Rinderleberstücke mit Zwiebeln. Rinderleber mit Zwiebeln – schnell gekocht! Verschiedene Rezepte für Rinderleber mit Zwiebeln und Karotten, Sauerrahm, Kartoffeln

Die Vorteile der Leber und der umwerfende Geschmack der Gerichte daraus sind für niemanden ein Geheimnis. Die einfachste und schnellste Art zu kochen ist Schweine-, Hühner- oder Rinderleber, gebraten mit Zwiebeln. Das Rezept in seiner einfachsten Version ist vielleicht jedem bekannt. Bei aller Einfachheit kann sich ein Kochanfänger jedoch nicht immer eines würdigen Ergebnisses rühmen - bei der Zubereitung jedes Gerichts gibt es Geheimnisse, Tricks und Feinheiten. Dieser Artikel enthüllt die Geheimnisse und bietet Optionen für komplexere (aber auch köstlichere!) gebratene Lebergerichte.

Nur eine Leber mit Zwiebeln

Das Gericht ist primitiv zum Staunen, wenn Sie wissen, wie man kocht. mit Zwiebeln, bleibt unter zwei Bedingungen weich:

1. Nicht lange in der Pfanne aufbewahren. Das heißt, bei starker Hitze braten.
2. Ganz zum Schluss salzen. Aus Salz dubs das Nebenprodukt und wird hart, wenn es zu Beginn des Kochens eingebracht wird.

Wenn die gewöhnlichste, schnörkellose gebratene Rinderleber mit Zwiebeln zubereitet wird, schreibt das Rezept vor, die Innereien gut zu waschen und alle Arten von Filmen davon zu entfernen. Dann wird es in kleine Stäbchen geschnitten, jeder von ihnen wird in Mehl getaucht und schnell gebraten. Wenn das Fass braun wird, dreht sich das Stück um und die gebräunte Seite wird gesalzen. Wenn die Scheiben fertig sind, werden sie auf einen Teller gelegt, gesalzen und Zwiebelhalbringe in die frei gewordene Pfanne gelegt. Golden - auf die Leber legen und fünf Minuten abgedeckt halten.

Venezianische Leber

Das Kochverfahren ist viel komplizierter und es werden zusätzliche Komponenten benötigt. Aber es stellt sich als sehr zarte und saftige Rinderleber heraus, gebraten mit Zwiebeln. Das Schritt-für-Schritt-Rezept sieht so aus.

1. Olivenöl und Butter werden zu gleichen Teilen in einer Bratpfanne vermischt.
2. Wenn sich die Mischung erwärmt, werden gehackte Zwiebeln darin gebraten. Es wird nach Belieben geschnitten - in Würfel oder Halbringe.
3. Sobald die Zwiebel gerötet ist, werden kleine Leberstücke (etwa ein Viertelkg) dazu geworfen; Bei ziemlich hoher Hitze werden sie von allen Seiten gebraten.
4. Nachdem Sie eine ausgeprägte Röte erreicht haben, gießen Sie ein Glas Brühe und den Saft einer halben Zitrone ein.
5. Nach etwa fünf Minuten Schmoren wird gehackte Petersilie hineingegossen und die Pfanne sofort vom Herd genommen.

Bereits beim Servieren kann die Leber mit Zwiebelfeder und Zesten bestreut werden. Es braucht keine zusätzlichen Gewürze - und so wird es duftend und lecker.

Gebratene Leber in Sauerrahm

Saure Sahne ist ein unverzichtbarer Bestandteil für die Zubereitung vieler Fleischgerichte. Gut darin und Rinderleber, gebraten mit Zwiebeln. Das Rezept schlägt vor, kleine Leberstücke eine halbe Stunde in Milch einzuweichen (nicht nötig, schmeckt aber besser) und ganz leicht abzuschlagen. Jede Scheibe (in diesem Fall nicht paniert) ist sehr schnell gebraten, gesalzen und gepfeffert. In einer separaten Pfanne wird eine große Menge Zwiebel zu einer köstlichen Farbe gebraten. Für jede Scheibe Innereien werden ein Bündel goldener Braten und ein Löffel Sauerrahm ausgelegt. Dann können Sie auf dem Herd unter dem Deckel braten, oder Sie können es auf ein Blech legen und etwa eine Viertelstunde backen.

