Eingelegtes Pilzrezept für den Winter ist köstlich. In einer separaten Schüssel müssen Sie die Marinade zubereiten

Es ist Pilzzeit für einen Ausflug in den Wald für Herbstpilze. Pilzsammler gehen mit einem Ziel in den Wald - Pilze zu sammeln und eingelegte Pilze nach verschiedenen Rezepten zu Hause zu kochen.

Zunächst müssen die Pilze gründlich gewaschen und gereinigt werden. Oft bleiben Blätter, Moos, Gras, Nadeln und trockene Zweige an den Pilzköpfen haften. Zum Waschen und Reinigen werden Pilze in einen Eimer, ein Becken oder einen großen Topf gegeben und mit Wasser gefüllt. Pilze sind leichter als Wasser und schwimmen nach oben. Daher wird ein Teller mit einer Ladung darauf gelegt, damit alle Pilze mit Wasser bedeckt sind und der Müll hinter ihnen zurückbleibt. Alle weiteren Schritt-für-Schritt-Schritte erfahren Sie aus dem Artikel selbst.

Aus dem Artikel erfahren Sie:

Für den Winter marinierte Honigpilze - in Gläsern zu Hause

Zutaten:

• Eimer - frische Pilze
• 2 EL. Löffel Salz
• 1 Teelöffel - Essigessenz 70% pro Liter Glas Pilze

Für die Marinade pro 1 Liter Wasser benötigen Sie:

• 1. - ein Löffel Salz
• 1. - ein Löffel Zucker
• 5 Stücke. - schwarze Pfefferkörner
• 5 Stücke. - Nelken
• 5 Stücke. - Lorbeerblatt

Wir werden Pilze in einem großen Topf mit einem Fassungsvermögen von 10 Litern kochen.

Gießen Sie die Hälfte des Wassers in die Pfanne und legen Sie die Pilze hinein.

Wir geben so viel Pilze in die Pfanne, wie es hineingeht. Wir werden den Rest der Pilze hinzufügen, wenn sich die Pilze in der Pfanne absetzen.

Mit uns gekochte Pilze vom Herd nehmen und gut unter fließendem Wasser abspülen.

Die gewaschenen Champignons zurück in den Topf geben.

Gießen Sie sauberes Wasser in einer solchen Menge, dass es beim Kochen nicht herausfließt. 2 Esslöffel Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und 40 Minuten kochen lassen.

Nach 40 Minuten das Wasser abgießen und das Wasser vollständig ablaufen lassen. Während das Wasser aus den Pilzen abläuft, bereiten wir die Marinade zu.

Zubereitung der Marinade

Wir bereiten die Marinade auf Basis von 1 Liter Wasser zu.

Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie hinzu: Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt. Wir legen die Marinade ins Feuer und bringen sie zum Kochen.

Wir marinieren Pilze

Wasser aus Glashonigpilzen und jetzt können Sie sie in vorsterilisierten Gläsern auslegen. Wir legen Honigpilze frei (nicht nach unten drücken) bis zu den Schultern und zwei Finger von der Oberseite des Randes der Dose.

Pilze standen in Gläsern und setzten sich ein wenig ab, müssen aber nicht hinzugefügt werden. Gießen Sie heiße Marinade in jedes Glas.

Gießen Sie 1 Teelöffel Essigessenz 70% in jedes Glas.

Und schließen Sie den Deckel für den Winter sofort fest. Es stellte sich heraus, dass nur 3 Dosen Liter und 4 Dosen à 720 g vorhanden waren.

Die Gläser auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Bleibt den Pilzsammlern vor Ort volle Pilzeimer zu wünschen.

Und sonnige Herbsttage.

Für den Winter mit Zimt marinierte Honigpilze

Zimt verleiht den Pilzen ein besonderes Aroma und einen leicht süßlichen Geschmack.

Du wirst brauchen:

• 1 kg - Pilze

Für die Marinade:

• 1 - 1,5 st. Löffel Salz
• 1. Löffel - Zucker
• 7 kunst. Löffel - Apfelessig 6%
• 3 Stk. - Lorbeerblatt
• 3 Nelken - Knoblauch
• 8 Erbsen - schwarzer Pfeffer
• 1/2 Stangen - Zimt
• 1 Teelöffel - Dillsamen
• 1. Löffel - Senfkörner

Zubereitung des Rezepts - Eingelegte Pilze:

1. Frische Pilze sortieren und von Schmutz befreien, dann waschen.
2. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Pilze in Wasser tauchen, zum Kochen bringen. Die Pilze in das Wasser tauchen, zum Kochen bringen und 20-30 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren und den entstehenden Schaum von der Oberfläche entfernen.
3. Werfen Sie die gekochten Pilze in ein Sieb, um die Flüssigkeit zu glasieren.
4. Zubereitung der Marinade: Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen kleinen Topf. Gießen Sie Zucker, Salz, Pfeffer, Zimt, geschälten und fein gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Senfkörner, Dillsamen, Gießen Sie Essig. Die Marinade bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.
5. Pilze mit Marinade gießen und zusammen 10 Minuten kochen.
6. Die Pilze in sterilisierte Gläser geben und fest stopfen.
7. Gießen Sie die Marinade über die Pilze in Gläsern, decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab und geben Sie sie in heißes Wasser. Sterilisieren Sie ab dem Moment des Kochens für etwa 25 Minuten.
8. Dann die Gläser aus dem Wasser nehmen, luftdicht verschließen, mit einem dicken Tuch abdecken und über Nacht stehen lassen.

