Rezepte für Erbsenmehl. Rezepte mit Erbsenmehl
Rezepte mit Erbsenmehl
Pfannkuchen
Lecker und sehr zuzubereiten gesunde Krapfen Mit Erbsenmehl müssen Sie sich mit hundert Gramm eindecken Vollkornmehl, zehn Kirschtomaten, eine mittelgroße Paprika, dreihundert Milliliter Wasser, ein paar Knoblauchzehen und zweihundert Gramm Erbsenmehl. Verwenden Sie auch Bündel frischer Dill, ein halber Teelöffel gemahlener Ingwer, schwarzer Pfeffer, Salz und eine Prise Kurkuma.
Das gesamte vorbereitete Mehl in eine Schüssel geben, die anderen trockenen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Tomaten und Paprika waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Auch geschnitten kleiner Dill, und führen Sie den Knoblauch durch die Knoblauchmaschine.
Gießen Sie langsam kaltes Wasser in das Mehl und kneten Sie den Teig. Dann das Gemüse in die Schüssel geben und gut vermischen.
Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne und backen Sie Kuchen (Pfannkuchen). Servieren Sie sie heiß mit Naturjoghurt.
Erbsenmehlpastete
Um eine solche vegetarische Pastete zuzubereiten, müssen Sie einen Liter Soja oder Soja zubereiten gewöhnliche Milch, ein paar Gläser Erbsenmehl, mittelrot bulgarische Paprika, vier Esslöffel Olivenöl und drei Knoblauchzehen. Verwenden Sie außerdem einen Esslöffel Rote-Beete-Saft, einen Teelöffel gemahlenen Koriander, einen Teelöffel Salz und je einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und getrockneten Majoran.
Bereiten Sie zunächst die Produkte vor: Paprika waschen, schälen und möglichst fein hacken. Kann sogar dafür verwendet werden Küchenmaschine. ein kleines Stück reiben Sie die Rüben, drücken Sie den Saft mit Gaze aus der resultierenden Masse.
Gießen Sie das Mehl in eine ziemlich großes Gericht. Die Milch zum Kochen bringen, zum Mehl geben und mit einem Mixer gut vermischen. Als Ergebnis sollten Sie eine dicke Masse von gelber Farbe und ohne Klumpen (homogen) erhalten. Alle vorbereiteten Zutaten bis auf die Paprika zur Erbsenmasse geben. Nochmals mit einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Paprikastücke in die fertige Masse einrühren, Salz abschmecken. Stellen Sie die fertige Pastete mehrere Stunden in den Kühlschrank und servieren Sie sie dann auf dem Tisch.
Erbsenmehlsuppe
Dies ist ein sehr einfaches Gericht, das sehr schnell zubereitet ist. Für ihn müssen Sie sechs Esslöffel Erbsenmehl, einen Liter Wasser, einen Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel trockene Gewürze (nach Geschmack) und ein halbes Bündel Kräuter zubereiten.
Das Erbsenmehl in eine Schüssel geben und mit Wasser verdünnen. Gießen Sie eine solche Masse in einen Topf, fügen Sie fein gehacktes Gemüse, Gewürze und Salz hinzu. Die Suppe unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Etwas abkühlen und servieren.
Nicht-vegetarische Erbsenmehlsuppe
Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie eineinhalb Liter Wasser, eine Karotte, eine Zwiebel und ein paar Esslöffel Pflanzenöl zubereiten. Verwenden Sie auch zweihundert Gramm Schinken (oder ein anderes Fleischprodukt), ein paar Esslöffel Erbsenmehl. Außerdem benötigen Sie Salz, Pfeffer und Kräuter zum Abschmecken.
Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotte auf einer mittleren Reibe reiben. Zubereitung des Bratens: erster Braten für Pflanzenöl Zwiebel bis angenehm golden, dann Karotten dazugeben und noch ein paar Minuten braten.
Wasser in einem Topf aufkochen. Braten dazu geben. Schinken oder anderes Fleisch nach dem Zufallsprinzip hacken und ebenfalls in die Suppe geben.
Erbsenmehl in einem separaten Behälter mit einem halben Glas gekochtem kaltem Wasser verdünnen. Rühren Sie die Mischung so um, dass keine Klumpen darin sind, und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Suppe. Gut mischen, salzen, pfeffern und 15 Minuten lang auf einem Feuer mit minimaler Leistung einweichen. Kurz bevor Sie die Hitze abstellen, geben Sie fein gehacktes Gemüse in den Topf.
Die Vorteile von Erbsenmehl
Erbsenmehl sind im Wesentlichen trockene Erbsen, die zu Mehl gemahlen wurden. Dieses Produkt enthält ziemlich viele nützliche Komponenten, einschließlich der Masse an Protein, die vom Körper gut aufgenommen wird. Dank des Proteins wird Erbsenmehl gerne von Vegetariern verwendet.
Dieses Produkt enthält auch nützliche pflanzliche Faser und eine Reihe von Vitaminen, vertreten durch Tocopherol und Provitamin A. Es enthält auch Calcium, Zink, Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Erbsenmehl ist auch als Selenquelle wertvoll.
Erbsenmehl ist nützlich für Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen. Es gibt dem Körper Energie, steigert die Leistungsfähigkeit und verbessert die Belastungstoleranz.
Der systematische Verzehr von Erbsenmehl wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Herz-Kreislauf-System, Leber und Gallenblase aus. Es sollte mit Tuberkulose gegessen werden, Diabetes und häufige Kopfschmerzen.
Erbsenmehl - Schaden
Schäden durch Erbsenmehl sind möglich. Daher kann sein Verzehr die Entwicklung von Blähungen, Bauchbeschwerden und Verstopfung hervorrufen, insbesondere wenn Sie es in übermäßigen Mengen essen. Es ist besser, ein solches Produkt nicht bei Nephritis, Thrombophlebitis und Gicht zu essen.
