Rezepte für Rindfleischgerichte. Gebratenes Rindfleisch mit Zwiebeln in einer Bratpfanne

Rindfleischgerichte – 50 Rezepte + Kochideen

Wenn Sie Wert auf Ihre Gesundheit und Figur legen, dürfen Rindfleischgerichte in Ihrer täglichen Ernährung einfach nicht fehlen. Rindfleisch ist ein weniger fetthaltiges Fleisch als beispielsweise Schweinefleisch, aber viele Hausfrauen halten das Kochen dieses Fleisches für eine undankbare und mühsame Aufgabe, da Rindfleisch oft zäh oder „gummiartig“ wird.

Ich beeile mich, diese weit verbreitete Meinung zu zerstreuen und Ihnen einiges anzubieten Verschiedene Optionen wie man Rindfleisch lecker und einfach zubereitet.

Für Ihren Komfort sind alle köstlichen Gerichte in einem separaten Bereich zusammengefasst. Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus Rindfleisch zubereiten können, schauen Sie sich die Rezeptseiten an und wählen Sie selbst aus passende Gerichte für den zweiten Gang, für den ersten Gang oder als Snack.

Alle auf der Website vorgestellten Rezepte werden von Schritt-für-Schritt-Fotos und einer detaillierten Textbeschreibung des Kochvorgangs begleitet. Daher können Sie die auf der Website vorgestellten Gerichte problemlos zubereiten. Heimrestaurant in Ihrer Küche, folgend Schritt-für-Schritt-Fotos und Kochanleitungen.

Oder vielleicht haben Sie Ihr eigenes interessante Rezepte Und kulinarische Ideen was mit Rindfleisch kochen? Bitte schreiben Sie in die Kommentare oder in die Home Restaurant VKontakte-Gruppe!

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Wenn es dringend nötig ist, etwas zu kochen eine schnelle Lösung, können Sie dieses Rezept verwenden. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos erklären wir Ihnen ausführlich, wie Sie Nudeln mit Würstchen und Eiern in der Pfanne schnell und lecker zubereiten. Dieses vielseitige und einfach zuzubereitende Gericht kann schnell zum Frühstück zubereitet oder zum Abendessen zubereitet werden.

Koteletts aus Rinderleber- Dies ist ein sehr gesundes und leckeres Gericht, das zudem einfach zuzubereiten ist. Jeder weiß, wie viele Vitamine in der Leber enthalten sind, aber wie viele Gerichte kocht man daraus? Natürlich ist der Verzehr von Leber sehr gesund, aber die gleichen Gerichte werden schnell langweilig, deshalb stellen wir Ihnen ein einfaches Rezept vor, das Ihnen hilft, Ihren Speiseplan abwechslungsreicher zu gestalten.

Azu auf Tatarisch ist ein köstliches Gericht Tatarische Küche. Die Zubereitung ist nicht sehr schwierig, aber Sie sollten sich sofort darüber im Klaren sein, dass die Zubereitung mehr Zeit in Anspruch nimmt als für alle anderen normales Gericht. Wenn wir kurz erklären, was Azu auf Tatarisch ist, können wir sagen, dass es sich um einen Eintopf aus Fleisch (normalerweise Rind oder Lamm) mit Kartoffeln und der Zugabe von Gurken handelt. Es ist unmöglich, den Geschmack dieses Gerichts zu vermitteln, es ist so ausdrucksstark und unvergleichlich, dass die tatarischen Grundlagen leicht zu Ihrem Lieblingsgericht werden können Visitenkarte beim Treffen mit Gästen.

Ofen-Akkordeonkartoffeln sind ein sehr einfaches und leckeres Gericht, das keine kulinarischen Fähigkeiten erfordert. Alles, was Sie tun müssen, ist, unser Rezept zu lesen und die auf dem Foto gezeigten Schritte zur Zubereitung durchzuführen wunderbares Gericht. Akkordeonkartoffeln im Ofen können jeden Feinschmecker allein durch ihr Aussehen überraschen; Sie müssen zugeben, dass dieses Gericht sehr appetitlich aussieht.

Egal wie bedrohlich dieses Gericht klingt, haben Sie keine Angst, es zuzubereiten. Tatsächlich ist die Zubereitung von Kalbfleisch überhaupt nicht schwierig. Sie müssen lediglich unser Rezept sorgfältig lesen und mit uns kochen! Glauben Sie mir, Sie werden Erfolg haben leckeres Kalbfleisch Mit würzige Pflaumen. Dieses Gericht ist so aromatisch, dass Ihre Gäste ihm nicht widerstehen können.

Geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln in einem Topf ist ein ausgezeichnetes und sättigendes Gericht, das Sie abends, zum Abendessen und nachmittags zum Mittagessen essen können. Da Rinderfleisch etwas zäh ist, eignet sich das Schmoren perfekt dafür. Nachdem Sie dieses Gericht zubereitet haben, werden Sie verstehen, dass das Rindfleisch sehr zart und saftig sein kann. Durch das Schmoren – längere Hitzeeinwirkung – beginnt das Eiweiß abzubauen und das Fleisch wird dadurch zart. Wenn Sie Rindfleisch braten, ist es unwahrscheinlich, dass Sie einen solchen Effekt erzielen.

Fleisch mit Pflaumen, oder besser gesagt mit Pflaumen geschmortes Fleisch, das Gericht ist für uns ganz exquisit und ungewöhnlich, aber es macht Freude, es zu kochen. Wenn es lecker ist, heißt das nicht, dass es schwierig zuzubereiten ist, Sie müssen es nur zur Hand haben. notwendige Produkte und unser Rezept, das Ihnen hilft, den köstlichsten Eintopf aller Zeiten zuzubereiten.

Prune ist eine getrocknete Pflaume mit vielen nützliche Eigenschaften, die schwer aufzulisten sein kann, es gibt viele davon. Zusätzlich zu den Vorteilen hat dieses Produkt ein sehr interessantes und angenehmer Geschmack, was gut zu Fleisch passt.

Dazu eignen sich perfekt Pasta mit Tomaten und würzigen Räucherwürsten Abendessen. Das nach unserem Rezept zubereitete Gericht erweist sich als exquisit und sehr lecker, sodass es nicht nur zu einem gewöhnlichen, sondern auch zu einem romantischen Abendessen serviert werden kann!

Die Schnelligkeit und einfache Zubereitung machen dieses Gericht noch wertvoller, nur 35 Minuten Zeitaufwand und eine wunderbare Pasta mit Tomaten wird Sie begeistern, und die Zugabe von würzigen Räucherwürsten verleiht dem Geschmack Helligkeit und Pikantheit. Lesen Sie unser Rezept, kochen Sie mit uns und probieren Sie neue bunte Gerichte aus reichhaltige Aromen. Nach unserem Rezept zubereitete Pasta mit Tomaten wird zu einem Ihrer Lieblingsgerichte!

Pasta mit Fleisch ist ein weiteres einfaches und leckeres Gericht, das sich recht schnell zubereiten lässt, aber das Kochen ist ohne seine kleinen Geheimnisse nicht vollständig, die wir Ihnen in diesem Rezept verraten. Alle Zutaten für die Zubereitung von Nudeln mit Fleisch sind in jedem Geschäft erhältlich und Sie müssen nicht lange nach Produkten suchen. Pasta mit Fleisch ist ein einfaches, praktisches und sehr leckeres Gericht für jeden Tag.

