Der Mai steht vor der Tür und das bedeutet, dass es bald für alle raus aus der Stadt, rein in die Natur geht Sommerhäuser- Arbeiten und entspannen, leckeres Essen essen, natürlich selbst zubereitet.

Kilogramm Fleisch werden auf Grills, Spießen und Rosten gegart und ein betörender Duft breitet sich in der ganzen Gegend aus.

Im Allgemeinen können Kebabs aus Huhn, Fisch, Kalbfleisch und Lammfleisch zubereitet werden. Aber am meisten beliebte Ansicht Fleisch ist Schweinefleisch. Es lässt sich schnell marinieren und frittieren, und deshalb werden wir es in diesem Artikel auswählen.

Viel hängt von der Fleischauswahl ab. Zum Grillen wird am häufigsten das Fleisch vom Hals gewählt, und das zu Recht. Für saftige und zarter Kebab Es sollte etwas Fett enthalten, d. h. das Fleisch sollte nur dünne Fettschichten aufweisen. Außerdem muss das Fleisch frisch und angenehm sein Pinke Farbe und ohne unangenehme Gerüche.

Beim Schneiden von Fleisch empfiehlt es sich, den Schweinekadaver gegen die Faserrichtung in gleich große Stücke mit einem Gewicht von ca. 50-60 g zu schneiden. Warum?

Wenn die Stücke zu groß sind, garen sie möglicherweise nicht gut und müssen länger als erwartet auf dem Feuer gehalten werden – sie verlieren wertvollen Saft. Sind sie zu klein, kann das Fleisch auch durch die Hitze der Kohlen austrocknen. Für ein gleichmäßiges Braten am Spieß sollten sie gleich sein.

Achten Sie beim Aufstecken des Döners auf Spieße darauf, dass nichts von der Fleischreihe hängt – Fleischfragmente, Zwiebeln, Folie. Versuchen Sie vor dem Braten, alle Bestandteile der Marinade vom Fleisch zu entfernen – Zwiebeln, Kräuter, überschüssige Gewürze usw. Auf dem Grill über heißen Kohlen verbrennen alle Bruchstücke und Partikel, wodurch Geschmack und Geschmack beeinträchtigt werden. Aussehen Kebab.

Natürlich ist die Grillvorbereitung ein ganzes Ritual, das mit einer bestimmten Stimmung und Vorbereitung abläuft. Bei der Zubereitung dieses Gerichts überlasse ich gerne den Männern den Vorrang. Darüber hinaus entscheiden wir über die Wahl der Marinade, denn es gibt Hunderte von Möglichkeiten und Rezepten und wie Sie das Fleisch genau marinieren, bleibt Ihnen überlassen.

Obwohl ich die Meinung vieler unterstütze, ist das Wichtigste beim Grillen die richtige Fleischauswahl. Leckere Marinaden für Sie, heiße Kohlen im Grill und saftiges Fleisch auf dem Tisch!

Schweinefleischspiesse mit Mineralwasser

Schweinefleisch-Schaschlik mit Mineralwasser Es wird saftig und lecker und dieses Rezept erfordert keine lange Marinierzeit.

So duftend und schön, einmal an Schreibtisch zu Hause oder in der Natur, es wird zweifellos Ihre ganze Familie und Freunde begeistern. Das Fleisch nach diesem Rezept marinieren und genussvoll anbraten!

Du wirst brauchen:

• 2,5 kg Schweinefleisch (Hals)
• 10-12 Stk. Zwiebelzwiebeln
• 1 Teelöffel. Salz
• 1 Teelöffel. Zucker
• Grillgewürz
• 100 ml Mineralwasser

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke von 50-60 g

Zwiebel schälen, waschen und trocknen

Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine tiefe Plastikschüssel mit Deckel geben.

Die Zwiebel nur ein wenig salzen

Und wir kneten es mit den Händen gut durch, damit der Saft herauskommt

Fleisch hinzufügen und mit Zwiebeln vermischen

Fügen Sie Ihr Lieblings-Grillgewürz hinzu

Beratung! Lassen Sie sich nicht von den Gewürzen mitreißen – der Döner soll köstlich sein gebratenes Fleisch, und eine große Anzahl von Gewürzen unterbricht das natürliche Aroma und den natürlichen Geschmack.

Fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu

Für eine gleichmäßige Farbe des Schaschliks auf dem Grill empfiehlt es sich, der Marinade ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzuzufügen.

Wählen Sie Mineralwasser mittlerer Grad Kohlensäure

Den Kebab darüber geben

Mit einem Teller abdecken

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab

Eine Stunde bei marinieren Zimmertemperatur, noch drei Stunden in der Kälte – dann kann gegrillt werden

Den Kebab auf einen Spieß stecken

Das Fleisch auf vorbereiteten Kohlen auf dem Grill anbraten

Drehen Sie die Fleischspieße regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung des Spießes zu gewährleisten.

Guten Appetit!

Wie man Schweinefleischspiesse mit Zitrone kocht

So viele Menschen, so viele Meinungen und Geschmäcker ... Das könnte Ihnen gefallen wunderbares Rezept In Zitronensaft marinierter Kebab mit Zwiebeln?

Das Fleisch wird saftig, schmackhaft und aromatisch, mit einem solchen Gericht am Kopfende des Tisches wird niemand gleichgültig bleiben – es wird ausnahmslos jedem schmecken! Und Applaus für den Dönerbäcker!

Diese Marinade hat einige Geheimnisse – wir verraten sie alle, ohne etwas zu verbergen. Und das Ergebnis: ein herrlicher Grillabend zur Freude Ihrer Familie und Freunde

Du wirst brauchen:

• 1,5-2 kg Schweinefleisch (Hals)
• 2 Zitronen
• 4 Dinge. Zwiebelzwiebeln
• Salz Pfeffer
• 2. Zweig Rosmarin
• Petersilie
• Grillgewürz

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine, gleich große Stücke
2. Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden und in einer praktischen Schüssel mit dem Fleisch vermischen
3. Als nächstes pfeffern und etwas Grillgewürz hinzufügen
4. Die Petersilie mit einem Messer hacken und den Rosmarin in kleine Zweige teilen, zur Marinade geben und vermischen
5. Die Zitronen halbieren und den Saft vorsichtig in die Marinade pressen.
6. Als nächstes mahlen Sie die restliche Zitrone in einem Mixer und geben die Mischung zum Fleisch – die Schale verbessert nur den Geschmack
7. Die Marinade NICHT salzen! Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 1–1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen oder stellen Sie es 10–12 Stunden lang in die Kälte
8. Als nächstes stecken Sie den Kebab auf Spieße und entfernen dabei das Grün und die restliche Schale vom Fleisch.
9. Vor dem Braten können Sie je nach Geschmack etwas Salz hinzufügen.
10. Über Holzkohle grillen, bis es fertig ist, etwa 15–17 Minuten.

Guten Appetit!

Köstlicher Schweinekebab mit Granatapfelsaft

Vor Ihnen tolles Rezept für Schweinefleischspieße, mariniert in Granatapfelsaft. Hauptbedingung - Granatapfelsaft muss frisch gepresst vor Ihnen liegen. Das ist der Schlüssel zum Erfolg des Döners – er wird aromatisch, saftig und lecker! Viel Glück!

Du wirst brauchen:

• 3,5-4 kg Schweinehals (Hals)
• 1 l Granatapfelsaft
• 10-12 Stk. Zwiebel, in halbe Ringe schneiden
• 1 P. frischer Koriander
• 1 P. frische Petersilie
• Tisch salz
• rote Chilischote
• Piment schwarze Pfefferkörner
• Granatwerfer

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke von 50–60 g und geben Sie es in eine zum Mischen geeignete Tasse

Die schwarzen Pfefferkörner im Mörser zermahlen und zum Fleisch geben

Koriander und Petersilie mit einem Messer hacken, zum Fleisch geben und verrühren

Nach dem Grün die Zwiebel portionsweise zum Fleisch geben, jede Portion in den Händen zerdrücken und vermischen

Granatapfelsaft über das Fleisch gießen und umrühren

Nach dem Marinieren in Granatapfelsaft wird das Fleisch rosa und appetitlich.

Stecken Sie es auf einen Spieß und versuchen Sie, so viel wie möglich davon herauszulösen. gehacktes Grün und Zwiebeln

Wir schicken das Fleisch zum Grill – braten es auf vorbereiteten Kohlen

Drehen Sie die Spieße regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Den fertigen Kebab mit Zwiebel- und Kräuterhalbringen bestreuen

Guten Appetit!

Schweinefleisch-Schaschlik mit Kefir

Geschmackvoller, in Kefir marinierter Schweinefleischspieß? Versuchen Sie, damit Schaschlik zuzubereiten einfaches Rezept, und Sie werden es nicht bereuen. Hell schmeckende Gewürze und frische Kräuter wird das Fleisch großartig schmücken und nur seine Vorteile hervorheben.

Es ist bekannt, dass Milchsäure bei Fleisch Wunder wirkt und selbst schlechte Stücke weicher macht. Merken Sie sich das Rezept und genießen Sie den tollen Geschmack!

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Schweinehals (Hals)
• 1 kg Zwiebel
• 500 ml Kefir 2,2-3,2 % Fett
• 1 Teelöffel. Zucker
• 50 g frischer Koriander
• 50 g frische Petersilie
• Grillgewürz
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 50-60 g schwere Portionen und geben Sie diese in einen praktischen Behälter mit Deckel
2. Die Hälfte der Zwiebel reiben und zum Fleisch geben, mit den Händen vermischen
3. Anschließend Pfeffer, Salz, Zucker und Grillgewürz zur Marinade geben und mit den Händen verrühren
4. Das Grün mit einem Messer hacken und zum Döner geben
5. Gießen Sie Kefir in das Fleisch und mischen Sie es. Jedes Stück sollte eine Marinademischung aus Kefir, Kräutern und Gewürzen enthalten
6. Den Rest der Zwiebel in Ringe schneiden und auf das Fleisch legen, nicht mehr umrühren
7. Decken Sie den Behälter mit mariniertem Fleisch ab und lassen Sie ihn 3–4 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen oder stellen Sie ihn 10–12 Stunden lang in den Kühlschrank
8. Anschließend das Fleisch abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße stecken
9. Wir versuchen, das Grün so weit wie möglich aus der Marinade vom Fleisch zu entfernen und braten es über vorbereiteten Kohlen auf dem Grill, bis es gar ist, 15-17 Minuten.

Guten Appetit!

Videorezept für saftigen Schweinekebab mit trockenem Wein

Mit der Ankunft des Frühlings möchte ich die Frische und den Duft der blühenden Bäume einatmen. Zu dieser Zeit feiern wir den 1. und 9. Mai, für die uns der Staat viele freie Tage gewährt. Dann beginnt die Outdoor-Saison. Und natürlich erinnert sich jede Hausfrau an ihre spezielle Marinade für Schweinefleischspiesse.

Es gibt viele davon, deshalb werde ich in diesem Artikel die Rezepte mit Ihnen teilen, die noch nie jemanden im Stich gelassen haben und bei denen das Fleisch weich und saftig geworden ist.

Und dazu schmeckt Schaschlik am besten Gemüsesalate, ich schlage vor, sie daraus zu machen Chinakohl oder mit Radieschen.

• So bereiten Sie eine Marinade zu Sojasauce?
• Klassisches Rezept mit Kefir
• Schnelle Marinade mit Mineralwasser
• Fleisch in Bier einweichen
• Schaschlik mit Mayonnaise kochen
• Wir verwenden Senf und Honig

Geheimnisse der Marinade, um Fleisch saftig und weich zu halten

Sie müssen wissen, wie man Barbecue zubereitet. Sie müssen darauf achten, dass das Fleisch faserig ist, viel Saft enthält und leicht zu kauen ist.

Natürlich kommt es in erster Linie auf die Fleischsorte selbst an. Heute haben wir uns für Schweinefleisch entschieden, und es selbst ist ziemlich zart. Und wenn Sie einen Hals, Karbonat oder eine Lende zur Hand haben, dann Fertiggericht also wird es erfolgreich sein. Wenn es sich jedoch um einen anderen Teil des Schlachtkörpers handelt, rate ich Ihnen, bei der Rezeptauswahl vorsichtiger zu sein.

Jeder Döner beginnt mit einer Marinade. Es muss drei Komponenten umfassen:

1. Säure – macht Fleisch weich und schützt vor Bakterien.
2. Kräuter und Gewürze sorgen für zusätzliche Geschmacksnoten.
3. Pflanzenöl – hilft den Fasern, Säure und Gewürze besser aufzunehmen.

