff werden und sich absetzen. Zu diesem Zeitpunkt ist es praktisch, sie zu mischen. Sie müssen die Zucchini etwa 40–50 Minuten lang kochen, bis sie weich ist.

Während die Zucchini schmort, kümmern wir uns um die Zwiebeln und Karotten. Schneiden Sie die Zwiebel (500 Gramm) in Würfel und mahlen Sie die Karotten (1 Kilogramm) durch grobe Reibe. IN große Bratpfanne 100 Gramm Pflanzenöl einfüllen und das Gemüse anbraten. Dieser Vorgang dauert etwa 50 Minuten.

Nun, die Zucchini ist gar und die Zwiebeln und Karotten sind weich geworden – fangen wir an, sie mit einem Mixer zu zerkleinern. Zu diesem Zweck ist es praktisch, einen separaten kleinen Behälter zu verwenden, in dem sie gefaltet werden in kleinen Portionen Zucchini zusammen mit Braten.

Durch das Zerkleinern in kleinen Portionen lässt sich die Gemüsemasse besser pürieren. Mit dieser Methode ist es homogener. Jede Portion wird hineingegossen großer Topf, in dem der Kürbiskaviar wie im Laden gekocht wird, bis er vollständig fertig ist.

Damit ist die Basis für den Kürbiskaviar fertig. Fügen Sie 200 Gramm Tomatenmark, 2 Esslöffel Salz und 4 Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

Den Deckel schließen und auf niedrigste Hitze stellen. Rühren Sie den Kaviar 50 Minuten lang alle 5 Minuten um. Während dieser Zeit sollte es einkochen und etwas eindicken. Der Kaviar bläht und spritzt – Vorsicht!

Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir das Mehl vor. Dies verleiht dem Kaviar seinen im Laden gekauften Geschmack und seine zarte Konsistenz. 3 Esslöffel Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten.

Durch kontinuierliches Rühren erreichen wir eine weiche cremige Mehlfarbe und ein helles Aroma.

Fügen Sie der Mischung gebratenes Mehl und 3 Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles umrühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Den Kürbiskaviar darübergießen saubere Banken, sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang im Wasserbad und drehen Sie sie dann.

Leckerer Kürbiskaviar, wie aus dem Laden - tolle Möglichkeit Zucchini-Zubereitungen Sommerzeit Für den Winter.

Jetzt wissen Sie, was so einfach ist und leckere Zubereitung kann zu Hause durchgeführt werden. Gläser mit diesem Kaviar können den ganzen Winter über an jedem kühlen Ort aufbewahrt werden. Guten Appetit!

Guten Nachmittag Freunde!

Kürbiskaviar – wunderbar Sommergericht, heute bereiten wir es für den Winter vor und ich werde versuchen, Ihnen die besten Rezepte zu zeigen.

Wenn die „Ferkel im Gartenbeet“ (so nennt ein Freund Zucchini) reif sind, sagt mein Mann, es sei Zeit, Soldatenmarmelade zu machen. Als er in der Armee diente und er etwas Leckeres wollte, strichen sie eine dicke Schicht Kaviar aufs Brot und verschlangen es auf beiden Wangen. Er mag keine Zucchini, weil ihr der ausgeprägte Geschmack fehlt, aber er liebt Kaviar, weshalb ich versuche, mehr davon zuzubereiten, weil er es ist Der beste Weg Bewahren Sie das Gemüse für den Winter auf.

Das kalorienarmes Produkt(pro 100 g - 98 kcal) wird schnell vom Körper aufgenommen und ist daher in der gesunden Ernährung enthalten. Es verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel, entfernt überschüssige Salze aus dem Körper und stärkt die Wände Blutgefäße, senkt den Cholesterinspiegel, stimuliert die Aktivität der Gallenblase. Darüber hinaus ist es ein Lagerhaus für Vitamine. Nehmen Sie Kaviar in Ihre tägliche Ernährung auf und bleiben Sie gesund!

Der Unterschied im Verhältnis der Zutaten und der Kochtechnik gibt viel her verschiedene Rezepte Vorbereitungen, genau wie . Die Zutaten werden im Ofen gebacken, gebraten oder im Kessel gedünstet. Kann in einem Slow Cooker und in einem Topf mit dickem Boden gekocht werden. Gemüse kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: gehackt, im Mixer püriert oder in Stücken gekocht.

Das beste Rezept für Kürbiskaviar für den Winter

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Karotten - 300 gr.
Zwiebel - 300 gr.
Knoblauch - 1 mittlerer Kopf
Tomaten - 300 gr.
Sonnenblumenöl - 1/2 EL.
Tomatenmark - 1/2 EL. l.
Essig - 1/4 EL.
Salz - 1 EL. l. keine Folie
Zucker - 1-2 EL. l.

Vorbereitung:

Um uns darauf vorzubereiten Nehmen wir das Rezept 5-Liter-Topf mit starkem Boden, um die gesamte gehackte Gemüsemischung aufzunehmen.

Wir folgen dem Grundprinzip des Kochens: härteres und dichteres Gemüse zuerst hinzufügen, weiches und schnell garendes Gemüse zuletzt.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie Öl hinzu. Wir waschen das gesamte Gemüse, schälen es und schneiden es in Würfel.

Schneiden Sie die Karotten der Länge nach in vier Teile und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. In einen Topf mit leicht heißem Öl geben.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Schneiden Sie die junge Zucchini zusammen mit der saftigen Schale in Würfel. Wenn Sie einen „alten“ finden, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel.

Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Karotten werden weich und geben Saft ab, die Zwiebeln sollten durchsichtig werden.

Gehackte Zucchini darauf legen.