Hier sind sie, eingelegte Pilze drin

Wie man Pilze für den Winter richtig einlegt? - Videorezept

Eingelegte Pilze - ein einfaches und leckeres Rezept für den Winter

Zutaten:

• Honigpilze
• Für 1 Liter Marinade: 2 EL. Esslöffel Salz, 2 Lorbeerblätter, 1 EL. ein Löffel Zucker, 6 - 8 Pimenterbsen, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel Essig.

Kochen:

1. Pilze sortieren, putzen, waschen.
2. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und geben Sie die vorbereiteten Pilze zum Kochen. Kochen, bis sie auf den Boden des Topfes sinken. Dann die Brühe abgießen.
3. 1 Liter Wasser in einen Topf geben, Lorbeerblätter, Salz, Zucker, Knoblauch, Pfefferkörner hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie dann den Essig hinein. Pilze in die Marinade geben und ab dem Kochen 10 Minuten kochen.
4. Champignons in sterile Gläser füllen, mit der Marinade übergießen und mit Schraubdeckeln verschließen.

Wenn die Gläser abgekühlt sind, im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für eingelegte Pilze für den Winter mit besonderem Geschmack

Du wirst brauchen:

• 5 kg - Pilze
• 2 Regenschirme - Dill
• 5 Stücke. - Lorbeerblätter
• 5 Stücke. - Johannisbeerblätter
• 5 Stücke. - Kirschblätter
• 10 Erbsen - Piment
• Knoblauch - nach Geschmack
• 2 Tassen - Pflanzenöl
• Salz - nach Geschmack
• 1 - 2 EL. Löffel - Essigessenz

Kochen:

1. Champignons schälen, waschen und in einem 5-Liter-Topf in Salzwasser 20 Minuten garen. Dann die Brühe abgießen, aber 2 Tassen stehen lassen.
2. Dillschirmchen, Johannisbeer- und Kirschblätter, Pimenterbsen, gehackten Knoblauch, Pflanzenöl zu den Pilzen geben, Pilzbrühe und Essigessenz einfüllen. Alles mischen, mit Salz abschmecken und unter Rühren ab dem Kochen 20 Minuten kochen.
3. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, die Johannisbeer- und Kirschblätter entfernen und die heißen Champignons in sterilisierte Halblitergläser anrichten.
4. Gläser 15 - 20 Minuten sterilisieren, dann mit Schraubkappen verschließen.

Für den Winter mit Senf marinierte Honigpilze - ein köstliches Videorezept

Für den Winter auf Koreanisch marinierte Honigpilze - mit Zwiebeln und Karotten

Du wirst brauchen:

• 3,5 kg - gekochte Pilze
• 1 kg - Zwiebel
• 500 g - Karotten
• 2 große Köpfe - Knoblauch
• 2 Stk. - scharfe Pepperoni
• 2 Packungen Gewürze - für koreanische Karotten
• 300 ml - Pflanzenöl
• 200 ml - Essig
• 8 Kunst. Löffel Zucker
• 8 Teelöffel - Salz

Zubereitung des Rezepts - Eingelegte Pilze:

1. Fügen Sie fein gehackte Karotten, Zucker, Salz und Gewürze für koreanische Karotten zu gekochten Pilzen hinzu. Alles mischen und gehen.
2. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.
3. Die Zwiebel zur Karotten-Pilz-Masse geben. Mischen. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Peperoni hinzu. Gießen Sie den Essig hinzu und mischen Sie erneut.
4. Die resultierende Masse in sterilisierte Halblitergläser füllen und 15 Minuten sterilisieren.
5. Dann mit Metalldeckeln aufrollen, auf den Kopf stellen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Es fand eine Bekanntschaft mit Honigpilzen statt. So wachsen sie und warten auf Pilzsammler.

Wie Sie bereits aus dem Artikel verstanden haben, gibt es zwei Möglichkeiten zum Beizen:

1. Pilze in sofort zubereiteter Marinade gekocht
2. Die Pilze in Salzwasser vorkochen - die Marinade gießen

Fast alle Speisepilze können mariniert werden, aber am leckersten sind Steinpilze und Champignons.