Bedenken Sie jedoch, dass Salz den Saft entzieht, sodass das Fleisch am Ende trocken werden kann. Geben Sie es eine halbe Stunde vor dem Aufspießen der Stücke in den allgemeinen Behälter.

Es ist besser, Druck auf den Behälter auszuüben. Dies kann ein Glas Wasser ab 1 Liter sein.

Außerdem sollten Sie nicht viele Gewürze hinzufügen, da diese das wahre Aroma des Döners unterbrechen können.

Rezept mit Essig und Zwiebeln für Schweinefleischspieße

Jedes Fleisch, insbesondere Schweinefleisch, liebt viele Zwiebeln. Es gibt Saft ab und sättigt die Fasern gut.

Am beliebtesten ist das Rezept auf Essigbasis, das dem fertigen Gericht die nötige Säure verleiht. Diese Variante hat jedoch Nachteile: Die Stücke müssen mindestens 12 Stunden mariniert werden und der Essig macht die Fasern zäh.

Zutaten für 1,5 kg Fleisch:

• Essig 9% - 50 ml
• Zwiebel – 700 g
• Salz – 1,5 TL.
• Pfeffer – 1 TL.

Die Zwiebel in Ringe schneiden. Machen Sie es nicht zu klein, sonst verbrennt es schnell über dem Feuer.

Sie müssen es in Schichten auslegen: Fleisch, Ringe, Essig, Salz, Pfeffer. Und dann wiederholen wir die gesamte Kette noch einmal.

Mit einem Teller abdecken und eine Presse aufstellen, es kann sich um ein beliebiges Glas Wasser handeln, mindestens 1 Liter.

Lassen Sie den Topf eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.

Armenisches Rezept zu Hause

Dieses Volk hat eine besondere Beziehung zum Döner, und jede armenische Familie hat ihr eigenes spezielles Rezept, im Laufe der Jahre überprüft, was vererbt wird.

Im Allgemeinen wird angenommen, dass sie nur mit Zwiebeln und Butter mariniert werden. Aber viele werden argumentieren und sagen, dass es ohne Basilikum geht Armenischer Kebab wird nicht real sein. Deshalb sind im Rezept viele Kräuter enthalten.

Zutaten für 1 kg:

• Schwarzer Pfeffer
• Paprika
• Basilikum
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 3 Zwiebeln

Wenn Sie keine Gewürze verwenden, nehmen Sie nach traditionellen armenischen Rezepten gleiche Anteile Fleisch und Zwiebeln.

Aber jede Familie hat ihre eigenen Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Mir gefiel es mit der Zugabe von Paprika und Basilikum.

Würzen Sie die Stücke und fügen Sie eine Prise aller Kräuter hinzu.

Den Kopf in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Und wir fangen an, die Zwiebel gut auszupressen und alles zu vermischen.
Lassen Sie diese Mischung 6 Stunden lang stehen.

Mit Sojasauce marinieren, damit das Fleisch saftig und zart bleibt

Man sagt, dass Salz dem Fleisch die gesamte Flüssigkeit entzieht und es dadurch trocken wird. Deshalb werden wir Sojasauce verwenden.

Zutaten für 1 kg:

• 5 EL. Löffel - Sojasauce
• 4-5 EL. Löffel - raffiniertes Öl
• 1 Teelöffel - Majoran
• 0,5 Teelöffel - Paprika
• 1 Teelöffel - Koriander

Sojasauce zum gehackten Fleisch geben und vermischen.

Fügen wir hinzu Pflanzenfett und Gewürze.

Mischen und 6 Stunden ruhen lassen.

Klassisches Rezept mit Kefir

Ich halte zwei Rezepte für klassisch: mit Essig und mit Kefir. Und wenn nicht jeder gerne Essig verwendet, dann Kefir-Marinade Entfernt nicht den natürlichen Geruch von Fleisch, mildert aber mit seiner Säure seine Struktur gut.

Zutaten für 2 kg Schweinefleisch:

• 1 Liter Kefir
• 7 Zwiebeln
• Salz – 1 EL.
• Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• Bund Petersilie

Die Kräuter und den geschälten Knoblauch hacken Küchenmaschine oder Mixer.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und nicht sehr dünn.

Die gehackten Stücke mit Salz und Pfeffer würzen, die Zwiebel darauflegen und gründlich mit den Händen vermischen.

Gießen Sie die Knoblauchmischung hinein und vermischen Sie sie erneut mit den Händen, sodass jedes Stück Fleisch mit diesem Grün bedeckt ist.

Anschließend den gesamten Liter Kefir in die Schüssel geben und erneut verrühren.

Lassen Sie alles 6 Stunden lang unter Druck stehen.

Schnelle Marinade mit Mineralwasser

Das Mineralwasser ist mit Luft gesättigt, die das Schweinefleisch durchdringt und es noch zarter macht. Und wenn wir Zitrone als Säure verwenden, dann dringt Mineralwasser besser in das Fleisch ein. Es wirkt als guter Leiter und daher ist diese Marinade eine der schnellsten.

Für 3 kg Schweinefleisch:

• 3 Zwiebeln
• 1 Zitrone
• 0,5 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser
• Salz Pfeffer

Wir schneiden die Lende in etwa 5 cm breite Stücke, dünner ist nicht nötig, sonst wird der Döner innen trocken.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Die Zitrone halbieren, aus einem Teil den Saft auspressen, den anderen Teil in Stücke schneiden und in einen Behälter geben.

Anschließend alle Zutaten vermischen, umrühren und mit Mineralwasser auffüllen.

2 Stunden ruhen lassen und kochen.

Fleisch in Bier einweichen

Da man Schweinefleisch in Wein einlegen kann, eignet sich auch Bier. In gutem ungefiltertes Produkt enthält alle Enzyme, die die Fasern saftiger machen. Um den Biergeruch zu vermeiden, fügen Sie der Marinade Gewürze hinzu.

Zutaten:

• Petersilie
• 2 Zwiebeln
• 1 Dose ungefiltertes dunkles Bier

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und salzen, damit viel Saft entsteht.

Das Gemüse fein hacken und zum Fleisch geben, wo bereits die Zwiebeln hinzugefügt wurden.

Jetzt müssen Sie diese Mischung mit den Händen gut zerdrücken und vermischen.

Mit Bier auffüllen und 4 Stunden ruhen lassen.

Leckeres Rezept mit Tomatensaft

Tomatensaft muss von sehr hoher Qualität sein. Wenn Sie eines gekauft haben, lesen Sie die Zusammensetzung sorgfältig durch. Besser ist es natürlich, hausgemachtes Konzentrat oder Adjika einzunehmen.

Zutaten für 2 kg:

• 600 ml Tomatensaft
• 5 Zwiebeln
• Grillgewürz

Das Gemüse in einem Mixer zu einer feinen saftigen Masse zerkleinern.

Teilen wir es in Stücke. Salz und Grillgewürze hinzufügen.

Ausfüllen Tomatensaft und mischen.

4 Stunden einwirken lassen.

Schaschlik mit Mayonnaise kochen

Auch Mayonnaise wird häufig verwendet. Da es bereits Zitronensaft und Pflanzenöl enthält, ersetzt es fast beide dieser Produkte und hat bei Schweinefleisch die gleiche Wirkung. Doch es gibt eine Besonderheit: Beim Braten über dem Feuer verbrennt die Soße und verwandelt sich in krebserregende Fette.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, ist es besser, es durch andere Produkte zu ersetzen.

Für 1 kg Schweinefleisch:

• 3 Zwiebeln
• 1 große Packung Mayonnaise
• Pfeffer, Salz

Legen Sie eine Schicht Fleischstücke in eine Schüssel, formen Sie ein Gitter Mayonnaise darauf und fügen Sie dann Salz und Pfeffer hinzu.

Und die Zwiebel fest darauf legen und salzen, damit der Saft austritt und die Mayonnaise obenauf kommt.

Dann wiederholen wir die gesamte Sequenz noch einmal.

6 Stunden einwirken lassen.

Leckeres Rezept mit Granatapfelsaft

Granatapfelsaft durchdringt das Fleisch mit seiner Säure und Süße. Sie werden seine Anwesenheit auf jeden Fall spüren. Das Hinzufügen von Gewürzen zu dieser Marinade ist nicht zulässig, da diese den dezenten süß-sauren Geschmack überdecken.

Für 2 kg Lende:

• 6 Zwiebeln
• Salz und Pfeffer
• 1 Liter Granatapfelsaft oder 2 große Granatäpfel

Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, aber wenn Sie Zeit haben, ist es besser, sie zu pürieren oder zu einer Paste zu reiben, damit mehr Saft entsteht.

Legen Sie es auf gesalzene Lenden- oder Karbonatstücke.

Umrühren und Saft hinzufügen. Wenn Sie sich jedoch über die Qualität des gekauften Granatapfels nicht sicher sind, verwenden wir einen echten Granatapfel.

Wir reinigen es und entfernen die Körner.

Wir zerkleinern sie mit einer Flasche oder einem Brecher. Wir legen sie in ein Käsetuch und beginnen, sie zu zerdrücken. Auf diese Weise erhalten Sie echten Granatapfelsaft.

Gießen Sie es über den zukünftigen Döner und mischen Sie es gut.

Lassen Sie diese Mischung 6-7 Stunden lang einwirken.

Wie bereitet man eine Weinmarinade zu?

Fleisch vom Feuer und edler Wein erfreuen sich seit vielen Generationen großer Beliebtheit. Zuvor, als es keine gab Gefrierschränke- es war eines der schönsten verfügbare Wege Verlängern Sie die Lebensdauer von Frischfleisch. Tatsächlich in den südlichen Ländern mit große Mengen Weinberge produzieren viel Wein und Weinessig.

Zutaten für 1,5 kg Schweinefleisch:

• Flasche trockener Rotwein
• 2 Zwiebeln
• Pfeffer

In Ringe geschnittene Zwiebeln auf die Fleischstücke legen.

Diese Masse pfeffern und salzen und vermischen.

Alles mit Wein auffüllen, sodass alle Stücke unter der Flüssigkeit liegen.

12 Stunden einwirken lassen.

Wir verwenden Senf und Honig

Aber hier ist eine nicht ganz bekannte Kombination aus würzig und süß. Man kann eine solche Mischung nicht einfach essen, aber das Fleisch hat einen sehr ungewöhnlichen süßlichen Honiggeschmack.

Für 1,5 kg Schweinefleisch:

• 1 EL Honig
• 1 EL. Senf
• 0,5 kg Zwiebeln
• Salz, Gewürze

Wir schneiden das Fleisch in Stücke. Den Kopf in Ringe schneiden.

Honig und Senf getrennt vermischen, bis flüssige Konsistenz. Sie können hier auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Über das Schweinefleisch gießen und gut vermischen.

Wir setzen die Masse 1 Stunde lang unter Druck.

Kebab mit Zitrone und Zwiebeln kochen

Wenn Sie Essig ersetzen können, tun Sie dies. Zum Beispiel das Fleisch mit Zitronensaft bedecken. Es sorgt auch für einen säuerlichen Geschmack, wirkt sich aber nicht so aggressiv auf die Fasern aus. Der Döner wird sehr saftig und zart.

Für 1 kg Fleisch:

• 1 Zitrone
• 2 Zwiebeln
• 1 Teelöffel Salz
• Pfeffer

In Ringe geschnittene Zwiebeln über das Fleisch legen.

Die Zitrone in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.

Legen Sie die Scheiben in einen gemeinsamen Behälter.

Nun fangen wir an, das Fleisch mit den Händen zu vermengen, die Zwiebel und die Zitrone geben nach und nach ihren Saft ab.

Salz und Pfeffer hinzufügen, vermischen und für 12–16 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fleisch mit Kiwi eine halbe Stunde marinieren

Kiwi enthält ein Enzym, das das Fleisch stark weich macht; für Schweinefleisch reicht eine halbe Stunde in dieser Marinade. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie daher zunächst den Grill vorbereiten.

Für 1 kg Hals:

• 1 Kiwi
• 3 Zwiebeln
• 2 EL. Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Schälen Sie die Kiwi und reiben Sie sie oder mahlen Sie sie in einem Mixer.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wir salzen sie, damit es Saft gibt.

Die Schweinefleischstücke pfeffern und mit Öl füllen, das die Poren des Fleisches verschließt und es innen saftig bleibt.

Zwiebel und Kiwi hinzufügen.

Das Schweinefleisch mariniert sehr schnell, etwa 30 Minuten!

Rezept zum Kochen in einem elektrischen Dönerkocher

Wenn Sie unbedingt grillen möchten, können Sie es im Ofen oder in einem speziellen elektrischen Grillgerät backen. Du kannst jede beliebige Marinade verwenden, aber ich verwöhne dich gerne, deshalb gebe ich dir noch eine gutes Rezept auf Kwas.