Apfel-Zwiebel-Rezept

Sie werden niemanden mit saurer Sahne überraschen. Aber diese Version kann selbst kulinarische Spezialisten mit großer Fantasie in Erstaunen versetzen. Noch luftiger ist gebratene Rinderleber mit Zwiebeln, deren Rezept mit Äpfeln ergänzt wird. Schön, dass er vom Koch fast keine zusätzlichen Gesten verlangt. Ein Pfund Innereien (natürlich gewaschen und geputzt) wird schnell angebraten – bis beim Anstechen kein Blut mehr auftritt. In die Pfanne werden große Scheiben von zwei Äpfeln gelegt (ohne Samen, aber es ist mit einer Schale möglich). Nach drei Minuten gemeinsamem Braten werden zwei grob gehackte Zwiebeln hineingeworfen und Pfeffer und Salz hinzugefügt. Nach fünf Minuten können Sie sich zum Abendessen decken.

Leber in Sojasauce

Für diese Delikatesse müssen die Innereien in Sticks geschnitten und zehn Minuten in Sojasauce eingeweicht werden. Während dieser Zeit hat das Öl in der Pfanne gerade Zeit, sich zu erhitzen. Durch das Beizen erhält man eine sehr weiche und ungewöhnliche mit Zwiebeln gebratene Rinderleber. Das Rezept enthält auch eingelegten Knoblauch – am besten in saurer Sahne mit Honig, aber jeder andere geht auch. Sie brauchen ein wenig, nur zwei Scheiben. In extremen Fällen können Sie frisch nehmen, machen Sie sich einfach darauf gefasst, dass der Geruch schärfer wird. Die Leber ist schnell gebraten; Parallel dazu werden zwei gehackte mittelgroße Zwiebeln mit einem Löffel Zucker bestreut. Wenn die Leber fast fertig ist, werden Zwiebeln hinzugefügt. Bei starker Hitze karamellisiert es schnell und verleiht dem fertigen Gericht einen unbeschreiblichen Charme.

Auch wer auf Innereien keinen großen Wert legt, wird mit Zwiebeln gebratene Rinderleber sicherlich mögen. Das Rezept (jedes der vorgeschlagenen) kann verbessert werden! Viel Glück bei Ihren kulinarischen Experimenten.

Rinder- oder Kalbsleber können wie alle Innereien nach unterschiedlichen Rezepten zubereitet werden, damit der Geschmack des fertigen Gerichts jedoch anspruchsvolle Feinschmecker wirklich zufrieden stellt, ist es wichtig, die besonderen kulinarischen Nuancen zu kennen. Erstens muss die Leber frisch sein, damit sie weich und saftig ist. Das Fleisch der Leber sollte nicht sehr dunkel sein. Zusätzliche Produkte (Zwiebeln, Gewürze, Milch, Tomaten usw.) als Zutaten verbessern den Geschmack der fertigen Leber.

Leberpräparat

Die Rinderleber selbst enthält dicke Äderchen, die Sie daran hindern, den Geschmack dieser Schlachtnebenerzeugnisse wirklich zu genießen, und die Sie besser gleich beim Kochen entfernen sollten. Die Entscheidung für die Wahl der Leber ist nicht immer einfach, aber frische Rinderleber hat einen unaufdringlichen, milden Geruch, ohne zusätzliche Farbtöne.