Der Honigpilz ist einer der Lieblingspilze eines jeden Fans der stillen Jagd. Es wächst in großen Mengen in Wäldern und daher ist es ein Vergnügen, es zu sammeln. Darüber hinaus ist es sehr nützlich und lecker. Deshalb wird es auf verschiedene Arten geerntet - Sie können später köstliche Gerichte aus gefrorenen Pilzen zubereiten, und eingelegte Pilze für den Winter, die zu Hause zubereitet werden, dekorieren jedes Mittag- oder Abendessen und ermöglichen es Ihnen auch, einen der beliebtesten zu genießen , duftende und köstliche Arten von hausgemachten Zubereitungen.

Bevor Sie mit dem Einlegen von Pilzen beginnen, deren Rezepte Sie später in diesem Artikel finden, ist es wichtig, sie richtig zuzubereiten. Zunächst werden die Fruchtkörper aussortiert, verdorbene und verdächtige weggeworfen.

Honigpilze haben mehrere Arten von giftigen Zwillingen, daher ist es wichtig, sie sorgfältig und sorgfältig zu sammeln. Wenn es Zweifel an der Essbarkeit gibt, ist es am besten, sie in Ruhe zu lassen.

Fruchtkörper werden auch nach Größe sortiert: Die kleinsten eignen sich perfekt zum Einlegen von Pilzen. Große Fruchtkörper werden beiseite gelegt und zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet. Kleine Pilze werden in einen großen Behälter gegossen und mit kaltem Wasser übergossen. Danach werden die Fruchtkörper einfach gewaschen - Sie müssen sie nicht von der Haut abziehen, aber es ist wünschenswert, den Film unter dem Hut zu entfernen. Einige Pilzsammler trennen auch die Beine von den Kappen - erstere werden zum Braten verwendet und letztere werden nur mariniert.

Nachdem die Rohstoffe zubereitet wurden, können Sie sich mit den Rezepten vertraut machen und lernen, wie man Pilze einlegt, um zu Hause köstliche Zubereitungen zuzubereiten. Die wichtigste Zutat bei allen Kochmethoden ist die Marinade, die mit Essig und anderen Konservierungsmitteln zubereitet wird.

Rezept 1: Eingelegte Instant-Pot-Pilze

Nicht immer, besonders im Herbst, bleibt Zeit, sich lange mit Pilzen herumzuschlagen, daher suchen viele Hausfrauen nach einer Möglichkeit, so wenig Zeit wie möglich mit dem Ernten zu verbringen. Sofort eingelegte Pilze sind eine großartige Gelegenheit, nicht nur eine Marinade zuzubereiten, sondern auch sehr bald einen gekochten Snack zu probieren.

Zutaten:

• Pilzkappen oder kleine Pilze - 2 kg;
• tafelsalz - 3 TL;
• nur ein Liter Wasser für die Marinade;
• ein wenig Sonnenblumenöl;
• Essig (Essenz) - 2,5 TL, lohnt sich nicht mehr;
• zucker - 2 TL reichen aus;
• nelkenblumen - 3 Stk .;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.

Zubereitete Pilze werden in einen Topf gegeben, der mit Wasser gefüllt ist. Nach dem Kochen werden die Fruchtkörper etwa 10 Minuten lang gekocht, wodurch der Schaum von der Oberfläche entfernt wird. Pilze werden in ein Sieb zurückgeworfen, damit Flüssigkeit aus ihnen abfließt. Dieses Verfahren ist notwendig, um die Reste von Abfall und Sandkörnern zu entfernen, die während des Kochens auf den Boden der Pfanne gesunken sind.

Wasser wird erneut in einen sauberen Topf gegossen und nachdem das Kochen abgewartet wurde, werden die Pilze dort platziert und weitere 20 Minuten gekocht. Sie warten darauf, dass alle Fruchtkörper untergehen - so können Sie die Bereitschaft feststellen - danach werden sie zurück in ein Sieb geworfen.

Die Marinade für Pilze wird wie folgt zubereitet: Zucker wird mit Salz in 1 Liter Wasser gemischt, Gewürze werden hinzugefügt und die Flüssigkeit wird gekocht. Nach dem Kochen wird Essig hinzugefügt und nach dem Mischen werden die zuvor gekochten Pilze darin eingetaucht. Kochen Sie sie in dieser Mischung 5 Minuten lang und gießen Sie sie dann zusammen mit der Marinade in gekochte Gläser. Das Werkstück wird von oben mit Öl übergossen und verschlossen. Nach dem Abkühlen werden die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt. Es wird möglich sein, in ein paar Tagen eine Probe von solchen eingelegten Pilzen zu nehmen.

Rezept 2: eingelegte Pilze mit Essig für den Winter in Gläsern

Das unten beschriebene Beizrezept ist eines der traditionellen und vertrauten. So kochen fast alle Hausfrauen zu Hause Pilze. Dies ist ein einfaches und vielleicht das einfachste Rezept zum Marinieren von Pilzen für den Winter.

