Schweinesteak während der Garzeit in einer Pfanne erhitzen. Wie brät man ein Schweinesteak, damit es saftig und lecker ist? Schweinesteak in einer Pfanne mit Senf und Sojasauce

Was gibt es Schöneres als ein leckeres, saftiges, gebratenes Stück Fleisch? Wir bieten ein hervorragendes Rezept für die Zubereitung köstlicher Schweinesteaks mit einer köstlichen Sauce. Schweinesteaks eignen sich perfekt für ein herzhaftes Mittag- und Abendessen sowie für einen Feiertagstisch. Obwohl das Rezept recht einfach ist, ist es am wichtigsten, das Fleisch beim Braten nicht zu lange zu garen, da es sonst altbacken und trocken wird. Die Garzeit hängt von der Hitze und Dicke der Steaks ab.

Zutaten:
Schweinefleisch (Hals) - 600 g.
Kirschtomaten - 180 g.
Salz
Gemahlener Koriander
Knoblauch - 4-5 Zehen
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Gemahlene Chilischote – eine Prise
Olivenöl
Butter - 50 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept für saftiges Schweinesteak in der Pfanne

Schritt 1.
Das Schweinefleisch (Halsteil) in 1-1,2 cm dicke Steaks schneiden. Wir haben 4 Steaks à 150 g erhalten.

Schritt 2.
Jedes Steak auf beiden Seiten salzen, gut pfeffern, eine Prise Chili (nach Geschmack) und eine Prise gemahlenen Koriander hinzufügen. Einige Minuten einwirken lassen.

Schritt 3.
Kirschtomaten halbieren.

Schritt 4.
In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Steaks von beiden Seiten ca. 4 Minuten anbraten.

Schritt 5.
Anschließend die Steaks noch einmal umdrehen. Fügen Sie Knoblauchzehen in ihren Schalen hinzu, die zuvor mit einem Messer zerdrückt wurden, und Kirschtomaten. Nach Belieben können Sie einen Zweig Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Etwa 1-2 Minuten braten. Dann Butter hinzufügen und warten, bis die Butter schmilzt.

Schritt 6.
Wenn klarer Saft ohne Blut aus dem Fleisch austritt, ist das Fleisch fertig.

Schritt 7
Steaks aus der Pfanne nehmen. Für eine köstliche Soße einige Kirschtomaten in einer Pfanne zerdrücken. Lassen Sie beim Servieren etwas davon zur Dekoration übrig. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.

Schritt 8
Steak und Kirschtomaten auf einen Teller legen und mit der Soße übergießen. Mit einer Beilage servieren – wir haben mit geröstetem Gemüse serviert. Guten Appetit!

Köstliche Schweinesteaks kamen, wie viele andere ebenso verlockende Rezepte, aus Amerika. Traditionell werden sie aus Kalb- oder Rindfleisch hergestellt, wobei das frischeste und saftigste Fleisch gewählt wird, es gibt jedoch Ausnahmen, wie zum Beispiel Schweinefleisch. Es gibt viele Sorten auf der Welt, viele schaffen es, ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, und mit Hühnchen meinen wir natürlich große Rassen – Broiler. Heute werden wir speziell über saftige Schweinesteaks sprechen.

In jedem Land werden sie anders zubereitet:

• In den USA wird Fleisch nach Farbe und Fettmenge ausgewählt, wobei weiches, frisches Fleisch mit kleinen Fettschichten bei marmoriertem Rindfleisch bevorzugt wird;
• In Frankreich wird Fleisch nach Saftigkeit ausgewählt. Am häufigsten aus Kalbfleisch zubereitet;
• In Russland erschien ein solches Gericht erst vor relativ kurzer Zeit. Der Einfallsreichtum des russischen Volkes lehrte es, ein Schweinefleischgericht aus Übersee zuzubereiten. Denn Schweinefleisch ist ein günstigeres Fleisch und steht dem gleichen Rindfleisch geschmacklich in nichts nach.

Das klassische Rezept zum richtigen Braten eines Schweinesteaks kann jeder selbstbewusste Kochmeister oder Restaurantkoch vorführen. Dieses Gericht kann zu Hause ohne besondere Kochkenntnisse wiederholt werden, wobei bestimmte Regeln für die Auswahl und Zubereitung eines schmackhaften Gourmetgerichts beachtet werden müssen.