Als nächstes kommen geschälte und gehackte Tomaten. Wie Sie bemerkt haben, haben wir absichtlich kein Salz hinzugefügt. Sie gibt große Menge Flüssigkeiten, die wir überhaupt nicht brauchen.

Gemüse dünsten bis volle Bereitschaft ohne die Pfanne 20-30 Minuten abzudecken. Anschließend die noch heiße Mischung in eine Küchenmaschine geben.

Das Gemüse in einem Mixer pürieren. Wir haben es mit einer wunderschönen hellbraunen Farbe, zarter Konsistenz und luftiger Konsistenz erhalten. Wir geben alles zurück in die Pfanne und bringen es nun zum Kochen der richtige Geschmack und Dichte.

Hinzufügen Tomatenmark für Farbe und Geschmack. Essig für Säure und Konservierung. Gemahlener schwarzer Pfeffer für leichte Bitterkeit. Und auch Salz und Zucker. Alles gründlich vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn der Kaviar etwas flüssig ist, kochen Sie ihn auf die gewünschte Dicke.

Heiß in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken, um langsam abzukühlen. In einem kühlen Keller aufbewahren.

Nach dem Abfüllen in Gläser bleibt immer etwas Produkt übrig. 15-20 Minuten ziehen lassen und abkühlen lassen. Nun auf ein Stück Schwarzbrot streichen und mit Genuss essen. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar durch einen Fleischwolf

Mit diesem schnelles Rezept Auch die junge Hausfrau kommt damit zurecht. Es bleibt nur noch, das Verhältnis der Produkte beizubehalten. Alles ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
süße Paprika - 8-10 Stk.
Knoblauch - 100 gr.
Tomatenmark - 400 gr.
Pflanzenfett- 400 gr.
Essig 70 % - 1 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 150 gr.
rote Paprika - 1 Stk.

Kürbiskaviar in Stücken für den Winter – das Rezept schmeckt zum Fingerlecken

Diese Art von Kaviar kann man nicht im Laden kaufen, man kann ihn nur mit den eigenen Händen zu Hause zubereiten.

Zutaten:

Wir wählen die reifsten, saftigsten und frisches Gemüse.

Zucchini - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Tomaten - 1 Stk.
ein paar deiner Lieblingsgrüns
Lorbeerblätter- 2 Stk.
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir erhalten das Endprodukt in identischen, gleichmäßigen Stücken, also schneiden wir die Hauptzutaten in schöne Würfel.

Die saftigen Zucchini von den Kernen schälen und in Stücke schneiden.
Dann die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch hacken.
Wir schneiden die Tomaten ein, tauchen sie 10 Sekunden lang in kochendes Wasser und entfernen dann sofort in kaltem Wasser die Schale leicht. Lass es uns schneiden.
Die Karotten in einer Pfanne anbraten, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
Tomaten hinzufügen, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Zucchini darauflegen, gehackte Kräuter, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bis zum vollständigen Garen köcheln lassen.
Noch heiß in Gläser füllen und verschließen.

Wir haben eine Mischung aus mehreren Gemüsesorten gedünstet und eines sehr gut bekommen leckeres Gericht, bei dem jedes Stück seinen Geschmack, sein Aroma und seinen biologischen Wert behält.

Wir rollen es heiß in sterilisierte Gläser und lagern es in einem dunklen und kühlen Raum.

Einen Teil des Kaviars abkühlen lassen und eine Probe entnehmen. Wir haben gewöhnliche Zutaten genommen, ihre Aromen kombiniert und so ein tolles, sehr, sehr leckeres Gericht zum Fingerlecken kreiert.

Kürbiskaviar nach GOST, wie im Laden

IN Sowjetzeit Es wurde nach GOST zubereiteter Kürbiskaviar verkauft. Wenn man darüber spricht, denkt man zuerst an das berühmte, im Laden gekaufte, lecker und aromatisch, mit einer satten orangen Farbe.

Es hat einen Cent gekostet, war aber sehr lecker. Es wurde nach einem einzigen Standard unter strikter Einhaltung der Technologie hergestellt. Das Rezept für solchen Kaviar eignet sich perfekt für die Vorbereitung auf den Winter.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Karotten - 180 gr.
Tomatenmark - 240 gr.
Pflanzenöl - 150 ml
Zwiebel - 120 gr.
Petersilienwurzel - 60 gr.
Tomaten - 1 Stk.
Zucker - 2 TL.
schwarze Pfefferkörner - 3 Erbsen
Piment schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen
Salz - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Wir waschen und schälen die Zucchini gründlich und schneiden sie in kleine Würfel von 1x1 cm.
In einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Wir hacken auch die Zwiebel.
Karotten und Petersilienwurzel auf einer groben Reibe reiben.
Die gebratenen Zucchini auf einen Teller geben.
Das restliche Gemüse anbraten, bis es weich wird.
Dann vermischen wir alles und mahlen es mit einem Mixer, bis es vollständig homogen ist.
Anschließend die Mischung 20 Minuten köcheln lassen und auf die gewünschte Dicke bringen.
Die Pfefferkörner im Mörser zermahlen und zum Kaviar geben, Salz und Zucker hinzufügen.
Tomatenmark dazugeben, nochmals mit einem Mixer gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomate verleiht dem Produkt eine schöne Farbe und verstärkt den Geschmack.
In sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen. Wir lagern es im Keller.

Leckeres Rezept für Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Das Einzige, was mich an diesem Rezept stört, ist die Verwendung von Mayonnaise. Aber es gibt einen Ausweg. Was kann ich tun normaler Kaviar lecker? Nun ja, natürlich wunderbar Hausgemachte Mayonnaise, mit einer cremig-dicken Konsistenz.

Zutaten:

Zucchini - 6 kg
Tomatenmark - 500 gr.
Mayonnaise - 500 gr.
Pflanzenöl - 200 ml
Zwiebel - 1 kg
Zucker - 4 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Essig 9% - 1/4 EL.