Du wirst brauchen:

• pilze - 2 kg;
• Lavrushka - 1 Blatt;
• Salz - genug 2 EL. L.;
• nelkenblumen - 5 Stk .;
• Wasser, das für die Marinade verwendet wird (ein Liter reicht);
• gewöhnlicher Tafelessig 9% - 6 EL. L.;
• Kristallzucker -2 EL. l. (dann hat die Marinade die optimale Süße);
• ein paar Knoblauchzehen;
• pfeffer (Erbsen) - 6 Stk .;
• Piment - 5 Stk.

Wenn Sie möchten, können Sie Muskat in das Würzset geben und die Marinade durch die Anpassung der Zucker- und Essigmenge süßer oder saurer machen.

Vor dem Marinieren von Pilzen werden sie in leicht brackigem Wasser gekocht: Sie warten auf das Kochen, werden hineingelassen und etwa 12 Minuten lang gekocht, und dann wird die Brühe abgelassen.

Als nächstes beginnen sie mit der Zubereitung der Marinade: Gießen Sie Pilze mit einem Liter Wasser und geben Sie nach dem Kochen gehackten Knoblauch in einen Topf, fügen Sie Gewürze, Salz und Zucker hinzu, mischen Sie alles, gießen Sie Essig hinein. Weitere 15 Minuten kochen, danach wird es in sterilisierte Gläser gegossen. Die Brühe sollte die Pilzschicht leicht bedecken und dann mit gekochten Deckeln aufgerollt werden. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie mit einer alten Decke oder einem Mantel ein. Die abgekühlten eingelegten Pilze werden kühl und ohne Licht gelagert.

Rezept 3: Pilze für den Winter ohne Sterilisation einlegen

Sie können Pilze ohne Sterilisation in Gläsern marinieren. Dieses Rezept erspart Ihnen viel Ärger in der Küche und beschleunigt das Kochen.

Benötigte Produkte zum Kochen:

• kleine Pilze oder Hüte - 1 kg;
• Essig 9% - 140 ml;
• für die Marinade verwendetes Wasser - 1 Liter;
• Lavrushka-Blätter - 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen;
• Salz - 1 EL. L.;
• Kristallzucker - genug 2 EL. l.

Auf traditionelle Weise zubereitete Fruchtkörper werden in einen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und etwa 30 Minuten lang gekocht, bis sie sich absetzen. Brühe abgießen, Pilzköpfe unter fließendem Wasser waschen.

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Geben Sie dazu alle Zutaten außer Essig in einen Liter kochendes Wasser in einem Topf. Dann werden Pilze zu der resultierenden Flüssigkeit gegeben und 15 Minuten gekocht. Der Brühe wird Essig zugesetzt, wonach die Fruchtkörper und die Marinade in saubere Gläser gegossen und mit dichten Nylondeckeln verschlossen werden. Nach dem Abkühlen muss ein solches Werkstück im Kühlschrank gelagert werden.

Rezept 4: Koreanische eingelegte Pilze

Das unten beschriebene Rezept für eingelegte Pilze wird diejenigen ansprechen, die die asiatische Küche lieben und respektieren. Solche Pilze haben eine besondere Schärfe. Du wirst brauchen:

• Honigpilze - 1 kg;
• Zwiebeln - genug 1-2 Stk. (Menge hängt von der Größe ab);
• Sonnenblumenöl zum Marinieren - 1 EL. L.;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Kristallzucker - 1,5 EL. L.;
• gekochtes Wasser für die Marinade - 3 EL. L.;
• Essig (gebrauchter gewöhnlicher Tisch 9%) - 7 EL. L.;
• rote Paprika - nach Geschmack, aber nicht viel;
• Salz - 1 TL

Pilze werden in leicht gesalzenes Wasser gegeben und nach Beginn des Kochens 10 Minuten gekocht, dann wird die Brühe abgelassen.

Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und nach folgendem Prinzip schichtweise in einem Glas ausgelegt: Zwiebeln, Fruchtkörper von Pilzen, Zwiebeln immer wieder Pilze.

Danach wird die Marinade zubereitet: Vorzerkleinerter oder fein gehackter Knoblauch wird mit Gewürzen gemischt, Pflanzenöl und gekochtes Wasser werden hinzugefügt, alles gut gemischt, die erforderliche Menge Essig eingefüllt. Die resultierende Marinade wird in die Fruchtkörper gegossen. Mit Gaze bedeckt, eine Presse darauf legen und mindestens 7 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Regeln für die Lagerung des fertigen Produkts

Im Werk eingelegte Champignons sind alle 3 Jahre lagerfähig. Aber zu Hause zubereitet sind sie 1 Jahr lang essbar, vorausgesetzt, die Gläser mit ihnen sind im Kühlschrank oder Keller. Wenn sie bei einer Temperatur von nicht mehr als Raumtemperatur gelagert werden, verkürzt sich der Zeitraum auf 3-4 Monate. In einem Glas mit Nylondeckel eingemachte Rohlinge sollten nicht länger als 6 Monate gelagert werden.