Wie man Schweinesteak richtig zubereitet

1. Wählen Sie frisches Fleisch mit Fettstreifen. Das Fett sollte weiß sein – dies zeigt seine Frische an; verwenden Sie kein altes Fett – das Gericht wird etwas trocken;
2. Je dicker das Produktstück ist, desto saftiger wird das Gericht.
3. Wenn Sie Schweinesteak grillen, drehen Sie es einmal um;
4. Damit das Fleisch gleichmäßig gebraten und goldbraun gebräunt wird, empfiehlt es sich, es unmittelbar vor dem Braten zu salzen;
5. Es wird empfohlen, es sofort zu essen, solange es noch heiß ist. Dann verliert es nicht nur seinen unübertroffenen Geschmack, sondern auch das duftende Aroma von Gewürzen.

Zu beachten ist, dass gegrilltes Schweinefleisch besonders lecker und goldbraun ist als in der Bratpfanne und die Anwesenheit von Rauch nur den Appetit steigert.

Schweinesteak wird quer zur Faser aus dem Kadaver geschnitten, wo sich viel Fleisch befindet. Die klassische Variante des Gerichts besteht aus goldfarbenem und fast nicht garem Fleisch.

Es gibt mehr als ein Rezept zum Kochen von Fleisch. In diesem Artikel finden Sie die einfachsten und vorteilhaftesten Möglichkeiten zum Kochen und Dekorieren des Gerichts.

Klassische Rezepte, die die Welt eroberten

• 500 g ausgewähltes Schweinefleisch
• 1 Zitrone mit dicker Schale
• 1 Löffel Pflanzen- oder Olivenöl
• Ein paar Zweige frischer Thymian
• Salz, Pfeffer, andere Gewürze nach Wunsch. (Kleines Geheimnis – es gibt ein Gewürz, um Fleisch zart zu machen)

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Schweinefleischstück ab, lassen Sie überschüssiges Wasser und Blut abtropfen und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab.
2. Schneiden Sie mit einem großen und immer scharfen Messer ein Stück Fleisch quer zur Faser ab und machen Sie 2-3 cm große Steaks, jedoch nicht weniger als 2 cm, da gegrilltes Schweinefleisch schnell gart und an Größe abnimmt.
3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Marinade: Drücken Sie den gesamten Zitronensaft aus, fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu (außer Salz), fügen Sie Öl hinzu. Gut vermischen und die Fleischstücke von allen Seiten einreiben, eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Nachdem die Marinade eingezogen ist, kneten Sie die Thymianzweige mit den Händen, reiben Sie das Fleisch auf die gleiche Weise wie die Marinade ein und legen Sie es auf den Grill.
5. Die restliche Marinade über die ausgelegten Stücke gießen und auf die Kohlen legen. Alles was Sie tun müssen, ist das Fleisch über den Kohlen anzubraten und schon ist das Gericht fertig! Dazu können Sie rustikale Kartoffeln und Gemüse aus dem Garten servieren.

Wie man saftiges Schweinesteak zubereitet

Es ist sehr einfach! Fleisch grillen – das bedeutet nicht nur den klassischen Rost, der auf dem Grill installiert ist, sondern Sie können auch eine Grillpfanne verwenden, wo Sie auch ein leckeres Gericht mit einem geringen Anteil an Kohlenhydraten und Fett erhalten.

Notwendige Bestandteile des Gerichts:

• 500 g Schweinefleisch
• Sojasauce mit mindestens 5 % Sojabohnen – 3 Esslöffel
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Senf, am besten trocken
• Schwarzer und roter Pfeffer, Salz nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Das Fleisch abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Viele Leute fragen sich, wie man es richtig frittiert. In unserem Rezept hat ein saftiges Steak keine Geheimnisse – es ist wichtig, eine goldbraune Kruste zu bekommen und es leicht ungekocht zu lassen, was in einer Bratpfanne bequemer zu kontrollieren ist.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Pfeffer und Senf vermischen.
3. Das Schweinefleisch in 2 cm große Portionen schneiden und mit unserer Marinade bestreichen. Stellen Sie die Zubereitungen für 2 Stunden in den Kühlschrank.
4. Wir nehmen unsere Halbfabrikate aus dem Kühlschrank, befeuchten jedes Stück mit Öl, Salz und legen es in eine heiße Pfanne.
5. Stellen Sie die Hitze auf dem Herd auf mäßig ein und beginnen Sie mit dem Braten auf beiden Seiten, damit das Schweinefleisch auf dem Grill gebräunt, aber nicht verbrannt wird. Sonst bekommt man einen bitteren Geschmack. Hier ist ein einfaches Rezept, wie man Schweinesteak köstlich brät.
6. Servieren Sie das fertige Gericht mit gekochtem Langkornreis oder Kartoffelpüree und fügen Sie als Beilage einen traditionellen Salat aus Tomaten und Gurken mit Kräuterzugabe hinzu. Denn Grünzeug steigert nicht nur den Appetit, sondern fördert auch einen besseren Proteinabbau.