Die Leber sollte nach frischem Fleisch riechen. Das Aussehen einer hochwertigen Leber sollte nicht in Zweifel gezogen werden. Das Fleisch der Leber sollte burgunderfarben sein, ohne getrocknete Ränder. Vor dem Kochen der Leber muss sie gut verarbeitet werden. Dazu wird ein Stück Rinderleber unter fließendem Wasser gut abgespült, von Gallenschleim und -gängen befreit und in Scheiben der benötigten Größe geschnitten. Für ein gutes und optimales Braten schneiden Köche die Leber standardmäßig in 1 cm dicke Scheiben, damit das Fruchtfleisch gut köcheln kann und einen außergewöhnlichen Geschmack garantiert.

Marinade.

Die Leber ist ein Produkt, das selten eingeweicht und verschiedenen Marinaden unterzogen wird. Am häufigsten wird Rinderleber jedoch vor dem Kochen in kalte Milch getaucht. Die Milchlösung macht die Leber weicher und beseitigt leicht den bitteren Geschmack und das Aroma. Dazu reicht es aus, die gewaschene Leber 40-50 Minuten in Milch zu senken.

Einige praktizieren diese Methode, die Leber als Tomatensaft einzuweichen. Die Leber wird wirklich weich und saftig, außerdem verbessert sich ihr Aroma deutlich. Sie können auch versuchen, Rinderleber in Rotwein einzulegen: trocken oder halbtrocken.

Teig.

Üblicherweise ist Teig gut zu verwenden, wenn die Leber in großen Stücken frittiert und zum Beispiel als Vorspeise auf der festlich gedeckten Tafel serviert wird. In diesem Fall können Sie einen Teig aus Crackern, Mayonnaise und Sauerrahm zubereiten. Am einfachsten ist es, nichts zu erfinden und aus einem Ei, Mayonnaise und etwas Bier einen Teig zu machen. Eine sehr originelle Version von Teig ist Sesamsamen. Am einfachsten, Win-Win und sehr lecker und appetitlich ist Mehlteig. Die Leber ist in diesem Fall innen saftig und weich.

Die Heiztemperatur der hitzebeständigen Oberfläche.

Wenn Sie die Leber bei schwacher Hitze braten, fließt der gesamte Fleischsaft heraus und die Leber wird trocken und unappetitlich. Dazu werden Leberstücke auf heißes Pflanzenfett gelegt und 5 Minuten von beiden Seiten gebraten.

Gewürze.

Ohne Salz ist der Geschmack der Leber unvollständig, außerdem wirkt es als eine Art Konservierungsmittel und tötet Bakterien ab. Auch mit Peperoni, Muskatnuss und anderen Pfeffersorten ist die Leber gut befreundet. In einer Pfanne, in der die Leber gebraten wird, ist es gut, Piment, Minze und Rosmarin hinzuzufügen. Alle diese Gewürze haben helle aromatische Farbtöne und „klingen“ gut in Zusammenarbeit mit gebratener Leber.

Rezepte

Mehrere erschwingliche und einfache Möglichkeiten, gebratene Leber mit Zwiebeln zuzubereiten:

* Rinderleber gebraten mit Zwiebeln nach klassischem Rezept:

• ein Stück Rinderleber - 450-500 g,
• Mehl (2 Esslöffel),
• pflanzliches Fett,
• größere Zwiebelköpfe (2-3 Stk.).

1. Waschen Sie die vorbereitete Leber mit Wasser, schneiden und entfernen Sie die Stellen, an denen sich Gallenfilme befinden.
   2. Schneiden Sie die Leber in kleine Scheiben, salzen Sie sie, Sie können Gewürze hinzufügen und Mehl einrollen.
   3. Legen Sie die fertigen Stücke in eine heiße Pfanne mit Pflanzenfett. Braten Sie zuerst ohne Deckel bei starker Hitze.
   4. Die Zwiebel dünn in halbe Ringe schneiden und separat mit Mehl oder nur in Öl anbraten. Sie können die Zwiebel sofort mit der Leber anbraten, aber dazu wird die Zwiebel zu den Leberstücken hinzugefügt. Und dann, wenn die Leber auf beiden Seiten gebräunt ist, wird die Zwiebel gleichmäßig in der Pfanne verteilt und zusammen mit der Leber gedünstet.
   5. Als Beilage werden traditionell mit gebratener Leber Kartoffelpüree, gekochte Fadennudeln oder Buchweizenbrei serviert.