Banks lagert man am besten im Dunkeln – die Sonnenstrahlen schaden den Rohlingen. Außerdem ist es wichtig, die Produkte vor dem Einfüllen in den Behälter gut zu waschen und zu sterilisieren - dies ist notwendig, damit kein Schimmel in den Dosen auftritt.

Wenn die Technologie zum Einlegen von Fruchtkörpern verletzt wurde, besteht ein hohes Risiko, dass Sie sich vergiften, wenn Sie sie verwenden. Daher ist es wichtig, den gesamten Prozess der Rohlingserstellung sorgfältig zu überdenken. Aber richtig zubereitete Pilze sind sicher und sehr schmackhaft, während sie sich perfekt für die Zubereitung verschiedener kulinarischer Meisterwerke und als eigenständiger Snack eignen.

Hallo wieder! Wie versprochen setzen wir das Pilz-Thema mit euch fort, denn Rezepte für die Vorbereitung auf den Winter gibt es jede Menge. Heute werde ich einige davon teilen.

Ich möchte darauf hinweisen, dass diese Art von Gericht nicht nur ein großartiger Snack ist, sondern auch gewisse Vorteile für den Körper hat.

Honigpilze werden seit langem in der Medizin geschätzt, weil sie als natürliche Antibiotika verwendet werden, da diese Pilzart antivirale Eigenschaften hat.

Honigpilze werden bei bösartigen Tumoren, Darmerkrankungen und zur Behandlung von Staphylococcus aureus eingesetzt.

Außerdem enthält diese Delikatesse Kupfer und Zink, sodass unser Kreislauf reibungslos funktioniert. Vergessen Sie nicht das Produktions- und Nervensystem, auch Waldpilze helfen uns dabei. Außerdem haben sie eine große Menge an Phosphor, Jod und Kalium.

Nun, fangen wir an, knusprige und gesunde Pilze zu kochen. Vergesst nicht, dass ich schon einige Rezepte für den Winter in einem erzählt habe.

Toll, dass Pilze nicht lange eingeweicht werden müssen, sie müssen nur gründlich gewaschen und alle Waldreste entfernt werden. Jemand empfiehlt nicht, Pilze unter einem Metalldeckel zu marinieren, aber im Gegenteil, ich liebe diese Methode der Winterernte.

Wir brauchen:

• Frische Pilze - 1 kg;
• Salz - 1 EL. l. ;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Nelke - 2 Stk .;
• Senf - 1 TL Körner;
• Essig 70% - 1 TL.

KOCHMETHODE:

1. Wie ich oben sagte, putzen wir zunächst die Pilze, spülen sie mit kaltem Wasser ab und schneiden die großen in Stücke.

2. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf für 1 kg Pilze - 1 Liter. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den Schaum entfernen und salzen, 30 Minuten kochen lassen.

3. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser und Deckel.

4. Die gekochten Pilze mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Wir gießen die restliche Brühe nicht aus, sondern filtern sie nur und wieder in die Pfanne, geben alle Gewürze dorthin und zünden sie wieder an.

5. Nach dem Kochen der Brühe Pilze hineingeben, 10 Minuten kochen, dann Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

6. Übertragen Sie die heiße Leckerei in sterilisierte Gläser und fügen Sie Marinade mit Gewürzen hinzu.

8. Bewahren Sie den Snack entweder im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auf.

Die Haltbarkeit unter einem Metalldeckel erhöht sich für den Winter!!

Leckeres Rezept für eingelegte Champignons mit Butter

Eh .. wie gut Honigpilze im kalten Winter sind und mit Kartoffeln im Happen, dieses Gericht wollte ich einfach mal probieren 🙂 Ich muss wohl nicht auf den Winter warten, sondern verschlinge jetzt ein Glas 😀

Wir brauchen:

• Honigpilze - 2 kg;
• Wasser - 600 ml;
• Zucker - 1,5 EL. L.;
• Salz - 2 s. L.;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Essig 9% - 2 EL. L.;
• Nelke - 1 Knospe;
• Pfeffer schwarze und weiße Erbsen - 2 Stk.

KOCHMETHODE:

1. Wir putzen, schneiden den unteren Teil des Beins ab und waschen die Pilze.

2. Gießen Sie die Pilze in kochendes Salzwasser, entfernen Sie den Schaum, geben Sie ihn in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.