Es gibt andere Grillrezepte, wie man mit improvisierten Mitteln stärker russifiziertes Schweinefleisch zubereiten kann.

Schweinesteak mit Senfsauce

Zutaten:

• Diätetisches Schweinefleisch (Fruchtfleisch) - 1 kg.
• Sellerie - ein paar Schoten
• Meerrettich - 1 EL. Löffel
• Senf - 1 EL. Löffel
• Sauerrahm - 150 gr.
• Butter - 100 gr.
• Zitrone
• Thymian
• Petersilie
• Knoblauch 1-3 Zehen
• Olivenöl - 2 EL. Löffel

Kochfunktionen

1. Wir schneiden es in 4 cm große Stücke, idealerweise nimmt man besser ein größeres Filet.
2. Es ist besser, quer zur Faser zu braten.
3. Das Schweinesteak sollte gut gegart sein und keine rosafarbenen Teile darin enthalten!

Vorbereitung

Die Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und die Knoblauchzehen anbraten, sobald sie anfangen zu bräunen, herausnehmen und die Steaks auslegen. Nach anderthalb Minuten wenden Sie sie um; nachdem die Steaks gewendet wurden, müssen Sie Salz hinzufügen. Sobald der untere Teil des Steaks gebraten ist, drehen Sie es auf die Seite und braten Sie die Seiten an. Wenn sie von allen Seiten goldbraun sind, fügen Sie Butter und unsere Kräuter (Petersilie und Thymian) hinzu und übergießen Sie sie großzügig mit geschmolzener Butter. Auf ein Backblech legen und für 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen.

Soße:

Den Sellerie hacken und in einen Mixer geben, Senf, Meerrettich, Olivenöl hinzufügen, eine halbe Zitrone auspressen und eine Knoblauchzehe hinzufügen, alles in einem Mixer zermahlen und saure Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem Mixer verrühren

Wie man Schweinesteak in einer Grillpfanne zubereitet. Russische Variante

Wenn es ums Grillen geht, wie man Schweinesteak zubereitet, hat jeder seine eigenen Vorlieben: Einige bleiben bei der klassischen Variante, während andere, die diese Option satt haben, mit dem Gericht experimentieren und ihm etwas Eigenes hinzufügen möchten. was es noch raffinierter und spezieller macht.

Notwendige Bestandteile des Gerichts:

• 500 g Schweinefleisch
• 5 Esslöffel fettarme Sauerrahm
• 1 EL trockener Senf
• 2 EL Olivenöl
• Frische Petersilie und Koriander
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

• Wir machen alles wie in den vorherigen Rezepten mit Fleisch.
• Die Soße verrühren. Nehmen Sie saure Sahne und Senf, hacken Sie das Gemüse fein, fügen Sie Butter und Gewürze hinzu. Wir tränken jedes Stück Fleisch in der resultierenden Sauce und lassen es 15 Minuten ziehen.
• Stellen Sie die Bratpfanne auf, legen Sie unser Fleisch darauf und lassen Sie es 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann Salz hinzufügen und wenden. Wie man es weich und saftig macht Die Antwort liegt in der richtigen Bratpfanne – der Grill, auf dem Sie kochen, sagt es Ihnen selbst: Sie werden einen leichten Geruch von gebratenem Fleisch spüren, lassen Sie es eine Weile auf dem Herd noch ein paar Minuten und drehen Sie es um. Vergessen Sie nicht, die andere Seite zu salzen.
• Dieses Gericht wird am besten mit gedünstetem Kohl oder Zucchini serviert.

Gibt es Menschen auf der Welt, denen ein gutes, aromatisches Steak gleichgültig ist? Ein saftiges Stück Fleisch, das mit Kräutern und Rauch gegart wird, bringt jeden zum Speichelfluss, aber es ist allgemein anerkannt, dass Steak ein reines Restaurantgericht ist, das jahrelange Erfahrung und außergewöhnliches Können erfordert.