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Neue Qualitätsalternativen Weizenmehl haben sich längst in den Regalen sowohl großer Marktketten als auch kleiner Stände in Wohngebieten niedergelassen. Die Menschheit macht sich zunehmend Sorgen eigene Gesundheit, verfolgt physische Aktivität, Angst vor Korpulenz, frühem Altern und chronische Krankheit. Auf der Suche nach ewige Jugend Sonnenblumenöl haben wir längst durch Kokosöl ersetzt, und Milchschokolade Datteln, als nächstes Erbsenmehl statt Weizen.
Wie ist Erbsenmehl wirklich und macht es Sinn, es durch ein klassisches und bereits beliebtes Produkt zu ersetzen?
allgemeine Charakteristiken
Erbsen - Gattung krautige Pflanzen(Bohnenfamilie). Es ist eine der am häufigsten angebauten Bohnen der Welt, und die Ernte wird jedes Jahr in Tausenden von Tonnen produziert.
Sie lernten, wie man Erbsen auch unter schwerelosen Bedingungen anbaut (im Rahmen eines Experiments des Instituts für biologische Probleme der Russischen Akademie der Wissenschaften in den Jahren 2005-2006).
Erbsen sind in fast allen Esskulturen unseres Planeten präsent. Es wird zerkleinert, gerieben, roh verzehrt, unreif oder wärmebehandelt.
Wie ist Erbsenmehl entstanden?
Die Verwendung von Hülsenfrüchten für kulinarische Praktiken begann bereits bei den alten Griechen im 6. Jahrhundert v. Später schlossen sich Chinesen, Inder, Afrikaner und im 17. Jahrhundert Europäer dem Werk an. Bis heute haben die Menschen in Großbritannien eine besondere Leidenschaft für Erbsen und ihre Derivate. Dort wurde erstmals mit der Auswahl an Edelerbsensorten begonnen, und das Produkt selbst wurde zum Haupthighlight nationale Küche. Die Amerikaner zeigen nicht weniger Liebe zur Kultur. Der dritte Präsident der Vereinigten Staaten, Thomas Jefferson, baute im Garten seines eigenen Anwesens mehr als 30 Erbsensorten an. Natürlich hat eine ganze Armada von Gärtnern einem hochrangigen Politiker geholfen, aber Tatsache ist, dass Erbsen von den Bürgern der entwickelten Länder hoch geschätzt werden.
Erbsenmehl kam zur gleichen Zeit wie die Hülsenfrüchte selbst zum Einsatz. Die Erbsen wurden gründlich gewaschen, getrocknet und dann zu kleinen Krümeln gemahlen. Diese Krume wurde nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Medizin und dann in der Kosmetik verwendet. Einige aßen ganze Löffel Erbsenmehl auf nüchternen Magen, um den Stoffwechsel zu verbessern, andere verdünnten die Mischung in Wasser / Milch / Gemüsesaft und trugen sie als Maske auf das Gesicht auf. Eine weitere extravagante Art, gemahlene Erbsen zu verwenden, ist das Angeln. Erfahrene Fischer behaupten, dass Kugeln aus Hanföl und Erbsenmehl die besten Köder für Süßwasserfische sind.
Moderne Verwendung der Zutat
Bohnenmehl wird von Adepten verwendet gesundes Essen Patienten mit Krankheiten Magen-Darmtrakt und Abnehmen. Die Komponente füllt schnell den Mangel an Vitaminen / Nährstoffen aus, fördert die langfristige Sättigung des Körpers, hilft, das Gewicht auf den gewünschten Indikator zu bringen und verbessert die allgemeine Gesundheit. Ein weiterer Vorteil des Produkts ist der Preis – Erbsenmehl ist nicht teurer als hochwertiges Weizenmehl.
Sie können Ihr eigenes Mehl zu Hause herstellen. Sie müssen etwa ein Kilogramm frische / gefrorene Erbsen, eine hochwertige Mühle (auch eine Kaffeemühle reicht aus) und 10 Minuten Zeit zur Hand haben.
Aus Erbsenmehl zubereitet:
- Paste;
- süße Süßwaren;
- brot;
- Gemüsekoteletts;
- panieren;
- Falafel (Bällchen basierend auf Bohnenmehl frittiert mit Gewürzen und Kräutern).
Kulinarischer Tipp: Um ein neues Lebensmittel nahtlos in Ihre Ernährung einzuführen, verwenden Sie eine inkrementelle Einführungstaktik. Ersetzen Sie in der ersten Phase 10-20% des Weizenmehls durch Erbsen, probieren Sie den Geschmack, entscheiden Sie über die Konsistenz und die zugehörigen Zutaten. Erhöhen Sie die Dosierung schrittweise, bis Sie das Schädliche ersetzen können Weißes Mehl- eine gesunde Alternative. Geschmacksknospen Sie werden leicht eine Änderung der Ernährungsprioritäten wahrnehmen, und der Körper wird zeitweise die Produktivität steigern.
Der einzigartige Geschmack von Erbsenmehl harmoniert harmonisch mit salzigen und süßen Gerichten. Die Erbsen verstärken den Gewürz-Süßstoff-Geschmack und schaffen eine ganz neue Geschmackskombination, die durchaus das Niveau beanspruchen könnte Restaurantgericht. Ein weiteres wichtiges Produktmerkmal ist die Struktur. Mehl nimmt absolut kein Gemüse / Tierfett beim Braten, was sich positiv auf den Kaloriengehalt und die Qualität des Gerichts auswirkt.
Die chemische Zusammensetzung der rohen Bohne
Nach der Bearbeitung chemische Zusammensetzung Und Energiewert Das fertige Produkt unterliegt einigen Änderungen.
Besonderes Augenmerk sollte auf die Qualität des pflanzlichen Proteins im Mehl gelegt werden. Ernährungswissenschaftler vergleichen seinen Nährwert und seine Verdaulichkeit mit fettarme Sorten Fleisch. Die Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen in Bohnenmehl übersteigt oft Fleischprodukte. Darüber hinaus wird pflanzliches Protein viel schneller, einfacher und effizienter aufgenommen. menschlicher Körper, verglichen mit der Komponente tierischen Ursprungs.