Zutaten für 1 kg Fleisch:

• Kwas – 100 ml
• Zwiebel – 200 gr
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack
• Chili - 0,5 TL.
• Ingwer – 0,5 TL.
• Thymian - nach Geschmack
• Zucker – 0,5 TL.

Zwiebelringe, Zucker, Salz, Thymian, Chili und schwarzen Pfeffer zu den Fleischstücken geben. Den Ingwer auf einer groben Reibe reiben und ebenfalls zum Schweinefleisch geben.

Über alles wird Kwas gegossen.

Es dauert mindestens zwei Stunden, bis das Fleisch zart wird.

Der elektrische Dönerautomat ist mit einem speziellen Heizelement, Spießen und Behältern ausgestattet, in die Fett fließt. Darin wird der Döner 20 Minuten gebraten.

Es gibt kleine Nuancen, die Sie kennen müssen, bevor Sie dieses Gerät verwenden.

Sie müssen es auf die Spieße fädeln, damit am Ende Platz ist.

Machen Sie die Stücke klein, sonst berührt das Fleisch das Heizelement und verbrennt.

Warten Sie nicht auf eine starke Kruste, wie bei einem Feuer. Sein Vorhandensein in einem elektrischen Dönergerät sorgt dafür, dass das Fleisch trocken wird und der nötige Saft aus ihm herausfließt.

Video zum Marinieren von Schweinefleisch im eigenen Saft

Aber der leckerste Döner entsteht, wenn man nur fühlen kann Fleischaroma ohne jegliche Verunreinigungen. Deshalb empfehle ich Ihnen, zu lernen, wie man Schweinefleisch darin mariniert eigener Saft. Wie das geht, wird im Video ausführlich beschrieben.

Sie können das vorhandene Stück in mehrere Teile teilen und jeden einzelnen marinieren verschiedene Wege. Auf diese Weise können Sie am besten entscheiden und auswählen gute Option, was Ihnen persönlich gefallen hat.

Anfang Mai, wenn das warme Wetter bereits Einzug gehalten hat und viele Menschen ihre Maiferien begonnen haben, möchte man wirklich nicht in einer stickigen Metropole bleiben. Und viele haben es eilig, die Picknicksaison zu eröffnen.

Frische Luft und leuchtendes Grün berauschen Ihren Kopf und drängen Sie zu überstürzten Maßnahmen. Aber vergessen Sie nicht, dass es beim Picknick nicht nur um die Kommunikation mit der Natur geht, sondern auch um köstliche Leckereien.

Und auch wenn das Picknick-Menü recht spezifisch ist, wird das Essen in der Natur sowohl für Kinder als auch für Erwachsene immer die beliebteste Freizeitbeschäftigung sein. Der Mittelpunkt eines improvisierten Tisches bleibt immer der Schaschlik, den viele traditionell aus Schweinefleisch und nach bewährten Rezepten zubereiten.

Wir laden Sie zum Kennenlernen ein klassische Optionen Fleisch kochen und Neues ausprobieren interessante Rezepte Marinade für Schweinefleischspiesse.

Hauptzutaten klassischer Döner– das sind Fleisch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Alle anderen Variationen mit der Zugabe von saurer Flüssigkeit oder einem speziellen Gewürzsatz sind bereits Variationen.

Darüber hinaus kann ein Überschuss an solchen Zusatzstoffen dazu führen, dass das Fleisch austrocknet oder verstopft. natürlicher Geschmacküber dem Feuer gebratenes Fleisch. Dennoch gießen unsere Landsleute weiterhin Tafelessig in die Marinade.

Obwohl ein solcher Zusatz beim Marinieren von Schweinefleisch als ziemlich aggressiv gilt, wird er am häufigsten verwendet, um abgestandenes Essen zu überdecken oder zu zähes Fleisch zu retten.

Wenn Sie mehr ausprobieren möchten sanfte Variante Marinade für Schweinefleisch bieten wir ein Rezept mit Apfelessig an.

Aber auch in diesem Fall ist es notwendig, die Proportionen einzuhalten, damit sich das Fleisch nicht trennt toller Inhalt Säuren in der Marinade.

• Schweinenacken – 2,5 kg;
• Zwiebeln – 5 – 6 mittlere Köpfe;
• Zucker – 1 TL;
• Wasser – 0,5 Tassen;
• Apfelessig 6 % – 1 Glas;
• Salz;
• schwarz und rot frisch gemahlener Pfeffer.

Zum Grillen ist es besser, frisches Fleisch ohne überschüssiges Fett zu nehmen. Wenn wir Schweinefleisch marinieren, wäre der Hals der ideale Teil.

In diesem Fleisch ist über die gesamte Dicke Fett in Form von Einschlüssen vorhanden. Daher erweist sich Schaschlik vom Hals als besonders lecker.

Wir schneiden das Fleisch quer in ziemlich große Stücke.

Die ideale Größe für Schaschlik sollte etwas größer als ein Tennisball sein.

Wenn Sie das Schweinefleisch zu stark zerkleinern, wird der Döner trocken und zu große Stücke können nicht gleichmäßig gebraten werden.

Wir legen das gesamte Fleisch in einen Behälter, in dem wir es zum Picknickplatz transportieren.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Marinade selbst. Schälen und schneiden Zwiebel.

Manche Leute schneiden Zwiebeln gerne in Ringe und stecken sie dann auf Spieße zwischen Fleischstücken.

Aber in unserem Fall erfüllt die Zwiebel eine andere Funktion: Sie muss ihren Saft an das Fleisch abgeben.

Deshalb haben wir es mutig in halbe Ringe geschnitten. Die Zwiebel zum Schweinefleisch geben und mit den Händen kräftig durchkneten, damit der Saft austritt.

Es müssen nur noch Salz und Pfeffer hinzugefügt werden. Hier sollte man es nicht übertreiben, obwohl solche Gewürze im Fleisch Geschmackssache sind.

Jetzt ist der Essig an der Reihe. Nehmen Sie 6 % Apfelessig.

Bedenken Sie, dass es keinen natürlichen Apfelessig mit einer höheren Konzentration gibt.

Lesen Sie die Zusammensetzung des Produkts, das Sie kaufen, sorgfältig durch, um keinen Tafelessig mit Saftzusatz oder eine synthetische Fälschung zu kaufen. Aber selbst natürlicher EssigÄpfel sollten nicht direkt auf das Fleisch geschüttet werden. Mit Wasser verdünnen und etwas Zucker hinzufügen.

Jetzt können Sie die Flüssigkeit in den Behälter mit dem Fleisch gießen.

Es bleibt der letzte Vorbereitungsschritt perfekter Döner. Es reicht nicht aus, alle Zutaten auf der Liste in einen Behälter zu geben; Sie müssen sie kräftig vermischen. Und zwar nicht mit Löffel oder Spatel, sondern ausschließlich mit den Händen. Drücken Sie dabei ruhig auf das Fleisch, als würden Sie es massieren.

Man sagt, dass Grillen ein echtes Ritual sei. Und köstliches Fleisch bekommt man nur, wenn man sich mit ganzer Seele in die Zubereitung steckt.

Rezept für saftigen Kebab in Wein

Ein sehr interessantes Rezept für eine Marinade mit trockenem Rotwein. Dank an Weinsäure, die Fleischfasern werden sanft weicher und der Döner selbst erhält einen säuerlich-herben und zugleich süßlichen Geschmack.

Sie können experimentieren und verschiedene Weinsorten nehmen und Rotwein durch Weißwein ersetzen. Und jedes Mal werden Sie von der Fülle und Vielfalt der Geschmacksrichtungen begeistert sein.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Schweinefleisch – 1,5 kg;
• Rotwein – 1 Glas;
• Zwiebeln – 2 – 3 Stk.;
• Gewürze zum Grillen – 30 gr.;
• Paprika – 1 TL;
• Salz.

Frisches oder vorzugsweise frisches Fleisch wird unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet Papiertücher und in Portionen schneiden.

Übertragen Sie die vorbereiteten Stücke in einen großen Behälter.

Schaschlik niemals darin marinieren Kochgeschirr aus Aluminium. Die in der Marinade enthaltene Säure reagiert mit dem Aluminium.

Die Zwiebeln schälen, in beliebige Stücke schneiden und zum Fleisch geben.

Anschließend salzen und Paprika und Gewürze hinzufügen, um den Geschmack des Fleisches hervorzuheben. IN letzter Ausweg Wein in den Behälter gießen.

Versuchen Sie nicht, mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, damit das Schweinefleisch im Wein schwimmt. Ein Glas Traubengetränk reicht aus.

Hauptsache es ist hochwertig und kein Pulverprodukt.

Es bleibt nur noch, das Fleisch mit der Marinade zu vermischen und den Behälter mit einem Deckel abzudecken. Lassen Sie es 3 – 5 Stunden lang marinieren.

Diese Zeit reicht aus, damit sich alle Zutaten miteinander verbinden und das Fleisch die Aromen und Geschmäcker von Gewürzen und Wein aufnehmen kann.

Schnelle Rezepte für marinierte Kebabs

Wenn die Entscheidung, ein Barbecue zu kochen, ein Picknick zu machen, spontan fiel oder Freunde Sie mit einem hervorragenden Stück Schweinefleisch besuchten, das geradezu zum Grillen einlädt, ist ein Express-Marinadenrezept praktisch.

Glauben Sie mir, bei solchen Rezepten hat das Fleisch schneller Zeit zum Marinieren, als die mäßig heißen Kohlen zum Braten fertig sind.

Express-Rezept für Schaschlik in Mineralwasser

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Schweinefleisch – 2 kg;
• Zwiebeln - 4 Köpfe;
• stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 1 Flasche.

Das Rezept ist wirklich sehr einfach und geht sehr schnell. Das Fleisch in mittelgroße Stücke und die Zwiebel in Ringe schneiden. Wir geben die Produkte in einen Topf und fügen dem Fleisch Gewürze hinzu, die Sie zu Hause finden können.

Gut vermischen und nicht vergessen, den gesamten Inhalt mit den Händen zu schütteln. Und wir füllen alles mit Mineralwasser.

Die Hauptsache ist, dass das Wasser stark kohlensäurehaltig war. Es ist Kohlendioxid, das den Marinierungsprozess erheblich beschleunigt.

Nach einer halben Stunde können Sie das marinierte Schweinefleisch auf Spieße stecken.

Ein einfaches Rezept für Schaschlik in Zwiebeln

Für diejenigen, die kein Mineralwasser zur Hand haben und keine Möglichkeit haben, es schnell zu kaufen, bieten wir ein weiteres interessantes Rezept mit Zwiebeln.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Schweinefleisch – 2 kg;
• Zwiebeln - 4 Köpfe;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;

Auf den ersten Blick ist dies ein klassisches Rezept zum Marinieren von Schaschlik. Was beschleunigt den Prozess? Alle Hoffnung liegt auf dem Bug.

Aber in diesem Rezept werden wir es nicht schneiden, sondern reiben. Auf diese Weise erhalten wir Zwiebelbrei, der jedem Fleisch Geschmack verleihen und es weicher machen kann.

Vergessen Sie beim Mischen von Fleisch in dieser Marinade nicht, es gründlich zu zerdrücken. Diese Massage beschleunigt den Prozess noch mehr.

Glauben Sie mir, in dieser Marinade ist das Schweinefleisch in einer halben Stunde bereit für das Feuer.

Rezept zum Marinieren von Schaschlik mit orientalischen Motiven

Wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren ungewöhnlicher Kebab mit orientalischen Noten.

Die Kombination aus Honig, Gewürzen und Ingwer sorgt für einfach unübertroffene Ergebnisse.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Schweinefleisch – 1 kg;
• Honig – 1 – 2 Löffel;
• Sojasauce – 3 Esslöffel;
• Sesamöl – 1 TL;
• Ingwer – 1 TL;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• rote Paprika.

Den Honig im Wasserbad erhitzen. Wenn der Honig frisch und flüssig ist, können Sie diesen Schritt überspringen. Sojasauce zum Honig hinzufügen und Sesamöl. Den Knoblauch zerdrücken und zur Marinade geben.

Ingwer kann entweder frisch oder in Pulverform eingenommen werden. Frische Wurzel putzen, fein hacken und ebenfalls zur Soße geben. Jetzt müssen Sie nur noch roten Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie Ihr Fleisch scharf mögen, nehmen Sie einen Teelöffel Pfeffer.

Nachdem Sie alle Zutaten der Marinade vermischt haben, gießen Sie diese auf das vorbereitete Fleisch. Dieser Kebab wird etwa 5 Stunden lang mariniert.