Vorbereitung:

Wir nehmen das reifste und frischeste Gemüse, waschen, schälen und schneiden es. Sie können sie nach Belieben schneiden, da wir sie später zu Püree verarbeiten.

Geschnitten saftige Zucchini In einen großen Topf geben und in Pflanzenöl 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.

Jung, saftig, Zwiebel In einem Mixer glatt mahlen.

Wir kombinieren alle Zutaten. Zwiebelmischung, Mayonnaise, Tomatenmark, Salz, Zucker und Essig zur Zucchini geben.

Alles mit einem Mixer vermischen, bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Auf eine bestimmte Konsistenz und gewünschte Dicke bringen.

Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. Es ist besser, sie einmalig in kleinen Mengen einzunehmen. Ich öffnete das Glas und aß es sofort, ohne es für später aufzuheben.

Kürbiskaviar für den Winter in einem Slow Cooker

Haben Sie für den Winter Kaviar aus Zucchini gekocht? Ich denke, Sie sollten es versuchen und ein beliebiges Rezept wählen. Und bis später!

Zucchini wird im Alltag, in der Ernährung und in der Ernährung verwendet Babynahrung. Zucchini wird zu Salaten hinzugefügt, gedünstet, gebraten, daraus Marmelade hergestellt und in Form von Zucchini-Kaviar und Salaten zubereitet. Beim Einmachen zu Hause werden dem Kürbiskaviar Gewürze, Gewürze und Gemüse zugesetzt. Kürbiskaviar, der nach den Anweisungen in den Rezepten für den Winter zubereitet wird, schmeckt wie im Laden gekaufter Kaviar.

Zucchini-Kaviar, der in Einzelhandelsketten verkauft wird, wird in Fabriken zubereitet Nahrungsmittelindustrie. Es wird lecker dank Spezialausrüstung und Rezept, Kochen nach anerkannten Standards, mit vorherigem Eindampfen der Zucchini.

Spielen Sie zu Hause industrieller Prozess unmöglich, aber wenn man sich an die Zusammensetzungs- und Zubereitungsregeln hält, bekommt man selbstgemachten Kürbiskaviar für den Winter mit einem Geschmack wie im Laden.

Auswahl und Zubereitung von Zucchini

Kaviar wird aus reifem Gemüse mit reifem Kern und reifen Samen sowie dichtem und nicht wässrigem Fruchtfleisch zubereitet. Das Kochen von reifem Gemüse dauert weniger lange als das Kochen junger Zucchini.

Es werden große Gemüsesorten mit milchigen Kernen und glattem Fruchtfleisch verwendet, die nicht geschält werden.

Vor der Verarbeitung wird das Gemüse gewaschen und bei Bedarf vom Kerngehäuse, den Kernen und der harten Schale befreit. Gemüse wird mit einem Messer oder einer Küchenmaschine in Stücke geschnitten Haushaltsgeräte Auf dem Bauernhof erhältlich: Gemüseschneider, auf einem Mähdrescher, Zunder auf einer Reibe.

Methoden zur Zubereitung von Kürbiskaviar wie im Laden für den Winter

Eine unverzichtbare Kochregel Qualitätsprodukt– Eindampfen der Zucchini, herausnehmen überschüssige Flüssigkeit und eine dicke Konsistenz der Kürbismasse erhalten.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zucchini zu verarbeiten:

in einem offenen Behälter unter Rühren kochen;
Backen im Ofen;
Verwendung eines Multikochers während des Kochens.

Vorarbeit

Gerichte, Küchenutensilien: eine Schöpfkelle zum Auslegen des fertigen Produkts, Löffel zum Rühren der Gemüsemasse, Messer, Gläser für Kaviar (Volumen 0,5 ÷ 0,75 Liter), Metall oder Glasdeckel mit Waschmittel waschen. Die Gläser werden über Dampf oder im Ofen sterilisiert. Die Deckel kochen.

Rezept für im Laden gekauften Kürbiskaviar nach GOST der UdSSR

Dies ist eines der ersten Rezepte Einmachen zu Hause Zucchini, verschiedene Gewürze und Gewürze wurden nach und nach in die Liste aufgenommen, die Gemüseauswahl wurde geändert, was sich änderte Geschmacksqualitäten Produkt. Aber nach altem Rezept zubereiteter Zucchini-Kaviar bleibt ein Lieblingsgericht der Haushaltsmitglieder. Die vorbereitete Zucchini wird in einen Kessel oder eine Bratpfanne gegeben, gesalzen, bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht und etwa 2 Stunden lang gekocht, bis sie dickflüssig ist. Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark werden nacheinander in Pflanzenöl gebraten. Tomatenmark wird durch Tomaten ersetzt, diese werden zunächst blanchiert, gehäutet und in Scheiben geschnitten.

Gebratenes Gemüse in die Zucchini geben, gehackte Kräuter hinzufügen, pfeffern und 5 Minuten kochen lassen. Das fertige Produkt wird in sterile Gläser gefüllt, oben mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert: Halbliter-Gläser – 25 Minuten, 0,75-Liter-Gläser – 45 Minuten.

Nach der Sterilisation werden die Gläser aufgerollt, abgekühlt und zur Lagerung geschickt.