Nützliche Eigenschaften des Produkts
Lysin
Lysin (C6H14N2O2) ist eine essentielle Säure, die in den meisten Proteinen vorkommt.
Ohne Lysin wird Gewebewachstum und -regeneration, eine ausreichende Produktion von Antikörpern / Hormonen / lebenswichtigen Enzymen unmöglich. Die Aminosäure bietet Schutz vor Viren, einschließlich dem humanen Papillomavirus.
Nach den Ergebnissen der Studie von 2003 „The effect of dietary lysine deficiency on the immune response to newcastle diseaseimpfung bei Hühnern“ wird der Mangel an Lysin zur Ursache von Immunschwächezuständen.
Was ist die nützliche Komponente:
- harmonisiert die Zusammensetzung des Blutserums;
- verhindert das Verstopfen der Arterien pathologische Zustände Herz und Blutgefäße;
- füllt die Energiebilanz auf und erhöht die Effizienz;
- verbessert den Appetit;
- beschleunigt den Wachstumsprozess und eine Reihe hochwertiger Muskelmasse.
Mangel an Lysin ist gekennzeichnet durch Reizbarkeit, Blutungen in Augapfel, Krankheiten Fortpflanzungsapparat, Schwäche, Haar-/Nagelausfall, Anämie und Unwohlsein.
Die erforderliche Tagesdosis an Lysin für einen Erwachsenen beträgt etwa 2-3 Gramm.
Zellulose
Ballaststoffe sind der grobe Teil der Pflanzen, der vom Körper nicht verdaut und aufgenommen wird. Der Inhaltsstoff kommt ausschließlich in pflanzlichen Produkten vor und ist für die Erhaltung der menschlichen Gesundheit lebenswichtig.
Erbsen enthalten 2 Arten von Ballaststoffen gleichzeitig: lösliche und unlösliche. Die erste Sorte ist für die Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, Diabetes, Fettleibigkeit und Krebs verantwortlich. Lösliche Ballaststoffe schafft günstige Bedingungen für die Entwicklung und Ernährung des sogenannten „guten“ Mikrobioms. Sobald Ballaststoffe (zusammen mit Erbsenmehl) in den Körper gelangen, nehmen sie sofort die Konsistenz eines flüssigen Gels an und verteilen sich buchstäblich im Magen-Darm-Trakt.
100 Gramm Erbsen können 8,8 bis 14 Gramm Ballaststoffe enthalten (je nach Art und Verarbeitungsgrad).
Die unlöslichen Ballaststoffe sprechen für sich. Es ist an der Förderung der Nahrung durch die Speiseröhre beteiligt und trägt zur regelmäßigen Arbeit bei Verdauungssystem, setzt schädliche schwere Elemente und Toxine frei. Außerdem ist die Komponente für die Normalisierung des Stuhls und ein Gefühl der Leichtigkeit in der Bauchhöhle verantwortlich.
Was ist sonst noch eine nützliche Komponente:
- Normalisierung des Blutzuckerspiegels;
- Senkung der Cholesterinkonzentration;
- Abnahme der Absorptionsrate Lebensmittel, was die Sättigung verlängert;
- Schutz vor Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems, Darm-/Brustkrebs;
- Kampf mit unregelmäßigem Stuhlgang;
- Reduzierung von Körperfett (tritt natürlich auf, ohne Schaden für den Körper);
- Reinigung der Haut und Minimierung von Ausbrüchen;
- Normalisierung des Hormonspiegels.
PH Wert
Der Säure-Basen-Haushalt wirkt sich direkt auf die menschliche Gesundheit aus. Ärzte sagen, dass alle Krankheiten ihren Ursprung nur in haben saurer Organismus, aber in basischen ist das Risiko der Entwicklung von pathogenen Bakterien praktisch ausgeschlossen. Ein Indikator für das Säure-Basen-Gleichgewicht ist der pH-Wert - ein Wasserstoffindikator. Wenn der pH-Wert 7 beträgt, befindet sich der Körper in einer neutralen Umgebung, wenn von 0 bis 6,9 - in einer sauren Umgebung, wenn von 7,1 bis 14,0 - in einer alkalischen Umgebung.
Bei der Mehrheit der modernen Bevölkerung ist dieses Gleichgewicht in ein saures Milieu verschoben – daher die Krankheit und das ständige Unwohlsein. Der pH-Wert wird beeinflusst durch Stress, Ökologie, Essgewohnheiten Und schlechte Wasserqualität. Um überschüssige Säure zu blockieren, müssen Sie einen Arzt konsultieren und in Ihre Ernährung einführen große Menge alkalisierende Produkte. Dazu gehören Erbsen und ihre Derivate.
Die Ernährung eines gesunden Erwachsenen sollte zu 60 % aus basischen und zu 40 % aus säurehaltigen Lebensmitteln bestehen. Bevor Sie Ihr eigenes Menü ändern, konsultieren Sie einen Arzt. Nehmen Sie Speichel zur Analyse, um den Säure-Basen-Haushalt zu bestimmen, warten Sie die Ergebnisse ab und befolgen Sie die individuellen Empfehlungen des Arztes.
Verwendung der Komponente beim Kochen
Proteinmehl wird selten in der Massenproduktion verwendet. Es ist nur in lokalen Bio-Betrieben oder auf der Speisekarte zu finden. teure Restaurants. Die Komponente selbst ist sowohl im Internet als auch in den Regalen des nächsten Supermarkts so zugänglich wie möglich, daher ist es am sinnvollsten, Mehl in der Hausmannskost zu verwenden. Mischen Sie die Komponente mit anderen Mehlsorten (Weizen, Buchweizen, Mais), schaffen Sie neue einzigartige Geschmackskombinationen und vergessen Sie nicht, zum Wohle der Familie zu experimentieren.