Das Ergebnis ist ein eher exotischer, aber unglaublich leckerer Döner.

Jetzt bleibt nur noch das Öffnen einer Flasche Rotwein. Dies wird die perfekte Ergänzung zu diesem Fleisch sein.

Rezept für leckeren Kebab mit Kiwi

Wenn Sie etwas Neues und Ungewöhnliches ausprobieren möchten, probieren Sie die Kiwi-Marinade.

Das Ergebnis ist saftiges und schmackhaftes Fleisch mit einer unaufdringlich pikanten Säure. Darüber hinaus nimmt das Marinieren selbst nicht viel Zeit in Anspruch.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Schweinefleischbrei – 1,5 kg;
• Schmalz – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Kiwi – 1 Frucht;
• Paprika und Kreuzkümmel – je 0,5 Löffel;
• Salz und roter Pfeffer.

Das Fleisch waschen und in handelsübliche Schaschlikstücke schneiden. Das Schmalz muss in fleischstückgroße, aber etwa einen Zentimeter breite Scheiben geschnitten werden.

Die Kiwi schälen und in beliebige Würfel schneiden. Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in einen Behälter.

Fügen Sie nun Salz und Gewürze hinzu und vermischen Sie den Kebab gründlich mit Ihren Händen. Dieser Kebab wird nicht länger als 2 Stunden mariniert.

Beratung! Erhöhen Sie nicht die Kiwimenge und die Marinierzeit. Diese Frucht hat besondere Eigenschaften, die es ihr ermöglichen, Fleischeiweiß abzubauen.

Sie müssen das mit Schmalzstücken vermischte Fleisch auf Spieße stecken.

Schweinefleischspiesse: Rezept mit Senf

Fleisch passt hervorragend zu Senf. Und haben Sie keine Angst, dass das Fleisch durch die Zugabe von Senf zur Marinade zu scharf wird.

Senf verleiht Schweinefleisch seine brennenden Eigenschaften, wodurch es unglaublich zart und weich wird exquisiter Geschmack. Senfmarinade kann das unscheinbarste Stück Fleisch in eine echte Delikatesse verwandeln.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 gr.;
• Tafelsenf – 25 gr.;
• Orangenschale;
• gemahlener Kreuzkümmel – 5 g;
• Honig – 30 gr.;
• Schweinefleisch - 1,5 kg.

Alle Zutaten der Marinade in einen Behälter geben und mit einem Mixer vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Das Fleisch waschen, trocknen und in Stücke schneiden.

Senfmarinade über das vorbereitete Schweinefleisch gießen. In nur einer halben Stunde ist der Döner zum Braten bereit.

So marinieren Sie Schaschlik in Tomaten: Marinadenrezept

Aufgrund natürliche Tomate, Ketchup und sogar Paste ergeben hervorragende Marinaden für Fleisch.

Wir empfehlen, Fleisch in Tomatensaft zu kochen. Auf jeden Fall sollte es von hoher Qualität und noch besser selbstgemacht sein.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Fleisch – 1 kg;
• Zwiebeln - 5 Köpfe;
• Tomatensaft – 500 ml;
• Pfeffer – 5 Erbsen;
• Lorbeerblätter – 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 1 Prise;
• Gewürze für Fleisch – 0,5 TL;
• Salz – 1 TL.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Zwiebeln vorbereiten. Dazu muss es geschält und in große Halbringe geschnitten werden.

Geben Sie die Zwiebel in eine Schüssel und geben Sie alle Gewürze, einschließlich Salz, hinzu. Jetzt müssen Sie die Zwiebel gründlich mit Gewürzen mahlen. Es ist besser, dies von Hand zu tun.

Jetzt können Sie Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen, das besser zerkleinert werden sollte.

Alle Zutaten mit Tomatensaft übergießen. Es bleibt nur noch das Platzieren fertige Mischung vorbereitetes Fleisch, wo es die nächsten 5 Stunden verbringen wird.

Schaschlik-Rezept in Teemarinade

Ob Sie es glauben oder nicht, der gebräuchlichste schwarze Tee hat Eigenschaften, die es Ihnen ermöglichen, Fleisch weicher zu machen.

Damit eine solche Marinade funktioniert, benötigen Sie jedoch einen sehr starken Sud aus hochwertigen Rohstoffen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Fleisch – 3 kg;
• schwarzer langer Tee – 200 gr.;
• Zwiebel – 500 gr.;
• Piment – ​​10 Erbsen;
• Lorbeerblätter;
• Salz.

Bereiten Sie zunächst einen starken Sud zu. Gießen Sie dazu trockenen Tee mit kochendem Wasser in einer Menge von 1 Liter Wasser pro 100 Gramm. Teeblätter Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde ruhen.

In der Zwischenzeit das Fleisch und die Zwiebeln vorbereiten. Das Schweinefleisch in Portionen und die Zwiebel in Ringe schneiden.

Wir legen alle Produkte in Schichten, das heißt, wir bestreuen eine Schicht Fleisch mit Zwiebeln und fügen erneut Schweinefleisch hinzu.

Vergessen Sie nicht, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzuzufügen.

Wenn die Teeblätter aufgegossen sind, passieren Sie sie durch ein Sieb und gießen Sie das für den Grill vorbereitete Fleisch hinein.

Das Fleisch wird in der Teemarinade ca. 6 Stunden kalt eingelegt.

Rezept für gegrillten Schaschlik mit Granatapfel

Granatapfel ist eine einzigartige Beere mit außergewöhnlichem Geschmack und nützliche Eigenschaften. Und in Granatapfelsaft mariniertes Fleisch ist einfach großartig.

Den Saft für die Marinade bereiten Sie besser selbst vor. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, kaufen Sie hochwertige Rohstoffe. Gewöhnlich natürlicher Saft in Glasbehältern verkauft.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Granatapfel – 1 große Frucht;
• Zwiebeln – 300 gr.;
• Paprikamischung – 0,5 TL;
• Salz;
• Basilikum.

Den Granatapfel waschen, schneiden und alle Kerne entfernen. Wir geben die Körner in einen Entsafter, um Saft mit Fruchtfleisch herzustellen.

Alle Gewürze und Salz zum vorbereiteten Saft geben. Es ist besser, frisches Basilikum zu nehmen. Sie benötigen zwei Zweige, die gewaschen und gründlich gerieben werden müssen.

Kommen wir nun zum Kochen der Zwiebeln. Es muss in Ringe geschnitten und ebenfalls leicht zerdrückt werden. Legen Sie Basilikum und etwas Zwiebel auf den Boden der Form.

Gleichzeitig Saft und Gewürze über jede Zwiebel-Fleisch-Schicht gießen. Die restliche Zwiebel und Marinade auf die oberste Schicht geben.

Decken Sie den Behälter mit dem Döner mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, wo er etwa 10 Stunden lang aufbewahrt wird.

Wie man Schaschlik kocht: Videorezept

Guten Tag allerseits!

Heute haben wir ein sehr leckeres Thema. Und es wird dem Grillen gewidmet sein. Heutzutage ist dies aus der Freizeitgestaltung im Freien nicht mehr wegzudenken leckeres Gericht. Auf der Datscha, im Wald oder einfach beim Spaziergang im Park, wo es Straßencafés gibt ... Schaschlik, es gibt ihn überall!

Damit aus einer kulinarischen Kreation wirklich ein Wunder wird, müssen bestimmte Regeln eingehalten werden.

Zunächst muss das Fleisch vorher mariniert werden. Und am besten einen Tag in der Marinade aufbewahren. Dann wird das Fleisch zart, gut gebraten und der Döner wird köstlich. Außerdem ist es besser, kein gefrorenes Produkt zu verwenden, sondern nur ein gekühltes.

Zweitens ist es bei der Auswahl von Fleisch besser, den Vorzug zu geben Schweinenacken. Heute werden wir über Schweinefleischspiesse sprechen.

Also sei geduldig. Lass uns kochen das leckerste und saftiger Kebab Schweinefleisch, und dafür werden wir uns verschiedene Methoden zum Marinieren ansehen. Zu jedem Rezept gibt es Illustrationen und Kochgeheimnisse.

Gehen…

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse köstlich, damit das Fleisch saftig und weich wird

Kommen wir gleich zur Sache, ich schlage eines davon vor die besten Wege mariniertes Schweinefleisch, das ich verwende. Und diejenigen, die wollen weitere Rezepte, Und Schritt für Schritt Prozess Vorbereitungen, dann lesen Sie den gesamten Artikel.

Also. Mein Rezept, um das Fleisch saftig und weich zu machen, sieht so aus:

Zutaten:

• Schweinenacken (nämlich Hals) – 2 kg.
• Zwiebeln – 10 Stück (ungefähr so ​​viel wie Fleisch)
• Grüne Petersilie und Dill (ein Bund, der in Ihre Hand passt)
• Rote Tomaten (am besten in der Saison, sonst verleihen unreife Tomaten der Marinade nicht den gewünschten Geschmack) – 3-5 Tomaten
• Salz Pfeffer

Das ist alles. Einfaches Rezept!

Sie müssen das Fleisch und dann die Zwiebel nach Belieben schneiden – in Ringe oder Würfel. Tomaten in Würfel schneiden, Petersilie mit Dill bestreuen. Übertreiben Sie es nicht mit Petersilie, sonst kann es sehr sauer werden! Und so ist Petersilie eine der Geheimzutaten.

Alles umrühren (Fleisch, Tomaten, Petersilie, Dill).

Bonus! Leckere eingelegte Zwiebeln im Handumdrehen

Als Bonus zum Rezept habe ich beschlossen, mein eigenes Rezept zum Einlegen von Zwiebeln zu schreiben. Großartig für einen Snack.

Zutaten:

• Zwiebel kleine Ringe- 1 PC
• Essig (Tafel 9% oder Essigessenz 70 % - 2 TL) - 4 EL. l.
• Zucker - 2 Teelöffel
• Salz (ohne Rutsche) - 0,5 Teelöffel
• Wasser (gekocht und abgekühlt) – 1 Tasse (250 ml).
• Dill (nach Geschmack)

Einfacher Weg:

Ich füge dem Wasser Essig hinzu, damit die Zunge den Geschmack von Essig im Wasser hat. Nicht zu süß. Und wenn das Wasser mit Essig fertig ist, füge ich alle anderen Zutaten hinzu: Zucker, Salz und Dill. Zum Schluss schneide ich die Zwiebel in kleine Ringe, damit ich sie schnell in 10-15 Minuten marinieren kann. Und ich habe es in den Kühlschrank gestellt. Ich empfehle!

Die zweite Methode zum Einlegen von Zwiebeln

Mit frischem Fladenbrot servieren.

Der Garvorgang besteht aus drei Phasen:

- Auswahl an Fleisch und Marinieren

— Vorbereitung des Grills (Züchten von Kohlen)

- Fleisch braten

Die Marinade kann unterschiedlich sein, wie Essig (Sie können Rotweine hinzufügen oder saure Säfte), Salz und Gewürze... Und andere, nicht weniger exquisite Rezepte. Wir werden uns einige davon ansehen.

Das Wichtigste für uns ist, dass das Fleisch weich wird und es beim Verzehr nicht nur auf der Zunge zergeht, sondern den gesamten Saft verteilt Geschmacksknospen, und jedes Kauen mit dem „Kiefer“ machte den Gesichtsausdruck dadurch zufrieden erstaunlich weiches und saftiges Fleisch.

Schritt 1. Wählen Sie Fleisch

Das gewählte Fleisch bestimmt, wie essbar, schmackhaft und mager der Döner wird.

Wie bereits erwähnt, ist es am besten, es gekühlt statt gefroren zu sich zu nehmen. Gekühltes Schweinefleisch ist elastischer, während gefrorenes Schweinefleisch lockerer ist und Fleischsaft abgibt.

Junges Schweinefleisch gibt mehr delikater Geschmack und es ist viel weicher. Anhand der Farbe des Fleisches können Sie das Alter erkennen: Je dunkler es ist, desto älter ist es. Sie können die Frische des Fleisches auch überprüfen, indem Sie mit dem Finger darauf drücken. Wenn die Delle schnell genug ausgeglichen wird, ist das Produkt frisch. Du kannst es haben!

Wir wählen auch Fleisch mit kleinen Fettstreifen, das hellgelb sein sollte und nicht in Stücken hängen bleibt. Wenn das Fett dunkelgelb ist, bedeutet das, dass das Tier alt war.