Rezeptzutaten:

Zucchini oder Zucchini (bei grünen wird die Haut geschält, damit die Farbe des Produkts nicht beeinträchtigt wird) – 10 Kilogramm;
Zwiebeln, Karotten (wählen Sie mittlere Größen) – je 1 Kilogramm;
Tomatenmark, das kannst du nehmen Tomatensauce– süß oder scharf (nach Geschmack) – 0,25 Kilogramm;
mittelgroße Tomaten mit saurer Geschmack(fungieren als Konservierungsmittel) – 3 Stück;
raffiniertes desodoriertes Sonnenblumenöl – 1,5 Tassen;
Salz – 2 Esslöffel;
schwarzer Pfeffer, Piment (vor Gebrauch besser im Mörser mahlen) – je 1 Teelöffel;
Petersilie, Dill (Sie können Koriander und Koriander nach Geschmack hinzufügen) – je 1 Bund.

Ausfahrt fertiger Kaviar werden etwa 5 Liter sein.

Klassisches Rezept mit Mayonnaise und Tomatenmark

Ein einfaches hausgemachtes Rezept für die Zubereitung von Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark wird Liebhaber von Gerichten mit Mayonnaise und Tomatensaucen ansprechen. Wenn Sie Tomatenmark durch Tomaten ersetzen, fügen Sie dem Kürbiskaviar keinen Essig hinzu. Die Zwiebel anbraten, bis goldene Farbe, in Pflanzenöl, zusammen mit Zucchini in einen Topf geben, auf schwache Hitze stellen und etwa 2 Stunden lang kochen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.

Die vorbereitete Gemüsemasse wird direkt in der Fritteuse heiß mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinert. IN heißer Kaviar Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen, 20 Minuten weiterkochen, salzen, Zucker hinzufügen, mit Gewürzen würzen und 10 Minuten erhitzen.

Rezept (Zutaten):

Zucchini – 2 Kilogramm;
Zwiebeln – 2 Stück;
Tomatenmark, Mayonnaise – nehmen Sie von jedem Produkt eine halbe Tasse;
Kristallzucker – 1 Esslöffel;
Salz nach Geschmack;
Essig 9 % – 1 Esslöffel;
Sonnenblumen-Pflanzenöl (Fans können Olivenöl verwenden) – zum Braten von Zwiebeln;
schwarzer und Pimentpfeffer (es ist besser, Erbsen zu nehmen und vor der Verwendung zu hacken) – Pfeffer nach Geschmack.

Mit Kürbis in einem Slow Cooker

Um Kaviar in einem Slow Cooker zuzubereiten, wählen Sie reifes Gemüse. Gießen Sie Pflanzenöl in den Multikocher, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie sie im Bratmodus an. Das restliche Gemüse (außer Knoblauch), Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten im Eintopfmodus garen.

Knoblauch hinzufügen, die Gemüsemasse mit einem Mixer zerkleinern, dick kochen und zur Aufbewahrung in sterile Gläser füllen.

Rezeptzutaten:

Zucchini, Kürbis – je 1,0 Kilogramm;
Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Paprika – je 2 Stück;
Salz, Schwarz und Piment- schmecken;
Essig 9% - 1 Esslöffel, wenn Tomaten süß-saurer Geschmack, dann brauchen Sie keinen Essig hinzuzufügen;
Knoblauch – 3 Zehen;
Pflanzenöl – ½ Tasse.

Scharfe Liebhaber können die Menge an Knoblauch und Essig erhöhen, Sie können mehr Öl verwenden.

Gebackener Gemüsekürbiskaviar

Um Gemüse zu backen, nehmen Sie ein tiefes Backblech und bestreichen Sie den Boden und die Seiten mit Pflanzenöl. Das gehackte Gemüse auf ein Backblech legen, salzen und pfeffern, Öl hinzufügen und mit einem Spatel vermischen. Decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab und backen Sie sie 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Die Folie entfernen, umrühren und in den Ofen stellen, bis der Gemüsesaft verdampft ist. Die Gemüsemasse in einen Topf geben, Zucker und gehackten Knoblauch hinzufügen, mit einem Mixer pürieren oder mit einem Stampfer zerstampfen und einige Minuten kochen lassen. Der Kaviar ist bereit für die Verpackung für den Winter.

Zucchini – 2 Kilogramm;
Karotten, Zwiebeln, Süße Paprika, Dessert (nicht sehr scharf), Tomaten - je 2-3 Stück;
Knoblauch – 1 Kopf;
Salz, Zucker, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl (Olivenöl, Sonnenblumenöl) – ½ Tasse.

Mit Mayonnaise und Knoblauch

Zucchini und Zwiebeln schälen, schneiden, unter Zugabe von Öl bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen, dabei umrühren, damit sie nicht anbrennen. Gehackten Knoblauch, Mayonnaise, Tomatenmark, Gewürze, Salz, Zucker, Essig hinzufügen. 2 Stunden kochen lassen. Das Gemüse in einem Mixer zerkleinern und 5 Minuten kochen lassen. Der Kaviar ist fertig.

Zucchini – 6 Stück;
Zwiebel – 1 Kilogramm;
Mayonnaise, Tomatenmark – 0,25 Kilogramm von jedem Produkt;
Kristallzucker – 1 Tasse;
Essig 9 % – 1 Glas (Sie können auch weniger nehmen);
Knoblauch – 2 Köpfe;
Pfeffer und Salz nach Geschmack;
Sonnenblumenöl – ½ Tasse.

Würziger Kürbiskaviar mit Paprika

Nach diesem Rezept zubereiteter Kaviar wird Fans ansprechen herzhafte Snacks. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse nacheinander anbraten: Zwiebeln, Karotten, süße Paprika und Dessert-Peperoni. Die Zucchini in einen Topf geben, salzen, unter Rühren kochen, bis eine homogene Masse entsteht, etwa 2 Stunden. Gebratenes Gemüse zu den gekochten Zucchini geben, Tomatensauce, gehackten Knoblauch und Piment, Zucker hinzufügen, Essig hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Kürbiskaviar wird entsprechend zubereitet verschiedene Rezepte. Und jede Hausfrau behauptet, ihr Rezept sei das Beste. Finden Sie Ihr perfektes Rezept nur durch zahlreiche Versuche möglich. Aber heute werde ich Ihnen die Aufgabe erleichtern. 5 davon habe ich in diesem Artikel gesammelt beste Rezepte Kürbiskaviar (nach meinem Geschmack) für den Winter. Wenn Sie Kaviar zubereiten und sofort verzehren möchten, müssen Sie weder Essig noch Zitronensäure hinzufügen. Diese Zusätze sind für die Langzeitlagerung vorgesehen.