Erfahrung ist natürlich erforderlich, aber das bedeutet nicht, dass diese nicht zu Hause erworben werden kann. Die Hauptsache ist, alle Feinheiten und Regeln des Steakkochens zu kennen. Dann können Sie ganz einfach Steaks zu Hause zubereiten und Ihre Gäste und Familie mit einem Gericht auf Kochniveau überraschen.

Normalerweise bevorzugen sie Steaks aus Rindfleisch, aber ein sorgfältig ausgewähltes Stück Schweinefleisch, das nach allen Regeln zubereitet wird, wird nicht schlechter sein! Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wie Sie das richtige Fleisch auswählen.

Für Schweinesteak ist das Filet die beste Wahl – es ist der zarteste und gleichzeitig nährstoffreichste Teil des Schweinefleischs. Auch mageres Nacken- oder Schinkenfleisch mit etwas Fett geht.

Es lohnt sich auch, das Fleischstück genau zu untersuchen: Wenn es einen perlmuttartigen Farbton hat und keine Blutungen aufweist, ist ein solches Stück perfekt. Der Schnitt sollte eine gleichmäßige Struktur haben, elastisch, leicht feucht sein und eine gleichmäßige Verteilung von Fett und dünnen Muskelfasern aufweisen. Die Farbe des Fleisches sollte rosarot sein.

Nachdem Sie ein geeignetes Stück Fleisch ausgewählt haben, sollten Sie es drei bis fünf Tage im Kühlschrank ruhen lassen – so erreicht es den gewünschten Zustand. Frisches Fleisch wird zum Garen von Steaks nicht empfohlen – es muss aufgegossen und fermentiert werden, wodurch es weicher wird.

Wenn das Fleisch aufgegossen ist, überprüfen Sie für alle Fälle seine Reife: Drücken Sie mit dem Finger darauf. Wenn eine Delle zurückbleibt, sich aber sofort wieder aufrichtet, ist es reif und bereit zum Kochen.

Gargradtabelle für Fleisch

Fleisch muss nicht vollständig durchgegart sein, um köstlich zu sein. Der ideale Röstgrad ist ein Grad, bei dem die Fasern erhitzt und weich werden, während die Feuchtigkeit im Fleisch verbleibt, was dafür sorgt, dass das Steak saftig und aromatisch ist. Da aber jeder Geschmack anders ist, gibt es mehrere klassische Röstarten:

Je fetter das Fleisch, desto höher ist der Gargrad, den Sie verwenden können, ohne dass die Gefahr eines Saftverlustes besteht. Es wird nicht empfohlen, mageres Fleisch über einen längeren Zeitraum zu garen, da es sonst zu zäh wird.

Auswahl an Marinade

Das Funktionsprinzip der Marinade ist der Abbau von Muskelfasern durch Säuren. Dadurch wird das Steak weicher und zarter. Es ist ratsam, dass das zu marinierende Fleischstück nicht zu dick ist, da die Marinade sonst bis zur Mitte des Stücks an der Oberfläche zu sauer wird.

Die Marinade kann alles sein: salzig, süß, sauer, scharf, würzig oder rauchig und mit Barbecue-Geschmack.

Die Marinade muss eine saure Komponente, Öl und Gewürze nach Geschmack enthalten.

Der Hauptwirkstoff Säure ist meist Essig, Wein oder Zitronensaft. Manchmal werden auch Zitrusfrüchte, Kiwi, Ananas, Kefir oder Joghurt verwendet.

Sie müssen jedoch nicht eifrig sein: Wenn Sie zu viel Säure hinzufügen, wird dem Fleisch entweder der gesamte Saft entzogen, wodurch es zäh wird, oder es wird praktisch zu Hackfleisch, d. h. das Fleisch wird zu weich und es wird zum Braten ungeeignet sein.

Marinade auf Sojasaucenbasis ist äußerst beliebt. Es verleiht dem Fruchtfleisch ein einzigartiges Aroma, das salzige und süße Noten vereint.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• 2 EL. Essig oder gepresster Zitronensaft;
• 1 EL. Zucker (vorzugsweise braun);
• 50 ml Sojasauce;
• 1 EL. Mischungen aus italienischen Kräutern;
• 30 ml Olivenöl;
• Pfeffer, Knoblauch und Salz nach Geschmack.

Alle Zutaten vermischen. Legen Sie das Fleisch in eine Form oder Pfanne – Hauptsache, die Form kann gut abgedeckt werden und ist nicht zu breit.