Meat Milanese ist ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht. Dieses Rezept wird Ihnen helfen, unglaublich zartes und aromatisches Fleisch zuzubereiten, alle werden sehr glücklich sein und Sie werden wohlverdientes Lob bekommen. Mailänder Fleisch gart sehr schnell und Sie benötigen keine besonderen Kochkenntnisse, um es zuzubereiten. Das Gericht bietet viele Zubereitungsmöglichkeiten, aber heute erklären wir Ihnen, wie man Mailänder Fleisch mit Semmelbröseln und Parmesankäse zubereitet.

- Das ist ein sehr leckeres, vielseitiges und einfaches Rezept! Rindfleisch ist ein diätetisches, mageres Fleisch. Wenn Sie Rindfleisch richtig zubereiten, wird das Fleisch sehr zart und saftig, unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung Fotorezept verrät Ihnen, wie man Rindfleisch köstlich zubereitet. In Folie gebackenes Fleisch wird tatsächlich darin gegart eigener Saft, deshalb wird es so zart und saftig.

Wenn Sie schnell Essen zubereiten müssen, aber nicht wissen, welches Gericht, dann gedünstete Kartoffeln mit Eintopf genau das Richtige für Sie! Früher, als es recht problematisch war, Schmorkartoffeln zu bekommen, dachte man über Schmorkartoffeln mit Schmorfleisch nach Spezialgericht. Das wird vorbereitet Wundergericht Ganz einfach, aber es hat auch seine Geheimnisse, die wir Ihnen in unserem Rezept verraten!

Geschmorte Kartoffeln mit gedünstetem Fleisch sind ein Gericht, das man manchmal unbedingt kochen möchte, um wieder den Lieblingsgeschmack aller und fast vergessenen Geschmackserlebnisse zu spüren.

Rindereintopf mit Gemüse ist sehr lecker und nahrhaftes Gericht. Rindfleisch hat hoher Inhalt Eichhörnchen und nützliche Vitamine, was dieses Gericht sehr gesund macht! Eine der häufigsten Arten, Rindfleisch zuzubereiten, ist das Schmoren. Der Vorgang dauert zwischen 40 Minuten und 2,5 Stunden, es hängt alles von der Fleischsorte ab. Rindereintopf mit Gemüse kann gekocht werden verschiedene Wege, aber heute werden wir den kürzesten und einfachsten Weg wählen, dieses wunderbare Gericht zuzubereiten!

Mit Zwiebeln gebratenes Rindfleisch - wunderbares Gericht hastig. Bereiten Sie das Abendessen schnell und sehr lecker zu, indem Sie Produkte verwenden, die fast immer in jedem Haushalt erhältlich sind und den Verbrauchern allgemein zur Verfügung stehen. Die Zubereitung wird wenig Zeit in Anspruch nehmen, aber der Kochvorgang selbst wird Ihnen sehr einfach erscheinen. Dazu passt gebratenes Rindfleisch mit Zwiebeln Kartoffelpüree, Reis, Nudeln und Buchweizen! Dies ist das einfachste und gleichzeitig komplexes Gericht, weil gebratenes Fleisch sehr wichtig ist, um kochen zu können und dann

Fleisch-Eintopf. Wie man Eintopf kocht

Rinderentrecôte – dieses Gericht kam aus Frankreich zu uns. Wie viel Aristokratie steckt allein im Wort „Entrecôte“, ganz zu schweigen von der Raffinesse des Geschmacks. Rindfleisch selbst ist ein ziemlich diätetisches Fleisch, aber um dieses Gericht zuzubereiten, müssen wir es braten, was bedeutet, dass Menschen, denen ihre Gesundheit besonders am Herzen liegt, Rinderentrecôte mit Vorsicht verwenden sollten.

Rindfleischgerichte sind unglaublich vielfältig. In diesem Abschnitt haben wir versucht, die bewährtesten Rezepte für die Zubereitung von Rindfleischgerichten zusammenzustellen, von denen uns viele aus der Kindheit bekannt sind. Besonders beliebt sind Rindfleisch-Hauptgerichte, die aus Kalbfleisch oder Jungbullen zubereitet werden. Aus praktischen Gründen dauert die Zubereitung von Gerichten aus Rindfleisch etwas länger als aus dem gleichen Schweinefleisch. All dies hängt ausschließlich von der Qualität des Fleisches und seinen Eigenschaften ab.

Wir alle kennen einfache und schmackhafte Rindfleischgerichte wie Gulasch oder Eintopf; viele haben sie schon probiert, haben aber Angst, sie selbst zuzubereiten. Schritt-für-Schritt-Rezepte Wenn Sie komplexe oder einfache Rindfleischgerichte zubereiten, erfahren Sie im Detail, wie Sie köstliche Rindfleischgerichte zubereiten, wie lange Sie sie braten oder schmoren und wie Sie Rindfleisch am besten servieren.

Zu den Hauptgerichten vom Rind passt Gemüse, als Beilage können Sie Kartoffelpüree oder Reis zubereiten und das Ganze mit einem Glas Rotwein servieren. Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte mit Fotos dabei helfen, Ihr Lieblingsgericht aus Rindfleisch schnell und lecker zuzubereiten. Befolgen Sie unsere Empfehlungen sorgfältig und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben.

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05.12.18

Rindfleisch ist ein Produkt, das sich perfekt für die Zubereitung von Feiertagsgerichten eignet. Das Symbol des kommenden Jahres wird in diesem Jahr das Gelbe Schwein sein, daher ist es nicht empfehlenswert, Schweinefleischgerichte zu servieren. Daher werden Rindfleischgerichte zu einem beliebten Leckerbissen. Rindfleisch kann gebacken werden an einem Stück, man kann daraus eine Rolle machen, aus Rinderfilet Sie erhalten hervorragende Medaillons.

Wählen Sie bei der Zubereitung von festlichen Rindfleischgerichten nur frisches Fleisch. Egal wo Sie Fleisch kaufen, auf dem Markt oder im Supermarkt, bitten Sie auf jeden Fall den Verkäufer, Ihnen das ausgewählte Stück zu zeigen. Farbe gutes Fleisch sollte glatt sein, ohne Flecken oder grüne Schatten. Wählen Sie Stücke mit leuchtend roter Farbe – dieses Fleisch ist frisch und jung. Fettschichten, falls vorhanden, sollten vorhanden sein Weiß, gelb - ein Zeichen dafür, dass die Kuh alt war. Das Fleisch sollte fest sein und gut riechen. Wenn das Fleisch keinen Geruch hat, ist es besser, den Kauf abzulehnen. da dies darauf hindeutet, dass die Kuh unter Zusatz schädlicher Substanzen aufgezogen wurde chemische Zusätze. Bitten Sie den Verkäufer beim Kauf, auf das Stück zu drücken und auf das Loch zu achten. Es sollte sich sofort glätten, was darauf hindeutet gute Qualität Produkt.

Wir haben für Sie gesammelt Feiertagsgerichte aus Rindfleisch. was jeden schmücken wird festlicher Tisch, einschließlich Silvester.