Darüber hinaus ist es vorzuziehen, Fleisch zu sich zu nehmen an einem Stück und solche Teile wie Lende, Schulter, Nacken oder Schinken – Sie müssen verstehen, was genau Sie einnehmen. Denn wenn Sie einen Hinterschinken nehmen, erwarten Sie keine Saftigkeit, egal wie sehr Sie es versuchen. Es könnte möglich sein, es weich zu machen. Aber der Geschmack ist nicht mit dem vorderen Teil zu vergleichen – nämlich dem Hals oder dem Vorderbein in der Nähe des Halses.

Wie unterscheiden sich diese Fleischteile voneinander?

Bei Kebabs wird am häufigsten der Hals verwendet. Wenn Sie ein mäßig fettes Stück verwenden, wird der Kebab weich und zart.

Der Schinken ist viel trockener als der Nacken und die Schulter ist zäh. Daher müssen diese Teile beim Grillen gut mariniert werden. Und glauben Sie mir, Sie müssen es versuchen!

Koreanisch ist praktisch am häufigsten fetter Teil Schweine. Dies muss für diejenigen berücksichtigt werden, die kein zu fettes Fleisch mögen.

Schweinefleisch ist gut, weil sich aus vielen seiner Teile ein guter und leckerer Döner zubereiten lässt. Der einzige Unterschied besteht darin, wie lange jeder Teil des Schweineschlachtkörpers mariniert werden muss. Aber wenn Sie kein großer Profi im Marinieren sind, dann entscheiden Sie sich für den Hals.

Schritt 2. Bereiten Sie die Stücke vor. Welche Fleischstücke sollten es sein, damit der Döner nicht trocken wird?

Das Fleisch wurde ausgewählt. Jetzt müssen Sie es richtig schneiden. Viele mögen sagen: „ -Was schwierig ist, nimm es und schneide es ab". Allerdings hängt viel von richtig geschnittenen Stücken ab. Zum Beispiel der Grad ihrer Imprägnierung mit Marinade, ihre Platzierung auf Spießen und das Braten.

Es ist besser, Fleisch in mittelgroße Stücke zu schneiden. Dies können identische Quadrate mit einer Breite von 3 bis 5 cm oder Würfel mit einer Größe von 4 x 4 x 4 Zentimetern sein. Wenn Sie das Fleisch sehr fein schneiden, wird es trocken, wenn es grob ist, kann es sein, dass es in der Mitte nicht durchgegart ist. Generell gilt, dass auf einen mittelgroßen Spieß idealerweise sechs Stücke passen.

Die Form des Fleisches sollte kegelförmig sein, aber auch eine quadratische Form ist geeignet. Bei dieser Form ist es praktisch, das Fleisch auf einen Spieß zu legen und ihn diagonal von Ecke zu Ecke einzustechen.

Quer zur Faser in Stücke schneiden. Wenn Sie entlang der Faser schneiden, schrumpft es beim Braten und ist schwer zu kauen. Dementsprechend ist es beim Schneiden von Fleisch notwendig, es von Sehnen und Fett zu reinigen. Um zu sehen, wie sich die Fasern entwickeln, müssen Sie das Fleisch einfrieren und es dann sorgfältig untersuchen. Die Fasern werden wie weiße Fäden aussehen. Wir schneiden sie quer. Sie sind jedoch auch auf aufgetautem Fleisch zu sehen. Schließlich sind ihre kleinen weißen Äderchen sofort zu erkennen. Vor allem, wenn Ihr Hals fettig ist.
Schauen Sie sich einfach das Bild (Foto unten) an, in der Pfanne liegt ein mittleres Stück Fleisch, auf dem die Fasern deutlich sichtbar sind.

Damit sich das Fleisch leicht schneiden lässt, muss das Messer sehr scharf sein. Ich schärfe das Messer zunächst an einem Block. Ich versuche, jedes Mal zu schärfen, wenn ich Fleisch schneide.

Versuchen Sie, auf dem Markt sofort das perfekte Stück Fleisch zum Grillen auszuwählen.

Besser, Noch einmal Machen Sie einen Spaziergang und sehen Sie, wer was verkauft. Und noch besser ist es, es an einem Ort auf dem Markt zu kaufen, immer bei derselben Verkäuferin, dass die Quelle überprüft wurde und Sie von dem Produkt überzeugt sind.

Sie sollten am Ende ungefähr die folgenden Stücke haben:

Schritt 3. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Das Fleisch wird nach Bedarf zubereitet und geschnitten. Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Der Spaß beginnt.

Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von der Marinade ab.

Außerdem hängt viel von der Auswahl der Gerichte ab. Außerdem müssen Sie das Fleisch in Salzlake einweichen lange Zeit. Die besten Gerichte für die Marinade ist es Glas, Ton oder Emaille, aber es ist besser, keine Aluminium- oder Eisenpfanne zu verwenden. Andernfalls kann es oxidieren und sein Geschmack wird sich verschlechtern.

Holz, insbesondere unbehandeltes Holz, setzt Tannine frei, die auch den Geschmack des Döners verändern können.

Was den Fettgehalt der Marinade betrifft, ist es bei der Zubereitung von Schweinefleisch besser, keine Mayonnaise und kein Pflanzenöl zu verwenden. Denn Schweinefleisch selbst ist fett. Und wenn die Marinade auch noch fettig ist, liegt der Döner unter Umständen schwer im Magen.

Darüber hinaus trinken viele Menschen es mit Alkohol. Und das belastet nicht nur den Magen, sondern auch die Leber. Vielmehr ist es wichtig, dass das Fleisch Alkohol neutralisiert und leicht verdaulich ist.

Verneige dich große Mengen, wird das Fleisch nicht verderben. Hab keine Angst vor diesem Moment.

Top 6 leckere Marinaden damit das Fleisch weich und saftig ist

Im Internet finden Sie Hunderte davon Vielfalt an Rezepten Marinade Sie müssen sich nur entscheiden, welches Ihnen gefällt, und es zum Kochen mitnehmen.

Es wird angenommen, dass es am besten ist, Fleisch in Zwiebelsaft zu marinieren. Dazu wird die Zwiebel gehackt oder gerieben und kann darin eingeweicht werden. Fleischstücke. Dadurch wird der Döner sehr zart und saftig. Diese Methode beginnt mit der klassischen Methode im eigenen Saft.

In diesem Artikel werden wir mehrere solcher Rezepte betrachten, von den gebräuchlichsten bis hin zu den originellsten in ihrer Zusammensetzung.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für die anspruchsvollsten Leser und Feinschmecker:

Schaschlik mit Essig. Welche Vor- und Nachteile hat Essigmarinade?

Als Klassiker gilt das Marinieren in Essig. Einige Grillliebhaber raten jedoch von der Verwendung von Essig ab, da dieser die Fasern löst und das Fleisch trocken macht.

Wenn Sie jedoch Essig benötigen, finden Sie hier das klassische Rezept Essigmarinade. Es ist notwendig, das Fleisch mindestens 12 Stunden darin aufzubewahren.

Für 1,5 kg Fleisch benötigen wir 4 Esslöffel 9% Tafelessig, 150 g Wasser, ein Teelöffel Zucker, 3 Zwiebeln, Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

• Essig mit Wasser im Verhältnis 2:1 verdünnen, Zucker hinzufügen.
• Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, legen Sie sie um das Fleisch und gießen Sie den verdünnten Essig hinein.
• Sie können die Zwiebel auch reiben und zur Marinade geben.
• Nach Geschmack Gewürze hinzufügen.

Alles wird gemischt und 12 Stunden stehen gelassen.

Wenn das gewählte Fleisch ziemlich zäh ist, hilft Essig, dies zu korrigieren, indem er es weicher macht. Gleichzeitig trocknet es jedoch aus, daher ist es nicht empfehlenswert, weiches Fleisch in Essig zu marinieren.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Mayonnaise mit Zwiebeln

Eine weitere beliebte Marinadenzutat ist Mayonnaise. Im Allgemeinen ist Mayonnaise so beliebt, dass man sich kaum ein Gericht vorstellen kann, in dem sie nicht verwendet wird. Ungeachtet dessen, was oben über Mayonnaise gesagt wurde – sie wird von vielen Menschen verwendet – ist es erwähnenswert, dass die Methode des Marinierens in Mayonnaise eine der einfachsten und schnellsten ist.

Für ein Kilogramm Schweinefleisch benötigen wir 250 ml Mayonnaise, 3-4 Zwiebeln, Salz und Gewürze zum Abschmecken.

Wir beginnen damit, die Fleischstücke zu salzen und zu pfeffern und 10-15 Minuten ruhen zu lassen. Danach Mayonnaise hinzufügen und verrühren.

Es sollte nicht viel Mayonnaise vorhanden sein, damit das Fleisch nicht darin schwimmt, sondern die Stücke gleichmäßig bedeckt.

Wenn Sie Gewürze benötigen, mischen Sie diese mit Senf, bevor Sie Mayonnaise in das Fleisch gießen.

Bitte beachten Sie, dass Senf auch verwendet wird, wenn Sie den Mariniervorgang beschleunigen und das Fleisch weich machen möchten.

Zum Beispiel der Fall, als sie einen Schinken anstelle eines Halses nahmen. Und um es weicher zu machen, können Sie es zuerst mit Senf einfetten und dann nach 1-2 Stunden eine Marinade aus Mayonnaise und Zwiebeln zubereiten.

Ich verwende diese Methode, wenn ich frischen Schweinenacken kaufe und 2 Stunden später Gäste kommen. Um den Mariniervorgang zu beschleunigen, fette ich es mit Senf ein und wähle dann die passende Marinade aus.

Beachten Sie! Viele Menschen verwenden Kiwi, um zähe Stücke weicher zu machen.

Rezept in Ihrem eigenen Saft + richtiges Verhältnis von Zitrone und Zwiebel

Die Zwiebel-Zitronen-Marinade verleiht dem Gericht einen dezenten Geschmack und macht es weich. Für eine solche Marinade ist es wie in den meisten Fällen besser, Fleisch vom Hals zu verwenden, wenn Sie Folgendes erhalten möchten: saftige Stücke am Spieß.

Hier dauert der Vorgang etwa 9 Stunden.

Für ein halbes Kilo Schweinenacken benötigen wir 2-3 Zitronen, eine mittelgroße Zwiebel, Salz, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack.

• Saft aus Zitronen auspressen.
• Die Zwiebel hacken und ebenfalls den Saft auspressen, den wir mit Zitronensaft vermischen.
• Den Knoblauch hacken, mit Gewürzen und Salz vermischen und zum Zitronen- und Zwiebelsaft geben.
• Legen Sie die fertigen Fleischstücke in die Marinade, decken Sie sie mit einem Deckel mit kleinerem Durchmesser als die Form ab und stellen Sie eine Ladung darauf (z. B. ein Glas Wasser).

In diesem Zustand wird das Fleisch bis zu 9 Stunden aufbewahrt, danach wird es ausgewrungen und Sie können mit dem Braten beginnen.

Wenn Sie mit der Zitronen-Zwiebel-Marinade durch verschiedene Experimente experimentieren möchten, dann können Sie folgende Möglichkeiten anbieten.

— Zitronenzwiebel mit Mayonnaise

- Zitronen-Zwiebel-würzig

Zusätzliche Zutaten:

• 100 ml trockener Wein,
• 50 ml Sauerrahm und die gleiche Menge Sojasauce,
• ein Löffel Zucker und ein Löffel Honig.

Sie können dem Zitronen-Zwiebel-Saft auch geriebene Ananas oder Cognac, Kefir oder Mineralwasser hinzufügen.

Marinade mit Sojasauce für Schweinefleisch. Rezept für Marinade:

Liebhaber von Sojasauce können dieses Produkt verwenden. Hier gibt es, wie auch bei anderen Rezepten, viele Variationen.

Das einfachste Rezept beinhaltet: für 1 kg Schweinefleisch – 100 ml Soße, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Da Sojasauce ziemlich salzig ist, ist es besser, kein Salz hinzuzufügen, um eine Übersalzung zu vermeiden.

Fügen Sie der Sojasauce Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzu, fügen Sie gehackte Fleischstücke hinzu und lassen Sie es 2-3 Stunden ruhen. Danach können Sie mit dem Frittieren beginnen.

Ein interessantes Marinadenrezept mit Honig (ich empfehle es für Hähnchen; die Filets oder Flügel sind reichhaltig und lecker. Und das Marinieren dauert nicht länger als 3 Stunden)

Für 1 kg Schweinefleisch benötigen Sie 1 mittelgroße Zwiebel, mehrere Knoblauchzehen, 6 EL. l. Sojasauce, 3 EL. l. Honig, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Mineralwassermarinade

Einer von Originalzutaten ist Mineralwasser. Es gibt das Fleisch origineller Geschmack. Wenn Sie sich für die Verwendung entscheiden, müssen Sie zuerst das Fleisch salzen, Gewürze und in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Das alles bleibt etwa 30 Minuten stehen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade selbst vor.