Legen Sie die vorbereitete Marinade auf das Steak und verteilen Sie sie mit den Händen, sodass die gesamte Oberfläche des Steaks mit der Marinade bedeckt ist. Stellen Sie die Pfanne mit dem Fleisch über Nacht oder mindestens für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Eine einfachere und auch klassische Marinade:

• 40 ml unraffiniertes Pflanzenöl;
• 2 EL. Weißweinessig;
• 2 TL Salz;
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel gemahlener Knoblauch oder 2 frisch gehackte Zehen.

Steak in einer Bratpfanne kochen

Zutaten:

• 400 g Schweinefilet ohne Fett;
• 3 EL. gepresster Zitronensaft;
• 2 EL. trockener Rosmarin (oder 2-3 Zweige frisch);
• 1 Teelöffel Basilikum oder italienische Gewürzmischung;
• 0,5 TL Boden Knoblauch;
• Salz nach Geschmack.

Kochzeit: 20 Minuten.

Kaloriengehalt (pro 100 g): 286 kcal.

Das Steak sollte fünf Stunden im Kühlschrank mariniert werden und dann etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur aufwärmen. Sie können mit dem Kochen beginnen.

1. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden auf die gewünschte Temperatur: Sie sollte sehr heiß sein, aber nicht rauchen, und das Fleisch sollte beim Kontakt mit der Bratpfanne sofort „brutzeln“. Sie kann mit geruchlosem Sonnenblumenöl eingefettet werden, und wenn die Bratpfanne eine Antihaftbeschichtung hat, kann man auf Öl verzichten;
2. Legen Sie das Steak in die Pfanne. Es kann häufig mit einer Zange gedreht werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten;
3. Rösten Sie es so lange, wie Sie möchten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
4. Bestreichen Sie das Steak während des Garens mit einer gebratenen, halbierten Knoblauchzehe oder mit Kräutern.

Wenn Sie das Schweinesteak vollständig in einer Bratpfanne anbraten, können Sie es direkt nach dem Garen servieren. Wenn es roh oder halbgegart ist, muss es „erreichen“, nachdem das Fleisch aus der Pfanne genommen wurde.

Schweinefiletsteaks im Ofen

Steaks auf diese Weise zuzubereiten ist sehr einfach – selbst ein Kochanfänger kommt damit zurecht.

Die Zutaten für dieses Rezept sind einfach und in jedem Haushalt zu finden:

• 400 g Schweinelende;
• 3-5 Knoblauchzehen (je nach Größe), hacken;
• 50 g fettarme Mayonnaise;
• 1 Zwiebel, fein gehackt oder in Ringe geschnitten;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz nach Geschmack.

Kochzeit: 35-50 Minuten.

Kaloriengehalt (pro 100 g): 394 kcal.

1. Marinieren Sie die Lende mindestens einige Stunden vor dem Garen. Am besten über Nacht marinieren. Verwenden Sie für die Marinade eine beliebige saure Zutat, Öl sowie Kräuter und Gewürze nach Geschmack (keine Angst vor Experimenten!), die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleihen.
2. Nehmen Sie das Fleisch eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Lassen Sie es auf Zimmertemperatur erwärmen – es wird weicher und saftiger;
3. Zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 180-200 Grad vorheizen;
4. Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform. Sie können aromatische Kräuter auf den Boden der Form und Fleisch darauf legen;
5. Backen Sie die Lende je nach gewünschtem Gargrad und Dicke des Stücks 35–50 Minuten lang.
6. Steaks mit frischem Gemüse servieren.

Wie man Schweinesteak auf dem Grill zubereitet

Ein solches Steak kann, wenn es richtig zubereitet wird, sogar jedermanns Lieblingsspiesse in den Schatten stellen.

Die Zubereitung ist super einfach, da Sie lediglich eine Schweinelende mit Knochen und einen Rost benötigen. Sie müssen nicht einmal Salz oder Gewürze hinzufügen, denn Rauch und frische Luft sind die besten Gewürze.

Wenn Sie sich dennoch für das Kochen mit Gewürzen entscheiden, finden Sie hier ein Rezept für eine köstliche Marinade:

• 400 g Schweinefilet;
• ein halbes Glas Sojasauce;
• 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer oder gemahlener getrockneter Ingwer;
• 1 EL. Sahara;
• Salz nach Geschmack;
• 1 EL. Boden Knoblauch.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kaloriengehalt (pro 100 g): 310 kcal.

Marinieren Sie das Fleisch über Nacht, damit es richtig mit dem Aroma der Gewürze gesättigt ist.