Schnelles Rezept für indische Erbsenpfannkuchen mit Tomaten
Wir brauchen:
- Erbsenmehl - 10 Esslöffel;
- Vollkornweizen / Mais / Haferflocken / Buchweizenmehl - 5 Esslöffel;
- Tomate - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- gehackter Ingwer - 1 Teelöffel;
- kurkuma - 1 Teelöffel;
- Grüns nach Geschmack.
Kochen
In einer tiefen Schüssel Mehl und trockene Gewürze mischen. Gründlich umrühren, dann nach und nach kaltes Wasser in einem dünnen Strahl in den Behälter gießen. Gießen Sie Wasser ein, bis Sie einen dicken Teig für die Herstellung von Pfannkuchen kneten können.
Die Tomate in einem Mixer zu Tomatenmark zerdrücken und zusammen mit den gehackten Kräutern in den Behälter für den Teig geben. Die Mischung aus Erbsenmehl und optionalem Mehl sollte aufquellen und weich werden. Der Teig sollte nicht leicht sein. Erzielen Sie die elastischste und geschmeidigste Konsistenz, indem Sie flüssige und trockene Zutaten hinzufügen ( Tomatenmark, kaltes Wasser, Mehl).
Pfannkuchen formen und in einer beschichteten Pfanne oder mit einem Tropfen Pflanzenöl zum Braten beidseitig anbraten. Fertiges Essen kann sein tolle Möglichkeit gesundes Frühstück oder ein Imbiss.
Die Verwendung der Komponente in der Kosmetik
Erbsenmehl wird zur Herstellung verschiedener verwendet kosmetische Werkzeuge für Gesicht, Körper und Haare. Ethnowissenschaft versichert, dass eine monatliche Kur aus Packungen und Masken aus Erbsenmehl Falten glätten, den Talgfettgehalt regulieren und pflegen kann Hautbedeckung. Die Wirkung für Haar und Körper ist identisch – feuchtigkeitsspendend, pflegend, UV-Schutz und umwerfende Geschmeidigkeit.
Mehl wird in wesentlichen und verdünnt Grundöle, Milch, Honig o gewöhnliches Wasser, dann auf Gesicht / Körper / Haare auftragen und auf das Siegerergebnis warten. Dermatologen versichern, dass die moderne Kosmetikindustrie jegliche Manipulationen zu Hause ausschließt und eine umfassende Pflegewirkung ohne zusätzliche Verfahren bietet. Mit dem falschen Verhältnis der Komponenten können Sie genau das Gegenteil bewirken: Hautausschlag, Rötung, Juckreiz, Verschlimmerung von Akne oder die Bildung von Narbengewebe hervorrufen.
Bei Hautproblemen sollten Sie sich an einen Spezialisten wenden. Wenn die Haut nicht stört, müssen Sie keine Experimente an sich selbst durchführen. Verwenden Sie hochwertige Pflege, die auf die individuellen Eigenschaften Ihrer Haut abgestimmt ist und lassen Sie Erbsenpackungen der Vergangenheit angehören.
Kontraindikationen für die Verwendung des Produkts
Zu den Kontraindikationen für die Verwendung von Erbsenmehl gehören individuelle Unverträglichkeiten und Erkrankungen einiger Körpersysteme. Erbsen und ihre Derivate müssen für Gicht begrenzt werden, akutes Stadium Jade und entzündliche Prozesse in der Bauchhöhle. Auch bei Durchblutungsstörungen und Blähungen muss die Ernährung auf Hülsenfrüchte verzichtet werden. Bei solchen Pathologien sollte der Patient vom behandelnden Arzt untersucht werden. Der Arzt passt auf der Grundlage des Zustands des Patienten regelmäßig die Ernährung an und führt neue Nahrungsbestandteile ein / aus. Fragen Sie Ihren Arzt danach zulässige Menge Erbsenmehl und erfreuen Sie sich regelmäßig an Ihren Lieblingsgerichten.
Es scheint, dass es Fragen zu diesem Gericht geben könnte. Kalt, Malz, Entschuldigung, ein Topf, Müsli, Wasser ... Aber dann brennt es, dann will es nicht kochen. Deshalb interessiert uns: „Wie man kocht Erbsenbrei? Frag deine Mama und du bekommst eine eindeutige Antwort mit den Worten „Einweichen“ und „Geduld“. Glücklicherweise können Sie heute den Weg zum Sieg über die störrischen Erbsen verkürzen. Schließlich gibt es Doppelkocher, Multikocher, Müsli in Tüten und schließlich Erbsenmehl. Nun, einige Gewürze tragen dazu bei, dass dieses Gericht für den Verdauungstrakt bekömmlicher wird.
Der Inhalt des Artikels:
Die klassische Version von "schnell" impliziert nicht. Sie müssen 12 Stunden einweichen und dann etwa 1,5 Stunden in einem Topf kochen, beobachten und umrühren. In Märchen und in gusseisernen Töpfen, die in einer modernen Stadtwohnung nicht zu finden sind, werden Erbsen in einer Stunde gekocht. Außerdem muss man raten, damit das Wasser verkocht und das Müsli bis zum Ende kocht. Das heißt, die Pfanne komplett zu verlassen und sein eigenes Ding zu machen, wird nicht funktionieren. Maximum, Möhren irgendwo in der Nähe schälen. Im Allgemeinen lang und langweilig. "Ergebnisse" müssen auch durch ein Sieb gerieben werden, um die Erbsenschalen abzuschälen. Schließlich geht beim Einweichen nicht alles davon aus. Aber Sie können es "kürzer" machen.
Option eins - nimm zerkleinerte Erbsen. Dies ist das gleiche Getreide, aber die Erbsen sind sozusagen in zwei Hälften geschnitten. Es kocht im Durchschnitt 40 Minuten schneller und es stellt sich der gleiche Kartoffelpüreebrei heraus, den wir normalerweise sehen möchten, wenn wir dieses Gericht zubereiten.
Option zwei - kaufen Sie Erbsen in Beuteln zum Kochen. Kochen Sie nach den Anweisungen und mahlen Sie dann einfach mit einem Mixer. Erbsenschalen können angetroffen werden, aber dies ist normalerweise nicht kritisch.