* Gebratene Rinderleber mit Zwiebeln und frischen Tomaten:

Für das Rezept sollte man nehmen:

• ein kleines Stück Rinderleber (400 g),
• Rübenzwiebel (2 Stk.),
• Mehl (2 Esslöffel),
• pflanzliches Fett,
• saftige Tomaten (3 Stk.),
• Pfeffer, Paprika, Piment und Salzextrakt.

1. Bereiten Sie die Leber nach dem zuvor angegebenen Rezept vor.
   2. Die Zwiebel in kleine Streifen schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und entfernen Sie auf einfache Weise die Haut von ihnen.
   3. Tomaten in Scheiben schneiden. In diesem Fall fallen sie nicht auseinander und können als Beilage serviert werden.
   4. Die Rinderleberstücke salzen, pfeffern und in Paprikapulver und Mehl wenden. Die Leber in eine heiße Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten.
   5. In einer separaten Pfanne die Zwiebel in Öl mit Piment und Tomaten anbraten. Nachdem die Leber fast gebraten ist, muss sie zu den Zwiebeln und Tomaten gegeben werden und weitere 3-5 Minuten unter dem Deckel köcheln.
   6. Zum Schluss können Sie der Leberpfanne noch etwas Pfeffer und einen Esslöffel trockenen Rotwein hinzufügen. Dies bereichert den Geschmack des Gerichts und verleiht ihm ein neues Aroma.

* Panierte Leber und Ei mit Zwiebeln:

Erforderlich:

• ein Stück Rinderleber - 400 g,
• Ei,
• Krümelkrümel - 2-3 Esslöffel,
• Rübe - 2 Köpfe,
• Pflanzenfett zum Braten
• Mehl - ein paar Esslöffel,
• milch - 1 Löffel,
• Gewürze und Salz.

1. Die Leber in nicht mehr als einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
   2. Die Zwiebel in Form von Ringen hacken und braten, bis sie schön rot werden.
   3. Bereiten Sie die Panade vor. Dazu Mehl, eine Mischung aus Eiern und Vollmilch sowie Brösel in drei verschiedene Teller geben.
   4. Tauchen Sie die Leberstücke zuerst in Mehl, dann in geschlagene Eier mit Salz und Gewürzen und schließlich in Bröselbrösel.
   5. Die panierten Leberstücke in eine heiße Pfanne geben und bei schwacher Hitze von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.
   6. Zwiebeln und Leber separat kochen und das Gericht auf einem Teller dekorieren und mit Petersilie und Frühlingszwiebeln garnieren.

400 g Rinderleber

1 PC. mittlere Größe Zwiebel Zwiebeln

4 EL. Löffel Sauerrahm

Zum Braten Raffiniertes Sonnenblumenöl

Schmecken Gemahlener schwarzer Pfeffer

Nach Geschmack salzen

Eines der nützlichsten Lebensmittel, das Sie mindestens einmal im Monat in Ihre Ernährung aufnehmen müssen, ist Rinderleber. Rezepte: gebraten mit Zwiebeln und Sauerrahm (Rezept mit Foto) und weicher Stroganoff, nach dem Sie gebeten werden, dieses Produkt zu kochen, werden Sie mit ihrer Einfachheit und ihrem außergewöhnlichen Geschmack überraschen. Und am Ende des Artikels erklären wir Ihnen die universellen Regeln für die Auswahl hochwertiger Rinderleber.