Viele Leute mögen Kaviar, genau wie im Laden. Sie können Kaviar aber genauso gut zu Hause zubereiten Store-Version. Und ich werde schreiben, wie es geht. Gleichzeitig werde ich schreiben kleine Geheimnisse Das wird Ihnen helfen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Lesen Sie also ein Rezept und wählen Sie es aus. Vergessen Sie nicht, in den Kommentaren zu schreiben, was Sie getan haben. Es ist wichtig für mich.

Zur Konservierung ist es notwendig, die Gläser, Deckel und Schöpfkellen, mit denen der Kürbiskaviar eingegossen wird, zu sterilisieren. Bei vielen Gläsern ist es am einfachsten, diese darin zu sterilisieren Elektroofen. Stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen und schalten Sie die Hitze auf 140 Grad ein. Wenn der Ofen heiß ist, lassen Sie die Gläser 10 Minuten lang im Ofen. Sie können die Gläser auch über Dampf sterilisieren (über einem Wasserkocher, stellen Sie einen Rost über einen Topf mit Wasser). Das Gefäß ist sterilisiert, wenn Tropfen daran herunterzufließen beginnen. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen.

Ich werde dieses Rezept zuerst schreiben, weil ich es für eines meiner Lieblingsrezepte halte. Die anderen Rezepte sind auch sehr lecker, aber meiner Familie schmeckt dieses mehr als die anderen. In diesem Rezept werde ich die Geheimnisse der Herstellung von perfektem Kürbiskaviar aufschreiben. Wenn Sie diese Geheimnisse kennen, bereiten Sie Kaviar zu, der jedem schmeckt. Es wird nicht schlechter sein als Kürbiskaviar im Laden, vielleicht sogar besser. Jeder, der es probiert, wird mehr verlangen...

Zunächst müssen Sie die „richtige“ Zucchini auswählen. Der Geschmack künftigen Kaviars hängt zur Hälfte von der Qualität der Zucchini ab. Die Zucchini müssen frisch sein, das heißt, sie müssen vor kurzem, also vor einem Tag, gepflückt worden sein. Um die Frische zu bestimmen, schauen Sie sich den Stiel an. Es sollte grün und saftig sein. Wenn der Stiel anfängt auszutrocknen und braun zu werden, dann wurde eine solche Zucchini schon vor langer Zeit gepflückt.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Karotten - 300 gr.
Zwiebeln - 300 gr.
Tomaten - 300 gr.
Tomatenmark - 1 TL.
Pflanzenöl - 100 ml
Zitronensäure - 0,5 TL.
Salz - 1 TL.
Zucker - 1 TL.
Schwarz gemahlener Pfeffer- 0,5 TL
Dill und Petersilie - 50 gr. (auf Wunsch)

Methode zur Zubereitung von Kaviar, wie im Laden:

1.Wenn Sie junge Zucchini genommen haben, müssen Sie diese nicht schälen. Wenn Sie überreife Zucchini finden, schneiden Sie unbedingt die Schale ab und entfernen Sie die Kerne. In diesem Fall muss das Gewicht der Zucchini nach dem Schälen gemessen werden. Die vorbereitete Zucchini in 2x2 cm große Würfel schneiden.

Der Schnitt sollte gleich sein, damit alle Stücke gleichzeitig gegart werden.

2. Damit der Kaviar nicht lange kocht, aber gleichzeitig dick wird, muss die gehackte Zucchini gesalzen und gemischt werden. Für 1 kg Zucchini nehmen Sie 1 gestrichenen Esslöffel Salz. Lassen Sie die gesalzene Zucchini 20 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit entzieht das Salz dem Gemüse Saft, der beim Kochen nicht verwendet werden muss.

3. Karotten ergeben Kaviar süßlicher Geschmack Und orange Farbe. Es muss geschält und in Würfel geschnitten werden. Reiben Sie keine Karotten! Zuerst in 5 mm dicke Kreise schneiden, dann diese Kreise in Stifte schneiden.

4. Die Zwiebel in 5 mm breite halbe Ringe schneiden.

5.U frische Tomaten Zuerst muss die Haut gereinigt werden fertiges Produkt es gab keine Stücke davon. Um die Haut leichter zu entfernen, schneiden Sie die Oberseite der Tomate kreuzförmig ein. Dann 30 Sekunden lang kochendes Wasser aufgießen, abtropfen lassen und abkühlen lassen kaltes Wasser. Nach einem solchen Kontrastverfahren können Sie die Haut problemlos mit den Händen entfernen.

Schneiden Sie die Tomaten in etwa 1 x 1 cm große Würfel.

6. Wenn die Zucchini stehen geblieben ist, den austretenden Saft abgießen und mit den Händen wie einen Schwamm ausdrücken.

7. Gemüse muss separat gebraten werden, da es unterschiedliche Strukturen und Strukturen aufweist andere Zeit Vorbereitungen. Wenn Sie drei Bratpfannen im Haushalt haben, sind diese jetzt praktisch. Wenn nicht, braten Sie das Gemüse einzeln an. Der Kaviar muss nicht zu fett sein, also 1-2 EL in die Pfanne geben. Öle Warten Sie, bis sich das Öl gut erwärmt hat. Es ist nicht nötig, das Gemüse bis zur vollständigen Garung zu braten, da das Gemüse noch zusammen schmort.