Option drei ist, die Erbsen in eine Reisdampfschüssel zu geben. In das mittlere Fach stellen und 20-35 Minuten dämpfen, sodass die Erbsen leicht feucht sind. Dann nach einem der Rezepte kochen.
Vor dem Kochen werden die Erbsen unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und aussortiert. Letzteres bedeutet, schwarze Erbsen und verschiedene Getreidereste, die dort gefunden werden können, wegzuwerfen. Erbsen in Beuteln zum Kochen und abgepackt werden in der Regel z enthält keine Dinge.
Ein altes Rezept zum Kochen von Erbsenbrei
Für dieses Rezept benötigen Sie ein Gusseisen. Sie wissen nicht, was es ist? Suchen Sie also in einem normalen Geschäft nach einem dickwandigen Kessel. Manchmal wird dieser Artikel "Entlein" oder "Gans" genannt. Sie können normal kochen Gasherd, aber es funktioniert nicht mehr - auf einem Elektroherd oder einem anderen "Beschleuniger" des Kochvorgangs.
Zuerst werden die Erbsen in einem Sieb gewaschen, dann in eine Schüssel gegeben und abgegossen kaltes Wasser, über Nacht oder für 5-7 Stunden, wenn die Zeit knapp ist. Der Brei wird im gleichen Wasser gekocht. Sie legen es auf das Feuer, warten, bis das Wasser kocht, und reduzieren das Feuer. Das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt, damit der Dampf seitlich entweichen kann, und der Brei wird 60 Minuten unter Zuschauen und Rühren gekocht. Kann regelmäßig aufgeladen werden warmes Wasser wenn es zu schnell verkocht. Beim „authentischen“ Rezept wird jedoch nicht nachgefüllt. Zunächst werden 6 Maß Wasser für 1 Maß Erbsen genommen, und bis es verkocht ist, bitte nicht verlassen. Eine Beschleunigung des Prozesses durch Erhöhen des Feuers wird ebenfalls fehlschlagen. Im Allgemeinen ist dieses Kochen lang und meditativ, wie man sagt, für Liebhaber von Traditionen.
Fertiger Brei gewürzt mit Öl, Kräutern und Salz nicht vergessen. Um den Verdauungsprozess zu erleichtern, können Sie Asafoetida ein wenig würzen, es beseitigt eine erhöhte Gasbildung. Macht Magen-Darm-Service und einfach grüner dill, Aber nur frisch.
Erbsenbrei aus Erbsenmehl
Das ist das meiste schnelles rezept Brei kochen. Ein Glas Mehl wird für 2 Gläser Wasser genommen, zu einer Suspension gerührt, auf mittlere Hitze gestellt und eingekocht, bis es die Konsistenz von Kartoffelpüree annimmt. Sie können auch in einem langsamen Kocher kochen und einen Eintopf- oder Brei-Kochmodus wählen. Mit einem Wunderkocher dauert es durchschnittlich etwa 50 Minuten und mit Mehl etwa 40 Minuten. Sie müssen das Mehl nicht einweichen.
Wie man Erbsenbrei kocht, wenn keine Zeit zum Einweichen bleibt
Es gibt ein Rezept, schlägt es vor schnell aufkochen. Es ist notwendig, zerdrückte Erbsen, 1 Glas, zu nehmen. Spülen, gießen Sie kaltes Wasser in einer Menge von 2,5 Tassen Wasser pro 1 Tasse Müsli. Dann auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Etwa 40-60 Minuten kochen, dabei umrühren und den Schaum entfernen. Die Erbsen haben keine Zeit zum Kochen, aber am Ende der Stunde ist es möglich, das Feuer auszuschalten und den Erbsenbrei mit einem „Werkzeug“ für Kartoffeln in Kartoffelpüree zu zerkleinern oder mit einem Mixer zu hacken. Den so zubereiteten Brei kann man einfach unter dem Deckel ziehen lassen, damit das Wasser aufgesaugt wird und man erhält den gewohnten Erbsenbrei.
Sie können auch Folgendes tun - die Erbsenhälften in einer leistungsstarken Kaffeemühle mahlen und nach dem obigen Rezept kochen. Es entsteht Kartoffelpüree, das jedoch zusätzlich mit einem hölzernen Kartoffelstampfer gerieben werden muss.
Wie man Erbsenbrei mit Zusatzstoffen kocht
Erbsenbrei mit Zwiebeln und Karotten
Etwa 50 g werden dem Wasser zusammen mit eingeweichten Erbsen zugesetzt. Bei schwacher Hitze wie gewohnt garen. Während der Brei kocht, putzen wir die Zwiebel und (1 mittelgroße Zwiebel und Karotte reichen aus), legen Pergament auf ein Backblech, gießen Gemüse ein, heizen den Ofen auf 180 Grad vor, besprühen ihn mit Öl aus dem Spray und „backen“ für eine halbe Stunde, bis die Zwiebeln weich und hellbraun sind. Fertiger Brei kann püriert werden und Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
Erbsenbrei mit Pilzen
Mit getrockneten Pilzen: 50 g getrocknete Steinpilze oder und 1 Tasse schwarze Erbsen gemahlener Pfeffer, 1 weiße Zwiebel, Asafoetida, Salz. getrocknete Pilze mit Erbsen einweichen. Die Zwiebel sehr fein hacken. Wasser mit Erbsen und Pilzen aufkochen, dann Zwiebeln und Gewürze hinzufügen und wie gewohnt kochen. unter ständigem Rühren. Pilze dehnen sich stark im Volumen aus, daher kann es notwendig sein, mehrmals Wasser hinzuzufügen.
C: Brei wird wie gewohnt separat gekocht. Die Champignons zusammen mit den Zwiebeln in eine Auflaufform geben, du kannst auch Sprühöl verwenden, dann die Form mit einer Gabel mit Folie abdecken und im Ofen bei 180 Grad backen. Endprodukte einfach mischen.