Bei der Auswahl des richtigen Rezepts für Sie, basierend auf Ihren Vorlieben: Welche Technologie ist Ihnen näher, wie viel Zeit Sie bereit sind, für das Kochen aufzuwenden. Überlegen Sie auch, welche Zutaten in Ihrer Küche verfügbar sind.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Zarte Weichleber nach Stroganoff-Art

Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Rinderleber - 500 g;
• Sauerrahm - 150 g;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Stärke - 1,5 EL. L.;
• Tomatenmark - 1 EL. ich;
• Wasser - ¼ Tasse;
• Kreidesenf (nicht scharf) - 1,5 EL. L.;
• Butter - 25 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Eine Mischung aus Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln - 2 EL. L.;
• Pflanzenöl - 3 EL. L.;
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack).

Tipp: Wenn die von Ihnen gekaufte Rinderleber eine dunkle Farbe hat, sollten Sie sie mit Milch aufgießen und 1 Stunde darin lassen.

Kochvorgang:

Die Leber aus der Folie schälen, in 2-3 cm breite Stücke schneiden, salzen und pfeffern.

Die Zwiebel hacken und die Leber mit Stärke bestreuen und mischen.

2 Pfannen erhitzen. In einen von ihnen ein Stück Butter geben und einen Löffel Sonnenblumenöl gießen. Zwiebeln werden in einer anderen Pfanne gebraten. Gießen Sie nur 1 Esslöffel Pflanzenöl hinein.

Legen Sie die Leber in einer einzigen Schicht in eine erhitzte Pfanne mit einer Mischung aus Butter und Sonnenblumenöl, braten Sie sie 2-3 Minuten lang, drehen Sie sie um und braten Sie die andere Seite der Produktstücke für die gleiche Zeit.

Legen Sie die Zwiebel in die zweite Pfanne und kochen Sie sie, bis sie golden wird.

Tomatenmark mit Wasser verdünnen und umrühren.

Nachdem die Farbe der Zwiebel die gewünschte Farbe angenommen hat, legen Sie sie auf die Leber. Schicken Sie nach ihm ein Lorbeerblatt in die Pfanne.

Saure Sahne mit Tomatensauce (oder Nudeln mit Wasser) und Senf mischen. Fügen Sie die resultierende Mischung der Leber hinzu und mischen Sie alles zusammen.

Bringen Sie das Gericht zum Kochen und kochen Sie es weitere 2-3 Minuten.

Stellen Sie das Gas ab, probieren Sie die Leber, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, falls erforderlich.

Vor dem Servieren sollte das Gericht mit Kräutern bestreut werden. Wählen Sie dazu eine Beilage nach Ihrem Geschmack. Sie können sein: Kartoffelpüree, Reis, Nudeln, Buchweizen.

Jetzt wissen Sie, wie einfach und schnell Rinderleber zu kochen ist. Erfreuen Sie Ihre Familie mit den vorgeschlagenen Rezepten. Wenn Sie nicht wissen, welches der Gerichte ihnen besser gefallen wird: gebraten mit Zwiebeln und Sauerrahm oder Stroganoff, dann lassen Sie sie selbst wählen, indem Sie jedes Rezept mit einem Foto studieren.

So kaufen Sie ein Qualitätsprodukt

Damit die Leber lecker wird, muss sie frisch sein. Woran erkennt man, ob ein Produkt gut ist? Beachten Sie dazu:

• Farbe. Bei einem guten Produkt kann der Farbton von Dunkelrot bis Braun oder sattes Burgund reichen.
• Ein Film, der die Leber umhüllt. Es sollte gut passen und glatt sein.
• Geruch. Es sollte angenehm sein, ohne saure Verunreinigungen, Fäulnis und Schimmel.
• Struktur. Ein gutes Produkt sollte keine verdächtigen Einschlüsse enthalten. Ihr Vorhandensein weist auf eine Schädigung der Leber durch Helminthen oder andere Krankheiten hin. Erinnern! Ein Produkt mit normaler Struktur sieht aus wie ein dichter Schwamm und ist ziemlich gut mit Blut gefüllt, seine Konsistenz ist homogen.
• Schiffe. Es gibt wenige von ihnen in einer gesunden Leber.