Neujahrs-Rinderbrötchen mit Käse

Zutaten:

Rindfleisch 1 kg.
Tomaten im eigenen Saft 1 Dose
Hartkäse 400 g.
Weiß der trockene Wein 100 ml.
Eier 2 Stk.
Zwiebeln 1 Stk.
Semmelbrösel 3 EL. l.
Knoblauch 2 Zehen
schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack
würzige Kräuter nach Geschmack

Kochmethode: Die Tomaten (geschält) zusammen mit der Flüssigkeit mit einem Tauchrührgerät oder im Mixer zerkleinern. Die Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden, den Knoblauch hacken oder durch eine Presse geben. Knoblauch, Cracker und Kräuter in einer Schüssel mischen und salzen. Einfüllen rohe Eier, mischen. Geriebenen Käse hinzufügen und erneut vermischen. Schneiden Sie das Rindfleisch entlang der Faserrichtung, ohne es ganz durchzuschneiden. Die Fleischschicht etwas aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung auflegen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Rollen Sie das Filet zu einer Rolle und binden Sie es mit Bindfaden zusammen. Gehackte Zwiebeln in eine feuerfeste Form geben, das Brötchen darauf legen, Weißwein und gehackte Tomaten angießen. Decken Sie die Form mit Folie ab, stellen Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa zwei Stunden lang. Fertig rollen herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Folie und Bindfaden entfernen, Fleisch in Portionen schneiden, auflegen große Schüssel und an den Tisch servieren. Als Beilage eignen sich Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree sowie frisches Gemüse und Kräuter.

Mit Oliven gefülltes Kalbfleisch

Zutaten:

800 g Kalbsfilet
1 Teelöffel zubereiteter Senf
3 EL. Löffel gehacktes Grün Petersilie
1 EL. Löffel Pflanzenöl
1 Zwiebel
1 Tasse Fleischbrühe
12-15 Oliven (entkernt)
1/2 Glas Rotwein
1 Lorbeerblätter
2 Nelkenknospen
3 Erbsen Piment
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Kochmethode: Etwa 500 g Kalbfleisch in Streifen schneiden und leicht schlagen. Den Rest des Kalbfleischs hacken (oder zerkleinern) und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und hacken. Gehackte Petersilie und Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Zum gehackten Kalbfleisch in eine Schüssel geben und umrühren.
Eine Seite mit einer Schicht Kalbsfilet bestreichen fertiger Senf, salzen und pfeffern, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Eine Schicht Kalbsfilet auf ein Schneidebrett legen. Eine Schicht gehackte Kalbsfüllung darauf legen. Legen Sie die Oliven in einer Reihe entlang einer Kante der Fleischschicht. Das Filet zu einer Rolle rollen, mit Fäden zusammenbinden und hineinlegen großer Topf(oder Entlein). Fleischbrühe aufgießen, Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner hinzufügen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch etwa 1 Stunde köcheln, wobei Sie nach und nach Rotwein hinzufügen. Die fertige Rolle vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Schneidebrett legen. Befestigungsgewinde lösen und abschneiden. Zum Servieren gefüllte Kalbsscheiben auf einen Teller legen. Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen.

Kalbfleisch mit Orangensauce

Zutaten:

900 g Kalbfleisch zum Eintopf, in 3–4 cm große Stücke geschnitten
2 EL. l. Pflanzenöl
4 kleine Karotten, in 5 cm große Stücke geschnitten
1 kleiner Kopf, gehackt Zwiebeln
225 ml Hühnersuppe
400 g Tomaten aus der Dose
1 EL. l. Tomatenpüree
1/4 TL. Salz
1/4 TL. grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL. getrockneter Thymian
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
2 EL. l. gehackte Petersilie
1 EL. l. geriebene Orangenschale

Kochmethode: Das Kalbfleisch mit Papiertüchern trocken tupfen. Stellen Sie einen Fünf-Liter-Topf darauf mittlere Hitze 1 EL darin erhitzen. ein Löffel Butter. Fügen Sie das Kalbfleisch hinzu (jeweils eine halbe Portion) und braten Sie es von allen Seiten an. Das Kalbfleisch in eine Schüssel geben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In derselben Pfanne den restlichen 1 EL erhitzen. ein Löffel Butter. Karotten und Zwiebeln dazugeben und 10 Minuten anbraten. Mit der Brühe aufgießen und umrühren, bis sich die verbrannten Stücke vom Boden lösen. Das Kalbfleisch in die Pfanne geben. Tomaten und die nächsten 4 Zutaten hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Topf abdecken und 1 1/4 Stunden backen, oder bis das Kalbfleisch und das Gemüse zart sind. Die nächsten 3 Zutaten in einer Schüssel vermischen und zum Eintopf hinzufügen.

Französisch gebratenes Kalbfleisch mit Grapefruit

Zutaten:

1/2 kg Fleisch (ohne Knochen)
1 rosa Grapefruit
1 Knoblauchzehe
2 EL. l. Senf
1 Teelöffel. getrockneter Rosmarin
1/2 TL. trockener Thymianpfeffer
1 EL. l. Olivenöl
250 ml Hühnerbrühe
3 Zweige Petersilie
1 Lorbeerblatt

Kochmethode: Das Fleisch waschen und trocknen. Die Grapefruit auspressen und die Schale von der Schale abreiben. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Knoblauch mit 1 EL mischen. ein Löffel Senf, Grapefruitschale, trockene Kräuter und Pfeffer. Die Paste auf der Innenseite des Fleisches verteilen, das Fleisch zu Rollen formen, mit einem Faden zusammenbinden und die Rollen mit dem restlichen Senf einfetten. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Mit der Hälfte des Grapefruitsafts und der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Petersilienzweige, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Für anderthalb Stunden in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen geben. In regelmäßigen Abständen mit Brühe begießen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und an einen warmen Ort stellen. Lorbeerblatt und Petersilienzweige entfernen, die zweite Hälfte des Grapefruitsafts in den Topf geben und die Soße aufkochen. Nochmals mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Den Faden abschneiden und herausziehen, das Fleisch in Scheiben schneiden.

Kalbsbraten nach kastilischer Art

Zutaten:

800 g Kalbfleisch (Stück)
70 g fetter Speck
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
4 EL. Esslöffel gehackte Petersilie
2 EL. Löffel Olivenöl
2 EL. Löffel Tomatenmark
1/2 Glas Rotwein

Kochmethode: Den Knoblauch schälen und hacken. Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Das vorbereitete Kalbfleisch waschen und trocknen Papierserviette und mit Knoblauch, Salz, frisch reiben gemahlener Pfeffer. Decken Sie das Fleisch mit dünnen Speckscheiben ab und binden Sie es mit weißem Baumwollfaden zusammen. Das Olivenöl in einer hitzebeständigen Schüssel erhitzen und das Kalbfleisch darin von allen Seiten anbraten. Fügen Sie Zwiebel, gehackte Petersilie (2 Esslöffel) hinzu, Tomatenmark und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Verschließen Sie die Form fest mit einem Deckel und lassen Sie das Fleisch etwa 1 Stunde lang bei einer Temperatur von etwa 190 °C köcheln, wobei Sie die entstandene Soße regelmäßig darübergießen. 15 Minuten vor Ende des Schmorens den Deckel vom Topf abnehmen. Das Kalbfleisch aus dem Ofen nehmen, aus der Pfanne nehmen, in Folie einwickeln und in einer Schüssel warm halten. Die Soße in der Form auf dem Herd etwas aufkochen, gehackte Petersilie dazugeben. Entfernen Sie die Folie vom Braten, schneiden Sie ihn in dicke Scheiben und geben Sie ihn auf eine vorgewärmte Servierplatte. Die vorbereitete Soße separat in einer Sauciere servieren.