3. Die Pilze zusammen mit den Knoblauchzehen in trockene Gläser geben.

4. Bereiten Sie die Marinade aus Wasser, Salz, Zucker zu, lassen Sie sie aufkochen und fügen Sie dann alle anderen Gewürze hinzu. 5-7 Minuten kochen, Essig und Öl einfüllen, weitere 3 Minuten kochen.

5. Pilze in Gläser mit Marinade gießen.

6. Die Gläser mit sterilisierten Deckeln abdecken und auf einem doppelt gefalteten Küchentuch in heißes Wasser stellen. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten sterilisieren.

7. Aufrollen, umdrehen, in einer Decke erwärmen und abkühlen lassen.

Klassisches Rezept für eingelegte Pilze

Und ich denke, jede Gastgeberin hat die folgende Kochmethode, die ich nicht im Detail beschreiben werde, aber ich schlage vor, sich ein Video von YouTube-Köchen anzusehen:

Ich stelle fest, dass das klassische Einlegerezept für Pilze normalerweise die folgenden Zutaten enthält: Pilze, Wasser, Tafelessig, Zucker, schwarze Erbsen und Piment, Nelken, Lorbeerblätter, Salz, Knoblauch. Nun, die Kochmethode ist typisch für die vorherigen.

Mit Nelken und Essig marinierte Honigpilze

Wir brauchen:

• Frische Pilze - 3 kg;
• Wasser - 500 ml;
• Essig 9% - 2 EL. L.;
• Salz - 1 EL. L.;
• Zucker - 25 gr.;
• Nelken - 1 TL;
• Pimenterbsen - 1 TL;
• Schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
• Zitronensäure - nach Geschmack.

KOCHMETHODE:

1. Entfernen Sie alle Rückstände und spülen Sie die Pilze mit Wasser ab.

Die „stille Jagd“ ist in vollem Gange und wahrscheinlich sind Sie am Wochenende auch schon in den Wald gegangen, um Pilze zu suchen. Wir starten jetzt wieder in die Saison und es ist an der Zeit, unser Wissen über das Marinieren aufzufrischen.

Eingelegte Pilze sind eine Win-Win-Option sowohl für einen festlichen Tisch als auch für ein tägliches Mittagessen. Sie können sowohl als separate Vorspeise als auch als Zutat für Salate verwendet werden.

Schauen wir uns mehrere Beizoptionen an, damit Sie die einfachste, aber gleichzeitig sehr schmackhafte auswählen können.

Wie man Pilze für den Winter in Gläsern einlegt: ein einfaches Rezept mit Essig

Das erste wird das klassische Rezept sein, das Essig verwendet, das beliebteste Konservierungsmittel, das der Marinade Säure verleiht.

Zutaten für die Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Salz - 1 EL
• Zucker - 1 TL
• Lorbeerblatt - 3 Stk
• Nelke - 2-3 Knospen
• Pfefferkörner - 5 Stk
• Knoblauch - 3 Nelken
• Essig 9% - 4 EL
• Getrocknete Dillstiele und -samen - 1 Bund

Ein Liter Glas benötigt etwa 900 g Pilze und 350-400 ml Marinade.

Kochen:

Zuerst müssen Sie Pilze kochen. Sie müssen dies in zwei Schritten tun. Die Pilze mit Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Beim Kochen bildet sich Schaum, der entfernt werden muss.

Nach der angegebenen Zeit muss das Wasser aus der Pfanne abgelassen und frisch aufgegossen werden. Erneut zum Kochen bringen und die Pilze weitere 10 Minuten garen.

Während des Kochens 1 geschälte Zwiebel in die Pfanne geben. Es absorbiert alle schädlichen Substanzen aus den Pilzen. Wirf die Glühbirne weg

Während die Pilze kochen, haben Sie Zeit, die Marinade vorzubereiten. Gießen Sie dazu die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne und fügen Sie alle Zutaten außer Essig hinzu. Die Knoblauchzehen in 6-8 Teile schneiden, die Dillstiele mit den Händen brechen.

Den Topf auf das Feuer stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Marinade kocht, fügen Sie die erforderliche Menge Essig hinzu und kochen Sie 5 Minuten lang.

Danach die gekochten Pilze in die Pfanne geben, warten, bis die Marinade wieder kocht und weitere 10 Minuten kochen.

Das ist alles, jetzt müssen die Pilze nur noch im Voraus verteilt werden.

Pilze müssen ziemlich fest gelegt werden, müssen aber natürlich nicht zusätzlich zerkleinert werden. Füllen Sie die Gläser bis zum Hals und füllen Sie die Marinade bis zum Rand.

Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln und lassen Sie sie kopfüber abkühlen.

Decken Sie die Gläser nicht mit einer Decke ab, wenn Sie möchten, dass die Pilze knusprig werden.

Nach dem Abkühlen sind die Pilze verzehrfertig. Guten Appetit!