Wählen Sie Ihr Produkt sorgfältig aus. Am besten macht man das im Markt, denn anders als im Laden wird es ohne Verpackung verkauft, man hat mehr Auswahl und man kann sich alles gut anschauen.

Richtig gegarte Rinderleber steht, obwohl es sich um Innereien handelt, dem Fleisch in nichts nach und gewinnt in puncto Kosten mit Abstand. Diese Innereien haben einen leicht spezifischen, angenehmen Geschmack und sind aufgrund des Vorhandenseins von B-Vitaminen, Eisen und Phosphor sehr nützlich. Heute kochen wir leckere gebratene Rinderlebersteaks mit Zwiebeln.

Ein Stück Leber waschen und mit Wasser abtropfen lassen. Schneiden Sie die Leber in Portionen, ich habe ziemlich große Steaks gekocht. Dann können Sie mit dem Kochen des Gerichts beginnen oder die Leberstücke in Milch einweichen (ca. 20 Minuten). Mit diesem Schritt schlagen Sie "drei Fliegen mit einer Klappe" auf einmal: Jegliche Bitterkeit verschwindet aus der Leber, das Fleisch wird weich , zart und saftig. Und wenn Sie sich entscheiden, die Leber zu schmoren, können Sie mit einem solchen Schritt das Gericht kochen, ohne Wasser hinzuzufügen.

Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden (oder nach Belieben).

Mehl auf einen Teller geben und jedes Stück Rinderleber gründlich einrollen. Gemüse- oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch und Zwiebeln hineingeben.

Braten Sie die Leber etwa 10 Minuten auf einer Seite an. Dann wenden, salzen und mit Pfeffer abschmecken, weitere 10 Minuten unter dem Deckel braten.

Gebratene Leber wird von Hausfrauen zu Recht geschätzt, nicht nur wegen ihres erstaunlichen Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung. Dass das Produkt unglaublich viele Nährstoffe enthält, ist bekannt, auch die Leber gilt zu Recht als erlesene Delikatesse.

Wie lecker, die Leber zu braten?

Der Schlüssel zu einem köstlichen Gericht ist die richtige Zubereitung. Damit eine weich gebratene Leber herauskommt, in der es keine Trockenheit und Bitterkeit gibt, müssen bestimmte Regeln eingehalten werden, die wie folgt lauten:

1. Bei der Auswahl einer Leber müssen Sie darauf achten, dass keine Kratzer und getrocknete Bereiche vorhanden sind.
2. Das Vorhandensein eines sauren Geruchs sollte ausgeschlossen werden, da dies darauf hinweist, dass das Produkt abgestanden ist.
3. Sie können kein Produkt mit Flecken, grünlicher Farbe, Blutgefäßen und Gerinnseln kaufen, in diesem Fall wird es bitter sein.
4. Die Produktvorbehandlung ist sehr wichtig. Entfernen Sie dazu die Gefäße und die Folie, die durch Aufhebeln und leichtes Ziehen entfernt wird.
5. Um ein empfindliches Produkt zu erhalten, können Sie es eine Stunde lang in Soda lassen, nachdem Sie es in Stücke geschnitten haben.
6. Sie können Bitterkeit beseitigen, wenn Sie die Leber in kühle Milch legen und mehrere Stunden einwirken lassen.
7. Beim Braten wird der Vorgang 5 Minuten lang durchgeführt, um nicht auszutrocknen, und dann wird das Produkt in seinem eigenen Saft schmoren gelassen.
8. Es wird empfohlen, die Leber ganz am Ende zu salzen, um übermäßige Härte zu beseitigen.

Wie Hühnerleber braten?

Für diejenigen, die den Geschmack von Schweine- oder Rindfleischprodukten nicht mögen, ist gebratene Hühnerleber ideal. Es zeichnet sich durch einen angenehm süßen Geschmack und Zartheit aus. Um es richtig auszuwählen, sollten Sie auf ein Produkt achten, das eine glänzende Oberfläche und einen braunen Farbton ohne Gelbstich hat.