Kalbfleisch nach Magyarovar-Art mit Tomaten

Zutaten:

840 g Kalbfleisch
250 g Pilze
50 g Butter
30 g Zwiebel
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Petersilie
1 Ei
200 g Reis
50 g Fett
150 g rohe grüne Erbsen
120 g Tomaten
40 g Butter
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Petersilie
1 kg Kartoffeln
150 g Fett
50 g Mehl
100 g Fett
180 g gekochter Schinken
100 g Käse (halbhart, nicht fettig und nicht scharf)
20 g Butter

Kochmethode: Schlagen Sie das Fleisch, schneiden Sie die Ränder jedes Stücks ab und fügen Sie Salz hinzu. Bereiten Sie Pilzpüree zu, fügen Sie jedoch anstelle von Mayonnaise ein Ei hinzu. Dazu das Ei mit einem Schneebesen gut verquirlen und unter weiterem Schlagen in einem dünnen Strahl in die heißen Pilze gießen, aus denen der Saft verdampft ist. Wenn das Püree nicht dick genug ist, fügen Sie etwas Eiweiß hinzu Semmelbrösel. Dann den Reis kochen und die grünen Erbsen in etwas Salzwasser kochen. Während der Reis kocht, die Tomatenwürfel in Öl anbraten, mit Salz und fein gehackter Petersilie würzen. Gekochten Reis, grüne Erbsen (vorab in einem Sieb abtropfen lassen) und Tomaten vermischen. Kartoffeln zerkleinern dünne Streifen. Das Fleisch in Mehl wälzen und im heißen Fett bei starker Hitze anbraten goldbraune Kruste. Dann verteilen Sie jedes Stück Pilzpüree, mit Schinken- und Käsescheiben belegen und auf einem Kuchengitter oder Grill garen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Kartoffelstreifen in reichlich Fett anbraten (Fettfett). Zum Servieren Reis hinzufügen grüne Erbsen Legen Sie das Fleisch auf eine Schüssel, geben Sie nach Belieben geschmolzene Butter hinzu und legen Sie heiße Kartoffelstrohhalme in Häufchen um die Ränder der Schüssel.

Filet nach Charente-Art

Zutaten:

700 g Rinderfilet
1 Tasse Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl).
30 g Schmalz
100 g Butter
1/2 Tasse Weinessig
2 Zwiebeln
3 Nelkenknospen
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie
1 Lorbeerblatt
1/2 Tasse trockener Weißwein
1/2 Tasse helle Sahne
1 EL. Löffel getrockneter Thymian
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Kochmethode: Das Schmalz in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Für die Marinade Essig verrühren, Pflanzenfett, Zwiebel, Muskatnuss, Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt. Legen Sie das Fleisch hinein emailliertes Geschirr, Marinade aufgießen, mit Frischhaltefolie abdecken, über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Das in der Marinade getränkte Rindfleisch mit Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben, mit Schmalzstreifen bedecken, das Fleisch mit zerlassener Butter auf ein Backblech legen und für 40 Minuten in den auf 210 °C vorgeheizten Ofen geben Das Innere des Rindfleisches bleibt feucht. Beim Braten häufig mit Marinade begießen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und warm halten. Den nach dem Braten in der Pfanne verbleibenden Saft in eine Bratpfanne gießen, Wein, Nelken und Pfeffer hinzufügen, erhitzen, unter Rühren aufkochen. Abkühlen lassen (10 Minuten lang), Sahne hinzufügen, 1 EL. Löffel Butter, Salz nach Geschmack. Zum Servieren das Rindfleisch auf einen Teller legen, in Scheiben schneiden und die vorbereitete Sauce hinzufügen.

Mit Schinken gefülltes Rindfleisch

Zutaten:

800 g Rinderfilet (dünne Kante)
2 Tassen Fleischbrühe
2 EL. Löffel Butter
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Für die Füllung:

300 g Schinken
2-3 Zwiebeln
1 Eigelb
2 EL. Löffel Mehl
1 EL. Löffel Pilzpulver
1/2 EL. Löffel Senfpulver
3 EL. Löffel Pflanzenöl
3-4 EL. Esslöffel gehackte Petersilie

Kochmethode: Für die Füllung den Schinken fein hacken. Die geschälte Zwiebel hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl (2 Esslöffel) köcheln lassen. Das Mehl in einer Pfanne in Pflanzenöl (1 Esslöffel) anbraten. Röstzwiebeln und Petersilie durch einen Fleischwolf in eine Emailleschüssel geben. Hinzufügen Pilzpulver, Senfpulver, Eigelb, frittiertes Mehl, Salz, etwas heißes Wasser, die Füllung gründlich vermischen. Rinderfilet Der Länge nach aufschneiden, auffalten, leicht schlagen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz einreiben. Die Füllung schichtweise verteilen und Schinkenwürfel in die Mitte legen. Rollen Sie das Rindfleisch zu einer Rolle und binden Sie es mit weißem Baumwollfaden zusammen. Das Brötchen in eine Entenform (oder Auflaufform) mit Butter geben, mit der Brühe aufgießen, einen Deckel auflegen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. bei einer Temperatur von 190-200°C. Hitze auf 160 °C reduzieren und Fleisch etwa 2 Stunden garen. Das Entlein aus dem Ofen nehmen. Das fertige Filet aus der Entenpfanne nehmen, in Folie einwickeln und
40 Minuten einwirken lassen. bei Zimmertemperatur. Die Flüssigkeit im Ententopf etwa 30 Minuten lang verdampfen lassen und dann abseihen. Beim Einreichen gefülltes Filet in Portionen schneiden und auf Serviertellern anrichten. Die Soße separat in einer Sauciere servieren.

Mit Käse gefülltes Rindfleisch

Zutaten:

700 g Rinderfilet
1-2 EL. Löffel Pflanzenöl
1 EL. Löffel Mehl
2 Tassen Fleischbrühe
1 Teelöffel zubereiteter Meerrettich

Für die Füllung:

1 EL. Löffel Butter
200 g Selleriewurzel
4 EL. Löffel geriebener Käse
1 EL. Löffel zubereiteter Meerrettich
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Kochmethode: Für die Füllung die geschälte Selleriewurzel hacken. Butter in einem Topf schmelzen, Sellerie etwas anbraten (3 – 4 Minuten). Vom Herd nehmen, Käse hinzufügen, umrühren, vorbereiteten Meerrettich, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Reinigen Sie das Filet von der Folie. Mit einem scharfen Messer Schneiden Sie eine Seite des Fleischstücks ein (in Form einer Tasche). Füllen Sie es mit der vorbereiteten Füllung und binden Sie es mit einem dicken Baumwollfaden zusammen, um die Tasche fester zu verschließen. Pflanzenöl in einer kleinen tiefen Pfanne erhitzen. Das gefüllte Fleisch anbraten, bis goldene Farbe Von allen Seiten 1 Tasse Fleischbrühe angießen. Das Rindfleisch im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen und gelegentlich mit dem austretenden Saft begießen. Das gegarte Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Folie einwickeln und abkühlen lassen (20 Minuten). Mehl in die Flüssigkeit auf einem Backblech gießen, auf dem Herd unter Rühren erhitzen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Einfüllen Fleischbrühe, kochen, bis es dickflüssig ist, den vorbereiteten Meerrettich hinzufügen. Gießen Sie die Soße in eine Sauciere. Gefülltes Rindfleisch in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Die Soße separat servieren.