Zucchini 7-10 Minuten, Karotten 10-15 Minuten, Zwiebeln und Tomaten 2 Minuten braten.

8. Beginnen Sie in einer Pfanne mit dem Braten der Zwiebel. Wenn die Zwiebel glasig wird, gehackte Tomaten dazugeben. Braten Sie dieses Gemüse noch ein paar Minuten lang an. In einer anderen Bratpfanne die Zucchini unter gelegentlichem Rühren anbraten und in einer dritten Bratpfanne die Karotten anbraten.

9. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie Pflanzenöl hinein (ca. 3 EL). Verteilen Sie das Öl auf dem Boden der Pfanne, damit das Gemüse nicht anbrennt. Geben Sie das gesamte gebratene Gemüse in die Pfanne.

10.Verwenden Sie einen Stabmixer, um das gesamte Gemüse zu einer glatten Mischung zu mixen. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden, aber in diesem Fall ist die Konsistenz nicht so gleichmäßig wie bei Verwendung eines Mixers.

11.Für mehr Helligkeit und satte Farbe 1 Teelöffel Tomatenmark zum Kaviar geben und alles noch einmal mit einem Mixer pürieren.

12. Legen Sie den Kaviar auf das Feuer und lassen Sie ihn kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Nun folgt die Siedephase, bei der der Kaviar auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden muss. Während des Kochens verdunstet die überschüssige Flüssigkeit. Den Kaviar bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. Wenn Sie den Deckel schließen, fließt das Kondenswasser zurück in den Topf und der Kochvorgang verzögert sich. Vergessen Sie nicht, den Kaviar von Zeit zu Zeit umzurühren, damit er nicht anbrennt.

13. Nach 40 Minuten müssen Sie den Kaviar abschmecken. Probieren Sie es ab und fügen Sie Salz hinzu (ca. 1 Teelöffel Salz pro 1 kg Zucchini). Fügen Sie außerdem gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Um ein Explodieren des Kaviars zu verhindern und ihn gut haltbar zu machen, geben Sie einen halben Teelöffel hinzu Zitronensäure, plus 1 Teelöffel Zucker für den Ausgleich. Für die Pikantheit können Sie nach Belieben ein paar Zweige Grün (fein gehackt) hinzufügen. Aber das ist überhaupt nicht notwendig. Kochen Sie den Kaviar, kochen Sie ihn weitere 5 Minuten und füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser. Schalten Sie den Herd nicht aus, sondern geben Sie kochenden Kaviar in die Gläser!

Am Ende des Garvorgangs müssen Sie den Kaviar salzen. Wenn Sie sofort Salz hinzufügen, kann es nach dem Kochen zu einer Übersalzung kommen, da das Volumen abnimmt.

Der fertige Kaviar wird dick sein. Es fällt in großen Tropfen vom Löffel, läuft aber nicht ab. Vergessen Sie nicht, den Deckel zu sterilisieren und kochendes Wasser über die Schöpfkelle zu gießen, die Sie zum Eingießen des Kaviars verwenden.

14. Jetzt muss die fertige Konfitüre nur noch umgedreht und in eine Decke gewickelt werden. Lassen Sie den Kaviar vollständig abkühlen. Das ist das echte Rezept köstlicher Kaviar, dick und hell. Man kann es getrost auch „Fingerlecken gut“ nennen, ich empfehle es.

Kürbiskaviar für den Winter nach GOST

Das Rezept nach GOST enthält eine Mindestanzahl an Zutaten. Dabei handelt es sich um Zucchini-Kaviar, was bedeutet, dass es mehr Zucchini als anderes Gemüse geben sollte. Neben Zucchini müssen Sie auch Zwiebeln und Karotten in bestimmten Anteilen zu sich nehmen (um das Gewicht von geschältem Gemüse genau zu bestimmen, verwenden Sie besser eine Küchenwaage). Es werden keine Tomaten verwendet, sondern Tomatenmark hinzugefügt, das laut GOST 30 % betragen sollte.

Wenn Sie sagen frische Tomaten, dann wird der Kaviar flüssiger und muss länger gekocht werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Als Konservierungsmittel wird Essigessenz oder gewöhnlicher Tafelessig 9 % verwendet. Mit Essig stellen Sie sicher, dass die Gläser nicht explodieren.

Zutaten(Gemüse wird in geschälter Form gewogen):

Zucchini - 3 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebeln - 800 gr.
raffiniertes Pflanzenöl - 300 ml
Tomatenmark - 3 EL. mit einer Rutsche
Knoblauch – 6 Zehen (optional)
Petersilie oder Selleriewurzel - 1 EL. (gerieben)
Salz - 1 EL. keine Folie
Zucker - 1,5 EL. (38 gr.)
Essigessenz 70 % - 1 EL. (mindestens 1 TL)
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
gemahlener Piment - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Für Kaviar ist es besser, junge Zucchini zu nehmen. Wenn Sie nur alte gefunden haben, schneiden Sie die Schale ab, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Junge Exemplare können vollständig verwendet werden, ohne dass etwas entfernt werden muss.

2. Die Zucchini in Würfel schneiden. Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel grob hacken, kleine kann man in 8 Stücke schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in Scheiben schneiden. Die Petersilienwurzel fein hacken oder reiben.

3. Die Hälfte des geruchlosen Pflanzenöls in die Pfanne geben und gut erhitzen. Alle Zucchini zum Braten in die Pfanne geben. Die Zucchini bei mittlerer Hitze bei geöffnetem Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse schrumpft und gibt Saft ab, der teilweise verdunstet. Am Ende wird die Zucchini glasig und weich sein.