Eingelegte Pilze zur Aufbewahrung für den Winter ohne Essig mit Knoblauch

Bei eingelegten Champignons dient Essig nicht nur als Konservierungsmittel, sondern verleiht den Champignons auch einen Geschmack, da sie selbst keine besondere Geschmacksbelastung tragen. Wenn Sie also eine Marinade für Pilze ohne Säure zubereiten, wird diese nicht sehr lecker.

In diesem Rezept verwenden wir Zitronensäure anstelle von Essigsäure. Das ist magenfreundlicher.

Zutaten:

Ich werde die Darstellung der Zutaten leicht ändern, um die Navigation zu erleichtern. Diese Produkte reichen für 4 Halblitergläser.

• Honigpilze - 900 gr
• Wasser - 1 Liter
• Knoblauch - 5 Nelken
• Zucker - 2 EL
• Salz - 1,5 EL
• Zitronensäure - 1 TL
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
• Nelke - 6 Stück

Kochen:

Pilze sollten gut unter fließendem Wasser gewaschen werden, nachdem sie aussortiert, vom Boden befreit und die Beine abgeschnitten wurden.

Dann in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze mit kaltem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen weitere 40 Minuten kochen und den entstehenden Schaum regelmäßig entfernen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Pfanne vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und die Pilze in ein Sieb werfen.

Jetzt bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen sauberen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu.

Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, die Pilze hineingeben und 20 Minuten kochen lassen.

5 Minuten vor Ende fein gehackten Knoblauch zu den Pilzen geben.

Nach dem Kochen legen wir die Pilze in sterilisierten Gläsern aus, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen.

Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, stellen Sie Metalllöffel hinein.

Beeilen Sie sich nicht, Banken aufzurollen. Da in der Rezeptur kein Essig enthalten ist, empfiehlt es sich, bereits gefüllte Gläser nochmals zu sterilisieren.

Stellen Sie dazu volle Dosen in einen Topf mit kochendem Wasser, sodass ihnen das Wasser bis zu den „Schultern“ steht. Gießen Sie Zitronensäure in die Gläser (0,5 Esslöffel pro Halbliterglas), decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie die Gläser 15 Minuten lang kochen.

Danach können die Deckel aufgerollt (oder geschlossen, wenn sie mit Gewinde versehen sind) und die Gläser können umgedreht und zum Abkühlen stehen gelassen werden.

Wie im vorherigen Rezept wird davon abgeraten, die Gläser während des Abkühlens mit einer Decke abzudecken.

Das leckerste Rezept für eingelegte Pilze mit Butter

Ich kann nicht garantieren, dass dieses Rezept auch für Sie das leckerste und beliebteste wird, aber meiner Meinung nach macht das Öl den Geschmack von Pilzen viel reicher und origineller.

Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, stellen Sie sicher, dass Sie ein paar Gläser nach diesem Rezept herstellen. Ich bin sicher, Sie werden begeistert sein.

Zutaten:

• Frische Pilze - 2 kg
• Geruchloses Pflanzenöl - 700 ml
• Wasser - 1 l
• Essigessenz 70% - 1,5 TL
• Knoblauch - 2 Nelken
• Salz - 3 EL
• Zucker - 3 EL
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
• Pimenterbsen - 5 Stk
• Nelke - 5 Stk
• Zimtstangen - 1St
• Lorbeerblatt - 6 Stk
• Scharfer frischer Pfeffer - 1 Stck.
• Dillschirme - 2 Stk

Aus diesen Zutaten erhalten Sie 4 Halbliter-Gläser mit eingelegten Pilzen

Kochen:

Spülen Sie die Pilze unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Dann legen wir sie in einen Topf mit kaltem Wasser und kochen 20 Minuten bei mittlerer Hitze, wobei wir den Schaum regelmäßig entfernen. Lassen Sie danach das Wasser durch ein Sieb ab, gießen Sie sauberes Wasser ein und bringen Sie die Pilze erneut zum Kochen und kochen Sie sie weitere 10 Minuten.

Während die Pilze kochen, die Marinade zubereiten.

Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne und gießen Sie alle Gewürze, Salz und Zucker hinein. Knoblauch, Peperoni und Essig fügen wir noch nicht hinzu.

Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Gießen Sie dann Pflanzenöl ein und kochen Sie weitere 10 Minuten.

Damit die Marinade keinen unangenehmen Geruch und Geschmack hat, muss das Öl geruchsneutral raffiniert genommen werden

Während die Marinade kocht, zweimal kochendes Wasser über die Peperoni gießen.

Wenn alle Zutaten fertig sind, geben Sie die gehackte Paprika und den Knoblauch in sterilisierte Gläser und geben Sie dann mit einem geschlitzten Löffel die Pilze bis zum Hals hinein.

Wenn Sie Gläser mit einem halben Liter haben, gießen Sie jeweils einen halben Esslöffel Essigessenz hinein (wenn die Gläser Liter sind, benötigen Sie 1 Esslöffel).