Gefülltes Rindfleisch nach Krakauer Art

Wenn Sie alle Gemüse- und Obstsorten bevorzugen saftiges Steak, und Sie werden den Kuchen gerne gegen ein Schnitzel eintauschen, dieser Artikel ist für Sie! Wir verraten Ihnen, wie Sie ein Rindfleisch-Dinner so zubereiten, dass es lecker, ungewöhnlich und nicht zu kompliziert wird, denn Sie möchten nicht immer nach seltenen Zutaten suchen. Wir bieten Ihnen Rezepte, die nicht nur eingefleischte Fleischesser erfreuen, sondern auch diejenigen, die nicht immer und unter allen Umständen bereit sind, Stroganoff vom Rind zu essen.

Lassen Sie uns zunächst entscheiden, wie Sie Fleisch richtig auswählen und zubereiten.

Filet – Premium und 1. Klasse

Filet und Ränder. Wir werden diese Sorte zum Kochen von Koteletts und Steaks benötigen. Dieses Fleisch zeichnet sich durch große Fasern aus, jedoch ohne Fettschichten und -filme. Es sollte leuchtend rot sein.

Ein dunkler Fleck weist darauf hin, dass das Fleisch alt ist.

2. Klasse

Dies sind die Schulter, die Brust und die Seiten des Hinterbeins. Die Fasern sind dichter, gröber und eignen sich gut für eine langfristige Wärmebehandlung – Schmoren oder Kochen.

3. Klasse

Haxe, Haxe, Hals – sie sind ideal für geliertes Fleisch.

Wenn wir planen, etwas aus Fleisch zu kochen, kaufen wir immer genau die Sorte, die wir brauchen. Oder wir passen das Gericht an die vorhandenen Rohstoffe an, damit wir keine unangenehme Überraschung erleben, wie ein zu zähes Steak oder eine ungepökelte Sülze.

Beginnen wir also damit, etwas ganz Einfaches, aber nicht weniger Leckeres zuzubereiten!

Rinderkoteletts mit Meerrettich – schöne Wahl zum Abendessen nach einem anstrengenden Arbeitstag.

700 g Rindfleisch in dicke Stücke (1 - 1,5 cm) schneiden, mit einem speziellen Holz- oder Metallhammer schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Wir putzen und hacken 1 Zwiebel, braten sie, bis sie durchsichtig ist, und fügen dann das Fleisch hinzu. Die Koteletts in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze auf jeder Seite mindestens 7–8 Minuten braten.

Zubereitung der Soße

Sobald das Fleisch gar ist, übertragen Sie es darauf separate Gerichte und beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße.

Gießen Sie ein viertel Glas Wasser in die Bratpfanne, in der es gebraten wurde, und notieren Sie die Zeit, sobald die entstandene Soße kocht. 2-3 Minuten köcheln lassen, dann abseihen.
Für die Soße 4 EL verrühren. Sahne mit 2 EL. Meerrettich (normale, im Laden gekaufte Soße). Fügen Sie das Eigelb hinzu und gießen Sie das Passierte hinein Fleischsoße aus der Bratpfanne.
Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Koteletts einzeln oder mit gedünstetem Gemüse servieren, grüner Salat, Eintopf oder Kartoffelpüree. Alles mit Soße übergießen.

Ein ähnliches Rindfleischgericht, gefülltes Entrecôte, erweist sich sowohl als lecker als auch als sehr ungewöhnlich im Aussehen!

Zutaten

Rinderbrei ( dicker Rand) - 300 g;
Speck – 200 g;
Kartoffeln – 200 g;
Eier – 4 Stk.;
Zwiebel – 2 Stk.;
Sauerrahm – 200 g;
Butter – 100 g;
Mehl – 1 EL;
Grünes (gehackt) – 2 EL;
Muskatnuss, Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Eier kochen und abkühlen lassen.
Das Fleisch in 4 Stücke schneiden. Schlagen, salzen und pfeffern.
Die Koteletts in Mehl panieren und in etwas Butter von beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind.
Die Kartoffeln schälen, in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden, weich kochen und das Wasser abgießen.
Den Speck fein hacken und mit gehackten Kräutern und zerdrückten Eiern mit einer Gabel vermischen. Geben Sie die Kartoffeln vorsichtig hinzu und achten Sie darauf, dass sie beim Rühren nicht zerdrücken, sonst wird das Gericht hässlich. Alles mit Gewürzen, Salz und Sauerrahm würzen.
Die entstandene Masse auf einer Hälfte des Entrecôtes verteilen und die andere Hälfte darauflegen. Mit Holzspießen feststecken.
Die Zwiebel hacken, im restlichen Öl anbraten und, sobald sie gebräunt ist, die Entrecotes direkt darauf legen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 3-5 Minuten erhitzen. Auf einem Zwiebelkissen wird das Fleisch besonders saftig und aromatisch!
Wir nehmen das Fleisch heraus, geben die restliche Soße in die Pfanne und gießen sie beim Servieren über die Entrecotes.

Kombinieren Sie dieses heiße Rindfleisch mit frisches Gemüse oder einen grünen Salat, wir werden ein ausgezeichnetes Abendessen haben!

Wer mit minimalem Zeitaufwand maximalen Genuss haben möchte, dem empfehlen wir ein Rezept von französische Küche Filet Mignon.

Dafür benötigen wir lediglich 300 g dicken Rinderrand. Schlagen Sie es wie gewohnt, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Schneiden Sie 100 g Speck entsprechend der Kotelettanzahl in dünne Scheiben und wickeln Sie jedes Fleischstück ein.
Wir befestigen es mit Spießen, fetten es mit Butter ein und stellen es in den Ofen, um es auf einem Kuchengitter zu backen.

Bei 200 °C sind die Minions in 20 – 25 Minuten fertig. Entfernen Sie vor dem Servieren die Spieße und servieren Sie das Fleisch mit frischem oder gedünstetem Gemüse.

Nun das einfache Rezepte mit Rindfleisch bereits gemeistert haben, präsentieren wir ein sehr schönes und unglaublich leckeres Gericht, das die Mühe wert ist.

Zutaten

Rinderbrei – 400 g
Käse – 150 g
Weizenmehl – 1,5 EL
Eier – 1 Stk.
Semmelbrösel – 1/3 EL.
Ghee – 20 g
Schwarzer Pfeffer, Salz – nach Geschmack

Für die Soße:

Tomaten – 400 g
Ghee – 15 g
Tomatenmark – 1 EL
Zucker – 1 TL
Sahne – 1,5 EL
Getrockneter Thymian – 1 TL

Vorbereitung

Zuerst bereiten wir die Soße zu.: Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, in Würfel schneiden und 5 Minuten in Öl anbraten. Jetzt können Sie Tomatenmark hinzufügen. Erwärmen Sie es noch etwas und geben Sie dann Salz, Zucker und Thymian auf die Messerspitze.
Nochmals unter Rühren 2-3 Minuten halten und die Sahne einfüllen. Ständig umrühren, um sicherzustellen, dass sie sich nicht kräuseln.
Nach 10 Minuten die entstandene Soße abseihen – es sollten keine Tomatenkerne oder Thymianstangen mehr übrig sein – sie sollte vollkommen homogen sein.