4. Geben Sie die Zucchini zusammen mit dem Öl, in dem sie gebraten wurden, in eine Pfanne mit dickem Boden.

5. Die zweite Hälfte des Pflanzenöls in die freie Bratpfanne gießen und gut erhitzen. Die gehackten Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten bei geöffnetem Deckel anbraten. Anschließend gehackte Petersilienwurzel zu den Karotten geben, umrühren und weitere 5 Minuten weiterbraten.

6. Zwiebeln zum Bratgemüse geben, umrühren, abdecken und weitere 20 Minuten kochen lassen. Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um, damit es nicht anbrennt.

7. Die Röstzwiebeln und Karotten zusammen mit dem Öl in die Pfanne mit den Zucchini geben. Alle Zutaten gründlich vermischen.

8. Den Kaviar bei schwacher Hitze in einem Topf bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Unbedingt gelegentlich umrühren, sonst brennt es an. Nehmen Sie unbedingt eine Pfanne mit dickem Boden.

9. Wenn das Gemüse zusammen gedünstet ist, mit einem Stabmixer zu einem homogenen Püree verarbeiten. Sie können auch verwenden Küchenmaschine(Sie müssen Kaviar hineinfüllen) oder mit einem Fleischwolf.

10. Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Piment nach Geschmack, Tomatenmark zum Kaviar geben und umrühren.

11. Bei schwacher Hitze und gelegentlichem Rühren den Kaviar weitere 30 Minuten kochen lassen. Der Deckel sollte leicht geöffnet sein, damit das Wasser schneller verdunstet. Wenn Sie bei geöffnetem Deckel kochen, schießt der Kaviar heraus, was zu einer Verunreinigung der Küche führt. Den Kaviar auf die gewünschte Konsistenz kochen.

12. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse in den Kaviar und gießen Sie Essigsäure hinein. Minimale Menge Essigessenz für diese Menge Kaviar - 1 Teelöffel. Um die Sicherheit von Kaviar in Gläsern zu gewährleisten, wird Essig benötigt. Rühren Sie um und kochen Sie den Kaviar weitere 10 Minuten unter dem Deckel, nicht mehr. Achten Sie darauf, Salz und Zucker abzuschmecken und den Geschmack bei Bedarf auszugleichen. Wenn es sehr sauer ist, können Sie Zucker hinzufügen. Vergessen Sie nicht, die Gläser und Deckel zu sterilisieren.

13. Heißen Kaviar in Gläser füllen und mit heißen, sterilen Deckeln verschließen. Umdrehen und in eine Decke wickeln, vollständig abkühlen lassen. Fertig ist der echte Kürbiskaviar, lecker, wie in der Kindheit.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Kaviar mit Mayonnaise ist sehr lecker, wenn auch etwas fettig. Wenn Ihnen das keine Angst macht, dann bereiten Sie Kürbiskaviar unbedingt nach diesem Rezept zu.

Zutaten (Gemüse geschält abwiegen):

Zucchini - 3 kg
Zwiebeln - 0,5 kg
Tomatenmark - 300 gr.
Mayonnaise - 250 gr.
geruchloses Pflanzenöl - 100 ml
Zucker - 100 gr.
Salz - 2 EL.
gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise – Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und in Stücke schneiden, die in einen Fleischwolf passen. Wenn die Zucchini alt ist, eine dicke Schale und überreife Kerne hat, müssen Sie sie schälen und die Kerne entfernen. Solche Zucchini müssen nach dem Schälen gewogen werden.

2. Die Zwiebel schälen, waschen und in beliebige Stücke schneiden, die durch einen Fleischwolf gegeben werden können.

3. Mahlen Sie nun die Zucchini und Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Geben Sie das Gemüse in die Pfanne, in der Sie den Kaviar köcheln lassen.

4.Mayonnaise, Tomatenmark und Pflanzenöl zum Gemüse hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Auf mittlere Hitze stellen, abdecken und zum Kochen bringen. Rühren Sie den Kaviar in dieser Zeit unbedingt zwei- bis dreimal um, damit er nicht anbrennt. Wenn die ganze Masse kocht, die Hitze reduzieren und eine Stunde unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Kürbiskaviar muss regelmäßig umgerührt werden (alle 10-15 Minuten).

5. Nach einer Stunde Schmoren Zucker, Salz und roten Pfeffer zum Kaviar geben. Umrühren und eine weitere Stunde köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Gläser und Deckel sterilisieren.

6. Den fertigen heißen Kaviar in vorbereitete Gläser füllen (diese müssen trocken sein) und die Deckel aufrollen. Drehen Sie es um, legen Sie es mit dem Deckel nach unten auf die Decke und wickeln Sie es „unter einen Pelzmantel“, bis es vollständig abgekühlt ist (etwa einen Tag).

7. Das ist alles. Der Kaviar kann in einem Lagerbereich gelagert werden. Diese Zutatenmenge ergibt 4 Liter Kürbiskaviar. Sehr lecker!

Würziger Kürbiskaviar mit Paprika

Dieses Rezept ist gut für alle, die es scharf mögen. So ein Kaviar wird sein eine tolle Ergänzung mit Fleisch (wie Adjika) oder als eigenständiger Snack serviert werden. Das Rezept enthält viel Knoblauch und scharfe Paprika. Sie können diese Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen, nicht jeder mag zu scharfes Essen.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg (vorzugsweise jung)
Paprika - 0,5 kg
Karotten - 0,5 kg
Knoblauch - 2 Köpfe
gemahlener roter Pfeffer - 1 EL. Kann zerkleinert werden frisches Pfeffer Chile.
Tomatenmark - 150 gr.
raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml
Salz - 1 EL.
Zucker - 2 EL.
Essig 9% - 3 EL.