Betrachten wir ein direktes Rezept für Schweinesteak auf dem Grill. Um das Fleisch zu garen, müssen Sie das Steak zunächst schnell über offenem Feuer braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht, und dann das Fleisch auf die Kohlen legen.

Das Steak 10-15 Minuten lang garen, dabei den Grill regelmäßig drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Servieren Sie das Steak mit frischen Gurken, Tomaten und guter Laune.

Gegrilltes Schweinesteak

Vielleicht ist der Grill die beste Option zum Garen von Schweinefleisch, insbesondere wenn es ziemlich fett ist. Sein Fett schmilzt, wodurch das Fleisch nahrhafter und gesünder wird, während das Steak saftig und weich bleibt.

Für ein köstliches Grillsteak marinieren Sie das Fleisch mehrere Stunden lang in Ihren Lieblingskräutern mit Öl und Essig oder Wein.

Zutaten:

• 400 g Schweineschinkenfleisch;
• 40 ml Olivenöl;
• 50 ml weißer Essig;
• 4 TL Senfpaste;
• 1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer (optional);
• nach Belieben salzen.

Kochzeit: 7-10 Minuten.

Kaloriengehalt (pro 100 g): 325 kcal.

Das Grillen von Schweinefleisch ist ganz einfach: Legen Sie die Steaks einfach auf einen sehr heißen, aber nicht rauchenden Grill und garen Sie sie, bis sie schön gebräunt sind. Wenden Sie dabei das Fleisch alle 20 Sekunden mit einer Zange.

Um dem Fleisch ein schönes Rippenmuster zu verleihen, drücken Sie es mit einer Zange fester auf den Grill, wenden Sie es jedoch nicht öfter als 3-4 Mal.

Gegen Ende des Garvorgangs können Sie ein Stück Butter auf das Steak geben, insbesondere wenn das Fleisch mager ist. Sie können das Fleisch auch mit einer Knoblauchzehe einfetten und frische Kräuter in die Pfanne geben, die dem Fleisch ihr Aroma verleihen.

Nachdem Sie das Steak gegart haben, legen Sie es auf einen Teller, aber servieren Sie es nicht sofort – lassen Sie es ruhen und „fertigen“, da es durch die innere Hitze erhitzt wird (es ist daher nicht ratsam, es zu lange zu garen, da es noch lange gart). einige Zeit nach dem Herausnehmen vom Herd).

Abschluss

Wie Sie sehen, ist das Zubereiten eines echten Steaks zu Hause absolut nicht schwierig – Sie müssen lediglich einige Bedingungen erfüllen:

• wähle das richtige Fleisch;
• das Steak sollte drei Tage im Kühlschrank liegen;
• Bereiten Sie eine köstliche Marinade zu, in der das Fleisch mehrere Stunden liegen sollte.
• Nehmen Sie das Schweinesteak vor dem Garen eine halbe Stunde lang aus dem Kühlschrank.
• Das Fleisch 2 bis 15 Minuten lang garen (optional), dabei ständig wenden und mit Kräutern und Knoblauch bestreichen;
• Auf einen Teller legen und fünf Minuten ruhen lassen, mit einem Stück Butter bestreichen.

Aber vergessen Sie nicht die wichtigste Voraussetzung – gute Laune und angenehme Gesellschaft. Guten Appetit!

Ein weiteres Rezept für die Zubereitung von Schweinesteak finden Sie im nächsten Video.

Sie müssen kein Rinderfilet kaufen, um Steaks zuzubereiten. Sie kommen aus Schweinefleisch genauso gut heraus. Die Hauptsache ist, das richtige Fleisch auszuwählen und es dann richtig zu braten.