Wir schneiden das Rindfleisch quer zur Faser – wir sollten schmal werden portionierte Stücke. Wir schlagen sie, Salz und Pfeffer.
Legen Sie auf den Rand jedes Koteletts einen Käseblock – seine Länge sollte der Breite des Fleischstücks entsprechen. Wir drehen die Rolle und befestigen sie zur Festigkeit mit Spießen. Zuerst panieren wir ihn in Mehl, tauchen ihn sofort in ein geschlagenes Ei und wälzen ihn zum Schluss in Semmelbröseln – es sollte eine dicke Schicht entstehen, die notwendig ist, damit der Käse schmilzt, aber nicht schnell ausläuft.
Die Brötchen in Öl anbraten, bis beide Seiten goldbraun sind. Zur abschließenden Zubereitung für 9–10 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.
Die fertigen Bocconcini auf einen Teller legen und mit der Soße übergießen. Garnierung gekochter Reis oder Nudeln. Mit Grünzeug dekorieren.

Rindfleischgerichte schmecken sowohl pur als auch in Kombination mit Gemüse gut. Sie müssen keine Beilage zubereiten, wählen Sie einfach aus das richtige Rezept, das ist schon „all inclusive“!

Machen wir Rindfleisch mit Auberginen – das ist eine fast einfache Kochkombination, die allen Fleischliebhabern gefallen wird, und Gemüseliebhaber werden sich über Auberginen und Tomaten freuen.

2 große Aubergine waschen, schälen, von allen Seiten mit Pflanzenöl einfetten und im Ofen bei 180 °C 18 - 20 Minuten lang backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Salzen und beiseite stellen.
3 Tomaten überbrühen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch fein hacken und zusammen mit gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer köcheln lassen.
Wir weichen die Auberginen ein, die durch das Salz ihren Saft verloren haben. papierhandtuch und Brot zuerst in Mehl wenden, dann in das geschlagene Ei tauchen und dann in Öl auf jeder Seite anbraten.
Wir machen Hackfleisch aus 400 g Rindfleisch (nicht unbedingt die Ränder). Sie können es in einem Mixer mahlen oder hacken Küchenmaschine- Konzentrieren Sie sich auf uns selbst Geschmackspräferenzen, denn gehacktes und gerolltes Fleisch unterscheidet sich nicht nur in der Konsistenz, sondern auch im Geschmack. Fertiges Hackfleisch Salz und Pfeffer.
Wir nehmen eine tiefe Form, fetten sie mit Öl ein und legen sie in Schichten aus: Auberginen, Hackfleisch und Tomatenmus. Wir wechseln alles ab, sodass die letzte Schicht Aubergine ist.
4 Eier mit Kräutern verquirlen, über alle Schichten gießen und eine Stunde bei 180°C backen goldene Kruste.

Servieren Sie das Gericht direkt in der Pfanne, leicht gekühlt, damit der Saft nicht anbrennt. Hier bekommen wir sowohl eine Beilage als auch eine Fleischkomponente!

Moussaka mit Kartoffeln

Was kann man aus Hackfleisch sonst noch machen? Wir bieten Ihnen keine Schnitzel an, sondern machen lieber Moussaka mit Kartoffeln. Auch hier erhalten Sie eine wunderbare Kombination aus Fleisch und Gemüse, zumal wir reden überüber eine universelle Beilage.

Von 3 mittelgroßen Tomaten die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
1 Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, geben Sie ein halbes Kilo hinzu Hackfleisch. Nach 5 – 7 Minuten Salz und Pfeffer hinzufügen und gehackte Tomaten hinzufügen.
Alles weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
400 g Kartoffeln schälen, in 3 - 4 mm dicke Kreise schneiden, salzen und in einer anderen Pfanne anbraten.

Bereiten Sie eine Form geeigneter Größe und Tiefe vor. Fetten Sie die Wände wie gewohnt mit Butter (Butter oder Gemüsebutter, je nach Geschmack) ein und legen Sie die Hälfte des Hackfleischs als erste Schicht aus. Alles vorsichtig darauf legen Kartoffelspalten, dann das restliche Fleisch. Ein halbes Glas Wasser angießen und eine halbe Stunde bei 200°C backen.

Während das Moussaka kocht, 1 EL in einer Pfanne trocknen. Mehl, bis ein zart nussiges Aroma entsteht, nach und nach ½ Tasse Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klumpen zurückbleiben, und weitere 5 Minuten brennen lassen.
Die eingedickte Soße etwas abkühlen lassen, das verquirlte Ei und 65 g (3 gehäufte Esslöffel) geriebenen Käse unterrühren und nochmals verrühren.

Nehmen Sie die Moussaka aus dem Ofen, gießen Sie die Ei-Milch-Sauce hinein und backen Sie sie erneut, bis sie goldbraun ist. Bereit Fleischauflauf Etwas abkühlen lassen, in Portionen schneiden und servieren!

Nun, am Ende unserer reichhaltigen Liste empfehlen wir Ihnen, sich vorzubereiten klassische Spaghetti mit Rindfleisch.

Spaghetti – 150 g
Rindfleisch (Filet) – 300 g
Fleischbrühe – 300 ml
Hartkäse – 100 g
Butter – 80 g
Zwiebel – 1 Stk.
Tomate – 1 Stk.
Grünes (Petersilie oder Koriander) – ¼ Bund
Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung

Kochen Sie die Spaghetti wie gewohnt, wenn wir sie al dente haben möchten: mehr Salzwasser und 5 Minuten nach dem Kochen. Die fertigen Stücke in ein Sieb geben und mit Butter würzen.
Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne glasig braten. Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Streifen (dazu können Sie es leicht einfrieren – so lässt sich das Fleisch leichter schneiden). Legen Sie es auf die Zwiebel und rühren Sie weiter, bis eine Kruste entsteht.
Während das Fleisch gebraten wird, bereiten Sie die Tomate vor: Entfernen Sie die Haut und hacken Sie das Fruchtfleisch fein. In eine Bratpfanne geben, salzen und pfeffern und alles mit Brühe auffüllen. Sofort das Gemüse (ganz) dazugeben und köcheln lassen, bis das Fleisch ganz zart ist.
Entfernen Sie vor dem Servieren das Grün, legen Sie die Spaghetti auf eine Schüssel und legen Sie das Fleisch darauf. Nach Belieben alles mit geriebenem Käse bestreuen oder separat servieren.

Wie Sie sehen, Freunde, können Sie zum Abendessen eine Vielzahl von Rindfleischgerichten zubereiten! Die Hauptsache ist der Wunsch!

Was kann aus Rindfleisch gekocht werden: leckere Rezepte und Geheimnisse der Rindfleischzubereitung auf der Website des Magazins

Rindfleisch ist praktisch universelles Produkt, aus dem Sie sich vorbereiten können große Menge köstliche Gerichte: verschiedene Braten mit verschiedene Gemüsesorten, Schnitzel, Schaschlik, Backwaren mit Rindfleisch und vieles mehr. Wichtig ist auch, dass dieses Fleisch enthält große Menge nützliche Substanzen Rindfleisch ist besonders reich an Zink. Rindfleisch fördert die aktive Blutbildung und ist daher für Verletzte unverzichtbar.