Und der letzte Schritt besteht darin, die Gläser mit kochender Marinade bis ganz nach oben zu füllen und die Gläser zu schließen.

Dann umdrehen und abkühlen lassen.

Sofort eingelegte Pilze aus gefrorenen Pilzen ohne Sterilisation

Nun, dieses Rezept ist für diejenigen, die lieber Pilze essen als sie zu pflücken. In der Tat, wenn Sie jetzt Pilze wollen, warum weit in den Wald gehen, wenn Sie zum nächsten Supermarkt gehen und ein Tiefkühlprodukt kaufen können. Und für die Zubereitung von eingelegten Pilzen dauert es buchstäblich 15 bis 20 Minuten.

Zutaten:

In gefrorener Form werden normalerweise Packungen von 700 Gramm verkauft. Vor diesem Hintergrund wählen wir die Zutaten aus.

Am Ausgang von 1 Packung mit 700 g erhalten Sie 1 halbes Liter Glas eingelegte Pilze.

• Gefrorene Pilze - 700 gr
• 1 EL Zucker
• 1 EL Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Dillschirme
• Pimenterbsen - 1 Stck.
• 3-5 schwarze Pfefferkörner
• 2 EL Essig 9%
• 500 ml Wasser

Kochen:

Der Prozess der Zubereitung von gefrorenen Pilzen unterscheidet sich nicht vom gleichen Prozess für rohe Pilze.

Sie müssen nicht aufgetaut werden, lassen Sie die Pilze einfach in kochendes Wasser fallen, warten Sie, bis es wieder kocht, und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, aber das Wasser noch nicht abgießen.

Bringen Sie 0,5 Liter Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Danach 5 Minuten kochen.

Die Brühe von den Pilzen abgießen, mit warmem Wasser waschen und in die kochende Marinade geben. Weitere 10 Minuten kochen.

Danach die Pfanne vom Herd nehmen und sofort 2 Esslöffel Essig hineingießen.

Es bleibt nur übrig, die Pilze in ein Glas zu schieben, den Deckel zu schließen und abzukühlen.

Champignons sind nach dem Abkühlen sofort verzehrfertig.

Der Unterschied zwischen diesem Rezept und den vorherigen besteht darin, dass die Verwendung dieser Pilze in naher Zukunft erwartet wird.

In der Tat, warum eine große Menge gefrorener Pilze einlegen, wenn sie das ganze Jahr über im Laden erhältlich sind? Daher erfordert dieses Rezept keine Sterilisation von Gläsern und Rolldeckeln. Es reicht aus, ein sauberes Glas und einen Plastikdeckel zu nehmen.

Sie müssen ein solches Produkt jedoch ausschließlich im Kühlschrank aufbewahren. Je länger es sitzt, desto schmackhafter wird es. Die Haltbarkeit ist jedoch auf zwei Monate begrenzt.

Videorezept zum Einlegen von Pilzen in einem Slow Cooker

Und schließlich - eine Option für die Faulsten. Eingelegte Pilze in einem langsamen Kocher kochen. Alles ist unverschämt einfach, deshalb dauert der Videoclip nur 40 Sekunden.

Das ist alles, was ich heute habe. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit

von Notizen der wilden Herrin

Es ist Pilzzeit. Die Tage sind warm. Wenn Sie Pilze gesammelt haben, dann können Sie das einfache und gute Rezept zum Einkochen von Pilzen verwenden, das Ihnen unser Kochbuch bietet. Eingelegte Pilze sehr lecker und beliebt, aber - es ist einfach. Kochen Sie Pilze nach unserem einfachen und kulinarischen Rezept.

Produkte für die Zubereitung von eingelegten Pilzen:

wieder 2 kg,
2 Esslöffel Zucker
4 Teelöffel Salz
3 Lorbeerblätter,
6 schwarze Pfefferkörner,
4 Nelken,
3 Zimtstangen
3 Teelöffel Essigessenz.

Bereiten Sie zur Zubereitung die Marinade vor. Dazu 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken, Salz, Zucker zugeben. Kochen Sie die Marinade 3 Minuten lang. Essig in die Marinade geben, umrühren, aufkochen und die Pfanne vom Herd nehmen. Pilze schälen, gut waschen und in ein Sieb geben. Gießen Sie die Pilze mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie das Wasser ab. Die Pilze erneut mit kaltem Wasser übergießen, salzen und zum Kochen bringen, den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen. Kochen Sie die Pilze 15 - 20 Minuten lang. Die Pilze sind fertig, wenn sie auf den Topfboden zu sinken beginnen. Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. In vorbereiteten Gläsern die Champignons mit einer Schaumkelle auf 2/3 der Höhe verteilen. Pilze bis zum Hals mit Marinade füllen, mit Schraubkappen verschließen. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf. Sobald die Pilze abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

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