Schnitzel aus Erbsenbrei
Kochen Sie 1 Tasse Erbsen auf irgendeine Weise zu Kartoffelpüree. An feine Reibe 1 Möhre, 1 weiße Zwiebel, 100 g Sellerie reiben. 1 Esslöffel separat in Wasser einweichen Maisstärke. Gemüse mischen, Stärke, abgekühlt Erbsenpüree. Nasse Hände Schnitzel machen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa eine halbe Stunde backen. Manchmal wird dieses Gericht zubereitet, indem Erbsen und Buchweizen 1 zu 1 gemischt werden.
"Würste" aus Erbsenpüree
1 m Wursthüllen (online erhältlich), Saft von 1 Rote Bete, 1 Tasse gekochte und pürierte Erbsen, Muskatnuss, Agar, gemahlener schwarzer Pfeffer, Basilikum, Salz.
Die Erbsen mit Gewürzen mahlen, den Agar gemäß den Anweisungen einweichen und 1 Beutel oder 1 Portion einnehmen. Agar zur Erbsenmischung geben, dasselbe hineingießen Rote-Bete-Saft, rühren, bis eine homogene Farbe entsteht. In eine Wursthülle legen, bandagieren, einfach die „Packung“ drehen, auf portionierte Würste legen und 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn keine Muscheln vorhanden sind, können Sie eine Backhülse verwenden. Die Mischung wird an den Rand gelegt und die Verpackung selbst um die Erbse gefaltet Wurst mehrmals.
Videorezepte zur Herstellung von Erbsenbrei
Wie viel kostet Erbsenmehl (Durchschnittspreis pro 1 kg)?
Moskau und Moskauer Gebiet
Erbsenmehl gilt zu Recht als wertvoll diätetisches Produkt, die allen Personengruppen unabhängig vom Einkommen zur Verfügung steht. Für gute Ernährung, Quittungen genug Proteine, Vitamine und Mineralsalze, Verbesserung der Gesundheit, Normalisierung des Gewichts sowie Einsparung von Finanz- und Zeitkosten beim Kochen wird empfohlen, Erbsenmehl so oft wie möglich zu verwenden.
Heute können Sie dieses Produkt nicht nur in Supermärkten, sondern auch in spezialisierten Online-Shops kaufen, die zu günstigen Preisen zu Ihnen nach Hause liefern. Viele Köche ziehen es jedoch vor, Erbsenmehl zu Hause herzustellen - dazu reicht es, Erbsen in einer Kaffeemühle zu mahlen.
Also, beim Brotbacken, sowie beim Nudelnkochen u Süßwaren sogar hinzufügen eine kleine Menge Erbsenmehl (ca. 10-20%) gegenüber Weizenmehl erhöht ihre Nährwert und Geschmacksqualitäten. Erbsenmehl wird oft bei der Zubereitung von Donuts verwendet, Gemüseschnitzel, Tortillas, Diätbrot, salzige oder süße Kekse.
Darüber hinaus werden Kindermüsli aus einer Mischung mit Milchpulver oder in reiner Form auf Basis von Erbsenmehl hergestellt. Eine charakteristische Eigenschaft von Erbsenmehl ist auch, dass es beim Frittieren kein Pflanzenöl oder tierisches Fett aufnimmt. Zum Beispiel wird in Israel Erbsenmehl sehr gekocht leckeres Gericht Falafel genannt.
Zusammensetzung von Erbsenmehl
Je nach Qualität des Proteins in der Zusammensetzung von Erbsenmehl, dies pflanzliches Produkt oft sogar mit bestimmten Fleischsorten verglichen, während es diese hinsichtlich des Gehalts an Vitaminen und Mineralsalzen oft übertrifft. Ein weiterer Vorteil von Erbsenmehl ist, dass es um ein Vielfaches günstiger ist und kein Cholesterin enthält.
Vergleicht man die Zusammensetzung von Erbsenmehl mit seinem Pendant aus Weizen, so finden sich viele Argumente für das erstgenannte Produkt. Insbesondere seine biologische Wertigkeit ist zwei- bis dreimal höher traditionelles Mehl weiß: sie ist viel reicher an solchen wertvolle Substanzen B. Ballaststoffe, Vitamine A und E, Pantothensäure, Calcium, Zink, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor.
Die Vorteile von Erbsenmehl
Die Vorteile von Erbsenmehl für die menschliche Gesundheit liegen auf der Hand, weil es so ist natürliche Quelle essentielle Aminosäuren (Lysin und Threonin). Außerdem ist es enthalten in dieses Produkt und eine Substanz namens Pyridoxin, die direkt am Abbau und der Synthese dieser Aminosäuren beteiligt ist. Das Fehlen dieser Substanz kann Krampfanfälle und Dermatitis verursachen.
Für Erbsenmehl spricht zudem der beachtliche Anteil an Selen. Laut Experten auf dem Gebiet der Ernährung und Medizin kann dieses Element als antikarzinogenes Mittel angesehen werden.
Kaloriengehalt von Erbsenmehl 298 kcal
Der Energiewert von Erbsenmehl (Das Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - bzhu).
Lavasch dünn Armenisches FOTO-REZEPT!
Verbindung:
Weizenmehl - 500 gr. Erbsenmehl - 2 TL
salz - 1-2 Prisen
Wasser
Kochen:
Mehl in eine Schüssel sieben. Erbsenmehl zugeben.
Salz. So viel Wasser zugeben, dass ein fester Teig entsteht. Gründlich umrühren.
Rollen Sie den Teig aus, um ihn zu machen dünnes Fladenbrot 1 mm dick.
Lavash legte eine trockene Bratpfanne auf. Bei starker Hitze auf beiden Seiten backen, bis sie gebräunt sind.