Rindfleischrezepte gelten in vielen Ländern als sehr beliebt, doch die meisten Hausfrauen schaffen es nie, dieses Fleisch richtig zuzubereiten. Oft wird das Rindfleisch zäh und trocken, was dazu führt, dass Geschmacksqualitäten dieses Produkts gehen verloren. Genau um zu lernen, wie man es richtig und lecker zubereitet, ist die folgende Rezeptsammlung gedacht.

Rezept 1.

Zutaten: 3 EL. Pflanzenöl, 1 Zwiebel, 100 g Brokkoli, 250 g Rinderfilet, 2 Knoblauchzehen, 1 Stck. Chilischote, 150 g Sojasprossen, 50 g Krabbenstäbchen, eine viertel Tasse grüne Erbsen, 1 TL. Zucker, 1 TL. Salz, 1 EL. Sojasauce, 1 Limette, 2 EL. gehackte Schalotten, 4 Stiele frischer Koriander.

Erhitzen Sie den Wok ein bis zwei Mal bei mittlerer Hitze und gießen Sie dann das Pflanzenöl hinein. Die Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine erhitzte Pfanne geben. Den Brokkoli gut waschen und in Stücke schneiden kleine Teile, und dann die Zwiebel anbraten. Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden, zum Gemüse geben und 5 Minuten braten. Die Erbsen schräg durchschneiden. Knoblauch und Chilischoten schälen und hacken. Sojasprossen und Krabbenstäbchen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten in die Pfanne geben und etwa ein paar Minuten kochen lassen. Fügen Sie Salz und Zucker zum zukünftigen Salat hinzu und gießen Sie ihn ein Sojasauce. Alles gründlich vermischen und auf Serviertellern anrichten. Mit frischem Limettensaft auffüllen und mit gehackten Korianderblättern und gehackten Schalotten garnieren.

Rezept 2.

Zutaten: 150 g Rinderfilet, 5 Stk. Kirschtomaten, 4 Wachteleier, Salat nach Geschmack, 1 TL. Olivenöl, 1 TL. Balsamico-Essig, 1 TL. Senf, 1 Knoblauchzehe, eine Prise Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen Sie das Rindfleisch in Salzwasser und fügen Sie ein paar Lorbeerblätter und ein paar Pimenterbsen hinzu. Spülen Sie die Salatblätter unter fließendem Wasser ab und zerreißen Sie sie mit den Händen. Als nächstes beginnen Sie mit der Zubereitung des Salatdressings. Mischen Sie dazu Olivenöl, Balsamico Essig, Senf mit geschältem Knoblauch durch eine Presse gepresst. Alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekochtes Rindfleisch abkühlen lassen und dann in Streifen schneiden. Fleisch, Salat und vorbereitete Soße vermischen. Die Wachteleier weich kochen, dann abkühlen lassen und schälen. Kirschtomaten unter fließendem Wasser abspülen warmes Wasser. Eier und Tomaten halbieren. An Portionsplatte Legen Sie das Fleisch darauf Salatblätter, und vorsichtig darauf legen Wachteleier und Tomaten.

Rezept 3.

Zutaten: 1 kg Rinderbrei ( hinteres Ende), 4 kleine Karotten, 4 Zwiebeln, 4 TL. Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, 4 kleine Chilischoten, 2 Orangen, 1 TL. Meersalz, 1 Teelöffel. gemahlener Ingwer, 1 Teelöffel. Stärke nach Wunsch.

Spülen Sie das Fleisch zunächst gut unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie anschließend alle sichtbaren Filme und Fettschichten. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und dann mit gemahlenem Ingwer und Tomatenmark einreiben. Legen Sie das Fleisch in die Brathülse. Schälen Sie die Karotten und Zwiebeln und schneiden Sie sie dann in mittelgroße Stücke. Orangen darin waschen heißes Wasser und presse den Saft aus, den Du dann in die Hülse mit Gemüse und Fleisch gießt. Binden Sie den Ärmel mit dickem Faden oder einer speziellen Ärmelklammer fest. Wenn der Ärmel keine Löcher hat, machen Sie oben mehrere Einstiche. Legen Sie die Hülse mit dem Fleisch in den Ofen und backen Sie sie eine halbe Stunde lang bei 200 Grad. Nehmen Sie anschließend die Hülle mit dem Fleisch heraus und schneiden Sie die Oberseite ein, damit das Gericht abkühlen kann. Das abgekühlte Fleisch aus der Hülle nehmen und in sehr kleine Stücke schneiden dünne Stücke Am besten quer zur Faser. Legen Sie das Fleisch in eine Servierschüssel und ordnen Sie das geröstete Gemüse darum herum an. Gießen Sie den Saft aus der Hülse über das Rindfleisch oder bereiten Sie daraus eine Soße mit Stärkezusatz zu.

Rezept 4.

Zutaten: 600 g Rindfleisch (Entrecôte-Teil), 2 EL. Butter oder ausgelassenes Rinderfett, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Das Rindfleisch abspülen und für das Entrecôte in ca. 1,5 cm dicke Portionen schneiden. Das Fleisch muss unbedingt quer zur Faser geschnitten werden. Als nächstes schlagen Sie das Fleisch ein wenig. Es empfiehlt sich, dies nicht zu oft zu tun, damit das Fleisch saftig bleibt. Zum Schlagen verwenden Sie am besten einen Holzhammer. Reiben Sie die entstandenen Entrecotes mit einer Mischung aus Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Auf Wunsch können Sie je nach Geschmack auch andere Gewürze verwenden. In einer Bratpfanne mit geriffeltem Boden das Rinderfett oder die Butter vollständig schmelzen. Die verarbeiteten und gewürzten Fleischstücke in kochendes Fett legen und von beiden Seiten anbraten. Um sicherzustellen, dass die Entrecotes saftig und ohne Blut sind, braten Sie das Fleisch nicht länger als 5 Minuten, bis sich eine leichte Kruste bildet. Als Beilage können Sie im gleichen Fett gebratenes Gemüse und Kartoffelpüree verwenden.

Rezept 5.

Zutaten: 600 g Rinderbrei, 2 EL. Tomatenmark, 1 bulgarische Paprika, 1 Zwiebel, 1 Mittlere Karotte, 4 Kartoffeln, Petersilie, Curry und getrockneter Dill nach Geschmack, Sonnenblumenöl zum Braten, Salz und Adjika nach Geschmack.

Zuerst die Zwiebel schälen, fein hacken und dann in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. In der Zwischenzeit das Rindfleisch gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch in eine Bratpfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die Paprika ebenfalls waschen, halbieren, Stiel und Kerne entfernen und anschließend in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Das Fleisch pfeffern, alles vermischen und weiter köcheln lassen. Als nächstes Adjika und Tomatenmark zum Gulasch geben, salzen und gut vermischen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in den vorbereiteten Topf und kochen Sie es. Die Karotten und Kartoffeln schälen und anschließend in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie unter fließendem Wasser abspülen und fein hacken. Geben Sie die Kartoffeln und Karotten, die Petersilie und den Inhalt des Topfes in einen Topf mit kochendem Wasser. Kochen Sie die Gulaschsuppe, bis die Karotten fertig sind.