So bereiten Sie würzigen Kürbiskaviar zu:

1. Gemüse muss gewaschen und geschnitten werden. Der Schnitt sollte nicht zu klein, aber auch nicht zu groß sein. Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden, Karotten in Scheiben, Tomaten in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Tomaten und Zucchini in separate Schüsseln geben.

2. Zucchini und Tomaten leicht salzen, damit sie ihren Saft abgeben. Nehmen Sie Salz aus der allgemeinen Salznorm für allen Kaviar. Auf diese Weise zubereitetes Gemüse lässt sich leichter kochen.

3. Gießen Sie das gesamte Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden und fügen Sie das gesamte gehackte Gemüse außer den Tomaten (Zucchini, Karotten, Paprika) hinzu.

4.Das Gemüse auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Rühren Sie den Kaviar regelmäßig um, damit er nicht anbrennt. Sobald das Gemüse kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Tomaten zum gekochten Gemüse geben, umrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze weitergaren, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist (ca. 20 Minuten, die Zeit hängt von der Saftigkeit des Gemüses ab).

6. Nun den in Scheiben geschnittenen Knoblauch zum Kürbiskaviar geben und vermischen. Als nächstes Tomatenmark hinzufügen und erneut mischen. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Pasten (200 g) hinzufügen Tomatengeschmack. Zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten.

7.Jetzt müssen Sie geben Gemüsemischung klassischer Look Kaviar. Dazu müssen Sie es mit einem Mixer mahlen. Am bequemsten geht das mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, verwenden Sie eine Küchenmaschine und geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schüssel.

8. 2 Esslöffel Zucker und das restliche Salz in den zerstoßenen Kaviar geben, scharfe Pepperoni nach Geschmack, Essig, umrühren. Die resultierende Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und abschmecken. Jetzt ist es an der Zeit, den Geschmack auf das gewünschte Niveau zu bringen, zum Beispiel Zucker hinzuzufügen, wenn es sauer wird, oder Salz. Gleichzeitig müssen Sie die Deckel sterilisieren. Kochen Sie sie dazu einfach 5 Minuten lang. Die Gläser müssen außerdem steril sein.

9. Kochenden Kaviar mit einer Schöpfkelle in vorbereitete Gläser füllen und die heißen Deckel aufschrauben. Drehen Sie alle Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen. Und das kann ein Tag oder sogar zwei Tage sein.

10.Genießen Sie den Herbst und Winter würziger Kaviar aus Zucchini!

Dicker, leckerer Kürbiskaviar

Das ungewöhnliches Rezept, weil es viele Karotten enthält. Und zwar nicht nur Karotten, sondern vorgekochte. Der Kaviar fällt dick und angenehm aus gelbe Farbe, ähnlich im Geschmack für die Store-Version.

Zutaten:

Zucchini - 1,5 kg
Karotten - 2,5 kg
Paprika - 0,5 kg
Zwiebeln - 1,5 kg
Tomaten - 1 kg
Zucker - 3 Dessertlöffel
Salz - 3 Dessertlöffel
Pflanzenöl - 350 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Essigsäure 70 % - 1 EL.

Kürbiskaviar mit Tomaten – wie man es zubereitet:

1.Karotten müssen im Voraus gekocht werden, bis sie halb gar sind. Es ist praktisch, dies abends zu tun und morgens mit der Zubereitung des Kaviars zu beginnen. Das Gemüse waschen und in Stücke schneiden, die bequem durch einen Fleischwolf gegeben werden können.

Beim Kochen spritzt und schießt der gedrehte Kaviar stark. Daher empfehle ich, den Herd mit Folie abzudecken. Diese Technik schützt Sie vor einer weiteren Reinigung der Küche.

2. Zuerst die Zucchini durch einen Fleischwolf mahlen. Es ist hübsch saftiges Gemüse Daher müssen sie lange gekocht werden, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, geben Sie die entstandene Zucchinimasse in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen überschüssiger Saft. Es ist nicht nötig, den Saft mit einem Löffel auszupressen, um die Zucchini vollständig trocken zu machen. Lassen Sie es von selbst abtropfen.

Lassen Sie den Saft der Zucchini abtropfen und kochen Sie die Zucchini mit Paprika bis der Saft verdunstet ist.

4. Als nächstes die Tomaten, Zwiebeln und Karotten zerkleinern und alles hineingeben separate Gerichte. Wenn fast die gesamte Flüssigkeit in der Zucchini verdampft ist, fügen Sie die resultierende Flüssigkeit hinzu Tomatenpüree, umrühren und weiterkochen.

5. Pflanzenöl (ca. 50 ml) in eine Pfanne geben, erhitzen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis der Zwiebelsaft verdunstet ist. Die Zwiebel sollte fast trocken sein. Röstzwiebeln zu Zucchini, Paprika und Tomaten hinzufügen. Alles zusammen köcheln lassen.

Tomaten zu gekochten Zucchini hinzufügen. Die Zwiebel anbraten, bis der Saft verdunstet ist.

6. Gießen Sie Öl (ca. 100 ml) in die freie Bratpfanne und legen Sie die Karotten hinein. Die Karotten anbraten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.

7. Die Karotten mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben und umrühren. Je 3 Zucker und Salz hinzufügen Dessertlöffel ohne Rutsche, schwarzer Pfeffer. 200 ml einfüllen Raffiniertes Öl und alles gut vermischen. Wenn der Kürbiskaviar kocht, die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die gewünschte dicke Konsistenz erreicht ist.

Die Salz- und Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden.

8.Tschüss Gemüsekaviar Waschen und sterilisieren Sie bei der Zubereitung die Gläser und Deckel. 10 Minuten vor dem Kochen einen Esslöffel in die Pfanne geben. Essigsäure und nach Salz schmecken. Bei Bedarf Salz oder Zucker/Pfeffer hinzufügen.

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