Pudla (Krapfen aus Erbsenmehl) (indische Küche)
2 Tassen (200 g) Kichererbsenmehl oder Mehl normale Erbsen, 1/2 Tasse (50 g) feines Weizenmehl, 1 TL. Kreuzkümmel, 1 frische Schote scharfer Pfeffer, entkernt und fein gehackt, 1/4 TL. Asafoetida, 3/4 TL Kurkuma, 1,5 TL Salz, 1/4 TL schwarzer Pfeffer, 1 Tl gemahlener Koriander, 2 EL. fein gehackte Koriander- oder Petersilienblätter, 1,25 Tassen (300 ml) kaltes Wasser, 1 Teelöffel geriebener Ingwer (weniger möglich), 2 mittelgroße Tomaten, fein gehackt, 1 Paprika (optional), Ghee oder Butter zum Braten, 3 EL. Zitronensaft.
In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Weizenmehl und die nächsten 8 Zutaten vermischen. Unter Rühren langsam kaltes Wasser hinzugeben, bis ein dicker Pfannkuchenteig entsteht. Wenn Ihnen der Teig zu dick erscheint, denken Sie daran, dass der Tomatensaft ihn dünner macht. Geriebenen Ingwer, Tomatenscheiben und Paprika in den Teig geben. Verlassen. Einen Esslöffel Ghee oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gießen Sie gerade genug Teig hinein, um drei 6-8 cm große Pfannkuchen auf einmal zu machen. Die Pfannkuchen müssen nicht perfekt rund sein, aber versuchen Sie, sie gleich dick zu halten. Bei schwacher Hitze auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (4-5 Minuten). Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, verwenden Sie etwa 1 TL. Ghee oder Butter für jeden Pudel. Die Krapfen mit Zitronensaft beträufeln. Heiß servieren. Pudel passen gut zu jedem Gemüsegerichte. Teigzubereitungszeit - 15 Min. Bratzeit für einen Pudel - 5 Min. Das allgemeines Rezept für Pudel. Sie können es aufpeppen, indem Sie gekochtes oder rohes Gemüse hinzufügen, das schnell gart, wie Mungobohnensprossen, geriebene Karotten, gehackte Petersilie oder kleine Kartoffelwürfel.
Erbsengelee mit Butter oder Sauerrahm. Erster Weg
Kochen Sie drei Gläser Wasser; 1 Pfund Erbsenmehl in 1 Glas kaltem Wasser verdünnen, 1 Esslöffel Sonnenblumen- oder Senföl einfüllen, salzen und in kochendes Wasser gießen, dabei umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Auf einen Teller gießen, abkühlen lassen und mit saurer Sahne oder servieren Sonnenblumenöl.
Kürbiswaffeln (kaddu bhaji) (indische Küche)
1 Kürbis (ca. 450 g), geschält und entkernt und in 6 mm dicke und 4 cm lange Scheiben geschnitten, 1 TL. Salz, 1 Tl Kurkuma, 1/4 TL gemahlener scharfer roter Pfeffer (Cayennepfeffer), 3 EL. Reismehl grob gemahlen oder Erbsenmehl (am besten aus Kichererbsen - Kichererbsen), Ghee oder Pflanzenöl zum Frittieren.
Legen Sie die Kürbisscheiben nacheinander auf das Blech, sodass jede nachfolgende Scheibe die vorherige teilweise bedeckt. Mit Salz, Kurkuma, Cayennepfeffer und eine halbe Stunde gehen lassen. Trocknen Sie die Kürbisstücke Papierservietten und legen Sie sie in Papier oder Plastiktüte mit Reis- oder Erbsenmehl. Schütteln Sie den Beutel, um die Stücke mit Mehl zu beschichten. Beim Herausnehmen überschüssiges Mehl von jedem Stück abschütteln. Dann die ganze Menge auf drei Portionen aufteilen. Gießen Sie so viel Ghee oder Pflanzenöl in die Fritteuse, dass ihre Schicht 5 cm beträgt, stellen Sie sie auf mäßig hohe Hitze und erhitzen Sie sie auf 180 Grad. Braten Sie jede Portion 4-5 Minuten lang, bis die Kürbisscheiben ein luxuriöses Goldbraun haben, und geben Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel auf Küchenpapier. Braten Sie die restlichen zwei Portionen auf die gleiche Weise. Streuen Sie mehr Salz, wenn Sie möchten. Für dieses Gericht können Sie alle Tafelkürbissorten mit orangefarbenem und gelbem Fruchtfleisch verwenden. Für 4 Portionen. Kochzeit 20 min.
Auberginen-Krapfen
2 große Aubergine(1 kg), quer in 1,5 cm dicke Stücke geschnitten, Salz, 1/2 Tasse (50 g) gesiebtes Erbsenmehl (vorzugsweise aus Kichererbsen - türkische Erbsen), 3 EL. l. Weizenmehl Prämie, gemischt mit einer großzügigen Prise Backpulver (oder Soda), 2 EL. Maismehl, 1 Prise gemahlener roter Pfeffer, 1/4 TL. Kurkuma, 3 EL. fein gehackter frischer Koriander, Basilikum oder Petersilie, 3 EL. Wasser, 170 g Käse, vorzugsweise "Mozzarella", in dünne Scheiben geschnitten, 1,25 Tassen (125 g) frische oder trockene Semmelbrösel oder 2/3 Tasse (115 g) feiner Grieß, Ghee oder Pflanzenöl zum Braten.