Rezept 6.

Zutaten: 500 g Rindfleisch, 1 Stck. Paprika, 1 kg Kartoffeln, 2 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 150 g Lauch, 300 g Kohl, 2 EL. Olivenöl, 2 Lorbeerblätter, ein halber Bund frische Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 3 Liter Wasser.

Waschen Sie das Gemüse zunächst unter fließendem Wasser und schneiden Sie es dann. Es ist besser, die Paprika in halbe Ringe zu schneiden und die Karotten und den Lauch fein zu hacken. Sie können nach Belieben auch anderes Gemüse hinzufügen. Die Hauptsache ist, dass sie keinen starken Geschmack oder Geruch haben. In einem tiefen Topf mit dickem Boden den Lauch etwas anbraten und dann die gehackten Karotten und Paprika dazugeben. Alles Gemüse etwa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend zum Gemüse geben kaltes Wasser und zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und dann weitere 20 Minuten köcheln lassen. Als nächstes reinigen Sie das Rindfleisch von Fett und Filmen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und dazugeben Gemüsebrühe. Lorbeerblatt, Gewürze Ihrer Wahl und frische Petersilie hinzufügen. Etwa 2 Stunden kochen, bis das Fleisch zart ist. Bevor das Fleisch fertig ist, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Den Kohl dünn hacken. Gemüse in die Brühe geben und weitere 40 Minuten kochen lassen volle Bereitschaft Gemüse und Fleisch.

Rezept 7.

Zutaten: 300 g Blätterteig Hefefreier Teig, 600 g Rindfleisch (ohne Knochen), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 300 ml Hühnerbrühe, 200 ml Wasser, 70 ml Rotwein, 1 Lorbeerblatt, 1 TL. getrockneter Thymian, 1 TL. Kartoffelstärke, 1 Ei, 1 EL. Milch, 2 EL. Olivenöl.

Den Teig weich machen, bis er elastisch ist. Dann das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer mit Olivenöl erhitzten Bratpfanne leicht goldbraun braten. Hierfür ist es besser, eine Bratpfanne mit dickem Boden zu verwenden. Legen Sie das gebratene Fleisch auf einen Teller und decken Sie es mit Folie ab, damit es keine Zeit zum Abkühlen hat. Im restlichen Öl die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Anschließend Brühe, Wasser und Rotwein in die Pfanne geben. Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Alles nach Geschmack salzen und pfeffern. Das Fleisch in eine Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze 1–1,5 Stunden köcheln lassen. Das fertige Fleisch sollte zart und weich sein. Kartoffelstärke In 50 ml Wasser auflösen und dann zum Eintopf geben. Alles vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Blätterteig Die Backform mindestens 0,5 cm dick ausrollen eine kleine Menge Pflanzenöl und mit Mehl bestäuben. Und dann mit Teig bedecken. Veröffentliche es Fleischfüllung, und formen Sie einen „Deckel“ aus Teig darauf. 15–20 Minuten backen, bis der Teig fertig ist.

Rezept 8.

Zutaten: 0,5 kg Rindfleisch oder Hackfleisch, 1 Weißbrot, 500 ml Milch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Eier, 50 g Speck oder Speck, 1 EL. grüner Thymian, 1 EL. Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten, 1 EL. gehackte Petersilie und Dill.

Entfernen Sie die Kruste vom Laib und weichen Sie dann die Hälfte des Brotes in Milch ein. Der zweite Teil des Laibs wird zum Panieren benötigt. Drücken Sie das eingeweichte Brot etwas aus, damit die Milch nicht tropft. Das Rindfleisch unter fließendem Wasser abspülen und zusammen mit dem in Milch getränkten Brot durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und anschließend gut hacken. Petersilie und Dill gut abspülen und fein hacken. Den Speck in kleine Stücke schneiden. Als nächstes den Speck anbraten Butter 10 Minuten köcheln lassen, bis sich Knistern bilden, die dann mit dem Hackfleisch vermischt werden. Anschließend Eier zum Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten gut vermischen. Das restliche Brot reiben oder mit einem Mixer zermahlen. Aus dem Hackfleisch ein Schnitzel formen und panieren. Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.

Rezept 9.

Zutaten: 600 g Rinderfilet, 3 EL. Rinderfett, 500 ml Brotkwas, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, ½ Rübe, 2 EL. Tomatenmark, 1 Petersilienwurzel, 1 EL. Mehl, Kräuter nach Geschmack, Salz und Pfeffer nach Belieben.

Das Rindfleisch waschen und in Stücke schneiden große Stücke. Das Fett in einer Pfanne schmelzen und das Rindfleisch darin anbraten. Dann in das Fleisch gießen Brotkwas und Tomatenmark hinzufügen, alles vermischen. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Rüben, Zwiebeln und Petersilienwurzel ebenfalls schälen und anschließend in kleine Scheiben schneiden. Jede Gemüsesorte anbraten Rinderfett getrennt. Als nächstes das gebratene Gemüse mit dem Fleisch in Kwas in dieselbe Schüssel geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart und weich wird. Beim Servieren das Fleisch und das Gemüse mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept 10.

Zutaten: 1,5 kg Rindfleisch ohne Knochen, 125 Dijon-Senf, 150 g Champignons, 500 g hefefreier Teig, 150 g Prosciutto, 3 Eigelb, Salz, Pfeffer und Olivenöl nach Geschmack.

Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und anbraten Olivenöl. Anschließend das Fleisch in eine separate Schüssel geben und von allen Seiten mit Dijon-Senf bestreichen. Die Pilze waschen, hacken und anschließend in einer Pfanne 5 Minuten braten. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Prosciutto darauflegen Frischhaltefolie, und gebratene Pilze und Fleisch darauf legen. Anschließend die Zutaten zu einer Rolle rollen und 10 Minuten abkühlen lassen. Den Teig weich machen und dann ausrollen. Darauf legen Hackbraten. Als nächstes wickeln Sie die Rolle ein und bestreichen Sie sie mit Schlagsahne Eigelb. Die Rolle 50 Minuten bei 160 Grad backen.

Damit das Rindfleisch zart bleibt, empfehlen Köche auf der ganzen Welt, beim Braten oder Schmoren etwas Rotwein oder Sauerrahm hinzuzufügen. Das Fleisch wird auch sehr zart, wenn man es vorher etwas aufschlägt. Ein weiteres Geheimnis zur Erhaltung der Saftigkeit besteht darin, Fleisch in Panade oder Teig zu garen. Die junge Hausfrau muss auch bedenken, dass dem Rindfleisch beim Kochen nur kochendes Wasser und niemals kaltes Wasser zugesetzt werden darf!

Wie Sie sehen, die Vielfalt der Rindfleischgerichte macht einfach Spaß kulinarische Fantasie schwindlig vor der Ungewissheit, sich für das eine oder andere Rezept zu entscheiden. Für Leistung gutes Ergebnis, ist es wichtig, Rindfleisch richtig zu garen, damit es weich und saftig wird. Wenn Sie das Rindfleisch immer noch nicht zart garen können, nehmen Sie besser das Fleisch eines jungen Kalbes. Alle aus diesem Fleisch zubereiteten Gerichte sind zart und auf jeden Fall ausgezeichnet.

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