Zutaten:

• Leber - 0,5 kg;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Mehl - 2 EL. l.

Kochen

1. 20 Minuten in kaltes Wasser legen.
2. Folie entfernen und in Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Die Leber in Mehl wenden. 5 Minuten braten.
5. Zwiebel zugeben und weitere 5 Minuten braten.

Gebratene Rinderleber

Die klassische Kochvariante, die gerne von Hausfrauen verwendet wird, ist in Mehl frittierte Rinderleber. Sie können das Gericht besonders pikant machen, wenn Sie seiner Zusammensetzung Muskatnuss hinzufügen. Darüber hinaus kann durch die Zugabe von zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen wie schwarzem und weißem Pfeffer ein reichhaltiger, raffinierter Geschmack erzielt werden.

Zutaten:

• Leber - 0,5 kg;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Mehl - 2 EL. L.;
• Gewürze.

Kochen

1. Kühlen Sie die Leber eine Stunde lang im Gefrierschrank und spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab.
2. Schneiden, in Mehl wälzen. 5 Minuten braten.
3. Die Zwiebel separat hacken und anbraten.
4. Die Zutaten mischen und weitere 5 Minuten braten, am Ende salzen.

Gebratene Schweineleber mit Zwiebeln

Eine der leckersten Variationen ist gebratene Schweineleber mit Zwiebeln. Es muss sorgfältig ausgewählt werden, wobei besonderes Augenmerk auf Farbe und Geruch zu legen ist. Zusätzliche Schärfe erhält das Gericht, wenn Sie nicht nur Röstzwiebeln, sondern auch Karotten verwenden. Dieses Rezept für gebratene Leber gilt als eines der erfolgreichsten.

Zutaten:

• Leber - 0,5 kg;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Mehl - 2 EL. l.

Kochen

1. Die kalte Leber abspülen und in Stücke schneiden.
2. In Mehl wenden, 10 Minuten braten.
3. Gehackte Zwiebel hinzufügen, weitere 5 Minuten braten.
4. Schalten Sie die Hitze aus, gebratene Leber wird weitere 5 Minuten gedünstet.

Wie man Putenleber in einer Pfanne brät?

Eine besondere Delikatesse ist gebratene Putenleber mit Zwiebeln. Die erfolgreichste Lösung wäre, es mit Zwiebeln und Karotten zu braten, diese Kombination kann als Klassiker bezeichnet werden. Es gibt eine Reihe weiterer Garmethoden, zum Beispiel mit der Zugabe von Sauerrahm, Knoblauch oder Mayonnaise. Die Empfehlungen für die Produktauswahl sind die gleichen wie bei Hühnerleber.

Zutaten:

• leber - 800 g;
• Zwiebeln - 1-2 Stück;
• Karotten - 4 Stk.

Kochen

1. Zwiebel und Karotte fein hacken und zusammen anschwitzen. Legen Sie sie dann in einen separaten Behälter.
2. Die Leber schneiden und 5 Minuten braten.
3. Gemüse und Gewürze dazugeben, die gebratene Leber in Stücken weitere 10 Minuten dünsten, zum Schluss salzen nicht vergessen.

Leber gebraten mit Knoblauch und Mayonnaise

Hostessen, die ihre Familienmitglieder und Gäste überraschen möchten, sollten ein spezielles Rezept lernen, das köstliche gebratene Leber zubereitet. Es beinhaltet die Verwendung von Knoblauch und Mayonnaise. Bei der Zubereitung dieses unglaublich leckeren Gerichts sollte beachtet werden, dass es extrem kalorienreich ist und daher für besondere festliche Anlässe empfohlen wird.

Zutaten:

• Leber - 0,5 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Mayonnaise - 4 EL. L.;
• Mehl - 2 EL. l.

Kochen

1. Die Leber schneiden, in Mehl wenden und in Pflanzenöl anbraten.
2. Machen Sie Mayonnaise-Knoblauch-Sauce, indem Sie Knoblauch auspressen und mit Mayonnaise mischen.
3. Die gebratene Leber wird mit der Sauce vermischt und einweichen gelassen.