Die Auberginenscheiben auf einem Tablett anrichten und großzügig mit Salz bestreuen. Eine halbe Stunde einwirken lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Mehl, Natron mischen, Mahlzeit mit Getreide, Paprika, Kurkuma, frische Kräuter und 1/3 TL. mit Wasser salzen und schlagen, bis ein homogener Teig entsteht. Die Konsistenz sollte wie eine dicke Creme sein. (Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.) Spülen Sie das Salz von den Auberginenscheiben ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Damit die Auberginenscheiben gleichmäßig bleiben, schneiden Sie sie mit einem runden Ausstecher von 5 cm Durchmesser aus, arrangieren Sie die Kreise gleicher Größe paarweise und bewahren Sie die Zutaten für ein anderes Gericht auf. Schneiden Sie die Käsestücke so, dass sie etwas kleiner als die Auberginen sind. zwei setzen dünne Stücke Käse zwischen zwei Auberginenscheiben. Das „Sandwich“ in den Erbsenteig tauchen, den überschüssigen Teig mit einer leichten Bewegung abschütteln, dann einrollen Semmelbrösel oder Grieß und auf vorbereitetem Wachspapier beiseite legen. So bereiten Sie alle Auberginen-Sandwiches zu. In einen großen gießen gusseiserne Pfanne so viel Ghee oder Pflanzenöl, dass seine Schicht 1,5 cm beträgt, und bei mäßiger Hitze erhitzen. Ohne das Öl zu rauchen, legen Sie die Sandwiches in die Pfanne und braten Sie sie für 10-15 Minuten auf jeder Seite, bis die Auberginen weich und schön gebräunt sind. Passen Sie die Hitze sorgfältig an: Wenn die Temperatur zu hoch ist, kann der Käse die Kruste des frittierten Teigs durchbrechen; Wenn die Temperatur zu niedrig ist, nehmen die Pfannkuchen zu viel Öl auf. Heiß servieren, direkt aus der Pfanne. Salzzeit: 30 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Anzahl der Portionen: 4 - 6.
Erbsenkuchen
Produkte: Erbsenmehl - 1 kg, Milch - 1 Tasse, Wasser - 0,5 Tassen, Lammfett - 100 g, Ei - 2-3 Stück, Salz - 2 Teelöffel, Öl - 2 Esslöffel (zum Schmieren).
Milch in warmes Salzwasser geben, Eier aufschlagen, geschmolzenes Lammfett hineingießen. Nach dem Mischen das Erbsenmehl einfüllen und einen sehr steifen Teig kneten. Teigstücke mit einem Gewicht von 100-150 g zu einer Kugel rollen und auf ein gefettetes Blech oder eine Pfanne legen. Mit den Fingern leicht auf den Teig drücken. Die Dicke der Kuchen beträgt 2-2,5 cm und wird 20-25 Minuten im Ofen oder Ofen gebacken. Wenn Sie fertig sind, mit Öl bepinseln.
Erbse schnelle suppe FOTO REZEPT!
Zum Kochen benötigen Sie 2 EL. Erbsenmehl, 1 EL. l. Butter, 2 Eßl. Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, 200 g Schinken oder andere Fleischprodukte, 1 Karotte, 1 Zwiebel.
1. 1,5 l. Wasser in Brand setzen.
In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und anreiben grobe Reibe Karotte
2. Goldbraunes Gemüse in kochendes Wasser geben
3. Den Schinken in Streifen schneiden und in die Pfanne geben
4. 2 Esslöffel Erbsenmehl in 0,5 EL verdünnen. kochendes gekühltes Wasser oder Brühe und gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen
5. Gießen Sie die resultierende Mischung vorsichtig in die kochende Suppe und rühren Sie sie ständig um, damit sie nicht anbrennt.
6. Die Suppe salzen und pfeffern. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten. Am Ende des Garvorgangs zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Braten Sie separat für Butter Croutons rösten oder in einem Toaster toasten und die abgetropfte Butter direkt in die Suppe geben.
7. Gießen Sie die Suppe in Schalen, fügen Sie Croutons hinzu und bestreuen Sie alles mit Kräutern. Guten Appetit!
Dhokola (Erbsenmehlbrot)
Für das Rezept benötigen Sie: Erbsenmehl – 1/2 Tasse, grüne Chili – 2 Stück, geriebener Ingwer – 1,5 EL, Kurkuma – 1/4 TL, Salz – 3/4 TL, Asafoetida – 1/4 TL, Zucker – 1 TL, Pflanzenöl - 3 EL, Joghurt - 2/3 EL, Backpulver- 1/2 TL, Backpulver- 1/2 TL, warmes Wasser- 3 Esslöffel
In einer tiefen Schüssel Mehl, fein gehackte Chili, gemahlener Ingwer und Kurkuma, Salz und Asafoetida. Dann die Butter hinzugeben, die gründlich mit der Mehlmischung eingerieben wird. Dann den Joghurt einfüllen und alle Zutaten vermischen. Der Teig sollte flüssig sein, die Konsistenz sollte ähneln dicke saure Sahne. Die Schüssel mit dem Teig mit einer Serviette abdecken und ca. 8 Stunden fermentieren lassen.
Bereiten Sie einen Dampftopf vor: 1 großen Topf zu 1/4 mit Wasser gefüllt, 1 runde flache Brotform, die hineinpasst großer Topf, 1 flaches Sieb oder Metalldosen, um die Form über dem Wasser zu halten. Stellen Sie den Dampftopf auf hohe Hitze.
Rühren Sie das Backpulver und das Natron in den Erbsenteig. Fügen Sie Wasser hinzu und gießen Sie den Teig in eine gefettete Brotform. Senken Sie die Form in einen Topf, stellen Sie ein Sieb oder Gläser auf (die Form sollte das Wasser nicht berühren). Verschließen Sie die Form fest mit einem Deckel und legen Sie ein Gewicht darauf. Etwa 12-15 Minuten kochen, bis der Teig hart wird und Risse auf der Oberfläche erscheinen.
Das fertige Dhoklu-Brot aus der Pfanne nehmen und in 12 Quadrate schneiden.
Nudeln aus Erbsenmehl FOTO REZEPT!
Zum Kochen benötigen Sie: Erbsenmehl - 500 g, Wasser oder Milch - 100-150 ml, Ei - 2-3 Stk.,
Solche Nudeln sind in vielen Küchen der Welt beliebt - dieses Gericht ist, könnte man sagen, international.
1. Mehl, Eier und Salz in einer Schüssel mischen
2. Nach und nach Milch oder Wasser hinzufügen,
Kneten Sie einen ausreichend steifen Teig
3. Dann ausrollen und in Nudeln schneiden.
4. Ein wenig trocknen und wie gewöhnliche Nudeln kochen.
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