Schweinesteaks in der Pfanne: Feinheiten des Kochens

• Ein Qualitätssteak entsteht aus Schweinenacken. Schweinefleisch sollte nicht fett sein. Doch die geringen Fettschichten, die marmoriertes Fleisch aufweist, machen das Steak sehr zart und saftig.
• Steak wird nicht aus Fleisch eines frisch geschnittenen Kadavers zubereitet. Im Gefrierschrank sollte er zwanzig Tage lang reifen.
• Steaks werden aus Fleisch bei Raumtemperatur zubereitet, da sie sonst während der Wärmebehandlung keine Zeit zum Aufwärmen haben und halbgebacken bleiben. Dazu greifen sie auf das Langzeitauftauen zurück: Gefrorenes Fleisch wird in das Plus-Fach des Kühlschranks gelegt und dort mehrere Stunden ruhen gelassen. Die Auftauzeit hängt von der Größe des Stücks ab.
• Steakfilets werden quer zur Faser geschnitten. Dies hilft ihnen, gleichmäßig zu garen.
• Vor der Wärmebehandlung müssen Fleischstücke mit Papiertüchern abgetupft werden.
• Die Steaks werden bei starker Hitze gebraten, sodass sie schnell mit einer dicken Kruste bedeckt werden, die den Saft im Inneren „verschließt“.
• Legen Sie das Fleisch nur auf eine heiße, mit Öl gefettete Bratpfanne. Am häufigsten wird das Öl jedoch mit einem Pinsel auf die Steaks selbst aufgetragen. Fetten Sie in diesem Fall die Pfanne nicht ein.
• Steaks ohne Deckel braten. Aber wenn sie fertig sind, werden sie mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt, damit sie den gewünschten Zustand erreichen.
• Schweinesteaks werden nicht leicht gegart, da dies aufgrund einer Infektion mit Helminthen (insbesondere Schweinebandwürmern) gesundheitsgefährdend ist. Daher ist das Fleisch gut gebraten. Der Reifegrad wird durch den Fleischsaft bestimmt: Er sollte klar sein.

Schweinesteak in der Pfanne: klassisches Rezept

Zutaten:

• Schweinefleischbrei – 500 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode

• Das Fleisch waschen und mit Papiertüchern gut trocknen. Quer zur Faser in 3 cm breite Stücke schneiden.
• Mit Öl einfetten und mit Gewürzen bestreuen. Einige Minuten marinieren lassen. Fügen Sie Salz hinzu, bevor Sie es in die Pfanne geben.
• Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie gut. Legen Sie die Steaks darauf. Bei starker Hitze braten, bis eine knusprige Kruste entsteht. Dies dauert etwa 3 Minuten. Sie können die Bereitschaft zu diesem Zeitpunkt nicht überprüfen, indem Sie sie mit einer Gabel oder einem Messer einstechen, damit der Saft nicht ausläuft.
• Sobald eine Seite des Fleisches gebräunt ist, wenden Sie das Steak vorsichtig auf die andere Seite. Weitere 3 Minuten braten.
• Um sicherzustellen, dass das Steak vollständig gegart ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und garen Sie das Fleisch weitere 3–5 Minuten, indem Sie es erneut auf die andere Seite wenden.
• Stell den Herd ab. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Steaks auf Teller verteilen.

Schweinesteak mit Sojasauce in einer Bratpfanne

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg;
• schwarzer und roter Pfeffer – nach Geschmack;
• Sojasauce – 1-2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• trockener Senf – 0,5 TL.

Kochmethode

• Das Fleisch waschen und mit Servietten trocknen. Quer zur Faser in 3 cm breite Scheiben schneiden.
• In einer Schüssel Sojasauce, Pfeffer und Senf vermischen. Die Steaks mit der Mischung bestreichen. Zwei Stunden marinieren lassen.
• Überschüssige Flüssigkeit aus Fleischstücken ausdrücken. Fetten Sie sie mit Öl ein. Auf eine trockene, heiße Bratpfanne legen.
• Bei maximaler Hitze goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten). Vorsichtig auf die andere Seite wenden und ebenso lange braten.
• Hitze auf die Hälfte reduzieren und Steaks garen. Dies dauert weitere 4-5 Minuten.
• Übertragen Sie sie auf einen vorgewärmten Teller, decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie 5-10 Minuten in dieser Position.

Schweinesteak mit Rosmarin, Thymian und Basilikum in einer Pfanne

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Salz;
• trockene Gewürze (Rosmarin, Thymian, Basilikum) – nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

• Das Schweinefleisch waschen und trocknen. Quer zur Faser in 3-4 cm dicke Stücke schneiden.
• Die Fleischscheiben mit Öl einfetten. Mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen. Auf ein Schneidebrett legen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
• Eine trockene Bratpfanne erhitzen. Steaks darauf legen. Bei maximaler Hitze das Fleisch 3–4 Minuten zunächst auf der einen, dann auf der anderen Seite anbraten. Es sollte mit einer dicken goldbraunen Kruste bedeckt sein.
• Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Bereiten Sie das Fleisch vor und erhitzen Sie es noch einige Minuten.
• Mach das Feuer aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Steaks 5 Minuten ruhen.
• Aufschlag.