Für 2 kg Fleisch benötigen wir 0,5 Liter Mineralwasser, 3 mittelgroße Zwiebeln, 50 Gramm getrocknete Tomaten, 250 ml Mayonnaise, Salz und Gewürze.

Mineralwasser in eine Tasse gießen, Gewürze hinzufügen, getrocknete Tomaten und eine Stunde gehen lassen.

Stimmt es, dass Döner im Glas besser schmeckt als auf dem Grill?

Wenn es beim Braten plötzlich regnet oder Sie sich in einer Wohnung befinden, können Sie auf einen Grill verzichten. Sie werden sagen, was hier ungewöhnlich ist, wir nehmen eine Bratpfanne und braten es darin fertig. Allerdings ist Fleisch in der Pfanne immer noch kein Döner.

Und um es am Spieß zuzubereiten, haben sich findige Grillmeister eine Möglichkeit ausgedacht, Fleisch im Glas zu braten.

Ich gebe zu, dass ich diese Methode vorher nicht kannte. Aber mit jeder Saison wird es bei den Russen immer beliebter.

Die Methode ist ganz einfach! Wir stecken die Stücke auf Spieße, geben sie in ein Glas und backen sie im Ofen. Hauptsache, die Spieße passen in das Glas. Hierfür können Sie Bambusspieße verwenden.

Legen Sie die restliche Zwiebel auf den Boden des Glases, stecken Sie 4–5 Spieße in jedes Glas (falls Sie viele davon haben) und decken Sie den Deckel mit Folie ab. Stellen Sie das Glas in einen kalten Ofen (sonst kann das Glas platzen), schalten Sie den Herd ein und backen Sie es etwa eine Stunde lang. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus, aber nehmen Sie die Gläser nicht heraus, sondern lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang leicht abkühlen.

Jemand wird skeptisch sein und sagen, dass ein solches Rezept nichts mit Döner zu tun hat, aber diejenigen, die es probiert haben, sprechen mit Freude darüber. Natürlich hat jeder Fall seine Vor- und Nachteile.

Manche mögen es mit Rauch, an der frischen Luft, andere sind damit zufrieden Heimoption in der Bank. Jede dieser Methoden ist auf ihre Art gut. Und es scheint mir, dass es keinen Sinn macht, darüber zu streiten, was besser ist.

Wie grillt man Schweinefleischspiesse richtig auf dem Grill?

Bußgeld. Das Fleisch ist mariniert und nun können Sie mit dem eigentlichen Garvorgang beginnen ...

Zunächst müssen Sie den Grill vorbereiten. Es kann aus Metall oder aus Ziegeln sein oder ein ganzer Küchenkomplex sein: Grill, Grill und Backofen.

Am besten als Brennholz verwenden Laubbäume. Pflaume, Apfel oder Aprikose eignen sich gut. Jetzt im Handel erhältlich fertige Kohlen. Dies vereinfacht die Zubereitung eines Grills erheblich, da es lange dauert, bis die Holzscheite zu Kohlen werden. Daher reicht es aus, ein kleines Feuer im Grill anzuzünden und erst dann gekaufte Kohlen hineinzugeben, zu warten, bis sie heiß genug sind, und erst dann mit dem Braten zu beginnen.

Wie ermittelt man die Bereitschaft des Grills? Legen Sie Ihre Handfläche 5 cm von der Oberkante des Grills entfernt auf die Kohlen. Wenn Ihre Handfläche der Hitze nicht standhält, können Sie mit dem Grillen beginnen.

Die Kohlen sollten nicht brennen, sondern nur eine rote Farbe haben. Wenn sie ausgehen, verwenden Sie ein Blatt Pappe und schwenken Sie es über den Grill.

Wenn Sie die Stücke auf Spieße stecken, achten Sie darauf, dass sie eng aneinander liegen. Die Spieße selbst sind auf dem Grill ebenso straff ausgelegt, aber so, dass sie sich frei drehen lassen.

Drehen Sie die Spieße nicht zu oft. Andernfalls wird das Fleisch trocken und Sie erhalten nicht die Saftigkeit, die wir im heutigen Artikel erreichen möchten.

Lassen Sie keine Flammen entstehen.

Wenn beim Garen der aus dem Fleisch austretende Saft in die Kohlen tropft, bestreuen Sie die Spieße mit Marinade.

Das Fleisch wird mindestens 20 Minuten, jedoch nicht länger als 40 Minuten gebraten goldene Kruste. Um die Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie das Ganze abschneiden großes Stück. Wenn der austretende Saft klar ist, ist der Döner fertig, und wenn er rot ist, müssen Sie ihn auf den Kohlen lassen. Und wenn nur sehr wenig oder gar kein Saft austritt, ist der Döner verkocht. Wir können sagen, dass die Charge verdorben ist.

Schaschlik in der Pfanne – schnell und lecker!

Klassisches Barbecue, natürlich auf dem Grill zubereitet, dem kann niemand widersprechen. Es gibt jedoch Situationen, in denen es nicht möglich ist, dieses Gericht auf dem Grill zuzubereiten. Es ist zum Beispiel Winter draußen und Sie haben Angst vor dem Grillen. Dann können Sie eine Bratpfanne nehmen und das Fleisch darin anbraten.

Wir nutzen alle Schritte der Zubereitung, vom Schneiden des Fleisches in Würfel bis hin zum Marinieren in einer beliebigen Marinade Ihrer Wahl.

Es ist besser, eine gusseiserne Bratpfanne zu verwenden.

• Hitze in Flammen.
• Legen Sie das Fleisch in eine Schicht und braten Sie es 1-2 Minuten lang, dann wenden Sie es um und braten Sie es auf der anderen Seite.
• Goldbraun braten.
• Dann 100 ml Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und auf diese Weise 10–15 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit ist das Wasser vollständig verdampft und das Fleisch bereits im eigenen Saft gebraten.

Wir öffnen den Deckel, drehen das Fleisch von allen Seiten um und sehen, dass es die Farbe eines Grillspießes angenommen hat. Nehmen Sie die Bratpfanne heraus und servieren Sie das fertige Gericht auf dem Tisch.

Wie man Schaschlik in einem elektrischen Kebab-Maker zubereitet

Der elektrische Grillgerät ist praktisch für Wohnungsbewohner. Nimmt nicht viel Platz ein, es ist nicht nötig, ein Feuer zu machen. Einige Vorteile. Und das Interessanteste ist, dass das Ergebnis würdig ist!

Das Fleisch wird wie bei einem normalen Grill zubereitet und mariniert.

Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Spieße horizontal auf den Grill gelegt werden, während sie beim elektrischen Dönerautomaten vertikal platziert werden. Daher ist es notwendig, Fleischstücke an mehreren Stellen aufzufädeln, damit sie nicht herunterrutschen.

Nachdem Sie die Spieße installiert haben, decken Sie das Gerät mit einer Kappe ab und schalten Sie es ein.

Aufgrund der Tatsache, dass das Scrollen um seine Achse erfolgt, wird das Fleisch gleichmäßig gebraten.

Die Garzeit beträgt 20-30 Minuten.

Es ist wichtig, den Prozess zu kontrollieren.

In der Zwischenzeit können Sie etwas Schaum aufgießen und Zeit mit einem Freund in der Küche verbringen, beim Duft von Rauch, ganz wie in der Natur.

Schaschlik im Ofen auf Spießen oder Backblech

Das Kochen im Ofen wurde bereits früher besprochen. Es war ein Dönerrezept im Glas. Schauen wir uns eine andere „Ofen“-Option an – am Spieß und auf einem Backblech.

Wir werden das folgende Rezept verwenden.

Für 1 kg Schweinefleisch benötigen Sie 200 Gramm Schmalz, 2 Stück. Zwiebeln, 3-5 EL. Tafelessig, 3-4 Stk. Lorbeerblatt und Salz und Pfeffer nach Geschmack.

• Das Schweinefleisch in 3-5 cm große Würfel schneiden,
• Zwiebelringe hinzufügen und alles zum Marinieren in eine Schüssel geben.

• Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen
• Gießen Sie Essig hinzu (Sie können stattdessen auch jede andere Sauce verwenden: Kefir, Mayonnaise, Ketchup).
• Alles mit Frischhaltefolie abdecken und für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach Ablauf der Zeit die Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen und abwechselnd ein Stück Fleisch, einen Zwiebelring und eine Scheibe Schmalz darauffädeln.

Es sollte ungefähr so ​​aussehen...

Anschließend die Spieße auf ein Backblech oder einen Rost legen.

Hier ist das Ergebnis:

Den Backofen auf 250 °C vorheizen und 20–25 Minuten rösten. Alle 5-7 Minuten muss das Fleisch gewendet und mit der Salzlake der restlichen Marinade übergossen werden.

Das Gericht ist fertig und kann mit frischem Gemüse, Fladenbrot und Kräutern serviert werden.

Welche Mariniermethode wählen Sie, um das Fleisch weich und saftig zu machen?

In diesem Artikel haben wir uns die beliebtesten und interessantesten Rezepte angesehen. Wir hoffen, dass Sie es nützlich fanden.

Ihre Meinung ist wichtig!

Eine weitere interessante Marinadenoption, die ich in naher Zukunft auf jeden Fall ausprobieren werde, ist eine Biermarinade. Wenn Sie es bereits verwendet haben, geben Sie bitte Ratschläge oder Empfehlungen ...

Das ist alles für heute. Ich wünsche Ihnen viel Glück und guten Appetit!

Teilen Sie auch Ihre Erfahrungen. Kommentare und Vorschläge bitte unten...

Sollten wir, meine Lieben und Geliebten, nicht über ein Gericht aller Zeiten und Völker sprechen – Schaschlik? Das Sprachmuster über die vergangenen Tage und die Menschen, die dieses Gericht probierten, in in diesem Fall wurde nicht als Schlagwort verwendet – denken Sie mal darüber nach, wann jemand zum ersten Mal einen Döner zubereitet hat? Sicherlich hätte sich unser primitiver Verwandter, der den Kadaver eines mit seinem eigenen Speer getöteten zottigen Tieres über einem Feuer röstete, nicht vorstellen können, dass seine Anhänger einige tausend Jahre später auch Fleisch über einem Feuer braten würden und ihr Abendessen das köstliche Wort „Kebab“ nennen würden.

Wir werden jedoch nicht tief in die Geschichte eintauchen, sondern in aller Ruhe darüber sprechen, wie man köstliches Fleisch auf dem Grill zubereitet. Sicherlich hat Ihre Familie ein paar Familiengeheimnisse, von denen Sie niemals jemandem erzählen würden. Und wenn " Magisches Essen„Wirst du dein Wissen teilen, wirst du deine Geheimnisse preisgeben? Wir werden es niemandem erzählen, ganz ehrlich!

15 Tipps für alle, die lernen möchten, wie man den perfekten Döner zubereitet

1. Wie wählt man Fleisch zum Grillen aus?

Nicht alles Grillgut riecht gut.

Es ist kein Geheimnis, dass, wenn man alles richtig, richtig und traditionell macht, man Grillen kochen kann Ich muss Lamm holen. Allerdings hat diese Fleischsorte erstens einen recht starken spezifischen Geruch, der nicht jedem gefällt, und zweitens ist es in unseren Geschäften und Märkten gar nicht so einfach, hochwertiges Lammfilet zu finden, also fast ein anderes traditionelle Version – Schweinefleischspiesse.

Achten Sie bei der Fleischauswahl auf den Fettgehalt: Ein zu mageres Stück wird nach dem Garen trocken und zäh, ein zu fettes Stück bleibt unangenehm fettig. Hier kommt es wie in keinem anderen Fall auf die goldene Mitte an. Wenn wir reden über Bei Schweinefleisch kaufen sie normalerweise den Hals. Seltener - ein Schulterblatt oder ein Schinken. Sie nehmen überhaupt kein Lendenstück– obwohl dies der schönste Teil ist Schweinekadaver Zum Grillen ist es absolut nicht geeignet.

Neben Schweinefleisch können Sie auch verwenden Kalbfleisch (Rind Gute Qualität), Hühnerfleisch, Putenfleisch. Darüber hinaus wird Döner auch aus bestimmten Fischarten zubereitet – Wels, Lachs, Stör.