Gebratene Leber im Teig

Eines der zartesten und gesündesten Gerichte ist gebratene Hühnerleber im Teig. Das Geheimnis seiner Zubereitung liegt in den Bestandteilen, die für den Teig verwendet werden. Es wird auf der Basis von Sauerrahm und Knoblauch hergestellt, was unglaublich lecker ist. Der Vorteil der Hühnerleber besteht darin, dass sie keiner Vorbereitung bedarf, sie kann nicht eingeweicht werden, da sie extrem weich ist und keine Bitterkeit enthält.

Zutaten:

• Leber - 0,5 kg;
• eier - 3 Stk .;
• saure Sahne - 5 EL. L.;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Mehl - 4 EL. l.

Kochen

1. Den Knoblauch auspressen, mit Eiern und Sauerrahm mischen. Schlagen Sie die Mischung, indem Sie Mehl hinzufügen.
2. Die Leber vorbereiten und schneiden. In den Teig rollen und von beiden Seiten 5 Minuten braten.

Leber in Sauerrahm gebraten

Gebratene Leber mit Sauerrahm hat einen erstaunlichen Geschmack. Sie können nicht nur Hühnerinnereien verwenden, sondern auch Rind- oder Schweinefleisch. In diesem Fall wird bei der vorläufigen Zubereitung der Leber ein besonderer Trick angewendet: Damit der Film besser entfernt werden kann, muss er mit kochendem Wasser übergossen werden. Knoblauch passt gut zu Sauerrahm, Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen: Muskatnuss, Paprika, Koriander, Dill.

Zutaten:

• Leber - 0,5 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Mehl - 1 EL. L.;
• saure Sahne - 5 EL. L.;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochen

1. Die Leber in Stücke schneiden und 5 Minuten braten.
2. Gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
3. Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Fügen Sie saure Sahne hinzu, salzen Sie, fügen Sie Mehl hinzu, das in 0,5 Glas Wasser verdünnt ist. Köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
5. Gebratene Rinderleber wird 15 Minuten lang aufgegossen und auf dem Tisch serviert.

Wie brate ich die Leber mit Kartoffeln?

Eine äußerst sättigende und nahrhafte Mahlzeit sind Bratkartoffeln mit Rinderleber. Es dient als kalorienreiches Mittag- oder Abendessen, das auch eine große Familie problemlos ernähren kann. Sie können das Gericht mit allen möglichen Gewürzen variieren, zum Beispiel Adjika oder Sauerrahm-Knoblauch-Sauce.

Zutaten:

• Leber - 1 kg;
• karotten - 2 Stk .;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• kartoffeln - 7 Stk .;
• Lorbeerblätter.

Kochen

1. Zwiebel und Karotte fein hacken und goldbraun braten.
2. Die Kartoffeln in Würfel oder Streifen schneiden und separat anbraten.
3. Die Leber vorbereiten und in Stücke schneiden, 3-5 Minuten braten.
4. Alle Zutaten mischen, Lorbeerblatt, gebratene Rinderleber mit Kartoffeleintopf für eine weitere Viertelstunde hinzufügen.

Wie Quappenleber in einer Pfanne braten?

Gebratene Quappenleber gilt als eine äußerst wertvolle und gesunde Variante des Gerichts. Es gehört zu Recht zu echten Delikatessen, da es für Menschen geeignet ist, die nicht nur auf Diät sind, sondern auch an bestimmten Krankheiten wie Diabetes leiden. Es enthält eine Rekordmenge an Nährstoffen.

Zutaten:

• Quappenleber - 500 g;
• Weißbrot - 200 g;
• Olivenöl;
• Schnittlauch.

Kochen

1. Das Brot vorher im Ofen trocknen.
2. Die Quappenleber salzen und pfeffern und in Olivenöl rasch anbraten, bis sich eine Kruste bildet.
3. Mit einem Baguette servieren und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.