Hinweis an die Gastgeberin

• Nach dem kräftigen Vorbraten können die Steaks im Backofen bei 180° gegart werden.
• Servieren Sie das Steak mit einer beliebigen Soße oder Beilage.
• Das Fleisch kann sofort mit Gemüse gebraten werden: Karotten, Paprika oder Zwiebeln. Reinigen Sie sie dazu, schneiden Sie sie in Kreise oder Scheiben und legen Sie sie in einer einzigen Schicht zusammen mit dem Fleisch in eine Bratpfanne, die Sie zuvor mit Öl eingefettet haben. Sie garen schnell, also nehmen Sie sie vor dem Fleisch aus der Pfanne.

Schweinesteak ist ein beliebtes Fleischgericht, das nicht nur in einem Restaurant bestellt, sondern auch schnell zu Hause zubereitet werden kann. In diesem Artikel schauen wir uns daher an, wie man ein Schweinesteak in einer Pfanne so brät, dass es saftig und gar wird und lecker.

Wie lange dauert es, ein Schweinesteak in einer Pfanne zu braten?

Die Bratzeit für ein Schweinesteak ist nicht lang. Wenn Sie also wissen, wie man es richtig zubereitet, dauert die Zubereitung im Allgemeinen mehr als 15 bis 20 Minuten:

• Wie lange braten Sie ein Schweinesteak in einer Pfanne? Um ein medium-rare Schweinesteak zuzubereiten, braten Sie es auf jeder Seite 5 Minuten in einer heißen Pfanne.

Nachdem wir gelernt haben, wie viele Minuten es dauert, Schweinesteaks zu braten, werden wir uns als nächstes überlegen, wie man das richtige Fleisch für ein Steak auswählt und wie man es frittiert, damit das Fleisch saftig und lecker wird.

Wie wählt man Fleisch für Schweinesteak aus?

Um zu Hause ein leckeres und saftiges Schweinesteak zuzubereiten, ist es besser, Fleisch vom Halsteil eines Schweinekadavers, Schweinefilet oder Fleisch von einem Schinken mit wenig Adern zu wählen.

Das Fleisch wird quer zur Faser in Stücke mit einer durchschnittlichen Dicke von 2,5 – 3,5 cm geschnitten.

Wie brät man ein Schweinesteak, damit es saftig und lecker ist?

Sobald das Fleisch für das Steak ausgewählt ist, können Sie mit dem Garen beginnen. Schauen wir uns ein gutes Schweinesteak-Rezept an, mit dem Sie köstlich gebratenes und saftiges Fleisch zubereiten können:

• Wenn das Fleisch gefroren ist, muss es vorher aufgetaut werden, indem es 10–12 Stunden vor dem Garen aus dem Gefrierschrank in das allgemeine Fach des Kühlschranks gebracht wird.
• Wir schneiden ein Stück Fleisch in Steakrohlinge quer zur Faser in 2,5 - 3,5 cm dicke Stücke. Wenn Saft (Blut) aus dem Fleisch fließt, können Sie es vor dem Braten mit einem Papiertuch abtupfen.
• Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei starker Hitze (Sie können jede Bratpfanne verwenden; eine Grillpfanne oder eine mit Antihaftbeschichtung ist perfekt). Sonnenblumenöl in die Bratpfanne geben und gut erhitzen (es ist wichtig, das Steak in einer gut erhitzten Bratpfanne zu braten).
• Legen Sie das Fleisch in eine Bratpfanne und braten Sie es 5 Minuten lang auf einer Seite (das Fleisch sollte gut braten, bis sich eine schöne Kruste bildet), dann wenden Sie es auf die andere Seite und braten Sie es ebenfalls 5 Minuten lang.
• Nachdem Sie das Fleisch gewendet haben, salzen und pfeffern Sie es. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken!
• Wenn das Steak auf beiden Seiten gebraten ist, schauen Sie sich seine Ränder an (wenn die Fleischstücke dick waren, kann es sein, dass das Steak an den Rändern etwas zu wenig gegart ist; in diesem Fall braten wir die Ränder an, indem wir die Fleischstücke auf die Rippe legen). an den Rand der Pfanne lehnen). Die Pfanne mit den fertigen Steaks vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und weitere 5-10 Minuten so stehen lassen, damit die Steaks „garen“.
• Das ist alles! Leckere und saftige Schweinesteaks sind fertig! Guten Appetit!

Hinweis: Die Bereitschaft eines Schweinesteaks kann durch Schneiden überprüft werden. Wenn keine rosa oder rote Schicht vorhanden ist und klarer Saft austritt, ist das Fleisch fertig.

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