Teilen Familiengeheimnisse leckeres Barbecue, die meisten Leute erzählen Rezepte für Marinaden. Also, glauben Sie es nicht! Der Schlüssel zu einem perfekten Barbecue ist genau das richtige Fleisch. Es ist unmöglich, aus billigem, abgestandenem, altem Schweinefleisch einen saftigen, weichen und appetitlichen Kebab zuzubereiten; Sie müssen es nicht einmal versuchen. Und umgekehrt: Es ist sehr schwer, frisches, hochwertiges Fleisch zu verderben, es ist an sich erstaunlich und wunderbar, daher wird ein daraus hergestellter Döner höchstwahrscheinlich perfekt sein.

2. Wie man Fleisch perfekt schneidet

Schaschlik duldet keine Frauenhände.
Film „Moskau glaubt nicht an Tränen“

Um den Döner schmackhaft und saftig zu machen, ist es wichtig, das Thema Fleisch richtig zu schneiden. Es gibt zwei wichtige Punkte.

Das erste ist die Größe, so seltsam es auch klingen mag, es spielt natürlich eine Rolle: Zu kleine Fleischstücke trocknen einfach über dem Feuer aus und verwandeln sich in trockene, harte „Chips“, während große Stücke keine Zeit zum Braten haben , brennt oben und bleibt innen roh. Auch hier gilt die goldene Mitte: nicht groß und nicht klein, gleichmäßig und ordentlich und – wichtig! - Alles ist ungefähr gleich groß, sonst wird ein Teil des Fleisches zu lange gegart, ein anderer Teil bleibt zu wenig gegart.

Zweitens muss das Fleisch quer zur Faser geschnitten werden. Eine einfache Wahrheit, die selten befolgt wird, wenn man versucht, Fleisch so zu schneiden, wie es aussieht – anstatt es richtig zu machen. Und das Endergebnis ist natürlich anders, aber häufiger – zäh, trocken und unappetitlich.

3. So berechnen Sie das Produkt

Achten Sie darauf, dass weder der Döner noch der Spieß anbrennt.

Es sollte viel Schaschlik sein! Dies ist eine unveränderliche Wahrheit, ein Gesetz und einfach ein Axiom, das keiner vernünftigen Beweise bedarf. Es sollte so viel Döner sein, dass er auf jeden Fall übrig bleibt (übrigens, haben Sie schon einmal versucht, Kartoffeln auf einem Döner zu schmoren, zu kochen). Erbsensuppe oder Pilaw kochen? Nein? oh-oh-oh-sehr eitel!). Fleisch wird normalerweise für 300-400 g pro Person eingekauft. Mehr geht, weniger lohnt sich nicht. Vergessen Sie nicht, dass dieses Produkt während des Kochvorgangs definitiv an Gewicht verliert.

4. Die beste Marinade zum Grillen

Wir aßen keinen Schaschlik, wurden aber vom Rauch geblendet.

Wie man Schaschlik am besten mariniert, fragen Sie echte Profis – diejenigen, die dieses Gericht ständig und regelmäßig zubereiten, die in einem Land geboren und aufgewachsen sind, in dem Schaschlik seit langem ein Teil der Kultur ist, die ihn braten, ohne nach Perfektion zu streben . In vielen kaukasischen Ländern wird Grillfleisch im eigenen Saft mariniert, wobei den gehackten Stücken nur Salz, schwarzer Pfeffer und Zwiebeln hinzugefügt werden. Dieser Minimalismus hat eine besondere Bedeutung, jede Zutat wird durch Erfahrung und gesunden Menschenverstand bestimmt.

Wenn Sie jedoch ein anderes, spezielles Marinadenrezept zum Grillen finden möchten und jedes Mal, wenn Sie sich darauf vorbereiten, Fleisch über dem Feuer zu braten, versuchen Sie es neuer Weg Vergessen Sie nicht, dass es in den meisten Fällen einige Zeit dauert, bis das Fleisch richtig mariniert ist. Im Idealfall sprechen wir von 10–12 Stunden, im Mindestformat also von mindestens 4–5 Stunden.

5. Salzen oder nicht salzen?

Wer sich nicht vom Lamm trennen kann, bleibt ohne den Kebab.

Was für eine Frage stellen Sie, Salz natürlich! Ok, Salz, aber wann? Vor dem Braten oder danach? Es herrscht die weitverbreitete Meinung, dass Salz dem Fleisch den Saft „entzieht“. Man sollte es daher nicht in die Marinade geben, sondern direkt vor oder nach dem Braten salzen.

Glauben Sie mir (und wenn Sie mir nicht glauben, bewaffnen Sie sich mit einer Waage, einem Notizblock und einem schicken Blick und überprüfen Sie es experimentell!): Das Vorsalzen von Fleisch beim Marinieren hat keinen Einfluss auf die Austrocknung des Produkts. Das Salzen des fertigen Döners ist recht problematisch: Das Salz dringt nicht durch die dicke Fleischkruste ins Innere ein, sondern bleibt an der Oberfläche und ist nur auf den oberen Schichten des Fleischstücks spürbar.

Fairerweise muss man sagen, dass die Trockenheit des Döners viel stärker von der Garzeit abhängt (wenn die Hitze nicht intensiv genug ist, muss man das Fleisch lange über den Kohlen „marinieren“) mühsam, wodurch es auf natürliche Weise viel mehr austrocknet, als dass dadurch angeblich Salz entsteht) und die Größe des Fleischstücks (dies wurde bereits oben erwähnt). Deshalb fügen wir ohne nachzudenken Salz hinzu, denn wie ungesalzenes Fleisch ist es ein Horror, eine Übersetzung des Produkts und im Allgemeinen Unsinn.

6. Gewürze: sein oder nicht sein? Das ist hier die Frage!

Das Leben ist einfach, wenn man Döner isst.

In den letzten Jahren sackten die Supermarktregale unter der Last aller Arten von Gewürzen ab – für Hühnchen, Schweinefleisch, Lammfleisch usw. universelles Fleisch, gegrilltes Fleisch, Schaschlik und andere Tricks. Auf dem Basar ist es unmöglich, ruhig an den wunderschönen Stapeln orientalischer Kräuter und Gewürze vorbeizugehen – sie bieten Ihnen alles, was Sie wollen, und bevor Sie überhaupt Zeit haben, zurückzublicken, erhalten Sie Einwegbeutel mit Zutaten, die aus Gewürzen gemischt sind Ihnen unbekannt.

Wenn man das Thema mit Bedacht und Zurückhaltung angeht, ist es auf jeden Fall köstlich. Seien Sie jedoch sehr zuversichtlich in Ihrer Rationalität und Zurückhaltung, denn sonst riskieren Sie, etwas Fleischiges statt Döner zu bekommen, das aber hinter einer dicken Kruste aus Gewürzen aller Art kaum zu erkennen ist.

Und vergessen Sie nicht, dass alles, was am Fleisch hervorsteht, hervorsteht und hängt, mit Sicherheit verbrennt. Kräuter und Gewürze verderben leicht dem Feuer – möchten Sie viel Holzkohle essen?

7. Spieße oder Grill?

Ein Haus kann nicht auf sieben Winden gebaut werden, ein Grill kann nicht auf sieben Kohlen gekocht werden.

Traditionell wird Schaschlik auf Spießen gebraten, wobei man sie schön und sicher über den Kohlen dreht. Wenn Sie das Fleisch jedoch lieber auf den Grillrost legen möchten, dann tun Sie das! Warum nicht? Natürlich handelt es sich dabei nicht um einen Klassiker des Genres, aber sagen wir mal, es gab auch nicht immer Pfannkuchenpfannen – das ist kein Grund, Pfannkuchen trotzdem auf dem heißen Stein zu braten.

Übrigens. Wenn Sie Fleisch am Spieß braten möchten, versuchen Sie, es gründlich auf dem Grill zu erhitzen, bevor Sie das Fleisch darauf stecken – auf diese Weise desinfizieren Sie nicht nur das Metall (das ist für manche wichtig), sondern sorgen auch für die Gerinnung der Proteine ​​im Inneren Fleischstück, wodurch verhindert wird, dass der Saft aus dem Kebab austritt oder in einer viel kleineren Menge herausfließt.

8. Ein bisschen Fantasie – für Schönheit und Aroma

Nur ein Schaf kann das Grillen verweigern.

Schaschlik ist eine kreative Angelegenheit, das braucht es nicht genaue Proportionen, grammgenau geprüfte Zutaten, strikte Einhaltung der Rezeptur, und das ist großartig! Sie können jederzeit improvisieren, Ihre eigenen Optionen ausprobieren und Ihre eigenen Fantasien verwirklichen. Versuchen Sie, mit der Marinade zu spielen – wer weiß, vielleicht entdecken Sie eine neue Komponente, die Ihren Döner in der ganzen Stadt berühmt macht?

Ein weiteres Thema für Kreativität ist das abwechselnde Auffädeln von Fleisch auf Spieße weitere Produkte. Am häufigsten sprechen wir natürlich von Zwiebelringen, aber Sie können gerne alles ausprobieren, was Ihnen in den Sinn kommt. Sieht absolut unglaublich aus Hühnchen Kebab, das auf Spieße gesteckt wird große Beeren Trauben Zucchini und über Kohlen gekochte Zucchini sind unglaublich lecker – vielleicht sollten Sie versuchen, sie gleichzeitig mit Fleisch zu kochen? Bulgarische Paprika, Schmalzstücke, Kürbis, Tomaten, Auberginen, Pfirsiche, Äpfel und alles, alles, alles, was einem in den Sinn kommt. Versuch es!

9. Feuer und Kohlen

Wenn Sie gerne grillen, lieben Sie es, den Grill anzuzünden.

Experten sagen, dass es den leckersten Döner gibt Obstholz. Kirsche, Birne und Pflaume gelten als am besten geeignet, und es sollte klar sein, dass ein seltener Fachmann, der beispielsweise auf Kirschholz gekochten Kebab probiert hat, ihn von auf Eichenzweigen gekochtem Kebab unterscheiden wird.

Generell können Sie alle Laubbäume verwenden – Linde, Birke, Pappel. Denken Sie daran: Auf keinen Fall sollten Sie zum Grillen harzhaltiges Holz (Nadelholz) verwenden. Harze verleihen dem Fleisch einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma, das das Fleisch einfach verdirbt.

10. Schaschlik grillen

Der Schaschlik ist nicht weit vom Schaschlik entfernt.

Es scheint, was könnte einfacher sein? Er spießte das Fleisch auf, legte die Spieße auf den Grill und drehte es, bis der Döner appetitlich wurde und jeder, der vorbeikam, herbeikam, um daran zu riechen. Allerdings erfordert das Grillen eine sorgfältige Herangehensweise; mit einem schnellen Einstieg und ohne Erfahrung ist es unwahrscheinlich, dass Sie schmackhaftes Fleisch zubereiten werden, und selbst ein Haufen theoretischer Kenntnisse wird nicht ausreichen, bis Sie es mindestens ein Dutzend Mal selbst gebraten haben.

Das Erste, woran man denken sollte, ist, dass der Schaschlik über Kohlen gegart wird. Eine banale, uninteressante Wahrheit, die viele Menschen ignorieren. In ihrer Eile, das Fleisch schnell auf den Tisch zu bringen, verlieren die unglücklichen Köche die Geduld und beginnen, den Schaschlik auf nicht vollständig verbranntem Holz zu braten. Das Ergebnis ist eine zähe, verbrannte Kruste und eine matschige, unkaubare Mitte.

Ein weiterer häufiger Fehler besteht darin, die Flammen zu vernachlässigen, die manchmal auf Kohlen entstehen. Wenn plötzlich Fett oder andere brennbare Bestandteile auf das verbrannte Brennholz gelangen, reagieren die Kohlen sofort – es entstehen schädliche und sehr aggressive Lichter, die Ihr Picknick ruinieren wollen. Halten Sie immer eine Flasche Wasser bereit (ja, immer, auch wenn Sie sicher sind, dass Ihnen das nicht passieren wird). Machen Sie der Einfachheit halber mehrere Löcher in den Deckel – so können Sie sanft Wasser über die Bereiche sprühen, die Ihr Eingreifen erfordern, und verhindern, dass die restlichen Kohlen überflutet werden.

11. Überprüfung der Bereitschaft des Döners

Kommunikation ist in Russland so wichtig, dass äußere Umstände keine Rolle mehr spielen. Mehrmals habe ich in der Kälte und im Regen gegrillt – wenn wir uns entscheiden, zum Grillen in den Park zu gehen, tun wir das, unabhängig von den Launen des Wetters.
Anna-Lena Lauren: „Mit ihren Köpfen stimmt etwas nicht, diese Russen“

Den Gargrad eines Schaschliks zu überprüfen, ist ganz einfach: Schneiden Sie mit einem Messer das dickste Stück Fleisch bis zum Spieß ab und üben Sie leichten Druck aus. Ist der austretende Saft farblos, ist der Döner fertig. Wenn an der Schnittwunde Blut sichtbar ist, sollten Sie noch etwas warten.

12. Döner servieren

Das Lamm ist nicht zum Grillen eingeladen.

Schön ist es natürlich, wenn der Döner vom Herd genommen und sofort auf den Tisch direkt auf die Spieße gelegt wird – in manchen Restaurants auch so einfache Aktion Erstellen Sie echte Shows. Im Allgemeinen ist es ja beeindruckend und erstaunlich, aber... sehr unangenehm. Erstens nehmen Spieße sofort unverhältnismäßig viel Platz auf dem Tisch ein. Zweitens ist das Essen von Fleisch vom „Spieß“ auf primitive Weise natürlich großartig, aber nicht angenehm: Da werden sogar die Ohren schmutzig.

Sie haben die Wahl: Unterhaltung und Theatralik oder Einfachheit und Komfort.

13. Ein kleines Geheimnis, bevor der Döner auf den Tisch kommt

Der Bart des einen brannte und der andere grillte darauf Schaschlik.

Nachdem Sie das Fleisch von den Kohlen genommen haben, ist es keine schlechte Idee, es ein wenig „kochen“ zu lassen. Sie tun es trotzdem – normalerweise ist das genau die Zeit, die Gäste brauchen, um beim Signal „Der Döner ist fertig!“ ihre Hände zu waschen, an den Tisch zu gehen, ihre Gläser zu füllen und den ersten Toast auszusprechen. IN Ideal Das Fleisch sollte abgedeckt oder in Folie eingewickelt werden – so wird der „Dampfeffekt“ gewährleistet, der dem Döner hilft, sich ein wenig zu entspannen, den Saft freizusetzen und vollständig und unwiderruflich weich zu werden.

Für eine besondere „Würze“ versuchen Sie, das fertige Fleisch ohne zu bestreuen Große anzahl Granatapfelsaft (erstaunlich!) oder trockener Wein (pikant!). Bei Bedarf in die Schüssel geben frische Kräuter und in Ringe geschnittene Zwiebeln – nach 15 Minuten bekommt der Döner ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack.

14. Begleitung zum Grillen

Ein Karren geht kaputt – Brennholz für einen Faulenzer, ein Stier stirbt – Grillen für einen Faulenzer.

In unserer Tradition wird Schaschlik aus irgendeinem Grund immer mit Wodka oder Bier in Verbindung gebracht. Niemand ruft Sie zur Nüchternheit auf, aber denken Sie irgendwann in Ihrer Freizeit darüber nach, ob die genannten Kameraden es tatsächlich sind besten Freunde Kebab.

Wieder verweisen wir gedanklich auf die kaukasischen Traditionen und erinnern uns am häufigsten daran festlicher Tisch Ein kaukasischer Mann hat einen Krug Wein, wir ziehen Schlussfolgerungen und versuchen, Rotwein zum Grill zu servieren der trockene Wein, säuerlich und dick.

Nun, vergessen wir es nicht frisches Gemüse und Kräuter. Je saftiger Koriander, helle Petersilie, zarter Dill, würziges Basilikum, süße Gurken, Zuckertomaten erscheinen zusammen mit dem Fleisch auf dem Tisch, desto schmackhafter wird der Döner.

Übrigens können Sie das Brot, das Sie servieren, auch leicht über die Kohlen halten – so wird es duftend und knusprig. Wenn Sie ein paar Blätter Fladenbrot im Haus herumliegen haben, Käse, Tomaten, Kräuter darin einwickeln und über den Kohlen braten – es wird unglaublich lecker!

15. Augenmaß

Auch der Truthahn dachte nach, bis er zum Grill kam.
Film „Schloss, Geld und zwei rauchende Fässer“

Grillen ist natürlich ein sehr spannendes und kreatives Ereignis, aber versuchen Sie bei Ihren kreativen Impulsen, einen Sinn für Proportionen zu bewahren. Werfen Sie nicht alle oben vorgeschlagenen Tipps und Geheimnisse in eine riesige Schüssel Fleisch. Hundert Zutaten für eine Marinade werden das Grillen wahrscheinlich nicht schmackhafter machen – denken Sie bei der Umsetzung Ihrer Rezepte an Mäßigung. Wenn Sie es zusammen mit dem Fleisch aufspießen möchten zusätzliche Komponenten, sollten Sie Schmalz nicht mit Weintrauben und Erdbeeren mit Fisch mischen. Wenn Sie beim Braten Wein über das Fleisch gießen, sollten Sie diesen beim Servieren wahrscheinlich nicht zusätzlich darüber streuen. Zitronensaft. Augenmaß, meine Lieben, Augenmaß in allem!

Marinade für Schaschlik – Top 10 der besten Rezepte

1. Schaschlik in Rotwein

Bei der Zubereitung wird, wie in vielen anderen Rezepten auch, Wein, Cognac oder anderes verwendet starke Getränke, verdunstet und hinterlässt nur einen subtilen, subtilen fruchtigen Geschmack und eine unglaublich satte, schöne Farbe.

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:
300 ml trockener Rotwein;
3-4 Zwiebeln;
5 Knoblauchzehen;

Das Fleisch waschen, trocknen, in Portionen schneiden. In einen Topf geben, salzen, pfeffern, Knoblauch auspressen, alles gut vermischen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben, Wein angießen. Nochmals mischen, dann mit einem Teller oder Deckel abdecken, dessen Durchmesser kleiner als der Durchmesser der Pfanne ist, und ein Glas Wasser oder ein anderes Gewicht darauf stellen. 6-7 Stunden einwirken lassen.

2. Schaschlik in Kefir

Eine auf den ersten Blick sehr seltsame Kombination wird Sie bei der Grillzubereitung überraschen: Das Fleisch wird sehr zart, der Geschmack leicht cremig.

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:
200 ml Kefir;
3 Zwiebeln;
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Das Fleisch waschen, in Portionen schneiden, salzen, pfeffern und mit Kefir aufgießen. Die Zwiebel dazugeben, gut vermischen und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank lagern.

3. Schaschlik in Mineralwasser

Fans des Marinierens von Schaschlik in Mineralwasser behaupten, dass dies einer der beliebtesten ist schnelle Wege Bereiten Sie das Fleisch zum Garen über dem Feuer vor. An sich ist diese Marinade recht neutral. Um dem Kebab eine „Würze“ zu verleihen, versuchen Sie es mit dem Hinzufügen Mineralwasser geeignete Gewürze - scharfer gemahlener Pfeffer, Paprika, Koriander.

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:
250 ml Mineralwasser;
2-3 Zwiebeln;
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Das Fleisch waschen, trocknen, in Portionen schneiden. In Schichten mit gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer gleichzeitig anrichten. Mit Mineralwasser auffüllen und 1-3 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

4. Kebab mit Kiwi

Aber das ist definitiv die „schnellste“ aller möglichen Marinaden! Dank der organischen Säuren, aus denen die grüne exotische Beere besteht, wird das Kollagen im Fleischprotein zerstört, wodurch das Fleisch sehr, sehr weich wird. Seien Sie jedoch vorsichtig: Wenn Sie es etwas zu lange kochen, erhalten Sie Hackfleisch statt Kebab: Kiwi wirkt daher recht schnell auf das Fleisch. Die Methode ist sehr nützlich, wenn Sie das falsche Fleisch gewählt haben – zäh und fadenziehend.

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:
5 Kiwis;
5 Knoblauchzehen;
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kiwi und Knoblauch pürieren, mit gewaschenem, getrocknetem, in Stücke geschnittenem und gesalzenem Fleisch vermischen. Mit einem Deckel abdecken und 40–60 Minuten ruhen lassen. Überprüfen Sie dabei regelmäßig den Zustand des Fleisches und prüfen Sie, ob es weich ist, indem Sie es einfach mit einem Messer einstechen.

5. Schaschlik in Zwiebel-Tomaten-Marinade

Würzig und aromatisch. In Tomaten-Zwiebel-Dressing mariniertes Fleisch wird saftig und originell.

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:
3 reife Tomaten;
1 große Zwiebel;
1 Teelöffel. khmeli-suneli;
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Reiben Sie die Tomaten. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Das Fleisch waschen, trocknen, in Stücke schneiden. Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli hinzufügen. Mischen mit Tomatenpüree, Schicht Zwiebelringe. 8-10 Stunden einwirken lassen.

6. Orientalisches Schweinefleisch oder Fleisch in Honig

Ehrlich gesagt ist die Marinade nicht jedermanns Sache, wenn Sie jedoch ein Fan orientalischer Kochtrends sind, wird Ihnen sicherlich der würzig-süße Geschmack gefallen, den der Döner dank dieser Marinade erhält.

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:
3 EL. l. Honig;
2 EL. l. Sojasauce;
2 EL. l. Senfbohnen;
1 Teelöffel. trockener gemahlener Ingwer;
1 Teelöffel. scharfer gemahlener Pfeffer;
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Das Fleisch waschen, trocknen, in Stücke schneiden.
Mit Honig, Sojasauce, scharfen und schwarzen Paprika, Ingwer, Senf und Salz vermischen. 5-8 Stunden einwirken lassen.

7. Schaschlik in Essig

Viele Döner-Kenner glauben, dass Essig das Fleisch gröber und zäher macht, doch es gibt eine andere Meinung: Dank dieses Zusatzes wird das Fleisch würzig, pikant und sehr schmackhaft. Um zu verstehen, in wessen Lager Sie sich befinden, sollten Sie mindestens einmal versuchen, in Essig marinierte Schaschliks zuzubereiten.

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:
4 EL. l. Tafelessig (9 %);
10 EL. l. Wasser;
3-4 Zwiebeln;
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Das Fleisch waschen, mit Einweghandtüchern trocknen und in Portionen schneiden. Salz und Pfeffer. Wasser und Essig vermischen und über das Fleisch gießen. Umrühren, Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

8. Schaschlik in Mayonnaise

Ja, ja, Mayonnaise - kalte Soße, ja, natürlich, beim Erhitzen zerfällt es in einen Berg Schadstoffe Natürlich ist es im Allgemeinen unhöflich, es beim Kochen von Fleisch zu verwenden. Aber man kann es doch nur einmal machen, oder? Und wenn es Ihnen wirklich gefällt, dann manchmal, nur ein paar Mal im Jahr? Leise – damit es niemand merkt?

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:
200 g Mayonnaise;
4 Zwiebeln;
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Das Fleisch waschen, trocknen, in Stücke teilen. Salz und Pfeffer. Unter Rühren nach und nach Mayonnaise hinzufügen. In Schichten abwechselnd mit Zwiebelringen anrichten. 5-10 Stunden einwirken lassen.

9. Schaschlik in Granatapfelsaft

Zart, saftig, hell, aromatisch, beerig – was kann ich noch hinzufügen, damit Sie verstehen, dass es sich lohnt, diese Marinade mindestens einmal im Leben zu probieren!

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:
250 ml frischer Granatapfelsaft;
4 Zwiebeln;
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wir waschen das Fleisch, schneiden überschüssiges Fleisch ab, trocknen es und teilen es in Portionen. Salzen, Pfeffer und Granatapfelsaft hinzufügen, gut vermischen, Zwiebelringe hinzufügen und 8-10 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

10. „Schnelle“ Zwiebelmarinade

Diese Marinade ist sehr...sehr, sagen wir mal, nicht jedermanns Sache, denn bei der Zubereitung von Schaschlik brennt die Zwiebelmasse schnell an, wenn man sie nicht vorher vom Fleisch säubert, aber ein wesentlicher Pluspunkt ist das Besondere Die Saftigkeit, die der Zwiebelsaft dem Fleisch verleiht, und der umwerfende Geruch, der für mit Zwiebeln zubereiteten Kebab charakteristisch ist. Es ist auf jeden Fall einen Versuch wert!

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:
0,5 kg Zwiebel;
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Zwiebel reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Das Fleisch waschen, trocknen, hacken, mit der Salz-, Pfeffer- und Zwiebelmischung vermischen. Wir setzen es 5-8 Stunden lang unter Druck. Bevor Sie das Fleisch auf Spieße stecken, reinigen Sie das Fleisch so weit wie möglich von den Zwiebeln.

Nun, da Sie sich in der Theorie auskennen, ist es nun an der Zeit, mit der Praxis zu beginnen? Wir wünschen Ihnen viele, viele sonnige Tage, wunderbare Gelegenheiten zum Picknicken, tolle Gesellschaft und natürlich leckere Kebabs. Und ja, „Magic Food“ hat seinen Teil des Vertrags erfüllt, von den Geheimnissen erzählt – jetzt sind Sie an der Reihe, Familiengeheimnisse preiszugeben.

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